ग्राउंड नाशपाती: पौष्टिक, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदरता और यौवन के लिए अमूल्य। जेरूसलम आटिचोक क्या व्यवहार करता है? ऑन्कोलॉजी में आवेदन

जंगली सूरजमुखी, जेरूसलम आटिचोक, शाश्वत आलू, ग्राउंड नाशपाती, सबसे अधिक खेत की फसल... और यह सब उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी उसी पौधे के बारे में है, जिसकी आज हर जगह खेतों और बगीचों में सफलतापूर्वक खेती की जाती है। यह अकारण नहीं था कि जेरूसलम आटिचोक ने यूरोपीय लोगों के बीच रुचि जगाई: इस संस्कृति के लाभ और हानि का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। हालाँकि, पोषण मूल्य और अद्वितीय गुण इस पौधे को उन लोगों के बीच मांग में बनाते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं और अपने शरीर को फिर से जीवंत करने का ख्याल रखते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ

मिट्टी के नाशपाती की रासायनिक संरचना अद्वितीय है। जेरूसलम आटिचोक में बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं: इसके लाभकारी गुण उनकी क्रिया के कारण होते हैं।

1. इनुलिन:

• शरीर से अनावश्यक पदार्थों (भारी धातु, कोलेस्ट्रॉल, रेडियोन्यूक्लाइड, फैटी एसिड, विषाक्त पदार्थ, कार्सिनोजेन, पुटीय सक्रिय पदार्थ) को हटा देता है, इसलिए जेरूसलम आटिचोक का उपयोग विषाक्तता, नशा, अतिरिक्त वजन के लिए किया जाता है;
• आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए एक उत्कृष्ट उपाय, क्योंकि यह पाचन तंत्र में "अनुकूल" बैक्टीरिया को बढ़ाता है;
• खनिज लवणों के अवशोषण में सुधार;
• एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

2. फ्रुक्टोज:

• आहार संबंधी चीनी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होती है।

3. खनिज संरचना:

• कंकाल के सहायक ऊतकों (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन) की संरचना में भाग लेता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं (सोडियम, पोटेशियम) का समर्थन करता है;
• हार्मोन (आयोडीन, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज) के उत्पादन में भाग लेता है;
• ऑक्सीजन (लोहा, तांबा) का परिवहन करता है;
• महत्वपूर्ण विटामिन और एंजाइम (कोबाल्ट, सिलिकॉन) को आत्मसात करने में मदद करता है।

4. सिलिकॉन:

• पिट्यूटरी ग्रंथि, आंखों, थायरॉयड ग्रंथि, गुर्दे, हृदय के रोगों में शरीर के लिए आवश्यक;
• एथेरोस्क्लेरोसिस में रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ जाती है;
• कोलेजन बनाता है;
• बालों और त्वचा को पोषण देता है;
• कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है।

• मुक्त कणों से लड़ता है, इसलिए जेरूसलम आटिचोक कैंसर, हृदय रोगों, एड्स, सोरायसिस, समय से पहले बूढ़ा होने के इलाज के रूप में प्रसिद्ध है;
• जेरूसलम आटिचोक में सेलेनियम नहीं होता है, लेकिन इसका अवशोषण मिट्टी के नाशपाती के नियमित उपयोग से होता है।

6. विटामिन (सी, बी1 से बी7):

• शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ;
• पोषण करना, रक्षा करना, पुनर्जीवित करना।

7. कार्बनिक अम्ल (स्यूसिनिक, साइट्रिक, मैलिक, फ्यूमरिक, मैलोनिक):

• चयापचय में भाग लें;
• यूरिक एसिड के लवण घोलें;
• पित्त के स्राव में वृद्धि, लार ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि, अग्नाशयी रस;
• जीवाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई है;
• पाचन में सुधार.

8. पेक्टिन पदार्थ:

• शरीर से कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थ, ट्राइग्लिसराइड्स को हटा दें - कोलेलिथियसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस के मुख्य कारण;
• एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण में बाधा डालते हैं।

9. फाइबर:

• कोलन कैंसर, कब्ज, मोटापा, डायवर्टीकुलोसिस, संवहनी घनास्त्रता के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में जेरूसलम आटिचोक के उपयोग की अनुमति देता है।

• मानव शरीर के सभी अंगों की निर्माण सामग्री है।

और सब कुछ ठीक हो जाएगा, हालांकि, किसी भी अन्य औषधीय पौधे की तरह, जेरूसलम आटिचोक में एक कंद में उपयोगी गुण और मतभेद हैं, जैसा कि वे कहते हैं। इसलिए, इस तरह के उपचार में शामिल होने से पहले, यह पता लगाना आवश्यक है कि जंगली सूरजमुखी से क्या नुकसान हो सकता है।

ग्राउंड नाशपाती: मतभेद

सौभाग्य से, लगभग हर कोई सुरक्षित रूप से जेरूसलम आटिचोक खा सकता है: इसके उपयोग के लिए मतभेद केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता, अधिक खाने और पेट फूलने की प्रवृत्ति तक सीमित हैं। यदि यह आपको चिंतित नहीं करता है, तो आप सुरक्षित रूप से अपने दुर्भाग्य के इलाज के लिए चमत्कारिक कंद से दवाएं तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

दवा के नुस्खे

जेरूसलम आटिचोक का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है: इस पौधे के औषधीय गुण कई बीमारियों में स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं। इससे तैयार साधन मुख्य चिकित्सा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। उनमें से कई को घर पर आसानी से और जल्दी से किया जा सकता है।

• मधुमेह के लिए जेरूसलम आटिचोक: काढ़ा

4 छोटे कंदों को पानी (500 मिली) के साथ डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, छान लें। भोजन से 15 मिनट पहले दिन में तीन बार आधा कप पियें।

• नाराज़गी, अल्सर, जठरशोथ, शूल: आसव

कुचले हुए कंद (1 चम्मच) पर उबलता पानी (250 मिली) डालें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से 15 मिनट पहले दिन में तीन बार लें।

• उच्च रक्तचाप, एनीमिया, सिरदर्द, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस: काढ़ा

5 मध्यम आकार के कंदों को एक लीटर पानी में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। जज, जज. सप्ताह में तीन बार दिन में एक लीटर काढ़ा पियें।

• पॉलीआर्थराइटिस: रस

जेरूसलम आटिचोक कंदों को कद्दूकस कर लें या मांस की चक्की से गुजारें। रस निचोड़ लें. समस्या वाले क्षेत्रों पर दिन में दो बार सेक लगाएं। उपचार की इस पद्धति के समानांतर, रस को दिन में तीन बार आधा कप तक पियें।

• एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, टैचीकार्डिया, इस्केमिक और यूरोलिथियासिस, तपेदिक, सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस: ताज़ा

रोजाना 1 कच्चा कंद खाएं.

बहुधा प्रयोग किया जाता है मधुमेह के लिए जेरूसलम आटिचोक, क्योंकि बहुत कम पौधे अपनी संरचना में इंसुलिन का दावा कर सकते हैं। मिट्टी के नाशपाती के उपचार गुणों के अलावा, महिलाओं ने अपनी सुंदरता के लाभ के लिए इसका उपयोग करना सीख लिया है। घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में, चेहरे और बालों के लिए जेरूसलम आटिचोक से एंटी-एजिंग और पौष्टिक मास्क के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

कॉस्मेटिक मास्क रेसिपी

विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की प्रचुरता - यही जेरूसलम आटिचोक चेहरे की त्वचा और बालों के लिए उपयोगी है। उन्हें पोषण देना और पुनर्जनन प्रक्रिया शुरू करना, मिट्टी के नाशपाती पर आधारित मास्क आपकी उपस्थिति की पूरी तरह से देखभाल करने में मदद करेंगे। फेस मास्क को 25-30 मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है, बालों के लिए - 40-50 मिनट के लिए।

• झुर्रियाँ रोधी मास्क

कटे हुए कंद (2 बड़े चम्मच) को शहद (आधा चम्मच) के साथ मिलाएं। इसे एक दिन में करें.

• शुष्क त्वचा के लिए मास्क

कुचले हुए कंद (2 बड़े चम्मच) को जैतून का तेल (½ छोटा चम्मच) और ग्रीन टी ब्रू (चाय छोटा चम्मच) के साथ मिलाएं।

• एंटी एजिंग लोशन

कुचले हुए जेरूसलम आटिचोक से रस निचोड़ें, बिस्तर पर जाने से पहले इससे अपना चेहरा पोंछ लें।

• बाल कुल्ला आसव

जेरूसलम आटिचोक के पत्तों को काट लें, (4 बड़े चम्मच) एक लीटर उबलते पानी डालें, चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। प्रत्येक बार धोने के बाद अपने बालों को धो लें। वे चिकने और फूले हुए हो जाते हैं।

उपयोगी, उपचारात्मक, स्वादिष्ट, सरल, सुंदर मिट्टी का नाशपाती - जेरूसलम आटिचोक, आपका ध्यान आकर्षित करता है। इस पौधे को उगाना आसान है, यह आपके बगीचे को नाजुक पीले फूलों से सजाएगा, कई बीमारियों का इलाज करेगा, शरीर को सुचारू रूप से काम करने देगा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा। जेरूसलम आटिचोक की तैयारी के लिए लोक व्यंजनों का उपयोग करके, इसे अपने नियमित आहार में शामिल करके, आप अपनी भलाई में सुधार करेंगे और अपने लिए एक नया जीवन खोजेंगे - बीमारी और बुढ़ापे के बिना।

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स्वस्थ आहार के अनुयायी, जो अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों की परवाह करते हैं, उन्हें जेरूसलम आटिचोक में रुचि होगी, जिसमें न केवल उपचार गुण हैं, बल्कि उत्कृष्ट पोषण गुण भी हैं। लेख का विषय: जेरूसलम आटिचोक औषधीय गुण और मतभेद।

पौधों का प्रचलन

इस अद्भुत पौधे को इसका असामान्य नाम जेरूसलम आटिचोक जनजाति के ब्राजीलियाई भारतीयों से मिला। मजबूर प्रवासी उन्हें फ़्रांस ले आये। पौधे की सरलता, फलदायीता और स्वाद गुणों ने यूरोप को जीत लिया। इसे हर जगह खाद्य फसल के रूप में उगाया जाता था। "ग्राउंड नाशपाती" की पाक विशेषताएं आलू की उपस्थिति से बहुत पहले से ज्ञात थीं।

जेरूसलम आटिचोक 300 साल से भी पहले रूस में दिखाई दिया था। यह विशेष लोकप्रिय नहीं था. सोवियत लोगों को पिछली सदी के 30 के दशक में शिक्षाविद वाविलोव की बदौलत जड़ फसल का व्यापक विचार प्राप्त हुआ, जिन्होंने ऑल-यूनियन सम्मेलन को पूरी तरह से इस पौधे के लिए समर्पित कर दिया। कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। पौधे के उपचार गुणों को व्यापक रूप से कवर किया गया और पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा उपयोग किया गया।

महत्वपूर्ण! एक गहरी, शाखाओं वाली जड़ प्रणाली के कारण, जेरूसलम आटिचोक भारी वर्षा के दौरान मिट्टी के कटाव को धीमा कर देता है, खड्डों की ढलानों में विनाश और वृद्धि का प्रतिकार करता है, खेतों से खरपतवार को विस्थापित करता है, एक प्राकृतिक शाकनाशी है।

अब, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, जापान और रूस में हर जगह जंगली किस्में उगती हैं। अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, जेरूसलम आटिचोक को सबसे आम खरपतवार माना जाता है, जिसे संगरोध वस्तु के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन उपचार गुण और मिट्टी और हवा को ठीक करने की क्षमता इसकी कमियों के साथ अतुलनीय है। इसके कई नाम इसकी पूर्व लोकप्रियता को दर्शाते हैं:

• यरूशलेम आटिचोक;
• यरूशलेम आटिचोक;
• वोल्गा शलजम;
• ढोल बजाने वाला;
• कनाडाई आलू;
• सौर जड़.

और यह पूरी सूची नहीं है. पौधे की सरलता और उपचार गुण फिर से प्रासंगिक होते जा रहे हैं। कई देशों में, जेरूसलम आटिचोक को औषधीय कच्चे माल के रूप में और शराब, औद्योगिक फ्रुक्टोज, बीयर और शराब के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ फसल के रूप में उगाया जाता है। नई किस्में और संकर विकसित किए जा रहे हैं।

सलाह! जड़ वाली फसलों का आकार बढ़ाने के लिए, फूल आने के दौरान, पुष्पक्रम हटा दें, तने का आकार 1.5 मीटर छोड़ दें।

"पृथ्वी नाशपाती": विवरण, फोटो

एक बारहमासी मिट्टी के लिए सरल (एक स्थान पर यह 40 साल तक बढ़ सकता है), नमी और प्रकाश की मांग नहीं करता है, पूरी तरह से कीटों के अधीन नहीं है। लंबा, सूरजमुखी के समान (इसलिए दूसरा नाम "कंदयुक्त सूरजमुखी"), लेकिन छोटी पत्तियों और पुष्पक्रम वाला पौधा।

तना - छोटे बालों वाला यौवन, सीधा, खोखला, 4 मीटर तक ऊँचा।

फूल - 2 से 10 सेमी व्यास वाले पुष्पक्रम-टोकरियों में एकत्रित, 15 टुकड़ों तक:

• मध्य ट्यूबलर फूल (नर और मादा दोनों) पीले;
• चरम - झूठी ईख (बंजर) सुनहरा पीला।

पत्तियाँ - मध्यम आकार की, दाँतेदार, खुरदरी, डंठलयुक्त:

• निचला - अंडाकार या दिल के आकार का, विपरीत;
• ऊपरी - लम्बा लांसोलेट, वैकल्पिक।

जड़ शाखायुक्त होती है, जिसमें बड़ी संख्या में कंद (30 टुकड़े तक, वजन 20 से 250 ग्राम तक) होते हैं:

• लम्बी नाशपाती का आकार;
• ऊबड़-खाबड़ सतह (अदरक की याद दिलाती है);
• ग्रेड से: गूदा एक अलग रंग (पीला, क्रीम, सफेद, भूरा) में रंगा होता है;
• खाने योग्य, थर्मल रूप से संसाधित रूप में शलजम के स्वाद की याद दिलाता है, कच्चे में - एक गोभी का डंठल।

फल बीज होते हैं जो सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं। जीनस "सूरजमुखी" से संबंधित है, परिवार - एस्टेरेसिया। बीज और कंद दोनों द्वारा प्रचारित (क्षेत्र में बहुत तेजी से वितरण)। पाला-प्रतिरोधी। चारे और भोजन के रूप में खेती की जाती है। इसका उपयोग सजावटी हरे स्थानों, फसलों की पवन सुरक्षा, कृषि भूमि की मिट्टी की संरचना के लिए किया जाता है।

महत्वपूर्ण! "जेरूसलम आटिचोक" के झाड़ियाँ वन वृक्षारोपण की तुलना में जहरीली अशुद्धियों और प्रदूषण से हवा को शुद्ध करने में चार गुना अधिक प्रभावी हैं।

जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना

आवश्यक अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के मामले में हमारे परिचित अन्य सब्जियों की तुलना में काफी समृद्ध है। संरचना में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज की उपस्थिति इसकी मुख्य विशिष्ट विशेषता है, 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.8 जीआर;
• वसा - 0.1 जीआर;
• आहार फाइबर - 4.5 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड - 3.2 ग्राम;
• स्टार्च - 9.6 जीआर;
• राख - 1.4 जीआर;
• पानी - 79 जीआर
• समूह बी, पीपी, सी, ए, ई के विटामिन;
• कैलोरी सामग्री - 61 किलो कैलोरी।

प्रोटीन का प्रतिनिधित्व सोलह अमीनो एसिड द्वारा किया जाता है, जिनमें से आधे स्वयं मानव और पशु शरीर में नहीं बनते हैं, बल्कि केवल पौधों द्वारा निर्मित होते हैं। संतृप्त "जेरूसलम आटिचोक": ल्यूसीन, टायरोसिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन। अधिकांश वनस्पति प्रोटीनों की तरह, लाइसिन पर्याप्त नहीं है।

महत्वपूर्ण! पौधों के प्रोटीन द्वारा निर्मित यौगिक थाइमस ग्रंथि द्वारा निर्मित प्रोटीन तत्वों के समान होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं की परिपक्वता और कार्यप्रणाली को विनियमित करने में समान गुण रखते हैं।

कार्बोहाइड्रेट, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के नियामक, ऊर्जा तंत्र जो अंगों के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करते हैं:

1. इनुलिन - जो पौधे का मुख्य लाभ है, फ्रुक्टोज, जो कंदों में कुछ जैविक प्रक्रियाओं के दौरान बनता है (इनुलिन की सामग्री कंदों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है)।
2. पेक्टिन - इसमें भारी धातुओं के साथ आयनिक बंधन बनाने का गुण होता है (इसकी उपस्थिति कीटनाशकों, विकिरण और अन्य विषाक्त पदार्थों के संपर्क में निवारक उपायों में पौधों के उत्पादों के उपयोग की अनुमति देती है)।
3. पीपी, ए समूह के विटामिन, फोलिक, एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, बीटा-कैरोटीन - प्रसिद्ध गाजर और चुकंदर की उपस्थिति को पार करते हुए।
4. ट्रेस तत्व और खनिज - जिनमें से मुख्य हैं पोटेशियम (429 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (17 मिलीग्राम), फास्फोरस (78), तांबा (140), कैल्शियम (14), सोडियम (4), लोहा (3.4), मैंगनीज (0) .06), सेलेनियम (0.7), जिंक (0.12), साथ ही आयोडीन, बोरॉन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट - आलू की तुलना में 4 गुना बेहतर हैं।

कंदीय सूरजमुखी सिलिकॉन सामग्री (8% तक) (मिट्टी से संतृप्त) के मामले में सब्जियों में अग्रणी है, जो अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों के अवशोषण के लिए आवश्यक है। सिलिकॉन की कमी से त्वचा, बाल और नाखून, तंत्रिका संबंधी रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, एथेरोस्क्लेरोसिस, पॉलीआर्थराइटिस के रोग होते हैं और यह सूची पचास रोगों के साथ जारी रखी जा सकती है।

इन बीमारियों को रोकने (और संभवतः ठीक करने) के लिए, शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के भंडार को फिर से भरने के लिए, "सौर जड़" मदद करेगी।

जेरूसलम आटिचोक के औषधीय और लाभकारी गुण

पौधे की एक विशेषता उत्पाद की शुद्धता और सुरक्षा है। गैस संदूषण, रेडियोधर्मिता और अन्य हानिकारक उत्सर्जन के प्रतिकूल क्षेत्रों में उगने से, यह पत्तियों (हवा से) या जड़ों (मिट्टी से) में विषाक्त पदार्थ जमा नहीं करता है, कच्ची खपत सुरक्षित और सबसे प्रभावी रहती है।

"जेरूसलम आटिचोक" में सब कुछ उपयोगी है: तना, पत्तियां, फूल और कंद। उत्पाद के 100 ग्राम के दैनिक सेवन से आवश्यक ट्रेस तत्वों की कमी को रोका जा सकेगा:

1. पोटेशियम (तंत्रिका आवेगों का संचरण, एसिड-बेस और जल संतुलन का सामान्यीकरण, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय)।
2. आयरन (हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया, ऊर्जा चयापचय, रेडॉक्स प्रतिक्रियाएं)।
3. कैल्शियम (हड्डी की संरचना, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की सक्रियता, एंजाइम और हार्मोन)।
4. मैग्नीशियम (चयापचय/300 से अधिक एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाएं/, संवहनी स्वर, मांसपेशियों के ऊतकों का संकुचन)।
5. सोडियम (प्रोटीन चयापचय, जल संतुलन, कार्बन डाइऑक्साइड परिवहन)।
6. सिलिकॉन (संयोजी ऊतक, उपास्थि का निर्माण, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच, महाधमनी, श्वासनली की दीवारों, लिम्फोस्टेसिस में भागीदारी के लिए विशेष महत्व है)।
7. कॉपर (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के तंत्रिका कनेक्शन का विनियमन, एंजाइमी प्रक्रियाएं, मुक्त कणों से सुरक्षा, हेमटोपोइजिस, प्रोटीन का टूटना, कार्बोहाइड्रेट, प्रतिरक्षा प्रक्रियाएं)।
8. फास्फोरस (तंत्रिका और मांसपेशियों की कोशिकाओं का ऊर्जा संचयकर्ता, हड्डी के ऊतकों का निर्माण, कोशिका विभाजन, एसिड-बेस संतुलन)।
9. सेलेनियम (एंटीऑक्सिडेंट, हार्मोन चयापचय, इम्युनोमोड्यूलेटर)।
10. जिंक (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का स्थिरीकरण, यौन कार्य, हेमटोपोइजिस, चयापचय प्रक्रियाएं)।

सूची जारी रखी जा सकती है, लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए जेरूसलम आटिचोक की भूमिका पहले से ही स्पष्ट होती जा रही है। पौधे में निहित विटामिन कॉम्प्लेक्स (सूक्ष्म तत्वों की भागीदारी के साथ) का उद्देश्य प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को बनाए रखना है। जेरूसलम आटिचोक मुंह में मतली और कड़वाहट को खत्म करता है, जलन और घावों में मदद करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है और नींद को सामान्य करता है।

एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में "सूरजमुखी कंद"।

अक्सर, शरीर के लिए नकारात्मक प्रक्रियाएं आंतों में होती हैं। आंतों के उपचार कार्यों पर कार्बोहाइड्रेट का प्रभाव निर्विवाद है। पौधे में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - इनुलिन - जब यह पेट में प्रवेश करता है, तो हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों द्वारा फ्रुक्टोज अणुओं में टूट जाता है और रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, कार्सिनोजेन्स को खत्म करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्त सूत्र में सुधार करता है। दूसरा भाग - आंत्र पथ से होकर गुजरता है, विषाक्त पदार्थों को अपने ऊपर एकत्रित करता है, शरीर से निकालता है, यह:

• रेडियोन्यूक्लाइड्स;
• हैवी मेटल्स;
• वसा अम्ल;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े.

पेक्टिन, इनुलिन की तरह, एक अनुकूल आंतों का माइक्रोफ्लोरा बनाता है। पौधे में मौजूद आहार फाइबर (फाइबर) (10.3%) और इनुलिन आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, शरीर को विषाक्त पदार्थों, रोगजनक आंतों के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित रासायनिक यौगिकों और पुटीय सक्रिय पदार्थों के अवशेषों से छुटकारा दिलाते हैं।

मधुमेह में "वोल्गा शलजम"।

एक विशेष समूह मधुमेह से पीड़ित लोगों से बना है। यह गंभीर बीमारी शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को बाधित कर देती है। वर्तमान में, आधिकारिक चिकित्सा में मधुमेह के उपचार या प्रभावी दवाओं के लिए कोई कार्यक्रम नहीं हैं। इस बीमारी के लिए मुख्य शर्त रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखना है, जो कुछ चरणों में बहुत मुश्किल होता है। इस मामले में, "बाराबोल" मदद कर सकता है।

यह इनुलिन है, जो मुख्य कार्बोहाइड्रेट द्रव्यमान बनाता है, और फाइबर है जो भोजन से चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो रक्त में इसकी क्रमिक वृद्धि में योगदान देता है। जेरूसलम आटिचोक युक्त उत्पादों का नियमित सेवन:

• कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है, इंसुलिन के प्रति उनकी संवेदनशीलता और संश्लेषित होने की क्षमता को बढ़ाता है;
• आंत से रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है;
• अग्न्याशय को उत्तेजित करता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• वसा चयापचय को स्थिर करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• पाचन अंगों, यकृत और अन्य प्रणालियों के कामकाज में सुधार होता है।

सलाह! टाइप 2 रोग वाले लोग (इंसुलिन पर निर्भर नहीं) शरीर प्रणाली की स्थिति को स्थिर करने के लिए, भोजन में "ग्राउंड नाशपाती" का उपयोग करना पर्याप्त है।

मधुमेह में जेरूसलम आटिचोक की सिफारिश दोनों समूहों के रोगियों के लिए की जाती है, इसका उपयोग किसी भी प्रदर्शन में किया जा सकता है: उबालना, तलना, स्टू करना। पारंपरिक चिकित्सा, और हाल के वर्षों में आधिकारिक चिकित्सा, मधुमेह रोगियों के लिए टिंचर, जूस, सलाद और अन्य व्यंजन बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करती है।

जेरूसलम आटिचोक सिरप

इस पेय को ग्लूकोज का प्राकृतिक विकल्प माना जाता है, इसलिए इसे उचित मात्रा में ही लेना चाहिए। कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, बारीक काटा जाता है (कद्दूकस किया जाता है, ब्लेंडर किया जाता है) और रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को +50 डिग्री तक गर्म किया जाता है और 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखा जाता है, जिससे वाष्पीकरण होता है। आंच से उतारें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

चाशनी के गाढ़ा होने तक वाष्पीकरण की प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। परिणामस्वरूप सिरप को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। भोजन के बाद 1 चम्मच का प्रयोग करें।

सलाद की तैयारी के लिए, सभी परिचित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, केवल मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ जेरूसलम आटिचोक मिलाया जाता है।

आप कद्दू की रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक कर सकते हैं, लेकिन कद्दू की जगह कद्दूकस की हुई गाजर और जड़ वाली सब्जियां समान अनुपात में मिलाएं।

महत्वपूर्ण! दोनों प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों के लिए पौधे का कोई मतभेद नहीं है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के पृथक मामले हैं। दुरुपयोग से पेट फूलने की समस्या हो सकती है।

पुरुषों के लिए जेरूसलम आटिचोक

1. सेलेनियम - शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इच्छा बढ़ाता है, और सेक्स हार्मोन को तीव्रता से उत्पादित करने के लिए मजबूर करता है (रोकथाम और उपचार दोनों के रूप में)।
2. शरीर के लिए एक सामान्य मजबूत उत्पाद के रूप में, जेनेटोरिनरी सिस्टम के संक्रमण, प्रोस्टेट एडेनोमा और ऑन्कोलॉजी की समस्याओं को जेरूसलम आटिचोक की मदद से रोका जा सकता है।
3. हृदय प्रणाली (पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, सिलिकॉन) - लिंग को बेहतर रक्त आपूर्ति से स्थिर शक्ति प्राप्त होती है।
4. श्वसन प्रणाली (फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम) - अधिनियम की अवधि और तीव्रता की संभावना।
5. शरीर को साफ करना (इनुलिन, विटामिन) - एंटीऑक्सिडेंट ठीक करते हैं, ताकत, प्रदर्शन, सहनशक्ति को बहाल करते हैं।
6. भोजन के साथ जेरूसलम आटिचोक का नियमित सेवन मनुष्य को अपने स्वास्थ्य का प्रबंधन करने में मदद करता है।

सलाह! जेरूसलम आटिचोक के साथ सलाद में जीरा और धनिया मिलाने से आंतों की परेशानी और गैस बनने से बचा जा सकता है।

महिलाओं के लिए उपचार गुण

महिला का शरीर पुरुष से अलग होता है, लेकिन हार्मोनल संतुलन दोनों के कार्यों को समान रूप से प्रभावित करता है। जेरूसलम आटिचोक हार्मोनल स्तर को बनाए रखने में सक्षम है। महिलाओं के लिए रूप-रंग भी बहुत मायने रखता है। इस पौधे के रस, टिंचर या भोजन के रूप में मौखिक रूप से लेने से जल्दी झुर्रियाँ पड़ने और त्वचा की उम्र बढ़ने का खतरा कम हो जाता है।

"वोल्गा शलजम" के घी से युक्त मास्क तांबे, सिलिकॉन, जस्ता और सल्फर की सामग्री के कारण, सेबोरहाइक सूजन, त्वचा की जलन से राहत देते हैं, झुर्रियों को कम करते हैं, मुँहासे के गठन को रोकते हैं।

इनुलिन सिंथेटिक हेयर कंडीशनर का एक विकल्प है। इनुलिन के इस्तेमाल से आप बालों की खुशबू को लंबे समय तक बरकरार रख सकते हैं। पानी को बनाए रखने और कुल्ला करने वाले उत्पादों में वसा में घुलनशील अणुओं को ठीक करने की क्षमता के कारण, खोपड़ी को नरम करता है, बालों की सतह को मॉइस्चराइज़ और चिकना करता है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग गर्भवती महिलाओं में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पेट फूलने का कारण बन सकता है। पूरे शरीर पर जटिल प्रभाव के कारण, यह गर्भावस्था के दौरान बढ़े हुए अतिरिक्त पाउंड, सीने में जलन से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो अक्सर इस समय होता है।

चेहरे के लिए मास्क

प्राथमिक देखभाल और टॉनिक प्रभाव चेहरे और गर्दन की त्वचा को छिलके वाली जड़ के टुकड़े से रगड़ना होगा। त्वचा को प्रभावित करने वाले मुख्य घटक:

1. विटामिन ए, ई, बी - कोलेजन उत्तेजना, वसामय ग्रंथियों का सामान्यीकरण, गहरा जलयोजन, माइक्रोक्रैक का सक्रिय उपचार, नकारात्मक बाहरी प्रभावों से सुरक्षा।
2. विटामिन पीपी और वनस्पति प्रोटीन - त्वचा की रंगत को एक समान करता है, छिद्रों को संकीर्ण करता है, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
3. इनुलिन - नमी बनाए रखना, विषाक्त पदार्थों को निकालना, लोच देना, कोशिका उपकला को मजबूत करना।
4. पॉलीएसिड - नमी से संतृप्ति।

सलाह! मास्क और लोशन के सुरक्षित उपयोग के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं का परीक्षण करना आवश्यक है।

मॉइस्चराइजिंग मास्क (छीलने को खत्म करता है)

2 बड़े चम्मच रूट वेजिटेबल प्यूरी और ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल - मिलाएं, साफ त्वचा पर 15-20 मिनट के लिए लगाएं, गर्म पानी से धो लें।

वसा चयापचय का सामान्यीकरण (छिद्रों का संकुचित होना)

2 बड़े चम्मच मसला हुआ जेरूसलम आटिचोक प्यूरी, 1 अंडे का सफेद भाग, ½ चम्मच गर्म शहद - मिलाएं, चेहरे और गर्दन की साफ त्वचा पर 30 मिनट के लिए लगाएं, ठंडे पानी से धो लें।

प्रक्रियाएं एक महीने के लिए सप्ताह में 2-3 बार की जाती हैं, फिर एक ब्रेक - 1.5 महीने। कई महिलाओं ने कुछ ही प्रक्रियाओं के बाद जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करके कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के सकारात्मक प्रभाव को नोट किया।

बच्चों के लिए "बुलबा"।

बच्चों के लिए पौधे के उपयोग की आवश्यकता निर्विवाद है। बच्चों के लिए जेरूसलम आटिचोक क्या उपयोगी है? पौधे की अनूठी संरचना में शिशु के पूर्ण विकास के लिए सभी आवश्यक घटक होते हैं:

• कैल्शियम, फास्फोरस, सिलिकॉन - हड्डियों का निर्माण, दांत, बाल, नाखून;
• आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम - रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखना (सभी प्रणालियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति)।
• तांबा, सेलेनियम, विटामिन - वायरस, संक्रमण, मजबूत प्रतिरक्षा से सुरक्षा;
• कार्बोहाइड्रेट - आंतों के माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण, पाचन की उत्तेजना;
• विटामिन कॉम्प्लेक्स - भूख बढ़ाता है, बच्चे की उम्र के अनुसार उसके विकास और वृद्धि को सामान्य करता है।

महत्वपूर्ण! 5 वर्ष तक की आयु के बच्चों के लिए कच्चे कंद के सेवन पर प्रतिबंध है।

पकवान के किसी अन्य संस्करण में कोई मतभेद नहीं है। उबली हुई जड़ वाली फसलों का उपयोग पूरक आहार के लिए एक वर्ष तक किया जा सकता है। बच्चों के लिए, यह प्यूरी सूप, तले हुए अंडे तैयार करने लायक है; बड़े बच्चे - सलाद, कैंडीड फल। जेरूसलम आटिचोक को आहार संबंधी, हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, इसे एलर्जी के डर के बिना अपने बच्चे को देने में संकोच न करें।

जोड़ों के उपचार में "पृथ्वी नाशपाती"।

जोड़ों की क्षति गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया, रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ होती है। ये संयोजी ऊतक को नुकसान के साथ मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के प्रणालीगत रोग हैं। जेरूसलम आटिचोक का दैनिक उपयोग सूजन से राहत, उपास्थि ऊतक को बहाल करने और दर्द को कम करने में मदद करेगा। उपचार में बाह्य एवं आंतरिक दोनों का जटिल प्रयोग ही उचित है।

दर्द से राहत के लिए स्नान

पौधे के कुचले हुए हरे द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। काढ़ा तैयार करें: द्रव्यमान (1.5 किग्रा) को ठंडे पानी में डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। छानना। तरल की वांछित मात्रा में जोड़ें (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)। सूजन वाले जोड़ों को 15-30 मिनट के लिए बेसिन या स्नान में रखें। कोर्स - 20 प्रक्रियाएं, फिर 1 महीने का ब्रेक। नहाने के बाद शरीर को न धोएं। इस मामले में, टिंचर या सिरप का अंतर्ग्रहण, आप कंद के अतिरिक्त के साथ खा सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक गोलियाँ

फार्मास्युटिकल कंपनियों द्वारा उत्पादित गोलियाँ आधिकारिक चिकित्सा द्वारा जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुणों की मान्यता को साबित करती हैं। उपयोग के संकेत:

• क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
• आंतों, यकृत (हेपेटाइटिस, सिरोसिस), अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ, मधुमेह), पेट और ग्रहणी के अल्सर और गैस्ट्रिटिस की तीव्र और पुरानी बीमारियों का उपचार और रोकथाम;
• रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातु, शराब सहित विषाक्तता के मामले में शरीर का विषहरण;
• आंत्र पथ के अस्पष्टीकृत विकार।

भोजन से आधे घंटे पहले (सुबह) दिन में एक बार 2 ग्राम, थोड़ी मात्रा में तरल के साथ लेने की सलाह दी जाती है। उपचार की अवधि 20 दिन है। मधुमेह के रोगियों के लिए प्रवेश की अवधि असीमित है। आप फार्मेसी नेटवर्क और ऑनलाइन फार्मेसियों दोनों के माध्यम से गोलियाँ खरीद सकते हैं।

खरीद और भंडारण

जेरूसलम आटिचोक फूलों का संग्रह फूल आने की शुरुआत के समय से शुरू होता है। हर्बल विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पौधे के सभी फूलों और हरे हिस्से को न काटें, क्योंकि कंदों को हवाई भागों के माध्यम से भी खिलाया जाता है। एकत्रित फूलों को सूखे, हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है।
हरे भाग की कटाई सितंबर के मध्य से की जाती है। काटो, सुखाओ.

कंद ठंढ तक बढ़ते रहते हैं और वसंत तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। आवश्यक संख्या में जड़ वाली फसलों को खोदा जाता है, सुखाया जाता है, सूखी रेत के साथ छिड़का जाता है और 0 से -2 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

जेरूसलम आटिचोक एक अनोखा पौधा है। इसका उपयोग किसी भी उम्र और लिंग के लिए दर्शाया गया है। पारंपरिक चिकित्सा के सरल नुस्खे स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं और दर्द से राहत दिला सकते हैं।

वीडियो: ग्राउंड नाशपाती (जेरूसलम आटिचोक) - उपयोगी गुण

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जेरूसलम आटिचोक का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में किया जाता है:

1. यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस,
2. मधुमेह,
3. खराब दृष्टि, विशेष रूप से मधुमेह के साथ,
   
4. अग्नाशयशोथ,
   
5. उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर,
6. कब्ज़,
7. हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस,
8. तपेदिक और अन्य संक्रामक रोग,
9. मोटापा,
10. अतालता,
11. सूजन,
12. एथेरोस्क्लेरोसिस,
13. कार्डियक इस्किमिया,
14. अनिद्रा,
15. सफ़ेद दाग

जेरूसलम आटिचोक भी साथ मेंशरीर से विषाक्त और रेडियोधर्मी पदार्थ, नाइट्रेट, फॉस्फेट को हटाने में योगदान देता है।

दृष्टि में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है।
दवाओं के साथ मिलकर यह कैंसर के इलाज में सकारात्मक परिणाम देता है।

उपचार के लिए, उपरोक्त सभी बीमारियों के लिए जेरूसलम आटिचोक कंदों को बिना नमक और मसाला के ताजा (प्लास्टिक ग्रेटर पर कसा जा सकता है) उपयोग किया जाता है, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार, 50 ग्राम प्रत्येक। कंदों से त्वचा नहीं हटाई जाती है , लेकिन साबुन से अच्छी तरह धो लें . प्रवेश का कोर्स 30 दिन का है, कोर्स के बीच का ब्रेक 10 दिन का है।

मधुमेह के मामले में, आलू को 1/3 से यरूशलेम आटिचोक के साथ उबले हुए रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
मधुमेह, उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए जेरूसलम आटिचोक की युवा पत्तियों को धोने और काटने, एक चम्मच वनस्पति तेल डालने और सलाद की तरह खाने की सलाह दी जाती है।

यरूशलेम आटिचोक से ताजा निचोड़ा हुआ रस गैस्ट्रिक रस की अम्लता को कम करने के लिए उपयोगी है, खासकर दिल की जलन के साथ; उच्च रक्तचाप के साथ सिरदर्द से; अल्सर और छोटे घावों, पेट और ग्रहणी के रोगों, पॉलीआर्थराइटिस (भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3 बार 0.5 कप) के उपचार के लिए अनुकूल। इस जूस का स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा गाजर, सेब या चुकंदर का रस मिला सकते हैं।

अगर आपको जूस पसंद नहीं है तो आप दिन में 1-2 गिलास क्वास का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जेरूसलम आटिचोक के कटे हुए क्यूब्स को ठंडे उबले पानी के साथ डालें और गर्म स्थान पर रखें। 3-4 दिन बाद ड्रिंक तैयार हो जाएगी. हालाँकि, एक किण्वित उत्पाद ताजा जितना उपयोगी नहीं होता है।

फुफ्फुसीय तपेदिक के लिए जेरूसलम आटिचोक रस को पानी में 2 बार पतला करके खाली पेट उपयोग किया जाता है।
जेरूसलम आटिचोक का काढ़ा रक्तचाप और रक्त शर्करा को कम करता है, अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव डालता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। 1 लीटर (दिन में 5 बार 1 गिलास) सप्ताह में 2-3 बार गर्म या ठंडा पियें। शोरबा को कॉम्पोट की तरह तैयार किया जाता है (3 कच्चे कंद या 3 बड़े चम्मच सूखे 1-2 लीटर पानी के लिए लिए जाते हैं, बिना चीनी के उबाले)।

1-2 बड़े चम्मच. मधुमेह, मोटापा, पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, कोलेसिस्टिटिस, एनीमिया, ल्यूकेमिया और अन्य बीमारियों के लिए 0.5 लीटर उबलते पानी में जेरूसलम आटिचोक कंद पाउडर के बड़े चम्मच डालें, ठंडा करें और भोजन से 15 मिनट पहले 1 गिलास पियें।

इन सभी बीमारियों के लिए, जेरूसलम आटिचोक की पत्तियों और तनों के अर्क का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए 1 बड़ा चम्मच. एक चम्मच पत्तेदार द्रव्यमान को 0.75 लीटर उबलते पानी में डालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 15 मिनट पहले 0.5 कप दिन में 3-4 बार लें।

जेरूसलम आटिचोक की पत्तियों की चाय का उपयोग स्ट्रोक, दिल के दौरे के इलाज के लिए किया जाता है।विकिरण का प्रभाव.
लगभग उसी तरह से वे जेरूसलम आटिचोक फूलों का अर्क तैयार करते हैं और उसका उपयोग करते हैं, जो एनीमिया और सर्दी के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

जेरूसलम आटिचोक को आलू की तरह तला जा सकता है या आटे में पकाया जा सकता है, या आप इसका अचार बना सकते हैं। नमकीन बनाने के लिए, कंदों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और नमकीन पानी (1.5-2 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पचे हुए पानी) के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर उत्पीड़न रखा जाता है। दो से तीन दिनों तक गर्म रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में या ठंडी बालकनी में रखें। जेरूसलम आटिचोक 17वें-21वें दिन उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। जेरूसलम आटिचोक के साथ विनैग्रेट उपयोगी है - हल्का स्वाद, खीरे की तुलना में अधिक कोमल। नमकीन कंद भी मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

जेरूसलम आटिचोक इनुलिन पॉलीसेकेराइड का सबसे समृद्ध स्रोत है। जब यह शरीर में टूट जाता है, तो फ्रुक्टोज बनता है, जो मधुमेह के रोगियों के आहार में आवश्यक है। इसका उपयोग वजन कम करने, मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

मैं पौधे के हवाई भाग पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा।

जेरूसलम आटिचोक के तने और पत्तियाँ - शानदार जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए दवा :

• वात रोग,
• आर्थ्रोसिस,
• बर्साइटिस,
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस,
• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की चोटों के बाद की स्थितियाँ।

ऐसे रोगियों को सूखे तनों और पत्तियों से स्नान करने की सलाह दी जाती है: 100 ग्राम प्रति 5 लीटर पानी, 5 मिनट तक उबालें। 30-40 मिनट आग्रह करें। फिर छानकर स्नान में डालें। 15 मिनट से अधिक न नहाने की सलाह दी जाती है।

ऐसे स्नान संवहनी विकारों (निचले छोरों के जहाजों के धमनीकाठिन्य, स्क्लेरोडर्मा) वाले रोगियों के लिए भी उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, पौधे का काढ़ा त्वचा को पूरी तरह से साफ करता है, मुँहासे, डायथेसिस, जिल्द की सूजन से राहत देता है। इसलिए नहाते समय अपना चेहरा अवश्य धोएं।

अपने कई संग्रहों में, मैं निश्चित रूप से जेरूसलम आटिचोक को शामिल करता हूं। आखिरकार, यह पेक्टिन, फाइबर, कार्बनिक अम्ल और विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है जो रेडियोधर्मी तत्वों सहित कई विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवणों को बांधता है और शरीर से उनके निष्कासन में योगदान देता है।

आप जेरूसलम आटिचोक को पी सकते हैं और इसे चाय की तरह पी सकते हैं: उबलते पानी के एक गिलास में कुचले हुए तने और पत्तियों का 1 बड़ा चम्मच। 30 मिनट का आग्रह करें। दैनिक खुराक - 1 कप. आप दिन भर में एक गिलास अर्क घूंट-घूंट करके पी सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक उगाने का अवसर किसके पास है: इसके कंदों को कच्चा खाएं - मधुमेह के साथ भोजन से एक घंटे पहले प्रति रिसेप्शन 2-3 टुकड़े, अग्नाशयशोथ, अमसाय फोड़ा, यूरोलिथियासिस, उच्च रक्तचाप, पॉलीआर्थराइटिस, मोटापा, और हल्के रेचक के रूप में भी। जेरूसलम आटिचोक कंदों को उबालकर भी खाया जाता है: इनसे कैवियार, जैम, सिरप तैयार किए जाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक की ताजी पत्तियों का उपयोग लीवर की बीमारियों के लिए सलाद के रूप में किया जाता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि जेरूसलम आटिचोक कंदों से ताजा तैयार रस, जब मौखिक रूप से लिया जाता है और बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो विटिलिगो में रंजकता को बहाल करने में मदद मिलती है।

जेरूसलम आटिचोक कंदों के पाउडर का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी है।- यह अमीनो एसिड और पॉलीसेकेराइड के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इनुलिन और खनिजों का एक अतिरिक्त स्रोत है। इसका उपयोग मधुमेह, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर, यूरोलिथियासिस, उच्च रक्तचाप, पॉलीआर्थराइटिस, मोटापा और हल्के रेचक के रूप में भी किया जाता है।

वयस्कों के लिए, 1 चम्मच पाउडर लें।

अर्गो कंपनी गर्भवती महिलाओं के लिए जेरूसलम आटिचोक युक्त लोनोपैन प्रदान करती है।

लोनोपैन में जेरूसलम आटिचोक सहित विटामिन, खनिज, पैंटोहेमेटोजेन और पौधों के अर्क शामिल हैं।

विटामिन, खनिज, पैंटोहेमेटोजेन और पौधों के अर्क एक स्वस्थ बच्चे के विकास में योगदान करते हैं, गर्भावस्था के दौरान विटामिन और खनिजों में मां और भ्रूण की बढ़ती जरूरतों को पूरा करते हैं, साथ ही स्तनपान के दौरान, स्वास्थ्य और भलाई को बनाए रखते हैं। भावी माँ.

सेट में दो प्रकार के ड्रेजेज शामिल हैं: आयरन और आयोडीन के साथ लोनोपैन" - हरा और " कैल्शियम के साथ लोनोपैन"- सफ़ेद।

इनुलिन और फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड्स (एफओएस) जेरूसलम आटिचोक के मुख्य सक्रिय घटक हैं। नवीनतम वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि जेरूसलम आटिचोक में शामिल हैं:

• इन्यूलिन;
• फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स;
• खनिज;
• विटामिन;
• कार्बनिक पॉलीएसिड;
• पेक्टिन;
• सेलूलोज़;
• प्रोटीन.

ये पदार्थ कई बीमारियों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. मधुमेह;
2. डिस्बैक्टीरियोसिस;
3. हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया;
4. जठरशोथ;
5. रसौली;
6. ऑस्टियोपोरोसिस.

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जेरूसलम आटिचोक के उपचार गुणों का आधार हैं

जेरूसलम आटिचोक को फ्रुक्टोज और उसके पॉलिमर पर आधारित एक अद्वितीय कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स द्वारा अन्य सब्जियों से अलग किया जाता है: फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड और इनुलिन।

इनुलिन एकमात्र प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जिसमें 95% फ्रुक्टोज होता है।

इनुलिन पेट में अवशोषित नहीं होता है, इसका कुछ हिस्सा गैस्ट्रिक जूस के अम्लीय वातावरण में छोटी फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं और व्यक्तिगत फ्रुक्टोज अणुओं में टूट जाता है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

इन्यूलिन का मानव शरीर में रहने की पूरी अवधि के दौरान लाभकारी प्रभाव पड़ता है - पेट में प्रवेश करने से लेकर उत्सर्जन तक।

इनुलिन का शेष बिना विभाजित भाग तेजी से उत्सर्जित होता है, जिससे शरीर के लिए अनावश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ जुड़ जाते हैं, जैसे भारी धातुएं, रेडियोन्यूक्लाइड, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल, फैटी एसिड, विभिन्न जहरीले रासायनिक यौगिक जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर चुके हैं या जीवन के दौरान बने हैं। आंतों में रहने वाले रोगजनक रोगाणुओं की।

इसके अलावा, इन्यूलिन आंतों की दीवार की सिकुड़न को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है, जो विषाक्त पदार्थों, अपाच्य भोजन और हानिकारक पदार्थों से शरीर की सफाई को काफी तेज करता है। इनुलिन का एंटीटॉक्सिक प्रभाव फाइबर की क्रिया से बढ़ता है, जो जेरूसलम आटिचोक में भी मौजूद होता है।

आंतों में अवशोषित लघु फ्रुक्टोज श्रृंखलाएं रक्त में एक एंटीटॉक्सिक, सफाई कार्य करना जारी रखती हैं, शरीर से बाहरी वातावरण से हानिकारक चयापचय उत्पादों और रासायनिक यौगिकों को हटाने, बांधने, निष्क्रिय करने और हटाने की सुविधा प्रदान करती हैं।

इनुलिन विभिन्न मूल के आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए एक अच्छा उपाय है, क्योंकि यह "अनुकूल" के पाचन तंत्र और आंतों की सामग्री में प्रजनन को बढ़ावा देता है।

इसी समय, विभिन्न खनिज लवणों, विशेष रूप से कैल्शियम के अवशोषण में वृद्धि हुई, रक्त सीरम में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, कार्सिनोजेन्स और पुटीय सक्रिय पदार्थों की सामग्री में कमी आई। (शेंडरोव बी.ए., 2001)।

जेरूसलम आटिचोक से बने आटे के रूप में इनुलिन संयुक्त प्रोबायोटिक्स के घटकों में से एक है जो संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के साधन के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आहार अनुपूरक के रूप में इनुलिन का उपयोग विटामिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा रक्षा तंत्र को सक्रिय करता है।

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की छोटी श्रृंखलाओं का मिश्रण हैं। फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड का उपयोग बिफीडोबैक्टीरिया के अधिकांश उपभेदों के साथ-साथ लैक्टोबैसिली की कुछ संस्कृतियों द्वारा किया जाता है। आंत में फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड के उपयोग से, आंत से कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों के अवशोषण में वृद्धि के साथ माइक्रोबियल स्थिति सामान्य हो जाती है। फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसलिए मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।

फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड की व्यावसायिक तैयारी ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के ट्राई-, टेट्रा- और पेंटासैकेराइड के मिश्रण द्वारा दर्शायी जाती है। इनका सबसे ज्यादा सेवन जापान में किया जाता है।

फ्रुक्टोज। फ्रुक्टोज जेरूसलम आटिचोक का एक अनिवार्य घटक है। इसकी सामग्री संग्रह के समय, कटाई, भंडारण के समय और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह जड़ों और कंदों में होने वाली जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप इनुलिन से बनता है।

फ्रुक्टोज एक आहार शर्करा है जो ग्लूकोज के समान चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम है, जो इंसुलिन की सापेक्ष या पूर्ण कमी के मामलों में इसकी जगह लेती है।

जहां तक ​​आपकी साइट पर जेरूसलम आटिचोक उगाने की बात है, तो यह इस खूबसूरत और उपयोगी पौधे को बिना किसी परेशानी के और यहां तक ​​कि बेहतर गुणों के साथ उगाने में मदद करेगा।

जेरूसलम आटिचोक, या मिट्टी का नाशपाती (जेरूसलम आटिचोक), एक बारहमासी मिश्रित पौधा है, जो व्यापक रूप से अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, जो लगभग आधी सदी पहले रूस में दिखाई दिया था। इसके कंद पोषक तत्वों के इष्टतम अनुपात के साथ एक पौष्टिक उत्पाद हैं।

जेरूसलम आटिचोक के गुणों को पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन हर्बल विशेषज्ञ निम्नलिखित बीमारियों में से किसी एक से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सलाह देते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने और तीव्र संक्रमण;
• हड्डी विभाग के रोग;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• सर्दी और वायरस;
• गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, हेपेटाइटिस;
• मधुमेह मेलेटस (इनुलिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और जटिलताओं की संभावना को कम करता है)।

इसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण यह हृदय संबंधी खतरों के लिए भी एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

हड्डी और मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए

प्रतिदिन 50-100 ग्राम जेरूसलम आटिचोक जड़ लेना पर्याप्त है, और आपको कभी पता नहीं चलेगा कि गंभीर पीठ दर्द क्या होता है। जेरूसलम आटिचोक में मौजूद सिलिकॉन सीधे रीढ़ की हड्डियों और उपास्थि को प्रभावित करता है, इसकी स्थिति में सुधार करता है, और मांसपेशियों के कोर्सेट को समय से पहले कमजोर होने से भी रोकता है।

शुद्ध करने वाले गुण

एक प्रकार का अवशोषक होने के कारण, पौधा शरीर को साफ करता है, हानिकारक पदार्थों (भारी धातुओं और जहर) को बेअसर करता है जो खराब धुले कम गुणवत्ता वाले भोजन या घटकों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। पर्यावरण(निकास गैसें, आदि)। मेगासिटी के निवासियों के लिए - बिल्कुल वही जो डॉक्टर ने आदेश दिया था।

तपेदिक से रस

तपेदिक के साथ, खाली पेट पर 2-3 गिलास रस पीने से बीमारी का कोर्स आसान हो जाएगा और रिकवरी में तेजी आएगी।

ऑन्कोलॉजी में आवेदन

जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुणों पर आपको ध्यान देने का नंबर 1 कारण घातक ट्यूमर की रोकथाम है। जोखिम को कम करने के लिए हर सुबह खाली पेट 1 चम्मच जेरूसलम आटिचोक पाउडर लें।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए

यह चमत्कारी पौधा पुरुष शक्ति को बहाल करने में मदद करता है। यह सिद्ध हो चुका है कि जो रोगी सलाद के रूप में कंद खाने के आदी हो गए हैं, उन्हें शक्ति में कमी की शिकायत नहीं होती है। ग्राउंड नाशपाती आपको मध्यम और वृद्धावस्था के पुरुषों में सबसे आम समस्या - प्रोस्टेट एडेनोमा से निपटने की अनुमति देती है।

हानि एवं दुष्प्रभाव

हर कोई जड़ वाली फसल खा सकता है, क्योंकि कोई तीव्र मतभेद की पहचान नहीं की गई है, लेकिन डॉक्टर पेट फूलने से पीड़ित लोगों को सावधानी बरतने की सलाह देते हैं (उत्पाद गैस निर्माण और सूजन को बढ़ावा देता है)।

पोषण का महत्व

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 61 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, जो आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, और बुनियादी पोषक तत्वों का प्रतिशत सबसे अधिक पसंद करने वाले पोषण विशेषज्ञ को खुश करेगा: 2.1% प्रोटीन, 0.1% वसा और 12.8% कार्बोहाइड्रेट। आहार फाइबर और सोडियम क्रमशः 4.5% और 3% बनाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक पोषण मूल्य में कई सब्जी फसलों से बेहतर है। यह आलू जैसी स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह से बदल सकता है।

किसी भी अन्य सब्जी में इतने अधिक अमीनो एसिड (आर्जिनिन, हिस्टिडीन, ल्यूसीन और मेथियोनीन), विटामिन सी और बी की उच्च सांद्रता, ट्रेस तत्व (सोडियम, कैल्शियम और पोटेशियम, जस्ता, सिलिकॉन और आयरन) और कार्बनिक अम्ल (फ्यूमेरिक, साइट्रिक और मैलिक) नहीं होते हैं। अम्ल). ).

व्यंजनों

जेरूसलम आटिचोक के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने और इसके औषधीय गुणों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार कुछ स्वादिष्ट पकाएं।

पुलाव

छिले और कटे हुए कंदों को एक ब्लेंडर में मध्यम आंच पर थोड़े से तेल में भूनें। फेंटे हुए अंडे, मसाला (नमक, काली मिर्च) डालें और पकने तक ओवन में बेक करें। हरे प्याज के डंठल पकवान को सजाएंगे, जिसे निश्चित रूप से गर्म परोसा जाएगा।

जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट चार्ज आपको लंबे समय तक अपनी ऊर्जा और अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करेगा!

पकौड़े

2 अंडे और 0.5 लीटर फटा हुआ दूध फेंटें। थोड़ा नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। एल कोई वनस्पति तेल. 400-500 ग्राम कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाएं और बेक करें। खूबसूरती के लिए इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाना न भूलें।

सिरप ड्रेसिंग के रूप में एकदम सही है। आप इसे स्वयं पका सकते हैं या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

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पत्तियों और कंदों से बनी चाय

गर्म गर्मी के दिनों में, ऐसा पेय शरीर को थर्मोरेग्यूलेशन में मदद करेगा, और सर्दियों में यह प्रतिरक्षा का समर्थन करेगा। सूखे पत्तों और कटे हुए कंदों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें थोड़ी सी पिसी हुई या सोंठ और स्वादानुसार चीनी मिलाएं।

रिक्त स्थान के भंडारण के तरीके और रहस्य

जेरूसलम आटिचोक के प्रमुख गुण इसके ताप उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं।

भंडारण के लिए, जड़ वाली फसलों को एक अंधेरे, ठंडे कमरे (पेंट्री, तहखाने) में निकालना या निष्फल जार का उपयोग करना पर्याप्त है (अपने रस में मिट्टी का नाशपाती जाम का एक बढ़िया विकल्प है)।

शरद ऋतु में काटी गई, ताज़ा फसल 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जाती है। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, कंदों पर नम मिट्टी छिड़कें।

लेख का सारांश

यरूशलेम आटिचोकजेरूसलम आटिचोक या ग्राउंड नाशपाती के रूप में भी जाना जाता है, एस्टेरसिया या एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है। एक ही परिवार में एस्टर, डेज़ी और सूरजमुखी शामिल हैं। यदि आप जेरूसलम आटिचोक की तस्वीर देखेंगे, तो हमें एक सीधा पतला तना दिखाई देगा जो 3 मीटर तक ऊँचा, कठोर पत्तियाँ और आयताकार कंद देखेंगे।

जेरूसलम आटिचोक: विवरण

उत्तरार्द्ध का रंग पीले से भूरे और यहां तक ​​कि लाल तक भिन्न होता है। अगस्त में, सुंदर जेरूसलम आटिचोक फूल दिखाई देते हैं, जो छोटे पीले सूरजमुखी के समान होते हैं जिनका व्यास लगभग 10 सेमी होता है। कुल मिलाकर, उनकी संख्या 15 तक हो सकती है।

किसी पौधे की जड़ प्रणाली की विशेषता गहराई और शक्ति होती है।

150 ग्राम तक वजन वाले परिणामी भूमिगत कंद खाने योग्य होते हैं और पीले, सफेद, लाल या बैंगनी रंग के हो सकते हैं। जड़ वाली फसल, आकार में आलू के समान, भूरे-भूरे रंग के सबसे पतले छिलके से ढकी होती है।

जेरूसलम आटिचोक का तना सीधा और मजबूत होता है, ऊंचाई में चार मीटर तक बढ़ता है। ऊपरी भाग में, इसकी शाखाएँ दिखती हैं और बालों के साथ छोटा यौवन होता है। पत्तियाँ भी यौवनयुक्त, दाँतेदार होती हैं।

जेरूसलम आटिचोक को इसका नाम टुपिनम्बास जनजाति के ब्राजीलियाई भारतीयों के कारण मिला। उनके साथ मिलकर इसे 17वीं शताब्दी में फ्रांस लाया गया था। रूस में, जेरूसलम आटिचोक थोड़ी देर बाद दिखाई दिया - 18वीं शताब्दी में। आज, ग्राउंड नाशपाती की खेती यूरोप (इंग्लैंड, फ्रांस, स्विट्जरलैंड, बेल्जियम, हॉलैंड, रूस का यूरोपीय भाग) के साथ-साथ जापान में भी व्यापक रूप से की जाती है।

कंदीय सब्जी की असली मातृभूमि उत्तरी अमेरिका मानी जाती है, जहां यह अभी भी जंगली रूप से उगती है।

कई वर्षों तक जेरूसलम आटिचोक को बीमारी से मुड़ी हुई विकृत उंगलियों के कंदों की समानता के कारण टाला गया। लेकिन जेरूसलम आटिचोक से उपचार जोड़ों के रोगों के लिए उपयोगी है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, नाशपाती और रुतबागा सबसे आम सब्जियां थीं, जिससे उन्हें गरीब आदमी के भोजन के रूप में प्रतिष्ठा मिली।

वर्तमान में, इसके भोजन और मूल्यवान चारे के गुणों के कारण इस पौधे को उगाना पसंद किया जाता है। कंद खाने योग्य होते हैं, जिन्हें कई लोग कच्चा खाते हैं। इन्हें आलू की तरह उबाला या बेक भी किया जा सकता है.

चारे और खरपतवार (लेकिन खाने योग्य) फसलों के लिए मुख्य आवास बंजर भूमि, सड़क के किनारे और सड़कों के किनारे हैं। पौधा अम्लीय, लेकिन अच्छी रोशनी वाली मिट्टी पसंद करता है।

रूस में, जेरूसलम आटिचोक की दो मुख्य किस्में सबसे प्रसिद्ध हैं - "इंटेरेस" और "स्कोरोस्पेल्का"। हालाँकि दुनिया में जेरूसलम आटिचोक की कम से कम तीन सौ किस्में हैं।

अक्टूबर में जड़ वाली फसलें इकट्ठा करने की प्रथा है। और यदि संभव हो, तो जड़ वाली फसलों को सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ देना बेहतर है (इस तरह वे बेहतर संरक्षित रहती हैं)।

बिक्री पर आप जेरूसलम आटिचोक जूस और जेरूसलम आटिचोक सिरप पा सकते हैं। और जेरूसलम आटिचोक से चाय स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है।

वैसे:जेरूसलम आटिचोक की कटाई शरद ऋतु, वसंत और यहां तक ​​कि सर्दियों में भी की जा सकती है। हालाँकि, सर्वोत्तम स्वाद और इनुलिन की उच्च सांद्रता के लिए ठंढ की समाप्ति के बाद इसकी कटाई करना बेहतर है।

यरूशलेम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक के उपचार गुण

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग ऐतिहासिक रूप से मधुमेह और अन्य अग्नाशय संबंधी शिकायतों से पीड़ित लोगों के लिए आहार अनुपूरक के रूप में किया जाता रहा है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन की आवश्यकता को कम करने में मदद करता है।

• जेरूसलम आटिचोक में इनुलिन की मात्रा अधिक होती है, जो बृहदान्त्र में फ्रुक्टोज में टूट जाता है। परिणामस्वरूप, मधुमेह के लिए जेरूसलम आटिचोक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम है।
• जेरूसलम आटिचोक में प्रीबायोटिक एफओएस (फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड्स) भी होता है जो सामान्य आंतों के वनस्पतियों और शरीर और आंतों में यीस्ट के संतुलन का समर्थन करता है।
• जेरूसलम आटिचोक जूस में रेचक, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, पेट की बढ़ी हुई अम्लता, एनीमिया, गठिया, गुर्दे की पथरी, गाउट और सिस्टिटिस के लिए जेरूसलम आटिचोक उपचार की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, स्वतंत्र चिकित्सा प्रक्रियाएँ शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
• मधुमेह वाले जेरूसलम आटिचोक को कच्चा और सिरप, जूस या पूरक आहार के रूप में खाया जा सकता है।
• जेरूसलम आटिचोक विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में वजन घटाने के लिए लोकप्रिय है। आखिरकार, इस सब्जी के उपयोग से वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार होता है। अपने सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, जेरूसलम आटिचोक स्वयं वजन घटाने में मदद नहीं करेगा, उन्हें दिन के दौरान शारीरिक गतिविधि में संलग्न रहते हुए भोजन में से एक को बदलना चाहिए।
• जेरूसलम आटिचोक घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। घुलनशील फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने और ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं। और आहार में मोटे रेशों को पर्याप्त मात्रा में शामिल करने से आंतों की गतिविधि तेज होती है और कब्ज की समस्या कम होती है। आहार फाइबर आंत से विषाक्त यौगिकों को खत्म करके कोलन कैंसर से कुछ सुरक्षा भी प्रदान करता है।
• जेरूसलम आटिचोक कंद और सिरप में थोड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन जैसे विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन ई होते हैं। ये विटामिन, कैरोटीन जैसे फ्लेवोनोइड यौगिकों के साथ, हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं और इस प्रकार कैंसर, सूजन और वायरल खांसी से सुरक्षा प्रदान करते हैं। .और सर्दी. सर्दी के पहले लक्षणों पर ही उपचार शुरू किया जा सकता है।
• जेरूसलम आटिचोक जोड़ों के लिए भी उपयोगी है। यदि आपको जोड़ों या पीठ में दर्द का अनुभव होता है, तो जेरूसलम आटिचोक के काढ़े से स्नान करें।
• इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स, विशेष रूप से पोटेशियम, लौह और तांबे का एक बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम ताजी जड़ वाली सब्जी में 429 मिलीग्राम या दैनिक आवश्यक पोटेशियम स्तर का 9% होता है। पोटेशियम रक्तचाप और हृदय गति को बढ़ने से रोकता है।
• जेरूसलम आटिचोक के मास्क को कद्दूकस करके शहद के साथ मिलाने से रंगत में सुधार होता है और झुर्रियां चिकनी हो जाती हैं।
• जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण कुछ मूल्यवान बी-समूह विटामिन, जैसे फोलेट, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, राइबोफ्लेविन और थायमिन की थोड़ी मात्रा के कारण भी होते हैं।
• सूखे जेरूसलम आटिचोक पालतू जानवरों के लिए इनुलिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत हो सकता है।

जेरूसलम आटिचोक की संरचना. कैलोरी

जेरूसलम आटिचोक सब्जी के भूमिगत कंदों की रासायनिक संरचना काफी विविध है। इसलिए, आप इसमें देख सकते हैं:

• पानी;
• प्रोटीन अंश;
• वसा;
• वसा अम्ल;
• कार्बोहाइड्रेट (सबसे अधिक फ्रुक्टोज, स्टार्च, मोनो- और डिसैकराइड द्वारा दर्शाया गया);
• कार्बनिक मूल के अम्ल;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;
• 16 आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड;
• पेक्टिन पदार्थ;
• अघुलनशील मोटे फाइबर;
• राख उत्पाद;
• रेटिनॉल (विटामिन ए);
• प्रोविटामिन ए (या बीटा-कैरोटीन);
• विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल);
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड);
• एल्यूमीनियम, बोरान, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, आयोडीन, सल्फर, लोहा, क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम द्वारा दर्शाए गए खनिज।
• जेरूसलम आटिचोक में कैलोरी मध्यम रूप से अधिक होती है। प्रति 100 ग्राम में लगभग 60 कैलोरी होती है।
• 100 ग्राम ताजा जेरूसलम आटिचोक में 3.4 मिलीग्राम या 42.5% आयरन होता है, जो शायद सभी जड़ वाली फसलों में आयरन की सबसे अधिक मात्रा है।

जेरूसलम आटिचोक से क्या पकाया जा सकता है?

कुकिंग इस मूल फसल की इसके उच्च स्वाद गुणों के लिए सराहना करता है।

जेरूसलम आटिचोक पकाने से पहले, कंदों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। हालाँकि कंदों की त्वचा पतली होती है, लेकिन खाने से पहले इसे सब्जी काटने वाले चाकू से हटा दिया जाता है। उनमें लौह की मात्रा अधिक होने के कारण, सेब के समान, हवा के संपर्क में आने पर कंदों का गूदा जल्दी काला हो जाता है।

इसे रोकने के लिए, कटे हुए जेरूसलम आटिचोक के टुकड़ों को ठंडे नींबू-खट्टे पानी के कटोरे में रखें।

जेरूसलम आटिचोक एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है। कंदों को पार्सनिप की तरह कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में मिलाया जा सकता है, या पकाकर प्यूरी के रूप में परोसा जा सकता है। जेरूसलम आटिचोक को आलू की तरह तला या उबालकर पकाने की भी रेसिपी हैं।

जेरूसलम आटिचोक का उल्लेख कुछ पाक पुस्तकों में मधुमेह रोगियों के लिए आलू के विकल्प के रूप में किया गया है। दुनिया के कुछ हिस्सों में जेरूसलम आटिचोक से लिकर बनाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक से संभावित व्यंजन:

- जेरूसलम आटिचोक, स्ट्रिप्स में काटें, आप सलाद को "सीज़न" कर सकते हैं।

- जेरूसलम आटिचोक के पतले स्लाइस को वनस्पति तेल (आलू के चिप्स की तरह) के साथ गहरे वसा में भूनें।

- उबले हुए पिसे हुए नाशपाती का उपयोग मैश किए हुए आलू के रूप में पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

जेरूसलम आटिचोक विभिन्न प्रकार के मुंह में पानी लाने वाले स्ट्यू और सूप में आलू जैसे अन्य कंदों के साथ अच्छा काम करता है। फ्राइड जेरूसलम आटिचोक को टर्की, मेमने और अन्य मांस के साथ साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है।

- जेरूसलम आटिचोक की चाय उच्च रक्त शर्करा के उपचार में उपयोगी है, जो मधुमेह रोगियों के लिए सामान्य पेय की जगह लेती है। चाय बनाने की विधि इस प्रकार है: 3-4 बड़े चम्मच कुचले हुए कंद लें, एक लीटर उबलता पानी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करके पियें.

जेरूसलम आटिचोक: उपयोगी और हानिकारक गुण

ग्राउंड नाशपाती में इनुलिन के रूप में अक्रिय हाइड्रोकार्बन होते हैं, एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड जो 95% फ्रुक्टोज है।

• यह चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है।
• इसके अलावा, इनुलिन रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
• नियमित रूप से इनुलिन लेने से मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।

हालाँकि, इनुलिन आंत में पूरी तरह से टूटता नहीं है और शौच के दौरान शरीर छोड़ देता है। यह कभी-कभी अप्रिय पाचन समस्याओं (पेट दर्द, गैस) का कारण बन सकता है, खासकर उन लोगों में जो पहली बार जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कर रहे हैं।

वास्तव में, जेरूसलम आटिचोक के सभी उपयोगी गुण सब्जी में निहित सक्रिय रासायनिक तत्वों की क्रिया से उचित हैं।

इस प्रकार, मिट्टी के नाशपाती का उपयोग:

• दृश्य समारोह में सुधार;
• गठिया के उपचार में मदद करता है;
• आंतरिक अंगों के उचित गठन और विकास में योगदान देता है;
• नशे की अभिव्यक्तियों को दूर करता है;
• मांसपेशियों का निर्माण करता है;
• सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करता है;
• हीमोग्लोबिन को कोशिकाओं और ऊतकों तक पहुँचाता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• इंसुलिन का संश्लेषण करता है;
• यकृत में वसायुक्त घुसपैठ को रोकता है;
• सूजन प्रक्रियाओं को हटा देता है;
• खून पतला करता है;
• घाव भरने में तेजी लाता है;
• वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के विघटन को बढ़ावा देता है;
• चयापचय की शुद्धता को नियंत्रित करता है;
• जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है;
• सूजन से राहत देता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करता है;
• केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
• यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के विकास से बचाता है;
• लार ग्रंथियों को उत्तेजित करता है;
• स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को स्थिर करता है;
• विभिन्न रोगजनक जीवों के विकास को रोकता है;
• थायराइड हार्मोन को संश्लेषित करता है;
• रोगजनक बैक्टीरिया को निष्क्रिय करता है;
• मूत्र पथरी के गठन को रोकता है;

फूलदार जेरूसलम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक कब और कैसे लगाएं

जेरूसलम आटिचोक उगाना एक साधारण मामला है, क्योंकि यह बारहमासी पौधा सरल है और ठंडी जलवायु में उग सकता है। इसे धूप वाली जगह पर लगाना बेहतर है, लेकिन आंशिक छायांकन भी स्वीकार्य है। एकमात्र चीज जो जेरूसलम आटिचोक बर्दाश्त नहीं करती वह अत्यधिक नम मिट्टी है।

जेरूसलम आटिचोक का रोपण शुरुआती वसंत में होना चाहिए, जब मिट्टी ठंढ से दूर चली गई हो। 2 या 3 प्रमुख "आंखों" वाले लगभग 50 ग्राम वजन वाले कंद चुनें और उन्हें 3-5 सेमी की गहराई पर लगाएं। कंदों को 60-65 की पंक्ति रिक्ति के साथ एक दूसरे से 30-42 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में रखा जाना चाहिए। सेमी।

जेरूसलम आटिचोक कब खिलता है? यह जुलाई से अक्टूबर तक होता है। सावधान रहें कि कुत्ते, सूअर और यहां तक ​​कि बिल्लियाँ खाने के लिए जेरूसलम आटिचोक कंदों को खोद सकते हैं। कंद स्वयं अगस्त में बनते हैं और 90 दिनों के बाद पूरी तरह से पक जाते हैं।

पौधे के तने और पत्तियाँ प्रतिवर्ष बढ़ते मौसम के अंत में मर जाते हैं, जो 180 से 200 दिनों तक होता है।

स्लग और घोंघे पत्तियां और तने खा सकते हैं। कभी-कभी कंदों में रूट ग्रब शुरू हो सकते हैं, लेकिन ऐसा दुर्लभ है। कवक पौधे पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, विशेषकर गीले, आर्द्र मौसम में।

कैसे स्टोर करें

एक बार कटाई के बाद, जेरूसलम आटिचोक अक्टूबर से वसंत तक बाजार में उपलब्ध रहता है। दुकानों में, चिकनी सतह वाले कंदों को देखना बेहतर होता है, क्योंकि वे खाना पकाने में कम कठिनाई पैदा करते हैं। मध्यम आकार के, साफ़, ठोस कंदों की तलाश करें। किसी भी अंकुरित, रोगग्रस्त या कटे हुए कंद से बचें।

घर पर, जेरूसलम आटिचोक को रेफ्रिजरेटर में 2 डिग्री से अधिक तापमान और बहुत उच्च सापेक्ष आर्द्रता (85 से 95% तक) पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडी जगह पर सब्जी के लाभकारी गुण 10 दिनों तक रहते हैं।

मतभेद

जेरूसलम आटिचोक के उपयोग और उपचार के लिए एक विरोधाभास केवल इसके घटकों में से एक के प्रति असहिष्णुता है।

कच्चे रूप में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग इनुलिन की रिहाई के कारण पेट फूलने का कारण बन सकता है जो शरीर द्वारा विभाजित नहीं होता है।

मूल रूप से यह सब्जी हर व्यक्ति के लिए उपयोगी और बहुत जरूरी है। लोक चिकित्सा में इसके औषधीय गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बस याद रखें: कट्टरता के बिना, हर चीज का सेवन संयमित तरीके से किया जा सकता है।