Вітамін B12, де міститься? Навіщо нашому організму потрібен вітамін В12 і які продукти їсти, щоб заповнити його дефіцит.
Вітамін В12 є дуже важливою речовиноюдля здоров'я мозку, нервової системи, синтезу ДНК та формування кров'яних клітин. По суті, це – їжа для мозку. Його вживання є ключовим у будь-якому віці, але особливо при старінні організму – дефіцит вітаміну В12 пов'язаний із когнітивними порушеннями. Навіть помірна недостатність може призвести до зниження розумових здібностей та хронічної втоми. Один з найважливіших вітамінів для вегетаріанців, тому що Велика кількістьйого міститься у продуктах тваринного походження.
Також відомий як: кобаламін, ціанокобаламін, гідроксокобаламін, метилкобаламіл, кобамамід, зовнішній факторКасла.
Історія відкриття
У 1850-х роках англійський лікар описав смертельну форму анемії, приписавши їй зв'язок з патологічною слизовою оболонкою шлунка і з відсутністю шлункової кислоти. У пацієнтів спостерігалися симптоми анемії, запалення язика, оніміння шкіри та аномальна хода. Жодного лікування цієї хвороби не було, і вона була незмінно смертельною. Пацієнти були виснажені, госпіталізовані та не мали надії на лікування.
У Джорджа Річарда Мінота, доктора медичних наукз Гарварду, виникла ідея, що пацієнтам можуть допомогти речовини, що містяться у їжі. У 1923 році Майнот об'єднався з Вільямом Перрі Мерфі, започатковуючи свої дослідження на попередній роботі Джорджа Уіппла. У цьому дослідженні собак доводили до стану анемії, потім намагалися визначити, які продукти відновлюють еритроцити. Ефективними були овочі, червоне м'ясо, і особливо печінка.
У 1926 році на з'їзді в Атлантік-Сіті Майнот та Мерфі повідомили про сенсаційне відкриття - 45 пацієнтів з перніціозною анемією було виліковано завдяки прийому великої кількості сирої печінки. Клінічне покращення було очевидним, і зазвичай наставало протягом 2 тижнів. За це Майнот, Мерфі та Віппл отримали Нобелівську премію з медицини у 1934 році. Через три роки Вільям Касл, також вчений з Гарварда, виявив, що захворювання пов'язане з якимось фактором у шлунку.а вживання в їжу печінки не допомагало. Цей фактор, присутній у слизовій оболонці шлунка, був названий «внутрішнім» і необхідний для нормального поглинання «зовнішнього фактора» з їжі. "Внутрішній фактор" був відсутній у пацієнтів з перніціозною анемією. У 1948 році «зовнішній фактор» був ізольований у кристалічній формі з печінки та опублікований Карлом Фолкерсом та його співробітниками. Його назвали вітаміном B12.
У 1956 році британський хімік Дороті Ходжкін описала структуру молекули вітаміну В12, за що отримала Нобелівську премію з хімії у 1964 році. У 1971 році органічний хімік Роберт Вудворд оголосив про успішний синтез вітаміну через десять років спроб.
Смертельне захворюваннятепер можна було легко вилікувати шляхом ін'єкцій чистого вітаміну В12 і без побічних ефектів. Пацієнти повністю одужували.
Вказано орієнтовну наявність (мкг/100 г) вітаміну:
Добова потреба у вітаміні В12
Норма споживання вітаміну В12 визначається комітетами харчування в кожній країні і коливається в межах від 1 до 3 мікрограмів на день. Наприклад, норма, встановлена Радою з продовольства та харчування США у 1998 році виглядає :
наступним чином
| У 1993 році Європейським Комітетом з Харчування було встановлено норму вживання вітаміну В12 на день: | Вік |
| Чоловіки: мг/день (Міжнародних Одиниць/день) | Європейський Союз (включаючи Грецію) |
| 1,4 мкг/день | Європейський Союз (включаючи Грецію) |
| Бельгія | Франція |
| 2,4 мкг/день | Німеччина, Австрія, Швейцарія |
| 3,0 мкг/день | Європейський Союз (включаючи Грецію) |
| Ірландія | Італія |
| 2 мкг/день | Нідерланди |
| 2,8 мкг/день | Країни Північної Європи |
| 2,0 мкг/день | Німеччина, Австрія, Швейцарія |
| Португалія | Країни Північної Європи |
| Іспанія | Великобританія |
| 1,5 мкг/день | Франція |
| США | Франція |
Всесвітня організація охорони здоров'я, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН
- Потреба у вітаміні В12 зростає у таких випадках:
- у людей похилого віку часто знижується секреція соляної кислоти в шлунку (що призводить до зниження абсорбції вітаміну В12), а також збільшується кількість бактерій у кишечнику, через що може знизитися рівень вітаміну, доступного організму;
- при атрофічному гастриті знижується здатність організму засвоювати природний вітамін В12 із їжі;
- при злоякісній (перніціозній) анемії в організмі відсутня речовина, що допомагає абсорбувати В12 із стравоходу;
- у людей, які дотримуються дієти, яка не містить продуктів тваринного походження; а також у немовлят, які годують матері яких дотримуються вегетаріанства або веганства.
У всіх випадках у організмі може виникнути дефіцит вітаміну В12, здатний призвести до дуже серйозних наслідків.
Для профілактики та лікування таких станів лікарі призначають прийом синтетичного вітаміну перорально або у вигляді ін'єкцій.
Фізико-хімічні властивості вітаміну В12
Насправді вітамін В12 – це ціла група речовин, що містять кобальт. До неї входять ціанокобаламін, гідроксокобаламін, метилкобаламін та кобамамід. В організмі людини найактивніший саме ціанокобаламін.Цей вітамін вважається найскладнішим за своєю структурою порівняно з іншими вітамінами. Ціанокобаламін має темно-червоний колір, що зустрічається у вигляді кристалів або порошку. Не має запаху чи кольору. Розчиняється у воді, стійкий до дії повітря, але руйнується під впливом ультрафіолетових променів. Вітамін В12 дуже стабільний при високих температурах (температура плавлення ціанокобаламіну – від 300°C), але втрачає активність у дуже кислому середовищі. Розчиняється також в етанолі та метанолі. Так як вітамін В12 водорозчинний, організму завжди потрібно отримувати достатню його кількість. На відміну від.
жиророзчинних вітамінів
, які зберігаються в жирових тканинах і поступово використовуються нашими органами, водорозчинні вітаміни виводяться з тіла, як тільки була отримана доза понад
добової норми Схема попадання В12 у кров:і підшлункова залоза мають бути здоровими. Крім того, у шлунково-кишковому тракті має вироблятися достатня кількість внутрішнього фактора. Вживання великої кількості алкоголю також може вплинути на абсорбцію вітаміну В12, оскільки зменшується вироблення шлункової кислоти.
Корисні властивості та його вплив на організм
Взаємодія з іншими елементами
У той час як численні захворювання та ліки можуть негативно впливати на ефективність вітаміну B12, певні поживні речовини, навпаки, можуть підтримати його ефект або навіть загалом зробити його можливим:
- фолієва кислота: ця речовина є безпосереднім «партнером» вітаміну В12 Він відповідає за перетворення фолієвої кислоти назад на її біологічно активну форму після різних реакцій - іншими словами він реактивує її. Без вітаміну B12 організм швидко страждає від функціональної недостатності фолієвої кислоти, оскільки вона залишається в нашому організмі у непридатній для нього формі. З іншого боку, вітамін B12 також вимагає наявність фолієвої кислоти: в одній з реакцій, фолієва кислота (конкретніше - метилтетрагідрофолат) виділяє метильну групу для вітаміну B12. Потім метилкобаламін переходить у метильну групу до гомоцистеїну, внаслідок чого він перетворюється на метіонін.
- біотин: друга біологічно активна форма вітаміну B12, аденозилкобаламін, вимагає біотину (також відомого як вітамін B7 або вітамін H) та магнію, щоб виконати свою важливу функцію мітохондрії. У разі дефіциту біотину може виникнути ситуація, коли є достатня кількість аденозилкобаламіну, але він не є корисним, оскільки його партнери по реакції не можуть бути сформовані. У цих випадках симптоми дефіциту вітаміну B12 можуть виникати, хоча рівень B12 у крові залишається нормальним.
- З іншого боку, аналіз сечі дефіцит вітаміну B12 показує, хоча насправді його немає. Додатковий прийом вітаміну B12 також не призвів би до припинення відповідних симптомів, оскільки вітамін B12 просто залишається неефективним через дефіцит біотину. Біотин дуже чутливо реагує на вільні радикали, тому отримання додаткового біотину стає необхідним у випадках стресу, тяжких занять спортом та хвороб.: всмоктування вітаміну В12 у кишечнику за допомогою внутрішнього фактора безпосередньо залежить від кальцію. У випадках дефіциту кальцію цей метод абсорбції стає надзвичайно обмеженим, що може спричинити невеликий дефіцит вітаміну B12. Прикладом цього є прийом метафеніну – ліки від діабету, які знижують рівень кальцію в кишечнику настільки, що багато пацієнтів розвивають дефіцит В12. Однак, як показали дослідження, це може бути компенсовано одночасним введенням вітаміну B12 та кальцію. Внаслідок нездорового харчування багато людей страждають від підвищеної кислотності. Це означає, що більшість спожитого кальцію використовується для нейтралізації кислоти. Таким чином, надмірна кислотність у кишечнику може призводити до проблем абсорбції B12. Нестача вітаміну D може призвести до дефіциту кальцію. У цьому випадку радять приймати вітамін В12 із кальцієм, щоб оптимізувати швидкість поглинання внутрішнього фактора.
- вітаміни В2 та В3: вони сприяють перетворенню вітаміну В12 після того, як він перетворюється на його біоактивну коферментну форму.
Засвоюваність вітаміну В12 з іншими продуктами
Продукти з високим змістомвітаміну В12 корисно вживати з чорним перцем. Піперін - речовина, що міститься в перці - допомагає організму засвоїти В12. Як правило,мова йде
про м'ясні та рибні страви. Дослідження показують, що споживання правильного співвідношення фолієвої кислоти та B12 може покращити здоров'я, зміцнити серце та знизити ризик розвитку хвороби Альцгеймера; проте, якщо кислоти занадто багато, це може перешкодити поглинанню B12 і навпаки. Таким чином, підтримання оптимальної кількості кожного з нихєдиним способом
запобігти виникненню дефіциту. Фолієвою кислотою багаті листова зелень, квасоля і броколі, а B12 зустрічається в основному в продуктах тваринного походження, таких як риба, органічне та пісне м'ясо, молочні продукти та яйця. Спробуйте їх поєднувати!
Натуральний В12 чи харчові добавки? Як і будь-який інший вітамін, В12 найкраще отримувати із натуральних джерел. Існують дослідження про те, що синтетичні харчові добавки можуть завдати шкоди організму. До того ж, тільки лікар може визначити точну кількість тієї чи іншої речовини, необхідної для здоров'я тагарного самопочуття . Тим не менш, у деяких випадках безсинтетичних вітамінів
У дієтичних добавках вітамін B12 зазвичай присутній у вигляді ціанокобаламіну, форми, яку організм легко перетворює на активні форми метилкобаламіну та 5-дезоксиаденозилкобаламіну. Дієтичні добавки можуть також містити метилкобаламін та інші форми вітаміну В12. Існуючі докази не показують жодних відмінностей між формами щодо поглинання чи біодоступності. Однак здатність організму поглинати вітамін B12 із харчових добавок значною мірою обмежується здатністю внутрішнього фактора. Наприклад, лише близько 10 мкг із 500 мкг пероральної добавки фактично поглинається здоровими людьми.
Про додаткове споживання вітаміну В12 особливо потрібно задуматися вегетеріанцям та веганам. Дефіцит В12 серед вегетаріанців залежить переважно від типу дієти, якої вони дотримуються. Найбільшого ризику схильні вегани. Деякі продукти із зернових культур, збагачені B12, є добрим джерелом вітаміну і часто містять понад 3 мкг B12 на кожні 100 грам. Крім того, деякі марки харчових дріжджів та пластівців збагачені вітаміном B12. Різноманітні соєві продукти, включаючи соеве молоко, тофу та замінники м'яса, також містять синтетичний В12. Важливо дивитися на склад продукту, оскільки не всі вони збагачені B12, а кількість вітаміну може змінюватись.
Різні формули для немовлят, у тому числі на основі сої, збагачені вітаміном B12. У новонароджених, які отримують формулу, рівень вітаміну В12 вищий, ніж у дітей грудному вигодовуванні.
- У той час як виключно грудне вигодовування рекомендується протягом перших 6 місяців життя дитини, додавання вітамінізованої формули з вітаміном B12 у другій половині дитинства може бути досить корисним. Переконайтеся в тому, що у вашому раціоні є надійне джерело вітаміну В12, таке як збагачені продукти або біологічноактивні добавки
- . Як правило, недостатньо споживати лише яйця та молочні продукти.
- Попросіть вашого лікаря перевіряти ваш рівень В12 один раз на рік.
- Переконайтеся, що рівень вітаміну В12 в нормі до і під час вагітності, а також, якщо ви дотримуєтеся грудного вигодовування.
- Вищі дози, ймовірно, знадобляться людям, які вже відчувають дефіцит. Згідно з даними професійної літератури, для лікування людей з нестачею вітаміну В12 використовуються дози від 100 мкг на добу (для дітей) до 2000 мкг на добу (для дорослих).
Наступна таблиця містить список продуктів, які можуть входити до вегетаріанської та веганської дієти і відмінно підходять для підтримки нормального рівня B12 в організмі:
| Продукт | Вегетаріанство | Віганство | Коментарі |
| Сир | Так | Ні | Відмінне джереловітаміну В12, але деякі види містять більше, ніж інші. Рекомендуються швейцарський сир, моцарелла, фета. |
| Яйця | Так | Ні | Найбільша кількість В12 міститься у жовтку. Найбільш багатими вітаміном В12 є качині та гусячі яйця. |
| Молоко | Так | Ні | |
| Йогурт | Так | Ні | |
| Вегетеріанські спреди з харчовими дріжджами | Так | Так | Більшість спредів можна використовувати веганами. Проте, потрібно звертати увагу до складу продукту, оскільки всі спреди збагачені вітаміном В12. |
Застосування в офіційній медицині
Переваги вітаміну В12 для здоров'я:
- Можливий превентивний ефект від ракових захворювань: дефіцит вітаміну призводить до проблем з метаболізмом фолієвої кислоти В результаті ДНК не може належним чином відтворюватися і отримує пошкодження. Експерти вважають, що пошкоджена ДНК може безпосередньо сприяти утворенню раку. Добавка вітаміну B12 до раціону поряд зфолієвою кислотою досліджується як спосіб допомогти запобігти і навіть лікуватипевні види
- раку. Сприяє здоров'ю мозку: було помічено, щонизький рівень
- вітаміну B12 збільшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера у літніх чоловіків та жінок. B12 допомагає підтримувати низький рівень гомоцистеїну, який може відігравати роль у розвитку хвороби Альцгеймера. Він також важливий для концентрації уваги, може допомогти зменшити симптоми СДВГ та погану пам'ять.Може запобігти депресії: численні дослідження продемонстрували кореляцію між депресією та дефіцитом вітаміну B12. Цей вітамін необхідний синтезу нейротрансмиттера, що з регуляцією настрою. В одному з досліджень, опублікованому в «Американському журналі психіатрії», було вивчено стан 700 жінок з
- Профілактика анемії та здорове кровотворення: вітамін В12 необхідний для здорового виробництва еритроцитів, нормальних за розміром та зрілістю. Незрілі, а також невідповідні за розміром червоні кров'яні тільця можуть призвести до нижчого рівня кисню в крові, загальним симптомамслабкості та виснаження.
- Підтримка оптимального рівня енергії: як один із вітамінів В групи, вітамін В12 допомагає перетворювати білки, жири та вуглеводи на «паливо» для нашого організму. Без нього люди часто відчувають хронічну втому. Вітамін B12 також необхідний для передачі сигналів нейротрансмітера, який допомагає м'язам стискатися та підтримує рівень енергії протягом дня.
Вітамін В12 у лікарській формі може призначатися у таких випадках:
- при спадковому дефіциті вітаміну (хвороба Іммерслуда-Грасбека).
- Призначається у вигляді ін'єкцій, спочатку протягом 10 днів, а потім протягом усього життя раз на місяць. Така терапія ефективна для людей із порушенням абсорбції вітаміну;
- при злоякісній анемії. Як правило, у вигляді ін'єкцій, пероральних чи назальних препаратів;
- при дефіциті вітаміну В12;
- при отруєнні ціанідом;
- при високому рівні гомоцистеїну у крові. Приймається у поєднанні з фолієвою кислотою та вітаміном В6;
- при віковому захворюванні очей, що називається віковою макулярною дегенерацією; при ураженні шкіри оперізуючим лишаєм.Крім зняття
- шкірних симптомів
, вітамін В12 також, можливо, знімає біль і свербіж при даному захворюванні;
при периферичній нейропатії.
У сучасній медицині найбільш поширені три синтетичні форми вітаміну В12 – ціанокобаламін, гідроксокобаламін, кобабмамід. Перший використовується у вигляді внутрішньовенних, внутрішньом'язових, підшкірних або інтралюмбальних ін'єкцій, а також у вигляді таблеток. Гідроксокобаламін можна вводити тільки під шкіру або м'язи. Кобамамід застосовується шляхом уколів у вену або м'язи, або приймається перорально. Він є найбільш швидкодіючим із трьох видів. Крім цього, ці препарати існують у вигляді порошків або готових розчинів.І, безперечно, вітамін В12 часто входить до складу мультивітамінних препаратів.
Використання вітаміну В12 у народній медицині Народна медицина, в першу чергу, радить приймати продукти, багаті на вітамін В12 при анемії, слабкості, почутті хронічної втоми. Такими продуктами є м'ясо,радять використовувати мазі та креми, до складу яких входить В12, зовнішньо та у вигляді курсів лікування.
Вітамін В12 в останніх наукових дослідженнях
- Вчені з Норвезького Інституту Науки та Технології визначили, що нестача вітаміну В12 при вагітності пов'язана з підвищенням ризику передчасних пологів. У дослідженні брали участь 11216 вагітних жінок із 11 країн. Передчасні пологи та недостатня вага плоду є причиною третини з майже 3 мільйонів смертей новонароджених щороку. Дослідники визначили, що результати залежали також від країни проживання матері плода – так, високий рівень В12 асоціювався з високим коефіцієнтом ваги дитини при народженні в країнах низького та середнього достатку, але не відрізнявся у країнах з високим рівнемпроживання. Тим не менш, у всіх випадках дефіцит вітаміну був пов'язаний із ризиком передчасних пологів.
- Дослідження, проведене з урахуванням Університету Манчестера, показує, що додавання високих доз деяких вітамінів до традиційного лікування – особливо вітамінів В6, В8 і В12 – можуть значно знизити симптоми шизофренії.
- Такі дози знижували психічні симптоми, тоді як невисока кількість вітамінів була неефективною. Крім того, було зазначено, що вітаміни групи В найкорисніші на ранніх стадіях захворювання.
- Норвезькі вчені з'ясували, що низький рівень вітаміну В12 у немовлят пов'язаний із подальшим зниженням когнітивних здібностей дітей. Дослідження було проведено серед непальських дітей, оскільки дефіцит вітаміну В12 дуже поширений у країнах Південної Азії. Рівень вітаміну був спочатку виміряний у новонароджених (у віці від 2 до 12 місяців), а потім у цих дітей 5 років по тому. Діти, у яких рівень В12 був нижчим, гірше справлялися з такими тестами, як складання пазла, розпізнавання літер та інтерпретація емоцій інших дітей. Дефіцит вітаміну найчастіше був викликаний недостатнім споживанням продуктів тваринного походження у зв'язку з низьким рівнем життя в країні. Перше своєрідне довгострокове дослідження, проведене Центром Дослідження Раку на базіДержавного Університету Огайо показує, щотривале вживання харчових добавок вітамінів В6 та В12 призводить допідвищеному ризику виникнення раку легень у. Дані були зібрані у понад 77 тисяч пацієнтів, які приймали 55 мікрограмів вітаміну В12 щодня протягом 10 років. Усі учасники перебували у віковій групі від 50 до 76 років та були зареєстровані для участі у дослідженні між 2000 та 2002 роками. В результаті спостережень було виявлено, що у чоловіків, що палять, ризик розвитку раку легень був у чотири рази вищим, ніж у тих, хто не приймав В12.
- Нещодавнє дослідження передбачає, що вживання деяких вітамінів, таких як В12, D, коензиму Q10, ніацину, магнезії, рибофлавіну або карнітину може мати терапевтичний ефектпри нападах мігрені.
Ця нейроваскулярна хвороба торкається 6% чоловіків та 18% жінок по всьому світу і є дуже важким станом. Деякі вчені заявляють, що вона може виникати через нестачу антиоксидантів або дисфункції мітохондрій. Внаслідок цього, дані вітаміни та мікроелементи, маючи антиоксидантні властивості, можуть покращити стан хворого та зменшити симптоми захворювання.
Використання вітаміну В12 у косметології Вважається, що вітамін В12 благотворно впливає на стан волосся. Застосовуючи ціанокобаламін зовнішньо, ви можете надати гарний блиск і силу вашому волоссю. Для цього радять використатиаптечний вітамін
- В12 в ампулах, додаючи його в маски – як натуральні (на основі олій та натуральних продуктів), так і покупні. Наприклад, користь шевелюрі принесуть такі маски:
- маска, у складі якої містяться вітаміни В2, В6, В12 (з ампул), олія мигдалю та олія лопуха (по столовій ложці), 1 сире куряче яйце. Всі інгредієнти змішуються та наносяться на волосся на 5-10 хвилин;
- суміш вітаміну В12 (1 ампула) та 2 столових ложок червоного перцю.
З такою маскою потрібно бути надзвичайно обережним та наносити її тільки на коріння волосся. Вона зміцнить коріння та прискорить ріст волосся. Тримати її потрібно не більше 15 хвилин;маска з вітаміном В12 з ампули, чайною ложкою касторової олії, чайною ложкою рідкого меду та 1 сирим курячим жовтком. Дану маску можна змивати за годину після нанесення; Позитивний ефект вітаміну В12 спостерігається при його застосуванні на шкіру. Вважається, що він допомагає розгладити перші зморшки, надати тонус шкірі, оновити її клітини і захистити від шкідливого впливу., ефірної олії лимона, з додаванням вітамінів В12 та В12 та соку алое віра. Така маска наноситься на обличчя на 15 хвилин, 3-4 рази на тиждень. В цілому, вітамін В12 для шкіри добре поєднується з косметичними маслами та вітаміном А. Тим не менш, перед застосуванням будь-якої косметичної речовини варто провести тест на наявність алергії або небажаної реакціїшкіри.
Використання вітаміну В12 у тваринництві
Як і в людини, у деяких тварин в організмі виробляється внутрішній фактор, необхідний абсорбції вітаміну. Такими тваринами є мавпи, свині, щури, корови, тхори, кролі, хом'яки, лисиці, леви, тигри та леопарди. Внутрішній факторне було виявлено у морських свинок, коней, овець, птахів та деяких інших видів. Відомо, що у собак лише невелика кількість фактора виробляється у шлунку – основна частина його знаходиться у підшлунковій залозі. Чинники, що впливають на засвоєння вітаміну В12 у тварин – дефіцит білка, заліза, вітаміну В6, видалення щитовидної залози, підвищена кислотність. Зберігається вітамін в основному в печінці, а також нирках, серці, мозку та селезінці. Як і в людини, вітамін виводиться із сечею, а у жуйних тварин – головним чином із екскрементами.
Собаки рідко мають ознаки дефіциту вітаміну В12, проте він потрібен їм для нормального зростаннята розвитку. Кращими джереламиВ12 є печінка, нирки, молоко, яйця та риба. Крім цього, більшість готових корміввже збагачені необхідними вітамінамита мінералами, у тому числі і В12.
Котам необхідно близько 20 мкг вітаміну В12 на кілограм ваги для підтримки нормального зростання, вагітності, лактації та рівня гемоглобіну. Як показують дослідження, кошенята можуть не отримувати вітамін В12 протягом 3-4 місяців без помітних наслідків, після чого їх зростання та розвиток значно сповільнюється до повної зупинки.
Головним джерелом вітаміну В12 для жуйних тварин, свиней та птиці є кобальт, присутній у ґрунті та кормах. Недолік вітаміну проявляється у уповільненні росту, слабкому апетиті, слабкості, нервових захворюваннях.
Використання вітаміну В12 у рослинництві
Протягом багатьох років вчені намагаються знайти спосіб отримувати вітамін В12 із рослин, оскільки головним його природним джерелом є продукти тваринного походження. Деякі рослини здатні вбирати вітамін через коріння і таким чином збагачуватися ним.
Наприклад, зерна ячменю або шпинат містили значну кількість вітаміну В12 після додавання добрива до ґрунту. Таким чином, завдяки таким дослідженням, розширюються можливості для людей, які не можуть отримувати достатньо вітаміну з його природних джерел.
- Міфи про вітамін В12 Бактерії вротової порожнини
- або гастроінтеральному тракті самостійно синтезують достатню кількість вітаміну В12. Якби це було правдою, дефіцит вітаміну був би настільки поширений. Одержати вітамін можна лише продуктів тваринного походження, штучно збагачених продуктів чи харчових добавок.Достатню кількість вітаміну В12 можна отримати з ферментованих соєвих продуктів, пробіотиків або водоростей (наприклад, спіруліни). Насправді, ці продукти не містять вітамін В12, а вміст його у водоростях дуже спірний.
- Навіть присутній у спіруліні, це не активна форма вітаміну В12,необхідна організму
людини.
Для того, щоб розвинувся недолік вітаміну В12, потрібно від 10 до 20 років.
Насправді дефіцит може розвинутися досить швидко, особливо при різкій зміні дієти, наприклад, при переході у вегетаріанство або веганство. Протипоказання та застереженняОзнаки нестачі вітаміну В12
- Клінічні випадки дефіциту вітаміну В12 трапляються вкрай рідко, і в більшості випадків вони обумовлені серйозними порушеннями метаболізму, захворюваннями або
- повною відмовою
- від продуктів, які містять вітамін. Визначити, чи у вашому організмі нестача речовини може лише лікар, провівши спеціальні дослідження. Тим не менш, якщо рівень В12 у сироватці крові наближається до мінімального, можуть виникати деякі симптоми та відчуття дискомфорту. Найбільш складним у цій ситуації є визначити, чи дійсно вашому організму не вистачає вітаміну В12, тому що його дефіцит може маскуватися під багато інших захворювань. Симптомами нестачі вітаміну В12 можуть бути: дратівливість, підозрілість, зміна особистості, агресія;апатія, сонливість, депресія;
- деменція, зниження
- інтелектуальних здібностейв кінцівках, тремор, втрата відчуття положення тіла;
- слабкість;
- зміни зору, поразка очного нерва;
- нетримання;
- проблеми серцево-судинної системи (ішемічні атаки, інсульт, інфаркт міокарда);
- глибокий тромбоз вен;
- хронічна втома, часті застудні захворювання, втрата апетиту.
Як видно, дефіцит вітаміну В12 може «маскуватися» під багато захворювань, а все тому, що він дуже грає важливу рольу функціонуванні мозку, нервової системи, імунітету, кровоносної системи та формуванні ДНК. Саме тому необхідно під медичним контролемперевіряти рівень В12 в організмі та консультуватися з фахівцем з приводу відповідних видівлікування.
Вважається, що вітамін В12 має дуже низький потенціалтоксичності, тому медициною не встановлено прикордонний рівеньвживання та ознаки надлишку вітаміну. Існує думка, що надлишок вітаміну В12 самостійно виводиться із організму.
Взаємодія з лікарськими препаратами
Деякі ліки можуть впливати рівень вітаміну В12 в організмі.
- Такими препаратами є:
- хлорамфенікол (хлороміцетин), бактеріостатичний антибіотик, що впливає на рівень вітаміну В12 у деяких пацієнтів;
- препарати, що використовуються для лікування виразки шлунка та рефлюксу, можуть перешкоджати всмоктуванню В12, уповільнюючи вивільнення шлункової кислоти;
метформін, який використовується для лікування діабету.
Якщо ви приймаєте ці або будь-які інші препарати на регулярній основі, необхідно проконсультуватися з лікарем з приводу їхнього впливу на рівень вітамінів та мінералів у вашому організмі.
Навіщо потрібен організму вітамін B12? Він захищає серце та печінку, стимулює роботу мозку, покращує пам'ять та настрій. Це ключові, але далеко не всі його корисні властивості. Ціанокобаламін міститься переважно у продуктах тваринного походження. Що саме потрібно їсти, щоб отримувати B12 у необхідній кількості та захистити себе від інсульту та депресії?
Вітамін B12 вважається найзагадковішим представником цієї групи органічних сполук. Ця об'єднана назва чотирьох біологічно активних речовин, у складі яких є кобальт З них найбільший вплив на людський організм має ціанокобаламін, безпосередньо задіяний в обміні речовин. B12 унікальний за своєю природою - його синтезують крихітні бактерії, водорості, пліснява, дріжджі. Власне, у науковому світі досі точаться суперечки щодо класифікації ціанокобаламіну, і, за деякими даними, правильніше сам B12 вважати мікроорганізмом. Є два шляхи надходження B12 в організм:
- з їжі (харчових добавок);
- шляхом синтезу мікроорганізмами у кишечнику.
Для чого потрібний вітамін B12 організму
Вчені, які досліджували його властивості у XX столітті, були удостоєні Нобелівської премії. Зокрема проривом вважається доведена ефективність речовини в лікуванні важких анемічних станів. Але й крім цього, вплив вітаміну B12 на людський організм неймовірно великий:
- сприяє оновленню тканин;
- сприяє правильному розумовому та фізичному розвитку;
- налагоджує апетит;
- протистоїть накопиченню надлишкового жируу печінці;
- стимулює роботу лейкоцитів (імунітет);
- знижує дратівливість;
- підтримує нормальне функціонування нервової системи:
- сприяє загальному психічному рівновазі;
- необхідний при лікуванні та для профілактики депресивних станів;
- покращує стан волосся та шкіри;
- позитивно впливає репродуктивну функцію.
Як посилити його ефективність
Якщо говорити про взаємодію B12 з іншими вітамінами та речовинами, то окремо виділяють його дует з фолієвою кислотою (В9). Одна речовина зумовлює ефективність іншої. Особливо такий «союз» важливий у контексті профілактики захворювань серцево-судинної системи, розвитку еритроцитів та компонентів ДНК. Ідеальне доповнення до фолієвої кислоти та ціанокобаламіну - вітаміни В1 та В6.
Сир, сир та йогурт, багаті на кальцій, сприяють всмоктуваності речовини за рахунок кальцію. Хороше поєднання також - B12 і вітамін D. кращого засвоєннявсіх перелічених елементів необхідно частіше бувати на сонці.
Зазначимо, що B12 погано засвоюється разом з їжею, багатою на аскорбінову кислоту.
Небезпека дефіциту
Недолік B12 та B9 призводить до анемії. При запущених випадках - злоякісної (перніціозної), коли кількість білих кров'яних тілець знижена, а також є патологічне збільшення їх розміру. Нестача ціанокобаламіну може призвести до розвитку розсіяного склерозу та паралічу, порушень роботи серцевого м'яза та гострих психозів. Цієї речовини людині потрібно зовсім небагато (1-3 мкг на добу), проте її нестача може спричинити катастрофу.
Користь вітаміну В12 для організму дитини досліджували норвезькі вчені. Їхні висновки такі: для дітей речовина незамінна ще з материнської утроби. Діти, які відчувають нестачу ціанокобаламіну, відстають у навчанні, у них знижується активність роботи мозку.
Цікаво, що дотримуючись традиційної культури харчування, практично нереально «заробити» дефіцит B12 дитячому віці. Зазвичай проблема виникає у малюків вегетаріанок, які відмовляються від м'яса, печінки, яєць та молока навіть на етапі вагітності.
Як виявляється
Ознаки нестачі вітаміну B12 в організмі спочатку важко розпізнати. Поступово збільшується печінка, з'являються дискомфортні відчуття у травному тракті та кишечнику. Якщо здати аналіз крові, виявиться низький рівень гемоглобіну. До симптомів дефіциту вітаміну B12 також відносять:
- безсоння і, навпаки, «хронічну» сонливість;
- постійне необґрунтоване почуттястраху;
- запаморочення;
- шум в вухах;
- "мурашки" в очах;
- підвищену стомлюваність;
- порушення менструального циклу;
- прискорене серцебиття;
- зниження імунітету;
- випадання волосся;
- лущення та блідість шкіри;
- тягу, що раптово посилилася, до борошняних продуктів;
- дратівливість;
- зміни у характері (злісність, буркотливість).
Складність діагностики стану полягає в тому, що більшість наочних симптомів дефіциту B12 неспецифічні, тобто можуть супроводжувати і інші патології. Але за наявності навіть двох-трьох перелічених ознак важливо звернутися до лікаря. Щоб підтвердити стан, лікар направить на аналіз визначення загального вітаміну B12 у сироватці крові.
Як часто діагностують
Європейські вчені зробили висновок, що здоровій людині сумарно протягом життя необхідно всього 38 мг ціанокобаламіну ззовні. Візуально – це одна крупинка рису. Справа в тому, що організм сам синтезує речовину та підтримує її оптимальний рівень. B12 накопичується у печінці. Звідти ціанокобаламін виводиться з жовчю, і відразу всмоктується знову. Цей складний процесназивається реабсорбція, або ентерогепатична циркуляція. Процес реабсорбції циклічно повторюється понад 15 років, і лише після цього почнеться дефіцит. Але це за умови, що людина абсолютно здорова і всі системи та органи працюють правильно. За наявності патологій дефіцит B12 у меню проявиться вже через три-чотири роки.
Хто в зоні ризику
Дефіцит B12 - найчастіше проблема, яка проявляється у літньому віці. У ряді випадків медики пов'язують вікові зміни характеру (у народі – «старечий маразм») саме з нестачею ціанокобаламіну. Також у зоні ризику:
- люди, які зловживають алкоголем;
- курці;
- пацієнти із захворюваннями органів ШКТ, особливо кишечника та печінки;
- вегетаріанці.
Ще одна можлива причина недоліку B12 – тривалий прийом діуретиків, гормонів та нейролептиків, які прискорюють вимивання ціанокобаламіну. природним шляхом. Такий ефект мають і сучасні «чарівні» засоби для швидкого схуднення. Їх тривалий прийом часто спричиняє авітаміноз.
Добові норми та якими продуктами закривати потребу
Найпростіше підвищити вітамін B12 в організмі природним шляхом – є продукти, багаті на вітамін B12. Лікарі вважають оптимальною нормою для здорової людини 1-3 мкг на добу. У деяких випадках цей показник зростає:
- при вагітності- 4 мкг;
- при грудному вигодовуванні- 4-5 мкг.
Також збільшити рекомендоване середнє добове дозування радять любителям вина, курцям та людям похилого віку. Нижче наведена таблиця продуктів, що містять вітамін B12 у великій кількості, і, що важливо, у формі, що легко засвоюється.
Таблиця - Продукти з високим вмістом ціанокобаламіну
| Продукт | Кількість B12 на 100 г |
|---|---|
| Йогурт (3,2%) | 0,43 мкг |
| Молоко (2,5%) | 0,4 мкг |
| Теляча (яловича) печінка | До 60 мкг |
| Лосось | 2,8 мкг |
| Яловичина | 2,6 мкг |
| Бараніна | 2 мкг |
| Гребінці морські | 74,2 мкг |
| Креветки | 0,8 мкг |
| Сардини | 11 мкг |
| Тріска | 1,6 мкг |
| Гусячі яйця | 5,1 мкг |
| Курячі яйця | 0,52 мкг |
| Атлантичний оселедець | 10 мкг |
| Форель | 4,3 мкг |
| Макрель | 15,6 мкг |
| Сухий екстракт пивних дріжджів | 0,4 мкг |
| Сир | 1,5-2 мкг |
Які продукти містять вітамін B12 ще? Де шукати відповідне джерело ціанокобаламіну людям, які відмовилися від тваринної їжі? У цьому випадку можна звернути увагу на ламінарію (водорості) – у 100 г морських водоростей міститься 9 мкг речовини. Висівки, бобові та зелені листові овочі (якщо були вирощені в відкритому ґрунті) при регулярному вживанні сприяють внутрішньому синтезу ціанокобаламіну.
За відгуками вегетаріанці поповнюють запаси вітаміну медикаментозно. Однак існує низка протипоказань щодо додаткового прийому препаратів з високим вмістом B12. Наприклад, не можна цього робити при стенокардії, тромбоемболії, захворювання крові.
Ризики передозування
Ще в 50-ті роки ХХ століття заговорили про те, при надлишку вітамін набуває шкідливі властивості. Зокрема може бути причиною шкірних хвороб. Сучасні дослідженняпідтверджують, що у поєднанні з деякими штамами бактерії P. Acnes ціанокобаламін викликає запалення на шкірі. Зокрема так звані «рожеві вугри». Але цей зв'язок досить подвійний, оскільки недолік ціанокобаламіну знижує опір запаленням, у тому числі і шкірним.
Втім, підвищений рівеньцієї речовини (гіпервітаміноз) – стан рідкісний. Як правило, розвивається внаслідок неточного призначення дози у вигляді ін'єкцій. При передозуванні можливі:
- жирові відкладення в печінці, що провокує розвиток цирозу та фіброзу;
- задишка;
- тромбоз судин;
- проблеми з серцем;
- набряк легенів;
- алергічна реакція, аж до анафілактичного шоку;
- різкий набір чи втрата ваги;
- симптоми харчового отруєння, включаючи розлад шлунка;
- втома, дратівливість, проблеми з ЦНС.
Якщо виявлено патологічне перевищення норми B12, то скоригувати ситуацію дозволять природні антибіотики – цибуля, часник та журавлина. Вони ускладнюють процес всмоктування речовини і сприяють якнайшвидшому виведенню природним шляхом.
Ін'єкції для зниження ваги
Деякі сучасні курси для схуднення, які пацієнти проходять стаціонарно, передбачають (поряд з дієтою та прийомом інших препаратів) уколи ціанокобаламіну внутрішньом'язово. Прихильники цієї методики стверджують, що таким чином стимулюють метаболізм та оновлення клітин печінки. Однак медики та дієтологи неодноразово критикували цей підхід. Чим виллється так серйозне лікуванняу довгостроковій перспективі – не вивчено.
Лікарі наполягають: сполуки із природної їжі засвоюються найкраще. Тому замість ін'єкцій та таблеток просто збережіть таблицю з інформацією про те, в чому міститься вітамін B12. І будуйте свій раціон із оглядкою на неї.
Роздрукувати
Для того, щоб наш організм, всі його органи та системи могли нормально функціонувати, необхідно забезпечити достатню кількість мікроелементів та вітамінів. Особливої уваги тут заслуговує вітамін групи В12, що відіграє важливу роль нормальному функціонуванніорганізму. Наш організм не може самостійно зробити цей важливий елемент. Тому варто дуже важливе завдання, щодня вживати в їжу такі продукти, які містять вітамін b12.
Навіщо в організмі вітамін В12?
В12 виконує в організмі такі функції:
- відповідає за формування червоних кров'яних клітин. У цих клітинах розвиваються молекули ДНК. Якщо не буде забезпечено достатнє надходження вітаміну в12, синтез ДНК буде неможливий, що призведе до утворення злоякісної анемії;
- бере безпосередню участь у виробництві нервових клітин. При недостатній кількостівітаміну b12, ушкоджується оболонка нервів, що веде до їхньої загибелі;
- бере участь у засвоєнні організмом білків;
- бере участь в обміні вуглеводами та жирами. Якщо організм не надходить необхідну кількість вітаміну В12, обмінні процесипорушуються та не можуть правильно завершитися;
- бере участь у розподілі всіх клітин організму;
- позитивно впливає роботу печінки;
- знижує вміст холестерину у крові;
- взаємодіє з вітамінами та мікроелементами інших груп. Так, на тлі нестачі в організмі вітаміну б12, може виникнути і недостатність вітаміну В1, що спричинить збої роботи клітин мозку та травної системи.
Скільки потрібно вітаміну В12 організму на добу?
Лише 3 мкг вітаміну В12 на добу необхідно отримувати організму, щоб виключити різні проблемизі здоров'ям.
У зв'язку з тим, що основне джерело надходження цього вітаміну в організм - їжа тваринного походження, а в їжі рослинного походженнязміст елемента невисоке, найважче заповнити запаси в організмі цього елемента буде вегетаріанцям.
Для них джерелом В12 стануть вітамінні комплекси та препарати. Щоб не допустити перенасиченість організму вітаміном В12, перед початком прийому якогось вітамінного комплексу або лікарського препарату потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем. Але буде набагато краще, якщо звичайно вдасться знайти джерело в натуральних продуктах харчування (відмовитися від вегетаріанства), багатих на вітамін В12, у необхідній для нормальної діяльності організму кількості.
При заняттях спортом, вагітним та в період годування груддю потреба організму у вітаміні В12 збільшується приблизно у 4 рази.
Якщо організм відчуває дефіцит вітаміну В12, це виражається такими симптомами:
- підвищена знервованість, втома, депресивний стан;
- погана згортання крові;
- червона або запалена мова;
- поколювання або оніміння в ногах;
- часто виникають проблеми із пам'яттю;
- збої менструального циклу (болючість, усунення термінів);
- серцебиття прискорене;
- погано визначається пульс.
Недолік В12 може виникнути на тлі вегетаріанського харчування, алкоголізму, куріння, вживання великої кількості кондитерських виробів, прийомі лікарських препаратів, прийом протизаплідних таблеток.
Якщо організм протягом тривалого часу недоотримуватиме вітамін b12, це призведе до руйнування нервів. А цей процес уже необоротний. Люди, в організмі яких нестача вітаміну В12, сивіють швидше, ніж звичайно, т.к. втрачають пігмент меланін.
Продукти, що містять найбільшу кількість вітаміну В12
Цей вітамін групи В найбільше міститься у продуктах харчування тваринного походження. Є елемент також у рослинних продуктах, хоч і в дуже малих кількостях.
Можна з упевненістю сказати, що лідер за вмістом вітаміну В12 – це печінка (теляча чи яловича), якої просто немає конкурентів. Тому саме печінка має бути обов'язковою складовою раціону вагітних або жінок, що годують, і дітей. Норма споживання вітаміну В12 цих категорій осіб збільшується у кілька разів на добу.
Велика кількість вітаміну В12 міститься також у рибі та морепродуктах. Не дивно, що в раціоні багатьох людей існує так званий рибний день, коли в їжу протягом дня вживаються різноманітні рибні страви. У любителів морепродуктів, які їдять їх часто й у достатній кількості, нестача вітаміну В12 трапляється вкрай рідко.
Деякі молочні продукти також можуть похвалитися вмістом вітаміну В12 в різній кількості. Слід зазначити, що цей елемент міститься не тільки в молоці, а й у сирах, бринзі, кефірі, сметані, йогуртах та інших кисломолочних продуктах.
Сухі злакові сніданки також є джерелом вітаміну В12, тому не варто нехтувати ними. Їхня обов'язкова присутність у раціоні має велике значення, незважаючи на те, що багато людей не вважають таку їжу корисною.
Не варто забувати і про продукти рослинного походження, які містять вітамін В12, хоч і в зовсім невеликій кількості. Це листя салату, шпинат, зелена цибуля. Продукти, що містять даний елемент, можна вживати самі по собі, а можна додавати до салатів, перших або других страв у процесі їх приготування, внаслідок чого рівень вмісту вітаміну b12 в організмі хоч і потроху підніматиметься.
Слід зазначити, що вітамін В12 має здатність зберігатися за будь-якого способу приготування їжі. Наприклад, при підсмажуванні яловичини при 200 ° протягом 45 хвилин, зберігається приблизно 70% вітаміну В12. Або при кип'ятінні молока протягом 5 хвилин у ньому зберігається до 70% вітаміну В12.
Не дивлячись на те, що вітамін B12 досить стабільний до впливу високих температур і при звичайному приготуванні руйнується зовсім не сильно, зловживати високою температурою не варто. Наприклад, тривале кип'ятіння молока не тільки знищує в ньому всі вітаміни, а й у рази знижує його харчову цінність. Тому при приготуванні молочної каші потрібно спочатку зварити крупу в малій кількості води, а потім додати молоко і закип'ятити. А не варити спочатку крупу в молоці протягом півгодини.
При приготуванні м'яса можна користуватися прискореним методом, використовуючи цукор. При цьому не тільки зменшується час його приготування (практично о пів на половину), але й зберігаються всі наявні поживні речовинита вітаміни. А печінку таким способом можна приготувати всього за 5 хвилин.
Для людей, які дотримуються вегетаріанства, джерелом вітаміну В12 можуть стати вітамінізовані добавки (мюслі, хліб тощо) або таблетки.
Буває й так, що людина не засвоює вітамін В12, який надійшов до шлунково-кишкового тракту (причини цього можуть приховуватись у захворюваннях ШКТ), тому їм потрібно робити ін'єкції вітаміну b12. Дозування підбирається лікарем суворо індивідуально.
Таблиця, яка наведена нижче, показує, в якій кількості міститься вітамін В12 у тому чи іншому продуктах, де його вміст найвищий.
Продукти, що містять вітамін В12 у найбільшій кількості
|
Продукти |
% від денної нормиу порції |
|
| Печінка (яловича) | ||
| Печінка (свиняча) | ||
| Серце (яловиче) | ||
| Нирки (яловичі) | ||
| Печінка (куряча) | ||
| Оселедець | ||
| Скумбрія | ||
| Мідії | ||
| Сардіна | ||
| Лосось | ||
| Сухе молоко | ||
| Кета | ||
| Крольчатина | ||
| Мізки | ||
| Корюшка | ||
| Легкі (яловичі) | ||
| Сухе молоко (цілісне) | ||
| Яловичина (2 категорія) | ||
| Яловичина (1 категорія) | ||
| Окунь морський | ||
| Свинина | ||
| Бараніна | ||
| Білуга | ||
| Креветки | ||
| Тріска (філе) | ||
| Тріска | ||
| Індичка (філе) | ||
| Палтус | ||
| Сир твердий | ||
| Короп | ||
| Біфідолакт | ||
| Твердий сир «Голландський» | ||
| Сир твердий «Пошехонський» | ||
| Сир «Чеддер» | ||
| Бринза | ||
| Сир | ||
| Краби | ||
| Курка (1 категорія) | ||
| Куряче яйце) | ||
| Згущене молоко (солодке) | ||
| Вершки | ||
| Згущене молоко | ||
| Молоко | ||
| Кефір | ||
| Йогурт | ||
| Сметана | ||
| Простокваша | ||
| Морозиво | ||
| Сир (плавлений) | ||
| Вершкове масло |
Тепер, знаючи в яких саме продуктах, і в яких кількостях, є вітамін В12, можна легко скласти собі меню, включивши в нього ті продукти, які допоможуть поповнити запас даного корисного елементав організмі. Як ми вже переконалися, вітамін В12 є одним з найбільш потрібних елементівдля нормальної роботивсього організму, тому нехтувати його дефіцитом не варто. Потрібно якомога раніше прийняти все необхідні заходиза поповненням запасів вітаміну В12, шляхом вживання в їжу «правильних» продуктів.
Вітамін В12 (інша назва - ціанокобаламін) життєво необхідний людському організму. Від нього залежить робота багатьох систем. А недолік призводить до недокрів'я або анемії. Тому дуже важливо не допустити дефіциту цього елемента в організмі. крім лікарських препаратів? Саме про джерела ціанокобаламіну та його основні властивості йтиметься у цій статті.
Функції вітаміну В12
Дія вітаміну В12 спрямована насамперед на забезпечення злагодженої роботицентральної нервової системи, відповідно, та всього організму. Ціанокобаламін необхідний для створення шарів, що захищають нервові волокнатому недолік вітаміну негативним чином позначається на функціонуванні головного мозку і на емоційному стані людини. Достатній вміст у раціоні вітаміну В12 забезпечує міцний здоровий сон, запобігає розвитку депресії, сприяє нормалізації тиску (де міститься вітамін В12, буде описано нижче). Ціанокобаламін регулює ліпідний та вуглеводний обміни. Вітамін захищає від ожиріння, не допускає накопичення зайвого жируу печінці та у всьому організмі. Під його впливом зміцнюється імунна система та стимулюється активність лейкоцитів. Вітамін В12 бере безпосередню участь у кровотворенні та утворенні кісткової тканини. Якщо в раціоні дитини чи підлітка буде недостатній вміст ціанокобаламіну, то кістки зростатимуть значно повільніше. Тому необхідно включати у щоденне меню продукти — джерела вітаміну В12. Про це ми зараз і поговоримо.
Ціанокобаламін у продуктах харчування
Отже, вітамін В12 – у яких продуктах він міститься? Насамперед — це їжа тваринного походження. Звичайно, ціанокобаламін у малих кількостях містять соя, хміль, бадилля деяких овочів, зелений салат, Шпинат, морська капуста, дріжджі, але ці продукти люди вживають досить рідко і в малих дозах. Також вітамін В12 є корисними властивостями якої відомі багатьом. Велика кількість ціанокобаламіну входить до складу таких продуктів, як яловича печінка, яєчні жовтки, нирки, нежирне сухе молоко, лосось, оселедець, сардини, устриці, краби. Дещо менша кількість вітаміну В12 містять яловичина, курка, свинина, морепродукти, твердий сир, кисломолочні продукти. У малих кількостях ціанокобаламін присутній у домашньому м'якому сирі та рідкому молоці. Прихильники суворого вегетаріанствау цьому випадку страждають найбільше. Виключаючи зі свого меню не тільки м'ясо, а й рибу, сир, молоко, яйця, вони практично не мають змоги отримувати необхідну дозувітаміну В12.
Вміст ціанокобаламіну (мкг) у 100 г продукту
У яловичій печінці | У сирі | ||
У серці (субпродукт) | |||
У нирках (субпродукт) | У сирі Рокфор | ||
У молоці сухому | |||
У м'ясі кролика | У курячому яйці | ||
У мізках (субпродукт) | У згущеному молоці солодкому | ||
У легкому (субпродукт) | У вершках | ||
У молоці сухому цільному | У згущеному молоці | ||
У яловичині | |||
У тріску (філе) | |||
У сирі «Російському» | У сметані | ||
У продукті "Біфідолакт" | У морозиві вершковому | ||
У сирі «Пошехонському» | У кисляку | ||
У сирі «Голландському» | У сирі плавленому | ||
У сирі «Чеддер» |
у таблетках
У багатьох вітамінних комплексах чи харчових добавках є даний елемент. Вегетаріанцям, курцям, людям похилого віку, особам, які страждають хронічній діареїй, рекомендується додатково приймати вітамін В12. Ціна у таблетках даного засобузнаходиться у межах 1000-1500 рублів за 100 штук. Ціанокобаламін має унікальною властивістю- Він може накопичуватися в селезінці, печінці, легенях, нирках. У разі погіршення харчування запасу вітаміну вистачить на кілька років. Однак щоб не допустити дефіциту, слід регулярно вживати ті продукти, де є вітамін В12.
Добова доза ціанокобаламіну
Дорослій людині на день необхідно 2-3 мкг вітаміну В12, дітям (залежно від віку) – 0,3-2 мкг. Це необхідний мінімум, при зменшенні якого можуть розвинутись серйозні захворювання. У період вагітності або під час годування груддю добова потреба у ціанокобаламіні зростає у 2-4 рази.
Наслідки дефіциту вітаміну В12
Брак ціанокобаламіну веде до дуже несприятливих наслідків для здоров'я. Найчастіші з них – це анемія та розсіяний склероз. Крім того, нестача вітаміну В12 може виявлятися слабкістю, запамороченням, головним болем. Часто спостерігаються підвищена дратівливість, сльозливість, виникають такі явища як депресія, душевний розлад. При нестачі ціанокобаламіну знижується чутливість у кінцівках, погіршуються зір та пам'ять. Значний недолік призводить до галюцинацій та імунодефіцитних станів. Тому дуже важливо не тільки знати, де міститься вітамін В12, а й регулярно вживати продукти, у складі яких він присутній.
Причини дефіциту ціанокобаламіну
Причин нестачі вітаміну В12 існує чимало. Як правило, дефіцит ціанокобаламіну є наслідком розладів травної системи, що перешкоджають нормальній засвоюваності вітамінів. Причини цього може бути такі.
Також запас вітаміну В12 може вичерпатися в результаті. тривалого прийомупротизаплідних засобів та інших ліків.
Передозування
Тепер ви знаєте, де міститься вітамін В12. Також дуже важливо не допустити його надлишку в організмі, який не менш небезпечний, ніж дефіцит. При гіпервітаміноз з'являються такі стани, як набряк легень, кропив'янка, тромбоз, серцева недостатність. Передозування ціанокобаламіном можливе лише при вживанні синтетичного аналогу вітаміну В12. Тому дуже важливо чітко дотримуватися інструкцій і рекомендацій лікаря.
Важливо знати!
Причиною дефіциту вітаміну В12 в організмі може стати не лише прийом протизаплідних таблеток, лікарських препаратів або наявність будь-якого захворювання. У деяких людей ціанокобаламін взагалі не засвоюється організмом. Як правило, це особи похилого віку. Це пояснюється тим, що з роками травна системавиробляє меншу кількість кислот, необхідні синтезу вітамінів. Тому ціанокобаламін, а також залізо значно гірше засвоюються, що, у свою чергу, може спричинити анемію. У цьому випадку ціанокобаламін необхідно одержувати у вигляді ін'єкцій.
Пам'ятайте, що натуральні продуктихарчування набагато корисніше, ніж різноманітні харчові добавкита вітамінні комплекси у таблетках. Харчуйте збалансовано, намагайтеся щодня вживати продукти, в яких є різні елементи, у тому числі і вітамін В12. В яких продуктах міститься ця речовина і яку користь приносить нашому організму, ви дізналися після прочитання статті.
Вітамін B12 – водорозчинний вітамін групи В. На відміну від інших речовин цієї групи він може накопичуватися в організмі людини, найбільше в печінці, селезінці, легенях та нирках. Всмоктується він у тонкому кишечникудепонується в печінці.
У складі його міститься іон кобальту, звідси й іншу назву - ціанкобаламін, або кобаламін. Ціанкобаламін стійкий до дії світла та високої температури, і краще зберігається в продуктах харчування при їх термічній обробці.
Активність ціанкобаламіну дуже велика, і кількість вітаміну B12 у продуктах вимірюється в мкг. Відповідно потреба у ньому в людини невелика.
Кількість вітаміну B12 у продуктах (мкг/100г):
- Печінка яловича – 60;
- Серце – 25;
- Устриці – 18;
- Форель – 7,5;
- Оселедець – 13;
- Сир Російський – 1,5;
- Сардини в олії – 8,5;
- М'ясо кролика – 4,3;
- Яловичина – 3,0;
- Морський окунь – 2,4;
- Тріска – 1,6;
- Сир Голландський – 1,1;
- Сир Пошехонський – 1,4;
- Сир – 1,0;
- Яйце куряче - 0,5;
- Молоко коров'яче – 0,4;
- Кефір - 0,4;
- Олія вершкове – 0,1.
Основне джерело цього вітаміну для організму – тваринні продукти. Трохи кобаламін синтезується в кишечнику власною мікрофлорою. Дуже невеликі кількості містяться в сої, хмелі, бадиллі, шпинаті, зеленому салаті.
Норми споживання вітаміну B12
Вік визначає добову потребу в ціанкобаламіні. Так, у немовлят до 6 місяців вона становить 0,4 мкг/добу, у дітей від 6 до 12 місяців – 0,5 мкг/добу, від 1 до 3 років ця потреба збільшується до 1 мкг/добу, від 4 до 6 років - До 1,5 мкг/добу. Дітям віком 7-10 років потрібно 2 мкг вітаміну на добу, підліткам 11-17 років, як і дорослим – 3 мкг/добу. У вагітних і жінок, що годують груддю, потреба вища – 4 мкг/добу.
Зустрічається й інше позначення кількості вітаміну В12 – у міжнародних одиницях (МЕ). 1МЕ відповідає активності 1 мкг ціанкобаламіну.
Метаболізм кобаламіну в організмі відбувається дуже повільно, і для формування його дефіциту потрібно не менше 5-6 років. Якщо людина приймає препарати калію, то гіповітаміноз формується у кілька разів швидше.
Якщо людина курить, вживає алкоголь чи є вегетаріанцем, потреба у вітаміні B12 збільшується.
При надмірному вживаннісолодкого, газованих напоїв, а також при хронічній діареї погіршується всмоктування ціанкобаламіну з кишківника, а отже, зменшується його надходження в організм.
Якщо людина вживає багато різних лікарських препаратів, і особливо протизаплідні засоби, збільшується витрата ціанкобаламіну.
Значення вітаміну B12 в організмі
Вітамін B12 відіграє значну роль у біологічних процесахорганізму, спільно з іншими вітамінами бере участь в обміні жирів, білків та вуглеводів, а також:
- Бере участь у освіті клітин червоної крові – еритроцитів;
- Сприяє видаленню з організму гомоцистеїну – амінокислоти, що сприяє виникненню інсультів та інфарктів міокарда;
- Знижує вміст жирів та холестерину в організмі;
- Поліпшує доступність кисню для клітин при гіпоксії;
- Бере участь у регенерації пошкоджених тканин, беручи участь у синтезі нуклеїнових кислот;
- Сприяє освіті активних формвітаміну А;
- Бере участь у освіті гормону мелатоніну, що регулює біоритми;
- Впливає на репродуктивну систему чоловіків – збільшує вміст сперматозоїдів у статевих залозах;
- регулює роботу імунної системи;
- Є каталізатором біохімічних перетворень органічних кислот, у яких утворюється мієлін – оболонка нервових волокон.
Дуже важливий вітамін B12 для волосся, для їх росту і здорового зовнішнього вигляду.
Нестача вітаміну B12
Гіповітаміноз формується при недостатньому надходженні ціанкобаламіну з їжею, порушенні його всмоктування, прийому деяких препаратів. Ознаками недостатності його є такі симптоми:
- Низький вміст гемоглобіну, тромбоцитів та лейкоцитів;
- Порушення роботи травної системи;
- Стомлюваність, дратівливість, депресія;
- Відчуття оніміння кінцівок та утруднення при ходьбі;
- Стоматити, глосити;
- Головні болі;
- Порушення зору;
- Болісні менструації.
Нестача вітаміну B12 для волосся призводить до їх випадання і раннього посивіння.
Надлишок вітаміну B12
Гіпервітаміноз ціанкобаламіну формується рідко, при недотриманні дозування під час прийому вітаміну В12 у таблетках або при його парентеральному введенні.
Основні симптоми передозування:
- Набряк легенів;
- Тромбоз вен;
- Кропив'янка або анафілактичний шок;
- Серцева недостатність.
Використання ціанкобаламіну з лікувальною метою
Як ліки вітамін B12 в ампулах або таблетках застосовують при таких хворобах, як гепатит, анемія, радикуліт, поліневрит, хронічний панкреатит, розсіяний склероз, діабетична нейропатія, променева хвороба, ДЦП, травми периферичних нервів, шкірні та алергічні захворювання.
Вітамін B12 у таблетках краще всмоктується при одночасному прийоміз фолієвою кислотою. Його використовують у терапії анемій у дозі від 30 до 200 мкг на добу через день до досягнення ремісії.
Вітамін B12 в ампулах використовують для внутрішньовенного, внутрішньом'язового, інтралюмбального та підшкірного введення.
При неврологічної патології, у тому числі з больовим синдромом, вітамін B12 вводять від 0,2 до 0,5 мг на ін'єкцію за наростаючою схемою, 1 раз на 2 дні, курс до 2 тижнів.
Протипоказання
Не використовують вітамін B12 в ампулах та таблетках у разі тромбоемболії, еритроцитозу, індивідуальної нестерпності. Обережного застосування потребує супутня стенокардія.
