क्या कच्ची मूंगफली स्वस्थ हैं? कौन सी मूंगफली स्वास्थ्यवर्धक हैं - भुनी हुई या कच्ची?

हालाँकि मूंगफली को नट्स कहा जाता है, लेकिन इन्हें आमतौर पर फलियां के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

यह पौष्टिक उत्पादउच्च ऊर्जा है और जैविक मूल्य, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित।

मूंगफली में शामिल है आवश्यक अम्ल, विटामिन और खनिज। इसे कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है। क्या हैं फायदे और नुकसान मूंगफली?

फलियों में 53% तेल होता है। यह तेल स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक, एराकिडोनिक और बीहेनिक एसिड के ग्लिसराइड से समृद्ध है।

• प्रोटीन (37%),
• ग्लोब्युलिन और ग्लूटेनिन (17%),
• चीनी (7%).

100 ग्राम मूंगफली में:

• 94,5% दैनिक मानदंडविटामिन पीपी,
• 80% - बायोटिन,
• 60% - फोलिक एसिड,
• लगभग 41% - विटामिन बी1,
• 35% - पैंथेनिक एसिड,
• 475% - वैनेडियम,
• 285% - बोरॉन,
• 97% - मैंगनीज,
• 153% - फैटी एसिड,
• 400% - फाइटोस्टेरॉल।

उच्च सामग्रीफाइबर (32.3%), पेक्टिन (80%)।

इसके अलावा, मूंगफली विटामिन ई, सी, के, पोटेशियम, सिलिकॉन और मैग्नीशियम से भरपूर होती है।

ऊर्जा संकेतक (प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 26 ग्राम;
• वसा - 45.2;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.9;
• कैलोरी सामग्री - 552 किलो कैलोरी।

औषधीय गुण

निम्नलिखित गुणों के कारण मूंगफली का दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:

• फलियों में मूल्यवान फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है जो गठन को धीमा कर देती है एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़ेऔर सामान्यीकरण रक्तचाप. मूंगफली के नियमित सेवन से हृदय की कार्यप्रणाली बेहतर होती है। कई अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली दिल के दौरे के खतरे को कम करती है।
• फलियों में मौजूद ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन में संश्लेषित होता है, जो मानसिक स्थिति के लिए जिम्मेदार है। अक्सर, केवल हार्मोन का स्तर बढ़ाने से व्यक्ति को अवसाद और भय से बाहर निकाला जा सकता है।
• स्टीयरिक एसिड मस्तिष्क कोशिका निर्माण और विकास को बढ़ावा देता है तंत्रिका तंत्र.
• विटामिन पीपी को चिड़चिड़ा दिखाया गया है, घबराये हुए लोग. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो धूम्रपान छोड़ देते हैं: जब सिगरेट से निकोटीन का सेवन बंद हो जाता है, तो व्यक्ति आक्रामक हो जाता है और शांति से कोई निर्णय नहीं ले पाता है। एक निकोटिनिक एसिडअधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा उत्पादित तनाव हार्मोन के प्रभाव को कम करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। विटामिन पीपी बालों, त्वचा और नाखूनों की सुंदरता के लिए भी आवश्यक है।
• नतीजे तनावपूर्ण स्थितियांचिकना भी करता है फोलिक एसिड. यह बीच आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करता है तंत्रिका कोशिकाएं, तंत्रिका तंत्र की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।
• अखरोट में बड़ी मात्रा में मौजूद बायोटिन, इंसुलिन जैसा प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। बायोटिन को सौंदर्य विटामिन भी कहा जाता है। घटक को अक्सर बालों और त्वचा के लिए पुनर्स्थापनात्मक मास्क की संरचना में शामिल किया जाता है।
• मूंगफली के मक्खन में बढ़िया सामग्रीओमेगा वसा, इसलिए उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है मालिश का तेल, बालों और त्वचा के उपचार में, देखभाल करने वाले स्वच्छता उत्पादों में एक घटक के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, मूंगफली फाइटोस्टेरॉल - प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। पदार्थ विकास को रोकते हैं कैंसर की कोशिकाएं, मस्तिष्क को अल्जाइमर से बचाएं, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकें।

इसके अलावा नट्स को उबालने पर एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 4 गुना बढ़ जाती है!

दुर्भाग्य से, हमारे लिए मूंगफली को उबालना प्रथागत नहीं है ग्रामीण इलाकोंदक्षिणपूर्वी अमेरिका में.

पुरुष शरीर के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली स्तंभन विकारों और कम शक्ति के लिए उपयोगी है। मूंगफली में उच्च मैग्नीशियम सामग्री तनाव प्रतिरोध को मजबूत करती है और धूम्रपान, शराब पीने और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करती है।

बॉडी बिल्डरों के लिए फलियों के घटक अपरिहार्य हैं - एराकिडोनिक एसिडकाम का समर्थन करता है मांसपेशियों का ऊतक, मांसपेशी फाइबर के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और प्रोस्टाग्लैंडीन संश्लेषण को नियंत्रित करता है। आर्जिनिन ताकत और सहनशक्ति बढ़ाता है, मांसपेशियों की वृद्धि को तेज करता है।

पुरुषों में उत्पाद का नियमित उपयोग बढ़ावा देता है:

• हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार;
• शुक्राणु गतिविधि और शुक्राणु निर्माण में वृद्धि।

महिलाओं के लिए नट्स के फायदेमंद और हानिकारक गुण

मूँगफली उत्पादन को बढ़ावा देती है महिला हार्मोन, कॉस्मेटिक समस्याओं को हल करता है: बालों और नाखूनों को मजबूत करता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है। अवसाद और चिंता की शिकायत आधुनिक महिलाएं, ट्रिप्टोफैन द्वारा पराजित होते हैं, जो नट्स में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

अलग से, गर्भावस्था के दौरान फलियां खाने के प्रति चेतावनी देना उचित है। अखरोट एक मजबूत एलर्जेन है, और यदि गर्भवती महिला अखरोट खाती है, तो बच्चे में मूंगफली, दूध और सोया प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित हो सकती है।

कच्चे मेवे हानिकारक होते हैं। यह आंतों में खराब रूप से पचता है, और गर्भवती महिलाएं अक्सर परेशान मल की शिकायत करती हैं। ख़तरा बढ़ जाता है अगर कच्ची मूंगफलीउच्च आर्द्रता पर संग्रहीत - लार्वा और फफूंदी उस पर प्रजनन करते हैं।

तलने से गर्भवती महिलाओं को जहर देने और एलर्जी विकसित होने का खतरा कम हो जाता है, लेकिन समाप्त नहीं होता है।

मतभेद और हानि

मूंगफली के नुकसान और फायदे संतुलित हैं। डेयरी उत्पाद, गेहूं और खट्टे फलों के साथ-साथ फलियां भी एक मजबूत एलर्जेन हैं। ऐसा मूंगफली में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण होता है। एलर्जी खुजली, पपड़ी बनने और यहां तक ​​कि के रूप में भी प्रकट होती है तीव्रगाहिता संबंधी सदमा.

इसके अलावा, अखरोट में इरुसिक एसिड होता है, जो पूरी तरह से खत्म नहीं होता है, लेकिन शरीर में जमा हो जाता है, जिससे हृदय और लीवर पर असर पड़ता है।

मूंगफली को छोटे बच्चों के आहार में सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए, प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों को ही इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है तला हुआ उत्पाद. कच्चे मेवे पैदा कर सकते हैं आंतों में संक्रमण. खाना बनाते समय, फफूंद और कवक की उपस्थिति के लिए इसका निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है खतरनाक पदार्थोंतलने पर गायब न हो जाएं.

मूंगफली का लाभ और साथ ही नुकसान रक्त को थक्का बनाने की क्षमता में निहित है। वैरिकाज़ नसों और रक्त के गाढ़ा होने के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।

उत्पाद का उपयोग गाउट, गठिया और आर्थ्रोसिस और मोटापे के लिए भी सीमित है। के लिए स्वस्थ लोगप्रतिदिन 30 ग्राम फल खाने की अनुमति है, बच्चों के लिए - 10-15 मेवे।

मूंगफली का उपचार

मूंगफली ने उपचार और रोकथाम में अपना उपयोग पाया है विभिन्न रोग.

मूंगफली के साथ उपचार के नुस्खे:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी के लिए भूसी टिंचर।

भुने हुए मेवों की भूसी निकाल दीजिए, 1 छोटा चम्मच डाल दीजिए. भूसी ¼ कप वोदका, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। प्रति दिन 10 बूँदें लें।

• जठरशोथ और पेट के अल्सर के लिए मूंगफली का दूध (बढ़ने पर नहीं)।

2 टीबीएसपी। एल मूंगफली का आटा एक गिलास उबलता पानी डालें। पूरे दिन में 1/3 कप पियें।

• उच्च रक्तचाप के लिए मसालेदार मूंगफली

400 ग्राम कच्ची मूंगफली को नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। मिश्रण में लहसुन की 5 कलियाँ, 1 प्याज (छल्लों में), 1-2 मिर्च की फली, एक चुटकी सूखा मार्जोरम और ¼ बड़ा चम्मच मिलाएँ। सिरका सार. मैरिनेड को 5 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डाला जाता है और 2 दिनों के लिए रखा जाता है। 10-10 गुठली सुबह-शाम 5 दिन तक सेवन करें।

• पर काढ़ा सूजन संबंधी बीमारियाँगला और खांसी

100 ग्राम मूंगफली को 300 मिलीलीटर पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। एक महीने तक भोजन से 30 मिनट पहले खाली पेट इस मिश्रण का सेवन करें।

• चक्कर आने पर सुखदायक चाय।

4 बड़े चम्मच. मूंगफली के पत्तों के चम्मच को 1 घंटे के लिए थर्मस में पकाया जाता है। पेय का सेवन सोने से आधा घंटा पहले, दिन में आधा कप किया जाता है। आप चाय में शहद और जामुन मिला सकते हैं।

• मिठाई के लिए सामान्य पुनर्प्राप्तिशरीर और कैंसर की रोकथाम.

100 ग्राम मूंगफली को 100-150 ग्राम शहद के साथ मिलाएं, मिश्रण का दिन में 3 बार, 2 चम्मच सेवन करें।

• बालों के झड़ने के खिलाफ रात का मास्क।

3 बड़े चम्मच. एल मूंगफली का मक्खन मिश्रण 2 बड़े चम्मच। एल बर्डॉक, 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच। एल शहद। मिश्रण को खोपड़ी पर वितरित किया जाता है और बालों के सिरों पर लगाया जाता है। सिर को पॉलीथीन और तौलिये से लपेटा गया है। मास्क 8-10 घंटे तक चलता है और 2 बार धोया जाता है।

मूंगफली का चयन और भंडारण कैसे करें

मूँगफली कच्ची, भुनी हुई या छिलके में बेची जाती है। आपको इसे अपने लक्ष्यों के आधार पर चुनना चाहिए: छिलके वाले मेवे खाना पकाने के लिए खरीदे जाते हैं, और छिलके वाले या नमकीन सीधे उपभोग के लिए खरीदे जाते हैं।

चुनते समय, नट्स की गंध पर ध्यान देना जरूरी है - यह बासी नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली मूंगफली लाल-भूरी, सूखी, फफूंदी और कवक के निशान के बिना होती हैं। खराब अनाज का चिन्ह गहरा भूरा रंग है।

अखरोट के छिलके काले धब्बे रहित, सूखे और भारी होते हैं। इसे हिलाएं, आवाज धीमी होनी चाहिए। यदि आप जोर से दस्तक सुनते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि लंबी अवधि के भंडारण के दौरान सूखने के कारण मेवे पहले से ही बहुत छोटे हैं। एक गीला, मुड़ने योग्य खोल इंगित करता है कि उत्पाद को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखा गया था।

उपयोग से पहले, उत्पाद को फ्राइंग पैन या ओवन में धोया और सुखाया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, फाइटोस्टेरॉल - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट - की मात्रा बढ़ जाती है, शरीर के लिए लाभ बढ़ जाते हैं, बैक्टीरिया मर जाते हैं।

मूंगफली को सूखे, हवादार कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए ठंडा कमराया रेफ्रिजरेटर में. सबसे पहले नट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। पर अनुकूल परिस्थितियांमूंगफली को 6-9 महीने तक भंडारित किया जा सकता है. थर्मल पैकेजिंग में उत्पाद - 1 वर्ष।

यदि मेवे कड़वे लगने लगें तो इन्हें खाना बंद कर देना ही बेहतर है।

कुचली हुई मूंगफली न खरीदें। संभवतः, इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, और विक्रेता खराब मेवों को अच्छे मेवों के साथ मिला सकते हैं।

पर सही उपयोगमूंगफली के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे भूनकर सुखाना बेहतर होता है उपचारात्मक गुणपागल, और नुकसान न्यूनतम हो गया।

मेवों को सबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वस्थ उत्पादइनमें बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और फैटी एसिड होता है, लेकिन अन्य मेवों की तरह मूंगफली की स्वास्थ्यवर्धकता पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे किस रूप में और कितना खाते हैं। भुनी हुई मूंगफली, नमकीन मेवे और छिलके वाली मूंगफली के क्या फायदे और नुकसान हैं?

पौधे का विवरण

मूंगफली या "मूंगफली" फलियां परिवार का एक पौधा है, अर्थात, इसकी संरचना और गुणों में यह सेम या मटर की तुलना में अधिक "समान" है अखरोटया पिस्ता, जिसके बारे में आप जान सकते हैं दिलचस्प आलेख: पिस्ता के फायदे और नुकसान।

यह एक वार्षिक पौधा है, जिसके फलों को कच्चा, भूनकर, नमक मिलाकर खाया जाता है विभिन्न उत्पाद, उनमें से तेल निचोड़ा जाता है और त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पादों के साथ-साथ औषधीय प्रयोजनों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

नट्स की लोकप्रियता न केवल उनके द्वारा बताई गई है सुखद स्वाद, बल्कि इसलिए भी क्योंकि बीन्स में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ- अमीनो एसिड से लेकर बी विटामिन तक। लेकिन आपको नाश्ते के रूप में नट्स नहीं खाना चाहिए; स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना खाए जा सकने वाले उत्पाद की मात्रा पर सख्त प्रतिबंध हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के फायदे और नुकसान उन्हें बनाने वाले पदार्थों द्वारा समझाए जाते हैं:

• विटामिन - समूह बी, ए, ई, डी, पीपी;
• वनस्पति वसा;
• अमीनो एसिड - 12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक;
• बायोटिन.

100 ग्राम उत्पाद में 26 ग्राम प्रोटीन होता है, जो मांस से अधिक है, 45 ग्राम वसा, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम फाइबर और लगभग 600 किलो कैलोरी होता है।

प्रश्न के लिए: मूंगफली स्वास्थ्यवर्धक होती हैकच्चा या तला हुआ, पोषण विशेषज्ञों के पास कोई निश्चित उत्तर नहीं है। कच्चे फल उपरोक्त सभी पदार्थों का एक स्रोत हैं, लेकिन, किसी भी फलियों की तरह, उन्हें पचाना मुश्किल होता है और अल्सर या अपच की समस्या बढ़ सकती है। इसके अलावा, जमीन में रहने पर कच्चे मेवे फंगस से संक्रमित हो सकते हैं या जीवाणु संक्रमण के वाहक बन सकते हैं।

यदि कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो आपको कच्चे फलों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए - प्रतिदिन मुट्ठी भर मेवों की मात्रा से अधिक न खाने की सलाह दी जाती है।

मूंगफली के लाभकारी गुण

आइए मानव स्वास्थ्य के लिए भुनी हुई मूंगफली के फायदे और नुकसान पर करीब से नज़र डालें।

एक अच्छी तरह से तला हुआ उत्पाद - सूखे फ्राइंग पैन में और लंबे समय तक नहीं - अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और यहां तक ​​कि नए भी प्राप्त करता है:

• तलते समय, छिलका निकल जाता है, जिससे एलर्जी होती है और पाचन जटिल हो जाता है;
• भूनने के बाद, प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल की मात्रा बढ़ जाती है;
• संक्रमण का खतरा कम हो जाता है साँचे में ढालना कवकऔर अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीव।

इसके अलावा भूनने में भी सुधार होता है स्वाद गुणमूंगफली और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

भुनी हुई मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना – लिनोलिक एसिड, जो नट्स का हिस्सा है, रक्त में इस पदार्थ के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम - मूंगफली के एंटीऑक्सीडेंट रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करते हैं। साथ ही, वैज्ञानिकों के अनुसार, इनका कायाकल्प प्रभाव भी होता है।
• पाचन में सुधार - एक बड़ी संख्या कीफाइबर काम को उत्तेजित करता है पाचन तंत्रऔर आंतों से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
• फैटी एसिड, प्रोटीन और विटामिन के आपूर्तिकर्ता विभिन्न समूह- वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं और हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए भुनी हुई मूंगफली के क्या फायदे हैं?

चाइनीज अखरोट पुरुषों और महिलाओं के लिए समान रूप से उपयोगी है, लेकिन यह उनके शरीर को अलग-अलग लाभ पहुंचाता है।

पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे:

• टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है - सेलेनियम "पुरुष" हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• को सामान्य हार्मोनल संतुलन- के अलावा उत्पादन में वृद्धिटेस्टोस्टेरोन नट्स विभिन्न हार्मोनों के स्राव को सामान्य बनाने में मदद करते हैं।
• हृदय क्रिया को बनाए रखना - नट्स में मौजूद पोटेशियम के लिए आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनदिल. नट्स में यह सूक्ष्म तत्व पर्याप्त मात्रा में होता है और आसानी से पचने योग्य होता है।

महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे:

• हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है और सामान्यीकृत करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि- यह सुधार करता है सामान्य स्थितिऔर बढ़ जाता है प्रजनन क्षमताऔरत;
• सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाता है - "खुशी" का हार्मोन गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है - नट्स में मौजूद आयरन एनीमिया के खतरे को कम करने में मदद करता है, जो अक्सर नियमित रक्त हानि के कारण महिलाओं में विकसित होता है।

मूंगफली बच्चों के लिए भी स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन आदि भरपूर मात्रा में होते हैं। उपयोगी सूक्ष्म तत्व, लेकिन नियमित उपयोग के साथ इसकी मात्रा प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

उत्पाद से क्या नुकसान हो सकता है?

क्या यह हानिकारक है? भुनी हुई मूंगफली? बेशक, अगर इसे बहुत सारे तेल में तला जाता है, बहुत सारा नमक मिलाया जाता है, और फिर एक मुख्य नाश्ता बनाया जाता है।

मूंगफली कई मामलों में खतरनाक हो सकती है:

• पर व्यक्तिगत असहिष्णुताया एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित करने की प्रवृत्ति - कच्ची और भुनी हुई मूंगफली सबसे मजबूत एलर्जेन हैं;
• वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता या दिल के दौरे/स्ट्रोक के इतिहास के साथ - नट्स में रक्त को "गाढ़ा" करने की क्षमता होती है और रोगी की स्थिति खराब हो सकती है;
• के रोगियों के लिए मधुमेह, रोग जठरांत्र पथतीव्र अवस्था या मोटापे में - उच्च कैलोरी उत्पादअपाच्य फाइबर से भरपूर होने से रोग बढ़ सकते हैं या तीव्र गिरावटहाल चाल।

निम्न गुणवत्ता वाली फलियाँ या सूक्ष्मजीवों से दूषित फलियाँ खाने पर अखरोट विषाक्तता भी संभव है।

नमकीन मूंगफली के फायदे और नुकसान

सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है नमक के साथ भुनी हुई मूंगफली; इस उत्पाद के फायदे और नुकसान काफी हद तक मसाले की मात्रा पर निर्भर करते हैं। भुने हुए मेवों के लाभकारी गुण नमक मिलाने पर भी बरकरार रहते हैं। लेकिन ऐसे स्नैक से नुकसान कहीं ज्यादा होता है।

नमकीन मूंगफली के नुकसान और फायदे नमक की मात्रा और बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं। आप इस उत्पाद को घर पर स्वयं तैयार करके इसकी हानिकारकता को कम कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधियां

मूंगफली को सही तरीके से खाने के लिए उन्हें ठीक से पकाना जरूरी है।

घर पर, आप नट्स को फ्राइंग पैन, ओवन या माइक्रोवेव में भून सकते हैं। इस प्रकार, भुनी हुई मूंगफली का नुकसान कम हो जाएगा।

सबसे आसान तरीका है एक सूखा फ्राइंग पैन, धुले और सूखे मेवे। उन्हें धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वे चटकने न लगें और एक विशिष्ट गंध न आने लगें।

ओवन में, धुले हुए मेवों को 180 ग्राम के तापमान पर 25 मिनट के लिए सुखाया जाता है, और यदि आप बिना छिलके वाले फलों का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने का समय 15 मिनट है।

नट्स को आप माइक्रोवेव में 5-7 मिनिट में पका सकते हैं. धुले हुए फलों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और अधिकतम तापमान पर 2.5 -3.5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मिला कर सुखा लें.

नमकीन मूंगफली प्राप्त करने के लिए, मेवों को भिगोया जाता है नमकीन घोल 30 मिनट के लिए (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 गिलास पानी), फिर सुखाकर भूनें।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, छिलके वाली मूंगफली भी खाई जा सकती है, लेकिन यह उचित नहीं है, क्योंकि नट्स का छिलका ही इसका कारण बनता है। गंभीर एलर्जीऔर आंतों के लिए बीन्स को पचाना मुश्किल हो सकता है।

भुनी हुई मूंगफली की खपत दर 30-50 ग्राम प्रति दिन है। यह खुराक आपको उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगी और आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यदि मेवों की संख्या दैनिक राशन 100 ग्राम से अधिक, उनके साथ 1 भोजन बदलने की सिफारिश की जाती है।

मूंगफली ही नहीं हैं स्वादिष्ट उत्पाद, लेकिन बहुत उपयोगी भी। में लोग दवाएंइसका उपयोग गले और ब्रांकाई के रोगों के इलाज, बुखार से राहत और चक्कर आना खत्म करने के लिए किया जाता है। और मूंगफली के काढ़े का उपयोग इलाज के लिए किया जाता है पुराने रोगोंफेफड़े।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली की रासायनिक संरचना और लाभ

इस तथ्य के बावजूद कि मूंगफली नट्स की अधिक याद दिलाती है, वे अभी भी मेवों से संबंधित हैं फलियां. इसमें 45% वसा और 26% प्रोटीन होता है। उच्च कैलोरी सामग्री के कारण मूंगफली का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 100 ग्राम उत्पाद में 552 किलो कैलोरी होती है।

उचित मात्रा में मूंगफली खाना महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। फल फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम से भरपूर होते हैं। मूंगफली में मोनो- और डिसैकराइड, एंटीऑक्सीडेंट, संतृप्त होते हैं वसा अम्ल.

स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए और कल्याणप्रति दिन भुने हुए नट्स के 10 टुकड़े तक या 100 ग्राम से अधिक बिना भुने नट्स खाने के लिए पर्याप्त है। यदि आप बहुत अधिक बहक जाते हैं, तो आपके पेट पर गंभीर दबाव पड़ सकता है और वजन बढ़ सकता है।

तो आइये जानते हैं मूंगफली के फायदे किसलिए हैं महिलाओं की सेहत:

रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और उछाल के दौरान रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है;

कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है और उनके विनाश को धीमा करता है;

मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के कामकाज को सक्रिय करता है;

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;

रक्त वाहिकाओं को टोन करता है;

रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है;

आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों के पेट को साफ करता है;

हड्डियों, नाखूनों, बालों, दांतों को मजबूत बनाता है;

आपके मूड को बेहतर बनाता है, तनाव से लड़ने में मदद करता है और अवसादग्रस्त अवस्थाएँ.

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के फायदे

महिलाओं के लिए इस उत्पाद के लाभ अलग से उल्लेख के लायक हैं। महिलाओं को कई कारणों से अपने आहार में मूंगफली को जरूर शामिल करना चाहिए। प्रथम और मुख्य कारण- स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के वैज्ञानिकों ने एक पैटर्न पाया: जो महिलाएं नियमित रूप से मूंगफली और पीनट बटर का सेवन करती थीं, उन्हें यह अनुभव होने की संभावना बहुत कम थी सौम्य नियोप्लाज्मस्तन ग्रंथियों में. एक ओर, ऐसे ट्यूमर प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं नश्वर ख़तरा, लेकिन वे घातक ट्यूमर विकसित होने के जोखिम को कई गुना बढ़ा देते हैं।

एक प्रयोग किया गया जिसमें 9 से 15 वर्ष की कई हजार लड़कियों ने भाग लिया। एक समूह को नियमित रूप से (सप्ताह में कम से कम दो बार) मूंगफली और मक्खन मिलता था, दूसरे समूह ने इन खाद्य पदार्थों को समय-समय पर खाया या बिल्कुल नहीं खाया। कुछ साल बाद, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला: जिस समूह के आहार में मूंगफली थी, उनमें स्तन कैंसर विकसित होने का जोखिम 39% कम था! परिणाम प्रभावशाली हैं और हमें आश्वस्त होने की अनुमति देते हैं कि सीमित मात्रा में मूंगफली महिलाओं के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकती है।

मूंगफली विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। इसकी संरचना में मौजूद मैंगनीज महिलाओं के नाखूनों, त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वे मजबूत बनते हैं और अधिग्रहण करते हैं स्वस्थ दिख रहे हैं. मूंगफली में मौजूद मैंगनीज चयापचय को विनियमित करने के लिए भी जिम्मेदार है। में राशि ठीक करेंइस उत्पाद से आप रीसेट कर सकते हैं अधिक वजन.

उन लोगों के लिए जो अक्सर अपने बालों को रंगते हैं और उन्हें उजागर करते हैं उच्च तापमानऔर स्टाइलिंग उत्पादों के लिए, अच्छी खबर है: मूंगफली में बायोटिन होता है। यह पदार्थ बालों को रोमों से ही मजबूत बनाता है, जिससे वे कई गुना मजबूत हो जाते हैं।

हर महिला के जीवन में तीन अवधियों के बारे में हर कोई जानता है जब हार्मोन उग्र हो जाते हैं: किशोरावस्था, गर्भावस्था और रजोनिवृत्ति। मूंगफली में मौजूद तत्व इन स्थितियों से निपटने में मदद करते हैं और हर मौके पर घबराए नहीं रहते। मूँगफली शक्तिवर्धक होती है प्रजनन प्रणाली, हार्मोनल स्तर में सुधार करता है और व्यवधान को रोकता है महिला चक्र.

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के फायदे और उनका उपयोग कैसे करें

मूंगफली के सभी लाभकारी गुणों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए इनका सही तरीके से सेवन करना जरूरी है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए मूंगफली टिंचर

मौसमी महामारी के दौरान यह नुस्खा विशेष रूप से उपयोगी है। अपने आप को बचाने के लिए बार-बार सर्दी लगनाआपको अपनी इम्यूनिटी का ख्याल रखने की जरूरत है.

टिंचर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 चम्मच मूंगफली की भूसी;

60 मिली वोदका।

खाना कैसे बनाएँ:

भूसी को वोदका के साथ डाला जाता है, एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है और 2 सप्ताह के लिए रखा जाता है।

फिर टिंचर को छानकर लिया जाता है। आपको प्रति दिन टिंचर की 7 बूंदों से अधिक नहीं पीना चाहिए। इसे लेने के प्रभाव को बढ़ाने के लिए आपको इसे पीना होगा गर्म दूध.

अल्सर के इलाज के लिए मूंगफली का दूध

किसी भी बीमारी के इलाज में सफलता निर्धारित दवाओं और उपयोग दोनों पर निर्भर करती है पारंपरिक तरीके. पेट के रोगों के लिए और ग्रहणीआप मूंगफली का दूध ले सकते हैं.

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

मूंगफली के दाने;

गरम उबला हुआ पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले आपको सभी गुठलियों को आटे में बदलना होगा।

इसके बाद इसे गर्म पानी में मिलाया जाता है उबला हुआ पानीचिकना होने तक।

परिणामी दूध प्रतिदिन पिया जाता है। प्रति दिन 200 मिलीलीटर से अधिक मूंगफली का दूध पीने की अनुमति नहीं है।

महत्वपूर्ण: इन रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान, किसी भी रूप में मूंगफली खाना वर्जित है!

मूंगफली महिलाओं और पुरुषों के लिए कब हानिकारक है?

सबसे पहले, आपको यह याद रखना होगा कि केवल ताजी मूंगफली ही खाने की अनुमति है। यदि उस पर फफूंद लगी हो या उससे दुर्गंध आ रही हो तो उत्पाद को तुरंत फेंक दें। हो सकता है कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत या परिवहन किया गया हो। ऐसी मूंगफली न सिर्फ फायदेमंद नहीं होगी, बल्कि नुकसानदायक भी हो सकती है। ऐसे मेवों में एफ्लाटॉक्सिन बनने लगता है। वे अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं।

गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया जैसी बीमारियों के लिए मूंगफली खाना मना है। वैरिकाज - वेंसपेट, साथ ही अग्न्याशय के साथ मौजूदा समस्याओं के लिए।

अधिक खपतमूंगफली खाने से न सिर्फ मोटापा बढ़ता है, बल्कि लिवर की बीमारियां भी होने लगती हैं। नट्स की कड़वाहट से लीवर भी नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है, जो अनुचित भंडारण के कारण प्रकट होता है।

कन्नी काटना संभावित समस्याएँपाचन के लिए छिलके वाले मेवे ही खाएं।

महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे और उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर करें

भले ही आपको बिना किसी क्षति या फफूंदी के, बिल्कुल सुंदर मूंगफली प्राप्त हुई हो सुहानी महक, आपको इस उत्पाद के भंडारण नियमों को जानना होगा। अन्यथा, आप पहले से ही जानते हैं कि यह कहां ले जा सकता है। इसके अलावा, अगर गलत तरीके से भंडारण किया जाए तो मूंगफली तेल छोड़ने लगती है। यह न केवल खराब करता है उपस्थिति, लेकिन उत्पाद का स्वाद भी।

तो, मूंगफली भंडारण के नियम:

1. उत्पाद को एक कंटेनर में संग्रहित किया जाता है जो नमी को गुजरने नहीं देता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। मूंगफली को प्लास्टिक के कंटेनर में न रखें प्लास्टिक की थैलियां. तो वह जल्दी ही अपना स्वाद खो देगा और उपयोगी गुण. यदि मूंगफली वजन के हिसाब से नहीं, बल्कि मूल पैकेजिंग में खरीदी गई थी, तो उन्हें उस पर बताई गई तारीख तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन बशर्ते कि पैकेजिंग की अखंडता से समझौता न किया जाए।

2. मूंगफली पर फफूंद लगने से बचने के लिए, उन्हें भंडारण करने से पहले सावधानीपूर्वक छांट लें और किसी भी मलबे और छिलके को हटा दें।

3. जिन मेवों के छिलके टूटे हुए न हों उन्हें फ्रीजर में रखा जा सकता है।

4. कुचली हुई मूँगफली को बिल्कुल भी संग्रहित नहीं किया जाता है।

5. मूंगफली को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि ये बाहरी गंध को आसानी से सोख लेती है। इसके अलावा, आपको नट्स को खुली सतह पर नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि इससे उत्पाद खराब हो जाएगा।

6. प्रसंस्कृत गुठली को खोल में ताजी गुठली की तुलना में कई गुना कम संग्रहित किया जाता है।

7. मूंगफली को स्टोर करने से पहले इन्हें ओवन में 50 डिग्री पर 10 मिनट तक गर्म करना चाहिए. इससे वे सूख जाएंगे और संभावित नमी निकल जाएगी। इसके अलावा, यह इस बात की परवाह किए बिना किया जाना चाहिए कि मूंगफली छिलके वाली है या छिलके वाली।

महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे बहुत ज्यादा हैं। हालाँकि, आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए और भंडारण नियमों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। किसी भी अन्य भोजन की तरह, मूंगफली केवल सीमित मात्रा में ही स्वास्थ्यवर्धक होती है।

मूंगफली, जिसे हम मूंगफली के नाम से जानते हैं, लंबे समय से हमारे जीवन में मजबूती से स्थापित है। हम इसे कच्चा और भूनकर खाते हैं, इसमें मिलाते हैं विभिन्न व्यंजन, और हम मानव शरीर के लिए मूंगफली के फायदे और नुकसान के बारे में भी नहीं जानते हैं।

दरअसल, मूंगफली फलियां परिवार से संबंधित है। मेवे स्वयं 2-3 टुकड़ों की फली में होते हैं, और आकार में वे वास्तव में फलियों के समान होते हैं।

अधिकांश व्यापक उपयोगमूंगफली संयुक्त राज्य अमेरिका में प्राप्त की जाती थी, जहां उनका उपयोग पशु आहार और मूंगफली के मक्खन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान यह अत्यधिक लोकप्रिय हो गया, जब खाद्य आपूर्ति काफी कठिन थी। मूंगफली अत्यधिक पौष्टिक होती है, यही कारण है कि वे इसकी मदद से अमेरिकी सेना के सैनिकों को खिलाने में सक्षम थे।

आज पोषण संबंधी गुणमूंगफली ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। बेशक, अब कोई भी अकेले नट्स नहीं खाएगा, लेकिन फिर भी वे सबसे लोकतांत्रिक महाद्वीप के निवासियों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बने हुए हैं।

शरीर के लिए मूंगफली के क्या फायदे हैं?

मूंगफली के फल विभिन्न प्रकार के विटामिनों से प्रतिष्ठित होते हैं खनिज संरचना. इसमें सी, पीपी, डी, ई जैसे विटामिन और हमारे शरीर में कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ भी हैं: लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, कैल्शियम, तांबा, सोडियम।

लेकिन शायद मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसमें मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड से होता है, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड से। मानव शरीर में इस अम्ल की उपस्थिति स्केलेरोसिस जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है.

इसके अलावा, बस पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त अम्लवी रक्त वाहिकाएंअनुमति देता है सहायता सामान्य स्तर , और उपस्थिति को रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, और परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं में रुकावट।

मूंगफली में भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट-फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो सबसे ज्यादा होते हैं सकारात्मक रूप सेधीरे-धीरे प्रभावित करें विकास में गिरावट घातक ट्यूमर . विशेष रूप से, इसके नियमित उपयोग से होने वाली घटनाओं को रोका जा सकता है कैंसरआंतें.

इसके अलावा, फाइटोस्टेरॉल की क्रिया के लिए धन्यवाद, धीरे-धीरे सकारात्मक पक्षपाचन की स्थिति बदल जाती है। यह हमारी कोशिकाओं के विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों से छुटकारा पाने की शरीर की क्षमता को भी बढ़ाता है।

मूंगफली उन दंपत्तियों के लिए भी फायदेमंद है जो लंबे समय से बच्चा पैदा करने का सपना देख रहे हैं। स्वस्थ बच्चा. इसके अलावा, यह बात पुरुषों और महिलाओं दोनों पर समान रूप से लागू होती है। मूंगफली का एक अद्भुत लाभकारी गुण है क्षमता हार्मोनल स्तर को सामान्य करेंजो अक्सर बांझपन का कारण बनता है। और इसमें मौजूद फोलिक एसिड होता है सार्थक राशि, भ्रूण में किसी भी विकृति विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

क्या भुनी हुई मूंगफली स्वस्थ हैं?

कौन सी मूंगफली स्वास्थ्यवर्धक हैं: भुनी हुई या कच्ची? ऐसा माना जाता है कि भुनी हुई मूंगफली स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि... भूनते समय अखरोट की सतह पर एक परत बन जाती है जो विटामिन ई को नष्ट होने से बचाती है। प्रसंस्करण के दौरान विटामिन स्वयं संरक्षित रहता है।

इसके अलावा, एंटीऑक्सीडेंट की सांद्रता बढ़ जाती है।

हानिकारक के बारे में...

मूंगफली (कच्ची और भुनी हुई) न सिर्फ फायदा पहुंचा सकती है, बल्कि इंसानों को नुकसान भी पहुंचा सकती है। जो लोग उनसे प्यार करते हैं उनके लिए उनके अलावा यह जानना भी जरूरी है सकारात्मक गुण, यह गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। अधिकतर यह दिखने में ही प्रकट होता है गंभीर खुजली, त्वचा की लालिमा, स्वरयंत्र की सूजन, एक्जिमा या यहां तक ​​कि एलर्जी पित्ती भी हो सकती है।

इसके अलावा, कच्ची मूंगफली भी इसका कारण बन सकती है दर्दनाक संवेदनाएँपेट के क्षेत्र में, इसलिए खाने से पहले नट्स को थोड़ा भूनना बेहतर होता है। लेकिन इस रूप में भी, जोड़ों के रोगों (गठिया, आर्थ्रोसिस, आदि) से पीड़ित लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

लेकिन यह सब केवल उस उत्पाद पर लागू होता है जिसे सभी नियमों के अनुसार संग्रहीत किया जाता है। यदि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया था, अर्थात्, आर्द्रता का एक निश्चित स्तर बनाए नहीं रखा गया था, तो एफ़्थोलॉक्सिन (तत्व जो नहीं हैं) सर्वोत्तम संभव तरीके सेयकृत समारोह को प्रभावित करना)।

इसके अलावा, उच्च आर्द्रता नट्स पर कवक के गठन को बढ़ावा देती है, जो मनुष्यों को नुकसान पहुंचा सकती है। यहां खतरा यह है कि कुछ उपकरणों के बिना इसका पता नहीं लगाया जा सकता है। ऐसी परिस्थितियों में होने वाले नुकसान से मानव शरीर के लिए मूंगफली के फायदे शून्य हो जाते हैं।

और वास्तव में कुछ हानिकारक - जीन के बारे में...

एक आधुनिक कृषि उत्पादक खेत में एक मजबूत फसल देखना चाहता है जो हानिकारक कीड़ों के प्रति संवेदनशील न हो। और इस प्रयास में उन्हें वैज्ञानिकों द्वारा बहुत सक्रिय रूप से मदद की जाती है जो उत्पाद में अतिरिक्त जीन पेश करते हैं।

विशेष रूप से, मूंगफली में पेटुनिया जीन की शुरूआत कीटों से मुक्ति बन गई; इसकी बदौलत कीटों ने इस फसल को खाना बंद कर दिया, जिसका सीधा असर उपज में वृद्धि पर पड़ा।

लेकिन दूसरी ओर, यह मूंगफली के सभी फायदों को नकार देता है और नुकसान को काफी बढ़ा देता है। आख़िरकार, जीएम उत्पादों के प्रभाव के बारे में मानव शरीरहम पहले से ही काफी कुछ जानते हैं। शोधकर्ताओं के आश्वासन के बावजूद कि ऐसा भोजन सुरक्षित है, डॉक्टरों ने आबादी के बीच ध्यान देना शुरू कर दिया तीव्र गिरावटप्रतिरक्षा, जिसके परिणामस्वरूप ऑन्कोलॉजी सहित विभिन्न प्रकार की बीमारियों में वृद्धि हुई।

जीएमओ का सबसे अप्रिय प्रभाव प्रजनन कार्य में व्यवधान है।

बेशक, विदेशी जीन के बिना मूंगफली खाना बेहतर है, लेकिन कौन गारंटी दे सकता है कि आप बिल्कुल सही खरीदेंगे?

आप प्रति दिन कितनी मूंगफली खा सकते हैं?

मूंगफली: प्रोटीन - 29.2; वसा - 50.2; कार्बोहाइड्रेट - 10.8.

यह उत्पाद काफी तृप्तिदायक और पौष्टिक है। प्रति 100 ग्राम मूंगफली में कैलोरी की मात्रा 550 किलो कैलोरी होती है। औसत दैनिक आवश्यकता 1500 किलो कैलोरी है। इसलिए यदि आप एक सुंदर फिगर के लिए संघर्ष कर रहे हैं, तो आपको 50 ग्राम से अधिक नट्स नहीं खाना चाहिए, क्योंकि आप न केवल उन्हें खा रहे हैं। उन लोगों के लिए जो अपने फिगर से खुश हैं, 100 ग्राम ठीक है अगर यह "फिट बैठता है" :) किसी भी मामले में, किसी भी अन्य मेवे या शहद की तरह, मिट्टी का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

और हां, कोई भी स्वादिष्ट बनाने में- दुष्ट से.

सही मूंगफली का चुनाव कैसे करें

के लिए मूंगफली खरीदें आधुनिक आदमी- कोई बात नहीं। इसे बाज़ारों, छोटी दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। छिलके के अंदर या बाहर, कच्चा या तला हुआ बेचा जा सकता है।

चुनते समय, निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान दें:

• नट्स की गंध: यह बासी या बासी नहीं होनी चाहिए (यह फफूंदी का एक निश्चित संकेत है);
• यदि आप छिलके में मेवे खरीदना पसंद करते हैं (और यह सही है, क्योंकि यह मूंगफली के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव बरकरार रखता है), दरारों और अस्वाभाविकता के लिए खोल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें काले धब्बे, साथ ही खोल सूखा और भारी होना चाहिए, और यदि आप इसे हिलाते हैं, तो आप धीमी आवाज सुन सकते हैं;
• पैकेजिंग पर अवश्य ध्यान दें। दुर्भाग्यवश, शिलालेख "गैर-जीएमओ" यह गारंटी नहीं देता है कि कोई जीएमओ नहीं हैं, लेकिन अभी भी एक मौका है :)

घर पर मूंगफली का भंडारण कैसे करें

यदि आप मेवों को रेफ्रिजरेटर में भली भांति बंद करके बंद जार में रखेंगे तो वे लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे। कम तामपानआपको उत्पाद को नौ महीने तक संरक्षित रखने की अनुमति देगा। इस मामले में, नट्स को अपरिवर्तित छोड़ दिया जाना चाहिए - उखड़ें या काटें नहीं।

ध्यान दिए बगैर लाभकारी गुणऔर मूंगफली के मतभेद, यह लंबे समय से पसंदीदा में से एक बन गया है। क्योंकि यह स्वादिष्ट है :)

इस पौधे की मातृभूमि है दक्षिण अमेरिका. जलवायु गर्म है और बारिश से ज्यादा खराब नहीं होती। शायद यही बात फलों के पकने की असामान्य विशेषता को स्पष्ट करती है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

"मूँगफली" नाम का क्या अर्थ है? वास्तव में, इसमें तुरंत ध्यान देने योग्य विसंगति है - असली मेवे पेड़ों या झाड़ियों पर पकते हैं, और कंद या जड़ वाली फसलों की तरह मिट्टी में बिल्कुल नहीं। इसके अलावा, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, मूंगफली फलियां परिवार से संबंधित हैं, और यहां पहले से ही कुछ समानता का पता लगाया जा सकता है - कम से कम फली और उनमें स्थित फलों का आकार लें, साथ ही इन कच्चे फलों का स्वाद भी लें। "नट्स", हरी मटर के स्वाद की बहुत याद दिलाते हैं। इस मामले में, वे मिट्टी में गहरे दबे हुए क्यों बनते हैं, न कि सूर्य की किरणों के नीचे, जैसे, उदाहरण के लिए, फलियाँ या फलियाँ? इस "व्यवहार" के लिए एक स्पष्टीकरण उन स्थानों की शुष्क जलवायु हो सकती है जहां मूंगफली प्राकृतिक रूप से उगती है, जिसमें पौधे, चिलचिलाती गर्मी से कीमती नमी को बचाने की कोशिश करते हुए, अंडाशय बनाने के लिए परागित फूलों को मिट्टी में छिपा देते हैं।

यदि आप पौधे के विकास का निरीक्षण करते हैं, तो आप देखेंगे कि फल सबसे पहले उन फूलों पर लगते हैं जो जमीन के सबसे करीब होते हैं। जो लम्बे होते हैं, भले ही उन्हें निषेचित किया गया हो, लेकिन वे समय पर जमीन में "दबाने" में असमर्थ थे, अनिवार्य रूप से मर जाते हैं। और यद्यपि मूंगफली के फूल स्व-परागण करते हैं, वे केवल एक दिन तक जीवित रहते हैं, इसलिए उनमें से सभी अंडाशय नहीं बनाते हैं।

मूंगफली एक दक्षिणी फसल है, गर्मी पसंद है, लेकिन वार्षिक है। इससे हमारी जलवायु में भी इसे सफलतापूर्वक उगाना संभव हो जाता है। बनाया है आवश्यक शर्तेंमूंगफली की वृद्धि, विकास और फलन के लिए, न केवल पौधे की असामान्य वनस्पति का निरीक्षण करना और स्वयं समझना संभव होगा कि मूंगफली एक अखरोट है या फलियां, बल्कि अपने बगीचे के बिस्तर से "स्नैक्स" का आनंद लेना भी संभव होगा।

मूंगफली के फायदे

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने मूंगफली न खाई हो, क्योंकि वे कई खाद्य उत्पादों में मौजूद होते हैं हलवाई की दुकान, सभी प्रकार की मिठाइयाँ, सॉस और पेस्ट में, बेक किए गए सामान और बेकरी उत्पादों में। अपने स्वाद और कम कीमत के कारण शायद इसका उपयोग सबसे ज्यादा किया जाता है खाद्य उद्योगकड़े छिलके वाला फल। कुछ लोग अखरोट की मिठाइयों के शौकीन होते हैं, कुछ लोग उन्हें तला हुआ और नमकीन खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग मूंगफली के मक्खन की नाजुक और गाढ़ी स्थिरता पसंद करते हैं। तो इस उत्पाद के क्या फायदे हैं और क्या इसका असीमित मात्रा में सेवन सुरक्षित है?

मूंगफली के सकारात्मक गुण:

• यह एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है जो शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 658 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वसा - 45.2 ग्राम (एक वयस्क के लिए लगभग दैनिक आवश्यकता), प्रोटीन - 26.3 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम, ध्यान में रखते हुए वनस्पति मूलउत्पाद, कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। निष्कर्ष: स्वास्थ्य लाभ प्राप्त रोगियों के लिए अनुशंसित (साथ)। आहार पोषण); बड़े लोग शारीरिक व्यायाम (तेजी से पुनःप्राप्तिताकत); गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को (विटामिन प्रदान करना और कैलोरी सामग्री बढ़ाना)। स्तन का दूध); जो लोग कम वजन के साथ-साथ बढ़ते वजन से भी पीड़ित हैं बच्चों का शरीर(अतिरिक्त भोजन के रूप में)।
• अब विटामिन के बारे में। ग्रुप बी, कई लोगों को प्रभावित कर रहा है चयापचय प्रक्रियाएंकिसी व्यक्ति के शरीर, रूप-रंग और यहां तक ​​कि मनोदशा में भी इसका लगभग प्रतिनिधित्व किया जाता है पूरी शक्ति में. एक विशेष स्थान (100 ग्राम नट्स में, दैनिक आवश्यकता का आधा) पर फोलिक एसिड (बी9) का कब्जा है, जो रक्त की स्वस्थ स्थिति के लिए जिम्मेदार है और प्रतिरक्षा प्रणालीजीव में. चलो इतना भी नहीं एस्कॉर्बिक अम्ल, लेकिन विटामिन ई - यौवन और ताकत की कुंजी - 100 ग्राम नट्स में दैनिक आवश्यकता के आधे से अधिक है। और कई गंभीर बीमारियों के लिए एक वास्तविक रामबाण इलाज विटामिन पीपी है, जिसकी आवश्यकता और महत्व को अधिकांश प्रगतिशील डॉक्टरों द्वारा मान्यता प्राप्त है। निष्कर्ष: मूंगफली को गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जाता है (भ्रूण विकृति के विकास के जोखिम को कम करता है); जोड़ों के रोगों (गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आघात), उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी मार्ग (चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है), हृदय रोगों वाले रोगियों (दिल के दौरे के बाद रोकथाम और वसूली), साथ ही कम हीमोग्लोबिन और विटामिन की कमी के लिए।
• जहां तक ​​सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की बात है, मूंगफली में बहुत अधिक फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, और इसमें सोडियम, लोहा, सेलेनियम, मैंगनीज और जस्ता भी होता है। मूंगफली की ऐसी "उदारता" को कम आंकना मुश्किल है, क्योंकि प्रति दिन 100 ग्राम नट्स 70% तक आवश्यक पदार्थ प्रदान कर सकते हैं। अच्छा पोषकहमारे शरीर की कोशिकाएं.

लेकिन मूंगफली का सेवन करते समय आपको यह याद रखना चाहिए कि हर चीज में संयम की जरूरत होती है!

मूंगफली के खतरे क्या हैं?

नट्स की उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, पीड़ित लोगों को इनका सेवन बहुत सीमित रूप से करना चाहिए अधिक वजन, साथ ही वे जो नेतृत्व करते हैं आसीन जीवन शैलीज़िंदगी।

हालाँकि, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, मूंगफली को भी सावधानी से आहार में शामिल किया जाना चाहिए शिशु भोजन. दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि एक बढ़ता हुआ जीव हमेशा सफलतापूर्वक सामना नहीं करता है बड़ी राशिआने वाली वसा (और मेवों में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है), एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता है। इसलिए, बच्चों को इन्हें केवल 3 साल की उम्र से ही दिया जाता है, जिसकी शुरुआत प्रतिदिन 2-3 नट्स से होती है। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाकर 10-12 टुकड़ों तक लाया जा सकता है। बाल रोग विशेषज्ञ ऐसा सोचते हैं पर्याप्त गुणवत्ता, लेकिन यदि बच्चा मूंगफली के सेवन को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो आप अनुशंसित मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि बच्चा अपर्याप्त भूखऔर उसका वज़न उसके जितना नहीं है आयु वर्ग, तो भोजन के बीच में कुछ नट्स एक स्वस्थ नाश्ता बन जाएंगे।

मूंगफली खाने पर कुछ ही मिनटों में या 5-6 घंटों के बाद एलर्जी हो सकती है। प्रतिक्रिया निम्नलिखित लक्षणों में व्यक्त की गई है:

• त्वचा पर चकत्ते, अक्सर खुजली और दर्द के साथ;
• सूजन और लालिमा, धीरे-धीरे घटना के स्रोत से त्वचा की सतह तक फैल रही है;
• स्वरयंत्र की व्यथा, संपूर्ण मौखिक गुहा की सूजन तक बढ़ जाना ( एक स्पष्ट संकेततीव्रगाहिता संबंधी सदमा);
• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• पेट में तीव्र दर्द.

यदि इनमें से कोई भी लक्षण दिखाई दे तो आपको नट्स खाना बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। समयोचित स्वास्थ्य देखभालएनाफिलेक्टिक शॉक के लक्षणों का पता चलने पर, जो जोखिम में है घातक परिणाम 20% तक पहुँच जाता है. सबसे पहले करने वाली बात यह है कि तुरंत एक एम्बुलेंस को बुलाएं, और डॉक्टरों के आने का इंतजार करते समय, पीड़ित को उसकी पीठ पर लिटा दें, उसके सिर को बगल की ओर कर दें और ताजी हवा का अधिकतम प्रवाह सुनिश्चित करें।

स्वागत एंटिहिस्टामाइन्सरोगियों की स्थिति को कम करता है, लेकिन भविष्य में लोगों के लिए एलर्जीमूंगफली का सेवन करते समय आपको खाद्य पदार्थों का चयन करते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। आपको विशेष रूप से डेसर्ट की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, क्योंकि अक्सर लापरवाह निर्माता, नाम में महंगे नट्स की घोषणा करते हुए, वास्तव में उन्हें सबसे सस्ते मूंगफली के साथ बदल देते हैं, इसे सबसे छोटे फ़ॉन्ट में लेबल पर सूचित करते हैं।

मूंगफली खाने से एक और खतरा इसकी गुणवत्ता से हो सकता है। उत्पाद के भंडारण और परिवहन के नियमों का पालन करने में विफलता से विषाक्त पदार्थ - एफ्लाटॉक्सिन (सबसे शक्तिशाली और खतरनाक एलर्जी में से एक) के खराब होने और संचय का कारण बन सकता है। अप्रिय गंध, खोल पर फफूंदी, नट्स का बासी स्वाद - यह सब उनकी अनुपयुक्तता को इंगित करता है।