Сахароза: фізичні властивості та відмінність від глюкози. Калорійність моносахаридів, допустимі дози

Найчастіше питання, цукор і глюкоза, в чому ж їх різниця? Ці два терміни асоціюються один з одним. Але багато хто може не знати, що між ними суттєва різниця.

Ця речовина солодка на смак, відноситься до групи вуглеводів. Його велика кількість міститься в ягодах та фруктових. Внаслідок розщеплення в організмі людини може утворитися у вигляді глюкози та фруктози. Виглядає як кристали, які не мають запаху та кольору. Добре розчиняється у воді. Незважаючи на солодкий смак, це не самий солодкий вуглевод, що поступається сахарозі в рази за смаковими властивостями Глюкоза є важливим елементом живлення. Понад п'ятдесят відсотків енергії людини підтримує саме вона. Також її функції входить захист печінки від всіляких токсичних речовин.

Цукор

Та ж сама сахароза, тільки в короткому назві, що ми вживаємо у побуті. Як ми вже вели розмову вище, цей елемент теж у людському організмі утворює не одну речовину, а дві – глюкозу та фруктозу. Сахароза відрізняється ставленням до дисахарам, оскільки вона складається з певних вуглеводів:

1. Глюкоза
2. Фруктозу.

«Еталонними» цукрами є очеретяні, а також ті, що видобувають із буряків. Такий продукт виходить у чистому вигляді, де є мінімальний відсотокдомішок. Ця речовина має такі властивості, як і глюкоза – важлива речовина в харчуванні, що забезпечує організм людини енергією. Великий відсотокміститься в соках з ягід та фруктів, а також у багатьох плодах. Буряк має велику кількість сахарози, а тому її використовують як продукт виробництва. Прекрасно розчиняється у воді. Цей продукту кілька разів солодший.

Глюкоза та цукор – найцікавіше

Глюкоза та цукор – це є одне й теж? Перша відрізняється тим, що це маносахарид, про що свідчить наявність у її структурі лише 1 вуглеводу. Цукор є дисахаридом, адже у наявності є 2 вуглеводи у його складі. Один із даних вуглеводів – глюкоза.

Ці речовини збігаються за своїми природними джерелами.

Соки, фрукти, ягоди - джерела, у яких краще формується вміст цукру та глюкози.

У порівнянні з процесом отримання цукру (який у великих масштабах видобувається з мінімальної кількостісировини), щоб отримати глюкозу в чистому вигляді, необхідно задіяти високотехнологічний і досить трудомісткий процес. Отримання глюкози у промислових масштабах можливе за допомогою целюлози.

Про користь двох компонентів у харчуванні

Глюкоза чи цукор, що з них буде краще? На це питання немає однозначної відповіді. Розберемося із властивостями.

При будь-якому прийомі їжі людина вживає цукор. Його використання отримало визнання як добавка для всіляких страв. Цей продукт отримав свою популярність ще 150 років тому у країнах Європи. Далі про шкідливі властивостіцього елемента живлення.

1. Жирові відкладення. Відзначимо те, що цукор, що вживається нами, утворюється у вигляді глікогену в печінці. У разі того, коли рівень глікогену виробляється у більшій нормі, ніж потрібно, з'їдений цукор утворює одне з багатьох неприємних видівнеприємностей - жирові відкладення. У більшості випадків подібні відкладення видно в області живота і стегон.
2. Раніше старіння. Вживання чималої кількості препарату сприяє формуванню зморшок. Цей компонент як запас відкладається в колагені, що в свою чергу зменшує еластичність шкірного покриву. Також є ще один фактор, за яким відбувається раніше старіння – цукром притягуються спеціальні радикали, які погано впливають на організм, тим самим руйнуючи його зсередини.
3. Звикання. За даними проведених дослідів на щурах, при частому вживанніутворюється велика залежність. Ці дані впливають і людей. Вживання провокує особливі зміни в мозку, які подібні до впливу кокаїну або нікотину. Так як людина, що куритьне може і дня без нікотинового диму, так само і без солодкого.

Напрошується висновок, що вживання великої кількостіцукру – небезпечно для організму людини.Краще розбавляти раціон великою кількістю глюкози. Такі висновки були отримані співробітниками університету Каліфорнії. Після проведення численних дослідів вчені затвердили, що при частому вживанні фруктози розвиваються захворювання серцевої системи, а також можливе захворювання на діабет.

Було проведено експеримент, під час якого у людей, які вживали напої з підвищеним рівнемцукру, були виявлені небажані зміни в печінці та жирові відкладення. Лікарі не рекомендують прийом цього компонента. А все тому, що життєвий образ людей сильно змінився, адже ми малорухливі, за рахунок чого відбувається постійне відкладення жирових запасів, які спричиняють кардинальні проблеми зі здоров'ям. Над цим слід замислитись багатьом.

Що буде солодше?

З питанням відхилення цукру від глюкози розібралися. Тепер поговоримо про те, що солодше, глюкоза чи цукор?

Цукор із фруктів досить солодкий на смак, а також має гарний післясмак. Але засвоєння глюкози відбувається набагато швидше, а також додається більше енергії. Є одна думка, що дисахариди набагато солодші. Але якщо розібратися, то при попаданні в ротову порожнину людини, вона при контакті зі слиною утворює глюкозу та фруктозу, після чого саме смак фруктози і відчувається у роті. Висновок однозначний, цукор під час гідролізу краще доставляє фруктозу, а тому він набагато солодший, ніж глюкоза. Ось і всі причини, через які стає зрозуміло, чим саме відрізняється глюкоза від цукру.

Властивості сахарози слід розглядати з погляду фізики та хімії. Речовина є поширеним дисахаридом, найбільше його присутній у цукровій тростині та буряках.

При попаданні в шлунково-кишковий трактбудова сахарози розщеплюється на більш прості вуглеводи– фруктозу та глюкозу. Вона є основним джерелом енергії, без якого неможлива нормальна роботаорганізму.

Яка властивість характерна для речовини, і яка вона впливає на організм, розкрито у цьому матеріалі.

Склад та властивості речовини

Сахароза (інші назви – очеретяний цукор чи сукроза) є дисахаридом із групи олігосахаридів, містять 2-10 моносахаридних залишків. Вона складається з двох елементів – альфа-глюкози та бета-фруктози. Її хімічна формула- З 12 Н 22 Про 11 .

Речовина у чистому вигляді представлена ​​прозорими моноклінними кристалами. Коли розтоплена маса застигає, формується карамель, тобто. аморфна безбарвна форма. Тростинний цукор відмінно розчиняється у воді (Н 2 О) і етанолі (C 2 H 5 OH), малорозчинний у метанолі (СН 3 ОН) і майже нерозчинний у діетиловому ефірі((C 2 H 5) 2 O). Речовину можна розплавити за температури 186℃.

Сукроза не є альдегідом, але вважається найважливішим дисахаридом. Якщо нагріти сахарозу разом із розчином аміаку Ag 2 O, то утворення «срібного дзеркала» не станеться. Підігрів речовини з Cu(OH) 2 не призведе до утворення окису міді. Якщо прокип'ятити розчин сукрози разом із хлористим воднем (HCl) чи сірчаною кислотою (H 2 SO 4), та був нейтралізувати лугом і піддати нагріванню разом із Cu(OH) 2 , то кінці отримується червоний осад.

Під впливом води утворюється глюкоза та фруктоза. Серед ізомерів сукрози, що мають таку ж молекулярну формулу, виділяють лактозу та мальтозу.

У яких продуктах міститься?

У природі цей дисахарид зустрічається досить часто. Сахароза знаходиться в плодах, фруктах та ягодах.

У велику кількістьвона є в цукровій тростині та цукрових буряках. Цукрова тростина поширена в тропіках і Південній Америці. У його стеблах є 18-21% цукру.

Слід зазначити, що саме з очерету одержують 65% світового вироблення цукру. Країнами-лідерами виробництва продукту є Індія, Бразилія, КНР, Таїланд, Мексика.

Буряк містить близько 20% сахарози і є дворічною рослиною. Коренеплід на території Російської імперіїстали вирощувати, починаючи з ХІХ століття. В даний час Росія вирощує достатньо цукрових буряків, щоб прогодувати себе та експортувати буряковий цукор закордон.

Людина зовсім не помічає, що в його звичному раціоні є сукроза. Вона міститься в таких продуктах харчування:

• фініки;
• гранатах;
• чорнослив;
• пряники;
• мармелад;
• родзинках;
• ірге;
• яблучної пастилі;
• мушмулі;
• бджолиний мед;
• кленовому соку;
• солодкій соломці;
• в'яленому інжирі;
• березовий сік;
• дині;
• хурмі;

Крім цього велика кількість сахарози міститься в моркві.

Корисність сахарози для людини

Як тільки цукор виявляється в травному тракті, відбувається його розщеплення більш прості вуглеводи. Потім вони розносяться кровотоком у всі клітинні структури організму.

Велике значення при розщепленні цукрози має глюкоза, адже це головне джерелоенергії для всього живого. Завдяки цій речовині відбувається компенсація 80% енерговитрат.

Отже, корисність сахарози для людського організмуполягають у наступному:

1. Забезпечення повноцінного функціонування енергії.
2. Поліпшення мозкової активності.
3. Відновлення захисної функціїпечінки.
4. Підтримка роботи нейронів та поперечносмугастих м'язів.

Дефіцит сахарози призводить до появи дратівливості, стану повної байдужості, виснаження, нестачі сил та депресії. Надлишок речовини викликає відкладення жирів (ожиріння), пародонтоз, руйнування тканин зуба, патології порожнини рота, молочницю, свербіж статевих органів, а також підвищує ймовірність гіперглікемії та розвитку діабету.

Споживання сахарози збільшується, коли людина перебуває в постійному русі, перевантажений інтелектуальною роботою або схильний до сильної інтоксикації.

Слід розглянути окремо користь складових сахарози – фруктози та глюкози.

Фруктоза є речовиною, яка знаходиться у більшості свіжих фруктів. Вона має солодкий присмакта не впливає на глікемію. Глікемічний індекс становить лише 20 одиниць.

Надлишок фруктози призводить до цирозу, надмірній вазі, серцевим патологіям, подагрі, ожиріння печінки та передчасному старінню. У ході наукових досліджень було доведено, що ця речовина набагато швидше, порівняно з глюкозою, викликає ознаки старіння.

Глюкоза є найпоширенішою формою вуглеводів на планеті. Вона викликає швидке підвищенняглікемії та наповнює організм необхідною енергією.

У зв'язку з тим, що глюкоза виробляється з крохмалів, надмірне споживання продуктів, що містять прості крохмалі (рис та борошно вищого ґатунку), призводить до збільшення цукру в кровотоку.

Такий патологічний процестягне у себе зниження імунітету, ниркову недостатність, ожиріння, підвищення концентрації ліпідів, погане загоєнняран, Нервовий розлад, інсульти та інфаркти.

Користь та шкода штучних підсолоджувачів

Деякі люди не можуть споживати звичний для інших цукор. Найбільш поширене пояснення цього – цукровий діабетбудь-якої форми.

Доводиться застосовувати натуральні та . Відмінність між синтетичними і природними цукрозамінниками полягає в різної калорійностіта вплив на організм.

Синтетичні речовини (аспарт та сукропаза) мають деякі недоліки: їх хімічний складвикликає мігрені та підвищує ймовірність розвитку злоякісних пухлин. Єдиний плюс синтетичних цукрозамінників полягає лише в низькій калорійності.

Серед натуральних підсолоджувачів найбільш популярними є сорбіт, ксиліт та фруктоза. Вони досить калорійні, тому при надмірному споживаннівикликають надмірну вагу.

Найбільш корисним замінникомє стевія. Її корисні властивостіпов'язані з підвищенням захисних силорганізму, нормалізацією артеріального тиску, омолодження шкіри та усунення кандидозу.

Надмірне споживання цукрозамінників може призвести до розвитку наступних негативних реакцій:

• нудота, порушення травлення, алергія, поганий сон, депресія, аритмія, запаморочення (прийом аспартаму);
• алергічні реакції, у т. ч. дерматити (використання сукламату);
• розвиток доброякісних та злоякісних новоутворень(Прийом сахарину);
• рак сечового міхура(споживання та сорбіту);
• порушення кислотно-лужного балансу(Застосування фруктози).

У зв'язку з ризиком розвитку різних патологій, цукрозамінники застосовують в обмеженій кількості. Якщо сахарозу споживати не можна, можна потроху додавати до раціону мед – безпечний і корисний продукт. Помірне споживання меду не призводить до різких стрибків глікемії та підвищує імунітет. Також як підсолоджувач використовують кленовий сік, який містить лише 5% сахарози.

Глюкоза та сахароза – це органічні речовини. Що відносяться до того самого великого класу вуглеводів, вони мають багато спільного. Тим часом розглянемо, чим відрізняється глюкоза від цукрози.

Визначення

Глюкозамоносахарид, продукт розпаду деяких органічних сполук.

Будова глюкози

Сахароза- Речовина, за своєю структурою відноситься до складних вуглеводів.

Будова сахарози

Порівняння

Усі вуглеводи складаються з компонентів, званих сахаридами. Така структурна одиницяіноді лише одна. Прикладом речовини з подібним пристроєм є глюкоза. Складових компонентів може бути багато, а також два. Останній варіантвідповідає сахароза.

Таким чином, з позиції хімії відмінність глюкози від сахарози полягає у ступені їх складності. Примітно тут те, що перша речовина є складовоюдругого. Іншими словами, глюкоза та інша одиниця – фруктоза – разом утворюють сахарозу. А надійшовши в організм, названий складний вуглевод розпадається на дві свої складові.

При подальшому порівнянні глюкози та сахарози можна виявити, що загальним для них є кристалічна організація та легка розчинність у воді. А ось за солодощами речовини відрізняються. У сахарози ця характеристика більш виражена за рахунок фруктози, що входить до її складу.

Щоб отримати той і інший вуглевод, слід звернутися до природним ресурсам. Розглянуті речовини синтезуються у рослинах. Спочатку під сонячним проміннямстворюється глюкоза. Потім вона з'єднується із фруктозою. Цукроза, що утворилася, просувається до частин рослини, призначених для накопичення запасних речовин.

Однак розглянемо докладніше, у чому різниця між глюкозою та сахарозою щодо їх видобутку людиною. Справедливо тут те, що першу з них виділити у чистому вигляді набагато складніше. Сировиною для вироблення глюкози є, як правило, целюлоза або крохмаль.

У свою чергу, цукор (побутова назва другого вуглеводу) одержати простіше. До того ж у цьому випадку витрачається менше природного матеріалу, в якості якого зазвичай використовується буряк або очерет.

Наполегливі репліки про шкоду цукру, які лунають сьогодні з усіх інформаційних рупорів, змушують вірити, що проблема справді існує.

А оскільки любов до цукру зашита в нашій підсвідомості від народження і відмовлятися від неї не дуже хочеться, то доводиться підшукувати альтернативи.

Глюкоза, фруктоза та сахароза – три популярні види цукрів, між якими багато спільного, але є і суттєві відмінності.

Вони в природному вигляді входять до складу багатьох фруктів, овочів, молочних продуктів і зернових. Також людина навчилася їх виділяти з цих продуктів та додавати до кулінарних творів своїх рук, для посилення смакових якостей.

У цій статті ми поговоримо про те, чим відрізняються глюкоза, фруктоза та сахароза, і обов'язково розповімо, що з них корисніше/шкідливіше.

Глюкоза, фруктоза, сахароза: відмінності з погляду хімії. Визначення

Усі види цукрів з точки зору хімії можна розділити на моносахариди та дисахариди.

Моносахариди - це найпростіші за структурою види цукрів, які не вимагають перетравлення та засвоюються як є і дуже швидко. Процес засвоєння починається вже у роті, а закінчується у прямій кишці. До них відносяться глюкоза та фруктоза.

Дисахариди складаються з двох моносахаридів і для засвоєння повинні бути поділені в процесі перетравлення на свої складові (моносахариди). Найяскравішим представником дисахаридів є сахароза.

Що таке цукроза?

Сахароза – це наукова назвацукру.

Сахароза – це дисахарид. Її молекула складається з однієї молекули глюкози та однієї фруктози. Тобто. у складі звичного нам столового цукру - 50% глюкози та 50% фруктози 1 .

Сахароза в природному виглядіє у багатьох натуральних продуктах (фруктах, овочах, злаках).

Більшість того, що в нашому лексиконі описується прикметником "солодке" є таким завдяки вмісту в ньому саме сахарози (цукерки, морозиво, газовані напої, борошняні вироби).

Столовий цукор одержують із цукрових буряків та цукрової тростини.

Сахароза на смак менш солодка, ніж фруктоза, але солодша, ніж глюкоза 2 .

Що таке глюкоза?

Глюкоза – це головне базове джерело енергії для нашого тіла. Вона доставляється кров'ю всім клітинам організму їхнього харчування.

Такий параметр крові як "цукор у крові" або "вміст цукру в крові" описує саме концентрацію в ній глюкози.

Всі інші види цукрів (фруктоза і сахароза) або містять глюкозу у своєму складі, або повинні бути перетворені на неї для використання як енергія.

Глюкоза моносахаридом, тобто. не вимагає перетравлення та засвоюється дуже швидко.

У натуральних продуктах харчування вона зазвичай входить до складу складних вуглеводів- полісахаридів (крохмаль) та дисахаридів (цукроза або лактоза (надає солодкий смак молоку)).

З усіх трьох видів цукрів - глюкози, фруктози, сахароза - глюкоза найменш солодка на смак 2 .

Що таке фруктоза?

Фруктоза чи “ фруктовий цукор” також моносахаридом, як і глюкоза, тобто. всмоктується дуже швидко.

Солодкий смак більшості фруктів та меду пояснюється вмістом у них фруктози.

У вигляді цукрозамінника фруктозу отримують з того ж цукрового буряка, тростини та кукурудзи.

У порівнянні з сахарозою та глюкозою, у фруктози найсолодший смак 2 .

Фруктоза стала сьогодні особливо популярною серед діабетиків, оскільки з усіх видів цукрів найменше впливає рівень цукру в крові 2 . Більше того, при її вживанні разом з глюкозою, фруктоза збільшує частку глюкози, що зберігається печінкою, що призводить до зниження рівня в крові 6 .

Сахароза, глюкоза, фруктоза - це три види цукрів, які відрізняються часом засвоєння (мінімальне у глюкози та фруктози), ступенем солодощі (максимальна у фруктози) та впливом на рівень цукру в крові (мінімальне у фруктози)

Глюкоза, фруктоза, сахароза: відмінності з погляду засвоєння. Що шкідливіше?

Як засвоюється глюкоза

При попаданні в кров глюкоза стимулює виділення інсуліну – транспортного гормону, завдання якого – доставити її, всередину клітин.

Там вона або відразу ж отруюється "в топку" для перетворення в енергію, або зберігається у вигляді глікогену в м'язах та печінці для подальшого використання 3 .

Якщо рівень глюкози в крові низький і вуглеводи не надходять з їжею, то організм вміє виробляти її з жиру і протеїну, причому не тільки з тих, що містяться в їжі, але і з тілі, що зберігаються 4 .

Цим пояснюється стан м'язового катаболізму чи руйнування м'язів, відоме у бодібілдингу, а також механізм жироспалюванняза обмеження калорійності їжі.

КИТАЙСЬКЕ ДОСЛІДЖЕННЯ

Результати наймасштабнішого дослідження зв'язку між харчуванням та здоров'ям

Результати наймасштабнішого дослідження зв'язку між харчуванням та здоров'ям, вживанням тваринного протеїну та.. раком

"Книга №1 з дієтології, яку я раджу прочитати абсолютно кожному, особливо спортсмену. Десятиліття досліджень вченого зі світовим ім'ям розкривають шокуючі факти про взаємозв'язок між вживанням тваринного протеїну та.. раком"

Андрій Крістов,
засновник сайт

Імовірність м'язового катаболізму дуже висока під час на низьковуглеводній дієті: енергії з вуглеводами та жирами приходить мало і для забезпечення функціонування життєво важливих органів(мозку, наприклад) можуть руйнуватися м'язові протеїни 4 .

Глюкоза – це базове джерело енергії для всіх клітин в організмі. При її вживанні зростає рівень гормону інсуліну в крові, який транспортує глюкозу всередину клітин, у тому числі м'язових, для перетворення на енергію. Якщо глюкози дуже багато, то частина її зберігається у вигляді глікогену, а частина може конвертуватися в жир.

Як засвоюється фруктоза

Як і глюкоза, фруктоза засвоюється дуже швидко.

На відміну від глюкози, після поглинання фруктози рівень цукру в крові піднімається поступовоі не призводить до різкому стрибкурівня інсуліну 5 .

Для діабетиків, які мають порушену чутливість до інсуліну, це перевага.

Але у фруктози є одна важлива відмінна властивість.

Для того, щоб організм зміг використовувати фруктозу для енергії, вона повинна бути перетворена на глюкозу. Це перетворення відбувається у печінці.

Існує думка, що печінка не в змозі переробити велику кількість фруктози, і, якщо її занадто багато в раціоні, надлишок конвертується в тригліцериди 6 , які мають відомі негативні наслідкидля здоров'я, збільшуючи ризик ожиріння, формування жирної печінки та ін. 9 .

Ця думка дуже часто використовується як аргумент у суперечці "що шкідливіше: цукор (сахароза) чи фруктоза?".

Однак, деякі наукові дослідженняговорять про те, що властивість збільшувати рівень тригліцеридів у крові притаманне однаковою мірою і фруктозі, і сахарозі, і глюкозі і то тільки в тому випадку, коли вони вживаються в надлишку (понад необхідну щоденну калорійність), а не коли з їх допомогою замінюється частина калорій, в межах допустимої норми 1 .

Фруктоза, на відміну глюкози, негаразд піднімає рівень інсуліну в крові і робить це поступово. Це перевага для діабетиків. Збільшення рівня тригліцеридів у крові та печінці, яким часто аргументують більша шкодафруктози порівняно з глюкозою, не має однозначного доказу

Як засвоюється сахароза

Сахароза відрізняється від фруктози і глюкози тим, що дисахаридом, тобто. для засвоєння вона має бути розщеплена на глюкозу та фруктозу. Цей процес частково починається в ротової порожнини, продовжується в шлунку і закінчується в тонкій кишці.

Однак, така комбінація двох цукрів справляє додатковий цікавий ефект: у присутності глюкози більше фруктози засвоюється і сильніше піднімається рівень інсулінущо означає ще більше збільшення потенціалу для жировідкладення 6 .

Сама по собі фруктоза у більшості людей засвоюється погано і за певної дози організм її відкидає (непереносимість фруктози). Однак, коли разом із фруктозою з'їдається глюкоза, то більша її кількість засвоюється.

Це означає, що при вживанні в їжу фруктози та глюкози (що ми маємо у випадку із цукром), негативні наслідки для здоров'я можуть бути сильнішими, ніж у разі коли вони з'їдаються окремо.

На заході особливу настороженість у зв'язку з цим у лікарів і вчених у наш час викликає широке використання в їжі так званого "кукурудзяного сиропу", який є зазначеною комбінацією. різних видівцукру. Численні наукові дані свідчать про надзвичайну його шкоду здоров'ю.

Сахароза (або цукор) відрізняється від глюкози та фруктози тим, що є їх комбінацією. Шкода для здоров'я такої комбінації (насамперед щодо ожиріння) може бути сильнішою, ніж окремих її компонентів

То що краще (менш шкідливо): сахароза (цукор)? фруктоза? чи глюкоза?

Для тих хто здоровий, ймовірно, немає сенсу боятися цукрів, які вже містяться в натуральних продуктах: природа дивовижна мудра і створила продукти харчування таким чином, що, харчуючись тільки ними, дуже складно завдати собі шкоди.

Інгредієнти в них збалансовані, вони насичені клітковиною та водою та їх практично неможливо переїсти.

Шкідливість цукрів (як столового цукру, так і фруктози), про яку всі говорять сьогодні, є наслідок їх вживання у занадто великій кількості.

За деякими статистичними даними середня західна людина з'їдає приблизно 82 г цукру на день (не враховуючи того, що вже міститься в натуральних продуктах). Це близько 16% загальної калорійності їжі – значно більше, ніж рекомендується.

Щоб було зрозуміліше, переведемо на мову продуктів: 330 мл кока-коли містять приблизно 30 г цукру 11 . Це, в принципі, все, що дозволено.

Важливо також пам'ятати, що цукор додають у солодкі продукти (морозиво, цукерки, шоколад). Його можна зустріти і в "несолодких на смак": соусах, кетчупах, майонезі, хлібі та ковбасі.

Для них вживання фруктози, дійсно, становить меншу шкоду, ніж цукруабо чистої глюкози, тому що вона має менший глікемічний індексі не призводить до різкого збільшення рівня цукру на крові.

Таким чином, загальна порадатакий:

• мінімізуйте, а краще взагалі приберіть з раціону, будь-які види цукрів (цукор, фруктоза) і рафіновані продукти, що містять їх у великій кількості, вироблені людиною;
• не використовуйте жодні підсолоджувачі, тому що надлишок будь-яких з них загрожує наслідками для здоров'я;
• будуйте свій раціон виключно на цілісних натуральних продуктахі не бійтеся цукрів у їхньому складі: там все "укомплектовано" у потрібних пропорціях.

Всі види цукрів (і столовий цукор, і фруктоза) є шкідливими для здоров'я при вживанні в великих кількостях. У природному вигляді у складі натуральних продуктіввони шкоди не представляють. Для діабетиків фруктоза дійсно менш шкідлива, ніж сахароза

Висновок

Сахароза, глюкоза і фруктоза – усі мають солодкий смак, але фруктоза з них найсолодша.

Всі три види цукру використовуються в організмі для енергії: глюкоза є першорядним джерелом енергії, фруктоза перетворюється на глюкозу в печінці, а сахароза розщеплюється на те й інше.

Всі три види цукру – і глюкоза, і фрутоза, і сахароза – містяться у природному вигляді у багатьох натуральних продуктах. У їх вживанні немає нічого кримінального.

Шкода для здоров'я становить їх надлишок. Незважаючи на те, що дуже часто робляться спроби знайти "більше шкідливий цукор", Наукові дослідження не доводять однозначно існування оного: негативні наслідки для здоров'я вчені спостерігають при вживанні будь-якого з них в занадто великих дозах.

Найкраще повністю уникати вживання будь-яких підсолоджувачів, а насолоджуватися смаком натуральних продуктів, що містять їх у природному вигляді (фруктів, овочів).