बच्चे ने कच्ची फलियाँ खायीं। बीन्स खाने के खतरे
बीन्स लाभ और हानि, संरचना और कैलोरी सामग्रीबीन्स आम हैं और किफायती उत्पादपोषण। यह अपने विटामिन और से भरपूर होने के कारण बहुत लोकप्रिय है खनिज संरचना, लेकिन मुख्य लाभ उच्च प्रोटीन सामग्री है। शरीर के लिए बीन्स के फायदे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, लेकिन अगर गलत तरीके से पकाया जाए या ज्यादा पकाया जाए तो ये शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
सेम के प्रकार और उनकी विशेषताएं
वर्तमान में मौजूद सभी प्रकार की फलियाँ फलियां परिवार (लैटिन फैबेसी) से संबंधित हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक बार बागवानों द्वारा उगाए गए:
- बीन्स (अव्य. फेज़ियोलस);
- विग्ना (अव्य. विग्ना)।
सबसे लोकप्रिय और खेती की जाने वाली प्रजाति कॉमन बीन्स (लैटिन फेज़ियोलस वल्गारिस) है, जो फेज़ियोलस जीनस से संबंधित है। यह वह प्रजाति है जिसमें दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध उप-प्रजातियाँ शामिल हैं, जैसे:
- लाल;
- सफ़ेद;
- काला;
- हरा।
में हाल ही मेंशतावरी, जो वास्तव में आम बीन की कच्ची फली है, लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। लेकिन सभी किस्में इस रूप में उपभोग और कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें इसमें विभाजित किया गया है:
- शतावरी - पॉड वाल्वों की रेशेदार अखाद्य कोटिंग पूरी तरह से अनुपस्थित है;
- बहुमुखी - खाने योग्य फलियाँ हों, फिर बीजों की अच्छी फसल पैदा करें;
- गोलाबारी - इन्हें केवल अनाज के लिए ही उगाया जाता है।
शरीर के लिए बीन्स की संरचना और लाभ
हर व्यक्ति के आहार में बीन्स जरूर मौजूद होनी चाहिए, जिसके फायदे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
विटामिन ए, पीपी, बी, के, सी, ई प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं, मजबूत बनाते हैं प्रतिरक्षा तंत्रएक व्यक्ति, अंगों के काम में सुधार, और मजबूत चयापचय प्रक्रियाएं.
खनिज लवणआयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर और कैल्शियम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और ब्रांकाई के रोगों के खिलाफ शरीर की लड़ाई को बढ़ाते हैं। बीन्स में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अमीनो एसिड लाइसिन, टायरोसिन और मेथियोनीन प्रोटीन के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं, जिससे आंतों का काम आसान हो जाता है।
बीन्स में प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी तक होती है, लेकिन हैं आहार उत्पाद. इसका प्रयोग प्रायः किया जाता है उतराई आहार. करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीप्रोटीन, यह शाकाहारियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
सेम के नुकसान और रोगों के लिए मतभेद
लंबे समय से यह खबर नहीं आई है कि कच्ची फलियों में विभिन्न जहर होते हैं जहरीला पदार्थ. किसी भी हालत में आपको कच्चे बीज नहीं खाने चाहिए। पाचन की प्रक्रिया में, विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और खतरनाक नहीं होते हैं। लेकिन अनुचित तैयारी के साथ, पकवान गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।
अक्सर फलियां खाने से गैस बनने की समस्या बढ़ जाती है। इसका कारण पॉलीसेकेराइड है। आप डिश में डिल के बीज या साग, पुदीने की पत्तियां डालकर प्रभाव को कम कर सकते हैं।
सेम के उपयोग के लिए मतभेद
- एसिडिटी;
- अल्सर, बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ;
- कोलेसीस्टाइटिस, अग्नाशयशोथ;
- गठिया.
विभिन्न प्रकार और रंगों की फलियों के फायदे और नुकसान
के बीच विशाल भीड़प्रजातियों और किस्मों, उत्पाद के घटक घटकों को सही ढंग से नेविगेट करना आवश्यक है, क्योंकि उनमें से कई न केवल लाभ ला सकते हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।
हरी शतावरी फलियाँ लाभ और हानि पहुँचाती हैं
सभी किस्मों के बीच विशेष ध्यानहरी स्ट्रिंग बीन्स उपयुक्त हैं, जिनके लाभ और हानि इस लेख में वर्णित हैं। उपयोगी पदार्थ न केवल बीज में, बल्कि फली में भी निहित होते हैं।
हरी बीन्स के फायदे बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, स्टार्च, खनिज और अमीनो एसिड की उपस्थिति हैं। लेकिन आपको वृद्ध लोगों के लिए इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए अस्थिर कुर्सी. जठरांत्र संबंधी मार्ग की जटिलताओं से बचने के लिए उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है।
लाल बीन्स के फायदे और नुकसान
लाल फलियाँ, जिनमें लाभ और हानि इसकी संरचना के कारण होती हैं, शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीफाइबर. दैनिक दरएक व्यक्ति के लिए 100 ग्राम में निहित है। सूखा उत्पाद - नियमित उपयोग तृप्ति की भावना देता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और गठन की संभावना को कम करता है घातक ट्यूमर.
कच्ची लाल फलियों में जहरीले पदार्थ होते हैं जो केवल प्रभाव में ही नष्ट हो जाते हैं उच्च तापमान. उपयोग से पहले अनाज को अच्छी तरह उबालें, पानी को कई बार बदलें।
सफेद फलियाँ - लाभ और हानि
जीवाणुरोधी गुणसफेद अनाज, जब नियमित रूप से खाया जाता है, टार्टर के गठन को रोकता है। इसे विशेष रूप से उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है यह उत्पादहृदय प्रणाली के रोगों वाले लोग।
सफेद बीन्स के दाने अल्सर, गैस्ट्राइटिस जैसी बीमारियों की स्थिति को बढ़ा सकते हैं। पेट फूलना और सूजन अक्सर देखी जाती है। इससे बचने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी में डिल या सौंफ मिलानी चाहिए।
काली फलियाँ - लाभ और हानि
इस प्रकाररोकना सबसे बड़ी संख्याइसलिए, प्रोटीन सबसे अधिक कैलोरी वाला है, लेकिन सबसे उपयोगी भी है। काली फलियाँ विकास से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करती हैं कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर हृदय प्रणाली के रोग। साथ ही, उत्पाद का उपयोग मध्यम होना चाहिए, खासकर जब आहार खाद्य.
काली फलियाँ गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती हैं, और ऐसे लोगों के लिए वर्जित हैं व्यक्तिगत असहिष्णुताफलियाँ। संकेतों के अभाव में भोजन करते समय, आसान पाचन के लिए पानी की मात्रा बढ़ाना उचित है।
किस प्रकार की फलियाँ स्वास्थ्यवर्धक हैं
कुछ शर्तों के तहत सेम के दानों को कई वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है, लेकिन फलियाँ पर्याप्त होती हैं लघु अवधिभंडारण। कई ग्रीष्मकालीन निवासी जो सर्दियों के लिए फलियां काटते हैं और इसके बारे में चिंतित हैं पौष्टिक भोजन- इस सवाल को लेकर चिंता: क्या शतावरी जमने पर भी अपने फायदे बरकरार रखती है?
ताजी और जमी हुई हरी फलियाँ, जो स्वास्थ्यवर्धक हैं
शीतलन प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद सब कुछ बरकरार रखता है आहार फाइबरऔर ट्रेस तत्व, और सबसे महत्वपूर्ण - अमीनो एसिड आर्जिनिन। औद्योगिक पैमाने पर ठंड के लिए, वैक्यूम में उत्पादों के आंशिक निर्जलीकरण की एक प्रणाली का उपयोग किया जाता है, इसलिए जमे हुए शतावरी में 2 गुना होता है अधिक प्रोटीनताजा की तुलना में प्रति यूनिट वजन।
लाभ बचाने के लिए बीन्स को कैसे पकाना सबसे अच्छा है
अनाज शतावरी तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे पहले भिगोना और पूरी तरह से पचाना शामिल है। इसके अलावा, किसी भी थर्मल उपचार (तलना, स्टू करना, पकाना) से विनाश नहीं होगा उपयोगी पदार्थ.
कच्ची और पकी हुई फलियों के फायदे
आपको कच्चे और पके हुए उत्पाद के लाभों की तुलना नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पहले संस्करण में यह जहरीला होता है और खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
डिब्बाबंद फलियाँ - घर और दुकान से कटाई के लाभ और हानि
डिब्बाबंद उत्पाद का निस्संदेह लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 70% से अधिक उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित रहते हैं। सर्दियों के लिए मैरिनेड या सॉस में कटाई से पहले केवल पानी निकालना और अनाज को धोना आवश्यक है।
किसी औद्योगिक उत्पाद का एकमात्र नुकसान यह है कि संरक्षण प्रक्रिया में अक्सर पशु वसा का उपयोग किया जाता है। मोटे लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए खरीदा गया संरक्षणऔर घर का उपयोग करें.
नतीजा
प्रकार या विविधता के बावजूद, फलियाँ सबसे अधिक में से एक हैं उपयोगी उत्पादपोषण। लाल, सफेद, काला या हरा - इसकी संरचना की अपनी विशेषताएं हैं, और इसलिए रोगों के लिए व्यक्तिगत मतभेद हैं। ताजी हरी या जमी हुई, उबली हुई या डिब्बाबंद - फलियाँ अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं और स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक होती हैं।
बीन्स की खोज पहली बार यूरोप में 15वीं शताब्दी में ही की गई थी, जब उन्हें यूरोप से लाया गया था पूर्वी देश. आज यह हर जगह खाया जाता है, स्वादिष्ट और तैयार किया जाता है सेहतमंद भोजन. सेम उत्पाद सबसे सस्ते और सबसे पौष्टिक में से एक है। हालांकि, फायदे के साथ-साथ बीन्स शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। इसमें क्या शामिल होता है?
सेम की लोकप्रियता
मटर के अलावा, सेम सबसे आम फलियां हैं। यह खेती के मामले में सरल है और लगभग किसी भी बगीचे में उगता है। कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी) के साथ उत्पाद का पोषण मूल्य इसे वजन घटाने के लिए आहार विज्ञान में सक्रिय रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।
यूरोप में अनाज की फसलों के साथ व्यापक उपयोगहरी फलियाँ और शतावरी फलियाँ प्राप्त हुईं। उनमें, खाने योग्य भाग युवा हरी फलियों से बना होता है, जिन्हें उबालकर खाया जाता है, जिससे 80% तक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि फलियां स्वास्थ्य को बढ़ावा देती हैं, आपको पता होना चाहिए कि फलियां शरीर के लिए कैसे हानिकारक हो सकती हैं। इससे इसकी खपत नियंत्रित होगी और उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव से बचा जा सकेगा।
यदि आपको फलियाँ पसंद हैं, तो उनके अत्यधिक सेवन से होने वाला नुकसान अधिक होने की संभावना है। पर कुछ बीमारियाँऔर बताता है कि उत्पाद प्रस्तुत कर सकता है बुरा प्रभावमानव शरीर पर.
- बीन्स बाकी सब चीज़ों की तरह हैं फलियां, आंतों और पेट की दीवारों को परेशान करता है, जिससे पेट फूल जाता है। इस संबंध में, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, कोलाइटिस वाले लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
- मटर की तरह, बीन्स में प्यूरीन, यौगिक होते हैं जो नमक जमाव को बढ़ावा देते हैं। यूरिक एसिडजीव में. वृद्ध गठिया पीड़ितों के लिए यह बेहद खतरनाक हो सकता है। नमक गुर्दे की पथरी के निर्माण को भी भड़का सकता है पित्ताशय की थैलीइसलिए, कोलेसीस्टाइटिस या कोलेलिथियसिस के साथ फलियों का दुरुपयोग करना अवांछनीय है।
- अधपकी फलियाँ भी शरीर को उतनी ही हानि पहुँचा सकती हैं जितनी अधपकी। कच्चे उत्पाद में कई जहरीले पदार्थ होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, वे पूरी तरह से शोरबा में चले जाते हैं। अधिक पकी फलियों का उपयोग न करना भी बेहतर है: यह कठोर हो जाती है, लंबे समय तक उबलती है और अपना कुछ हिस्सा खो देती है उपयोगी गुण.
निष्पक्ष सेक्स के पोषण के लिए बीन्स का विशेष महत्व है। यह उत्पाद स्तन कैंसर से लड़ने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सकारात्मक प्रभाव डालता है महिला स्वास्थ्य. मूल रूप से, ये विशेषताएँ संस्कृति की फलीदार विविधता से संबंधित हैं।
अगर हम बात करें नकारात्मक बिंदुगर्भावस्था और स्तनपान के दौरान फलियाँ महिलाओं के लिए हानिकारक होती हैं, क्योंकि फलियाँ गैस बनने में वृद्धि में योगदान करती हैं। गर्भधारण के दौरान पेट फूलना गर्भाशय को टोन करता है, और स्तनपान कराने पर बच्चे में पेट का दर्द होता है।
संस्कृति के लाभ अधिकतम होने के लिए, और नुकसान - इसके विपरीत, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे पकाना है।
- गर्मी उपचार से पहले, फलियों को कई घंटों तक भिगोना होगा।
- खाना पकाने या स्टू करने का समय 1.5 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।
- आप उत्पाद को भाप में नहीं पका सकते, क्योंकि पानी को अनाज से जहरीले पदार्थ लेने चाहिए।
- खाना पकाने के दौरान किसी भी स्थिति में सोडा न डालें (कुछ गृहिणियां गर्मी उपचार के समय को कम करने के लिए ऐसा करती हैं)। सोडा एक क्षारीय वातावरण बनाता है, जो हानिकारक है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन.
- कभी भी सूखी या कच्ची फलियाँ न खाएँ: इससे गंभीर विषाक्तता का खतरा होता है।
- आग बंद करने के बाद पकवान में नमक डालना बेहतर है।
बीन विषाक्तता कितनी आम है? क्या नशे के लक्षण और परिणाम में विशिष्ट अंतर होते हैं? किन फलियों के बाद आंत संबंधी विकार विकसित होते हैं - ताजी हरी, डिब्बाबंद, सूखी? ऐसे खाद्य विषाक्तता के परिणाम कितने मजबूत हो सकते हैं?
हालाँकि यह सबसे आम उत्पाद नहीं है, यह अक्सर सलाद, सूप या साइड डिश में पाया जाता है। बेशक, जो लोग खाने के बाद बुरा महसूस करते हैं, वे यह सोचना शुरू कर देते हैं कि पकवान में कौन सा घटक खराब हो गया है, और अक्सर इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि यह सेम है जो आंतों की खराबी के लिए जिम्मेदार है।
यह उत्पाद क्या है?
यूरोपीय लोगों की मेज पर बीन्स अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दीं। यह उत्पाद कहां से आया है दक्षिण अमेरिकाआलू की तरह. इसने मुश्किल से और लंबे समय तक जड़ें जमाईं, लेकिन फिर यह कई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया, खासकर भूमध्य सागर में।
वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा इस पौधे की 20 से अधिक किस्मों का अध्ययन किया गया है, उनमें सजावटी और भोजन के लिए अनुपयुक्त किस्मों को शामिल नहीं किया गया है। हालाँकि, उपभोक्ता के दृष्टिकोण से, सभी फलियों को अलग-अलग तरीके से विभाजित किया जाता है - लाल, सफेद, हरी और काली फलियों में। हमारे देश में काली किस्मों के बारे में बहुत कम जानकारी है, लेकिन, उदाहरण के लिए, स्पेन में वे दूसरों की तुलना में अधिक मांग में हैं।
अपने आप में, यह उत्पाद उपयोगी है, लेकिन अद्वितीय नहीं है। मनुष्यों के लिए सामान्य सूखी किस्मों में, निम्नलिखित घटक सबसे मूल्यवान हैं:
- "बी5" या पैंथोथेटिक अम्ल.
- "बी9" या फोलासिन।
- जिंक.
- मैग्नीशियम.
- लोहा।
- कैल्शियम.
हरी फलियों में शामिल हैं:
- विटामिन ए या रेटिनोल;
- विटामिन सी या एस्कॉर्बिक अम्ल;
- कैल्शियम.
बेशक, उत्पाद की दोनों किस्मों में वसा, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और प्रोटीन होते हैं।
लेकिन उपयोगी के अलावा पोषक तत्व, बीन्स की संरचना में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। यदि अनुचित तरीके से तैयार किया जाए तो यह पदार्थ बहुत गंभीर परिणाम दे सकता है गंभीर विकारपाचन. हाइड्रोसायनिक एसिड के अलावा, उत्पाद ऑलिगोसेकेराइड से भरपूर है। ये कार्बोहाइड्रेट हैं जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं।
ये ऐसे पदार्थ हैं जो सूजन, गैस बनने और अपच का कारण बनते हैं। इन घटकों के अलावा, कच्ची फलियों में फेज़ियोलुनेटिन और लेप्टिन ग्लाइकोसाइड्स होते हैं, जो आंतों के विकारों का कारण भी बन सकते हैं।
विषाक्तता क्यों विकसित होती है?
इस उत्पाद को खाने के बाद आंतों में गड़बड़ी होने के कारण इतने कम नहीं हैं। अक्सर, लोगों को कच्ची या अपूर्ण तापीय रूप से संसाधित फलियों से जहर दिया जाता है। ऐसा सिर्फ अधपका उत्पाद खाने से ही नहीं बल्कि इस्तेमाल करने से भी होता है विभिन्न साधन पारंपरिक औषधिऔर कॉस्मेटोलॉजी, जिसमें कच्ची फलियाँ शामिल हैं।
बहुत से लोग आश्वस्त हैं कि यदि आप हरी फली को नहीं पकाते हैं या उन्हें केवल उबलते पानी से उबालते हैं, तो उत्पाद उबले हुए, बेक किए हुए, उबले हुए या पूरी तरह से पकाए जाने की तुलना में अधिक उपयोगी हो जाएगा। लेकिन ऐसा नहीं है, कच्ची फलियाँ अवशोषित नहीं होती हैं और पूरी तरह से पचती नहीं हैं।
निःसंदेह, नशे के अक्सर दोषी होते हैं डिब्बा बंद भोजन. एक नियम के रूप में, यह कारण स्वयं बीन से संबंधित नहीं है। जहर देने के दोषी हैं:
- पैकेजिंग की अखंडता का उल्लंघन.
- समाप्त तिथियाँ.
- भंडारण की स्थितियाँ जो नियमों का उल्लंघन करती हैं।
उदाहरण के लिए, यदि डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा रेडिएटर या किसी कमरे को गर्म करने वाले अन्य उपकरण के बगल में रखा जाता है, तो इसकी सामग्री टिन के फूलने की तुलना में तेजी से खराब होती है।
नशा कैसे बढ़ता है?
लक्षणों का विकास सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति को किस प्रकार की फलियों से जहर दिया गया था, साथ ही पीड़ित की उम्र पर भी। उदाहरण के लिए, यदि 6 वर्ष से कम उम्र का बच्चा कच्ची कच्ची फलियाँ खाता है, तो विषाक्तता के लक्षण 5-15 मिनट के भीतर दिखाई देंगे।
अन्य सभी मामलों में, खराब या अनुचित तरीके से तैयार उत्पाद खाने के 2-3 घंटों के भीतर नशे के लक्षण दिखाई देते हैं।
रोग के पहले लक्षण हैं:
- गंभीर सूजनपेट
- अनियंत्रित पेट फूलना;
- नाराज़गी या डकार;
- पेट में दर्द.
इन संवेदनाओं का अनुसरण और अधिक द्वारा किया जाता है स्पष्ट लक्षण खाने में विकार:
- , में तब्दील ।
- शौचालय जाने की तीव्र और अचानक इच्छा होना।
- दस्त का अतिसार में बदलना।
पर गंभीर पाठ्यक्रमविषाक्तता भी ऐसी संवेदनाओं की विशेषता है:
- शुष्क मुंह;
- तीव्र प्यास;
- आँखों की श्लेष्मा झिल्ली की लालिमा और सूखापन;
- सिरदर्द;
- मांसपेशियों की गंभीर कमजोरी.
शरीर के तापमान में वृद्धि या, इसके विपरीत, कमी जैसे लक्षण मौजूद हैं व्यक्तिगत चरित्र. गंभीर विषाक्तता में, मुख्य लक्षणों के अलावा, ठंड लगना जैसी स्थितियां विकसित होना संभव है। गंभीर सूखापनत्वचा और छिलना.
इन पाचन विकारों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?
मेडिक्स शेयर विषाक्त भोजनइस उत्पाद को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस उत्पाद से रोग उत्पन्न हुआ। उपयोग के कारण नशा आवंटित करें कच्ची फलियाँ, डिब्बाबंद या अनुचित तरीके से पकाया गया और, ज़ाहिर है, हरा सिलिकुलोज़।
रोग के पाठ्यक्रम और उसके उपचार में कोई बुनियादी अंतर नहीं हैं, अंतर एक संकीर्ण विशिष्ट प्रकृति के होते हैं, जो शरीर के ठीक होने की अवधि को प्रभावित करते हैं।
नशा पैदा करने वाले उत्पाद के प्रकार के आधार पर विभाजित करने के अलावा, विषाक्तता को उनकी तीव्रता के आधार पर भी वर्गीकृत किया जाता है:
- फेफड़े।
- मध्यम।
- भारी।
आम तौर पर, गंभीर विषाक्ततायह शायद ही कभी और केवल अनुचित तैयारी के साथ होता है।
इस नशे से कैसे निपटें?
घर पर नशे का उपचार इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि वे किस कारण से उत्पन्न हुए हैं - लाल, सफेद, काला या हरा सिलिक्यूलोज।
विषाक्तता के पहले लक्षणों पर इसकी आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया तब की जानी चाहिए जब भोजन के बाद तीन घंटे से अधिक समय न बीता हो। धुलाई करनी चाहिए गर्म पानीया पोटेशियम. आप किसी भी प्लांटैन का उपयोग कर सकते हैं।
प्रभावित व्यक्ति का पेट पूरी तरह साफ हो जाने के बाद आपको उसे लेने में मदद करनी होगी। यह देखते हुए कि फलियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, सबसे बढ़िया विकल्पदवा का विकल्प काला है
दवा का पहला भाग फार्मास्युटिकल एनोटेशन में अनुशंसित से डेढ़ गुना अधिक होना चाहिए। भविष्य में, स्थिति की गंभीरता के आधार पर, 1-2 दिनों के लिए हर 3-4 घंटे में कोयला लेना चाहिए।
विषय में लोक तरीकेउपचार, फिर परिणाम के साथ आंत्र विकारऐसी जड़ी-बूटियों से बनी चाय और अर्क इससे निपटने में मदद करते हैं:
- कैमोमाइल;
- केला;
- सिंहपर्णी;
- माँ और सौतेली माँ;
- यारो;
- समझदार।
फार्मेसियाँ मौजूद हैं तैयार फीस, जिसे पैकेज पर निर्माता द्वारा बताए अनुसार तैयार किया जाना चाहिए।
इस घटना में कि उल्टी में या मल की सामग्री में हैं रक्त के थक्के, बलगम की गांठें या शरीर के इन अपशिष्ट उत्पादों के लिए असामान्य अन्य समावेशन, बिना देरी किए डॉक्टरों को बुलाना आवश्यक है।
वीडियो: बीन्स कैसे पकाएं?
जहर कैसे न खायें?
आंतों की खराबी से बचने के लिए बीन्स को पकाने से पहले 3-4 घंटे तक भिगोना चाहिए। लंबी शर्तें संभव हैं, छोटी शर्तें संभव नहीं हैं। उत्पाद को सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, सिलोफ़न में नहीं। फलियों को तापमान या आर्द्रता के स्तर में परिवर्तन के संपर्क में न रखें।
से उत्पाद सेम का आटापूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए. आधे पके हुए कोर वाले पकौड़े स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
जहाँ तक हरी फलियों की बात है, उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। जलाना भी पर्याप्त नहीं है. इस उत्पाद को थर्मल तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए। खरीदते समय डिब्बा बंद फलियांपैकेज की अखंडता, कैन पर फफोले की अनुपस्थिति और निश्चित रूप से, उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान दिया जाना चाहिए।
बीन्स फलियां परिवार से संबंधित हैं, जिनमें कई उप-प्रजातियां हैं और वे दिखने और स्वाद दोनों में एक-दूसरे से काफी भिन्न हैं। हालाँकि सेम कहा जाता है सामान्य कार्यकाल"बीन्स" वास्तव में सत्य नहीं है।
बीन्स को एक विशिष्ट उत्पाद कहा जा सकता है, यह हर किसी को पसंद नहीं होता। एक राय यह भी है कि बीन्स पेट के लिए बहुत "भारी" होती हैं, लेकिन वास्तव में यह मामला है (हम आपको नीचे बताएंगे कि ऐसा क्यों है)। हर किसी का स्वाद और खाने की प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, लेकिन फिर भी, बीन्स खाना बेहद जरूरी है, अगर आनंद के लिए नहीं तो कम से कम स्वास्थ्य के लिए। बीन्स सबसे संतुलित में से एक हैं हर्बल उत्पाद, यह सिर्फ एक खजाना है विभिन्न विटामिनऔर तत्वों का पता लगाने के कारण, यह पौष्टिक, काफी आहारीय है और मानव शरीर को अविश्वसनीय लाभ पहुंचाता है।
सेम के उपयोगी पदार्थ
बीन्स में आसानी से पचने योग्य बहुत सारा प्रोटीन होता है, लगभग मांस जितना ही। सेम भी शामिल हैं पूरी लाइनविटामिन: विटामिन सी, विटामिन बी और विटामिन पीपी प्रमुख हैं - एक निकोटिनिक एसिड. विटामिन पीपी या निकोटिनिक एसिड शरीर में स्वस्थ प्रोटीन चयापचय के लिए आवश्यक है, और इसकी सामान्य सामग्री तंत्रिका को मजबूत करती है और हृदय प्रणाली, कम कर देता है रक्तचाप, दृष्टि बनाए रखता है, रोकता है विभिन्न रोगत्वचा, जिल्द की सूजन.
फलियों में सल्फर की मात्रा अधिक होती है, जो फेफड़ों और ब्रांकाई के रोगों के लिए बहुत आवश्यक है। त्वचा संक्रमण, गठिया और जोड़ों के अन्य रोग, आंतों में संक्रमण. इसमें सल्फर के साथ-साथ आयरन भी होता है, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है विभिन्न संक्रमणऔर रक्त के ऑक्सीजनेशन को बढ़ावा देता है। बीन्स फॉस्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं - वे पदार्थ जो शरीर के सामान्य और स्वस्थ कामकाज के लिए बहुत आवश्यक हैं। मुख्य बात यह है कि बीन्स में सभी "लाभ" आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का संतुलित संयोजन इसे कमजोर, बचकाने या बूढ़े शरीर के लिए सबसे उपयोगी उत्पाद बनाता है।
100 ग्राम बीन्स में शामिल हैं:
- प्रोटीन: 22.3 ग्राम
- वसा: 1.7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 54.5 ग्राम
- स्टार्च: 43.4 ग्राम
- मोनो- और डिसैकराइड: 4.5 ग्राम
- आहारीय फाइबर: 3.9 ग्राम
- पानी: 14.0 ग्राम
विटामिन:
- बी1: 0.5 मिलीग्राम
- बी2: 0.2 मिलीग्राम
- बी3: 1.2 मिलीग्राम
- बी6: 0.9 मिलीग्राम
- बी9: 90.0 एमसीजी
- ई: 3.8 मिलीग्राम
- पीपी: 2.1 मिलीग्राम
सूक्ष्म, स्थूल तत्व और खनिज:
- एल्युमीनियम: 640.0 एमसीजी
- आयरन: 12.4 मिलीग्राम
- आयोडीन: 12.1 एमसीजी
- पोटैशियम: 1100.0 मिलीग्राम
- कैल्शियम: 150.0 मिलीग्राम
- सिलिकॉन: 92.0 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 103.0 मिलीग्राम
- मैंगनीज: 1340.0 एमसीजी
- तांबा: 480.0 एमसीजी
- सोडियम: 40.0 मिलीग्राम
- सल्फर: 159.0 मि.ग्रा
- फास्फोरस: 541.0 मिलीग्राम
- फ्लोरीन: 44.0 एमसीजी
- क्लोरीन: 58.0 मिलीग्राम
- जिंक: 3210.0 एमसीजी
कैलोरी: 308.9 किलो कैलोरी
बीन्स का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव
मुख्य सकारात्मक कार्रवाईसेम पाचन में विस्तार करता है - यह विकास को उत्तेजित करता है लाभकारी बैक्टीरियाआंतों में और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। बीन्स कई पाचन प्रक्रियाओं को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को कुशलतापूर्वक हटाते हैं, एक मूत्रवर्धक और हल्का रेचक प्रभाव है।
इस तथ्य के बावजूद कि फलियाँ बहुत लंबे समय तक पचती हैं और इसके लिए उन्हें एक भारी उत्पाद कहा जाता है, वे शरीर में वसा से छुटकारा पाने और आहार बनाए रखने में मदद करते हैं। बीन्स के नियमित सेवन से स्राव बढ़ता है आमाशय रस, और यह, बदले में, पित्ताशय से पत्थरों के विघटन और निकास को प्रभावित करता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए बीन्स के सेवन की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें आर्जिनिन नामक पदार्थ होता है, जो रक्त शर्करा को कम करने में बहुत प्रभावी और प्रभावी होता है।
बीन्स का दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसे विकार वाले हर व्यक्ति को खाना चाहिए हृदय दर, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस। बीन्स रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, उनकी लोच बढ़ाती है और स्थिर भी करती है तंत्रिका तंत्रशरीर, तनाव को बिना किसी निशान के दूर जाने में मदद करता है।
बीन्स समस्याओं में भी मदद करती है मूत्र तंत्र, यह गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता हैऔर, चूँकि इसमें उच्च जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए इसके सेवन से सिस्टिटिस और अन्य समान सूजन जैसी बीमारियाँ गायब हो जाती हैं, इससे सुधार भी होता है यौन क्रियापुरुषों में.
और, ज़ाहिर है, सेम उपस्थिति को बहुत प्रभावित करती है - यह त्वचा को जिल्द की सूजन, चकत्ते से बचाती है। समय से पूर्व बुढ़ापा, उम्र के धब्बों का दिखना।
कई महिलाएं बीन्स के कायाकल्प प्रभाव के बारे में जानती हैं, कि यह झुर्रियों को पूरी तरह से हटा देती है, रंग को समान बनाती है और त्वचा को मुलायम और कोमल बनाती है, और बीन्स को अपने आहार में शामिल करके इस चमत्कारिक उपाय का उपयोग करती हैं। बीन काढ़े और बीन प्यूरी पर आधारित मास्क बनाकर प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है।
कैनिंग के दौरान बीन्स बस शानदार विशेषताएं दिखाते हैं - लंबे समय तक भंडारण किसी भी तरह से इसकी संरचना को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए, स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए, आप डिब्बे से बीन्स का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि ताजा बीन्स पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। चूंकि संरक्षण किसी भी तरह से फलियों की उपयोगिता को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए यह सर्दियों के लिए एक अच्छा विटामिन पूरक हो सकता है।
बीन्स के नुकसान और कौन सी बीन्स नहीं खानी चाहिए
सेम की फली और सेम दोनों का उपयोग भोजन में किया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में सेम को कच्चा नहीं खाना चाहिए। कच्चे रूप में फलियों की अधिकांश किस्में बेहद जहरीली होती हैं और गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकती हैं, और यह सब इस तथ्य के कारण है कि कच्ची फलियों में ग्लाइकोसाइड फासिन और फेज़ियोलुनेटिन नामक पदार्थ होते हैं - वे कारण बन सकते हैं विभिन्न समस्याएँआंतों के साथ और विषाक्तता, उल्टी, दस्त का कारण बनता है।
लेकिन इस वजह से बीन्स खाने से न डरें. इन पदार्थों की क्रिया को बहुत आसानी से बेअसर कर दिया जाता है, इसके लिए आपको बस फलियों को भिगोने की जरूरत है साफ पानीकई घंटों (4-10 घंटे) के लिए या इसे अधीन रखें उष्मा उपचारयानी खाना बनाना. उबली हुई फलियों से नहीं होगा ऐसा कोई नुकसान- एक फायदा.
एक नियम के रूप में, बीन्स को पहले से भिगोकर पकाया जाता है - इस तरह वे तेजी से पकती हैं। लेकिन आप इस प्रक्रिया के बिना बीन्स पका सकते हैं, लेकिन तब आपको बहुत "भारी" उत्पाद मिलने का जोखिम होता है। तथ्य यह है कि भिगोने पर ऑलिगोसेकेराइड - शर्करा, घुल जाते हैं मानव शरीरप्रक्रिया नहीं करता है, और उनकी उपस्थिति से गैसों का निर्माण बढ़ जाता है और पाचन की प्रक्रिया जटिल हो जाती है।
एवगेनी शमारोव
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लोगों ने 8 हजार साल पहले बीन्स को एक पाक सामग्री के रूप में खोजा था।
आज तक, बीन्स ने इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली है कि कुछ देशों में एक भी दावत, गंभीर और रोजमर्रा दोनों, इसके बिना पूरी नहीं हो सकती।
उदाहरण के लिए, जापानी अक्सर बीन पेस्ट के साथ केक पकाते हैं, और ब्रिटिश हमेशा नाश्ते के लिए तले हुए सॉसेज और ब्रेड के साथ टमाटर सॉस में बीन्स खाते हैं।
प्रजाति और पोषण मूल्य
आज पूरे विश्व में लगभग आठ सौ प्रकार की फलियाँ हैं। इसके अलावा, इस फली के कई वर्गीकरण भी हैं।
उदाहरण के लिए, निवास स्थान के आधार पर वर्गीकरण सेम को दो प्रकारों में विभाजित करता है - एशियाई और अमेरिकी।पहले प्रकार की विशेषता यह है कि इसकी फलियाँ आकार में काफी छोटी होती हैं, लेकिन दूसरे के लिए, इसके विपरीत, बड़ी फलियाँ विशेषता होती हैं।
हमारे देश में, वे मुख्य रूप से साधारण झाड़ी फलियाँ उगाते हैं, जिनका अपना वर्गीकरण होता है।
इस प्रकार की फलियों को बिना बीज निकाले पूरी फली के साथ खाया जाता है। ऐसी फलियों की फलियाँ होती हैं विभिन्न आकारऔर आकार. ये फलियाँ खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय हैं। आहार भोजनवजन घटाने और मधुमेह रोगियों दोनों के लिए।
वास्तव में, शतावरी फलियाँ एक प्रकार की हरी फलियाँ हैं। लेकिन उनकी लोकप्रियता के लिए धन्यवाद, पाक विशेषज्ञ उन्हें इस रूप में परिभाषित करते हैं अलग दृश्य. हरी फलियाँ ताजी और पकी दोनों तरह से उपयोगी होती हैं। यह ठंड को अच्छी तरह से और प्रभाव में सहन करता है कम तामपानअपने उपयोगी गुण नहीं खोता।
इस प्रकार की फलियों का दाना लाल या लाल-भूरा होता है। लाल बीन्स का उपयोग सूप, स्टू, अनाज, पाई में किया जाता है। इस प्रकार को पकाने से पहले कम से कम 15-20 मिनट तक भिगोने की आवश्यकता होती है, और इसे कच्चा नहीं खाया जाता है, क्योंकि इसमें शामिल है जहरीला पदार्थफासीन.
या इसे जो भी कहा जाए "ड्रैगन जीभ" - ये फलियाँ हैं, जिनकी फलियाँ एक सुंदर बैंगनी रंग की होती हैं, और फलियाँ स्वयं छोटे आकार की होती हैं और उनका रंग पूरी तरह से अलग होता है - जैतून। बैंगनी बीन्स को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है - इस तरह वे सुंदर रंग और उपयोगी गुण दोनों को बरकरार रखते हैं।
इस प्रजाति को कभी-कभी यह भी कहा जाता है "मोम" फलियाँ , क्योंकि उसकी फलियों का रंग सचमुच मोम जैसा है। खाना पकाने में, पीली फलियों को उबालकर, उबालकर, उबालकर या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस प्रकार की फलियों के दानों की विशेषता स्वयं एक काली और रेशमी सतह होती है, लेकिन उनका आंतरिक भाग होता है सफेद रंग. काली फलियाँ काफी सख्त होती हैं, इसलिए इन्हें पकाने में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक समय लगता है। और इसे इसके नुकसानों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन इसके बावजूद एक बड़ा प्लस भी है लंबे समय तक खाना पकाना, फलियाँ बिल्कुल भी नहीं उबलती हैं, इसलिए वे किसी भी व्यंजन को पर्याप्त रूप से सजाती हैं।
आज इस प्रकार की फलियों में वे सभी किस्में शामिल हैं जिनकी फलियाँ सफेद होती हैं। वास्तव में, सफेद फलियाँ आकार और आकार में भिन्न हो सकती हैं। और इसी विविधता के कारण ही हम इसे सबसे स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय मानते हैं।
सभी प्रकार की फलियों का पोषण मूल्य लगभग समान होता है। , ट्रेस तत्वों और विटामिन की सामग्री में मामूली अंतर हैं, लेकिन वे इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं। कैलोरी कच्चासेम है 298 किलोकैलोरीप्रति 100 ग्राम फलियाँ, उबला हुआ - 110 किलोकलरीज.
100 ग्राम बीन्स का पोषण मूल्य:
21.05 ग्राम - प्रोटीन।
54.03 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।
2.02 ग्राम - वसा।
3.71 ग्राम - पेक्टिन।
3.83 ग्राम - फाइबर।
14.04 ग्राम - पानी।
3.11 ग्राम - मोनो- और डिसैकराइड।
44.21 ग्राम - स्टार्च।
3.53 ग्राम - राख।
बीन्स में पाए जाने वाले विटामिन:
2.02 मिलीग्राम - विटामिन पीपी।
0.44 मिलीग्राम - विटामिन बी1.
0.14 मिलीग्राम - विटामिन बी2.
0.9 मिलीग्राम - विटामिन बी6।
85.04 एमसीजी - विटामिन बी9।
3.86 मिलीग्राम - विटामिन ई।
बीन्स में निहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:
3.21 मिलीग्राम - जिंक।
5.91 मिलीग्राम - आयरन।
44 एमसीजी - फ्लोरीन।
12.1 एमसीजी - आयोडीन।
480 मिलीग्राम - फॉस्फोरस।
1100 मिलीग्राम - पोटैशियम।
38.03 मिलीग्राम - सोडियम।
140.14 मिलीग्राम - कैल्शियम।
103 मिलीग्राम - मैग्नीशियम।
39.08 एमसीजी - मोलिब्डेनम।
18.21 एमसीजी - कोबाल्ट।
1.32 मिलीग्राम - मैंगनीज।
578 मिलीग्राम - तांबा।
लाभकारी विशेषताएं
इतनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद, सेम अविश्वसनीय हैं उपयोगी सामग्री. पोषण विशेषज्ञ भी इसे सूची में डालते हैं मानव शरीर के लिए 10 सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थ।
बीन्स के फायदे:
- बीन्स, अपने पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के कारण, आपको चोटों के बाद या शरीर के कम वजन के मामले में ताकत हासिल करने में मदद करेंगे।
- हफ्ते में कम से कम 2-3 बार फलियां खाने से छुटकारा मिल जाएगा असहजतागठिया के साथ - फलियाँ शरीर को सल्फर से संतृप्त करती हैं। इसके अलावा, यह सल्फर के कारण ही है कि फलियाँ आंतों में होने वाले संक्रमण, त्वचा पर चकत्ते और यहां तक कि ब्रोन्कियल रोगों से निपटने में भी मदद करती हैं।
- उच्च फाइबर सामग्री के कारण, बीन्स घातक ट्यूमर की घटना को रोकने में मदद करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।
- जो लोग पैरों की सूजन से पीड़ित हैं उनके लिए बीन्स बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि इनमें मौजूद पोटेशियम इस स्थिति को नियंत्रित करता है। शेष पानीमानव शरीर में और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, जिससे हृदय प्रणाली से तनाव से राहत मिलती है।
- बीन्स आयरन की मदद से जननांग प्रणाली की बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं, जिसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
- बीन्स में आर्जिनिन होता है, जो सकारात्मक प्रभावबीमार पर मधुमेह. आर्जिनिन मधुमेह की रोकथाम और उसके उपचार दोनों में उपयोगी है। यह पदार्थ रक्त को पूरी तरह से पतला करता है, रक्तचाप को कम करता है और सामान्य रूप से ऐसे लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
- सभी फलियाँ (बीन्स सहित) पेट को उत्तेजित करती हैं, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करती हैं, और टार्टर की उपस्थिति को भी रोकती हैं।
- 40 साल से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए लाल बीन्स बहुत फायदेमंद होती है। इसमें एंथोसायनिन और क्वेरसेटिन होता है, जो पूरी तरह से प्रतिकार करता है कैंसर की कोशिकाएं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें, और सामान्य करें हार्मोनल पृष्ठभूमिजो कि बहुत ही महत्वपूर्ण है महिला शरीरचरमोत्कर्ष के दौरान.
नुकसान और मतभेद
उपयोगी गुणों की बड़ी सूची के बावजूद, बीन्स आपके शरीर पर खतरनाक प्रभाव डाल सकती हैं।
सेम के नुकसान:
- लाल बीन्स को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनमें जहरीले पदार्थ होते हैं। उनसे छुटकारा पाओ हानिकारक प्रभावकेवल ताप उपचार से ही संभव है। ऐसा करने के लिए, लाल बीन्स को पहले भिगोना चाहिए और फिर उबालना चाहिए।
- बीन्स की संरचना में प्यूरीन यौगिक होते हैं, इसलिए इससे पीड़ित लोगों के लिए इसे अपने आहार से बाहर करना बेहतर है।
- नेफ्रैटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर या से पीड़ित लोगों के लिए बीन्स खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। गंभीर रोगजिगर।
क्या बच्चे बीन्स खा सकते हैं?
निस्संदेह, फलियाँ शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं, लेकिन यह भी याद रखने योग्य है कि फलियाँ गैस निर्माण को बढ़ाने की क्षमता रखती हैं। इसीलिए बच्चों द्वारा उत्पाद का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि सेम से दर्द के साथ पेट का दर्द और पेट फूलना हो सकता है।
इसके अलावा, बच्चों के पेट में बीन्स को पचाना काफी मुश्किल होता है और आंतों द्वारा संसाधित करना मुश्किल होता है, जिससे कब्ज होने का खतरा होता है।
ध्यान दें कि हम बात कर रहे हैंविशेष रूप से फलियों के दानों के बारे में, न कि फलियों के बारे में।
- स्ट्रिंग बीन्स आसानी से संसाधित होती हैं और जल्दी पच जाती हैं।इसीलिए हरी सेम 1 वर्ष की आयु से बच्चों को पूरक आहार के रूप में दिया जा सकता है, बहुत छोटे टुकड़े से शुरू करके और धीरे-धीरे प्रति भोजन 20 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।
- लेकिन अनाज की फलियों के लिए आपको 3 साल तक इंतजार करना चाहिए।केवल इस उम्र में ही इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है, वह भी छोटे हिस्से से शुरू करके। इसके अलावा, हर दिन एक बच्चे को बीन्स खिलाना असंभव है, क्योंकि यह काम पर एक बड़ा बोझ है। जठरांत्र पथ. पोषण विशेषज्ञ बच्चों को सप्ताह में 2-3 बार बीन्स देने की सलाह देते हैं।
फलियाँ
गर्भवती महिला के लिए बीन्स बहुत उपयोगी होती हैं इसलिए इन्हें आहार में शामिल करना चाहिए। भावी माँ.
गर्भवती महिलाओं के लिए बीन्स के फायदे:
- चूँकि फलियाँ शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ़ करती हैं, यह विषाक्तता के लक्षणों को प्रकट होने से रोकती हैं।
- बीन्स गर्भवती माँ के शरीर की आयरन की आवश्यकता को पूरा करती है और, तदनुसार, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाती है, जिसका महिला और भ्रूण दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- बीन्स महिलाओं की तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, अचानक मूड में होने वाले बदलावों से लड़ने में मदद करती है, जो अक्सर गर्भवती महिलाओं की विशेषता होती है।
- बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रही महिला द्वारा नियमित रूप से बीन्स का सेवन करने से होने वाली सूजन से बचाव होता है बाद की तारीखेंगर्भावस्था. ऐसा फलियों की मूत्रवर्धक क्रिया के कारण होता है।
सेम के लाभकारी गुणों के बावजूद, वहाँ हैं नकारात्मक पक्षगर्भवती माताओं को ध्यान में रखने के लिए।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बीन्स के नुकसान:
- कच्चे अनाज की फलियाँ, विशेषकर लाल फलियाँ, में विषैला पदार्थ फासिन होता है। यह विषाक्तता का कारण बन सकता है, जो मां और भ्रूण दोनों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
- इसके अलावा, सभी प्रकार की फलियों में ऑलिगोसैकेराइड्स होते हैं, और वे पेट फूलने का कारण बनते हैं। ऑलिगोसेकेराइड्स को घोलने के लिए, फलियों को पानी में भिगोने की जरूरत होती है, और आप लंबे समय तक गर्मी उपचार द्वारा फासिन से छुटकारा पा सकते हैं।
- जहां तक दूध पिलाने वाली माताओं की बात है तो यहां आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है गैस निर्माण में वृद्धिबीन्स खाने के बाद. अगर बच्चे को पेट का दर्द हो तो मां को कभी भी बीन्स नहीं खानी चाहिए। जब बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में कोई समस्या नहीं होती है, तो माँ छोटे हिस्से से शुरू करके और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए बीन्स खा सकती है।
उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: गर्भवती महिलाएं सुरक्षित रूप से बीन्स खा सकती हैं, आपको बस प्रकार चुनने और पकाने के लिए सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
क्या मधुमेह रोगी बीन्स खा सकते हैं?
मधुमेह के साथ, सेम न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। मधुमेह के मरीजों की परेशानी बढ़ जाती है रक्तचाप, कमजोरी और सुस्ती, जो उनके जीवन के तरीके को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इन सभी लक्षणों के लिए बीन्स उत्कृष्ट हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए सावधान!
- मधुमेह के लिए सबसे उपयोगी सफ़ेद लुकफलियाँ। तथ्य यह है कि यह सफेद फलियाँ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को पूरी तरह से कम करती हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती हैं और हृदय क्रिया को नियंत्रित करती हैं। इसके अलावा, सफेद फलियाँ जीवाणुरोधी क्रिया. और इसका मतलब यह है कि उत्पाद अधिक योगदान देता है तेजी से उपचारघाव, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- स्ट्रिंग बीन्स मधुमेह के रोगियों पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है। यह हानिकारक विषाक्त पदार्थों को जल्दी से हटा देता है, रक्त संरचना को नियंत्रित करता है, शर्करा के स्तर को कम करता है। हम कह सकते हैं कि हरी बीन्स एक तरह का फिल्टर है जिसकी मधुमेह रोगियों को बहुत आवश्यकता होती है।
- पोषण विशेषज्ञ मधुमेह रोगियों को इसके सेवन की सलाह देते हैं सफेद सेमउबले हुए और दम किए हुए रूप में, और सिलिकुलोज़ - कच्चे रूप में। तो उत्पाद रोगी के शरीर पर सबसे अनुकूल प्रभाव डालता है और उसके उपचार गुणों को प्रकट करता है।
क्या बीन्स से कोई एलर्जी है?
बीन्स से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है। एक नियम के रूप में, यह उन लोगों में होता है जिन्होंने अभिव्यक्तियों पर ध्यान दिया है एलर्जीसभी फलियाँ, जैसे मटर या दाल।
फलियां खाने के बाद एलर्जी के मुख्य लक्षण लाल चकत्ते या खुजली के रूप में सामने आते हैं। यदि आपको ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो बीन्स को आहार से बाहर करना और किसी एलर्जी विशेषज्ञ से मदद लेना आवश्यक है।
बीन्स को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं?
बीन्स की पसंद को अलग तरीके से चुना जाना चाहिए, यह देखते हुए कि यह उत्पाद फलियां, अनाज और डिब्बाबंद हो सकता है।
यहाँ कुछ हैं सरल युक्तियाँअच्छी फलियाँ चुनना:
- सही हरी फलियाँ चुनने के लिए आपको सबसे पहले इस पर ध्यान देना होगा उपस्थितिऔर पॉड्स की गुणवत्ता पर भी। वे ढीले, दागदार या टूटे हुए नहीं होने चाहिए। जब आप सेम की फली तोड़ते हैं, तो हल्का सा कुरकुरापन निकलना चाहिए।
- अनाज सेम चुनते समय, आपको अन्य कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, संग्रह का नुस्खा महत्वपूर्ण है - सेम के दाने जितने लंबे समय तक पड़े रहेंगे, वे उतने ही सख्त होंगे और उनके उपयोगी गुण उतने ही कम होंगे, और उन्हें पकाने में बहुत अधिक समय लगेगा। दानों की सतह समतल और चिकनी, झुर्रीदार या टूटी हुई होनी चाहिए।
- डिब्बाबंद बीन्स को भी कुछ मानदंडों को पूरा करना होगा। सबसे पहले, इसे केवल टिन या में संग्रहित किया जाना चाहिए कांच का जार. दूसरे, इसमें GOST के अनुपालन का संकेत देने वाला अंकन होना चाहिए। तीसरा, यदि फलियाँ दिखाई दे रही हैं, तो वे साबुत, सजातीय और पारदर्शी परिष्कृत चीनी में होनी चाहिए।
आप बीन्स को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं - उबालना, स्टू करना, अचार बनाना इत्यादि। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि खाना पकाने से पहले अनाज की फलियों को कम से कम 10 मिनट और बेहतर होगा कि कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, फलियाँ ताप उपचार के लिए बेहतर होती हैं और स्वादिष्ट दिखती हैं।
दिलचस्प तथ्य!
खाना पकाने के अलावा, बीन्स का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। मूल रूप से, बीन प्यूरी को मास्क के रूप में चेहरे पर लगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप प्यूरी में ही विभिन्न कॉस्मेटिक और मिला सकते हैं ईथर के तेल. बीन्स में अद्भुत मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है और यह त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों से लड़ने में मदद करता है।
