कौन सी मूंगफली स्वास्थ्यवर्धक है? कच्ची मूंगफली: स्वास्थ्य लाभ और हानि

मूंगफली, जिसे मूंगफली नाम दिया गया है, फलियां परिवार का एक शाकाहारी पौधा है। अंडाशय तनों पर बनता है, लेकिन जैसे-जैसे बीज बढ़ते हैं, डंठल नीचे झुक जाता है और मिट्टी में दब जाता है, जहां फल पकते हैं। अखरोट का नाम खोल पर बने वेब-जैसे पैटर्न के कारण पड़ा है, जिसका अनुवाद "अरचेन" से किया गया है ग्रीक भाषा"मकड़ी" जैसा लगता है।

मूंगफली के बीज, इस परिवार के अन्य पौधों (मटर, सेम, छोले, दाल) के फल की तरह, प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं। इसलिए, पौष्टिक मेवे लंबे समय से स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में खाए जाते रहे हैं और तेल बनाने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। आज हम बात करेंगे कि मूंगफली अद्भुत क्यों हैं और उनमें क्या विशेषताएं हैं लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद.

मूँगफली - 8 लाभकारी गुण

1. हृदय संबंधी रोगों की रोकथाम

   मूंगफली खाने से "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है, जो रक्त वाहिकाओं में रुकावट और हृदय रोग की घटना को रोकने में मदद करता है। नट्स में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट रेस्वेराट्रॉल शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को उत्तेजित करके एनजाइना, दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है। मूंगफली के छोटे हिस्से की उपस्थिति रोज का आहारमस्तिष्क समारोह में उम्र से संबंधित गिरावट से बचने और अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद मिलेगी।

2. भुनी हुई मूंगफली के लाभकारी गुण

   मूंगफली अपने उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, जो शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों की गतिविधि को बेअसर करती है। मुक्त कण. चिकित्सा अनुसंधानदिखाया गया कि बीजों के ताप उपचार से एंटीऑक्सीडेंट की गतिविधि बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, बायोकैनिन की मात्रा दोगुनी हो जाती है, और तले हुए फलों में जेनिस्टिन की उपस्थिति चौगुनी हो जाती है। इसलिए, सहित कई बीमारियों को रोकने के लिए ट्यूमर प्रक्रियाएं, भुने हुए मेवे खाने की सलाह दी जाती है।

3. पुरुषों के लिए मूंगफली के लाभकारी गुण

   मूंगफली है महान स्रोतप्रोटीन, खनिज (पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, जस्ता) और विटामिन (नियासिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, विटामिन बी 6, विटामिन बी 9, पैंथोथेटिक अम्लआदि), जो शरीर की ऊर्जा को बढ़ाते हैं, विकास में योगदान देते हैं मांसपेशियों, यौन कार्यों में सुधार और सामान्य प्रदर्शनपुरुष.

4. पेट और आंत के कैंसर की रोकथाम

   बहुत ज़्यादा गाड़ापनमूँगफली में पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंटपी-कौमरिक एसिड सहित, इस उत्पाद को कार्सिनोजेनिक नाइट्रो-एमाइन के उत्पादन को कम करके पेट में ट्यूमर के खतरे को कम करने की क्षमता देता है। मूंगफली खाने से कोलन कैंसर की संभावना भी काफी कम हो जाती है। क्लिनिकल परीक्षणों से पता चला है कि सप्ताह में दो बार दो बड़े चम्मच पीनट बटर शामिल करने से जोखिम कम हो जाता है ऑन्कोलॉजिकल रोगमहिलाओं में कोलन 58% तक और पुरुषों में 27% तक। तेल को समान खुराक में लेने से पित्ताशय की सफाई होती है और पथरी बनने से रोकती है।

5. मधुमेह और अतिरिक्त वजन बढ़ने की रोकथाम

   मूंगफली में मौजूद मैंगनीज शरीर को कैल्शियम, वसा और कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने में मदद करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। उत्पाद के ये गुण आपको मधुमेह से बचने और मोटापे को रोकने में मदद करेंगे। यह देखा गया है कि जो लोग सप्ताह में दो बार अपने आहार में पीनट बटर सैंडविच शामिल करते हैं, उनके शरीर के अतिरिक्त वजन और शरीर में ग्लूकोज बढ़ने की संभावना बहुत कम होती है।

6. महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदेमंद गुण

   गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड से भरपूर नट्स का सेवन करें प्रारम्भिक चरणगर्भावस्था गंभीर न्यूरल ट्यूब दोष वाले बच्चे के जन्म के जोखिम को काफी हद तक कम कर देती है (70% तक)। इसके अलावा, मूंगफली में मौजूद ट्रिप्टोफैन शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो महिलाओं को प्रसवोत्तर अवधि के दौरान अवसाद से बचने में मदद करता है।

7. त्वचा के स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के लाभकारी और हानिकारक गुण

   मूंगफली के सूजनरोधी गुण सोरायसिस और एक्जिमा जैसे त्वचा रोगों को होने से रोकते हैं। मूंगफली में मौजूद वसा अम्लसूजन और लालिमा को कम करें। नट्स में मौजूद विटामिन ई, जिंक और मैग्नीशियम त्वचा को साफ और चमकदार बनाएंगे, और मुँहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकेंगे। पादप प्रोटीन एपिडर्मल कोशिकाओं के पुनर्जनन को उत्तेजित करते हैं। फैटी एसिड सक्रिय रूप से उम्र से संबंधित त्वचा की उम्र बढ़ने से लड़ते हैं, महीन रेखाओं और गहरी झुर्रियों को दूर करते हैं।

   मूंगफली खाने से शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, जिसका त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मैग्नीशियम ऊतकों में रक्त प्रवाह सुनिश्चित करता है और उन्हें ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। विटामिन ई कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है और परिणामों को कम करता है हानिकारक प्रभाव पराबैंगनी किरण. मूंगफली विटामिन सी से भी भरपूर होती है, जो कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देती है, जो त्वचा को दृढ़ता और लोच प्रदान करती है। नट्स में मौजूद बीटा-कैरोटीन घावों और खरोंचों को ठीक करता है। ओमेगा-3 एसिड रूखेपन और पपड़ीदारपन को रोकता है मुंहासा, विकास के जोखिम को कम करता है त्वचा कोशिकाओं का कार्सिनोमात्वचा।

   उपलब्ध कराने के लिए अच्छी हालतत्वचा, नट्स खाने के अलावा, आप अपने चेहरे और शरीर की देखभाल के लिए पीनट बटर का उपयोग कर सकते हैं। मास्क के रूप में इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके पास उत्पाद के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है। अन्यथा, एलर्जी प्रतिक्रिया उत्पन्न होने के कारण परिणाम बिल्कुल विपरीत हो सकता है।

8. बालों के लिए मूंगफली के फायदे

   मूंगफली में एक कॉम्प्लेक्स होता है पोषक तत्व, जो स्वस्थ बालों को सुनिश्चित कर सकता है। उच्च स्तरओमेगा-3 फैटी एसिड खोपड़ी की स्थिति में सुधार करता है और बालों के रोम. विटामिन ई, जो जड़ों को पोषण देता है, बालों को टूटने और कमज़ोर होने से बचाता है। अमीनो एसिड लार्जिनिन रक्त परिसंचरण में सुधार करता है त्वचा, जो बालों के झड़ने को रोकता है और बालों की चमक, लोच और आकर्षक उपस्थिति की गारंटी देता है।

मूंगफली - मतभेद

शरीर के लिए मूंगफली के निस्संदेह लाभों के बावजूद, आपको यह याद रखना होगा कि इन नट्स में एलर्जी पैदा करने वाले गुण बढ़ गए हैं। इसलिए, अपने आहार में स्वादिष्ट बीजों को शामिल करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि वे मौजूद नहीं हैं व्यक्तिगत असहिष्णुताको यह प्रजातिउत्पाद. ऐसे भी मामले हैं जहां कम मात्रा में नट्स खाने से यह समस्या हुई गंभीर परिणामऔर यहां तक ​​कि एनाफिलेक्टिक झटका भी। मूंगफली के मक्खन के लिए भी यही बात लागू होती है।

बाजार में या किसी दुकान से बिना छिलके वाले मेवे खरीदते समय, आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि अनुचित तरीके से भंडारण किया जाए, तो खोल के नीचे खतरनाक रसायन बन जाएंगे। मानव शरीरएस्परगिलस कवक. यदि, जब खोल को तोड़ा जाता है, तो भूरे, हरे या सफेद रंग के साथ धुएं जैसा कोई पदार्थ निकलता है, यह है एक स्पष्ट संकेतकि मेवे फंगल रोग से संक्रमित हैं। खराब खाना नहीं खाना चाहिए. लंबे समय तक ताप उपचार से भी कवक के बीजाणु नष्ट नहीं हो सकते।

जिन लोगों को मूंगफली खाने की सलाह नहीं दी जाती है अधिक वजनशव. नट्स की कैलोरी सामग्री केवल स्थिति को बदतर बना सकती है। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना एक दैनिक भाग भुने हुए अनसाल्टेड बीजों के 15-20 टुकड़ों से अधिक नहीं होना चाहिए।

और क्या उपयोगी है?

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मूंगफली - शाकाहारी पौधा 30-50 सेमी ऊँचा, फलियों से संबंधित है। नट्स की समानता बीज द्वारा निर्धारित की जाती है: संरचना, उच्च वसा सामग्री, और अपेक्षाकृत कम सामग्रीस्टार्च.

से दक्षिण अमेरिका, भविष्य में, को ध्यान में रखते हुए उच्च सामग्रीवसा, पूरे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में फैली हुई है। यह 18वीं सदी के अंत में तुर्की से रूस आया था। तो मूंगफली के फायदे और नुकसान क्या हैं? हम पता लगा लेंगे!

फलों की संरचना और कैलोरी सामग्री

घटक रचना

कैलोरी सामग्री 564 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

विटामिन

खनिज पदार्थ

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मूंगफली के आटे में फैट कम होता हैमूंगफली के मक्खन की तुलना में, और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री इसे स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोगी बनाती है। आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे सीलिएक रोग के रोगियों के मेनू में शामिल करने की अनुमति देता है।

भुनी हुई मूंगफली का उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है. ड्राई फ्रूट्स को ओवन में तला जा सकता है, जिसके लिए आप उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में बिखेर दें और 175-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट (छिलकेदार मूंगफली) या 20-25 मिनट (बिना छिलके वाली) तक बेक करें. उबली हुई मूंगफली दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ भारत, चीन और पश्चिम अफ्रीका में भी एक लोकप्रिय नाश्ता है।

मूंगफली खाना पकाने (सलाद) का तेल स्वाद में किसी से कमतर नहीं है, इसमें 46% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (मुख्य रूप से ओलिक एसिड), 32% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ( लिनोलिक एसिड), और 17% संतृप्त फैटी एसिड (मुख्य रूप से पामिटिक एसिड)।

असली नट्स की तुलना में इनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा कम होती है। पानी के साथ सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा साबुत मूंगफली से तेल निकाला जाता है। खाद्य उद्योगमार्जरीन और चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

उच्च मोनो सामग्री के कारण असंतृप्त अम्ल तेल बासीपन के प्रति प्रतिरोधी है. अमेरिका में रिफाइंड तेल को सूची से बाहर रखा गया है एलर्जेनिक उत्पाद. मूंगफली के तेल के लाभकारी पुनर्योजी गुणों का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है शुद्ध सूजनऔर घाव.

उपयोग के लिए मतभेद, क्या यह गर्भावस्था के दौरान संभव है?

के बारे में अमेरिका की 1% आबादी का कहना है कि उन्हें मूंगफली से एलर्जी है. लक्षणों में आंखों से पानी आना, त्वचा में खुजली, स्वरयंत्र की सूजन के कारण सांस लेने में कठिनाई, सीने में जलन और उल्टी शामिल हैं। तीव्रगाहिता संबंधी सदमायदि समय पर सहायता प्रदान नहीं की गई तो मृत्यु हो सकती है।

प्रतिक्रिया उत्पाद की थोड़ी मात्रा के कारण होती है। एलर्जेन अखरोट की त्वचा, साथ ही प्रोटीन और फैटी एसिड होते हैं।

लेबल में कभी-कभी इसके बारे में चेतावनियाँ होती हैं संभावित नुकसानउपभोग। एलर्जी पारिवारिक इतिहास के कारण होती हैऔर सोया उत्पादों की खपत।

परिष्कृत मूंगफली का तेल एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता हैअधिकांश लोगों को मूंगफली से एलर्जी है। हालाँकि, अपरिष्कृत मूंगफली के तेल में प्रोटीन होता है जो एलर्जी का कारण बन सकता है।

प्रसिद्ध मूंगफली, या मूंगफली, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, ने हम में से प्रत्येक के जीवन में एक मजबूत स्थान ले लिया है।

वास्तव में, इस उत्पाद का नट्स से कोई लेना-देना नहीं है। यह फलियां परिवार का सदस्य है और प्राचीन काल से लोगों द्वारा इसका उपयोग किया जाता रहा है।

वर्तमान में मूंगफली मिली व्यापक अनुप्रयोगन केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी।

मूंगफली की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसकी संरचना घमंड कर सकती है बड़ी रकमप्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, जो वायरस के खिलाफ सक्रिय लड़ाकू हैं और हमारे शरीर की रक्षा करते हैं हानिकारक प्रभावमुक्त कण।

इसके अलावा, मूंगफली के पौष्टिक फल में 12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

इस उत्पाद का मात्र 100 ग्राम सेवन करने से मानव शरीर प्राप्त कर पाता है दैनिक मानदंडउपयोगी पदार्थ.

मूंगफली विटामिन सामग्री से भी भरपूर होती है विभिन्न समूह: , सी, पीपी, ई, डी।

इसके अलावा इसमें ऐसे पदार्थ भी प्रचुर मात्रा में होते हैं जो हमारे शरीर में कोशिकाओं के निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं।

ये हैं पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता, आदि, और पहले तीन स्थानों पर क्रमशः कब्जा कर लिया गया है:

• मैग्नीशियम (46% डीवी),
• फास्फोरस (44%)
• और पोटेशियम (26%)।

100 ग्राम मूंगफली में लगभग 600 कैलोरी होती है. यही कारण है कि यह मूल्यवान उत्पाद शरीर को न केवल ऊर्जा से, बल्कि विटामिन से भी आसानी से संतृप्त कर सकता है। इसके अलावा, मूंगफली पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होती है।

मूंगफली के फल बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। ये पदार्थ शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

औषधीय गुण और मतभेद

में वैज्ञानिकों द्वारा किया गया शोध विभिन्न देशदुनिया ने दिखाया है कि मूंगफली का मानव स्वास्थ्य के लिए व्यावहारिक महत्व है।

मूंगफली किन बीमारियों में मदद करती है?

असंतृप्त अम्लों की उपस्थिति रक्त वाहिकाएंगारंटर है सामान्य स्तररक्त में कोलेस्ट्रॉल और बनने से रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. इससे संवहनी रुकावटों के विकास का जोखिम कम हो जाता है।

फाइटोस्टेरॉल की क्रिया के लिए धन्यवाद, पाचन में सुधार होता है, और शरीर विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों से छुटकारा पाने की क्षमता बढ़ाता है।

सर्दी और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के लिए मूंगफली खाने से खांसी होने पर बलगम को हटाने में मदद मिलती है।

पुरुषों के लिए मूंगफली एक मूल्यवान उत्पाद है

मूंगफली के फायदे पुरुष शरीर, प्राचीन काल से जाना जाता है।

मूंगफली प्रदान करने में सक्षम है सकारात्मक प्रभावशक्ति के लिए, प्रोस्टेट एडेनोमा से छुटकारा पाने के लिए।

इसके अलावा, इसका उपयोग महिला और पुरुष दोनों के बांझपन के इलाज में किया जाता है।

मूंगफली में मैग्नीशियम होता है, जो सामान्य करता है रक्तचापऔर मेटाबोलिज्म नियंत्रित होता है। यही कारण है कि जो पुरुष नियमित रूप से मूंगफली खाते हैं, उन्हें विकास का खतरा कम हो जाता है हृदय संबंधी विकृतिऔर रोधगलन.

महिलाओं के लिए क्या?

नहीं कम लाभमूंगफली खाने से महिलाओं को भी लाभ मिलता है। नट्स में मौजूद पदार्थ त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, अर्थात्, वे इसके नवीकरण, बहाली और पुनर्जनन में योगदान करते हैं।

मूंगफली से बना तेल भूख को दबा सकता है। इसीलिए में हाल ही में व्यापक उपयोगअमेरिकी पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित मूंगफली आहार प्राप्त किया।

मूंगफली याददाश्त को मजबूत करती है, ध्यान विकसित करती है, बढ़ावा देती है सामान्य सुदृढ़ीकरणस्वास्थ्य और यौवन को लम्बा खींचता है।

नट्स आपको वापस सामान्य स्थिति में ला सकते हैं हार्मोनल पृष्ठभूमि, जिससे बांझपन का खतरा कम हो जाता है। और इसमें समाहित है पर्याप्त गुणवत्ता फोलिक एसिडभ्रूण में विकृति विकसित होने की संभावना को रोकता है।

प्राप्त करने के लिए सकारात्म असरमानव शरीर के लिए प्रतिदिन लगभग 30-40 ग्राम मूंगफली का सेवन पर्याप्त है।

आपको केवल चुनने की जरूरत है गुणवत्ता वाला उत्पाद. अन्यथा, अपेक्षित प्रभाव प्राप्त नहीं होगा.

उपयोग से मतभेद और हानि

इसके बावजूद एक बड़ी संख्या कीलाभकारी गुणों के कारण, कुछ मामलों में मूंगफली खाना वर्जित है।

मूंगफली एक काफी मजबूत एलर्जेन है।

इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें खाद्य एलर्जी का खतरा है।

मूंगफली में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए यदि आप नियमित रूप से काफी मात्रा में इनका सेवन करेंगे तो आपको कैलोरी मिलेगी उच्च संभावनाडायल अधिक वज़न.

चूंकि मूंगफली, विशेष रूप से कच्ची, पेट पर बहुत अधिक दबाव डालती है, अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे व्यंजनों से बचना बेहतर है ताकि बीमारी न बढ़े।

कम मात्रा में फाइबर खाना आंत्र क्रिया के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

लेकिन इसकी अधिकता से नुकसान हो सकता है अवांछनीय परिणाम, विशेष रूप से, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की जलन के लिए। इसका परिणाम, एक नियम के रूप में, गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर का बढ़ना है।

मूंगफली खाने से पीड़ित लोगों के लिए यह उचित नहीं है वैरिकाज - वेंसनसों

व्यंजनों

• इलाज के लिए पुराने रोगों श्वसन तंत्रआप निम्न काढ़ा तैयार कर सकते हैं.

90 ग्राम उबालें। 300 ग्राम में मूंगफली। 15-20 मिनिट तक पानी.

इस उपाय को एक महीने तक सुबह खाली पेट करने से आप इससे छुटकारा पा सकते हैं सूजन प्रक्रियाएँश्वसन प्रणाली।

• उच्च रक्तचाप के लिए आप निम्नानुसार तैयार की गई दवा का उपयोग कर सकते हैं।

मूंगफली के दानों को एक कप में खोल में रखें और डालें प्राकृतिक सिरका. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। फल सुबह-शाम 10-10 टुकड़े खायें।

• निम्नलिखित नुस्खा प्रोस्टेटाइटिस में मदद करेगा।

मुट्ठी भर मूंगफली को अच्छी तरह से भूनकर, कुचलकर थर्मस में रखना चाहिए। परिणामी मिश्रण में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। मार्शमैलो जड़ के चम्मच. 500 मिलीलीटर डालो. उबला हुआ दूध. थर्मस को लगभग 20 मिनट के लिए खुला छोड़ दें, फिर इसे कसकर बंद कर दें और लगभग 10-11 घंटे के लिए छोड़ दें।

• तीव्र स्वरयंत्रशोथ को मूंगफली के काढ़े से भी ठीक किया जा सकता है।

इस उत्पाद को तैयार करना आसान है. 1 लीटर में छिलके सहित 120 ग्राम मूंगफली को अच्छी तरह उबालने के लिए पर्याप्त है। 10 मिनट तक पानी. फलों के साथ काढ़े का प्रयोग 60-70 ग्राम दिन में 3-4 बार करें।

मूंगफली को सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें

आज मूंगफली खरीदना मुश्किल नहीं होगा. इसके अलावा, आप इसे तला हुआ और कच्चा, छिलके सहित और इसके बिना दोनों तरह से खरीद सकते हैं।

लेकिन चुनना यह उत्पादबाज़ार में या किसी दुकान में, आपको भुगतान करना चाहिए विशेष ध्यानजिस तरह से इसकी गंध आती है.

बासी और बासी गंधदर्शाता है खराब गुणवत्तापागल.

छिलके वाली मूंगफली खरीदते समय छिलके की सावधानीपूर्वक जांच कर लेनी चाहिए। यदि दरारें हैं या काले धब्बे, तो ऐसा उत्पाद खरीदने लायक नहीं है। गुणवत्ता वाली मूंगफली के छिलके भारी और सूखे होने चाहिए, और यदि आप उन्हें हिलाएंगे, तो आपको खोखली आवाज सुनाई देगी।

नट्स को रेफ्रिजरेटर में, भली भांति बंद करके सील किए गए जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। कम तापमान के कारण उत्पाद ताज़ा रहेगा। इस तरह से रखी हुई मूंगफली को 9 महीने तक खाया जा सकता है.

बेशक, मूंगफली न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक भी है। हालांकि, उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में मत भूलना। अपने लिए अवांछनीय परिणामों से बचने के लिए पहले से ही पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है। और याद रखें: हर चीज़ में संयम महत्वपूर्ण है!

मूंगफली एक आम खाद्य पदार्थ मानी जाती है। मेवे, जिन्हें मूंगफली भी कहा जाता है, खाया जाता है विभिन्न रूपों मेंदुनिया भर। मूंगफली के दानों में कई अलग-अलग पोषक तत्व और मनुष्यों के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, समूह बी और डी जैसे कई प्रसिद्ध विटामिन लाभकारी अमीनो एसिडमूंगफली में पाया जाता है. साथ ही विटामिन ए, पीपी और ई। इस लेख से आप मूंगफली के लाभकारी गुणों और उनके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में जानेंगे।

मूंगफली के लाभकारी गुण

वैज्ञानिकों का दावा है कि मूंगफली का सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर समान बना रहता है, जो मानव शरीर के लिए इष्टतम है। यही कारण है कि रोगियों को मूंगफली खाने की सलाह दी जाती है, भले ही कम मात्रा में। मधुमेह. और, आयरन के लिए धन्यवाद, जो मूंगफली में भी पाया जाता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है।

मूंगफली और हृदय रोगों की रोकथाम

मूंगफली में मौजूद मैग्नीशियम यौगिक और प्राकृतिक मोनो वसा रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं और आम तौर पर शरीर में चयापचय में सुधार करते हैं। कम मात्रा में मूंगफली खाने से दिल का दौरा जैसी विभिन्न हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा काफी कम हो जाता है।

मूंगफली इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाती है

मूंगफली संक्रमण से लड़ने में उपयोगी है। मूंगफली के दाने खाने से शरीर मजबूत होता है प्रतिरक्षा तंत्रशरीर। यहां तक ​​कि इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है एंटीवायरल एजेंट, मूंगफली की भूसी डालना।

मूंगफली मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करती है

मूंगफली में ट्रिप्टोफैन होता है। यह एक प्राकृतिक अमीनो एसिड है. जब ट्रिप्टोफैन शरीर में प्रवेश करता है, तो सेरोटोनिन संश्लेषित होता है, जो मूड में सुधार करता है और अवसाद और विभिन्न भय को खत्म करने में मदद करता है।

किसी व्यक्ति को इससे बाहर निकालने के लिए मूंगफली का उपयोग किया जा सकता है अवसादग्रस्त अवस्था. यह सब मूंगफली में मौजूद विटामिन बी3 के कारण है।

मूंगफली सामान्य स्थिति में सुधार करती है

उसी विटामिन बी3 - नियासिन के कारण, मूंगफली खाने से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करने में मदद मिल सकती है। नियमित रूप से मूंगफली का सेवन करने से व्यक्ति निर्धारित कार्यों को अधिक सक्रियता और कुशलता से करने लगता है, एकाग्रता और सावधानी बढ़ती है।

कैंसर की रोकथाम के रूप में मूंगफली

मूंगफली में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट में फाइटोस्टेरॉल होता है। फाइटोस्टेरॉल विकास को रोकता है घातक ट्यूमर. कभी-कभी थोड़ी मात्रा में मूंगफली का सेवन कैंसर से बचाता है विभिन्न अंग. उदाहरण के लिए, यह आंत्र कैंसर को रोकता है।

बेहतर पाचन के लिए मूंगफली

मूंगफली की गिरी में फाइबर होता है, व्यावहारिक रूप से इसमें फाइबर होता है। इसलिए, मूंगफली शरीर से उत्सर्जन को सक्रिय करने वाले के रूप में शरीर की सेवा करती है। हानिकारक पदार्थ. इसके अलावा, मूंगफली में मौजूद फाइबर कोलेलिथियसिस की घटना को रोकता है।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि मूंगफली बांझपन से बचाती है। इसलिए, पुरुषों और महिलाओं दोनों को नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है मूंगफली. मूंगफली में सुधार हो सकता है हार्मोनल संतुलनमानव शरीर, जो विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मूंगफली में फोलिक एसिड की मौजूदगी जोखिम को कम करने में मदद करती है रोग संबंधी रोगभ्रूण में. इसलिए, मूंगफली न केवल गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है, बल्कि फायदेमंद भी है।

मूंगफली खाने के लिए मतभेद

यह उत्पाद जितना अच्छा है, इसमें कुछ छोटी खामियाँ भी हैं। कच्ची मूंगफली का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि ये पाचन के लिए हानिकारक होती हैं। मूंगफली के दानों की त्वचा असामान्य रूप से एलर्जेनिक होती है, इसलिए कई लोगों के लिए यह इसकी प्रकृति के कारण ही वर्जित है। आर्थ्रोसिस, गठिया या अन्य संयुक्त रोगों से पीड़ित लोगों को भी मूंगफली खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

यह याद रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि मूंगफली को कुछ शर्तों के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए। जिस कमरे में इसे संग्रहीत किया जाता है वहां आर्द्रता का स्तर न्यूनतम होना चाहिए, अन्यथा गुठली की सतह पर फफूंदी दिखाई दे सकती है।

हालाँकि, कई लोग पहले से ही जानते हैं कि वास्तव में यह फलियों का प्रतिनिधि है। इसके फल वास्तव में मोटी और थोड़ी खुरदरी दीवारों वाली फलियों में स्थित होते हैं, जो आकार में फलियों के समान होते हैं।

प्रत्येक फली में कई मेवे होते हैं, जो पतली गुलाबी या लाल त्वचा से ढके होते हैं, स्वाद में थोड़े कड़वे होते हैं। इसे उनकी मातृभूमि माना जाता है लैटिन अमेरिका, और वहां से इसे एशिया में लाया गया उत्तरी अमेरिका, और धीरे-धीरे मूंगफली पूरी दुनिया में फैल गई।

आज यह उत्पाद अमेरिकी आबादी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, वहां इसका सेवन काफी प्रभावशाली मात्रा में किया जाता है। सबसे अच्छी अर्जेंटीना की मूंगफली हैं, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली मूंगफली भी हैं। यह इतना उपयोगी क्यों है?

मूंगफली के क्या फायदे हैं?

मैं इसकी रचना देखूंगा. यह उत्पाद बहुत मूल्यवान है पोषण संबंधी गुण, क्योंकि यह इंसानों के लिए काफी पौष्टिक और फायदेमंद है। यह कहने लायक है ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम फल में 550 किलो कैलोरी होती है, जो बहुत ज़्यादा है।

इसमें कार्बोहाइड्रेट, ढेर सारा प्रोटीन, 50% से अधिक उच्च गुणवत्ता वाली वसा भी होती है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकविटामिन और खनिज।

यह के लिए उपयुक्त है पौष्टिक भोजनचूँकि इसमें असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं, और इसके अलावा, इसका स्वाद बहुत सुखद होता है, और आपको इस उत्पाद को खाने के लिए किसी को मनाना नहीं पड़ेगा, यहाँ मुख्य बात समय रहते रुकना है, अन्यथा - अधिक वजनउपलब्ध कराया जाएगा।

इसमें विशेष रूप से बहुत अधिक मात्रा में लिनोलिक एसिड होता है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, इसलिए कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य रहेगा। विटामिन संरचनाअखरोट, काफी विविध है, उदाहरण के लिए, इसमें समूह बी के प्रतिनिधि शामिल हैं, एस्कॉर्बिक अम्ल, ई, डी, आरआर।

से खनिज संरचनाहम निम्नलिखित पर प्रकाश डाल सकते हैं महत्वपूर्ण तत्व, जैसे: कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, सेलेनियम। इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और घातक ट्यूमर के विकास को धीमा करने में मदद करते हैं।

यह कहने लायक है एंटीऑक्सीडेंट गुणभुने हुए नट्स में तीव्र होते हैं, इसलिए इस रूप में वे अधिक उपयोगी होते हैं। रक्त रोगों के लिए इस फल को खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जमाव को बढ़ाता है और रक्तस्राव की संभावना को कम करता है।

मूंगफली में फोलिक एसिड होता है, जो कोशिकाओं को नवीनीकृत करने में मदद करता है, और इसकी सामग्री के कारण वनस्पति वसा, यकृत की गतिविधि में सुधार होता है, साथ ही पाचन अंगों की कार्यप्रणाली भी बेहतर होती है।

नियमित रूप से मूंगफली खाने से आपके काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। तंत्रिका तंत्र, नींद में सुधार होगा, व्यक्ति अधिक शांत महसूस करेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए प्रतिदिन केवल बीस नट्स खाना पर्याप्त है लाभकारी प्रभावआपकी सेहत के लिए।

इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएंउदाहरण के लिए, फलों को आटे में पीसकर लेने की सलाह दी जाती है, जिन्हें इसमें मिलाने की सलाह दी जाती है उबला हुआ पानी. लेकिन बीमारी के बढ़ने के दौरान, इस तरह के उपचार को वर्जित किया जाता है।

मूंगफली भूसी टिंचर

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए मूंगफली की भूसी से टिंचर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको नट्स को हल्का भूनना होगा, फिर उनका छिलका हटा देना होगा और दवा तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना होगा।

ऐसा करने के लिए, आपको 50 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के साथ एक चम्मच भूसी डालना होगा, और इसे एक अंधेरी जगह में दो सप्ताह के लिए छोड़ देना होगा। परिणामी दवा को ठंडे दूध से धोकर प्रतिदिन दस बूंदें ली जाती हैं।

अखरोट का काढ़ा भी तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग सांस संबंधी रोगों में किया जाता है। यह दवा बलगम को बाहर निकालने में मदद करती है, क्योंकि इसमें कफ निस्सारक गुण होते हैं।

जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, अमेरिकियों को यह उत्पाद बहुत पसंद है, और अभी कुछ समय पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिकों ने एक और खोज की थी; यह पता चला है कि उबली हुई मूंगफली सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं, क्योंकि तले हुए फलों की तुलना में, उबली हुई मूंगफली में बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं .

उबालने पर, ये फल कार्सिनोजेनिक प्रक्रियाओं के विकास को रोकने में मदद करते हैं, हृदय समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और मुकाबला करने में प्रभावी होते हैं कोरोनरी रोग, साथ ही मधुमेह मेलेटस के लिए भी।

सबसे इष्टतम तरीकेउनका उपयोग: सूखा, तला हुआ, या इससे भी बेहतर उबला हुआ, लेकिन कच्चा, अमेरिकी विशेषज्ञइन्हें खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अद्वितीय स्वाद गुणइसे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति दें; इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न व्यंजन, यह कन्फेक्शनरी उद्योग में विशेष रूप से लोकप्रिय है। कुचलने और भूनने पर इसे मिठाइयों, हलवे और विभिन्न मीठी पेस्ट्री में मिलाया जाता है।

सही मूंगफली का चुनाव कैसे करें?

इन फलों को बाजारों या स्टालों के बजाय सुपरमार्केट में खरीदना सबसे अच्छा है। मूँगफली ताजी, छूने पर सख्त, बिना किसी बाहरी बासी गंध वाली होनी चाहिए। यदि इसे अनुचित तरीके से उगाया, परिवहन और संग्रहीत किया गया था, तो एफ्लाटॉक्सिन, जो जहरीले पदार्थ हैं, इसमें जमा हो जाते हैं।

एफ्लाटॉक्सिन पैदा कर सकता है एलर्जीऔर विकास को बढ़ावा देते हैं विभिन्न रोग. मेवों पर कोई फफूंद नहीं होनी चाहिए.

मूंगफली के नुकसान के बारे में

यह फल कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, यह याद रखने योग्य है कि हर चीज में संयम बरतना चाहिए। मूंगफली में कैलोरी बहुत अधिक होती है, और इसके साथ निरंतर उपयोगआप अपने शरीर का वजन पूरी तरह से बढ़ा सकते हैं, लेकिन किसी को भी अधिक वजन की जरूरत नहीं होती है।

गठिया, आर्थ्रोसिस और गाउट के लिए, आपको इसका उपयोग करने से बचना चाहिए, या बहुत कम खाना चाहिए। छोटे बच्चों को भी इस उत्पाद का सेवन सीमित करना चाहिए; एक दिन में दस नट्स पर्याप्त हैं।

निष्कर्ष

स्वास्थ्यवर्धक मूंगफली खाएं, लेकिन संयम का ध्यान रखें।