ब्लूबेरी के उपयोगी गुण और मतभेद। ब्लूबेरी में बहुत सारे विटामिन होते हैं

ब्लूबेरी, लाभकारी विशेषताएंजिसकी तुलना में यह इतना व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है उसकीब्लूबेरी का एक करीबी रिश्तेदार, समशीतोष्ण क्षेत्रों का मूल निवासी एक कम झाड़ीदार पौधा। इसे इसका नाम जामुन के विशिष्ट रंग के कारण मिला, जिसमें नीला रंग होता है। यह देवदार के जंगलों, पीट बोग्स और दलदलों में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके जामुन और पत्तियों का उपयोग भोजन और में किया जाता है औषधीय प्रयोजन. वैज्ञानिकों के शोध से पता चलता है कि ब्लूबेरी मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकती है, ध्यान बढ़ा सकती है और विकिरण से बचा सकती है। इस लेख में हम ब्लूबेरी के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में बात करेंगे।

ब्लूबेरी कैसी दिखती हैं और वे कहाँ उगती हैं

यह बेरी वैक्सीनियम जीनस के हीदर परिवार से संबंधित है। वैज्ञानिक लैटिन नामब्लूबेरी - वैक्सीनियम यूलिगिनोसम।

ब्लूबेरी सीधी शाखाओं वाली एक पर्णपाती झाड़ी है, जिसकी ऊंचाई अक्सर 30 से 50 सेंटीमीटर तक होती है। 1 मीटर तक ऊँचे पौधे होते हैं। इसकी पत्तियाँ छोटी, 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, चिकनी, थोड़ी लम्बी, छोटे डंठलों पर मोटे आकार की होती हैं।

ब्लूबेरी मई के महीने में छोटे पांच दांतों वाले फूलों के साथ खिलती है। जुलाई-अगस्त में पकने वाले जामुन गोल या लम्बे और बैंगनी रंग के होते हैं, जो ठंढ तक झाड़ी पर बने रह सकते हैं।

हम इस बेरी को बोग ब्लूबेरी, स्वैम्प ब्लूबेरी, कम उगने वाली ब्लूबेरी कहते हैं। लोग इसे शराबी बेरी, शराबी, कबूतर, मूर्ख, गोभी रोल और अन्य नामों से बुलाते हैं। ब्लूबेरी एक लंबे समय तक जीवित रहने वाली बेरी है। 100 साल तक बढ़ सकता है.

यह यूरोप, एशिया के समशीतोष्ण अक्षांशों में हल्के शंकुधारी जंगलों, पीट बोग्स, दलदलों में व्यापक है। उत्तरी अमेरिका. यहां आप उसे पा सकते हैं सुदूर पूर्व, काकेशस, साइबेरिया, उरल्स।

ब्लूबेरी के क्या फायदे हैं?

ब्लूबेरी एक असली खजाना है उपयोगी पदार्थ. और न केवल जामुन, बल्कि इसकी पत्तियाँ भी।

इसमें है:

विटामिन पीपी, बी4, बी9, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, टोकोफ़ेरॉल, विटामिन के, ए, साथ;

लवण खनिजपोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लोहा, सेलेनियम;

राख पदार्थ;

सेलूलोज़;

कार्बनिक अम्ल: साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, क्विनिक, बेंजोइक;

ग्लाइकोसाइड्स;

एंटीसिओन्स;

फ्लेवोनोइड्स;

टैनिन;

एंटीऑक्सीडेंट.

पौधे की पत्तियों में होते हैं आवश्यक तेल. इनमें फलों की तुलना में अधिक आर्बुटिन (फेनोलिक ग्लाइकोसाइड) होता है।

100 ग्राम जामुन में शामिल हैं:

• लगभग 0.7 ग्राम प्रोटीन;
• 12.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.3 ग्राम वसा;
• 2.5 ग्राम आहार फाइबर;
• पानी लगभग 85 ग्राम;

इन छोटे जामुनों में सेब या नाशपाती से दोगुना आयरन होता है।

पोटेशियम (77 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) सीधे सेलुलर द्रव के नियमन में शामिल होता है और सूजन को रोकने में मदद करता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

बेरी जूस मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है, मधुमेह रोगी इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ये जामुन वजन कम करने और वजन को इष्टतम स्तर पर बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे हैं। उनकी कैलोरी सामग्री केवल 57 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है।

ग्लाइकोसाइड और एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता को कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट और फ्लेवोनोइड्स रोकते हैं समय से पूर्व बुढ़ापाशरीर, प्रभाव को बेअसर करता है मुक्त कण, शरीर से विषैले और कैंसरकारी पदार्थों को बाहर निकालें।

विटामिन K रक्त के थक्के जमने को प्रभावित करता है।

आहारीय फाइबर और पेक्टिन की मौजूदगी इस बेरी को काम करने वाले लोगों के लिए उपयोगी बनाती है हानिकारक स्थितियाँ, क्योंकि ये पदार्थ विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।

ब्लूबेरी लाभकारी गुण

सबसे पहले, ब्लूबेरी - आहार उत्पादसाथ कम सामग्रीकैलोरी. इसका सेवन ताजा, जमाकर और सुखाकर किया जाता है। इनका उपयोग जैम और अन्य तैयारियां करने के लिए किया जाता है।

जामुन खाने से आंखों की रेटिना में रक्त का प्रवाह बढ़ता है, थकान और जलन और आंखों की सूजन से राहत मिलती है। वे, ब्लूबेरी की तरह, उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो कंप्यूटर पर बहुत समय बिताते हैं।

जामुन का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे पाचन में सुधार करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, सुधार करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, रक्त शर्करा का स्तर कम करें। मधुमेह, हृदय और आंतों की समस्याओं के लिए पत्तियों का काढ़ा और अर्क पिया जाता है।

एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले कई पदार्थों से युक्त उत्पाद किस प्रकार के विकास को रोकने में मदद करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग.

ब्लूबेरी औषधीय गुण

ब्लूबेरी की पत्तियों और जामुन का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। हमारे पूर्वज भली भाँति परिचित थे सुखद स्वादऔर ब्लूबेरी जामुन और पत्तियों के औषधीय गुण।

ब्लूबेरी में है:

सूजनरोधी;

जीवाणुरोधी;

इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;

संवहनी मजबूती

गुण।

जामुन और पत्तियों का उपयोग निम्नलिखित के उपचार में किया जाता है:

नेत्र रोग;

मधुमेह;

चयापचयी विकार;

यूरोलिथियासिस;

गठिया;

पाचन तंत्र के रोग.

स्थानीय स्तर पर, जामुन और काढ़े का उपयोग निम्नलिखित के उपचार में किया जाता है:

कटौती रक्तचाप;

हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार;

रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाना;

आंतों की गतिशीलता को मजबूत करना;

विकिरण सुरक्षा;

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और मस्तिष्क समारोह में सुधार;

रक्त के थक्के का सामान्यीकरण।

ब्लूबेरी जामुन और पत्तियां:

1. एक उत्कृष्ट निवारक उपाय हैं कैंसरयुक्त ट्यूमर. पादप एंटीऑक्सीडेंट सेलुलर स्तर पर घातक ट्यूमर पर कार्य करते हैं, उनके विकास और वृद्धि को रोकते हैं।
2. सर्दी से बचाव के लिए उपयोग किया जाता है। ब्लूबेरी में मौजूद विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
3. इसका उपयोग इलाज के लिए किया जाता है नेत्र रोग: नेत्रश्लेष्मलाशोथ, दृश्य तीक्ष्णता में कमी, रात्रि दृष्टि में गिरावट, रेटिना डिटेचमेंट के साथ। हालांकि कुछ डॉक्टरों का दावा है कि बेरी दृष्टि को प्रभावित नहीं करती है।
4. चयापचय में सुधार करने, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों को हटाने में मदद करता है।
5. उनमें सूजन रोधी और पित्तशामक प्रभाव. इस क्षमता में, उनका उपयोग अक्सर यकृत, पित्ताशय और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।
6. गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए बहुत प्रभावी है।
7. इसका उपयोग अक्सर मधुमेह के लिए किया जाता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा को सामान्य करता है।
8. पत्तियों और जामुन के काढ़े का उपयोग किया जा सकता है जीर्ण दस्त. इसके अलावा, इसका काढ़ा ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस के लिए बहुत प्रभावी है। सूजन प्रक्रियाएँमौखिक गुहा में.
9. सूखे जामुन सिस्टिटिस में मदद करते हैं।

जामुन के साथ किसेल पेट और आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है। यह सड़ने से बचाता है और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

ब्लूबेरी की पत्तियों के लाभकारी एवं औषधीय गुण

ब्लूबेरी की पत्तियों पर आधारित तैयारी का उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है: जलन, घाव, एक्जिमा।

पत्तियों पर आधारित चाय सिरदर्द और खांसी में मदद करती है।

पत्तियों का उपयोग सर्दी, गठिया, गुर्दे की बीमारियों, दस्त और मधुमेह मेलेटस में रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए किया जाता है।

ब्लूबेरी पत्ती का काढ़ा

एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच कुचली हुई पत्तियां डालें। रखना आधे घंटे के लिएपानी का स्नान। छानकर 1/3 गिलास दिन में तीन बार पियें।

रक्तस्राव के लिए पत्तियों का काढ़ा

1 लीटर पानी के लिए 50 ग्राम पत्तियां लें। पानी के स्नान में 20 मिनट तक उबालें। छानकर 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार पियें। यह काढ़ा कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और मधुमेह में मदद करता है।

ब्लूबेरी पत्ती आसव

15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) पत्तियों को 400 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। मधुमेह, गुर्दे की पथरी, गैस्ट्राइटिस के लिए दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर छानकर पियें। इस आसव का उपयोग घावों को धोने और गरारे करने के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में ब्लूबेरी का उपयोग

लोक चिकित्सा में, ब्लूबेरी का उपयोग काढ़े, अर्क के रूप में किया जाता है। अल्कोहल टिंचर. जूस ताजे जामुन से बनाया जाता है, जिसमें कसैले गुण होते हैं। एंथोसायनिन, ग्लाइकोसाइड्स, टैनिन की उपस्थिति के कारण, उनमें दस्त, आंतों के विकार, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन के लिए कसैला, कीटाणुनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

कई महत्वपूर्ण विटामिनों की उपस्थिति ब्लूबेरी बनाती है एक उत्कृष्ट उपायविटामिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए।

हृदय रोग के लिए काढ़ा

काढ़ा तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में पौधे की कटी हुई शाखाओं और पत्तियों के 2 बड़े चम्मच डालें और पानी के स्नान में आधे घंटे तक उबालें। निकाल कर ठंडा करें. छने हुए शोरबा को मूल मात्रा में जोड़ें। दिन में 5 बार तक एक बड़ा चम्मच लें।

पेचिश के लिए बेरी का काढ़ा

एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच सूखे या ताजे जामुन डालें और 5 मिनट तक उबालें। निकालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। काढ़े को एक चम्मच दिन में 4 बार तक लें।

एन्यूरिसिस के लिए आसव

एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच सूखे जामुन डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। गुर्दे की सूजन और एन्यूरिसिस के लिए सोने से पहले पियें।

ब्लूबेरी चाय

एक गिलास उबलते पानी में 2 चम्मच डालें और रात भर (10-12 घंटे) छोड़ दें। दिन में 1-2 गिलास गर्म चाय पियें।

अल्कोहल टिंचर

टिंचर तैयार करने के लिए आप ताजा, सूखे या जमे हुए जामुन ले सकते हैं।

एक गिलास जामुन के लिए 500 मिलीलीटर वोदका लें। किसी अंधेरी जगह में 8 दिनों तक रखें। फिर छानकर एक गहरे रंग की कांच की बोतल में ठंडी जगह पर रख दें।

1 मिठाई चम्मच पानी में घोलकर दिन में तीन बार लें।

ब्लूबेरी मतभेद

ब्लूबेरी एलर्जी पैदा करने वाली बेरी हैं। इसलिए, एलर्जी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग विशेष सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

चूंकि इसमें ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में इसका सेवन वर्जित है।

ब्लूबेरी के कसैले गुण कब्ज का कारण बन सकते हैं।

यदि आपको अग्न्याशय या पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के रोग हैं तो जामुन का सेवन करना वर्जित है।

अधिक मात्रा में और बड़ी मात्रा में जामुन के सेवन से सूजन, पेट फूलना और दस्त हो सकता है।

महिलाओं के लिए ब्लूबेरी के गुणकारी गुण

जामुन में आयरन और फोलिक एसिड होता है, जो एनीमिया के विकास को रोकने में उपयोगी होता है। इसके अलावा, आयरन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

एक ऐसे उपाय के रूप में जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है रक्त वाहिकाएंयदि आप चाहें तो इसे अपने आहार में शामिल किया जा सकता है वैरिकाज - वेंसनसें, एक महीन संवहनी नेटवर्क की उपस्थिति।

अमीर एंटीऑक्सीडेंट, यह रजोनिवृत्ति के दौरान उपयोगी होगा।

गर्भावस्था के दौरान ब्लूबेरी का सेवन विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में किया जा सकता है जिनकी आवश्यकता होती है सामान्य पाठ्यक्रमगर्भावस्था और भ्रूण का विकास।

लेकिन जब स्तनपानइस बेरी से कुछ समय के लिए परहेज करना बेहतर है ताकि बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

ब्लूबेरी का संग्रह और तैयारी

ब्लूबेरी की कटाई पकने के मौसम के दौरान की जाती है, जो उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां यह बेरी झाड़ी उगती है। अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में, पहली जामुन जुलाई की शुरुआत में तोड़ी जा सकती हैं। युवा झाड़ियों से जामुन लेना बेहतर है। झाड़ी की उम्र शाखाओं की संख्या से निर्धारित की जा सकती है: झाड़ी जितनी पुरानी होगी, उसकी शाखाएँ उतनी ही अधिक होंगी।

जामुन हाथ से तोड़े जाते हैं। सही वक्त- सुबह हो या दोपहर या देर दोपहर।

पत्तियों की कटाई की जाती है सक्रिय अवधिबढ़ते मौसम: वसंत और गर्मियों की पहली छमाही। उपयोगी की सबसे बड़ी सामग्री सक्रिय पदार्थ- फूल आने की अवधि. बढ़ते मौसम के अंत में शाखाएँ काट दी जाती हैं।

बाजार में जामुन खरीदते समय, आपको सबसे पहले उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है: जामुन पूरे होने चाहिए, समान रूप से पके हुए, सूखे और क्षति या खराब होने के कोई संकेत नहीं होने चाहिए।

एकत्रित जामुनों को सुखाया जाता है या जमाया जाता है। फलों और जामुनों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में या हवा में, उन्हें एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जा सकता है। सुखाने का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं है. जामुन सूखने के बाद (जब वे थोड़ा झुर्रीदार हो जाएं), तापमान 70 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। जामुन को समान रूप से सुखाने के लिए, आपको उन्हें समय-समय पर पलटना होगा।

पत्तियों और टहनियों को सुखाने का कार्य जामुन की तरह ही किया जाता है। हवा में सूखने पर, उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में बिछा दिया जाता है।

सूखे जामुन और पत्तियों को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जामुन को जमाते समय, कंटेनर या बैग का उपयोग करें। आप पहले (यदि संभव हो तो) जामुन को एक पतली परत में, 2.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, एक ट्रे पर बिछा सकते हैं और, जामुन जमने के बाद, उन्हें ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

ब्लूबेरी से शीतकालीन तैयारी

किसी भी जामुन की तरह, ब्लूबेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना बेहतर है, ताकि कुछ पोषक तत्व न खोएं। इसलिए, जामुन को फ्रीज करना बेहतर है। लेकिन अगर यह संभव न हो तो सबसे अच्छा तरीका है कि इसे चीनी के साथ मिला लें।

पानी से धोए और सुखाए गए जामुनों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। 1 किलो जामुन के लिए 1.2-1.5 किलोग्राम चीनी लें।

शुद्ध किए गए जामुनों को साफ निष्फल जार में रखा जाता है, जो कि किनारे तक लगभग 1.5 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचता है। ऊपर से चीनी छिड़कें. ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें। ठंडी जगह पर रखें।

रस। जूस निकालने का सबसे अच्छा तरीका जूसर है। जूस को सुरक्षित रखने के लिए प्रति 1 लीटर जूस में 80 ग्राम चीनी लें। 80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और गर्म रोगाणुहीन जार में डालें। भली भांति बंद करके सील। ठंडी जगह पर रखें।

ब्लूबेरी उगाना

कई शौकिया माली इस बेरी झाड़ी को अपने बगीचे में उगाते हैं। पौध खरीदते समय, आपको उन पौधों को चुनना होगा जो पीट मिश्रण वाले कंटेनर में हैं, क्योंकि ब्लूबेरी अच्छी तरह से जड़ नहीं लेते हैं।

रोपण से पहले कमजोर पौधों को खिड़की या ग्रीनहाउस पर रखना बेहतर होता है।

झाड़ियाँ एक दूसरे से डेढ़, दो मीटर की दूरी पर लगाई जाती हैं। इसके अलावा, इसे लकड़ी, प्लास्टिक बैरल या कंटेनर में उगाया जा सकता है। कंटेनर के तल पर, आपको पहले जल निकासी की एक परत और फिर पीट मिश्रण डालना होगा। ब्लूबेरी एक ठंढ-प्रतिरोधी फसल है। इसलिए वह इसे आसानी से सहन कर लेती है सर्दी की ठंढ. जंगली में, यह शून्य से 50-56 डिग्री नीचे तापमान का सामना कर सकता है।

यह युवा कलमों या बीजों द्वारा वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है। बीज द्वारा प्रचारित करते समय, पके हुए जामुन को कुचल दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। बुआई से पहले कम से कम तीन महीने तक स्तरीकरण अवश्य करना चाहिए।

इन्हें एक सेंटीमीटर की गहराई तक बोया जाता है. शीर्ष पर 3:1 के अनुपात में पीट और रेत का मिश्रण छिड़कें। बीज अंकुरण के लिए तापमान 23-25 ​​डिग्री होना चाहिए. बीजों से उगाए गए पौधे 7-8 साल में फल देना शुरू कर देते हैं।

युवा पौध रोपण के बाद पहले वर्ष में, कोई अतिरिक्त उर्वरक लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे और तीसरे वर्ष में, नाइट्रोजन उर्वरकों को वसंत ऋतु में लगाने की आवश्यकता होती है। फिर रोपे को एक नए स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

आप जड़ चूसने वालों द्वारा प्रचारित करके जामुन की पहली फसल तेजी से प्राप्त कर सकते हैं। कटाई के बाद पतझड़ में ऐसा करने के लिए, आपको युवा टहनियों को मुख्य पौधे से अलग करना होगा। एक महीने के लिए उन्हें अंदर रखा जाता है ठंडा कमरातापमान 1-5 डिग्री से अधिक न हो।

फिर उन्हें रेत और पीट के सब्सट्रेट में लगाया जाता है। पर अच्छी देखभालऐसी झाड़ियों से पहला जामुन तीन साल के भीतर काटा जा सकता है।

रसभरी की तरह, मूल प्रक्रियाब्लूबेरी उथले स्थित हैं। इसलिए, देखभाल करते समय, आपको सावधान रहना होगा कि इसे नुकसान न पहुंचे। हर साल, झाड़ी के नीचे की मिट्टी को समय पर ढंग से पीट, निषेचित और पानी पिलाया जाना चाहिए।

वसंत ऋतु में पुरानी एवं सूखी शाखाओं को हटाना आवश्यक होता है। हमें ये याद रखना चाहिए उत्तरी बेरीऔर उसे चिलचिलाती धूप पसंद नहीं है.

उत्पादकता बढ़ाने के लिए, आपको कई ब्लूबेरी झाड़ियाँ और अधिमानतः विभिन्न किस्में लगाने की ज़रूरत है।

उत्तरी गोलार्ध के क्षेत्रों, टुंड्रा, दलदलों और पीट बोग्स में, बेरी उगती है, के अनुसार उपस्थितिब्लूबेरी के समान, लेकिन खट्टे स्वाद में भिन्न। वैज्ञानिक साहित्य में, बारहमासी झाड़ी को ब्लूबेरी कहा जाता है। बेरी के लाभकारी गुणों और मतभेदों का अध्ययन किया गया है और ये बिल्कुल भी तुलनीय नहीं हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए पौधे का मूल्य बहुत बढ़िया है, एकमात्र चेतावनी: हृदय रोगों वाले लोगों के लिए अति प्रयोगजामुन की सिफारिश नहीं की जाती है।

विवरण

पीट-रेतीली मिट्टी को ब्लूबेरी उगाने के लिए एक आदर्श आधार माना जाता है। झाड़ी के मीठे और खट्टे फल आकार और रंग में ब्लूबेरी के समान होते हैं। यह पौधा जंगली और पालतू दोनों तरह की किस्मों में पाया जा सकता है।

झाड़ी विकास के दौरान सरल, ठंढ-प्रतिरोधी और दर्द रहित होती है। आधा मीटर - ज्यादा से ज्यादा लंबाईपौधे, लेकिन लम्बी किस्में भी हैं। उदाहरण के लिए, गार्डन ब्लूबेरी, जिसके गुण समान हैं साधारण बेरी, 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और एक झाड़ी से औसतन 7 किलोग्राम उपज प्राप्त करता है। विभिन्न प्रकार की झाड़ियाँ स्वाद और फलों के आकार में भिन्न होती हैं।

में जामुन खाओ ताजाऔर खाना बनाना. ब्लूबेरी पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में सामग्री के बीच पाई जाती है। न केवल झाड़ी के जामुन, बल्कि पत्तियों और शाखाओं में भी लाभकारी गुण होते हैं। ऊर्जा मान 40 किलो कैलोरी है। अक्षुण्ण जामुन का शेल्फ जीवन छोटा है - तीन से सात दिनों तक।

फलों की रासायनिक संरचना

से कार्बनिक पदार्थ 100 ग्राम उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता होती है। मुख्य सूक्ष्म तत्व: मोनो- और डिसैकराइड, फाइबर, कैल्शियम, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम।

उत्तर का मूल निवासी एक पौधा है बडा महत्वइन क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के स्वास्थ्य के लिए, क्योंकि 100 ग्राम गहरे नीले जामुन में 20 मिलीग्राम तक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

ब्लूबेरी में थोड़ी मात्रा में विटामिन बी1, बी2 और पीपी होते हैं। बेरी के लाभकारी गुण और मतभेद भारतीयों को पहले से ही ज्ञात थे; वे इसे पवित्र मानते थे और बच्चों को भुखमरी से बचाने के लिए अकाल के दौरान अपने लोगों के पास भेजते थे।

पेक्टिन पदार्थों की उपस्थिति पौधे को उन खाद्य उत्पादों के बीच लोकप्रिय बनाती है जो शरीर से रेडियोधर्मी तत्वों को हटाने का मुकाबला करते हैं। ब्लूबेरी को रंग देने वाला पौधा वर्णक नीला रंगएंथोसायनिन, कैंसर के खिलाफ ढाल के रूप में कार्य करता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

ब्लूबेरी: औषधीय गुण

बेरी की उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता शरीर में मुक्त कणों की उपस्थिति के कारण होने वाली बीमारियों, जैसे दिल का दौरा, कैंसर, स्ट्रोक से लड़ने में मदद करती है। आवृत्ति जुकामब्लूबेरी के नियमित सेवन से इसे कम किया जा सकता है। एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और बेरी को शीर्ष पर रखती है प्राकृतिक औषधियाँवायरस और विटामिन की कमी से सुरक्षा के लिए।

डेटा

बेरी को जंगली मेंहदी के मादक गुणों का श्रेय दिया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दलदली भूमि के बगल में ब्लूबेरी की झाड़ियाँ उगती हैं। यहीं से बेरी के लिए अप्रिय नाम आए: पानी पीने वाला, गोनोबोबेल, मूर्ख, शराबी, नीले अंगूर. ब्लूबेरी चुनते समय डोप की गंध किसी व्यक्ति के दिमाग को मदहोश कर सकती है, इसलिए पौधे के पास लंबे समय तक रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ब्लूबेरी के औषधीय गुणों की पुष्टि करने वाला दूसरा तथ्य चूहों पर एक प्रयोग पर आधारित है जिसमें सूजन कृत्रिम रूप से प्रेरित की गई थी संवहनी दीवारें, एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारी की विशेषता। आठ सप्ताह तक, जानवरों को दो गिलास बेरी के बराबर मात्रा में ब्लूबेरी अर्क दिया गया। अध्ययन के अंत में, संवहनी दीवारों पर ब्लूबेरी के लाभकारी प्रभावों के बारे में निष्कर्ष निकाले गए। सकारात्म असरपॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के कारण इसे प्राप्त किया गया।

खेती की गई हाईबश ब्लूबेरी को न्यू जर्सी का प्रतीक माना जाता है। और एक और तथ्य: झाड़ी का जीवन 100 वर्ष है।

चयन एवं भंडारण

एक प्राकृतिक चांदी जैसी कोटिंग, जिसे अन्य उत्पाद काफी ताज़ा नहीं कह सकते हैं विशेष फ़ीचरब्लूबेरी, सही ढंग से चुनी गई बेरी का संकेत देती है।

जामुन का उचित भंडारण उनकी सुरक्षा की कुंजी है। औषधीय गुण. केवल बचाता है ताजा ब्लूबेरीलाभकारी गुण और मतभेद। कोई भी जैम या कॉम्पोट मानव शरीर को विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का वह कॉम्प्लेक्स नहीं पहुंचाएगा जो ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन खाने से स्वास्थ्य को मिलता है।

बिना धोए फल रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में 7 दिनों तक रह सकते हैं। खाने से पहले जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें।

ब्लूबेरी को बेकिंग शीट पर तब तक जमाना बेहतर होता है जब तक कि जामुन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, जिसे बाद में जमे हुए जाम के डर के बिना एक बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।

सौंदर्य प्रसाधन

एक उत्पाद जो न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी सुंदरता का समर्थन करता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी उद्योग द्वारा देखभाल उत्पादों के निर्माण में किया जाता है, फिर से ब्लूबेरी है। जामुन के लाभकारी गुण बाहरी सौंदर्यत्वचा को गोरा करने और साफ़ करने के साथ-साथ पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा पर आधारित।

पौधे का उपयोग त्वचा के लिए सूजन-रोधी उपचार, तैलीय चमक और मुँहासे को खत्म करने में किया जाता है। वन खजाने से प्राथमिक मुखौटे तैयार करना आसान है और घरेलू उपयोग के लिए उपलब्ध हैं।

झाड़ी की पत्तियों के छाने हुए काढ़े को क्यूब्स में जमाकर रोजाना अपने चेहरे पर मलें। यदि आपके हाथ-पैरों में अत्यधिक पसीना आता है, तो अपने हाथों और पैरों को ब्लूबेरी के पानी से पोंछने की भी सलाह दी जाती है।

अपने आहार में अधिक ब्लूबेरी कैसे शामिल करें?

स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालने वाले ब्लूबेरी के गुण हमें आहार में गहरे नीले फलों को शामिल करने की अतिरिक्त संभावनाओं के बारे में सोचने पर मजबूर करते हैं। झाड़ी गर्मियों के अंत तक पक जाती है, और फिर कठोर में, उत्तरी परिस्थितियाँ, इसलिए दुकानों में आप अक्सर जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन पा सकते हैं। स्वस्थ ब्लूबेरी स्नैक्स के लिए विचार:

• दलिया, दही या जामुन से भरे पैनकेक में मिलाए गए फल एक नया स्वाद जोड़ देंगे।
• कम वसा वाले दही के साथ सेब, केले, संतरे और ब्लूबेरी का एक फल सलाद बन जाएगा एक बढ़िया विकल्पभारी क्रीम से बनी मलाईदार मिठाई।
• से सलाद सूखे जामुन, पालक, अखरोटऔर फ़ेटा चीज़.
• कसा हुआ ब्लूबेरी के साथ दही या दूध पीने को आसानी से "स्वास्थ्य" कॉकटेल कहा जा सकता है।
• मफिन, मफिन, पैनकेक और पैनकेक के लिए ब्लूबेरी सिरप।

व्यंजनों

कम कैलोरी वाले ब्लूबेरी, जिनके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर ऊपर चर्चा की गई है, का उपयोग न केवल किया जाता है आहार संबंधी व्यंजन, बल्कि अल्कोहल, मार्शमॉलो, मूस और पाक व्यंजन बनाने के लिए भी।

पेक्टिन पदार्थों की उपस्थिति के कारण, ब्लूबेरी व्यंजन जेली जैसे बन जाते हैं। मार्शमैलोज़ के लिए, आपको एक गिलास पानी में 1 किलो फल डालना होगा और 15 मिनट तक उबालना होगा। फिर मिश्रण में आधा किलोग्राम चीनी मिलाएं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और आधे घंटे के लिए आग पर रख दें। अर्ध-तैयार मार्शमैलो को साँचे में डालें और ओवन में सुखाएँ।

गहरे नीले फलों का जैम ब्लूबेरी और आधे ब्लूबेरी से बनाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन बरकरार रहें। ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम फल को उबलते हुए रखा जाता है चाशनी, 1 किलो चीनी से तैयार किया जाता है, और मिश्रण को 4 घंटे के लिए डाला जाता है। बाद में इसे तैयार होने तक उबाला जाता है और जार में रोल किया जाता है।

ब्लूबेरी पाई बनाने के लिए आपको एक सौ ग्राम मक्खन को तीन अंडे, एक गिलास चीनी और तीन गिलास आटे के साथ फेंटना होगा। परिणामस्वरूप शॉर्टब्रेड आटा किनारों के साथ एक सांचे में बिछाया जाता है। सांचे के अंदर, आटे के ऊपर, ब्लूबेरी की फिलिंग बिछाई जाती है, स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी छिड़की जाती है। मिठाई को ओवन में 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्लूबेरी न केवल दवा में, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी कई लाभ लाती है।

ब्लूबेरी का उपयोग औषधीय या पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है - शरीर के लिए उनके लाभकारी गुण और मतभेद फलों की कटाई की अवधि के दौरान प्रासंगिक होते हैं। नीले फलों से बने आसव और फल पेय का उपयोग किया जाता है। जामुन में पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए लाभकारी गुण होते हैं। के लिए उत्तरार्द्ध एक विरोधाभास हैहै एक बड़ी संख्या कीएक समय खाया जाने वाला फल।

ब्लूबेरी कैसी दिखती है

हीदर परिवार का एक छोटा जंगल झाड़ी एक मीटर या 30-50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, तना रेंगने वाला हो सकता है। यह छोटे पांच दांतों वाले फूलों के साथ खिलता है, फल रसदार, गोल, लम्बी नीले-बैंगनी जामुन होते हैं जिनका आकार 12 मिमी तक खाने योग्य गूदा होता है। ब्लूबेरी झाड़ियों को ब्लूबेरी के साथ भ्रमित किया जाता है; उनका मुख्य अंतर लकड़ी के तने और पूर्व के बड़े हल्के रंग के जामुन हैं। ब्लूबेरी थोड़ी मीठी होती है और इसमें बैंगनी-लाल रस होता है जो आपके हाथों पर दाग लगा देता है।

यह कहां उगता है

रूस में, ब्लूबेरी या ब्लूबेरी आर्कटिक से काकेशस तक के क्षेत्रों में उगती है। आप जितना अधिक दक्षिण की ओर जाएंगे, उतनी ही अधिक बार यह आर्द्रभूमियों में पाया जाएगा। झाड़ी सरल है और खराब अम्लीय मिट्टी पर भी अच्छी तरह से फल देती है। रेंगने वाली किस्म आग और साफ़ स्थानों में उगती है; दलदल, पानी और निचली झाड़ियों वाले ब्लूबेरी के प्रकार होते हैं। अमेरिका में एक पेड़ जैसी किस्म उगाई जाती है, जो फलों की तुड़ाई के लिए सुविधाजनक होती है। खेती की गई उद्यान ब्लूबेरी को बेरी के बढ़े हुए आकार, मीठे स्वाद, द्वारा पहचाना जाता है। शीघ्र परिपक्वतापौधे।

ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री

स्वस्थ ब्लूबेरी का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद 40 किलो कैलोरी है। यह कम कैलोरी सामग्री शर्करा और फाइबर की सामग्री, प्रोटीन और वसा की न्यूनतम सामग्री के कारण होती है। जामुन में कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, रंग, होते हैं टैनिन, विटामिन सी, पीपी, के, ए, समूह बी, आवश्यक अमीनो एसिड। रचना में मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम शामिल हैं। नियमित उपयोग ताज़ा फलकई लाभ लाता है, लेकिन जामुन लेने के लिए मतभेद भी हैं।

लाभकारी विशेषताएं

• ज्वरनाशक, सूजन-रोधी प्रभाव, सर्दी से राहत;
• बीमारी के बाद शरीर की बहाली;
• सकारात्मक कार्रवाईपर हृदय प्रणाली, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना, रक्तचाप;
• घटना के जोखिम को कम करना घातक ट्यूमर, कैंसर;
• लाभकारी प्रभावपर जठरांत्र पथ, चयापचय में सुधार;
• अग्न्याशय का सामान्यीकरण, अम्लता में कमी आमाशय रसजठरशोथ के साथ;
• मधुमेह के उपचार में रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• रेडियोधर्मी धातुओं को हटाना, तंत्रिका कोशिकाओं को विनाश से बचाना;
• आंखों के तनाव से राहत, दृष्टि में सुधार;
• से बचाव उम्र से संबंधित परिवर्तनस्मृति, बढ़ी हुई एकाग्रता;
• के साथ वजन कम करना अधिक वजनशव.

पत्तियों

बेरी की पत्तियों में मूल्यवान पौधे स्टेरॉयड और टैनिन पाए गए। उनके पास एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाता है, कम करता है उच्च रक्तचाप. काढ़ा बनाने का कार्यब्लूबेरी की पत्तियों से कम हो जाता है उच्च तापमान, आंतों के स्वास्थ्य को सामान्य करता है, कैंसर को रोकने के साधन के रूप में कार्य करता है। पत्तियों पर बनी हर्बल चाय कब्ज से राहत दिलाने, जोड़ों के दर्द को खत्म करने में मदद करती है उपचारात्मक प्रभाव.

जामुन

ताज़ा फलअग्न्याशय के रोगों और दृष्टि समस्याओं वाले वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी। ताज़ा रसया ब्लूबेरी का रस रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, दृष्टि बहाल करता है और ग्लूकोमा के विकास को रोकता है। जामुन के अन्य लाभकारी गुण:

• संरचना में मैग्नीशियम शांत करता है, जोखिम को कम करता है हृदय रोग;
• ब्लूबेरी में विटामिन के, पीपी और पी होते हैं, जो वैरिकाज़ नसों के विकास के जोखिम को कम करते हैं और रक्त के थक्के जमने के कार्य में सहायता करते हैं;
• जूस शरीर को हानिकारक रेडियोधर्मी विकिरण और खराब पारिस्थितिकी से बचाता है।

महिलाओं के लिए ब्लूबेरी के क्या फायदे हैं?

खराब पारिस्थितिकी के मामले में सुरक्षात्मक गुणों के अलावा, महिलाओं में विटामिन की कमी की घटना को रोकने और सभी शरीर प्रणालियों की सुरक्षा का प्रभाव स्वस्थ बेरीढूंढता है अगला आवेदन:

• गूदे से बने मास्क यौवन को बढ़ाते हैं, कोलेजन फाइबर को बहाल करते हैं, त्वचा को साफ और सफेद करते हैं;
• ब्लूबेरी वजन कम करने के लिए उपयोगी हैं - वे कैलोरी में कम हैं, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाते हैं, आहार उत्पाद को डेसर्ट में शामिल किया जा सकता है या अनाज के साथ जोड़ा जा सकता है;
• 300 ग्राम ताजा ब्लूबेरी का रस संतुष्ट कर सकता है दैनिक मानदंडविटामिन में इसे अनार की तुलना में कहीं अधिक मूल्यवान माना जाता है;
• गर्भावस्था के दौरान फल शरीर को पोषण प्रदान करते हैं फोलिक एसिड, एस्कॉर्बिक अम्लसंक्रमण के प्रवेश को रोकता है, मैग्नीशियम नींद में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• उपयोगी सूक्ष्म तत्वरचना मासिक धर्म से पहले मूड में बदलाव को सामान्य करती है; गर्भावस्था के दौरान, बच्चे की तंत्रिका ट्यूब बनती है।

स्तनपान के दौरान ब्लूबेरी

फलों का पेय, पत्तियों का आसव, काढ़ा और ब्लूबेरी का रस स्तनपान के दौरान और नवजात शिशु को दूध पिलाने के दौरान उपयोगी होते हैं:

• प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माँ और बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं;
• पुनर्स्थापित करने में मदद करता है मांसपेशियों का ऊतकऔर गर्भावस्था के बाद खिंचाव के निशान से निपटें;
• विटामिन पीपी प्रदान करता है सामान्य कामकाज तंत्रिका तंत्र;
• आयरन एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए कार्य करता है और पूरी तरह से अवशोषित होता है;
• तंत्रिकाओं को शांत करता है;
• पेक्टिन अतिरिक्त पाउंड न बढ़ने में मदद करता है;
• स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए अंतर्विरोध बड़ी संख्या में जामुन का सेवन है, जिससे बच्चे में दस्त, सूजन और पेट का दर्द होता है;
• फलों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए - जब बच्चा तीन महीने का हो जाए, तो कुछ जामुन खाएं और एलर्जी या डायथेसिस की अनुपस्थिति में उन्हें आहार में शामिल करें।

जंगली ब्लूबेरी को हेमलॉक, पत्तागोभी रोल, ड्रंकर्ड, नीला अंगूर, वॉटरड्रिंकर या डूप भी कहा जाता है, क्योंकि इसकी जंगली मेंहदी से लगातार निकटता होती है, जिसकी मादक सुगंध इस तरह का कारण बन गई है। लोक नाम. कई अध्ययनों ने ब्लूबेरी जूस के उच्च औषधीय गुणों को स्थापित किया है।

ब्लूबेरी जूस में सूक्ष्म सुगंध के साथ सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। अमेरिकी विशेषज्ञों ने ब्लूबेरी जूस को अनार, सेब और अंगूर सहित अन्य जूसों की तुलना में सबसे अधिक फायदेमंद माना है। ब्लूबेरी जूस को इसकी उपयोगिता के लिए ऐसी पहचान मिली एंटीऑक्सीडेंट गुण. ब्लूबेरी जूस में अन्य जूस की तुलना में कई गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट पाए गए हैं। इसके अलावा, ब्लूबेरी का रस प्राकृतिक यौगिकों से भरपूर होता है, जो स्पष्ट सूजन-रोधी गुणों की उपस्थिति की विशेषता है।

अध्ययनों से पता चला है कि एक व्यक्ति के लिए विटामिन की औसत दैनिक आवश्यकता ब्लूबेरी जूस की एक खुराक से पूरी हो जाती है। ब्लूबेरी जूस एक वास्तविक स्रोत है खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और विटामिन ए और सी, इसके अलावा, रस में विभिन्न शर्करा, फाइबर, पेक्टिन, टैनिन और रंग पदार्थ होते हैं। ब्लूबेरी जूस में विटामिन सी की मात्रा के कारण, इसे लंबे समय से सुदूर उत्तर में एक एंटी-स्कोरब्यूटिक एजेंट के रूप में जाना जाता है। ताजा ब्लूबेरी का रस या ब्लूबेरी जामुन का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है प्रभावी उपायरोगियों में बुखार की स्थिति में। ब्लूबेरी का रस मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, यह चयापचय को बढ़ावा देता है, पूरे शरीर को उत्तेजित करता है, ऊतक उपचार में तेजी लाता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने वाली दवाओं के उपयोग के मामलों में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।

मधुमेह पर ब्लूबेरी जूस के प्रभाव का अध्ययन करते समय, यह पाया गया कि जूस के नियमित सेवन से रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम करने में मदद मिलती है। ब्लूबेरी जूस पीना शुरू करने के तीन दिन बाद, रोगियों में ग्लाइसेमिया का स्तर पैंतीस प्रतिशत कम हो गया।

ब्लूबेरी का रस फेनोलिक यौगिकों सहित कई शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध है। रस में मौजूद फ्लेवोनोइड्स पारगम्यता को कम करने और संवहनी दीवारों की ताकत बढ़ाने में मदद करते हैं, विटामिन सी के अवशोषण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रेडॉक्स प्रक्रियाओं और आंतरिक स्राव के काम को उत्तेजित करते हैं।

एक सामान्य टॉनिक और उत्तेजक के रूप में ब्लूबेरी जूस का सेवन करने की सलाह दी जाती है चयापचय प्रक्रियाएंसुविधाएँ। अलावा, सकारात्मक प्रभावब्लूबेरी का रस आंत्र पथ और पेट में व्यवधान के मामलों में मदद करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

ब्लूबेरी को झाड़ीदार पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसकी संरचना और संरचना में, पौधा ब्लूबेरी जैसा दिखता है। लेकिन इसके "रिश्तेदार" और लिंगोनबेरी के विपरीत, ब्लूबेरी झाड़ी को थोड़ा लंबा माना जाता है। झाड़ी की औसत ऊंचाई 40 सेमी तक पहुंच सकती है। लंबे और अत्यधिक शाखाओं वाले अंकुर, साथ ही पत्तियों की संरचना भी ब्लूबेरी के साथ पौधे के घनिष्ठ संबंध का संकेत देती है। ब्लूबेरी का मुख्य लाभ उनका ठंढ प्रतिरोध और स्थायित्व है। कई पौधे 100 साल तक जीवित रहने में सक्षम हैं। फूलों की अवधि के दौरान, झाड़ी नाजुक सफेद-गुलाबी रंग के छोटे फूलों से ढकी होती है। पहले से पके फलों का रंग साफ़ नीला होता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि फलों पर मोमी कोटिंग दिखाई देती है।

ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के बीच एक और अंतर रंग वर्णक की अनुपस्थिति है। इससे आपको यह डर नहीं रहेगा कि जामुन खाने के बाद आपके हाथ और मुंह नीले या किसी और रंग के हो जाएंगे। फल में गूदा होता है हरा रंग. आपको वस्तुतः ब्लूबेरी और ब्लूबेरी की तुलना नहीं करनी चाहिए, यदि केवल झाड़ी की शाखाओं पर पत्ती द्रव्यमान की दुर्लभ व्यवस्था के कारण। आप बस दो पौधों के फलों की तुलना कर सकते हैं और समझ सकते हैं कि ब्लूबेरी आकार में स्पष्ट रूप से बड़े हैं। इसके अलावा, तुलनात्मक फलों का स्वाद भी अलग होता है।

चूंकि झाड़ी गंभीर ठंढों को अच्छी तरह से सहन करती है, इसलिए यह दलदली क्षेत्रों के संबंध में पहाड़ों और जंगल के घने इलाकों में पाई जा सकती है। वन-टुंड्रा और टुंड्रा की कठोर परिस्थितियाँ भी पौधे के लिए उपयुक्त हैं। ब्लूबेरी अक्सर क्षेत्र में ब्लूबेरी और जंगली मेंहदी को अपने "पड़ोसी" के रूप में चुनते हैं। बाद वाले पौधे से इसकी निकटता के कारण, ब्लूबेरी को कई अन्य नाम दिए गए हैं, जैसे "फूलबेरी", "शराबी बेरी", "शराबी"।

फूलों की अवधि गर्मी के मौसम की शुरुआत में होती है। इसके अलावा, यह लगभग 10 दिनों तक चलता है। ब्लूबेरी के फल आमतौर पर जुलाई में कटाई के लिए तैयार होते हैं, इसलिए फलों की फसल को अक्सर किसी अन्य बेरी - ब्लूबेरी की फसल के साथ जोड़ दिया जाता है। इस बेरी को किसी स्टोर में खरीदना बेहद महंगा है मुश्किल कार्य. सामान्य जंगलों में यह अनियमित रूप से उगता है और आमतौर पर इसे केवल निजी उद्देश्यों के लिए ही काटा जाता है। आप ब्लूबेरी की अच्छी फसल की उम्मीद केवल तभी कर सकते हैं जब गर्मियों में इसके लिए पर्याप्त बारिश हो।

तैयारी एवं भंडारण

फलों को एक विशेष उपकरण - कंघी का उपयोग करके एकत्र किया जाता है। ब्लूबेरी की फसल पूरी होने के बाद, वे इसे सर्दियों के लिए तैयार करना शुरू करते हैं। जुलाई में शुरू होने वाली खरीद अवधि सितंबर में समाप्त होती है। ताजी बेरियाँइसका उपयोग विभिन्न फलों के व्यंजन और घर का बना दही तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तक में पाक व्यंजनब्लूबेरी अक्सर ब्लूबेरी या लिंगोनबेरी के साथ पाई जाती हैं।

फलों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए उन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, जमे हुए होने पर, जामुन काफी लंबे समय तक अपनी गुणवत्ता और स्वाद बनाए रखते हैं, लेकिन आपको उन्हें लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए उपयोगी उत्पादएक रेफ्रिजरेटर में. अगले कटाई के मौसम से पहले इसका उपभोग करने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है। जामुन को भिगोया भी जा सकता है. अंदर भी कांच का जारबेरी अपनी सभी विशेषताओं में ताज़ा रहती है। इन उद्देश्यों के लिए आधा लीटर के कंटेनर लेना बेहतर है।

संरक्षण की एक अन्य विधि के रूप में, आप ब्लूबेरी जैम बनाना चुन सकते हैं। ऐसी चीनी की चाशनी में रखे कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ से दो साल तक रखा जा सकता है। सुखाना, हालांकि एक कम लोकप्रिय विकल्प है, ब्लूबेरी तैयार करते समय इसका उपयोग किया जाता है शीत काल. ऐसा करने के लिए, आप विशेष उपकरणों का उपयोग करके कई तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। सुखाने के विकल्प के रूप में चीनी लगाने का सुझाव दिया जा सकता है। समान विधिआपको फलों की ताजगी को एक वर्ष तक बनाए रखने की अनुमति देता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करें

अक्सर, जामुन को कच्चा और डिब्बाबंद खाया जाता है, लेकिन यह उन्हें विभिन्न डेसर्ट और अनाज में जोड़ने से नहीं रोकता है। ब्लूबेरी से बनी जेली और कॉम्पोट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

चूंकि एक उत्पाद के रूप में ब्लूबेरी का बहुत खराब अध्ययन किया गया है, इसलिए किसी अन्य क्षमता में इसके उपयोग का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है। हालाँकि ब्लूबेरी का काढ़ा लंबे समय से रूसी भाषी आबादी द्वारा सामान्य स्वास्थ्य पेय के रूप में लिया जाता रहा है।

कुछ लोग मधुमेह से लड़ने में मदद के लिए ब्लूबेरी की पत्तियों का उपयोग अपने रोजमर्रा के जीवन में भी करते हैं। महिलाओं के लिए, इस पौधे के अर्क और काढ़े ल्यूकोप्लाकिया की उपस्थिति में उपयोगी होते हैं। यह रोगइलाज करना मुश्किल है, इसलिए बेरी डेरिवेटिव का आंतरिक और बाहरी उपयोग बीमारी को हराने के कुछ तरीकों में से एक है।

रचना एवं औषधीय गुण

1. यह बेरी सबसे पहले इसके लिए बेहद उपयोगी है पोषण का महत्व. ब्लूबेरी में बड़ी मात्रा में चीनी और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। फलों में पेक्टिन पदार्थों की काफी मात्रा होने के कारण, शरीर हानिकारक यौगिकों से साफ हो जाता है, जिन पर आधारित होता है हैवी मेटल्स. यह कोबाल्ट और स्ट्रोंटियम के मामले में विशेष रूप से उपयोगी काम करता है।
2. चयापचय का सामान्यीकरण, साथ ही संपूर्ण कामकाज संचार प्रणालीबेरी में शामिल सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के कारण किया जाता है। ब्लूबेरी शूट्स का उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनसिर्फ इसलिए कि उनके पास है बहुत ज़्यादा गाड़ापनटैनिन.
3. महिला प्रतिनिधियों के लिए ब्लूबेरी भी कम उपलब्ध नहीं है उपयोगी तत्व- तथाकथित एंटीऑक्सीडेंट। इन्हें बढ़ती उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से प्रभावी ढंग से लड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह शरीर से मुक्त कणों को हटाने के कारण संभव हो पाता है।
4. ब्लूबेरी का जूस चिकित्सा में बेहद लोकप्रिय है। इसकी मदद से शरीर को उचित टोन में लाया जा सकता है। इसके अलावा, यह उसके साथ है कि जीवन में सब कुछ सामान्य किया जा सकता है। आवश्यक प्रक्रियाएँशरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि. नियमित उपयोग प्राकृतिक रसविशेष रूप से, यह पेट और आंतों के कामकाज के दौरान उत्पन्न होने वाली समस्याओं से निपटने में मदद करेगा। उसका अद्वितीय रचनागैस्ट्रिक जूस के प्राकृतिक निर्माण को बढ़ावा देता है। ब्लूबेरी अर्क उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी है जिनमें गैस्ट्राइटिस के लक्षण हैं, जिनमें अम्लता कम होती है।
5. ब्लूबेरी न केवल त्वचा की लोच बनाए रखने और उम्र बढ़ने से रोकने में मदद करती है, बल्कि उम्र बढ़ने से भी बचाती है तंत्रिका कोशिकाएंसमग्र रूप से शरीर. इस बेरी में रेडियो उत्सर्जन की कम खुराक से कुछ सुरक्षा है।
6. उसका धन्यवाद रासायनिक संरचना, मधुमेह के रोगियों के लिए ब्लूबेरी को आहार में शामिल किया जा सकता है। यह उत्पादरक्त शर्करा को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, इस बेरी के काढ़े के कारण बढ़िया सामग्रीविटामिन सी का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है औषधीय उत्पादसामान्य सर्दी के विरुद्ध प्राकृतिक उत्पत्ति का।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

प्रतिनिधियों वैकल्पिक चिकित्सापर्याप्त स्तर पर ब्लूबेरी की क्षमताओं का आकलन करें। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि इस पौधे का "शराबी" जैसा लोकप्रिय उपनाम भी है, पारंपरिक चिकित्सक बड़ी मात्रा में बेरी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।

गुर्दे का काढ़ा

बेरी के लाभकारी गुणों का उद्देश्य मुख्य रूप से विभिन्न काढ़े का उत्पादन करना है, जो भविष्य में खराब गुर्दे की प्रक्रियाओं में मदद करने में उत्कृष्ट हैं, और अग्न्याशय के कामकाज को भी सामान्य करते हैं। 50 ग्राम जामुन (ताजे या सूखे) को 0.5 लीटर पानी में उबालें, ठंडा होने तक छोड़ दें और भोजन के बीच दिन में पियें।

एक पुनर्स्थापनात्मक काढ़ा और ऑन्कोलॉजी को कैसे रोकें

इसके अलावा, जामुन के नियमित सेवन से आप अन्य जिम्मेदार ग्रंथियों की सामान्य गतिविधि को सक्रिय कर सकते हैं आंतरिक स्राव. इसके आधार पर, यह निष्कर्ष निकलता है कि ब्लूबेरी पर आधारित काढ़े से सफलतापूर्वक बचाव किया जा सकता है विभिन्न ट्यूमरजीव में. एक गिलास ब्लूबेरी को मैश करें और एक गिलास चीनी के साथ 2 लीटर पानी में कॉम्पोट पकाएं। पूरे दिन पियें

वजन घटाने के लिए ब्लूबेरी

ब्लूबेरी सार्वभौमिक है स्वाद गुण, यही कारण है कि कई महिलाएं इस पौष्टिक बेरी को अपने आहार में शामिल करना पसंद करती हैं। साथ ही, उत्पाद को कम कैलोरी वाला माना जाता है, इस तथ्य को देखते हुए कि 100 ग्राम जामुन में केवल 60 किलो कैलोरी होती है। कई आहार एक भोजन को इसके साथ बदलने का सुझाव देते हैं स्वस्थ व्यंजन: 150 ग्राम पनीर, छोटी चम्मच. शहद और मुट्ठी भर ताजा ब्लूबेरी। शरीर की प्राकृतिक सफाई को सामान्य करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

गठिया का इलाज

गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए लोकविज्ञानब्लूबेरी लेने का भी सुझाव देते हैं। पर्याप्त गुणवत्ताआयरन और कैल्शियम इसकी कमी को पूरा करने में मदद करते हैं रासायनिक तत्वजीव में. साथ ही, जामुन शरीर को ऐसा प्राप्त करने की अनुमति देते हैं महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, विटामिन K की तरह। एक दिन में किसी भी प्रकार के 50-80 ग्राम जामुन खाने के लिए पर्याप्त है। में जोड़ा जा सकता है मांस के व्यंजनस्वाद जोड़ने के लिए.

दृष्टि में सुधार के लिए ब्लूबेरी

अगर ब्लूबेरी खाने से बन जाती है अच्छी आदत, तो आप हासिल कर सकते हैं अच्छा परिणामआंखों का तनाव दूर करने में. यदि आंखों की रोशनी पर लगातार तनाव रहता है, तो इस उत्पाद को व्यक्ति के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, कुछ मामलों में, जामुन दृष्टि बहाल करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत धीरे-धीरे किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सकदावा है कि रोजमर्रा के भोजन में ब्लूबेरी शामिल करने से ग्लूकोमा का निदान होने पर दृष्टि का इलाज करने में मदद मिल सकती है - प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच जामुन चीनी के साथ छिड़क कर खाएं।

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए काढ़ा

ब्लूबेरी की अनूठी संरचना वैरिकाज़ नसों से लड़ने में भी सक्षम है। यह याद रखने योग्य है कि यह विटामिन K ही है जो शरीर में रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, जो लोग किसी का सामना कर रहे हैं शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान, स्वीकार करने के लिए बाध्य हैं प्राकृतिक तैयारी, जिसमें ब्लूबेरी होती है। इसके बाद, ऑपरेशन के बाद, ब्लूबेरी का सेवन बंद नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, इसे कुछ समय के लिए लिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि शरीर के सभी घाव और चोटें सुरक्षित रूप से ठीक हो जाएं। एक गिलास पानी में पत्तियों सहित दो टहनियाँ डालें, तीन बार पियें।

दस्त के इलाज के लिए ब्लूबेरी की पत्ती का काढ़ा

एक मजबूत आसव बनाएं - 3-4 तने (या एक बड़ा चम्मच)। सूखी जड़ी बूटी) एक थर्मस में 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें. छानकर तुरंत पी लें।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए सूखे जामुन और काढ़ा

विटामिन की कमी की अवधि के दौरान, साथ ही प्रतिरक्षा कमजोर होनासूखे ब्लूबेरी का सेवन करने से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा खाद्य योज्यताज़ी चाय में.

मधुमेह और इसकी रोकथाम के लिए सूखे जामुन से बनी चाय

यह जलसेक शर्करा के स्तर को कम करता है: 20 ग्राम सूखे जामुन को मैश करें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान (या ओवन) में एक गिलास पानी में रखें। ठंडा करें और तरल पी लें। यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग नहीं हैं तो जामुन खाना भी अच्छा है।

उपयोग के लिए मतभेद

• आपको किसी न किसी रूप में ब्लूबेरी की दैनिक खुराक की यथासंभव सटीक गणना करनी चाहिए। स्थापित सीमाओं को महत्वपूर्ण रूप से पार करने से समान लक्षण हो सकते हैं मद्य विषाक्तताशरीर: उल्टी, सिरदर्द और मतली।
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान ब्लूबेरी का सेवन करते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। बढ़ी हुई सामग्रीइस बेरी में शामिल रक्त में मौजूद पदार्थ मां को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं, लेकिन उनका प्रभाव बच्चे के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, जिससे गंभीर नशा हो सकता है।
• यह विचार को त्यागने लायक भी है प्राकृतिक उत्पादयदि पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लक्षण हैं।