जड़ों के प्रकार और जड़ प्रणाली. जड़ों के प्रकार एवं प्रकार

पारंपरिक चिकित्सा लंबे समय से अपने उद्देश्यों के लिए पौधों का उपयोग करती रही है। प्रायः इनके प्रकंदों को सर्वाधिक उपयोगी माना जाता है। आख़िरकार, यहीं फूल और जड़ी-बूटियाँ भविष्य में उपयोग के लिए पोषक तत्व संग्रहीत करती हैं। इसलिए, प्राचीन काल से, चिकित्सक जड़ों से अर्क और काढ़े के लिए व्यंजनों को इकट्ठा और सावधानीपूर्वक संग्रहीत करते रहे हैं।

सिंहपर्णी जड़

डंडेलियन, जिसे आमतौर पर बगीचे में एक खरपतवार माना जाता है, वास्तव में एक खजाना है उपयोगी पदार्थ. इसमें विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड और बहुत कुछ होता है मूल्यवान सूक्ष्म तत्व. कभी-कभी इसकी जड़ों को कॉफी ग्राइंडर में बारीक पीसकर पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है उपयोगी एनालॉगकॉफी। यह चूर्ण अच्छा पित्तशामक और मूत्रवर्धक हो सकता है।

बरडॉक जड़

यह पौधा आसानी से मिल भी जाता है बीच की पंक्ति. यह बर्डॉक प्रकंद से प्राप्त किया जाता है उत्कृष्ट उपायप्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए. इसकी मदद से आप शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं बाह्य कारक. और बर्डॉक-आधारित तेल बालों को मजबूत बनाता है और उन्हें मजबूत बनाता है, जिससे बालों का झड़ना रोकने और सुंदरता बनाए रखने में मदद मिलती है।

मैरीन जड़

मैरीना जड़ एक प्रकंद है जिसे काफी कहा जाता है सुंदर फूल"इवेसिव पेओनी" कहा जाता है। मैरीन रूट न्यूरोसिस और नींद संबंधी विकारों से राहत देता है, सर्दी और पेट में दर्द से राहत देता है। आइए इस पर निर्माण करें औषधीय पौधाअक्सर इलाज किया जाता है समस्याग्रस्त त्वचा- सदियों से, पेनी प्रकंद लड़कियों की सहायता के लिए आया है और उन्हें और अधिक सुंदर बनाने में मदद की है।

सुनहरी जड़

रोडियोला रसिया के प्रकंद को इसके विशिष्ट कांस्य रंग के लिए लोकप्रिय रूप से "सुनहरी जड़" कहा जाता है। हर चिकित्सक और औषधि विशेषज्ञ भी उन्हें जानते हैं। इस जड़ का टिंचर तंत्रिकाओं को शांत करता है और सर्दी और समस्याओं के लिए उपयोग किया जाता है। जठरांत्र पथ. यह उपाय एक टॉनिक है और काफी राहत भी देता है मजबूत समस्याएँघबराहट के साथ. में तनावपूर्ण स्थितिसुनहरी जड़ भी बहुत काम आ सकती है।

कलगन जड़

पोटेंटिला इरेक्टा के प्रकंद को गैलंगल रूट का उपनाम दिया गया है। इसका काढ़ा भी कई बीमारियों से बचाता है। इस पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्तस्राव को रोकने में मदद करते हैं, इसलिए त्वचा विकारों के लिए, इस जड़ का टिंचर अक्सर अपरिहार्य होता था। यह अल्सर, ठीक न होने वाले रोने वाले घावों और ऐसी जलन में मदद करता है जिनका इलाज करना मुश्किल होता है। उनका अन्य बीमारियों का भी इलाज किया जाता है।

सूरजमुखी की जड़

सूरजमुखी के बीज, जिन्हें हममें से कई लोग चबाना पसंद करते हैं, उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन नहीं कम लाभइस पौधे की जड़ भी ला सकते हैं. उदाहरण के लिए, इसका उपयोग सिस्टिटिस को ठीक करने के लिए किया जा सकता है। यह दो सौ ग्राम धुली और सूखी जड़ों का काढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त है। उन्हें केवल दो मिनट के लिए तीन लीटर पानी में उबालने के बाद, परिणामी तरल को एक घंटे के लिए डाला जाता है, और फिर एक महीने तक दिन में तीन बार पिया जाता है।

अदरक की जड़

अदरक बहुत लंबे समय से न केवल एक औषधि के रूप में, बल्कि एक मसाले के रूप में भी जाना जाता है। पारंपरिक चिकित्सा विभिन्न आवश्यकताओं के लिए इसका उपयोग करती है। उदाहरण के लिए, में प्राचीन चीनवह के रूप में जाना जाता था अच्छा कामोत्तेजक. सर्दी और खांसी के इलाज के लिए अदरक का उपयोग कफनाशक और शामक के रूप में किया जा सकता है। अदरक की चायशरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और रिकवरी में तेजी लाता है। और एक मसाला के रूप में, यह पाचन को गति देता है और भूख को उत्तेजित करता है।

आवेदन करना लोक उपचारसही। पौधों की जड़ों को इकट्ठा करते और तैयार करते समय, संग्रह के नियमों और समय को याद रखें, साथ ही केवल सिद्ध व्यंजनों का ही उपयोग करें। तब काढ़े और टिंचर उपचारात्मक होंगे और केवल आपको और आपके प्रियजनों को लाभ पहुंचाएंगे। सदैव स्वस्थ रहें और बटन दबाना न भूलें

30.08.2015 01:20

अदरक एक ऐसा पौधा है जिसे बहुत से लोग जानते और पसंद करते हैं। अपने गुणों के कारण, अदरक की जड़ का मसाला उचित चयापचय को बढ़ावा देता है...

यह चमकीला, हर्षित पौधा लोक चिकित्सा में एक विशेष स्थान रखता है। हम कह सकते हैं कि सूरजमुखी के सभी भागों में जड़ से लेकर आखिरी पंखुड़ी तक होता है औषधीय गुण. सबसे ज्यादा हम इसके बीजों के फायदों के बारे में जानते हैं, जैसा कि सभी जानते हैं कि ये अपने स्वाद और के लिए मशहूर हैं उपयोगी गुण सूरजमुखी का तेल.

हालाँकि, सूरजमुखी की जड़ें भी कम मूल्यवान और उपयोगी नहीं हैं। पारंपरिक चिकित्सकवे जोड़ों के दर्द के लिए, शरीर से अतिरिक्त लवणों से छुटकारा पाने के लिए उनसे औषधीय उत्पाद तैयार करते हैं। इनका उपयोग भी किया जाता है जटिल उपचारओस्टियोचोन्ड्रोसिस, यूरोलिथियासिस, नमक जमा से छुटकारा पाने के लिए। जैसा कि आपने सही ढंग से समझा, आज हम सूरजमुखी की जड़ के बारे में बात करेंगे, जिसके औषधीय गुणों का हम वर्णन और चर्चा करेंगे:

पौधे की जड़ में कौन से औषधीय गुण होते हैं?

बहुत महत्वपूर्ण संपत्तिसूरजमुखी की जड़ें गुर्दे और जोड़ों से पत्थर, रेत को कुचलने और निकालने की क्षमता रखती हैं। इसलिए, इनके काढ़े का उपयोग ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, सिस्टिटिस आदि रोगों के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, इन गुणों के कारण, जड़ों के काढ़े का उपयोग उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के इलाज के लिए किया जाता है।

और सामान्य तौर पर, इस तथ्य के कारण कि जड़ का काढ़ा नमक को प्रभावी ढंग से हटा देता है, सूरजमुखी की जड़ों का उपयोग किया जाता है पूर्ण सफाई, जिसका अर्थ है शरीर को ठीक करना। लेकिन ये तो कहना ही पड़ेगा औषधीय काढ़ेअघुलनशील पत्थरों की उपस्थिति में नहीं लिया जा सकता, क्योंकि जड़ें उन पर कार्य नहीं करती हैं।

अभी तक बहुत बुरा- उन्हें मूत्रवाहिनी के साथ आगे बढ़ने का कारण बन सकता है, जो बहुत उत्तेजित कर सकता है गंभीर जटिलताएँ. इस संबंध में, उपचार शुरू करने से पहले आपको गुजरना होगा चिकित्सा परीक्षणपत्थरों की उपस्थिति और रासायनिक संरचना के लिए।

सूरजमुखी की जड़ों का उपयोग कैसे करें?

नमक जमाव जैसी दर्दनाक घटना का इलाज करने के साथ-साथ इसे रोकने के लिए इसे तैयार करें उपचार: 100 ग्राम कटी हुई जड़ प्राप्त करने के लिए ताजी, छिली हुई जड़ को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें। अब इस घी को एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में डालें, इसमें डेढ़ लीटर पीने का, अच्छी तरह से शुद्ध किया हुआ पानी मिलाएं।

उबालें, 10 मिनट तक पकाएं। पर हल्का तापमानउबलना. इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, एक मोटी छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें। जब चाहें 0.5-1 गिलास पियें।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस का इलाज करने, घोलने, पथरी को कुचलने के लिए, आपको निम्नलिखित उपाय तैयार करने की आवश्यकता है: लगभग 1 कप सूखी जड़ों को बारीक तोड़ लें। उस सॉस पैन में रखें जहाँ आप आमतौर पर सूप पकाते हैं। ऊपर से 3 लीटर साफ फिल्टर किया हुआ या बोतलबंद डालें पेय जल. उबालें, आंच कम करें, 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार शोरबा को स्टोव से निकालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। दवा को छानने की कोई जरूरत नहीं है, इसे सीधे तलछट वाले जार में डालें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आपको तीन दिनों में पूरी मात्रा पीने की ज़रूरत है। जैसे ही आप काढ़े को एक गिलास में डालें, उसे छान लें। तलछट, वापस जार में डालें।

जब उत्पाद खत्म हो जाए, तो उन्हीं जड़ों को उबालें, पहले मामले की तरह ही पियें। फिर इन्हें दोबारा पकाएं और इसी तरह काढ़ा पी लें। यह उपचार का क्रम है. यदि आवश्यक हो तो कुछ समय बाद आप इसे दोहरा सकते हैं। बेशक, केवल जड़ें ही नहीं, बल्कि एक नया हिस्सा लेती हैं।

हमें आपको चेतावनी देनी चाहिए कि इस उपचार से, कभी-कभी रक्तचाप में मामूली वृद्धि हो सकती है; यह दवा के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया के कारण होता है। दबाव जल्द ही सामान्य हो जाएगा, लेकिन अभी के लिए, खुराक को थोड़ा कम करें प्रतिदिन का भोजन(1 एल). जब आप फिर से अच्छा महसूस करें, तो अनुशंसित खुराक पर वापस जाएँ।

इलाज के दौरान भी हो सकता है अप्रिय अनुभूतिजलता हुआ। यह हड्डियों, जोड़ों, यहां तक ​​कि पसलियों में भी महसूस होता है। डरने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इस तरह ये घुल जाते हैं नमक जमाऔर पत्थर. बाद में, वे धीरे-धीरे सफेद गुच्छों के रूप में या रेत के रूप में मूत्र में बाहर आने लगेंगे।

जड़ों के काढ़े से उपचार करते समय इसका पालन अवश्य करें विशेष आहार. अपने आहार की योजना बनाते समय, सभी वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार, खट्टे खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, नमकीन खाद्य पदार्थ और शराब को बाहर कर दें।

और याद रखें कि यदि उपचार प्रक्रिया के दौरान आप किसी कारण से 1-2 दिनों तक तैयार काढ़ा नहीं पी पाए हैं, तो इसमें कोई बुराई नहीं है। यहां मुख्य बात सफाई प्रक्रिया को "शुरू" करना है। पूरा कोर्स पूरा होने तक काढ़ा पीना जारी रखें। सफाई अवश्य शुरू होगी।

सूजन, जोड़ों के दर्द को खत्म करने और उनका इलाज करने के लिए, निम्नलिखित उपाय तैयार करें: एक सॉस पैन में बारीक टूटी हुई सूखी सूरजमुखी की जड़ें (1 गिलास) रखें, 1 गिलास गर्म पानी डालें। उबालें, उबलने के बाद धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाएगा, तो आपको लगभग आधा लीटर शोरबा मिलेगा। यह एक बहुत ही संकेंद्रित उत्पाद है, इसलिए इसे आंतरिक रूप से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह काढ़ा दर्द वाले जोड़ों पर सेक लगाने के लिए है। हालाँकि यह अवश्य कहा जाना चाहिए कि कुछ लोग इतना गाढ़ा काढ़ा लेते हैं।

इस तरह से सेक तैयार करें: गर्म शोरबा में कई बार मुड़े हुए धुंध के टुकड़े को गीला करें, इसे निचोड़ें और घाव वाली जगह पर लगाएं। फिर पॉलीथीन से ढकें, इंसुलेट करें और पट्टी से सुरक्षित करें। रात में इलाज करें.

सिरदर्द के इलाज के लिए उसी उपाय का उपयोग बाहरी रूप से किया जाता है (गीला, रगड़ा हुआ)। लौकिक क्षेत्र), गंभीर चोटें, दर्दनाक संवेदनाएँमांसपेशियों में.

याद रखें कि सूरजमुखी की जड़ें एक शक्तिशाली प्राकृतिक हैं दवा. इसलिए, उनसे इलाज की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें। स्वस्थ रहो!

12.03.2017

खाने योग्य पौधों की जड़ें होती हैं बड़ी राशि पोषक तत्वजिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं. शलजम, गाजर, चुकंदर, प्याज, मूली, अजवाइन... और कौन सी अन्य जड़ें और जड़ वाली सब्जियां हम जानते हैं, लेकिन शायद ही कभी हमारी मेज पर होती हैं? उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं और उनमें कौन से व्यंजन मिलाए जा सकते हैं और क्या जोड़े जाने चाहिए?

जड़ें पौधों का भूमिगत हिस्सा (जड़) हैं, जो पौधे और उसके पोषण को सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक हैं। "जड़ों" की अवधारणा का अर्थ "जड़ वाली सब्जियों" के समान नहीं है। जड़ वाली सब्जियाँ एक संशोधित जड़ होती हैं और इनका स्वाद सब्जी फलों जैसा होता है। उनकी जड़ें स्वाद गुणमत बदलो, बस दिखावे की तरह।

जड़ वाली फसलों में गाजर, शलजम, अजवाइन, रुतबागा और चिकोरी जैसी फसलें शामिल हैं। जड़ों में लवेज, लिकोरिस, पार्सनिप, साल्सीफाई और अदरक शामिल हैं।

हमारे पूर्वज कब काजड़ें खा लीं विभिन्न पौधे. यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि शिकार और मछली पकड़ने के साथ-साथ संग्रहण, भोजन प्राप्त करने का मुख्य तरीका था।

पौधों की जड़ों के बारे में रोचक तथ्य

यदि पौधों के ऊपरी हिस्से कमोबेश किसी तरह से ज्ञात हैं, तो भूमिगत हिस्से (जड़ें) वनस्पतिशास्त्रियों, बागवानों, बाजार के बागवानों और कृषिविदों के बहुत हैं। इस बीच उनसे कई दिलचस्प बातें जुड़ी हुई हैं.

पौधों की जड़ें ऐसे वातावरण में हैं जिसे सशर्त ही अनुकूल कहा जा सकता है। इसका मतलब यह है कि पूरे पौधे को जीवित रहने, विकसित करने और लाभान्वित करने के लिए, उनमें प्रभावशाली अनुकूली क्षमताएं होनी चाहिए। और वास्तव में वे उनके पास हैं।

• यदि उष्णकटिबंधीय अक्षांशों में कोई पेड़ दलदली या गादयुक्त मिट्टी पर विकसित होता है, तो उसमें न्यूमेटोफोरस विकसित हो सकता है। फिर जड़ें बाह्य रूप से छड़ों या मवेशी बाड़ के रूप में छिद्रों से युक्त विकास के समान होती हैं। न्यूमेटोफोर्स भूमिगत जड़ों के आधार पर हवा में उगते हैं। स्पंजी ऊतक, इसके कई छिद्रों के कारण, जड़ प्रणाली को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने की अनुमति देता है। एक ज्वलंत उदाहरणऐसा ही एक पौधा है दलदली सरू।

साँस लेने वाली जड़ें - न्यूमेटोफोर्स.

• लेकिन इसका मतलब उतना दिलचस्प नहीं है, असामान्य जड़ेंयह केवल विदेशी देशों के पौधों में ही होता है। सबसे आम शीतकालीन राई, जो हमारे देश के हर क्षेत्र में पाई जा सकती है, असामान्य रूप से लंबी जड़ प्रणाली द्वारा प्रतिष्ठित है। कुल लंबाईकई जड़ें (जिनमें से प्रत्येक अपने आप में छोटी है) सैकड़ों किलोमीटर तक पहुंचती हैं। रिकॉर्ड तोड़ने वाले शीतकालीन राई संयंत्र के लिए, यह छह सौ बीस किलोमीटर से अधिक हो गया। पेड़ों के बीच, जड़ प्रणाली की लंबाई के मामले में चैंपियन का खिताब स्कॉट्स पाइन का है, जिसका आंकड़ा पचास किलोमीटर है।
• इसकी जड़ें बहुत लंबी होने के साथ-साथ बहुत गहरी भी होती हैं। अंजीर की जड़ एक सौ बीस मीटर नीचे तक जाती है, और एक ओक के पेड़ को अच्छी तरह से खोदने के लिए, आपको कभी-कभी सौ मीटर तक गहरा गड्ढा खोदना पड़ता है।
• बरगद के पेड़ की जड़ें भी उत्कृष्ट होती हैं। और किस तरह के - न केवल हवाई, बल्कि पूरे सहायक ट्रंक भी। जैसे ही ऐसी जड़ जमीन को छूती है, वह उससे जुड़ जाती है, तुरंत एक लिग्निफाइड ट्रंक में बदल जाती है और शाखा की स्थिति को ठीक कर देती है।

बरगद का पेड़, जंगल का पेड़।

• टिलंडसिया सहित एरोफाइट्स, पर्यावरण से सीधे लाभकारी पदार्थ प्राप्त करते हैं। उन्हें अपनी जगह पर बनाए रखने के लिए केवल जड़ों की आवश्यकता होती है। लेकिन न्यूज़ीलैंड में उगने वाले मेट्रोसाइडरोस पेड़ की शाखाओं से लटकती रेशेदार जड़ों का अर्थ अभी भी वास्तव में स्पष्ट नहीं है। अधिकांश भाग के लिए, वे जमीन तक नहीं पहुंचते हैं, और इसलिए न तो एक बन्धन हैं और न ही एक फीडिंग चैनल हैं।

पोहुतुकावा, या मेट्रोसाइडरोस टोमेंटोसा, या न्यूजीलैंड क्रिसमस ट्री (मेट्रोसाइडरोस एक्सेलसा) की हवाई जड़ें।

ज्ञात और अज्ञात जड़ें और जड़ वाली सब्जियाँ

चुकंदर

दिखने में यह जड़ वाली सब्जी गाजर जैसी दिखती है, लेकिन संरचना में यह आलू के काफी करीब है।

पास्टर्नक ( सफ़ेद जड़) पोषक तत्वों से भरपूर है। इसमें कई विटामिन (सी, पीपी, समूह बी), साथ ही फास्फोरस, लौह, पोटेशियम और कैल्शियम शामिल हैं। पोटेशियम सामग्री के कारण, पार्सनिप शरीर में पानी की मात्रा को कम करने में सक्षम है, जिससे सूजन दूर हो जाती है और एक स्पष्ट प्रभाव पड़ता है। पित्तशामक प्रभाव. फार्मासिस्ट पार्सनिप बनाते हैं हृदय संबंधी औषधियाँ, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है। पारंपरिक चिकित्सा गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए पार्सनिप जड़ का उपयोग करती है, पाचन नालऔर तंत्रिका तंत्र. इसमें पुनर्स्थापनात्मक और टॉनिक गुण भी हैं। त्वचाविज्ञान में, जलसेक के रूप में पार्सनिप का उपयोग विटिलिगो और सोरायसिस के लिए किया जाता है।

जड़ वाली सब्जियों का उपयोग खाना पकाने में मसाले के रूप में (सूखा) और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद (ताजा) तैयार करने के लिए किया जाता है।

और आप इसे न केवल खा सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग भी कर सकते हैं कॉस्मेटिक उत्पाद, क्योंकि इसमें Coumarins होता है, जो बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है सूरज की किरणें. टैनिंग से पहले त्वचा के बदरंग क्षेत्रों पर पार्सनिप का रस लगाने की सलाह दी जाती है, और फिर रंजकता आंशिक रूप से वापस आ जाती है।

लेकिन मतभेद भी हैं - उदाहरण के लिए, यदि आपको फोटोडर्माटाइटिस है।

अदरक

पूर्वी देशों में, अदरक की जड़ का उपयोग पुरानी बीमारियों से लड़ने और बनाए रखने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है प्राकृतिक छटाएक सदी से भी अधिक समय तक. हमारे लिए, अदरक भी लंबे समय से विदेशी नहीं रह गया है और कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, साथ ही यौवन और सुंदरता बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

अदरक ब्रोंकाइटिस और यहां तक ​​कि अस्थमा में भी मदद करता है। इसमें से "जिंजरोल्स" नामक पदार्थ अलग किए जाते हैं, जिनमें सूजनरोधी प्रभाव होता है और उदाहरण के लिए, जोड़ों के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। और उनके लिए धन्यवाद, अदरक मतली की भावना को दबाने और मोशन सिकनेस से लड़ने में सक्षम है। वहीं, जिन लोगों को ब्लड प्रेशर, लीवर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उन्हें अदरक से सावधान रहना चाहिए - इसकी जड़ बीमारियों को बढ़ा सकती है।

शलजम

रूस में शलजम सबसे अधिक थे महत्वपूर्ण उत्पादपोषण। इसके बारे में रहस्य प्राचीन कालक्रम में संरक्षित थे। 18वीं शताब्दी तक, शलजम हर मेज पर एक पारंपरिक और पसंदीदा सब्जी थी, और सामान्य लोगों और राजकुमारों दोनों के लिए सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते थे। लेकिन जब पीटर प्रथम सत्ता में आया, तो आलू का "लोकप्रियीकरण" शुरू हुआ, जिसने बाद में और अधिक की जगह ले ली उपयोगी उत्पादहमारे आहार से.

प्राचीन काल से, शलजम को न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि एक औषधीय उत्पाद के रूप में भी महत्व दिया गया है। उपचार करने की शक्तिशलजम, इसके विपरीत महँगी दवाइयाँ, हर किसी के लिए उपलब्ध था।

में कच्ची शलजमइसमें 9% तक शर्करा होती है, विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है - किसी भी अन्य जड़ वाली सब्जी की तुलना में दोगुनी। विटामिन बी1, बी2, बी5, पीपी, प्रोविटामिन ए (विशेषकर पीले शलजम में), आसानी से पचने योग्य पॉलीसेकेराइड, स्टेरोल (एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में आवश्यक तत्व। शलजम में एक दुर्लभ तत्व ग्लूकोराफेनिन होता है - हर्बल एनालॉगसल्फोरोफेन, जो है कैंसर रोधी गुण. यह तत्व केवल शलजम और में पाया जाता है विभिन्न प्रकार केपत्तागोभी: ब्रोकोली, कोहलबी और फूलगोभी। शलजम में दुर्लभ ट्रेस तत्व और धातुएं होती हैं: तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन और कई अन्य। शलजम में मूली और मूली की तुलना में अधिक फास्फोरस और सल्फर होता है, जो रक्त को शुद्ध करने और गुर्दे की पथरी को घोलने के लिए आवश्यक है। मूत्राशय, किसी अन्य परिचित रूसी सब्जी में नहीं पाया जा सकता। बड़ी मात्रा में मौजूद मैग्नीशियम शरीर को कैल्शियम जमा करने और अवशोषित करने में मदद करता है। शलजम में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक भी होता है जो कुछ खतरनाक कवकों सहित कुछ कवकों के विकास को रोकता है मानव शरीर(हालाँकि, मान्य नहीं है कोलाईऔर स्टेफिलोकोसी)।

तीव्रता के दौरान शलजम को वर्जित किया गया है जठरांत्र संबंधी रोग, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, तंत्रिका तंत्र के कुछ रोग।

यरूशलेम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक, या मिट्टी का नाशपाती, एक बार था महत्वपूर्ण तत्वरूसी व्यंजन. इसका "स्वर्ण युग" 18वीं सदी के अंत और 19वीं सदी की शुरुआत में हुआ। बाद में, जेरूसलम आटिचोक, शलजम की तरह, धीरे-धीरे आलू द्वारा प्रतिस्थापित किया जाने लगा और कई वर्षों तक विदेशी बन गया। और यह दुखद है, क्योंकि जेरूसलम आटिचोक को आयरन की सामग्री और लाभकारी प्रीबायोटिक इनुलिन के मामले में सही मायनों में सब्जी का नेता कहा जा सकता है। जेरूसलम आटिचोक डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

यह विशेष रूप से अच्छा है कि जेरूसलम आटिचोक को बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। उनके लिए, यह जड़ वाली सब्जी किशमिश के समान कैंडिड फलों के रूप में बेची जाती है।

स्वीडिश जहाज़

रुतबागास शलजम को पार करने से आए थे और सफेद बन्द गोभी. यह जड़ वाली सब्जी शलजम के समान होती है, लेकिन थोड़ी बड़ी और मीठी होती है। रुतबागा का रंग लाल-बैंगनी या भूरा-हरा हो सकता है।

रुतबागा में शर्करा, प्रोटीन, फाइबर, स्टार्च, पेक्टिन, विटामिन बी, सी, ए, रुटिन, खनिज लवण (पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, सोडियम, लौह, तांबा), आवश्यक तेल शामिल हैं। इस जड़ वाली सब्जी में कैल्शियम ट्रेस तत्वों का प्रतिशत सबसे अधिक होता है, जो रुतबागा को बनाता है अच्छा उपायनरमी से पीड़ित रोगियों के उपचार के लिए हड्डी का ऊतक. रुतबागा जड़ वाली सब्जियों को एक उत्कृष्ट घाव भरने वाला, मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी और जलन-रोधी एजेंट माना जाता है। रुतबागा एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, खासकर सर्दियों और शुरुआती वसंत में, जब विटामिन की कमी होती है। चिकित्सीय पोषण में इसे कब्ज के लिए अनुशंसित किया जाता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों के आहार में इसे शामिल किया जाता है। रुतबागा में म्यूकोलाईटिक प्रभाव भी होता है - थूक को पतला करने की क्षमता। रुतबागा को हृदय संबंधी सूजन से राहत पाने के लिए भी लिया जाता है गुर्दे की बीमारियाँ, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है।

रुतबागा जूस में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और इसका उपयोग लंबे समय से उपचार के रूप में किया जाता रहा है शुद्ध घावऔर जलता है.

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को तीव्र अवधि के दौरान रुतबागा का सेवन नहीं करना चाहिए। यह समझाया गया है उच्च सामग्रीजड़ की फसल में मोटे पौधे के रेशे होते हैं जो पुनः भरी हुई श्लेष्मा झिल्ली को परेशान कर सकते हैं। इसके अलावा, उपयोग के लिए मतभेद इस सब्जी काव्यक्तिगत असहिष्णुता है.

अजमोद जड़

अजमोद दुनिया में सबसे व्यापक जड़ी बूटी वाली फसल है। इसकी जड़ में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसके कारण यह दृष्टि, श्लेष्मा झिल्ली आदि पर लाभकारी प्रभाव डालता है त्वचा(विटामिन ए), कार्डियोवैस्कुलर और अंत: स्रावी प्रणाली. लोग इसे इस तरह इस्तेमाल करते हैं पित्तशामक एजेंट, साथ ही बीमारियों के लिए भी मूत्र तंत्रपुरुषों और महिलाओं में (सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस, मासिक धर्म संबंधी विकार, पुरुषों में शक्ति संबंधी विकार)। अजमोद की जड़ सूजन से राहत देती है और किडनी के कार्य को उत्तेजित करती है।

अजमोद की जड़ में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए, इसका उपयोग मूत्र प्रणाली के रोगों, मोटापे के साथ-साथ इससे जुड़ी बीमारियों के लिए भी किया जाता है हृदय रोगविज्ञान. और यह विटामिन सी की मात्रा के लिए जड़ वाली सब्जियों में रिकॉर्ड धारक भी है। हालाँकि, यह, निश्चित रूप से, मुख्य रूप से ताजी जड़ों पर लागू होता है - में सूखे विटामिनवहाँ पर्याप्त नहीं बचा है. लेकिन स्वाद अभी भी जादुई है. उदाहरण के लिए, अजमोद की जड़ मिलाने से सूप को एक अतुलनीय सुगंध और मिठास मिलती है।

अजमोद का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में क्रीम, लोशन और मास्क की तैयारी के लिए किया जाता है।

यह त्वचा को तरोताजा और पुनर्जीवित करता है, सूजन से राहत देता है और झुर्रियों से बचाता है। जड़ों का काढ़ा त्वचा को गोरा करता है, सफेद दाग के कारण होने वाली झाइयों और दागों को नष्ट करता है।

अजवायन की जड़

आप अजवाइन की जड़ का भी उपयोग कर सकते हैं। रूसी पाक इतिहास की एक त्रासदी उनके साथ घटी - शीर्ष ने जड़ों को ग्रहण कर लिया। लेकिन हमारे पूर्वज इस जड़ वाली सब्जी से बहुत परिचित थे। आलू-पूर्व समय में, शलजम के साथ, यह किसानों की मेज पर भी काफी आम सब्जी थी।

अजवाइन की जड़ समृद्ध है वनस्पति फाइबर, इसमें विटामिन ई, के, पीपी, साथ ही राइबोफ्लेविन और थायमिन शामिल हैं। अजवाइन खाना सामान्य हो जाता है नमक चयापचयशरीर में, गठिया, गठिया, गठिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। अजवाइन की जड़ में मौजूद फाइबर कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। लोक चिकित्सा में, अजवाइन का उपयोग अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के इलाज के लिए किया जाता है।

इसके एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-एलर्जी प्रभावों के कारण इसका उपयोग रस और जलीय अर्क के रूप में त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

अजवाइन, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, आहार में शामिल किया जा सकता है।

खाना पकाने में, अजवाइन की जड़ का उपयोग कच्चा, स्टू और उबला हुआ किया जाता है।

एलेकंपेन जड़

इस पौधे का रूसी नाम नौ से आया है जादूयी शक्तियां, जिसके लिए उन्हें जिम्मेदार ठहराया गया था, और नौ बीमारियाँ जिनका उन्होंने इलाज किया था (अब यह ज्ञात है कि ऐसी कई और बीमारियाँ हैं)।

एलेकेम्पेन में सूजन-रोधी, पित्तशामक, टॉनिक, एंटीसेप्टिक, मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक, होता है। कृमिनाशक प्रभाव. लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग श्वसन रोगों के लिए एक विश्वसनीय कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है - नासोफरीनक्स की सूजन, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस, दमा, फुफ्फुसीय तपेदिक, साथ ही मौखिक गुहा के रोग। इसकी तैयारी संयुक्त रोगों, रेडिकुलिटिस, स्कर्वी, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, गर्भाशय प्रोलैप्स, तंत्रिका रोग, गण्डमाला, आदि के लिए रक्त शोधक और चयापचय-सुधार एजेंट के रूप में उपयोग की जाती है।

एलेकंपेन की जड़ों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए और पेय या तैयार व्यंजनों में स्वादिष्ट जोड़ने के लिए किया जाता है। उनकी एक अजीब गंध होती है: ताज़ा वाले कपूर जैसी गंध देते हैं, और सूखे वाले बैंगनी रंग की गंध देते हैं। इनका स्वाद तीखा, कड़वा-तीखा होता है।

कटी हुई एलेकंपेन जड़ को सब्जी के सूप और अन्य में मिलाया जा सकता है पहले आहारव्यंजन, लाल चटनी या जई का दलिया. इस जड़ी बूटी को जोड़ने हलवाई की दुकान, कॉम्पोट्स और अन्य पेय इस तथ्य में योगदान करते हैं कि तैयार पकवान एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है। अलावा, सुगंधित गुणएलेकंपेन जड़ डिब्बाबंदी और मछली पकड़ने के उद्योगों के लिए भी प्रासंगिक है, जहां इसे अक्सर अदरक और मसालों के विकल्प के रूप में जोड़ा जाता है। एलेकंपेन आवश्यक तेल को भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

सहिजन जड़

सहिजन शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी, भरपूर उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर पदार्थ जिनके कारण इसमें एंटीबायोटिक, सूजनरोधी, पित्तशामक प्रभाव होता है।

हॉर्सरैडिश जड़ को भूख बढ़ाने, पाचन को उत्तेजित करने के साथ-साथ श्वसन पथ, गुर्दे, गठिया और गठिया के रोगों के लिए जलसेक के रूप में लिया जाता है। इसके रस का उपयोग पीप घावों के इलाज के लिए किया जाता है। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीविटामिन सी और लाइसोसिन, हॉर्सरैडिश जड़ का उपयोग सर्दी और फ्लू के लिए किया जाता है।

एक बाहरी उपाय के रूप में, जलसेक का उपयोग रेडिकुलिटिस, फुफ्फुस, निमोनिया के लिए किया जाता है, इसका उपयोग शुद्ध घावों के इलाज के लिए किया जाता है, और इसका रस सर्दी में मदद करता है और दांत दर्द से बचाता है।

झाइयों को दूर करने के लिए हॉर्सरैडिश इन्फ्यूजन का भी उपयोग किया जाता है, उम्र के धब्बेऔर अत्यधिक टैनिंग के बाद त्वचा का सफेद होना।

कलगन

गैलंगल (सिनक्यूफ़ोइल इरेक्टा) के प्रकंद में आवश्यक तेल होते हैं, टैनिन, रेजिन और विभिन्न एसिड। उनके लिए धन्यवाद, सिनकॉफ़ोइल को गैस्ट्रिक तैयारियों में शामिल किया गया है। गैलंगल जड़ में कई गुण होते हैं: जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, कसैले, हेमोस्टैटिक। अधिकतर इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, सूजन के इलाज के लिए किया जाता है मुंह, चर्म रोग।

एक प्रकार की वनस्पती

यह पौधा थोड़ा-थोड़ा अजवाइन जैसा दिखता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक सूक्ष्म सुगंध और स्वाद होता है।

लवेज में कई उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। यह पौधा पोटेशियम लवण और आवश्यक तेलों से समृद्ध है। लवेज जड़ों में चीनी, स्टार्च, कूमारिन, टैनिन, रेजिन, मैलिक एसिड और गोंद होते हैं।

औषधीय लवेज में उत्कृष्ट सूजनरोधी गुण होते हैं और यह खरोंचों और घावों को अच्छी तरह से ठीक करता है। यह पौधा न केवल त्वचा को साफ करने में सक्षम है, बल्कि पीप वाले घावों को भी ठीक करने में सक्षम है। आधुनिक फार्माकोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी कई दवाएं बनाने के लिए लवेज का उपयोग करती है।

विषय में पारंपरिक औषधि, फिर लवेज की जड़ों और पत्तियों का काढ़ा, साथ ही इसका रस, सक्रिय रूप से एक प्रभावी मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक और टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है।

लवेज के लाभकारी गुण आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, इसलिए इसका उपयोग अक्सर कब्ज और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन के लिए किया जाता है।

बालों को मजबूत बनाने और उनकी वृद्धि को बढ़ाने के लिए लवेज इन्फ्यूजन का उपयोग कुल्ला के रूप में करें। ऐसी सरल प्रक्रियाओं के एक सेट के बाद, बाल अविश्वसनीय चमक, कोमलता और रेशमीपन प्राप्त करते हैं।

लवेज आवश्यक तेलों का उपयोग प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है।

नद्यपान

मुलेठी की जड़ में बहुत कुछ होता है सक्रिय सामग्रीजिनमें औषधीय गुण होते हैं.

ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड: सूजन से राहत देता है, अधिवृक्क ग्रंथियों को उत्तेजित करता है, इसमें एलर्जी विरोधी गुण होते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के जैवसंश्लेषण को रोकता है, इसके साथ प्रतिक्रिया करता है और एक अघुलनशील कॉम्प्लेक्स बनाता है। यही इसके एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव का आधार है।

फ्लेवोनोइड्स: आराम चिकनी मांसपेशियां, ऐंठन, सूजन से राहत देता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता के स्तर को सामान्य करता है।

फोमिंग पदार्थ (सैपोनिन): श्वसन पथ और जठरांत्र पथ के श्लेष्म झिल्ली के स्रावी कार्य को बढ़ाते हैं, धीरे से ढंकते हैं, जलन से बचाते हैं, थूक को पतला करते हैं और खांसी की सुविधा देते हैं। इनमें सूजन-रोधी और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है।

मुलेठी की जड़ को खांसी, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा और ऊपरी श्वसन पथ की अन्य सूजन संबंधी बीमारियों के लिए पिया जाता है। इसका उपयोग स्त्री रोग विज्ञान में उपचार के लिए किया जाता है सूजन संबंधी बीमारियाँऔर क्षरण.

जिल्द की सूजन, सोरायसिस, ल्यूपस, एक्जिमा, पेम्फिगस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, जिल्द की सूजन के लिए उपयोग किया जाता है। एलर्जी की अभिव्यक्तियाँऔर अन्य त्वचा रोग।

नद्यपान जड़ चयापचय संबंधी विकारों और जल-नमक संतुलन, दबाव के सामान्यीकरण के उपचार और रोकथाम के लिए उपयुक्त है। वे गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, कब्ज, जननांग प्रणाली और जोड़ों की सूजन, गठिया, गुर्दे की विकृति और का इलाज करते हैं। कार्य कम हो गयाअधिवृक्क प्रांतस्था, आंखों, नाक, कान आदि के रोग सूजन प्रक्रियाएँमौखिक गुहा में. मुलेठी की जड़ का भी उपयोग किया जाता है पूरक चिकित्साएडिसन रोग और मधुमेह मेलेटस के साथ।

मुलेठी की जड़ का सेवन सीमित समय के लिए किया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक और अनियंत्रित उपयोग हानिकारक हो सकता है।

कासनी

चिकोरी की जड़ों में एक विशेष पदार्थ इनुलिन होता है, जो होता है बड़ा मूल्यवानमानव शरीर के लिए. इनुलिन आहार पोषण में अपरिहार्य है, यह पदार्थ पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है मधुमेह. जड़ें भी शामिल हैं एस्कॉर्बिक अम्ल, टैनिन, कैरोटीन और राइबोफ्लेविन।

इनका काढ़ा पाचन को बढ़ावा देता है, आहार पोषण में उपयोग किया जाता है और घावों को ठीक करता है।

कासनी पर आधारित औषधीय तैयारियों में पित्तशामक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, पायलोनेफ्राइटिस, मधुमेह मेलेटस के लिए उपयोगी होते हैं, रक्त संरचना में सुधार करते हैं, वृद्धि करते हैं सामान्य स्वरऔर मूड.

चिकोरी की जड़ों का उपयोग लंबे समय से कॉफी बीन्स के विकल्प के रूप में किया जाता रहा है। एक सुगंधित पेय तैयार करने के लिए, जड़ को भून लिया गया और फिर कई चम्मच चिकोरी पाउडर को उबलते पानी में डाला गया। पिसी हुई कासनी की जड़ का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है।

जड़ों को कैसे सुखाएं

जड़ों और प्रकंदों की कटाई अक्सर बढ़ते मौसम की समाप्ति के बाद पतझड़ में या उसके शुरू होने से पहले वसंत ऋतु में की जाती है (वसंत में कटाई अधिक कठिन होती है, क्योंकि पौधे का कोई ऊपरी हिस्सा नहीं होता है, और आपको जानना आवश्यक है) बिल्कुल जड़ का स्थान और प्रकार)।

सुखाने की प्रक्रिया से पहले ही जड़ तैयार कर लें। ऊपर के साग को काट लें और गंदगी को बहते पानी से धो लें।

सूखी जड़ें कई प्रकार की होती हैं। उनमें से पहला है कच्चे माल को सूरज की रोशनी में खुली हवा में सुखाना, और दूसरा है 35-40 डिग्री से अधिक न होने वाले तापमान पर ओवन में सुखाना, क्योंकि 42 डिग्री के बाद कुछ पदार्थों का अपरिवर्तनीय विनाश शुरू हो जाता है। इसके अलावा, स्टोर अब समायोज्य सुखाने के तापमान और डिहाइड्रेटर के साथ सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। हवा में सुखाने में लगभग 10-15 दिन लगेंगे, और ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में कई घंटे लगेंगे।

मुख्य जड़ के अलावा, कई पौधों में असंख्य अपस्थानिक जड़ें होती हैं। किसी पौधे की सभी जड़ों की समग्रता को जड़ प्रणाली कहा जाता है। ऐसे मामले में जब मुख्य जड़ थोड़ी व्यक्त की जाती है, और अपस्थानिक जड़ें महत्वपूर्ण रूप से व्यक्त की जाती हैं, जड़ प्रणाली को रेशेदार कहा जाता है। यदि मुख्य जड़ महत्वपूर्ण रूप से व्यक्त होती है, तो जड़ प्रणाली को मूसला जड़ कहा जाता है।

कुछ पौधे जड़ में आरक्षित पोषक तत्व जमा करते हैं, ऐसी संरचनाओं को जड़ फसलें कहा जाता है।

जड़ के मूल कार्य

1. सहायक (सब्सट्रेट में पौधे को ठीक करना);
2. जल और खनिजों का अवशोषण, संचालन;
3. पोषक तत्वों की आपूर्ति;
4. अन्य पौधों की जड़ों, कवक, मिट्टी में रहने वाले सूक्ष्मजीवों (माइकोराइजा, फलियां नोड्यूल) के साथ बातचीत।
5. जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का संश्लेषण

कई पौधों में, जड़ें विशेष कार्य करती हैं (हवाई जड़ें, चूसने वाली जड़ें)।

जड़ की उत्पत्ति

भूमि पर आने वाले पहले पौधों का शरीर अभी तक अंकुरों और जड़ों में विभाजित नहीं हुआ था। इसमें शाखाएँ शामिल थीं, जिनमें से कुछ लंबवत उठी हुई थीं, जबकि अन्य मिट्टी से चिपकी हुई थीं और पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करती थीं। अपनी आदिम संरचना के बावजूद, इन पौधों को पानी और पोषक तत्व उपलब्ध कराए गए, क्योंकि वे आकार में छोटे थे और पानी के पास रहते थे।

आगे के विकास के क्रम में, कुछ शाखाएँ मिट्टी में गहराई तक जाने लगीं और अधिक उन्नत मिट्टी के पोषण के लिए अनुकूलित जड़ों को जन्म दिया। इसके साथ उनकी संरचना का गहन पुनर्गठन और विशेष ऊतकों की उपस्थिति भी हुई। जड़ निर्माण एक प्रमुख विकासवादी प्रगति थी जिसने पौधों को सूखी मिट्टी पर बसने और बड़े अंकुर पैदा करने में सक्षम बनाया जो प्रकाश की ओर ऊपर की ओर उठे। उदाहरण के लिए, काई की वास्तविक जड़ें नहीं होती हैं, उनका वानस्पतिक शरीर आकार में छोटा होता है - 30 सेमी तक, और काई नम स्थानों में रहती हैं। फ़र्न वास्तविक जड़ें विकसित करते हैं, इससे वानस्पतिक शरीर के आकार में वृद्धि होती है और कार्बोनिफेरस अवधि के दौरान इस समूह का विकास होता है।

जड़ों का संशोधन और विशेषज्ञता

कुछ इमारतों की जड़ें कायांतरित हो जाती हैं।

मूल संशोधन:

1. जड़ वाली फसल- संशोधित रसदार जड़. मुख्य जड़ और नीचे के भागतना। अधिकांश जड़ वाले पौधे द्विवार्षिक होते हैं।
2. जड़ कंद(जड़ शंकु) पार्श्व और अपस्थानिक जड़ों के मोटे होने के परिणामस्वरूप बनते हैं।
3. जड़ें-पकड़- अजीबोगरीब साहसिक जड़ें। इन जड़ों की मदद से पौधा किसी भी सहारे से चिपक जाता है।
4. झुकी हुई जड़ें- एक समर्थन के रूप में कार्य करें।
5. हवाई जड़ें- पार्श्व जड़ें, नीचे की ओर बढ़ती हुई। हवा से वर्षा जल और ऑक्सीजन को अवशोषित करें। उच्च आर्द्रता की स्थिति में कई उष्णकटिबंधीय पौधों में बनता है।
6. सहजीवी संबंध- कवक हाइपहे के साथ उच्च पौधों की जड़ों का सहवास। इस तरह के परस्पर लाभकारी सहवास से, जिसे सहजीवन कहा जाता है, पौधे को कवक से उसमें घुले पोषक तत्वों के साथ पानी प्राप्त होता है, और कवक को प्राप्त होता है कार्बनिक पदार्थ. माइकोराइजा कई उच्च पौधों, विशेष रूप से लकड़ी वाले पौधों की जड़ों की विशेषता है। फंगल हाइफ़े, पेड़ों और झाड़ियों की मोटी लिग्निफाइड जड़ों में उलझकर, जड़ बाल के रूप में कार्य करते हैं।
7. ऊंचे पौधों की जड़ों पर जीवाणु नोड्यूल- नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के साथ उच्च पौधों का सहवास - वे संशोधित पार्श्व जड़ें हैं जो बैक्टीरिया के साथ सहजीवन के लिए अनुकूलित हैं। बैक्टीरिया जड़ के बालों के माध्यम से युवा जड़ों में प्रवेश करते हैं और उनमें गांठें बनाने का कारण बनते हैं। ऐसे सहजीवी सहवास के साथ, बैक्टीरिया हवा में मौजूद नाइट्रोजन को पौधों के लिए उपलब्ध खनिज रूप में परिवर्तित कर देते हैं। और पौधे, बदले में, बैक्टीरिया को एक विशेष आवास प्रदान करते हैं जिसमें अन्य प्रकार के मिट्टी के बैक्टीरिया के साथ कोई प्रतिस्पर्धा नहीं होती है। बैक्टीरिया जड़ों में पाए जाने वाले पदार्थों का भी उपयोग करते हैं ऊँचा पौधा. दूसरों की तुलना में अधिक बार, फलियां परिवार के पौधों की जड़ों पर जीवाणु नोड्यूल बनते हैं। इस विशेषता के कारण, फलियां के बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और परिवार के सदस्यों का मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करने के लिए फसल चक्र में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
8. भंडारण जड़ें- जड़ वाली सब्जियों में मुख्य रूप से भंडारण ऊतक (शलजम, गाजर, अजमोद) होते हैं।
9. साँस लेने वाली जड़ें- उष्णकटिबंधीय पौधों में - अतिरिक्त श्वसन का कार्य करते हैं।

जड़ों की संरचना की विशेषताएं

एक पौधे की जड़ों के संग्रह को जड़ प्रणाली कहा जाता है।

जड़ प्रणालियों में विभिन्न प्रकृति की जड़ें शामिल होती हैं।

वहाँ हैं:

• मुख्य जड़,
• पार्श्व जड़ें,
• साहसिक जड़ें.

मुख्य जड़ भ्रूणीय जड़ से विकसित होती है। पार्श्व जड़ें किसी भी जड़ पर पार्श्व शाखा के रूप में होती हैं। अपस्थानिक जड़ें प्ररोह और उसके भागों से बनती हैं।

रूट सिस्टम के प्रकार

मुख्य जड़ प्रणाली में, मुख्य जड़ अत्यधिक विकसित होती है और अन्य जड़ों (डाइकोटाइलडॉन की विशेषता) के बीच स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। रेशेदार जड़ प्रणाली में प्रारम्भिक चरणविकास, मुख्य जड़, जो भ्रूणीय जड़ से बनती है, मर जाती है, और जड़ प्रणाली साहसी जड़ों (मोनोकॉट्स की विशेषता) से बनी होती है। मूसला जड़ प्रणाली आमतौर पर रेशेदार जड़ प्रणाली की तुलना में मिट्टी में अधिक गहराई तक प्रवेश करती है, लेकिन रेशेदार जड़ प्रणाली आसन्न मिट्टी के कणों को बेहतर ढंग से जोड़ती है, खासकर इसकी ऊपरी उपजाऊ परत में। शाखित जड़ प्रणाली में समान रूप से विकसित मुख्य और कई पार्श्व जड़ों (वृक्ष प्रजातियों, स्ट्रॉबेरी में) का प्रभुत्व होता है।

युवा जड़ समाप्ति क्षेत्र

जड़ के विभिन्न भाग अलग-अलग कार्य करते हैं और अलग-अलग होते हैं उपस्थिति. इन भागों को जोन कहा जाता है।

जड़ का बाहरी सिरा हमेशा जड़ टोपी से ढका रहता है, जो विभज्योतक की नाजुक कोशिकाओं की रक्षा करता है। टोपी में जीवित कोशिकाएं होती हैं जो लगातार नवीनीकृत होती रहती हैं। जड़ टोपी की कोशिकाएं बलगम स्रावित करती हैं, जो नई जड़ की सतह को ढक देती है। बलगम के कारण, मिट्टी के साथ घर्षण कम हो जाता है; इसके कण आसानी से जड़ के सिरे और जड़ के बालों से चिपक जाते हैं। में दुर्लभ मामलों मेंजड़ों में रूट कैप (जलीय पौधे) का अभाव होता है। टोपी के नीचे एक विभाजन क्षेत्र होता है, जो शैक्षिक ऊतक - मेरिस्टेम द्वारा दर्शाया जाता है।

विभाजन क्षेत्र की कोशिकाएँ पतली दीवार वाली होती हैं और साइटोप्लाज्म से भरी होती हैं; कोई रिक्तिकाएँ नहीं होती हैं। विभाजन क्षेत्र को जीवित जड़ पर उसके पीले रंग से पहचाना जा सकता है; इसकी लंबाई लगभग 1 मिमी है। डिवीजन जोन के बाद एक स्ट्रेच जोन है। यह लंबाई में भी छोटा है, केवल कुछ मिलीमीटर, हल्के रंग के साथ अलग दिखता है और पारदर्शी प्रतीत होता है। विकास क्षेत्र की कोशिकाएं अब विभाजित नहीं होती हैं, बल्कि अनुदैर्ध्य दिशा में फैलने में सक्षम होती हैं, जिससे जड़ के सिरे को मिट्टी में गहराई तक धकेल दिया जाता है। विकास क्षेत्र के भीतर, कोशिकाएं ऊतकों में विभाजित होती हैं।

विकास क्षेत्र का अंत असंख्य जड़ बालों की उपस्थिति से स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। जड़ बाल सक्शन ज़ोन में स्थित होते हैं, जिनका कार्य इसके नाम से स्पष्ट है। इसकी लंबाई कई मिलीमीटर से लेकर कई सेंटीमीटर तक होती है। विकास क्षेत्र के विपरीत, इस क्षेत्र के हिस्से अब मिट्टी के कणों के सापेक्ष स्थानांतरित नहीं होते हैं। युवा जड़ें जड़ के बालों का उपयोग करके बड़ी मात्रा में पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करती हैं।

जड़ के बाल छोटे पैपिला - कोशिका वृद्धि के रूप में दिखाई देते हैं। एक निश्चित समय के बाद, जड़ के बाल मर जाते हैं। इसका जीवनकाल 10-20 दिनों से अधिक नहीं होता है।

अवशोषण क्षेत्र के ऊपर, जहां जड़ के बाल गायब हो जाते हैं, चालन क्षेत्र शुरू होता है। जड़, पानी और समाधान के इस भाग के साथ खनिज लवणजड़ के बालों द्वारा अवशोषित होकर, पौधे के ऊंचे भागों में ले जाया जाता है।

जड़ की शारीरिक संरचना

जड़ में पानी के अवशोषण और संचलन की प्रणाली से परिचित होने के लिए इस पर विचार करना आवश्यक है आंतरिक संरचनाजड़ विकास क्षेत्र में, कोशिकाएं ऊतकों में विभेदित होने लगती हैं, और अवशोषण और संचालन क्षेत्र में, प्रवाहकीय ऊतकों का निर्माण होता है, जिससे पौधे के ऊपरी हिस्से में पोषक तत्वों के घोल का विकास सुनिश्चित होता है।

पहले से ही जड़ विकास क्षेत्र की शुरुआत में, कोशिकाओं का द्रव्यमान तीन क्षेत्रों में विभक्त हो जाता है: राइजोडर्म, कॉर्टेक्स और अक्षीय सिलेंडर।

राइजोडर्मा- पूर्णांक ऊतक जो युवा जड़ के बाहरी सिरे को ढकता है। इसमें जड़ के बाल होते हैं और यह अवशोषण प्रक्रियाओं में शामिल होता है। अवशोषण क्षेत्र में, राइजोडर्म निष्क्रिय या सक्रिय रूप से तत्वों को अवशोषित करता है खनिज पोषण, बाद वाले मामले में ऊर्जा खर्च करना। इस संबंध में, राइजोडर्म कोशिकाएं माइटोकॉन्ड्रिया से भरपूर होती हैं।

साहित्य

• वी. चूब. पौधों का भूमिगत जीवन. जड़ें. // फ्लोरीकल्चर, नवंबर-दिसंबर 2007, संख्या 6, पृ. 46 - 51.

विकिमीडिया फ़ाउंडेशन. 2010.

देखें अन्य शब्दकोशों में "जड़ (पौधा)" क्या है:

किसी भी अन्य जीवित जीव की तरह पौधे का जीवन भी एक जटिल समूह है परस्पर जुड़ी प्रक्रियाएँ; उनमें से सबसे महत्वपूर्ण, जैसा कि ज्ञात है, चयापचय है पर्यावरण. पर्यावरण वह स्रोत है जिससे... ... जैविक विश्वकोश

ऑटोचोरस, प्रत्यारोपण, अंकुर, पौधे, वृषण रूसी पर्यायवाची शब्दकोष। पौधा संज्ञा, पर्यायवाची शब्दों की संख्या: 4422 एए (3) अबाका... पर्यायवाची शब्दकोष

जड़ों- पौधों का भूमिगत भाग (जड़), जो पौधे और उसके पोषण को सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक है। पौधे की जड़ में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। जड़ें खाने योग्य जड़ें हैं जिनका उपयोग मनुष्य गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए करते हैं। "जड़ों" की अवधारणा का अर्थ "जड़ वाली सब्जियों" के समान नहीं है। जड़ वाली सब्जियाँ एक संशोधित जड़ होती हैं और इनका स्वाद सब्जी फलों जैसा होता है। जड़ें अपना स्वाद नहीं बदलतीं, ठीक अपनी शक्ल की तरह।

जड़ वाली फसलों में गाजर, शलजम, अजवाइन, रुतबागा और चिकोरी जैसी फसलें शामिल हैं। जड़ों में लवेज, लिकोरिस, पार्सनिप, साल्सीफाई और अदरक शामिल हैं। हमारे पूर्वजों ने लंबे समय तक विभिन्न पौधों की जड़ें खाईं। आजकल, खाना पकाने में जड़ों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; उन्हें तला, उबाला और अचार बनाया जाता है। वे जड़ों से पकते रहते हैं स्वस्थ पेयऔर स्वादिष्ट व्यंजन.

कैसे स्टोर करें?

जड़ों को सुखाकर भण्डारित करना चाहिए। अजमोद, पार्सनिप और अजवाइन की जड़ों को अच्छी तरह से छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर जड़ों को सुखाना चाहिए और पतली परतएक पकाने वाले शीट पर रखें। ओवन को 60 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है, जड़ों को 3 घंटे तक सुखाना चाहिए।फिर जड़ के घेरों को कुछ और दिनों के लिए सूखी जगह पर छोड़ दिया जाता है ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं। दो या तीन दिनों के बाद, जड़ों के घेरे को जार में वितरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है और एक अंधेरी, सूखी जगह में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

जड़ों के लाभकारी गुण उनकी समृद्धि से जुड़े हैं रासायनिक संरचना. उदाहरण के लिए, अदरक की जड़इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी, सी, साथ ही खनिज मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे पदार्थ होते हैं। अदरक का महत्व यह है कि इसमें आवश्यक तेल होता है, जिसे अरोमाथेरेपी में सबसे प्रभावी में से एक माना जाता है। अदरक के आवश्यक तेल में सूजनरोधी प्रभाव होता है, जो इसे मोच और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। अरोमाथेरेपी में, अदरक आवश्यक तेल डर से राहत देता है, विश्वास जोड़ता है अपनी ताकतें. तेल का उपयोग सिरदर्द, माइग्रेन के लिए किया जा सकता है। अदरक की जड़ को एक मजबूत कामोत्तेजक माना जाता है। अदरक प्रभावी ढंग से ठंडक से लड़ता है; कुछ देशों में, तथाकथित "हरम लॉलीपॉप" पहले अदरक का उपयोग करके तैयार किए जाते थे।

अजवायन की जड़वनस्पति फाइबर से भरपूर, इसमें विटामिन ई, के, पीपी, साथ ही राइबोफ्लेविन और थायमिन होते हैं। अजवाइन खाने से शरीर में नमक का चयापचय सामान्य हो जाता है और यह गठिया, गठिया और गठिया की उत्कृष्ट रोकथाम है। अजवाइन की जड़ में मौजूद फाइबर कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। अजवाइन, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, आहार में शामिल किया जा सकता है।

कासनी की जड़ेंइसमें एक विशेष पदार्थ इनुलिन होता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है। आहार पोषण में इनुलिन अपरिहार्य है, यह पदार्थ मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। जड़ों में एस्कॉर्बिक एसिड, टैनिन, कैरोटीन और राइबोफ्लेविन भी होते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

मसालेदार जड़ों का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है; उन्हें मांस, मछली के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, सूखी और कटी हुई अजवाइन की जड़ का उपयोग सॉस और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। अजवाइन को पोल्ट्री मांस, अंडे के साथ मिलाया जाता है और इसे घर के बने सॉसेज व्यंजनों में शामिल किया जाता है। अजवाइन का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है मशरूम व्यंजन, मांस की ग्रेवी, सब्जी के साइड डिश।

चिकोरी की जड़ों का उपयोग लंबे समय से कॉफी बीन के विकल्प के रूप में किया जाता रहा है। एक सुगंधित पेय तैयार करने के लिए, जड़ को भून लिया गया और फिर कई चम्मच चिकोरी पाउडर को उबलते पानी में डाला गया। पिसी हुई कासनी की जड़ का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है।

जड़ो के फायदे और उपचार

औषधीय जड़ों के लाभ लंबे समय से मानव जाति को ज्ञात हैं। अदरक की जड़ का प्रयोग किया गया इलाज के लिए जुकाम . जीवाणुरोधी गुणअदरक सर्दी के लक्षणों से पूरी तरह राहत दिलाता है, जैसे कि सिरदर्द, नाक बहना, खांसी। एआरवीआई के इलाज के लिए अदरक के आधार पर चाय तैयार की जाती है। छिलके वाली जड़ को कद्दूकस किया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है, फिर पेय में मिलाया जाता है नींबू का रसऔर मधुमक्खी शहद. शहद के लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए, इसे सबसे अंत में मिलाया जाता है, जब पेय थोड़ा ठंडा हो जाता है। अदरक की चाय का स्वाद बहुत तीखा, सुगंधित और गर्म होता है।

लवेज जड़ों में भी लाभकारी गुण होते हैं। यह प्रेम का वह भाग है जिसका उपयोग किया जाता है दवा उद्योगऔषधियों के निर्माण में सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस के उपचार के लिए. वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि लवेज एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, और लवेज आवश्यक तेल कवक के खिलाफ प्रभावी है। शोध से पता चला है कि प्यार कैंसर कोशिकाओं को मारता है। लवेज से काढ़े और आसव हैं औषधीय प्रभाव, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करें। लवेज का तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अजवाइन की जड़ें - ज्ञात उपाय जोड़ों के रोगों के लिए. अगर आप शरीर के दर्द से परेशान हैं तो अजवाइन की जड़ का काढ़ा बनाकर देखें। काढ़ा तैयार करने के लिए दो बड़ी जड़ेंपानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। उबली हुई जड़ को फेंका नहीं जाता, बल्कि परिणामी काढ़े के साथ खाया जाता है।अजवाइन बहुत है प्रभावी साधनऔर नमक के जमाव से ऐसे मामले भी सामने आए जब लोग चल भी नहीं पाते थे, लेकिन काढ़ा लेने से लंबे समय से प्रतीक्षित राहत मिली।

जड़ों को नुकसान और मतभेद

जड़ें शरीर को पहुंचा सकती हैं नुकसान अगर विभिन्न रोग. उपभोग नहीं किया जा सकता यह उत्पादवी औषधीय प्रयोजनमतभेदों की सूची को ध्यान से पढ़े बिना और अपने चिकित्सक से परामर्श किए बिना।

यदि कासनी की जड़ का प्रयोग नहीं करना चाहिए पेप्टिक छालापेट, जठरशोथ. चिकोरी रक्तचाप बढ़ाती है और रक्त वाहिकाओं को फैलाती है। बीमारियों के लिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केचिकोरी जड़ का प्रयोग बहुत सावधानी से करें।