Які продукти довго засвоюються. Час перетравлення їжі у шлунку у людини

Питання спеціалісту

Скільки перетравлюється їжа у шлунку: таблиця продуктів

Процес перетравлення їжі триває від 2 до 10 години, іноді – до 2 діб. На тривалість травлення впливають вид їжі, наявність термообробки, час прийому їжі, її кількість, вік людини, а також індивідуальні особливості шлунково-кишкового тракту, стан здоров'я травних органів. При цьому шлункова фаза – розщеплення продуктів у порожнині шлунка – становить зазвичай 3-4 години, але може бути довше до 10 годин.

Скільки перетравлюється їжа

Процес травлення полягає у розщепленні їжі до найпростіших компонентів – амінокислот, цукрів. Шлункове травлення здійснюється рахунок шлункового соку. У його складі – суміш соляної кислотита пепсину. Шлунковий сік розщеплює подрібнену їжу до однорідної маси — хімусу.

Харчові продукти відрізняються калорійністю та часом засвоєння. Це необхідно враховувати при складанні харчового меню. Необхідно спочатку - вживати продукти, які засвоюються легко. А після – ті, що засвоюються довго.

До продуктів, які засвоюються легко та швидко, відносять фрукти та фруктові пюре, соки, а також овочі, листову зелень, салати. Більшість із них засвоюється протягом 15-20 хвилин.

Легкозасвоювана їжа

Найшвидший за засвоюваністю продукт – проста вода. Вона не затримується у шлунку і відразу надходить у кишечник. Рідка їжа засвоюється повільніше. Так, сік, фруктова м'якоть, молоко – розщеплюються у шлунку від 15 до 25 хвилин. Таким чином, рідка їжа – соки, компоти – найшвидші та легкозасвоювані продукти.

Час засвоєння кавунової м'якотіпорівняно з часом засвоєння соку або рідкого фруктового пюре та становить 20-25 хвилин. Також порівняно недовго засвоюється м'якоть дині – 30-40 хв.

Напівгодинного засвоєння вимагають майже всі фрукти. Апельсини та грейпфрути, виноград та вишні, абрикоси, персики, засвоюються за 40-45 хв. При цьому фрукти з більш рідкою консистенцією м'якоті засвоюються швидше. А щільніші яблука, груші – засвоюються повільніше.

Також швидко, за 30-40 хвилин, засвоюються овочі із соковитою м'якоттю – помідори, огірки, солодкий болгарський перець, зелень. Трохи довше засвоюються овочі середньої щільності- Капуста, редька, кабачки, броколі. Час їхнього перетравлення в шлунку становить 40-50 хв.

Овочі з щільною структурою, коренеплоди, що розщеплюються в шлунку близько години. До таких «довгозасвоюваних» овочів відносять моркву, буряк, батат, топінамбур. Час розщеплення в шлунку - 60-70 хвилин.

Все вище сказане справедливо для процесу засвоювання сирих овочів. Їхня м'якоть містить велику кількість ферментів, які також беруть участь у травленні. А ось варені, печені, термічно оброблені овочі засвоюються довше. Термічна обробка позбавляє продукти більшої частини вітамінів та ферментів, тому час їх розщеплення збільшується.

Продукти, які перетравлення до 1 години, називають легкозасвоюваними. Крім вищезгаданих овочів та фруктів, до продуктів швидкого засвоєннявідносять рідкі кефір, ряжанку, бульйон.

На замітку: важливо знати та враховувати при складанні меню – додавання до овочів рослинного маслазбільшує час їх розщеплення у шлунку більш ніж на годину.

А тепер опишемо особливості швидкого засвоєння деяких продуктів.

Банан

Відрізняється з інших фруктів високої калорійністю. На бананах можна успішно набирати вагу, оскільки в кожних 100 г міститься 90 ккал. При цьому м'якоть банана засвоюється досить швидко. Через поєднання природної насолоди та швидкого засвоєння банани не рекомендують вживати діабетикам.

Скільки перетравлюється банан? Якщо фрукти стиглі – час перетравлення в шлунку становить 30 хв. Якщо недозрілий, зелений, то розщеплюватиметься 40-45 хв. Пролонгований час перетравлення недозрілого фрукта пояснюється його складнішим засвоєнням.

Яблуко

Хурма

Містить більше харчових волокон(клітковини), ніж яблуко. Отже, засвоюється довше. Скільки перетравлюється хурма - залежить також від її стиглості. М'якуш зрілих плодів розщеплюється в шлунку за 40-45 хвилин.

Шоколад

Натуральні та цукрові солодощі, мед та карамельні цукерки, шоколад – також відносяться до швидко засвоюваних продуктів. При цьому вони є джерелом великої кількостівуглеводів, які надходять у кров людини досить швидко. Все сказане вище справедливо для цукрів без жирів. Якщо ж до солодкого додати рослинний або тваринний жир – сметану, вершки, то така насолода буде перетравлюватися довго.

Скільки перетравлюється шоколад? Чистий шоколад без добавок, начинки, крему проходить шлунок за 20-25 хвилин. А ось молочний шоколад з начинкою, горіхами – розщеплюється довше, від 40 хвилин до години.

«Середні» за часом засвоєння продукти

До середніх за часом засвоєння відносять ті продукти, які перетравлюються від 1 години до 3 годин. Як правило, у них майже немає жиру, оскільки жирові компонентизначно подовжують час травлення. Це — зернові каші, хліб, а також молочні та рослинні білки- Сир, горіхи, бобові. Сюди ж відносять яйця та страви на їх основі.

Білкова їжа: сир

Цей білок засвоюється в людини майже повністю. Скільки перетравлюється сир? Зазвичай час його розщеплення у шлунку становить 1,5-2 години. А ось рідкі молочні продукти - молоко, кефір, засвоюються швидше, за 40 хвилин, і відносяться до їжі, що легко засвоюється.

Зернова їжа: хліб, рис, гречка

Повне засвоєння каш, круп, хліба триває близько 6 годин. При цьому час їх розщеплення у шлунку – до 2 годин. Таке тривале засвоєння пояснюється необхідністю розщепити, розібрати отриману їжу до простих вуглеводів.

Скільки перетравлюється гречка та рис? Процес із перетравлення відрізняється на 20-30 хвилин. Гречка розщеплюється за 2:00. Рис – більш «важкий», він перетравлюється за 2,5 години.

Хліб – швидше просувається із шлунка в кишечник, але триваліше затримується у кишковій порожнині. Дріжджовий хліб стає причиною дисбалансу кишкової флори. Він викликає бродіння, затримку евакуації кишкових мас, і навіть газоутворення, здуття, неповне перетравлення їжі.

Скільки перетравлюється хліб у шлунку? До 2:00.

Крохмалі

Крохмаль та крохмалисті овочі – картопля засвоюють довше зернових каш.

Так, час перетравлення картоплі у шлунку становить 3 години. Однак кисіль – рідка їжа, у складі якої картопляний крохмаль, засвоюється швидше, близько години.

«Важкі» продукти тривалого засвоєння

До тривало засвоюваних продуктів відносять ті, час перетравлення яких у шлунку перевищує 2 години. Це - тваринні білки та рослинні тваринні жири.

Скільки перетравлюється м'ясо - залежить від виду. У процесі засвоювання білок розщеплюється до найпростіших амінокислот, і цей процес займає кілька годин. Швидше засвоюється птах та риба. Повільніше – яловичина, баранина, свинина. М'ясо великих тварин засвоюється складніше за птицю.

Риба, курка, яловичина, свинина

Час розщеплення риби в шлунку може бути швидким, - трохи більше години, - якщо риба сира слабосолона. Варена і тим паче смажена рибазасвоюється довше – до 2 годин (варена) та до 3-4 годин (смажена в маслі).

Птах засвоюється довше риби. Час її розщеплення у шлунку становить близько 2-2,5 годин – за умови, що курка чи індичка – без хрящів та шкіри.

Максимальний час шлункового розщеплення у яловичини (4 години) і свинини (5 годин – і це лише у шлунку, за винятком часу подальшого засвоєння в кишечнику).

Тривале розщеплення білкових компонентів пояснює ефект насичення. Після рясної м'ясної їжі людині не хочеться їсти протягом 6-8 годин, а тварини після вдалого полювання- Не відчувають голоду протягом 1-2 днів.

Особливості перетравлення тваринного білка

До особливостей перетравлення будь-якого м'яса належить його інгредієнтність до дії слини, що розщеплює. Таким чином, білок надходить у шлунок без попередньої обробки ферментами - на відміну від вуглеводів, які розщеплюються в ротовій порожнині в процесі пережовування.

У порожнині шлунка м'ясо також не повністю перетравлюється. У ньому містяться складні компоненти – прожилки, хрящі, шкіра.

Час травлення м'ясних продуктів- Довго і не завжди повноцінно. Скоротити його можна спільним вживаннямзелень та овочі.

Таблиця - скільки перетравлюється їжа в шлунку людини

Клас засвоюваності	Продукт	Час засвоєння
Легкозасвоювані	Фруктові та овочеві соки	15-20 хвилин
	Молоко
	Бульйон
	Апельсин, мандарин, грейпфрут	20-25 хвилин
	Виноград, малина
	Кавун
	Персики, абрикоси, сливи	35-40 хвилин
	Дині
	Помідори, огірки
	Сире яйце
	Яблука, груші, капуста, броколі	40-50 хвилин
	Морква, буряк, батат	50-60 хвилин
Середній час засвоєння	Риба сира солона	1 година
	Ікра рибна
	Сир	2 години
	Каші зернові
	Бобові
	Горіхи
Тривале засвоювання	Птах	2,5 години
	Яловичина, баранина	4 години
	Свинина	5-6 годин

Перетравлення їжі, залежно від її виду, займає від 15 хвилин до 6 годинОднак ці тимчасові рамки мають індивідуальні коливання. Максимальна активність травного трактуприпадає на середину дня, мінімальна – на нічний час, відповідно до цього час засвоєння їжі змінюється. У дітей та осіб молодого вікуперетравлення прискорено, у літніх – уповільнено. Уповільнюють перетравлення та перекручують його хвороби та розлади травлення. На швидкість впливають також поєднання продуктів – якщо вони різні терміниперетравлення, загальний часперебування у шлунково-кишковому каналі збільшується.

Від кількох факторів:

• хімічного складу - найшвидше засвоюються вуглеводи, їх перетравлення починається вже в ротової порожнинидалі йдуть білки, а замикають список жири, для розщеплення яких потрібно безліч ферментів і вся поверхня тонкого кишечника;
• вмісту води у продукті – що води більше, тим засвоєння швидше;
• температури їжі – холодна перетравлюється у кілька разів швидше;
• способу кулінарної обробки – сирі продуктиперетравлюються протягом години, а засвоєння складних страв багатоетапного приготування може затягнутися на багато годин;
• комбінації продуктів – швидко засвоюються страви із продуктів із приблизно рівним часом перетравлення;
• рівномірності надходження їжі та величини порцій – найбільш фізіологічним визнано дробове харчуванняз перервою не більше 3-х годин та об'ємом близько 1 склянки;
• звички є без почуття сильного голоду- Якщо попередня порція їжі не перетравилася, засвоєння наступної сповільнюється, розвиваються бродильні процеси.

Легко- і важкоперетравлювані продукти

За часом засвоєння всі продукти можна розподілити в такий спосіб.

Категорія	Продукти	Час перетравлення, година
Легкоперетравлювані	Фруктові та овочеві соки, овочевий бульйон	15 – 20 хвилин
	Соковиті сирі плоди, з'їдені окремо – кавун, диня, огірок, помідор, апельсин, виноград	від 30 до 60 хвилин
	кісточкові плоди – вишня, абрикос, персик	до 50 хвилин
	салати із сирих овочів без заправки	40 хвилин
	відварені овочі - кабачки, патисони, кольорова капуста	30 - 40 хвилин
	жирна риба в солоному, відвареному або запеченому вигляді - оселедець, лосось, форель	від 45 до 60 хвилин
	нежирна риба – відварена та запечена	до 40 хвилин
	яйця	50 хвилин
	коренеплоди – буряк, морква, ріпа
	м'ясо птиці без шкіри - індичка, курка	до 1 години
Середньоперетравлювані	авокадо	до 2-х годин
	відварні цілісні злаки– рис, гречка, пшоно, кукурудза, перлівка, вівсяні пластівці	до 90 хвилин
	бобові – горох, квасоля, нут, сочевиця	до 90 хвилин
	насіння, кунжут, соя	до 2-х годин
	м'ясний бульйон, какао	до 2-х годин
	молочні продукти – молоко, нежирний сир та сир	до 2-х годин
	горіхи – арахіс, кешью, волоські	до 3-х годин
	салат із сирих овочів з олією	від 1,5 годин
	житній хліб та картопля, шинка
Тяжко перетравлювані	тверді жирні сири	4 години та більше
	жирні та волокнисті сорти м'яса – конина, яловичина, баранина	5 і більше годин
	смажене м'ясо та гриби	від 4-х годин
Неперетравлювані	рослинна клітковина, шкірка плодів, жорсткі хрящі

Як прискорити час травлення?

Прискорювати травлення потрібно лише тоді, коли є порушення, та наявність хвороби підтвердив лікар. У решті випадків у процеси, відрегульовані самою природою, краще не втручатися, щоб необдуманими діями не нашкодити собі.

Якщо така необхідність все ж таки є, можна використовувати такі способи:

Коли я їм, я глухий і німий

Ця приказка вірна у всіх випадках. Коли людина їсть, то нічим більше займатися не має. Живлення - найважливіший процеспідтримання життя. Їжа – це «паливо», на якому живе кожен із нас. Все, що заважає травленню, потрібно відставити:

Їжа, проковтнута під стрес, користі принести не може. Коли людина залучена до емоцій – неважливо, позитивного чи негативного знака- На це реагує весь організм. Серце прискорюється, легені дихають частіше, а шлунок та кишечник стискаються. Нормальне травленняна тлі скандалу зовсім неможливо. Їжа «залежується», починається гниття з усіма наслідками.

А що в інших країнах?

У багатьох народів закони щодо їжі продиктовані особливостями клімату. Особливо в цьому досягли успіху юдеї. У них їжа ділиться на 3 види: м'ясна, молочна та нейтральна – злакова та фруктово-овочева. На кухнях багатьох ресторанів, а в деяких і вдома, є 2 холодильники – окремо для м'ясних та молочних продуктів.

До винаходу холодильника роздільне вживання м'яса та молока захищало іудеїв від харчового отруєнняв умовах цілодобової спеки. Згодом це набуло релігійного освячення, але принципи залишилися незмінними.

Тим, у кого травлення сповільнене, має сенс дотримуватись такого поділу. М'ясо та молоко перетравлюються зовсім по-різному, оскільки білки мають зовсім несхожу структуру, потрібні інші ферменти та травні соки. Одночасне «завантаження» травної системирізнорідними білками та жирами здатна суттєво порушити перетравлення у тих, хто вже має дефект. Тому м'ясну та молочну їжу бажано вживати окремо, змішуючи її лише з нейтральною – кашами, макаронами, овочами.

Можна також відмовитися від складних підлив та соусів, що містять багато перегрітих жирів. М'ясо зручно запікати із фруктами – органічні кислоти не тільки роблять його м'яким, але додають аромату та чудово замінюють соус.

Для «налаштування» травлення потрібно не так вже й багато – просто не закидати в рот будь-що.

Травна система в організмі людини має різні моторні властивості залежно від віку. Запускаються механізми травлення дитини на материнській утробі, коли час життя ще фактично не почав свій відлік. По ходу історії їжа в шлунку дорослої людини починає перетравлюватися все повільніше та повільніше.

Для підтримки здоров'я людині слід знати нюанси свого метаболізму та те, як відбувається процес перетравлення. Ця інформація стає особливо актуальною щодо способів приготування різних страв. Тоді час перетравлення стає оптимальним. При цьому шлунок почувається комфортно, його не мучитимуть шлаки від неперетравлених залишків їжі.

Говорячи про перетравлення, зазвичай мають на увазі повний цикл, тобто період часу від потрапляння їжі в організм людини до повного її розщеплення на корисні речовини. Гастроентеролог може сказати, що навіть для важких м'ясних продуктів час перетравлення не перевищує п'яти годин. Однак у цьому випадку мова йдетільки про момент перебування їжі у шлунку. Справді, це і є середній час перебування в ньому грудки їжі. Потім вона переміщається в тонка кишкадля засвоєння, після чого сягає товстого, де відбувається процес її виведення. Звичайно, скільки всього триває вказаний цикл, залежить в значною міроювід фізичного станулюдини, індивідуальних особливостеййого шлунково-кишкового тракту. Крім цього, перетравлюватися їжа буде по-різному при відмінних режимах харчування, величині разових порцій їжі, сумісності продуктів між собою.

У науці про правильне харчування існують різні таблиціз розподілом продуктів на ті чи інші категорії. Головне – слухати свій організм та знати загальні принципизасвоєння їжі. Для зручності запам'ятовування можна запропонувати таку таблицю.

Чинники, що впливають на засвоєння

При плануванні правильного харчуванняважливо знати, від чого залежить час перебування їжі у шлунку. Впливають на це такі фактори:

1. Температура готових товарів. Швидкість засвоєння холодної їжінижче, ніж гарячої. Час перетравлення теплої їжі є найбільш оптимальним для шлунка.

2. Спосіб термічної обробкитобто те, як саме людина готує свою їжу. Так при варінні або жарінні їжі її початкова структура, властива сирому стану, змінюється, частина ферментів руйнується. Через війну подібних перетворень час, необхідне перетравлення, збільшується у кілька разів.

3. Скільки перетравлюється їжа у шлунку, також залежить від тривалості трапези. Найбільш оптимальний часдля травлення посідає середину дня (обід). У періоди ранкового та вечірнього прийомів їжі людині на той самий процес необхідно витратити більше ресурсів організму.

4. Змішування їжі – один з найбільш важливих факторівдля часу перетравлення. Встановлено, що різним продуктамвластиво неоднакова швидкість засвоєння. Наприклад, сир твердих сортів перетравлюється близько 7 разів довше, ніж яблуко. Є види їжі, які не засвоюються зовсім, або на це потрібно витратити дуже багато часу та ресурсів організму. Відповідно, від того, які продукти потрапляють разом до людини, залежатиме час перетравлення їжі у шлунку.

Особливості гарячої та холодної їжі

Відповідаючи на питання про час перетравлення, найчастіше говорять про різноманітність страв у меню та їх корисність, забуваючи при цьому згадати про важливість теплового режиму приготування. При цьому найбільш підходящою є тепла їжа середньої температури. Це пов'язано з особливостями будови та функціонування слизових оболонок людського організму. У разі порушення температурного режиму епітеліальна тканина внутрішніх органівпочинає страждати, запускаються негативні процеси, які можуть призвести навіть раку.

Науці відомий факт про те, що холодна і крижана їжа здатна привести організм до ожиріння. Це відбувається через порушений час перетравлення охолодженої їжі в шлунку. Замість необхідних 4-5 годин вона залишає його за півгодини, внаслідок чого нормальне перетравлення стає неможливим. Насититися набагато складніше, людину швидше охоплює почуття голоду. Крім цього, зазначене скорочення часу веде до посилення в кишечнику процесів гниття, збивається нормальний механізм засвоєння та утилізації.

Те, скільки часу шлунок перетравлюватиме їжу, безпосередньо пов'язане з її температурою. Випита після трапези навіть склянка холодної водиздатний сильно нашкодити. Білкова складова не може коректно розщеплюватися на амінокислоти, а минаючи шлунок, починає активно гнити в кишечнику. Таким чином, їжа перетравлюється неправильно, що у свою чергу служить основою для запальних захворювань(наприклад, колітів, ентерити, дисбактеріоз). У результаті людина потрапляє у замкнуте коло, коли їжа перетравлюється порушеним чином.

Гаряча їжа не менш небезпечна для правильного функціонування органу. У подібному температурному стані відбувається випал стінок стравоходу та омертвіння його слизової оболонки. Це може призводити до набряку його тканин та порушення ковтання. Надалі подібна ситуація веде до формування виразок, які, гоючись, викликають звуження стравоходу. Таким чином, при некоректних температурах їжа перетравлюється не просто неправильно, а несе небезпеку для функціонування всього організму.

Змішування

Для того, щоб раціон був максимально збалансований, рекомендують враховувати не лише калорійність, а й поєднання. При цьому виділяють три основні категорії:

1. У першій - легко поєднуються продукти, які перетравлюються однакова кількістьчасу. До цієї категорії відносять фрукти та овочі, а також змішані салати та бульйони.

2. Продукти наступного видутакож можна змішувати, їх засвоєння потрібно приблизно однаковий час. Однак до них додається цукор, спеції та олії. За рахунок цього шлунок виділяє велику порцію кислоти для перетравлення, що веде до збільшення часу перебування в ньому. харчової грудки. Потрапляють до цього списку яйця, риба, курка без шкіри.

3. Третя категорія характеризується різними хімічними показниками. Перетравлюватимуться вони Велика кількістьчасу, тому що піддаються додатковій обробці під час приготування. Тут вже представлено більше широкий вибір: горіхи, сир, каші, картопля, гриби та бобові.

Таким чином, їжа перетравлюється як залежно від неї фізичних властивостейтак і від продуктів, разом з якими вона приймається. Найдовше в організмі перетравлюватиметься наступний перелік їжі: макаронні вироби (переважно з твердих сортів пшениці), твердий сир, рибні консерви, тушонки, паштети, чай та кава з молоком.

Основи роздільного харчування

Оптимально для організму загалом і зокрема для шлунка є за прийом їжу одного типу. Так як час, актуальний для її перетравлення, однаково, подібний підхід дає можливість точно його вирахувати та витримати необхідну паузу, після якої можна їсти продукти з іншої категорії. Коли людина їсть непослідовно, це змінює час перебування їжі у шлунку, а й захаращує кишечник, веде до накопичення токсинів.

Скільки потрібно почекати перед наступною трапезою? Кількість необхідного для цього процесу часу безпосередньо залежить від категорії, продукти якої використовуються в Наразі. Скільки годин потім немає зовсім? Відповідно до принципів роздільного харчування – близько двох. Виняток становлять фрукти: час між їх прийомом можна скоротити до півгодини. Також важливо спочатку з'їдати рідкі страви, під час та після їжі не пити. Пережовувати ретельно до максимально м'якої консистенції. Чим менше найменувань людина змішує в один час, тим краще їжа засвоюється і буде менше шансів заробити ожиріння.

Розглянемо час перетравлення різних продуктів. Думаю, багатьом це буде цікаво і кожна людина повинна мати уявлення про це. Знати час перетравлення продуктів дуже важливе для підтримки свого здоров'я. Якщо ви знатимете час перетравлення їжі, то зможете приготувати страви, які нормально переваряться у вашому шлунку і не отруять організм шлаками від неперетравлених залишків їжі.

Говорячи про час перетравлення їжі, ми розумітимемо повний цикл, тобто той період часу, який необхідний, щоб продукти повністю розщепилися на корисні речовини. Багато гастроентерологів скажуть вам, що час перетравлення навіть важких м'ясних продуктів не перевищує 4-5 годин. Але вони говорять про час перетравлення продуктів у шлунку. Насправді їжа не знаходиться у шлунку більше 4 годин. Після чого вона надходить спочатку в тонкий кишечник, де відбувається процес засвоєння, а потім товста кишкадля виведення.

Наведені нижче показники є усередненими значеннями. Час перетравлення та засвоєння також залежить від індивідуальних особливостей організму, від режиму харчування, складу їжі, кількості з'їденої їжі та сумісності продуктів між собою. Отже друзі, давайте розглянемо, які продукти проходять наш шлунок майже миттєво, а які - перебувають там довгі години.

Вода - якщо ваш шлунок порожній, вода проходить відразу ж у кишки.

Фрукти та овочі

Фрукти загалом перетравлюються 30-60 хв. На перетравлення фруктів майже не витрачається енергія та ферменти.

Фруктово-овочеві соки та овочеві бульйони – 20-30 хвилин.

Напіврідкі соки, такі, як протертий салат із овочів або фруктів - 20-30 хвилин. Наприклад, склянка свіжого апельсинового соку, покине наш шлунок вже через 20 хвилин після того, як ви його вип'єте.

Соковиті фрукти: апельсини, яблука, груші, сливи і так далі. Наприклад, пара з'їдених соковитих та ароматних апельсинів залишить шлунок вже через 30-40 хвилин. Грейпфрути, виноград – 30 хвилин. Яблука, груші, персики, вишня тощо. - 40 хвилин

М'ясисті фрукти та сухофрукти: банани, інжир, фініки пройдуть шлунок за більший часчим соковиті фруктиАле все-таки дуже швидко в порівнянні з продуктами, які йдуть слідом. Кавун – 20 хвилин. Дині – 30 хвилин.

Сирі змішані овочеві салати- томати, листовий салат, огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі- 30-40 хвилин

Листові овочі – шпинат, цикорій, листова капуста – 40 хвилин

Кабачки, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза - 45 хвилин

Коренеплоди – морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин

Зернові, крупи та бобові

Час перетравлення зернових

Концентровані вуглеводи - крупи та злаки. Час перетравлення круп та злаків у шлунку різко зростає. Тому рекомендується фрукти їсти на голодний шлунок, окремо від круп та злаків. Тарілка звичайної каші залишає шлунок лише через 4-5 годин!

Бурий рис, пшоно, греча, кукурудзяне борошно, овес, перловка - 90 хвилин

Макарони з твердих сортів пшениці – 3 години

Напівконцентровані вуглеводи – крохмалі, єрусалимський артишок, жолудні, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани – 60 хвилин

Час перетравлення бобових

Квасоля та бобові. Звичайний горохі нут, сочевиця, квасоля (біла, червона, чорна) перетравлюються за півтори години. Соєві боби - 2 години

Зернові чи бобові одного виду: 2,5-3 год.
Суміш зернових та/або бобових (не більше двох видів): 3-3,5 год.
Суміш зернових та/або бобових (більше двох видів): понад 4-5 год.

Горіхи та насіння

Насіння - соняшник, гарбуз, кунжут - близько 2 годин
Горіхи - мигдаль, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан, бразильські горіхизасвоюються 2.5-3 години.
Порада: якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
Вимочені горіхи: 1,5 год.

Молочні продукти

Повільно залишає шлунок сире молоко, ще повільніше пастеризоване і ще повільніше кип'ячене. Молоко з багатим жировим вмістом проходить через шлунок повільніше, ніж молоко з бідним вмістом жиру.

Зняте молоко, рикотта, нежирний сир, бринза, сир перетравлюється близько 90 хвилин.
Повністю молоко засвоюється за 12 годин. Чай чи кава з молоком: 24 год.

Сир із незбираного молока- 2 години
Твердий сир із незбираного молока, типу голландського та швейцарського вимагають на засвоєння від 4 до 5 годин.
Кисломолочні напої - 1 год.

Тварини білки

Варені яйця залишаються у шлунку довше, ніж сирі. Також довго там залишається яєчня.
Яєчний жовток – 30 хвилин
Яйце (повністю) – 45 хвилин.
Риба – 45-60 хвилин
Курка - 1-2 години (без шкірки)
Індичка - 2 години (без шкірки)
Яловичина, баранина – 3-4 години
Свинина – 4-5 годин

У середньому м'ясо перетравлюється у шлунку протягом 4-5 годин, а засвоюється організмом дуже довго. Бекон засвоюється повільно, через жир знижує шлункову кислотність. Більшість людей він важко засвоюється. Жир помітно перешкоджає виділенню шлункового соку, після їди, знижує засвоєння і затримує процес травлення.

Жирна їжа. Це може бути як жир у чистому вигляді, наприклад, сало, і просто жирне м'ясо чи риба, морозиво тощо. Жир сильно гальмує шлункове травлення. Саме жирна їжаперетравлюється найдовше. До речі, жирне прожарене м'ясо, наприклад, шашлик, перетравлюється до 72 годин, наш організм при цьому витрачає масу енергії на травлення такої їжі. Людина, яка регулярно вживає м'ясо, носить у собі по кілька кілограмів калових мас, які перетворюються на шлаки та виділяють токсини, що отруюють тіло.

Важливо не скільки часу їжа знаходиться в шлунку, а в якому вигляді засвоєна або не засвоєна (перетравленому або недоперетравленому вигляді) вона перейде в кишечник, і що з нею станеться далі.

Іноді, не будучи медиком, варто заглибитись у деталі процесу травлення, оцінити, скільки часу їжа проходить через ШКТ, зіставити засвоєння продуктів за тривалістю. Навіщо знати, як швидко переварити їжу? Організм же дока у цьому питанні, хай сам займається. Тому що несвідомий вибір невдалих поєднань ускладнює роботу шлунка та провокує виникнення ускладнень. Давайте розберемося, чому важливо знати час перетравлення їжі.

Скільки годин перетравлюється їжа у людини

Паливо, що споживається у вигляді їжі, вкрай важливо для функціонування організму. Без необхідних поживних речовиннеможливі розвиток, відновлення та захист клітин. З'їдені продукти проходять довгий шлях, перш ніж стати потрібними для тіла цеглинами, проте енерговитрати з обробки та час перетравлення їжі сильно залежать від приналежності їжі до певного класу.

Відповідь на питання, скільки їжа перетравлюється у шлунку, може здивувати діапазоном: від півгодини до 6 годин. Через який час їжа потрапляє у кишечник? Через 7-8 годин просування по тонкій кишціз паралельним розщепленням їжа перетворюється на товсту кишку, де може бути близько 20 годин. Підсумуємо, скільки максимально оброблятиметься харчове паливо до калу (просимо вибачення за термінологію «не до столу»): в районі 1,5 доби.

Час перетравлення їжі в шлунку:

Варто розділяти поняття «перетравлення» та «засвоєння». Перше визначає, скільки часу їжа знаходиться у шлунку, піддаючись переробці у вигляді розщеплення на прості хімічні сполуки. Друге має на увазі всмоктування отриманих елементів та використання їх для заповнення енергетичних потреб, регенерації клітинних тканин, підтримки життєздатності органів та систем

Термін закінчення переробки білка значно відрізняється від показників, скільки засвоюється вуглеводів та жирів за той же період. Для першого процес розщеплення збігається з моментом перетравлення, полегшуючи подальше всмоктування, для других перетравлення перекидається вже на кишечник. складні вуглеводи), відтягуючи проникнення у кров.

Важливо розібратися, скільки їжа знаходиться у шлунку, розмежувати час перетравлення продуктів та час засвоювання. Лікарями не рекомендується змішувати прийоми їжі, закидаючи нову партію палива до повної переробки старої. У нашій статті перетравлення передбачає і повне засвоєння для легкості орієнтування.

Що засвоюється найшвидше (таблиця)

Період, що вказує, через який час їжа потрапляє в кишечник після обробки у шлунку, і є швидкість перетравлення. Продукти відрізняються іноді прямо протилежними характеристиками щодо цього параметра.

Таблиця перетравлення їжі за часом допоможе систематизувати показники та розбити їжу на групи.

Категорія	Продукти	Час
Швидке засвоєння (вуглеводи)	Ягоди, фруктові та овочеві соки, фрукти(крім банана, авокадо), овочі	Не більше ніж 45 хвилин. Скільки перетравлюються фрукти – 35-45 хвилин
Середнє перетравлення (білки з невеликою кількістю жиру)	Яйця, морепродукти, птиця, молочна продукція (крім сиру та твердого сиру)	Близько 1-2 годин. Скільки перетравлюється риба - 1 година
Тривале засвоєння (складні вуглеводи)	Картопля, сир, твердий сир, крупи, гриби, бобові, хлібобулочні виробигоріхи	Приблизно 2-3 години. Скільки перетравлюється каша – 2 години
Не перетравлюється	Рибні консерви, тушонки, макарони (з твердих сортів), чай та кава з молоком, м'ясо тварин, гриби	Більше 3-4 годин або легко виводиться. Скільки перетравлюється свинина – до 6 годин

Стало зрозуміло, що перетравлюється їжа в шлунку. Таблиця відображає зразкові вектори групування продуктів, представляючи загальну картину. Однак певні способи обробки та змішування інгредієнтів можуть вплинути на засвоєння їжі. Виділимо три ступені ускладнення життя шлунково-кишкового тракту:

• Поодинокий час перетравлення, немає термічної обробки, не підмішуються жири та цукор.
• Одинаковий час перетравлення, додається цукор чи олія, спеції.
• Різний часперетравлення, різна обробката способи приготування, додаються олії чи жири.

У третій ситуації організму буде особливо важко засвоїти паливо, що надійшло, через жири, що створюють відштовхуючу шлунковий сік плівку, і розтягування часу обробки «матеріалу». Як видно з таблиці, найдовше перетравлюється м'ясо та гриби. Враховуйте це при плануванні меню, особливо дитячого: для дитини краща їжа, що швидко засвоюється.

Відчуття тяжкості та відсутність апетиту підкажуть вам, як довго перетравлюється їжа насправді. Проста комбінація компонентів за часом обробки та утихомирення фанатизму від жирів покращать загальне самопочуття.

Грамотний аналіз даних, скільки перетравлюється їжа, дозволить побудувати непогрішну систему харчування, ідеально відповідну організму. Існує ряд загальних правил, дотримання яких набагато полегшить роботу ШКТ:

1. Намагайтеся не змішувати продукти різних часових параметрів, щоб не навантажувати шлунок.

2. Прагніть створювати рецепти та поєднання в рамках однієї часової групи.

3. Додавання олій збільшує тривалість перетравлення їжі в середньому на 2-3 години.

4. Розведення будь-якою рідиною неперетравленої їжізнизить концентрацію шлункового соку, ускладнить обробку «матеріалу» і заб'є кишечник неперетравленими залишками, схильними до бродіння.

6. Варені та смажені продуктивтрачають частину корисних властивостейта позбавляються початкової структури, тому час перетравлення зростає в 1,5 рази.

7. Холодна їжа переробляється швидше і може призвести до ожиріння через порушення процесу засвоювання. Найшвидше повертається почуття голоду, порушуються процеси всмоктування та утилізації, кишечник піддається процесам гниття. Особливо це правилостосується білкової їжі, яка повинна перетравлюватися не менше 4 годин, а в холодному вигляді залишає організм за 30 хвилин.

8. Враховуйте, що саме сприятливий часдля обробки «матеріалу» - обіднє, так що спрагу змішування несумісних категорій модно вгамувати без наслідків. Сніданок та вечеря не відрізняються подібною активністю, тому намагайтеся підбирати продукти одного часу перетравлення та швидкого засвоєння.

9. На питання, чи перетравлюється їжа під час сну, відповіддю стане заклик до простої логіки. Нічна пора - період відпочинку та відновлення для всього організму, включаючи шлунково-кишковий тракт. Наїдатися перед сном рівносильно набивати шлунок марною гнилою їжею, оскільки перетравлювати і засвоювати паливо, що перебродило за ніч, організм буде тільки вранці.

Незважаючи на візуальну відокремленість та самостійність ШКТ показники, за скільки годин перетравлюється їжа в шлунку, іноді безпосередньо залежать від нашого усвідомленого вибору. Полегшуйте роботу організму.

Як шлунок перетравлює їжу: відео

Найкращий час для різних продуктів

Показник, скільки годин перетравлюється їжа в шлунку, залежить від характеру самого матеріалу. Цю темувже торкнулася наведена вище таблиця "Час перетравлення продуктів у шлунку людини", тепер розберемо категорії докладніше.

Крупи та бобові

• Візьмемо крупи. Гречка – час перетравлення зупиниться на 3 годинах.
• Час перетравлення рису у шлунку становить 3 години.
• Час перетравлення пшоняної каші – 3 години.
• Скільки перетравлюється перловка? Також 3 години.
• Час травлення вівсяної кашіскладає 3 години.
• Скільки перетравлюється вівсянка на воді (з пластівців)? Усього 1,5 години.
• Чи перетравлюється кукурудза в організмі людини? Так, якщо в тілі достатньо ваги для виділення необхідних ферментів. Процедура триватиме 2,3 години (кукурудза крупа).
• Перейдемо до бобових. Сочевиця скільки перетравлюється? Відповідь – 3 години.
• Скільки перетравлюється горох (сухий) – 3,3 години.
• Час травлення зеленого горошку зупиниться на 2,4 години.
• Скільки перетравлюється квасоля у шлунку? Щонайменше 3 годин.

Багатьох цікавить, скільки перетравлюється рисова кашау шлунку – стільки ж, скільки і звичайний рис, – 3 години. Час засвоєння манної каші трохи менше – 2 години. Варена кукурудзаперетравлюється приблизно 2,5 години, залежно від стиглості качана. А до найбільш легкозасвоюваних круп, як ви, напевно, вже зрозуміли, відноситься знайома з дитинства - ідеальна каша, що швидко засвоюється для дітей і дорослих.

М'ясо

• Скільки перетравлюється свинина залежить від частини: вирізка – 3,3 години, корейка – 4,3 години.
• Час перетравлення баранини сходиться на 3,3 години.
• Скільки часу засвоюється куряча грудка? Близько 3,2 годин.
• Скільки перетравлюється качине м'ясо? Приблизно 3,3 години
• Скільки годин перетравлюється м'ясо (яловичина) залежить від частини. Приблизно 3,3 години.
• Скільки перетравлюються пельмені в шлунку – 3,3 години.
• Час травлення сала може перевалити за добу.

Швидкість перетравлення м'яса в шлунку залежить від способу його приготування. Наприклад, час на перетравлення яловичого фаршу скоротиться, якщо при виготовленні котлет з нього ви додасте протерті овочі, такі як кабачок або морква. А ось холодець зі свинячих ніжок засвоюватиметься дуже довго - понад 5 годин. Курячий холодець перетравлюється трохи швидше - близько 3-3,5 годин.

Морепродукти

• Скільки часу перетравлюється риба залежить від різновиду: нежирна (тріска) укладеться в 30 хвилин, жирна (оселедець, лосось, форель) – 50-80 хвилин. Достатньо швидко перетравлюється у шлунку хек – не більше 2 годин.
• Скільки перетравлюються креветки? Близько 2,3 години.
• Засвоєння морських коктейлів займе приблизно 3:00.

При складанні меню не забудьте про такий фактор, як поєднання різних продуктів.

Овочі

• Скільки перетравлюється картопля? Молодий – 2 години.
• Скільки перетравлюється смажена картопля? Вже 3-4 години. Варена – всього 2-3 години. Скільки перетравлюється печена картопля? Молодий – близько 2 годин.
• Як засвоюється морква у сирому вигляді? За 3:00. Питання, чому морква не засвоюється без олії, не зовсім коректне: погано всмоктується вітамін А, оскільки він жиророзчинний. З олією морква довше перетравлюється, але користь вища.
• Скільки перетравлюється капуста свіжа (білокочанна) – 3 години.
• Скільки перетравлюється квашена капустау шлунку? Близько 4 години.
• Скільки перетравлюється варений буряк? Це триватиме приблизно 50 хвилин.
• Скільки перетравлюється огірок? Загалом 30 хвилин (як помідори, салат, перець, зелень).
• Овощ кукурудза не перетравлюється довше 45 хвилин (зварити без олії).

Тепер ви знаєте, які овочі погано перетравлюються: капуста, смажена картопля, також довго засвоюватиметься корінь селери. Швидкість засвоювання пісних щей також залежить від часу засвоєння капусти і становитиме приблизно 3 години. Чому ще суп може довго перетравлюватися: жорстке м'ясо для бульйону, використання жирного шматка м'яса на бульйон, великий зміствермішелі і довго засвоюваних круп.

Фрукти

• Розглянемо ківі. Час перетравлення становитиме 20-30 хвилин.
• Скільки перетравлюється апельсин – 30 хвилин.
• Скільки перетравлюються мандарини – теж 30 хвилин.
• Візьмемо грейпфрут. Час травлення становить 30 хвилин.
• За який час перетравлюється яблуко? Процес триватиме 40 хвилин.
• Скільки засвоюється банан? Приблизно 45-50 хвилин.
• Запитуєте, скільки перетравлюється ананас? Відповідь – 40-60 хвилин.
• Скільки перетравлюється манго? Близько 2 години.

Існують і інші види фруктів, які досить довго засвоюються ШКТ. Наприклад, знаєте, скільки переварюється хурма у шлунку людини? Майже 3:00! Тому не варто їсти цей продукт на ніч.

Продукти тваринного походження

• Скільки засвоюється молоко – 2 години.
• Скільки засвоюється сир за часом? Приблизно 2,5 години. Сир знежирений? Близько 2,4 години.
• Скільки перетравлюється сир – 3,3 години.
• Цікаво, за скільки засвоюється кефір? Від 1,4 до 2 годин (нежирний – жирний).
• Час перетравлення ряжанки становитиме 2 години.
• Скільки перетравлюється йогурт? Приблизно 2:00.
• Для ласощів: скільки перетравлюється морозиво? Процес займає 2,3 години.
• Скільки перетравлюється варене яйце- 2,2 години. А яєчний білок? Ті самі показники.
• Скільки перетравлюється яєчня залежить від обсягу. Страва з двох крутих яєць – 2-3 години.
• Скільки перетравлюється омлет? Трохи більше ніж 2 години.

Борошняні вироби

• Час перетравлення хліба у шлунку залежить від сорту борошна: від 3,1 години (пшеничний) до 3,3 години (житнього).
• Питання, скільки перетравлюються хлібці, скрутне. У продукті дуже багато клітковини (100 грам = 4 буханці житнього хліба), яка довго засвоюється.
• Скільки перетравлюються макарони? Приблизно 3,2 години.

Солодощі (мед, горіхи, шоколад)

• Скільки перетравлюється зефір – 2 години.
• Час перетравлення шоколаду становитиме 2 години.
• Скільки перетравлюється халва? Приблизно 3:00.
• Арахіс, як і інші горіхи, перетравлюється в середньому 3 години, проте процес можна прискорити, якщо продукт потовкти і розмочити.
• Візьмемо сухофрукти. Час перетравлення варіюється від 2 годин (родзинки, фініки) до 3 (чорнослив, груша).
• Час травлення меду становить 1,2 години.

Рідини

• Кава з молоком не перетравлюється, тому що танін і білки молока утворюють емузію, що не засвоюється.
• Час перетравлення чаю у шлунку становитиме близько години.
• Скільки часу вода знаходиться у шлунку? Разом із їжею – близько години. Рідина, випита на порожній шлуноквідразу потрапляє в кишечник. Засвоюється за один прийом близько 350 мл (стосується води та їжі).
• Скільки перетравлюється суп? Овочевий бульйон- 20 хвилин, м'ясні – залежить від основи та інгредієнтів, складно визначити.

Час перебування їжі в шлунку людини – величина вкрай непостійна, проте її легко можна взяти під контроль. Дотримуйтесь простим правиламприйому їжі, поєднуйте інгредієнти, що підходять за часом, щоб уникнути перевантаження ШКТ і викликання бродіння, вибирайте правильний час. Здорове бути просто.