आयुर्वेद पोषण के अनुसार लोगों के प्रकार। आयुर्वेद और पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों के बीच अंतर

यह एक प्राचीन चिकित्सा विद्या है जो व्यक्ति पर व्यापक प्रभाव डाल कर उसे पूर्ण स्वस्थ बना देती है। "आयुर्वेद" का संस्कृत से अनुवाद "जीवन का विज्ञान" है। मानव शरीर में खुद को ठीक करने के लिए काफी क्षमता और पर्याप्त ऊर्जा है। इस शिक्षण में पोषण के बारे में बताया गया है विशेष भूमिका. यह इस पर निर्भर करता है कि कोई व्यक्ति क्या खाता है, उसका आंतरिक स्थिति, सामान्य रूप से स्वास्थ्य और जीवन। आयुर्वेद के अनुसार पोषण ही कुंजी है अच्छा स्वास्थ्यऔर कल्याण. यह सिर्फ एक भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण दर्शन है जो शरीर और मन को शुद्ध करने में मदद करता है। यह चिकित्सा और पोषण के सिद्धांतों पर आधारित है, जिनका उपयोग आधुनिक विशेषज्ञों द्वारा भी किया जाता है। किसी व्यक्ति पर पोषण का अधिकतम प्रभाव हो और उसे यथासंभव शक्ति और ऊर्जा मिले, इसके लिए आपको इसे योग के साथ जोड़ना होगा।

पोषण के मूल सिद्धांत

प्रत्येक व्यक्ति अद्वितीय है. स्वस्थ रहने और नेतृत्व करने के लिए पूरा जीवन, उसे अपने शरीर का अध्ययन करना चाहिए। ज्यादा ग़ौरयह विज्ञान पुरुषों और महिलाओं की प्रकृति के प्रकार, उत्पादों और उनकी विशेषताओं, उनकी अनुकूलता के साथ-साथ व्यक्तिगत प्रवृत्ति, गतिविधि और दैनिक दिनचर्या को ध्यान में रखते हुए सही आहार के चयन के अध्ययन के लिए समर्पित है।

नहीं उचित पोषणभड़का सकता है विभिन्न रोगऔर जीवन की गुणवत्ता कम करें। यदि आप पोषण के प्रति गैर-जिम्मेदाराना रवैया अपनाएंगे तो आप कभी भी पूरी तरह से ठीक नहीं हो पाएंगे। यदि कोई व्यक्ति हानिकारक भोजन करता है तो वह स्वस्थ नहीं रह सकता असंगत उत्पाद. दैनिक वस्तुओं का चयन सोच-समझकर करना चाहिए।

आयुर्वेदिक पोषण शरीर को ऊर्जा की भरपाई करने में मदद करता है, जिससे आप दिन भर सतर्क रह सकेंगे अच्छा मूड, किसी भी बीमारी से निपटें। जो जीव ग्रहण करता है आवश्यक पदार्थसे सही उत्पाद, उजागर होने की संभावना कम है मौसमी बीमारियाँ. स्वास्थ्य में बदलाव और सामान्य हालतइस आहार का अभ्यास करने के एक सप्ताह के बाद ध्यान देने योग्य होगा।

ऐसा कोई अनोखा आहार नहीं है जो किसी भी व्यक्ति को स्वस्थ बनने में मदद करेगा, सब कुछ व्यक्तिगत है। शरीर के संविधान को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आने वाला भोजन न केवल व्यक्ति की मदद करता है, बल्कि उसे विषाक्त पदार्थों से जहर भी देता है। समस्या इस तथ्य से बढ़ गई है कि अब दुकानों में बहुत सारे अप्राकृतिक, कृत्रिम उत्पाद मौजूद हैं। वे नशे की लत हैं और केवल शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।

आयुर्वेदिक पोषण में कई नियम महत्वपूर्ण हैं।

• दोपहर का भोजन 12 बजे होना चाहिए।
• आपको अच्छे मूड में और अच्छे विचारों के साथ खाना बनाना होगा। किसी व्यक्ति में मौजूद सभी नकारात्मक ऊर्जा डिश में स्थानांतरित हो जाएगी।
• आपको भूख लगने पर ही खाना चाहिए।
• भोजन के दौरान उपद्रव अस्वीकार्य है, आसपास शांत वातावरण होना चाहिए।
• भोजन करते समय आपको अन्य गतिविधियों (पढ़ना, टीवी देखना, बात करना) में शामिल नहीं होना चाहिए।
• खाने के बाद, आपको थोड़ा आराम करने की ज़रूरत है, आप तुरंत उठकर काम में नहीं लग सकते।
• सूर्यास्त से पहले खाया गया भोजन ही लाभकारी होता है।
• भोजन करते समय आपको पानी नहीं पीना चाहिए, थोड़ी मात्रा में पीने की अनुमति है, लेकिन गर्म पानी।
• मसाले उपयोगी होते हैं, ये पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं
• अंतिम भोजन में खट्टा, तला हुआ तथा नमकीन भोजन नहीं करना चाहिए और सामान्यतः यह भोजन हानिकारक होता है।
• दूध है स्टैंड-अलोन उत्पाद, जिसे किसी और चीज़ के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है।
• संतुलन प्राप्त करने के लिए, आपको अभ्यास करने की आवश्यकता है, योग उत्तम है।

आयुर्वेदिक आहार बनाते समय किन बातों का ध्यान रखा जाता है?

स्वस्थ पोषण का चयन सावधानीपूर्वक किया जाता है। मानव शरीर, उसकी विशेषताओं, प्रवृत्ति का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। अध्ययन के दौरान, संविधान का प्रकार निर्धारित किया जाता है, उसके बाद ही हम इस बारे में बात कर सकते हैं कि किसी विशेष व्यक्ति के लिए क्या उपयुक्त है। आयुर्वेदिक व्यंजन व्यंजन विविध हैं, इसलिए हर कोई समृद्ध और विविध आहार चुन सकता है।

मनुष्य पांच घटकों से बना है: जल, अग्नि, वायु, पृथ्वी और अंतरिक्ष। किसी व्यक्ति में तत्वों के संतुलन की कुंजी दोष हैं, जो कुछ विशेषताओं के एक समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं:

• वात, यह वायु की प्रबलता की विशेषता है;
• पित्त, इसमें दो तत्व शामिल हैं: अग्नि और जल;
• कफ में शेष पृथ्वी और अंतरिक्ष शामिल है, और इसमें पानी भी है।

दोष ऊर्जा के प्रकार हैं जीवर्नबलके लिए जिम्मेदार भौतिक राज्य. ये सभी प्रत्येक व्यक्ति में मौजूद हैं, लेकिन भोजन चुनते समय यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि तीनों में से कौन सा प्रमुख है। अपने आहार के लिए खाद्य पदार्थों का चयन करते समय, आपको उनके स्वाद, बनावट, तापमान, शरीर के लिए गंभीरता के साथ-साथ वर्ष के समय को भी ध्यान में रखना होगा।

स्वादों के प्रकार

सभी स्वादों को छह प्रकारों में बांटा गया है:

1. खट्टा,
2. मिठाई,
3. नमकीन,
4. मसालेदार,
5. कड़वा,
6. कसैला.

उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के तत्वों से मेल खाता है:

• मिठाई के लिए - पृथ्वी और पानी;
• खट्टा - पृथ्वी और अग्नि;
• नमकीन - पानी और आग;
• तेज - अग्नि और वायु;
• कषाय को - अग्नि और पृथ्वी।

वात प्रकार के लोगों को उन खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करनी चाहिए जो वायु प्रदूषण और गैस का कारण बनते हैं। ये तीखा, कसैला और कड़वा स्वाद वाले उत्पाद हैं।

अग्नि तत्व को बढ़ाने वाले खट्टे, नमकीन और मसालेदार स्वाद वाले खाद्य पदार्थों से परहेज करना जरूरी है। शेष तीन स्वाद पित्त प्रकार के लोगों के लिए उपयोगी हैं।

मीठा, खट्टा, नमकीन स्वाद कफ वाले लोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि ये शरीर में पानी बढ़ाते हैं।

विभिन्न दोषों के अनुसार पोषण

रूई

इस प्रकार के लोग पतले, पतली हड्डियाँ, चौड़े और उभरे हुए कंधे वाले होते हैं। त्वचा पतली और शुष्क होती है। ऐसे लोग बहुत जल्दी जम जाते हैं और कम तापमान पर असहज हो जाते हैं। इन लोगों का तेज मेटाबॉलिज्म इस समस्या को खत्म कर देता है अधिक वज़न.

इस संविधान के लोग बहुत अनियमित तरीके से खाते हैं; उनकी भूख या तो पागल होती है या पूरी तरह से अनुपस्थित होती है।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली के अनुसार वात प्रकार के लोगों के लिए आवश्यक उत्पाद: एक प्रकार का अनाज और चावल का दलिया, किसी भी प्रकार के मेवे, डेयरी उत्पाद। मैं अपने भोजन में इलायची डालना पसंद करता हूँ।

लेकिन वात लोगों के लिए बेहतर है कि वे कच्ची सब्जियां और खट्टे सेब का सेवन न करें। मसाला के रूप में सोया उत्पादों और काली मिर्च को बाहर करना बेहतर है। शराब, चाय, कॉफी वर्जित हैं, ये शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। वात प्रकार के लोगों के लिए सूखा और ठंडा भोजन उपयुक्त नहीं है। यह बेहतर है कि यह तैलीय, रसदार और निश्चित रूप से गर्म हो।

भोजन शांत, संयमित और हमेशा करना चाहिए एक निश्चित व्यवस्था. जहां तक ​​स्वाद की बात है तो खट्टे, मीठे और नमकीन व्यंजन उपयुक्त हैं। लेकिन तीखा और कड़वा स्वाद वर्जित है।

अधिकांश महत्वपूर्ण तकनीकइस प्रकार का भोजन नाश्ता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह पेट भरने वाला हो। व्यक्ति को प्राप्त होगा पर्याप्त गुणवत्ताऊर्जा, यह पूरे दिन सामान्य स्वास्थ्य में योगदान देगा।

पित्त

ऐसे लोग मजबूत और शक्तिशाली शरीर वाले होते हैं। उन्हें अक्सर भूख लगती है, गर्मी उनके लिए एक वास्तविक परीक्षा है, उच्च तापमानउन्हें बुरा लगता है. ऐसे लोगों को एक आहार का पालन करना चाहिए, कभी भी भोजन छोड़ना नहीं चाहिए।

भोजन पौष्टिक, तैलीय और स्वाद में मीठा या कड़वा होना चाहिए। इन लोगों को पीने की जरूरत है अधिक तरलदिन के दौरान, जूस और शुद्ध पानी. स्ट्रॉन्ग कॉफी न पीना ही बेहतर है।

ऐसे उत्पाद जो शरीर में किण्वन पैदा कर सकते हैं, जैसे केफिर या खमीर आटा, उपयुक्त नहीं हैं। गरम मसालों से पित्त वालों को कोई लाभ नहीं होगा। रात के समय एक गिलास उपयुक्त रहेगा गर्म दूधदालचीनी के साथ.

कफ

इस प्रकार के लोगों के पास एक रसीलापन होता है, गोल आकार. ऐसे लोग सहजता से, धीरे-धीरे चलते हैं। उन्हें खाना बहुत पसंद है, लेकिन उनका मेटाबॉलिज्म धीमा है। यदि संभव हो तो उन्हें घंटे के हिसाब से दिन में केवल दो बार खाना चाहिए - दोपहर के भोजन के समय और शाम को। दिन का भोजन पौष्टिक और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने वाला होना चाहिए और शाम का भोजन हल्का होना चाहिए।

कफ वाले लोगों के लिए मीठा खाना वर्जित है। आटा उत्पाद(खमीर की रोटी), तेज़ शराब, तले हुए और वसायुक्त भोजन।

उपयोगी ताज़ी सब्जियां, विशेष रूप से हरे फल, जामुन, एक प्रकार का अनाज, मक्का, पीली मटर, दाल। वे मसालों (दालचीनी, इलायची, सौंफ, हल्दी और अन्य) से भरपूर व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। और आपको पेय पदार्थों में से चयन करना होगा सब्जी का रस, कैमोमाइल या रास्पबेरी के साथ चाय, प्लम और सूखे फल का मिश्रण।

आयुर्वेद और योग

ये दोनों साथ-साथ आने वाली शिक्षाएँ एक संपूर्ण के अभिन्न अंग हैं और एक दूसरे की पूरक हैं।

योग व्यक्ति को स्वस्थ रखने में मदद करता है अच्छा स्वास्थ्यऔर, शांति और संतुलित आंतरिक ऊर्जा प्राप्त करके, एक लंबा, समृद्ध जीवन जिएं। योग में उपयोग किए जाने वाले व्यायाम ऊर्जावान स्तर पर काम करते हैं और करते हैं उपचार प्रभावपूरे शरीर के लिए.

यदि आप आयुर्वेदिक पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो आपका अतिरिक्त वजन कम हो जाएगा। लेकिन संयोजन में, योग आंतरिक ऊर्जा और शरीर दोनों को प्रभावित करता है, इसलिए हम बात कर सकते हैं। उन्होंने एक आदमी को जीवित रहने दिया पूर्णतः जीवन, इसका आनंद लें और अपने आस-पास की दुनिया के साथ सामंजस्य बिठाकर सहज महसूस करें। यदि आप नियमित रूप से योग का अभ्यास करते हैं और ऐसे आहार का पालन करते हैं जो आपके दोष प्रकार के लिए उपयुक्त है, तो आप आध्यात्मिक और शारीरिक दोनों संतुलन प्राप्त कर सकते हैं।

आयुर्वेदआमतौर पर संस्कृत से अनुवादित किया जाता है " जीवन का ज्ञान" लेकिन यह पूरी तरह से सही अनुवाद नहीं है. यह अधिक सही होगा: लंबे जीवन के सिद्धांतों, जीवन के विज्ञान का ज्ञान।

यह एक पारंपरिक व्यवस्था है भारतीय चिकित्सा, जिसका उद्देश्य शरीर की बीमारियों और आत्मा की बीमारियों को ठीक करना है, और ऐसा माना जाता है कि ये बीमारियाँ आपस में जुड़ी हुई हैं। इसीलिए सही इलाज, और प्राचीन डॉक्टरों ने किसी व्यक्ति के चरित्र और काया के अनुसार उचित पोषण निर्धारित किया।

आयुर्वेदिक प्रणाली मानव संविधान के तीन मुख्य प्रकारों को अलग करती है। आयुर्वेदिक प्रणाली में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शरीर और आत्मा को अलग नहीं किया जाता है, इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के निर्माण के लिए, कुछ चरित्र लक्षण तदनुसार निर्दिष्ट किए जाते हैं।

आयुर्वेदिक प्रणाली में चरित्र और संविधान के संयोजन को दोष कहा जाता है. तीन मुख्य दोष हैं: वात, पित्त और कफ।

वात का अर्थ है "वायु"।

इस प्रकार के लोग पतले, सुंदर और हमेशा ठंडे होते हैं। सर्दियों में वे शीतनिद्रा में चले जाते हैं, और वसंत ऋतु में वे जाग जाते हैं और बदलाव और रोमांच की ओर प्रवृत्त हो जाते हैं।

पीता का अर्थ है अग्नि।

ये मजबूत शरीर वाले लोग हैं, कभी-कभी थोड़े मोटे होते हैं, इनके हाथ हमेशा गर्म रहते हैं। उनके पास अक्सर कई तिल होते हैं। वे मिलनसार और मजाकिया होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे जिद्दी और गर्म स्वभाव के भी हो सकते हैं।

कफ का अर्थ है "पानी"।

ये मजबूत कद-काठी वाले, अच्छी त्वचा, मजबूत घने बाल और मजबूत दांतों वाले बड़े, विशाल लोग हैं। वे आमतौर पर शांत, शांतिपूर्ण, सरल, मेहनती होते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे अनिर्णायक और निष्क्रिय हो सकते हैं।

प्रमुख दोष के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक पोषण प्रणाली चुनी जाती है। हालाँकि, आमतौर पर कोई व्यक्ति खुद को किसी विशिष्ट दोष के लिए जिम्मेदार नहीं ठहरा सकता - ऐसा होता है कि दो दोषों के गुण मौजूद होते हैं। प्रमुख दोष का निर्धारण करने के लिए विशेष परीक्षण होते हैं। वे आयुर्वेद की सभी पुस्तकों में हैं।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली अपने अनुयायियों को शाकाहारी होने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि अक्सर माना जाता है। शाकाहारी भोजनआयुर्वेद द्वारा केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया गया है जो आध्यात्मिक विकास और ज्ञानोदय के मार्ग का अनुसरण करते हैं। उन लोगों के लिए जो केवल अपनी भलाई में सुधार करना चाहते हैं, अपने स्वास्थ्य को मजबूत करना चाहते हैं, अपनी जीवन प्रत्याशा और इसकी गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहते हैं, आयुर्वेद अधिक परिचित की सिफारिश करता है आधुनिक मनुष्य कोआहार।

वात दोष वाले लोगों के लिएवे अमीर लोगों की सिफ़ारिश करते हैं मांस सूप, दलिया, मक्खन, गर्म दूध, मीठे व्यंजन, मांस, पाई - वह सब कुछ जो गर्म करने में मदद करता है। वात दोष वाले लोगों के लिए कच्ची सब्जियाँ और खट्टे फल स्वीकार्य नहीं हैं: वे पाचन प्रक्रिया को तेज़ करते हैं, जो इस प्रकार के लोगों में पहले से ही काफी तेज़ है।

पित्त दोष वाले लोगों के लिएअच्छे गरम व्यंजन बिना मीठा फल, सब्जियाँ, फलियाँ, चिकन और मछली। उन्हें अपने भोजन में कम नमक शामिल करना चाहिए और लाल मांस और मेवे कम खाने चाहिए मांसपेशियोंचर्बी में नहीं बदला.

कफ दोष वाले लोगआयुर्वेद पोषण के लिए कुरकुरे दलिया, पानी वाली सब्जियां (गोभी, खीरे) की सलाह देता है। मसालेदार व्यंजन, टर्की। मिठाइयों को पूरी तरह से त्याग देना और लाल मांस और चावल का सेवन सीमित करना बेहतर है - ये खाद्य पदार्थ इस प्रकार के लोगों को बहुत मोटा बना सकते हैं।

लेकिन सही सेटउत्पाद - बस इतना ही नहीं। ऐसे भोजन तैयार करने और खाने के लिए सिफारिशें हैं जो सभी दोषों के लिए सामान्य हैं।

1. भोजन ताजा होना चाहिए. कोई व्यंजन पकने के बाद जितनी जल्दी मेज पर पहुंच जाता है, वह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होता है। स्वस्थ भोजनजो बहुत लंबे समय से पकाया न गया हो उस पर भी विचार किया जाता है।

2. मुख्य भोजन दोपहर के आसपास होता है, क्योंकि इस समय भोजन सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

3. आप खाने की प्रक्रिया से विचलित नहीं हो सकते. खाने के दौरान पढ़ने, टीवी देखने या बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। ख़राब मूड में मेज़ पर बैठना अच्छा नहीं है.

4. आपको मेज पर तभी बैठना चाहिए जब आपको भूख लगी हो।. "बिना कुछ किए" खाने की कोई ज़रूरत नहीं है। खाना खाते समय जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है, खाने के बाद टेबल छोड़ने के लिए भी जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है, थोड़ी देर बैठना अच्छा है। आपको ज़्यादा खाना नहीं चाहिए; जब आपको लगे कि आपका पेट लगभग भर गया है तो आप खाना बंद कर सकते हैं, लेकिन केवल लगभग!

5. असंगत उत्पादों को संयोजित न करें. उदाहरण के लिए, दूध और खरबूजे का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करने की सलाह दी जाती है।

6. भोजन बनाते समय आपको इसकी आवश्यकता होती है भी ध्यान में रखें वातावरण की परिस्थितियाँ : मौसम, मौसम, साथ ही किसी व्यक्ति विशेष की शारीरिक विशेषताएं।

7. पाचन में सुधार के लिए आयुर्वेद सलाह देता है योग और साँस लेने के व्यायाम करें.

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली का उद्देश्य सामंजस्य स्थापित करना है मानव शरीर. इसकी मदद से, आप वजन कम कर सकते हैं और वजन बढ़ा सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आपका लक्ष्य वास्तव में वजन अनुकूलन है, न कि इसे लक्षित कमी या वृद्धि।

इष्टतम वजन वह वजन है जिस पर आप अच्छा महसूस करते हैं। इष्टतम वजन वाला व्यक्ति आमतौर पर शायद ही कभी बीमार पड़ता है, वह अक्सर अच्छे मूड में रहता है। वजन में भारी कमी या वृद्धि के साथ, प्रकृति द्वारा प्रदान की गई मात्रा से अधिक, एक व्यक्ति अनुभव कर सकता है सभी प्रकार की बीमारियाँ. यह स्थिति अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जिनका वजन अचानक बढ़ जाता है और जो खुद को आहार से थका देते हैं। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपके लिए सबसे अच्छा वजन कोई विशिष्ट "फैशनेबल" संख्या नहीं है, बल्कि वह वजन है जब आप स्वस्थ और जोरदार महसूस करते हैं।

अच्छा स्वास्थ्य और बुलंद हौसला, चमकती आंखें और दोस्ताना मुस्कान हमेशा फैशन में हैं! आप जैसे हैं वैसे ही खुद को स्वीकार करें! एहसास करें कि आप कितने अद्भुत हैं! ए आयुर्वेदिक प्रणालीपोषण इस नेक लक्ष्य में आपकी मदद करेगा।

आयुर्वेदएक प्राचीन शिक्षा है जिसकी उत्पत्ति लगभग पाँच हजार वर्ष पूर्व भारत की वैदिक संस्कृति में हुई थी। संस्कृत से अनुवादित, आयुर्वेद का अर्थ है "जीवन का ज्ञान।" और, वास्तव में, यह सिर्फ स्वास्थ्य का विज्ञान नहीं है, बल्कि जीवन का विज्ञान भी है।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण की मूल बातें

आयुर्वेद के अनुसार पोषण का आधार है लोगों का विभाजनउनके अनुसार संवैधानिक प्रकार(दोष)। प्रत्येक प्रकार के संविधान के आधार पर कोई न कोई आहार बनता है।

दोष- यह मानव शरीर क्रिया विज्ञान के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। दोष शरीर की सभी संरचनाओं और पदार्थों के समन्वय के लिए जिम्मेदार है। अपने शरीर विज्ञान की विशेषताओं को जानकर, आप आसानी से अपने संवैधानिक प्रकार का निर्धारण कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान रखना आवश्यक है कि व्यावहारिक रूप से कोई शुद्ध प्रकार नहीं हैं: एक या दूसरे संयोजन में, सभी तीन दोष हमारे अंदर जुड़े हुए हैं: वात (वायु), पित्त (अग्नि), कफ (बलगम), यह सिर्फ एक प्रकार है या कोई अन्य अन्य दो पर हावी हो जाता है।

वात (हवा)

इस प्रकार के प्रतिनिधियों का शरीर पतला, सुडौल होता है। वे सोचते हैं, बोलते हैं और तेजी से आगे बढ़ते हैं, सब कुछ तुरंत समझ लेते हैं, लेकिन जल्दी ही भूल भी जाते हैं। बाह्य रूप से, उन्हें सूखे, अक्सर घुंघराले बाल, सूखी पतली त्वचा जो आसानी से घायल हो जाती है, पतले नाखून और पलकों से पहचाना जा सकता है। वत्ता ठंड बर्दाश्त नहीं कर सकता, ठंडा खानाऔर बर्फ के साथ पीते हैं. उसे गर्म रहने में कठिनाई होती है। प्रमुख वात विशेषताओं वाले लोगों में तेजी से चयापचय होता है, जिसमें वसा का जलना उसके संचय की तुलना में तेजी से होता है। आयुर्वेद के अनुसार, वात के आहार में एक प्रकार का अनाज, चावल, मांस, डेयरी उत्पाद और मेवे शामिल होने चाहिए। लेकिन से कच्ची सब्जियां, सोया उत्पाद, खट्टे सेब और खाना पकाने में काली मिर्च के प्रयोग से बचना चाहिए। मसालों में इलायची और जायफल को प्राथमिकता देना बेहतर है.

पित्त (अग्नि)

इस प्रकार के लोग आदर्श शरीर से प्रतिष्ठित होते हैं। इनका चरित्र विस्फोटक होता है। ऐसे लोग आसानी से क्रोधित हो जाते हैं, अक्सर शरमा जाते हैं और क्रोधित हो जाते हैं सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं. इनका पाचन बहुत तीव्र होता है। बाह्य रूप से ये पतले गोरे या लाल बालों के स्वामी होते हैं। अक्सर उनका शरीर लगभग मस्सों से ढका रहता है। त्वचा गुलाबी है, लालिमा और अधिक गर्मी होने की संभावना है। गर्म मौसम में पित्त को अच्छा महसूस नहीं होता, बहुत पसीना आता है और अक्सर गर्मी महसूस होती है, उसके हाथ और पैर हमेशा गर्म रहते हैं। वह प्यास को अच्छी तरह से सहन नहीं कर पाती है, और दिन की भूख उसके लिए बस पीड़ा है। इस प्रकार के लोगों के लिए फलियां, अजवाइन, शतावरी, फूलगोभी, डेयरी उत्पादों। मसाले के रूप में धनिया, दालचीनी, पुदीना और डिल का उपयोग करना बेहतर है। रेड मीट, नट्स, अदरक और केसर को आहार से बाहर करना जरूरी है।

कफ (बलगम)

कफ प्रकार के लोग अधिक वजन और मोटापे के शिकार होते हैं। इसका कारण है खराब पोषणऔर धीमा चयापचय। कफाओं का वज़न बहुत तेज़ी से बढ़ सकता है, जिसे कम करने में उन्हें बहुत कठिनाई होती है। उनकी शारीरिक बनावट बड़ी होती है, वे धीमे होते हैं और लंबे समय तक सोना पसंद करते हैं। सकारात्मक पहलुओंचरित्र हैं संतुलन, शांति, आत्मविश्वास। बाह्य रूप से कफ को उसके घने चमकदार बालों से पहचाना जा सकता है, बड़ी आँखें, साफ, घनी और ठंडी त्वचा, घनी पलकें और काफी चौड़े कंधे। कफ किसी भी मौसम में और किसी भी परिस्थिति में अच्छा होता है। वह शांत है और उसे उत्तेजित करना या क्रोधित करना कठिन है। विनिमय प्रक्रियाएंइस प्रकार के लोगों के शरीर में वसा इतनी धीमी होती है कि खाया गया एक अतिरिक्त सेब भी वसा के रूप में जमा हो सकता है। इस प्रकार के लोगों को बेहद संतुलित आहार पर ध्यान देने की जरूरत होती है विशेष ध्यानसोया पनीर, फलियां, के लिए भूरे रंग के चावल. उपयोग के लिए सबसे अच्छा मसाला अदरक है। कफ के लिए थोड़ी मात्रा में शहद को छोड़कर, किसी भी मिठाई का सेवन करना बहुत अवांछनीय है। आपके भोजन का सेवन सीमित करने की अनुशंसा की जाती है सफेद चावल, गोमांस और चिकन।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण के सामान्य सिद्धांत

• मुख्य भोजन दोपहर (स्थानीय समयानुसार 12:00 बजे) पर होना चाहिए;
• आपको केवल बैठकर खाना है;
• आपको शांत वातावरण में, बिना टीवी देखे, पढ़े या विचलित हुए भोजन करना चाहिए;
• ऊंचे स्तर पर खाने की जरूरत नहीं है भावनात्मक स्थिति(उत्तेजना, क्रोध, चिंता, उदासी), आपको चेतना शांत होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है;
• खाने के बाद आपको कम से कम 5 मिनट तक टेबल से उठने की जरूरत नहीं है;
• आपको तब तक दोबारा नहीं खाना चाहिए जब तक पिछला खाना पच न जाए (ब्रेक कम से कम 3 घंटे का होना चाहिए);
• सूर्यास्त के बाद भोजन न करना ही बेहतर है;
• आपको तभी खाना चाहिए जब आपको भूख लगे;
• आपको धीरे-धीरे खाने की ज़रूरत है;
• आपको अपना भोजन अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए;
• आपको अपनी क्षमता का 3/4 खाना चाहिए;
• ठंडा खाना खाने की कोई जरूरत नहीं है;
• आपको केवल ताजा भोजन, ताजा बना हुआ या खाना ही खाना चाहिए एक अंतिम उपाय के रूप मेंआज पकाया गया;
• भोजन के दौरान बहुत अधिक तरल पदार्थ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, विशेष रूप से ठंडे भोजन के दौरान; यह सलाह दी जाती है कि अपने भोजन को गर्म "आयुर्वेदिक उबलते पानी" (अर्थात् 15-20 मिनट तक उबाला हुआ पानी) से धोएं;
• आपको अन्य उत्पादों के साथ दूध नहीं पीना चाहिए, खासकर जिनका स्वाद खट्टा या नमकीन हो - आप इसे केवल उबालकर और गर्म (चीनी के साथ) पी सकते हैं, अधिमानतः मसालों (काली मिर्च, कॉर्डेम) के साथ;
• केवल संगत उत्पादों को संयोजित करना आवश्यक है;
• आपको मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है बेहतर पाचनऔर भोजन का पाचन;
• औद्योगिक पनीर (रेनेट के कारण), दही (जिलेटिन के कारण), आइसक्रीम या ठंडे दूध का सेवन न करें।
• भोजन में, कम से कम दोपहर के भोजन में, सभी 6 आयुर्वेदिक स्वाद शामिल होने चाहिए;
• पोषण को समायोजित किया जाना चाहिए व्यक्तिगत विशेषताएंमानव शरीर क्रिया विज्ञान, वर्ष के वर्तमान मौसम के साथ, मौसम के साथ;
• आप सोने से पहले खट्टे और नमकीन स्वाद वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते (आपको केफिर पीने की भी ज़रूरत नहीं है);
• बहुत अधिक तला हुआ, खट्टा और नमकीन भोजन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है;
• अध्ययन करने की आवश्यकता शारीरिक व्यायाम, सबसे उत्तम है योग आसन।

खान-पान की अनुकूलता

आयुर्वेदिक खाद्य अनुकूलता की कुछ बुनियादी अवधारणाओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• खट्टे फल या खट्टे फल या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ दूध या डेयरी उत्पादों का सेवन करने से बचें।
• आलू1 या अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचें खाद्य उत्पाद. स्टार्च को पचने में काफी लंबा समय लगता है; और अक्सर आलू1 या अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ ठीक से पच नहीं पाते हैं, जिससे अमू [विषाक्त पदार्थ] पैदा होते हैं।
• खरबूजे और अनाज एक साथ खाने से बचें। खरबूजे जल्दी पच जाते हैं, जबकि अनाज को पचने में काफी समय लगता है। यह कॉम्बिनेशन पेट को खराब करता है. खरबूजे को अन्य खाद्य पदार्थों के बिना अकेले ही खाना चाहिए।
• शहद को कभी भी पकाना (गर्म) नहीं करना चाहिए। शहद बहुत धीरे-धीरे पचता है, और अगर इसे पकाया (गर्म किया जाता है) तो शहद में मौजूद अणु एक गैर-होमोजेनाइज्ड गोंद बन जाते हैं जो श्लेष्म झिल्ली से कसकर जुड़ जाते हैं और कोशिकाओं के बारीक चैनलों को बंद कर देते हैं, जिससे विषाक्त पदार्थ पैदा होते हैं। बिना पका हुआ शहद अमृत है, पका हुआ (गर्म किया हुआ) शहद जहर है।
• अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ दूध का सेवन न करें। प्रोटीन में गर्म गुण होते हैं और दूध में ठंडा गुण होता है, इस प्रकार वे एक-दूसरे का प्रतिकार करते हैं, अग्नि [पाचन अग्नि] को परेशान करते हैं और अमा [विषाक्त पदार्थों] का निर्माण करते हैं।
• दूध और खरबूजा एक साथ नहीं खाना चाहिए। वे दोनों ठंडे हैं, लेकिन दूध एक रेचक है और तरबूज एक मूत्रवर्धक है, और दूध की आवश्यकता होती है अधिकपाचन का समय. इसके अलावा कार्रवाई हाइड्रोक्लोरिक एसिड कापेट में दूध जमने लगता है। इस कारण से, आयुर्वेद खट्टे फल, दही, खट्टा क्रीम या खट्टी क्रीम, खट्टा जैम, पनीर या अन्य खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ दूध का सेवन करने की सलाह नहीं देता है।

रोज का आहार

दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए:

• शरीर की संरचना के आधार पर 40-50% अच्छी तरह से पका हुआ चावल (बासमती) या अनाज (गेहूं, जौ);
• 15-30% अच्छी तरह से पकी हुई फलियाँ (दाल, मूंग दाल, मूंग, दाल, मटर, बीन्स);
• 2-5% सब्जी सूप;
• 1/2 चम्मच अचार (अचार) - अचार या उसके जैसा।

दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन काल में लोग या को अधिक मानते थे कम वजनएक ऐसी बीमारी के रूप में जिसे पूरी तरह से ठीक किया जा सकता है। सच है, भोजन में पूर्ण प्रतिबंध के माध्यम से नहीं, बल्कि जीवनशैली और पोषण में बदलाव के माध्यम से। यहाँ आयुर्वेद इस बारे में क्या कहता है।

आयुर्वेद सिखाता है कि प्रत्येक व्यक्ति स्वयं को स्वस्थ बनाने के लिए पर्याप्त ऊर्जा से संपन्न है। जीवन का यह विज्ञान प्रत्येक व्यक्ति के लिए शरीर और उसकी आवश्यकताओं का अध्ययन और समझ करके स्वास्थ्य बहाल करने की संभावना खोलता है। आयुर्वेद के अनुसार स्वस्थ रहने के लिए इसका पालन अवश्य करना चाहिए उचित खुराकऔर दैनिक टिकाऊ है स्वस्थ आदते: पारंपरिक योग अभ्यास और साँस लेने के व्यायाम में संलग्न होना महत्वपूर्ण है।

आयुर्वेद के अनुसार आहार का चयन करना चाहिए। इसके अलावा, भोजन के स्वाद (मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा या कसैला) के साथ-साथ भोजन के हल्केपन, चाहे वह गर्मी पैदा करता हो या ठंडा, तैलीय, तरल या ठोस, पर विचार करना आवश्यक है। आहार चुनते समय वर्ष के मौसम को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अपने शारीरिक गठन के अनुसार भोजन का चयन करें

सूखे मेवे, सेब, खरबूजे, आलू, टमाटर, बैंगन, आइसक्रीम, मटर आदि हरा सलादवात बढ़ाएं. इस प्रकार, वात प्रकृति वाले लोगों को इन खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। मीठे फल, एवोकैडो, नारियल, ब्राउन चावल, लाल स्क्वैश, केले, अंगूर, चेरी, संतरे वात प्रकृति वाले लोगों के लिए अच्छे हैं।

मसालेदार भोजन से दोष में वृद्धि होगी, वनस्पति तेल, खट्टे फल, केला, पपीता, टमाटर, लहसुन। आम, संतरा, मटर, आलूबुखारा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी सलाद, शतावरी और मशरूम पित्त प्रकृति वाले लोगों के लिए फायदेमंद हैं।

केले, खरबूजे, नारियल, खजूर, पपीता, अनानास के साथ-साथ डेयरी उत्पाद भी वृद्धि में योगदान करते हैं। सूखे मेवे, अनार, क्रैनबेरी, बासमती चावल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स कफ प्रकृति वाले लोगों के लिए फायदेमंद हैं।

गर्मी में जब लोगों को बहुत अधिक पसीना आता है, तो पित्त हावी हो जाता है, इसलिए आपको तीखा, मसालेदार खाना नहीं खाना चाहिए मसालेदार भोजन, क्योंकि यह पित्त को और बढ़ा देगा। पतझड़ में, जब हवा चलती है तेज़ हवाएंऔर अधिक सूखापनवातावरण में सूखे मेवे और वात बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। सर्दी कफ का मौसम है और ठंड और बर्फ लाती है। इस दौरान आपको कोल्ड ड्रिंक, पनीर या दही से परहेज करना चाहिए। ऐसे खाद्य पदार्थ कफ बढ़ाते हैं।

खाने के नियम

भोजन का सेवन राज्य (पाचन अग्नि) द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए। प्यास लगने पर खाना नहीं चाहिए और भूख लगने पर पीना नहीं चाहिए। यदि आपको भूख लगती है, तो इसका मतलब है कि आपकी पाचन अग्नि काम कर रही है, और यदि आप इस समय पीते हैं, तो तरल पाचन एंजाइमों को भंग कर देगा और अग्नि कम हो जाएगी।

आप कैसे खाते हैं यह बहुत महत्वपूर्ण है. भोजन करते समय, आपको सीधे बैठना चाहिए और टीवी देखने, बात करने या पढ़ने जैसे ध्यान भटकाने से बचना चाहिए। आपका ध्यान और मन भोजन के स्वाद की ओर होना चाहिए। प्यार और आनंद से चबाएं, और आपको भोजन का स्वाद स्पष्ट रूप से आएगा। स्वाद भोजन में उत्पन्न नहीं होता, स्वाद खाने वाले के अनुभव में उत्पन्न होता है। यदि आपकी अग्नि ख़राब है, तो आपको भोजन का स्वाद नहीं आएगा। भोजन का स्वाद अग्नि पर निर्भर करता है। मसाले अग्नि को जागृत करने में मदद करते हैं, जो शरीर को शुद्ध करने और भोजन के स्वाद को समृद्ध करने के लिए आवश्यक है। निगलने से पहले प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। यह खाने का अभ्यास अनुमति देगा पाचक एंजाइममुँह में सही ढंग से कार्य करने के लिए, और, इसके अलावा, इससे पेट को चबाया हुआ भोजन ग्रहण करने के लिए तैयार होने का समय मिलेगा।

एक समय में खाए जाने वाले भोजन की मात्रा का बहुत महत्व है। पेट का एक तिहाई हिस्सा भोजन से, एक तिहाई पानी से और एक तिहाई हवा से भरा होना चाहिए। एक समय में खाए जाने वाले भोजन की मात्रा दो मुट्ठी यानी दो मुट्ठी के बराबर होनी चाहिए। दो हाथों में फिट बैठता है)। यदि अधिक भोजन खाया जाए तो पेट में खिंचाव होगा और अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता होगी। अतिभारित पेट जैसे खिंच जाता है गुब्बारा. अधिक खाने से अतिरिक्त विषाक्त पदार्थ भी पैदा होते हैं आंत्र पथ. भोजन जहर बन जाता है जिसे निकालने में शरीर को कठिनाई होती है। व्यक्ति को अनुशासित और नियमित तरीके से खाना-पीना चाहिए, इससे आपके शरीर, दिमाग और चेतना को पोषण मिलेगा और आपकी जीवन प्रत्याशा में वृद्धि होगी।

जल महत्वपूर्ण है महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर में संतुलन बनाए रखने में. भोजन के दौरान आपको छोटे-छोटे घूंट में पानी पीना चाहिए। भोजन के साथ लेने पर पानी अमृत बन जाता है, जो पाचन में सहायता करता है। अगर खाने के बाद पानी पिया जाए तो आमाशय रसतरल हो जाएगा और पचाना मुश्किल हो जाएगा। जल की मात्रा पर जलवायु का प्रभाव पड़ता है शरीर के लिए आवश्यक. यदि आपको अपच की समस्या है तो आपको गर्म पानी से उपवास करना चाहिए। इससे अग्नि को शुद्ध करने और बढ़ाने में मदद मिलेगी। ठंडा पानीअग्नि को शांत कर देगा, इसलिए बर्फ का पानी- पाचन तंत्र के लिए जहर, और गर्म पानी- अमृत. जब कोई व्यक्ति बहुत अधिक पानी पीता है तो पाचन क्रिया काम करती है। हालाँकि, बहुत अधिक पानी पीने से शरीर में पानी जमा हो सकता है और शरीर का वजन बढ़ सकता है।

आयुर्वेद पृथ्वी पर सबसे प्राचीन चिकित्सा शिक्षाओं में से एक है, जो कम से कम पांच हजार साल पुरानी है। आयुर्वेद अन्य प्रणालियों से इस मायने में भिन्न है कि यह किसी व्यक्ति के उपचार को समग्र रूप से देखता है, और व्यक्तिगत बीमारियों का पता लगाने, अलग करने और उनका इलाज करने के अपने प्रयासों को निर्देशित नहीं करता है।

इस पर विशेष ध्यान दें प्राचीन शिक्षणपोषण पर ध्यान दिया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसका कारण यह हो सकता है विभिन्न रोग, इसलिए यदि आप लेते हैं तो उनसे बचा जा सकता है सुचारु आहारएक विशेष क्रम में, असंख्य, लेकिन पूरी तरह से सरल नियमों और दैनिक दिनचर्या का पालन करते हुए। इस संबंध में, आयुर्वेद के अनुसार पोषण कई चीजों के अनुरूप है आधुनिक रुझानचिकित्सा और पोषण में.

आयुर्वेद और पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों के बीच अंतर

यह शिक्षा विभिन्न व्यंजनों को केवल शरीर के लिए ईंधन नहीं मानती है, जिसे जलाने पर शरीर में आग लग जाती है पाचन तंत्र, के लिए केवल ऊर्जा प्रदान करता है इससे आगे का विकास. आयुर्वेद में, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और तैयार व्यंजनों के मानव संविधान के अनुपालन पर बहुत ध्यान दिया जाता है, साथ ही ऐसे भोजन के चयन पर भी ध्यान दिया जाता है जो एक विशेष प्रकार के मानव स्वभाव और दैनिक दिनचर्या के लिए सबसे उपयुक्त हो। आयुर्वेदिक डॉक्टरों का मानना ​​है कि बिना सही, सामंजस्यपूर्ण और अच्छा संतुलित पोषणकिसी भी बीमारी का इलाज करना असंभव है, क्योंकि शरीर आवश्यक सीमा तक बीमारी का प्रतिरोध नहीं करेगा। इसके अलावा, अनुचित पोषण स्वयं गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है, और यदि इसका लंबे समय तक उपयोग किया जाए तो खतरनाक बीमारी भी हो सकती है।

आयुर्वेद के नियमों के अनुसार, यह माना जाता है कि अधिकांश बीमारियाँ इस तथ्य के कारण होती हैं कि हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों से हमारा शरीर विषाक्त हो जाता है। यदि भोजन मानव संविधान के अनुरूप नहीं है, तो यह इस जीव के लिए विशिष्ट जहर छोड़ता है - विषाक्त पदार्थ, जो बीमारी का कारण बनते हैं। ग़लत, कृत्रिम भोजन के प्रति लगाव और भोजन संबंधी नियमों के उल्लंघन से स्थिति और भी गंभीर हो जाती है।

हजारों वर्षों के अस्तित्व में, स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए असंख्य और सुविचारित आयुर्वेदिक नुस्खे सामने आए हैं और अंततः बन गए हैं। आज उनका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, आपको बस उन बुनियादी सिद्धांतों का गहन अध्ययन करने की आवश्यकता है जिन पर आयुर्वेद मानव पोषण के संबंध में निर्भर करता है।

दोष की अवधारणा

वैदिक परंपरा में, यह माना जाता है कि दुनिया में हर चीज़ में दोष होते हैं - विशेष परिभाषाएँ या विशेषताएँ जो हर चीज़ में संतुलन प्रदान करती हैं। उनमें से तीन हैं:

• वात या वायु
• पित्त या अग्नि
• कफ या बलगम

जिन लोगों को परीक्षण के अनुसार वात के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, उनका शरीर नाजुक, सुंदर हल्की हड्डियाँ और पतली, शुष्क त्वचा होती है। वे आसानी से जम जाते हैं और अच्छी तरह सहन नहीं करते हैं कम तामपान, हवादार और गीला मौसम, ठंडा भोजन और पेय। वात लगातार जमता रहता है और बड़ी कठिनाई से गर्म होता है। ये लोग हर चीज में उतावले होते हैं - वे तेजी से, आवेगपूर्वक आगे बढ़ते हैं, अच्छा सोचते हैं और त्वरित ग्रहणशीलता और त्वरित विस्मृति दोनों से प्रतिष्ठित होते हैं। वात के बाल सूखे घुंघराले, नाज़ुक, नाज़ुक और होते हैं संवेदनशील त्वचा, मुलायम नाखून और पतली पलकें। वात लोगों का चयापचय तेज़ होता है और उन्हें लगभग कभी भी समस्या नहीं होती है अधिक वजन. वात प्रधान लोगों के लिए आयुर्वेद जो भोजन सुझाता है उसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• अनाज
• डेरी
• विभिन्न पागल
• भोजन में इलायची और जायफल का मसाला डालना सबसे अच्छा है।

वात लोगों को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करना चाहिए:

• कच्ची सब्जियां
• सोयाबीन उत्पाद
• खट्टे सेब
• मसाला के रूप में काली मिर्च

दोषों द्वारा संविधान को समझना जारी रखते हुए, हमें पित्त प्रकार के लोगों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। यह मजबूत है और मजबूत लोगसामान्य शरीर के साथ, तीव्र, विस्फोटक स्वभाव के साथ, सक्रिय पाचन के साथ और निरंतर अनुभूतिभूख। उनके पास है सुनहरे बाल, स्वभाव से पतला, कभी-कभी लाल, गुलाबी रंगत वाली हल्की त्वचा, जो आसानी से गर्म हो जाती है और लाल हो जाती है, कभी-कभी मस्सों से ढकी होती है। पिट्स गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, उन्हें बहुत पसीना आता है और लालिमा होती है, और गर्म भोजन पसंद नहीं करते हैं। वे गर्म चमक से पीड़ित होते हैं, और उनके हाथ और पैर किसी भी मौसम में गर्म रहते हैं। पित्त को हमेशा प्रचुर मात्रा में मिलना चाहिए पेय जलऔर ध्यान रखते हुए भोजन न छोड़ें सही मोड.

पित्त भोजन सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• डेयरी उत्पादों।
• अजमोदा।
• फूलगोभी।
• एस्परैगस।
• सभी प्रकार की फलियाँ।
• मसाले: दालचीनी, धनिया, डिल और पुदीना।

आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर करना होगा:

• मेवे.
• लाल मांस।
• अदरक।
• केसर।

कफ वाले लोग बड़े शरीर वाले, धीमी गति से चलने वाले होते हैं और खूब खाना और अच्छी नींद लेना पसंद करते हैं। ऐसी विशेषताओं के कारण भी, और इसलिए भी लतअत्यधिक प्रचुर मात्रा में और खराब पोषण, धीमा चयापचय, कफ आमतौर पर अतिरिक्त वजन और यहां तक ​​​​कि मोटापा बढ़ने का खतरा होता है। अतिरिक्त वजन कफ में बहुत आसानी से और जल्दी आता है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे और बड़ी कठिनाई से जाता है।

कफ संतुलित, शांत होते हैं और क्रोधित होना लगभग असंभव होता है। वे एक बड़े निर्माण, चौड़े कंधों, घनी चिकनी और से प्रतिष्ठित हैं साफ़ त्वचा, उनके पास है सुन्दर आँखेंऔर सुंदर घुंघराले चमकदार बाल। कफ को किसी भी मौसम में असुविधा का अनुभव नहीं होता है, यहां तक ​​कि सबसे चरम मौसम में भी। चूंकि कफ का चयापचय अविश्वसनीय रूप से धीमा है, यहां तक ​​कि सबसे हानिरहित खाद्य पदार्थ भी इसके संचय को बढ़ावा देगा अतिरिक्त चर्बी. इस प्रकार के लोगों को हर संभव तरीके से मिठाइयों से बचना चाहिए और सफेद परिष्कृत चावल, चिकन और बीफ जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना चाहिए। कफ आहार यथासंभव सटीक और संतुलित होना चाहिए; दैनिक दिनचर्या का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और इसमें मुख्य जोर निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर होना चाहिए:

• चावल भूरे और काले रंग का, प्राकृतिक रूप से बिना पॉलिश किया हुआ होता है।
• फलियां सब्जियां.
• सोया पनीर.
• अदरक।
• चीनी की जगह शहद का प्रयोग बहुत ही सीमित मात्रा में किया जा सकता है।

यदि आप सभी दोष परीक्षणों का ठीक से पालन करते हैं, तो आप जल्दी से देख सकते हैं कि " शुद्ध फ़ॉर्म“कफ, वात या पित्त की व्यावहारिक रूप से कोई विशेषता नहीं है। इससे पता चलता है कि मानव शरीर में एक ही समय में सभी मुख्य विशेषताएं होती हैं, लेकिन उनमें से एक प्रमुख है, उदाहरण के लिए, प्रमुख वात वाले व्यक्ति में कुछ हद तक कफ और पित्त होंगे। स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आयुर्वेद नुस्खों का उपयोग करते समय, आपको तीनों दोषों का संतुलन हासिल करना चाहिए, फिर शरीर में सब कुछ संतुलन में रहेगा और कोई बीमारी नहीं होगी। किसी व्यक्ति का पोषण उसे संतुलित करने के लिए प्रमुख दोष पर केंद्रित होता है, उदाहरण के लिए, वात लोगों ने पाचन और चयापचय को तेज किया है, इसलिए उन्हें भोजन की आवृत्ति बढ़ानी चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो कैलोरी सामग्री बढ़ानी चाहिए। ऐसा आहार और व्यवस्था दिन बीत जायेंगेउनके स्वास्थ्य और रूप-रंग के लाभ के लिए।

बुनियादी पोषण नियम

आयुर्वेद जो पोषण प्रदान करता है वह शब्द की हमारी यूरोपीय समझ में आहार नहीं है। वास्तव में, यह सर्वोत्तम प्रकार के व्यंजनों का चयन है जो किसी व्यक्ति को यथासंभव लाभान्वित करेगा, साथ ही कुछ नियमों का एक सेट भी है जिनका पालन किया जाना चाहिए:

• जिसे हम दोपहर का भोजन मानने के आदी हैं, यानी मुख्य भोजन, वह दोपहर 12 बजे होना चाहिए।
• भोजन शांत वातावरण में, सुंदर ढंग से सजाई गई मेज पर बैठकर होना चाहिए। आप बात करने, पढ़ने या टेलीविजन देखने से विचलित नहीं हो सकते।
• अपना भोजन समाप्त करने के बाद, तुरंत उठकर अपने काम में न लग जाएं - अपने शरीर को कम से कम पांच मिनट का आराम दें।
• खाए गए भोजन की पिछली मात्रा को पूरी तरह से पचाने के लिए ब्रेक कम से कम 180 मिनट का होना चाहिए।
• भूख लगने पर ही भोजन करना चाहिए।
• जल्दबाजी अस्वीकार्य है, भोजन को धीरे-धीरे और अच्छी तरह से चबाना चाहिए।
• सूर्यास्त के बाद भोजन नहीं करना चाहिए - यह सामान्य रूप से पच नहीं पाएगा। नियम के मुताबिक, केवल दिन के उजाले के दौरान पोषण से ही फायदा होगा।
• सभी व्यंजन ताजे होने चाहिए, अधिमानतः सीधे तैयार किए जाने चाहिए, न ठंडे और न बहुत गर्म।
• आपको प्रत्येक व्यंजन का लगभग एक चौथाई भाग छोड़कर, स्वयं को मात्रा में सीमित करने की आवश्यकता है।
• भोजन करते समय बहुत अधिक पानी पीने की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर अगर मौसम ठंडा हो। गर्म पानी, अच्छी तरह से उबाला हुआ, स्वीकार्य है।
• दूध एक अलग खाद्य उत्पाद है; इसे अन्य व्यंजनों, विशेष रूप से नमकीन और खट्टे के साथ नहीं मिलाया जाता है, और ठंडा नहीं पिया जाता है। सबसे बढ़िया विकल्प – उबला हुआ दूधमसालों के साथ गर्म करें.
• मसाले पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
• भोजन वर्ष के समय के अनुरूप होना चाहिए, मौसम की स्थिति, स्वभाव और यहां तक ​​कि एक व्यक्ति का मूड भी। यानी वसंत ऋतु में हम जो व्यंजन खाते हैं वह हमेशा उपयुक्त नहीं होते सर्दी की स्थितिऔर इसी तरह।
• रात के समय खट्टा या नमकीन भोजन नहीं करना चाहिए।
• संख्या को खतरनाक उत्पादइसमें फ़ैक्टरी-निर्मित पनीर, दही और आइसक्रीम शामिल हैं।
• तला हुआ, नमकीन और खट्टा भोजनस्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है.
• अपने शरीर को फिट और स्वस्थ रखने के लिए आपको व्यायाम करना चाहिए, खासकर योग।

स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए ऐसे सरल और समझने योग्य आयुर्वेद नुस्खे किसी भी व्यक्ति को हर दिन सही आहार का पालन करने और ऐसा भोजन खाने में मदद करेंगे जो उसके शरीर के लिए फायदेमंद हो और हानिकारक न हो।