अदरक की जड़ फायदेमंद होती है. वजन घटाने के उपाय के रूप में अदरक

अदरक एक प्रसिद्ध औषधीय पौधा है जिसका उपयोग कई वर्षों से किया जा रहा है लोग दवाएं. इसके फायदे सबसे पहले सुनने को मिले थे प्राचीन चीन, जहां इसका उपयोग सर्दी और विभिन्न संक्रमणों के खिलाफ एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता था, साथ ही मतली को खत्म करने के लिए भी किया जाता था।

आजकल जो है विस्तृत श्रृंखला, पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से आप व्यंजनों को खास स्वाद दे सकते हैं. यह भी ध्यान रखना चाहिए कि अदरक का उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए- क्रीम, मास्क और टॉनिक के उत्पादन के लिए। और अदरक की चाय वजन घटाने को बढ़ावा देती है और प्रतिरक्षा बनाए रखती है। तो, आइए एप्लिकेशन पर करीब से नज़र डालें और सकारात्मक गुणअदरक की जड़।

औषधीय गुणअदरक की जड़

अदरक की जड़ में पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक के साथ-साथ विटामिन ए, बी1, बी2 और सी होता है। इसके अलावा, जड़ आवश्यक तेलों से भरपूर होती है, जो इसकी मसालेदार सुगंध और तीखा स्वाद बनाती है। इसमें बड़ी संख्या में अमीनो एसिड भी होते हैं, जो हमारे पूरे शरीर के कामकाज के लिए बहुत जरूरी हैं। अदरक रक्त संचार को बेहतर बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। यह पेट, श्वसन अंगों और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। यह उत्पाद अपने वमनरोधी और एनाल्जेसिक गुणों के कारण विषाक्तता के लिए बहुत उपयोगी है। अदरक की जड़, जिसका उपयोग लोक चिकित्सा में बहुत लोकप्रिय है, दस्त से लड़ने में मदद करती है। साथ ही, यह आंतों और गैस्ट्रिक म्यूकोसा में सूजन प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करता है।

गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के साथ-साथ मतली के खिलाफ भी अदरक अच्छा काम करता है जहाज़ पर चलने की मचली से पीड़ा. इसके अलावा, इसका उपयोग निवारक उपाय के रूप में किया जाता है ऑन्कोलॉजिकल रोगमलाशय. दर्दनाक माहवारी के लिए उपयोग किया जाता है।

मानसिक कार्य में लगे लोगों के लिए अदरक के फायदे बहुत महत्वपूर्ण हैं। यह मस्तिष्क क्षेत्र में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, जिससे याददाश्त में सुधार होता है और ध्यान बढ़ता है। इसे स्कूली बच्चों और छात्रों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। अदरक की जड़ से बना पेय पीने से आप तुरंत ताकत में वृद्धि महसूस कर सकते हैं।

अदरक की जड़: आवेदन

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें शामिल हैं यह उत्पाद. उनमें से अधिकांश को स्वयं बनाना आसान है। नीचे कुछ उदाहरण हैं.

ताजा अदरक की जड़ का रस गले में खराश, स्टामाटाइटिस और मौखिक गुहा में सूजन प्रक्रियाओं के लिए बहुत उपयोगी है। जड़ से रस निचोड़कर उसमें थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। आप इस तरल से गरारे कर सकते हैं और इसे मौखिक रूप से भी ले सकते हैं।

इसे बहुत ही उपयोगी माना जाता है जिसे बनाकर तैयार किया जाता है इस अनुसार. 2 छोटी जड़ें लें और उन्हें बारीक कद्दूकस कर लें, फिर दो गिलास पानी डालें। दो नींबू का रस निचोड़ें और कसा हुआ अदरक के साथ मिलाएं। हम यह सब आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। मिश्रण में उबाल आने के बाद आप इसे आग पर करीब 15 मिनट तक उबालें. - इसके बाद ठंडा करके इसमें शहद और 4 कप ठंडा पानी मिलाएं. इस नींबू पानी को पूरे दिन शीतल और टॉनिक पेय के रूप में लिया जा सकता है।

अगर हम श्वसन प्रणाली के उपचार के बारे में बात करते हैं, तो इस नुस्खे पर विचार करें: आधी जड़ को एक चम्मच की मात्रा में पतले स्लाइस में काटें और उबलते पानी (आधा लीटर) डालें। थोड़ा पुदीना या नींबू बाम मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, छान लें और इस तरह उपयोग करें नियमित चाय, शायद नींबू के साथ। इसे रोजाना एक महीने से ज्यादा नहीं लेना चाहिए।

ऐसी चाय और नींबू पानी की रेसिपी सर्दी से अच्छी तरह निपट सकती हैं और अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव डाल सकती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अदरक की जड़, अपने स्फूर्तिदायक गुणों में, कॉफी जैसे पेय के बराबर है।

लेकिन फिर भी, अदरक की जड़, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, में कुछ मतभेद हैं। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

अदरक और उसके साथ व्यंजन।

मैंने अद्भुत, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित अदरक के बारे में बहुत सारी सामग्री एकत्र की है बड़ी राशिरेसिपी। मैं दिखाता हूं कि मैं शहद, नींबू और काली चाय के साथ अदरक की चाय कैसे बनाता हूं।

स्लावों के लिए, अदरक कुछ बहुत ही विदेशी और असामान्य है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया और पश्चिमी भारत है। वैसे, यह भारत में है कि यह सबसे अधिक उगाया जाता है - 100 हजार टन (यह विश्व उत्पादन का आधा है)। अदरक विभिन्न रूपों में बिक्री पर आता है: प्रकंद के टुकड़े, जमीन, कैंडीड, चॉकलेट में डूबा हुआ, रूप में जिंजर बियर के अर्क का। यह अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और करी मिश्रण का हिस्सा है। प्रीमियम हल्की बियर में अदरक मिलाया जाता है।

अदरक हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है? "हमें इसका उपयोग क्यों करना चाहिए?" - आप पूछना। यहां आप तुरंत नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, क्योंकि इसके गुण और हमारे शरीर पर प्रभाव बहुत व्यापक हैं। सबसे पहले, संरचना हड़ताली है, जिसमें निम्नलिखित सक्रिय घटक शामिल हैं: आवश्यक तेल (1-3%), कैम्फ़िन, फेलैंड्रिन, सिनेओल, बोर्नियोल, सिट्रल, जिंजरोल (1.5%)।

अदरक विटामिन सी, बी1, बी2 और ए, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम लवण, आयरन, सोडियम, पोटेशियम और जिंक से भरपूर होता है। इसकी मसालेदार, तीखी सुगंध इसमें मौजूद आवश्यक तेल (1.2-3%) के कारण होती है, और इसका तीखा स्वाद फिनोल जैसे पदार्थ जिंजरोल की उपस्थिति पर निर्भर करता है। इसके अलावा, अदरक में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, लेसीन, मेथियोनीन, फेनिलैनिन, वेलिन आदि शामिल हैं।

अदरक में मौजूद ये सभी रासायनिक तत्व पाचन में सुधार करते हैं और गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करते हैं। पुदीना, काले बड़ के फूल और यारो (चाय में) के साथ मिलाकर यह गंभीर पेट दर्द से राहत देता है। अदरक रक्त संचार को सामान्य करता है। सोंठ के टुकड़े और अदरकताजा अदरक की तुलना में थोड़ा मसालेदार और अधिक मर्मज्ञ।

अपने चिकित्सीय प्रभाव के अनुसार, अदरक एक मूत्रवर्धक, दर्दनाशक, कफनाशक और वमननाशक है। यह सभी ऊतकों को पोषण देता है। नवीनतम शोध पेट, पाचन, पर अदरक के बेहद फायदेमंद प्रभावों को इंगित करता है। श्वसन प्रणाली. अदरक भोजन को हल्का और आसानी से पचने योग्य बनाता है और इसे थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है। इसे दस्त को रोकने और जानवरों के जहर के हानिकारक प्रभावों को खत्म करने के लिए लिया जाता है।

इन सभी चमत्कारी गुणअदरक का कारण यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में जैविक "अग्नि" होती है जो चयापचय को नियंत्रित करती है। भोजन में अदरक का नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में उपयोग आंतरिक गर्मी बढ़ाता है, भूख जगाता है और पाचन को उत्तेजित करता है, पेट और रक्त को गर्म करता है। यह विशेष रूप से उपयोगी है ठंड का मौसमऔर ठंडी जलवायु में, यानी ठीक हमारे अक्षांशों में।

औषधीय प्रयोजनों के लिए अदरक का उपयोग आसव, काढ़े, पाउडर (250-500 मिलीग्राम) के रूप में किया जाता है। सर्दी, फ्लू, अपच, उल्टी, डकार और पेट दर्द के लिए इसकी सलाह दी जाती है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। पूर्वी चिकित्सा में, अदरक को स्मृति को मजबूत करने, यकृत में रुकावटों को खोलने, शरीर को नरम करने और मस्तिष्क और स्वरयंत्र से मोटे और कच्चे पदार्थ को हटाने के लिए माना जाता है। भारत में, नींबू के साथ अदरक की चाय सर्दियों में सबसे लोकप्रिय पेय है। वैसे, मेरा सुझाव है कि आप अदरक के टुकड़े बनाने का भी प्रयास करें: प्रति कप 10-20 ग्राम। स्वाद के लिए थोड़ा सा पुदीना, नींबू बाम या अन्य जड़ी-बूटी, थोड़ा सा नींबू मिलाएं और आपको एक अद्भुत पेय मिलेगा जो कॉफी की तुलना में सुबह में टोन और स्फूर्तिदायक होता है।

खैर, आइए अदरक के गुणों पर विचार करना जारी रखें, क्योंकि उपरोक्त विशेषताएं यह पौधासीमित नहीं। अदरक है सर्वोत्तम उपायविषाक्त पदार्थों के खिलाफ. आप निम्नलिखित संकेतों से पता लगा सकते हैं कि आपके शरीर में हानिकारक पदार्थों की अधिकता है या नहीं:
- पेट में भारीपन और पूरे शरीर में सुस्ती;
- लगातार थकान और जलन की भावना;
- आंखों में चमक की कमी और त्वचा का रंग फीका पड़ जाना;
- बदबूदार सांस;
- भूख की कमी।

यदि आप सूचीबद्ध लक्षणों में से किसी का भी अनुभव करते हैं, तो हम कह सकते हैं कि इन स्थितियों का एक कारण विषाक्त पदार्थों या अपाच्य भोजन अपशिष्ट की अधिकता है, जो शरीर की कोशिकाओं में जमा होकर, आपके पूरे शरीर को जहर देता है और विभिन्न बीमारियों का कारण बनता है। .

अदरक की चाय, जिसे आप पहले से ही जानते हैं और हर किसी के लिए फायदेमंद है, आपकी भूख, अच्छे मूड, ताज़ा रंग और साफ़ आँखों को बहाल करने में मदद करेगी। यह पाचन को बढ़ाता है, हमारे पेट में जमा विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है और भोजन को अवशोषित करने में मदद करता है। आपको इसे भोजन के बीच छोटे घूंट में पीना चाहिए।

अन्य चीजों के अलावा, अदरक की चाय अद्भुत है प्राकृतिक उपचारसर्दी से. यह गले की सूजन, खांसी, बहती नाक, फेफड़ों और ब्रांकाई की रुकावट का इलाज करता है। यदि स्वरयंत्र जलन के प्रति संवेदनशील है, तो शहद और बादाम के तेल के साथ अदरक का सेवन किया जाता है। अदरक का उपयोग लकवा, पीलिया और कृमि रोग में भी किया जाता है। लेकिन इसके बारे में विशेष साहित्य में विस्तार से पढ़ें।

लेकिन खाना पकाने में वे अदरक पाउडर का उपयोग करते हैं, जिसमें एक सुखद तीखी सुगंध और तीखा मसालेदार स्वाद होता है। मसालों के उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है। इसका उपयोग हेरिंग और पोर्क का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है खट्टा मीठा सौस, समुद्री भोजन।

अदरक मछली के सूप, मेमने के सूप, मांस, चिकन और मछली के शोरबा को एक सुखद सुगंध देता है। अदरक न केवल गर्म मांस के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि उनके स्वाद को भी बेहतर बनाता है। यह मसाला मेमने, बीफ, वील, पोर्क, चिकन, टर्की और हंस से बने व्यंजनों में मिलाया जाता है। चीनी रसोइये अदरक का उपयोग पकौड़ी और उबली हुई पकौड़ी तैयार करने के लिए करते हैं। यह गर्म मछली के व्यंजनों में स्वादिष्ट गंध जोड़ता है। इसके साथ कई सॉस तैयार किए जाते हैं: सलाद के लिए वुर्चर सॉस, मेमने के चॉप के लिए, मांस के लिए मीठा और खट्टा, मसालेदार मसालाटमाटर आदि से बनी चटनी। खाद्य पदार्थों को भिगोने के लिए मैरिनेड में अदरक का स्वाद डाला जाता है; यहां तक ​​कि खरबूजे और खीरे का भी इसके साथ अचार बनाया जाता है।

कई कन्फेक्शनरी उत्पाद इस मसाले के बिना नहीं चल सकते। इसका उपयोग कुकीज़, जिंजरब्रेड, ईस्टर केक, कैंडी फिलिंग और तरबूज जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। चीन में, अदरक का उपयोग उबली हुई और कैंडिड जड़ों के रूप में जैम और व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यूरोप और एशिया के कई लोग अदरक के साथ अपने पेय का स्वाद लेते हैं। इसे नाशपाती और कद्दू के मिश्रण, स्बिटेन, शहद पेय और चाय में मिलाया जाता है।

वैसे, अदरक हमसे खरीदना काफी आसान है। आख़िरकार, में हाल ही मेंआप सुपरमार्केट में जो चाहें वह पा सकते हैं। इसके अलावा, अदरक को लंबे समय से एक विदेशी उत्पाद माना जाना बंद हो गया है। मुझे लगता है कि मैंने आपको कम से कम विटामिन और पोषक तत्वों के इस भंडार को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करने के लिए मना लिया है, लेकिन अदरक का उपयोग किस रूप में करना है यह आपको तय करना है।

स्रोत: "आधुनिक हर्बल चिकित्सा" संस्करण। वी. पेटकोवा (सोफिया पब्लिशिंग हाउस)

मैं अदरक की चाय कैसे बनाती हूँ.

मैं पहली बार अदरक की चाय बना रहा हूँ।

मैंने अदरक की जड़ से लगभग 5.5 सेमी काटा, लेकिन यह एक मोटी जड़ थी, और मुझे अदरक की एक उंगली की चौड़ाई लेनी पड़ी, इससे अधिक नहीं। लगभग 700-800 मिलीलीटर चायदानी। और मैंने अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया .

कद्दूकस की हुई अदरक को चाय की छलनी में रखें

मैंने इसे चाय के बर्तन में आज़माया यह देखने के लिए कि यह वहाँ कैसे खड़ा रहेगा।

मैंने तुर्क में पानी डाला ताकि मैं देख सकूं कि जीवित पानी कब होगा, यह तब होता है जब पानी लगभग उबल रहा होता है, बुलबुले होते हैं, लेकिन यह अभी तक बहुत ज्यादा नहीं उबल रहा है। मैंने नींबू को स्लाइस में काट दिया।

मैंने चायदानी में नींबू के टुकड़े डाल दिये।

मैंने नींबू के टुकड़ों को चायदानी के तल पर एक घेरे में रख दिया।

और नींबू के टुकड़ों के बीच में अदरक वाली छलनी रख दीजिए.

मैंने करंट एडिटिव्स के साथ ढीली पत्ती वाली काली चाय ली

यह वह जगह है जहां पानी उबलता है, लेकिन इसे इतना उबाला नहीं जा सकता है कि वहां वास्तविक जीवित पानी हो।

और मैंने अदरक की चाय बनाई, चायदानी को छलनी के किनारे के अंत तक पानी से भर दिया। चाय को सही ढंग से बनाते समय, झाग होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपने इसे जीवित पानी से बनाया है। झाग अवश्य होना चाहिए।

यह लगभग उतना ही पानी है जितना मैंने केतली में डाला।

और उसे रुमाल से ढक दिया.

एक के ऊपर एक, ताकि चाय अच्छी तरह से बनाई जा सके। बेशक, आपको इन उद्देश्यों के लिए एक गुड़िया की आवश्यकता है, मेरे पास एक सुंदरता थी, लेकिन वह अब नहीं है, अब पावलोपोसैड नैपकिन। और चाय लगभग 40 के लिए बनाई गई थी मिनट

मैंने एक सुन्दर कप और तश्तरी तैयार की।

छलनी से.

और अब उपयोगी अदरक है सुगंधित चायमैं इसे एक छलनी के माध्यम से डालता हूं। क्योंकि वैसे भी, चायदानी में चाय बनाते समय, चाय और अदरक दोनों मेरी शराब बनाने वाली छलनी से पानी में मिल जाते हैं।

निःसंदेह, मैं चाहता था कि अदरक पानी में न गिरे, बल्कि चायदानी की छलनी में ही रहे, लेकिन मैंने लबालब पानी डाला और मेरी सारी चाय की पत्तियां और अदरक चायदानी के सामान्य पानी में समा गए। ऐसा नहीं है बात यह है कि कप के लिए एक अलग छलनी है।

चाय बहुत चटपटी और मीठी, स्वादिष्ट निकली। लेकिन मैं क्या कह सकता हूं, आपको एक उंगली की चौड़ाई में 4 या 3 सेमी अदरक लेने की जरूरत है, मुझे लगता है कि मध्यमा उंगली, और पतले छल्ले में काट लें। बाद में मैं इसे इस तरह से बनाया। बादल वाली चाय शायद शहद से बनी है और मैंने इसकी जड़ को नहीं छीला है, बल्कि सिर्फ धोया और कसा है, मुझे ऐसा लगता है। लेकिन चाय अभी भी अद्भुत है।

अपनी चाय का आनंद लें!

जिंजर एल औषधीय

अदरक ऑफिसिनैलिस एक बारहमासी सदाबहार जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो मिट्टी की सतह पर एक मोटा, क्षैतिज, कंदयुक्त, विच्छेदित, शाखित प्रकंद बनाता है। जड़ें मूलतः अपस्थानिक होती हैं और रेशेदार होती हैं मूल प्रक्रिया. एक संशोधित भूमिगत प्ररोह, एक प्रकंद, जिसमें से जमीन के ऊपर के हरे प्ररोह और साहसी जड़ें फैलती हैं, को अक्सर गलती से जड़ समझ लिया जाता है। अदरक प्रकंद गोल, उंगली के आकार के टुकड़ों जैसा दिखता है जो मुख्य रूप से एक ही तल में स्थित होते हैं। तना सीधा, गोलाकार होता है। पत्तियाँ वैकल्पिक रूप से सरल, संपूर्ण, लांसोलेट, संपूर्ण, एक नुकीले शीर्ष वाली होती हैं। फूलों को चौड़े स्टिप्यूल्स के साथ स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, जिसके अक्ष में बैंगनी-भूरे या पीले रंग के कोरोला के साथ फूल होते हैं। फल एक त्रिकपर्दी कैप्सूल है। खेती की परिस्थितियों में, यह फल नहीं देता है, हालांकि अदरक हर साल खिलता है।

आवश्यक तेल अदरक को उसकी विशिष्ट गंध देते हैं, और ज़िन्जेरोल उसे उसका स्वाद देता है। इसके अलावा इसमें शर्करा, रालयुक्त पदार्थ और स्टार्च भी होता है। राइजोम का उपयोग 2.0 से 3.5% आवश्यक तेल युक्त किया जाता है, जो सेस्क्यूटरपीन ए- और पी-ज़िंगिबरिन (70% तक) पर आधारित होता है। वे प्रकंदों को अदरक की विशिष्ट गंध देते हैं। इसके अलावा, आवश्यक तेल में बिसाबोलीन, बोर्नियोल और फ़ार्नेसीन होते हैं। तीखा स्वाद राल वाले भाग - जिंजरोल - विभिन्न जिंजरोल और जिंजरोन का मिश्रण से जुड़ा होता है।

अदरक दक्षिण एशियाई देशों से आता है। पर इस पलउगाया गया: चीन, भारत, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिम अफ्रीका, जमैका, बारबाडोस में।

मध्य युग में इसे यूरोप लाया गया, जहां इसका उपयोग मसाले और दुर्लभ औषधि के रूप में किया जाता था। विशेष रूप से, अदरक को प्लेग की रोकथाम के लिए मुख्य उपचारों में से एक माना जाता था। व्यापारियों ने कहा कि अदरक दुनिया के अंत में ट्रोग्लोडाइट्स के देश में उगता है, जो सतर्कता से इसकी रक्षा करते हैं, जिससे चमत्कारी जड़ की पहले से ही ऊंची कीमत बढ़ गई है। 16वीं शताब्दी की शुरुआत में इसे अमेरिका लाया गया और तेजी से वहां फैल गया।

प्रसंस्करण विधि के आधार पर, व्यापार में अदरक के दो प्रकार प्रतिष्ठित हैं। सफेद अदरक पहले से धोया हुआ अदरक होता है, जिसे सघन सतह परत से साफ किया जाता है, काली अदरक को पहले से संसाधित नहीं किया जाता है। काले, बिना छिलके वाले अदरक को "बारबाडोसियन" कहा जाता है, और सफेद, छिलके वाले अदरक को "बंगाल" कहा जाता है। दोनों प्रकार को धूप में सुखाया जाता है। काली अदरक का परिणाम अधिक होता है तेज़ गंधऔर अधिक तीखा स्वाद. तोड़ने पर अदरक का रंग हल्का पीला होता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो। युवा प्रकंदों का मांस लगभग सफेद होता है; प्रकंद जितना पुराना होगा, टूटने पर उतना ही पीला होगा।

पिसी हुई अदरक का उपयोग व्यापक रूप से खाना पकाने, बेकिंग और कन्फेक्शनरी उत्पादन में मसाले के रूप में, सॉस, अदरक बियर और पेय बनाने के लिए किया जाता है।

अदरक का उपयोग और कैसे किया जाता है स्टैंड-अलोन उत्पाद. में दक्षिण - पूर्व एशियाकैंडिड अदरक बनाओ. त्वचा को हटाने के बाद, परिपक्व प्रकंद को कई बार भिगोया जाता है ठंडा पानीकड़वाहट दूर करने के लिए और फिर इसमें संसाधित किया जाता है चाशनी. चीन, इंडोचाइना, बर्मा और इंग्लैंड में, संतरे के छिलके को अदरक जैम में मिलाया जाता है - जैम को चाउ चाउ के नाम से जाना जाता है। में प्राचीन रूस'अदरक को हमेशा से पसंद किया जाता रहा है और लंबे समय से राष्ट्रीय व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। भारत में, पिसी हुई अदरक को आटे में मिलाया जाता है और अदरक के विभिन्न प्रतिशत के साथ 4 प्रकार के अदरक के आटे का उत्पादन किया जाता है। जिंजर बियर इंग्लैंड और अमेरिका में बनाई जाती है।

अदरक के औषधीय उपयोग काफी विविध हैं। पहली शताब्दी ईस्वी में, अदरक के गर्म प्रभाव, पाचन के लिए लाभों का वर्णन किया गया था, और अदरक को एक मारक के रूप में भी उल्लेख किया गया था। संस्कृत में अदरक को "विश्वभेषज" कहा जाता है, जिसका अर्थ है " सार्वभौमिक चिकित्सा».

अदरक के टिंचर और अर्क का उपयोग पाचन विकारों के लिए किया जाता है, पेप्टिक छालापेट, भूख बढ़ाने और पाचन में सुधार करने के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस, वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय के विकार, रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सामान्य करने के लिए, पेट फूलना, मूत्र प्रतिधारण, पुरानी आंत्रशोथ, एडिमा, गठिया और गले में खराश (गरारे करना)। टिंचर पेट और भूख बढ़ाने वाली बूंदों के साथ-साथ टॉनिक में भी शामिल है। इसका उपयोग पाउडर के रूप में भी किया जाता है। अदरक में वातनाशक, मूत्रवर्धक, दर्द निवारक, कफ निस्सारक, वमनरोधी प्रभाव होता है और कभी-कभी इसे मारक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। अदरक मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है और याददाश्त को मजबूत करता है, और गतिविधि को भी उत्तेजित करता है थाइरॉयड ग्रंथि. ऐसा माना जाता है कि अदरक दीर्घायु और सुधार को बढ़ावा देता है यौन इच्छा.

फोड़े-फुन्सियों के इलाज के लिए अदरक के पेस्ट से बने पुल्टिस और सेक का उपयोग किया जाता है। कंप्रेस का उपयोग सिरदर्द, पीठ दर्द और पुरानी गठिया से राहत के लिए किया जाता है। मांसपेशियों की थकान और दर्द के लिए, अदरक स्नान की सिफारिश की जाती है (1 लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच पाउडर को 10 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को स्नान में डालें)।

आवश्यक तेल का व्यापक रूप से मनो-भावनात्मक विकारों, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों, सर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है। वायरल रोग. इसका उपयोग गर्म साँस लेने में, स्नान में, रगड़ने के लिए, मालिश के लिए और आंतरिक रूप से किया जाता है। आवश्यक तेल को जैविक रूप से सक्रिय योजक मेलिसाना में भी शामिल किया गया है, जिसे निर्माताओं द्वारा एक एडाप्टोजेनिक, शामक, कृत्रिम निद्रावस्था, एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक एजेंट के रूप में तैनात किया गया है।

मोशन सिकनेस और समुद्री बीमारी के लिए, चाय में या चाय में 1-1.5 ग्राम अदरक (आधा चम्मच) लें। मिनरल वॉटरयात्रा से आधा घंटा पहले या यात्रा के दौरान।

शहद और नींबू के साथ "अदरक की चाय" (काढ़ा) का उपयोग अक्सर सर्दी के लिए किया जाता है। अदरक की चाय का उपयोग शारीरिक या मानसिक थकान के लिए भी किया जाता है।

अदरक का अर्क "ज़िनैक्सिन" दवा में शामिल है, जिसका उपयोग गठिया के लिए किया जाता है। यह भी सभी का हिस्सा है खुराक के स्वरूपदवाएं "डॉक्टर एमओएम" (ठंडा और एंटीट्यूसिव), "दीपाना" (हेपेटोप्रोटेक्टिव एजेंट), "फिटोलर" (खांसी के लिए) और जैविक रूप से सक्रिय एडिटिव्स "एट्रिक्सिन" की एक श्रृंखला (आर्थ्रोसिस और गठिया के लिए एक उपाय के रूप में तैनात), "कोफोल" (विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में तैनात), "रिनोलिन" (मस्तिष्क परिसंचरण, मस्तिष्क गतिविधि, स्मृति और सीखने में सुधार के साधन के रूप में तैनात), "मिंग गोल्ड" (प्रदर्शन बढ़ाने के साधन के रूप में तैनात)।

अदरक पेय.

दो लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक उंगली के दो फालेंजों के आकार की एक छोटी सी जड़,

आधा नींबू

20 चम्मच चीनी।

आप पानी उबालें, उसमें चीनी और बारीक कसा हुआ अदरक डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर आप पानी बंद कर दें, कटा हुआ नींबू डालें, इसे 7 मिनट तक रहने दें और पी लें। यदि आपके पास अदरक की जड़ नहीं है, तो आप आधा से एक पूरा चम्मच सोंठ ले सकते हैं।

पेय को भोजन से पहले और भोजन के दौरान गर्मागर्म पिया जा सकता है।

ठंड के मौसम में, पेय अच्छी तरह से गर्म होता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

आपकी प्यास बुझाने के लिए ठंडा पेय बहुत सुखद हो सकता है।

मीठा, मसालेदार और खट्टा का अनुपात चुनकर प्रयोग करें।

अदरक के प्रभाव को नरम करने के लिए आप इसमें एक चम्मच सौंफ के बीज मिला सकते हैं।

अदरक का पेय पाचन अग्नि को बढ़ाता है, हमारे पेट में जमा विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है और भोजन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। इसके अलावा, अदरक का पेय सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। यह गले की सूजन, खांसी, बहती नाक और फेफड़ों और ब्रांकाई की रुकावट का इलाज करता है।

तिब्बती चाय.

1 लीटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1) आधा लीटर दूध 1.5% -2.5% वसा;
2) आधा लीटर पानी;
3) 10-11 पीसी। कारनेशन;
4) 9-11 पीसी। इलायची (अनाज को कुचल दें), लौंग के साथ मोर्टार में पीस लें;
5) 0.5 चम्मच सोंठ या 1 टेबल। एक चम्मच ताजा अदरक (मैं ताजा अदरक की सलाह देता हूं, इसे कुचल देना बेहतर है);
6) 0.5 चम्मच पिसा हुआ जायफल;
7) 2 चम्मच ग्रीन टी;
8) 1 चम्मच दार्जिलिंग चाय.

खाना पकाने की विधि:

एक तामचीनी पैन में पानी डालें और आग लगा दें। तुरंत जोड़ें
क्रमानुसार: लौंग, इलायची, सोंठ और हरी चाय। 1 मिनट तक उबालें. दूध डालें. इसके बाद दार्जिलिंग डालें, ताजा बारीक कटा हुआ अदरक डालें (यदि आपने पहले इसमें सोंठ नहीं डाला है)। उबलने के चरण के दौरान डालें जायफल. इसे थोड़ा उबलने दें. बंद करना। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. में तनाव चीनी मिट्टी के बर्तन.

सुबह खाली पेट, बिना चीनी या मसाले के पियें। नाश्ता मत करो.

तीव्र तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान, ताजा अदरक बीमारी से बचा सकता है।
अदरक का एक टुकड़ा आपके मुंह और गले को सुरक्षित रखने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, त्वचा को छीलें, अदरक की थोड़ी मात्रा काट लें, इसे अपने मुंह में रखें और झुनझुनी महसूस करते हुए चूसें। जब आवश्यक तेलों और औषधीय घटकों का प्रभाव कम हो जाता है, तो आपको अदरक का एक टुकड़ा काटने की आवश्यकता होगी।

अगर आपके दांत में दर्द है तो अदरक का एक टुकड़ा दांत पर रखकर चबाने से दर्द काफी हद तक कम हो जाएगा। अदरक हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देगा, इसके अलावा, यह एक बहुत ही सुखद गंध छोड़ देगा। इसे चबाने के बाद, आप बिना किसी डर के सुरक्षित रूप से दंत चिकित्सक के पास जा सकते हैं कि डॉक्टर घबरा जाएगा और आपसे दूर भाग जाएगा।

मसालेदार अदरकगारी

गारी (जापानी: ガリ?) एक प्रकार का त्सुकेमोनो (मसालेदार सब्जियां) है। यह मीठा, पतला कटा हुआ युवा अदरक है जिसे सिरके और चीनी के साथ मिलाया गया है। इसका स्वाद तीखा और अनोखा होता है, जिसे कई लोग साबुन की गंध के रूप में पहचानते हैं।

गारी को आमतौर पर वसाबी और सोया सॉस के साथ सुशी के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी इसे सुशी अदरक भी कहा जाता है। इसका उपयोग विभिन्न सुशी के बीच स्वाद को तोड़ने (बाद के स्वाद को हटाने) के लिए किया जाता है। आपको ज्यादा मात्रा में अदरक नहीं खाना है, बस एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी है। आप सुशी को सोया सॉस के साथ कोट करने के लिए ब्रश के रूप में अदरक के एक टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं।

हालांकि कई गारी निर्माता बिक्री बढ़ाने के लिए कृत्रिम रंग (कुछ मामलों में ई124 और/या चुकंदर का रस) मिलाते हैं, प्राकृतिक उत्पाद में अक्सर हल्का पीला या गुलाबी रंग होता है जो अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान विकसित होता है।

गारी को बेनी शोगा (लाल मसालेदार अदरक) के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।

कैंडिड अदरक

कैंडिड अदरक(नुस्खा 1)

सामग्री:
500 ग्राम ताजी अदरक की जड़,
चीनी।

तैयारी:
ताजी अदरक की जड़ को छीलकर काट लें, एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी निथार लें, बराबर मात्रा में चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि अदरक पारदर्शी न हो जाए और तरल वाष्पित न हो जाए। अदरक के स्लाइस को चीनी या ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें। कैंडिड अदरक को 3 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।
या

कैंडिड अदरक (नुस्खा 2)

सर्विंग्स की संख्या: 6

परोसने का तापमान: कमरे का तापमान

प्रसंस्करण का प्रकार: खाना पकाना
सामग्री:

*अदरक (ताजा)- 250 ग्राम
* चीनी (रेत) - 500 ग्राम

विवरण

अदरक की जड़ को छीलें और 2-3 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें, फिर बहते ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। एक बड़े सॉस पैन में 400 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 0.25 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें और अदरक डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

अदरक को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। अदरक के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रखें, चाशनी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर अदरक के ऊपर डालें। ठंडा।

कैंडिड अदरक (नुस्खा 3)

250 ग्राम अदरक की जड़ खरीदें, छीलें और बहुत पतले टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें. - इसमें दो गिलास पानी डालें और दो गिलास चीनी डालें. उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण आधा न हो जाए और तरल चाशनी में न बदल जाए। एक कोलंडर से छान लें और ठंडा करें। अदरक के प्रत्येक टुकड़े को चीनी में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं (लगभग 110-115 डिग्री के तापमान पर तीन घंटे)। अदरक के टुकड़े सूखे और थोड़े लचीले होने चाहिए।

अदरक की चाय की रेसिपी.

सामग्री:
1.2 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच. एल कसा हुआ अदरक
5 बड़े चम्मच. एल शहद
4 बड़े चम्मच. एल नींबू या संतरे का रस
2 टीबीएसपी। एल ताजा पोदीना

प्रक्रिया:
पानी उबालें, अदरक, शहद डालें और मिलाएँ।

छलनी से छान लें, अदरक से जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ने की कोशिश करें। इसमें एक चुटकी काली मिर्च और रस मिलाएं। अंत में थोड़ा ताजा पुदीना डालें। गर्म - गर्म परोसें।

आपको काली मिर्च और पुदीना जोड़ने की ज़रूरत नहीं है...ताजा रूप में इसकी अभी भी कमी है।

अदरक का सबसे प्रसिद्ध उपाय अदरक की चाय है।

जड़ को टुकड़ों में काटें, नींबू के कुछ टुकड़े, एक चम्मच काली चाय और एक चुटकी चीनी मिलाएं। ऊपर उबलता पानी डालें और छोड़ दें। हमें एक चमत्कारिक औषधि मिलती है जो शरीर को साफ करती है (अदरक शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है) और ठंड के मौसम में गर्म करता है, पाचन में सुधार करता है, सर्दी को ठीक करता है, पेट फूलने से बचाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मासिक धर्म संबंधी विकारों में मदद करता है। अदरक महिलाओं में बांझपन का इलाज करने में मदद कर सकता है।

यदि दूध पिलाने वाली माँ अपने भोजन में अदरक मिलाती है, तो "स्तन का दूध शुद्ध होता है और बच्चे को माँ में अपच या कब्ज के कारण होने वाली कई बीमारियों से राहत मिलती है" (बी. रैगोज़िन)

पुदीना, काले बड़बेरी के फूल और यारो के संयोजन से, यह गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के कारण होने वाले गंभीर पेट दर्द से राहत देता है।

आयुर्वेद में ऐसा माना जाता है कि अदरक के टुकड़ों को चबाने और बचे हुए टुकड़ों को थूक देने से ही कोई भी बीमारी ठीक हो जाती है। तरकीब यह है कि उस तरफ चबाएं जहां रोगग्रस्त अंग स्थित है।

अदरक के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह उन बीमारियों का इलाज कर सकता है जो अनिवार्य रूप से एक-दूसरे के बिल्कुल विपरीत हैं, उदाहरण के लिए, सेंट जॉन पौधा, गैलंगल और ब्लूबेरी जड़ी बूटी के साथ अदरक की चाय दस्त में मदद करती है। और वही अदरक रुबर्ब और मुलेठी जड़ के साथ मिलकर एक रेचक है।

मुसब्बर के रस के साथ संयोजन में, यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

लहसुन और टैन्सी के संयोजन में, इसका उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है, और तेल में इन जड़ी-बूटियों का टिंचर जूँ से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इलायची और दालचीनी के साथ अदरक उच्च रक्तचाप सहित हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

गर्म दूध में हल्दी के साथ मिलाकर, सोंठ घुल जाती है और श्वसन पथ में घने गठन को मॉइस्चराइज़ करती है।

कसा हुआ अदरक सर्दी, न्यूरिटिस और रेडिकुलिटिस के लिए उत्कृष्ट संपीड़न बनाता है।

अदरक के छिलके में वातनाशक गुण होते हैं।

अदरक की गंध सिरदर्द से राहत दिलाती है, याददाश्त मजबूत करती है, भय, आक्रामकता और आत्म-संदेह से राहत दिलाती है। इन्फ्लूएंजा और अन्य वायरल बीमारियों को रोकने के लिए अदरक के आवश्यक तेल से साँस लेना या स्नान किया जाता है।

पूर्व में, ताजी और सूखी अदरक की जड़ को दो भागों में विभाजित किया गया है विभिन्न साधन- उनके गुण बहुत भिन्न होते हैं। आयुर्वेद में, अदरक सात्विक पौधों में से एक है; यह सभी दोषों (विशेष रूप से ताजा) को संतुलित करता है, लेकिन पित्त के गुणों को बढ़ाने में मदद करता है। ताजा अदरक की तुलना में सूखा अदरक इस दोष के लिए अधिक उत्तेजक हो सकता है। उत्पन्न प्रभाव में यह अंतर किसके कारण होता है? अलग प्रभावपाचन के बाद. ताजी अदरक की तुलना में सोंठ अधिक गर्म और सूखने वाली होती है। कफ की अभिव्यक्ति को कम करने और शरीर में विभिन्न प्रकार की अग्नि को बढ़ाने के लिए यह एक अधिक प्रभावी उपाय है। ताजा अदरक सर्दी, खांसी, उल्टी और वात विकारों के लिए डायफोरेटिक के रूप में बेहतर काम करता है।
आयुर्वेद में एक "सार्वभौमिक औषधि" है: ताजा अदरक का रस अदरक के पाउडर में एक निश्चित अनुपात में मिलाया जाता है और गोलियाँ तैयार की जाती हैं। अदरक "त्रिकटु" ("तीन मसाले"), सबसे प्रसिद्ध आयुर्वेदिक उत्तेजक (सूखी अदरक + पिप्पली + काली मिर्च) का भी हिस्सा है।
शहद के साथ अदरक कफ को कमजोर करता है, कैंडी (चीनी) मिश्रण के साथ - पित्त, सेंधा नमक के साथ - वातु।
ताजा अदरक से बने औषधीय जैम (जैम) का उपयोग पाचन अग्नि को मजबूत करने के लिए किया जाता है, और पिसी हुई अदरक से - शीतकालीन टॉनिक के रूप में, और उन महिलाओं को भी दिया जाता है जो प्रसव के बाद कमजोर हो जाती हैं।

आयुर्वेद अदरक को "विषाक्त पदार्थों का सबसे अच्छा पाचनकर्ता" कहता है, उदाहरण के लिए, गठिया के इलाज के लिए अरंडी के तेल की चाय के रूप में इसका उपयोग किया जाता है। रूमेटाइड गठिया. अदरक याददाश्त को मजबूत करता है, लीवर की रुकावटों को खोलता है, मस्तिष्क और स्वरयंत्र से गाढ़े और गीले पदार्थ को निकालता है। यह खून को पतला करता है, जिससे मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति बेहतर होती है।
में चीन की दवाईझुलसी हुई सतह वाले अदरक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद कड़वा और कसैला होता है और सूखे और ताजे की तुलना में इसकी तासीर थोड़ी ठंडी होती है। झुलसा हुआ अदरक लीवर पर एक निश्चित प्रभाव डालता है, पेट दर्द से राहत देता है और आपको ठंड में गर्म रखता है। नमक के साथ जली हुई अदरक दांतों और मसूड़ों के लिए अच्छी होती है। अदरक की जड़ के छिलके का उपयोग इस रूप में किया जाता है कामिनटिव, इसका उपयोग कॉर्निया के बादलों के इलाज के लिए भी किया जाता है। पत्तियों के रस का उपयोग पाचन में सुधार के लिए किया जाता है; इसका उपयोग घावों के लिए लोशन बनाने के लिए किया जाता है।

सूखी अदरक का पाउडर बहती नाक में मदद करता है, इसे पेस्टी अवस्था में पतला किया जाता है और शीतदंश, सुन्नता के लिए त्वचा में रगड़ा जाता है और यदि आप बाहर ठंडे या गीले हैं तो सर्दी की रोकथाम के लिए।

कसा हुआ अदरक एक अच्छा एंटी-सेल्युलाईट स्क्रब है और बालों को मजबूत बनाने और बालों के झड़ने को रोकने का एक साधन है। शहद और एक चुटकी सोंठ का मास्क त्वचा को कसता है, त्वचा के माइक्रो सर्कुलेशन और रंग में सुधार करता है। अदरक के अर्क या अदरक के तेल से नहाने से मांसपेशियों के दर्द में मदद मिलेगी।

अदरक का ग्लिसरीन अर्क बहुत प्रभावी ढंग से त्वचा में कसाव लाता है। और अदरक का रस और लिंडन काढ़ा (या हाइड्रोसोल) का मिश्रण एक उत्कृष्ट टॉनिक बनता है।

अदरक मोशन सिकनेस के खिलाफ बहुत स्वादिष्ट कैंडी बनाता है; ऐसा करने के लिए, ताजा जड़ को क्यूब्स में काट लें और इसे 10 मिनट के लिए उबलते सिरप में डाल दें (यदि सिरप पुदीने के अर्क के साथ बनाया जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है), फिर इसे बाहर निकालें और इसे पिसी हुई चीनी में रोल करें। मोशन सिकनेस से पीड़ित लोगों के लिए एक अनिवार्य उपाय।
और अगर जिस सिरप में अदरक को उबाला गया था, उसे नींबू के छिलके के टिंचर के साथ मिलाया जाता है, तो आपको एक शानदार मदिरा मिलती है।

ताजा अदरक के साथ शहद (2:1) एक उत्कृष्ट उपाय है, भोजन से पहले एक चम्मच दो सप्ताह तक दिन में तीन बार लेने से आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा, जब तक कि आपको एलर्जी न हो।

अदरक का उपयोग करते समय, यह विचार करने योग्य है कि जिस तरल पदार्थ में अदरक डाला गया था वह उस तरल से भिन्न होता है जिसमें इसे उसी समय के लिए उबाला गया था - काढ़ा जलसेक की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक शक्तिशाली होगा और इसकी आवश्यकता होगी कम।

मतभेद: गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, गर्भावस्था, स्तनपान अवधि। (अदरक एक शक्तिशाली उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हुए, सहायक पदार्थों के गुणों को बढ़ाता है। यह चिकनी मांसपेशियों की टोन पर बहुत सक्रिय प्रभाव डालता है - यह आराम देता है। इसके अलावा, अदरक में एक निश्चित मात्रा में कार्डियोएक्टिव पदार्थ होते हैं। यदि आप एंटीरैडमिक या एंटीहाइपरटेंसिव दवाएं ले रहे हैं , आप हृदय के पेसमेकर पर एक शक्तिशाली झटका अनुभव करेंगे।
यह विशेष रूप से पित्त पथरी रोग वाले लोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि यह पत्थरों की गति को उत्तेजित करता है)

अदरक को घर पर भी उगाया जा सकता है, इसके लिए अप्रैल में ताजी जड़ का एक टुकड़ा गमले में लगाएं, खरीदते समय जांच लें कि यह दिखने में लोचदार और रेशमी हो। अदरक उगाने में एकमात्र समस्या यह है कि यह मिट्टी का सूखना बर्दाश्त नहीं करता है; मिट्टी हमेशा नम रहनी चाहिए। फिर थोड़ी देर बाद आपकी खिड़की पर ऐसा चमत्कार होगा और शायद आपकी खुद की ताजी जड़ों की फसल भी होगी।

यदि आप भोजन के बाद ताजा अदरक चबाते हैं, तो यह आपकी सांसों को लंबे समय तक तरोताजा बनाए रखेगा और मौखिक गुहा की कई समस्याओं से राहत दिलाएगा। कुछ लोग अदरक के "तीखेपन" के कारण उसे चबा नहीं पाते हैं, तो आप बस अदरक से अपने दाँतों को रगड़ सकते हैं ("ब्रश"), यह भी कम उपयोगी नहीं है।

अदरक किसी भी दर्द (सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द) के खिलाफ पहला उपाय है जिसका उपयोग घर पर किया जा सकता है। अदरक पाउडर को पानी में मिलाकर (पेस्ट बनाने के लिए) या कसा हुआ अदरक दर्द वाली जगह पर सेक के रूप में लगाया जाता है।

अदरक का उपयोग अकेले और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में किया जाता है: पुदीना, नींबू बाम, नींबू, शहद।

मसालेदार अदरक नंबर 1

1 किलो अदरक की जड़

400 मिली चावल का सिरका

60 मिली गुलाब चावल वाइन

60 मिली खातिर

7 चम्मच चीनी

अदरक की जड़ को छीलें और पतले स्लाइस में काटें (जितना पतला उतना बेहतर), एक सिरेमिक कटोरे में रखें, गर्म नमकीन पानी में डालें (2 चम्मच नमक के साथ 5-7 लीटर पानी उबालें)। कुछ मिनटों के बाद अदरक नरम हो जाएगा और नमकीन पानी निकाला जा सकता है। एक गिलास नमकीन पानी में सभी सामग्री (सिरका, वाइन, सेक, चीनी) मिलाएं, मिलाएं और अदरक के टुकड़े डालें, 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें (रेफ्रिजरेटर में हो सकता है)।

मसालेदार अदरक नंबर 2

200 ग्राम अदरक

1 चम्मच नमक

3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

1 चम्मच चावल का सिरका

1 चम्मच सोया सॉस

अदरक की जड़ को छीलें, टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अदरक को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, अदरक को बाहर निकालें और ठंडा होने दें।

चीनी, नमक, सिरका और सोया सॉस मिलाएं, आग पर रखें, हिलाएं, उबाल लें (ताकि चीनी "घुल जाए")। अदरक को हल्का नमक डालें और गर्म मैरिनेड में डालें, इसे कई घंटों तक पकने दें।

अदरक टिंचर

1 किलो अदरक की जड़

1 लीटर वोदका (40% अल्कोहल)

जड़ को पीसें, वोदका डालें, 15 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

अदरक की चाय

6 चम्मच कसा हुआ अदरक

200 मिली पानी

स्वादानुसार शहद

अदरक की जड़ को एक तामचीनी कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और ढक्कन को कसकर बंद करके उबाल लें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे पकने दें (5-10 मिनट), स्वाद के लिए शहद मिलाएं।

संतरे के छिलके के साथ अदरक का जैम

अदरक - मसालेदार रसदार जड़पतली त्वचा के साथ, नए आलू की तरह, तीखा, तीखा स्वाद और ताज़ा सुगंध (सुगंध सुखद है, लेकिन यह मुझे फूलों के साबुन की गंध की याद दिलाती है)।
अदरक का उपयोग व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में भी किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक सूजनरोधी और जीवाणुरोधी एजेंट, साथ ही शक्ति बढ़ाने के लिए)।
खाना पकाने में, अदरक का उपयोग अक्सर बेकिंग (जिंजरब्रेड, नए साल की मसालेदार कुकीज़) और मसालेदार मुख्य पाठ्यक्रम और सॉस की तैयारी में किया जाता है।
मैंने पहले भी एक बार सेब पाई में अदरक डालने की कोशिश की थी। लेकिन अज्ञानतावश, उसने इसे उदारतापूर्वक, हृदय से डाल दिया। पाई खाना असंभव था - मेरा मुँह बस जल रहा था।
फिर भी, मैं अदरक के साथ प्रयोग जारी रखता हूं, भिगोकर और इसकी मात्रा कम करके इसका तीखापन कम करता हूं।
दुर्भाग्य से, अदरक बहुत जल्दी खराब हो जाता है और मैंने इसे किसी भी तरह संरक्षित करने का फैसला किया। अफ़सोस, मुझे अपने व्यापक पाक पुस्तकालय में अदरक को संरक्षित करने का एक भी नुस्खा नहीं मिला। और इंटरनेट पर मुझे केवल यह उल्लेख मिला कि "... इंडोचीन, चीन, बर्मा और इंग्लैंड में, अदरक और संतरे के छिलके के मिश्रण से बना चाउ-चाउ जैम लोकप्रिय है..."। इसलिए मुझे खुद ही इसकी रेसिपी बनानी पड़ी।
यह काफी बढ़िया जाम निकला. यह बहुत मसालेदार है - आप इसे निवाले के रूप में नहीं खा सकते। लेकिन आप इसे पके हुए माल (भराई और आटा दोनों) में मिला सकते हैं, और सिरप मुल्तानी शराब में अच्छी तरह फिट हो जाएगा।
यदि आपके पास संतरे के छिलके नहीं हैं, तो आप एक अदरक से, चीनी और पानी की मात्रा आधी करके जैम बना सकते हैं।

मिश्रण
120~150 ग्राम अदरक, 2 संतरे के छिलके, 2/3 कप चीनी, 1/3 कप पानी, 1 नींबू का रस यदि चाहें

अदरक को धो लें और छिलका उतार दें (छिलका काटने की जरूरत नहीं है, बस अदरक को नए आलू की तरह खुरच लें)।

अदरक को क्यूब्स में काट लें, इसे एक जार में डालें और इसमें ठंडा पानी भर दें।
इसे दूसरे जार में डाल दें संतरे के छिलकेऔर पानी भी भर दें.
तीन दिनों तक भिगोएँ, दिन में कम से कम तीन बार पानी बदलें।

अदरक से पानी निकाल दीजिये, संतरे के छिलके जार से निकाल दीजिये और अदरक के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, कटा हुआ अदरक और छिलके डालें।
उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें।
ठंडा करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
जैम को दो बार गर्म करें और ठंडा करें।
तीसरी बार, जैम को उबाल लें (यदि चाहें तो नींबू के रस के साथ अम्लीकरण करें) और साफ जार में रखें।
आप इसे कसकर सील कर सकते हैं, फिर जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, या सील नहीं किया जा सकता है, फिर जैम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

ताजा अदरक की जड़ को अचार बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, कैंडीड किया जा सकता है, टिंचर, चाय, विटामिन मिश्रण बनाया जा सकता है और पहले और दूसरे कोर्स में जोड़ा जा सकता है। इसके उपयोग के साथ-साथ व्यंजनों में भी बहुत सारी विविधताएं हैं, लेकिन सार एक ही है - शरीर को ऊर्जा का बढ़ावा मिलता है, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, एंटीऑक्सिडेंट और का एक कॉम्प्लेक्स मिलता है। फाइबर आहार. अदरक की जड़ का सही तरीके से उपयोग कैसे करें ताकि इसके उपचार गुण नष्ट न हों?

तैयारी

ताज़ा अदरक की आवश्यकता है प्रारंभिक तैयारीइस्तेमाल से पहले। इसमें सब्जी छीलने वाले यंत्र या चाकू का उपयोग करके जड़ वाली सब्जी को छीलना शामिल है। त्वचा को जितना संभव हो उतना पतला काटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें मुख्य सुगंधित घटक और आवश्यक तेल केंद्रित होते हैं ऊपरी परतगूदा। उपयोग से पहले अदरक को छीलने की सलाह दी जाती है; इसे ढक्कन वाले प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें।

ताजी अदरक की जड़ का उपयोग कैसे करें? इसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और काली, हरी या हर्बल चाय के साथ चायदानी में रखा जा सकता है। आप इसे मैरीनेट करके सुशी से खा सकते हैं। अदरक को प्लास्टिक या कांच के तले पर सिरेमिक चाकू से काटना बेहतर है। पेड़ मसाले की सुगंध को तुरंत अवशोषित कर लेगा और इसे अन्य उत्पादों में छोड़ देगा। कुछ व्यंजनों में जड़ को पीसकर पेस्ट बनाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं और पोषक तत्वों के नुकसान को रोकने के लिए एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करें, वह भी गैर-धात्विक।

सबसे लोकप्रिय पेय नींबू या नींबू के साथ अदरक की चाय है।

चाय और पेय

अदरक की चाय बनाने के लिए, आप मसाले का ही उपयोग कर सकते हैं और इसे कई अन्य सामग्रियों के साथ मिला सकते हैं। आमतौर पर यह चाय, जड़ी-बूटियाँ, खट्टे फल, शहद है। आप पेय को ब्राउन केन शुगर से मीठा कर सकते हैं।

नीचे ऐसे व्यंजन दिए गए हैं जो बनाने में आसान, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं, जिनमें से मुख्य घटक अदरक की जड़ है।

• शहद और नींबू के साथ पारंपरिक अदरक की चाय। कुचली हुई जड़ (1 बड़ा चम्मच), एक गिलास उबलता पानी, नींबू के दो टुकड़े और स्वादानुसार शहद से तैयार। अदरक को उबलते पानी में डाला जाता है, 3-5 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है, नींबू को एक कप में डाला जाता है और शहद के साथ पिया जाता है।
• अदरक के साथ घर पर बनी हर्बल चाय। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी के पत्ते, लिंडेन फूल और फायरवीड की मनमानी मात्रा से तैयार किया गया। कुचले हुए संग्रह का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के साथ डाला जाता है, अदरक की दो लौंग डाली जाती है, और एक बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आप इसे शहद के साथ पी सकते हैं. इस चाय को किसी भी सूखे जामुन के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है।
• ठंडी टॉनिक चाय. 2 कप चाय के लिए 4 सेमी अदरक की जड़, 2 चम्मच लें। हरी चाय, चायदानी में डालें। पुदीने की कुछ टहनियाँ डालें और 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। जब पेय डाला जाता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक नींबू और संतरे का रस मिलाया जाता है। पूरे दिन ठंडा-ठंडा पियें।
• अदरक शिकंजी। एक मध्यम अदरक की जड़, 1 नींबू और 5 चम्मच से तैयार प्राकृतिक शहद. अदरक को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और नींबू से रस निचोड़ा जाता है। सभी चीजों में 1.5-2 लीटर पानी डालें, आग पर रखें और 3-4 मिनट तक उबालें। जब पेय थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें शहद मिलाया जाता है और इसे और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• व्हिस्की के साथ गर्म चाय. आपको दो नींबू से रस निचोड़ना होगा और कंटेनर में तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर तक लानी होगी उबला हुआ पानी. इसके बाद, कंटेनर में आधा चम्मच कसा हुआ अदरक डालें, इसे आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। इसे बंद कर दें, 60-70 डिग्री तक ठंडा होने दें, इसमें एक चम्मच शहद और दो व्हिस्की मिलाएं। मुल्तानी शराब की तरह गर्म पियें।

आप उपचारात्मक जड़ों वाली चाय और अन्य पेय के लिए अपनी स्वयं की रेसिपी बना सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री में जड़ी-बूटियाँ, सूखे मेवे, खट्टे फल, अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ (दालचीनी, इलायची, काली मिर्च) शामिल हो सकती हैं।

अदरक को कैंडिड कैसे करें

कैंडिड अदरक का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, पके हुए माल और घर में बनी आइसक्रीम के अतिरिक्त किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निर्देशों का पालन करना होगा।

1. चिकनी जड़ वाली सब्जी (500 ग्राम) को छीलकर बराबर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. अदरक की कड़वाहट दूर करने के लिए उसे 3 दिन तक ठंडे पानी में भिगोएँ, समय-समय पर तरल बदलते रहें।
3. 3 कप चीनी और 1 कप पानी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
4. उबलने के बाद चाशनी में अदरक डालें, 5 मिनट तक उबालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें.
5. इसे 5 बार और दोहराएं, साथ ही एक चुटकी भी डालें। साइट्रिक एसिडसिरप के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए.
6. तैयार कैंडीड फलों को एक छलनी पर डालें, चाशनी को सूखने दें, पूरी तरह सूखने के लिए बेकिंग पेपर पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

आप मिठाई को इसमें स्टोर कर सकते हैं ग्लास जार 2-3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में ढक्कन लगाकर रखें

पहला और दूसरा कोर्स, सलाद

अदरक की जड़ वाले व्यंजनों की रेसिपी में इसे ताजा, अचार या पीसकर उपयोग करना शामिल है। ताजा अदरक खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले व्यंजन में डाला जाता है, और अंत में पीस लिया जाता है।

• आहार सलाद.यह स्ट्रिप्स में कटी हुई जड़ वाली सब्जियों (1 बड़ा चम्मच), नमकीन पानी में उबले हुए झींगा (500 ग्राम), डिब्बाबंद अनानास (200 ग्राम) से तैयार किया जाता है। सामग्री को एक चम्मच सरसों और नींबू के रस, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच सिरके की चटनी के साथ पकाया जाता है। ड्रेसिंग को चिकना होने तक फेंटें। यह व्यंजन सलाद या चीनी पत्तागोभी के पत्तों पर परोसा जाता है।
• शाकाहारी सूपवजन घटाने के लिए.खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 गाजर, 2 अजवाइन के डंठल, अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा, 1 शिमला मिर्च, प्याज, आलू, 3 सेमी अदरक की जड़, 250 ग्राम चीनी गोभी, लहसुन की एक कली। आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी वे हैं लौंग, काली मिर्च, बे पत्ती. उत्पाद 2 लीटर पानी और 100 ग्राम चावल के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। सबसे पहले, आधे अजवाइन, गाजर और प्याज से सब्जी शोरबा पकाएं। बाद में उन्हें फेंक दिया जाता है. इसके बाद, गाजर और अजवाइन की जड़ को भून लिया जाता है। एक सॉस पैन में आलू, शिमला मिर्च, डंठल वाली अजवाइन डालें, थोड़ा उबालें, पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियाँ, लीक और कसा हुआ अदरक डालें। खाना पकाने के अंत में, नमक और मसाले डालें। एक अलग पैन में उबले हुए चावल के साथ परोसें।
• अदरक के साथ मेमने की पसलियाँ।मेमने को उसकी विशिष्ट गंध से छुटकारा दिलाने के लिए, आप पहले इसे कसा हुआ अदरक के साथ सॉस में अच्छी तरह से मैरीनेट कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको 5 सेमी अदरक की जड़ को कद्दूकस करके एक गिलास में मिलाना होगा प्राकृतिक दही, कटी हुई लहसुन की कली, एक चुटकी काली मिर्च और हरा धनिया। पसलियों को सॉस से लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मांस को पकने तक ओवन में पन्नी में बेक करें।

लगभग किसी भी पहले और दूसरे कोर्स में ताजी या पिसी हुई जड़ हो सकती है। इसकी उपस्थिति से, भोजन बेहतर और तेजी से पच जाएगा, और स्वाद अधिक रोचक और समृद्ध हो जाएगा।

औषधीय मिश्रण, टिंचर, काढ़े

इसे बनाने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच जड़ को पीसकर उसके ऊपर 500-600 मिली पानी डालकर आग पर रख देना है. मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. शोरबा को बंद कर दें, इसे पकने दें, छान लें और पूरे दिन में आधा गिलास गर्म पियें। यह प्राकृतिक उत्पत्ति का एक अच्छा सफाई, कीटाणुनाशक और सामान्यीकरण एजेंट है।

विटामिन मिश्रण बच्चों और वयस्कों के लिए सर्दी के दौरान और बीमारी के बाद ठीक होने के लिए उपयोगी है।

अदरक के गुणों पर आधारित औषधीय मिश्रण के नुस्खे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, सूजन और ऐंठन से राहत दिला सकते हैं। शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए, निम्नलिखित विटामिन मिश्रण तैयार करें:

• 120 ग्राम अदरक को पीस लें, पानी के स्नान में 150 मिलीलीटर शहद को पतला कर लें, 4 नींबू को स्लाइस में काट लें;
• सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है;
• एक कांच के कंटेनर में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• मिश्रण का सेवन प्रति दिन 1 चम्मच चम्मच से किया जा सकता है।

आप एलो जूस मिलाकर भी ऐसा ही मिश्रण तैयार कर सकते हैं, अखरोटया सूखे मेवे.

शराब या वोदका कई औषधीय टिंचर के घटक हैं। उनकी मदद से, आप न केवल एक टिंचर प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि औषधीय कच्चे माल के अर्क से एक सांद्रण प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ गुण है।

अदरक से अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए, आपको मध्यम जड़ और अच्छी गुणवत्ता वाला वोदका लेने की आवश्यकता है। अदरक को पीसकर गूदा बना लिया जाता है, एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और वोदका के साथ डाला जाता है ताकि यह अदरक को पूरी तरह से ढक दे। इसके बाद इसमें एक नींबू का रस मिलाएं और 4 सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। आप इस टिंचर का उपयोग सुबह खाली पेट और दोपहर के भोजन से पहले कर सकते हैं। यह शरीर को अच्छी तरह से मजबूत और टोन करता है - इन्हीं उद्देश्यों के लिए तिब्बती भिक्षुओं ने इसे तैयार किया था।

अचार का अदरक

मसालेदार अदरक सुशी के लिए सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त है और जड़ वाली सब्जी को लंबे समय तक संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

• अदरक की जड़ (100 ग्राम) को पतले स्लाइस में काटें और रात भर नमकीन पानी में रखें;
• 100 ग्राम किसी भी सिरके (क्लासिक संस्करण में चावल का सूप शामिल है), 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच पानी से एक मैरिनेड तैयार करें। हिलाते हुए सब कुछ उबाल लें;
• अदरक के स्लाइस के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब अचार बनाया जाता है, तो जड़ वाली सब्जी सुशी के लिए और मछली के लिए साइड डिश के रूप में अच्छी होती है।

गुलाबी अदरक बनाने के लिए आप मैरिनेड में थोड़ा सा बेर का रस या फूड कलर मिला सकते हैं। एक स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको नई फसल से ताज़ा जड़ वाली फसल चुनने की ज़रूरत है। इसका गूदा कम रेशेदार और अधिक रसदार होता है।

अदरक पकाने का रहस्य

खाना पकाने में, अदरक की जड़ को एक मसाले के रूप में स्थान दिया जाता है जो व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है। दूसरे संस्करण में, इसका उपयोग करना असंभव है, क्योंकि यह बहुत कड़वा होता है और जीभ को चुभता है। अचार वाली जड़ का स्वाद सबसे तटस्थ होता है, इसलिए आप इसे एक बार में 50 ग्राम तक खा सकते हैं।

अदरक का सही उपयोग कैसे करें और इसके स्वाद और सुगंध की तीव्रता क्या निर्धारित करती है? आपको जड़ वाली सब्जियों के बहकावे में नहीं आना चाहिए, लेकिन आपको सावधानी से चयन करने की आवश्यकता है ताकि चाय या भोजन का स्वाद खराब न हो। अदरक जितना ताजा होगा, उसकी त्वचा उतनी ही हल्की और कोमल होगी, और विदेशी गंध खुद को महसूस नहीं होगी।

यदि आप इसे बिना छिलके के अच्छी तरह से काटते हैं और इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं तो जड़ वाली सब्जी चाय को सुगंधित और समृद्ध बना देगी। जब आप चाय में सेज और नींबू मिलाएंगे तो इसकी अनोखी सुगंध और भी तेज हो जाएगी। उबलते पानी का उपयोग किए बिना सिरेमिक कंटेनर में मसाला बनाना बेहतर है। उबला हुआ पानी केतली में कई मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि अतिरिक्त भाप बाहर निकल सके।

यदि आप पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को जड़ वाली सब्जियों के साथ पकाते हैं, तो इसे रेशों के साथ स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए ताकि पकाने के बाद वे ध्यान देने योग्य न हों। मैरीनेट करते समय, पंखुड़ियों के समान आकार को बनाए रखना महत्वपूर्ण है; वे जितने पतले होंगे, तैयार उत्पाद उतना ही अधिक कोमल होगा और खाने में उतना ही सुखद होगा।

निम्नलिखित उत्पादों के साथ अदरक की जड़ का संयोजन सफल माना जाता है:

• मछली;
• झींगा;
• गाय का मांस;
• भेड़े का मांस;
• चिड़िया;
• पत्तागोभी, टमाटर, खीरा, रूबर्ब;
• नींबू, संतरा, अंगूर;
• पुदीना, नींबू बाम, अजवायन, ऋषि।

अदरक की जड़ और इसकी उपस्थिति वाले व्यंजनों को पकाने की विधि में एक महत्वपूर्ण बात समान है: वे सभी स्वास्थ्यवर्धक, अधिक सुगंधित और स्वाद में अधिक विदेशी हो जाते हैं। सबसे आसान उपयोग का मामला उपचारात्मक जड़- यह चाय है, और यहीं से आप पूर्व में सबसे प्रतिष्ठित पौधे से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।

सींग वाला सफ़ेद जड़– अदरक को उसकी मातृभूमि में यही कहा जाता है। यह सबसे मूल्यवान उष्णकटिबंधीय पौधों में से एक है, जिसने अपनी मसालेदार सुगंध, समृद्ध संरचना और विदेशीता से पूरी दुनिया को तुरंत जीत लिया उपस्थिति. आज इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी से लेकर पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा तक जीवन के कई क्षेत्रों में किया जाता है। पौधे में इतनी रुचि क्यों है, इसके रहस्य क्या हैं और स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ के लिए इसका उपयोग कैसे करें?

अदरक की जड़ - यह क्या है?

मुख्य मूल्यपौधे में अदरक की जड़ होती है। इसके आकार की तुलना जेरूसलम आटिचोक, सींग वाले उपांगों वाला एक आलू, मुट्ठी में बंधी हथेली से की गई है, लेकिन इसके स्वाद की तुलना प्राकृतिक मूल के किसी भी अन्य उत्पाद से करना मुश्किल है। इसमें नींबू की हल्की सुगंध, काली मिर्च की तीखी कड़वाहट और सेज का मसालेदार तीखापन है।

अदरक एक बारहमासी पौधा है, लेकिन पौधा जितना पुराना होता है, जड़ें उतने ही अधिक आवश्यक तेल जमा करती हैं, जिससे इसका स्वाद स्पष्ट रूप से कड़वा हो जाता है। राइजोम को पौधे के बढ़ते मौसम के अंत में पतझड़ में एकत्र किया जाता है, क्योंकि युवा वार्षिक जड़ स्वाद में अधिक नाजुक होती है, इसमें कम मोटे फाइबर होते हैं, नींबू की स्पष्ट सुगंध होती है और अधिकतम लाभकारी गुण होते हैं।

नई जड़ को पुरानी जड़ से अलग करना आसान है: इसकी त्वचा पतली, लगभग चिकनी होती है, जिसे काटा नहीं जाता है, बल्कि नए आलू की तरह खुरच दिया जाता है। गूदा घना होता है, लेकिन सख्त नहीं, पीला, सुगंधित होता है।

पुरानी जड़ को साफ करना चाहिए ताकि सबसे कड़वा हिस्सा भोजन में न जाए। उपयोग से पहले हमेशा त्वचा को काटकर तुरंत साफ करें। पतली परतसब्जी छीलने वाली मशीन या चाकू का उपयोग करना। आप ताज़ी अदरक की जड़ को आवश्यकतानुसार सही मात्रा में काटकर, कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

प्राचीन चीन में भी, उन्होंने पौधे के उपचार गुणों का अध्ययन करना शुरू किया। इसका उपयोग श्वसन और पाचन तंत्र की बीमारियों तक बढ़ाया गया। इसका उपयोग बीमारी, थकावट और घावों के बाद ताकत बहाल करने के लिए किया जाता था। अब रचना और लाभकारी विशेषताएंपौधों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन जड़ का उपयोग वयस्कों में कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है और 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

क्या हरी जड़ खतरनाक है? अदरक कई प्रकार के होते हैं और उनमें से कुछ के भी हो सकते हैं हरा रंगउसमें गूदा और यहाँ तक कि नीली नसें भी। ये प्रजातियों की विशेषताएं हैं। यदि किसी दुकान से खरीदी गई साधारण फार्मास्युटिकल अदरक काटने पर स्पष्ट हरियाली दिखाई देती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे अनुचित तरीके से संग्रहीत और परिवहन किया गया था। ऐसे उत्पाद से बचना ही बेहतर है।

युवा अदरक की जड़ सुगंधित पेय और अचार बनाने के लिए आदर्श है

आवेदन के क्षेत्र

ताजी अदरक की जड़ का उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है। यहां तक ​​कि प्राचीन नुस्खे भी बताते हैं कि किसी बीमारी को ठीक करने या उसके विकास को रोकने के लिए जड़ कैसे तैयार की जाए।

अदरक किसमें मदद करता है और किन स्थितियों में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

• गैस्ट्रिक रस के अपर्याप्त स्राव से जुड़े पाचन विकार, पाचक एंजाइम, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, विषाक्त पदार्थों का विकास;
• चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान, विशेष रूप से वसा चयापचय में;
• श्वसन संबंधी रोग (टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया);
• विटामिन की कमी;
• महिलाओं में पीएमएस;
• कमजोर प्रतिरक्षा.

अदरक मोटापे का इलाज करता है, और यह जड़ के सबसे व्यापक उपयोगों में से एक है। यह अधिकांश आहारों में वांछित उत्पादों की सूची में शामिल है, क्योंकि यह वसा जलाने में मदद करता है, बढ़ती भूख से लड़ता है, भारी खाद्य पदार्थों को पचाने की प्रक्रिया को तेज करता है और शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है। छिलके वाली जड़ का उपयोग चाय, विभिन्न प्रकार के वसा जलाने वाले पेय बनाने या तैयार व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है।

अदरक का प्रयोग किया जा सकता है आरंभिक चरणफ्लू हो या सर्दी, बुखार के अभी तक कोई लक्षण नहीं हैं

सर्दी के लिए अदरक प्राथमिक उपचार है। यह एक असरदार की तरह काम करता है निस्संक्रामक, जो गले में कीटाणुओं को मारता है, सूजन से राहत देता है और रोकता है इससे आगे का विकासरोगज़नक़। जड़ खांसी को कम करने, गले की खराश से राहत देने और नाक से सांस लेने की सुविधा के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं।

आप मसाले का उपयोग और किस लिए कर सकते हैं? रोजमर्रा की जिंदगी? यह पूरी तरह से गर्म होता है, इसलिए यह ठंड के मौसम में ताकत बहाल करने में मदद करता है। मसाले का हल्का एनाल्जेसिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव इसे सिरदर्द, जोड़ों और स्तन ग्रंथियों में असुविधा के लिए उपयोगी बनाता है। अदरक एक कामोत्तेजक है, इसलिए यह पुरुषों और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाता है, बांझपन और पुरुष जननांग प्रणाली के रोगों में मदद करता है।

जड़ मानव स्वास्थ्य और कल्याण को और कैसे प्रभावित करती है?

• रक्त प्रवाह की तीव्रता बढ़ जाती है।
• कोलेस्ट्रॉल को तोड़कर हटा देता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है.
• टोन करता है, थकान से राहत देता है।
• मुक्त कणों से लड़ता है और कोशिका को युवा बनाए रखता है।
• विषाक्तता और दस्त के मामलों में पाचन में सुधार करता है।
• प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है।

जो लोग पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस, उच्च रक्तचाप सहित गंभीर हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित नहीं हैं, और जिन्हें पौधे से एलर्जी नहीं है, वे अदरक की जड़ का उपयोग कर सकते हैं। यह 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्ग लोगों के लिए वर्जित है जिन्होंने पहले इस मसाले का सेवन नहीं किया है।

मिश्रण

पौधे के उपरोक्त सभी गुण इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। यह पदार्थों और यौगिकों के लगभग 400 नामों की पहचान करता है, जिनमें से मुख्य और अच्छी तरह से अध्ययन किए गए विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड, टैनिन, आवश्यक तेल, एंटीऑक्सिडेंट आदि हैं।

अदरक की जड़ में शामिल हैं:

• विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी1, बी2, बी6, बी9;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (लौह, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम, सेलेनियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, आदि);
• जिंजरोल - जड़ का मसालेदार स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, जो इसका सबसे मूल्यवान घटक है;
• फोलिक एसिड;
• बुनियादी आवश्यक अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, वेलिन, मेथिओनिन, आदि);
• सिनेओल - प्राकृतिक एंटीसेप्टिकऔर म्यूकोलाईटिक.

जटिल और विविध घटक रचनारूट इसे मानव जीवन के सभी क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देता है

रचना के सूचीबद्ध घटकों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, इसलिए उन्हें मुख्य और सबसे मूल्यवान के रूप में प्रस्तुत किया गया है। पौधे की पूरी संरचना का अध्ययन कई संस्थानों और प्रयोगशालाओं द्वारा किया जा रहा है, इसलिए जड़ के लाभों के बारे में अभी तक बहुत सी नई बातें सुनने को मिली हैं।

स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे

मुख्य घटक के रूप में अदरक के साथ अधिकांश स्वास्थ्य व्यंजनों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और वजन कम करने की चिंता होती है। ताजी जड़ न केवल काम को तेज करने में मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्र, लेकिन एंटीवायरल गतिविधि को बढ़ाता है प्रतिरक्षा कोशिकाएं. इम्यूनिटी के लिए आप निम्नलिखित तैयार कर सकते हैं स्वस्थ मिश्रण:

• 200 ग्राम जड़ छीलें, बारीक कद्दूकस पर काट लें;
• 2-3 नींबू को छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें;
• एक गिलास शहद डालें, हिलाएं, ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें;
• एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें;
• दिन में 1-2 बार एक मिठाई चम्मच लें।

ऐसे व्यंजनों में, आप सामग्री के अनुपात को बदल सकते हैं, अन्य घटकों को जोड़ सकते हैं और खुराक को कम कर सकते हैं। यह मिश्रण बच्चों के लिए भी उपयोगी है, बशर्ते उन्हें मधुमक्खी उत्पादों, खट्टे फलों और अदरक से एलर्जी न हो। इस मिश्रण से सर्दी-जुकाम का इलाज बताया गया है।

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, ताजी जड़ों के मिश्रण पर आधारित चाय और पेय के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। आप काली या हरी चाय बनाते समय एक कप में छिलके वाली जड़ के 2-3 टुकड़े डाल सकते हैं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए शहद वाली चाय पियें।

नींबू, अदरक और शहद - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उत्पादों का इष्टतम संयोजन

अधिक जटिल अन्य सामग्री के साथ जड़ को उबालने पर आधारित हैं। सबसे पहले, कद्दूकस की हुई जड़ को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर नींबू का रस, संतरे का रस, सेब का रस (अपनी पसंद के आधार पर), दालचीनी, इलायची, शहद या ब्राउन शुगर इच्छानुसार मिलाया जाता है।

वजन घटाने के व्यंजनों में अक्सर लहसुन और विभिन्न मसाले शामिल होते हैं। इस तरह के संयोजन चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, वसा के टूटने में तेजी लाते हैं और वसा जमा के जलने को उत्तेजित करते हैं। यहाँ वजन घटाने का एक नुस्खा दिया गया है:

• 4-5 सेमी जड़ छीलें, पतले स्लाइस में काटें;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ छीलें, चाकू से काट लें;
• सामग्री को 2 लीटर गर्म पानी के साथ डालें और थर्मस में 1.5 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें;
• छान लें और शहद के साथ गर्मागर्म आधा गिलास दिन में 3-4 बार पियें।

यदि आपके पास पर्याप्त खाली समय नहीं है, तो आप उत्पादों के एक ही सेट से मिश्रण तैयार कर सकते हैं, और अदरक को लहसुन के साथ समान अनुपात में लिया जाता है। सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। मिश्रण को गर्म पानी के साथ डाला जा सकता है और चाय के रूप में पिया जा सकता है, या भोजन से पहले एक चम्मच एक गिलास पानी के साथ खाया जा सकता है।

अदरक के रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। इसकी तैयारी जड़ को बारीक कद्दूकस पर काटने और उसमें से रस निचोड़ने तक होती है। एक दिन में, पानी में या शहद के साथ पतला एक चम्मच रस का सेवन करना पर्याप्त है। रस की कुछ बूँदें बच्चों को दी जा सकती हैं।

सौंदर्य व्यंजन

कॉस्मेटोलॉजी में अदरक के अर्क, तेल और पाउडर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे झुर्रियों, पिंपल्स और ब्लैकहेड्स के खिलाफ क्रीम, त्वचा कायाकल्प के लिए मास्क और तैलीय त्वचा के लिए देखभाल उत्पादों में शामिल हैं।

घर पर आप ताजी जड़ के आधार पर कई हेयर मास्क तैयार कर सकते हैं। रूसी से छुटकारा पाने और बालों के झड़ने की समस्या से निपटने के लिए, आप आधी जड़ को 1 लीटर पानी में धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाल सकते हैं। शोरबा को ठंडा होने दें, छान लें और अपने बालों को गर्म पानी से धो लें। ऐसा एक महीने तक हर बार बाल धोने के बाद किया जाता है।

अदरक का रस - बाल विकास उत्प्रेरक, रूसी उपाय और प्राकृतिक चमक

रूखे बालों और दोमुंहे बालों के लिए, आप स्पैनिश रेसिपी के अनुसार रूट मास्क बना सकते हैं:

• 2 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल अदरक की जड़;
• 2 चम्मच के साथ मिलाएं। सोई हुई कॉफी, 2 बटेर अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच। एल शहद;
• चिकना होने तक हिलाएं और बालों की जड़ों में रगड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• गर्म पानी से धोएं.

उपचार का कोर्स 1 महीने, सप्ताह में 2 बार है।

अदरक की जड़ बालों के रोम के पोषण को सक्रिय करके बालों के विकास को उत्तेजित करती है। स्कैल्प पर लगाने पर आपको हल्की झुनझुनी और जलन महसूस हो सकती है जो धोने के बाद कम हो जाएगी। शुद्ध अदरक का रस बालों और खोपड़ी की पूरी लंबाई पर लगाने से अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। इसे एक घंटे के लिए सिर पर छोड़ दिया जाता है, जबकि सिर को सिलोफ़न और एक तौलिये में लपेटा जाता है। टैटू मास्क के नियमित उपयोग से, आप रसायनों के उपयोग के बिना अविश्वसनीय चमक और रेशमीपन प्राप्त कर सकते हैं। रस को किसी भी हेयर मास्क में थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है - यह अतिरिक्त विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है।

खाना पकाने में उपयोग करें

अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, कुचलकर पाउडर बनाया जाता है। यह व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है जो व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है और उन्हें एक प्राच्य स्वाद देता है। आप सलाद, सूप और स्टू के लिए ताजी जड़ का उपयोग कर सकते हैं। इसे छीलकर नुस्खा के अनुसार स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

आहार सलाद नुस्खा:

• मीठी बेल मिर्च और अदरक को स्ट्रिप्स में काटें;
• चेरी टमाटर को आधा काट लें;
• सलाद के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें;
• डिल और अजमोद काट लें;
• सलाद को एक तकिये के रूप में उपयोग करें जिस पर मिर्च, टमाटर, अदरक और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं, एक कटोरे में पहले से मिश्रित;
• सब कुछ नींबू के रस, सोया सॉस और सरसों के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

सलाद बनाने से पहले अदरक को छीलना जरूरी है ताकि वह सूखे नहीं और स्वाद खत्म न हो जाए. आप सलाद में मूली, खीरा, जेरूसलम आटिचोक डालकर, हरी सब्जियाँ हटाकर आदि सामग्री बदल सकते हैं। इस सलाद को या तो अलग से या मांस के साथ मिलाकर खाया जाता है - जड़ में मौजूद जिंजरोल के कारण यह बेहतर पचता है।

सफेद आइसिंग से सजी जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पूरे यूरोप में लोकप्रिय है।

ओरिएंटल सुगंधित मांस स्टू तैयार करने के लिए, खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले कटा हुआ अदरक की जड़ को फ्राइंग पैन में जोड़ा जाता है। आप जड़ से कैंडिड फल बना सकते हैं, सुशी के लिए इसका अचार बना सकते हैं, सुगंधित क्रिसमस कुकीज़ बना सकते हैं और जैम बना सकते हैं।

अदरक एक सार्वभौमिक पौधा है, इतना शक्तिशाली कि यह स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है, व्यंजनों के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है, ऊर्जा बहाल कर सकता है और आनंद दे सकता है स्वाद संवेदनाएँ. इसे आहार में शामिल करना चाहिए और प्रयोग की विधि में सुधार करना चाहिए।

अदरक एक बारहमासी पौधा है जिसके प्रकंद का उपयोग भोजन में मसाले के रूप में किया जाता है।

अदरक के लाभकारी गुणों के बारे में लोग प्राचीन काल से जानते हैं। दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में शासन करने वाले उत्तरी चीन के प्राचीन राजवंशों की कब्रों की खुदाई के दौरान, पिसी हुई अदरक के बैग पाए गए थे। ऐसा माना जाता था कि यह बुरी आत्माओं को डरा देता है जो किसी मृत व्यक्ति की आत्मा को चुरा लेती हैं।

अदरक की जड़ का उपयोग प्राचीन काल से पूर्व में अनुष्ठानों में किया जाता रहा है। कन्फ्यूशियस ने इसके उपचार गुणों का भी वर्णन किया।

दक्षिण एशिया को इस पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। यह तीन हजार वर्ष से भी पहले था जंगली पौधाअगोचर प्रकंदों के साथ. लेकिन किसी ने, जाहिरा तौर पर, गलती से इस पौधे को आज़माने का फैसला किया। तब से, लोगों ने सबसे बड़े प्रकंद वाले पौधों का चयन करके अदरक उगाना शुरू कर दिया। और 15वीं शताब्दी ईस्वी के बाद से, अदरक जंगली में नहीं पाया गया है।

जादुई नर जड़

सबसे पहले, अदरक ने व्यापार में एक बड़ी भूमिका निभाई। रोमनों और यूनानियों ने इसे अरब व्यापारियों से भारी रकम देकर खरीदा था। इस देश के कुलीन निवासी अधिक खाने के बाद पाचन में सुधार के लिए इस पौधे की जड़ों का उपयोग करते थे। और नाविकों ने इन जड़ों को तूफान के दौरान स्कर्वी और समुद्री बीमारी के हमलों के इलाज के रूप में खरीदा था। उन दिनों, लोगों को अभी तक इस पौधे के मतभेदों के बारे में पता नहीं था।

अदरक यूरोप में दो हजार साल पहले दिखाई दिया था। तब से, इसका उपयोग हर जगह भोजन के लिए किया जाता रहा है - ताजा, सूखा, अचारयुक्त। अदरक खासतौर पर पुरुषों की सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता था।

अदरक की खेती करने की विधियाँ

बागवानों की समीक्षाओं के आधार पर, अदरक एक बहुत ही सरल पौधा है जो हानिकारक रासायनिक उर्वरकों के बिना, सभी जलवायु परिस्थितियों में विकसित हो सकता है। उसके लिए मुख्य चीज गर्मी और नमी है। यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी उपजाऊ और ह्यूमस से भरपूर हो। बागवान कहते हैं कि अदरक बारहमासी पौधा, लेकिन यह अधिकतम दो वर्ष तक जीवित रहता है। पौधे को खोदा जाता है और वनस्पति कली की उपस्थिति के साथ जड़ खंडों की मदद से प्रचारित किया जाता है। यह पौधा शुरुआती वसंत (मार्च) में लगाया जाता है, और फसल शुरुआती शरद ऋतु से जनवरी तक काटी जा सकती है। जड़ शरद ऋतु और सर्दियों में ताज़ा पाई जा सकती है। यदि सही ढंग से संग्रहित किया जाए, तो आप लाभकारी गुणों (जुकाम और मधुमेह के लिए प्रासंगिक) को पूर्ण रूप से बरकरार रख सकते हैं।

• इसकी खेती लगभग सभी देशों में की जाती है। हालाँकि, अदरक का वानस्पतिक विकास तापमान, मिट्टी की संरचना और आर्द्रता, सबसे महत्वपूर्ण रूप से खेती पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि ये कारक भी इसका स्वाद निर्धारित करते हैं।
• खेती के स्थान के आधार पर, पौधे को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है: चीनी, भारतीय, अफ्रीकी, ऑस्ट्रेलियाई, जमैका और ब्राजीलियाई।
• इसके सभी प्रकार सुगंध और स्वाद विशेषताओं के साथ-साथ जड़ ऊतकों के घनत्व में भिन्न होते हैं। यह निर्धारित करता है कि प्रत्येक प्रकार के अदरक का उपयोग किस लिए किया जाएगा।
• इसकी खेती बड़े पैमाने पर होती है विभिन्न क्षेत्रऔर इसलिए, प्रजातियों के आधार पर, इस पौधे के भंडारण की विशेषताएं हैं। प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर, अदरक सफेद या काला हो सकता है।
• हालाँकि, प्रसंस्करण तकनीक स्वयं बहुत सरल है। दक्षिण पूर्व एशिया में, अदरक की जड़ों को 12 घंटे तक एसिड (सल्फ्यूरिक, पर्क्लोरिक) में भिगोया जाता है। बाद में, त्वचा को जड़ों से हटा दिया जाता है और धूप में सुखाया जाता है। में लैटिन अमेरिकाशुद्ध अदरक की जड़ों को प्रसिद्ध दूध में धोकर चीनी की चाशनी में उबाला जाता है।
• बंगाल अदरक की सतह चिकनी, छिली हुई होती है और बाहरी छिलका हटा दिया जाता है।
• काली अदरक को छीला नहीं जाता, बल्कि उसका स्वाद बरकरार रखने के लिए उसे सुखाया जाता है।

हालाँकि, इस जड़ के सभी प्रकार फ्रैक्चर स्थल पर समान होते हैं, जिनमें सफेद या पीला रंग होता है। वहीं, पीला रंग दर्शाता है कि प्रकंद पुराने हैं। तदनुसार, इसमें युवा जड़ वाली सब्जियों की तुलना में कम लाभकारी गुण हैं। जमीनी जड़ में कम पोषक तत्व होते हैं।

अदरक में मौजूद विटामिन

अदरक के जादुई गुणों को विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और आवश्यक तेलों की सामग्री द्वारा समझाया गया है। यहाँ संक्षिप्त वर्णनअदरक प्रकंद में विटामिन और उनकी मात्रा।

इस तालिका से पता चलता है कि अदरक की जड़ में विटामिन की सांद्रता बहुत अधिक होती है।

आइए संक्षेप में देखें कि यह या वह विटामिन क्या प्रभावित करता है।

विटामिन सी। शरीर में इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से प्रतिरक्षा में कमी, पीली और शुष्क त्वचा, बालों का झड़ना और भंगुरता, धीमी ऊतक पुनर्जनन और तेजी से थकान होती है। लंबे समय तक विटामिन की कमी से स्कर्वी जैसी भयानक बीमारी विकसित हो सकती है, जिसमें दांत गिरने लगते हैं, मसूड़ों से खून आने लगता है और शरीर पर रक्तस्राव होने लगता है। विटामिन सी शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है, यह केवल भोजन से प्राप्त होता है। दैनिक मान 75 मिलीग्राम/दिन है।

1. विटामिन बी 1. यह भोजन से ऊर्जा मुक्त करता है। यदि इस विटामिन की कमी हो तो कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से टूट नहीं पाता है और हानिकारक उत्पादउनका क्षय शरीर में जमा हो जाता है, जिससे तंत्रिका तंत्र में जलन होती है। विटामिन बी आंतों की गतिशीलता, वसा चयापचय और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को प्रभावित करता है।
2. विटामिन बी2 प्रोटीन और वसा के संश्लेषण में शामिल है। हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है, पेट और यकृत के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है।
3. विटामिन बी 3 ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए वसा को तोड़ता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
4. विटामिन ए के लिए आवश्यक है सामान्य ऊंचाईहड्डियाँ. स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखून सुनिश्चित करता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

इस पौधे से औषधीय उत्पाद तैयार करने की कई रेसिपी हैं। इसे चाय में मिलाना फायदेमंद होता है। अदरक में मैग्नीशियम, फ्लोरीन, कैल्शियम, सोडियम, आयरन, जिंक और पोटेशियम जैसे तत्व भी होते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम और सोडियम हृदय की कार्यप्रणाली सुनिश्चित करते हैं। आयरन हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

शरीर के कामकाज के लिए मैग्नीशियम के महत्व को कम करके आंकना मुश्किल है। यह कोशिकाओं और अंगों के सभी संरचनात्मक यौगिकों का हिस्सा है। थोड़े समय के लिए भी इसकी कमी से शरीर में अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं होती हैं।

अन्य पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, हार्मोन और एंजाइम का हिस्सा होते हैं और प्रदान करते हैं सामान्य कामकाजशरीर की सभी प्रणालियाँ।

अदरक की जरूरत किसे है

प्राचीन काल में, पूर्वी चिकित्सक इसे जानते थे उपयोगी गुण. उन्होंने देखा कि अदरक पाचन में सुधार करता है, वसा जलने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है और इसका प्रभाव गर्म होता है।

अब यह बताना मुश्किल है कि यह किन प्रणालियों और अंगों को प्रभावित नहीं करता है। आइए प्रत्येक शरीर प्रणाली पर करीब से नज़र डालें और लाभकारी पदार्थ उस पर कैसे कार्य करते हैं।

हृदय प्रणाली.

पौधे में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, सुधार में मदद करते हैं मस्तिष्क परिसंचरण, एकाग्रता को बढ़ावा देता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े. इसमें थक्कारोधी गुण होते हैं, यह रक्त को पतला करता है और हृदय की मांसपेशियों की टोन को उत्तेजित करता है।

तंत्रिका तंत्र

अवसाद के लक्षणों से राहत देता है, मानसिक रूप से स्वस्थ रखता है शारीरिक थकान. भय और चिंता की भावनाओं को कम करने की क्षमता रखता है। अदरक के नियमित सेवन से सिरदर्द और यहां तक ​​कि माइग्रेन से भी राहत मिलती है।

पाचनप्रणाली

अदरक के साथ पकाया गया भोजन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। पौधे में पाचन अंगों के कामकाज को उत्तेजित करने का गुण होता है। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को तेज करने में मदद करता है। इसका उपयोग दस्त और मतली के साथ पाचन विकारों के लिए किया जाता है। इसमें रेचक और पित्तशामक गुण होते हैं। चयापचय को गति देने और वसा को तोड़ने में मदद करता है। लेकिन पाचन तंत्र के कुछ रोगों में अदरक, विशेषकर मसालेदार अदरक के उपयोग पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इनमें पेट के अल्सर, क्रोहन रोग और हेपेटाइटिस के तीव्र रूप शामिल हैं।

मूत्र तंत्र

जड़ में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। पुरुषों और महिलाओं में यौन उत्तेजना बढ़ाता है। यह पौधा गुर्दे की बीमारियों में सूजन रोधी प्रभाव डालता है, मूत्राशयऔर मूत्र पथ. महिलाओं में मासिक धर्म के दौरान गर्भाशय की ऐंठन से राहत दिलाता है। जिन लोगों ने पौधे का उपयोग किया है उनकी समीक्षाएँ सकारात्मक हैं।

और भी

1. अदरक में कफ निस्सारक प्रभाव होता है और यह हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। ब्रोन्कियल अस्थमा के रूप में प्रकट होने वाली एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करता है, और सर्दी के लिए उपयोगी है।
2. अदरक के स्वास्थ्य लाभों में जीवाणुरोधी, रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण भी शामिल हैं। अदरक का उपयोग इस प्रकार किया जाता है कृमिनाशक. कई प्रजातियों द्वारा विषाक्तता के लिए मारक के रूप में उपयोग किया जाता है जहरीले मशरूम. मधुमेह में यह रक्त शर्करा को कम करता है। इसकी जड़ का उपयोग अल्सर, फोड़े और लीवर की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।
3. अदरक फ्लू, गले में खराश, तीव्र श्वसन संक्रमण, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया से निपटने में मदद करता है। इन स्थितियों में इसे अक्सर घुसपैठ के रूप में उपयोग किया जाता है।
4. अदरक के नुस्खे के अनुसार तैयार किये गये सुगंधित पानी का एक अनोखा गुण आंखों के मोतियाबिंद का इलाज है।
5. खाने के बाद अदरक की जड़ चबाने से आपके मुंह में बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है। अदरक की जड़ चबाने से गर्भवती महिलाओं में समुद्री बीमारी और विषाक्तता में भी मदद मिलती है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि गर्भवती महिलाओं को अदरक का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, यहाँ तक कि इसे चाय में भी मिलाना चाहिए। देर से गर्भावस्था और हृदय की समस्याएं अदरक के सेवन के लिए वर्जित हैं। कम मात्रा में जड़ नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

अन्य बातों के अलावा, अदरक सर्जरी के बाद ठीक होने का एक शानदार तरीका है। उदाहरण के लिए, अपेंडिसियल घुसपैठ से पीड़ित होने के बाद।

अदरक के कुछ ऐसे गुण हैं जो महिलाओं को विशेष रूप से पसंद आते हैं और कुछ गुणों को पुरुष वर्ग द्वारा अधिक सराहा जाता है।

महिलाओं के लिए वजन कम करने की समस्या हमेशा प्रासंगिक रहती है और अदरक मदद कर सकता है एक अपरिहार्य सहायक, चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाना, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना, हल्का रेचक प्रभाव डालना। उपयोगी सामग्रीजड़ में निहित विकास में बाधा डालता है कैंसर की कोशिकाएंअंडाशय और अग्न्याशय. इस पौधे में मासिक धर्म की ऐंठन से राहत दिलाने के गुण होते हैं। मतभेदों के बावजूद, यह ठंडक का इलाज करता है और गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है। आपको रजोनिवृत्ति की शुरुआत में देरी करने की अनुमति देता है। यौवन और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है, विशेषकर मसालेदार जड़।

जो पुरुष अपनी पौरुष शक्ति बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए डॉक्टर अदरक पाउडर को शहद के साथ मिलाकर गर्म चाय के साथ लेने की सलाह देते हैं। कई समीक्षाओं में कहा गया है कि पौधा शक्ति बढ़ाता है और प्रोस्टेटाइटिस को ठीक करता है। अदरक की जड़ का लगातार सेवन करने से पुरुषों को लंबे समय तक नपुंसकता की समस्या का सामना नहीं करना पड़ता है।

यह पौधा सात साल से कम उम्र के बच्चों के लिए हानिकारक है। लेकिन इस उम्र के बाद, जब आपको सर्दी हो, तो आप नींबू और शहद के साथ अदरक की जड़ को कुचलकर, गर्म चाय के साथ मिलाकर दे सकते हैं। प्रतिदिन इस व्यंजन का आधा चम्मच मधुमेह, पाचन विकारों और उच्च शर्करा स्तर की उत्कृष्ट रोकथाम होगी। अदरक राउंडवॉर्म को भी बाहर निकालता है, जो उन बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपनी उंगलियों को अपने मुंह में डालना पसंद करते हैं। लीवर की समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

किसी भी मामले में, यदि किसी विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है हम बात कर रहे हैंकिसी भी बीमारी के बारे में, जहां रोगी की राय में, अदरक से इलाज करने से मदद मिल सकती है।

अदरक से लोक उपचार

अदरक की चाय। उपचार के उद्देश्य से और सामान्य टॉनिक के रूप में अदरक को विभिन्न पेय पदार्थों में मिलाया जाता है। अदरक से टॉनिक ड्रिंक बनाना आसान है। आपको अदरक को शहद और नींबू के साथ मिलाना होगा। पौधे के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए पानी का उपयोग 70% से अधिक गर्म नहीं किया जाता है। अंतर्विरोधों का वर्णन ऊपर किया गया था; उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अचार का अदरक। दस्त, एनोरेक्सिया, कम भूख, पुरुषों के लिए, शक्ति बनाए रखने के लिए उपयोगी। उत्पाद के पाक गुणों को जन्म देता है सकारात्मक समीक्षा. उत्पाद सर्दी के दौरान शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। यदि आपको मधुमेह है तो इस रूप में इसका सेवन करना उचित नहीं है। वाइन सिरका, चीनी, नमक और पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है। जड़ को 2 दिनों के लिए मैरिनेड में डालें।

अदरक। लीवर को साफ करता है. नुस्खा सरल है - 1 चम्मच अदरक को गर्म उबलते पानी और शहद के साथ उबाला जाता है और भोजन से पहले पिया जाता है।

• कौन सा अदरक स्वास्थ्यवर्धक है?
• अदरक की जड़ का प्रयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है:
• ताजा अदरक;
• सूखा अदरक;
• अचार का अदरक;
• अदरक का तेल;
• अदरक आवश्यक तेल.

जड़ के लाभकारी गुण उस रूप पर निर्भर करते हैं जिसमें इसका उपयोग किया जाता है। पिसी हुई सोंठ ताजी जड़ से न केवल दिखने, सुगंध और स्वाद में, बल्कि रासायनिक संरचना में भी भिन्न होती है। सोंठ में मजबूत सूजन रोधी गुण होते हैं। मतभेदों को ध्यान में रखते हुए इसका उपयोग गठिया और सूजन के उपचार में अधिक बार किया जाता है। घर पर काढ़े, संपीड़ित, टिंचर और स्नान के रूप में उपयोग किया जाता है। सोंठ पाउडर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसे कन्फेक्शनरी उत्पादों में मिलाया जाता है, सॉस बनाया जाता है, बियर और स्बिटेन बनाया जाता है। मसालेदार अदरक के टुकड़े उन रेस्तरां में आम भोजन बन गए हैं जो व्यंजन परोसते हैं कच्ची मछलीऔर मांस. मसालेदार अदरक पुरुषों के लिए उपयोगी है, इसमें कृमिनाशक और रोगाणुरोधी गुण प्रदर्शित होते हैं। अदरक का तेल एक उत्कृष्ट औषधि और एक आदर्श मसाला है जिसने सकारात्मक समीक्षा अर्जित की है। इसके अलावा, इस रूप में इसका उपयोग अवसादरोधी के रूप में किया जाता है।

अदरक के तेल को दो प्रकारों में बांटा गया है:

1. औद्योगिक रूप से तैयार;
2. इस पौधे के अर्क को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

तेल खरीदते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। आख़िरकार, उनका न केवल अलग-अलग उत्पादन होता है, बल्कि एक अलग रासायनिक संरचना भी होती है चिकित्सीय संकेतऔर, तदनुसार, मतभेद। इसीलिए आपको जो उत्पाद आप खरीद रहे हैं उसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

पाचन तंत्र का इलाज करते समय ताजा अदरक के गुण अधिक स्पष्ट होते हैं। लेकिन इस प्रणाली की कुछ बीमारियों के लिए मतभेद हैं। इन बीमारियों में पेट और आंतों के अल्सर, तीव्र रूपहेपेटाइटिस ए। इसके अलावा अदरक के उपयोग के लिए मतभेद गर्भावस्था और स्तनपान की अंतिम तिमाही, सात साल से कम उम्र के बच्चों की उम्र और त्वचा की तीव्र सूजन हैं।

बच्चों के लिए अदरक का सेवन चाय के रूप में करना बेहतर होता है। यह एक मजबूत इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव की अनुमति देता है।

अदरक को सही तरीके से कैसे खरीदें?

सभी लोग नहीं जानते कि अदरक और उसकी जड़ का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए, क्या इसे खाना संभव है, इसे कहां और कैसे मिलाना है और खरीदी गई अदरक का क्या करना है?

हालाँकि, स्टोर अलमारियों पर लगभग सब कुछ है। इसलिए, बिल्कुल चिकनी त्वचा से ताजी जड़ को टोकरी में फेंकना या पाउडर के रूप में सोंठ खरीदना मुश्किल नहीं है। आप स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए अचारयुक्त या कैंडिड अदरक भी खरीद सकते हैं।

ताजा अदरक की कीमत लगभग 100 रूबल प्रति किलोग्राम है, और भोजन के लिए केवल 20 ग्राम की आवश्यकता होती है। इसलिए, कोई भी अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इसे खरीद सकता है।

आप अचार वाली जड़ें नहीं खरीद सकते, क्योंकि इसकी गुणवत्ता ख़राब होती है। इसके अलावा, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह उत्पाद किस उद्देश्य से खरीदा जा रहा है। उदाहरण के लिए, मसाले के रूप में उपयोग में आसानी के लिए आप इसे सूखे रूप में भी खरीद सकते हैं। अगर चाय बनाने के लिए इसकी खरीदारी जरूरी हो तो सर्वोत्तम विकल्प- ताजी जड़.

मतभेद. कौन कर सकते हैंअदरक किसे नहीं खाना चाहिए और क्यों?

सभी लोग केवल अच्छे गुणों पर ध्यान देते हैं, लेकिन वास्तव में अदरक के खतरों के बारे में कौन जानता है, और इसमें मतभेद भी हैं? इसलिए, स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए अदरक का सेवन करने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेने की जरूरत है।

मतभेदइस्तेमाल के लिए

1. अदरक श्लेष्मा झिल्ली को प्रभावित करता है, इसलिए अदरक का उपयोग करने से पेट की समस्याएं बढ़ जाएंगी। गैस्ट्राइटिस या अल्सर के लिए किसी भी परिस्थिति में अदरक का उपयोग नहीं करना चाहिए।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के ट्यूमर के लिए, अदरक आहार वर्जित है।
3. जिगर की बीमारी वाले लोगों के लिए अदरक वर्जित है।
4. यदि पित्ताशय में पथरी हो तो उस पर गति रोकने के लिए इसका उपयोग नहीं किया जा सकता। इससे सर्जरी या अन्य समस्याएं हो सकती हैं।
5. (देखें इसका इलाज कैसे किया जाता है) अदरक पर भी प्रतिबंध लगाता है, खासकर रक्तस्राव के मामले में। इसके विपरीत, अदरक रक्तस्राव को बढ़ा देगा।
6. हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए अदरक का उपयोग नहीं करना चाहिए। जिसमें उच्च रक्तचाप, दिल का दौरा या स्ट्रोक भी शामिल है इस्केमिक रोगदिल.
7. गर्भावस्था के दौरान अदरक से परहेज करना ही बेहतर है ताकि बच्चे को नुकसान न पहुंचे।
8. त्वचा संबंधी रोगों में अदरक का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

औषधियों के साथ अदरक का प्रयोग

यदि आप रक्तचाप कम करने वाली दवाओं के साथ अदरक का उपयोग करते हैं, तो मसाले का प्रभाव कम हो जाता है। कुछ दवाओं के लिए, अदरक का एक मजबूत प्रभाव होता है, जिससे उनका प्रभाव दोगुना हो जाता है, जिससे ओवरडोज़ हो सकता है।

गोलियाँ लेने वाले लोगों के लिए अदरक पूरी तरह से वर्जित है मधुमेहऔर इससे बीमार हैं.

बच्चे

तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों को अदरक दिया जा सकता है। बेशक, खुराक 2 ग्राम तक कम हो जाती है, लेकिन मतभेदों के बारे में मत भूलना। बेशक, डॉक्टर से परामर्श करना आदर्श है।

आप अदरक से क्या पका सकते हैं? खाद्य और पेय।
मैं पाक व्यंजनों के लिए अदरक पाउडर का उपयोग करता हूं। आप इससे विभिन्न पेय बना सकते हैं: बीयर, सॉस, एले। अदरक की जड़ की पंखुड़ियाँ विभिन्न पेय और व्यंजन तैयार करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

अदरक पाउडर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। मसालेदार जड़ वाली सब्जियाँ मांस और मछली के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

छिलके वाली जड़ का उपयोग हर्बल औषधि में, काढ़ा, अर्क और चाय तैयार करने के लिए किया जाता है।

अदरक की चाय

• यदि किसी व्यक्ति को भूख न लगना, मतली आदि के साथ पाचन संबंधी समस्याएं हैं, तो चाय मदद करेगी।
• अदरक वाली चाय सर्दी और सिरदर्द में मदद करेगी।
• अदरक की चाय बनाना काफी आसान है. ऐसा करने के लिए, शराब बनाते समय अदरक डालें और इसे चायदानी में 5 मिनट तक पकने दें। लेकिन याद रखें, जितनी जल्दी आप डिश में अदरक डालेंगे, उसका स्वाद उतना ही कम होगा।
• अदरक की चाय का सफाई प्रभाव पड़ता है, यह शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वसा चयापचय और रक्तचाप को सामान्य करता है। ताकत बहाल करने के साधन के रूप में अदरक की चाय की सिफारिश की जाती है।

अदरक की चाय के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। हालाँकि, आपको इसका बहुत अधिक दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसे भोजन से पहले और बाद में छोटे घूंट में पीना चाहिए।

सबसे सरल नुस्खा है:

1. सामग्री: 3 ग्राम. या 2 बड़े चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक, 200 मि.ली. पानी और एक चम्मच शहद।

ताजी जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसकर सॉस पैन में डालना चाहिए। फिर उबलता पानी डालें और उबाल लें। फिर इसे कम से कम 10 मिनट तक लगा रहने दें और इसमें शहद मिलाएं। आपको इसे गर्मागर्म ही पीना है।

चाय बनाते समय नियमों का पालन करना ज़रूरी है:

1. अगर चाय सर्दी के लिए है तो उसे किसी खुले बर्तन में 10 मिनट तक उबालें।
2. यदि अदरक पाउडर का उपयोग किया जाता है, तो मात्रा आधी हो जाती है।
3. अदरक को थर्मस में पकाया जा सकता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
4. ठंडी चाय को बर्फ के साथ पिया जाता है।

लेकिन न केवल चाय इस पौधे के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हो गई है। इसका उपयोग सलाद, प्रथम पाठ्यक्रम, डेसर्ट और अन्य पाक व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में किया जाने लगा। यहां सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प मिठाई व्यंजनों में से एक है "जिंजर कपकेक"

इसके लिए आपको चाहिए:

1. आटा - 1 कप,
2. ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच,
3. नारियल के टुकड़े - 100 ग्राम,
4. पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच,
5. अंडा - 1 टुकड़ा,
6. मक्खन - 80 ग्राम,
7. आधे नींबू का रस
8. अदरक सिरप - 1 बड़ा चम्मच,
9. पिसी चीनी - 100 ग्राम।

कपकेक कैसे बनाएं?

सबसे पहले आपको नारियल के टुकड़े तैयार करने होंगे. ऐसा करने के लिए इसके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें और इसे ठंडा कर लें। फिर आप आटा तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आटा, अंडा, पिसी हुई अदरक और आधे नींबू का रस मिलाएं। नारियल के बुरादे से निकले तरल का ठीक आधा हिस्सा आटे में डालना चाहिए। आपको आधा नारियल का बुरादा भी मिलाना होगा। परिणामी आटे को एक सांचे में रखें और आधे घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के दौरान, मक्खन, जिसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए, अदरक सिरप, पाउडर चीनी और नारियल के गुच्छे से संसेचन तैयार करें। जब केक तैयार हो जाए, तो आपको इसे परिणामी संसेचन से भरना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा।

अदरक को कैसे स्टोर करें?

अदरक को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा रखा जाता है, और सूखी जड़ को इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। हालाँकि, सोंठ को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो ताजी, बिना छिलके वाली जड़ को पन्नी में पैक करके फ्रीजर में रखा जाता है। आप अदरक को दो बार जमा नहीं सकते, क्योंकि इससे उसके गुण नष्ट हो जायेंगे।

इसका और कैसे उपयोग किया जाता है?अदरक?

अदरक स्नान जोड़ों के तनाव और दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है, और सर्दी से बचाव के लिए भी अच्छा है। स्नान में कई लाभकारी गुण होते हैं, वे आराम देते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं। लेकिन मतभेदों के बारे में मत भूलना।

स्नान तैयार करने के लिए अदरक को काट लें और तेज गति से भून लें. अदरक की जड़ को एक धुंध बैग में रखा जाता है और पानी के नल के नीचे रखा जाता है। इसलिए उसे वहां कई मिनटों तक रुकना चाहिए ताकि स्नान उसके लाभकारी गुणों से भर जाए।

अदरक बांझपन से पीड़ित महिलाओं और शक्ति क्षीण पुरुषों को मदद करता है। वह पुनर्स्थापित करता है हार्मोनल संतुलनऔर चयापचय. भारत में, हर दुल्हन को उसकी शादी के दिन अदरक का एक थैला दिया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वह उपजाऊ है। हर्बल चाय गर्भावस्था की तैयारी में उपयोगी है, क्योंकि यह किडनी और लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करती है हार्मोनल प्रणालीआम तौर पर।

कॉस्मेटोलॉजी में अदरक काफी लोकप्रिय है। रंगत निखारने के लिए ताजी जड़ों से बने मास्क का इस्तेमाल करें। इसके गुणों के कारण, त्वचा मजबूत और अधिक लोचदार हो जाती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है एंटीसेप्टिक गुणअदरक मुंहासों की समस्या से राहत दिलाता है। इसके अलावा, यह सूजन से भी राहत दिलाता है। ऐसे उपाय के लिए यहां एक नुस्खा दिया गया है। जड़ को कद्दूकस करके 1:1 के अनुपात में शहद के साथ मिलाया जाता है। परिणामी घी को चेहरे पर लगाया जाता है और 20 मिनट तक रखा जाता है बंद आँखें. हल्की सी खुजली से घबराएं नहीं. यह क्रिया इंगित करती है कि विषाक्त पदार्थ बाहर निकल रहे हैं। प्रक्रिया के बाद छिद्रों को बंद करने के लिए मॉइस्चराइज़र लगाना महत्वपूर्ण है।

कई लोग बेजान बालों से परेशान हैं, अदरक का मास्क उन्हें चमक देगा। उनकी रेसिपी काफी सरल है: अदरक को कद्दूकस किया जाता है ताकि वह रस दे। परिणामी द्रव्यमान को जड़ों में रगड़कर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर बालों को शैम्पू से धोया जाता है।

तो, निष्कर्ष में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि अदरक में समान मात्रा में लाभकारी गुण और मतभेद हैं। इसलिए स्वास्थ्य में गिरावट की स्थिति से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श लेना जरूरी है।

यही उपाय है अच्छी दवा, जिसका उपयोग कई सदियों से किया जा रहा है। हालाँकि, प्रत्येक जीव की वैयक्तिकता के बारे में याद रखें।

आज हर किसी को अदरक की जरूरत है, क्योंकि हर दिन तनाव, पर्यावरणीय प्रभाव और अन्य कारकों से भरा होता है।