Ásványi sókat tartalmazó termékek. Hasznos és felesleges só a szervezetben

Az ásványi sók aktív szerepe a anyagcsere folyamatok szervezet és funkcióinak szabályozása nem hagy kétséget a szükségességük felől. Endogén szintézisük lehetetlen, ezért különülnek el más hasonló funkcionalitású anyagoktól, például hormonoktól, sőt vitaminoktól is.

A menedzsment létfontosságú fontos folyamatokat Az emberi test fenntartásával végzik sav-bázis egyensúly, bizonyos ásványi sók bizonyos koncentrációja, mennyiségük kölcsönös aránya. Ezek a mutatók befolyásolják a hormonok, enzimek aktivitását és termelését, meghatározzák a bio lefolyását kémiai reakciók.

Az emberi szervezet szinte az összes, a periódusos rendszer által ismert elemet megkapja és felhasználja, de többségük jelentése és funkciója még mindig ismeretlen. Szokásos a mikroelemeket két csoportra osztani, igényük mértékétől függően:

• nyomelemek;
• makrotápanyagok.

Összes ásványi sók folyamatosan kiürülnek a szervezetből, ugyanolyan mértékben kell pótolni őket táplálékkal, különben elkerülhetetlenek az egészségügyi problémák.

Só

A leghíresebb az ásványi sók, játék fontos szerep minden asztalon szinte egyetlen étel sem nélkülözheti a jelenlétét. Kémiailag ez nátrium-klorid.

A klór részt vesz az oktatásban sósavból emésztéshez szükséges, elleni védelem helminthikus invázióés a lét szerves része gyomornedv. A klór hiánya rendkívül negatív hatással van az élelmiszer emésztésének folyamatára, provokálja a húgyúti vérmérgezés kialakulását.

Nátrium – rendkívül fontos eleme, szabályozza a víz mennyiségét a szervezetben, befolyásolja az emberi idegrendszer működését. Megtartja a magnéziumot és a meszet a szövetsejtekben és a keringési rendszerben. Kulcsszerepet játszik a szervezetben az ásványi sók és a víz cseréjének szabályozásában, mivel a fő extracelluláris kation.

Kálium

A kálium a nátriummal együtt meghatározza az agy működését, hozzájárul annak glükózzal való táplálásához, fenntartja az izom- és idegszövetek ingerlékenységét. Kálium nélkül nem lehet koncentrálni, az agy nem tud dolgozni.

A káliumsókat befolyásolni kell a keményítő, lipidek emésztésében, részt vesznek az izmok képzésében, biztosítva erejüket és erejüket. Ezenkívül befolyásolja az ásványi sók és a víz cseréjét a szervezetben, mivel ez a fő intracelluláris kation.

Magnézium

A magnézium értéke az ember és az anyagcsere minden típusa számára rendkívül magas. Ezenkívül szálvezetőképességet biztosít idegsejtek szabályozza az erek lumenének szélességét keringési rendszer, részt vesz a bél munkájában. Védelmet nyújt a sejteknek, erősíti membránjaikat és minimalizálja a stressz hatásait. A magnéziumsók erőt adnak a csontváznak és a fogaknak, serkentik az epe kiválasztását.

A magnézium-sók hiánya a fokozott ingerlékenység, megsértése az ilyen funkciók a magasabb ideges tevékenység, mint memória, figyelem, minden szerv és rendszerük munkájának zavarai. A felesleges magnéziumot hatékonyan üríti ki a szervezet a bőrön, a beleken és a veséken keresztül.

Mangán

A mangánsók védik az emberi májat az elhízástól, segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, szedni Aktív részvétel a szénhidrát- és zsíranyagcserében. Ők is ismertek pozitív hatást az idegrendszer működéséről, az izmok állóképességéről, a vérképzésről, a csontfejlődésről. A mangán fokozza a véralvadást, segíti a B1-vitamin felszívódását.

Kalcium

Mindenekelőtt a kalcium szükséges a kialakulásához és fejlődéséhez csontszövet. Ennek az elemnek köszönhetően az idegsejtek membránja stabilizálódik, és a káliumhoz viszonyított megfelelő mennyisége biztosítja a szív normális működését. Ezenkívül elősegíti a foszfor, a fehérjék és a kalcium sók felszívódását a vér összetételében, befolyásolják annak koagulálhatóságát.

Vas

A vas szerepe a sejtlégzés folyamataiban jól ismert, mivel a hemoglobin és az izommioglobin szerves része. A vashiány oxigén éhezést okoz, aminek következményei az egész szervezetet érintik. Különösen sérülékeny ennek a tényezőnek az agya, amely azonnal elveszíti munkaképességét. A vassók felszívódása fokozódik az aszkorbinsav segítségével, citromsav, elesik az emésztőrendszer betegségei miatt.

Réz

A rézsók szorosan együttműködnek a vassal és C-vitamin, részt vesz a hematopoiesis, sejtlégzés folyamataiban. Még elegendő vas esetén is a rézhiány vérszegénységhez és oxigén éhezés. A hematopoiesis folyamatainak minősége és mentális egészség az ember is ettől az elemtől függ.

A foszfor hiánya az ellátás során kiegyensúlyozott táplálkozás gyakorlatilag kizárt. Figyelembe kell azonban venni, hogy feleslege hátrányosan befolyásolja a kalcium sók mennyiségét és azok ellátását a szervezetben. Ő felelős az energia- és hőtermelésért tápanyagok.

A csontok és az idegrendszer képződése foszfor és sói nélkül lehetetlen, szükséges a vese, máj, szív megfelelő működésének fenntartása, a hormonszintézis.

Fluor

A fluor a fogzománc és a csontok része, és segít megőrizni azok egészségét. Ha elegendő mennyiségű sót tartalmaz egy terhes nő étrendjében, akkor a jövőben csökken a fogszuvasodás kockázata gyermekénél. Szerepük nagy a bőrregenerációs, sebgyógyulási folyamatokban, javítják a szervezet vas felszívódását, segítik pajzsmirigy.

Jód

A jód fő szerepe a pajzsmirigy munkájában és hormonjainak szintézisében való részvétel. A jód egy része a vérben, a petefészkekben és az izmokban található. Megerősít immunrendszer ember, részt vesz a szervezet fejlődésében, segít a testhőmérséklet szabályozásában.

körömépítés, bőr a haj, az ideg- és izomszövet pedig lehetetlen szilíciumsók nélkül. Neki is van nagyon fontos a csontszövet fejlődéséhez és a porcképződéshez, a rugalmasság megőrzéséhez érfalak. Hiánya a kialakulásának kockázatát hordozza magában cukorbetegségés érelmeszesedés.

Króm

A króm inzulinszabályozóként működik, szabályozza a glükóz anyagcserében, fehérjeszintézisben és a fehérjeszintézisben részt vevő enzimrendszer működését. zsírsavak. Elégtelen mennyisége könnyen cukorbetegséghez vezethet, és a stroke kockázati tényezője is.

Kobalt

A kobalt részvétele az agy oxigénellátásának folyamatában különös hangsúlyt fektet rá. A szervezetben két formában jelenik meg: kötve, a B12-vitamin részeként, ebben a formában játszik szerepet a vörösvértestek szintézisében; vitaminfüggetlen.

Cink

A cink biztosítja a lipid- és fehérjeanyagcsere áramlását, biológiailag mintegy 150 része hatóanyagok a szervezet termeli. Rendkívül fontos a gyermekek sikeres fejlődéséhez, hiszen részt vesz az agysejtek közötti kapcsolatok kialakításában, biztosítja az idegrendszer sikeres működését. Ezenkívül a cinksók részt vesznek az eritropoézisben, normalizálják a funkciókat belső elválasztású mirigyek.

Kén

A kén szinte mindenhol jelen van a szervezetben, minden szövetében és vizeletében. A kénhiány hozzájárul az ingerlékenység kialakulásához, az idegrendszer diszfunkciójához, daganatok kialakulásához, bőrbetegségekhez.

A só nem csak az emberi szervezetbe kerül tiszta formaétrend-kiegészítőként, de a folyadékkal együtt is. Felesleg ezt a követ, ugyanúgy, mint a hiány, negatívan hat a szervezet egészére. Ebben a cikkben tárgyaljuk, hogy mennyi sót kell naponta fogyasztani, és hogyan kell eltávolítani.

Először is érdemes tisztázni, hogy mindegyik már tartalmaz bizonyos mennyiségű sót. Ezért az ember egész napra eleget kap élelmiszer-adalék. azonban ízlési preferenciák mára drámaian megváltoztak – szinte mindenhol fűszerezzük. Lehetetlen pontosan megmondani a só arányát, mivel maguk a tudósok nem döntöttek a számról. Átlagosan legfeljebb öt gramm sót szabad elfogyasztani naponta. Az amerikai orvosok négy grammra korlátozzák, a brazil orvosok kettőt, a brit orvosok pedig hat grammot tartanak a normának. Így az ajánlott adag az adott nép jellemzőitől, valamint az éghajlati helytől is függ. Hidegebb éghajlati övezetekben elegendő napi 3-5 gramm só fogyasztása, forró területeken - 6-8 gramm, ráadásul a szükséglet a fizikai megterheléssel nő.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a megengedett öt gramm só felének közvetlenül élelmiszerből kell származnia.

Sóhiány és -többlet

só - esszenciális anyag amely fenntartja az egyensúlyt a szervezetben. És mint tudod, a test 70%-a folyékony.

A sóhiány többféleképpen nyilvánul meg:

• az ember elfárad depresszióés fejfájás;
• az emésztőrendszer zavara és szív- és érrendszeri rendszerek: hányinger jelentkezik;
• a csontok és az izmok elpusztulnak, görcsök jelennek meg;
• csontritkulás, étvágytalanság;
• kevésbé "fájdalmas" tünet a szomjúság, ami még bőséges ivással sem csillapodik.

Az ásványi sók funkciója a szervezetben

A sók számos fontos funkciót látnak el az emberi szervezetben:

• fenntartják a sav-bázis egyensúlyt;
• szabályozza az ozmotikus nyomást a sejtekben;
• közvetlenül részt vesznek az enzimek képződésében;
• szabályozza a véralvadás folyamatát.

Ezenkívül a só képes vonzani. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a folyadék megfelelő mennyiségben halmozódik fel a szervezetben.

Magnézium sók

A magnéziumsók a legfontosabb anyagok, amelyek nélkül a szervezetben semmilyen folyamat nem lehetséges.

A magnéziumionok részt vesznek az anyagcserében, a fehérjeképzésben, a nyomásszabályozásban, a szervezet méreganyagoktól és méreganyagoktól való megtisztításában. Így magnézium nélkül a létezés lehetetlen. Az orvosok észrevették, hogy ha a kismamának hiányoznak ezek a sók, akkor a szülés késik. Ennek a magyarázata meglehetősen egyszerű - a szervezetben minden folyamat "kihúzódik". Ezenkívül az újszülöttek rohamokat tapasztalhatnak.

A magnéziumionok hiányának tünetei:

• szédülés, lehetséges ájulás;
• rövid izomgörcsök;
• "foltok" a szemekben;
• különböző görcsök;
• a haj törékennyé válik, később kihullik, a lábak könnyen eltörnek;
• depresszió stb.

Az orvos által felírt vitaminok és magnéziumban gazdag ételek használatával korrigálhatja a helyzetet.

Káliumsók a szervezetben

A magnéziumhoz hasonlóan a káliumsók nem csak víz egyensúly a szervezetben, hanem az idegrendszer, valamint a szív- és érrendszer működését is. A kálium elengedhetetlen az izomrostokhoz, különösen az agyhoz, a szívhez és a májhoz stb.

Ha kevés a kálium, olyan betegségek lehetségesek, mint a vízkór és a hypokalaemia. Az egész szívrendszer munkája megszakad, a csontok is megoldódnak. Ennek az anyagnak a feleslege azonban káros - a vékonybél fekélye alakulhat ki.

A legnagyobb mennyiségű kálium a száraz és friss gyümölcs, zöldségek, diófélék, hüvelyesek, gabonafélék. Ráadásul a menta is gazdag ebben az elemben.

Kalcium sók

Mint tudják, a kalcium az egész emberi csontváz fő alkotóeleme, beleértve a fogakat és a körmöket is. Ezenkívül támogatja az immunrendszert azáltal, hogy megakadályozza a behatolást különféle vírusokés mikrobák. Részt vesz a vérképzésben is, antidepresszáns, jó formában tartja idegrendszer.

A kalcium sók önmagukban nem szívódnak fel a szervezetben foszforsók nélkül. Ebben a tekintetben az emberi test körülbelül két kilogramm kalciumot és 700 gramm foszfort tartalmaz. Ha az első elem hiányzik bizonyos testekés a rendszereket, a szervezet „kiveszi” a csontvázból. A kalcium napi normája legalább egy gramm.

vizelet sók

Az emberi vizelet 95%-ban vízből áll, a többi só. A személy étrendjétől és étkezési preferenciáitól függően ez a folyadék túl sok sót tartalmazhat, ami negatívan befolyásolja az általános egészségi állapotot.

Érdemes megjegyezni, hogy a túl sok só a vizeletben még nem bizonyíték a betegségre. okokból ez a jelenség több is lehet:

• egy személy kevés vizet iszik a nap folyamán, ami miatt a sókoncentráció nő;
• az étrend nem megfelelő. Valószínűleg túl sós ételeket használnak;
• emellett a bogyós gyümölcsökben, paradicsomban és csokoládéban igen nagy mennyiségben előforduló oxálsav a vizeletben lévő sók okozójává válhat;
• a testben be Nagy mennyiségű festékekben, lakkokban stb. található etilénglikolt tartalmaz;
• az anyagcsere zavart;
• környezeti tényezők is szerepet játszhatnak.

Fogyókúra - legjobb módszer normalizálja a sók mennyiségét a vizeletben.

ásványi sók különféle funkciókat lát el a szervezetben. Fontos szerepet játszanak a képlékeny folyamatokban, a testszövetek kialakulásában és felépítésében, szabályozzák az anyagcserét, a sav- lúgos egyensúlyés vízcsere, részt vesznek a fehérjeszintézisben, a különböző enzimatikus folyamatokban, a belső elválasztású mirigyek munkájában. A természetben ismert 104 ásványi elem közül több mint 60-at már megtaláltak az emberi szervezetben. Az élelmiszerekben jelentős mennyiségben jelen lévő ásványi anyagokat makrotápanyagoknak nevezzük. Közülük a kalcium, a foszfor, a nátrium és a kálium rendelkezik a legnagyobb higiéniai értékkel.

A kalcium a csontszövet része. Jelentős hatással van a szívizom anyagcseréjére és munkájára, segíti a növekedést védelmi erők részt vesz a véralvadás folyamatában és gyulladáscsökkentő hatású. A szervezet kalciumhiánya hátrányosan befolyásolja a csontosodási folyamatokat, a szívizom működését és számos enzimatikus folyamat lefolyását. Napi árfolyamon kalcium felnőtteknek 800 mg. A tej és tejtermékek (túró, sajt, tejföl) különösen gazdagok kalciumban.

A foszfor a kalciumhoz hasonlóan nélkülözhetetlen a csontképződéshez. Fontos szerepet játszik az idegrendszer működésében. A szerves foszforvegyületek az izomösszehúzódás során, valamint a biokémiai folyamatok az agyban, a májban, a vesékben és más szervekben. A foszfor napi normája 1600 mg. A fő foszforforrások: sajt, máj, tojás, hús, hal, bab, borsó. A szervezet kalcium- és foszforszükségletének kielégítéséhez a feltételeket optimális asszimiláció. A kalcium és a foszfor jól felszívódik, ha arányuk 1:1,5 (tej és tejtermékek, hajdina tejjel).

A nátrium számos szervben, szövetben és biológiai folyadékok szervezet. Fontos szerepet játszik az intracelluláris és intercelluláris anyagcsere folyamataiban. A nátrium elengedhetetlen a fenntartásához ozmotikus nyomás vérben és szöveti folyadékokés vízcserére is. Az ember főként konyhasóból kap nátriumot, amely ízt ad az ételnek és serkenti az étvágyat. NÁL NÉL normál körülmények között napi szükséglet nátrium-klorid 10-15 g Magas levegő hőmérsékleten a szervezet jelentős mennyiségű verejtéket veszíthet az izzadsággal. asztali só. Ezért mikor erős izzadás az igény 20-25 g-ra nő.

A kálium az ember számára nélkülözhetetlen bioelem. A felnőttek káliumszükséglete napi 2000-3000 mg, amelyet főként a káliumbevitellel elégítenek ki. növényi termékekés hús.

A szervezet életében fontos szerepet játszik még a vas, kobalt, jód, fluor, bróm, kálium, klór, mangán, cink. A szervezetben és az élelmiszerekben nagyon kis mennyiségben találhatók meg. Az ásványi anyagokat a zöldségek és gyümölcsök tartalmazzák, és bekebelezik.

Nem szabad megfeledkeznünk arról víz. Elsősorban tápoldatok vérbe juttatásához, a felesleges anyagcseretermékek szervezetből történő eltávolításához, valamint a testhőmérséklet szabályozásához szükséges. napi szükséglet egy fiatal szervezet vízben 1-2,5 liter.

A vízhiány a vér megvastagodásához, késéshez vezet káros termékek anyagcsere a szövetekben, a sóegyensúly megsértése. Feleslege sem jobb, ami a víz-só egyensúly megsértéséhez is vezet a szervezetben, túlzott terhelést okozva a szívnek és a kiválasztó szerveknek.

Az ásványi sók azok kötelező összetevők táplálék, hiányuk pedig a test halálához vezet. Az ásványi anyagok aktívan részt vesznek a szervezet életében, legfontosabb rendszerei funkcióinak normalizálásában. Ismert szerepük a vérképzésben (vas, réz, kobalt, mangán, nikkel), valamint részvételük a testszövetek, különösen a csontok képződésében és regenerációjában, ahol a foszfor és a kalcium a fő szerkezeti elem. Fontos szerepet játszik ásványok a fogak fejlődésében és növekedésében. A fluor például igen fogszövet különösen tartós.

Az ásványi anyagok egyik legfontosabb funkciója a szükséges sav-bázis egyensúly fenntartása a szervezetben. A fehérjefrakciók összetételébe belépve az ásványi anyagok az élő protoplazma tulajdonságait adják nekik. Az ásványi sók részt vesznek az endokrin és enzimrendszerek működésében, szerepük a vízanyagcsere normalizálásában felbecsülhetetlen.

Egyes ásványi anyagok napi szükséglete felnőtteknél a következő:

• Kalcium - 800-100 mg
• vas - 2 mg
• Foszfor -1600-2000 mg
• Mel - 2 mg
• Magnézium - 500-600 mg
• Jód - 100-150 mg
• Kálium - 2-3 mg
• Nátrium - 4-6 mg
• Cink -12-16 mg
• Klór - 4-6 mg
• Mangán - 4 mg
• Kén - 1 mg
• Alumínium - 12-13 mg
• Fluor -0,8-1,6 mg

Egyes élelmiszerek képesek szelektíven koncentrálni összetételükben jelentős mennyiségű, néha ritka ásványi anyagot. Így nagy mennyiségű szilícium ismert gabonafélékben, jód - tengeri növényekben, réz és cink - osztrigában, kadmium - kagylóban stb.

Sav-bázis egyensúly. Az emberi szervezet fenntartja a normális működéséhez szükséges sav-bázis egyensúlyt. Állandósága jellemzi, azonban a táplálkozás jellege és a savas vagy lúgos vegyületek túlsúlya befolyásolhatja a sav-bázis egyensúly eltolódását. Az emberi táplálkozásban leggyakrabban a savas anyagok túlsúlya figyelhető meg, aminek következtében ez az egyensúly a savasság felé tolódik el, ami nem kívánatos.

Bizonyíték van arra, hogy a szervezetben bekövetkező saveltolódások hozzájárulnak a.

A savas ásványi anyagok forrásai olyanok élelmiszer termékek, mint a hús, hal, tojás, kenyér, gabonafélék, pékáruk és egyéb, amelyek tartalmaznak jelentős mennyiségű kén, foszfor és klór. Kalciumban, magnéziumban és káliumban (vagy nátriumban) gazdag ételek! lúgos anyagok forrásai. Ide tartozik a tej és tejtermékek (kivéve a sajtok), burgonya, zöldségek és gyümölcsök, bogyók. Úgy tűnik, hogy a zöldségek, gyümölcsök és bogyók miatt savanyú íz savas anyagok forrásának kell lennie. Valójában a szervezetben végbemenő átalakulások eredményeként lúgos anyagok szállítóiként szolgálnak. A zöldségek, gyümölcsök és bogyók szerves savai nagy mennyiségben tartalmaznak alkáli- és alkáliföldfémsókat, amelyek visszatartanak a szervezetben.

Az emberek étrendje Közép kor a lúgos környezetű termékeket kívánatos erősíteni. Ezt növeléssel lehet elérni fajsúly a tej és tejtermékek, a burgonya, a zöldségek és a gyümölcsök táplálkozásában. A legfontosabb ásványi anyagokhoz, amelyekre szüksége van; kalcium, kálium, magnézium, foszfor és vas.

Kalcium. A kalcium jelentősége a bébiétel. Azt gondolhatnánk, hogy a felnőtteknél a kalcium szerepe csekély, sőt idősebb korban káros az erekben való lerakódásának veszélye miatt.

A felnőtteknek azonban kalciumra is szükségük van; bizonyíték van arra, hogy idős korban a kalciumszükséglet még meg is nő. A kalciumsók a vér-, sejt- és szövetnedv állandó összetevői; erősítenek védekező mechanizmusok szervezetben, és fontos szerepet játszanak a normál neuromuszkuláris ingerlékenység fenntartásában. A kalcium sók részt vesznek a véralvadási folyamatokban, a kalcium befolyásolja a szívizom működését. A kalcium különösen fontos a csontváz kialakulásában, növekedésében és fejlődésében.

A kalcium számos élelmiszerben széles körben megtalálható, azonban nehezen emészthető. Az emészthető kalcium legjobb forrásai a tej és a tejtermékek. 0,5 l tej vagy 100 g sajt garantáltan kielégíti a napi kalciumszükségletet. A gabonafélékből és kenyértermékekből származó kalcium rosszul szívódik fel, mivel ezekben a termékekben a foszforral és magnéziummal kedvezőtlen az arány, valamint a gabonafélékben található inozitol-foszforsav, amely emészthetetlen vegyületeket képez a foszforral. Ugyanazok az emészthetetlen vegyületek képződnek kalciummal és oxálsavval; ezért az oxálsavban gazdag élelmiszerekben (sóska, spenót stb.) található kalcium gyakorlatilag (nem hasznosul a szervezetben).

A hús és a hal kevés kalciumot tartalmaz, és nem tekinthető jelentős forrásnak. A tej, csak maga az kiváló forrás felszívódó kalcium, de növelheti a kalcium felszívódását más élelmiszerekből. Ezért a tejnek minden diéta nélkülözhetetlen alkotóeleme kell legyen.

Az adagok között 7 óra vagy több. Emiatt a gyomor túltelített, falai túlzottan megfeszülnek, korlátozott a táplálék mozgékonysága, keveredése, romlik a nedveinek feldolgozása. Tápanyagok kevésbé hozzáférhetővé válnak az enzimek általi feldolgozás számára. A táplálék sokáig a gyomorban marad, az emésztőmirigyek munkája hosszú és intenzív lesz. Az ilyen táplálkozás végső soron a gyomormirigyek működési zavarához és emésztési zavarokhoz vezet. Az idős emberek funkcionális képességei gyakran károsodnak emésztőrendszer, és ilyenek túlterhelés súlyosabb károsodáshoz vezet.

Az étkezés rendszeressége rendkívül fontos,

azaz mindig ugyanabban az időben eszik. Ugyanakkor termel feltételes reflex a kiválasztáshoz beállítani az időt a legaktívabb, enzimekben gazdag gyomornedv. A beérkező táplálék a gyomorban előkészített talajban találkozik az erőteljes, aktív emésztés érdekében. Egészen más a helyzet a rendetlen táplálkozással. Ezekben az esetekben nincs feltételes reflex, nincs előzetes léleválasztás, és a bevitt táplálék a gyomorba kerül, amely nincs felkészülve az emésztési folyamatokra.

Ha az evés időpontját hosszú ideig nem tartják be, akkor az emésztési folyamatok elkerülhetetlenül megzavaródnak, ami gyakran gyomorbetegségek kialakulásához vezet.

Túlzás nélkül elmondható, hogy az egyik gyakori okok ov és gyomorfekély gyomor és patkóbél pontosan az étrend be nem tartása, a rendellenes étkezés hosszú szünetek ezen gyakorlatok között.

A túl sok lefekvés előtti étkezés nagyon káros. A helyzet az, hogy az emésztőszerveknek pihenésre van szükségük, és ez a pihenőidő az éjszakai alvás. Az emésztőrendszer mirigyeinek hosszú távú folyamatos munkája a gyomornedv emésztőképességének csökkenéséhez és normális elválasztásának megzavarásához vezet.

Az emésztőmirigyeknek napi 6-10 órát kell pihenniük. A késői vacsorák megfosztják a szekréciós apparátust a pihenéstől, ami az emésztőmirigyek túlterheléséhez és kimerüléséhez vezet.

A vacsorát legkésőbb 3 órával lefekvés előtt kell megtenni. Közvetlenül lefekvés előtt tejsavas ételek vagy gyümölcsök (egy pohár aludttej, alma) fogyasztása javasolt.

A napi táplálékadag elosztása szerint egyéni technikák az élelmiszert a természettől függően eltérően állítják elő munkaügyi tevékenységés a napi rutin.

Az ásványi sóknak, akárcsak a vitaminoknak, az ételeinkben kell lenniük, hiszen ezek szükségesek szervezetünk életéhez és tevékenységéhez.

Az ásványok fő csoportjai.

1. Nátrium. A szervezet egyik fő lúgos eleme. Neki köszönhetően a mész és a magnézium megmarad a véroldatokban és a szövetekben. A nátriumhiány az artériák falának megkeményedését, a vér stagnálását a kapilláris erekben, epekő, húgyúti, máj, sárgaságot okoz. Ezután a nátriumot eltávolítják a szövetekből a tüdőbe szén-dioxid, nátriumhiány esetén szívbetegségek jelennek meg, ic és az elhízás megfullad. Ezután a nátrium a sósav forrása, amely a gyomornedv része. Csak a nátriumnak köszönhetően képes a vas felvenni az oxigént a levegőből.

2. Vas. Vérünk oxidációjához a legszükségesebb elem, hozzájárul a vörös golyók (hemoglobin) képződéséhez benne. A vashiány a szervezetben akut vérszegénységet, csökkent vitalitást, apátiát, sápadtságot okoz. A vas tárolási helye a szervezetben a máj.

A legtöbb vas a spenótban, salátában, eperben, spárgában, hagymában, sütőtökben és görögdinnyében található.

3. Kálium. Az izomépítéshez szükséges alkálifém. A szervezetben szükséges a máj és a lép, valamint

a belek számára, ami segíti a zsírok és keményítők emésztését.

Ezért az étel káliumban gazdag, hasznos, ha ah. Hasznos a rossz vérkeringésben, a szívműködés gyengítésében, in különféle gyulladásokés a bőrbetegségek, amelyek a fejben a vér torlódásával járnak.

A káliumhiány az izmok petyhüdtségét és rugalmatlanságát okozza, csökkenti a szellemi vitalitást. A legtöbb benne található nyers zöldségek, savanyú gyümölcsökben, különösen citromban, áfonyában és borbolya, valamint sok a korpa, dió, mandula és gesztenye.

És mivel a kalcium szükséges a szívizmok munkájához és a véralvadáshoz. Ez a vérellátás fő forrása alkáli sók, ami rendkívül fontos, hiszen a vérben normál állapot lúgos, és ha a lúgos egyensúly megbomlik, akkor halál következik be. Minden mirigyünknek, amely hormonokat választ ki a vér, a sejtek és a szövetek számára, mindig rendelkeznie kell elegendő kalciummal, különben a szervezet idő előtt elöregszik. Gyermekek és serdülők 3-4-szer több kalciumot igényelnek, mint a felnőttek a csontok, fogak, szövetek kialakulásához.

4. Kalcium. Főleg betegség idején magas hőmérsékletű, valamint a túlterheltség és nagy baj sok kalcium kerül ki a szervezetből. Ez azonnal tükröződik az egész szervezet munkájában: megjelenik a vér túlsavasodása, a máj legyengül, elveszíti a vérből bejutott mérgező anyagok elpusztításához szükséges tevékenységét, a mandulák begyulladnak, kövek jelennek meg a vérben. epehólyag, tántorgó és omladozó fogak, a testet kiütés borítja (főleg a kezek).

Egyetlen tiszta kalcium bejuttatása a szervezetbe nem hoz nagy haszon, szerves vegyületben lúgot tartalmazó élelmiszer formájában kell bevinni, tojássárgáját, sárgarépát, rutabagát, babot, olajbogyót, lencsét, mandulát, borbogyókat kell adni, karfiol, korpa, savó.

5. Foszfor. A csontfejlődés késhet a foszforhiány miatt, annak ellenére, hogy elegendő a kalcium, mivel a foszfor serkenti a szervezet növekedését és aktivitását. A foszforra továbbra is szükség van az agyműködéshez, mivel az része csontvelő; ezért agyi fáradtság fokozott agyi munkával a foszfor csökkenésével jár. Másrészt aránytalan mennyisége a szervezetben különféle daganatokat okoz.

A foszfor különösen gazdag a halmájban is tojássárgája, sajt, kenyérkorpa, retek, uborka, saláta, dió, mandula, lencse és szárított borsó.

6. Kén. Az emberi test minden sejtjében és szövetében megtalálható.

Szervezet: a haj összetevőiben,

körmök, izmok, epe, gázok, vizelet. Antiszeptikus hatású

a beleket, mérsékli a foszfor túlzott oxidációját, megőrzi az idegek erejét. A kénhiány ingerlékeny tevékenységhez, daganatokhoz, fájdalmas jelenségekhez vezet a bőrön Sok kén van a tormában, fehérrépában, káposztában, tojásfehérje, korpa, dió és kínai dió, érett rozsban és búzában.

7. Szilícium. Az izmok, az idegek, a bőr, a haj és a körmök felépítésére szolgál. Hiánya hajhullást, törékeny körmöket okoz, betegségeket okoz cukorbetegség. A legtöbb szilícium a friss gyümölcsök héjában és a gabonakorpában található. Ezen kívül egy kicsit uborkában, spárgában, fejes salátában, petrezselyemben, céklában és eperben.

A legtöbb klór osztrigában, tejsavóban, tojásfehérjében, friss zöld zöldségekben - káposzta, zeller, petrezselyem. Megtalálható még a vajban, banánban, tojásban, tejben és rozskenyér egész lisztet.

9. Fluor. Embereknél a gerinc csontjaiban és fogaiban, kevésbé az izmokban, az agyban és a vérben található meg. A fogzománc része: anélkül

a fluor zománc megreped, a fogak elkorhadnak. A fluorid nélküli csontváz csontjai is megbetegszenek. A fluor minden gabonafélében, diófélékben, babban, borsóban, tojásfehérjében, gyümölcsben és zöld zöldségben megtalálható. Egyébként a fluor az szükséges anyag a növények protoplazmájában, ezért a fluormentes talajban a növények nem virágoznak.

10. Jód. Az organizmusokban az pajzsmirigyés anyagcsere-szabályozó. A jódhiány a kialakulásához vezet és gyengíti az immunrendszert, azaz a szervezet ellenálló képességét mindenféle betegséggel szemben, csökkenti fizikai erők szervezet.

A legtöbb jód benne található tengeri kelkáposzta(algák). Aztán megtalálható a fehérrépában, a rutabagában, a céklában, a salátában, a paradicsomban, valamint a tengeri ahsban, a chilimben, az osztrigában, a rákban, a heringben és a homárban.

11. Só(főzés). Nagyon szükséges a szövetekhez és a vérhez, valamint a sósav képződéséhez, amely a gyomornedv részét képezi. A só hiánya a szervezetben fogyáshoz vezet, feleslege pedig káros a szívre.

12. Magnézium. Különleges keménységet és merevséget ad a csontoknak és a fogaknak. Az idegekben, izmokban, tüdőben, agyban is jelen van kis mennyiségben, rugalmasságot és sűrűséget adva nekik. Hiánya idegi feszültségben tükröződik.

A magnézium megtalálható a spenótban, a paradicsomban, a zellerben, a diófélékben, bor bogyókés korpa.

Az ásványi sókra ugyanúgy szüksége van szervezetünknek, mint a fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra és vízre. Mengyelejev szinte teljes periódusos rendszere képviselteti magát testünk sejtjeiben, de egyes elemek anyagcserében betöltött szerepét és jelentőségét még nem vizsgálták teljesen. Ami az ásványi sókat és a vizet illeti, köztudott, hogy fontos résztvevői a sejtben zajló anyagcsere folyamatnak. A sejt részei, nélkülük az anyagcsere zavart. És mivel szervezetünk nem rendelkezik nagy sótartalékokkal, gondoskodni kell ezek rendszeres beviteléről. Ebben a segítségünkre vannak a nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmazó élelmiszerek.

Az ásványi sók alapvető összetevői egészséges élet személy. Aktívan részt vesznek nemcsak az anyagcsere folyamatában, hanem az idegrendszer elektrokémiai folyamataiban is. izomszövet. Szükségesek olyan szerkezetek kialakításában is, mint a csontváz és. Egyes ásványok sok esetben katalitikus szerepet is játszanak biokémiai reakciók testünk.

Az ásványi anyagokat két csoportra osztják:

Azok, amelyekre a szervezetnek viszonylag nagy mennyiségben szüksége van. azt makrotápanyagok;

Olyanok, amelyekre kis mennyiségben van szükség. azt nyomelemek.

Mindegyik nemcsak katalizátorként működik, hanem a kémiai reakciók során enzimeket is aktivál. Ezért a nyomelemek, még ha végtelenül csekély mennyiségben is hatnak, ugyanúgy szükségesek a szervezet számára, mint a makrotápanyagok. Jelenleg még nem jutottak konszenzusra a tudósok abban, hogy milyen mennyiségben kell bevinni a mikroelemeket ahhoz, hogy ezt ideálisnak lehessen tekinteni. Elég azt mondani, hogy a nyomelemek hiánya különféle betegségekhez vezethet.

Más sóknál jobban használunk konyhasót, amely nátriumból és klórból áll. Nátrium részt vesz a szervezetben lévő víz mennyiségének szabályozásában, a klór pedig hidrogénnel kombinálva gyomornedv sósavat képez, ami nagyon fontos az emésztésben. A konyhasó elégtelen fogyasztása a szervezetből való fokozott kiválasztódáshoz és a gyomornedvben elégtelen sósavképződéshez vezet. A túl sok só vízvisszatartáshoz vezet a szervezetben, ami hozzájárul a megjelenéshez. A nátrium a káliummal együtt befolyásolja az agy és az idegek működését.

Mivel a sószükségletet az elkészített ételekben található mennyiség fedezi, próbálja korlátozni a bevitelét. A szervezet napi sószükséglete 1-2 gramm. Ehhez elegendő 100 g fekete kenyeret és egy darab ecetes heringet megenni. A legtöbb só a füstölt ételekben és húskészítmények.

Kálium- Ez az egyik legfontosabb elem, amelyet a sejt tartalmaz. Fenn kell tartani az ideg- és izomszövetek ingerlékenységét. Kálium nélkül lehetetlen az agyat glükózzal ellátni. A káliumhiány negatívan befolyásolja az agy munkakészségét. Az ember koncentrációs képessége legyengül, hányás és hasmenés is előfordulhat. A káliumsók elegendő mennyiségben megtalálhatók a burgonyában, hüvelyesekben, káposztában és sok más zöldségben. Ha halat, húst és baromfihúst is beiktat étrendjébe, azt kapja szükséges mennyiség ezt az elemet. A káliumszükséglet körülbelül napi 4 gramm, amit például egy pohár banántej megivásával, vagy egy adag elfogyasztásával lehet kielégíteni.

Kalcium sók szükséges az agysejtek és idegsejtek sejtmembránjainak stabilizálásához, valamint normális fejlődés csontszövet. kalcium anyagcsere a szervezetben a D-vitamin és a hormonok szabályozzák. A kalcium hiánya a szervezetben, valamint annak feleslege nagyon lehet káros hatások. A kalciumtartalmú vesekő kialakulásának kockázata megelőzhető elegendő ivással ásványvíz. kalcium benne magas koncentrációkés be jó arány foszforral (körülbelül 1:1-től 2:1-ig) a tejben és tejtermékekben található, kivéve a fagylaltot, a túrót, valamint a fiatal, lágy és ömlesztett sajtokat.

Ha mondjuk szardíniát eszel, kapsz nagy adagok kalcium, de nem kedvező arányban a foszforral. A zöld káposzta, szezámmag vagy napraforgómag pedig kalciumot és foszfort ad a szervezetnek a szükséges arányban. Naponta 1200 milligramm kalciumra van szükségünk, amivel például egy liter tejet sikeresen fedezhetünk.

A kalcium és kálium sók aránya fontos a szív normális működéséhez. Hiányuk vagy hiányuk esetén a szívműködés lelassul, és hamarosan teljesen leáll.

Foszfor felelős a tápanyagokból történő energiatermelésért. A D-vitaminnal és a kalciummal való kölcsönhatás révén meleget és energiát biztosít a szervezetnek, hogy támogassa minden funkcióját, beleértve az agy és az idegek működését is. A foszfortartalom tekintetében a tej és a tejtermékek a vezető szerepet töltik be. A napi foszforszükséglet 800-1000 milligramm. A szervezet elégtelen foszforellátása gyakorlatilag lehetetlen. Az étrend összeállításakor törekedjen arra, hogy ne legyen foszforhiánya, de ne hagyja túlzottan is, ami negatívan befolyásolja a szervezet kalciumellátását. Próbáljon meg ragaszkodni a testbarát foszfor és kalcium arányhoz 1:1 és 2:1 között, és nem kell gondoskodnia arról, hogy olyan ételeket fogyasszon, amelyek alacsony tartalom foszfor.

Magnézium szervezetünk egyik fontos ásványi anyaga. A magnézium-sók bevitele egyszerűen szükséges minden sejt számára. Kritikus szerepet játszik a fehérje-, zsír- és szénhidrát anyagcsereés mindenért felelős fontos jellemzőit szervezet. Ez az elem, amelynek köszönhetően a vezetés az idegrendszer rostjain keresztül történik, szabályozza a lument véredényés dolgozni is. Kutatás utóbbi években kimutatta, hogy a magnézium megvédi a szervezetet a negatív hatások stressz, stabilizáló sejtmembránok idegsejtek.

Magnéziumhiány esetén lehetséges súlyos rendellenességek a test minden területén például a memória és a koncentrálóképesség gyengülése, valamint nagy idegességés ingerlékenység. Általános szabály, hogy a szervezetben nincs feleslegben magnézium, hiszen szervezetünk maga választja ki a vesén, a beleken és a.

A magnézium kiváló szállítói hüvelyesek, borsó, barna rizs, búzakorpa. Sok magnézium található még a fekete kenyérben, szójában és zablisztés dióféléket. A napi magnéziumszükséglet 300-400 milligramm. 100 g barna rizzsel, 100 g túróval vagy egy ebéd babbal pótolható.

Vas része a hemoglobinnak – egy olyan anyagnak, amely oxigént szállít a tüdőből a sejtekhez és szövetekhez. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy a vas talán a legfontosabb eleme az emberi szervezetnek. A szervezet elégtelen vasellátása esetén különféle oxigénhiányos betegségek jelennek meg. Ez különösen az agyat érinti - az oxigén fő fogyasztója, amely azonnal elveszíti munkaképességét. Igaz, meg kell jegyezni, hogy szervezetünk nagyon körültekintően használja fel a vastartalékokat, amelynek tartalma általában csak a vérveszteség miatt csökken meredeken.

A napi vasszükséglet 10-15 milligramm. Különösen gazdag vasban a tojássárgája, a hús, a baromfi, a vad, a gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök. A hús lényegesen több vasat tartalmaz, mint a növényi élelmiszerek, míg vasat fogyasztva húskészítmények jobban felszívódik - körülbelül 25 százaléka belép a véráramba. Tól től növényi táplálék a vasnak mindössze 4-9 százaléka kerül a vérbe. Ezért szükséges az elégtelen vasbevitelt C-vitaminnal pótolni.

Fluor része a fogzománcnak, így az olyan területeken élő emberek, ahol vizet inni szegény ebben az elemben, a fogak gyakrabban romlanak. Most a modern fogkrémek segítenek ilyen esetekben.

Jód szintén létfontosságú szükséges elem. Részt vesz a pajzsmirigyhormonok szintézisében. Jódhiány esetén fokozatosan kialakulnak a pajzsmirigy patológiái ("golyva"). Nagyszámú a jód megtalálható a tenger gyümölcseiben, mind az állati, mind a növényi eredetű.

Réz sói pedig részt vesznek a vérképzés folyamataiban. A réz a vassal és a C-vitaminnal szoros együttműködésben "működik", oxigénnel látja el a szervezetet és táplálja az ideghüvelyeket. Ennek az elemnek a hiányával a szervezetben a vasat rosszul használják fel a rendeltetésszerűen, vérszegénység alakul ki. A rézhiány mentális zavarokat is okozhat.

A réz nagy mennyiségben megtalálható a marhahúsban és marha máj, halban és tojásban, borsóban és teljes kiőrlésű gabonában. Mivel szervezetünknek napi 2,5 milligramm rézre van szüksége, ezt 0,2 kg marhahús, 0,1 kg barna rizs, 0,2 kg friss zöldség elfogyasztásával lehet sikeresen biztosítani.

Króm inzulin szabályozóként fontos szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában. Ha nincs elegendő króm, megemelkedik a vércukorszint, ami cukorbetegséghez vezethet. A króm serkenti a glükóz metabolizmusában, valamint a zsírsavak és fehérjék szintézisében részt vevő enzimek aktivitását. A króm hiánya a vér koleszterinszintjének emelkedését okozhatja, ami a stroke kockázatát idézi elő.

A legtöbb króm a sajtban, kenyérben, burgonyában található. Ennek az elemnek az igényét húsfogyasztással fedezheti, hagyma, natúr rizs, hüvelyesek, fekete bors, piros ribizli, vörösáfonya és természetes méz. Szervezetünk napi krómszükséglete 50-200 mikrogramm.

Több mint 150 enzim és hormon szerves része az cink- biztosítja a fehérje- és zsíranyagcserét. A legújabb tanulmányok szerint a cink fontos szerepet játszik a tanulási folyamatokban, mert szabályozza az agysejtek közötti biokémiai kötéseket. Sok szakember úgy véli, hogy a cinkhiány az idegrendszert érinti, emiatt félelem, gondolati összefüggések lépnek fel, beszédzavar, járási és mozgási nehézségek is jelentkeznek.

Mivel a cink a rézhez hasonlóan számos élelmiszerben megtalálható, nagyon kicsi a hiány kockázata. A joggal Az egészséges táplálkozás, hús, hal, tojás, zöldség és gyümölcs felhasználásával jár, a szervezet megfelelő mennyiségben kap ebből az elemből. A cink napi szükséglete 15 mikrogramm.

Kobalt- Egy másik elem, amely az agy oxigénellátásáért felelős. A kobalt különleges tulajdonságot ad a B12-vitaminnak: ez az egyetlen vitamin, amelynek molekulájában - és a közepén - fématom található. A B12-vitaminnal együtt a kobalt részt vesz a vörösvértestek termelésében, így oxigénnel látja el az agyat. És ha a szervezetben hiányzik a B12-vitamin, az azt jelenti, hogy hiányzik a kobalt, és fordítva.

Egyes szakértők azonban úgy vélik, hogy a vitaminoktól független kobalt is nagy jelentőséggel bír a szervezet számára. Mivel a kobalt főleg állati eredetű termékekben található, 100 g borjú- vagy marhamáj fogyasztása elegendő napidíj ezt a mikrotápanyagot. És bár a szakértők még nem jutottak konszenzusra, úgy tartják, szervezetünk számára 5-10 gramm kobalt is elegendő.

Az étel, amelyet ma kínálok, nemcsak kobalttal, hanem minden más ásványi sóval, szénhidráttal is ellátja a szervezetet, elég fehérjék és zsírok.

Borjúmáj provence-i stílusban

Készítsünk elő 4 adag borjúmájat, 1 nagy vöröshagymát, néhány gerezd fokhagymát, fél csokor petrezselymet. Szükségünk lesz még ½ teáskanál aromás őrölt fűszerekre, egy csipet szárított kakukkfűre, 1 evőkanál lisztre, 1 teáskanál őrölt édes pirospaprikára, 1 evőkanál zöldségre, 1 evőkanál margarinra, sóra, borsra ízlés szerint.

A hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk, és összekeverjük a hagymával, fokhagymával, kakukkfűvel és fűszerekkel. Keverjük össze a lisztet és az édeset őrölt borsés ebbe a keverékbe forgatjuk a májat. Növényi olaj margarinnal együtt serpenyőben felforrósítjuk, és közepes lángon kb 3 perc alatt megsütjük a májat mindkét oldalán. A máj darabjai 1 cm vastagok legyenek, majd a májat sózzuk, borsozzuk, majd előmelegített edényre tesszük. Az előzőleg elkészített keveréket a serpenyőben maradt zsírba öntjük. Forraljuk ezt a keveréket 1 percig, és szórjuk rá a májra.

Sült paradicsommal, sült burgonyával vagy salátával tálaljuk.

Mivel az ásványi anyagok folyamatosan kiürülnek a szervezetből, táplálékfelvétellel egyenlő mennyiségben kell pótolni őket. A só hiánya az étrendben gyorsabban halálhoz vezethet, mint a teljes éhezés.