Чим можна замінити цукор: секрети здорового харчування? Аналоги цукру при зниженні ваги

Виняток цукру з раціону харчування може бути пов'язане з різними причинами. Комусь протипоказано його вживання за станом здоров'я, а хтось позбавляє себе цього солодкого продукту через бажання схуднути. Природна потребаорганізму в солодощах призводить до зриву. Але якщо знати, чим замінити при правильному харчуванніцукор, без шкоди для здоров'я і без емоційного дискомфорту, то можна отримувати задоволення від їжі і не одужувати. Пропонуємо на сторінках сайту «Популярно про здоров'я» альтернативні продукти та добавки, які підсолодять життя.

Спробуйте замінити під час харчування «білу смерть» на щось інше

З існуючого на сьогоднішній день асортименту можна вибрати велика кількістьпродуктів, що стануть альтернативою цукру.

Сухофрукти

Для тих, хто дотримується принципів здорового харчування, Це просто знахідка. Вони й корисні, й смачні. Наприклад, фініки - досить калорійні, але містять безліч вітамінів, мікро-і макроелементів. Чорнослив та курага – надають корисна діяна систему травлення та роботу кишечника, містять мало калорій. Якщо ви дотримуєтесь дієти, то можна дозволити собі на день не більше 10 штук цих плодів.

Для тих, хто не має алергії на продукти бджільництва, мед – ідеальна альтернатива цукру. У ньому є і вітаміни, і мінерали, його використовують для приготування десертів, напоїв та додають у чай. Правильне вживаннямеду – 1-2 столові ложки на день, бажано до обіду, у такому разі шкоди для фігури не буде.

Стевія

Стевія без шкоди замінить цукор – пісок. Це природний цукрозамінник, що володіє специфічним присмаком (ледь вловима гіркуватість). Стевію називають « медова трава». Вона солодше цукрумайже в 200 разів, але калорій практично не містить, що дуже корисно при схудненні. Купити стевію можна у вигляді порошку чи таблеток. Вона має і корисні властивості для здоров'я – очищає кишечник, виводить продукти обміну та шлаки. Не впливає на рівень цукру в крові, тому в помірних кількостяхдозволена навіть за цукровому діабеті. Стевію зручно використовувати навіть при випіканні.

Сорбіт та ксиліт

Популярні серед тих, що худнуть підсолоджувачі. Сорбіт виготовляють із горобини, але іноді з додаванням крохмалю, що зменшує його корисні властивості. Для виготовлення ксиліту використовують кукурудзяні качан, березову кору, бавовняне лушпиння. Обидва продукти мають таку ж солодощі, як і цукровий пісок.

Меласса

Чорна патока (меляса) – це продукт, що утворюється внаслідок цукрового виробництва. Вона містить кальцій, залізо, магній, мідь, калій, а також масу вітамінів, тому є корисною та гідною альтернативою цукру.

Нехай цукор замінять спеції!

З їх допомогою можна зробити смачніше і в кілька разів корисніше звичайний чайта кава. Замість цукру в гарячі напої можна додавати корицю, ваніль, кардамон, мускат, мигдаль. Вони надають дивовижний смак та неповторний аромат. Наприклад, кардамон допомагає вгамувати спрагу в літню спеку, стимулює роботу селезінки, а також добре знімає втому.

Кориця знижує дію кави на організм, вона рекомендується при застудах, запальних процесах. Цю спецію використовують як стимулятор роботи нервової системи.

Мускат - дивовижний продукт, який дозволяє позбутися втоми та головного болю, відновити душевна рівновагата емоційний спокій. Він дозволяє усунути сексуальні розладипосилити потенцію.

Серед природних замінників білого порошку дуже популярні сиропи. Вони не тільки смачні, а й дуже корисні, містять високу концентраціюкорисних речовин та вітамінів.

Кленовий сироп

Якщо практично весь світ отримує цукор з буряка або очерету, то в Канаді використовують кленовий сік. З нього також одержують сироп, з яким згодом готують йогурти, десерти, каші, мюслі, випічку. Оптимальний варіанті для чаю, кава замість звичної для нас цукрового піску. Цей продукт містить багато вітамінів, близько 5 десятків антиоксидантів.

Сироп із агави

А цей сироп готують із особливого мексиканського кактусу. У ньому міститься велика кількістьфруктози, яка засвоюється нашим організмом повільніше, ніж глюкоза чи сахароза. Величезна перевага цього природного цукрозамінника – мінімальний глікемічний індекс, а також він вважається цінним для діабетиків через вміст інсуліну. Будучи натуральним пребіотиком, сироп із агави знижує рівень шкідливого холестеринустимулює роботу травних органівпокращує функцію кишечника через вміст клітковини.

Сироп із фініків

Як і самі плоди, фініковий сироп цінується за натуральну насолоду, за вміст вітамінів А, С, В, Е, кальцію та магнію, фосфору та заліза. На нього рекомендують звернути увагу спортсменам після інтенсивних вправ. Цей продукт наповнює організм енергією, заповнюючи витрачений глікоген та відновлюючи м'язи після фізичної роботи.

Ці ласощі підходить для десертів та випічки, вафель, морозива, млинців та інших страв, його можна додати до чаю та кави. Приготувати сироп нескладно вдома. Для цього потрібно замочити в гарячій водіочищені від кісточок фініки на 3-4 години. Після цього збити в блендері, процідити і віджати, отримавши прозорий і тягучий сироп.

Щоб будь-які замінники не завдали шкоди при правильному харчуванні, використовуйте їх у міру та чергуйте. Не використовуйте синтетичні підсолоджувачі, наприклад, аспартам або сахарин. Віддавайте перевагу натуральній продукції.

Цукор не найкорисніший продукт у харчуванні людини. Тим часом, цукровий смак обов'язково має бути присутнім у нашому раціоні. Чим можна замінити цукор? Виявляється, натуральних замінниківдостатньо.

«Цукор – біла смерть» – цей вираз доводилося чути не раз. Але, незважаючи на те, що величезна кількість людей любить солодощі, багато хто не усвідомлює, яку велику загрозу для здоров'я є вживання великої кількостіміститься в них цукру. Які негативні наслідки тягне за собою вживання білого цукру і чим можна підсолоджувати страви, щоб не відмовлятися від улюблених солодощів повсякденному житті?

Білий цукор - вбивця

Харчовий цукор бере початок у очереті або цукрових буряках. Його очищають у процесі рафінування, який позбавляє його всіх мінеральних речовин. Тому він є постачальником порожніх калорій. Такий цукор має дуже високий глікемічний індекс. Це означає, що результатом його вживання стає різке підвищенняглюкози у крові, а підшлункова залоза отримує серйозний стимул до роботи. До негативних наслідківвживання рафінованого цукру відноситься втрата кальцію, закислення організму, ожиріння, проблеми з серцем, високий тиск, зниження імунітету, грибкові інфекції, карієс, нервозність та багато іншого.

Зовсім необов'язково вживати цукор у цьому вигляді, щоб насолоджуватися відчуттям насолоди. Рафінований цукор має багато альтернатив, які не тільки не викликають вищезгаданих « побічних ефектів», але й можуть позитивно впливати на здоров'я. Ось найздоровіші замінники цукру.

1.Мед

Хоча в ньому більше калорій, ніж у білому цукрі, він набагато здоровіший: є джерелом ферментів і невеликої кількості мінералів (кальцію, залізо, фосфор, магнію, фтор, йод, кобальт). Також мед містить вітаміни групи В та такі компоненти, як ефірні масла, дубильні речовини, білки, віск, пилок, ферменти та органічні кислоти.

2.Кленовий сироп

Це продукт, який роблять із виділень, взятих зі стовбура клена, що згодом зазнали випаровування. У результаті виходить густий сироп світло-коричневого кольору. Він є джерелом цукру, вітамінів (вітамінів групи В - ніацину, біотину, а також фолієвої кислоти) та мінеральних солей(Магнію, кальцію, калію, заліза, фтору, йоду та ін). Кленовий сироп менш калорійний, ніж білий цукор і мед, і корисний для здоров'я: має протизапальну, протипухлинну дію, містить багато антиоксидантів. Варто також зазначити, що багато досліджень вказують на позитивний впливкленового сиропу для боротьби з діабетом 2 типу.

3. Сироп з агави

Сироп цей родом із Мексики, а роблять його з кактуса. Цукор, що міститься в ньому, - це фруктоза, яка являє собою простий цукор. Організм засвоює його повільніше, ніж такі цукри, як сахароза чи глюкоза. Безперечною перевагою сиропу з агави є його низький глікемічний індекс. Також варто знати, що цей сироп є джерелом інсуліну. Ця сполука є природним пребіотиком, який допомагає знижувати рівень холестерину та благотворно впливає на функціонування травної системи, а також містить клітковину.

4.Фініковий сироп

Це замінник цукру, який не тільки солодкий, а й містить багато цінних для здоров'я мікроелементів. Як і самі фініки, він є джерелом багатьох вітамінів групи В, вітамінів А, С і Е, а також кальцію, заліза, магнію, фосфору. У сиропу є чимало корисних для здоров'я властивостей: він допомагає знизити рівень цукру і холестерину в крові, має протизапальну, знеболювальну дію, є джерелом антиоксидантів. Оскільки в сиропі містяться прості цукри, його рекомендують людям після інтенсивної фізичного навантаження, тому що він постачає в організм енергію, усуває дефіцит глікогену в печінці та м'язах.

5.Патока

Це темно-коричневий сироп, який є побічним продуктомпроцесу виробництва цукру з тростини або цукрових буряків, а також з ріжкового дерева У патоці міститься багато корисних вітамінів(більшість з них – групи В) та мікроелементів, насамперед, заліза, а також калію, магнію та фосфору. Патока з плодів ріжкового дерева добре впливає нервову систему, підтримує шлунково-кишковий тракт та імунітет. Також спостерігається його позитивний впливпри лікуванні астми та інших алергічних захворювань.

6.Солодка

Екстракт кореня солодки має безліч корисних для здоров'я властивостей, які використовувалися ще в давнину. Він допомагає лікувати інфекції верхніх дихальних шляхів, усувати проблеми зі шлунком. Має сечогінну дію, впливає на підвищення артеріального тиску. Знаходить широке застосуванняв харчової промисловості, косметології та фітотерапії. Солодка має дуже солодкий смак, тому її можна використовувати для підсолодження тортів, компотів, інших теплих напоїв.

7. Стевія

Це рослина, яка прийшла до нас з Південної Америки. Його Головна особливість— це дуже солодкий смак, адже вона в 150-300 разів солодша за білий цукор. Крім того, вона практично позбавлена ​​калорій. Також ця рослина має корисні для здоров'я властивості, наприклад, надає протигрибкову та антибактеріальна дія, знижує артеріальний тисккорисно при діабеті 2 типу. Що важливо, стевію можна вирощувати вдома в горщику, а її листя сушити і у вигляді порошку додавати до чаю, кондитерських виробів або інших страв як замінник цукру.

8.Ксіліт

Продукт зі злегка загадковою назвою – не що інше, як березовий цукор. Він менш калорійний у порівнянні з білим, має глікемічний індекс нижче в кілька разів і, що важливо, він повільно переробляється організмом за дуже невеликої участі інсуліну. Ксиліт має антибактеріальні властивості, зміцнює імунітет, підвищує засвоюваність кальцію, а також регулює травну системута допомагає у боротьбі з кандидозом. Їм можна підсолоджувати напої, також випічку (крім дріжджового тіста, тому що воно тоді не підніметься), з ним їжу можна термічно обробляти і заморожувати.

9. Зерновий солод

Він складається переважно з мальтози, тому може в організмі легко перетворитися на глюкозу. Основною перевагою солоду, крім здатності замінити цукор, є його позитивний вплив на травлення та тонізуючі властивості щодо шлунка. Також солод є джерелом вітамінів групи В.

10. Сухофрукти

Вони є відмінним замінником цукру, особливо в тесті. Є багатим джерелом багатьох вітамінів та мінералів, забезпечують надходження великої дози клітковини. Найчастіше використовується інжир, абрикоси, фініки, родзинки, чорнослив та яблука.

Таким чином, звичайний білий цукор, що сіє хаос у нашому організмі, може бути замінений на кілька здорових аналогів. Для повсякденного життя ідеально підходить стевія або ксиліт, а щоб підсолодити чай або десерти, можна використовувати кленовий або фініковий сироп. Вибір залежить виключно від ваших уподобань. Тому варто вже сьогодні попрощатися з білим цукром та включити в дієту замінники, які не лише підсолоджують, а й позитивно впливають на наше здоров'я.

Не одна доросла людина не уявляє свого життя без цукру. Його використовують не тільки як добавку до чаю або кави, але і в багатьох стравах, соусах та напоях. Проте вже давно вченими доведено, що цукор не несе абсолютно ніякої користі організму людини, надаючи лише негативний впливна нього.

Найчастіше питання – чим можна замінити цукор, задають люди, які дотримуються дієти для зниження ваги та діабетики, незалежно від типу хвороби (перший, другий та гестаційний тип). Альтернативи цукру досить багато – це і стевія та сорбіт, і продукти бджільництва та багато іншого.

Кожен із замінних продуктів має свої плюси та користь для організму людини. Але до вибору заміни слід підходити особливо ретельно, якщо виникає питання – чим замінити цукор при правильному харчуванні.

Адже важливо, щоб замінник цукру мав низький глікемічний індекс (ГІ) і маленьку калорійність. Нижче будуть докладно описані різноманітні цукрозамінники, у тому числі й природні, описана їхня користь для організму. Так само роз'яснено важливість ГІ продуктів харчування для діабетиків та людей, які борються із зайвою вагою.

Цукрозамінники, їхній глікемічний індекс

Цей показник виражає у цифровому значенні вплив продукту харчування чи напою зростання концентрації глюкози у крові. Корисними продуктами, що містять складні вуглеводи, тобто ті, що надовго дарують відчуття ситості та повільно засвоюються організмом, вважаються ті, у яких ГІ досягає до 50 одиниць включно.

ГІ цукру становить 70 ОД. Це високе значення і такий продукт неприпустимий у діабетичному та дієтичному харчуванні. Доцільніше заміна цукру іншими продуктами, які мають невелику ГІ та невелику калорійність.

У цукрозамінників, які продаються в аптеках чи супермаркетах, наприклад, сорбіту чи ксиліту, містять у собі всього до 5 ккал, та низький ГІ. Так що такий замінник цукру підходить як діабетикам, так і людям, які намагаються знизити вагу.

Найбільш поширені цукрозамінники:

• сорбіт;
• фруктоза;
• стевія;
• сухофрукти;
• продукти бджільництва (мед);
• екстракт кореня солодки.

Деякі з перерахованих вище цукрозамінників є природними, наприклад стевія. Крім своїх солодких смакових якостейвона приносить багато користі організму людини.

Для того щоб визначитися з вибором найбільш корисного замінника цукру, кожен з них слід вивчити детально.

Продукт бджільництва

Мед здавна славиться своїми лікувальними властивостями, він широко використовується в народній медицині, у боротьбі з хворобами. різної етіології. Даний продукт бджільництва включає до свого складу органічні та неорганічні кислоти, ряд вітамінів та мінералів, фітонциди та білки. Склад продукту може змінюватись, залежно від його сорту.

У їжу діабетиків та людей, які стежать за своїм харчуванням, краще вибирати мед із мінімальним вмістом сахарози. Визначити це досить просто – якщо в продукті багато сахарози, то через нетривалий час він почне кристалізуватися, тобто зацукриться. Такий мед протипоказаний при цукровому діабеті кожного з типів.

Калорійність меду на 100 г продукту складе близько 327 ккал, залежно від сорту, а ГІ багатьох сортів не перевищує показник в 50 ОД. Мед у рази солодший за білий цукор, його колір може бути від світло-жовтого до темно-коричневого. Головне знати, які із сортів мають найменший глікемічний індекс. Вони представлені нижче.

Продукти бджільництва з низьким ГІ:

1. акацієвий мед – 35 одиниць;
2. мед з соснових бруньокта пагонів – 25 одиниць;
3. евкаліптовий мед – 50 одиниць;
4. липовий мед – 55 одиниць.

На заміну цукру саме цим сортам меду і слід віддавати перевагу. Також слід враховувати, що діабетикам першого та другого типу на добу дозволено вживати не більше однієї столової ложки. даного продукту. Кожен із видів продуктів бджільництва має свої позитивні властивостідля організму людини, тому можна чергувати вживання тієї чи іншої сорту меду.

Мед з акації вважається лідером мінімального вмісту глюкози. Він надає такі цілющі діїна організм людини:

• покращує обмінні процеси в організмі завдяки яблучній, молочній та лимонній кислотам, що входять до складу;
• знижує артеріальний тиск;
• бореться з анемією, підвищуючи показники гемоглобіну;
• мінімальний вміст глюкози та фруктози робить акацієвий мед дозволеним продуктом на діабетичному столі;
• підвищує опірність організму до інфекцій та бактерій різної етіології;
• допомагає відновитися організму після тривалих ГРЗ та ГРВІ, навіть дітям з двох років;
• з меду акації роблять очні краплі, розчини для інгаляцій та загоювальні креми від опіків;
• розширює судини та нормалізує процес кровотворення.

Сосновий мед славиться своїм багатим складом, до якого входять залізо, магній, калій, селен, флавоноїди, органічні кислоти та антиоксиданти. Завдяки залізу, регулярне вживання соснового медувиступатиме, як чудова профілактика анемії, так само покращиться процеси кровотворення. Антиоксиданти виводять із організму шкідливі радикали та гальмують процеси старіння.

Флавоноїди, що входять до складу, згубно впливають на патогенну мікрофлору в кишечнику і налагоджують роботу шлунково-кишковий тракт. Підвищений змісткалію благотворно впливає на нервову систему, йде безсоння та нормалізується нічний сон.

Евкаліптовий мед має цілий рядцілющих властивостей, головне з яких – знищення патогенної мікрофлори на слизовій оболонці верхніх дихальних шляхів. Евкаліптовим медом можна замінити цукор в осінньо-зимовий період і це стане відмінною профілактикою вірусних інфекцій.

Мед – це чудова альтернатива цукру.

Сорбіт та ксиліт

Сорбіт - далеко не самий хороший цукрозамінник. І цьому є низка причин, які будуть детально описані нижче. По-перше, сорбіт у кілька разів менш солодкий, ніж цукор, тому і використовувати його слід більше.

По-друге, сорбіт калорійний, на 100 г продукту припадає 280 ккал. Отже, людина використовує підвищену кількість сорбіту для отримання тієї ж солодощі, що і від цукру.

Виходить, що сорбіт може провокувати відкладення жирової тканини. Такий цукрозамінник не підходить для людей, які прагнуть знизити масу тіла та діабетикам другого типу, тому що їм необхідно ретельно стежити за своєю вагою. Сорбіт і ксиліт ідентичні за своєю будовою. Вони виготовляються з кукурудзяного крохмалю, але мають низький ГІ, близько 9 одиниць.

Мінуси сорбіту та ксиліту:

1. висока калорійність;
2. має послаблюючий ефект, всього 20 грам цукрозамінника здатні викликати діарею.

Плюси сорбіту та ксиліту:

• відмінне жовчогінний засібрекомендовано при жовчогінних хворобах;
• при мінімальному його вживанні налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту за рахунок сприятливого впливу на мікрофлору.

Людина повинна сама визначитися, чи заміняти цукор сорбітом, зваживши всі плюси та мінуси даного продукту харчування.

Стевія

На запитання – чим заміняти цукор найбільш раціонально, відповідь буде – стевія. Це природний продукт, що виготовляється з листя багаторічної рослини, яка в рази солодша за сам цукор. У цьому заміннику міститься маса вітамінів та різних мікроелементів, корисних для організму людини.

У 100 г готового продукту всього 18 ккал, а глікемічний індекс не досягає і 10 одиниць. До всього саме стевія прискорює процес засвоєння глюкози, що надійшла в кров, тим самим знижуючи високі показникиКонцентрація глюкози. Цей замінник особливо цінний для діабетиків будь-якого з типів – перший, другий та гестаційний тип.

Однак у стевії є й недоліки. Наприклад, у людей вона викликає алергію, тому рекомендовано вводити їх у раціон поступово. Якщо ж стевію поєднати з прийомом молочних чи кисломолочних продуктів, можна отримати діарею. Даний цукрозамінник незначно знижує артеріальний тиск, гіпотонікам така трава як підсолоджувач небезпечна.

Стевія містить такі корисні речовини:

1. вітаміни групи В;
2. вітамін Е;
3. вітамін Д;
4. вітамін С;
5. вітамін РР (нікотинова кислота);
6. амінокислоти;
7. дубильні речовини;
8. мідь;
9. магній;
10. кремнію.

Завдяки наявності вітаміну С, стевія при регулярному її вживанні, здатна підвищувати захисні функціїорганізму. Вітамін РР благотворно впливає на нервовий станпокращуючи сон і позбавляючи людини від почуття тривоги. Вітамін Е, взаємодіючи з вітаміном С, починає діяти як антиоксидант, уповільнюючи старіння організму та виводячи з нього шкідливі радикали.

Щоб убезпечити себе від алергічних реакційта інших можливих побічних ефектів від стевії перед її застосуванням краще проконсультуватися з ендокринологом або дієтологом.

Великий плюс даного цукрозамінника в тому, що він не забезпечує організм вуглеводами, що швидко розщеплюються, на відміну від білого цукру. Ця трава здавна використовується в народній медицині, особливо цінна і підвищений артеріальний тиск.

Стевія має такі позитивні сторони.

Солодке асоціюється у більшості людей із приємними емоціями, радістю, спокоєм. Психологи навіть знайшли зв'язок між споживанням цукру та рисами характеру.

Як правило, залежністю від солодощів страждають люди із тонкою душевною організацією. Вони від природи недовірливі, вразливі і схильні до самоаналізу.

Деякі ласуни не мислять життя без цукерок, шоколадок, печива та тістечок. Все це не надто корисно для фігури та здоров'я.

Чим замінити цукор під час дієти?

Білий рафінад шкідливий здоров'ю.

Це продукт, отриманий штучним шляхом із тростини та буряків. Він не містить корисних речовин, будь-яких вітамінів, мікроелементів.

Однак це не означає, що солодке не має жодних переваг. Складається цукор з вуглеводу-дисахариду,який в організмі розщеплюється до глюкози та фруктози.

Глюкоза необхідна всім клітинам організму, в першу чергу від її нестачі страждає головний мозок, печінка та м'язи.

Однак ту ж глюкозу організм може отримати з складних вуглеводів, які входять до складу хліба. Отже, твердження про те, що людина не може обходитися без цукру, не більше ніж міф. Розщеплення складних вуглеводів відбувається повільніше і за участю органів травлення, але при цьому підшлункова залоза не працює з перевантаженням.

Якщо зовсім не виходить обійтися без цукру, його можна замінити корисними продуктами:

Перелічені продукти також містять цукру, але в них присутні і біологічно важливі для організму активні речовини. Клітковина, що входить до складу ягід та фруктів, уповільнює всмоктування вуглеводів у крові тим самим зменшує шкідливий впливна фігуру.

Щоб зменшити потяг до солодкого, людині достатньо з'їсти 1-2 фрукти, жменьку ягід або сухофруктів, 2 чайні ложки меду. Гіркий присмаккаву можна пом'якшити порцією молока.

Норми споживання цукру розроблені Інститутом харчування АМН та становлять не більше 50-70 грамів на добу.

Сюди входить той цукор, який міститься у продуктах харчування. Його можна знайти не тільки в кондитерські вироби, але й у хлібі, ковбасах, кетчупі, майонезі, гірчиці. Безневинні на перший погляд фруктові йогурти та знежирені сири можуть містити до 20-30 грамів цукрув одній порції.

Цукор швидко розщеплюється в організмі, всмоктується в кишечнику, а звідти надходить у кров'яне русло. У відповідь підшлункова залоза починає продукувати гормон інсулін, він забезпечує надходження глюкози до клітин. Чим більше цукру споживає людина, тим більше інсуліну виробляється.

Цукор – енергія, яку треба витратити, чи доведеться запасти.

Надлишок глюкози відкладається у вигляді глікогену – це вуглеводний резерв організму. Він забезпечує підтримання цукру на крові на постійному рівні у разі великих витрат енергії.

Інсулін також блокує розпад жирів та посилює їх накопичення. Якщо немає витрати енергії, надлишок цукрів відкладається як жирових запасів.

При надходженні великої порції вуглеводів інсулін виробляється в підвищеній кількості. Він швидко переробляє надлишок цукру, що призводить до зниження його концентрації у крові. Тому після вживання шоколадних цукероквиникає почуття голоду.

Цукор має високий глікемічний індекс та викликає накопичення жиру в організмі.

Існує ще одна небезпечна риса солодощів. Цукор пошкоджує кровоносні судини, тому ними відкладаються холестеринові бляшки.

Також солодощі порушують ліпідний склад крові, знижуючи рівень «хорошого» холестерину та підвищуючи кількість тригліцеридів. Це веде до розвитку атеросклерозу, захворювань серця та судин. Підшлункова залоза, яка змушена постійно працювати з перевантаженням, також виснажується. Постійний надлишок цукор у раціоні веде до розвитку діабету 2 типу.

Завжди контролюйте, скільки солодощів ви з'їдаєте.

Оскільки цукор - це штучно створений продукт, людський організмне може її засвоїти.

У процесі розкладання сахарози утворюються вільні радикали, які завдають потужного удару по імунної системилюдини.

Тому ласуни частіше хворіють на інфекційні захворювання.

Перед солодощів має припадати трохи більше 10% від загальної калорійності раціону.

Наприклад, якщо жінка споживає на день 1700 ккал, вона може дозволити собі 170 ккал витратити різні солодощі без шкоди для постаті. Ця кількість міститься в 50 грамах зефіру, 30 грамах шоколаду, двох цукерках типу «Ведмедик клишоногий» або «Кара-Кум».

Чи можна цукрозамінники на дієті?

Усе цукрозамінники діляться на 2 групи: натуральні та синтетичні.

До натуральних відноситься фруктоза, ксиліт та сорбіт. За своєю калорійністю вони не поступаються цукру, тому є не найкориснішими продуктами під час дієти. Допустима їх норма на день - 30-40 грамів, при надлишку можливе порушення роботи кишечника та діарея.

Стевія – медова трава.

Найкращим виборомвважається стевія. Це трав'яна рослинародом з Південної Америки, стебла і листя його солодше цукру в кілька разів. Концентрат стевії «Стевозид», що випускається, не завдає шкоди організму, не містить калорійі тому безпечний під час дієти.

Фруктозу нещодавно вважали найкращою альтернативою цукру,через низький глікемічний індекс її рекомендували використовувати під час білкової дієти. Однак останні дослідженняпоказали, що вона швидко поглинається клітинами печінки та призводить до збільшення кількості ліпідів у крові, підвищення тиску, атеросклерозу та діабету.

Синтетичні цукрозамінники представлені аспартамом, цикламатом, сукразитом. Ставлення дієтологів до них неоднозначне. Деякі не бачать великої шкодиу періодичному їх використанні, оскільки ці речовини не викликають викиду інсуліну та не містять калорій.

Інші вважають їх шкідливими добавкамита радять обмежувати споживання до 1-2 таблеток на день. Цікавий висновок зробили американські дослідники, які запитали, чи можна одужати від цукрозамінника. Люди з контрольної групи, які використовували замінник цукру, додали у вазі.

Оскільки підсолоджувачі не підвищують рівень глюкози в крові, відчуття насичення настає значно пізніше.

За цей час людина може поглинути в 1,5-2 рази більше їжі, ніж після вживання солодощів.

Після прийому підсолоджувачів з'являється почуття голоду,що призводить до набору ваги.

Дослідники припустили, що фізіологічна реакція на смак штучних підсолоджувачів – це розвиток метаболічних порушень. Оскільки організм не сприймає солодощі як джерело енергії, він починає накопичувати запаси як жиру.

Чи можна чай із цукром при схудненні?

Чим очеретяний пісок темніший, тим він натуральніший

Все залежить від того, якого режиму харчування людина дотримується. Вживання цукру на білковій дієті суворо заборонено,однак він допускається під час інших дієт в обмеженій кількості.

Допустима норма на день - 50 грамів, що відповідає 2 чайним ложкам. Більше корисними якостямимає коричневий цукор,він має у складі вітаміни, харчові волокна, які полегшують роботу організму з його переробки Натуральний продуктмає темний відтінок, високу вологість та чималу вартість.

Те, що продається в супермаркетах під виглядом коричневого цукру, є звичайним рафінадом, підфарбованим патокою.

Солодке краще їсти до 15 години дня.

Після обіду обмінні процеси уповільнюються, і зайві вуглеводи відкладаються на стегнах та талії.

Підведемо підсумки

Надлишок цукру шкодить не лише фігурі, а й здоров'ю;

Без солодкого можна обійтися:організм отримає енергію та глюкозу з інших вуглеводних продуктів;

Як заміну можна використовувати мед та фрукти;

Допустима норма цукру на день - не більше 50 грамів.

Не можна однозначно сказати, що замінники цукру принесуть більше користі під час дієти. Вживання цукру в невеликих дозах не позначиться на параметрах фігури.

Сьогодні на хвилі здорового харчування багато хто так і норовить виключити якусь страву або інгредієнт з щоденного меню, пояснюючи таку позицію шкодою продукту як здоров'я, але й краси. Цукор - прямий доказ цього. Дуже багато суперечок він викликає у колах послідовників ЗОЖ та простих обивателів. І якщо ви є одним із них, то напевно вам буде цікаво дізнатися, чим замінити цукор, якщо ви бажаєте перейти на правильне харчування або схуднути.

Повною відмовоювід «білої отрути» сьогодні вже нікого не здивувати. У кожного з нас в оточенні є хоча б одна людина, яка намагалася стати на несолодкий шлях. Але в кого це справді вийшло? Лише одиниці. А ось про заміну цукру на інші, нешкідливі продукти, замислюються небагато. Ця стаття допоможе розібратися, що міф, а що правда в легендах про цукор та його похідні.

Цукор: чи так шкідливий?

Відповідаючи це питання, варто врахувати, що рафінад перестав бути абсолютно шкідливим продуктом. Безперечно, його негативний вплив на шкіру, вагу та стан організму давно доведено та вивчено. Але мова йдешвидше про необмежене поїдання солодких кристалів та продуктів, з ним пов'язаних. Хоча ми впевнені, що сьогодні випити кухоль нудотно-солодкого чаю і заїсти його шоколадним тортом вже вважається мало не моветоном.

Інше питання, скільки можна з'їсти цукор при схудненні. Однак і тут ми зустрінемо багато підводного каміння. Адже в різному вигляді«біла отрута», так чи інакше, міститься у всіх продуктах: у корисних свіжих соках, в овочах і фруктах, в каші, хлібі і навіть у гранолі. Але це продукт «внутрішній», іншими словами, фруктоза – в організмі залишається його мала частка.

У ваших силах лише скоротити обсяг так званого зовнішнього цукру, який міститься у цукерках, газуванні та здобі. Саме його варто боятися, адже у великих кількостях він викликає:

• ожиріння;
• проблеми із зубами;
• погіршення стану шкіри;
• хвороби травлення;
• підвищення рівня цукру на крові;
• діабет;
• патології судин та серця;
• депресію.

Як бачите, вживання рафінаду при схудненні не чинить позитивної діїта на здоров'я.

Вже створено безліч замінників солодощів, є синтетичні та природні. Спробуйте все і вибирайте те, що сподобається.

Натуральні цукрозамінники

Відзначимо відразу, натуральний - значить що дозволяє непомірне його поїдання. Природні речовинибудуть корисні тільки людям, які страждають на діабетичні захворювання, тому що не змінюють рівень цукру в крові.

Що стосується калорійності, то натуральні сахзами часом не поступаються традиційним білим кристалам. Отже, вони можуть призвести до сумних результатів.

Але все ж такі добавки куди безпечніше звичайного рафінаду, ванільної пудри або тростинного цукру, що відрізняється коричневим кольоромі є його корисним аналогом.

Фруктоза

І першим у нашому списку буде fructose. Як мовилося раніше, вона міститься у багатьох продуктах, серед яких:

• фрукти та овочі - яблуко, банани, груші, картопля;
• ягоди - кавун, суниця, чорниця;
• деякі рослини – виноград.

На відміну від рафінованого цукру, цей замінник майже не впливає на ясна та зуби, прискорює обмін речовин і не призводить до розвитку діабету. Але за рахунок того, що в організмі під час переробки фруктози не виробляється інсулін, почуття насичення приходить набагато пізніше. Інакше кажучи, продуктів із цим з'єднанням потрібно з'їдати більше.

Калорійність фруктози на 100 г. – 380 ккал., а цукру – 400 ккал.

Стевія

Багато дієтичних рецептах рафінад радять поміняти на стевію. Це зелена рослина, листя якої має не тільки солодкий присмак, а й великою кількістюкорисних речовин. До нас трава доходить вже або в переробленому вигляді, як порошок, або в сушених листочках.

Стевія дуже цінується, оскільки:

• здатна уповільнювати старіння;
• знижує ризик розвитку раку;
• не впливає на стан ротової порожнини;
• майже не містить калорій;
• має антибактеріальною властивістю;
• підтримує роботу серця та судин;
• містить вітаміни A, B, C, E;
• багата на антиоксиданти.

Однак довкола цього чарівного замінника ходить багато чуток. Раніше, наприклад, вважалося, що стевія пригнічує сексуальне бажання, Підвищує тиск і викликає алергію Перші два міфи були розвіяні науковими дослідами ще до 2006 року, а третій є наслідком використання споживачами неякісної сировини.

Пам'ятайте, ця трава солодша за рафінад майже в 300 разів! За добу обмежтеся лише 40 г рослини.

Сорбіт

Відомий під добавкою E420. Це найпопулярніший натуральний цукрозамінник, який відкрили ще в ХІХ столітті і широко використовують і досі.

Сорбіт знайшов свою аудиторію, оскільки має низький калораж, не надає руйнівного впливу на зуби, стимулює роботу шлунка, покращує якість та стан шкіри.

Денна порція цієї речовини не повинна перевищувати 50 г, інакше не уникнути проблем із травленням та дискомфортом у животі.

Калорійність сорбіту на 100 г – 260 ккал.

Без перерв добавку можна приймати не більше 4 місяців.

«Динний цукор», або еририт.

Щодо нового рослинного замінника. Динний цукор випускається у формі білих кристалів, добре розчинних у воді. Основою цієї речовини, як випливає з назви, є жовта ягода. У ній міститься великий обсяг природної насолоди - еритритолу.

Ця добавка не руйнує зубну емальі, на відміну від сорбіту, при підвищеному дозуванні не викликає побічних ефектів.

Калорійність еритриту вважається нульовою, настільки вона мала.

Натуральний замінник Fit Parad

• стевіозид;
• еритріт;
• екстракт шипшини;
• сукралоза.

Даний замінник є сумішшю 3 натуральних та 1 синтетичної речовини. Останнє – сукралоза. Вона, до речі, може викликати головний біль, подразнення шкіри, проблеми зі стільцем і т.д.

Єдиної думки щодо цієї добавки немає. Хтось бореться за її повноправне використання замість «солодкої отрути», інші вважають, що від звичайного цукру вона майже не відрізняється.

У Fit Paradє кілька сумішей. Вони відрізняються за номерами та складом. Калорійність будь-якого виду дорівнює нулю.

Синтетичні аналоги

Багато хто лише за визначенням вважають ці речовини шкідливими. Чи не небезпечніший за сам цукор! Але повністю погоджуватись з ними не варто. Так, синтетичні сполуки виводяться з хімічних елементівОднак це не робить їх небезпечними.

Головною перевагою, порівняно з натуральними підсолоджувачами, вважається те, що штучні сахзами залишають організм людини. У той час як рослини можуть не розщеплюватись до кінця, так і залишаючись у тілі.

За калорійністю особливих відмінностей ми не помітили – синтетичні елементи так само некалорійні.

Навіть спортсменам дозволяється використовувати аналоги цукру. Але, зрозуміло, у точно визначених пропорціях.

Milford Suss

Відмінністю даної марки цукрозамінників вважається можливість придбання речовини у формі таблеток, а й у рідкому вигляді. Це полегшує застосування, тому що його можна додавати в чай ​​або каву, в домашнє морозиво, каші та дієтичні десерти.

Компанія Мілфорд випускає 5 основних продуктів, серед яких замінники з натуральною стевією (Milford Stevia), з інуліном та аспартамом.

Цей сахзам має низьку калорійність- лише 20 ккал. на 100 р. та смак, який не відрізняється від звичного.

Марка Milford отримала сертифікат якості. Всесвітньої організаціїохорони здоров'я.

Суслі

Добавка Susli складається з:

• сахарина;
• цикламату;
• соди;
• лактози;
• винної кислоти.

Перші дві речовини організмом не переробляються, отже, калорій не отримує.

Але в великих дозахцей замінник провокує погіршення стану шкіри, розвиток захворювань нирок та печінки.

Підсолоджувач Rio Gold

Ще одна популярна марка замінника насолоди. У складі ви знайдете складні сполуки:

• сахаринат натрію;
• цикламат натрію;
• соду;
• винну кислоту.

Єдино корисним цей продукт знову ж таки для діабетиків.

Здоровій людині він навряд чи принесе користь, а тому, хто худне - і поготів. За відгуками споживачів, прийом Ріо Голд супроводжується помітним посиленнямпочуття голоду.

Новасвіт

Мабуть, найкорисніший синтетичний цукрозамінник у нашому списку, ключовими інгредієнтами є фруктоза та сорбіт. Крім того, склад містить мінерали та вітаміни C, E, P.

Завдяки відповідальному підходу до виробництва, марка Novasweet отримала схвалення та поширення у багатьох країнах.

Щоб прийом добавки не затьмарився неприємними наслідками:

1. Спочатку проконсультуйтеся з лікарем. З огляду на певних особливостей організму цей сахзам іноді заборонено використовувати.
2. Дотримуйтесь дієти. У поєднанні з жирними, копченими, солодкими продуктами речовина викликає побічні реакції.
3. Купуйте тільки у спеціалізованому магазині чи аптеці. По причині широкого поширенняНовасвіт часто підробляють.

Існує підсолоджувач Novasweet та цукрозамінник Novasweet Gold. У кожному окремому випадку потрібна речовинапрописує лікар.

Сукразіт

Подібно до всіх товарів у цьому розділі, Сукразит зовсім не містить калорій. У списку інгредієнтів ви побачите сахарин, фурмарову кислоту та соду. Останні два не впливають на організм, але перший у великому обсязі викликає не позитивну реакцію.

Достеменно невідомо, але є припущення, що сахарин містить токсичні та канцерогенні речовини. Якщо дотримуватись дозування цього замінника, побічних ефектів не спостерігається.

Калорійність сукразіту практично нульова, що дуже важливо для дієтчика.

Рідкі цукрозамінники

Головною перевагою даного виду добавок є те, що їх можна використовувати для підсолоджування продуктів та страв. Таблетками, на жаль, цього зробити не вдасться. Але, застосовуючи такі сиропи, потрібно враховувати, що концентрація цукру в них куди вища за солодощі білих кристаликів.

Розглянемо основні рідкі цукрозамінники.

Мед

Ви могли чути затятих супротивників цукру, які стверджують, що мед у будь-якій кількості набагато корисніший. Однак поспішаємо розвіяти цю помилку. Наприклад, в столовій ложці натурального підсолоджувача міститься близько 65 ккал, а цукор у такому ж обсязі налічує всього 45 ккал.

І тут у хід йде головна гідність меду - він набагато солодший за «білу отруту», а значить його потрібно менше. З цієї причини потрібно чітко обмежувати кількість з'їденого рідкого сахзаму на добу.

1 ст. л. цукру = ч. л. меду. У такій пропорції останній можна вживати без шкоди здоров'ю.

До речі, гурток теплої водиз медом вранці допомагає схуднути!

Кленовий сироп

Дуже популярний на заході. Канадці та американці активно використовують кленовий сироп у приготуванні різних страві як добавка до десертів. Ви напевно бачили у фільмах, як актори чимось добре присмачують ранкові млинці. Це і є кленовий сироп.

Видобує цей замінник з однойменного дерева. Калорійність нульова. Цікаво, а американці його люблять за користь для фігури чи солодкий смак?

Сироп агави

Традиційно агава застосовується в Мексиці для приготування алкогольних напоїв(текіла, мескаль).

У солодкому варіанті цієї рослини містяться:

• фруктоза;
• інулін;
• цукроза;
• декстроза (глюкоза).

Причому перша у концентрації майже 90%!

Сироп агави популярний серед тих, хто худне і діабетиків, тим, що має малий глікемічний індекс.

Калорійність цього сиропу 310 ккал. на 100 р. Але через те, що він солодший за простий цукор, споживані обсяги, а разом з ними і калорії, скорочуються.

Кукурудзяний сироп

Цей рідкий замінник створюється з урахуванням кукурудзяного крохмалю. Речовина допомагає зберегти початковий вид десертів та випічки, наділяє їх неповторним, відмінним від цукрового смаком. Тому речовина поширена над ринком кондитерських виробів.

Кукурудзяний сироп абсолютно не насичує організм, скільки б страв із цим інгредієнтом ви не з'їли, хочеться ще й ще.

У 100 р продукту налічується 286 ккал.

Як рідкі підсолоджувачі також використовують інвертний і сироп топінамбура, мальтозну патоку.

Правильні солодощі

Фрукти. Їх калорійність не більше 60 ккал., крім банани (90 ккал.), кокоси (350 ккал.) і авокадо (160 ккал.). Вживати фрукти рекомендується після фізичної активності, під час перекушування і коли душі завгодно.

Сухофрукти. Існує легенда, за якою жінка, замість цукерок та печива, з чаєм їла сухофрукти та худла. Повірили? І вірно. Щоб не нашкодити фігурі, обмежтеся 3-4 шт. фініки, манго, родзинки або інжиру в день.

Натуральне желе, як правило, містить фруктовий сік. Він багатий корисними речовинамита мінералами, які позитивно впливають на травлення та на весь організм. Другий інгредієнт тут – пектин. Він добре очищає ШКТ, на відміну желатину. Є такі ласощі рекомендують рідше, але з застереженням, що вони будуть повністю натуральні.

Шоколад. Звичайно, найпростіший крок на шляху до стрункості - виключити цукор із улюблених солодощів. Всім відомо, що замість молочного шоколаду краще їсти гіркий, в якому какао не менше 70%.

Замінники цукру у житті

Замінювати цукор при правильному харчуванні можна як сухофруктами, і натуральними чи синтетичними добавками. Наприклад, в дієті Дюкана вживається стевія, еритритол і 2 позиції продуктів Fit Parad - №1 і 7. У ньому дозволяється використовувати будь-який замінник, але його калорійність повинна бути нульовою. При категорично не можна вживати аспартам, а лактозу, фруктозу та сахарозу – будь ласка. У радять цукор замінити медом.

А ось з вагітністю справа трохи складніша. Є списки дозволених та заборонених підсолоджувачів.

Отже, замість рафінаду вживають:

• сукралозу;
• аспартам;
• ацесульфам калію.

Не можна використовувати під час вагітності:

• стевію;
• цикламат;
• сахарин.

Не наважуйтесь самостійно замінювати цукор, дочекайтеся рекомендацій лікаря.

Діабетики стоять на першому місці серед тих, кому «білу отруту» необхідно категорично обмежити у вживанні. Великі його обсяги неминуче призводять до ускладнення хвороби.

Вирішувати, міняти цукор чи ні алергікам, повинен лише лікар. Адже такий стан організму вважається небезпечним, тому що будь-яке відхилення від норми призводить до негативних наслідків.

Дітям молодше 3-х роківдавати цукор протипоказано, інакше можна спровокувати діатез. У старшому віці дозволяється введення мінімальної кількості. Якщо хочете знайти корисний замінникдля дитини, то використовуйте фруктозу замість цукру – це найкращий варіант.

Як бачите, знайти аналог шкідливого продуктусьогодні реально. Ви можете вибрати менше небезпечний спосібнаприклад, сухофрукти. Або отримати професійну пораду лікаря, який з урахуванням стану вашого організму підбере найкращий замінник.