Їжа під час посту. Як харчуватися під час посту: поради та рецепти на кожен день
Рішення дотримуватися посту вимагає особливої увагидо раціону. Як залишитися в рамках обмежень та заборон цього періоду і не зашкодити здоров'ю?Як постити правильно? Турбота про здоров'я духу не повинна доходити до крайнощів, що шкодять здоров'ю тіла, впевнені лікарі. Якщо відволіктися від релігійної складової посту, то перед нами, по суті, виявляється щось середнє між низькобілковою дієтою, сироїдством та пескетаріанством - видомвегетаріанства , що дозволяє вживання риби.
Кому дозволено подібний раціон, хай і тимчасовий? Як не перетворити харчування протягом посту на незбалансовану дієту і зробити його гармонійним з точки зору вступників поживних речовин, вітамінів та мікроелементів? Прислухаємось до рекомендацій лікарів.
Чим корисний пост
Тимчасова відсутність білків тваринного походження в раціоні або їх заміна на рослинні «аналоги» призводить до норми швидкості метаболічних процесів в організмі, полегшує очищення організму від шлаків - відходів обміну речовин. Це сприяє покращенню самопочуття та тонусу, продовженню життя.
Особливо корисна пісна «дієта» при хронічний холециститабо панкреатиті - тільки, зрозуміло, за наявності даних захворювань краще узгодити своє рішення постити з лікарем.
Кому не можна постити?
Серйозні обмеження у звичному раціоні не рекомендуються:
- вагітним і жінкам, що годують;
- дітям;
- хворим з різними хронічними захворюваннями (виразкова хворобашлунка та дванадцятипалої кишки, цукровий діабет , хронічний гастрит);
- людям похилого віку;
- людям з ослабленим здоров'ям (наприклад, у післяопераційний періодабо після тяжкого інфекційного захворювання).
Пісне меню: що під забороною?
До чорного списку на час посту потрапляють м'ясо, птиця, яйця, молочні продукти, випічка з білого борошна, кава, алкоголь. З обмеженнями дозволені рослинна олія, нежирна риба, рибна ікра та морепродукти.
Виняток продуктів тваринного походження з раціону може спричинити нестачу заліза, цинку, кальцію, вітамінів групи В, вітаміну D, амінокислот. Це, у свою чергу, небезпечно розвитком авітамінозу, анемії, зниженням імунітету, погіршенням стану волосся та нігтів, загальною слабкістюі навіть депресією. Як мінімізувати можливі негативні наслідкизмін раціону на пост?
Правила здорового посту
Дробне харчування
Суворі церковні правила посту припускають одно-або дворазове харчування. Однак організму буде набагато комфортніше перейти на новий раціон, якщо ви збережете звичний чотири- або п'ятиразовий щоденний режим їди.
Обережно, сироїдіння!
Не можна вживати в їжу тільки сирі продукти, щоб не викликати проблем із травленням, хоча пост накладає обмеження на варену їжу. Овочі можна не лише відварювати, а й запікати, готувати на пару, гасити, солити, заквашувати, вносячи різноманітність у свій раціон.
Чим замінити білки тварини?
Білки (протеїни) містяться і в продуктах рослинного походження: сої та її похідних (наприклад, соєвому м'ясіабо сирі - тофу), сочевиці, гороху, квасолі, арахісі, кедрових горіхах, насіння соняшнику та гарбуза, мигдале, кешью. Багато протеїнів у сушених білих грибах, підберезниках. Житній, висівковий, злаковий хліб грубого помелубагатшим білком і вітамінами групи В, ніж білий хлібз пшеничного борошнатонкого помелу.
Пісні стравиіз овочів, фруктів, грибів, зернових допоможуть заповнити тимчасовий дефіцит тваринного білка.
Чим замінити тваринні жири?
Рослинних жирів, у тому числі життєво важливих ненасичених жирних кислотомега-3 і омега-6, які не синтезуються організмом і повинні надходити з їжею, багато в авокадо, кедрових та волоських горіхівх, кунжуті, насінні соняшника, різних крупах (краще варити каші не з пластівців, а з цільних злаків). Крім соняшникової оліїварто включити в пісне менюоливкова, лляна, гірчична, кедрова та інші види рослинних олій.
Як поповнити дефіцит кальцію?
У вашому раціоні під час посту обов'язково мають бути бобові, насіння, горіхи, овочі зеленого кольору та свіжа зелень. Це означає, що щодня у вас на тарілці повинні бути соєві боби, квасоля, кунжут, мигдаль, фундук, базилік, петрушка, савойська та білокачанна капуста, крес-салат та інші види листового салату. Джерелом кальцію є також питна вода: залежно від ступеня її жорсткості вона містить від 10% до 30% добової нормиданого макроелемента.
Як заповнити дефіцит заліза?
Цим мікроелементом багаті гречана крупа, дріжджі, житній хліб, білокачанна та червона капуста, гіркий (темний) шоколад.
Як боротися із занепадом сил?
Пісні дніжителям мегаполісу найчастіше даються нелегко. Щоб не з'явилася швидка стомлюваність, сонливість, дратівливість, починайте день із сніданку.
Обов'язково включайте до раціону банани, фініки, арахіс, свіжу зелень, страви з гречки, бурого рису, сочевиці. Ці продукти багаті на залізо і містять амінокислоту триптофан, без якої в організмі не виробляється серотонін - гормон радості.
Складні вуглеводи, яких багато в кашах, макаронних виробах з неочищеного борошна, картоплі, пророщених зернах пшениці. гарне джерелоенергії та бадьорості на весь день.
Ласунам на замітку
Дозволені пісні ласощі є мармелад, халва, козинаки, гіркий шоколад без наповнювачів, мед, сухофрукти, випічка без яєць, молока та вершкового масла.
Якщо ви вирішили постити, проконсультуйтеся у лікаря, ні
чи маєте ви протипоказань за станом здоров'я. Якщо лікар схвалить ваше
рішення, порадьтеся з ним також, який вітамінно-мінеральний комплекс
вам підійде, та приймайте його протягом рекомендованого періоду.
Рецепти пісного столу
Рецепти салатів та закусок
- Салат із карамелізованої брюссельської капусти з полуницею
Рецепти супів
Рецепти основних страв та гарнірів
Рецепти для сніданків
Піст – це утримання від деяких видів їжі з метою возз'єднання з Богом, тому в такий час передбачається не лише обмеження продуктів, а й відмова від зовнішніх вражень та задоволень.
Правильне харчування в пост: суть та особливості ^
Суть дотримання посту полягає у помірності від усього, що може приносити задоволення: гулянь, святкових посиденьок і, звичайно ж, певних продуктів. Коли люди тільки збираються постити, їх часто цікавить питання: що не можна їсти в пост?
- Насамперед, під суворою забороноюзнаходяться білки тваринного походження, які містяться в м'ясі та м'ясних продуктах, риба, птах, яйця.
- Не можна вживати сири, сметану, кефір, йогурт та інші молочні продукти, а також молочний шоколад, макарони, білий хліб та алкоголь.
По суті, харчування у дні посту повністю виключає будь-яку білкову їжу, проте не суворі днідозволяється їсти рибу та рослинні олії, у яких присутні переважно жири.
Тепер докладніше про те, що можна їсти в піст:
- Будь-які овочі та фрукти;
- Бобові;
- Каші;
- Кондитерські та хлібобулочні вироби, приготовані без яєць та молочних продуктів;
- Горіхи;
Правила харчування у пост
Недостатньо просто дізнатися, що можна їсти в піст, важливо ще й дотримуватися деяких правил прийому їжі:
- Не можна переїдати, навіть якщо це будуть дозволені продукти, інакше втрачається вся суть посту;
- Потрібно відмовитися від усіх тілесних втіх, т.к. духовні обмеження мають велике значення;
- Найсуворішими вважаються перші та останні тижні Великого Православного посту, коли можна їсти сухарики, кутю та пити воду. Першого дня – лише вода.
Що можна і не можна їсти: зразкове меню ^
Що можна в сувору посаду
Самим строгим постомвважається Великий: його тривалість становить 40 днів, протягом яких людині необхідно утримуватись від перегляду розважальних програмта відвідування подібних заходів, а також дотримуватись наступних правил:
- У перший день посту та в п'ятницю забороняється будь-яка їжа;
- У перший і останній тиждень можна їсти овочі, фрукти та хліб, а пити – воду;
- В решту часу дозволяється їсти мед, горіхи, мармелад та будь-яку їжу рослинного походження.
Піст у середу та п'ятницю: що можна їсти
Багато людей вважають за краще постити по середах і п'ятницях протягом року: у ці дні дозволяються невеликі послаблення в їжі, якщо вони не припадають на період інших постів.
Що можна їсти під час посту по середах та п'ятницях:
- Рибу;
- Рослинні олії;
- Фрукти та овочі.
Чи можна в піст їсти цукор
Незважаючи на те, що у складі цукру присутній альбумін, його вживання в пост церквою не забороняється. Які ще солодощі дозволені:
- Гіркий (чорний) шоколад – той, у якому немає молока та начинки з використанням заборонених інгредієнтів. На основі чорного шоколаду виготовляється багато смакот - і мигдаль в шоколадної глазуріі паста з використанням соєвого молока, і глазуроване печиво;
- Сухофрукти – все без винятку. Велика кількість пропозицій здатна задовольнити будь-який гастрономічний смак. Хочете ще солодше? Чорнослив у гіркому шоколаді – для справжніх гурманів;
- Козинаки - будь-які горішки, спресовані з використання патоки, цукру чи меду. Саморобні козинаки слід готувати без вершкового масла;
- Мармелад, зефір, пастила, желе на пектині. Желатин виготовляється з тваринного колагену, що міститься в кістках, хрящах, сухожиллях, а пектин має рослинне походження. Найпопулярніший з пектинів - яблучний;
- Мед прийнято вважати пісним продуктомадже він – продукт виробництва комах і не містить тваринних білків чи жирів. Для деяких саме мед стає єдиною втіхою в цей важкий час духовних та тілесних обмежень.
Коли в пост можна їсти рибу
Риба знаходиться у списку заборонених продуктів, за винятком таких випадків:
- Петров піст: у вівторок, четвер та вихідні дні;
- Успенський піст: лише у свято Преображення Господнього;
- Різдвяний піст: у вихідні дні, тобто. в суботу та неділю;
- великий піст: на свято Благовіщення Пресвятої Богородиціта у Вербну неділю.
Чи можна їсти рослинну олію в пост
Рослинна олія є одним з основних продуктів, що входять до списку дозволених: з його додаванням готують овочеві страви, гриби та випічку. Є лише кілька днів, коли вона заборонена:
- Понеділок: Сухарство дотримується на честь ангельських сил;
- Середовище: на згадку про зраду Спасителя;
- П'ятниця: на знак скорботи про розп'яття Христа.
Чи можна їсти мед у піст
Мед не відноситься до продуктів рослинного походження, але сучасною церквою він дозволяється вживати. Проти цього виступають лише старообрядці та деякі ченці, однак у більшості випадків священнослужителі не виключають його зі свого раціону. Який мед краще вибрати:
- Гречаний: містить безліч амінокислот та вітамінів;
- Акацієвий чи липовий.
Чи можна їсти хліб у піст
- Під час посту вживання даного продуктудозволяється тільки в тому випадку, якщо в ньому немає рослинних олій, яєць та молока.
- Під забороною в такому випадку знаходиться білий хліб та будь-які інші його різновиди, якщо при їх приготуванні використовувалися інгредієнти, що входять до списку обмежень.
Чи можна в піст їсти солодке
- Солодощі під час дотримання посту дозволяються, проте їсти їх потрібно в помірних кількостях.
- До вживання допускається пісний шоколад, цукати, сухофрукти, горіхи в шоколаді, карамель, льодяники, шоколадний грильяж.
Православний піст: як харчуватися мирянам
Календар правильного харчування у дні Великого посту виглядає так:
- Страсна п'ятниця: нічого не можна їсти до винесення плащаниці;
- Лазарєва субота: можна з'їсти трохи рибної ікри;
- Вербна неділя: до ікри можна додати рибу;
- Благовіщення: всі дозволені продукти та риба.
Зразкове меню у суворі дні посту:
- Снідаємо чаєм із скибочкою чорного хліба, з'їдаємо порцію каші;
- Обідаємо овочевим салатом та пісним супом;
- На полудень п'ємо компот, їмо фрукти;
- Вечеряємо тушкованими овочами.
Яку роль грає харчування під час посту?
На думку церковних священнослужителів, дотримання всіх харчових заборон під час постів є другорядним: перш за все людині необхідно очиститися духовно і намагатися знайти шлях до Бога.
Саме тому постити потрібно не заради модних тенденцій чи очищення організму, яке відбувається завдяки постам, а для того, щоб здобути духовне просвітлення. Без істинної віри в Бога і дотримання Заповідей вся суть постів втрачається.
Східний гороскоп на березень 2019
Цього року Великий піст триватиме з 27 лютого до 15 квітня. Він відрізняється особливою строгістю у тому, що стосується харчування. Під час посту слід виключити з раціону м'ясо, яйця, молочні продукти, солодощі, алкоголь та всілякі надмірності.
Слід пам'ятати, що основною метою посту є духовне очищення. Не розглядаєте його як дієту чи детокс-програму. Навіть якщо ви і розраховуєте схуднути під час посту, то така спроба навряд чи обернеться успіхом. У результаті ви все одно повернетеся до нормальному режимухарчування, а виснажений організм не тільки набере усі втрачені кілограми назад, а й захопить із собою дещо зверху.
Отже, ви вирішили дотримуватися Великого посту з метою духовного очищення. З чого почати? Ділимося порадами та рекомендаціями, які допоможуть мінімізувати стрес, який неминуче відчуватиме ваш організм.
Подбайте про кишечник
Мікрофлора кишечника від різких обмежень у їжі страждає насамперед. Про це слід подумати та подбати заздалегідь, щоб у результаті не опинитися в кабінеті лікаря.
Що відбувається з мікрофлорою кишечника під час посту? Якщо відмова від м'яса на кілька днів організм сприйме позитивно і позбавиться непотрібних токсинів, то відмова від кисломолочних продуктівстане своєрідним ударом. Включіть в раціон вівсянку та квашену капусту. Вони допоможуть нормалізувати роботу шлунково-кишковий тракті легше пережити відмову від улюблених молочних продуктів.
Включіть у раціон кальцій
Відсутність у раціоні кисломолочних продуктів протягом тривалого часу призводить до утворення дефіциту кальцію в організмі. Цей елемент просто життєво необхідний для здоров'я нервової системи, серця і судин, кісток та зубів.
Щоб заповнити дефіцит кальцію в організмі, їжте більше насіння кунжуту та соняшника, горіхів (особливо мигдалю), капусти та шпинату. У цих продуктах також є кальцій, який допоможе вам протриматися в пост без відчутних втрат.
Експериментуйте
Якщо вам здається, що раціон у пост надто одноманітний, то ви помиляєтеся. До дозволеного списку входить велика кількістьсмачних та корисних продуктів, З яких можна приготувати дійсно дуже круті страви.
У піст можна їсти злаки, каші, бобові, овочі та фрукти, насіння та горіхи. Люди, що постять, навпаки, знаходяться в постійному пошуку цікавих і оригінальних рецептів, адже різноманітність допомагає підтримувати мотивацію
Пийте більше рідини
У піст важливо дотримуватися грамотного питний режим. Обов'язково пийте чистішою питної водиі зелений чай. Іноді організм помилково сприймає звичайну спрагу за почуття голоду. Плюс ніхто не скасовував дію звичайного психологічного прийому, коли голод "перекривається" водою, оскільки вона заповнює кишечник. В окремих випадках це може допомогти.
Замініть тваринний білок на рослинний
Організм відчутно страждає від різкої нестачі тваринного білка у раціоні. Обов'язково заздалегідь продумайте, які альтернативи м'ясу напевно сподобаються саме вам. Багато рослинного білкаміститься у всіх видах бобових і соєвих продуктах (наприклад, в сирі тофу). Це досить ситна та поживна їжа, без якої ваш раціон у піст буде мізерним, одноманітним і не дуже корисним.
Слідкуйте за жирами
Якщо ви суворо дотримуєтеся посту, то напевно знаєте, що в деякі дні в їжу не можна додавати навіть олію. Наш організм неминуче страждає без корисних жирівТому так важливо заповнити цей брак. У цьому вам допоможуть продукти, які містяться велика кількістьомега-3 та омега-6. Це, наприклад, горіхи, насіння та авокадо.
Як потрібно харчуватися і що можна вживати під час Великого посту – дуже важливий моменттому що починається весна, і організм перебудовується до нових умов. У такі моменти він потребує вітамінів, тому рецепти страв, які будуть подаватися під час посту, потрібно підібрати ґрунтовно.
Плюси та мінуси посту
Найголовніший мінус - заборонено вживати м'ясо, жир, рибу, курячі та перепелині яйця, молоко, сир, вершкове маслоі так далі. Саме ці продукти здатні забезпечити наш організм корисними речовинами та вітамінами. Крім того, разом з рибою в організм надходить вітамін D, який робить наші кістки міцнішими. Звичайно під час посту людина отримує набагато менше кальцію, але її можна легко заповнити.
Пост виключає можливість споживання білка, тому на визначений часлюдина позбавляється триптофану та деяких амінокислот. Це може вплинути на настрій, імунітет та активність.
Не обов'язково суворо дотримуватися посту, це привілей служителів Церкви, решті досить певний час дотримуватися менш жорстких правил, адже на першому місці стоїть духовне очищення.
Звичайно є і плюси, дієта допомагає очистити організм від токсинів, це привід урізноманітнити свій раціон. натуральними продуктами. Заохочується харчування овочами, грибами, горіхами, різними крупами, ягодами, медом, все це дуже корисно для людини, особливо для тих, хто живе в великих містах. Рослинна їжа багата на калій, вітамін С, В, практично не містить холестерину і жирів, тому вона так необхідна жителям мегаполісів, які звикли харчуватися смаженими та печеними продуктами.
Які продукти включити до свого раціону харчування під час Великого посту
- Так як з раціону виключено будь-яке джерело білка, його можна замінити. Зараз у магазинах безліч продуктів – замінників, наприклад соеве молоко, м'ясо, йогурти. Крім цього можна вживати боби, горіхи, різноманітні злакові, вони здатні стислі термінизаповнити дефіцит білка в організмі
- Найголовнішими продуктами харчування, які допомагають заповнити запас енергії є каші на воді та картопля. У кожної господині мають бути рецепти пісних каш, адже вони дуже корисні та прості у приготуванні.
- Не менш важливі і олії. Їх можна додавати до будь-яких страв або салатів.
- Під час посту можна їсти фрукти та овочі, тому можна сміливо вживати по 500 грам щодня.
- Для того, щоб настрій завжди був на висоті та щоб уникнути весняної депресії, відмінним варіантомсніданок буде відварений бурий рис з фруктами, сочевиця або банани.
- Не пошкодуйте грошей і сходіть до аптеки за вітамінно-мінеральним комплексом. Він допоможе зміцнити здоров'я та імунітет.
- Ну і звісно, не можна забувати про воду. Щоденне вживаннякількох склянок чистої водидопоможе уникнути проблем із травленням, які можуть виникнути під час Великого посту.
- Асортимент дозволених солодощів буде набагато меншим, ніж зазвичай. Можна обмежитися горіхами, сухофруктами та медом.
- Краще, щоб під рукою були рецепти першого та другого, тому що в день потрібно буде харчуватися не менше 4 разів. Важливо ретельно пережовувати їжу, а порції трохи зменшити. Таким чином, ми зможемо під час дотримання дієти стежити за своєю фігурою.
- Якщо ви не любите якісь певні продукти, які дозволені на пост, то не варто себе змушувати.
- Після того, як піст закінчився, потрібно бути максимально обережними при прийомі м'яса, риби, молочних та кисломолочних продуктів, оскільки організм уже встиг відвикнути від цього. Підходити до свого звичного раціону потрібно обережніше. Важливо запам'ятати, що для дітей, людей похилого віку та людей з проблемами травлення буде дуже складно почати постити, тому дієту можна злегка спростити. Зараз ми розглянемо рецепти різних страв, які стануть головною окрасою столу під час Великого посту
Найголовніше на столі - це перша страва, тому потрібно приготувати її за всіма правилами, дотримуючись нюансів.
Інгредієнти:
- 290 гр. капусти домашньої квашеної
- 240 гр. грибів свіжих
- трохи чорного перцю горошком
- 90 гр. моркви свіжої
- 90 гр. цибулі свіжої
- 20мл. пасти томатної
- лист лавровий
- зелень за смаком
- сіль, приправи за бажанням
- 290 гр. картоплі молодої
Приготування:
- Можна використовувати овочевий бульйонабо воду, так само приготувати основу на кубику, все залежить від смакових уподобань.
- Картоплю помити, почистити та нарізати не дуже товстою соломкою. Перекласти її в киплячу, підсолену воду.
- Поки картопля вариться, нарізати цибулю та моркву, злегка підсмажити на олії до апетитної, рум'яної скоринки.
- Гриби подрібнити, можна залишити великими шматочками за бажанням, відправити до засмаження. Через кілька хвилин додати капусту, попередньо віджавши рідину.
- Коли овочі з грибами приготуються, перекласти їх із невеликою кількістю якісної томатної пастив бульйон з картоплею і варити до повної готовностіщей.
- За бажання можна додати спецій, лавровий лист, чорний мелений перецьза смаком.
Звісно, у приготуванні цієї страви є свої нюанси. Відомо, що гриби мають більш насичений смак, якщо додавати їх у суп у сушеному вигляді, тому не потрібно боятися замінювати свіжі гриби. Процес приготування теж трохи зміниться: перш ніж відправити їх у бульйон, потрібно залити теплою водоюна кілька годин, щоб вони трохи розм'якли.
Харчування під час посту - не менше важливий аспект, Чим духовне очищення, отже, цьому потрібно приділити чимало часу та уваги.
Солянка пісна
Рецепти страв, які можна вживати під час Великого посту, можна знайти і в інтернеті, але в цій статті ми зібрали найсмачніші та найпростіші страви.
Інгредієнти:
- 180 гр. маринованих огірків
- 180 гр. свіжих помідор
- 10 гр. борошна
- 60 гр. маслин чорних
- 90 гр. цибулі ріпчастої білої
- 90 гр. свіжої моркви
- 180 гр. грибів свіжих чи сушених
- сіль, чорний перчик до смаку
- зелень за бажання
Приготування:
- Поставити бульйон на вогонь, підсолити та довести до кипіння. Поки вода нагрівається, підготувати решту інгредієнтів.
- Мариновані огірки нарізати соломкою, бажано тонкою, але щоби тримала форму і не розвалювалася.
- Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці і відправити смажитися на олії до появи рум'яної скоринки.
- Гриби замочити заздалегідь, якщо використовуються сушені, після чого перекласти до овочів та смажити близько 5-10 хвилин.
- Додати в сковорідку нарізані мариновані огірки і трохи згасити, потім відправити до бульйону разом із нарізаними кільцями маслинами.
- На суху сковорідку пересипати трохи борошна і піджарити до ніжного, кремового кольору і появи легенігоріхового аромату, після цього просіяти та всипати в солянку, варити її ще 10 хвилин до повної готовності. За бажання додати чорного перчика, зелені та приправ.
Розглянувши супи, які можна вживати під час Великого посту, можна переходити до інших страв. Саме в перший тиждень тим, хто дотримується дієти, доводиться особливо складно, адже організм не звик до того, що його позбавляють м'ясних або молочних продуктів, тому важливо ґрунтовно підійти до харчування під час посту і постаратися готувати таку їжу, яка буде насичена вітамінами та корисними речовинами.
Морква з медом
Напевно, таке поєднання здасться вам дивним, але насправді морква, запечена з медом – дуже смачна страваособливо якщо правильно його приготувати.
Інгредієнти:
- 690 гр. моркви свіжої
- 290 мл. натурального апельсинового соку (можна замінити на покупний)
- 30мл. меду натурального
- 50 гр. цибулі-порей
- 1 зубчик часнику
- трохи спецій за смаком
- гвоздика
- сіль, цукор, чорний мелений перець
Приготування:
- Морквину почистити і поставити варитися до готовності чи напівготовності у підсоленій воді. Остудити, нарізати не дуже тонкими кільцями.
- Приготувати соус, змішавши мед, апельсиновий сікі натертий на дрібній тертці часник.
- Нашаткувати цибулю тонкою соломкою, додати в соус. Туди ж можна відправити рубану зелень та спеції за смаком.
- Залити готовою сумішшю моркву, ретельно перемішати і перекласти на лист для запікання.
- Розігріти духовку до 180 градусів та відправити страву запікатися на 20 хвилин до повної готовності.
Потрібно відразу сказати, що морква з медом досить незвичайна страва, тому сподобається лише любителям таких вишуканих поєднань, але вона однозначно варта витрачених зусиль та часу. Якщо ви любите запікати овочі в рукаві, то можна трохи змінити спосіб приготування, і тим самим заощадити час. У цьому випадку варити моркву не доведеться, потрібно просто її нарізати, змішати з соусом і відправити в рукаві запікатися.
Також в інтернеті можна знайти рецепти приготування моркви в мультиварці, це знадобиться, якщо у вас є проблеми із травленням. Такий спосіб допоможе зберегти більше вітамінів і корисних речовину продукті. Звичайно рецепти других страв під час Великого посту дуже важливі, але настав час переходити до десертів. Список солодощів вийде набагато менше, адже продукти, з яких вийде десерт, можна перерахувати на пальцях, але якщо виявити фантазію, ви зможете приємно здивувати сім'ю та гостей.
Такий десерт вартий уваги, не соромтеся підготувати його під час Великого посту.
Інгредієнти:
- жменя горіхів фундука
- 75 гр. кураги
- 75 гр. чорносливу
- 75 гр. будь-яких сухофруктів
- цукор за бажання
- вода за потреби
Приготування:
- Чорнослив та курагу нарізати тонкою соломкою та додати невелику кількість теплої води, перемішати, всипати цукрового піскуза бажання і залишити намокати.
- Розігріти сковорідку і злегка підсмажити горіхи, після чого зняти з них шкірку.
- Перекласти чорнослив, курагу та сухофрукти у хащі блендера і подрібнити.
- Розділити масу на таку кількість шматочків, скільки є горішків, після чого кожен горіх вдавити в масу і надати цукерці акуратну, круглу форму.
Звичайно, рецепти можна змінювати на вашу думку, додавати фрукти, ягоди, все залежить лише від вашої фантазії. Замість фундука можна використовувати мигдаль, звичайний арахіс або кешью, але їх обов'язково потрібно попередньо підсмажити, щоб потім можна було легко зняти шкірку.
У рецепти приготування класичного яблучного штруделю зазвичай входить вершкове масло і яйця, тут же все це відсутнє, тому сміливо можна називати цю страву пісною і їсти під час Великого посту.
Інгредієнти:
- 380 гр. борошна пшеничного
- 140 мл. води
- трохи оливкової олії
- трохи оцту
- 4 середніх яблука
- 60 гр. родзинок
- трохи горіхів волоський
- трохи мигдалю
- 1 банан
- кориця
- трохи журавлини за бажання
Приготування:
- Розмішати воду, сіль та оцет. Борошно просіяти через сито кілька разів, після чого всипати у воду, замісити тісто, потроху вливаючи оливкову олію.
- Тісто потрібно залишити на деякий час, поки готуються інші інгредієнти. Яблука очистити, нарізати шматочками.
- Горіхи перемолоти, родзинки добре промити, змішати все в одній ємності, додати корицю.
- Тісто розкотити дуже тонким шаром, викласти начинку та защипнути краї. Випікати до повної готовності.
- Поки штрудель знаходиться в духовці, потрібно приготувати сироп.
- Змішати журавлину з бананом, за бажання можна додати будь-якого солодкого сиропу до смаку, перекласти масу в блендер і подрібнити до однорідного стану.
- Поставити сотейник на вогонь разом із сиропом, довести його до кипіння, після чого можна подавати його зі штруделем.
Дуже важливо, щоб у солодкому сиропі не було кісточок або якихось грудочок, тому перш ніж подати на стіл, потрібно протерти його через сито кілька разів. Крім того, замість журавлини або банана можна використовувати будь-які інші фрукти та ягоди, в будь-якому випадку вийде дуже смачно.
Всі ці рецепти чудово підходять для Великого посту, страви порадують ваших рідних та близьких.
Пост існує у багатьох релігіях та світоглядних концепціях. Символічно він відображає безліч принципів і виконує далеко не одну функцію, але формально відбивається в обумовлених обмеженнях, накладених у цей період на харчування, поведінку, іноді – зовнішній вигляд. І найчастіше саме харчування ставиться в основу, коли мова заходить про дотримання посту. Нічого дивного, адже щоденна їжа – це запорука наших сил, здоров'я та самопочуття. Інша справа, що ми не завжди правильно розуміємо користь і шкоду тих чи інших продуктів, і формуємо раціон за багатьма, далеко не самими. здоровим звичкам. А пост дає цілком конкретні рекомендації, дотримуючись яких ми отримуємо шанс очистити не тільки душу, а й тіло – хто ж відмовиться від такої можливості?
Так що пропонуємо вам зрозуміти саме гастрономічний аспект посту, духовні залишаючи на ваш розсуд як глибоко особисті питання. Але навіть цей суто практичний підхід має безліч нюансів щодо набору дозволених продуктів, часу та інших. додаткових умоввживання їжі, які в комплексі складають правильне харчуванняу пост. Тому правильно харчуватися в піст – це не означає просто забути про м'ясо, а знати, що коли і як можна готувати і їсти, щоб витримати це непросте випробування і заодно не нашкодити здоров'ю.
Що таке пісне харчування? Пісна та скоромна їжа
Обмовимося відразу, що розглядаємо правила харчування під час християнського, навіть точніше - православного посту. Адже пост та аналогічні йому аскетичні практики властиві і індуїзму, і юдаїзму, і ісламу, та іншим релігіям, але гідно описати всі їхні особливості у межах однієї статті неможливо. Тому приділимо увагу тій традиції, яка ближча до чисельної більшості наших співвітчизників, сподіваючись, що прихильники інших конфесій зрозуміють нас правильно – так, як це личить істинно віруючим людям. Що ж до православ'я, воно розуміє пост як помірність (відмова чи обмеження) від їжі та напоїв – всіх чи лише деяких, протягом обумовленого часу. Дотримання тілесного посту допомагає витримати духовний і душевний піст, а в ідеалі – підготуватися до контакту з Всевишнім через Причастя. Але навіть якщо ви поки що не готові до настільки глибокої внутрішньої роботи, пісне харчування не завдасть вам шкоди – лише користь.
Під час посту із раціону виключають частину продуктів, які називають скоромними, тобто недозволеними у пост. Грубо кажучи, до скоромної відноситься вся їжа тваринного походження, а якщо докладніше, то це поняття поєднує:
- м'ясо тварин та птахів;
- субпродукти;
- жир тварин (сало, курдюк);
- напівфабрикати та будь-які продукти, що містять м'ясо та субпродукти;
- яйця;
- вершкове масло;
- молочні продукти;
- кисломолочні продукти;
- рибу у певні дні суворого посту;
- кондитерські вироби та інші страви, виготовлені з використанням перелічених інгредієнтів.
- овочі;
- фрукти;
- зелень;
- гриби;
- крупи та злакові пластівці;
- бобові;
- горіхи;
- спеції та прянощі;
- рослинні олії, за винятком деяких днів;
- риба та морепродукти, за винятком деяких днів;
- мед;
- сіль.
Коли потрібно дотримуватись правил пісного харчування?
Православний піст дотримується кілька разів на рік, і щоразу має різну тривалістьта назва. Найтриваліший і найсуворіший – Великий піст, тривалістю 40 днів. Якщо раніше ви ніколи не постили, то можете почати з малого і спробувати харчуватися за правилами посту протягом одного дня, наприклад, середи або п'ятниці. А графік більш тривалих обмежень у їжі звірити з церковним календарем. Там же ви знайдете вказівки на заборони та дозволи, передбачені для кожного конкретного пісного періоду. Вони бувають різними:
- Суворий піст– це відмова від усіх продуктів та напоїв, крім чистої води.
- Суходіння– це вживання тільки продуктів рослинного походження у натуральному вигляді, не приготовлених та навіть не підігрітих. Напої також приймаються холодними.
- «Ядіння зварення»дозволяє приготувати рослинну їжу, але забороняє заправляти її олією.
- «Ядіння зварення з олією»має на увазі, що можна не тільки приготувати/підігріти продукти рослинного походження, але й присмачити їх олією.
- «Ядіння риби»допускає як термічно оброблену рослинну їжу, заправлену олією, а й рибу, рибні продукти у сирому чи вареному вигляді.
Кому не можна дотримуватися посту
Обмеження в їжі, як і будь-які різкі зміни - це стрес для організму, особливо якщо ви не звикли відмовляти собі в м'ясних і масляних стравах. З одного боку, такий струс доброчинно вплине на травну, серцево-судинну і імунну системитому виняток важкої і взагалі будь-якої їжі використовується як лікувальне голодування. Ефективність цього методу неодноразово доведена і альтернативною, і традиційною медициною, але застосовується короткочасно: один-три дні, максимум – тиждень. Більш тривалі перебої у надходженні поживних речовин (а в пісному раціоні бракує насамперед білка та жирів) можуть зробити Зворотній ефект, особливо для не цілком здорового та/або слабкої людини. Тому строгість дотримання посту не однакова, і дозволені деякі послаблення у таких випадках:
- Дітям дошкільного та молодшого шкільного вікупісне харчування може бути шкідливим. Їх організм знаходиться на стадії активного формування, коли повноцінний білок, вітаміни та мінеральні речовиниособливо важливі. Тому не позбавляйте дитину м'яса та риби зовсім та/або замініть частину продуктів тваринного походження на рослинні джерелабілка: бобові, гриби, горіхи, гречку. Їх має бути достатньо, щоб забезпечити будову кісток, зубів, м'язової тканинита нервової системи. Та й взагалі не змушуйте дитину постити, нехай вона сама ухвалить рішення, спостерігаючи за вами. Від того, наскільки розумно ви харчуватиметеся в піст, залежить, чи захоче ваше чадо наслідувати ваш приклад.
- Вагітним і жінкам, що годують, дозволено їсти яйця, рибу та молочні продукти, без яких їх організм не впорається зі своєю відповідальною місією. Їм потрібно особливо ретельно стежити за самопочуттям і до лікаря уважніше прислухатися, ніж до духовника.
- Пацієнтам, що одужують, особливо після травм і поранень, не можна скорочувати харчування - навпаки, для відновлення сил їм необхідні амінокислоти і жири. При цьому піст можна звернути у духовне та душевне русло, не переїдаючи та займаючись внутрішньою роботою, молячись і допомагаючи ближнім.
- Деякі види захворювання є прямим протипоказанням до дотримання посту. Це недуги, пов'язані з обмінними процесами, травної та ендокринними системами: анемія, подагра, панкреатит, цукровий діабетта ін.
- Перший у житті пост у зрілому віціможливо з невеликими послабленнями. Вони вибираються залежно від стану здоров'я та ваших цілей, які визначаються разом із лікарем та/або священиком. Але якщо дотримання посту - це ваше усвідомлене рішення, то постарайтеся не робити собі великих поблажок і правильно харчуватися в пост, як належить.
Правильно харчуватися в піст – отже, не дозволяти собі зайвого, але час від часу вносити різноманітність до списку дозволених страв. Що і коли? Якщо ви не входите до жодної категорії людей, описаних у попередньому пункті, то за графіком, встановленим церквою. Його конкретні календарні дати трохи змінюються рік у рік, але загалом «розклад» залишається непорушним. Ось його основні постулати на прикладі Великого посту: - Піст починається з понеділка або Чистого понеділка. Цього дня їсти не можна взагалі, можна лише пити воду.
- Усі наступні понеділки під час посту будуть не настільки строгими, але не без обмежень: прийняти їжу можна одного разу в другій половині дня, дотримуючись сухої їжі (холодні сирі овочі, фрукти, зелень без олії).
- Щосереди і п'ятниці протягом посту теж слід дотримуватися сухої сироїдної дієти, пити прохолодну воду і уникати навіть рослинних жирів. Цими днями допускається вживання прісного хліба.
- У вівторок та четвер можна дозволити собі гарячі страви, зварені чи приготовані на пару. Правда, ласувати ними доведеться знову тільки один раз на день (ближче до вечора) і обійтися без масла.
- Субота та неділя – самі приємні дніпост у плані харчування. По-перше, у ці дні можна їсти двічі на день: вранці та ввечері. Страви можна варити та заправляти олією, а на вечерю навіть випити виноградного вина.
- П'ятниця і субота останнього тижня посту є винятками з цих загальних правил. У Страсну п'ятницюБудь-яка їжа знаходиться під забороною, а у Велику суботу можна продовжити голодування або прийняти варену їжу без олії та інших приправ.
- Двічі за час Великого посту дозволено побалувати себе рибою: у Благовіщення та Вербну неділю.
- Лазарєва субота – привід почастуватись ікрою, хоч рибу в цей день їсти не дозволено.
- Під кінець посту, всю останній тиждень, доведеться суворіше обмежувати себе і дотримуватися сухої їжі.
Як смачно харчуватися в пост
Деякі люди помилково сприймають піст як дієту, найкращому випадку– оздоровчу, у гіршому – для схуднення. В обох випадках, коли справжня роль посту виноситься за дужки, а обмеження не підтримуються внутрішнім прагненням, психологічно витримати пост досить важко. На допомогу приходять кулінарний досвід та фантазія, необхідні, щоб внести різноманітність у щоденне меню. Так що, якщо овочевий салаті пісні щі вже викликають у вас оскому, спробуйте скористатися такими хитрощами:
- Крім соняшникової та оливкової, використовуйте інші рослинні олії: лляну, виноградну, кунжутну тощо.
- Їжте різні каші, щоб допомогти роботі кишківника. Не забувайте про квашену капусту, щоб не позбавляти організм молочної кислоти, що благотворно впливає на кишкову мікрофлору.
- Поцікавтеся екзотичними кухнями. Наприклад, багато страв азіатських країн містять тофу, кунжут, водорості. А аюрведична кулінарія майже цілком відповідає вимогам пісного харчування.
- Скористайтеся пісним харчуванням, щоб збільшити кількість корисних продуктів у своєму раціоні: наприклад, замініть звичний хліб на бездрожжеве, а ще краще – цілісне, з висівками.
- Використовуйте прянощі та шукайте нові способи приготування страв. Наприклад, дрібка запашного перцю в салаті покращує травлення і сприяє більш швидкому насиченню, а замість олії рибу можна обсмажувати на сухій сковроді з антипригарним покриттям, готувати на грилі або в пароварці.
Без м'яса можна приготувати величезну кількість страв - можливо, ви навіть не уявляєте кількість рецептів пісної кулінарії. Не лише холодні салати та закуски, а й перші, другі, солодкі страви, напої готують із овочів, фруктів, грибів, ягід. Ну наприклад:
- Вінегрет.Візьміть 4 картоплини, 2 солоні огірки, 1 буряк, 1 моркву, 1 цибулину, 100 грам квашеної капусти, 1 чайну ложку гірчиці, по щіпки солі та цукру, оцет. Картоплю, моркву та буряк відваріть, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю і капусту наріжте, огірки наріжте брусочками. Приготуйте заправку із солі, цукру, гірчиці та столової ложки оцту. Складіть усі інгредієнти в салатник, заправте та перемішайте.
- Пісний квасоляний суп.Візьміть 4 картоплини, 2 цибулини, 2 моркви, 1 склянку квасолі, 4 волоських горіха, лавровий лист, по щіпці солі та меленого чорного перцю. Зваріть квасолю до готовності. Картоплю очистіть і наріжте кубиками, покладіть у каструлю з водою і доведіть до кипіння. Додати лавровий лист і посолити. Очистіть і подрібніть цибулю та моркву, обсмажте на сковороді до м'якості. За 5 хвилин до готовності картоплі покладіть у каструлю квасолю, моркву з цибулею та перець, накрийте кришкою та варіть протягом 5 хвилин. Покладіть очищені ядра горіхів та подавайте до столу.
- Фруктові шарування.Візьміть упаковку листкового тіста, 1 яблуко, 1 ківі, 1 грушу, 100 грам малини або інших ягід, 100 грам цукру. Фрукти очистіть та наріжте невеликими однаковими кубиками. Тісто розкотіть, а наріжте на 6 частин квадратної форми. Покладіть фрукти та ягоди на тісто впереміш або частинами, посипте цукром. Загорніть краї тіста, щоб вийшли маленькі рулетики. Духовку розігрійте до 200 ° С і випікайте слойки протягом 15 хвилин.
