मूंगफली के क्या फायदे हैं: पोषण मूल्य और संरचना। मूंगफली - मूंगफली से क्या नुकसान है? वे कैसे पचते हैं? क्या कोई मतभेद हैं?

मूंगफली को अखरोट की श्रेणी में सबसे आम उत्पाद कहा जा सकता है, हालांकि वानस्पतिक दृष्टिकोण से इसे फलियां माना जाता है। किसी न किसी रूप में, मूंगफली बहुत से लोगों को पसंद है और विभिन्न पाक क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। समृद्ध संरचना इसे कार्रवाई के व्यापक स्पेक्ट्रम के लाभकारी गुण प्रदान करती है, जिसके लिए इस अखरोट को डॉक्टरों से समर्थन मिलता है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

मूंगफली

मूंगफली का इतिहास और उपयोग

मूंगफली घास, जिसे मूंगफली कहा जाता है, वानस्पतिक विशेषताओं पर विचार करते समय वास्तव में एक फलियां है। हालाँकि, गैस्ट्रोनॉमिक और उपभोक्ता योग्यता में इसे अखरोट के अलावा कहीं भी वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

मूंगफली की खपत का पहला प्रमाण दक्षिण अमेरिकी भारतीय जनजातियों के सजाए गए फूलदानों को माना जाता है, जो पूर्व-कोलंबियाई काल में बनाए गए थे। शोधकर्ताओं ने इस जड़ी बूटी के फलों की स्पष्ट आकृति की उपस्थिति पर ध्यान दिया। यह दक्षिण अमेरिका है जो मूंगफली की ऐतिहासिक मातृभूमि है, जिसे स्पेनिश विजयकर्ताओं द्वारा महान भौगोलिक खोजों के युग के दौरान यूरोप में लाया गया था। उन्होंने समुद्र के दूसरी ओर भी उत्पाद के उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुणों की सराहना की।

आयात के लगभग तुरंत बाद, पुरानी दुनिया में मूंगफली की तेजी शुरू हो गई। सरल और उत्पादक फसल तुरंत चीन, भारत, पूर्वी यूरोप, अफ्रीका और यहां तक ​​कि फिलीपींस तक पहुंचा दी गई। मूंगफली तुरंत उत्तरी अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाई जाने लगी।

20वीं सदी की शुरुआत में, मूंगफली का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया जाने लगा। औषधियाँ, रंग, मुद्रण स्याही, सौंदर्य प्रसाधन, पेय, घरेलू रसायन और पेस्ट आंशिक या पूर्ण रूप से इससे बनाए जाने लगे। वैसे, मूंगफली का मक्खन आज अमेरिका में मूंगफली प्रसंस्करण के मुख्य क्षेत्रों में से एक है। यह काफी हद तक कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज वॉशिंगटन कर्वर के कारण था, जिन्होंने कपास की कम पैदावार से पीड़ित किसानों के बीच इस फसल को लोकप्रिय बनाया। मूंगफली की खेती शुरू करने के बाद, उनमें से अधिकांश अमीर हो गए, और कुछ समय के लिए मूंगफली संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में एक प्रमुख कृषि फसल बन गई।

मूंगफली कहाँ उगती है: निर्यातक देश

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्राकृतिक क्षेत्र जहां मूंगफली उगती है वह दक्षिण अमेरिका है। तदनुसार, अन्य महाद्वीपों पर यह संस्कृति दक्षिण अमेरिकी जलवायु के अनुरूप क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती है। सामान्य तौर पर, यह तापमान +20˚C से +27˚C तक होता है। इसलिए, रूस और सीआईएस देशों में, काला सागर तट, काकेशस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में इसकी खेती के लिए प्राकृतिक परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं। हालाँकि, उचित देखभाल के साथ, मूंगफली लगभग पूरे सीआईएस में उगाई जा सकती है।

मूंगफली: लाभ और हानि

मूंगफली की रासायनिक संरचना

मूंगफली में एक अद्भुत रासायनिक संरचना होती है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक विटामिन, खनिज यौगिक, कार्बनिक और फैटी एसिड शामिल होते हैं।

• पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 13.2 मिलीग्राम (60%)। छोटी वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, थायरॉयड ग्रंथि और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है।
• बी1 (थियामिन) – 0.74 मिलीग्राम (49%)। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• बी2 (राइबोफ्लेविन) – 0.11 मिलीग्राम (6%)। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोशिका बहाली और विकास को उत्तेजित करता है।
• बी4 (कोलीन) -52.5 मिलीग्राम (10.5%)। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।
• बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 1.767 मिलीग्राम (35%)। इसमें चयापचय, सूजनरोधी प्रभाव, ऊतक कोशिकाओं का निर्माण और वृद्धि सहित कार्रवाई का एक विस्तृत स्पेक्ट्रम है।
• बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.348 मिलीग्राम (17.4%)। सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रदान करता है।
• सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 5.3 मिलीग्राम (5.9%)। स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण यौगिक, जो शरीर की प्रतिरक्षा क्षमताओं को बढ़ाता है, कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देता है, घावों और ऊतक क्षति को तेजी से ठीक करता है और शरीर में आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• ई (टोकोफ़ेरॉल) - 10.1 मिलीग्राम (67.3%)। एक विटामिन जो कोशिकाओं को पोषण प्रदान करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट में से एक के रूप में भी कार्य करता है।

• कैल्शियम - 76 मिलीग्राम (7.6%)। रक्त का थक्का जमने में मदद करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण की गति बढ़ाता है, और इसमें एलर्जी-विरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।
• मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (45.5%)। तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, हृदय प्रणाली की टोन बढ़ाता है और कोशिका पुनर्जनन में मदद करता है।
• सोडियम - 23 मिलीग्राम (1.8%)। जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है।
• पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (26.3%)। शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है, हृदय गति को संतुलित करता है।
• फॉस्फोरस - 350 मिलीग्राम (43.8%)। हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और चयापचय के कामकाज को प्रभावित करता है।
• आयरन - 5 मिलीग्राम (27.8%)। हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार होता है।
• जिंक - 3.27 मिलीग्राम (27.3%)। चयापचय में सुधार करता है, घाव भरने में तेजी लाता है, हड्डियों को मजबूत करता है।
• तांबा - 1144 मिलीग्राम (114%)। आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है और कीटाणुनाशक प्रभाव डालता है।
• मैंगनीज - 1.934 मिलीग्राम (96.7%)। कई एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक, तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है।
• सेलेनियम - 7.2 एमसीजी (13.1%)। कैंसर की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है।

मूंगफली कैलोरीप्रति 100 ग्राम में लगभग 580 किलो कैलोरी के बराबर होता है। मूल रूप से, यह वसा द्वारा प्रदान किया जाता है - 100 ग्राम उत्पाद में कम से कम 40% होता है। प्रोटीन लगभग 26% और कार्बोहाइड्रेट लगभग 10% होता है।

शरीर के लिए मूंगफली के उपचार गुण

मूंगफली की अनूठी संरचना में मानव शरीर के लिए व्यापक लाभ शामिल हैं। इस उत्पाद का नियमित सेवन उन पोषक तत्वों की समस्याग्रस्त और कमी वाली स्थितियों को "ढक" देता है जिनकी शरीर में अक्सर कमी होती है। इसके लिए धन्यवाद, विभिन्न आंतरिक अंगों और प्रणालियों में लाभकारी परिवर्तन दिखाई देते हैं:

• एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रकट होता है - संरचना में कई वसा के बावजूद, मूंगफली, जब सही तरीके से सेवन किया जाता है, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• स्मृति, एकाग्रता, ध्यान में सुधार होता है, व्यक्ति कम थक जाता है और अधिक तनाव-प्रतिरोधी बन जाता है;
• श्रवण संवेदनशीलता की दहलीज में वृद्धि नोट करता है;
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कार्य स्थिर हो जाते हैं;
• पित्तशामक प्रभाव प्रकट होता है;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाता है।

मूंगफली के लाभकारी और औषधीय गुण न केवल शारीरिक, बल्कि मानसिक-भावनात्मक स्थिति को भी बेहतर बनाने में मदद करते हैं। ऐसा अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण होता है। यह "खुशी के हार्मोन" - सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो एक मजबूत प्राकृतिक अवसादरोधी है। यह न केवल निराशा और नर्वस ब्रेकडाउन से बचने में मदद करता है, बल्कि ताकत खोने पर "अपने पैरों पर वापस खड़ा होने" में भी मदद करता है।

मूंगफली में उत्कृष्ट कैंसररोधी गुण होते हैं - विटामिन ई और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट की बड़ी मात्रा के कारण, वे प्रभावी रूप से मुक्त कणों की रोगजनक गतिविधि को रोकते हैं, न केवल कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकते हैं, बल्कि उनके गायब होने को भी बढ़ावा देते हैं।

अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि भुनी हुई मूंगफली में कच्ची मूंगफली की तुलना में एक चौथाई अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर के कैंसर-रोधी कार्यों को बढ़ाते हैं और हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली को सभी उम्र और लिंग के लोगों द्वारा सहज रूप से पसंद किया जाता है क्योंकि इसके औषधीय गुण हर किसी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

महिलाओं के लिए, मूंगफली का लाभ उनके उच्च पोषण मूल्य में निहित है, जिसके कारण उन्हें अक्सर आहार में शामिल किया जाता है - वे जल्दी से तृप्त होते हैं और चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, अखरोट तंत्रिका तंत्र को टोन बहाल करने में मदद करता है (जो हार्मोनल परिवर्तनों की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है), सक्रिय रूप से कैंसर से लड़ता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में विकृति विकसित होने के जोखिम को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है और इसमें भाग लेता है। हार्मोनल संतुलन का विनियमन.

पुरुषों के लिए क्या फायदे हैं? लगभग एक जैसा। सबसे पहले, मूंगफली हार्मोनल विनियमन में शामिल होती है, जो बदले में, सभी प्रजनन प्रणालियों में सकारात्मक परिवर्तन का कारण बनती है: टेस्टोस्टेरोन उत्पादन, शुक्राणु निर्माण, कामेच्छा और यौन गतिविधि में सुधार करती है। पीनट बटर का इस्तेमाल अक्सर मर्दाना ताकत बढ़ाने के लिए किया जाता है। मूंगफली के कैंसर रोधी गुण मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।

वीडियो: मूंगफली फायदा भी करती है और नुकसान भी

मूंगफली उगाना और उसकी देखभाल करना

जिन लोगों ने कभी भी फलियां मूंगफली घास उगाने की प्रक्रिया का सामना नहीं किया है, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि यह पौधा कैसा दिखता है। दरअसल, मूंगफली कुछ हद तक आलू के समान होती है। इसका तना ऊपर की ओर निकलता है, और जब शाखाओं पर फलियाँ बनती हैं, तो फलियाँ जमीन पर गिर जाती हैं और वहीं पक जाती हैं।

औसतन, रोपण से लेकर परिपक्व फलियों की कटाई तक 3 से 4 महीने लगते हैं। पौधों को खोदा जाता है और आलू की तरह धरती के ढेलों से उखाड़ा जाता है। कटाई के बाद मूंगफली को अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।

मूंगफली का मक्खन (पेस्ट)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मूंगफली के तेल का उपयोग मूंगफली उत्पादों के बीच और विभिन्न रूपों में बहुत लोकप्रिय है - मूंगफली के तेल का उपयोग अन्य क्षेत्रों में भी किया जाता है। मूंगफली का मक्खन मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में लोकप्रिय है, इसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और कुकीज़ और टोस्ट जैसे विभिन्न डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

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नट्स और मूंगफली उत्पादों का उपयोग

आज, मूंगफली का व्यापक रूप से खाना पकाने (या रूप में), कॉस्मेटोलॉजी (मूंगफली का मक्खन), कृषि (पशुधन को खिलाने के लिए) और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। मूंगफली का आटा भी हाल ही में खाना पकाने में लोकप्रिय हो गया है, जिसके साथ आप अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन हॉलीवुड फिल्मों से सभी को परिचित है; यह अमेरिका में है, अर्थात् दक्षिणी राज्यों में, असली मूंगफली का मक्खन मक्खन का उत्पादन किया जाता है।

मतभेद

किसी भी उत्पाद के साथ लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं और मूंगफली कोई अपवाद नहीं है। आज इसे सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक माना जाता है। दर्द, मतली और उल्टी में एक नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त की जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि बिना छिलके वाले अखरोट का सेवन करने से एलर्जी का खतरा तेजी से कम हो जाता है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहने की जरूरत है।

इसका ऐसा कोई मतभेद नहीं है। अधिकतर नुकसान अत्यधिक सेवन से होता है, जिससे पेट में भारीपन, पेट फूलना, कोलाइटिस, मतली और अन्य लक्षण पैदा होते हैं।

भंडारण

मूंगफली को किसी एयरटाइट कंटेनर या बैग में ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। आधुनिक घर में, एक रेफ्रिजरेटर इसके लिए आदर्श है। लेकिन इन परिस्थितियों में भी इसकी शेल्फ लाइफ 9 महीने से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

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लेख में हम मूंगफली पर चर्चा करते हैं। आप सीखेंगे कि यह कैसे और कहाँ उगता है, इसके लाभकारी गुण, इसे कैसे तैयार करें और आप इसे कितनी बार खा सकते हैं। आपको यह भी पता चलेगा कि इसके क्या मतभेद हैं, गर्भावस्था के दौरान इसे क्यों नहीं खाना चाहिए और क्या स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए मूंगफली खाना संभव है।

मूंगफली (मूंगफली, मूँगफली) फलियां परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। लैटिन नाम: अरचिस हाइपोगिया। लोग मूंगफली को मेवों में से एक मानते हैं, लेकिन वैज्ञानिक दृष्टिकोण से यह सच नहीं है।

मूंगफली कैसे उगती है?

मूंगफली लगभग 50 सेमी ऊँचा एक शाखित पौधा है। पौधे के तने एकांतर पत्तियों के साथ उभरे हुए होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में दो जोड़ी हरी पत्तियाँ विकसित होती हैं। लंबे डंठलों पर पीले, कीट-प्रकार के फूल पत्तियों की धुरी से बनते हैं। निषेचन के बाद, फूल का अंडाशय उतर जाता है और जमीन में दब जाता है, जहां फल पकता है।

मूंगफली के फल दो या चार बीज वाली फलियाँ होती हैं जो मकड़ी के जाले जैसे पैटर्न वाले हल्के भूरे रंग के खोल से ढकी होती हैं। बीजों में गहरे लाल या हल्के गुलाबी रंग का खोल होता है जो भिगोने पर आसानी से निकल जाता है। मूंगफली सितंबर-अक्टूबर में फल देती है।

मूँगफली कहाँ उगती है?

मूंगफली की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। स्पेनिश और पुर्तगाली उपनिवेशवादियों ने मूंगफली को यूरोप, अफ्रीका, भारत, चीन और फिलीपींस तक फैलाने में मदद की।

आज, संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों, दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के देशों, मध्य एशिया और दक्षिण काकेशस में मूंगफली की खेती औद्योगिक पैमाने पर की जाती है।

मूंगफली की रासायनिक संरचना

मूंगफली में लगभग 50% वसायुक्त तेल होता है, जिसमें निम्नलिखित फैटी एसिड शामिल होते हैं:

• तैलीय;
• अरचिन;
• टेट्राकोसेन;
• स्टीयरिक;
• पामिटिक;
• लौरिक;
• बेहेनोवा;
• रहस्यमय;
• हाइपोगेल;
• सेरोटिनिक;
• erukovaya.

फैटी एसिड के अलावा, मूंगफली के फलों में निम्नलिखित पदार्थ भी होते हैं:

• बायोटिन;
• पैंथोथेटिक अम्ल;
• टोकोफ़ेरॉल;
• विटामिन डी;
• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• फोलिक एसिड;
• अमीनो अम्ल;
• वनस्पति प्रोटीन;
• ग्लोबुलिन;
• ग्लाइकोप्रोटीन;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• ट्राइटरपीन सैपोनिन;
• प्यूरीन;
• स्टार्च;
• सहारा;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम.

मूंगफली फल केक से एल्कलॉइड पृथक होते हैं - एराचिन, कोलीन और बीटाइन।

मूंगफली कैलोरी

मूंगफली का ऊर्जा मूल्य लगभग 567 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

मूंगफली के लाभकारी गुण

मूंगफली एक अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद है जिसका सभी प्रणालियों और अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर की कोशिकाओं को शुद्ध और नवीनीकृत करने में मदद करता है।

मूंगफली के नियमित सेवन से हृदय रोगों और घातक नवोप्लाज्म के विकास का खतरा कम हो जाता है।

मूंगफली के निम्नलिखित प्रभाव भी होते हैं:

• पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है;
• एकाग्रता बढ़ाता है;
• स्मृति और श्रवण में सुधार;
• शक्ति बढ़ाता है;
• तंत्रिका उत्तेजना कम कर देता है;
• पुरानी अनिद्रा से निपटने में मदद करता है;
• भारी शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद ताकत बहाल करता है;
• त्वचा के घावों और पुष्ठीय सूजन को ठीक करता है;
• समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

मूंगफली: लाभ और हानि

फायदे के अलावा मूंगफली शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है। मूंगफली का अत्यधिक सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में व्यवधान पैदा कर सकता है और मोटापे का कारण बन सकता है।

एक वयस्क के लिए अनसाल्टेड मूंगफली का दैनिक सेवन 50 ग्राम से अधिक नहीं है। नमकीन मूंगफली का सेवन सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं किया जा सकता है, प्रत्येक 10 ग्राम।

मूंगफली का उपयोग

मूंगफली मुख्य रूप से खाद्य उत्पाद के रूप में उगाई जाती है। इसका उपयोग मूंगफली का मक्खन, विभिन्न मीठे और नमकीन स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है, और कन्फेक्शनरी उत्पादों में भी जोड़ा जाता है। मूंगफली को कच्चा और भूनकर खाया जाता है। मूँगफली को पशुओं के चारे के रूप में भी उगाया जाता है।

मूंगफली के तेल का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने और डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। पौष्टिक गुणों की दृष्टि से यह अन्य वनस्पति तेलों से कई गुना बेहतर है। वसायुक्त मूंगफली तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। इसका उपयोग साबुन और सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में मूंगफली का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे के फल और पत्तियों का उपयोग औषधियाँ बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग चक्कर आना, प्रोस्टेट एडेनोमा, धमनी उच्च रक्तचाप, संचार संबंधी विकार, ऊपरी श्वसन पथ और साइनस के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

महिलाओं के लिए मूंगफली

मूंगफली के नियमित सेवन से महिला शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ते हैं:

• स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है;
• हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करता है;
• मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है;
• त्वचा, बालों और नाखूनों को पोषण और पुनर्स्थापित करता है;
• बालों को जल्दी सफ़ेद होने से रोकता है।

वजन कम करने के दौरान मूंगफली नाश्ते या संपूर्ण भोजन के विकल्प के रूप में अच्छी होती है।

पुरुषों के लिए मूंगफली

मूंगफली पुरुषों के लिए भी अच्छी होती है। यह यौन रोग, कम कामेच्छा और कम शुक्राणु गतिविधि वाले शरीर के लिए अपरिहार्य है। मूंगफली प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के जोखिम को कम करने, खेल गतिविधियों के बाद ताकत बहाल करने, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाने में भी मदद करती है।

बच्चों के लिए मूंगफली

मूंगफली बच्चों में रक्तस्रावी प्रवणता से लड़ने में मदद करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, मानसिक क्षमताओं के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालती है और बढ़ते शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाती है। बच्चों के लिए मूंगफली का अनुमेय हिस्सा 10 टुकड़ों से अधिक नहीं है। एक दिन में।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली का मुख्य खतरा गर्भवती माँ में एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा है। भले ही गर्भावस्था से पहले आपको नट्स से एलर्जी नहीं थी, फिर भी आपको इनसे बचना चाहिए।

मूंगफली और मूंगफली आधारित उत्पाद खाने से बच्चे में मूंगफली में मौजूद एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता विकसित हो सकती है।

क्या स्तनपान के दौरान मूंगफली खाना संभव है?

स्तनपान के दौरान आपको नट्स खाने से भी बचना चाहिए। मूंगफली बच्चे में एलर्जी, सूजन और पेट दर्द का कारण बन सकती है।

मूंगफली कैसे छीलें

भुनी हुई मूंगफली को तुरंत छीलने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. - मूंगफली को भूनने के बाद ठंडा कर लीजिए.
2. इसे एक महीन जाली वाली सब्जी की जाली में रखें, फिर इसमें नट्स को अच्छी तरह से मिलाएं।
3. अगर ऐसी कोई जाली नहीं है तो साफ किचन टॉवल का इस्तेमाल करें।
4. एक बंडल बनाने के लिए तौलिये के किनारों को मोड़ें।
5. इसे टेबल पर रखें और अलग-अलग तरफ से आटा गूंथते समय पोटली को याद रखें.
6. इस तरह के हेरफेर के बाद, भूसी पूरी तरह से गुठली से दूर चली जाती है।
7. तौलिये को खोलें और मूंगफली के दाने निकाल लें।

कच्ची मूंगफली को छीलने के लिए, बस उन्हें कमरे के तापमान पर उबले पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें, और फिर दानों को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से रगड़ें।

मूंगफली को कैसे भुनें

घर पर मूंगफली भूनने के दो तरीके हैं: ओवन में या फ्राइंग पैन में। तलने से पहले मूँगफली के दानों को अवश्य धो लें, सड़े और गहरे रंग के दानों को निकाल कर सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में मूंगफली को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें। मूंगफली को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है।

आप मूंगफली को ओवन में छिलके में भी पका सकते हैं. इस तरह इसमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। इसे तैयार करने में कम से कम 20 मिनट का समय लगता है.

मूंगफली का पेस्ट

आप घर पर ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पीनट बटर बना सकते हैं. नाश्ते के लिए इसके साथ टोस्ट और सैंडविच तैयार किए जाते हैं, कन्फेक्शनरी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, सब्जी रोल में भरने के रूप में जोड़ा जाता है, और इसके आधार पर विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मूंगफली - 450 ग्राम;
• नमक - 4-5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 17 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद (वैकल्पिक) - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मूंगफली को धोइये, छीलिये और सुखा लीजिये.
2. इसे एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 5 मिनट तक भूनें।
3. भुनी हुई मूंगफली को ब्लेंडर में 1 मिनिट तक पीस लीजिए.
4. इसमें शहद, तेल और नमक मिलाएं और 2 मिनट के लिए ब्लेंडर को दोबारा चालू करें।
5. यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे गर्म उबले पानी के साथ वांछित स्थिरता तक पतला कर लें।
6. तैयार पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कांच के जार में रखें।

मूंगफली के पेस्ट में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए आपको प्रतिदिन 1 चम्मच से अधिक नहीं खाना चाहिए।

मूंगफली से एलर्जी

90 के दशक में, अंग्रेजी बोलने वाले देशों में मूंगफली एलर्जी एक गंभीर चिकित्सा समस्या बन गई, और वैज्ञानिक अभी तक इस एलर्जी प्रतिक्रिया के सटीक कारण की पहचान नहीं कर पाए हैं।

यदि मूंगफली का सेवन करते समय निम्नलिखित लक्षण दिखाई दें तो मूंगफली से परहेज करना चाहिए:

• त्वचा की लाली;
• होंठ, जीभ और साइनस की सूजन;
• नाक बंद;
• अश्रुपूर्णता;
• पेटदर्द;
• जी मिचलाना;
• चक्कर आना।

अगर एलर्जी के लक्षण दिखें तो तुरंत अपने डॉक्टर से सलाह लें। लक्षणों को नजरअंदाज करने से एंजियोएडेमा या एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकता है। ध्यान से!

मतभेद और प्रतिबंध

मूंगफली के उपभोग पर निम्नलिखित मतभेद और प्रतिबंध हैं:

• अखरोट से एलर्जी;
• मोटापा;
• वात रोग;
• आंतों के विकार;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• 3 वर्ष तक की आयु.

खुले मैदान में मूंगफली उगाना

मध्य रूस में, मूंगफली को अंकुरों का उपयोग करके उगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पहले से भीगे हुए बीजों को अप्रैल में अंकुर बक्सों में लगाया जाता है। जब मिट्टी का तापमान 15 डिग्री तक गर्म हो जाता है, तो मूंगफली के अंकुर फिल्म कवर के नीचे लगाए जाते हैं।

मूंगफली के फूल एक दिन के लिए खिलते हैं, इसलिए इस दौरान उनका परागण अवश्य करना चाहिए। निषेचन के बाद, पेडीकल्स जमीन पर डूब जाते हैं और उन्हें मिट्टी से ढकने की आवश्यकता होती है। मूंगफली जून-जुलाई में खिलती है।

फूल आने तक खाद डालना, पानी देना और ढीलापन किया जाता है। फल पकने की अवधि के दौरान, पौधे को समय-समय पर हिलाना चाहिए और केवल गंभीर सूखे में ही पानी देना चाहिए।

मैं कहां खरीद सकता हूं

आप अधिकांश बड़े सुपरमार्केट या ऑनलाइन किराना स्टोर से कच्ची मूंगफली के दाने खरीद सकते हैं। नट्स की कीमत किस्म और मूल देश पर निर्भर करती है। औसतन, 1 किलो छिलके वाली कच्ची मूंगफली की कीमत लगभग 200 रूबल है।

मूंगफली एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मेवा है जिसका उपयोग भोजन, कन्फेक्शनरी और रासायनिक उद्योगों में किया जाता है। हालाँकि, इसे अखरोट कहना पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि यह एक फलियां है। इस पौधे की फलियाँ मानव शरीर और विशेषकर महिलाओं के लिए फायदेमंद होती हैं। हालाँकि, उनके उपयोग में कई मतभेद भी हैं। हमारी सामग्री में मूंगफली के फायदे और नुकसान के बारे में और पढ़ें।

उत्पाद की विशेषताएं और गुण

मूंगफली दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है। आज यह पौधा अधिकांश गर्म देशों (और समशीतोष्ण अक्षांशों में भी) में एक मूल्यवान खाद्य फसल के रूप में उगाया जाता है। पौधे के बीजों को कच्चा और तला हुआ खाया जाता है, मिठाई, केक, पेस्ट्री की तैयारी में उपयोग किया जाता है, और तेल और पेस्ट में बनाया जाता है।

फल 1.5 से 6 सेमी लंबे अंडाकार आकार के फलियां होते हैं, जिनमें एक से पांच तक बीज होते हैं। फल की सतह पर एक मकड़ी का जाला पैटर्न होता है, जिसके कारण, जाहिरा तौर पर, उन्हें मूंगफली कहा जाता था: ग्रीक में αράχνη - मकड़ी।

बीजों का आकार आयताकार होता है। वे आकार में 0.9-2 सेमी तक पहुंचते हैं। उनका रंग गहरा लाल, हल्का गुलाबी, भूरा-पीला या क्रीम होता है। ये वही हैं जिन्हें हम खाते हैं और मेवा मानते हैं।

क्या आप जानते हैं? मूंगफली का उपयोग न केवल भोजन के रूप में किया जाता है, बल्कि यह प्लास्टिक, कृत्रिम ऊन, गोंद, साबुन और यहां तक ​​कि डायनामाइट में भी पाया जाता है।

रचना के बारे में

मूंगफली में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो इंसानों के लिए फायदेमंद और जरूरी होते हैं।

विटामिन और खनिज

पौधे के फलों में निम्नलिखित विटामिन मौजूद होते हैं:

बीजों में निहित खनिज हैं:इसके अलावा, फल में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट, 12 आवश्यक और आठ गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, स्टेरोल्स, एसिड, छह संतृप्त फैटी एसिड, दो मोनो- और एक पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं।

मूंगफली की कैलोरी और पोषण मूल्य

मूंगफली के पौधे के बीजों में कैलोरी बहुत अधिक होती है - 100 ग्राम उत्पाद में 552 किलो कैलोरी (मनुष्यों के लिए दैनिक मूल्य का 38.76%) होता है। मूंगफली में इतनी ही मात्रा में प्रोटीन 26.3 ग्राम (32.07%), वसा - 45.2 ग्राम (69.54%), कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम (7.73%) होता है।

महिलाओं के लिए मूंगफली के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, मूंगफली आयरन से भरपूर होती है। इसका मतलब यह है कि यह एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है, एक ऐसी बीमारी जो अक्सर महिलाओं और बच्चों को प्रभावित करती है। तंत्रिका, पाचन, हार्मोनल और हृदय प्रणाली के स्थिर कामकाज के लिए बी विटामिन की आवश्यकता होती है। ये त्वचा की स्थिति के लिए भी जिम्मेदार होते हैं।

इसके अलावा, मूंगफली का सेवन उन महिलाओं को करना चाहिए जो बौद्धिक कार्यों में लगी हुई हैं, क्योंकि बी विटामिन याददाश्त और एकाग्रता में सुधार करते हैं। फोलिक एसिड महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर गर्भावस्था के दौरान। यह पदार्थ भ्रूण में न्यूरल ट्यूब और मस्तिष्क के निर्माण में शामिल होता है।

ट्रिप्टोफैन जैसे पदार्थ की एक बड़ी मात्रा दीर्घकालिक अवसाद, स्वयं के प्रति असंतोष से बचाती है, मूड में सुधार करती है, अनिद्रा और तंत्रिका तंत्र के विकारों से जुड़े सिरदर्द से राहत देती है। मूंगफली का असर महिला के हार्मोनल लेवल पर भी पड़ता है। ऐसा माना जाता है कि उचित मात्रा में इसका नियमित उपयोग मासिक धर्म चक्र में सुधार कर सकता है।
ओमेगा-3 एसिड, जो मूंगफली का हिस्सा है, महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन में भाग लेते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, इसलिए इसका लगातार उपयोग नाखूनों, बालों और त्वचा की सुंदरता को बढ़ावा देता है।

क्या आप जानते हैं?पेरू में कब्रगाहों में पुरातात्विक खोजों के आधार पर वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि मूंगफली का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है। विशेष रूप से, एक फूलदान मूंगफली के आकार का पाया गया और सेम के चित्रों से सजाया गया।

क्या ऐसा संभव है

चूंकि प्रत्येक महिला को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या इस दौरान मूंगफली खाना संभव है।

गर्भावस्था की योजना के दौरान मूंगफली को छोटी खुराक में दैनिक आहार में शामिल करना अच्छा होता है। लेकिन बच्चे को जन्म देने की प्रक्रिया के दौरान इन नट्स का उपयोग संदिग्ध है। यह सब उत्पाद की मजबूत एलर्जी और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण है।

गर्भवती महिलाओं के लिए इनमें से किसी एक की भी सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि एलर्जी बच्चे को हो सकती है, और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ गर्भवती महिला के वजन को तेजी से बढ़ाते हैं, जिसके कारण उसे बाद में बच्चे के जन्म या तीसरे महीने के दौरान समस्या हो सकती है। गर्भावस्था का.

नर्सिंग माताएं

यही बात स्तनपान कराने वाली माताओं पर भी लागू होती है। आखिरकार, एक महिला जो कुछ भी खाती है वह स्तन के दूध में अवशोषित हो जाती है और तदनुसार, बच्चे के शरीर में प्रवेश करती है। शिशु का अपूर्ण पाचन तंत्र वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सामना करने में असमर्थ होता है। और एलर्जी बच्चों में डायथेसिस का कारण बनती है।

इस प्रकार, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं दोनों के लिए बेहतर है कि वे मूंगफली खाने से बचें या कभी-कभी और बहुत कम मात्रा में खाएं।

औषधीय गुणों के बारे में

लोक चिकित्सा में, मुख्य घटक के रूप में मूंगफली के साथ कई व्यंजन हैं।

शरीर की सुरक्षा बढ़ाने के लिए. जो महिलाएं बार-बार सर्दी और अन्य बीमारियों से पीड़ित रहती हैं और जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहती हैं, उन्हें मूंगफली की भूसी का टिंचर बनाने की सलाह दी जाती है। मूंगफली को पहले भूना जाता है और फिर छिलका उतार दिया जाता है।
200 मिलीलीटर वोदका में चार छोटे चम्मच भूसी डाली जाती है। जलसेक के लिए, उन्हें ऐसे स्थान पर भेजा जाता है जहां सूरज की रोशनी प्रवेश नहीं करती है और जहां तापमान ठंडा होता है। दो सप्ताह के बाद टिंचर तैयार हो जाएगा। उपयोग से पहले इसे छान लेना चाहिए। रोजाना 7-10 बूँद दूध के साथ पियें।

महत्वपूर्ण! अगर आप किसी गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं तो भी पारंपरिक नुस्खों का इस्तेमाल जरूरी है अनिवार्यअपने डॉक्टर से सहमत हूँ.

कफ निस्सारक के रूप में. मूंगफली (30 ग्राम), खजूर (30 ग्राम), शहद (30 ग्राम), पानी (0.5 लीटर) मिलाएं, आग पर रखें और 30 मिनट तक उबालें। एक सप्ताह तक दिन में दो बार 300 मिलीलीटर पियें।

गले के रोगों के इलाज के लिए. मूंगफली (60 ग्राम) को पानी (400 मिली) के साथ डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। दिन में तीन बार 70 मिलीलीटर पियें और उबले हुए मेवे खायें।

मूंगफली से वजन कैसे कम करें

आप शायद अनुभाग का शीर्षक पढ़कर आश्चर्यचकित होंगे, क्योंकि पूरे लेख में हम उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में चेतावनी देते हैं। हालाँकि, मूंगफली को कुछ आहारों में शामिल किया जाता है।
सच तो यह है कि इसकी बहुत कम मात्रा लंबे समय तक भूख से राहत दिला सकती है और शरीर को तृप्त कर सकती है। और संरचना में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड चयापचय को गति देते हैं। हालाँकि, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ बारी-बारी से नट्स खाना आवश्यक है - केवल इस स्थिति में ही आप वांछित पतली कमर प्राप्त कर सकते हैं।

भुनी हुई मूंगफली के गुण कैसे बदलते हैं?

बेशक, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, गर्मी उपचार से मूंगफली के गुण बदल जाते हैं। यदि आप कच्चे और भुने हुए नट्स के बीच चयन करते हैं, तो कच्चा उत्पाद खाने के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन तले हुए का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है. हालाँकि, इसमें कैलोरी भी अधिक है - 100 ग्राम उत्पाद में 626 किलो कैलोरी होती है।

हल्के से भुने हुए या ओवन में सुखाए हुए नट्स का सेवन उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कच्चा उत्पाद फफूंदी के प्रति संवेदनशील होता है, और इससे स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है।

वैसे वैज्ञानिकों के मुताबिक उबली हुई मूंगफली सबसे ज्यादा फायदेमंद होती है। खासतौर पर अमेरिकी विशेषज्ञ यह दावा करते हैं। उनके शोध से पता चला कि पकाए जाने पर उत्पाद में चार गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

मूंगफली का मक्खन कैसा रहेगा?

अन्य मेवों के विपरीत, बादाम में अधिक फाइबर और विटामिन ई होता है। मूंगफली की तरह, इन्हें वजन घटाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। 100 ग्राम बादाम की कैलोरी सामग्री 575 किलो कैलोरी है।

कश्यु

काजू में वसा का प्रतिशत सबसे कम होता है। यह अखरोट जिंक, आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। इसके लाभकारी गुणों में सूजन से राहत दिलाने की क्षमता भी शामिल है। 100 ग्राम काजू की कैलोरी सामग्री 553 किलो कैलोरी है।

पिस्ता

पिस्ता के नियमित सेवन से अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल समाप्त हो जाता है और पाचन तंत्र, तंत्रिका और हृदय प्रणाली और हेमटोपोइजिस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन ई का उच्च स्तर समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

उत्पाद को गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह कब्ज की समस्या को हल कर सकता है और इस अवधि के दौरान शरीर में आवश्यक फोलिक एसिड की पूर्ति कर सकता है। 100 ग्राम पिस्ते में कैलोरी की मात्रा 562 किलो कैलोरी होती है।

इस प्रकार, मूंगफली एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जिससे एलर्जी और अन्य मतभेदों की अनुपस्थिति में, किसी भी महिला के आहार में इसे शामिल किया जाना चाहिए। उत्पाद आपकी त्वचा को सुंदर दिखने, आपके बालों को अच्छी तरह से संवारने और आपके शरीर को स्वस्थ बनाने में मदद करता है। मूंगफली केवल तभी नुकसान पहुंचा सकती है जब उन्हें अत्यधिक खाया जाए (प्रतिदिन 20 से अधिक नट्स) या यदि उनके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो।

पसंदीदा फलियों में से एक है मूंगफली, या मूँगफली। विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर यह शाकाहारियों के लिए तो अपरिहार्य है ही, मांस प्रेमियों के लिए भी यह बेकार नहीं होगा। कच्ची मूंगफली (और अन्य) हमारे शरीर के लिए कैसे अच्छी हैं? चलो पता करते हैं!

शरीर के लिए मूंगफली के फायदे, कैलोरी सामग्री

मूंगफली फोटो

मूंगफली के बारे में सबसे पहले दक्षिण अमेरिका के निवासियों को पता चला, जहां से इन्हें अफ्रीका, एशिया और फिर उत्तरी अमेरिका लाया गया। अब यह उत्पाद चीन और भारत में उगाया जाता है। अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसकी विशेष रूप से मांग थी।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह पौधा बहुत लोकप्रिय है, इससे तेल का उत्पादन किया जाता है और खेत जानवरों के आहार में शामिल किया जाता है। हमारे देश में मूंगफली का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

ऊपर से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि मूंगफली एक अखरोट नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, बल्कि एक फलियां हैं, जो महिलाओं के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भरी होती हैं:

उत्पाद में बहुत सारे विटामिन होते हैं - ए, डी, ई, पीपी और समूह बी;
वनस्पति वसा के साथ अद्वितीय अमीनो एसिड (12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक) - पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलेनिक, फोलिक और एराकिडोनिक एसिड;
बायोटिन और अन्य कार्बनिक पदार्थ;
पॉलीफेनोल्स के साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
मूंगफली की कुल संरचना का एक तिहाई हिस्सा प्रोटीन, 10% कार्बोहाइड्रेट और आधे से अधिक वसा होता है जिसमें कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति होती है।

100 ग्राम कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री 548 किलो कैलोरी है, और तली हुई मूंगफली की 626 कैलोरी है, जो इसे आहार उत्पाद नहीं बनाती है। इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज़्यादा न खाएं।

आइए मानव शरीर के लिए मूंगफली के महत्वपूर्ण लाभकारी गुणों के विस्तृत विवरण पर आगे बढ़ें:

1. अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का नियमन और कैल्शियम का अवशोषण सुनिश्चित होता है। पदार्थ ऊतक की मरम्मत और एंजाइम और हार्मोन के उत्पादन की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।
2. प्रोटीन की उच्च मात्रा उन लोगों के लिए मांसपेशियों के निर्माण में मदद करती है जो जिम में अपनी फिटनेस में सुधार करने की कोशिश कर रहे हैं।
3. उत्पाद के नियमित उपयोग से कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है और यकृत की गतिविधि सामान्य हो जाती है - फोलिक एसिड इसके लिए जिम्मेदार है।
4. मूंगफली के फायदे तंत्रिका तंत्र तक भी पहुंचते हैं, जहां निकोटिनिक एसिड तंत्रिका कोशिकाओं की झिल्लियों को बहाल करता है, जिससे उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि और अल्जाइमर रोग को रोका जा सकता है।
5. विटामिन ई हृदय रोगों और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
6. मैग्नीशियम की मात्रा ऊर्जा पैदा करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। यही तत्व कैल्शियम और फ्लोरीन के साथ मिलकर हड्डियों को मजबूत बनाता है।
7. मैंगनीज वसा चयापचय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य करने में शामिल है। मूंगफली मस्तिष्क के कार्य के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसके नियमित सेवन से याददाश्त और ध्यान में काफी सुधार होता है। यह अवसाद, न्यूरोसिस और गंभीर शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए अनुशंसित है।
8. इस फली की मदद से, शरीर में ट्रिप्टोफैन भंडार की भरपाई की जाती है, जो नींद की गुणवत्ता और खुशी और खुशी के हार्मोन, सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए "जिम्मेदार" है।
9. यह उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो किसी गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं ताकि शीघ्र स्वस्थ हो सकें।
10. कच्ची मूंगफली रक्त विकृति के लिए उपयोगी होती है, जमाव को बढ़ाती है और संभावित रक्तस्राव से बचाती है और हीमोफिलिया के लक्षणों को कम करती है।
11. मूंगफली में आयरन की बड़ी मात्रा इसे कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के आहार में शामिल करने का हर कारण देती है।
12. मूंगफली का पित्तनाशक प्रभाव होता है। और फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी समस्याओं को खत्म करता है। मेथिओनिन एड्रेनालाईन के संश्लेषण में शामिल है और यकृत में वसा भंडार पर विनियमन प्रभाव डालता है।
13. एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और कच्चे उत्पादों की तुलना में तले हुए उत्पादों में उनकी मात्रा अधिक होती है।

मूंगफली हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाकर यौन क्रिया को उचित स्तर पर बनाए रखती है। पुरुषों के लिए, यह गंजेपन से बचाने में उपयोगी है, और महिलाओं के लिए, यह महीन झुर्रियों को दूर करके उपस्थिति में सुधार करता है।

भुनी हुई मूंगफली

निस्संदेह, भुनी हुई मूंगफली की तुलना में कच्ची मूंगफली अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन दूसरा विकल्प उन्हें अधिक सुखद और समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, इस रूप में मूंगफली को भूसी से अलग करना बहुत आसान है।

और गर्मी उपचार के सभी तरीके उपयोगी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, भुनी हुई नमकीन मूंगफली और बीयर आपके स्वास्थ्य में सुधार नहीं करेंगे, बल्कि आपको नुकसान पहुंचाएंगे। यह बात अतिरिक्त चीनी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर भी लागू होती है। कैलोरी की मात्रा बढ़ाने के अलावा महिलाओं को यह याद रखना चाहिए कि नमक शरीर में पानी बनाए रखता है - इससे फिगर पर भी असर पड़ सकता है।

लेकिन भुनी हुई मूंगफली की एक सकारात्मक विशेषता भी है - इस प्रसंस्करण से पॉलीफेनोल सामग्री (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) बढ़ जाती है। और यह इसे कच्चे की तुलना में अधिक उपयोगी बनाता है।

तले हुए उत्पाद का एक अन्य लाभ बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ और फफूंद के बढ़ने की असंभवता है।

गर्मी उपचार के दौरान, इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है जो अखरोट को विटामिन ई के नुकसान से बचाता है, जिसकी एकाग्रता और भी अधिक बढ़ जाती है।

और तला हुआ उत्पाद खाना अधिक सुखद होता है, और इसकी उपस्थिति से व्यंजन तीखापन और समृद्धि प्राप्त करते हैं।

मूंगफली से मनुष्यों को संभावित नुकसान

मूंगफली कब वर्जित हैं?

मूंगफली किसी भी रूप में फायदे के अलावा शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है - हम कच्चे और तले हुए उत्पाद का अलग-अलग विश्लेषण करेंगे।

कच्ची मूंगफली के नुकसान

आप बहुत अधिक मूंगफली नहीं खा सकते हैं, जिससे अतिरिक्त वजन और जठरांत्र संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

इस उत्पाद को एलर्जेनिक भी माना जाता है - बस कुछ टुकड़े एंजियोएडेमा पैदा करने के लिए पर्याप्त हैं। इसके अलावा, एलर्जी की प्रतिक्रिया एफ्लाटॉक्सिन, विषाक्त पदार्थों के कारण हो सकती है जो अनुचित भंडारण के कारण बनते हैं।

यदि रक्त में प्लेटलेट्स की संख्या बढ़ गई है, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस का निदान किया जाता है, तो मूंगफली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे वाहिकाओं के माध्यम से रक्त प्रवाह की गति को धीमा करने, इसे गाढ़ा बनाने की उत्पाद की क्षमता से समझाया गया है।

• बच्चे पर संभावित नकारात्मक प्रभाव के कारण डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मूंगफली खाने की सलाह नहीं देते हैं।

भुनी हुई मूंगफली क्या नुकसान पहुंचा सकती है?

दिन के दौरान अधिकतम खपत दर 30 ग्राम है, यह संभावित नकारात्मक प्रभावों के बिना शरीर को सभी आवश्यक तत्वों से भरने के लिए पर्याप्त है।

यदि आपको मधुमेह है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति है, तो मूंगफली खाने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है।

तलने के लिए तेल का उपयोग करते समय आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह कार्सिनोजेन छोड़ता है जिसे फायदेमंद नहीं कहा जा सकता। इसलिए इसका प्रयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए और इसे बिल्कुल भी न डालें तो बेहतर है।

मूंगफली तैयार करने की विधि

मूंगफली को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

मूंगफली के ताप उपचार की कई विधियाँ हैं, जिससे उत्पाद को अलग स्वाद और सुगंध मिलती है।

फ्राइंग पैन में मूंगफली भूनना - एक सरल नुस्खा

आप मूंगफली को फ्राइंग पैन में या तो खोल में या उसके बिना भून सकते हैं, लेकिन पहले मामले में खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। नुस्खा सरल है - कच्चे माल को छांटें, उन्हें एक कोलंडर में धोएं, उन्हें एक तौलिये पर रखें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें।

मेवों को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें - पहले धीमी आंच पर जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं, और फिर डालें।

मेवों की तैयारी तलने की प्रक्रिया के दौरान चटकने और भूसी या किनारों के काले पड़ने से निर्धारित होती है।

पकाने का समय 15-20 मिनट है, जिसके बाद आपको उन्हें एक प्लेट या पेपर बैग में स्थानांतरित करना होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना होगा। यह उत्पाद एक महीने तक अपने सभी गुण बरकरार रखेगा।

यदि आप नमकीन मेवों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा मसाला डालकर ऐसा कर सकते हैं। पहले से तैयार मूंगफली में मूंगफली मिलाना या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें डालकर नमकीन घोल बनाना भी संभव है।

ओवन में खाना बनाना

मूंगफली को भूनने का अगला तरीका ओवन में है। ऐसा करने के लिए इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। कच्चे माल को पहले धोकर सुखा लें, फिर उसे फ़ूड पेपर या फ़ॉइल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

उत्पाद को लगभग 25 मिनट तक तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप पहले से ही छिलके वाले मेवे तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने का समय कम है - 15 मिनट।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में तली हुई मूंगफली अच्छी होती है, और इसे करने का तरीका यहां बताया गया है - तैयार कच्चे माल को एक सपाट प्लेट पर रखें और ढक्कन से ढक दें, ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। अनुमानित समय - 7 मिनट, माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

3 मिनट के बाद, तलने की प्रक्रिया बंद कर दें और मेवों को हिलाएं, फिर से ढक दें और बचे हुए 4 मिनट तक पकाएं।

• याद रखें कि आपको माइक्रोवेव के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग करना होगा।

अलग से, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप मूंगफली में चीनी या नमक मिलाते हैं तो उनके लाभ बहुत कम होंगे, लेकिन चुनाव आपका है।

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो संयमित रहें!

यदि आपको अतिरिक्त वजन कम करने की आवश्यकता है तो मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री आपको "पेट से" उनका आनंद लेने की अनुमति नहीं देती है। नियमित सेवन के साथ, आपको अपने आहार की कुल कैलोरी सामग्री को 200 किलो कैलोरी तक कम करने और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. प्रति दिन इस उत्पाद की अधिकतम मात्रा 50 ग्राम (10-15 टुकड़े) है।
2. यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो नट्स एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
3. वजन कम करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए - तले हुए भोजन का अवशोषण तेजी से होता है, लेकिन उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं - फैटी एसिड वाले विटामिन, और ऐसा व्यंजन भूख को भी उत्तेजित करता है।
4. दोपहर के भोजन से पहले मूंगफली खाने की सलाह दी जाती है - इस तरह सभी वसा और अन्य पोषण तत्वों को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने का समय मिलेगा।

दैनिक कैलोरी की मात्रा 1500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। मेनू बनाते समय, अपने प्रारंभिक वजन और अपने लक्ष्य पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

मूंगफली के मक्खन का उपयोग नट्स के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन इसमें कोई मिठास या अन्य योजक नहीं होना चाहिए। और दिन भर में अधिकतम मात्रा 4 छोटे चम्मच है।

टैग:मूंगफली अखरोट के फायदे और नुकसान

मूंगफली का एक समृद्ध और लंबा इतिहास है, जिस तरह से उन्हें जमीन में उगाया जाता है, जिसके कारण शुरू से ही उनके लाभों के बारे में संदेह था। और, सब कुछ के बावजूद, इस अखरोट ने अपने स्वाद और मूंगफली में पाए जाने वाले स्वास्थ्य लाभों के कारण अभी भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन यह 100% अखरोट नहीं है, बल्कि एक तिलहन फली जैसा है।

पहले, मूंगफली का उपयोग जानवरों और गरीब लोगों को खिलाने के लिए किया जाता था। इसका उपयोग भूमि को समृद्ध करने, अनाज, कताई और तिलहन जैसी फसलें उगाने के बाद उनकी उर्वरता बहाल करने के लिए भी किया जाता था। और केवल पिछली शताब्दी में, कृषि रसायनज्ञ कार्वर के लिए धन्यवाद, मूंगफली के वास्तविक नुकसान और लाभों की खोज की गई थी। इसने इसे मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति दी।

रचना के बारे में

रासायनिक संरचना सेम और मटर जैसी फलियों के समान है, जो एक बार फिर इन पौधों की प्रजातियों में इसकी भागीदारी की पुष्टि करती है। मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ सीधे इसकी संरचना में मौजूद पदार्थों पर निर्भर करते हैं:

1. पोषक तत्वों का आधा हिस्सा वसा को दिया जाता है।
2. वजन का एक चौथाई हिस्सा गिलहरियों को दिया जाता है।
3. शेष 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का होता है।
4. रेशों का वजन 8 ग्राम से थोड़ा अधिक होता है।
5. पानी और राख - 3 ग्राम।
6. मूंगफली में 20 आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को उसकी दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकते हैं।

मूंगफली एक स्वस्थ वसा है जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो कई अध्ययनों से साबित हुआ है, जो इसे रक्त वाहिकाओं के लिए एक सुरक्षित उत्पाद बनाता है।

मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ

इस अखरोट का मुख्य लाभ इसकी पुनर्स्थापना क्षमता है। यह पाचन तंत्र, यकृत, हृदय प्रणाली, श्वसन और हेमटोपोइएटिक प्रणाली की बीमारी के साथ-साथ थकावट के बाद पुनर्वास पर लागू होता है। मूंगफली निम्नलिखित घटकों के कारण स्वास्थ्यवर्धक है:

• विटामिन ए ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं में मदद करता है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, वसा में घुलनशील होता है, प्रोटीन संश्लेषण, हड्डियों के निर्माण में भाग लेता है, दांतों, बालों, नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक सी है, जो रक्त हेमोस्टेसिस, हेमटोपोइजिस को बनाए रखने और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड समग्र रूप से पूरे जीव के लिए बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसे सूचीबद्ध करना मुश्किल है;
• विटामिन डी रिकेट्स जैसी बीमारियों से बचाता है, हड्डियों का सामान्य विकास सुनिश्चित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त संतुलन को नियंत्रित करता है। यह मल्टीपल स्केलेरोसिस के साथ गठिया के खतरे को भी काफी कम कर देता है;
• विटामिन ई, जो त्वचा की स्थिति के लिए ज़िम्मेदार है, पराबैंगनी विकिरण से बचाने में मदद करता है।

मूंगफली में कई ऐसे तत्व होते हैं जो खून को बेहतर तरीके से जमने में मदद करते हैं। पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की उपस्थिति बाहरी कारकों के हानिकारक प्रभावों से सुरक्षा प्रदान करती है। समृद्ध खनिज संरचना, अमीनो एसिड, वनस्पति वसा और कार्बनिक पदार्थ आपको ऊर्जा और प्रदर्शन का प्रभार महसूस करने की अनुमति देते हैं।

मूंगफली, इसके नुकसान और फायदे इसके प्रकार पर भी निर्भर करते हैं - सूखी, भुनी हुई या ताजी। स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा सूखा है, यह शरीर को मजबूत करता है, शक्ति, श्रवण, स्मृति और ध्यान में सुधार करता है। सबसे बेकार प्रकार की मूंगफली भुनी हुई होती है, जिसमें सूचीबद्ध सभी लाभकारी गुणों का अभाव होता है।

पुरुषों के लिए फ़ायदों के बारे में

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस उत्पाद में शक्ति बढ़ाने की क्षमता है। साथ ही, यह प्रोस्टेट एडेनोमा को खत्म करता है और बांझपन का इलाज करता है।

हृदय रोगों की रोकथाम में, मैग्नीशियम के कारण इसका कोई समान नहीं है, जो रक्तचाप को सामान्य करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इस प्रकार, दिल के दौरे का खतरा कम होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, अवसाद और चिड़चिड़ापन दूर होता है। ट्रिप्टोफैन शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन में सुधार करके इससे निपटने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए लाभ के बारे में

मूंगफली महिला शरीर के लिए भी प्रासंगिक है, त्वचा उपकला की बहाली के साथ त्वचा के नवीकरण और कायाकल्प को बढ़ावा देती है।

एक उत्कृष्ट आकृति बनाए रखने, शरीर को मजबूत करने और युवाओं को लम्बा खींचने के लिए दिन में केवल मुट्ठी भर नट्स खाने की क्षमता का वैज्ञानिक प्रमाण है। लेकिन आपको अनुपात की भावना याद रखने की ज़रूरत है - 10 से अधिक टुकड़े नहीं।

मूंगफली शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकती है?

यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो मूंगफली इस उत्पाद में मौजूद प्रोटीन के कारण आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। इसे व्यक्त किया जा सकता है:

1. जलन, सूजन और यहां तक ​​कि एनाफिलेक्टिक सदमे में भी। यह प्रक्रिया 5 घंटे तक चलती है और इसमें गंभीर दर्द, सूजन और खुजली होती है, जो पूरे शरीर में फैल जाती है।
2. दूसरा परिदृश्य मतली और उल्टी के साथ पेट में दर्द, साथ ही मौखिक गुहा और स्वरयंत्र की सूजन है। यह प्रक्रिया घातक हो सकती है.

यदि ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए, और जब तक वे न आएं, व्यक्ति को उसकी पीठ पर उसके सिर को बगल में रखें। अधिक मात्रा में मूंगफली का सेवन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, जिससे शरीर का वजन बढ़ेगा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग बढ़ेंगे। मधुमेह रोगी इसे थोड़ा-थोड़ा करके खा सकते हैं।

हमें इस उत्पाद के उचित भंडारण के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि इससे ऊपर वर्णित स्थितियां भी उत्पन्न हो सकती हैं। इसका संकेत बासी गंध, फफूंदी, दाग-धब्बे की उपस्थिति से होगा। किसी भी हालत में आपको ऐसी मूंगफली नहीं खरीदनी चाहिए।

मूंगफली को कैसे स्टोर करें

मुख्य कारक जो इस उत्पाद की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित कर सकता है वह है आर्द्रता। इसकी उच्च सामग्री बुनियादी स्वाद विशेषताओं के नुकसान के कारण इसे उपयोग के लिए अनुपयुक्त बनाती है। इसका पता अखरोट के खोल पर फफूंदी से लगाया जा सकता है।

भंडारण के दौरान तापमान का भी बहुत महत्व है। बहुत अधिक गर्म कमरा भी मूंगफली को अनुपयोगी बना देगा।

भंडारण की प्रक्रिया उत्पाद की परिपक्वता पर निर्भर करती है। यदि गलत तरीके से एकत्र और संसाधित किया जाता है, तो यह भंडारण में प्रवेश करने से पहले ही खराब हो जाता है।

संक्षेप में, हम यह कह सकते हैं कि मूंगफली भंडारण का कमरा सूखा, अच्छी तरह हवादार और ठंडा होना चाहिए।

जहां तक ​​इस उत्पाद को घर पर रखने की बात है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यदि दीर्घकालिक भंडारण आवश्यक हो, तो इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है।

भुने हुए अखरोट को कपड़े या पेपर बैग में ठंडे और सूखे कमरे में रखा जाता है। किसी भी परिस्थिति में इसे प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखना चाहिए। अगर सही तरीके से भंडारण किया जाए तो मूंगफली को एक साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक लोकप्रिय प्रकार का अखरोट, मूंगफली, जिसके लाभ और शरीर को होने वाले नुकसान की चर्चा इस सामग्री में की गई है, अक्सर एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में खाया जाता है। हालाँकि, इस उत्पाद में कई उपयोगी गुण हैं। मूंगफली पर आधारित कई उत्पाद हैं - हलवा, मूंगफली का मक्खन, मक्खन। अखरोट को ताजा, कच्चा या भुना हुआ, छिलके के अंदर या बाहर, नमकीन या बिना पका हुआ बेचा जाता है। किसी न किसी रूप में मूंगफली के फायदे और नुकसान थोड़े भिन्न हो सकते हैं।

मूंगफली रचना

मानव शरीर के लिए मूंगफली के लाभों के बारे में सोचते समय, इसकी रासायनिक संरचना का अध्ययन करना उचित है। कच्चे नट्स में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

1. कोलीन (52.5 मिलीग्राम) लेसिथिन का हिस्सा है, जो कोशिका की दीवारों को विनाश और क्षति से बचाता है;
2. विटामिन पीपी (18.9) शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है और वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को ऊर्जा में संसाधित करने के लिए आवश्यक है;
3. कोशिका झिल्ली को मुक्त कणों के प्रवेश से बचाने के साथ-साथ लाल रक्त कोशिकाओं, जो कोशिकाओं तक ऑक्सीजन ले जाती हैं, को उनके प्रभाव से बचाने के लिए शरीर में विटामिन ई (10.1) की आवश्यकता होती है;
4. विटामिन सी (5.3) प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा एंटीबॉडी के अधिक सक्रिय उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिरक्षा और संक्रमण और वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है;
5. मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन बी5 (1.767) आवश्यक है; यदि इसकी कमी हो तो याददाश्त कमजोर हो जाती है;
6. विटामिन बी1 (0.74) - एक एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है और उन्हें मुक्त कणों के प्रवेश से बचाता है, जिसके संचय से कैंसर हो सकता है;
7. विटामिन बी 6 (0.348) यकृत को एक एंजाइम को संश्लेषित करने की अनुमति देता है जो प्रोटीन को ऊर्जा में संसाधित करता है, और शरीर द्वारा अमीनो एसिड के अवशोषण की प्रक्रियाओं में भी भाग लेता है;
8. विटामिन बी2 (0.11) रेटिना को पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, जिससे धूप में काम करने वालों को दृष्टि बनाए रखने में मदद मिलती है (इस मामले में दैनिक सेवन 2.2 मिलीग्राम है);
9. गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए विटामिन बी9 (240 एमसीजी) या फोलिक एसिड का संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के निर्माण में शामिल होता है (गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए दैनिक सेवन 500 एमसीजी है)।

सूखने पर विटामिन नष्ट नहीं होते। इसलिए, सूखी मूंगफली के फायदे कच्ची मूंगफली से कम नहीं हैं। परंतु इसे अधिक समय तक (एक वर्ष तक) भंडारित किया जा सकता है, इस पर फफूंद नहीं लगती। हालाँकि, उत्पाद से नमी (जिसमें कैलोरी नहीं होती) को हटाने के कारण, इसका वजन कम हो जाता है, इसलिए, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। एक ताजा अखरोट के लिए, यह आंकड़ा 551 किलो कैलोरी है, और सूखे अखरोट के लिए - 611 किलो कैलोरी.

संजात

मूंगफली का मक्खन बिना छिलके के भुने, कुचले हुए मेवों से बना होता है। मूंगफली के मक्खन में नमक और चीनी, साथ ही वनस्पति तेल मिलाया जाता है। कभी-कभी अखरोट के पेस्ट को फैलने से बचाने के लिए खाद्य स्टेबलाइजर्स भी मिलाए जाते हैं।

मूंगफली के मक्खन की कैलोरी सामग्री लगभग 600 किलो कैलोरी है। पेस्ट में भुने या ताजे मेवों के समान ही सभी पोषक तत्व होते हैं। इसका उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है - मूंगफली का मक्खन ब्रेड पर लगाया जाता है, सॉस और गर्म व्यंजनों में मिलाया जाता है।

मूंगफली का हलवा एक लोकप्रिय उत्पाद है। हलवे को ताहिनी-मूंगफली या विशेष रूप से मूंगफली के साथ मिलाया जा सकता है। हलवे की कैलोरी सामग्री लगभग 510 किलो कैलोरी है। बनाने की विधि के अनुसार, हलवा पेस्ट के समान होता है, लेकिन इसमें नमक और वनस्पति तेल शामिल नहीं होता है। पिसे हुए भुने हुए मेवों के द्रव्यमान में चीनी, शहद या गुड़ मिलाया जाता है। इसलिए, हलवा एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई उत्पाद है। हलवे में भुने हुए मेवों के समान ही सभी लाभकारी गुण होते हैं।

मूंगफली का तेल ठंडे दबाव से तैयार किया जाता है। इसमें विटामिन ई (16.7 मिलीग्राम) और फॉस्फोरस (2 मिलीग्राम), साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (29 ग्राम) होता है। मूंगफली के तेल में एक अलग पौष्टिक स्वाद होता है। प्राच्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त (यह वहाँ था कि इस तेल का पहली बार उपयोग किया गया था)। सलाद बनाते समय, तेल अपना असामान्य स्वाद बरकरार रखता है। लेकिन इस पर तलते समय, यह तेल जैतून या सूरजमुखी से लगभग अप्रभेद्य हो सकता है, क्योंकि गर्म होने पर, उत्पाद को सुगंध देने वाले यौगिक नष्ट हो जाते हैं।

महिलाओं के लिए लाभ

आयरन की उपस्थिति (5 मिलीग्राम) महिलाओं के लिए उत्पाद के लाभों को बताती है। मासिक धर्म के दौरान होने वाली नियमित रक्त हानि इस तथ्य की ओर ले जाती है कि प्रजनन आयु (पुरुषों के विपरीत) की महिलाओं के शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर लगभग लगातार कम हो जाता है। इस समस्या को हल करने के लिए स्त्री रोग विशेषज्ञ और चिकित्सक आयरन सप्लीमेंट लेने की सलाह देते हैं।

यह आयरन ही है जो शरीर में प्रवेश करके ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और हीमोग्लोबिन बनाता है। इसी कारण से, एनीमिया से पीड़ित रोगियों को मूंगफली का सेवन करना चाहिए (एक ऐसी स्थिति जिसमें कम लौह सामग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है)। आप मूंगफली को किसी भी रूप में खा सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 30 ग्राम से ज्यादा नहीं। उत्पाद का अधिक सेवन करने पर, शरीर में एलर्जेन के संचय के परिणामस्वरूप एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है।

पुरुषों के लिए लाभ

पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे विविध हैं:

• पुरुषों के लिए मूंगफली का मुख्य लाभ हार्मोनल संतुलन का सामान्यीकरण है। हलवे, नट्स, मक्खन या पेस्ट में सेलेनियम (7.2 एमसीजी) टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में वृद्धि को बढ़ावा देता है;
• उत्पादों में पोटेशियम (658 मिलीग्राम) हृदय सहित मांसपेशियों के कार्य को सामान्य कर सकता है। इसके प्रभाव से, हृदय गति बराबर हो जाती है और संवहनी स्वर सामान्य हो जाता है। चूँकि 35-40 वर्ष की आयु के बाद पुरुषों में हृदय प्रणाली के रोगों का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम (दैनिक मान 3 ग्राम) का सेवन करें।

हालाँकि, वजन बढ़ने और एलर्जी की प्रतिक्रिया की बढ़ती संभावना से बचने के लिए, आपको प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक मूंगफली और उनके डेरिवेटिव का सेवन नहीं करना चाहिए।

बच्चों के लिए लाभ

बच्चों और किशोरों के लिए मूंगफली के लाभों को कैल्शियम (76 मिलीग्राम) की उपस्थिति से समझाया गया है। यह हड्डी के ऊतकों की वृद्धि और उसकी मजबूती के लिए जिम्मेदार है। इसकी पर्याप्त मात्रा (महिलाओं, पुरुषों और बच्चों दोनों के लिए दैनिक सेवन 800 मिलीग्राम है) हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत बनाए रखने में मदद करती है।

फास्फोरस, जो अखरोट (350 मिलीग्राम) में भी मौजूद है, कैल्शियम के साथ परस्पर क्रिया करता है। यह हड्डियों को मजबूत बनाता है और उनकी सरंध्रता और विकृति को रोकता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, यह अच्छी मुद्रा विकसित करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! लेकिन बच्चों के लिए मूंगफली और उनसे बने उत्पादों की खपत दर कम है - 12 साल से कम उम्र के आपको प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नट्स नहीं खाना चाहिए। अधिक खुराक से शरीर में एलर्जेन जमा हो सकता है और असहिष्णुता हो सकती है।

चोट

ऊपर चर्चा की गई मूंगफली के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, मूंगफली में मतभेद भी हैं। खासतौर पर उन महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली का नुकसान स्पष्ट है जो अपने वजन पर नजर रखते हैं। उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री (मूंगफली में चॉकलेट की तुलना में अधिक कैलोरी होती है) आहार के परिणामों को नकार सकती है।

एक और विपरीत संकेत व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी है। मूंगफली एक आम एलर्जेन है। उत्पाद की बहुघटक संरचना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि प्रतिरक्षा प्रणाली अक्सर अपने प्रोटीन को विदेशी के रूप में पहचानती है और शरीर को उनके प्रभाव से बचाने की प्रक्रिया शुरू करती है। इस प्रक्रिया की बाहरी अभिव्यक्तियों में चकत्ते, सूजन और श्वसन लक्षण (राइनाइटिस, गले में खराश) शामिल हैं।

इसी कारण से, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को धीरे-धीरे खुराक बढ़ाकर अखरोट उत्पादों का सेवन करना चाहिए। प्रतिदिन 2-3 नट्स से शुरुआत करना और शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना उचित है। यदि गर्भावस्था के दौरान ऐसे कई उपयोगों के बाद कोई एलर्जी दिखाई नहीं देती है, तो आप खुराक को प्रति दिन 15-20 नट्स तक बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, गर्भावस्था के दौरान इन्हें अभी भी रोजाना नहीं लिया जाना चाहिए ताकि एलर्जी जमा न हो। चूंकि गर्भावस्था के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक मेहनत करती है, इसलिए यह परिचित प्रोटीन को भी विदेशी मानना ​​शुरू कर सकती है और एलर्जी प्रतिक्रिया की प्रक्रिया को ट्रिगर कर सकती है।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली खाने का एक और विपरीत प्रभाव अतिरिक्त वजन है। गर्भावस्था के दौरान, कई महिलाओं को भूख में वृद्धि और अतिरिक्त वजन का अनुभव होता है। ऐसे में डॉक्टर उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं।

उच्च सोडियम सामग्री (बादाम में 10 मिलीग्राम की तुलना में 23 मिलीग्राम) मूंगफली के फायदे और नुकसान दोनों बताती है। एक ओर, इसके लिए धन्यवाद, लाभकारी पदार्थ कोशिकाओं तक पहुंचाए जाते हैं। लेकिन दूसरी ओर, इसकी अधिकता (प्रति दिन 400 मिलीग्राम से अधिक) के कारण एडिमा बन जाती है। चूंकि सोडियम लगभग सभी खाद्य पदार्थों और टेबल नमक में पाया जाता है, इसलिए शरीर को इसकी कमी का अनुभव नहीं होता है। इस प्रकार, एडिमा की प्रवृत्ति किसी भी रूप में मूंगफली का सेवन करने के लिए एक निषेध है।

नमकीन भुनी हुई मूंगफली, जिसके फायदे और नुकसान की चर्चा लेख में की गई है, न केवल भूख को जल्दी संतुष्ट करने का एक तरीका हो सकता है।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

• पसीना बढ़ जाना;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• घबराहट की स्थिति, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• बारी-बारी से दस्त और कब्ज;
• मुझे खट्टा-मीठा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन कम करने में समस्या;
• कम हुई भूख;
• रात में दांत पीसना, लार टपकना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी दूर नहीं होती;
• त्वचा पर मुँहासे.

यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या आप अपनी बीमारियों के कारणों के बारे में संदेह में हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। यह कैसे करें यहां पढ़ें.

मूंगफली सभी मेवों में सबसे लोकप्रिय है, हालांकि वे फलियां परिवार से संबंधित हैं। खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसके कारण यह दुनिया भर में जाना जाता है, इसे मूंगफली भी कहा जाता है।

मूंगफली के फायदे और नुकसान का सवाल दुनिया के हर महाद्वीप के पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों को चिंतित करता है। लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ ज्ञात है, लेकिन उत्पाद के नकारात्मक पक्ष के बारे में लगभग कुछ भी नहीं कहा गया है। आइए जानें कि यह प्रतीत होने वाला निर्दोष उत्पाद वास्तव में हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

मूंगफली की रासायनिक संरचना

फल में 50% वसा होती है, इसलिए यह काफी पौष्टिक और कैलोरी में उच्च होता है, लगभग 30% प्रोटीन होता है, 10% कार्बोहाइड्रेट होता है।

मूंगफली में 12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप 100 ग्राम उत्पाद वयस्क शरीर के लिए अमीनो एसिड की पूरी दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकता है। फलियां परिवार का एक सदस्य, यह सूक्ष्म तत्वों, विशेष रूप से आयरन से समृद्ध है, जबकि मूंगफली में कोलेस्ट्रॉल की एक बूंद भी नहीं होती है। 100 ग्राम की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 600 किलो कैलोरी है।

मानव शरीर के लिए मूंगफली के फायदे और नुकसान क्या हैं?

मूंगफली के फायदे

• हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है:
  • इस गुण के कारण, उन युवाओं के लिए मूंगफली की सिफारिश की जाती है जो बच्चा पैदा करने की योजना बना रहे हैं, साथ ही जिनके परिवार में बांझपन का निदान किया गया है।
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है:
  • इस तथ्य के कारण कि मूंगफली में लिनोलिक एसिड होता है, वे शरीर को कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण से बचाते हैं, और किसी भी आंतरिक और बाहरी जलन से कोशिकाओं की प्रभावी सुरक्षा भी करते हैं।
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है:
  • मूंगफली को भूनने के बाद एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं अधिक स्पष्ट रूप से प्रकट होती हैं, जो आपको यौवन बनाए रखने, त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति में सुधार करने और चमड़े के नीचे की वसा को तोड़ने की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देती है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है। मूंगफली खाने से घातक ट्यूमर और हृदय रोगों की रोकथाम में मदद मिलती है।
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है:
  • फलियां उत्पाद ट्रिप्टोफैन से भरपूर होता है, एक प्राकृतिक अमीनो एसिड जो हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन करता है, इसलिए सर्दी और वायरल बीमारियों की अवधि के दौरान, लक्षण आसान होते हैं और रिकवरी तेजी से होती है। मूंगफली के दैनिक उपयोग से तनाव और अवसाद में मदद मिलेगी, नींद की गुणवत्ता में सुधार होगा और थकान की भावनाओं को दूर करने में मदद मिलेगी।
• रक्त के थक्के जमने को प्रभावित करता है:
  • यह उत्पाद हीमोफीलिया जैसी बीमारियों और ऑपरेशन के बाद की अवधि में लंबे समय तक रक्तस्राव, गंभीर रक्त हानि के साथ चोटों के बाद आदि के लिए अत्यधिक प्रभावी है।
• कोलेलिथियसिस, आंतों के रोगों के विकास को रोकता है, पाचन में सुधार करता है और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और पदार्थों को निकालता है। ऐसा संरचना में उच्च फाइबर सामग्री के कारण होता है।
• महत्वपूर्ण अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
  • वैज्ञानिकों ने देखा है कि जो लोग सप्ताह में कम से कम कई बार मूंगफली को अपने आहार में शामिल करते हैं, उन्हें सुनने, याददाश्त, एकाग्रता की समस्याओं से पीड़ित होने की संभावना कम होती है और कामेच्छा में भी कमी का अनुभव नहीं होता है।
• पाचन तंत्र के रोगों से बचाता है:
  • मूंगफली में वनस्पति वसा होती है, जो यकृत के काम और कार्यप्रणाली को बढ़ाती है, पेट और ग्रहणी, गैस्ट्रिटिस के रोगों के विकास को रोकती है। वसा के कारण उत्पाद में पित्तनाशक प्रभाव भी होता है।
• थकावट, सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद शरीर को टोन करता है और शीघ्र स्वस्थ होने को बढ़ावा देता है।
• शरीर में ग्लूकोज के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:
  • मूंगफली में एंटीऑक्सीडेंट के उच्च स्तर के कारण, उत्पाद में मधुमेह के विकास को रोकने, सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने की क्षमता होती है।
• रक्त और धमनी दबाव को स्थिर करता है, जो हृदय और संवहनी रोगों के विकास के जोखिम को काफी कम करता है और दिल के दौरे के विकास को रोकता है। मूंगफली में उच्च मैग्नीशियम और पोटेशियम सामग्री के लिए धन्यवाद।
• एनीमिया की घटना को रोकता है, और आम तौर पर समग्र रक्त गणना में भी सुधार करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली में निस्संदेह संपूर्ण व्यक्ति के लिए कई उपयोगी, सकारात्मक गुण होते हैं, जो किसी भी उम्र में उत्पाद का सेवन करने की अनुमति देता है। आइए महिला और पुरुष शरीर पर और बच्चे की उम्मीद करते समय महिलाओं पर मूंगफली के अलग-अलग प्रभाव पर भी विचार करें।

मूंगफली: पुरुषों के लिए लाभ और हानि

1. पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए, मूंगफली बस एक अनिवार्य उत्पाद है; उपरोक्त सभी के अलावा, यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, और मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रिया को भी तेज करता है, जो एथलीटों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और शारीरिक शक्ति प्रशिक्षण के बाद सीधे मदद करता है ताकत बहाल करने के लिए.
2. ऊर्जा को बढ़ावा देता है.
3. जल्दी गंजापन रोकता है।
4. शराब और निकोटीन के संपर्क में आने पर यकृत, पेट और प्लीहा की उच्च स्थिरता और कार्यक्षमता बनाए रखता है।
5. विभिन्न स्तंभन विकारों से लड़ने में मदद करता है - प्रोस्टेट एडेनोमा, प्रोस्टेटाइटिस, बांझपन, शीघ्रपतन, अपर्याप्त कामेच्छा।
6. संभोग और यौन क्रिया की अवधि बढ़ जाती है।
7. शरीर में हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है।
8. टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाता है और समग्र शुक्राणु गतिविधि में सुधार करता है।
9. जननांग प्रणाली की विकृति की घटना को रोकता है।
10. वजन तेजी से बढ़ता है.
11. नींद की अवधि और गुणवत्ता को नियंत्रित करता है।

कच्चे रूप में, मेवों में अधिक ऊर्जा मूल्य और लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन यदि आप मूंगफली भूनते हैं, तो आपको उन्हें गहरे रंग की भूसी से छील लेना चाहिए।

यह विकल्प नाश्ते के लिए, या नियमित भोजन के अतिरिक्त एकदम सही है।

महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे

1. वसा की मात्रा के कारण, मूंगफली शुष्क त्वचा के प्रकार के साथ-साथ सूखे बालों वाले निष्पक्ष आधे के प्रतिनिधियों के लिए प्रतिस्थापन योग्य नहीं है।
2. मूंगफली में फाइटोएस्ट्रोजेन - मादा पौधे हार्मोन होते हैं, जो एक बच्चे को गर्भ धारण करने की प्रक्रिया और विभिन्न स्त्रीरोग संबंधी सूजन और बीमारियों की रोकथाम के लिए आवश्यक होते हैं।
3. बौद्धिक गतिविधि को बढ़ाता है, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
4. त्वचा और नाखूनों की सुंदरता और लोच बनाए रखने में मदद करता है।
5. डाइटिंग करते समय, मूंगफली आपको अपने दैनिक कैलोरी सेवन की भरपाई करने की अनुमति देती है, क्योंकि यदि उनकी कमी है, तो वजन कम करने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है।
6. इस तथ्य के कारण कि आप बहुत अधिक नट्स नहीं खा सकते हैं, वे नाश्ते या आपके भोजन में से एक की जगह ले सकते हैं। मूंगफली का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं, जिससे आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है।
7. आंतों की समस्याओं से बचाता है।
8. यह हार्मोनल संतुलन में सुधार करता है, मासिक धर्म अधिक दर्द रहित होता है, और रजोनिवृत्ति के दौरान, गर्म चमक उतनी महत्वपूर्ण रूप से महसूस नहीं होती है।
9. यह कई अलग-अलग बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है।

जो महिलाएं अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, उनके लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप केवल दिन के पहले भाग में मूंगफली खा सकते हैं; नट्स नाश्ते के लिए पूरी तरह से पूरक होंगे या नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच नाश्ते के रूप में काम करेंगे।

गर्भवती महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे और नुकसान

गर्भावस्था की शुरुआत और सामान्य प्रक्रिया के लिए, महिला शरीर में पर्याप्त मात्रा में फोलिक एसिड होना चाहिए, इसलिए इसकी कमी होने पर मूंगफली एक उत्कृष्ट स्रोत है।

यह शरीर को लाभकारी गुणों और पदार्थों से भी समृद्ध करता है, जो गर्भावस्था के दौरान एक महिला की आवश्यकता से दोगुना है।

कच्चे रूप में मूंगफली ई. कोलाई या कीड़े से संक्रमण का खतरा पैदा कर सकती है, इसलिए गर्भवती महिलाएं एलर्जी से बचने के लिए इसे केवल तला हुआ और बिना छिलके के ही खा सकती हैं, लेकिन किसी भी मामले में, आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए। उत्पाद।

इसके अलावा, डॉक्टर हमेशा गर्भवती महिलाओं को अपने वजन की निगरानी करने के लिए कहते हैं, और मूंगफली एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। यह ज्ञात है कि शरीर का अतिरिक्त वजन बढ़ने से गर्भवती मां के स्वास्थ्य और गर्भावस्था के दौरान नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जिनमें से रक्तचाप बढ़ सकता है, अत्यधिक सूजन हो सकती है और समय से पहले गर्भधारण हो सकता है। प्रसव, गर्भपात का खतरा और कई अन्य कारक हो सकते हैं।

इसलिए, मूंगफली जैसे उत्पाद को अपने आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन सावधानी के साथ।

मूंगफली के नुकसान

मूंगफली के नकारात्मक गुण अक्सर तभी प्रकट होते हैं जब इनका नियमित रूप से दुरुपयोग किया जाता है या अधिक खाया जाता है।

1. मूंगफली अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण आर्थ्रोसिस, गाउट और गठिया के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकती है।
2. यदि उत्पाद को उगाने की तकनीकी, प्रसंस्करण और भंडारण की स्थिति में त्रुटियां हैं, तो अखरोट में एफ्लाटॉक्सिन - जहरीले, हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
3. मूंगफली कई संक्रामक रोगों का वाहक हो सकती है: ई. कोलाई, साल्मोनेलोसिस, तपेदिक और कीड़े।
4. इसमें आधी मात्रा वसा होती है, इसलिए यह अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। नट्स के बार-बार सेवन से वजन बढ़ जाएगा और साथ में कई स्वास्थ्य समस्याएं भी होंगी।
5. रक्त को गाढ़ा करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचता है। इसलिए, संवहनी रोगों और वैरिकाज़ नसों वाले लोगों को मूंगफली खाने से बचना चाहिए।

उत्पाद के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, आपको इसकी संरचना की ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए, आप डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही मूंगफली को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

मूंगफली की भूसी के फायदे और नुकसान

मूंगफली की भूसी एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए छिलके वाले नट्स का सेवन सावधानी से करना चाहिए, खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए।

इसी समय, भूसी से एक अद्भुत उपचार टिंचर तैयार किया जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है; यह खराब थूक निर्वहन के साथ सूखी, लंबी खांसी के लिए विशेष रूप से प्रभावी है। इसलिए, भूसी के लाभ और हानि के बारे में राय अभी भी विवादास्पद है और स्पष्ट नहीं है।

आज, सोयाबीन के बाद मूंगफली सबसे महत्वपूर्ण फलियों में से एक है, इनका व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा, उद्योग में उपयोग किया जाता है, हालांकि, उच्च उत्पाद पैदावार की लड़ाई में और कीटों से सुरक्षा के उद्देश्य से, इनका उपचार किया जाता है। कीटनाशकों और शाकनाशियों की संख्या, जो अखरोट के लाभकारी गुणों को 40% तक नष्ट कर देती है।

पकी हुई मूंगफली, सजातीय, साबुत, अत्यधिक रंग और फफूंदी के निशान के बिना, को प्राथमिकता दें, और फिर आपको उस उत्पाद से बिल्कुल अधिकतम लाभ मिलेगा जो यह प्रदान करने में सक्षम है।

ग्रेड, औसत.

मूंगफली एक ऐसा मेवा है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जिसे मूंगफली भी कहा जाता है। इसे तला हुआ खाया जाता है और कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा, आहार विज्ञान और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी अमीनो एसिड, एंजाइम, फाइबर और विटामिन शामिल हैं। मूंगफली के फायदे तो जग जाहिर हैं, लेकिन हर कोई इसे नहीं खा सकता।

मूंगफली में क्या होता है?

एक उपयोगी उत्पाद के रासायनिक सूत्र में कई अलग-अलग सामग्रियां शामिल होती हैं:

1. एस्कॉर्बिक एसिड मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के कामकाज में सुधार करता है, मूड, याददाश्त में सुधार करता है, वायरल वनस्पतियों से बचाता है, नींद संबंधी विकारों को खत्म करता है और हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है।
2. विटामिन बी5 चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, तंत्रिका तंतुओं की कार्यप्रणाली को बढ़ाता है, माइग्रेन, सिरदर्द, तंत्रिका तनाव और आक्रामकता के हमलों से राहत देता है।
3. विटामिन बी2 दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ाता है, रेटिना को ओवरलोड से बचाता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक को जमा होने से रोकता है।
4. मैग्नीशियम कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, मोटापे से छुटकारा पाने में मदद करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है और सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
5. प्लांट फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, वसा चयापचय को बढ़ाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में कैल्शियम को तेजी से अवशोषित करने में मदद करता है, और बुढ़ापा पागलपन से बचाता है।
6. विटामिन ई (दूसरा नाम टोकोफ़ेरॉल है) रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार करता है, स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है, स्लैगिंग से राहत देता है और सेक्स हार्मोन के उत्पादन में सुधार करता है। बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
7. विटामिन बी1 स्वस्थ कोशिकाओं को मजबूत बनाता है और उनके उत्पादन को नियंत्रित करता है। ऊतकों को मुक्त कणों से और मस्तिष्क को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की कमी से बचाता है।
8. विटामिन बी6 अमीनो एसिड को तेजी से अवशोषित करने में मदद करता है, लीवर कोशिकाओं की रक्षा करता है और प्रोटीन चयापचय को सामान्य करता है। मांसपेशियों के लाभ को बढ़ावा देता है, आंतरिक अंगों को मोटापे से राहत देता है - यकृत, हृदय की मांसपेशियां, फेफड़े।
9. विटामिन पीपी सीधे लवण और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में शामिल होता है, अवशिष्ट क्षार को हटाता है, जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है, मूड में सुधार करता है और अतिरिक्त ऊर्जा देता है।
10. विटामिन बी9 कोशिकाओं को ऑक्सीजन की कमी से बचाता है, लीवर और किडनी की सफाई क्षमताओं को सामान्य करता है और पथरी के निर्माण से बचाता है। गर्भावस्था के दौरान उपयोगी.
11. कोलीन प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, सेलुलर संरचनाओं के लिए सुरक्षा बनाता है, स्वस्थ ऊतकों के विकास में तेजी लाता है, और सक्रिय ऑक्सीजन और अन्य लाभकारी पदार्थों की आपूर्ति बढ़ाता है।

मेवों को सुखाते और भूनते समय, लगभग सभी लाभकारी तत्व संरक्षित रहते हैं। तैयार उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और फफूंदी से बचाया जा सकता है। ताजी मूंगफली में सूखी मूंगफली की तुलना में कैलोरी कम होती है, लेकिन सूखी मूंगफली का स्वाद बेहतर होता है।

मूंगफली एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता होगा जो कड़ी मेहनत के बाद शारीरिक बोझ से राहत दिलाता है। इस उत्पाद के अमीनो एसिड ताकत बहाल करते हैं, नींद संबंधी विकारों और उदासीनता से राहत दिलाते हैं।

यह उपयोगी उत्पाद हृदय को मजबूत बनाता है, सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप को सामान्य करता है, और:

• मूत्र प्रणाली को साफ़ और नियंत्रित करता है;
• सामान्य प्लाज्मा ग्लूकोज सांद्रता बनाए रखता है;
• एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है;
• शाकाहारी आहार का पालन करते समय बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और प्रोटीन आवश्यक होता है;
• पित्त के बहिर्वाह को सामान्य करता है, गुर्दे की पथरी को तोड़ता है, अतिरिक्त अंतरकोशिकीय द्रव को धीरे से हटाता है;
• यकृत और पित्ताशय की बीमारियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन को रोकता है;
• घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, चेहरे की झुर्रियों को चिकना करता है, बालों को मजबूत बनाता है;
• ब्रोंकाइटिस या निमोनिया के दौरान बलगम बढ़ता है, तंबाकू के धुएं और कार्सिनोजेन्स से श्वसन प्रणाली को साफ करता है;
• शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन बढ़ाता है, पुरानी थकान से राहत देता है।

अमेरिका के वैज्ञानिकों ने पाया है कि मूंगफली, उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन की तरह, हृदय प्रणाली को साफ और मजबूत करती है, ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाती है, स्ट्रोक और दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त के थक्कों से बचाती है।

ब्रिटेन में हीमोफीलिया के इलाज के लिए मूंगफली थेरेपी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भुने या कच्चे मेवे रक्त के थक्के को बढ़ाकर मामूली रक्तस्राव को तुरंत रोक देते हैं।

शरीर के तीव्र नशा के मामले में, मूंगफली एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स की सामग्री के कारण स्थिति में सुधार करती है। वे ऊतकों को मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों से बचाते हैं, उनसे प्लीहा, गुर्दे और यकृत को साफ करते हैं। तंत्रिका थकावट और अनिद्रा के लक्षणों के लिए, मूंगफली कई शामक दवाओं की तरह ही प्रभावी ढंग से मदद करती है।

इसमें प्रोटीन और विटामिन शामिल हैं। बी, तनाव प्रतिरोध, एकाग्रता बढ़ाना और ऊर्जा विनिमय में सुधार करना। वे जागने और सोने के पैटर्न को भी नियंत्रित करते हैं, चिंता और अशांति को खत्म करते हैं।

मूंगफली व्युत्पन्न

हर कोई मीठी चीज़ - मूंगफली का मक्खन जानता है। इसे भुने हुए, छिले हुए मेवों से बनाया जाता है। वनस्पति तेल, चीनी और नमक का उपयोग योजक के रूप में किया जाता है। निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद में जीएमओ और स्टेबलाइजर्स शामिल होते हैं ताकि नट बटर की शेल्फ लाइफ लंबी हो और फैले नहीं।

मूंगफली का पेस्ट एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है (प्रति 100 ग्राम 600 किलो कैलोरी)। इसे गर्म व्यंजनों में डाला जाता है, सॉस में डाला जाता है या बस टोस्ट पर फैलाया जाता है।

मूंगफली का हलवा भी उतना ही लोकप्रिय उत्पाद है। यह प्राथमिक उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। हलवा कभी-कभी केवल मूंगफली से बनाया जाता है या इसमें सूरजमुखी के बीज भी मिलाये जाते हैं। इस उत्पाद में वनस्पति तेल या नमक नहीं है।

भुनी हुई मूंगफली को गुड़, प्राकृतिक शहद या चीनी की चाशनी के साथ मिलाया जाता है। यह एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जिसका गंभीर मोटापे से बचने के लिए अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

मूंगफली से स्वास्थ्यवर्धक तेल प्राप्त होता है। इसे ठंडे दबाव से बनाया जाता है। उत्पाद का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है, क्योंकि इसमें लाभकारी फैटी एसिड, फास्फोरस और विटामिन ई होते हैं। मूंगफली के तेल का उपयोग पहली बार पूर्व में खाना पकाने में किया जाता था।

पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के लिए, मूंगफली अपरिहार्य हैं क्योंकि वे हार्मोनल स्तर को सामान्य करते हैं। मूंगफली के पेस्ट, मक्खन और हलवे में सेलेनियम होता है, जो टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को बढ़ाता है। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, संवहनी स्वर में सुधार होता है, हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं और मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना में सुधार होता है।

मूंगफली 45-50 वर्ष की आयु के बाद पुरुषों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह प्रोस्टेट में जमाव और सूजन से राहत दिलाती है। आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए ताकि मधुमेह या मोटापा न हो। आप प्रतिदिन 20-30 ग्राम से अधिक नट्स नहीं खा सकते हैं।

यह इरेक्शन में सुधार करता है, बांझपन और प्रोस्टेट एडेनोमा से छुटकारा पाने में मदद करता है। जिंक, मैंगनीज, विटामिन बी1 और बी9 सेक्स हार्मोन के उत्पादन को स्थिर करते हैं और संक्रमण और कई जननांग विकृति से राहत दिलाते हैं।

मूंगफली आयरन से भरपूर होती है, जो अलग-अलग उम्र की महिलाओं में एनीमिया को रोकती है, खासकर उन महिलाओं में जो भारी मासिक धर्म से पीड़ित होती हैं। अखरोट हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ाता है और थकान से राहत देता है। रजोनिवृत्ति के दौरान यह अपरिहार्य है, क्योंकि यह एस्ट्रोजन के उत्पादन को स्थिर करता है। इस उत्पाद के साथ, महिलाएं सूजन, बेचैनी और मूड में बदलाव को अधिक आसानी से सहन कर सकती हैं।

अत्यधिक बालों के झड़ने और बालों की स्थिति बिगड़ने, नाखूनों की भंगुरता बढ़ने और त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने की स्थिति में प्राकृतिक मूंगफली के मक्खन को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। ऐसे सकारात्मक गुण मैंगनीज और बायोटिन के समावेश के कारण हैं।

कुछ स्त्री रोग विशेषज्ञ अपने उन मरीजों को सलाह देते हैं जो बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं, उन्हें मूंगफली शामिल करनी चाहिए। मूंगफली शरीर को पॉलीफेनॉल से समृद्ध करती है, तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देती है, तंत्रिका तंत्र और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होने पर मूंगफली का दूध या छिलके का टिंचर पीना लाभकारी होता है। मसालेदार मूंगफली गैस्ट्राइटिस, उच्च रक्तचाप और पेप्टिक अल्सर से अच्छी तरह निपटती है। मूंगफली के पत्तों से बनी सुखदायक चाय नींद, रक्तचाप को स्थिर करती है, घबराहट से राहत देती है और माइग्रेन और चक्कर से राहत दिलाती है।

कच्ची मूंगफली का काढ़ा कई ईएनटी विकृति को रोकता है, ब्रोंकाइटिस को कम करता है, और लाल गले की सूजन से राहत देता है।

स्वादिष्ट मूंगफली उत्पाद कैल्शियम से समृद्ध होते हैं, जो बच्चों और किशोरों में हड्डियों और उपास्थि के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। इनमें फास्फोरस भी शामिल है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, रीढ़, जोड़ों को मजबूत करता है, उनकी विकृति को रोकता है और मुद्रा में सुधार करता है।

12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को 8-10 ग्राम मूंगफली की दैनिक खुराक से अधिक नहीं देनी चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अखरोट उत्पादों से एलर्जी न हो।

मूंगफली खाने से नुकसान

यद्यपि उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, लेकिन इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए नकारात्मक गुण भी हैं। यदि आप गंभीर रूप से मोटे हैं तो इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। सूखे और कच्चे फलों में कैलोरी अधिक होती है और ये खतरनाक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

कभी-कभी मूंगफली गंभीर एलर्जी संबंधी दाने, अंगों और चेहरे की सूजन, खराश, फटने और बार-बार छींकने का कारण बनती है। यह इस बात का सबूत है कि शरीर ऐसे उत्पाद को बर्दाश्त नहीं करता है और उसे त्याग देना चाहिए। आपको मूंगफली उत्पादों को धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में लेना शुरू करना होगा।

प्रारंभ में, आपको प्रति दिन 5 ग्राम मूंगफली खाने की अनुमति है, यदि शरीर नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं दिखाता है तो धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएँ। अगर आपको सूजन होने का खतरा है तो आपको अखरोट से परहेज करना चाहिए। अखरोट में सोडियम होता है, जिसकी अधिकता से ऊतकों में अतिरिक्त तरल पदार्थ का संचय बढ़ जाता है।

वजन घटाने के लिए मूंगफली

बहुत से लोग नहीं जानते कि बहुत अधिक कैलोरी वाले अखरोट की मदद से आप अतिरिक्त चर्बी कम कर सकते हैं। इसका उपयोग आहार पोषण में छोटे हिस्से में किया जाता है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और खनिज लवण और विटामिन की कमी को पूरा करता है। पोषण विशेषज्ञ नाश्ते के रूप में मुट्ठी भर मेवे खाने की अनुमति देते हैं।

उत्पाद अच्छी तरह से और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है, लेकिन आपको 30 ग्राम की दैनिक दर से अधिक नहीं होना चाहिए। मूंगफली काफी वसायुक्त होती है। इसे कम कैलोरी वाले मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ मिलाना, सब्जी-आधारित सलाद में जोड़ना और बिना चीनी वाले सूखे मेवों के साथ खाना बेहतर है।

घर पर मूंगफली का चयन और भंडारण कैसे करें

मूंगफली को कच्ची, भुनी हुई, छिलके वाली या छिलके वाली खरीदी जा सकती है। खाना पकाने के लिए, शुद्ध उत्पाद चुनें। इसमें अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए, कवक या फफूंदी के निशान नहीं होने चाहिए, या इसका रंग गहरा नहीं होना चाहिए। ये संकेत हैं कि अनाज खराब हो गया है.

अखरोट का छिलका भारी, घना और सूखा, बिना दाग वाला होना चाहिए। कुचले हुए मेवों के बजाय साबुत मेवे चुनना बेहतर है। लापरवाह विक्रेता खराब उत्पाद को बाद में जोड़ देते हैं।

पकाने से पहले, उत्पाद को बहते पानी में धोया जाता है और ओवन या फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है। नट्स को एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। अच्छी तरह से तैयार और छिली हुई मूंगफली को 9-12 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। वे कड़वे नहीं होने चाहिए - यह उत्पाद के खराब होने का सूचक है।