Шкода та користь курячих яєць. Сирі або варені яйця корисніші для чоловічого організму

На сьогоднішній день найпопулярнішими виробниками пташиного харчового яйця вважаються домашні кури. Ні перепілки, ні гуси не можуть зрівнятися з ними за запитом. Курячі яйця варять, смажать, їдять сирими. Вони є основними компонентами багатьох страв, тому що мають приємний смак і масу корисних властивостей.

Склад курячого яйця

Хімічний список елементів не можна поєднати в одне ціле. Адже жовток і білок зосереджують різні вітаміни, мінеральні сполуки, амінокислоти та ін. Усі ці речовини відбиваються на здоров'я неоднаково.

Якщо говорити узагальнено, від вживання свіжого домашнього яйця ви наситите організм фолієвою кислотою, холіном, біотином, кальцієм, селеном, залізом, магнієм, калієм.

Не обділений продукт токоферолом, вітаміном Д, вітаміном В12, ретинолом, вітаміном В3. Продукт зосереджує багато тваринного білка, який швидко засвоюється і заважає всмоктування кальцію.

Важливо знати, що лише одна одиниця зосереджує понад 15% добової потреби дорослої людини у протеїнах. Білок курячого яйця славиться тим, що накопичує більше протеїнів, ніж м'ясо.

З амінокислот у яйцях накопичується метіонін та лейцин. Ці сполуки що неспроможні вироблятися організмом самостійно, тому мають з продуктами харчування.

Амінокислоту лейцин можна замінити рибою, птицею або іншим м'ясом. Але метіонін знаходиться тільки в бразильських горіхах, кунжуті, злакових культурах, тому зустрічається набагато рідше в раціоні середньостатистичної людини.

Яйце корисне тим, що воно накопичує вітамінно-мінеральний комплекс у повному обсязі. Звідси зникає необхідність складати складний раціон, щоб забезпечити підтримку всіх життєво важливих систем та органів.

Для насичення та покращення самопочуття фахівці у сфері правильного харчування рекомендують їсти яйця щодня. Дотримуйтесь норми 1-2 яйця на добу, цього достатньо.

Користь курячих яєць

1. Вітамін В4 або холін відповідає за діяльність головного мозку, стимулюючи нейрони. Внаслідок систематичного вживання яєць у людини покращується пам'ять, дрібна моторика, логіка, концентрація уваги та інші важливі функції.
2. Яйця беруть участь у побудові клітинних мембран. Мікроелементи відповідають за оновлення еритроцитів та покращення якості крові. Деякі компоненти яєць використовують для виготовлення ліків від раку молочних залоз.
3. Селен, якого у яйці понад 27% від рекомендованої добової норми, необхідний підтримки роботи ендокринної системи. Яйця прописують до прийому людям із хворобами щитовидки.
4. Токоферол, чи вітамін Е, вважається природним антиоксидантом. Він усуває дію вільних радикалів, виводить солі важких металів, усуває токсини. Вітамін Е потрібний для краси шкіри.
5. Нікотинова кислота покращує стан волосся, а також позитивно впливає на репродуктивну систему людини. Якщо пара планує зачати дітей, партнерам необхідно заздалегідь ввести меню відварені яйця.
6. Лейцин - це рідкісна амінокислота, необхідна підтримки міцності м'язів та його формування. Яйце, вжите ввечері, знижує показники холестерину та прочищає кровоносні канали.
7. Не обійшлося без цілющої дії вітамінів групи B. Вони підтримують діяльність центральної нервової системи, покращують якість сну, знімають дратівливість та наслідки стресу.
8. Яйця прописуються дієтологами підвищення метаболізму, виведення зайвої рідини, насичення клітин киснем. Курячий продукт посилює циркуляцію крові, сприяючи розщепленню жирових бляшок.
9. За наявності захворювань серця корисно їсти яйця, щоб покращити тонус головного м'яза. Фолієва кислота необхідна майбутній матері для повноцінного розвитку плода в утробі.
10. Курячий білок – це те, за що курячі яйця так цінуються. Протеїни беруть участь у побудові клітин всього тіла людини, тому вони життєво потрібні. При поїданні яєць з нормальною частотою ви покращите здоров'я нігтів, волосся, зубів та шкіри.
11. Введення яєць в раціон має бути здійснене людьми, які страждають на ожиріння. Продукт сприяє прискоренню обміну речовин та схуднення. Також яйця корисні для діабетиків, тому що знижують стрибки цукру у крові.
12. Чоловікам корисно знати, що відварені курячі яйця покращують потенцію, профілактують захворювання передміхурової залози, посилюють репродуктивну діяльність за рахунок збільшення кількості сперматозоїдів.

1. Зірка людини погіршується з віком, але цю тенденцію можна уповільнити, якщо дотримуватися збалансованого раціону харчування. Оскільки яйця є джерелом бета-каротину, вони обов'язково повинні бути присутніми в меню.
2. У жовтках накопичується багато пігментів, таких як зеаксантин та лютеїн. Вони відносяться до групи каротиноїдів, найпотужніших антиоксидантів для сітківки очей. Звідси проводиться профілактика катаракти та інших проблем.
3. Завдяки дослідженням вчених вдалося з'ясувати, що при систематичному прийомі яєць (щодня або через день) проводиться профілактика дегенерації жовтих плям. Це поширене захворювання очей, що має не найприємніші наслідки.
4. У складі курячих яєць налічується достатньо ретинолу (вітаміну А), який потрібен для запобігання утворенню курячої сліпоти. Також цей елемент незамінний при формуванні м'язової та кісткової тканини, нігтьових пластин, волосся та зубів.

Курячі яйця для схуднення

1. Якщо вчасно їсти яйця, ви зможете наситити організм цінним білком і позбавитеся від почуття голоду на тривалий час. Більшість дієт включає тваринний продукт. Яйця легко засвоюються організмом і вважаються безпечними для здоров'я. Склад допомагає нормалізувати метаболізм та покращити стан шкірного покриву.
2. Яйця вводяться в раціон харчування людей, які страждають на ожиріння. Вони мають низьку калорійність, водночас насичують організм та зберігають це почуття надовго. Якщо ви прагнете схуднути, варто знати, що більше одного жовтка на день їсти не можна. Білок дозволяється споживати без обмежень. Поєднуйте яйця зі свіжими овочами, рибою, м'ясом.
3. Якщо дотримуватись яєчної дієти, за тиждень ви зможете втратити близько 4 кг. від загальної ваги тіла. Головним плюсом залишається те, що після закінчення курсу небажані кілограми не повернуться, якщо продовжувати правильно харчуватися. Курячі яйця можна замінювати перепелиними. Останніх потрібно брати втричі більше.
4. Найбільшою популярністю користується дієта, до якої включено велика кількістьгрейпфрутів та курячих яєць. У подібному раціоні є мало вуглеводів і багато протеїну. Максимальну користь від дієти ви отримаєте, якщо почнете систематично займатися спортом. Якщо ви сидите на певній дієті, суворо дотримуйтесь всіх пунктів. Важливо не порушувати встановлений курс.
5. Цікаво те, що після тривалого та регулярного прийому яєць шлунок звужується. Людині більше не хочеться їсти в такому великому обсязі. Яйця мають високу поживність, оптимально збалансоване співвідношення білків, жирів, вуглеводів, скупчення всіх необхідних амінокислот, мінералів та вітамінів.
6. Якщо ви займаєтеся спортом, на основі сирого білка потрібно готувати протеїнові коктейлі. Вони допоможуть наростити м'язи, схуднути, зміцнити кістки. Схуднення на сирих яйцях також досягається завдяки здатності продукту виводити застійні явища. Не всі знають, що при зашлакованому організмі знизити вагу дуже складно.

1. Регулярне поїдання яєць наситить організм багатьма корисними ферментами. Продукт зміцнює захисні функції людини. Крім цього сировина виступає як відмінний антиоксидант, який очищає тканини від радикалів і токсинів. У цьому випадку яйця можна розглядати як склад, що запобігає і профілактує багато недуг.
2. Яйця багаті на токоферол, активний компонент позитивно впливає на діяльність серцево-судинної системи. Продукт дозволяє звести захворювання головного м'яза в організмі до мінімуму. Людина менш схильна до інфарктів та інсультів. Яйця добре очищають артерії. Лютеїн, що у складі сировини, пригнічує активність вільних радикалів.
3. Дослідження показали, що регулярне споживання яєць жінками значно знижує ризик розвитку раку молочної залози. Наявність лецитину у продукті дозволяє підвищити працездатність мозку. Яйця укріплюють пам'ять. Селен і ретинол також мають відмінний антиоксидантний ефект.
4. Особливі речовини активно зміцнюють зорові нерви. Серед таких ферментів можна виділити сірку, амінокислоти та цистеїн. Як зміцнювальні компоненти кісткової тканини виступають вітамін D і фосфор. Крім перерахованих мікроелементів, у складі яєць містяться речовини, які життєво необхідні для людини.

Шкода яєць

1. Особливу шкоду для організму становить сальмонельоз. Захворювання виглядає як серйозної кишкової палички. Подібну недугу можна заробити через заражені тваринні продукти. Щоб не зіткнутися з такою ситуацією, важливо дотримуватися нескладних правил.
2. Не варто їсти у великій кількості сирі та не доготовлені яйця. Як говорилося раніше, виняток становлять сільські продукти. Щоразу промивайте яйця теплою водою із сіллю. Руки повинні бути ідеально чистими перед використанням продукту.
3. Щоб знищити кишкову паличку, достатньо піддати яйця тривалій термічній обробці. Недостатньо приготовлений продукт є ідеальним середовищем у розвиток хвороботворних бактерій. Ідеальним яйцем можна вважати те, яке приготовлене некруто.
4. Пам'ятайте, що сировина перенасичена природним білком. Переїдання яєць не приведе ні до чого доброго. Надлишковий протеїн в організмі згубно впливає на діяльність нирок та печінки. Надалі виникає ризик розвитку серйозних патологій.
5. Незважаючи на велику кількість білка, продукт також містить холестерин. Речовина не може бути корисною, якщо ви дотримуєтеся певної дієти. Велика кількість холестерину в організмі призводить до серцево-судинних захворювань. Можете виключати із раціону жовток.

1. Для дитячого організму якісні курячі яйця принесуть набагато більше користі, ніж дорослій людині. Як описувалося раніше, у продукті присутня велика кількість корисних речовин. Для дітей активні ферменти виявляться кориснішими для повноцінного розвитку.
2. Яйця допомагають маленькому організму повноцінно розвиватися як фізично, а й розумово. Давати продукт слід із 1 року. Запропонуйте дитині для початку жовток. Жирні кислоти у складі сировини необхідні зростання чада. Активні вітаміни запобігають розвитку рахіту.
3. У складі яєць можна виділити 9 основних амінокислот. Такі ферменти безпосередньо впливають зростання кісткової тканини. Лейцин дозволяє дітям правильно розвиватись. Не варто забувати про те, що продукт може бути небезпечним для організму. Якщо продукція не сільська, можна підхопити кишкову паличку.
4. Дорослий організм цілком здатний подолати сальмонельоз, а ось дитячий імунітет до такого не готовий. Нерідко у дитини може виникати алергія на курячі яйця. Діатез та різні висипання проявляються в основному через високу концентрацію білка. Враховуйте особливості дитячого організму.
5. Якщо враховувати середньостатистичні показники, можна зробити висновок, що 2 яйця на день не завдадуть ніякої шкоди для організму. Намагайтеся віддавати переваги сільській продукції. Такі яйця більш натуральні та безпечні для споживання.

Користь та шкода відвареного яйця

1. Після правильної термічної обробки яйця засвоюються людським організмом інакше, на відміну сирих. Тому шлунок почне засвоювати готовий продукт незалежно від того, чи їли ви до цього чи ні.
2. Враховуйте, варені яйця переробляються трохи довше за сирі. Якщо з іншого боку, можна виділити істотний плюс. Приготовані яйця абсолютно безпечні та не містять хвороботворних бактерій.
3. Крім користі важливо знати і про шкоду. Варені яйця мають значно менше корисних ферментів, на відміну сирих. Продукт після термічної обробки довго не можна зберігати. До того ж варені яйця у складі салатів виділяють шкідливі речовини. Серед них можна виділити сірководень та аміак.

Курячі яйця повинні бути включені до раціону, тому що вони несуть максимальну цінність організму людини. При систематичному прийомі відпаде необхідність складати складне та дороге меню. Усі необхідні поживні елементи ви отримаєте з курячих яєць. Однак варто пам'ятати, що вживати їх треба в міру.

Відео: що буде, якщо їсти по три яйця щодня

Користь курячих яєць в останні десятиліття стала питанням спірним, хоча раніше ні про що подібне не йшлося.

Ніхто нічого не мав проти яєць, вони вважалися продуктом виключно дієтичним, з поживною цінністю, рекомендованим з раннього дитячого віку.

Яйця обов'язково були присутні в раціоні пацієнтів різних напрямків, а також спортсменів, людей, які займаються важкою фізичною працею, молоді.

Сьогодні ситуація дещо змінилася, прихильники здорового харчування та способу життя пропагують відмову від яєць, оскільки вважають їх джерелом шкідливого холестерину, а також сальмонельозу та інших патогенних бактерій.

Що з вищесказаного відповідає дійсності і які прийнятні норми споживання яєць спробуємо розібратися.

Багато енергії, сильні м'язи, міцний імунітет

Незважаючи на неоднозначні дискусії з приводу користі та шкоди яєць, доведено, що люди, які регулярно їх вживають, набагато здоровіші за тих, хто повністю виключив курячі яйця зі свого меню.

Завдяки високій поживній та вітамінно-мінеральній цінності яйця є доступним джерелом енергії у вигляді легкозасвоюваного білка – протеїну, вони також благотворно впливають на мозкові функції та беруть участь у формуванні захисних здібностей організму – імунітету.

Яйця, причому як курячі, вживаються людьми протягом багатьох тисячоліть.

Яйце в якості символу життя, що зароджується, має і магічний сенс. Незважаючи на щороку люди на планеті з'їдають все більше і більше яєць.

На першому місці по вживанню цього продукту перебувають мексиканці, кожен із яких з'їдає приблизно 320 яєць на рік.

Яйця – найпростіше і недороге джерело високоякісного тваринного білка, такого цінного та корисного завдяки своєму унікальному складу.

Хімічний склад

В одному яйці зосереджено 15% добової норми білка для людини, яка у повному обсязі витрачається на поповнення енергетичних потреб організму.

Крім того є вітаміни, мінерали, жири – поліненасичені, мононенасичені та сатуровані, довголанцюгові поліненасичені омега-3 кислоти.

Основну частину кислот становить докозагексаєнову кислоту, яка стимулює мозкову діяльність, підтримує рівень зору на високому рівні. Подібне з'єднання характерне для риб'ячого жиру, а яйця є більш смачною альтернативою.

Вітаміни В групи беруть участь в енергетичному обміні, процесах кровотворення, корисні для розвитку та підтримки когнітивних функцій, системи зору, покращують стан нервової та імунної систем.

Вітамін А необхідний підтримки зору, краси шкіри, імунітету.

Вітамін Е грає важливу рольдля репродуктивних здібностей, що позитивно впливає на м'язи, нервову систему.

Вітамін Д допомагає організму засвоювати кальцій. Разом із фосфором допомагає підтримувати зуби та кісткові тканини здоровими.

Холін корисний для печінки, нормалізує ліпідний обмін.

Біотин бере участь у всіх обмінних процесах.

Кислота фолієва необхідна під час вагітності, особливо у першому триместрі.

Йод, селен, залізо, фосфор – мінерали, що захищають від оксидативного стресу, що забезпечують крово- та кисневе харчування клітин, що підтримують роботу щитовидної залози, нервової системи.

Жири в яйці зосереджені у жовтку, тому кожній людині необхідно віддавати перевагу білку.

Яйця – користь

У хімічному складі яєць криється головна їхня цінність і користь. Вище перераховано далеко не повний список.

1. Яйця покращують роботу дихальної системи та легень зокрема.

2. Підсилюють здатність організму протистояти бактеріальним атакам.

3. Надають профілактичну дію проти онкологічних захворювань.

5. Використовуються в різних дієтах як ефективний і безпечний продукт для зниження ваги.

6. Сприяють стабілізації артеріального тиску.

7. Поліпшують якісний склад крові, стимулюють процеси кровотворення.

8. Вогкі яйця від домашніх курей повинні бути присутніми в раціоні всіх людей, які страждають нервовими розладами.

9. Яйця у сирому вигляді нейтралізують, пов'язують та виводять ртуть та миш'як, які впливають на людей на шкідливому виробництві.

10. Яйця повністю засвоюються, надовго насичують, дарують сили, енергію.

11. Обов'язковий елемент спортивного харчування, що сприяють збільшенню м'язової маси.

12. Сирий яєчний білок обволікає шлунок, зарубцьовує виразки, допомагає при гастриті та ерозіях.

13. Цінний продукт для ослаблених хворобою, голодом людей.

14. Багате джерело вітамінів та поживних елементів.

15. Яйця багато століть використовуються косметологами для приготування дієвих омолоджувальних, поживних, масок, що підтягують, засобів.

Також є відомості, що помірне вживання яєць знижує ризик виникнення раку грудей та різних серцево-судинних захворювань.

Яйця – шкода

Є багато надуманих страхів щодо яєць, але все ж таки стереотипи повинні збуджувати природну обережність при виборі продуктів для щоденного раціону.

Всіх лякає холестерин, який міститься в жовтку, однак, бояться його сильно не варто, він істотно підніматиме рівень шкідливого холестерину в організмі тільки якщо яйця їсти у величезних кількостях.

З приводу страху сальмонельозу. Так, дійсно заразиться можна, якщо не мити яйця в теплій воді перед приготуванням або їсти сирими.

Пити необроблені яйця можна лише з-під домашніх «чистих» курей, які вільно пасуться. На великих птахофермах курей прищеплюють від сальмонели.

Надмірне вживання може спричинити зайву вагу.

У маленьких дітей можуть викликати алергію.

У малого відсотка людей спостерігається нестерпність яєць.

У всі часи були одним із найкорисніших продуктів. Але люди 21 століття почали замислюватися про холестерин та інші речі, про які знали раніше набагато менше. І ось курячі яйця оголосили продуктом, який вживати щодня не можна. Давайте розберемося, чи справді такі шкідливі курячі яйця, чи вони все-таки швидше корисні? Відповісти на це питання можна, зваживши всі за і проти.

Головним аргументом проти яєць є холестерин, який міститься у яєчному жовтку. Через нього від яєць відмовилися деякі прихильники здорового способу життя. У той же час, інші вчені стверджують, що вживати по 1 яйце на день нормально, що в такій кількості холестерин не здатний завдати нашому організму шкоди.

Противники курячих яєць також посилаються на дитячу алергію та сальмонелу, яка буває у яйці. Ми знаємо, що дитяча алергія або проходить у 5-7 років, або залишається назавжди. Зрозуміло, що вживати яйця у разі не варто. А від сальмонели курок прищеплюють. До того ж, існують заходи профілактики, які унеможливлюють заразитися сальмонелою саме з курячого яйця. Це правило не є сирі та недоварені яйця, добре їх мити перед приготуванням, не готувати яйця з шкаралупою, що тріснула, мити руки після яєць.

Ми описали можливі мінуси курячих яєць. Тепер поговоримо про їхню користь.

Відомо, що курячі яйця містять багато корисних компонентів: це білки, вітаміни, мінерали та .

Одне яйце містить 12%-14% добової норми білка, до його складу також входять основні амінокислоти.

Серед вітамінів, що містяться в яйцях. Також присутні мінерали та мікроелементи - , і . А в курячих яйцях – такі, як, а також похідні.

Підведемо підсумок. Вживання яєць допоможе позбавитися серцево-судинних захворювань, у жінок знизити ризик виникнення раку грудей. Речовини, що містять курячі яйця, захищають волосся, живлять шкіру, борються з лупою, зморшками, зміцнюють наші зуби та кісткову тканину, беруть участь у утилізації жирів та холестерину. Вживання яєць також зміцнює наш зір. Окрім іншого, яйця – поживний та низькокалорійний продукт.

Отже, стає очевидним, що насправді холестеринова проблема яєць зовсім не проблема. У яйці курей більше користі, ніж шкоди, адже недаремно вигадали казку про курочку Рябу, що знесла золоте яєчко. Наші пращури вживали яйце в їжу протягом всієї історії, цінуючи і поважаючи цей продукт.

Курячі яйця - один із найпростіших, доступних та популярних продуктів на наших столах. Але далеко не всі знають, що цей продукт унікальний за своїм складом, має велику кількість корисних властивостей і здатний попередити безліч захворювань. Тому курячі яйця — бажаний продукт у раціоні харчування людей, які ведуть.

Опис курячих яєць:
Курей (постачальників яєць) розводять практично у всіх куточках нашої планети. Люди використовують у їжу яйця вже понад дві тисячі років. Курячі яйця мають довгасту форму і складаються з білка, жовтка та шкаралупи. Залежно від породи, ваги, віку, раціону харчування курок, яйця можуть бути різного розміру та кольору. Колір яйця не впливає на його поживні та корисні властивості. У яйцях корисні білок і жовток. Шкаралупа курячих яєць також має корисні властивості і дуже широко використовується в рецептах народної медицини. У кулінарії з яєць готують як самостійні страви, так і використовують як інгредієнт для приготування багатьох різноманітних страв (салатів, супів, випічки і так далі).

Склад курячих яєць:
До складу курячих яєць входять 12 основних : , Н, групи В ( , В9) та інші. За вмістом жовток яйця поступається тільки риб'ячому жиру. Курячі яйця містять такі макро- та мікроелементи, як , фосфор, сірка та інші мінеральні речовини. Яйця багаті на необхідні організму людини амінокислоти.

Калорійність курячих яєць:
Калорійність курячих яєць становить близько 150 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості курячих яєць:

• Яйця забезпечують організм необхідними та мінералами, сприяють зміцненню імунної системи.

• Вживання курячих яєць допомагає запобігти захворюванням серцево-судинної системи.

• Курячі яйця знижують ризик виникнення онкологічних захворювань, зокрема раку грудей.

• Позитивно впливають на шлунково-кишковий тракт, допомагають упоратися з виразковою хворобою.

• Курячі яйця сприятливо впливають на зір, захищають від катаракти.

• Сприяють зміцненню кісткової тканини, тому що міститься в яйцях D, допомагає у засвоєнні кальцію, який у свою чергу дуже необхідний організму для формування міцного скелета.

• Також яйця корисні для м'язів, оскільки містять білок, який бере участь у побудові м'язової тканини і ефективніший ніж білок молочних продуктів та яловичини.

• Курячі яйця позитивно впливають на роботу головного мозку, покращують пам'ять та розумові здібності.

• Сприяють підвищенню настрою та сприятливо впливають на нервову систему.

• Яйця корисні вагітним і жінкам, що годують, а також жінкам, які тільки планують вагітність, оскільки містять фолієву кислоту (вітамін В9), яка відіграє важливу роль у виробництві клітин, допомагає правильному розвитку дитини і захищає здоров'я жінки.

• Крім цього, яйця сприяють покращенню якості сперми, тому при плануванні вагітності їх варто включати у не тільки жінки, а й чоловіки.

• Згідно з науковими дослідженнями, курячі яйця необхідний продукт для людей, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Фахівці рекомендують людям із надмірною масою тіла вживати на сніданок варені курячі яйця.

• Яйця - необхідний продукт у раціоні харчування спортсменів та людей, зайнятих важкою фізичною працею.

• Курячі яйця позитивно впливають на стан нігтів і .

Небезпечні властивості курячих яєць:

• Курячі яйця можуть спричинити сальмонельоз. Тому рекомендується використовувати їх лише після термічної обробки. Крім цього, перед приготуванням курячі яйця необхідно мити теплою водою.

• Деякі вчені, спираючись на різні дослідження, кажуть, що курячі яйця сприяють підвищенню поганого холестерину. Інші ж навпаки заперечують це твердження. А як бути нам – простим обивателям? Точної та однозначної відповіді наука поки що дати не може. Тому вживаючи курячі яйця, необхідно пам'ятати, що все добре в міру, і не зловживати цим чудовим продуктом. А також регулярно вживати , ,

Лис-3-2016

Що таке яйце?

Що можна взагалі сказати про яйця? Дитина сказала б просто: «Яйце хороше», і мав би рацію - настільки багато корисних речовин воно містить, служить людині їжею, ліками, навіть іграшкою.

Хімічний склад яйця (крім шкаралупи) дуже насичений: загалом воно містить 73,6 % води, 13 % білка, 12 % жиру, 0,60 % вуглеводів, близько 1 % мінеральних речовин (кальцію, фосфору та інших). Найцінніша частина яйця - жовток, що включає, крім білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, ще й вітаміни A, B, D, E та інші. Також яйце займає перше місце серед усіх інших харчових продуктів за вмістом лецитину, який необхідний для харчування нервової та мозкової тканини.

Яйце відноситься до дієтичних продуктів харчування: його жовток засвоюється дуже добре в будь-якому стані (сиром, звареному круто, некруто і «в мішечок»), білок краще варити, від термообробки його засвоюваність організмом підвищується. Колір яєчної шкаралупи не впливає на смакові якості самого продукту (хоча багато хто воліє брати яйця кремового відтінку, вважаючи, що вони смачніші). Виявляється, забарвлення яйця безпосередньо залежить від того, як птах харчувався під час дозрівання яйця та сезону яйцекладки.

У народних рецептах часто зустрічаються поради та зілля, що ґрунтують свій вплив на складі яєць, тому що білок, що займає у відсотковому співвідношенні перше місце у складі яйця (після води), у випадках втрати захисних сил людини допомагає йому швидко відновити свій імунітет.

Одна з найголовніших властивостей курячого яйця – наявність дієтичних властивостей, легка та продуктивна засвоюваність. До речі, слід зазначити, що з усіх перевагах не можна вживати багато яєць - вони містять досить значну кількість холестерину, що завжди корисно.

Що таке яйця, користь та шкода яєць, дуже цікавлять людей, які ведуть здоровий спосіб життя, стежать за своїм здоров'ям та цікавляться народними методами лікування. Ось ми і спробуємо відповісти на питання, які цікавлять цю категорію людей.

Корисні властивості:

Яйце – це, перш за все, натуральне джерело білка та поживних речовин, що робить його практично незамінним продуктом харчування для кожного з нас. Результати проведених наукових досліджень кардіологів показали, що холестерин, що входить до складу яєць, є нешкідливим для людини.

Вітамін Е, що міститься в складі яйця, має протипухлинну дію, зміцнює судини і серце. Вітамін D у поєднанні з фосфором корисний для зубів та кісткової тканини. Яєчний жовток у надлишку містить унікальну речовину – найсильніший антиоксидант лютеїн. Вживання яєць – це чудова профілактика проблем із зором, а катаракти особливо. Користь яєць для вагітних жінок, тим більше не підлягає жодному сумніву, тому що в них є всі необхідні для правильного розвитку плоду речовини. Яйця, як не дивно, мають низьку калорійність, а завдяки лецитину і холіну, сприяють виведенню жирів і холестерину з організму, що не маловажливо для людей, що піклуються про свою вагу.

Поживні речовини та амінокислоти в оптимальних пропорціях підтримують важливі функції життєдіяльності організму. Ще одна незамінна користь яєць полягає в їхній енергетичній цінності, якої потребують спортсмени.

Нескінченні суперечки про користь та шкоду яєць пояснюють наявністю в цьому продукті холестерину. Цей чи не єдиний головний аргумент противників вживання яєць. Однак усім відомо, що холестерин в обмеженій кількості необхідний для серцево-судинної системи. Допустима добова норма холестерину дорівнює 300 мг на день. Мабуть, одне яйце цю норму не перекриває. Тому, якщо у Вас з рівнем холестерину все нормально, сміливо можете з'їдати по одному яйцю на день, а от якщо рівень холестерину високий, то не рекомендується їсти більше 2-3 тижнів.

Протипоказання:

Яйця корисні і для дорослих, і для дітей. Але, як і в будь-якого продукту, у яєць є і шкідливі властивості, пов'язані здебільшого з надмірним їх вживанням, та протипоказання.

У яєчному жовтку містяться жири та велика кількість холестерину, що дещо нейтралізується наявністю в ньому лецитину, холіну та фосфоліпідів (вони здатні знижувати рівень холестерину в крові). Головне – знати у всьому міру і не зловживати. Також для боротьби з цим недоліком яєць можна їсти лише білок, використовуючи спеціальні пристрої для відокремлення білка від жовтка. Якщо яйця входять у ваш щоденний раціон, краще вживати продукти, в яких містяться речовини-антиоксиданти – з їх допомогою можна знизити кількість «поганого» холестерину. До цих продуктів можна віднести малину, сливу, родзинки, ожину, капусту, апельсин, шпинат, червоний перець, бобові.

Вживання сирих яєць може таїти в собі небезпеку через можливу наявність у них мікроба сальмонели, який ніяк не шкодить куркам і яйцю, але при попаданні в організм людини призводить до зараження крові, захворювання кишечника, викликає тиф. Щоб уникнути можливих проблем, перед вживанням яйця потрібно обов'язково мити з милом, варити довше 10 хвилин, а також не вживати в їжу сирі яйця та яєчню-глазунью.

Чим корисні варені яйця?

Чим корисні саме варені курячі яйця? Загалом, вони мало відрізняються від сирих, хоча засвоюються організмом інакше: варений білок легше засвоїти, а ось жовток краще сирої, так що найкорисніші яйця - зварені некруто. Звичайно, їх можна вживати, будучи впевненим у їхній екологічності та чистоті, і тут виникає нагальне питання: як уберегтися від сальмонели?

Спробуємо розібратися в цьому. Сальмонела може потрапити в яйце з посліду хворої курки, протягом кількох годин після того, як це яйце було нею знесено. Якщо за цей час встигнути ретельно вимити яйце, воно залишиться чистим та безпечним. Однак краще використовувати яйця тільки від здорових курей: якщо ви виростили курку самі або купуєте яйця у надійних господарів; чи продукт птахофабрики, який відповідають санітарно-ветеринарні службы. Чим свіже яйце, тим менша ймовірність, що воно заражене бактеріями; купувати надбиті, тріснуті та брудні яйця не варто – краще не ризикувати.

Отже, яйця некруто будуть корисні для профілактики серцево-судинних захворювань та пухлин різного роду, їх регулярне споживання зміцнює кістки, зуби, нігті та волосся, і покращує зір, оскільки жовток містить потужний антиоксидант лютеїн – звідси його яскравий насичений колір. Сприятливий вплив робить споживання яєць на роботу нервової системи - зокрема, головного мозку - і ШКТ; стан м'язів – це знають спортсмени; на якість сперми – це слід знати чоловікам.

Чим корисні яйця для дітей?

Користь яєць у харчуванні дітей незаперечна. І білок, і жовток необхідні зростання і розвитку всіх функцій дитячого організму. Курячі та перепелині яйця – це маленька комора, в якій таяться величезні запаси поживних речовин, користь яких неможливо переоцінити. У яєчному білку містяться амінокислоти, важливі для зростання клітин, підвищення мозкової діяльності, розвитку статевих клітин, обміну речовин загалом та формування міцного імунітету. Дуже цінний компонент білка - лізоцим, який руйнує стінки шкідливих бактерій, а також перешкоджає розвитку вірусів.

У дитячому харчуванні куряче яйце цінується в першу чергу як джерело білка, що містить незамінні амінокислоти (ізолейцин, валін, лейцин, лізин, треонін, триптофан, метіонін, фенілаланін).

Жовток яйця в раціоні дитини є одним з основних джерел лецитину, який необхідний для процесів кровотворення, роботи нервової системи, обміну жирів та засвоєння жиророзчинних вітамінів (у тому числі D, Е та А, які містяться в жовтку).

А ось білок можна пробувати лише після 1 року, тому що він може спричинити алергію.

Знайомство з яйцями, а саме із жовтком, можна розпочати з 7,5–8 місяців життя дитини.

Чи корисні яйця для чоловіків?

• Що особливого в цьому продукті і чим вони такі корисні для чоловічого організму:
• Допомагають формувати м'язову тканину, зменшують кількість підшкірного жиру та збільшують м'язи.
• Підвищує рівень тестостерону, це позитивно впливає на інтимне життя, здоров'я простати.
• Вони корисні для зору. Вони містяться лютеїн і зеаксантин, вони допомагають знизити ризик розвитку катаракти.
• Одне яйце містить 6 грамів високоякісного білка та дев'ять незамінних амінокислот, які запобігають появі зайвої ваги. Амінокислоти беруть участь у побудові м'язів, також вони запобігають виникненню небезпечних захворювань.
• Більшість чоловіків страждають на захворювання серця, саме тому вони помирають раніше, ніж жінки. Регулярне споживання яєць може допомогти запобігти утворенню тромбів, появі інсультів та інфарктів.
• Один яєчний жовток містить близько 300 мікрограмів холіну, ця поживна речовина допомагає регулювати діяльність мозку, нервової та серцево-судинної системи.
• Яйця містять лише корисні жири, вони підвищать твою силу та витривалість, позитивно впливають на лібідо.
• Містить вітаміни А, Е та вітаміни групи В. Ці вітаміни впливають на чоловічу силу та значно покращують її. Особливо багато їх у яєчних жовтках.

У багатьох джерелах можна прочитати, що курячі яйця потрібно приймати у сирому вигляді. Ми не рекомендуємо це робити, оскільки така процедура може закінчитися отруєнням. Робити це можна лише з перепелиними яйцями. Справа в тому, що часто в курячих яйцях є бактерії, які негативно впливають на кишечник і шлунок в першу чергу. Якщо ви впевнені у їхній свіжості та яйця правильно зберігалися, можете приймати їх усередину.

Чим корисні яйця для жінок?

Аналізуючи рівень корисності всіх складових цього продукту для прекрасної половини людства, мабуть, варто почати з жовтка. Він консолідує у собі максимальну кількість корисних мінералів та амінокислот. Цінність його для жінки полягає, насамперед, у тому, що жовтки багаті на холін. Ця корисна сполука допомагає захищати зовнішні оболонки клітин від руйнівних процесів. У ході наукових експериментів було доведено, що щоденне вживання двох варених яєць знижує ризик розвитку раку грудей.

Крім того, курячий жовток містить велику частку заліза, яке так необхідне жінкам під час регулярних крововтрат. Інша важлива складова середини - вітамін D. Він вкрай необхідний тим дівчатам і жінкам, які багато працюють і не можуть регулярно бувати на повітрі.

Курячий білок - справжній склад протеїнів, які засвоюються організмом майже на 98% (цей показник набагато вищий, ніж у свіжого м'яса). Така особливість дозволяє організму швидко та якісно насичуватись курячими яйцями. Американські вчені довели, що пара варених яєць, з'їдених на сніданок, допомагали випробуваним швидше скинути зайву вагу. Яйця містять чималу кількість фолієвої кислоти (вітамін В9). Цей вітамін дуже важливий для жінок, які планують вагітність. Саме фолієва кислота допомагає плоду правильно формуватися з перших днів зачаття.

Негативним явищем у щоденному вживанні курячих яєць є їхня здатність підвищувати рівень «поганого холестерину». Однак це можна подолати, якщо доповнювати яєчні страви продуктами з високим вмістом антиоксидантів (чорнослив, фініки, шпинат, солодкий перець, броколі, сочевиця, цибуля, виноград, малина, вишня, смородина).

Шкаралупа від курячих яєць зазвичай потрапляє у відро для сміття, проте цей продукт є найціннішим джерелом цілої плеяди вітамінів і мінералів. Кальцій, мідь, фосфор, молібден, кремній та інші – цілих 27 компонентів, здатних зробити волосся і нігті будь-якої прекрасної дами ще міцнішими та блискучими. Вживати шкаралупу рекомендується курсами: по 20-30 днів щонайменше 2-3 разів на рік. Для приготування зілля достатньо висушити добре промиту шкаралупу і потовкти її за допомогою ступки або кавомолки.

Схуднення:

Яйця, разом із жовтком – сильні помічники у боротьбі за струнку фігуру. Найголовніша їхня функція – допомогти вам перемогти голод. Високоякісний білок (в одному яйці міститься 6 г) робить їх неймовірно ситними при невисокій калорійності (72 ккал на штуку). Загалом, їжте яйця вранці, і вони не тільки заспокоять ваш апетит до наступної трапези, але й наситять настільки, що протягом дня ви з'їсте менше калорій. Про це свідчать дослідження.

Крім того, яйця стимулюють спалювання калорій, оскільки перетравлення білка вимагає більше енергії, ніж перетравлення жиру і вуглеводів. Білок необхідний і для будівництва та підтримки сухих м'язів, які, у свою чергу, стимулюють метаболізм. До того ж яйця допомагають усунути різкі стрибки цукру та інсуліну в крові, що ведуть до відкладання жиру.

Яйця слід обов'язково включати до раціону. Вони багаті на холін – речовину, яка блокує засвоєння жиру та стимулює витрачання жирових відкладень; це один із небагатьох природних джерел вітаміну D, правильний рівень якого допомагає легше скидати вагу. У яйцях більше ненасичених жирів, що приборкують голод, ніж шкідливих для серця насичених. І нарешті, вони легкі у приготуванні, універсальні та дешеві!

Білок міститься і в білку яйця, і в жовтку, але жовтки більш калорійні. Якщо ви хочете серйозно обмежити калорійність їжі, візьміть для омлету чи сендвіча одне ціле яйце та два яєчні білки. (Білок яйця містить всього 17 ккал.)

До речі:

• За вісім тижнів ті, хто п'ять разів на тиждень снідав омлетом з двох яєць, тостом і мармеладом, скинули на 65% більше ваги і на 15% більше жиру (а талія у них стала на 34% тонше), ніж ті, хто снідав рогаликом з тим самим числом калорій, але без яєць (повідомляє International Journal of Obesity).
• Повні жінки, які отримували вранці по два яйця, з'їдали під час ланчу на 163 ккал менше – і взагалі менше калорій протягом наступних 36 годин, ніж вони з'їдали, якщо вранці поснідали тим же числом калорій, але без яєць, йдеться в Journal of the American College of Nutrition.

Ще чотири причини є яйця:

1. Вони не шкідливі серцю. Так, у яйцях багато харчового холестерину, але дослідження дозволяють припустити, що вони не підвищують рівень холестерину в крові. Вживання яєць не пов'язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, крім хворих на діабет. Тому якщо ваш лікар не сказав інакше, ви можете з чистою совістю з'їдати по яйцю щодня. Бажаєте більше? Додайте яєчні білки у будь-яких кількостях!
2. Яйця фарбують. Додайте в раціон яйця, і отримайте безліч поживних речовин, корисних для шкіри, волосся та нігтів, у тому числі чимало вітаміну A, що розгладжує шкіру, та вітаміну групи B – біотину, який допомагає шкірі зберегти вологість та чистоту, сприяє здоров'ю волосся та нігтів. Крім того, ви отримаєте хорошу дозу зволожуючого вітаміну E.
3. Очі будуть яскравішими. Яєчні жовтки містять лютеїн і зеаксантин, два каротиноїди-антиоксиданти, які сприяють здоров'ю очей і захищають від вікової втрати зору.
4. Допоможуть від похмілля. Насилу приходьте до тями після вчорашнього? Ніщо не тішить? Доберіться до полички з яйцями, адже в них багато амінокислоти цистеїну – речовини, що розщеплює ацетальдегід, алкогольний токсин, який відповідає за похмілля. Замініть яйцями сніданок та ланч!

Як вибрати якісне яйце?

Вашій талії все одно, які яйця ви купите – білок зробить свою справу та приглушить голод, інші нутрієнти також будуть на місці. Якщо ви стиснуті в засобах, не бійтеся, купуйте яйця дешевше, причому будь-якого кольору, які ви віддаєте перевагу. Колір шкаралупи говорить тільки про породу курей, а не про якість яєць, їх поживність або смак. Якщо ж засоби дозволяють, подумайте про дорожчі екологічно чисті яйця або навіть про яйця, збагачені омега-3 жирними кислотами.

За книгою Люсі Дензігер «Антидієта. Їжте більше, щоб важити менше».