Варена кукурудза: калорійність, користь та шкода продукту. Ця дивовижна кукурудза

Кукурудза спочатку була дикою рослиною. Звичні нам жовті їстівні качани з'явилися тільки після того, як людина окультурила її. Вона застосовувалася в їжу з давніх часів. Це їжа і давніх жителів території Америки, і людей Середньовіччя. Незважаючи на те, що вирощування рослини вимагає докладання чималих сил, її вживали та вживають у їжу досі. І все це завдяки її поживності та корисним властивостям. Користь і шкода кукурудзи вивчені за час її застосування досить добре. Батьківщиною овочів є Мексика. У Європі про нього стало відомо пізно. Спочатку кукурудза цінувалася за свої декоративні якості, і лише потім вона почала вживатися в їжу.

Користь кукурудзи для організму

Користь кукурудзи для організму пояснюється її складом, багатим на необхідні людині вітаміни та елементи:

• Продукт містить велику кількість білка, а також жири, вуглеводи. Тому це розумний вибір для вегетаріанців, які бажають відмовитись від м'яса без загрози для здоров'я;
• Збалансований вміст вітамінів груп В, С та РР, фосфору, калію, різних мінералів допомагає заповнити нестачу в організмі всіх необхідних елементів;
• Овоч показаний при нефриті, подагрі, епілепсії;
• Глутамінова кислота сприяє міцній пам'яті, стимулює роботу головного мозку за допомогою покращення важливих обмінних процесів;
• Пектини мають профілактичну дію проти виникнення онкологічних хвороб. Якщо людина має пухлини, вони запобігають їх розвитку;
• Молочна кукурудза сприяє виведенню токсинів та шлаків, зміцненню нервової системи. Вона показана людям, які зазнають навантаження нервового апарату: депресії, стреси, порушення сну;
• Кукурудзяний крохмаль бере участь у створенні м'язових волокон. Це натуральний засіб для збільшення м'язів, особливо показане спортсменам;
• Овоч позбавляє запорів, покращує роботу травної системи, шлунково-кишкового тракту;
• Вітаміни групи сприяють поліпшенню сну;
• Вітамін К тримає роботу серцево-судинної системи, запобігає серцевим захворюванням;
• Вітамін Е має омолоджуючий ефект, покращує стан шкіри;
• Вітамін С сприяє добрій роботі імунної системи;
• Вітамін D благотворно впливає на кісткові тканини, зуби;
• Залізо запобігає анемії, збільшує якість крові;
• Калій та магній сприяють правильному обміну речовин.

Завдяки своїм властивостям, кукурудза часто застосовується у медицині. Відвари на її основі допомагають при холециститі, хворобах печінки, жовчного міхура, покращують обмін речовин, стимулюють роботу імунної системи. Вони мають жовчогінні властивості. Кукурудзяна олія часто призначається при дієтах. На основі зерен продукту готуються маски, що покращують стан шкіри, що мають відбілюючий ефект. Це поживний продукт, що є справжнім джерелом вітамінів, мінералів, магнію, сірки та інших елементів. Застосовується цариця полів при приготуванні супів, для створення різних страв, приготування масок для обличчя. Найчастіше вона використовується у вареному чи консервованому вигляді.

Шкода протипоказання

Шкода для організму рослина може завдати за наявності різних захворювань. В іншому це чистий та корисний продукт. Рослину складно вирощувати, тому її у великих кількостях поливають хімікатами. Однак вони не завдають шкоди, оскільки продукт має важливу якість - стійкість качанів до вбирання сторонніх елементів.

Протипоказана кукурудза при наступних захворюваннях:

• тромбоз;
• Тромбофлебіт;
• Підвищений рівень зсідання крові;
• Індивідуальна нестерпність.

Частий прийом може спричинити алергічні реакції, розлади травної системи.

Варена кукурудза

Вітаміни та корисні елементи рослини зберігаються при обробці, завдяки чому має сенс вживати її у вареному та консервованому вигляді. Після варіння зберігається 80% важливих мікроелементів, що дуже високий показник. Користь та шкода вареної кукурудзи визначаються тими елементами, що залишаються в ній після термічної обробки:

• Вітамін В4 покращує якість клітин організму, зменшує рівень холестерину, відновлює функції нервової системи;
• Золото, що входить до складу, сприяє знищенню мікробів, бактерій, інфекцій, прокази, вовчаку, надає сприятливий ефект при туберкульозі;
• Золото та комплекс вітамінів роблять роботу мозку ефективнішою, покращують якість пам'яті, нормалізують роботу серцево-судинної системи, надають профілактичну дію при кісткових, легеневих хворобах, захворюваннях печінки;
• Вітамін К, що зберігається при обробці, збільшує властивість крові до згортання.

Часте вживання вареної цариці полів із вершковим маслом служить полегшенню захворювань печінки, судин, серцевих хвороб. Страва полегшує запори. Якщо ви бажаєте зберегти максимум корисних властивостей продукту, рекомендується готувати його на пару. Цей спосіб збереження дозволить отримати корисний та поживний продукт. Залишити кукурудзу в пароварці слід на 30 хвилин. Молода рослина вариться у каструлі протягом 15-20 хвилин. Якщо воно старе, час приготування збільшується до двох годин. Сіль додавати слід лише після того, як вимкнений вогонь, оскільки вона може зробити продукт сухим та твердим.

Варений овоч не показаний для людей, у яких може статися тромбоутворення. Вона протипоказана при гастриті та інших захворюваннях шлунка. Справа в тому, що продукт складно засвоюється. Їсти його можна тільки людям із нормально функціонуючої травною системою. Варена кукурудза можна спровокувати газоутворення. Тому вона не рекомендується до прийому за наявності виразки у стадії загострення, хвороб дванадцятипалої кишки.

Консервована кукурудза

При консервуванні зберігається близько 15-20% мінералів та елементів. Тому вона менш поживна, її корисні якості не такі великі, як у разі варіння. Однак такий варіант має переваги. Консервовану кукурудзу можна їсти будь-якої пори року. Якщо це ваш улюблений продукт, без консервації не обійтись. Така вона універсальна у використанні. Її можна використовувати і для салатів, і для закусок, і як самостійна страва.

Консервований продукт відрізняє солодкуватий смак, що запам'ятовується. Показано за таких проблем:

• Цукровий діабет, оскільки виріб нормалізує рівень цукру;
• Жіночі хвороби;
• Захворювання печінки та серця;
• Проблеми з кишечником та шлунком;
• Анемія;
• Алергічні реакції.

Має якості, що омолоджують, а тому підходить для тих, хто бажає зберегти довголіття. Часте вживання позитивно впливає на стан шкіри та волосся. Це малокалорійний продукт, який можна використовувати при дієтах.

Консервований продукт вирізняє більший вміст натрію. Він також не викликає, на відміну від свіжої кукурудзи, газоутворення.

Незважаючи на всі переваги, рослина може завдати також і шкоди. Його надмірне вживання може спровокувати головний біль, розлади роботи шлунка та кишечника. Щоб уберегти себе від шкоди, слід уважно вибирати консерви, звертаючи увагу на їхній термін придатності. Заливка, у хорошому продукті, має прозорий вигляд. Запах у неї трохи солодкий. Викладати консерви слід у скляний посуд, щоб не допустити їх окиснення.

Бляшані банки, в яких зберігається овоч, збагачують продукт залізом. Це може спричинити надлишок солей в організмі, що провокує порушення функціонування органів. Однак така шкода малоймовірна, якщо ви не вживаєте продукт щодня і у великих кількостях. Користь та шкода консервованої кукурудзи варіюється від того, у що вона упакована. При покупці краще віддати перевагу скляним банкам бляшаним, оскільки вони не призведуть до відкладення солей заліза.

Кукурудза здобула своє звання цариці полів не випадково. Вона універсальна у використанні, дозволяє приготувати і перші, і другі страви. Її можна їсти і як самостійний продукт. Виріб надзвичайно багатий на вітаміни та мікроелементи, мінерали, які зберігаються при термічній обробці. У зимовий час можна їсти консервований продукт, а влітку – свіжий.

Кукурудза, яка колись потрапила до нас з Америки, давним-давно перетворилася з екзотики на звичний продукт. Велику популярність здобула така проста страва, як відварені кукурудзяні качани. Корисні властивості такого продукту непогано вивчені, але багато його любителів не знають про них.

Тим часом у вживання кукурудзи є важливі особливості.

Калорійність та хімічний склад

Енергетична цінність кукурудзяного зерна становить 97 ккал на 100 г продукту. У цьому кількості зерна міститься:

• - 3,3 г;
• жирів – 1,3 г;
• - 19,2 р.

Крім того, у своєму складі кукурудзяне зерно має такі мінеральні елементи (на 100 г продукту):

• - 302 мг;
• - 287 мг;
• - 127 мг;
• - 115 мг;
• - 60 мг;
• - 35 мг;
• - 2120 мкг;
• - 1085 мкг;
• - 435 мкг;
• - 272 мкг;
• – 92 мкг.

Багатий на даний продукт і вітамінами. У його складі є такі речовини (на 100 г):

• (Вітамін С) - 7 мг;
• (В1) - 0,2 мг;
• (В3, він же РР) – 1,7 мг;
• (В6) – 0,6 мг;
• (В7) – 21 мкг;
• (В9) – 47 мкг;
• (А) – 10 мкг.

Відео: корисні властивості кукурудзи

Чим корисна варена кукурудза

У їжу кукурудзу вживають у різних видах, зокрема і відварюють. Цей продукт, що має хороші смакові властивості, також дуже корисний для людини, причому крім загальної користі він надає специфічну сприятливу дію на жіночий і чоловічий організми.

Чи знаєте ви? У багатьох європейських мовах, латиною, а також на батьківщині її походження, кукурудзу називають «маїс». Назва ж «кукурудза» надійшла з турецької мови і походить від слова «кокороз», що означає «висока рослина». Справді, зарості цього злаку досягають 3-метрової висоти, а деяких випадках стебла цієї культури зростали до 6–7 метрів.

Для жінок

У відвареному вигляді цей продукт корисний таким:

• сприятливо впливає на організм під час вагітності;
• пом'якшує болючі відчуття при менструації;
• полегшує перебіг клімактеричного періоду;
• сприяє омолодженню шкіри (хоча він і менш ефективний, ніж маски на основі кукурудзяного борошна);
• загалом уповільнює процес старіння організму;
• пом'якшує наслідки прийому важкої їжі;
• оптимізує рівень холестерину.

Для чоловіків

Варена кукурудза також корисна і для чоловіків, оскільки:

• покращує потенцію;
• допомагає впоратися із наслідками вживання алкоголю;
• сприяє формуванню м'язів;
• уповільнює старіння організму;
• полегшує стан при перевтомі.

Важливо! Кукурудзяні зерна не вбирають нітрати, сульфати та інші хімічні речовини, що застосовуються в сільському господарстві. До того ж при відварюванні качанів вони максимально зберігають усі корисні речовини.

Чи можна їсти

Даний продукт дуже популярний, але може виникнути питання: чи корисно його вживати при грудному вигодовуванні дитини, дієтах для схуднення, при різних захворюваннях.

При схудненні

Хоча кукурудза містить багато вуглеводів, її використовують (в обмежених кількостях) в деяких дієтах, рекомендованих для схуднення.

При цьому її вживання забезпечує такі ефекти:

• нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту;
• очищення організму;
• зниження рівня холестерину;
• покращення обміну речовин;
• зміцнення імунітету.

При вагітності та ГВ

Корисна варена кукурудза при вагітності, а також при грудному вигодовуванні дитини.
Плюси від її вживання такі:

• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• очищує організм від шлаків;
• полегшує стан під час токсикозу та при алергіях;
• пом'якшує головний біль;
• містить низку амінокислот, які особливо необхідні саме в період лактації;
• надає загальнозміцнюючу дію на організм.

Важливо! У період вагітності зазвичай рекомендується з'їдати не більше половини вареної кукурудзяної качани на день. Матері, що годує, рекомендується почати вживання кукурудзи, коли дитина досягне місячного віку. При цьому спочатку потрібно обмежитися невеликою кількістю продукту та спостерігати за реакцією малюка. Якщо у нього протягом доби не спостерігається здуття живота, кольок чи алергії, то кукурудзу можна сміливо вводити до раціону.

При цукровому діабеті

Людям, які страждають на цукровий діабет як 1 так і 2 типи, вживання вареної кукурудзи рекомендується звести до мінімуму. Допускається лише епізодичне її вживання у невеликих кількостях.
Це з значенням глікемічного індексу (ГІ) - при цьому продукту він дорівнює 70 одиницям, а високим вважається значення ГІ понад 50. Цей показник відбиває вплив продукту швидкість і рівень підвищення глюкози у крові.

При панкреатиті та гастриті

Людині, яка хворіє на панкреатит в гострій або хронічній формі, вживати в їжу варені кукурудзяні качани категорично не можна. Підшлункова залоза при такому захворюванні запалюється і не справляється з травленням грубої їжі.

Хворим на гастрит їсти даний продукт можна, якщо це не хронічна і не гостра форма гастриту. Рекомендується із цього приводу проконсультуватися з лікарем. Для приготування бажано використовувати молоді свіжозірвані качани.

Вживання цього злаку дозволяє:

• покращити роботу шлунково-кишкового тракту;
• зменшити споживання м'ясних продуктів.

При гострій та хронічній формі гастриту є варену кукурудзу заборонено, оскільки вона надто навантажує травну систему, що призводить до подальшого загострення хвороби.

При запорах

Введення кукурудзи до раціону допомагає впоратися з такою проблемою.
Її вживання при запорах дає такі плюси:

• полегшує процес дефекації рахунок великої кількості клітковини в зернах;
• нормалізує роботу системи травлення.

Важливо! Допомогти при запорі можуть тільки свіжі молоді качани, старі лише погіршать проблему.

Рекомендується відокремити кукурудзяні зерна від качана і обов'язково змішати їх з невеликою кількістю вершкового або рослинного масла - саме в поєднанні з такою добавкою відварені зерна діють як проносне. Можна, звичайно, просто змастити відварений качан маслом.

У плані технології приготування варена кукурудза - страва дуже проста, однак існують деякі нюанси, які бажано враховувати в процесі готування і перед цим:

• з погляду корисності найкращими є молоді свіжі качани, сирі зерна яких мають світле забарвлення і солодкуваті на смак;
• набувати рекомендується неочищені качани, в листі;
• воду, в якій варяться качани, не підсолюють;
• варити краще з волосками (вони ж кукурудзяні приймочки) - це посилить сприятливий вплив препарату на слизову оболонку шлунка;
• при варінні на пару краще зберігаються корисні речовини;
• якщо відварені качани будуть остигати прямо в каструлі, у воді, то вони не зморщаться з часом;
• зазвичай готовий продукт зберігають у холодильнику трохи більше двох днів.

Відео: як приготувати варену кукурудзу

Шкода для здоров'я

За всієї маси безперечних переваг, у деяких ситуаціях вживання кукурудзи може завдати шкоди організму.

Чи знаєте ви? У кожному кукурудзяному качані завжди є парна кількість рядів зерен. Найчастіше в качанах міститься від 10 до 16 таких рядів, а кількість зерен в одному качана може досягати тисячі.

Це буває у таких випадках:

• індивідуальна непереносимість, результатом чого є алергічна реакція у вигляді висипу та сверблячки;
• вживання у великих кількостях може призвести до запори, особливо якщо їсти відварені старі качани;
• її не можна вживати при таких захворюваннях як панкреатит, гостра форма гастриту, виразка дванадцятипалої кишки, виразка шлунка, будь-які форми тромбозів, тромбофлебіт, цукровий діабет, а також при поганій згортання крові;
• Так як цей злак відноситься до грубих продуктів, людям з порушеннями системи травлення потрібно обмежувати його вживання, щоб не спровокувати виникнення або загострення захворювань.

Отже, кукурудза є продуктом, що містить безліч речовин, які благотворно впливають на стан людського організму.

При варінні кукурудзяних качанів весь цей унікальний набір речовин зберігається майже повною мірою. Однак не слід забувати про протипоказання до вживання даного продукту, а також про шкоду, яку він може завдати при його неправильному використанні.

Кукурудза по праву вважається однією з найдавніших і найпоширеніших сільськогосподарських культур на землі. Відомо, що її вирощували ще інки на території давньої Мексики за чотири тисячі років до нашої ери, а також вона була відома в Індії, Австралії, Африці. Але в Росію ця рослина потрапила тільки в 17 столітті, і як все іноземне (згадаємо картопля і помідори) спочатку було сприйнято в багнети. Прижилася кукурудза тільки після того, як селянам почали на халяву роздавати зварені качани, а також безкоштовний посівний матеріал. За радянських часів її було проголошено «царицею полів» за врожайність і дешевизну. А сьогодні її поважають за цінні харчові властивості, ситність, смак, універсальність – адже її можна і варити, і гасити, і робити попкорн, і консервувати, і переробляти на борошно, крупу тощо. Але найулюбленіша народна страва – зварені у підсоленій воді молоді качани. І вкрай корисним може бути інформації про те, якими є користь і шкода вареної кукурудзи. Адже хоча фахівці з харчування і відносять її до дієтичних продуктів, показано далеко не всім.

Чи є користь від вареної кукурудзи?

Тим, кого цікавить питання, яка може бути користь від вареної кукурудзи, слід звернути увагу насамперед на склад даного продукту. У ньому багато цінних біологічних речовин. Насамперед це стосується і крохмалю. Перший компонент корисний для кишечника, оскільки допомагає оптимізувати його роботу та очистити, а другий забезпечує кукурудзі високу поживність. Крім того, у варених качанах міститься чимало простих вуглеводів, ненасичених жирних кислот. Є тут і вітаміни, насамперед групи В, а також холін, вітамін РР, бета-каротин, різноманітні мінерали: калій, фосфор, магній, кальцій, натрій та ін. Тому кукурудза у вареному вигляді корисна для зору, допомагає покращити апетит та загальне самопочуття. Нею цілком можна замінити традиційну моркву – відомого народного «очного лікаря». Ще вона запобігає появі тромбів, нормалізуючи холестериновий обмін, допомагає підняти тонус стінок жовчного міхура, виводить токсини алкоголю під час похмілля, позбавляє хронічної втоми та нудьги, прибирає при здутті живота.

Однак варто сказати, що складом обумовлена ​​не лише користь вареної кукурудзи, а й шкода.

Користь вареної кукурудзи при схудненні

Ще однією цінною властивістю цього продукту є його відносно низька калорійність. Разом зі ста грамами вареної кукурудзи людина отримує 96 ккал (з одним качаном - майже 200). Здається, що це не так вже й мало, проте ця страва надовго притуплює почуття голоду. Тому дієтологи особливо відзначають користь вареної кукурудзи на початку для схуднення. З цією метою її рекомендується їсти в розвантажувальні дні, щоб очистити кишечник. Але зловживати все ж таки не варто, оскільки у великих кількостях вона викликає запори. І зерна обов'язково потрібно ретельно розжовувати. Варити качани краще без солі, не додаючи її потім і в готову страву. На день буде достатньо чотирьох-п'яти штук.

Кому протипоказаний препарат?

Як зазначалося вище, від вареної кукурудзи як користь здоров'я, а й шкода можливо. Її не можна їсти людям, у яких низька згортання крові, оскільки вона і так сильно її розріджує, а також тим, хто страждає на виразку шлунка та алергікам. Крім того, не рекомендується вживати її в їжу людям, які не можуть добре пережовувати зерна. Тому що погано подрібнена у роті кукурудза викликає метеоризм та кишкові розлади.

Вже кілька тисяч років людство вирощує «царицю полів» кукурудзу. Ця рослина посідає почесне третє місце серед злакових культур і йде відразу за пшеницею та рисом.

Чому ж кукурудза набула такої популярності та визнання?

У чому її секрет? Справа в тому, що маїсові зерна не тільки дуже смачні, але й містять багато корисних речовин.

Склад та калорійність

Користь та шкода кукурудзи обумовлені її вітамінно-мінеральним складом. Кукурудза містить цілий комплекс корисних для здоров'я людини елементів.

У ній є:

• клітковина, жирні та ефірні олії,
• вітаміни (А, С, РР, Е, майже вся група В),
• велика кількість мінералів (магній, кальцій, марганець, залізо, фосфор, цинк та інші).
• Моно- та дисахариди, крохмаль також присутні в зернах рослини.

У 100 г продукту міститься 67,5 г вуглеводів, 10,3 г білків та 4,9 г жирів. Калорійність різних сортів кукурудзи різна і може становити від 88 до 325 ккал на 100 г.

Але навіть за такої досить високої калорійності цей злак вважається дієтичним продуктом.

Основні властивості

Напрочуд багатий склад цього злаку (він містить 26 елементів періодичної системи Менделєєва) робить його добрим допоміжним засобом при профілактиці та лікуванні багатьох захворювань.

Яку користь приносить кукурудза для організму?

Її основна користь полягає в тому, що при вживанні вона:

1. зміцнює імунітет;
2. очищає організм – виводить шлаки та токсини;
3. знижує рівень холестерину, допомагає у профілактиці захворювань судин серця;
4. завдяки своїм сечогінним та жовчогінним властивостям широко застосовується при гіпертонічній хворобі та підвищеній набряклості;
5. нормалізує роботу шлунка;
6. сприятливо впливає на кишечник;
7. покращує обмін речовин та є ефективним засобом у боротьбі із зайвою вагою;
8. безпечна для хворих на цукровий діабет та алергіків.

Користь свіжої кукурудзи на початку і відварів з зерен

В основному в їжу вживають зерна кукурудзи, звареної прямо на початку. І якось не прийнято їсти її у свіжому вигляді.

Виявляється, до супів, салатів та інших страв можна додавати і свіжі зерна.

Страви виходять дуже смачними і наповнюють організм енергією, не кажучи про вітаміни та мінерали.

Кукурудза допомагає попередити появу багатьох захворювань, у тому числі досить серйозних, наприклад, серцево-судинних.

Корисна кукурудза на початку і для хворих на ентероколіт, оскільки речовини, які містяться в її зернах, гальмують процеси гниття і бродіння в кишечнику. Вона покращує травлення, нейтралізує дію алкоголю.

Корисні властивості кукурудзи застосовуються й у дієтології. Лікарі вже давно оцінили користь вареної кукурудзи і рекомендують його пацієнтам, які страждають як на зайву вагу, так і на недолік маси тіла.

Покращує вона і стан нервової системи – допомагає впоратися з депресіями, стресами. Більше того, її рекомендують навіть за епілепсії. Багато хто недооцінює користь відвару кукурудзи, і дарма. Адже відвар із зерен здатні відновити сили, заспокоїти мігрень під час перевтоми.

Наприклад, маїсова каша з кукурудзяною олією, якщо її вживати регулярно, знижує ризик розвитку злоякісних пухлин.

У народі здавна цей злак відомий як добрий засіб від проносу та дизентерії.

При проносі слід кожні півгодини з'їдати по чайній ложці смажених із медом зерен та запивати їх водою.

Чоловікам вживання злаку допоможе впоратися з таким неприємним явищем, як імпотенція.

Корисні властивості вареної кукурудзи полягають і в тому, що политі олією золотисті качани покращують стан при нефриті та інших проблемах із нирками, запорах та подагрі.

Суп-пюре з кукурудзи корисний при гастритах, оскільки благотворно впливає на слизову оболонку шлунка.

Застосовується маїс і в косметології. Вживання «цариці полів» у їжу допомагає оздоровити шкіру, зробити її еластичною та пружною, уповільнити старіння клітин.

Маски на основі кукурудзи зменшать пігментацію, вирівняють колір обличчя, позбавлять наслідків вугрової хвороби.

Особливо корисні такі маски при жирній шкірі - вони добре очищають пори і усувають сальний блиск.

Для приготування маски знадобляться:

• 2 ст. л. маїсового борошна
• білок одного курячого яйця.

Інгредієнти потрібно ретельно змішати та нанесіть масу на шкіру обличчя, а через 20 хв. змити теплою водою.

Інші вітамінні маски для волосся можна знайти у нашій статті

А за адресою ви дізнаєтеся, які вітаміни найбільше потрібні для волосся.

Варена чи консервована – що корисніше?

Користь і шкода вареної кукурудзи мало чим відрізняються від властивостей свіжої кукурудзи в качанах.

На відміну від багатьох овочів та фруктів, що втрачають при термічній обробці більшу частину своєї користі, оболонка зерен кукурудзи навіть після варіння не руйнується, тому вона корисна у будь-якому вигляді – як у свіжих качанах, так і у варених.

Трохи менш корисною є консервована кукурудза.

У її складі також містяться багато вітамінів і мінеральних речовин, проте їх концентрація після консервації стає в кілька разів меншою.

При цьому в їжу слід вживати лише якісний продукт.

Не купуйте консервовану кукурудзу у м'ятих банках. В цьому випадку її внутрішнє покриття може бути пошкоджене. При контакті рідкої складової кукурудзи з банкою відбувається окиснення металу. У цьому випадку консервована кукурудза завдасть більше шкоди, ніж користі.

Крім того, деякі корисні властивості консервованої кукурудзи губляться під час її обробки перед консервацією. Також варто додати, що деякі баночки з кукурудзою містять ГМО.

Користь кукурудзи для дітей та вагітних жінок

Не можна залишити без уваги, що особливу користь приносить злак жіночому організму:

• вона полегшує стан у критичні дні та при клімаксі,
• покращує стан репродуктивної системи.

У період вагітності свіжа або приготовлена ​​на пару кукурудза надасть жінці сил, щоб упоратися з величезними навантаженнями, відвари із зерен маїсу знімуть набряки.

Вона не тільки поживна, а й дуже корисна для травлення. Її можна і потрібно включати до раціону дитини, тому що вона сприяє нарощуванню м'язової маси, містить практично всі потрібні в дитячому віці елементи та вітаміни.

Як ще використовують кукурудзу?

Традиційна медицина взяла на озброєння переважно кукурудзяну олію. Його використовують у фармацевтичній промисловості при виробництві вітамінів та біологічно активних речовин, а також при профілактиці та лікуванні атеросклерозу.

Кукурудзяний крохмаль іде як наповнювач дитячих присипок і таблеток. А шрот (залишковий продукт) додають у кондитерські вироби для діабетиків.

У народній медицині часто використовують корисні властивості кукурудзяних рилець. З них готують відвари та екстракти, які рекомендуються хворим на гепатит, холецистит, холангіт, жовчнокам'яну хворобу.

Кукурудзяні приймочки можуть мати жовчо- і сечогінний ефект, знижувати рівень глюкози та білірубіну в крові, покращують її згортання, мають протиглистову дію.

Користь кукурудзяних приймок полягає і в тому, що чай з них лікує захворювання нирок та печінки. З відходів їх переробки рослини основу для отримання глютамінової кислоти (це засоби, які використовують для лікування пацієнтів із захворюваннями центральної нервової системи та психічними розладами).

Сучасні дослідження показують можливість створення протипухлинних засобів із компонентів кукурудзяних рил.

Як схуднути за допомогою кукурудзяної дієти?

Мало хто знає, що кукурудза – продукт, який ефективно справляється із зайвою вагою. Усього за 4 дні скинути 2–3 зайві кілограми можна за допомогою спеціальної кукурудзяної дієти.

Ефективність цієї дієти досягається завдяки тому, що споживання кукурудзяних зерен знижує почуття голоду, і навіть виводить зайві жири.

• У перші 2 дні слід включати свіжу або консервовану кукурудзу (по 400 г) до різних страв – супи, салати, рагу).
• У дні, що залишилися, кількість злаку потрібно скоротити вдвічі.
• Крім кукурудзи у цей час можна вживати фрукти (ківі, яблука), рибу та м'ясо.
• Звичні напої рекомендується замінити зеленим чаєм та йогуртом.

Якщо говорити про струнку фігуру, потрібно сказати про користь інжиру для схуднення.

А втримати вагу завдяки омега-7 жирним кислотам допоможе обліпиха, про це докладніше за посиланням.

У чому користь та шкода кукурудзяних пластівців та паличок?

Дуже багато батьків воліють для своїх дітей так звані швидкі сніданки, до яких входять і кукурудзяні пластівці, а палички з кукурудзи дозволяють дітям гризти в будь-який час доби.

Кукурудзяні палички та пластівці приносять користь тільки в тому випадку, якщо вони дійсно приготовані з зерен та збагачені не барвниками та ароматизаторами, а вітамінами та мікроелементами.

Багато дієтологи, якщо не більшість з них, вважають сухі сніданки, у тому числі і з кукурудзи, набагато менш корисними за вмістом потрібних організму речовин, ніж звичайні каші з додаванням фруктів та меду.

Вони попереджають, що надто часте вживання таких продуктів, а особливо кукурудзяних пластівців, замість покращення форми фігури може призвести до зворотного результату та спричинити появу зайвого жирку на талії.

Пов'язано це з тим, що кукурудзяне борошно, з якого виробляють пластівці і палички, містить вуглеводи, що швидко засвоюються, легко перетворюються в жир при потраплянні в організм. Крім того, кількість цукру, жирів та добавок може становити до половини маси продукту.

Тому палички та пластівці з кукурудзи краще вибирати без добавок. Вживати їх слід із нежирними кисломолочними продуктами – йогуртом, кефіром – і не на сніданок, а між їдою. Так вони принесуть мінімум шкоди та максимум користі.

Протипоказання

Кукурудза та лікарські препарати на її основі протипоказані при наступних захворюваннях:

• виразкова хвороба;
• підвищена згортання крові;
• схильність до утворення тромбів;

До того ж треба пам'ятати, що, незважаючи на високу харчову цінність продукту, його не можна регулярно вживати без лікарського контролю. Надлишок вітамінів і мінералів навіть небезпечніший, ніж їх недолік.

Цінний злак, завезений колись із американського континенту, давно вже перестав бути екзотикою на столах європейців. Та й не тільки в них, адже кукурудзу вирощують на всіх континентах, за винятком, мабуть, Антарктиди.

Ця невибаглива культура чудово росте в різних умовах, незмінно накопичуючи у своїх качанах все найкраще, що можуть дати земля та сонце.

При покупці є один важливий момент, який слід врахувати – кукурудза, що потрапляє на прилавки магазинів, часто відноситься до генетично модифікованих продуктів.

Оскільки немає достовірних доказів нешкідливості таких продуктів, краще убезпечити себе і купувати кукурудзу з написом на упаковці «Не містить ГМО».

Січень-30-2017

Що таке кукурудза?

Що таке кукурудза, користь та шкода для організму людини кукурудзи, які є в неї лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, та цікавиться народними методами лікування, у тому числі і за допомогою овочів та злаків. Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Кукурудза - це однорічна, трав'яниста рослина, що виростає у висоту до трьох метрів. Її вирощують для качанів із зернами і це найважливіша зернова культура після пшениці та рису. Кукурудза поділяється на 9 груп (залежно від властивостей зерна), виділяють: крем'янисту, зубоподібну, напівзубоподібну, цукрову, крохмалисту, крохмалисто-цукрову, воскоподібну і плівчасту.

Кукурудза (або кукурудза цукрова) - єдиний представник роду Кукурудза, що відноситься до сімейства злаків (або Мятлікова). Крім культурної кукурудзи, рід Кукурудза включає ще кілька дикорослих підвидів. Кукурудза вважається однією з найдавніших рослин окультурених людством - на думку вчених, вона була введена в культуру близько 8700 років тому в долині Бальсас (Мексика).

Історики вважають, що кукурудза відіграла важливу роль у розвитку та становленні всіх високорозвинених культур Америки (травня, ацтеки, ольмекська культура), пояснюючи це тим, що саме вона лягла в основу високопродуктивного землеробства, без якого не могло виникнути розвинене суспільство. Після відкриття Американського континенту Колумбом кукурудза з'явилася в Європі і дуже скоро підкорила і цю частину світу. В даний час кукурудза є однією з найважливіших харчових культур, що вирощуються людиною. А до найбільших виробників цього злаку належать США, Китай, Мексика, Індія, Бразилія, Аргентина, Індонезія, ПАР, Франція та Італія.

Культура світлолюбна та теплолюбна, досить посухостійка, не виносить затінення, особливо в першу половину вегетації. Вегетаційний період зазвичай 90-150 діб.

У народі її називають царицею полів. Кукурудза дуже невибаглива, але є дві обов'язкові умови одержання гарного врожаю - пухкий і добре удобрений грунт і рясний полив. Як добрива може бути використаний гній, який вносять у процесі осіннього перекопування.

Висаджують кукурудзу наприкінці квітня – на початку травня, коли загроза заморозків залишається позаду. Далі залишається лише чекати сходів та дозрівання. Ознакою дозрівання качанів кукурудзи, як зазначають фахівці, є підсохлі волоски на качанах. Збирають кукурудзу, у міру дозрівання качанів. Зерна качанів повинні бути м'якими і при продавлюванні виділяти мліковий сік.

З кукурудзяного зерна виходить: крупа, мука, крохмаль, спирт, комбікорми; із зародків - кукурудзяна олія. Зелена маса, силос, сіно – корми для худоби; із сухих стебел та стрижнів качанів - папір, лінолеум, віскоза та ін. Широко вирощується у всіх землеробських районах світу. Врожайність зерна 30-100 ц. з 1 га та більше.

Кукурудза – один із найпопулярніших харчових продуктів на Землі, тому не дивно її широке кулінарне застосування. У промисловості з кукурудзяного білка отримують штучне волокно, кукурудзяний крохмаль використовують у виробництві лікарських препаратів, віскозного волокна, клею, паперу та вибухових речовин, а також для обробки тканин та шкіри. З кукурудзяної олії отримують фарби, мило та замінники гуми.

Стебла та листя кукурудзи використовують у виробництві добрив, паперу, пакувальних та будівельних матеріалів; а з качан одержують фурфураль - сировину необхідну при виробництві нейлону, пластмас та інших синтетичних речовин; "кукурудзяне волосся" використовується в медицині.

На стіл сучасної людини кукурудза потрапляє в різних варіантах: у вигляді свіжих качанів для варіння, консервів, замороженої суміші, крупи, масла, борошна. Крім хорошого смаку кукурудза також має лікувальні властивості.

Корисні властивості:

Кукурудза – цінна овочева культура, корисний продукт харчування та джерело величезної кількості цілющих речовин.

Склад кукурудзи:

У зернах кукурудзи містяться вітаміни С, К, РР, D, групи В, а також клітковина, крохмаль, калій, магній, фосфор, мідь, нікель, токоферол, піридоксин, біотин, пантотенова та лінолева кислоти.

У листі кукурудзи виявлено фенолкарбонові кислоти, флавоноїди, рутин та глікозиди; у рильцях – жирні та ефірні олії, пантотенова та аскорбінова кислоти, стероїди, сапоніни, глікозиди та інші речовини.

Корисні властивості:

• Вживання кукурудзи благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту та позбавляє від запорів.
• Кукурудзяний крохмаль сприяє формуванню м'язових волокон та живить нервові клітини.
• Пектини, що містяться в зернах, проявляють протипухлинну активність.
• Глутамінова кислота покращує пам'ять, а також сприятливо впливає на обмінні процеси, що протікають у головному мозку.
• Молода кукурудза добре очищає організм від шкідливих речовин і шлаків, що накопичилися.
• Жовчогінні властивості кукурудзи використовуються при лікуванні гепатиту, холециститу.
• Страви з кукурудзи рекомендуються тим, хто страждає на ожиріння, цукровий діабет, алергію.
• Корисна кукурудза як дієтичне харчування при нефриті, епілепсії, подагрі та захворюваннях печінки.

Кукурудза благотворно впливає на функції шлунково-кишкового тракту, виводить з організму шлаки та цілу низку шкідливих речовин, активізує всі метаболічні процеси.

Регулярне вживання свіжої чи вареної кукурудзи знижує ризик розвитку раку товстої кишки. Препарати кукурудзяних рильців сприятливо впливають на сечовидільні функції, нормалізують роботу нирок. Кукурудзяна олія стимулює функції жовчного міхура, сприяє очищенню організму від шлаків та токсинів.

Протипоказання:

Безумовно, кукурудза – дуже корисний та цінний продукт, але й вона має низку протипоказань. Завдає шкоди при тромбозах, підвищеній згортання крові, тромбофлебіті. Цей овоч небажано їсти людям зі зниженим апетитом та низькою масою тіла. Під час загострення виразкових хвороб ШКТ вживання кукурудзяних зерен, подрібненої кукурудзи може негативно позначитися на здоров'ї.

Протипоказання:

• загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки
• варикозне розширення вен та тромбофлебіт
• поганий апетит, низька маса тіла

Лікувальні властивості:

У медицині існує багато рецептів на основі кукурудзи, при цьому в рецептах використовуються різні частини рослини:

• кукурудзяні приймочки мають сечогінну дію;
• кукурудзяна олія нормалізує рівень холестерину;
• кукурудзяне борошно допомагає вилікуватися від безпліддя, а чоловікам – відновити потіння.

Корисні властивості кукурудзяної олії використовуються для живильних масок для волосся та шкіри обличчя. В результаті волосяні цибулини збагачуються вітамінами, відновлюється природна еластичність шкіри.

Зерна активізують обмін речовин, а відвар кукурудзи сприяє спалюванню жирів. Саме тому дієтологи рекомендують не виливати рідину після відварювання качанів, а приймати по склянці щодня.

Застосування кукурудзи у народній медицині досить широке. Це аргументовано тим, що кукурудза містить багато корисних мінералів і насичена різними вітамінами та іншими речовинами. Існує велика кількість різних народних рецептів із застосуванням кукурудзи, які здатні позбавити людину недуг.

• Рильця кукурудзи містять велику кількість аскорбінової кислоти, ефірних олій та пантотенової кислоти;
• Рильця мають досить сильну жовчогінну властивість, що є давно відомим фактом;
• Завдяки кукурудзі значно знижується загальний рівень білірубіну, що допомагає зменшити в'язкість жовчі та сприяє нормалізації роботи кількох органів;
• Препарати, які мають у своєму складі кукурудзу, сприяють зупинці кровотеч різного ступеня, при цьому значною мірою підвищується згортання крові;
• Кукурудза, незважаючи на її високу калорійність і насиченість поживними речовинами, допоможе тим людям, які хочуть схуднути. Це тим, що кукурудза здатна зменшувати апетит.

Показання:

• затримка стільця,
• геморой,
• серцева недостатність,
• атеросклероз,
• жовчнокам'яна хвороба,
• хвороби нирок та сечового міхура.

Лікування кукурудзою хронічної затримки випорожнень і геморою:

Рецепт 1

100 г свіжих зерен кукурудзи пропустити через м'ясорубку, змішати з|із| 2 чайними ложками кукурудзяної олії. Приймати по 2 столові ложки 3 рази на день за 1 годину до їди при хронічній затримці випорожнень та/або геморої.

Рецепт 2

Листя кукурудзи обдати окропом і додати до вузлів на 15 хвилин при зовнішньому геморої. Процедуру проводити 1 раз на день до одужання.

Як лікувати кукурудзу захворювання жовчного міхура?

Рецепт 1

Приймати по 1 столовій ложці нерафінованої кукурудзяної олії 3 рази на день за 1 годину до їди при жовчнокам'яній хворобі та холециститі. Курс лікування жовчнокам'яної хвороби – 3 місяці, гострого холециститу – 7 днів, хронічного – 28 днів.

Рецепт 2

2 кг качанів кукурудзи відварити в 5 л води, кукурудзу вийняти, частину зерен подрібнити за допомогою блендера, змішати з 1 л відвару, додати 200 мл настою трави звіробою продірявленого. Приймати по 100 мл 3-4 рази на день при жовчнокам'яній хворобі та хронічному холециститі. Курс лікування – 28 днів.

Лікування хвороб нирок та сечового міхура:

Рецепт 1

2 столові ложки кукурудзяних рильців залити 0,5 л окропу, наполягати 30 хвилин, процідити. Приймати по 150 мл 3-4 рази на день при циститі та пієлонефриті. Курс лікування – 7–10 днів.

Рецепт 2

1 столову ложку кукурудзяних рильців залити киплячим кукурудзяним відваром (0,5 л), наполягати 20 хвилин, процідити. Приймати по 200 мл 2 рази на день при нирково-кам'яній хворобі. Курс лікування – 2 місяці.

Рецепт 3

1 столову ложку кукурудзяних рильців залити киплячим відваром конюшини лучної (0,5 л), наполягати 20 хвилин, процідити. Приймати по 100 мл 2-3 рази на день при циститі та нирковокам'яній хворобі. Курс лікування циститу – 14 днів, нирковокам'яної хвороби – не менше 1 місяця.

Зниження рівня холестерину та профілактика серцево-судинних захворювань:

Рецепт 1

Для зниження рівня холестерину провести двотижневий курс очищення за наступною схемою: 1-й день – приймати 3 рази на день по 100 мл настою кукурудзяних рильців; 2-й день – з'їсти протягом дня 300 г варених зерен кукурудзи; 3-й день - приймати 3 рази на день по 200 мл кукурудзяного відвару; з 4-го до 10-го дня – замість вечері з'їдати по 300 г вареної кукурудзи, запиваючи кукурудзяним відваром; з 11-го по 14-й день – щодня випивати по 0,5 л настою кукурудзяних рильців.

Рецепт 2

100 мл нерафінованої кукурудзяної олії змішати з 30 г товчених ядер волоських горіхів. Приймати по 1 столовій ложці 4 десь у день 30 хвилин до їжі. Курс профілактики – 28 днів. Профілактику проводити 2-3 рази на рік.

Рецепти з книги Д.Нестерової «Лікуємося овочами. Цілителі з грядок».

Поділіться статтею з друзями у соціальних мережах!

Ще з цієї ж теми:

Передмова

Донедавна люди до ладу не знали, чи має кукурудза корисні властивості або є просто звичайним овочом, який містить деякі вітаміни. Останні дослідження, які проводилися в лабораторіях оксфордського університету (University of Oxford), показали, що саме в кукурудзі міститься найбільша кількість корисних для організму речовин.

Цей простий овоч, який росте практично у кожного на дачі, є набагато кориснішим за женьшеню, алое, чистотілу, подорожника і цикламена! Які саме цілющі властивості має кукурудза, кому вона необхідна в раціоні, і проти чого вона допомагає – читаємо далі!

Чим корисна кукурудза і що вона містить

Насправді, в кукурудзі міститься набагато більше вітамінів, макроелементів та мінералів, ніж ви уявляєте. Понад 30 вітамінів, які впливають на здоров'я людини та є необхідними у щоденному раціоні. У 100 г молодої кукурудзи (початках) міститься 16.5 г вуглеводів, 2 г жирів, 3.6 г білків і 3 г харчових волокон.

Що стосується вітамінів, то найбільше в качанах міститься ніацину (він же В3) і тіаміну, вони позитивно впливають на імунні властивості організму. Вміст вітамінів є набагато концентрованішим, ніж у настоянці ехінацеї, яку приписують у лікарні кожному, кому треба швидко та ефективно підвищити захисні властивості імунної системи.

Також варто зазначити, що 1 качан молодої кукурудзи містить бета-каротин і рибофлавін, причому в достатній кількості, щоб забезпечити організм цими компонентами на кілька тижнів уперед! Разом з каротином (який також міститься в кукурудзі), ці компоненти позитивно впливають на зір людини і 100 г звареного качана прирівнюється до 4-5 кілограмів моркви, яка відома своїми цілющими властивостями для зору.

Важливим є і піридоксин з пантотеновою кислотою (зміст у зрілій кукурудзі 0.76 мг і 0.05 мг відповідно), вони покращують обмін речовин в організмі, сприятливо впливають на нервову систему людини – найкращий заспокійливий засіб! Загальнозміцнювальну дію на організм має аскорбінова кислота (вітамін С), яка міститься в 100 г свіжої кукурудзи в кількості 7 мг! Таким чином, кукурудза є найкориснішим овочом для зміцнення організму та профілактики вірусних захворювань!

У меншій кількості в качанах містяться такі вітаміни:

• В5 є незамінним компонентом для прискорення обміну жирів в організмі, а також для засвоєння вуглеводів.
• В6 – вітамін, що заповнюється в організмі людини, необхідний для правильного обміну та засвоєння білка в організмі.
• Е – покращує абсорбцію (всмоктування) м'язовими тканинами кисню, необхідний при тренуваннях та інших видах фізичного навантаження.
• К - вітамін необхідний для оптимальної згортання крові, прискорює обмін речовин і розчинення жирів.

Корисність кукурудзи на цьому не закінчується для організму, оскільки качани містять ще багато кальцію, калію, фосфору, натрію та інших макроелементів, які необхідні для людини, особливо в ранньому віці. Кукурудза незамінна для дітей, вона сприяє кращому формуванню кісткової тканини, а кількість фосфору не менша, ніж у рибі!

Овоч містить найнеобхідніші для людини мікроелементи: магній, цинк, залізо, без яких неможливий правильний обмін речовин і нормальна робота нервової системи. Крім вищезгаданого на початку міститься більше 20 вітамінів, які відіграють важливу роль для здоров'я людини!

Кукурудза – шкода і користь чи чогось більше?

Крім великого списку переваг кукурудзи та корисних речовин, вона може завдавати шкоди організму, особливо якщо вживати її в надмірній кількості у свій раціон. Протипоказано вживати багато кукурудзи в їжу, якщо:

• Є схильність до тромбозів та підвищена згортання крові. Як згадувалося вище, кукурудза містить багато вітаміну К, який покращує згортання крові, тому для людей, які мають схильність до утворення тромбів, кукурудза дуже небезпечна.
• Був гастрит чи проблеми зі шлунком. Як їжа, кукурудза досить важка і для її перетравлення важлива відсутність проблем зі шлунком та виділенням ферментів.
• Є загострення виразки чи проблеми з дванадцятипалою кишкою. Зерна кукурудзи можуть викликати здуття в кишечнику, що посилить стан хворого і може його травмувати.

Людям, які мають масу тіла нижче норми, не рекомендується вживати в їжу кукурудзу, оскільки вона суттєво знижує апетит. Більше того, доведено, що люди з нестачею ваги погано перетравлюють кукурудзу через брак потрібних ферментів для її розкладання. Людям, які мають сильні алергічні реакції, також не рекомендується вживати кукурудзу – вона загострює реакцію на алергени.

Користь кукурудзи при схудненні

Кукурудза дуже ситна, її достатньо з'їсти всього 200-300 грамів до повного насичення, але основною її перевагою є те, що 100 грам продукту містить лише 95 калорій. Тобто, живлячись качанами, ви в кілька разів знижуєте середньостатистичне споживання калорій за 1 день.

За рахунок того, що більшість макроелементів і вітамінів, що містяться в кукурудзі, сприяють кращому обміну речовин в організмі, йде природне очищення організму від шлаків. Таким чином, через 10-15 днів після того, як ви почали всього 1 раз на добу вживати качани, можна відчути значну легкість. Вага поступово нормалізуватиметься.

Однією з основних переваг кукурудзи при схудненні є легкість процесу. Ви можете вживати її в їжу в будь-якому вигляді, чи це каша, свіжа варена кукурудза або крупа - немає різниці. Таким чином, ви зможете схуднути не тільки швидко, а й досить приємно і без будь-яких зусиль та граничних навантажень на організм. Тим більше, що смачніше свіжих качанів кукурудзи навряд чи можна знайти засіб для схуднення!

Чи корисна кукурудза під час вагітності

Цим питанням задається кожна майбутня мама, особливо коли хочеться поласувати солодкими молодими качанами, а термін вагітності вже досить великий. Але мало хто знає, чим корисна кукурудза саме для вагітної! Розглянемо користь кукурудзи для організму матері та дитини докладніше.

1. Початки містять у собі фолієву кислоту, якої потребує не тільки молода мама, а й плід.
2. Кукурудза дуже корисна при токсикозі - її основна властивість полягає саме в зниженні токсичної дії на організм, вона істотно покращує самопочуття майбутньої мами і при періодичному вживанні качанів, токсикоз припиниться в найкоротші терміни.
3. Знижується чутливість до смаженої їжі та риби, таким чином, якщо ви не виключили з раціону кукурудзу, всі інші продукти ви зможете вживати взагалі без проблем!
4. Неодноразово було доведено, що саме кукурудза впливає кількість молока після пологів у матері. Якщо ви хочете, щоб ваша дитина мала хороший імунітет і харчування, то їсти кукурудзу треба обов'язково!
5. Як відомо, при вагітності з організму йде практично весь кальцій, тому що плід вимагає його для формування скелета. Початки кукурудзи легко відновлять його недолік, а також насичать організм іншими потрібними макроелементами.
6. Йде зміцнення стінок судин, що перешкоджає багатьом захворюванням, які можуть виникнути при пологах, і після них.

Вживати кукурудзу корисно на будь-якому терміні вагітності, причому як для матері, так і для дитини. Єдине, що слід пам'ятати - не зловживайте овочом, тому що він дуже тяжкий для шлунка!

Улюбленими «літніми» ласощами дорослих та дітей уже довгі роки залишається варена кукурудза. Користь та шкода для здоров'я відварених жовтих зерен, як правило, рідко стають темою для обговорення, головне, що кукурудза, як і раніше, м'яка та смачна! Але якщо ви дізнаєтеся про продукт більше, зможете насолоджуватися ним, усвідомлюючи, що отримуєте користь, а не шкоду!

Кукурудзу зварити – цінних якостей позбавити?

Ніхто не сумнівається, що термічна обробка – досить «агресивний» спосіб приготування овочів та фруктів. Через високі температури вітаміни і мінерали, яких дуже потребує людський організм, починають руйнуватися.

«Але ж кукурудзу сиру не їдять!» - заперечать хазяйки. Їх можна порадувати: це зовсім не потрібно, оскільки кукурудза – унікальний злак, який зберігає при відварюванні більшу частину цінних речовин. Висока щільність оболонки зернят - серйозний захист, який може протистояти навіть окропу.

Що таїть у собі кукурудзяне зернятко?

Отже, які важливі для організму сполуки приховані у кукурудзяних зернах?

Склад кукурудзи:

• полівітаміни групи В, А, К, РР, Е;
• аскорбінова кислота;
• велика кількість мінералів;
• амінокислоти, моно- та дисахариди;
• крохмаль, різновиди ефірних олій та рослинних волокон.

Тверде природне покриття кукурудзи не тільки захищає її від впливу гарячої води, але й не дозволяє злаку накопичити хімікати, які використовуються як добрива на полях.

Яка користь від кукурудзи вареної?

Якщо на блюді вже красуються яскраво-жовті кукурудзяні качани, будьте готові до того, що ваше самопочуття покращиться, і не лише через сплеск позитивних емоцій, які дарує смак улюбленого продукту!

Здоровий сон

З багатьма цінними амінокислотами кукурудза принесе у ваш організм триптофан. Дане з'єднання подіє не гірше снодійного, але без побічних ефектів - ваш сон "увійде в правильне русло", заснути стане легше, а знову збити біологічний годинник буде нелегко.

Плідна розумова робота

Вітамінний комплекс, особливо вітамін К, допоможе вам відчути себе на роботі "початківцем генієм"! Справа в тому, що ця речовина допомагає запам'ятовувати великі обсяги інформації, активізує роботу інтелекту, сприятливо впливає на ЦНС. Також вітамін К не допустить порушень згортання крові.

Міцні кістки та «левове» серце

Глютамінова кислота, що міститься в кукурудзі, перешкоджає розвитку патологій опорно-рухового апарату. Окрім міцних кісток, «золоті зернятка» нагородять вас ще однією ознакою богатирського здоров'я – правильним функціонуванням серця та судин.

Спокій та краса

Стреси та галасливі свята нерідко перетворюють людей із врівноважених та розважливих співробітників у роздратованих та не завжди адекватних членів колективу. На дні народження пропонують сказати тост, і вже не перший, а вам завтра на роботу? Після чарки спиртного напою з'їжте пару варених кукурудзяних качанів - це допоможе вам не сп'яніти.

Селен, яким рясніє цей продукт, ворожий не лише по відношенню до алкоголю – мікроелемент зменшує ризик тривалих депресій та оздоровлює шкірні покриви та волосся.

Хороше травлення

Харчові волокна, які є в будь-якій рослинній їжі, завжди благотворно впливають на систему травлення – очищають кишечник і покращують його функції. Якщо вживати варену кукурудзу регулярно, припиняться часті запори та алергічні реакції. Секрет такого ефекту в тому, що кукурудзяні зерна добре засвоюються, гальмують процеси гниття та виводять із кишківника зіпсовані залишки їжі.

Кукурудза – дієтичний продукт?

Дієтологи стверджують, що один із цінних дієтичних продуктів – це кукурудза. Користь і шкода здоров'ю, калорійність відварених зерен можуть бути підтвердженням цих слів. Питання неоднозначне, адже 100 г вареної кукурудзи – це 123 ккал. Однак під час дієти все ж таки не варто відмовлятися від цього незвичайного продукту, який нерідко називають злаковим овочом.

Якщо у вас кукурудза на сніданок, користь та шкода її не будуть рівноцінними – трохи зайвих калорій нескладно спалити протягом дня. Зате ви швидко насититесь жовтими зернятками, відчуття голоду, що змушує порушувати дієту, надовго відступить, прискориться обмін речовин та виведення шлаків, отруйних сполук та жирів, які могли б відкластися та зіпсувати фігуру.

Хіба такі властивості – не прямий доказ, що кукурудза – найкращий супутник тих, хто худне? Звісно так!

Відвар кукурудзи дарує молодість та здоров'я

Природа допомагає зберегти дівочу красу без дорогої косметики. Спробуйте відварити білу молочну кукурудзу, не видаляючи її «волосинки» та листочки, а потім наполягайте відвар, поки продукт та вода, в якій він знаходиться, не охолоне. У вас вийде відмінний засіб, який допомагає набути стресостійкість, налагодити обмінні процеси та уповільнити старіння.

Такий напій виявиться ефективними ліками при ураженнях підшлункової залози, нервових розладах та епілепсії. Приймайте по 0,5 л протягом доби.

Користь і шкода відвару кукурудзи схожі на основний продукт – він протипоказаний у тих випадках, як і кукурудзяні зерна.

Для кого кукурудзяний сніданок скасовується?

Почуття міри – важлива особиста якість, навіть якщо йдеться про корисні продукти. Надмірне захоплення відвареною кукурудзою користь звертає на шкоду. Замість прекрасного засвоєння їжі та здорового кишечника, ви отримаєте протилежні зміни у самопочутті – проблеми із травленням.

Не забувайте, що дуже багато хорошого – це погано! У деяких випадках від кукурудзяних зернят доведеться відмовитися зовсім. Така їжа шкодить при підвищеній згортання крові, схильності до утворення тромбів, а також у період загострення виразки шлунка.

Кукурудза - високоросла однорічна трав'яниста рослина, що досягає висоти 3 м.

Кукурудзу вирощують для отримання качанів з їстівними зернами. Є найважливішим зерном після пшениці та рису.

Кукурудзу сіють при прогріванні ґрунту на глибині посіву до 10-12 градусів, у середній смузі це відбувається 10-15 травня, за схемою 60*70 або 70*70 см на глибину 4-10 см. Посіви у фазі 3-4 листя проріджують до двох рослин у гнізді. Внесення 10 г/кв. м суперфосфату із посівом збільшує врожай. Можна вирощувати через 15-25 денну розсаду. Рослини перед утворенням мітелок підгортають. Пасинки у нижнього листя видаляють при розмірі їх 5 см. 1-2 рази за сезон підгодовують мінеральними добривами 10 г/м суперфосфату, по 5 г/м ам. селітри та хлористого калію Початки ранніх та середніх сортів встигають на 65-75 день після сходів, які відварюють та вживають із сіллю та олією. До варених зерен додають зелену квасолю, солодкий перець, томатну пасту, смажену цибулю та тушкують.

Залежно від властивостей зерна, кукурудза поділяється на 9 ботанічних груп: кремниста, зубоподібна, напівзубоподібна (широко обробляються), цукрова, крохмалиста, крохмалисто-цукрова, восковидна (обмежені площі), плівчаста (не вирощується).

Культура світлолюбна та теплолюбна, досить посухостійка, не виносить затінення, особливо в першу половину вегетації. Вегетаційний період зазвичай 90-150 діб.

У народі її називають царицею полів. Кукурудза дуже невибаглива, але є дві обов'язкові умови одержання гарного врожаю - пухкий і добре удобрений грунт і рясний полив. Як добрива може бути використаний гній, який вносять у процесі осіннього перекопування.

Висаджують кукурудзу наприкінці квітня – на початку травня, коли загроза заморозків залишається позаду. Далі залишається лише чекати сходів та дозрівання. Ознакою дозрівання качанів кукурудзи, як зазначають фахівці, є підсохлі волоски на качанах. Збирають кукурудзу, у міру дозрівання качанів. Зерна качанів повинні бути м'якими і при продавлюванні виділяти мліковий сік.

З кукурудзяного зерна виходить: крупа, мука, крохмаль, спирт, комбікорми; із зародків - кукурудзяна олія. Зелена маса, силос, сіно – корми для худоби; із сухих стебел та стрижнів качанів - папір, лінолеум, віскоза та ін. Широко вирощується у всіх землеробських районах світу. Врожайність зерна 30-100 ц із 1 га і більше.

Калорійність кукурудзи

Кукурудза відрізняється підвищеним вмістом вуглеводів, а її калорійність становить 93 ккал на 100 г продукту. У 100 г відвареної кукурудзи міститься 123 кКал, а 100 г консервованої кукурудзи – 119 кКал. При помірному вживанні цього продукту організм отримає корисні речовини без шкоди фігури.

Харчова цінність вареної кукурудзи без солі у 100 грамах:

Корисні властивості кукурудзи

У половині чашки сирої кукурудзи міститься 66 калорій та 2,1 г клітковини, а в тій же кількості відвареної – 88 калорій та 2,3 г клітковини. Кукурудза містить вітамін Е, а також аскорбінову та фолієву кислоту.

Кукурудза, дійсно, може похвалитися своїми лікувальними властивостями, оскільки вона «припасла» у своїх зернятах цілу криницю корисних елементів. Нею часто нехтують через вміст крохмалю, але їй не чужі і вітаміни групи , , РР , , а також крохмаль, фосфор , магній , калій , мідь , нікель .

Кукурудзяні приймочки містять жирну олію (до 2,5%), ефірну олію (до 0,12%), філохінони, пантотенову та аскорбінову кислоти, каротиноїди, інозид, стероїди ситостерол та стигмастерол, сапоніни (близько 3%), гіркі камедеподібні речовини (3-4%).

Насіння містить токофероли, тіаміну гідрохлорид, рибофлавін, піридоксин, пантотенову кислоту, біотин, жирну олію (до 5%), значну кількість похідних лінолевої кислоти, пентозани (до 7%). У листі кукурудзи виявлені складні ефіри фенолкарбонових кислот – ферулової, кавової та ін., - флавоноїди, лютеолін, трицин, кверцетин, витексин, гемоорієнтин, рутин, робінін, глікозиди орієнтина та сапонаретину.

Корисно вживати і кукурудзяні висівки, де в достатку знаходяться ті поживні речовини, які мають антиоксидантні властивості.

Вчені дійшли висновку, що регулярне споживання кукурудзи може зменшити ризик інсульту, діабету та серцево-судинних захворювань, тому що організм отримує достатню кількість харчових волокон, клітковини, калію, магнію, фосфору, вітаміну Е та інших корисних речовин, що містяться в кукурудзі і тим самим. найактивізуються всі метаболічні процеси. А це призводить до покращення здоров'я людини та імунної системи в цілому.

Дієтологи стверджують, що вживаючи кукурудзу, люди похилого віку сприятимуть збереженню та поліпшенню свого зору, але якщо правильно нею харчуватися. Жовті зерна кукурудзи містять велику кількість каротиноїдів, а це один з найкращих інструментів для збереження гарного зору, просто пам'ятайте, що для приготування їжі має бути обраний качан з молодими ніжними зернами, молочно-восковою стиглістю, а не старий і перестиглий, з грубою структурою зерна , що важко засвоюється організмом.

Кукурудзяне масло виготовляють із зародків стиглого насіння кукурудзи (найживіша частина зерна). Якщо ви прийматимете 2 рази на день за сніданком і вечерею по 1 столовій ложці кукурудзяної олії протягом місяця, то це збереже організм від багатьох бід (астма, мігрень, захворювання шкіри).

Кукурудзяна олія має сприятливу дію на обмін речовин, є цінним харчовим та лікувальним засобом. В експерименті кукурудзяна олія підвищує тонус жовчного міхура, посилює скорочення його стінок, регулює діяльність сфінктера Одді. Через 1-17г год тонус жовчного міхура зменшується і міхур знову наповнюється свіжою жовчю. Кукурудзяна олія за характером дії на моторику жовчного міхура схожа з яєчним жовтком. Спільним для них є короткочасність періоду початкового розширення міхура (2-3 хв) з подальшим тривалим та енергійним його скороченням, відсутність різких коливань міхурового тонусу та ритмічність діяльності сфінктера Одді.

У той же час є відмінність у дії кукурудзяної олії та жовтків. У відповідь на прийом кукурудзяної олії скорочення стінок жовчного міхура більш тривале, стійке зменшення тонусу і наповнення жовчного міхура свіжою жовчю настає пізніше. Соняшникова олія на відміну кукурудзяного викликає відразу після прийому зниження тонусу жовчного міхура, що змінюється поступовим тонічним скороченням його стінок. Атропін значною мірою знімає моторний ефект, що викликається кукурудзяною олією. Очевидно, зміна моторної діяльності жовчовидільної системи під впливом кукурудзяної олії здійснюється за участю системи блукаючого нерва.

Цінність кукурудзяної олії визначається також вмістом у ньому ненасичених жирних кислот (80 %) і фосфатидів - 1,5 г на 100 г олії. Ненасичені жирні кислоти: лінолева, ліноленова, арахідонова беруть участь у багатьох метаболічних процесах. Вони належать до речовин, що регулюють обмін холестерину. Ненасичені жирні кислоти утворюють з холестерином розчинні сполуки та перешкоджають його відкладенню в судинній стінці. Є вказівки, що у хворих на коронарний атеросклероз, що споживають їжу, багату на лінолеву кислоту, зменшується схильність до тромбоутворення. Лінолева та ліноленова кислоти в організмі не синтезуються, вони надходять тільки з їжею. Одним із джерел ненасичених жирних кислот є кукурудзяна олія.

Кукурудзяна олія також багата фосфатидами-біологічно активними речовинами, що входять до складу клітинних мембран; Особливо важливу роль фосфатиди відіграють функції тканини мозку. Фосфатиди регулюють вміст холестерину в організмі та сприяють накопиченню білків. За відсутності фосфатидів посилено накопичуються жири і відкладається у тканинах холестерин. Потреба організму у фосфатидах відносно велика, і одним із джерел їх може бути нерафінована кукурудзяна олія. Кукурудзяна олія у сирому, нерафінованому вигляді рекомендується як допоміжний дієтичний засіб для профілактики та лікування загального та регіонарного атеросклерозу, ожиріння, облітеруючих захворювань артерій при цукровому діабеті тощо.

Кукурудзяну олію рекомендують для профілактики та лікування атеросклерозу. Приймають його по 25 г 3 десь у день під час їжі. На тлі прийому олії знижується рівень холестерину в крові, покращуються загальне самопочуття, настрій та сон.

Небезпечні властивості кукурудзи

Після проведення безлічі різних експертиз було виведено, що модифікована кукурудза негативно впливає на наземні та водні організми. Спочатку генно-модифікована кукурудза була виведена для захисту від шкідників. Але, під час вирощування, вчені зафіксували, що пилок кукурудзи має у своєму складі дуже шкідливу отруту. Ця отрута вбиває всіх комах, чи то шкідники, чи ні в чому не винні істоти.

І хоча вчені і стверджують, що для людини ця отрута не становить жодної загрози, в деяких країнах використання модифікованої кукурудзи було заборонено законом. Тому вживання цієї продукції і залишається спірним питанням, і цілком залежить від самих споживачів.

Вплив трансгенів на організм людини до кінця не вивчений, але ера харчових мутантів, які так до речі припали до індустрії фаст-фуду, збіглася з різким зростанням відсотка алергіків, людей, які страждають ожирінням та іншими наслідками порушення обміну речовин.

Кукурудза у будь-якому вигляді протипоказана при загостреннях виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, оскільки, викликаючи здуття кишечника, вона може посилити стан хворого.

Крім того, не варто вживати кукурудзу при підвищеній згортання крові та тромбофлебіті, оскільки речовини, що містяться в ній, здатні впливати на цей процес і провокувати загострення.

Не бажано їсти кукурудзу людям із дуже низькою масою тіла, оскільки одна з її властивостей – це зниження апетиту, завдяки чому вона використовується у багатьох дієтах.

У свою чергу кукурудзяна олія протипоказана людям, які страждають на ожиріння, а також тим, хто має на нього алергію.

А ви знали, що кукурудзу можна консервувати не лише в зернах, а й у цілих качанах? Ні? Тоді дивіться це відео!