Корисні продукти для дітей Критерії вибору продуктів для малюків

Діти будь-якого віку повинні щодня отримувати з їжею достатня кількістьбілків, жирів, вуглеводів та поповнювати запаси вітамінів та мікроелементів.

Тільки в цьому випадку формування тканин та органів відбуватиметься гармонійно.

Ось перелік корисних продуктів для дитячого харчування. Робіть із них самостійні страви, комбінуйте один з одним – головне, щоб дитина регулярно отримувала всі речовини, необхідні їй для правильного росту.

М'ясо.З жодного продукту харчування дитина не отримає такої кількості тваринного білка, потрібного наборуамінокислот і заліза, як з м'яса. Запам'ятайте: дитина не повинна бути вегетаріанцем!

Регулярно давайте дитині нежирне дієтичне м'ясо: кролика, індичку, телятину чи яловичину.

Сир.Кисломолочні продукти потрібно вживати щодня. Кефір, йогурт, сир, сир сприяють зміцненню імунітету, збагачують організм вітамінами А, В2 та мікроелементами. А ще це хороша профілактикадисбактеріозу.

Яйця.У зимову пору року дитині необхідно заповнювати нестачу вітаміну D, адже сонце виглядає поки що рідко. Знайдіть продукти, багаті на цей вітамін: жовток яйця, шпинат, риба, риб'ячий жир. Якщо дитина не має алергії на яйця, давайте по одному жовтку на день, якщо йому вже виповнився рік.

Масло.Достатньо всього 3-5 г вершкового та рослинного масла на день, щоб забезпечити організм дитини вітамінами А, D, Е, моно- та поліненасиченими жирними кислотами. Вони допомагають його зростанню та розвитку, захищають від мікробів та інфекційних захворювань.

Дитині необхідно давати вершкове (з вмістом жирів не менше 72,5 %) та рослинну (оливкову, кукурудзяну, соняшникову, соєву) олію. Додайте їх у каші, салати, перші страви.

Буряк. Цілий рікцей овоч не втрачає своїх корисних властивостей. Буряк містить вітаміни (С, В1, В2, РР), мікроелементи (залізо, калій), пектини.

Давайте дитині буряки у сирому, у вареному та печеному вигляді. Вона корисна для роботи серцево-судинної системиі травного тракту.

Капуста.Існує багато різновидів капусти: білокачанна, червона, кольорова, брюссельська, пекінська, броколі. І кожна з них гарна по-своєму. У її складі багато вуглеводів, мінеральних солей, вітамінів та клітковини. Намагайтеся давати дитині капусту у сирому вигляді - так від неї більше користі. Вітаміни у капусті: РР, В3, аскорбінова кислота, вітамін До.

Горіхи.У цьому ласощі міститься багато незамінних поліненасичених жирних та амінокислот.

Мінеральні солі плюс вітаміни (А, Е, С та групи В) – воістину зірковий склад! Такі компоненти дуже важливі у розвиток дитини. Однак пам'ятайте, що давати горіхи можна дітям не раніше 3-річного віку, а дітям-алергікам зовсім не варто.

Цитрусові.Цінне джерело каротину, вітаміну С, органічних кислот. Всі вони покращують травлення, мають бактерицидну та протизапальну дію. А крім того, вони солодкі та смачні.

Ківі.Вважається, що до складу цих фруктів входить дуже велика кількістьвітаміну С (один плід містить добову норму).

Маленьким дітям небажано давати плід разом із кісточками.

Калинівка.Цілюща ягода заповнює потребу дитячого організмув натуральних цукрах, провітамін А і мікроелементи.

Хурма.Хурма містить вітаміни А, С та мікроелементи: йод, залізо, марганець та калій. До того ж плід ефективний при кашлі та застуді. Хурма корисна для повноцінної роботищитовидної залози.

Конспект ігрового заняття для дітей 3-го року життя, тема: «Продукти харчування»

Цілі:

Розширити знання дітей про їжу.
Збагатити активний та пасивний словник дітей на цю тему.
Вчити уважно слухати та розуміти віршований текст.
Формувати уявлення про колір, положення в просторі (на, за, перед, поруч, верх-низ, право-ліво), геометричні фігури (прямокутник, квадрат, трикутник, коло, овал), величину (великий-маленький).
Вчити дітей знаходити такий самий предмет, а також предмет, який відрізняється від інших.
Вдосконалювати навички наклеювання, ліплення, малювання олівцем прямих вертикальних ліній.
Навчати дітей знаходити середину предмета.
Вчити дітей різати папір ножицями.
Розвивати мислення, дрібну моторику, координацію рухів.
Вправляти в умінні узгоджувати свої дії зі словами пісні.
Виховувати бажання бути акуратним при їді, користуватися серветкою.

Обладнання:

Упаковки з-під різних харчових продуктів (по два екземпляри).
Вирізані з картону тарілочки, клей ПВА, гречана крупа.
Солоне тісто, іграшкові ножі, фантики з-під цукерок.
Зображення із зображенням колосків, зерен, борошна, тіста, хлібобулочних виробів.
Фон лист з зображенням дороги. Маленькі машинки.
Аркуш фону із зображенням тарілок різної форми; вирізані кольорові зображення хліба, печива, пиріжка, батона, бублика; клей.
Квасоля біла велика та коричнева дрібна. Великі та маленькі тарілочки.
Ножиці. Вирізані з паперу зображення хліба та ковбаси.
Прищіпки. Різнокольорові силуетні зображення "чупа-чупси".
Роздатковий матеріал "помідори", "огірки", "груші", "сливи"; круги-тарілочки червоного, синього, жовтого та зеленого кольорів.
Мотузка для білизни. Силуетні зображення грибів.
Виноградів. Мотузочки.
Картинка із зображенням акуратної та неохайної дитини, яка приймає їжу. Паперові серветки.
Олівці. Листи з намальованими зверху продуктами харчування та тарілками внизу, які потрібно з'єднати вертикальною лінією.
Аудіозаписи: «Танець з мамою» О. Желєзнової, «Я пеку, пеку, пеку діткам усім по пиріжку».

Хід заняття:

Привітання «Як живеш?»

Як живеш? - Ось так!
(Великі пальці обох рук - вгору, решта зібрано в кулак)

А пливеш? - Ось так!
(Руками зображають рух плавця)

Як ідеш? - Ось так!
(Ходьба на місці)

Як біжиш? - Ось так!
(Руки зігнути в ліктях, рух уздовж тулуба)

Вдалину дивишся? - Ось так!
(Почергово прикладати долоні колбу)

Махаєш услід? - Ось так!
(Енергічні рухи кистями рук)

Як береш? - Ось так!
(Досить рухи долонею)

Як даєш? - Ось так!
(Виставити розкриту долоню вперед)

Вночі спиш? - Ось так!
(Ладоні під голову)

Як загрожуєш? -Ось так!
(Покачати вказівним пальцем, інші пальці зібрані в кулак)

А пустуєш? - Ось так!
(Кулачками обох рук ляснути по надутих щоках)

Коли нам кажуть « Смачного?» Так кажуть перед їжею. Сьогодні пограємось і поговоримо про те, що ми їмо.

Коли тобі запропонують частування -
Фруктовий торт, цукерки та печиво, -
Їж спокійно, акуратно.
Буде всім довкола приємно.

Що треба сказати перед їжею? Що слід сказати після їжі?

Дидактична гра «Купи в магазині такий самий продукт»

Дітям лунають порожні упаковки з-під харчових продуктів. Діти повинні пройти до «магазину» (де розставлені такі ж упаковки) і вибрати-«купити» такий самий продукт.

Малювання «Проведи лінію від продукту до тарілки»

Діти олівцями проводять вертикальні прямі лінії продукту до тарілки.

Розгляд картинок

Ви любите їсти печиво, булочки, хліб. Подивіться і послухайте, як і з чого вони вийшли. (Показ картинок супроводжується розповіддю дорослого).

Картинка «Колосся»
Зображення «Зерно»
Картинка «Борошно»
Картинка «Тісто»
Картинка «Хлібобулочні вироби»

Дидактична гра «Машина-хлібовоз»

Покладіть перед собою аркуші паперу з намальованим містом і візьміть до рук машину-хлібовоз. Ви будете водіями та поведете машину в потрібному напрямку.
Поставте машину у верхній лівий кут. Тут знаходиться хлібозавод і в машину занурять свіжий хліб, булки та інші смачні продукти.
Проведіть машину в центр, у середину.
Тепер машина поїхала праворуч.
Тепер униз вулицею.
Машина зупинилася перед високим будинком.
Далі машина поїхала вліво.
Зупинилася за низьким будинком.
Машина поїхала вгору вулицею.
Машина повернулася на хлібозавод.

Аплікація «Підбери блюдо потрібної форми»

Купили ми різні продукти у хлібному магазині. Тепер потрібно розкласти їх на святковий стіл. У вас є скатертина з розставленими на ній стравами. Розгляньте уважно хлібобулочні продукти та страви для них.
Потрібно підібрати до кожного продукту страву відповідної форми.
На яку геометричну фігуру схожий бублик? На коло. На блюдо якої форми потрібно покласти круглий бублик? На круглу страву.
На яку геометричну фігуру нагадує хліб? На прямокутник. На блюдо якої форми потрібно покласти прямокутний хліб? На прямокутну страву.
На яку геометричну фігуру нагадує батон? На овал. На блюдо якої форми потрібно покласти овальний батон? На овальну страву.
На яку геометричну фігуру схожий пиріжок? На трикутник. На блюдо якої форми потрібно покласти трикутний пиріжок? На трикутну страву.
На яку геометричну фігуру схоже печиво? на квадрат. На блюдо якої форми потрібно покласти квадратне печиво? На квадратне блюдо.

Читання вірша «Хліб»

Борошно в тісто замісили.
А з тіста ми зліпили:
Пиріжки та плюшки,
Здобні ватрушки,
Булочки та калачі -
Всі ми спекти в печі.
Дуже смачно!

Ліплення « Колобок, батон, бублик»

Візьміть до рук шматочки солоного тіста і скачайте колобок (кругове розкочування), батон (пряме розкочування, придавлювання, надрізання), бублик (пряме розкочування, загинання, з'єднання).

Динамічна пауза «Я пеку, я пеку, пеку»

Діти виконують рухи за показом дорослого під пісню «Я пеку, пеку, пеку»

Дидактична гра «Розклади продукти по тарілках»

Ось перед вами овочі та фрукти. Назвіть їх: огірки, помідори, сливи, груші. Назвіть, які вони кольори? Зелений огірки, червоні помідори, жовті груші, сині сливи. Розкладіть їх по тарілочках відповідного кольору.

Дидактична вправа «Сортуємо квасолю»

Ось на тарілочці змішалася квасоля. Є квасоля біла, велика, а квасоля коричнева, маленька. Розкладіть квасолю: велику – на великі тарілки, а маленьку квасолю – на маленьку тарілку.

Гра з прищіпками «Цукерки на паличках»

Ось перед вами цукерки. Покажіть цукерку червоного, жовтого, синього, зеленого. А тепер підберіть до кожної цукерки паличку такого ж кольору.

Ручна праця «Цукерки»

Від солоного тіста відщипуйте великі шматочки, розкачуйте в товсту ковбаску та загортайте у фантики.

Читання вірша « Смачна каша» З. Олександрової

Каша з гречки,
Де варилася? У грубці.
Спарилася, упрела.
Щоб Оленька з'їла.
Кашу варили,
На всіх поділили...
Дісталося по ложці
Гусям на доріжці,
Курчатам у кошичку,
Синицям у віконці.
Вистачило по ложці
Собаці та кішці.
І Оля доїла
Останні крихти!

Ручна праця «Каша на тарілці»

Середину тарілки намажте клеєм (рясно), зверху посипте крупою. Залишки крупи струсіть або здуйте.

Дидактична вправа «Поділи навпіл»

Візьміть ножиці та розріжте навпіл ковбасу, хліб.

Покажіть гриб, який не схожий на решту грибів.

Дидактична вправа «Сушимо гриби»

Білки сушать гриби на сучках дерев. А люди розвішують гриби сушитися на мотузці. Ось і ми зараз розважимо гриби сушитися на мотузку за допомогою прищіпок.

Танцювальна вправа «Танець з мамою»

Діти виконують рухи під музику відповідно до тексту.

Дидактична вправа «Добре і погано»

Діти розглядають картинку і пояснюють, яка дитина поводиться за столом добре, а яка погано.

А як ви поводитесь за столом? Намагайтеся їсти акуратно. Щоб не забруднитись. Користуйтеся серветкою. Щоб витерти рот після їжі. Покажіть, як ви витираєте рот серветкою.

Ручна праця «Зв'язування сушок»

На мотузку діти нанизують сушіння, дорослі допомагають зав'язати вузлик на мотузку. Зв'язку сушок діти забирають із собою.

Як тільки дитина з'являється на світ, батькам доводиться вирішувати одну з найважливіших завдань: забезпечити його харчуванням Спочатку це буде материнське молоко та/або молочна суміш, потім більшість батьків купують готове харчуваннядля дітей у магазинах. Але у віці близько року дитина починає переходити на загальний стіл.

І ось тоді мами спантеличуються питанням: серед безлічі продуктів як вибрати якісні? Адже не хочеться годувати дитину сурогатами. У цій статті я розповім, як у домашніх умовах визначити якість основних продуктів харчування.

Молоко коров'яче та молочні продукти.Без молока важко уявити дитячу кухню. І незважаючи на суперечки про його користь, молоко залишається продуктом №1 для дитячого харчування. Молочні каші, омлети, сир, сметана, сир, кефір, йогурти – куди ж без них? Молочна продукція багата на кальцій, фосфор, магній, вітаміни А і D. Але це справжня молочна продукція. У магазинах часто замість сиру чи сметани — якась їхня подоба з пальмової олії. При виборі насамперед треба переконатися, що на етикетці позначений саме той продукт, який вам потрібен, тобто є напис «молоко», «сир», «сметана», а не « молочний продукт», «Сирний продукт», «зметаний продукт». Останні відкидаємо відразу — це імітація і дітям вона не підходить.

Молоко— віддавайте перевагу пастеризованому та нормалізованому. Якщо на упаковці написано «відновлене», це означає, що перед вами порошковий продукт, а «цілісне» молоко — як пощастить — може бути отримане і з натурального молока, і з порошкового. Види молока, отримані з порошкового, не становлять харчової цінності. Якщо ви купуєте молоко у приватника, його жирність може коливатися в межах 4-6%, для дітей таке жирне молоко не підходить. Його слід розбавляти водою навпіл. Давати молоко від корови у сирому вигляді категорично не можна, навіть якщо ви знаєте власників тварин — корови схильні різним захворюванням, багато з яких можуть бути дуже небезпечні для людей. Нагадуємо, що давати коров'яче молокодитині можна не раніше ніж з півроку і починати дуже обережно, оскільки молоко може викликати сильні алергічні реакції.

Сир— для маленької дитини краще робити її самій із молока, що зарекомендувало себе, тому що сир один із найбільш підроблених продуктів, причому в державних масштабах. Для зниження витрат виробники можуть підвищувати його жирність запровадженням рослинних жирів(найчастіше для цих цілей використовують пальмову олію), а деякі особливо талановиті виробники примудряються робити сир, в якому немає жодної краплі молока. Розпізнати підробку без лабораторного аналізунеможливо. Єдина порада — купувати розсипчастий сир, оскільки розсипчасту консистенцію дуже важко зімітувати, а якщо сир має пастоподібну консистенцію, то швидше за все він з добавкою рослинного жиру. Дуже сумнівна користь від готових сирних мас і так званих «сирків» в глазурі — ця продукція готується із застосуванням рослинних жирів, замість вершкового масла використовується спред — суміш молочних і рослинних жирів, а як основа часто використовують некондиційний або «зниклий» сир — добавки добре маскують і смак, і запах.

Кефір. Один із найдавніших кисломолочних напоїв, відомих людині. На жаль, якісний кефір наразі став великою рідкістю. Виробники використовують ті самі фокуси — додають рослинний жир, кількість молока в продукті зводять до мінімуму, для прискорення процесу виробництва не викидають продукт, а просто насичують бактеріями, додають крохмаль і консерванти. У домашніх умовах відрізнити поганий кефір від хорошого неможливо. Можна визначити лише наявність крохмалю: крапнути крапельку йоду в ложку із кефіром. Якщо крапля посиніла, то кефір фальшивий. У такий спосіб можна визначити наявність крохмалю в сирі, сметані, йогурті, ряжанці, кисляку.

Сметана- теж дуже корисний продукті теж часто підробляється. При виборі слід робити вибір на користь сметани з терміном зберігання до 7-8 днів, великі терміни забезпечуються за рахунок введення консервантів або застосування пастеризації, що не є добре: знищується б Пробільша часто кисломолочних бактерій. Визначити натуральність самотужки досить просто: 1 столову ложку розводимо в 1 літрі води кімнатної температури і даємо відстоятися. Якісна сметана дасть молокоподібну рідину без будь-яких сторонніх включень. Якщо в розчині з'явилися грудочки, пластівці, осад — у відро для сміття таку сметану.

Йогурти та біопродукти.Цей відносно новий для нас продукт з'явився на прилавках магазинів у 80-х роках і був розрекламований як надзвичайно корисний для дітей та дорослих: і імунітет підвищує, і травлення нормалізує, і рахіт попереджає взагалі панацея від усього. Років 15 тому до йогуртів додалися ще й схожі на них питні «біо-продукти», вживання яких, як обіцяють виробники, допоможе подолати будь-яку застуду та тяжкість у животі. Однак справжній йогурт має мало спільного, не сказати нічого, про те, що продається в магазинах і обіцяє нам легкість і комфорт. Справжній йогурт виробляється тільки з козячого чи овечого молока і на смак це досить кислий продукт, який навіть мало хто з дорослих погодиться вжити без варення чи цукру. Сквашується він спеціальним видом мікробів, іменованим лактобактерія болгарська, в ній і полягає вся користь цього продукту, а зовсім не в ягідних добавках. Цей вид бактерій не входить до складу нашої кишкової мікрофлори, але має здатність пригнічувати діяльність шкідливих мікроорганізмів, за рахунок чого покращується травлення, відповідно, загальне самопочуттястає краще, а імунітет вищий. Абсолютна більшість магазинних йогуртів містять коров'яче молоко (якщо містять його взагалі), згущують їх не квашенням, а добавками-загусниками, а лактобактерії, причому далеко не болгарські, вводять штучно. А в комплекті до них – ароматизатори та барвники, ідентичні натуральним, емульгатори та консерванти. Користь від таких продуктів дуже умовна. Споживач може отримати деяку дозу зайвих бактерій, але це зовсім не говорить про те, що у нього налагодиться травлення і підвищиться імунітет з тієї простої причини, що мікрофлора кишечника людини містить близько 500 видів бактерій, а не один-два, які містяться в так званих "біо-продуктах". Таким чином, магазинні йогурти, які більше личить називати «йогуртними продуктами», за своєю суттю десерт, яким не варто захоплюватися через високий вміст цукру та інших не дуже корисних добавок.

Сир.Безперечно дуже корисний продукт із високим вмістом кальцію та природного глутамату натрію, «сироватки розуму». Але його теж підробляють, використовуючи замість молочних жирів рослинні. На жаль, у домашніх умовах відрізнити правильний сирвід неправильного неможливо. Тим не менш, вибираючи сир для сім'ї, орієнтуйтесь на наступні показники: дірочки в тілі сиру повинні бути розташовані рівномірно, упакований шматок не повинен мати слідів обрізу, тіло сиру повинно мати рівномірне забарвлення без світліших плям по краях і в ньому не повинно бути темних включень. Так звані «плавлений» сир насправді не сир у буквальному значенні, а молочний продукт, що виготовляється з некондиційних сирів або некондиційної сирної маси з додаванням вершкового масла, а для надання особливої, «тягучої» консистенції в сир вводять спеціальні солі. Незважаючи на те, що плавлені сири мають високу харчову цінність, дітям їх давати слід років з трьох через високий вміст фосфатів, тих самих солей-плавителів, які допомагають йому зберігати консистенцію.

Олія коров'яче. Сучасною олієюзіпсувати кашу - пара дрібниць. Річ у тім, що Росія не виробляє такої кількості молока, щоб випускати адекватну кількість вершкового масла. Решта — або імпорт, або підробка. Найчастіше замість олії споживачеві продають маргарин чи спреди. Маргарин - продукт рослинного походження з невеликою кількістю молока, при виробництві якого рослинний жир піддають гідрогенезації - збагаченню воднем, в результаті цієї маніпуляції соєве або рапсове, або кукурудзяна оліястають твердими, а в комплексі з добавками їм надається вершковий смак та запах. Спред це вид продукту, в якому містяться молочні жири не менше ніж 15%, рослинні жирита різні смакові та технологічні добавки. Зовні буває дуже важко відрізнити якісно зроблений маргарин від вершкового масла, але за певної наполегливості зробити це можна, не вдаючись до дорогих аналізів.

Почати можна з органолептичного дослідження, а російською мовою, візьміть шматочок передбачуваного масла в рот. Вершкове тане та не створює відчуття охолодження. Маргарин чи спред викликають відчуття «холодка», на язиці залишається смак сала, відчувається крупчаста структура. На сковороді масло рівномірно танутиме без тріску, покриваючи дно густою рідиною. жовтого кольору, спред і маргарин випаровуються відразу, виробляючи велику кількість тріску. Вершкове масло після заморозки не піддається ножу, відколюється шматками різного розміру. Спред та маргарин після заморожування можна відрізати, при цьому вони розшаровуються. Потримайте пачку в холодильнику на середній полиці. Вершковому маслу знадобиться кілька хвилин, щоб «відійти», спред можна змащувати відразу. На зрізі вершкове масло має рівномірне забарвлення, а маргарин і спред - нерівномірне, з темними вкрапленнями. Нарешті, вершкове масло, полежавши на світлі і на відкритому повітрі кілька годин, покривається жовтим оксидом, «штаффом». З маргарином та спредом такого не відбувається.

М'ясопродукти

Ковбасні вироби.Власне, ковбасні вироби слід сильно обмежити у дитячому раціоні. Зі 100 кг м'яса сучасні умільці отримують до 700 кілограм ковбаси і сосисок — це означає, що 600 кг, що залишилися, припадає на курячі та свинячі шкури, жир, кісткове борошно, соєвий ізолят, кров та різного родудобавки: солі, ароматизатори, стабілізатори, підсилювачі смаку, консерванти. Тушонка теж не харчування для дитини: уварене м'ясо не зберегло вже ніяких корисних речовин, мало того, як желююча речовина в ній часто використовують карагінан - витяжку з морських водоростей, дуже небезпечну добавку, що володіє канцерогенною дією. Якщо ви хочете нагодувати дитину м'ясною, то краще купити шматок м'яса і зробити котлети чи тефтелі.

М'ясо.Однак і зі шматком м'яса можна сильно промахнутися. Дуже багато виробників не можуть утриматися від спокуси підзаробити і накачують м'ясо водним розчиномкомплексу добавок. У такий розчин входить той же карагінан, глутамат натрію, різні фосфати та антиокислювачі. М'ясо здатне взяти в себе до 70% розчину від своєї ваги, тобто, грубо кажучи, шматок м'яса вагою 1700 г може містити до 700 г розсолу. Візуально інжектоване м'ясо не відрізняється від нормального, хіба що на сковороді воно виходить ненормально великою кількістю рідини. При варінні розсіл переходить у бульйон, тому бажано першу воду зливати, як і ту рідину, яка рясно випаровується з м'яса під час смаження. Інжектування (шприцювання) — дозволена технологічна операція, лише за нашим законодавством продавець не зобов'язаний повідомляти покупця про те, що його свининка «підсіла на голку».

Вибираючи м'ясо, віддавайте перевагу тому, на етикетці якого написано просто яловичина або свинина. Якщо шматок м'яса без спецій та маринаду, а на етикетці значиться «яловичина духова», «свинина для смаження», або ще щось в такому дусі, це гарантовано шприцьоване м'ясо. Шматок повинен бути чистим, природного для цього виду м'яса кольору, не липнути до рук, мати приємний слабкий запах, не мати слідів завітрювання, темних і тим більше зелених плям. Свіже м'ясо пружне, при натисканні вм'ятина тут же має виправлятися.

Птах.Перше, що спадає на думку — кури. Це найдешевше м'ясо на наших прилавках. Куряче м'ясо має високу харчову цінність — воно має гарним смакомта ароматом, придатним для приготування варених, парових, тушкованих та смажених страв, закуски і салати. Зрештою, воно швидко готується.

Ті, хто застав радянські часи, пам'ятають, як разюче відрізнялися курячі ті бульйони від сучасних. Вони були насиченіші, мали зеленуватий відтінок, а кури, хоч і варилися майже як яловичина по півтори години і були жорсткими, мали яскравіший смак. Хворій дитині насамперед варили бульйон на курочці, і недарма — бульйон від екологічно чистої курки містить природні «антибіотики», речовини, які допомагають організму боротися з інфекцією. Нинішні кури зовсім не те. Прагнучи виростити якомога більше дешевого м'яса, виробники втрутилися в природу несучок: вивели породи, що швидко ростуть, а на додачу створили корми, що сприяють стрімкому зростанню курчат. І споживач отримав ринковий варіант курки: готується за 20 хвилин, легко жується, але смакові та харчові якостіпомітно знизилися.

Чи можна знайти в наших магазинах гарних курей? Ні! Якщо лише у спеціалізованих супердорогих маркетах, які торгують екологічною продукцією. Але й ціна буде відповідною. Все інше, доступне пересічному покупцю — ось таке, незрозуміле. Що за 85 рублів за кіло, що за 150 — різниця лише у розкрученості бренду. А так — усіх курчат економ-класу вирощують за однією технологією. Багато господинь вважають за краще купувати так званих «парних» курей, яких викладають на прилавок нібито незамороженими. Але, на жаль, здебільшого ці «парні» кури провели якийсь час у морозильниках. Якщо в упаковці є рідка кров, змішана з водою, навіть у невеликій кількості, отже, курка була піддана заморожуванню та розморожуванню перед викладкою на прилавок. Придивіться до них уважніше, і ви побачите, що практично всі парні кури пройшли через заморозку. Деякі виробники навіть вкладають в упаковку листочок матеріалу, що вбирає, щоб кров і вода не розтікалися по підкладці. використовувати чи ні таких курей для дитячого харчування – вирішувати вам.

Яйце.Магазинні яйця теж зазнали значних змін з часів СРСР. Неправильні кури несуть неправильні яйця. Оскільки в яйце йде все те, що курочка з'їла за обід, сніданок та вечерю, то ті хімічні речовини, які містяться в кормах, переходять у жовток та білок. Багато хто вважає, що слід купувати свійські яйця. Проте ті приватники, хто цілеспрямовано виробляє яйця на продаж, швидше за все годують своїх курей такими ж кормами. Тому вихід один — або займатися птахівництвом самим, або шукати якусь перевірену господиню, яка тримає курей «для себе» та продає невеликі надлишки.

Якщо така розкіш вам не доступна, то, купуючи яйця в магазині, в першу чергу зверніть увагу на наявність штампу на самих яйцях або на фабричній упаковці. Яйця без штампу купувати не можна. Свіжим вважається яйце до 21 дня зберігання. Після цього терміну воно може і не протухнути, але вміст поживних та корисних речовин у ньому помітно скоротиться. Напевно, бабуся і мама вчили вас вибирати великі яйця. Але це не правильно. Найкращі великі яйцядають старі кури, які закінчують свою кар'єру несучок. Виснажені рясним яйценосінням, вони вже не в змозі давати достатню кількість поживних речовин своїм яйцям. Найбільш корисними є яйця 1 та 2 категорій від молодих несучок. Вони дрібніші, зате вітамінів і мікроелементів у них значно більше. Не варто ганятися і за яскравими жовтками. У хорошого фабричного яйця жовток має бути блідим. Якщо ж він яскраво-жовтий або навіть отруйно-жовтогарячий, значить, в корм додавали спеціальні речовини для надання такого забарвлення.

Яєчний білок — алергічний продукт, тому вводити в раціон малюка яйце слід дуже обережно, спочатку даючи тільки жовток у кількості з сірникову головку, збільшуючи порцію. Дитині без шкоди здоров'ю можна з'їдати трохи більше 2-х яєць на тиждень, дорослій людині — два-три.

Рибні продукти, морепродукти.Ця категорія продуктів дуже корисна. У рибі та морепродуктах високий вмісткальцію, білків, практично немає холестерину, мало жиру, а той жир, що є, корисний для організму, що росте. І було б дуже добре, якби ми могли купувати якісну рибу для своїх дітей: не переморожену, не забруднену хімічними відходами, не заражену глистами, не тухлу. Але де її взяти? Якщо вірити Росспоживнагляду, то якість майже половини всієї риби не витримує жодної критики. При покупці риби будьте дуже уважні — саме риба займає перше місце за кількістю отруєнь. Зовсім маленьким дітям рибку краще купувати як дитячого харчування. Старших діток можна переводити на звичайну рибу, починати рекомендується з нежирних порід, наприклад, з судака.

Максимально свіжою буде риба, яку продають живою. Вибирати в акваріумі треба особин зовні здорових, без зеленого або білого нальотуна лусці, не облізлих, не мають ран, луска райдужна, яскрава. При покупці свіжої риби на льоду в першу чергу треба звернути увагу на зябра: вони мають бути яскравого червоного кольору. Темно-червоний колір і тим більше зелений говорить про те, що лежала рибка. У свіжої риби очі повинні бути райдужними, а не каламутними, при дотику до луски палець до неї не прилипає, приємний запах, без домішки аміачних відтінків. Черево не здуте, не розірване. Якщо риба продається без голови, то подивіться на хребетну кістку: вона не повинна бути жовтою, зеленою, сірою – лише білою, іноді з відтінками рожевого. У свіжої риби м'ясо пружне після натискання пальцем відновлює форму.

Морозиву рибу для дітей краще взагалі купувати.

МорепродуктиДо них відносять всі ті живі організми, що мешкають у морській воді, які не можна назвати рибою: кальмари, устриці, гребінці, креветки, краби, восьминоги, лангусти, омари та інша живність. Морепродукти дуже корисна їжаАле водночас і важка, тому маленьким дітям морепродукти можна давати з трьох років і потроху. Морепродукти у нас у магазинах практично всі заморожені чи консервовані. Купуючи консерви, дивіться на терміни придатності, а якщо ви зробили вибір на користь заморожених продуктів, слід утриматися від покупки, якщо товар змерз шматками: це означає, що він був розморожений, а потім заморожений знову. Тушки кальмарів, креветки, компоненти морського коктейлю мають бути розсипчастими. Розморожувати морепродукти потрібно того дня, коли ви плануєте їх вжити. Зберігати їх розмороженими навіть у холодильнику слід трохи більше доби.

Рослинні олії та жири.Вас, можливо, дивує те, що ми зробили поділ між оліями та жирами. Хіба це не одне й те саме? Ні, це не одне й те саме. Якщо сказати по-простому, то олія складається з рослинних жирів.

Найпоширенішим олією, що вживається в Росії, є соняшникова. На другому місці за популярністю оливкова. Всі інші рослинні олії: соєва, рапсова, кедрова, кунжутна, лляна, бавовняна, кукурудзяна для нашої країни є специфічними і застосовуються досить рідко.

Незважаючи на те, що виробники не втомлюються нахвалювати переваги олії, при найближчому розгляді з'ясовується, що вона не настільки корисна. Так, як будь-яка рослинна олія, вона не містить холестерину, але при цьому підвищує рівень наявного в організмі «поганого» холестерину. А при смаженні воно утворює велику кількість канцерогенів. Соняшникова оліябажано використовувати тільки як заправку для страв. Соняшникова олія продається рафінована та нерафінована. Рафінація (очищення) видаляє з олії разом із шкідливими речовинами та всі корисні. Нерафінована оліябільш-менш повно зберігає всі вітаміни, мінерали та амінокислоти, але містить достатню кількість не дуже приємних речей. Яке вибирати – вирішувати вам.

Для смаження краще використовувати оливкова олія сортів pure olive oil та olive oil. Сорт оливкової олії olive-pomance oil для домашньої кулінаріїне використовується взагалі, його застосовують у промисловому кондитерському виробництві для випічки, а сорти extra-virgin olive oil та virgin olive oil рекомендується вживати тільки для заправок, у косметичних та лікувальних цілях.

Самі не знаючи того, щодня споживаємо велику кількість кокосовогоі пальмовогоолій. Їх широко застосовують кондитери всього світу через їх незвичайні для рослинної олії властивості — після обробки вони стають твердими, набувають властивостей вершкового масла, але при цьому вони не набувають небезпечних якостей гідрогенезованих рослинних жирів. Будучи дуже дешевими, вони дозволяють виробникам зробити більшу економію на сировині. Самі по собі ці види олії не шкідливі, пальмова навіть корисніша, ніж соняшникова. Просто прикро платити за торт із кремом із рослинних вершків ціну як за торт із олійним кремом.

Спреди та маргарини.У чому їхня відмінність? Спреди містять від 15 до 50% молочного жиру, у маргаринах лише тверді рослинні жири. Загалом спред безпечніший і смачніший, ніж маргарин. Багато родин перейшли на спреди, відмовившись від дорожчого вершкового масла. Але, тим не менш, у найкращому спреді може утримуватися до 8% гідрогенезованих рослинних жирів, а отже, ті, хто регулярно вживає спреди, наражаються на ризик інфаркту міокарда та розвитку онкологічних захворювань. Що стосується маргарину, то його взагалі не повинно бути в дитячому менюоскільки будь-який маргарин це ударна дозагідрогенезованих жирів, про шкоду яких ми ще поговоримо в одній із наступних статей. Маргарин небажано навіть застосовувати для випічки, не кажучи вже про те, що деякі господині додають його в кашу та мажуть на хліб.

Макаронні вироби.Це чистої води складні вуглеводиджерело великої кількості енергії для швидкозростаючого дитячого організму До речі, власне макарони дієтичний продукт, В якому кількість жиру дорівнює мікроскопічним часткам відсотків. Повніють не від макаронів, а від того, що людина з'їдає разом із ними — вершкового масла, свинячих котлеток, сосисок та сардельок, тертого сиру. Щоб не погладшати, макарони найкраще вживати з рибою, овочами, грибами або морепродуктами.

Для виробництва макаронів використовують тверді сорти пшениці (дурум) та м'які. Перші вважаються кориснішими, оскільки сам сорт вимагає поживнішого ґрунту, відповідно, зерно більш насичене корисними речовинами. Крім того, макарони з твердих сортів при варінні не розповзаються, не перетворюються на тісто, на злипну масу. Вони чудово зберігають форму. Різниця між ними така велика, що в багатьох країнах з м'яких сортів пшениці макарони взагалі не виробляють, чого не скажеш про Росію.

За нашими стандартами на макаронах із сорту durum має бути зазначена категорія А. Усі інші категорії виготовляються з м'яких сортів зерна. Але деякі виробники хитрують і домішують до борошна з твердої пшениці борошно з м'якого. Вивести такого обманщика на чисту водупросто: якщо вода, в якій ви відварили макарони, закаламутніла, були використані м'які сорти пшениці. А якщо вона ще й позеленіла, то виробник підфарбував макарони, щоб надати їм більш товарного вигляду.

Дітям краще давати макарони з твердих сортів пшениці. Вітчизняного виробника перевіряють на сумлінність вищеописаним експериментальним шляхом, закордонного — за етикеткою, на якій має бути написано durum чи semolina. Макарони в упаковці повинні мати гладку поверхню (зрозуміло, за винятком рифлених), колір макаронів однотонний, без плям і цяток, макарони з твердої пшениці відрізняються бурштиновим кольором. В упаковці не повинно бути крихти, борошна, уламків. Ці макарони при спробі зламати їх «опираються», гнуться. «М'які» макарони мають шорстку, пористу поверхню та бліде забарвлення, вони легко ламаються.

Крупи.Це дуже поширений продукт харчування у Росії. Крупою ми називаємо цілісні або подрібнені зерна рослин, що відносяться до круп'яних культур, а також горох, сочевицю, боби - це теж крупа. Ні, напевно, такої народності, яка не використовувала б у своїй кулінарії крупи, і в цьому немає нічого дивного: вони багаті на мікроелементи, відносяться до «повільних» вуглеводів, тобто створюють почуття ситості на довгий часі вони недорого коштують. У Росії крупи використовують в основному для гарнірів та самостійних страв - каш.

Вибираючи крупу, треба звернути увагу до її колір. Колір зерна може бути природним цього виду крупи. Наприклад, зерно гречки бежеве, а якщо в пакеті вона має інтенсивний коричневий колір, отже, її «смажили», відповідно, корисних речовин у ній набагато менше. Рис буває білим з відтінком сірого, золотавий та коричневий. В упаковці зерна мають бути одного кольору і більш-менш однаковими за розміром та формою. Наявність на дні пакетика борошна має вас насторожити: можливо, в упаковці господарюють жуки.

Хлібобулочні вироби.У Росії її традиційно споживають велику кількість хліба, підвищуючи «ситість» страв. "Без солі несмачно, без хліба не ситно", - каже старовинна російська приказка. Затребуваність цього продукту породжує велику кількість міні-пекарень, що випускають булочки та кренделі найнебаченіших форм і смаків: і з сиром, і з гарбузом, і з зернами... Але практика показує, що хліб для харчування краще купувати «державний», який печуть на великих заводах, тому що у них процес закваски тесту відпрацьований до дрібниць і вони не вдаються до у різний спосібприскорення підйому тесту. Чого не скажеш про маленькі пекарні: там часто до тіста додають ферменти, в результаті тісто візуально піднімається, але зрілості не набирає, в ньому немає необхідної кількості корисних речовин.

Зараз дуже популярна свіжа випічка, яку виробляють і відразу продають у великих магазинах і невеликих вуличних кіосках. Захоплюватися цими зовні красивими виробами не варто з тієї причини, що 2/3 виробників використовують як основу заморожені напівфабрикати (вже сформовані булочки та рогалики), термін зберігання яких може доходити до півтора року. За такий термін заморозки у булочці не залишиться нічого корисного. На свята, раз на тиждень у вихідні можна, звичайно, побалувати домочадців такою випічкою, але вона не повинна бути постійним продуктомживлення.

Вибираючи хліб, дивіться дату його виробництва. У пшеничного хлібатермін зберігання одну добу, у житнього дві доби, у дрібної випічки 12 годин. Після цих термінів хліб бажано не вживати. Не купуйте надто об'ємний, повітряний хліб – таким він виходить завдяки надмірній кількості розпушувачів. Гарний хлібповинен легко різатися, не розшаровуватися, не кришитися, ніж у ньому не «в'язне». Поверхня зрізу повинна бути сухою, запах приємний, м'якуш пористий, що не злипається, без сторонніх включень і грудкою тесту, що не пропеклося.

Лілія Козлова

Які продукти не можна їсти дітям за різних хвороб?

Тривожний настрій батьків часто пов'язаний із проблемою поганого апетитурідного чада. Мами та тата стурбовані: чим би таким нагодувати дитину, щоб вона їла з апетитом і, не дай боже, не схудла. Але найбільше проблем виникає з годуванням малюка, коли у нього виявлено проблеми зі здоров'ям та існують жорсткі обмеження у харчуванні. Яку ж їжу не можна вживати дітям із тим чи іншим захворюванням?

Заборонені продукти для дітей

Маленький організм швидко росте і для його розвитку потрібне правильне та збалансоване харчування. Вуглеводи, жири, білки, вітаміни, макро- та мікроелементи необхідні речовинидля нормального фізіологічного розвитку м'язової та кісткової тканини, головного мозку, правильного формуваннявнутрішніх органів: серця, нирок, легенів, селезінки, печінки

Від правильного харчуваннядитини в перші роки життя залежить її подальше здоров'я та можливість реалізації себе у дорослому житті. Тому важливо з ранніх років закласти фундамент правильного харчування, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

Що не можна їсти дітям до року?

Більшість педіатрів дійшли висновку: діти, які перебувають на грудному вигодовуванніне повинні отримувати цілісне коров'яче та козяче молоко в жодному вигляді. Якщо дитина позбавлена ​​можливості отримувати материнське молоко, таким дітям рекомендуються адаптовані молочні суміші до грудного материнського молока.

Коров'яче та козяче молоко

Коров'яче молоко вважається важкою їжею для крихти. У ньому міститься велика кількість білків, жирів, мінеральних солей. Нирки дитини починають працювати з великим зусиллям, що призводить до їх перевантаження. Рідина виводиться в більшій кількості, ніж потрібно фізіологічній норміщо призводить до спраги малюка. Він отримує нову порцію молока, так створюється «замкнене кільце».

Коров'яче молоко містить недостатньо заліза, необхідного для організму дитини. У козячому молоцівітаміну А менше, ніж у коров'ячому, хоча за іншими показниками воно найбільше наближено до материнського молока.

Вживання коров'ячого молока в ранньому періодіжиття може призвести до розвитку цукрового діабету, залізодефіцитної анемії, алергічних хвороб.

Крім того, у малюків до двох років ще не сформувалися ферменти, здатні розщеплювати харчові компонентикоров'ячого молока. Як правило, коров'яче молоко повністю не засвоюється дитячим організмом.

Що не можна їсти дітям до 3 років?

Цукор та сіль

Сіль та цукор не слід давати дітям, принаймні доти, доки без цього можна обійтися. А найкраще не давати ці продукти до трирічного віку. Оскільки додавання солі та цукру вважається традиційним у приготуванні страв, малюк рано чи пізно познайомиться зі смаком підсоленої та солодкої їжі у дитячому садку чи школі.

ВАЖЛИВО: Як показав Росконтроль: багато дитячих кисломолочні продуктимістять великий відсоток цукру. Тому малюкам слід давати несолодкі та не дуже кислі натуральні кисломолочні продукти з невеликим терміном придатності.

Манна крупа

Минули часи, коли манна кашавважалася незамінним продуктом дитячого харчування. Виявляється, що манна крупа містить гліадин - один з компонентів клейковини, що утруднює роботу дитячого кишечника. Фітин – ще один інгредієнт манної крупи, що гальмує засвоєння вітаміну Д та кальцію.

Глютен манки може викликати алергічні прояви у дитини у вигляді червоних плям, що сверблять. Надмірне годування манною кашею часто призводить до надмірної ваги дітей, якої важко позбутися згодом.

Соки чи пюре?

Чимало педіатрів розходяться на думці: чи можна давати дітям соки промислового виробництва та власного приготування? Одні дозволяють давати малюкам сік, інші лікарі не рекомендує напувати малюка соками до півтора року, а наполягають на вживанні фруктових та овочевих пюре. Їх мотивація заснована на тому, що таке харчування багате на рослинну клітковину і сприятливо впливає на кишечник малюка.

Що не можна їсти дітям 4-5 років?

Дітей у віці 4-5 років батьки часто переводять на доросле харчування.

ВАЖЛИВО: Особливу небезпеку для дітей становлять молочні та кисломолочні продукти, виготовлені за загальним стандартамвиробництва, а не за спеціальною технологією дитячого харчування.

Мед

Мед - корисний натуральний продукт, що містить багато біологічно активних компонентів, макро-і мікроелементів, вітамінів. Але цей продукт бджільництва може викликати алергічні прояви. У ранньому дитячому віцікраще відмовитися від меду та з обережністю вводити його в дитяче харчування згодом.

Ковбаси та сосиски

Ковбасні та сосисочні вироби дозволяється давати дітям після трирічного віку, приготовані за спеціальною технологією для дитячого харчування. Етикетки на таких виробах зазвичай мають написи, з якого віку можна вживати даний продукт. Не буде великої шкодидля здоров'я дитини, якщо вона прийматиме в їжу дитячі сосиски не частіше одного разу на два тижні.

ВАЖЛИВО: Росконтроль не рекомендує давати маленьким дітям ковбасну продукцію, призначену для дорослого харчування. Ці продукти містять багато інгредієнтів, шкідливих для дитячого організму: консервантів, підсилювачів смаку, фосфатів, нітритів та інших шкідливих «їшок».

Солодкі ласощі не слід давати малюкам з низки причин:

• шоколад містить цукор
• порошок какао може спровокувати алергію
• масло какао важко перетравлюється шлунково-кишковим трактом дитини

Продукти моря та червона ікра

Морські продукти та червона ікра – корисні харчові продуктимістять багато повноцінного білка та інших корисних компонентів. Але це не їжа для дітей молодшої вікової категорії. Інгредієнти морських продуктів дуже алергенні, до того ж продукція продуктів моря та червона ікра оброблені безліччю консервантів та мають міцно солоний смак, що неприпустимо у дитячому харчуванні.

Полуниця, цитрусові та інші екзотичні фрукти

Красиві та смачні екзотичні плоди та фрукти: ківі, авокадо, цитрусові, ананас, здатні викликати сильні алергічні шкірні проявине тільки у малюків, а й у старших дітей. Полуниця, суниця, малина теж містять алергени, їх краще не давати дітям, особливо схильним до алергічних реакцій.

Що категорично не можна їсти дітям?

Для дітей перших років життя існують заборонені продукти харчування:

• незбиране молоко
• гриби
• горіхи
• чорний та зелений чай
• шоколад
• фастфуд

У промисловому виробництві дитячого харчування існує перелік продуктів, неприпустимих для дітей:

• оцет
• етиловий спирт із концентрацією більше 0,2%
• ядра абрикосових кісточок
• підсолоджувачі (крім спеціальних для дієтичного та дитячого харчування)
• штучні ароматизатори
• бензойна та сорбінова кислоти (їх використовують як консерванти)
• гострі та пекучі спеції: перець, гірчиця, хрін
• червоне м'ясо, риба та птиця після повторного заморожування
• транс-жири та гідрогенізовані олії
• дифузійні концентрати для соків
• харчові добавки (різноманітні Е добавки, не дозволені в Росії для дитячого харчування)

Заборонені продукти для дітей за різних хвороб

Дитячі хвороби – випробування не лише для дитячого організму, а й для батьків. Тільки спільними зусиллями лікаря та люблячих мами та тата можна прискорити одужання дитини, а це: медикаментозне лікування, правильний режимта гігієна, повноцінне харчування, що виключає окремі продукти з раціону за різних захворювань.

При лактозності у дітей чого не можна їсти?

Лактазна недостатність пов'язана з відсутністю або недостатньою кількістюферменту, здатного розщеплювати молочний цукор - лактозу, що надходить в організм з молочними продуктами.

При цьому захворюванні у дітей спостерігаються розлади з боку шлунково-кишковий тракт: пронос або запор, втрата ваги, смердючий пінистий стілець, відрижка, блювання, коліки, здуття живота.

При підозрі на лактазну недостатність малюків переводять на безлактозну або низьколактозну дієту. Після встановлення діагнозу та лікування захворювання, що спричинило лактазну недостатність, дитина проходить контрольні аналізи. При позитивній динаміці лікар може дати дозвіл на поступове введення до раціону кисломолочних продуктів.

ВАЖЛИВО: Лактоза міститься не тільки в молоці та молочних продуктах, її використовують у виробництві ліків, маргарину, льодяників, хлібних виробів, шинки та ковбас. Перед покупкою тих чи інших продуктів слід уважно читати їхній склад на етикетці

Чого не можна їсти дітям при ангіні?

Ангіна – захворювання, викликане вірусами та бактеріями. Характеризується сильним болему горлі та високою температурою. Під час хвороби апетит у дитини, як правило, відсутня, і це дуже непокоїть батьків.

Під час гострої течіїхвороби не слід насильно годувати дитину. Відсутність апетиту - це захисна реакціяорганізму на хворобу. За кілька днів дитина почне одужувати і бажання поїсти знову з'явиться.

Дітям при ангіні не слід давати тверду їжу. Їжа має бути добре подрібнена, бажано до пюреподібного стану. Запалені горло протипоказані кислі напої, гарячі та холодні страви. Їжа має бути теплою та приємного смаку.

Що не можна їсти при алергії дітям?

Алергічні прояви у дітей спричинені багатьма причинами: харчова нестерпність, лікарська, алергія на пил, шерсть тварин, пилок рослин і т.д. Під час алергічних проявів дуже важливо дотримуватися правильної дієти та повністю виключити продукти, що провокують появу.

Продукти, що спричиняють алергію

• коров'яче молоко
• курячі яйця
• хлібобулочні та макаронні вироби, що містять глютен
• шоколад
• цитрусові фрукти
• червоні ягоди: полуниця, суниця, малина
• куряче м'ясо
• морепродукти та деякі сорти риби

Що не можна їсти при вітрянці дітям?

Вітрянка - інфекційне вірусне захворювання, яким хворіють практично всі діти, які відвідують дошкільні чи шкільні заклади. Гострий період хвороби пов'язаний з підйомом температури, головним болем, шкірними висипаннями, що сверблять у вигляді бульбашок, заповнених рідиною.

Щоб допомогти дитині впоратися з хворобою і швидше перейти в стадію одужання, потрібно дотримуватись правильний раціон, Що складається з корисних та повноцінних продуктів. Під час хвороби слід виключити їжу, яка важко засвоюється дитячим організмом і може спричинити низку ускладнень з боку шлунково-кишкового тракту.

Продукти, які потрібно виключити під час вітрянки:

• молоко
• часник
• імбир
• цитрусові
• червоне м'ясо

Що не можна їсти при дисбактеріозі дітям?

Дисбактеріоз - захворювання, пов'язане з порушеннями в нормальної мікрофлорикишківника організму. Порушення балансу між « корисними бактеріями» та патогенними викликає неправильну роботукишківника.

Дитину непокоять:

• порушення моторики кишечника (запори чи проноси)
• болю в животі
• блювота
• здуття живота
• апатія та млявість
• відсутність апетиту

Причини виникнення дисбактеріозу у дітей різні:

• наслідки антибіотикотерапії
• неправильне харчування
• нестача вітамінів

ВАЖЛИВО: Правильна дієтапри дисбактеріозі та виключення неприпустимих продуктів сприяють швидкому одужанню малюка.

Продукти, які слід уникати при дисбактеріозі:

• кислі ягоди та фрукти (вишня, кислі яблука, журавлина, гранат, мандарини)
• сирі овочі та фрукти
• продукти, викликають бродінняу кишечнику (виноград, капуста, бобові, газовані напої)
• солодощі
• консервована їжа
• копченості
• страви швидкого харчування

Що не можна їсти при кольках у дитини?

Коліки часто супроводжують маленького чоловічка на перших місяцях життя. Малюк з'являється на світ зі стерильним кишечником та незрілим шлунково-кишковим трактом. В організмі дитини ще недостатньо ферментів, здатних повноцінно розщеплювати їжу. Ось чому мама, що годує, повинна приділяти своєму харчуванню велике значення.

Продукти, які не повинні входити в раціон мами, що годує

• незбиране молоко
• капуста
• газована вода
• магазинні овочеві та фруктові соки
• солодощі та здоба
• шоколад
• жирні продукти
• бобові

Щоб запобігти у дитини коліки, раціон мами, що годує, повинні складатися зі страв, приготованих на пару, варених або запечених продуктів. Слід віддавати перевагу овочам та фруктам із зеленим забарвленням. При подальшому дорослішанні дитини та зникнення кольк, вибір продуктів для харчування можна розширити, ґрунтуючись на рекомендаціях лікаря.

Що не можна їсти при проносі дитині?

• Пронос у дитини може бути викликаний різними причинами. Це і отруєння, вірусні та інфекційні захворювання, прорізування зубів, шлунково-кишкові хвороби та ін.
• При проносі немовлят, що знаходяться на грудному вигодовуванні, не слід припиняти годувати груддю. Педіатри рекомендують збільшити кількість годівель, але знизити дозу молока, щоб уникнути перегодовування та зменшити навантаження на шлунково-кишковий тракт малюка
• Дітей, які знаходяться на штучному вигодовуванніслід годувати аналогічним чином. Тобто зменшити дозу молочної суміші за одне годування, але збільшити частоту годівлі. При цьому рекомендується використовувати адаптовані кисломолочні та низьколактні суміші
• Для дітей старшого віку, які перейшли на « дорослу їжу», також має бути розроблена лікарем спеціальна дієта. При цьому їжа має готуватися за певними правилами

Від продуктів харчування, які важко перетравлюються та викликають процеси бродіння в кишечнику, слід відмовитися. Їжу рекомендується відварювати, запікати, варити на пару. Продукти для страв слід подрібнювати блендером чи перетирати через сито. Не можна вживати жирну їжу. Каші (рисову, вівсяну, гречану) слід відварювати на воді без додавання молока.

Продукти, заборонені при проносі у дітей

• свіжі овочі, фрукти та ягоди
• жирне м'ясо
• свіжий хліб
• здобні вироби
• газовані напої
• концентровані м'ясні бульйони
• молоко

Що не можна їсти при ротовірусі дітям?

Ротавірусна інфекція має назву "кишковий грип". Захворювання передається вірусами через продукти харчування, особливо молочні. зараження вірусною інфекцієюнайчастіше схильні діти від 6 місяців до 2 років.

Інтоксикація дитячого організму веде до підвищення температури, кишковим колькам, рідким проносам, зневоднення організму.

ВАЖЛИВО: Зневоднення дітей протікає дуже швидко. При кишковому грипі втрата 10% рідини може важко відбитися на здоров'я малюка, а в деяких випадках навіть призвести до смерті.

Якщо дитина хвора на ротавірусну інфекцію, не слід наполягати і годувати насильно малюка. Натомість напувати дитину потрібно часто невеликими порціями води кожні півгодини. Це важлива і неухильна вимога, яку слід виконувати, щоб уникнути втрати рідини.

При кишковому грипі у дітей слід дотримуватись рекомендацій:

1. У гострий періодінфекції, що супроводжується високою температурою та блюванням, дитину краще не годувати, а давати їй сольові регідраційні розчини та питну воду
2. Грудничкам слід потроху давати грудне молоко, а в проміжках між годуваннями - воду
3. Малюкам, які перебувають на штучному вигодовуванні, слід на період хвороби перейти на безлактозні суміші, згідно з консультацією з педіатром.
4. Виключити з раціону продукти, дратівливі кишечник: смажені, солоні, консервовані страви, їжу, що містить грубу клітковину
5. Годувати дитину слід часто невеликими порціями
6. Їжу слід варити на пару і давати в подрібненому чи пюреподібному стані
7. У період одужання слід готувати розварені безмолочні каші, неміцні м'ясні та овочеві бульйони, давати пюре із фруктів та овочів, кисломолочні продукти.

ВАЖЛИВО: До нормалізації випорожнення слід виключити з харчування дитини: незбиране молоко, соки, свіжі фруктита овочі

Що не можна їсти при стоматиті у дітей?

Стоматит – захворювання, пов'язане із запаленням слизової оболонки рота. Хвороба завдає дитині страждання у вигляді больових відчуттів, високої температури, неможливості приймати їжу через виразки в ротової порожнини. Нагодувати дитину з таким захворюванням надзвичайно важко. Ця обставина дуже непокоїть батьків.

1. Не допускається годувати дитину гострими, кислими та солоними стравами, здатними дратувати слизову оболонку ротової порожнини.
2. Температура страв має бути теплою, комфортною для вживання. Гаряча та холодна їжа не підходять для годування дитини
3. Виключаються з меню какао, шоколад, максимально обмежуються солодкі продукти
4. Тверда суміш їжі не підходить для харчування. Їжа має бути у вигляді пюре, супів, рідких каш
5. Не рекомендується вживати сухий хліб та хлібобулочні вироби грубого помелу
6. Виключаються з харчування помідори, кислі ягоди та фрукти, цитрусові.
7. У раціоні не допустимі часник, цибуля, редис, прянощі, що подразнюють слизову оболонку рота.

Що не можна їсти при температурі дитини

Висока температура – ​​це захисна реакція організму. Відсутність апетиту та небажання приймати їжу в перші дні захворювання – це нормально. Не можна насильно змушувати їсти дитину в цей час.

При високій бажано давати рясне питво у вигляді підсолоджених чаїв, морсів, компотів із сухофруктами, киселі. Такі напої багаті на вітаміни, яких хвора дитина дуже потребує.

ВАЖЛИВО: При високій температурі з раціону дитини слід виключити всі молочні продукти: незбиране молоко, сир, кефір, йогурт, сир. Не рекомендується вживати каші, зварені на молоці.

Молочний білок (казеїн) за високої температури майже перетравлюється. Продукти, що містять молоко, у шлунку дитини збиваються у гумоподібну масу. Коли температура падає, великий ризик виникнення ацетонемічного синдрому, який проявляється у вигляді блювоти.

Що не можна їсти після манти дитині

Проба Манту проводиться з метою діагностування у дітей захворювання – туберкульоз. Обстеження проводиться шляхом внутрішньошкірного введення туберкуліну, що є сукупністю фільтратів загиблих при нагріванні мікобактерій.

Туберкулін є сильним алергеном, здатним викликати алергічну реакціюу дітей, схильних до алергії.

ВАЖЛИВО: Щоб не спотворити справжню реакцію дитини на пробу Манту, слід виключити з раціону продукти, здатні викликати алергічну реакцію.

Продукти-алергени, які не дозволяють вживати до і після проби Манту:

• коров'яче молоко
• морські продукти (креветки, омари, раки, устриці)
• Червона ікра
• куряче м'ясо та бульйон
• шоколад
• горіхи
• цитрусові та екзотичні фрукти(Ананаси, хурма, манго)
• фрукти та ягоди з переважанням червоного та яскраво-жовтогарячого пігменту (полуниця, малина, червоні яблука, абрикоси)
• консервовані продукти
• солодощі
• харчові продукти промислового виробництва з харчовими добавками(чіпси, крекери)
• фастфуд

Що не можна їсти дитині при запорі?

Через недосконалість дитячого шлунково-кишкового тракту, неправильного харчування, недостатнього вживання води та багатьох інших факторів у дітей іноді можуть розвиватися запори.

Щільний і твердий стілецьз больовими відчуттями, труднощі при дефекації - всі ці ознаки поганий перистальтикикишечника завдають великих страждань малюкам.

Дитячі лікарі займаються з'ясуванням причин появи запору та лікуванням цієї недуги. Часто запор виникає при неправильне харчуваннядитини та ранньому переході його на «дорослу їжу».

Продукти, що виключаються із живлення при запорах

• свіжий білий хліб та випічка
• макаронні вироби
• манна та рисова крупа
• слизові супи
• чорниця
• киселі
• міцний чай, какао, кава

Відео: Чіпси - шкідлива їжа для дітей

Дітям віком старше року необхідно: молоко та молочні продукти (масло, сир, сметана), цукор, м'ясо, риба, яйця, хліб та різноманітні крупи, овочі, а також фрукти та ягоди.
Молоко є необхідним продуктомхарчування для дитини Однак добова кількість її не повинна перевищувати 500-600 г, при відповідному наборі продуктів, включаючи сюди і молоко, що входить до різних страв. Молоко слід давати лише у кип'яченому вигляді, частину молока рекомендується давати у вигляді кефіру або кислого молока (з кип'яченого молока). Кип'ятити молоко треба в посуді під кришкою, з моменту закипання тримати на вогні 2-3 хвилини, не піддавати вторинному кип'ятінню. Зберігати молоко добре закритим, на холоді.
Сир містить повноцінний білок; того дня, коли дитина не отримує м'яса чи риби, можна давати сир у кількості 50-60 г.
Вершкове масло є повноцінним жиром для дитини, тому замінювати його олією або іншим жиром не рекомендується.

Дітям віком від одного року до 3-4 років слід щодня давати 30-35 г вершкового масла|мастила|. Сир відноситься до продуктів, що містять повноцінний білок, проте його не слід давати частіше одного-двох разів на тиждень по 15-25 г, причому для підвищення його засвоюваності можна натирати на тертці. Гострі сорти сиру дітям не рекомендуються.

Сметанадля дітей раннього вікуВикористовується лише свіжа. Якщо сметана приготована з кип'яченого молока, її можна давати дітям без наступної термічної обробки. Покупну (ринкову) сметану рекомендується давати після кип'ятіння.

Яйцямістять повноцінні білок та жир. Жовток яйця багатий на вітаміни А і Д. Діти старше року охоче їдять яйця, зварені некруто, глазунню і т. п. У тому випадку, якщо дитина добре переносить яйця (не з'являється висипки на тілі та інших хворобливих ознак), слід дітям старше року до півтора-двох років давати по 1 яйця через день, а дітям старше двох років по одному яйцю на день.

М'ясо та рибамістять повноцінні білки, їх рекомендується давати дітям молодшого віку 4-5 разів на тиждень по 40-50 г. Кращими сортами м'яса для дітей є: нежирна яловичина, м'ясо курей, дичина Бараніну та свинину навіть дітям старше півтора року рекомендується давати з обережністю, тому що в баранині та свинині буває багато жиру, який може викликати як розлад травного тракту, а й призведе до зниження білка.
Риба для дитячого харчування має бути свіжою або свіжомороженою, м'ясистою, нежирною (судак, сом, щука, окунь). При приготуванні рибних страввсі кістки мають бути видалені.

Хліббагатий на вуглеводи, містить значна кількістьбілка, тому його не можна давати дітям без обмежень. Дітям віком від року до 3-4 років достатньо хліба на день 150-200 р. Крім білого хлібаі печива, дитина повинна отримувати і чорний хліб, оскільки він містить вітамін В і сприяє кращій перистальтиці кишківника.

Крупимістять велику кількість вуглеводів, значну кількість білка, а вівсяна крупа та жиру. Дитина повинна отримувати різноманітні крупи, не більше 50 г на день (разом із макаронними виробами). Однак круп'яну страву дитина повинна отримувати лише раз на день, щоб уникнути перевантаження організму вуглеводами. Діти, які отримують великі кількостікаш і хліба, дають швидке наростання ваги, але тканини організму будуть пухкими, і опірність захворювання різко знижується. Такі діти найчастіше хворіють.

Овочіє надзвичайно важливими продуктамиу харчуванні дітей. Вони не відрізняються високою поживною цінністю, зате багаті на мінеральні солі, вітаміни і містять клітковину, необхідну для нормальної діяльності кишечника. Слід враховувати, що одностороннє харчування овочами або надмірне вживаннябудь-яких їх недоцільно. Дітям віком від одного-півтора до трьох-чотирьох років можна щодня давати різних овочів до 300 г.

Фрукти та ягодимістять цінні вітамінита мінеральні солі. Крім того, у ягодах і фруктах міститься цукор і кислоти, що сприятливо впливають на травлення. Цінними для дитячого харчування є також сухі фрукти та сухі ягоди, вони містять добре засвоювані вуглеводи. У деяких з них, наприклад, сушених абрикосахміститься досить значна кількість каротину (провітаміну А), в плодах шипшини вітамін С H т. д.

Якість та кількість їжі.Для того, щоб приготовлена ​​їжа могла принести дитині максимальну користь, необхідно дотримуватися таких умов:

1) їжа за своїм якісним складом має відповідати віковим особливостям дитини;
2) їжа має бути приготована зі свіжих, доброякісних продуктів і лише на один раз, з максимальним збереженням цінних речовин (мінеральних солей та вітамінів);
3) їжа повинна бути смачно приготовлена ​​та зовнішній виглядїї має збуджувати у дитини апетит;
4) їжа має бути приготована з дотриманням усіх гігієнічних правил, з максимальним дотриманням чистоти;
5) об'ємні кількості їжі повинні відповідати віку дитини, тобто дитина від одного до півтора року на один прийом повинна отримувати в середньому не більше 400 г, дитина старша за півтора року - 500 г.