Правильно харчуватися під час посту. Особливості харчування у великий православний пост
Пост існує у багатьох релігіях та світоглядних концепціях. Символічно він відображає безліч принципів і виконує далеко не одну функцію, але формально відбивається в обумовлених обмеженнях, накладених у цей період на харчування, поведінку, іноді – зовнішній вигляд. І найчастіше саме харчування ставиться в основу, коли мова заходить про дотримання посту. Нічого дивного, адже щоденна їжа – це запорука наших сил, здоров'я та самопочуття. Інша справа, що ми не завжди правильно розуміємо користь і шкоду тих чи інших продуктів, і формуємо раціон за багатьма, далеко не самими. здоровим звичкам. А пост дає цілком конкретні рекомендації, дотримуючись яких ми отримуємо шанс очистити не тільки душу, а й тіло – хто ж відмовиться від такої можливості?
Так що пропонуємо вам зрозуміти саме гастрономічний аспект посту, духовні залишаючи на ваш розсуд як глибоко особисті питання. Але навіть цей суто практичний підхід має безліч нюансів щодо набору дозволених продуктів, часу та інших. додаткових умоввживання їжі, які в комплексі складають правильне харчуванняу пост. Тому правильно харчуватися в піст – це не означає просто забути про м'ясо, а знати, що коли і як можна готувати і їсти, щоб витримати це непросте випробування і заодно не нашкодити здоров'ю.
Що таке пісне харчування? Пісна та скоромна їжа
Обмовимося одразу, що розглядаємо правила харчування під час християнського, навіть точніше – православного посту. Адже пост та аналогічні йому аскетичні практики властиві і індуїзму, і юдаїзму, і ісламу, та іншим релігіям, але гідно описати всі їхні особливості у межах однієї статті неможливо. Тому приділимо увагу тій традиції, яка ближча до чисельної більшості наших співвітчизників, сподіваючись, що прихильники інших конфесій зрозуміють нас правильно – так, як це личить істинно віруючим людям. Що ж до православ'я, воно розуміє пост як помірність (відмова чи обмеження) від їжі та напоїв – всіх чи лише деяких, протягом обумовленого часу. Дотримання тілесного посту допомагає витримати духовний і душевний піст, а в ідеалі – підготуватися до контакту з Всевишнім через Причастя. Але навіть якщо ви поки що не готові до настільки глибокої внутрішньої роботи, пісне харчування не завдасть вам шкоди – лише користь.
Під час посту із раціону виключають частину продуктів, які називають скоромними, тобто недозволеними у пост. Грубо кажучи, до скоромної відноситься вся їжа тваринного походження, а якщо докладніше, то це поняття поєднує:
- м'ясо тварин та птахів;
- субпродукти;
- жир тварин (сало, курдюк);
- напівфабрикати та будь-які продукти, що містять м'ясо та субпродукти;
- яйця;
- вершкове масло;
- молочні продукти;
- кисломолочні продукти;
- рибу у певні дні суворого посту;
- кондитерські вироби та інші страви, виготовлені з використанням перелічених інгредієнтів.
- овочі;
- фрукти;
- зелень;
- гриби;
- крупи та злакові пластівці;
- бобові;
- горіхи;
- спеції та прянощі;
- рослинні олії, за винятком деяких днів;
- риба та морепродукти, за винятком деяких днів;
- мед;
- сіль.
Коли потрібно дотримуватися правил пісного харчування?
Православний піст дотримується кілька разів на рік, і щоразу має різну тривалістьта назва. Найтриваліший і найсуворіший – великий піст, тривалістю 40 днів. Якщо раніше ви ніколи не постили, то можете почати з малого і спробувати харчуватися за правилами посту протягом одного дня, наприклад, середи або п'ятниці. А графік більш тривалих обмежень у їжі звірити з церковним календарем. Там же ви знайдете вказівки на заборони та дозволи, передбачені для кожного конкретного пісного періоду. Вони бувають різними:
- Суворий піст– це відмова від усіх продуктів та напоїв, крім чистої води.
- Суходіння– це вживання тільки продуктів рослинного походження у натуральному вигляді, не приготовлених та навіть не підігрітих. Напої також приймаються холодними.
- «Ядіння зварення»дозволяє приготувати рослинну їжу, але забороняє заправляти її олією.
- «Ядіння зварення з олією»має на увазі, що можна не тільки приготувати/підігріти продукти рослинного походження, але й присмачити їх олією.
- «Ядіння риби»допускає як термічно оброблену рослинну їжу, заправлену олією, а й рибу, рибні продукти у сирому чи вареному вигляді.
Кому не можна дотримуватися посту
Обмеження в їжі, як і будь-які різкі зміни - це стрес для організму, особливо якщо ви не звикли відмовляти собі в м'ясних і масляних стравах. З одного боку, такий струс доброчинно вплине на травну, серцево-судинну і імунну системитому виняток важкої і взагалі будь-якої їжі використовується як лікувальне голодування. Ефективність цього методу неодноразово доведена і альтернативною, і традиційною медициною, але застосовується короткочасно: один-три дні, максимум – тиждень. Більш тривалі перебої у вступі поживних речовин(а в пісному раціоні бракує насамперед білка та жирів) можуть зробити Зворотній ефект, особливо для не цілком здорового та/або слабкої людини. Тому строгість дотримання посту не однакова, і дозволені деякі послаблення у таких випадках:
- Дітям дошкільного та молодшого шкільного вікупісне харчування може бути шкідливим. Їх організм знаходиться на стадії активного формування, коли повноцінний білок, вітаміни та мінеральні речовиниособливо важливі. Тому не позбавляйте дитину м'яса та риби зовсім та/або замініть частину продуктів тваринного походження на рослинні джерелабілка: бобові, гриби, горіхи, гречку. Їх має бути достатньо, щоб забезпечити будову кісток, зубів, м'язової тканиниі нервової системи. Та й взагалі не змушуйте дитину постити, нехай вона сама ухвалить рішення, спостерігаючи за вами. Від того, наскільки розумно ви харчуватиметеся в піст, залежить, чи захоче ваше чадо наслідувати ваш приклад.
- Вагітним і жінкам, що годують, дозволено їсти яйця, рибу та молочні продукти, без яких їх організм не впорається зі своєю відповідальною місією. Їм потрібно особливо ретельно стежити за самопочуттям і до лікаря уважніше прислухатися, ніж до духовника.
- Пацієнтам, що одужують, особливо після травм і поранень, не можна скорочувати харчування - навпаки, для відновлення сил їм необхідні амінокислоти і жири. При цьому піст можна звернути у духовне та душевне русло, не переїдаючи та займаючись внутрішньою роботою, молячись і допомагаючи ближнім.
- Деякі види захворювання є прямим протипоказанням до дотримання посту. Це недуги, пов'язані з обмінними процесами, травної та ендокринними системами: анемія, подагра, панкреатит, цукровий діабетта ін.
- Перший у житті пост у зрілому віціможливо з невеликими послабленнями. Вони вибираються залежно від стану здоров'я та ваших цілей, які визначаються разом із лікарем та/або священиком. Але якщо дотримання посту - це ваше усвідомлене рішення, то постарайтеся не робити собі великих поблажок і правильно харчуватися в пост, як належить.
Правильно харчуватися в піст – отже, не дозволяти собі зайвого, але час від часу вносити різноманітність до списку дозволених страв. Що і коли? Якщо ви не входите до жодної категорії людей, описаних у попередньому пункті, то за графіком, встановленим церквою. Його конкретні календарні дати трохи змінюються рік у рік, але загалом «розклад» залишається непорушним. Ось його основні постулати на прикладі Великого посту: - Піст починається з понеділка або Чистого понеділка. Цього дня їсти не можна взагалі, можна лише пити воду.
- Усі наступні понеділки під час посту будуть не настільки строгими, але не без обмежень: прийняти їжу можна одного разу в другій половині дня, дотримуючись сухої їжі (холодні сирі овочі, фрукти, зелень без олії).
- Щосереди і п'ятниці протягом посту теж слід дотримуватися сухої сироїдної дієти, пити прохолодну воду і уникати навіть рослинних жирів. Цими днями допускається вживання прісного хліба.
- У вівторок та четвер можна дозволити собі гарячі страви, зварені чи приготовані на пару. Правда, ласувати ними доведеться знову тільки один раз на день (ближче до вечора) і обійтися без масла.
- Субота та неділя – самі приємні дніпост у плані харчування. По-перше, у ці дні можна їсти двічі на день: вранці та ввечері. Страви можна варити та заправляти олією, а на вечерю навіть випити виноградного вина.
- П'ятниця і субота останнього тижня посту є винятками з цих загальних правил. У Страсну п'ятницюБудь-яка їжа знаходиться під забороною, а у Велику суботу можна продовжити голодування або прийняти варену їжу без олії та інших приправ.
- Двічі за час Великого посту дозволено побалувати себе рибою: у Благовіщення та Вербну неділю.
- Лазарєва субота – привід почастуватись ікрою, хоч рибу в цей день їсти не дозволено.
- Під кінець посту, весь останній тиждень, доведеться суворіше обмежувати себе і дотримуватися сухої їжі.
Як смачно харчуватися в пост
Деякі люди помилково сприймають піст як дієту, найкращому випадку– оздоровчу, у гіршому – для схуднення. В обох випадках, коли справжня роль посту виноситься за дужки, а обмеження не підтримуються внутрішнім прагненням, психологічно витримати пост досить важко. На допомогу приходять кулінарний досвід та фантазія, необхідні, щоб внести різноманітність у щоденне меню. Так що, якщо овочевий салат і пісні щі вже викликають у вас оскому, спробуйте скористатися такими хитрощами:
- Крім соняшникової та оливкової, використовуйте інші рослинні олії: лляну, виноградну, кунжутну тощо.
- Їжте різні каші, щоб допомогти роботі кишківника. Не забувайте про квашену капусту, щоб не позбавляти організм молочної кислоти, що благотворно впливає на кишкову мікрофлору.
- Поцікавтеся екзотичними кухнями. Наприклад, багато страв азіатських країн містять тофу, кунжут, водорості. А аюрведична кулінарія майже цілком відповідає вимогам пісного харчування.
- Скористайтеся пісним харчуванням, щоб збільшити кількість корисних продуктіву своєму раціоні: наприклад, замініть звичний хліб на бездрожжевий, а ще краще - цілісний, з висівками.
- Використовуйте прянощі та шукайте нові способи приготування страв. Наприклад, дрібка запашного перцю в салаті покращує травлення і сприяє більш швидкому насиченню, а замість олії рибу можна обсмажувати на сухій сковроді з антипригарним покриттям, готувати на грилі або в пароварці.
Без м'яса можна приготувати велика кількістьстрав - можливо, ви навіть не уявляєте кількість рецептів пісної кулінарії. Не лише холодні салати та закуски, а й перші, другі, солодкі страви, напої готують із овочів, фруктів, грибів, ягід. Ну наприклад:
- Вінегрет.Візьміть 4 картоплини, 2 солоні огірки, 1 буряк, 1 моркву, 1 цибулину, 100 грам квашеної капусти, 1 чайну ложку гірчиці, по щіпки солі та цукру, оцет. Картоплю, моркву та буряк відваріть, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю і капусту наріжте, огірки наріжте брусочками. Приготуйте заправку із солі, цукру, гірчиці та столової ложки оцту. Складіть усі інгредієнти в салатник, заправте та перемішайте.
- Пісний квасоляний суп.Візьміть 4 картоплини, 2 цибулини, 2 моркви, 1 склянку квасолі, 4 волоських горіхів, лавровий лист, по щіпці солі та меленого чорного перцю. Зваріть квасолю до готовності. Картоплю очистіть і наріжте кубиками, покладіть у каструлю з водою і доведіть до кипіння. Додати лавровий лист і посолити. Очистіть і подрібніть цибулю та моркву, обсмажте на сковороді до м'якості. За 5 хвилин до готовності картоплі покладіть у каструлю квасолю, моркву з цибулею та перець, накрийте кришкою та варіть протягом 5 хвилин. Покладіть очищені ядра горіхів та подавайте до столу.
- Фруктові шарування.Візьміть упаковку листкового тіста, 1 яблуко, 1 ківі, 1 грушу, 100 грам малини або інших ягід, 100 грам цукру. Фрукти очистіть та наріжте невеликими однаковими кубиками. Тісто розкотіть, а наріжте на 6 частин квадратної форми. Покладіть фрукти та ягоди на тісто впереміш або частинами, посипте цукром. Загорніть краї тіста, щоб вийшли маленькі рулетики. Духовку розігрійте до 200 ° С і випікайте слойки протягом 15 хвилин.
Правила стриманості, наказані Церквою на Різдвяний піст, настільки ж суворі, як і Петрів піст. Крім того, у понеділок, середу та п'ятницю Різдвяного посту статутом забороняються риба, вино та ялинок і дозволяється приймати їжу без олії (суходіння) тільки після вечірні. В інші дні - вівторок, четвер, субота і неділя - дозволено приймати їжу з олією. Риба під час Різдвяного посту дозволяється у суботні та недільні дні та великі свята, наприклад, у свято Введення у храм Пресвятої Богородиці, у храмові свята та у дні великих святих, якщо ці дні припадають на вівторок чи четвер. Якщо ж свята припадають на середу чи п'ятницю, то дозвіл посту покладено лише на вино та ялинки.
Від 20 грудня до 25 грудня (старого стилю) піст посилюється, і в ці дні навіть у суботу та неділю риба не благословляється. Тим часом саме на ці дні припадає святкування громадянського Нового року, і нам, православним християнам, треба бути особливо зібраними, щоб веселощами, винопиттям і їжею не порушити суворість посту.
Різдвяний піст називають іноді круп'яним. Хазяйкою столу в цей час є каша.
Каша є однією з найдавніших страв людства. Існує думка, що хліб походить від каші - густа, переварена каша була прообразом прісного коржика. Поступово крупу для такого коржика стали подрібнювати, і з'явилося борошно, а разом із нею – прісний хліб.
На Русі каша була однією з найголовніших страв. Втім, кашею в Стародавню Русьназивали не лише круп'яні страви, а взагалі всі страви, зварені із подрібнених продуктів. У старовинних джерелах згадуються хлібні каші, зварені із сухарів, рибні кашіі т.п.
Кашу варили із пшона, вівса, ячменю, гречі та інших круп. Найшанованішою в Росії кашею була гречана.
Постя тілесно, в той же час необхідно нам постити і духовно. "Постіть, браття, тілесні, постимось і духовне, дозволимо всякий союз неправди", - заповідає Свята Церква.
Пост тілесний, без посту духовного, нічого не приносить для спасіння душі, навіть навпаки, може бути і духовно шкідливим, якщо людина, утримуючись від їжі, переймається свідомістю власної переваги від свідомості того, що поститься. Справжній піст пов'язаний з молитвою, покаянням, з утриманням від пристрастей і пороків, викоріненням злих справ, прощенням образ, з утриманням від подружнього життя, за винятком розважальних та видовищних заходів, перегляду телевізора. Піст не мета, а засіб - засіб упокорити своє тіло і очиститися від гріхів. Без молитви і покаяння пост стає лише дієтою.
Сутність посту виражена в наступній церковній пісні: "Постя від кишень, душа моя, а від пристрастей не очищаючись, - даремно втішаємося неїдою: бо - якщо піст не принесе тобі виправлення, то зненавиджена буде від Бога, як фальшива, і уподібниться злим демонам, ніколи не отруйний".
Юлія Шапко
Час на читання: 9 хвилин
А А
Найдовшим, найважливішим і найсуворішим з постів для всіх православних є піст Великий, мета якого – духовна та фізична підготовкадо свята Великодня.
40 днів і ночей Господь постив у пустелі, після чого повернувся до учнів у силі Духа. Великий піст – це нагадування про той 40-денний піст Спасителя, а також введення православних у Страсний тиждень і далі – у Світле Христове Воскресіння.
Що потрібно знати про харчування у Великий піст?
Суть Великого посту – коли починається і скільки днів триває Великий піст
Початок головного для християн посту – це сім тижнів до Великодня. Піст тривалістю 48 днів поділяється на певні частини:
- Чотиридесятниця. Вона становить 40 днів і нагадує про проведені Ісусом дні в пустелі
- Лазарєва субота. Цей день випадає на шосту суботу посту
- Вхід Господній до Єрусалиму . 6-а неділя посту
- Пристрасний тиждень (вся останній тиждень)
Час Великого посту – це духовна та фізична складові.
Послабити піст можна лише літнім, вагітним, болючим та подорожуючим, і лише з благословення.
Яку їжу можна їсти у Великий піст, а яку не можна – коли можна їсти рибу?
Що дозволено/заборонено у визначені дні Великого посту?
| Дні посту | Що дозволено/заборонено? |
| Суцільний тиждень (1-й тиждень) | Особливо суворий у харчуванні тиждень. Перші 2 дні посту – найсуворіші, їсти не можна взагалі |
| М'ясопустний тиждень (2-й тиждень, Масляна) | Дозволено скоромну їжу, крім СР і ПТ. Під забороною – м'ясо. У СР та ПТ дозволені яйця та риба, сир, молоко та олія. За традицією печуть млинці |
| Страсний тиждень (останній тиждень) | Особливо строга дієта. Тільки сухоїдіння (під забороною – варене, смажене, тушковане, будь-яке термічно оброблене). Дозволені сирі/напівсирі овочі, без вживання солі. У ПТ та СБ їсти не можна взагалі |
| По ПН, СР та Пт - харчування 1 раз на день | Їжа - тільки холодна, без олії. Суходіння. Тобто, фрукти та овочі в розумних межах, вода, сірий/чорний хліб, компот |
| По ВТ та ЧТ – харчування 1 раз на день | Дозволено гаряча їжа(гриби, крупи, овочі) без олії |
| По СБ та НД – харчування 2 рази на день | Дозволено їжу з олією + виноградне вино (виняток – СБ пристрасного тижня) + рослинна олія(якщо без нього зовсім не обійтися) |
| Святкові Дні Святих | Дозволено рослинну олію |
| Свято Пресвятої Богородиці (на 7 квітня) | Дозволено рибні страви |
| Останній день перед світлим Великоднем | Дозволено рибні страви |
| Лазарєва субота | Дозволяється ікра |
| Вербне воскресіння і Благовіщення | Дозволено рибу |
| Велика П'ятниця (перед світлим Великоднем) та Чистий понеділок (1-й день посту) | Їсти не можна нічого взагалі |
| 1-а п'ятниця посту | Дозволена виключно варена пшениця + мед |
Універсальний календар харчування у Великий Пост
Як правильно скласти пісне меню щодня для дотримання Великого посту – поради дієтологів
Великий піст вимагає серйозних обмежень і в їжі, і в звичному образіжиття.
Безумовно піст йдеорганізму на користь, якщо меню складати правильно.
Ключовими принципами Великого постувважаються: заборона на тваринну їжу (їх можна замінити бобовими, квасолею, горіхами), упор на овочі з фруктами, мінімум спецій та солі, максимум компотів, киселів та відварів, маленькі порції з легким почуттям голоду після обіду.
Для перших страв - Розсольники, буряки, овочеві супи, круп'яні.
Для других – овочеві салати, гарніри (каші, картопляні страви, голубці з овочами та ін.), ягоди та киселі на десерт.
Приблизне меню на вівторок/четвер Великого посту
Пісні дні- дозволені гарячі страви, під забороною - олія.
Не забувайте головне: суть харчування у піст – самообмеження. Тому кулінарними вишукуваннями захоплюватися не слід. Переїдання пісними стравами також не вітається.
Більшість людей або зупиняють пост на півдорозі, або неправильно інтерпретують його зміст. Все це змушує охочих дотримуватися посту, знайти якнайбільше інформації про нього. Мета релігійного посту полягає у духовному очищенні та утриманні від мирських втіх. Протягом 40 днів людина дисциплінує розум і тіло, щоб зрости духовно та звільнитися від земних звичок. Харчування в пост – перша необхідність. Воно може здатися дуже суворим, особливо для початківців. Якщо ви не розумієте, як дотримуватися Великого посту, цей матеріал розповість, як правильно його дотримуватися.
Голодування і фізичне виснаження є метою посту. Якщо грамотно скласти графік харчування по днях і тижнях, ви будете здивовані, наскільки пісна їжа може бути різноманітною і корисною.
Перелік дозволених продуктів
Фрукти:
Виноград
Гранат
Яблука
Журавлина
Цитрусові (лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути)
Всі ці фрукти їдять у піст у сирому вигляді, а також готують з ними десерти, різні закуски, свіжі салатита інші страви.
- Сухофрукти:
- Ананаси
- Банани
- Вишня
- Груші
- Курага
- Фініки
- Чорнослив
- Яблука
Сухофрукти не просто можна їсти в піст, а й потрібно. Під час обмеженого харчування вони збагатять раціон цінними вітамінамита зміцнять імунітет. Їх можна поєднувати з іншими пісними стравами, варити з них компоти та киселі.
Квашена капуста та солоні огірки також вітаються на пісному столі.
Зелень
Петрушка
Вазилік
Листовий салат
Шпинат
Щавель
Овочі:
Морква
Картопля
Буряк
Селера
Солодкий перець
Капуста (білокочанна, кольорова, пекінська, броколі, брюссельська)
Печериці, гливи та інші види грибів багаті на білок, якого дуже не дістає в період посту. Гриби стануть чудовою альтернативоюм'яса. З них можна приготувати смачні та корисні запіканки з овочами, супи, пироги, жарке та закуски. Їх також зручно поєднувати з крупами та млинцями. Не нехтуйте грибами у своєму раціоні.
- Бобові
Незамінними джерелами білка у Великий піст стануть і популярні бобові культури: квасоля та горох. Вони ідеально підходять для тих, хто худне, спортсменів і всіх, хто займається важким фізичною працею. З бобових культурготують відмінне пюре та страви з овочами. Меню з цих продуктів вийде ситним, корисним і водночас простим. Спортивне харчуванняу піст обов'язково супроводжується рослинним білком.
- Крупи
Такі каші, як рис, гречка, вівсянка та інші крупи мають стати основою пісного харчування. За винятком з днів, де рекомендується повне утримання від їжі, каші можна їсти у Великий піст щодня. Готувати їх слід лише на воді, без олії. За бажанням, різні видикруп можна комбінувати один з одним і додавати в них овочі, гриби, горіхи та сухофрукти. Це урізноманітнює дієтичне меню.
- Риба
Приймати в їжу рибу можна лише за суворим каноном. Протягом релігійного посту її вживають у день Благовіщення та Вербної Неділі.
-
Кисіль
Напої:
Компот
Молоко тваринного походження заборонено вживати під час посту. Однак мигдальне, коксове та соеве молокостануть чудовою заміною.
Весняний сезон не багатий на свіжі овочі, фрукти та ягоди. Їх доводиться купувати у магазинах, або заздалегідь запасатися ними до поста. Деякі заготівлі стануть чудовим доповненням до основного меню:
Квасоля (можна в томаті)
Зелений горошок
Кукурудза
Сочевиця
Заморожені овочі, але особливо ягоди і фрукти, будуть до речі в пісні дні. З них можна приготувати чудові ласощі до чаю.
Казінаки
Чорний шоколад (тільки гіркий)
Льодяники
Рахат лукум
Солодощі:
Мармелад
Пісний зефір
Вівсяне печиво
На додаток до зазначених продуктів можна в пост включити таке:
Горіхи та насіння;
Макаронні вироби (без яєць);
Соуси та заправки пісні (соя, гірчиця, кетчуп, майонез тощо);
Пісний хліб (бородинський, зерновий, Московський);
Прісні хлібці та лаваші;
Борошно (рисове, кукурудзяне, вівсяне, гречане та пшеничне) грубого помелу);
Водорості.
У Великому пості морепродукти (кальмари, креветки) залишаються спірними. Дехто вважає, що не можна їсти в піст таку їжу. Проте менш консервативні шанувальники посту з цією думкою не погоджуються і вважають, що морепродукти допустимі у нестрогі дні.
Що не можна їсти в піст
Алкоголь (крім нестрогих днів);
Солодощі та випічка, що містять олію, яйця та молоко;
Свинячий жир та м'ясні бульйони;
Фаст-фуд.
М'ясо (ковбаси, сосиски, балики, сало та інше);
Риба (за винятком нестрогих днів);
Молоко, сир та будь-які молочні продукти;
Крім цього, необхідно виключити прянощі, занадто гостру, солону, кислу і важку їжу, що збуджує хворий апетит. Це все, що не можна їсти в піст.
Великий піст вважається найдовшим і найвимогливішим у році. Перший і останній тиждень перед Великоднем вважаються найжорсткішими. У деяких мирян правил прийому їжі дотримуються в строгому порядку.
Чистий понеділок (перший день посту) та великий п'ят (передостанній) бажано проводити без їжі.
В інші дні споживання дозволених продуктів діє за графіком:
Протипоказання до посту
Православна церква не змушує всіх християн дотримуватись суворий піст. Перш ніж дотримуватися дієтичний раціонважливо проконсультуватися зі своїм лікарем. Вагітним і годуючим грудьми жінкам можна їсти під час посту деякі заборонені продукти.
Основними протипоказаннями до поста вважаються:
Маленькі та хворі діти;
Літні люди, обтяжені фізичними недугами;
Люди, які перенесли операцію;
Люди, які страждають на серйозні захворювання.
пост ,
Рішення дотримуватися посту вимагає особливої увагидо раціону. Як залишитися в рамках обмежень та заборон цього періоду і не зашкодити здоров'ю?Як постити правильно? Турбота про здоров'я духу не повинна доходити до крайнощів, що шкодять здоров'ю тіла, впевнені лікарі. Якщо відволіктися від релігійної складової посту, то перед нами, по суті, виявляється щось середнє між низькобілковою дієтою, сироїдством та пескетаріанством - видомвегетаріанства , що дозволяє вживання риби.
Кому дозволено подібний раціон, хай і тимчасовий? Як не перетворити харчування протягом посту на незбалансовану дієту і зробити його гармонійним з точки зору поживних речовин, що надходять, вітамінів і мікроелементів? Прислухаємось до рекомендацій лікарів.
Чим корисний пост
Тимчасова відсутність білків тваринного походження в раціоні або їх заміна на рослинні «аналоги» призводить до норми швидкості метаболічних процесів в організмі, полегшує очищення організму від шлаків - відходів обміну речовин. Це сприяє покращенню самопочуття та тонусу, продовженню життя.
Особливо корисна пісна «дієта» при хронічний холециститабо панкреатиті - тільки, зрозуміло, за наявності даних захворювань краще узгодити своє рішення постити з лікарем.
Кому не можна постити?
Серйозні обмеження у звичному раціоні не рекомендуються:
- вагітним і жінкам, що годують;
- дітям;
- хворим з різними хронічними захворюваннями (виразкова хворобашлунка та дванадцятипалої кишки, цукровий діабет , хронічний гастрит);
- людям похилого віку;
- людям з ослабленим здоров'ям (наприклад, у післяопераційний періодабо після тяжкого інфекційного захворювання).
Пісне меню: що під забороною?
До чорного списку на час посту потрапляють м'ясо, птиця, яйця, молочні продукти, випічка з білого борошна, кава, алкоголь. З обмеженнями дозволені рослинна олія, нежирна риба, рибна ікра та морепродукти.
Виняток продуктів тваринного походження з раціону може спричинити нестачу заліза, цинку, кальцію, вітамінів групи В, вітаміну D, амінокислот. Це, у свою чергу, небезпечно розвитком авітамінозу, анемії, зниженням імунітету, погіршенням стану волосся та нігтів, загальною слабкістюі навіть депресією. Як мінімізувати можливі негативні наслідкизмін раціону на пост?
Правила здорового посту
Дробне харчування
Суворі церковні правила посту припускають одно-або дворазове харчування. Однак організму буде набагато комфортніше перейти на новий раціон, якщо ви збережете звичний чотири- або п'ятиразовий щоденний режим їди.
Обережно, сироїдіння!
Не можна вживати в їжу тільки сирі продукти, щоб не викликати проблем із травленням, хоча пост накладає обмеження на варену їжу. Овочі можна не лише відварювати, а й запікати, готувати на пару, гасити, солити, заквашувати, вносячи різноманітність у свій раціон.
Чим замінити білки тварини?
Білки (протеїни) містяться і в продуктах рослинного походження: сої та її похідних (наприклад, соєвому м'ясіабо сирі - тофу), сочевиці, гороху, квасолі, арахісі, кедрових горіхах, насіння соняшнику та гарбуза, мигдале, кешью. Багато протеїнів у сушених білих грибах, підберезниках. Житній, висівковий, злаковий хліб грубого помелу багатший білком і вітамінами групи В, ніж білий хлібз пшеничного борошнатонкого помелу.
Пісні стравиіз овочів, фруктів, грибів, зернових допоможуть заповнити тимчасовий дефіцит тваринного білка.
Чим замінити тваринні жири?
Рослинних жирів, у тому числі життєво важливих ненасичених жирних кислотомега-3 і омега-6, які не синтезуються організмом і повинні надходити з їжею, багато в авокадо, кедрових та волоських горіхах, кунжуті, насіння соняшнику, різних крупах (краще варити каші не з пластівців, а з цільних злаків). Крім соняшникової оліїварто включити в пісне менюоливкова, лляна, гірчична, кедрова та інші види рослинних олій.
Як поповнити дефіцит кальцію?
У вашому раціоні під час посту обов'язково мають бути бобові, насіння, горіхи, овочі зеленого кольору та свіжа зелень. Це означає, що щодня у вас на тарілці повинні бути соєві боби, квасоля, кунжут, мигдаль, фундук, базилік, петрушка, савойська та білокачанна капуста, крес-салат та інші види листового салату. Джерелом кальцію також є Питна вода: залежно від ступеня її жорсткості вона містить від 10% до 30% добової нормиданого макроелемента.
Як заповнити дефіцит заліза?
Цим мікроелементом багаті гречана крупа, дріжджі, житній хліб, білокачанна та червона капуста, гіркий (темний) шоколад.
Як боротися із занепадом сил?
Пісні дні мешканцям мегаполісу найчастіше даються нелегко. Щоб не з'явилася швидка стомлюваність, сонливість, дратівливість, починайте день із цупкого сніданку.
Обов'язково включайте до раціону банани, фініки, арахіс, свіжу зелень, страви з гречки, бурого рису, сочевиці. Ці продукти багаті на залізо і містять амінокислоту триптофан, без якої в організмі не виробляється серотонін - гормон радості.
Складні вуглеводи, яких багато в кашах, макаронних виробах з неочищеного борошна, картоплі, пророщених зернах пшениці. гарне джерелоенергії та бадьорості на весь день.
Ласунам на замітку
Дозволені пісні ласощі є мармелад, халва, козинаки, гіркий шоколад без наповнювачів, мед, сухофрукти, випічка без яєць, молока та вершкового масла.
Якщо ви вирішили постити, проконсультуйтеся у лікаря, ні
чи маєте ви протипоказань за станом здоров'я. Якщо лікар схвалить ваше
рішення, порадьтеся з ним також, який вітамінно-мінеральний комплекс
вам підійде, та приймайте його протягом рекомендованого періоду.
Рецепти пісного столу
Рецепти салатів та закусок
- Салат із карамелізованої брюссельської капусти з полуницею
Рецепти супів
Рецепти основних страв та гарнірів
Рецепти для сніданків
