आयुर्वेद के अनुसार स्वस्थ भोजन। बुनियादी पोषण नियम

संस्कृत से अनुवादित, "आयुर्वेद" लंबे जीवन का विज्ञान है। यह प्राचीन भारतीय उपचार प्रणालीअथर्ववेद में एक अलग वेद के रूप में शामिल किया गया था - मानव जाति के इतिहास में चिकित्सा पर पहला ग्रंथ। पहले से ही उस समय, प्राचीन पांडुलिपियों में कृमि, रोगाणुओं, प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, ऑपरेशन और सर्जिकल उपकरणों का वर्णन किया गया था। बचपन से लेकर उत्पन्न होने वाली विभिन्न बीमारियों के इलाज के तरीकों के बारे में भी जानकारी मिली पृौढ अबस्था, शामिल मानसिक विकारऔर यौन नपुंसकता.

संक्षिप्त ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

भारतीय किंवदंतियों के अनुसार, आयुर्वेदिक कला स्वयं ब्रह्मा द्वारा लोगों को दी गई थी। बौद्ध धर्म के गठन के दौरान शिक्षा का विकास हुआ। विज्ञान और के बीच मुख्य अंतर शास्त्रीय चिकित्साऐसा माना जाता है कि जीवन गतिविधि का आधार मानव शरीर में जल, वायु और अग्नि की परस्पर क्रिया है, जो "प्राण", बलगम और पित्त में केंद्रित हैं। इन सभी पदार्थों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन ही स्वास्थ्य माना जाता है। पैथोलॉजी मानव स्थिति पर असंतुलन और तत्वों के विनाशकारी प्रभाव को भड़काती है। यह शिक्षा भारत के बाहर भी काफी दूर तक फैली। इसका विकास 17वीं शताब्दी तक जारी रहा, जब यूरोपीय चिकित्सा ने सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया।

विज्ञान का "दूसरा जीवन"।

20वीं सदी के मध्य तक, लोगों की फिर से शिक्षण में रुचि हो गई: केंद्र संगठित होने लगे और दुनिया भर में आयुर्वेदिक उत्पादों के स्टोर खोले गए। शिक्षण के अनुसार, शरीर मुख्य "कठोर" घटकों - ईथर, वायु, जल, अग्नि और पृथ्वी को जोड़ता है। उनसे शरीर के ऊतकों का निर्माण होता है - "धातु"। बदले में, सभी घटकों को तीन "दोषों" में जोड़ा जाता है - मुख्य बल। वे मानव जीवन को सुनिश्चित करते हैं। इस प्रकार, सभी लोगों को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है: "वत्त" (वायु और आकाश), "कफ" (पृथ्वी और जल), "पित्त" (जल और अग्नि)। दोषों और धातुओं को ठीक से काम करने के लिए भोजन और पानी की आवश्यकता होती है। शरीर की मुख्य शक्तियों का सही संतुलन प्रारंभिक पर निर्भर करता है मानव प्रकृति- "प्रकृति"। साथ ही, एक व्यक्ति इसे नियंत्रित करने, संतुलन को विनियमित करने, बीमारी को रोकने में सक्षम होता है। जैसा कि आयुर्वेद की शिक्षाएं कहती हैं, दैनिक दिनचर्या और पोषण निवारक के महत्वपूर्ण घटक हैं उपचारात्मक उपायइसका उद्देश्य शरीर में आवश्यक संतुलन बनाए रखना और बहाल करना है। किसी विशेष क्षण में धातु की स्थिति को विकृति कहा जाता है।

"आयुर्वेद" पढ़ाना। शरीर के प्रकार के अनुसार पोषण: "वाट"

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस विज्ञान के अनुसार लोगों को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है: "पित्त", "कफ" और "वत्त"। बाद वाले प्रकार के प्रतिनिधियों में अधिक वजन होने का खतरा नहीं होता है; सिर सहित उनकी त्वचा शुष्क होती है, जिससे अक्सर बाल टूट जाते हैं। विशेष फ़ीचरये लोग ऊर्जावान होते हैं: वे हमेशा भावुक रहते हैं और किसी न किसी काम में व्यस्त रहते हैं। हालाँकि, वे इस विषय में बहुत जल्दी रुचि खो देते हैं। आयुर्वेद की शिक्षा "वात्त" प्रकार के लोगों को क्या खाने की सलाह देती है? इस श्रेणी के लिए निम्नलिखित होना चाहिए: दूध, एक प्रकार का अनाज, भूरा चावल। आहार में मीठे फल, केला, एवोकाडो, अंगूर, संतरा, चेरी अवश्य शामिल करें। सिफारिश नहीं की गई कच्ची सब्जियां, सोया उत्पाद, मटर, सेब, खरबूजे।

"पित्त"

पित्त लोगों का शरीर सुंदर होता है और उनका वजन अधिक नहीं होता है। एक नियम के रूप में, उनकी त्वचा पतली और सफेद होती है, और उनके बाल हल्के होते हैं। वे, "वात" लोगों की तरह, ऊर्जावान हैं और सार्वजनिक जीवन में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं।

हालाँकि, उनमें कुछ हद तक संयम की कमी और कभी-कभी आक्रामकता भी होती है। इस प्रकार के लोगों को अपने आहार में अधिक डेयरी उत्पाद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, फलियां, मटर, शतावरी और अजवाइन शामिल करने की सलाह दी जाती है। व्यंजनों में उद्यान जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद और अन्य प्रकार), दालचीनी अवश्य मौजूद होनी चाहिए। आलूबुखारा, संतरा और आम खाने की सलाह दी जाती है। लहसुन, टमाटर, लाल मांस और केले को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। केसर और अदरक, खट्टे फल और मेवों का सेवन अवांछनीय है।

"कफ"

कफ लोगों के पास है अच्छा शरीरहालाँकि, उनका वजन अधिक होता है। गलत तरीके से बनाए गए आहार से उनका वजन विशेष रूप से तेजी से बढ़ता है। इस श्रेणी के लोग साफ़, ताज़ी त्वचा से प्रतिष्ठित होते हैं, शांत स्वभाव. ऐसे व्यक्ति स्वतंत्र और गैर-संघर्षशील होते हैं। साथ ही, उनमें निष्क्रियता, सुस्ती और निष्क्रियता की विशेषता होती है। आयुर्वेद के अनुसार, कफ आहार में अधिक ब्राउन चावल, सोया पनीर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल होने चाहिए। कॉफी, अदरक, विभिन्न मसालों और सूखे मेवों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। अनार और क्रैनबेरी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। कफ लोगों के लिए खरबूजे, चिकन और बीफ, अनानास, खजूर और नारियल की सिफारिश नहीं की जाती है। भी बाहर रखा जाना चाहिए सफेद चावल, दूध, मिठाई (थोड़ा सा शहद स्वीकार्य है)।

"आयुर्वेद" पढ़ाना। पोषण। कुछ व्यंजनों की रेसिपी

शिक्षा के अनुसार, सभी भोजन को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है: तमस, राजस और सत्त्व। आयुर्वेद के अनुसार पोषण के सिद्धांत संतुलित आहार हैं, सही संयोजनस्वाद. सात्विक भोजन पचाने में आसान होता है, यह शुद्ध और "प्राण" से भरपूर होता है। कौन से खाद्य पदार्थ सत्त्व से संबंधित हैं? सबसे पहले, यह ताज़ा फल, साग, उबली हुई सब्जियाँ। यह कहा जाना चाहिए कि सात्विक व्यंजन मुख्य रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जिन्हें वजन की समस्या है। आहार में ताजा पनीर, दूध शामिल है। मसालों की उपस्थिति आवश्यक है: सौंफ़, दालचीनी, इलायची, अदरक। अनुशंसित मेवे और बीज (हल्के भुने हुए)। बहुत अधिक मीठे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। शहद का उपयोग (थोड़ी मात्रा में) करने की अनुमति है। यदि आप आयुर्वेद की शिक्षाओं की अनुशंसा का पालन करते हैं तो आप शरीर की स्थिति को जल्दी से सामान्य स्थिति में वापस ला सकते हैं और इसे आवश्यक स्तर पर बनाए रख सकते हैं। "वजन घटाने के लिए भोजन" को कई लोग सात्विक भोजन कहते हैं।

तमस और रजस

राजसिक भोजन का शरीर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। इसके बार-बार इस्तेमाल से घबराहट, चिंता, अनिद्रा और अत्यधिक सक्रियता दिखाई देने लगती है। यह रक्त में विषाक्त पदार्थों के स्तर को भी बढ़ाता है। राजसिक भोजन तला हुआ, नमकीन, चटपटा खाना, सिरका, मैरिनेड, मशरूम। प्याज और लहसुन, कॉफी शरीर में जलन पैदा करते हैं। तमस भोजन व्यक्ति में सुस्ती, भ्रम, भटकाव और कुछ मामलों में आक्रामकता का कारण बनता है। ऐसी स्थितियों को भड़काने वाले उत्पादों में डिब्बाबंद भोजन, मछली, मांस शामिल हैं। आहार समृद्ध है आटा उत्पाद, वसा, तेल। आयुर्वेद की शिक्षा के अनुसार 75% भोजन शाकाहारी होना चाहिए। मुख्य व्यंजन "किचारी" है। इसके सेवन से विषाक्त पदार्थ नहीं बनते, बल्कि शरीर से बाहर निकल जाते हैं। तैयार करने के लिए, एक कप पीली दाल, 3 सेमी अदरक की जड़ (ताजा), दो कप बासमती चावल (सफेद), घी (2 चम्मच), आधा चम्मच हल्दी, धनिया के बीज (पिसा हुआ), जीरा (साबुत) लें। ) और सरसों (अधिमानतः काली), 1/4 छोटा चम्मच। सौंफ़, नमक और डिल। - एक चुटकी हींग और आठ कप पानी डालें. चावल और दाल को अच्छी तरह धो लें, पानी डालें और ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं। एक अलग फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मसाले डालें और हल्का सा भून लें. फ्राइंग पैन में प्राप्त मिश्रण को लगभग पके हुए चावल में मिलाया जाना चाहिए। फिर, हरा धनिया और नमक डालकर तैयार कर लें।

उबली हुई तोरी

इन्हें बनाने के लिए घी (2 बड़े चम्मच), 0.5 छोटी चम्मच लीजिये. और जीरा, 1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक। हल्दी और नमक, एक मुट्ठी हरा धनिया (ताजा), एक चुटकी हींग, एक फली गर्म हरी मिर्च, सूखी या ताजी पत्तियाँकरी (4 पीसी), चार कप तोरी (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई), एक कप पानी। गरम कढ़ाई में तेल डालिये, राई, हींग और जीरा डालिये. जब बीज चटकने लगें, तो आपको हल्दी, हरा धनिया, मिर्च, करी और तोरी मिलानी चाहिए। पकवान को नमकीन बनाने की जरूरत है, एक कप डालें गर्म पानी, ढक्कन को आंशिक रूप से बंद करें। इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

जैसा कि आयुर्वेद की शिक्षाएं कहती हैं, पोषण का मानव स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। ऐसे कई नियम हैं, जिनका पालन करके आप "दोषों" का इष्टतम संतुलन बनाए रख सकते हैं।

1. आपको बिना विचलित हुए बैठकर खाना खाना चाहिए विदेशी वस्तुएं(पढ़ना या टीवी)। वातावरण शांत रहना चाहिए.
2. मुख्य भोजन दोपहर के समय लेना सबसे अच्छा है।
3. उदासी या चिंता की स्थिति में भोजन नहीं करना चाहिए।
4. भोजन के बीच का ब्रेक कम से कम तीन घंटे का होना चाहिए।
5. सबसे अच्छा भोजन ताजा बना हुआ भोजन है।
6. बहुत गर्म या बहुत ठंडे खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।
7. दूध को अन्य व्यंजनों से अलग पिया जाता है।
8. भोजन मौसम, ऋतु के अनुरूप होना चाहिए। शारीरिक विशेषताएंशरीर।

आयुर्वेद जीवन का विज्ञान है और भारत की सबसे पुरानी स्वास्थ्य प्रणाली है, जिसके लिखित प्रमाण 5,000 वर्ष से अधिक पुराने हैं। आयुर्वेद का एक मुख्य लक्ष्य व्यक्ति को प्रकृति के साथ सहयोग करने और सद्भाव में रहने की समझ देना है।

पाँच महान तत्व जिनसे सब कुछ बना है - आयुर्वेद में ईथर, वायु, अग्नि, जल और पृथ्वी स्वयं को तीन जैविक सिद्धांतों के रूप में प्रकट करते हैं (तीन दोष), जो पैथोलॉजिकल सहित शरीर में सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार मनुष्य की संरचना तीन मुख्य प्रकार की होती है (दोशी):
1. वात (वायु, आकाश)
2. पित्त (अग्नि, पित्त)
3. कफ (जल, पृथ्वी)

दोषी- यही वह है जो शरीर की ऊर्जा को असंतुलित कर देता है। यह नहीं कहा जा सकता कि एक दोष दूसरे से बेहतर है। वे सभी शरीर में अलग-अलग तरह से कार्य करते हैं, लेकिन एक-दूसरे के स्थान पर नहीं। केवल दोषों की प्राकृतिक संख्या में अप्राकृतिक कमी या वृद्धि ही दर्दनाक घटनाओं का कारण बनती है। दोष- स्वयं रोग तो नहीं, परंतु यह रोग का कारण बन सकता है; इसे हानिकारक कारक कहा जा सकता है।

आयुर्वेद का लक्ष्य शरीर को प्राकृतिक संतुलन में लाना है और शरीर खुद ही बीमारियों से लड़ना शुरू कर देगा। ऐसा तब होता है जब आप अपने विशिष्ट संविधान के अनुसार अपना आहार बदलते हैं और अपनी जीवनशैली बदलते हैं।

दोष निर्धारण परीक्षण

प्रत्येक दोष के लिए अंकों की संख्या गिनें। यदि एक दोष का लाभ है तो वह अग्रणी है। यदि दोनों के अंक लगभग समान हैं, तो दो दोष प्रबल होते हैं। अगर तीनों एक जैसे हैं तो आप एक खुश इंसान हैं!

अंक:
0 - यह बात मुझ पर लागू नहीं होती.
1 - कभी-कभी यह बात मुझ पर भी लागू होती है।
2 - यह बात मुझ पर पूरी तरह लागू होती है।

1. मैं बहुत जल्दी काम में लग जाता हूँ।

2. मुझे जानकारी याद रखने और याद रखने में कठिनाई होती है।

3. स्वभाव से मैं एक गतिशील और जीवंत व्यक्ति हूं।

4. मेरा शरीर कमजोर है और मुझे वजन बढ़ाने में कठिनाई होती है।

5. मैं हमेशा नई चीजें जल्दी सीखता हूं।

6. मेरी चाल आम तौर पर हल्की और तेज़ के करीब है।

7. मुझे निर्णय लेने में कठिनाई होती है।

8. मुझे अक्सर गैस और कब्ज की शिकायत रहती है।

9. मेरे हाथ और पैर अक्सर ठंडे हो जाते हैं।

10. मैं अक्सर चिंतित रहता हूं और व्यग्रता महसूस करता हूं।

11. मैं, अधिकांश लोगों की तरह, खराब, ठंडा, तेज़ हवा वाला मौसम बर्दाश्त नहीं कर सकता।

12. मैं जल्दी बोलता हूं और मेरे दोस्त सोचते हैं कि मैं बातूनी हूं।

13. मेरा मूड अक्सर बदलता रहता है और मैं स्वाभाविक रूप से भावुक हूं।

14. मुझे अक्सर सोने में कठिनाई होती है और मुझे अच्छी नींद नहीं आती।

15. मेरी त्वचा बहुत शुष्क है, विशेषकर सर्दियों में।

16. मेरे पास बहुत सक्रिय, कभी-कभी अथक दिमाग और समृद्ध कल्पना है।

17. मैं तेजी से और सक्रिय रूप से आगे बढ़ता हूं, और अक्सर ऊर्जा का उछाल महसूस करता हूं।

18. मैं आसानी से उत्तेजित हो जाता हूं.

19. अगर मैं अकेला रहता हूँ तो मेरा खाना और नींद अनियमित हो जाती है।

20. मैं जल्दी याद करता हूँ और जल्दी भूल जाता हूँ.

1. मैं खुद को बहुत ऊर्जावान मानता हूं (या तो सब कुछ या कुछ भी नहीं)

2. मैं अपने काम में बेहद सटीक और सटीक रहने की कोशिश करता हूं।

3. मैं शांतचित्त और मजबूत इरादों वाला हूं।

4. गर्मी में मुझे बेचैनी महसूस होती है, मैं जल्दी थक जाता हूं, बाकियों से ज्यादा।

5. मुझे जल्दी पसीना आ जाता है.

6. मैं जल्दी ही चिड़चिड़ा और क्रोधित हो जाता हूं, लेकिन मैं इसे हमेशा दिखाता नहीं हूं।

7. अगर मैं खाना छोड़ देता हूं या बंद कर देता हूं तो मुझे असहजता महसूस होती है।

8. मेरे बालों के बारे में आप कह सकते हैं:

- जल्दी सफ़ेद बाल या गंजापन (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- पतला, चमकदार, सीधा (यदि "हाँ", तो स्वयं को 2 अंक दें);

- लाल, हल्का या भूसे के रंग का (यदि "हाँ", तो अपने लिए 2 अंक लगाएं)।

9. मेरे पास है तीव्र भूखमैं चाहूं तो खूब खा सकता हूं.

10. कई लोग मुझे जिद्दी मानते हैं.

11. मैं नियमित रूप से मल त्याग करता हूं, जो मेरे लिए अधिक विशिष्ट है। पेचिश होनाकब्ज से.

12. मैं जल्दी ही धैर्य खो देता हूं।

13. मुझे संपूर्णता पसंद है और मैं पांडित्य से ग्रस्त हूं।

14. मुझे गुस्सा जल्दी आ जाता है, लेकिन साथ ही मैं शांत स्वभाव का भी हूं।

15. मुझे ठंडा खाना, आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक बहुत पसंद है.

16. मैं ठंड के बजाय घर के अंदर की गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता।

17. मैं बहुत गर्म और मसालेदार खाना बर्दाश्त नहीं कर सकता।

18. मैं किसी बहस में बहुत धैर्यवान नहीं हूं.

19. मुझे चुनौती पसंद है और जब मैं कुछ हासिल करना चाहता हूं, तो मैं अपने प्रति बहुत दृढ़ रहता हूं

कार्रवाई.

20. मैं दूसरों से और स्वयं से बहुत अधिक मांग रखता हूं।

1. मुझमें चीजों को धीरे-धीरे और शांति से करने की स्वाभाविक प्रवृत्ति है।
2. मैं दूसरों की तुलना में तेजी से मोटा हो जाता हूं, और वजन धीरे-धीरे कम करता हूं।
3. मेरा चरित्र शांत और शांतिपूर्ण है।
4. मैं बिना किसी असुविधा के आसानी से भोजन छोड़ सकता हूं।
5. मेरी नाक में अक्सर अत्यधिक बलगम होता है और मैं पुरानी बीमारी से पीड़ित हूं स्थिरता, अस्थमा या साइनस की सूजन, नाक बहना।
6. अगले दिन सामान्य महसूस करने के लिए मुझे कम से कम 8 घंटे सोना होगा।
7. मुझे बहुत गहरी नींद आती है.
8. मैं स्वाभाविक रूप से शांत हूं और गुस्सा करना मुश्किल है।
9. मुझे बहुत जल्दी याद नहीं रहता, लेकिन मेरी याददाश्त अच्छी और लंबी है।
10. मेरा वजन अधिक होने और अतिरिक्त चर्बी होने की प्रवृत्ति है।
11. ठंडा और गीला मौसम मुझे उदास कर देता है।
12. मेरे बाल घने (2 अंक), काले (2 अंक), लहरदार (2 अंक) हैं।
13. मेरे पास एक चिकनी है मुलायम त्वचाऔर पीला रंगचेहरे के।
14. मेरे पास एक मजबूत, सघन शरीर (चौड़ी हड्डियाँ) है।
15. निम्नलिखित शब्द मेरे व्यक्तित्व का अच्छी तरह वर्णन करते हैं: "शांत, सौम्य, सौम्य और क्षमाशील"
16. मुझे खाना पचाने में काफी समय लगता है, जिससे खाने के बाद मेरा पेट भारी महसूस होता है।
17. मैं बहुत लचीला और हमेशा ऊर्जावान हूं।
18. मैं आमतौर पर धीमी, नपी-तुली चाल के साथ चलता हूं।
19. मेरी बहुत देर तक सोने की प्रवृत्ति है, सुबह मुझे कमजोरी महसूस होती है और उठने में कठिनाई होती है।
20. मैं धीरे-धीरे खाता हूं और धीरे-धीरे चलता हूं।

वात (पवन)

मजबूत नकारात्मक जानकारी से बचने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, डरावनी फिल्में, हिंसा, भारी फिल्में उनके लिए बिल्कुल भी वांछनीय नहीं हैं, क्योंकि ऐसी जानकारी उनके मन की बेचैनी बढ़ाती है और अनिद्रा का कारण बन सकती है। वात प्रकार के लोगों के लिए, परोपकारी लोगों के साथ संचार, गर्म जलवायु, गर्म स्नान और गर्म पेय बहुत अनुकूल हैं। ताकि आपके पैर अंदर न फंसे ठंड का मौसमआपको ऊनी मोज़े पहनने चाहिए, सोने से पहले गर्म पैरों से स्नान करना चाहिए और बिस्तर पर जाने से पहले अपने पैरों की तेल से मालिश करनी चाहिए। ये सभी सिफारिशें आपको उस गर्माहट को संरक्षित करने की अनुमति देती हैं जो वात - संविधान के लिए बहुत आवश्यक है।

आपको रबर के जूतों में लंबे समय तक नहीं चलना चाहिए, खासकर ठंड के मौसम में; रबर पैरों को ठंडा करता है, और ऊर्जा पैरों के माध्यम से बाहर आती है, इसलिए जब पैर ठंडे होते हैं, तो पूरा शरीर ठंडा हो जाता है, क्योंकि ठंड हवा की गति और संचार प्रणाली को बाधित करती है। इस संविधान को दिन में तीन बार खाना चाहिए, सूखा भोजन और वायु की गुणवत्ता बढ़ाने वाले भोजन यानी मसालेदार, कड़वा और कसैला भोजन से बचना चाहिए।

इन लोगों के लिए मुख्य नियम यह है कि कहीं भी या किसी भी चीज़ में खुद पर ज़्यादा ज़ोर न डालें।

प्रमुख रोग-विकार तंत्रिका तंत्र, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोग, हड्डियों, जोड़ों के रोग, कब्ज, तंत्रिका संबंधी विकार, उच्च रक्तचाप, चोंड्रोसिस, गठिया, बिगड़ा हुआ मोटर और संवेदी कार्यऔर तंत्रिका अवसाद.

पित्त (अग्नि)

पित्त व्यक्तित्व को भोजन छोड़ना पसंद नहीं है, इससे वह चिड़चिड़ा हो जाता है और भूखे रहने की स्थिति में, पेट में तेज आग से हृदय क्षेत्र में जलन, अल्सर और बवासीर हो सकता है। आपको भोजन छोड़ना नहीं चाहिए और दिन में 3 बार खाना चाहिए। पित्त संविधान की त्वचा जलन, चकत्ते, सूजन के प्रति संवेदनशील होती है, एलर्जी अक्सर कमजोर प्रतिरक्षा और पित्त के संचय के कारण होती है। छोटी आंत. संतुलन से बाहर, ये लोग अनिद्रा से पीड़ित होते हैं यदि वे अपने काम में डूबे रहते हैं, जो, एक नियम के रूप में, उनके जीवन की मुख्य सामग्री है।

इस प्रकार के सामान्य अस्तित्व के लिए मुख्य शर्त एक मध्यम, स्पष्ट दैनिक दिनचर्या की आवश्यकता है।

इस व्यक्तित्व को मजबूत शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता नहीं है, लंबी दूरी की दौड़, हल्के जिमनास्टिक व्यायाम उसके लिए उपयोगी हैं। पिट के लिए तैराकी बहुत आरामदायक है, जॉगिंग 5 मिनट से अधिक नहीं। पित्त संविधान बरस सकता है ठंडा पानी, यह उसके लिए अनुकूल है। पिट व्यक्तित्वों में उत्कृष्ट पाचन और तीव्र भूख होती है और इसलिए वे अक्सर अधिक खाने से पीड़ित होते हैं। इस संविधान के लिए, खाने से पहले कुछ घूंट पानी पीने की सलाह दी जाती है, ताकि अत्यधिक आग को बुझाया जा सके जो आपको बहुत अधिक खाना खाने की अनुमति नहीं देगी। पिट व्यक्तित्व अधिकतर अधिक खाने से पीड़ित होते हैं।

पित्त संविधान की सभी भावनाएँ वासना और असंतोष से उत्पन्न होती हैं। क्रोध, द्वेष, घृणा, ईर्ष्या, ईर्ष्या की भावनाएँ। ये भावनाएं अंदर की वनस्पतियों को परेशान करती हैं पित्ताशय की थैली, गुर्दे और पित्त संविधान वाले लोग अक्सर चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित होते हैं। अल्सर जैसे रोग जठरांत्र पथ, पित्त पथरी, मूत्राशय, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, त्वचा रोग, सूजन संबंधी बीमारियाँआँख, नाराज़गी, खट्टी डकारें आना, शरीर में अग्नि समारोह के उल्लंघन का संदर्भ लें।

कफ (कीचड़)

कफ व्यक्तियों को मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद नहीं लेना चाहिए। मीठा स्वाद भारीपन बढ़ाता है, रुकावट पैदा करता है, शरीर को ठंडा करता है, खट्टा और नमकीन स्वाद प्यास बढ़ाता है और शरीर में पानी बना रहता है, यही कारण है कि कफ व्यक्तियों में अक्सर उच्च रक्तचाप होता है, वे लसीका जमाव, मधुमेह, बलगम के संचय से पीड़ित होते हैं। वक्ष गुहा, श्लेष्मा झिल्ली के रोग, स्त्रीरोग संबंधी विकार, ट्यूमर का बढ़ना।

चूँकि कफ-दोष शरीर के गीले ऊतकों को नियंत्रित करता है, इसलिए इसमें होने वाली गड़बड़ी श्लेष्मा झिल्ली को प्रभावित करती है। ये लक्षण विशेष रूप से ठंड और नमी वाले मौसम में तीव्र होते हैं, जब ये बढ़ जाते हैं पर्यावरणठंडा गीला कफ. ऐसे व्यक्तियों में अस्थमा बिगड़ जाता है, बढ़ जाता है रक्तचाप, वे उनींदा, सुस्त, उदासीन हो जाते हैं, शरीर में पानी बना रहता है।

इस प्रकार के लोगों के लिए मुख्य बात कभी भी निष्क्रिय नहीं रहना है, यानी अपने शरीर को लगातार शारीरिक गतिविधि देना है।

कफ गतिविधि के बिना, व्यक्ति जल्दी से आलसी हो सकते हैं और उन्हें हमेशा कार्रवाई करने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। हो सकता है कि वे स्वयं पहल न करें, लेकिन आलस्य उनका सबसे बड़ा दुश्मन है। शारीरिक गतिविधि उनके लिए जितनी अनुकूल होगी, उतना ही बेहतर हो सकता है अच्छे एथलीट, लंबी दूरी की दौड़, भारोत्तोलन, तैराकी इनके लिए अनुकूल हैं। यदि कफ व्यक्तियों को शारीरिक व्यायाम नहीं दिया जाता है, तो आलस्य के कारण उनके शरीर में कफ तेजी से बढ़ने लगेगा। आंदोलन शरीर में आंतरिक अग्नि को बनाए रखना संभव बनाता है, जो बदले में, अतिरिक्त बलगम की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।

ये व्यक्ति, अपने स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना, भूखे रह सकते हैं लंबे समय तक, 10 दिनों तक, लेकिन उन्हें दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए और किसी भी स्थिति में रात में नहीं खाना चाहिए। पहला भोजन 11-12 घंटे से पहले नहीं होना चाहिए और भोजन के बीच कम से कम 5-6 घंटे का अंतराल होना चाहिए।

वात के लिए पोषण और जीवनशैली

मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद की प्रधानता वाला पौष्टिक, पुष्टिकारक आहार आपके लिए उपयुक्त है। भोजन गर्म, प्रचुर और रसदार होना चाहिए, बार-बार और नियमित रूप से लिया जाना चाहिए। पाचन को सामान्य करने के लिए व्यंजनों में मसाले मिलाने चाहिए। ठंडे पानी और बर्फ से बचना चाहिए। जब आप घबराए हुए हों, उत्तेजित हों, किसी बात से डर रहे हों, किसी बात को लेकर चिंतित हों या अपने विचारों में बहुत अधिक डूबे हों तो आपको खाना नहीं खाना चाहिए। जब आप टीवी देख रहे हों, पढ़ रहे हों आदि तो आपको खाना नहीं खाना चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा कि आप वही खाएं जो आपने खुद बनाया है।

नीचे उन खाद्य पदार्थों की तालिका दी गई है जो आपके लिए अच्छे और बुरे हैं। इसके विपरीत, इनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम बार और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरे, केले, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, अनार, ख़ुरमा, नींबू, अंगूर, चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अनानास, पपीता, आम, खजूर, अंजीर	कच्चे सेब, खरबूजे, क्रैनबेरी, सूखे मेवे
सब्ज़ियाँ	आलू, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी फली, ताजा मटर, शलजम, कद्दू, भिंडी, सरसों का साग, शकरकंद, मिर्च, चुकंदर, अजमोद, मूली	फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे, पालक, गोभी, ब्रोकोली, सलाद
अनाज	जई, ब्राउन चावल, बासमती चावल, गेहूं	मक्का, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, राई
फलियां	मूंग, टोफू	अडुकी, सेम, चना, मूंगफली, सोयाबीन, विभाजित मटर
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, काजू, ब्राजीलियाई अखरोट, बादाम, अखरोट, पाइन बीज	मूंगफली
तेल	नारियल, सरसों, मूंगफली, बादाम, जैतून, मक्खन, तिल का तेल, घी (स्पष्ट)	मक्का, सोया, मार्जरीन
डेरी	पनीर, दूध, दही, क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, पनीर, मट्ठा, घी	आइसक्रीम
मिठाइयाँ	शहद, फल चीनी, काला गुड़, अपरिष्कृत चीनी, कच्ची ताड़ की चीनी	सफ़ेद चीनी
मसाले	हल्दी, पुदीना, काली मिर्च, समुद्री नमक, अदरक, लौंग, धनिया, जीरा, दालचीनी, तुलसी, शम्बाला, सेंधा नमक, इलायची, हींग, सौंफ	—

पेय

वात लोगों को चाहिए सार्थक राशितरल पदार्थ अकेले पानी पर्याप्त नहीं हो सकता. अक्सर होता है स्वस्थ दूध. इसके साथ आप मसाले या टॉनिक का उपयोग कर सकते हैं जड़ी बूटी चायएक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में. अनुशंसित भी खट्टा फलों के रसऔर नींबू पानी.

जीवन शैली

अधिकांश महत्वपूर्ण कारकपर्याप्त नींद हो (देर तक जागना विशेष रूप से हानिकारक है), मध्यम धूप सेंकने. हवा और ठंड से बचना चाहिए और सरल व्यायाम करना चाहिए। अधिक काम, अनावश्यक बातचीत, लंबे विचार, यात्रा, टेलीविजन, सिनेमा और रेडियो जैसे बाहरी उत्तेजक कारकों के अत्यधिक प्रभाव से बचें। अत्यधिक यौन जीवन से बचने का प्रयास करें।

पित्त के लिए पोषण और जीवनशैली

पित्त को सीमित मीठे, कड़वे और कसैले स्वाद और पर्याप्त मात्रा में संतुलित, पुष्टिकारक आहार लेने की सलाह दी जाती है। कच्चे खाद्यऔर जूस. भोजन ठंडा, प्रचुर मात्रा में और सूखा होना चाहिए, यहां तक ​​कि स्वाद में भी, अत्यधिक मात्रा में मसालों के बिना। पेय पदार्थों को ठंडा ही पीना चाहिए। शराब, चाय और कॉफी वर्जित हैं। आपके भोजन में बहुत अधिक मसाला या बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए। इसके अलावा भोजन को अधिक पकाना नहीं चाहिए। आपको रात के समय भोजन नहीं करना चाहिए। ज़्यादा खाना आपके लिए बहुत हानिकारक है। जब आप गुस्से में हों या उदास हों तो आपको खाना नहीं खाना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि "अस्वास्थ्यकर" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरे, रसभरी, आम, आलूबुखारा, आलूबुखारा, नाशपाती, अनानास, क्रैनबेरी, ख़ुरमा, तरबूज, खजूर, अंजीर, सेब, अनार	नींबू, केला, चेरी, आड़ू, खुबानी, अधिकांश खट्टे फल
सब्ज़ियाँ	ब्रोकोली, आलू, कद्दू, मक्का, भिंडी, खीरे, सलाद, हरी फलियाँ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजमोद, सूरजमुखी के अंकुर	चुकंदर, पालक, शकरकंद, बैंगन, मूली, शलजम, मिर्च टमाटर
अनाज	लंबे दाने वाला भूरा चावल, बासमती चावल, मक्का, बाजरा, गेहूं	छोटे अनाज वाले भूरे चावल, एक प्रकार का अनाज, राई
फलियां	सेम, सोयाबीन, विभाजित मटर, छोले, टोफू, मूंग, अडुकी	मूंगफली
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी	तिल, चीड़ के बीज, कद्दू के बीज, बादाम, काजू, अखरोट, ब्राजील नट्स
तेल	सूरजमुखी, सोयाबीन, नारियल क्रीम, घी	जैतून, मक्का, मार्जरीन, तिल, बादाम, मूंगफली का तेल
डेरी	अनसाल्टेड पनीर, पनीर, क्रीम, मट्ठा	नमकीन पनीर, दही, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम
मिठाइयाँ	अपरिष्कृत चीनी, मेपल चीनी, फल चीनी, ताजा शहद, कच्ची पाम चीनी	पुराना शहद, गुड़, सफेद चीनी
मसाले	इलायची, हल्दी, पुदीना, जीरा सौंफ, धनिया, अजमोद	दालचीनी, तुलसी, सेंधा नमक, अदरक, लौंग, हींग, शंबल्ला, काली मिर्च, सरसों

पेय

पित्त को पर्याप्त तरल पदार्थों की आवश्यकता होती है। ठंडा पीने की सलाह दी जाती है झरने का पानीऔर दूध. कसैले जड़ी-बूटियों जैसे अल्फाल्फा और रास्पबेरी की पत्तियों से बनी हर्बल चाय भी फायदेमंद होती है, लेकिन चाय के साथ बड़ी राशिमसाले अन्य स्वस्थ पेयअनार, अनानास और शामिल करें करौंदे का जूस, साथ ही सब्जियों का रस। शराब को बाहर रखा जाना चाहिए.

जीवन शैली

धूप, गर्मी या हीटर के पास रहने से बचने की कोशिश करें। आपके लिए सबसे अच्छा वातावरण ठंडी हवा है, ठंडा पानी, चांदनी, बगीचे, झीलें और फूल। अपनी वाणी को मधुर और सुखद बनाए रखने का प्रयास करें, क्षमा करना सीखें और आत्म-संतुष्टि की भावना विकसित करने का प्रयास करें।

कफ के लिए पोषण और जीवनशैली

गर्म, हल्का और सूखा आहार आपके लिए सबसे उपयुक्त रहेगा। आपको कफ को बढ़ावा देने वाले ठंडे, गरिष्ठ और तैलीय खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। मीठा, नमकीन और से परहेज करें खट्टा स्वाद. तीखा, कड़वा और कसैला स्वाद फायदेमंद होता है क्योंकि ये कफ को कम करते हैं। आपका अपना उपचारात्मक आहारभोजन का सेवन कम करना (ऐसा करने के लिए आपको भोजन की मात्रा और आवृत्ति कम करनी चाहिए) और अधिक जड़ी-बूटियाँ खाना शामिल है। आप दिन में 3 बार खा सकते हैं, और दोपहर के भोजन में आपको भोजन की मुख्य मात्रा लेने की आवश्यकता होती है, और सुबह और शाम को आपको कम खाना चाहिए। खासकर रात में खाना न खाना ही बेहतर है भारी भोजन. अगर आप सुबह 8 बजे से शाम 6 बजे के बीच खा सकते हैं तो यह आपके लिए बहुत फायदेमंद होगा।

कृपया ध्यान दें कि "अस्वास्थ्यकर" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।इसके विपरीत, इनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम बार और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	अनार, अधिकतर सूखे मेवे, क्रैनबेरी, सेब	केले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, चेरी, संतरा, नाशपाती
सब्ज़ियाँ	आलू, शिमला मिर्च, पालक, फूलगोभी, हरी मटर, सलाद, मूली, शलजम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूरजमुखी के अंकुर, हरी फलियाँ, मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी, चुकंदर	टमाटर, बैंगन, कद्दू ताजा मक्का, भिंडी, शकरकंद
अनाज	मक्का, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ	बासमती चावल, भूरा चावल, जई, गेहूं, सफेद चावल
फलियां	मूंग, सेम, मूंगफली, विभाजित मटर, सोयाबीन, अडुकी	चने
दाने और बीज	सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज	तिल, नारियल, काजू, बादाम, ब्राजील अखरोट, पाइन अखरोट
तेल	मक्का, सरसों, सूरजमुखी	घी, मार्जरीन, मूंगफली का तेल, तिल का तेल, सोयाबीन बादाम, जैतून, मक्खन
डेरी	मट्ठा, सोया दूध, गाय का दूध, बकरी का दूध	घी, दही, खट्टा क्रीम, पनीर, आइसक्रीम, पनीर, क्रीम, मक्खन
मिठाइयाँ	शहद	कच्ची पाम चीनी, काला गुड़, फल चीनी, सफेद चीनी, ब्राउन चीनी
मसाले	सौंफ, पुदीना, दालचीनी, धनिया, जीरा, तुलसी, हींग, शंबल्ला, काली मिर्च, अदरक, हल्दी, लौंग, इलायची	सेंधा नमक, समुद्री नमक

पेय

कफ प्रकार के लिए यह आवश्यक है थोड़ा पानी, ए बर्फ का पानीपूरी तरह से बचना चाहिए. इस प्रकार के लोग अदरक और दालचीनी जैसी जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी चाय पी सकते हैं। चाय को शहद से मीठा किया जा सकता है, लेकिन चीनी और दूध के साथ नहीं मिलाया जा सकता।

जीवन शैली

तुम्हे पढना चाहिए शक्ति व्यायामऔर एरोबिक्स के साथ संयुक्त धूप सेंकने. गर्म हवा में रहना फायदेमंद है, लेकिन ठंडी और नम जलवायु से बचें। अपने आप को अनुशासन में ढालने का प्रयास करें, कड़ी मेहनत करने से न डरें शारीरिक गतिविधि, जल्दी उठने की कोशिश करें, दिन में न सोएं, अपने दिमाग की गतिविधि को उत्तेजित करें, यात्रा करें और पवित्र स्थानों की तीर्थयात्रा करें।

-यह स्वास्थ्य को समझने की कुंजी है। जब हम तीन दोषों का संतुलन हासिल कर लेते हैं तो हम स्वास्थ्य और शांति में रहते हैं। संतुलन निर्भर करता है मौसमी परिवर्तन, जीवनशैली, पोषण, भावनात्मक स्थितिऔर यहाँ तक कि दिन का समय भी। ये बिल्कुल वेरिएबल हैं जो हमें 'घर को व्यवस्थित करने' की अनुमति देते हैं, यानी। दोषों को संतुलन में लाएं।

हममें से प्रत्येक में तीनों दोष एक साथ मिलते हैं; यह संयोजन अलग-अलग अनुपात में जन्म के समय हमारे अंदर अंतर्निहित होता है, जो हमारे व्यक्तित्व (प्रकृति) का निर्धारण करता है। दोषों का जन्मजात अनुपात सबसे सामंजस्यपूर्ण है। जीवन भर, दोषों का संतुलन गड़बड़ा सकता है, जिससे धीरे-धीरे मूड में बदलाव, शक्ति की हानि और बीमारी होती है। इन परिवर्तनों की निगरानी और प्रबंधन करने की क्षमता से यह समझ आती है कि दोषों को कैसे संतुलित किया जाए और स्वास्थ्य की सामंजस्यपूर्ण स्थिति कैसे प्राप्त की जाए। निर्धारण के लिए अवलोकन और देखभाल की आवश्यकता होती है। आप शुरुआत कर सकते हैं ऑनलाइन परीक्षण (अच्छे परीक्षण- यह लगभग 200 प्रश्न हैं, कृपया समय निकालें) या अपनी प्रकृति की अधिक सटीक समझ के लिए किसी आयुर्वेद चिकित्सक से परामर्श लें।

पोषण- आपकी स्थिति के प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण चरों में से एक। विविध उत्पाद, उनकी उत्पत्ति और गुणवत्ता, उनके संयोजन और तैयार करने के तरीके का दोषों पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, जो पित्त को संतुलित करेगा वह वात को असंतुलित करेगा।

आयुर्वेद का मूल नियम: विपरीत विपरीत को संतुलित करता है. यह नियम पोषण स्थापित करते समय और मनोदशा और आंतरिक स्थिति को संतुलित करते समय दोनों पर लागू होता है। संतुलित है गीले गुणउत्पाद, कपड़ों पर तेल लगाना। उदाहरण के लिए खीरे के ठंडे गुणों से पित्त की प्रचंड अग्नि शांत होती है।

वात

वात के गुण स्वयं शुष्क, शीतल, कठोर हैं, इसलिए वात गर्म, नम और तैलीय द्वारा संतुलित होता है। वात अक्सर जल्दी नियंत्रण से बाहर हो जाता है। तदनुसार, वात को असंतुलित करके शांत करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• गर्म, तरल युक्त आहार पर स्विच करें और आइस्ड पेय और ठंडे सलाद को अलग रखें। अपने शरीर को अंदर से गर्म होने दें और भोजन गर्म करने में अतिरिक्त ऊर्जा बर्बाद करने से बचें।
• ऊतकों को तेल से संतृप्त करें (घी के साथ पकाएं, सलाद में एक चम्मच तेल मिलाएं, आप तिल या नारियल के तेल से मालिश कर सकते हैं)
• अनाज और मेवों को भूनना नहीं, बल्कि उन्हें भिगोना बेहतर है ताकि वे नमी से संतृप्त हो जाएं और इस प्रकार वात पाचन को शांत किया जा सके।
• वात का पसंदीदा स्वाद नमकीन, खट्टा और मीठा है। तीखा, कसैला और कड़वा स्वाद कम से कम करना चाहिए

सावधान रहें: स्वाद में किसी भी तरह की अधिकता वात को बढ़ाएगी।

वात के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थों के उदाहरण:

गर्म प्यूरीड सूप, स्टू, पतले अनाज, एवोकाडो, वसायुक्त चीज, अंडे, वसायुक्त दूध, प्राकृतिक दही, मेवे (उन्हें भिगोना न भूलें), जामुन, खरबूजे, तोरी।

पित्त

पित्त का गुण गर्म, तीखा, तीव्र और खट्टा होता है। पित्त का मौसम गर्मी है। हम भोजन के ठंडे, स्थिरीकरण और मीठे गुणों के साथ उग्र पित्त को संतुलित करते हैं (मैं आपको याद दिला दूं कि आयुर्वेद में मीठा सिर्फ चीनी और शहद से बहुत दूर है):

• आप अधिक खर्च कर सकते हैं ताज़ा सलादऔर सब्जियाँ, कोल्ड ड्रिंक
• अधिक सुखदायक मसाले जोड़ें (धनिया, इलायची, सौंफ, केसर)
• रंग के स्तर पर भी, आप उत्पादों का चयन कर सकते हैं: हरे उत्पाद और असंतृप्त रंगों के उत्पाद आराम देते हैं
• पित्त को अपनी 'गर्मी' को संतुलित करने के लिए पौष्टिक और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पौष्टिक नाश्ते के बारे में न भूलें
• हम अपने आप को ठंडे रंगों की चीजों से घेर लेते हैं: आप नीले जग में पानी डाल सकते हैं और वहां से पी सकते हैं, नीले या तटस्थ कपड़े पहन सकते हैं - यह सब आपको शांत करने का काम करेगा
• स्वाद जो पित्त को संतुलित करते हैं: मीठा, कड़वा, कसैला। खट्टा, नमकीन और मसालेदार स्वाद कम से कम करें (विशेषकर मसालेदार और तैलीय के संयोजन से पित्त असंतुलित हो जाता है)।

मुझे कहना होगा कि पित्त असंतुलन मेरा पसंदीदा है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और सुखद चीजों को शांत करता है - आइसक्रीम (ठंडी और मीठी), ठंडी स्मूदी, ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां (खीरा और सीताफल विशेष रूप से अच्छे हैं), शांति और ध्यान।

पित्त को शांत करने वाले खाद्य पदार्थ:

- हरी सब्जियां और पत्तेदार साग

- मीठे फल (उचित मात्रा में और अन्य भोजन से अलग)

- अनाज (गेहूं, सफेद चावल, बाजरा, जई)

- से मांस उत्पादों- टर्की, चिकन

कफ

स्वभाव से, कफ ठंडा, भारी, तैलीय और चिपचिपा होता है, इसका मौसम देर से सर्दी-वसंत होता है। कफ खाद्य पदार्थों के गर्म, हल्के और शुष्क गुणों के साथ-साथ शरीर को गर्म करने (मालिश, सौना, एक अच्छा वार्म-अप वर्कआउट) से संतुलित होता है:

• कड़वा, कसैला और तीखा स्वाद कफ के लिए बहुत अच्छा है: सेब, नाशपाती, अंगूर, क्रैनबेरी, खुबानी
• तापन, जागृति अग्नि मसाले: अदरक, काली मिर्च, सरसों, लाल मिर्च
• एक गिलास सुबह कमजोर अग्नि कफ को फिर से जागृत करने में मदद करेगा गर्म पानीप्राकृतिक के साथ सेब का सिरकाऔर एक चम्मच शहद
• आहार में कुछ मीठा स्वाद शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है (याद रखें, आयुर्वेद में मीठा प्यार के बराबर है, अर्थात् कफ को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है), लेकिन मीठा सावधानी से चुना जाना चाहिए: उदाहरण के लिए, शहद अपने मीठे स्वाद और शुष्क गुणवत्ता के साथ अच्छा काम करेगा.

कफ संतुलित करने वाले खाद्य पदार्थ:

- मांस - चिकन, टर्की, समुद्री भोजन

- अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, पोलेंटा)

-सब्जियां (आलू को छोड़कर)

- खट्टे या तीखे फल (सेब, अंगूर, क्रैनबेरी, नाशपाती) चुनना बेहतर है

- बीज (सूरजमुखी और कद्दू, और यह उन्हें भूनने के लिए एक अच्छी जगह है!)

- जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ गर्म चाय: सौंफ, इलायची, अदरक

निष्क्रिय कफ में अग्नि प्रज्वलित करने का एक बहुत अच्छा तरीका है अदरक का एक छोटा टुकड़ा चबाना खनिज नमक. इससे पाचन क्रिया मजबूत होगी और खाना अनुकूल तरीके से पचेगा।

आयुर्वेदिक पोषण बहुत रोमांचक और प्रभावी है! आप भोजन में खोजते हैं नया संसारस्वाद, सुगंध और रंग। आप दृष्टिकोण की प्रभावशीलता को बहुत जल्दी महसूस करते हैं। हालाँकि, आपको इसका प्रभाव सबसे अच्छा तभी महसूस होगा संकलित दृष्टिकोण: उचित रूप से चयनित पोषण - पर्याप्त गतिविधि - आंतरिक स्थिति का सामंजस्य। आप अपने स्वभाव को बेहतर ढंग से समझना शुरू करते हैं, असंतुलन पर नज़र रखते हैं और उन्हें प्रभावित करना सीखते हैं सरल तरीकों से. परिणामस्वरूप, न केवल आपका मूड बेहतर होता है, बल्कि आपका पाचन भी अनुकूल प्रतिक्रिया देता है, जिसका अर्थ है कि आप कम भारीपन और अधिक सकारात्मक, रचनात्मक ऊर्जा और हल्कापन महसूस करते हैं। यह बिल्कुल वही दृष्टिकोण है जिसका हम उपयोग करते हैं, इसलिए केवल एक सप्ताह में प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

यह एक प्राचीन चिकित्सा विद्या है जो व्यक्ति पर व्यापक प्रभाव डाल कर उसे पूर्ण स्वस्थ बना देती है। "आयुर्वेद" का संस्कृत से अनुवाद "जीवन का विज्ञान" है। मानव शरीरखुद को ठीक करने के लिए इसमें काफी संभावनाएं और पर्याप्त ऊर्जा है। इस शिक्षण में पोषण के बारे में बताया गया है विशेष भूमिका. यह इस पर निर्भर करता है कि कोई व्यक्ति क्या खाता है, उसका आंतरिक स्थिति, सामान्य रूप से स्वास्थ्य और जीवन। आयुर्वेद के अनुसार पोषण ही कुंजी है अच्छा स्वास्थ्यऔर कल्याण. यह सिर्फ एक भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण दर्शन है जो शरीर और मन को शुद्ध करने में मदद करता है। यह चिकित्सा और पोषण के सिद्धांतों पर आधारित है, जिनका उपयोग आधुनिक विशेषज्ञों द्वारा भी किया जाता है। किसी व्यक्ति पर पोषण का अधिकतम प्रभाव हो और उसे यथासंभव शक्ति और ऊर्जा मिले, इसके लिए आपको इसे योग के साथ जोड़ना होगा।

पोषण के मूल सिद्धांत

प्रत्येक व्यक्ति अद्वितीय है. स्वस्थ रहने और नेतृत्व करने के लिए पूरा जीवन, उसे अपने शरीर का अध्ययन करना चाहिए। ज्यादा ग़ौरयह विज्ञान पुरुषों और महिलाओं के स्वभाव, प्रकार, उत्पादों और उनकी विशेषताओं, उनकी अनुकूलता, साथ ही चयन के अध्ययन के लिए समर्पित है। उचित आहारव्यक्तिगत प्रवृत्ति, गतिविधि और दैनिक दिनचर्या को ध्यान में रखते हुए।

खराब पोषण का कारण बन सकता है विभिन्न रोगऔर जीवन की गुणवत्ता कम करें। यदि आप पोषण के प्रति गैर-जिम्मेदाराना रवैया अपनाएंगे तो आप कभी भी पूरी तरह से ठीक नहीं हो पाएंगे। यदि कोई व्यक्ति हानिकारक भोजन करता है तो वह स्वस्थ नहीं रह सकता असंगत उत्पाद. दैनिक वस्तुओं का चयन सोच-समझकर करना चाहिए।

आयुर्वेदिक पोषण शरीर को ऊर्जा भंडार को फिर से भरने में मदद करता है, जो आपको दिन के दौरान खुश रहने, अच्छा मूड बनाए रखने और किसी भी बीमारी से निपटने में मदद करेगा। जो जीव ग्रहण करता है आवश्यक पदार्थसे सही उत्पाद, उजागर होने की संभावना कम है मौसमी बीमारियाँ. स्वास्थ्य में बदलाव और सामान्य हालतइस आहार का अभ्यास करने के एक सप्ताह के बाद ध्यान देने योग्य होगा।

ऐसा कोई अनोखा आहार नहीं है जो किसी भी व्यक्ति को स्वस्थ बनने में मदद करेगा, सब कुछ व्यक्तिगत है। शरीर के संविधान को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आने वाला भोजन न केवल व्यक्ति की मदद करता है, बल्कि उसे विषाक्त पदार्थों से जहर भी देता है। समस्या इस तथ्य से बढ़ गई है कि अब दुकानों में बहुत सारे अप्राकृतिक, कृत्रिम उत्पाद मौजूद हैं। वे नशे की लत हैं और केवल शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।

आयुर्वेदिक पोषण में कई नियम महत्वपूर्ण हैं।

• दोपहर का भोजन 12 बजे होना चाहिए।
• आपको अच्छे मूड में और अच्छे विचारों के साथ खाना बनाना होगा। किसी व्यक्ति में मौजूद सभी नकारात्मक ऊर्जा डिश में स्थानांतरित हो जाएगी।
• आपको भूख लगने पर ही खाना चाहिए।
• भोजन के दौरान उपद्रव अस्वीकार्य है, आसपास शांत वातावरण होना चाहिए।
• भोजन करते समय आपको अन्य गतिविधियों (पढ़ना, टीवी देखना, बात करना) में शामिल नहीं होना चाहिए।
• खाने के बाद, आपको थोड़ा आराम करने की ज़रूरत है, आप तुरंत उठकर काम में नहीं लग सकते।
• सूर्यास्त से पहले खाया गया भोजन ही लाभकारी होता है।
• भोजन करते समय आपको पानी नहीं पीना चाहिए, थोड़ी मात्रा में पीने की अनुमति है, लेकिन गर्म पानी।
• मसाले उपयोगी होते हैं, ये पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं
• अंतिम भोजन में खट्टा, तला हुआ तथा नमकीन भोजन नहीं करना चाहिए और सामान्यतः यह भोजन हानिकारक होता है।
• दूध है स्टैंड-अलोन उत्पाद, जिसे किसी और चीज़ के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है।
• संतुलन प्राप्त करने के लिए, आपको अभ्यास करने की आवश्यकता है, योग उत्तम है।

आयुर्वेदिक आहार बनाते समय किन बातों का ध्यान रखा जाता है?

स्वस्थ पोषण का चयन सावधानीपूर्वक किया जाता है। मानव शरीर, उसकी विशेषताओं, प्रवृत्ति का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। अध्ययन के दौरान, संविधान का प्रकार निर्धारित किया जाता है, उसके बाद ही हम इस बारे में बात कर सकते हैं कि किसी विशेष व्यक्ति के लिए क्या उपयुक्त है। आयुर्वेदिक व्यंजन व्यंजन विविध हैं, इसलिए हर कोई समृद्ध और विविध आहार चुन सकता है।

मनुष्य पांच घटकों से बना है: जल, अग्नि, वायु, पृथ्वी और अंतरिक्ष। किसी व्यक्ति में तत्वों के संतुलन की कुंजी दोष हैं, जो कुछ विशेषताओं के एक समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं:

• वात, यह वायु की प्रबलता की विशेषता है;
• पित्त, इसमें दो तत्व शामिल हैं: अग्नि और जल;
• कफ में शेष पृथ्वी और अंतरिक्ष शामिल है, और इसमें पानी भी है।

दोष ऊर्जा के प्रकार हैं जीवन शक्तिके लिए जिम्मेदार भौतिक राज्य. ये सभी प्रत्येक व्यक्ति में मौजूद हैं, लेकिन भोजन चुनते समय यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि तीनों में से कौन सा प्रमुख है। अपने आहार के लिए खाद्य पदार्थों का चयन करते समय, आपको उनके स्वाद, बनावट, तापमान, शरीर के लिए गंभीरता के साथ-साथ वर्ष के समय को भी ध्यान में रखना होगा।

स्वादों के प्रकार

सभी स्वादों को छह प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. खट्टा,
2. मिठाई,
3. नमकीन,
4. मसालेदार,
5. कड़वा,
6. कसैला.

उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के तत्वों से मेल खाता है:

• मिठाई के लिए - पृथ्वी और पानी;
• खट्टा - पृथ्वी और अग्नि;
• नमकीन - पानी और आग;
• तेज - अग्नि और वायु;
• कषाय को - अग्नि और पृथ्वी।

वात प्रकार के लोगों को उन खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करनी चाहिए जो वायु प्रदूषण और गैस का कारण बनते हैं। ये तीखा, कसैला और कड़वा स्वाद वाले उत्पाद हैं।

अग्नि तत्व को बढ़ाने वाले खट्टे, नमकीन और मसालेदार स्वाद वाले खाद्य पदार्थों से परहेज करना जरूरी है। शेष तीन स्वाद पित्त प्रकार के लोगों के लिए उपयोगी हैं।

मीठा, खट्टा, नमकीन स्वाद कफ वाले लोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि ये शरीर में पानी बढ़ाते हैं।

विभिन्न दोषों के अनुसार पोषण

रूई

इस प्रकार के लोग पतले, पतली हड्डियाँ, चौड़े और उभरे हुए कंधे वाले होते हैं। त्वचा पतली और शुष्क होती है। ऐसे लोगों को बहुत जल्दी सर्दी लग जाती है, जब वे असहज महसूस करते हैं कम तामपान. इन लोगों की विशेषता तेज मेटाबॉलिज्म अतिरिक्त वजन की समस्या को खत्म कर देता है।

इस संविधान के लोग बहुत अनियमित तरीके से खाते हैं; उनकी भूख या तो पागल होती है या पूरी तरह से अनुपस्थित होती है।

वे उत्पाद जिनकी प्रणाली के अनुसार वात प्रकार के लोगों को आवश्यकता होती है आयुर्वेदिक पोषण: एक प्रकार का अनाज और चावल का दलिया, किसी भी प्रकार के मेवे, डेयरी उत्पाद। मैं अपने भोजन में इलायची डालना पसंद करता हूँ।

लेकिन वात लोगों के लिए बेहतर है कि वे कच्ची सब्जियां और खट्टे सेब का सेवन न करें। मसाला के रूप में सोया उत्पादों और काली मिर्च को बाहर करना बेहतर है। शराब, चाय, कॉफी वर्जित हैं, ये शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। वात प्रकार के लोगों के लिए सूखा और ठंडा भोजन उपयुक्त नहीं है। यह बेहतर है कि यह तैलीय, रसदार और निश्चित रूप से गर्म हो।

भोजन शांत, संयमित और हमेशा करना चाहिए एक निश्चित व्यवस्था. जहां तक ​​स्वाद की बात है तो खट्टे, मीठे और नमकीन व्यंजन उपयुक्त हैं। लेकिन तीखा और कड़वा स्वाद वर्जित है।

अधिकांश महत्वपूर्ण युक्तिइस प्रकार का भोजन नाश्ता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह पेट भरने वाला हो। एक व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होगी, यह पूरे दिन सामान्य कल्याण में योगदान देगा।

पित्त

ऐसे लोग मजबूत और शक्तिशाली शरीर वाले होते हैं। उन्हें अक्सर भूख लगती है, गर्मी उनके लिए एक वास्तविक परीक्षा है, उच्च तापमानउन्हें बुरा लगता है. ऐसे लोगों को एक आहार का पालन करना चाहिए, कभी भी भोजन छोड़ना नहीं चाहिए।

भोजन पौष्टिक, तैलीय और स्वाद में मीठा या कड़वा होना चाहिए। इन लोगों को पीने की जरूरत है अधिक तरलदिन के दौरान, जूस और शुद्ध पानी. स्ट्रॉन्ग कॉफी न पीना ही बेहतर है।

ऐसे उत्पाद जो शरीर में किण्वन पैदा कर सकते हैं, जैसे केफिर या खमीर आटा, उपयुक्त नहीं हैं। गरम मसालों से पित्त वालों को कोई लाभ नहीं होगा। रात के समय एक गिलास उपयुक्त रहेगा गर्म दूधदालचीनी के साथ.

कफ

इस प्रकार के लोगों के पास एक रसीलापन होता है, गोल आकार. ऐसे लोग सहजता से, धीरे-धीरे चलते हैं। उन्हें खाना बहुत पसंद है, लेकिन उनका मेटाबॉलिज्म धीमा है। यदि संभव हो तो उन्हें घंटे के हिसाब से दिन में केवल दो बार खाना चाहिए - दोपहर के भोजन के समय और शाम को। दिन का भोजन पौष्टिक और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने वाला होना चाहिए और शाम का भोजन हल्का होना चाहिए।

कफ लोगों के लिए, मीठे खाद्य पदार्थ, आटा उत्पाद (खमीर की रोटी), मजबूत शराब, तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थ वर्जित हैं।

उपयोगी ताज़ी सब्जियां, विशेष रूप से हरे फल, जामुन, एक प्रकार का अनाज, मक्का, पीली मटर, दाल। वे मसालों (दालचीनी, इलायची, सौंफ, हल्दी और अन्य) से भरपूर व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। और पेय से आपको सब्जी का रस, कैमोमाइल या रसभरी के साथ चाय, प्लम और सूखे फल का मिश्रण चुनना होगा।

आयुर्वेद और योग

ये दोनों साथ-साथ आने वाली शिक्षाएँ एक संपूर्ण के अभिन्न अंग हैं और एक दूसरे की पूरक हैं।

योग व्यक्ति को स्वस्थ रखने में मदद करता है अच्छा स्वास्थ्यऔर, शांति और संतुलित आंतरिक ऊर्जा प्राप्त करके, एक लंबा, समृद्ध जीवन जिएं। योग में उपयोग किए जाने वाले व्यायाम ऊर्जावान स्तर पर काम करते हैं और करते हैं उपचार प्रभावपूरे शरीर के लिए.

यदि आप आयुर्वेदिक पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो आपका अतिरिक्त वजन कम हो जाएगा। लेकिन संयोजन में, योग आंतरिक ऊर्जा और शरीर दोनों को प्रभावित करता है, इसलिए हम बात कर सकते हैं। उन्होंने एक आदमी को जीवित रहने दिया पूर्णतः जीवन, इसका आनंद लें और अपने आस-पास की दुनिया के साथ सामंजस्य बिठाकर सहज महसूस करें। यदि आप नियमित रूप से योग का अभ्यास करते हैं और अपने दोष प्रकार के लिए उपयुक्त आहार का पालन करते हैं, तो आप आध्यात्मिक और शारीरिक दोनों संतुलन प्राप्त कर सकते हैं।

जल, अग्नि और वायु तीन शक्तियां हैं जो हमारे शरीर की स्थिति निर्धारित करती हैं। वे निरंतर संघर्ष और संतुलन की नाजुक स्थिति में हैं। अपने स्वास्थ्य को व्यवस्थित करने के लिए, आपको कमजोर तत्वों को पोषण देने और उग्र तत्वों को शांत करने की आवश्यकता है। यह आपके आहार को समायोजित करके किया जा सकता है। आयुर्वेद ऐसा मानता है.

जल तत्व वाले लोगों की हड्डियाँ अक्सर चौड़ी और कंधे शक्तिशाली होते हैं. घने और चमकदार बाल, अच्छी त्वचा- यही कफ की सुंदरता का निर्माण करता है। प्राचीन यूनानी वर्गीकरण के अनुसार इस प्रकार के लोगों का चरित्र कफयुक्त कहा जायेगा। हिप्पोक्रेट्स ने इसे ही जल तत्व से जोड़ा था।

सामान्य तौर पर भोजन की मात्रा सीमित रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन, सबसे पहले आपको तले हुए, मीठे, वसायुक्त भोजन से परहेज करने की जरूरत है। भोजन का तापमान यथासंभव शरीर के तापमान के करीब होना चाहिए। इस तरह यह तेजी से अवशोषित होता है, लेकिन अंदर चला जाता है शरीर की चर्बी. जो कुछ भी पाचन अग्नि को गर्म करता है वह भी अच्छा है: गर्म मसाले, गर्म पेय, तीखे फल।

डेयरी उत्पादों में कफ के लिए कम वसा वाले उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। तेलों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, खासकर यदि उनका उपयोग तलने के लिए किया जाता है (ग्रिलिंग या बेकिंग की सिफारिश की जाती है)। ब्रेड भी सीमित होनी चाहिए, और यदि सेवन किया जाए तो केवल सूखे रूप में - पटाखे, बिस्कुट।

यह जोड़ा जाना चाहिए कि "शुद्ध" प्रकार के लोग बहुत दुर्लभ हैं; अक्सर, प्रत्येक व्यक्ति में 2 होते हैं दोष प्रकार, और कभी-कभी तीनों।