भोजन मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है? मानव स्वास्थ्य पर भोजन का प्रभाव

इस लेख में मैं हर पाठक को यह बताना चाहता हूं कि यह जानना जरूरी है कि आप क्या खाते हैं, कब खाते हैं और क्यों खाते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि भोजन की गुणवत्ता क्या है आधुनिक आदमी, सुपरमार्केट में सामानों की प्रचुरता के बावजूद, वांछित होने के लिए बहुत कुछ बाकी है। निर्माता खरीदार को गुणवत्ता से नहीं, बल्कि सुंदर रैपिंग, स्वाद और मात्रा से आश्चर्यचकित करने का प्रयास करता है। इसके अलावा, अधिकांश आधुनिक व्यक्ति के आहार में उच्च कैलोरी वाला फास्ट फूड (तत्काल भोजन) शामिल होता है। इनमें शामिल हैं: हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, हॉट डॉग, चिप्स और क्रैकर, सैंडविच, तेल में तले हुए बन्स, इंस्टेंट नूडल्स, बुउलॉन क्यूब्स, ग्रिल्ड चिकन, सॉसेज, यानी कुछ भी जिसकी आवश्यकता नहीं है लंबे समय तक खाना पकाना.

यह इतना खतरनाक क्यों है? फास्ट फूड? मुद्दा यह है कि यह जोड़ता है रासायनिक पदार्थ, जो सुंदरता (रंग) जोड़ते हैं, स्वाद बढ़ाते हैं और इस उत्पाद (मोनोसोडियम ग्लूटामेट), रासायनिक परिरक्षकों (फॉर्मेल्डिहाइड, जो वर्तमान में प्रतिबंधित है, आदि) की लत लगाते हैं, जिससे कैंसरकारी प्रभाव होता है। इसलिए फास्ट फूड की भारी लत; ये रसायन मस्तिष्क के लिए एक प्रकार की दवा हैं। रसायनों के अलावा, फास्ट फूड खतरनाक है क्योंकि यह तला हुआ होता है, और जब तलते हैं (विशेषकर डीप-फ्राइंग), तो तेल से एक्रिलामाइड बनता है, जो कैंसरकारी पदार्थ.

मांस, मछली, सफेद मांस, पाई के टुकड़े पर तली हुई, स्वादिष्ट और सुंदर परत के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने से, वे मानव शरीर में एक ट्यूमर के गठन का कारण बनते हैं, विकास का उल्लेख नहीं करते हैं मधुमेह, मोटापा। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन फास्ट फूडब्रोन्कियल अस्थमा, आक्रामकता, एलर्जी और सिंड्रोम का हमला हो सकता है अत्यंत थकावट.

फास्ट फूड के अलावा, एक कप कॉफी के बिना आधुनिक व्यक्ति की कल्पना करना असंभव है। मैं तुरंत कहूंगा कि अगर आप इसे समझदारी से पीते हैं तो मैं कॉफी के खिलाफ नहीं हूं। तथ्य यह है कि कई लोग अपना समय बचाने की कोशिश में इंस्टेंट कॉफी के आदी हो जाते हैं। इंस्टेंट कॉफी का मुख्य नुकसान प्राकृतिक कॉफी की तुलना में इसकी कमजोर सुगंध है। इसलिए, कई निर्माता उत्पाद में कृत्रिम या प्राकृतिक कॉफी तेल मिलाते हैं।

तो, अगर, फिर भी, आप वह आधुनिक व्यक्ति हैं जो कॉफी के बिना नहीं रह सकते हैं, तो आपको इसे केवल भोजन के बाद, मिठाई के रूप में पीना चाहिए, न कि सुबह खाली पेट। तथ्य यह है कि जब हम सुबह खाली पेट कॉफी पीते हैं, तो जागने के बाद हम तनाव में आ जाते हैं, और फिर वजन घटाने और अधिवृक्क ग्रंथियों के स्वस्थ कामकाज की कोई बात नहीं होगी। इसे स्पष्ट करने के लिए, मुझे कॉफी से थोड़ा दूर जाना होगा और हमारी बायोरिदम्स, अर्थात् नींद के बारे में थोड़ी बात करनी होगी।

नींद स्वास्थ्य का आधार है. नींद के दौरान हमारे सभी ऊतकों और कोशिकाओं का नवीनीकरण ग्रोथ हार्मोन (जीएच) के कारण होता है। यह कर्मचारी 22:00 बजे से 02:00 बजे तक अपना काम शुरू करता है। और, अगर हम इस समय नहीं सोते हैं, तो हम खुद को अपडेट से वंचित कर लेते हैं। अब क्या आप समझ गए हैं कि कई डॉक्टर क्यों कहते हैं कि आपको 22:00-23:00 बजे बिस्तर पर जाने की ज़रूरत है?

जीएच के अलावा, रात में, सुबह 5 बजे के करीब, इसका प्रतिपक्षी, कोर्टिसोल, तनाव हार्मोन, अपनी गतिविधि फिर से शुरू कर देता है। इसे विध्वंसक हार्मोन या स्फूर्तिदायक हार्मोन भी कहा जा सकता है। कोर्टिसोल सुबह 6-7 बजे अपने चरम पर पहुँच जाता है, इसलिए इस समय हमारे लिए उठना आसान होता है! लेकिन, अगर हम सुबह 6-7 बजे नहीं उठते हैं, तो यह विनाशक के रूप में अपना काम शुरू कर देता है, और जब आप उठते हैं और खाली पेट एक कप कॉफी पीते हैं, तो आप अधिवृक्क प्रांतस्था को अधिक उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करते हैं। अधिककोर्टिसोल, जिससे सुबह शरीर तनाव की स्थिति में चला जाता है।

अधिवृक्क प्रांतस्था द्वारा कोर्टिसोल के उत्पादन में वृद्धि के बाद, शरीर तनाव की स्थिति में होता है और इसका लक्ष्य बन जाता है थाइरोइड, जो शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है, उनमें से एक ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय का रखरखाव है। कोर्टिसोल हार्मोन उत्पादन को रोकता है थाइरॉयड ग्रंथि: T3 और T4. इससे ऊर्जा चयापचय धीमा हो जाता है।

तो क्या होता है: भरपूर भोजनफास्ट फूड, अधिक मात्रा में वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाला भोजन, जबकि खाली पेट कॉफी पीने से निश्चित रूप से मोटापा बढ़ेगा। आख़िरकार, आहार में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, और व्यायाम तनावइसे न्यूनतम कर दिया गया है, क्योंकि आधुनिक मनुष्य ज्यादातर गतिहीन है, और थायरॉयड ग्रंथि का काम कैफीन द्वारा "बाधित" होता है। तो ऐसी समस्याओं से बचने के लिए आप कॉफी कैसे पी सकते हैं? खाने के बाद, 20-30 मिनट बाद, इसे मिठाई के रूप में मानें, इसके अलावा, आपको प्रति दिन 1 मग तक खुद को सीमित करने की आवश्यकता है।

फास्ट फूड और कैफीन के अलावा आधुनिक मनुष्य की समस्या है बड़ी राशिफल और जामुन साल भर. सच तो यह है कि हमारे पूर्वजों को यह नहीं पता था कि सर्दियों में सेब और स्ट्रॉबेरी क्या होते हैं। वे इन्हें केवल गर्मियों में ही खाते थे। शरीर अभी तक इस तरह विकसित नहीं हुआ है कि हम पूरे साल इतनी मात्रा में फ्रुक्टोज प्राप्त कर सकें। क्योंकि जब फ्रुक्टोज लीवर में प्रवेश करता है, तो इसका अधिकांश भाग वसा में चला जाता है। इसके अलावा, पूरे वर्ष जामुन और फल रहना प्रकृति में नहीं है, इसलिए निर्माता, प्रकृति को धोखा देते हुए, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए विभिन्न रसायनों का उपयोग करता है। और उत्पादों में मौजूद सभी रसायन हमारे शरीर में प्रवेश कर जाते हैं, जिससे कई तरह की बीमारियाँ पैदा होती हैं।

एक आधुनिक व्यक्ति बनना कितना कठिन है! आप नहीं जानते कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। कहां उत्पाद वास्तव में प्राकृतिक है और कहां नकली है? हमारे आहार और हमारे पूर्वजों के आहार के बीच एक सादृश्य बनाते हुए, निम्नलिखित निष्कर्ष स्वयं पता चलता है: भोजन अल्प था, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला था। इसके अलावा, हमारी ऊर्जा खपत हमारे पूर्वजों की तुलना में बहुत कम है, लेकिन कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक है, इसलिए मोटे लोगों की संख्या बहुत अधिक है।

एक आधुनिक व्यक्ति बनना और सही भोजन करना कठिन है, लेकिन संभव है! सब कुछ केवल आप पर निर्भर करता है: यदि आप एक स्वस्थ व्यक्ति बनना चाहते हैं और स्वस्थ संतान चाहते हैं, तो आलसी न हों, सही खाएं, और मैं आपके आहार को बेहतर बनाने में आपकी मदद करूंगा। आप अपने घर या कार्यालय में वितरित स्वस्थ भोजन का ऑर्डर कर सकते हैं

आमतौर पर हम इस बारे में कम सोचते हैं कि हम कैसे खाते हैं और पोषण का स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है। हम खाने को एक प्रकार की मजबूरी लेकिन आवश्यक अनुष्ठान के रूप में देखते हैं जो हमें अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देता है। साथ ही, हम न केवल इसे संतुष्ट करने का प्रयास करते हैं, बल्कि परिणामों के बारे में सोचे बिना, यथासंभव संतोषजनक और स्वादिष्ट खाने का भी प्रयास करते हैं। आख़िरकार, हमारी कई बीमारियाँ मानव निर्मित बीमारियाँ हैं, यानी उनके होने में हमारा खुद का हाथ होता है। बेहतर पोषण से हम मधुमेह, हृदय रोग, यकृत रोग, गठिया और अन्य बीमारियों को काफी हद तक कम कर सकते हैं।

मनुष्यों के लिए भोजन शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए ऊर्जा और सामग्री का एक स्रोत है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, इसके साथ आकर, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, भोजन मानव प्रतिरक्षा के निर्माण में योगदान देता है। इसलिए, इन सभी कार्यों को करने के लिए भोजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व होने चाहिए:

पोषण की गुणवत्ता सीधे व्यक्ति के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। आख़िरकार, हम जो भोजन खाते हैं उसमें ये शामिल हो सकते हैं पर्याप्त गुणवत्तापदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हैं या अपर्याप्त। दूसरे मामले में, घाटा अच्छा पोषककारण हो सकता है विभिन्न प्रकाररोग। इसलिए, अनेक लोगों के बीच नेविगेट करना सीखना आवश्यक है उपलब्ध उत्पादअपने आहार की उचित योजना बनाने के लिए पोषण। भोजन की गुणवत्ता के सभी संकेतक मानव आहार - और उसके लिए महत्वपूर्ण हैं ऊर्जा मूल्य, और सभी की सामग्री पोषक तत्व.

मानव शरीर की ऊर्जा आवश्यकताएँ उसकी गतिविधियों के परिणामस्वरूप बनती हैं। कैसे अधिक लोगकाम करता है, उतनी ही अधिक ऊर्जा की खपत होती है। आजकल, जब कोई व्यक्ति, बमुश्किल ध्यान देने योग्य आंदोलन के साथ, एक ऐसी मशीन चालू कर सकता है जो वह काम करती है जो एक हजार मानव हाथों की ताकत से भी परे है, तो शरीर कम और कम ऊर्जा खर्च करता है। यह अकारण नहीं है कि प्रसिद्ध अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ राब ने आधुनिक मनुष्य को "सक्रिय आलसी" कहा था।

वैज्ञानिकों का यह सही मानना ​​है कि ज्यादातर लोग जो नौकरीपेशा नहीं हैं शारीरिक कार्य, अपने आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहिए। वहीं, कई वैज्ञानिकों के मुताबिक, भोजन में प्रोटीन और कई अन्य पदार्थों की मात्रा कम नहीं होनी चाहिए।

बेशक, किसी व्यक्ति की ऊर्जा की आवश्यकता और पोषक तत्वों की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है: उसके शरीर का वजन और उसके काम की प्रकृति, उम्र, जलवायु और लिंग। एक व्यक्ति को इतना भोजन मिलना चाहिए कि ऊर्जा संरक्षण के नियम के अनुसार (एक वयस्क के लिए) निम्नलिखित संतुलन स्थापित हो जाए: कितनी ऊर्जा और पदार्थ खर्च होता है, उतना ही बाहर से प्राप्त होता है। यदि यह संतुलन बिगड़ जाए तो मोटापा या थकावट हो जाती है।

इसलिए, पोषण के ऐसे बुनियादी घटकों के प्रभाव का अध्ययन किया गया है

कोई केवल आश्चर्यचकित हो सकता है कि कैसे " आधुनिक शिक्षणपोषण और भोजन के बारे में" ने इसके बारे में हमारा दृष्टिकोण संकुचित कर दिया! प्राचीन ऋषियों ने भोजन और यह हमारे शरीर में क्या लाता है, इसके बारे में बहुत व्यापक दृष्टिकोण अपनाया। उन्हें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ जलने पर कैलोरी की संख्या में कोई दिलचस्पी नहीं थी, लेकिन, सबसे ऊपर, शरीर को प्रभावित करने वाली जानकारी और ऊर्जा में। भोजन के इन्हीं गुणों को ध्यान में रखा जाता था जब वे इसे एक औषधि के रूप में बोलते थे।

भौतिकविदों की क्वांटम फ़ील्ड्स-भौतिक पदार्थ में अंतर्निहित ऊर्जा-की खोज ने इसे समझना संभव बना दिया है प्राचीन शिक्षणके बारे में ऊर्जा प्रभावमानव शरीर पर भोजन.

इस कठिन लेकिन महत्वपूर्ण बात को बेहतर ढंग से समझने के लिए महत्वपूर्ण मुद्दे, मैं आपको याद दिला दूं कि कोई भी पदार्थ, और इसलिए भोजन, कैसे बनता है। मैं शुरुआत तक पहुंचने के लिए अंत से शुरुआत करूंगा। किसी प्रकार का भोज्य पदार्थ है। इसमें अणु होते हैं। अणु परमाणुओं से बने होते हैं। परमाणुओं में प्राथमिक कण होते हैं - इलेक्ट्रॉन, प्रोटॉन, आदि। प्राथमिक कण क्वांटा से बने होते हैं - यह ऊर्जा और कण के बीच का कुछ है। क्वांटा ऊर्जा क्षेत्रों का आधार बनता है, जिससे प्राथमिक कण बनते हैं। मानव शरीर के मूल सिद्धांत में एक क्वांटम फ़ील्ड टेम्पलेट होता है, जो भौतिक शरीर को एक प्रोटोटाइप देता है। एक या किसी अन्य संरचना के क्वांटम क्षेत्र पदार्थ के एक या दूसरे अंग, कार्य या संरचना के लिए आधार प्रदान करते हैं। लीवर की विशेष संरचना, आकार और रंग से आश्चर्यचकित न हों। यह एक विशेष क्वांटम क्षेत्र पर आधारित है, जिसे संबंधित कार्य करने होंगे। हृदय एक अलग क्वांटम क्षेत्र पर आधारित है और, तदनुसार, अलग-अलग कार्य करता है। स्थिति किसी भी अन्य अंग और ऊतक के साथ बिल्कुल वैसी ही है। मानव शरीर.

मानव शरीर में किसी भी भोजन का परिचय कुछ क्वांटम क्षेत्रों का परिचय है जो संबंधित अंगों के क्वांटम क्षेत्रों को पोषण और मजबूत कर सकता है, कमजोर कार्यों को समतल कर सकता है, आदि। कुछ क्वांटम क्षेत्रों वाले पोषण की मदद से, कोई सफलतापूर्वक इलाज कर सकता है और कमजोर कार्यों और अंगों को मजबूत करें, यहां तक ​​कि शरीर को फिर से जीवंत करें।

किसी भी खाद्य उत्पाद में अपने स्वयं के क्वांटम क्षेत्र होते हैं, जो किसी व्यक्ति द्वारा अवशोषित होने पर उसके शरीर पर बहुमुखी प्रभाव डालते हैं। आइए देखें कि यह प्रभाव क्या है।

भोजन का स्वाद

खाने का स्वाद बोलता है विशेष गुणइसमें निहित ऊर्जा. स्वाद के अंग के रूप में जीभ इसे पहचानने में मदद करेगी। उत्पाद में निहित ऊर्जा हमारे महत्वपूर्ण कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है, खासकर जब शरीर में इस प्रकार की पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है, और, इसके विपरीत, इसकी अधिकता होने पर महत्वपूर्ण कार्यों को दबा देती है।

शास्त्रीय आयुर्वेद छह मूल स्वादों को अलग करता है: मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, तीखा और कसैला। ये स्वाद मानव शरीर के कामकाज में अंतर्निहित तीन महत्वपूर्ण सिद्धांतों पर अलग-अलग तरीके से कार्य करते हैं।

"कीचड़" गठन और किले का नेतृत्व करता है शारीरिक काया(शरीर का भौतिक द्रव्यमान और उसका हार्मोनल तंत्र)।

"पित्त" ताप, पाचन, रोग प्रतिरोधक क्षमता, दृष्टि आदि प्रदान करता है दिमागी क्षमता.

"पवन" सभी परिसंचरण का समर्थन करता है और लयबद्ध प्रक्रियाएँशरीर में, कोशिकाओं में सामग्री का मिश्रण, रक्त प्रवाह, क्रमाकुंचन, मासिक धर्म की शुरुआत, मानव विचार की गति।

मिठाई इसका स्वाद सबसे अधिक औषधीय है, ताकत देता है, शरीर की ताकत बढ़ाता है, पाचन को बढ़ावा देता है और इसका कैलोरी मान कम होता है। मिठाइयाँ घावों के उपचार को बढ़ावा देती हैं, इंद्रियों को स्पष्ट करती हैं और दीर्घायु को बढ़ावा देती हैं। मीठे स्वाद वाले उत्पाद बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। दूसरे शब्दों में, यह "कीचड़" के जीवन सिद्धांत को उत्तेजित करता है।

मीठे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन हानिकारक है, क्योंकि इससे मोटापा, वसायुक्त ऊतक का निर्माण और उत्सर्जन प्रणाली के रोग होते हैं।

खट्टा स्वाद में ताज़ा प्रभाव होता है, भूख को उत्तेजित करता है, भोजन को कुचलने और पचाने को बढ़ावा देता है, शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है और आंतों को निष्क्रिय बनाता है।

अम्लीय खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से कमजोरी, चक्कर आना, सूजन और बुखार हो जाता है।

नमकीन स्वाद में सफाई के गुण होते हैं - कठोर मल और संचित गैसों को हटाता है, रुकावटों को दूर करता है रक्त वाहिकाएं, भूख को बनाए रखता है, लार और गैस्ट्रिक रस के स्राव का कारण बनता है; ठंडे खाद्य पदार्थ शरीर को गर्म करने वाले गुण देते हैं। दूसरे शब्दों में, यह "पित्त" और "वायु" के जीवन सिद्धांत को उत्तेजित करता है।

नमकीन खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से बालों का झड़ना, समय से पहले सफेद बाल, झुर्रियाँ, अत्यधिक उत्तेजना के कारण होने वाली बीमारियाँ होती हैं जीवन सिद्धांत"पित्त।"

कड़वा स्वाद पाचन और भूख में सुधार करता है, शरीर को गर्म करता है और उसमें से तरल पदार्थ की रिहाई को उत्तेजित करता है, रक्त वाहिकाओं को खोलता है, इसमें पतला, घुलने वाला गुण होता है; शरीर में संचार प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, शरीर की गुहाओं, विशेष रूप से फेफड़ों को साफ करने में मदद करता है; विषाक्तता, बेहोशी, में मदद करता है बुखार जैसी स्थितियाँ, चेतना को साफ़ करता है।

कड़वे खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से शरीर ख़राब हो जाता है, जिससे "वायु" के महत्वपूर्ण सिद्धांत की अतिउत्तेजना से जुड़ी बीमारियाँ पैदा होती हैं।

जलता हुआ इसका स्वाद दूसरों की तुलना में शरीर की कैलोरी क्षमताओं को अधिक उत्तेजित करता है, भूख बढ़ाता है, गले के रोगों के लिए उपयोगी है, घावों और गंभीर त्वचा फोड़े को ठीक करता है।

तीखे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से यौन क्रिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे झुर्रियाँ, बेहोशी और पीठ और पीठ के निचले हिस्से में दर्द होता है।

स्तम्मक इसका स्वाद मवाद, रक्त, पित्त को सुखा देता है, घावों को भर देता है, त्वचा के रंग में सुधार करता है और बहुत ठंडक देता है।

कसैले स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन शरीर को निर्जलित और ठंडा करता है, जिससे "पवन" के अतिउत्साहित जीवन सिद्धांत की विशेषता वाली बीमारियों को जन्म मिलता है।

ये छह स्वाद शरीर द्वारा मौखिक गुहा में महसूस किए जाते हैं और तुरंत शरीर के क्वांटम क्षेत्रों पर कार्य करते हैं। यदि दुर्बलों को पोषण दिया जाए तो यह भोजन हमें अच्छा लगता है और इसकी आवश्यकता महसूस होती है। इसके विपरीत, यदि यह और भी अधिक असंतुलन का कारण बनता है, तो चाहे वह कितना भी अच्छा हो, हम उसे नहीं चाहते।

बाद भोजन बीत जाएगा पाचन नाल, खट्टेपन को छोड़कर इसका स्वाद बदल जाता है। इस प्रकार, मीठा और नमकीन स्वाद वाले खाद्य पदार्थ मीठे हो जाते हैं; कड़वा, कसैला और जलन पैदा करने वाला - कड़वा। इस प्रकार, शरीर में छह प्राथमिक स्वादों से तीन माध्यमिक स्वाद बनते हैं। इससे पता चलता है कि भोजन के शेष क्वांटम क्षेत्र पेट और आंतों से गुजरते समय अवशोषित हो जाते हैं।

उत्पाद बनाना द्वितीयक मीठा स्वाद, शरीर को मजबूत बनाने और वजन बढ़ाने में योगदान देता है। अधिक मिठाइयाँ बलगम, मोटापा और शरीर की कैलोरी क्षमता में कमी उत्पन्न करती हैं। बौद्धिक स्तर पर यह उदासीनता एवं उदासीनता में व्यक्त होता है।

उत्पाद बनाना द्वितीयक अम्लीय स्वाद, शरीर की कैलोरी, बौद्धिक और पाचन क्षमताओं को बढ़ाने में मदद करता है। अत्यधिक खट्टा स्वाद रक्त संरचना को खराब करता है, अल्सर का कारण बनता है, त्वचा में खराश, पेट में जलन। व्यक्ति आसानी से चिड़चिड़ा और गुस्सैल हो जाता है।

उत्पाद बनाना द्वितीयक कड़वा स्वाद, शरीर को शुद्ध करने में मदद, उत्तेजित करना जीवन का चक्रऔर वजन कम होता है। अधिक कड़वा स्वाद शरीर की शक्ति को ख़त्म कर सकता है और शरीर को निर्जलित कर सकता है। मानसिक स्तर पर यह इस ओर ले जाता है बारंबार उपस्थितिअकारण भय, व्यर्थ चिंता।

आइए क्लासिक आयुर्वेदिक योजना में दो और स्वाद जोड़ें: तीखा - कसैले के समान, रस को गाढ़ा करता है और ठंडा करता है; को फीका - नमी प्रदान करता है, मुलायम बनाता है और आराम देता है।

आप इस जानकारी से क्या हासिल कर सकते हैं?

1. शारीरिक "गर्मी" में वृद्धि. ऐसा करने के लिए, एक भोजन में ऐसे उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: गर्म-खट्टा स्वाद या खट्टा-नमकीन। स्वाद का पहला संयोजन, शरीर की "गर्मी" बढ़ाने के अलावा, वजन घटाने को बढ़ावा देगा; दूसरा, इसके विपरीत, वजन बढ़ना है (मुख्यतः पानी के कारण)।

2. शरीर का "हल्कापन" बढ़ाना। वजन कम करने और अधिक सक्रिय बनने के लिए, निम्नलिखित स्वादों का उपयोग करें: कड़वा - गर्म, खट्टा - गर्म। पहले विकल्प से शरीर से बलगम निकल जाएगा, दूसरे से शरीर का कैलोरी मान बढ़ जाएगा (प्रतिरक्षा, पाचन और बौद्धिक "तीक्ष्णता" में सुधार होगा)।

3. शरीर में "सूखापन" बढ़ना। आप निम्नलिखित स्वाद वाले उत्पादों का उपयोग करके बलगम और कफ को हटा सकते हैं: ए) कड़वा - कसैला; बी) जलन - कसैला; ग) जलन - कड़वा। इसके अलावा, विकल्प ए) में "सूखापन" के साथ-साथ "ठंडा" गुण भी बढ़ जाएगा, जो गर्मियों के लिए अच्छा है। अंतिम दो में, इसके विपरीत, "गर्मी" जोड़ दी जाएगी, जो ठंड के मौसम के लिए, या उन लोगों के लिए अच्छा है जो लगातार ठंड से पीड़ित हैं।

4. यदि आप शरीर को "ठंडा" करने का इरादा रखते हैं, तो मीठे या कड़वे-कसैले स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करें। पहले मामले में, आप वजन बढ़ा सकते हैं, दूसरे में, आप वजन कम कर सकते हैं।

5. यदि आप वजन बढ़ाना चाहते हैं ("भारी" और "तैलीय" बनना चाहते हैं), तो नमकीन-मीठा या मीठा-खट्टा स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करें। पहले मामले में आप टाइप कर सकते हैं, मूलतः, वसा ऊतक, दूसरे में - मांसपेशियों का निर्माण करना।

यदि आप सामान्य महसूस करते हैं, तो उनमें से किसी को भी प्राथमिकता दिए बिना, हर दिन सभी छह स्वादों वाले खाद्य पदार्थ खाने का प्रयास करें। तब भोजन सामंजस्यपूर्ण रूप से आपकी ऊर्जा को उत्तेजित करेगा।

कुछ मामलों में खाना पकाने से उत्पाद का स्वाद बदल सकता है। उदाहरण के लिए, प्याज का शुरुआती स्वाद गर्म होता है, लेकिन भूनने या उबालने के बाद इसका स्वाद मीठा हो जाता है।

मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद शरीर पर मुख्य रूप से एनाबॉलिक प्रभाव डालते हैं (वजन बढ़ाने को बढ़ावा देते हैं)। कड़वा, कसैला और तीखा - अपचयी (शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है)।

जिस भोजन में कड़वे और तीखे स्वाद की प्रधानता होती है वह शरीर की ऊर्जा को ऊपर की ओर उठाता है। यह कम वजन वाले लोगों के लिए अच्छा है रक्तचापमस्तिष्क की वाहिकाओं में ख़राब रक्त संचार से पीड़ित। ऐसा भोजन शरीर से बलगम को साफ़ करने के लिए उबकाई के रूप में उपयोग करने के लिए भी अच्छा होता है।

मीठे और नमकीन स्वाद वाले खाद्य पदार्थ शरीर की ऊर्जा को नीचे की ओर निर्देशित करते हैं। इसलिए, समान खाद्य पदार्थ (उदा. समुद्री शैवाल) एक अच्छा प्राकृतिक रेचक है।

यदि खट्टे स्वाद वाला भोजन आंतों की सहनशीलता को बढ़ावा देता है, तो कसैला स्वाद, इसके विपरीत, अन्नप्रणाली में ऐंठन का कारण बनता है और आंतों से गुजरना मुश्किल हो जाता है।

आकार और स्थिरता

भौतिकविदों द्वारा प्रत्येक भौतिक वस्तु के पीछे क्वांटम वास्तविकता की खोज के साथ, आकार और स्थिरता का अर्थ स्पष्ट हो गया। सीधे शब्दों में कहें तो प्रत्येक भौतिक वस्तु के पीछे एक सूक्ष्म शक्ति होती है, जो क्वांटम स्तर पर उन्हें उनका रूप और अन्य बाहरी विशेषताएं प्रदान करती है। इस स्तर की विशेषताओं को बदलने से वस्तुओं के दृश्य गुणों में परिवर्तन होता है। स्वाभाविक रूप से, यह बात भोजन पर भी लागू होती है।

अत: यदि किसी मानव अंग में सूक्ष्म गुणों की कमी हो तो किसी पौधे या जानवर से उधार लेकर उन्हें पुनः स्थापित किया जा सकता है।

प्राचीन ऋषियों ने निम्नलिखित वर्गीकरण प्रस्तावित किया।

पौधों के अंगों का मानव अंगों से मेल

जड़ विकास का ध्रुव है, पौधे का पेट है।

धड़ रीढ़ की हड्डी है।

शाखाएँ तंत्रिकाएँ हैं।

पत्तियाँ हल्की होती हैं।

फूल अतिरिक्त शक्ति (प्रजनन अंगों) का स्थानीयकरण हैं।

क्लोरोफिल रक्त है.

रस वह ऊर्जा है जो तंत्रिकाओं के माध्यम से प्रसारित होती है और मस्तिष्क के आवेगों, वीर्य और अन्य ऊतकों में बदल जाती है।

बीज, विशेष रूप से अंकुरण अवधि के दौरान, आध्यात्मिक ऊर्जा (चीनी में शेन या भारतीय दर्शन में कुंडलिनी) के अनुरूप होते हैं।

पौधों के भाग और उपचार योग्य बीमारियाँ

जड़ें - हड्डी के रोग.

धड़ मांस का है.

शाखाएँ वाहिकाएँ और शिराएँ हैं।

छाल त्वचा है.

पत्तियाँ रोग दूर करती हैं खोखले अंग" (पेट, पित्ताशय की थैली, छोटी और बड़ी आंत, मूत्राशयऔर वृषण)।

फूल संवेदी अंग हैं।

फल "घने अंग" (हृदय, फेफड़े, यकृत, प्लीहा, गुर्दे) हैं।

सकारात्मक और नकारात्मक ऊर्जा का वितरण

पौधे का शीर्ष धनात्मक रूप से आवेशित होता है, और जड़ें ऋणात्मक रूप से आवेशित होती हैं। जमीन के पास पौधे के भाग में ही संतुलन गुण (सकारात्मक और ऋणात्मक आवेशों का जंक्शन) होते हैं। फल सकारात्मक रूप से चार्ज होता है, और कंद नकारात्मक रूप से चार्ज होता है। फल में, डंठल वाला हिस्सा नकारात्मक रूप से चार्ज होता है, और फूल वाला हिस्सा सकारात्मक रूप से चार्ज होता है।

जानवरों के साथ सादृश्य और भी सरल है: हृदय हृदय से मेल खाता है, यकृत यकृत से, आदि।

अगर हम बात करें उत्पादों की स्थिरता के बारे में , वह:

1) हल्कापन, तीक्ष्णता, कठोरता, सूखापन, गतिशीलता, बिखराव और स्पष्टता शरीर को हल्कापन, गतिशीलता और वजन घटाने में मदद करेगी;

2) हल्कापन, तैलीयपन, नमी, तरलता, पारगम्यता, स्वामित्व गंदी बदबूऔर मसालेदार कैलोरी, पाचन और बौद्धिक क्षमताओं को बढ़ाने में मदद करता है;

3) भारीपन, तैलीयपन, मोटाई, चिपचिपापन, गतिशीलता, धीमापन और गंदलापन शरीर को मजबूत करते हैं और हार्मोनल प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।

स्वाभाविक रूप से, पहले समूह के उत्पादों के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति शरीर को निर्जलित करती है; दूसरा खून खराब करेगा; तीसरा, बलगम की मात्रा सामान्य से अधिक बढ़ जाएगी। हर चीज़ संयमित होनी चाहिए.

जलवायु और विकास के स्थान से प्रभावित उत्पादों में निहित जानकारी

कोई भी पौधा सारी जानकारी उसी स्थान से ग्रहण करता है जहां वह उगा है। उत्कृष्ट जलवायु और प्रकाश व्यवस्था वाले खूबसूरत स्थानों में, सामंजस्यपूर्ण गुणों वाले पौधे उगते हैं जो मनुष्यों को पूरी तरह से पोषण देते हैं। यदि जलवायु असंतुलित है, बार-बार हवाएँ चल रही हैं और मौसम ख़राब है, तो व्यक्तिगत गुणपौधे भी असंतुलित होते हैं और उनसे बना भोजन व्यक्ति को असंतुलित बनाता है। खड़े पानी के पास छायादार स्थानों में उगाए गए पौधे कुछ जड़ता और अत्यधिक प्रसुप्तावस्था के गुण प्राप्त कर लेते हैं। ऐसे पौधों का भोजन व्यक्ति को शांति और आलस्य की ओर प्रवृत्त करता है।

यदि जलवायु बहुत गर्म है, तो पौधा विपरीत - ठंडा, पानी - गुण विकसित करके इससे लड़ता है।

यदि किसी पौधे को प्रतिकूल (ठंडी) परिस्थितियों को सहना पड़ता है, तो वह विपरीत - गर्म, तैलीय - गुण विकसित करके इससे लड़ता है।

एक व्यक्ति जो उस क्षेत्र के उत्पादों का उपभोग करता है जिसमें वह रहता है वह बहुत समझदारी से काम करता है: उत्पादों के गुणों की मदद से प्रतिकूल परिस्थितियों पर काबू पाना संभव है बाहरी स्थितियाँ. इस प्रकार, वह गर्मी की तुलना खीरे, टमाटर, पत्तागोभी, जामुन, फल ​​और खरबूजे के ठंडे, पानी वाले गुणों से करता है। और इसके विपरीत, सर्दियों में, अनाज, नट्स, बीज, जड़ वाली सब्जियां, सूखे फल (सूखने पर, फल गर्म गुण प्राप्त करते हैं) को कच्चे और थोड़े गर्मी से उपचारित रूप में खाने से, वह इन गुणों की तुलना ठंड और शुष्कता से करता है।

यह सब नोट कर लिया गया है लोक ज्ञानऔर हमारे रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गया। गर्मियों में हम ओक्रोशका खाने का आनंद लेते हैं (खट्टा स्वाद शरीर में पानी को अच्छी तरह से बनाए रखता है), ताज़ा सलाद, शीतल पेय पियें।

सर्दियों में, हम इसके विपरीत करते हैं, गर्म चाय और हर्बल काढ़े, सूखे मेवे की खाद, भरपूर बोर्स्ट, सूप खाने को प्राथमिकता देते हैं। सब्जी मुरब्बा, गर्म दलिया.

इसलिए, यदि भोजन संपूर्ण हो, कम से कम संसाधित हो, ठीक से खाया जाए और संयुक्त हो, तो सब कुछ अच्छे के लिए काम करेगा। और इसके विपरीत, यदि कोई व्यक्ति, उदाहरण के लिए, वोरोनिश में रहता है, सर्दियों में कच्चे खाद्य आहार का पालन करता है - मिस्र से खट्टे फलों का भारी सेवन करता है, ताजा सलाद, ग्रीनहाउस सब्जियां खाता है, सेब का स्टॉक करता है - यह शरीर के हाइपोथर्मिया में योगदान देता है , खाद्य पदार्थों की मदद से प्रतिकूल खाद्य पदार्थों से निपटने के तंत्र को बाधित करता है। वातावरण की परिस्थितियाँ. और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शरीर में ठंडक महसूस होती है, ख़राब पाचन, सुस्त क्रमाकुंचन, सूजन और स्राव तरल बलगमनाक से.

मानव शरीर पर भोजन की शक्ति

अभ्यास से हम जानते हैं कि यदि हम एक पदार्थ खाते हैं, तो हमें कोई प्रभाव महसूस नहीं होगा, लेकिन यदि हम दूसरा खाते हैं, तो हम तुरंत मर सकते हैं। ये बोलता है अलग-अलग प्रभावभोजन में निहित क्वांटम क्षेत्र हमारे शरीर को प्रभावित करते हैं। इसके आधार पर, प्राचीन चिकित्सकों ने प्रभाव की ताकत की चार डिग्री को प्रतिष्ठित किया।

यदि कोई व्यक्ति, भोजन (पदार्थ) लेने के बाद, उसके प्रभाव के किसी भी निशान का पता नहीं लगाता है (अर्थात, यह गर्म नहीं होता है, ठंडा नहीं होता है, सूखता नहीं है, मॉइस्चराइज़ नहीं होता है, आदि), यह उत्पाद (पदार्थ) है बुलाया बैलेंस्ड . जब भोजन में हल्का सा ठंडा, गर्म या अन्य कुछ हो समान क्रिया, तो वे कहते हैं कि इसके प्रभाव का बल अंदर है मैं डिग्री . यदि कोई उत्पाद अपनी गर्मी, ठंड, सूखापन, नमी और अन्य समान गुणों के साथ कार्य करता है, लेकिन शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालता है, तो यह कहा जाता है कि इसके प्रभाव की ताकत पहुंचती है द्वितीय डिग्री . पर कड़ी कार्रवाईउत्पाद, किसी व्यक्ति की मृत्यु तक, वे बात करते हैं तृतीय डिग्री . यदि किसी उत्पाद या पदार्थ के उपयोग से परिणाम होता है घातक परिणाम, तो इस उत्पाद या पदार्थ की ताकत निर्धारित होती है चतुर्थ डिग्री .

इस वर्गीकरण के आधार पर, संतुलित प्रभाव वाले उत्पादों का उपयोग मनुष्यों द्वारा भोजन के लिए किया जाता है; ग्रेड I और II वाले उत्पाद प्रतिकूल मौसम का मुकाबला करने के साथ-साथ छोटी-मोटी बीमारियों से लड़ने के लिए सुधार करते हैं; III और IV डिग्री के उत्पादों और पदार्थों का उपयोग केवल के रूप में किया जाता है औषधीय उत्पादगंभीर उल्लंघनों के मामले में मजबूत विपरीत सुधार की आवश्यकता होती है।

मानव शरीर पर भोजन के प्रभाव पर आधारित सिफ़ारिशें

जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारा पाचन धीरे-धीरे कमजोर होने लगता है। इसलिए, वयस्कता में, हमें दुख के साथ याद आता है कि अपनी युवावस्था में हमने सब कुछ खाया और बहुत अच्छा महसूस किया। और अब, छुट्टी के दिन लगभग खा लेने या अधिक खा लेने के बाद, हम तुरंत पेट में समस्या, पूरे शरीर में भारीपन और पुरानी बीमारियों के बढ़ने का अनुभव करते हैं।

मानव स्वास्थ्य का सबसे पुराना विज्ञान आयुर्वेद मानता है कि पाचन क्रिया ख़राब होती है मुख्य स्त्रोतबीमारियों और अच्छी चीज़ों की स्वास्थ्य की गारंटी के रूप में प्रशंसा की जाती है। आयुर्वेद के ऋषि यह दोहराना पसंद करते थे कि जो व्यक्ति भोजन को पूरी तरह से पचाने में सक्षम है, उसे जहर से फायदा होगा, जबकि खराब पाचन के साथ व्यक्ति सर्वोत्तम भोजन से मर सकता है।

इस संबंध में, लेक्टिन के बारे में बात करने का समय आ गया है - विभिन्न प्रकार के प्रोटीन जिनमें चिपकने वाले गुण होते हैं। वस्तुतः सभी खाद्य उत्पाद किसी न किसी हद तक इनसे संतृप्त होते हैं। इस प्रकार, "4 ब्लड टाइप्स - 4 पाथ्स टू हेल्थ" पुस्तक के लेखक पीटर डी'एडमो का दावा है कि आहार संबंधी लेक्टिन रक्त कोशिकाओं को एक साथ चिपका सकते हैं। इसका परिणाम आंत्र पथ में जलन, यकृत का सिरोसिस, गुर्दे से रक्त प्रवाहित करने में कठिनाई और अन्य बीमारियाँ हैं। इसके अलावा, कुछ खाद्य लेक्टिन का किसी न किसी रक्त समूह पर अधिक प्रभाव पड़ता है। इस घटना के अस्तित्व को स्वीकार करना काफी संभव है। लेकिन मुख्य ध्यान खून पर नहीं, बल्कि पाचन पर देना चाहिए। यदि मानव पाचन कुशलतापूर्वक भोजन को घटकों में नहीं तोड़ सकता है और उन्हें यकृत में कुशलतापूर्वक संसाधित नहीं कर सकता है, तो पूरे अणु रक्त में प्रवेश करते हैं और रक्त कोशिकाओं को एक-दूसरे से चिपकाने (एग्लूटीनेशन) का कारण बनते हैं।

आयुर्वेद के ऋषि लगभग इस घटना के बारे में बात करते हैं: खराब पाचन इसका आधार है तबियत ख़राबऔर बीमारी के लिए प्रजनन स्थल है। आयुर्वेदिक अवधारणाओं के अनुसार, मानव शरीर में "पाचन अग्नि" (अग्नि) होती है। यदि यह "अग्नि" तीव्र रूप से जलती है (जैसा कि युवावस्था में), तो भोजन अच्छी तरह से पच जाता है, बिना विषाक्त अपशिष्ट (आयुर्वेदिक में - अमा) के बिना। शरीर की कोशिकाओं को वह सब कुछ मिलता है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है, और शरीर आम तौर पर स्वस्थ रहता है। यदि "अग्नि" कमजोर हो जाती है, तो भोजन पूरी तरह से पच नहीं पाता है, बहुत सारा जहरीला अपशिष्ट (अमा) प्रकट होता है और व्यक्ति पहले से ही किसी भी बीमारी का शिकार हो जाता है।

बुझी हुई "पाचन अग्नि" को बहाल करने और इसे आगे बनाए रखने के लिए, कई नुस्खे थे। उनमें से कुछ हमारे शरीर में पाचन को "प्रज्वलित" करने के लिए कुछ पौधों और पदार्थों के गुणों पर आधारित हैं। हजारों वर्षों के अभ्यास से पता चला है कि काले और लाल रंग यह काम सबसे अच्छा करते हैं शिमला मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग, सरसों, सहिजन, अदरक, साथ ही नमक और घी। ताप प्रभाव की शक्ति के संदर्भ में, वे II और III डिग्री के उत्पादों के बराबर हैं। नतीजतन, भोजन से पहले, भोजन के दौरान या बाद में उपरोक्त उत्पादों की थोड़ी मात्रा लेने से भूख बढ़ती है और पाचन में सुधार होता है। पाचन को बहाल करके, एक व्यक्ति बहाल करता है और सामान्य स्वास्थ्य. इसीलिए यूरोप में मसाले सोने के वजन के बराबर हुआ करते थे। इन उत्पादों का सेवन ठंड के मौसम में, वृद्ध लोगों और उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जिनका पाचन सक्रिय नहीं है।

बोरिस वासिलिविच बोलोटोव पर आधुनिक शैलीयुवा और स्वस्थ कोशिकाओं का अनुपात बढ़ाने के लिए पुरानी, ​​बीमार, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं का उपयोग करने की सिफारिश करता है। नवीनतम शोधमानव त्वचा द्वारा प्रकाश के परावर्तन और अवशोषण के आधार पर, निम्नलिखित का पता चला: एक वर्ष तक की आयु में, पुरानी कोशिकाओं का प्रतिशत 1 से अधिक नहीं होता है, दस वर्ष की आयु में यह 7-10% के बीच उतार-चढ़ाव करता है। 50 वर्ष की आयु में यह 40-50% तक बढ़ जाता है।

दूसरे शब्दों में, 50 वर्ष का व्यक्ति अपनी क्षमताओं का केवल 50-60% ही जीवित रहता है, यानी ठीक उतना ही जितना उसके शरीर में युवा कोशिकाएँ बची हैं। इसलिए युवा कोशिकाओं का प्रतिशत बढ़ाने और पुरानी कोशिकाओं को कम करने की स्वाभाविक इच्छा है।

लेकिन ऐसा कैसे करें? कोशिका प्रोटीन पेट में बनने वाले एंजाइम - पेप्सिन - द्वारा टूट जाते हैं। गैस्ट्रिक जूस के साथ रक्त में अवशोषित होकर, पेप्सिन जैसे पदार्थ स्वस्थ, मजबूत कोशिकाओं को प्रभावित किए बिना पुरानी, ​​​​रोगग्रस्त, कैंसर कोशिकाओं और रोगजनकों की कोशिकाओं को घोल देते हैं।

पेट में स्रावित पेप्सिन की मात्रा बढ़ाने के लिए, बोलोटोव (प्राचीन यूनानियों की तरह) भोजन खाने के 30 मिनट बाद, जो पहले से ही आंशिक रूप से पच चुका हो, जीभ की नोक पर लगभग 1 ग्राम डालने की सलाह देते हैं। टेबल नमक, फिर परिणामी लार को बाहर थूक दें।

नतीजतन, नमक रिफ्लेक्सिवली गैस्ट्रिक जूस छोड़ना शुरू कर देता है, जिसमें सब कुछ होता है आवश्यक तत्वपुरानी कोशिकाओं को नष्ट करने के लिए. लेकिन यह केवल एक तंत्र है, और एक गौण तंत्र है। नमक, स्वाद के माध्यम से, "पाचन अग्नि" को उत्तेजित करता है - हमारे शरीर में सभी एंजाइमों की गतिविधि, और वे बदले में, सक्रिय रूप से पुराने और अनावश्यक को विघटित करते हैं। नमक के बजाय, आप "वार्मिंग" उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, अदरक विशेष रूप से प्रभावी है।

आयुर्वेदिक डॉक्टर शरीर की पाचन क्षमताओं को बेहतर बनाने के लिए एक विशेष अदरक मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देते हैं। एक छोटे इनेमल या चीनी मिट्टी के कटोरे में, चार बड़े चम्मच अदरक पाउडर को शुद्ध घी (100-150 ग्राम) के साथ पीस लें। चिकना होने तक मिलाएँ, ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

इस मिश्रण को प्रतिदिन नाश्ते से पहले नीचे दिए गए शेड्यूल के अनुसार लें निम्नलिखित उत्पाद: जड़ी बूटी चायगर्म, हल्की उबली हुई सब्जियाँ (आवश्यक रूप से गर्म) और कुछ प्रकार का गर्म दलिया।

पहला दिन - 0.5 चम्मच; दूसरा - 1; तीसरा - 1.5;

चौथा -2; 5वाँ - 2.5; छठा - 2.5 चम्मच।

फिर हर दिन सेवन को 0.5 चम्मच कम करना शुरू करें, ताकि दसवें दिन आप शुरुआत की तरह 0.5 चम्मच लें। उपरोक्त योजना का पालन करके, आप "पाचन अग्नि" को वापस सामान्य स्थिति में ला देंगे। उसी समय, निर्दिष्ट समय के दौरान (और उसके बाद) मजबूत शीतलन गुणों वाले उत्पादों का उपयोग न करें: बर्फ का पानी, आइसक्रीम, ठंडा दूध, ताजा जमे हुए जामुन, फल, आदि।

ये सिफ़ारिशें वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं; यह मिश्रण युवा लोगों और मध्यम आयु वर्ग के लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनकी अपच अन्य कारणों से होती है, न कि प्राकृतिक "पाचन अग्नि के लुप्त होने" के कारण। उनके लिए एक बिल्कुल अलग तरीका उपयुक्त है। लेकिन इससे पहले कि आप इसका वर्णन करना शुरू करें, आपको अपने स्वयं के संविधान को जानना होगा और केवल उसके आधार पर सिफारिशों का पालन करना होगा।

अपने स्वयं के पोषण का वैयक्तिकरण

पाचन और पोषण के बारे में बहुत कुछ सीखने के बाद, हमें यह सब अपने ऊपर लागू करना चाहिए। ऐसा लगता है कि हर किसी का पाचन और शरीर लगभग एक जैसा ही होता है। लेकिन असल में हमारे बीच बहुत बड़ा अंतर है.' एक व्यक्ति का शरीर बड़ा होता है और पानी अच्छी तरह धारण करता है। सवाल यह है कि क्या उसे ऐसे खाद्य उत्पादों की ज़रूरत है जिनमें अतिरिक्त पानी हो? नहीं। आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है जो इसे सुखा दें। दूसरे व्यक्ति के शरीर में पानी बहुत खराब तरीके से जमा होता है। इसका मतलब है कि उसे ऐसे उत्पादों की ज़रूरत है जो नमी प्रदान करें।

निम्नलिखित तुलना: एक जीव पूरी तरह से आंतरिक गर्मी पैदा करता है - यह सर्दियों में भी गर्म होता है; दूसरा ख़राब है, और व्यक्ति गर्मी में छाया में जम जाता है। नतीजतन, पहले को शीतलन उत्पादों की आवश्यकता होती है, और दूसरे को वार्मिंग उत्पादों की आवश्यकता होती है। आधुनिक विज्ञानपोषण के बारे में, उन्हें पाचन के शरीर विज्ञान की बहुत अच्छी समझ है, लेकिन ये अवधारणाएँ उनके लिए बिल्कुल नया क्षेत्र हैं। उनके साथ काम करने के लिए, आपको बिल्कुल नए स्तर के ज्ञान की आवश्यकता है, लेकिन आधुनिक डायटेटिक्स के पास यह नहीं है। लेकिन इस ज्ञान को आयुर्वेद में प्राचीन ऋषियों द्वारा पूरी तरह से विकसित किया गया था। मैं आधुनिक ज्ञान जोड़कर इसका उपयोग करूंगा। इसका परिणाम किसी व्यक्ति विशेष के पोषण के बारे में संपूर्ण विज्ञान होगा।

व्यक्तिगत संविधान के बारे में सामान्य जानकारी

आयुर्वेद और सामान्य रूप से सभी के व्यक्तिगत संविधान का सिद्धांत प्राचीन विश्वतीन जीवन सिद्धांतों पर आधारित (हिंदू में - "दोष"): "बलगम", "पित्त" और "वायु" (हिंदू में - कफ, पित्त, वात)। इस पर ऊपर चर्चा की गई। मैंने आपको क्वांटम क्षेत्र की अवधारणा से भी परिचित कराया, जो एक जीवित जीव को आकार देने, कैलोरी मान और उसमें होने वाली सभी परिसंचरण प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। इसके आधार पर, "बलगम" का महत्वपूर्ण सिद्धांत (दोष) हमारे शरीर के आकार (यानी हड्डियों, मांसपेशियों, टेंडन, अंतःस्रावी तंत्र, जिसके कामकाज से इन गुणों को वांछित आकार में बनाए रखा जाता है) को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। "पित्त" - हमारे शरीर की सभी कैलोरी क्षमताओं (थर्मोरेग्यूलेशन, पाचन, बौद्धिक तीक्ष्णता, प्रतिरक्षा रक्षा, सामान्य रूप से चयापचय गतिविधि) के लिए। "पवन" का जीवन सिद्धांत सर्वाधिक की गति के लिए है विभिन्न प्रक्रियाएँशरीर में और उनका परिसंचरण (आंतरिक तरल पदार्थों का परिसंचरण: रक्त, लसीका, आदि, ऊतक नवीकरण की दर, विषाक्त पदार्थों को निकालना, पाचन नलिका के माध्यम से भोजन की गति, सोचने की गति, मासिक धर्म का समय, गर्भावस्था की अवधि, आदि। ).

हमारा शरीर मातृ एवं पितृ जीवन सिद्धांतों का एक संयोजन है, जो गर्भधारण के समय प्राप्त होता है। इसके अलावा, शरीर में "हवा" में कोई भौतिक तत्व नहीं होता है और यह सूखापन और ठंड पैदा करता है। शरीर में "पित्त" का महत्वपूर्ण सिद्धांत तरल, कास्टिक तत्वों (पित्त, आमाशय रस), शरीर में गर्मी पैदा करता है। "बलगम" सभी भौतिक संरचनाएँ हैं; यह जीवन सिद्धांत शरीर में ठंडक, बलगम और नमी पैदा करता है।

अब यह स्पष्ट है कि यदि किसी व्यक्ति के शरीर में "वायु" के जीवन सिद्धांत प्रबल होते हैं, तो ऐसा व्यक्ति पतला, लगातार ठंडा, खराब पाचन वाला और डरपोक होता है। यदि "पित्त" है, तो यह औसत निर्माण का स्वामी है, अच्छा पाचन, भूरा या गंजा, कभी ठंडा नहीं होता और काफी तेज़ दिमाग वाला होता है। यदि "कीचड़" का जीवन सिद्धांत प्रबल होता है, तो व्यक्ति का कंकाल मजबूत होता है, वह मोटापे का शिकार होता है, धीमी गति से पाचन से पीड़ित होता है, गीला मौसम पसंद नहीं करता है और काफी उदासीन होता है।

से खराब पोषण, जीवनशैली और सोच, जीवन सिद्धांत अत्यधिक "उत्साहित" हो जाते हैं और अपने स्वयं के विशिष्ट विकारों का कारण बनते हैं।

तो, यदि "हवा" सामान्य है - हल्का शरीर, बहुत सारी ऊर्जा, आंतें आसानी से और नियमित रूप से काम करती हैं, सोच तेज होती है, सभी शारीरिक प्रक्रियाएं जिनकी अपनी लय होती है, समय पर होती हैं (नींद, मासिक चक्र, गर्भावस्था, संभोग सुख की शुरुआत)।

यदि उपरोक्त जीवन सिद्धांत अधिक है, तो व्यक्ति लगातार ठंडा, अतिउत्साहित, अराजक, अव्यवस्थित सोच, याददाश्त नहीं, दस्त के साथ कब्ज होता है, सभी लयबद्ध प्रक्रियाएं परेशान होती हैं (अनिद्रा, नियमितता की कमी) मासिक धर्म, गर्भावस्था के दौरान समय से पहले जन्म, संभोग की विकृत अवधि को छोटा करना, आदि)।

यदि "पित्त" सामान्य है - शरीर गर्म है, भोजन का पाचन और अवशोषण सामान्य है, मूड अच्छा है, दिमाग जल्दी से समस्याओं का सार समझ लेता है, सब कुछ शारीरिक कार्य: प्रतिरक्षा, चयापचय, संभोग के दौरान संवेदनाओं की तीक्ष्णता सामान्य है। त्वचा स्वस्थ और सुंदर होती है।

"पित्त" के महत्वपूर्ण सिद्धांत की अधिकता नाराज़गी, पेट और ग्रहणी के अल्सर में प्रकट होती है, बहुत ज़्यादा पसीना आनासाथ अप्रिय गंध, शरीर पर दाने, शुष्क नाक, प्रतिरक्षा सुरक्षा में कमी। एक व्यक्ति आसानी से चिड़चिड़ा हो जाता है, हमेशा असंतुष्ट रहता है और दूसरों की कीमत पर दुर्भावनापूर्ण मजाक करता है।

यदि "बलगम" सामान्य है, तो शरीर असामान्य रूप से रोगों के प्रति प्रतिरोधी है, यौन गतिविधि लंबे समय तक चलती है, और सब कुछ समय पर होता है; जोड़ लचीले हैं, वसा की परत इष्टतम है; याददाश्त अच्छी रहती है.

इस दोष के अतिउत्तेजन से पूरे शरीर में "बलगम" उत्पन्न होता है, कैलोरी क्षमता में कमी आती है, जो बदले में सर्दी और जुकाम का कारण बनती है। ट्यूमर रोग. शरीर का वजन अत्यधिक बढ़ जाता है और तरल पदार्थ से फूल जाता है। पाचन क्रिया सुस्त हो जाती है। यह प्रारंभिक शीतलता, लंबे समय तक और "मंद" संभोग में यौन क्रिया में परिलक्षित होता है। व्यक्ति जीवन में रुचि खो देता है, याददाश्त कमजोर हो जाती है।

अपने शरीर की विशेषताओं और भोजन के गुणों को जानकर, आप जानबूझकर, उत्पादों के गुणों का उपयोग करके, अपने जीवन सिद्धांतों को मजबूत या कम कर सकते हैं, उनके बीच सर्वोत्तम संतुलन प्राप्त कर सकते हैं और स्वास्थ्य के "शिखा" पर हो सकते हैं।

दोषों पर भोजन के प्रभाव का तंत्र इस प्रकार है: सेलुलर स्तर पर, पानी भोजन से बनता है (जीवन के लिए वातावरण प्रदान करता है), कार्बन डाईऑक्साइड(पर्यावरण के पीएच को नियंत्रित करता है, और इसके माध्यम से शरीर में सभी एंजाइमों की गतिविधि को नियंत्रित करता है) और प्रोटीन पदार्थ।

इन तीन मापदंडों पर विभिन्न उत्पादों का अपना विशिष्ट प्रभाव होगा।

पर द्रव की कमी शरीर की कोशिकाओं के अंदर कड़वे, जलन और कसैले स्वाद वाले भोजन का प्रभाव होगा ( ताज़ा फल, पोटेशियम की उच्च सामग्री वाली सब्जियां - एक सोडियम प्रतिपक्षी), स्थिरता में हल्की और कठोर (सूखे फल), गुणों में ठंडी और सूखी (पटाखे) और इसके अलावा, कम मात्रा में सेवन किया जाता है। यह सब शरीर के कोलाइड्स को गाढ़ा करने की ओर ले जाता है। यदि किसी व्यक्ति के पास "वात" (वात) का एक स्पष्ट संवैधानिक प्रकार है, यानी, वह तरल पदार्थ के नुकसान से ग्रस्त है और उपरोक्त खाद्य पदार्थ खाता है, तो वह वजन घटाने, ठंड लगना, कब्ज और खराब गतिशीलता "कमाई" करेगा।

पर तरल पदार्थ में वृद्धि मीठा, खट्टा और से प्रभावित रहेंगे नमकीन खाना(अनाज, डेयरी, पनीर, अचार, यानी सोडियम युक्त उत्पाद), भारी, स्थिरता में नरम (खट्टा क्रीम, पनीर), गुणों में ठंडा और पानीदार (दूध), में उपयोग किया जाता है बड़ी मात्रा. यह सब शरीर द्वारा पानी को बनाए रखने में योगदान देगा, तरल मीडिया को स्टार्च और प्रोटीन (यानी बलगम) से भर देगा।

यदि स्पष्ट संवैधानिक प्रकार के "बलगम" (कफ) वाला व्यक्ति, जल प्रतिधारण और वजन बढ़ने की संभावना है, उपरोक्त उत्पादों का सेवन करता है, तो उसका वजन तेजी से बढ़ेगा, कैलोरी मान कम होगा और पाचन अच्छा होगा।

पर गर्मी में वृद्धि शरीर के अंदर, और अप्रत्यक्ष रूप से और तीव्र चयापचय गर्म, नमकीन और भोजन से प्रभावित होगा खट्टा स्वाद(मसाले, अचार, किण्वन), स्थिरता में हल्का और वसायुक्त (तला हुआ सूअर का मांस), गर्म और सूखा, और प्रकृति में तैलीय (सूरजमुखी तेल में तले हुए आलू), बिना किसी माप के सेवन किया जाता है। इसका परिणाम पित्त का अत्यधिक उत्पादन (लाल रक्त कोशिकाओं के बढ़ते टूटने का एक अप्रत्यक्ष संकेत) है, जो रक्त, लसीका आदि को "जलता" है।

यदि स्पष्ट "पित्त" (पित्त) प्रकृति वाला कोई व्यक्ति ऐसे भोजन को प्राथमिकता देता है, तो उसके कैलोरी गुण उत्तेजित हो जाएंगे, और यह शुष्क नासिका, नाराज़गी, त्वचा पर चकत्ते, जल्दी सफ़ेद होना या गंजापन में व्यक्त किया जाएगा।

पोषण के माध्यम से दोषों (जीवन सिद्धांतों) को विनियमित करना

आइए दोषों को विनियमित करें, और वे, बदले में, उन शारीरिक कार्यों को व्यवस्थित करेंगे जिन्हें वे नियंत्रित करते हैं।

आहार और भोजन की सिफारिश तब की जाती है जब "हवा" का महत्वपूर्ण सिद्धांत उत्तेजित होता है या जब यह महत्वपूर्ण सिद्धांत हमारे शरीर में प्रबल होता है

अनाज: चावल, गेहूं, अंकुरित गेहूं, सन अनाज।

डेयरी उत्पाद: सब कुछ।

मीठा करने वाले उत्पाद: काला गुड़, शहद, गन्ना चीनी, प्राकृतिक सिरप।

वनस्पति तेल: सभी।

फल: सभी मीठे फल, खरबूजे, तरबूज़।

सब्जियाँ: चुकंदर, गाजर, शतावरी, नए आलू, खीरे, दम किया हुआ प्याज, सिंहपर्णी, सलाद - धीमी आंच पर रखें उष्मा उपचार(स्टू करना, पकाना)।

मेवे: सभी प्रकार के।

मसाले: प्याज, लहसुन, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च, इलायची, जीरा, नमक, लौंग, सरसों के बीज।

पशु मूल का भोजन: मुर्गी पालन, मछली, क्रेफ़िश, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, अंडे, समुद्री भोजन।

सूप: सूखे आटे का सूप, बिछुआ का सूप, लहसुन का सूप, मांस शोरबा।

जड़ी-बूटियाँ: मुलेठी, जायफल, फेरूला, जुनिपर, एलेकंपेन, सोफोरा, एल्डरबेरी, रास्पबेरी, पाइन, गुलाब के फूल, मैलो।

इस तरह के पोषण का उपयोग तब किया जाता है जब आपका वजन तेजी से कम हो रहा हो, आपकी त्वचा छिल रही हो, आपका मल सूखा हो और आपके मासिक धर्म बंद हो गए हों।

आहार और भोजन जो "पवन" के महत्वपूर्ण सिद्धांत को बढ़ाते हैं

सामान्य टिप्पणी: हल्का आहारया उपवास, सूखा भोजन, ठंडा भोजन। प्रमुख स्वाद: कड़वा, तीखा और कसैला।

मीठा करने वाले उत्पाद: परहेज करें।

डेयरी उत्पाद: परहेज करें।

वनस्पति तेल: परहेज करें।

फल: सूखे मेवे, सेब, नाशपाती, अनार, क्रैनबेरी, जैतून।

सब्जियाँ: पत्तागोभी, आलू, मटर, बीन्स, सलाद, पालक, अजमोद, अजवाइन - कच्ची खाएं।

मेवे: परहेज करें.

मसाले: काली मिर्च.

पशु उत्पाद: गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश।

सूप: मटर.

जड़ी-बूटियाँ, आदि: स्कलकैप, बैरबेरी, बंज काली मिर्च, जेंटियन, ऋषि, बटरकप, ओक छाल, एकोर्न, शराब बनानेवाला का खमीर, मुमियो, कस्तूरी। अंतिम तीन विशेष रूप से "हवा" को उत्तेजित करते हैं।

आहार और भोजन की सिफारिश तब की जाती है जब जीवन सिद्धांत "पित्त" उत्तेजित होता है या जब यह जीवन सिद्धांत आपके शरीर में प्रबल होता है

सामान्य टिप्पणियाँ: ठंडे, अधिमानतः तरल खाद्य पदार्थ और पेय। पसंदीदा स्वाद मीठा, कड़वा और कसैला है।

अनाज: गेहूं, अंकुरित गेहूं, जई, जौ, सफेद चावल।

डेयरी उत्पाद: दूध, मक्खन।

मीठा करने वाले उत्पाद: शहद और काले गुड़ को छोड़कर सब कुछ।

वनस्पति तेल: जैतून और सूरजमुखी।

फल: मीठे फल, भीगे हुए सूखे मेवे और कॉम्पोट, खरबूजे, तरबूज़।

सब्जियाँ: कद्दू, खीरे, आलू, गोभी, सलाद, सेम, अजमोद - जड़ें और साग।

मसाले: धनिया, दालचीनी, इलायची, सौंफ़, काली मिर्च (थोड़ी मात्रा में), लहसुन, डिल।

पशु भोजन: मुर्गियां, टर्की, अंडे का सफेद भाग।

जड़ी-बूटियाँ, आदि: स्कलकैप, सेज, बड़े पत्तों वाला जेंटियन, स्नेकहेड, थर्मोप्सिस, गुलाब के फूल और फल, वर्मवुड झाड़ू; सेब का रस, पुदीने की चाय, ठंडा पानी, ठंडा उबलता पानी और, विशेष रूप से, शराब बनानेवाला का खमीर।

आहार और भोजन जो "पित्त" के महत्वपूर्ण सिद्धांत को बढ़ाते हैं

सामान्य टिप्पणियाँ: प्रमुख खट्टा, नमकीन और गर्म स्वाद वाला गर्म, सूखा भोजन।

अनाज: मक्का, बाजरा, राई, काला चावल।

डेयरी उत्पाद: किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, मक्खन, छाछ, खट्टा क्रीम।

मीठा करने वाले उत्पाद: शहद, काला गुड़।

वनस्पति तेल: बादाम, तिल, मक्का।

फल: अंगूर, खट्टे संतरे, क्विंस, समुद्री हिरन का सींग, नींबू, डॉगवुड और खट्टे स्वाद वाले अन्य।

सब्ज़ियाँ: गर्म काली मिर्च, मूली, टमाटर, चुकंदर, ताजा प्याज।

मसाले: अदरक, जीरा, लौंग, नमक, अजवाइन और सरसों, काली मिर्च, गर्म मिर्च।

मेवे: काजू, मूंगफली।

पशु भोजन: गोमांस, अंडे की जर्दी, भेड़ का बच्चा, मछली, समुद्री भोजन।

सूप: बिच्छू बूटी का सूप, मूली का सूप।

जड़ी-बूटियाँ, आदि: डेंडिलियन, मैलो, अनार के बीज, कैलमस, फेरूला, प्रुतन्याक, कॉफी।

आहार और भोजन की सिफारिश तब की जाती है जब "श्लेष्म" का जीवन सिद्धांत उत्तेजित होता है या जब यह जीवन सिद्धांत आपके शरीर में प्रबल होता है

सामान्य टिप्पणियाँ: गर्म, हल्का खानाऔर पीता है. इसका स्वाद कड़वा, तीखा और कसैला होता है। कोशिश करें कि पर्याप्त मात्रा में न खाएं.

अनाज: जौ, मक्का, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, राई, जई।

डेयरी उत्पाद: कम वसा वाला दूध, मक्खन, मट्ठा।

मीठा करने वाले उत्पाद: शहद।

वनस्पति तेल: परहेज करें।

फल: सेब, नाशपाती, अनार, क्रैनबेरी, अंगूर, ख़ुरमा, श्रीफल, समुद्री हिरन का सींग।

सब्जियाँ: मूली, आलू, गाजर, पत्तागोभी, प्याज, बैंगन, सलाद, कद्दू, अजवाइन, पालक, अजमोद, सेम, मटर।

मसाले: नमक को छोड़कर सब कुछ।

पशु भोजन: मुर्गियां, भेड़ का बच्चा, अंडे, सॉसेज।

जड़ी-बूटियाँ और अन्य: नद्यपान, वर्मवुड, पाइन, एलेकंपेन, अनार के बीज, फिटकरी, अमोनिया।

"म्यूस" का जीवन सिद्धांत बढ़ाने वाला आहार एवं भोजन

सामान्य टिप्पणियाँ: गरिष्ठ, तैलीय भोजन, ठंडा भोजन और पेय। भोजन का मुख्य स्वाद मीठा, नमकीन और खट्टा होता है।

अनाज: चावल, गेहूं, जई, सन (बीज)।

डेयरी उत्पाद: दूध, पनीर, किण्वित दूध उत्पाद, छाछ, क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन।

मीठा करने वाले उत्पाद: शहद को छोड़कर सब कुछ।

वनस्पति तेल: सभी.

फल: मीठे फल, तरबूज़, ख़रबूज़।

सब्जियाँ: टमाटर, खीरा, शकरकंद, मूली, शलजम और अन्य सभी चौड़ी पत्ती वाली सब्जियाँ।

मेवे: सब कुछ.

मसाले: नमक.

पशु आहार: गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, सॉसेज, मछली, क्रेफ़िश, अस्थि मज्जा और वसा।

सूप: मटर, बिछुआ; मांस शोरबा.

यह याद रखना चाहिए कि इस महत्वपूर्ण सिद्धांत के अत्यधिक उत्तेजना से शरीर में बलगम की उपस्थिति होती है, विशेष रूप से शरीर के ऊपरी हिस्से में - फेफड़े और नासोफरीनक्स में।

चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

ऐसा माना जाता है कि चाय का व्यक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, हालांकि कई प्राकृतिक चिकित्सक इसके खिलाफ हैं।

चाय एकाग्रता बढ़ाती है, इसका पुनर्जीवनदायक और शांत प्रभाव पड़ता है, खासकर गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर। वैज्ञानिक इसका कारण चाय में कैफीन का प्रभाव बताते हैं। इसके अलावा, चाय में विटामिन बी और फ्लोराइड होता है, जो क्षय को रोकने के लिए आवश्यक है। बहुत से लोग कॉफी पीने पर नाराज़गी या पेट भरा होने की भावना के साथ प्रतिक्रिया करते हैं; चाय में ऐसा होता है दुष्प्रभावनहीं, और चाय में कोई कैलोरी भी नहीं होती।

चाय बनाने के लिए पानी उबलना चाहिए और अगर पानी कैल्शियम से भरपूर है तो इसे लगभग तीन मिनट तक अच्छी तरह उबलने देना चाहिए और उसके बाद ही चाय बनाएं।

पकने के पहले दो मिनट में चाय बंद हो जाती है सबसे बड़ी संख्याकैफीन और इसका एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव होता है। यह चाय सुबह के समय पीने के लिए अच्छी होती है।

यदि आप इसे अधिक समय तक पकाते हैं, और इससे भी अधिक यदि आप इसे पकने देते हैं, तो वे निकलना शुरू हो जाते हैं टैनिन, जो कैफीन को बांधता है। अब चाय का शांत प्रभाव होगा, और आप शांति और विश्राम के लिए इसे शाम को पी सकते हैं।

ध्यान रखें कि चाय में मौजूद टैनिक एसिड शरीर में आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है। इसलिए इसे अलग भोजन के रूप में उपयोग करें। यह विशेष रूप से उन लोगों पर लागू होता है जो एनीमिया से पीड़ित हैं।

चाय में विदेशी गंध ग्रहण करने की क्षमता होती है, इसलिए इसे तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मानव का बौद्धिक विकास एवं पोषण

स्तर पर निर्भर करता है मानसिक विकासप्रत्येक व्यक्ति कुछ आहार संबंधी अनुशंसाओं का पालन करता है या उन पर बिल्कुल भी ध्यान नहीं देता है। यह अनुभाग उन लोगों को समर्पित है जो मानसिक और आध्यात्मिक रूप से सुधार करना चाहते हैं। आख़िरकार, भोजन, अपने प्रभाव से, किसी व्यक्ति को ऊपर उठा सकता है या उसके जीवन को कष्ट में बदल सकता है।

अंततः, हमारे सभी पोषण का उद्देश्य सबसे अनुकूल बनाए रखना है रहने की स्थितिएक पिंजरे में। जब हम अपने आहार को इस तरह से संतुलित करने में सक्षम हो गए कि कोशिकाएं निर्जलित न हों, बलगम न निकले, और अंदर कुछ भी "जल न जाए", आदर्श चयापचय होता है, तो परिणामस्वरूप, ठीक से पचने वाले भोजन से, एक अच्छा पदार्थ प्राप्त होता है जिसे आयुर्वेदिक विशेषज्ञ "ओजस" कहते हैं। कोशिकाओं के भीतर जितना अधिक ओजस उत्पन्न होता है, आनंद और खुशी के उतने ही अधिक संकेत मस्तिष्क को भेजे जाते हैं। इसके फलस्वरूप व्यक्ति को शरीर में हल्कापन, स्फूर्ति और एक विशेष प्रकार का उत्साह महसूस होता है।

ओजस का उत्पादन, सबसे पहले, उचित पाचन द्वारा सुगम होता है, जिसमें प्रजातियों से संबंधित खाद्य उत्पादों की सही क्रमिक खपत और उनका संयोजन शामिल होता है। भोजन ताज़ा होना चाहिए, आग पर पकाना कम से कम होना चाहिए, और भोजन तुरंत खा लेना चाहिए।

आयुर्वेदिक विशेषज्ञ ऐसे पोषण को "शुद्ध" (सात्विक) कहते हैं और आम तौर पर सभी स्वादों को संतुलित अवस्था में मिलाने की सलाह देते हैं, एक समय में एक मध्यम मात्रा का सेवन करना, वसंत (प्रोटियम) पानी पीना, भोजन हल्का, आसानी से पचने योग्य और सुखदायक होना चाहिए।

सात्विक (प्रजाति) पोषण में उत्पादों की निम्नलिखित श्रृंखला शामिल है: शुद्ध घी; मौसम में फल और सब्जियाँ, साथ ही उनसे रस; साबुत अनाज और फलियाँ, विशेषकर चावल और गेहूँ; आपके क्षेत्र से मेवे और बीज; शहद, प्रोटियम पानी; और गाय के दूध का सेवन करने की भी सलाह दी जाती है, लेकिन कैसे अलग नियुक्तिभोजन या आटा उत्पादों या अनाज के साथ मिलाएं (उचित पाचन के दृष्टिकोण से, यह एक असफल सिफारिश है)।

प्राचीन काल से, आयुर्वेदिक विशेषज्ञों ने उन सभी को उपरोक्त भोजन की सिफारिश की है जो इसे खाना चाहते हैं अच्छा स्वास्थ्य, लंबा जीवन, उज्ज्वल सिर और शारीरिक शक्ति।

अन्य सभी भोजन, जिनमें थोड़ा ओजस होता है, रोकथाम करते हैं सामान्य प्रवाहजीवन, वे राजस और तमस में विभाजित हैं।

स्वयं "रजस" शब्द, ध्वनियों के संयोजन के साथ भी, आंतरिक उत्तेजना, अनियंत्रित गतिविधि और आक्रामकता को इंगित करता है। जिन उत्पादों में ये गुण होते हैं उनका सेवन और भी अधिक "गर्म" कर देता है, जो व्यक्ति को हिंसा और छिपी या प्रकट आक्रामकता की अन्य अभिव्यक्तियों की ओर ले जाता है। जिन लोगों में आक्रामकता, क्रोध की मनोवैज्ञानिक जकड़न आदि के प्रति छिपी हुई प्रवृत्ति होती है, वे ऐसा भोजन पसंद करते हैं जो अप्रत्यक्ष रूप से उन्हें सक्रिय करता है।

राजसिक खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: मांस, मछली, अंडे, नमक, काली मिर्च, सरसों, सब कुछ खट्टा या गर्म, चाय, कॉफी, कोको, परिष्कृत चीनी, मसाले।

"तमस" शब्द आलसी, निष्क्रिय और कमजोर इरादों वाले व्यक्ति का प्रतीक है। वह उदासीनता में है, और उसे यह पसंद है। वह सामान्य भोजन तैयार करने में बहुत आलसी है, और वह पहले से तैयार भोजन, बासी उत्पादों आदि से संतुष्ट रहता है। इसी तरह के उत्पादोंउसे और भी अधिक आरामदेह और आलसी बनाएं। इसलिए वह अधिक से अधिक निम्नीकरण करता है और बचे हुए टुकड़ों को खाने लगता है।

तमस खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: गोमांस, सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, तंबाकू, बासी, गर्म भोजन, सभी नशीले खाद्य पदार्थ और दवाएं।

और अंत में, कुछ और आयुर्वेदिक नियम।

अधिकतम ओजस उत्पादन की सुविधा है:

ताजा, मौसमी और स्थानीय रूप से उगाया गया भोजन खाना;

अपने दैनिक आहार का अधिकांश भाग दोपहर के भोजन के समय लेना, जब "पाचन अग्नि" सबसे तीव्र होती है। रात का भोजन सूर्यास्त से पहले और थोड़ा-थोड़ा करके करें ताकि सोने से पहले भोजन अवशोषित हो जाए। नाश्ता हल्का होना चाहिए;

हर दिन एक ही समय पर, लेकिन भूख लगने के बाद खाने की नियमितता। भोजन के बीच कोई नाश्ता नहीं;

रात में खाने से इंकार करना। इससे शरीर के भीतर ऊर्जा का संचार बाधित होता है। बायोरिदम के अनुसार, ऊर्जा सुबह पेट में होती है, दोपहर में छोटी आंत में, और शाम को यह गुर्दे में और फिर पूरी तरह से अन्य अंगों में जाती है जो पाचन से बिल्कुल संबंधित नहीं हैं। रात में भोजन का सेवन इस लय को बाधित करता है; ऊर्जा का कुछ हिस्सा वापस स्थानांतरित किया जाना चाहिए पाचन अंग, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है - आप बिना पचे भोजन के साथ बिस्तर पर जाते हैं, जो शरीर में अमा (बलगम) के निर्माण में योगदान देता है;

नकारात्मक भावनाएं पाचन को नुकसान पहुंचाती हैं। इसलिए, अकेले या उन लोगों के साथ भोजन करें जिनके प्रति आप सच्चे दिल से समर्पित हैं;

खाने से पहले और बाद में भगवान को धन्यवाद दें, पहले उन्हें भोजन अर्पित करें और फिर खुद खाएं।

बहुत से लोगों की खान-पान की आदतें इतनी मजबूत होती हैं, और वे सचमुच उनमें "अस्थिर" होते हैं, कि वे अपने आहार को बदलने या हानिकारक खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाने के बारे में कुछ भी सुनना नहीं चाहते हैं। वे बीमार पड़ना और मरना पसंद करते हैं, लेकिन खराब पोषण पर अपना दृष्टिकोण नहीं बदलते हैं। इन लोगों को पहले अपने पर पुनर्विचार करने की जरूरत है जीवन की प्राथमिकताएँऔर पद. फिर पुस्तक में मेरे द्वारा प्रस्तावित विधि के अनुसार क्षेत्र जीवन रूप को शुद्ध करें। पूर्ण सफाईशरीर,'' और फिर अपना आहार बदलने का प्रयास करें।

होशियार बनें और अपनी विनाशकारी स्वाद की आदतों को अपनाएं नहीं।

मानव शरीर पर कार्य करने वाले सभी कारकों में से सबसे महत्वपूर्ण है पोषण, जो शारीरिक और प्रदान करता है मानसिक प्रदर्शन, स्वास्थ्य, जीवन प्रत्याशा, चूंकि चयापचय की प्रक्रिया में पोषक तत्व परिवर्तित हो जाते हैं संरचनात्मक तत्वहमारे शरीर की कोशिकाएं, इसके महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करती हैं।

खाने के विकारों से नकारात्मक परिणाम होते हैं - हृदय और जठरांत्र प्रणाली के रोग, ऑन्कोलॉजी और चयापचय संबंधी विकार।

मानव शरीर पर पोषण के प्रभाव की सामान्य विशेषताएँ

किसी व्यक्ति का शारीरिक स्वास्थ्य 50% उसकी जीवनशैली (आहार, बुरी आदतें, व्यावसायिक स्थितियाँ आदि) पर निर्भर करता है, 20% पर्यावरण की स्थिति पर, 20% आनुवंशिकता पर और केवल 10% चिकित्सा देखभाल पर निर्भर करता है। इसका तात्पर्य यह है कि मानव स्वास्थ्य काफी हद तक उसकी पोषण संबंधी स्थिति से निर्धारित होता है और इसे केवल तभी प्राप्त और बनाए रखा जा सकता है जब ऊर्जा और पोषक तत्वों की भौतिक आवश्यकताएं पूरी तरह से पूरी हों।

यह स्थापित किया गया है कि रूसी आबादी की पोषण स्थिति में मुख्य उल्लंघन निम्नलिखित हैं:

• संपूर्ण (पशु) प्रोटीन की कमी;
• पशु वसा का अत्यधिक सेवन;
• पॉलीअनसैचुरेटेड की कमी वसायुक्त अम्ल;
• आहारीय फाइबर की गंभीर कमी;
• अधिकांश विटामिन की कमी;
• खनिजों की कमी (कैल्शियम, लोहा);
• सूक्ष्म तत्वों (आयोडीन, फ्लोरीन, सेलेनियम, जिंक) की कमी।

जनसंख्या की पोषण स्थिति में गहरी कमी विटामिन, विशेष रूप से एंटीऑक्सीडेंट श्रृंखला (विटामिन ए, ई, सी, पी-कैरोटीन) से जुड़ी है।

आधुनिक मनुष्य का भोजन उसके शरीर की जैविक आवश्यकताओं से बिल्कुल भी मेल नहीं खाता है। आधुनिक पोषण के दोष हैं आवश्यकता से अधिक मांस, वसा, चीनी, नमक, परेशान करने वाले मसालों का सेवन, मादक पेयआदि। उत्पादों का उच्च तापमान प्रसंस्करण उन्हें विटामिन और अन्य जैविक से वंचित कर देता है मूल्यवान पदार्थऔर लोलुपता एक आपदा बन गई: परिणामस्वरूप, कई लोगों ने ऐसा किया है अधिक वजन. कुल जनसंख्या का 40% से अधिक लोग मोटापे से ग्रस्त हैं।

प्राकृतिक चिकित्सक समय-समय पर भोजन से परहेज करने और कच्चे फलों और सब्जियों के सेवन को प्रोत्साहित करते हैं, जो शरीर को उसके महत्वपूर्ण कार्यों में मदद करते हैं। आवश्यक प्रक्रियाएँ, परहेज़ करना मांस खाना. इन सिद्धांतों के उल्लंघन से शरीर में विषाक्तता होती है और बीमारियों का विकास होता है।

अवधारणा के अनुसार संतुलित पोषणआधिकारिक विज्ञान के प्रतिनिधियों का सुझाव है कि एक व्यक्ति ऐसा भोजन चुनें जो शरीर को सामान्य अस्तित्व के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान करे।

ध्यान दें कि भोजन को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, आदि, लेकिन भूनना बेहतर नहीं है, क्योंकि खाना पकाने में वसा के उपयोग से न केवल कैलोरी सामग्री में वृद्धि होती है, बल्कि उनकी कैंसरजन्यता भी बढ़ जाती है। वनस्पति तेलों को हाइड्रोजनीकृत नहीं किया जाना चाहिए।

स्वीकृत अनुशंसाओं के अनुसार भोजन की मात्रा जिसे अत्यधिक माना जाता है, विशेष ध्यान देने योग्य है। एक भोजन के लिए, 300-500 ग्राम पर्याप्त हैं, जो पेट में स्वतंत्र रूप से रखे जाते हैं, और भोजन में निहित वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम से कम दो गुना कम होनी चाहिए। औसत कैलोरी सामग्री को भी घटाकर 1600-1800 किलोकलरीज किया जाना चाहिए।

प्रवेश के मुख्य मार्ग जहरीला पदार्थशरीर में: फेफड़ों के माध्यम से (वायु प्रदूषण) और पाचन तंत्र (पीने के पानी, मिट्टी, भोजन का प्रदूषण)। भोजन संभावित रूप से खतरनाक विषाक्त पदार्थों, रसायनों और का वाहक हो सकता है जैविक प्रकृति. इनमें विषैले तत्व शामिल हैं: मायकोटॉक्सिन, ᴨsticides, बेंज़ोपाइरीन, एंटीबायोटिक्स, नाइट्रेट्स, आदि। विषैले तत्वों में 8 तत्व (पारा, सीसा, कैडमियम, आर्सेनिक, जस्ता, तांबा, टिन और लोहा) शामिल हैं। उनमें से सबसे खतरनाक पहले तीन हैं: पारा, सीसा, कैडमियम। में पिछले साल काइन लवणों से पर्यावरण प्रदूषण का स्तर तेजी से बढ़ गया है हैवी मेटल्सऔर खाद्य उत्पादों में उनकी सामग्री में वृद्धि हुई:

फास्ट फूड उत्पाद ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों का कारण बन सकते हैं, बच्चों में आक्रामकता विकसित होती है, और वयस्कों में क्रोनिक थकान सिंड्रोम विकसित होता है।

तर्कसंगत पोषण वह पोषण है जो प्रदान करता है ऊर्जा की जरूरतशरीर और संतुलित सेवनपोषक तत्व।

इसे उजागर करने की प्रथा है निम्नलिखित प्रकारनहीं तर्कसंगत पोषण;

अपर्याप्त पोषण (कुपोषण) - सभी पोषक तत्वों का कम सेवन और भोजन से कैलोरी का अपर्याप्त सेवन;

असंतुलित आहार- भोजन की पर्याप्त कैलोरी सामग्री के साथ शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की अनुपातहीन खपत;

अत्यधिक पोषण (अत्यधिक भोजन करना) - शरीर में पोषक तत्वों का अत्यधिक सेवन।

वर्तमान में, कुपोषण अपेक्षाकृत दुर्लभ है। आम तौर पर खराब पोषणपोषक तत्वों की असंतुलित और/या अत्यधिक आपूर्ति के रूप में प्रकट होता है। अनियमित खान-पान भी आम बात है.

यह सिद्ध हो चुका है कि खराब पोषण प्रमुख गैर-संचारी रोगों का कारण है:

हृदय रोग; मधुमेह मेलेटस प्रकार II;

कुछ प्रकार के नियोप्लाज्म।

ख़राब पोषण क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास से भी महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ है। उच्च स्तर के आत्मविश्वास के साथ, हम कह सकते हैं कि खराब पोषण की उपस्थिति का कारण बनता है अधिक वजनशव. संभवतः अनेक रोगों का विकास जठरांत्र पथखराब पोषण से जुड़ा हुआ।

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के अनुसार, अधिकांश रूसियों को असंतुलित आहार की विशेषता होती है। पशु प्रोटीन की कमी बढ़ रही है (विशेषकर लोगों में)। कम स्तरआय), पशु वसा के अधिक सेवन की पृष्ठभूमि में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कमी, अधिकांश विटामिन की गंभीर कमी और खनिजों का असंतुलन।

खाद्य उत्पादों और आहार का ऊर्जा मूल्य।

एक व्यक्ति जो भोजन खाता है उसका परिणाम होता है रासायनिक प्रतिक्रिएंऊर्जा में परिवर्तित हो गया. शरीर के लिए शून्य ऊर्जा संतुलन बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

कई विशेषज्ञों के अनुसार, संतुलित आहार के लिए न केवल शून्य ऊर्जा संतुलन बनाए रखना आवश्यक है सही मोडपोषण। नीचे बुनियादी आहार संबंधी आवश्यकताएँ दी गई हैं:

· भोजन दिन में 4-5 बार होना चाहिए;

· आपको मुख्य भोजन के बीच में खाना नहीं खाना चाहिए;

· भोजन के बीच लंबे ब्रेक (4-5 घंटे से अधिक) को बाहर करना आवश्यक है;

· सोने से ठीक पहले (1 घंटा या उससे कम) खाना न खाएं;

· ऊर्जावान रूप से, आपको अपने भोजन का लगभग 25% नाश्ते के साथ, 35% दोपहर के भोजन के साथ, 15% रात के खाने के साथ, और 25% अन्य भोजन के साथ प्राप्त करने की आवश्यकता है।