Харчування у пісні дні раціон. Які страви можна їсти під час посту
Отже, з початком Великого посту, який настає у 2017 році 27 лютого, змінюється кардинально і все наше харчування. Тому давайте розглянемо меню на Великий піст щодня на 40 днів 2017 для мирян, щоб вам легше було зорієнтуватися та налаштуватися на певні продукти на всі дні посту. До речі, не бійтеся, якщо під час посту раціонально і продумано підійти до проблеми харчування, то голодним не доведеться. Можна так спланувати своє харчування, що їжа буде не тільки різноманітною, а й ситною, поживною та смачною. І не забуваємо – харчування, це лише частина посту, головне – посилити молитви, справи милосердя, відвідувати храм і тренуватися в любові до ближніх, тоді й обмеження в їжі на користь підуть душі та тілу.
Відразу невелике уточнення, пост власне триває не 40, а 48 днів (плюс Страсний тиждень).
У дні Великого посту 2017 дозволяється їсти такі продукти:
1. Хлібці злакові та чорний простий хліб із житнього грубого борошна.
2. Будь-які крупи та каші з них, зварені на воді.
3. Літні заготівлі, а саме солоні, мариновані та мочені овочі та салати з них, варення, мармелади та джеми.
4. Гриби, приготовані усілякими способами.
5. Боби, горох, квасоля та сочевицю - у вареному стані.
6. Горіхи, мед та сухофрукти.
7. Усі овочі, як свіжі, так і відварені. Фрукти та ягоди.
8. Морепродукти (кальмари, креветки, мідії) та рибу.
9. Чай, кава, мінеральну негазовану воду, відвари із трав.
10. У проміжках між їжею потрібно випивати воду – по 2,5 л мінеральної та обов'язково без газу. Їжу слід приймати тричі – 1. ранок (сніданок), 2 день (обід), 3 вечір (вечеря). Обсяг кожної порції - 200 - 400 грам.
Подивіться, легше буде заміни в харчуванні робити.
Початок Великого посту 2017 - найсуворіший перший тиждень(як і остання, Пристрасна).
27.02.2017, понеділок – утримання від їжі, лише чайок можна – ромашка, м'ята, звіробій.
28.02.2017, вівторок – протягом дня дозволяється з'їсти 200 г хліба, відвар із сухофруктів, трав'яний чай та воду.
01.03.2017, середа: на день - 250 г хліба та трав'яний чай.
02.03.2017, четвер: фрукти та овочі у свіжому, не обробленому вигляді. Бажано виноград, яблука, горіх, зелень.
03.03.2017, п'ятниця: відвар із сухофруктів або чай протягом усього дня. Їсти будь-яку їжу забороняється.
04.03.2017, субота – 1. Склянка соку чи чай.
2. Відварені овочі - буряк, морква або картопля, келих червоного, але тільки натурального вина.
3. Компот та пісне печиво.
05.03.2017, неділя – 1. Вінегрет та кава.
2. Пісний будь-який суп, картопля з цибулею та грибами. Вино та компот.
3. Відварена цвітна капуста з яблуком та морквою, чай
Можна спекти до борщу чи супу, подивіться покроковий рецепт, це дуже смачно. до того ж, їх можна і солодкими до чаю зробити.
2-й тиждень Великого посту у 2017 році у харчуванні може виглядати так:
06.03.207, понеділок. 1. Вівсянка на воді, чай.
2. Вермішельовий суп з морквою. Котлети картопляні, свіжі овочі, кисіль.
3. Яблуко та чай
07.03.2017, вівторок. 1. Гречка на воді, кава.
2. Щи із квашенки (пісні), вермішель (макарони) під грибним соусом, салат овочевий з олією зі свіжих овочів, компот.
3. Яблука, печені з додаванням меду та чай.
08.03.2017, середа. 1. Рисова каша, кава.
2. Суп – овочева солянка. Картопля під грибним соусом з додаванням цибулі, зелені та томатів. Салат зі свіжої капусти з яблуком, морквою та огірком, під соусом із ягідного (виноградного) оцту з олією. Компот.
3. Чай з лимоном та варенням.
09.03.2017, четвер. 1. Кукурудзяна каша, чай.
2. Пісні щі, вінегрет, морс із журавлини.
3. Пюре з картоплі із кабачками. Солоні або мариновані овочі. Чай можна з лимоном або яблуками.
10.03.2017, п'ятниця. 1. Ячна каша, чай з варенням (медом).
2. суп гороховий пісний, овочевий салат та компот з яблук.
3. Картопляний салат із грибами, чай.
11.03.2017, субота. 1. Вінегрет із грибами, кава.
2. Суп гречаний, рисові котлети, бурякова ікра, келих вина, гарбузовий кисіль.
3. чебуреки пісні, чай.
12.03.2017, неділя. 1. Просоково-гарбузова каша, кава.
2. Пісний борщ, картопля, протушкована з грибами, вино, лимонний морс.
3. Овочева ікра, котлети з гороху, чай.
3-й тиждень Великого посту 2017, меню на кожен день
13.03.2017, понеділок. 1. Пшонка, чай із медом.
2. Буряк з перловкою, картопляні зрази з начинкою з цибулі та грибів, гороховий салат із солоними огірками, вино, фрукти, журавлинний лимонад.
3. пиріг гречаний, чай із медом.
14.03.2017, вівторок. 1. Відварена картопля з часником, кава.
2. Квасоляний суп, макарони під грибним соусом, брусничний морс.
3. чай з медом.
15.03.2017, середа. 1. Манна каша з полуничним варенням, кава.
2. Пісна солянка, запіканка з цвітної капусти з перцем та помідорами, кава.
3. Піджарка з кальмарів з відвареною картоплею, та чай.
16.03.2017, четвер. 1. Вівсянка заварна з фруктами та чай.
2. Пісні щі, консервовані соління з перловкою, компот.
3. Овочевий рататуй, чай.
17.03.2017, п'ятниця. 1.Каша рисова, кава.
2. Суп-пюре гороховий, відварена картопля з коричневим грибним соусом, компот із шипшини.
3. Кабачкова ікра із гречкою, чай.
18.03.2017, субота. 1. Каша манна з малиновим варенням.
2. Гарбузовий суп, фаршировані кальмари з рисом, вино, морс із журавлини.
3. Відкритий пісний пиріг з яблуками, чай.
19.03.2017, неділя. 1. Заварна вівсяна каша із сухофруктами, кава.
2. Пісний борщ, плов із грибами, вино та компот.
3. Гречка з лечо, чай із медом.
4-й тиждень Великого посту у 2017 році
20.03.2017, понеділок. 1. Квасоляна каша, фрукти, кава.
2. Овочевий суп, пісний плов, горіхи, апельсиновий сік.
3. Тушкована капуста, чай.
21.03.2017, вівторок. 1. Каша перлова, кава.
2. Суп з сочевицею, горохове пюре з соліннями, компот.
3. картопля з часником та грибною ікрою, чай
22.03.2017, середа. 1. Пісні голубці, кава
2. Грибний розсольник, запіканка з цвітної капусти, ананасовий сік.
3. Горіхи, фрукти, чай
23.03.2017, четвер. 1. Заварний рис, кава.
2. Квасоляний суп, рис з грибною підливою, брусничний морс.
3. Картопля-пюре з кабачками, чай.
24.03.2017 П'ятниця. 1. Заварна вівсянка, кава
2. Гороховий суп, печені овочі, компот.
3. Гарбузовий салат з медом,
25.03.2017 субота. 1. Гречка заварна, кава.
2. Щи на квашенці, запечені з морквою та цибулею кальмари, компот
3. Котлети картопляні, чай.
26.03.2017 неділя. 1. Запечені з медом яблука, кава.
2. Борщ пісний, смажена картопля з відвареною рибкою, морс
3. Перловка з помідорами, горіхи, або .
5-й тиждень посту, меню
27.03.2017, понеділок. 1. Вінегрет, кава.
2. Сочевичний суп, макарони з підливою з грибів, кабачкова ікра, компот.
3. Відварена картопля з квашеною капустою, чай.
28.03.2017, вівторок. 1. Вівсянка, кава.
2. Суп вермишелевий на грибах, відварена риба з рисом, ягідний кисіль.
3. буряк з чорносливом і чай.
29.03.2017, середа. 1. Перловка, кава
2. Ши пісні, овочі, компот.
3. Яблука, запечені з медом, чай.
30.03.2017, четвер. 1. Тушкована капуста з морквою та зеленню, кава.
2. гороховий суп, запечені овочі, смажена риба в соусі з лимона, компот.
Вечеря – солодкий рис із фруктами, чай
31.03.2017, п'ятниця. 1. Каша вівсяна з варенням, чай
2. Борщ пісний, відварена картопля з оселедцем і цибулею, кисіль із шипшини.
3. Вермішель з грибною ікрою, чай
01.04.2017, субота. 1. Морепродукти, чай
2. Солянка пісна, вино, морс малиновий.
3. Гречка із закускою з консервованих баклажанів, чай
02.04.2017, неділя. 1. Каша з гарбузом, кава
2. Щи на кислій квашеній капусті, варена риба зі смаженою картоплею, вино, кава
Вечеря – запечені овочі, чай
6-й тиждень посту 2017
03.04.2017, понеділок. 1. Заварна вівсянка з ягодами, кава
2. Легкий супчик з горошком та кукурудзою, помідори з часником та горіхами, вермішель, компот
3. Гречка з підливою із грибів, чай
04.04.2017, вівторок. 1. пісна овочева піца, під гострим соусом з томатів, кави
2. пісний борщ, варені кальмари, рис, сік
3. кабачки з відвареною картоплею, чай
05.04.2017, середа. 1. Манка, кава
2. Картопляний суп, сирі овочі, чай
3. Морквяні котлети з часником та цибулею, чай
06.04.2017, четвер. 1. бурякові котлети, кава
2. Обід - щи пісні, оселедець з вінегретом, компот
3. Запечений перчик, зафарширований морквою з часником, чай
07.04.2017, п'ятниця. 1. Морепродукти, кава
2. Овочевий суп, смажена риба, рис, компот.
3. Квасоля, запечена з морквою та цибулею, чай
08.04.2017, субота. 1. Заварна вівсянка із ягодами, кава.
2. Гречаний суп-пюре, відварна риба та картопля, грибна ікра, вино, компот
3. Соті з баклажанів з рисом, чай
09.04.2017, неділя. 1. Ячна каша, кава
2. Грибний суп-пюре, запечені овочі, відварена риба, вино, сік.
3. Печеня з грибів з картоплею, чай
Останній, Страсний тиждень Великого посту, що настає у 2017 році
10.04.2017, понеділок, голодний день, можна хліб, воду.
11.04.2017, вівторок. 1. Рис, кава.
2. Капустяні котлети, сік.
3. Печене яблуко, чай.
12.04.2017, середа, 1. Свіжі овочі, кава.
2. Капустяний салат з морквою та яблуком, кава.
3. Фрукти.
13.04.2017, четвер. 1. Кукурудза, чай
2. Щи зеленим горошком, вінегрет, оселедець, компот
3. Запечені кальмари з морквою корейською. Чай.
Печемо Великодня, фарбуємо яйця!
Подивіться – прості та смачні.
14.04.2017, п'ятниця. Голодний день допускається чайок трав'яний, вода, хліб.
15.04.2017, субота – не їмо до першої зірки.
Ми вам надали зразкове меню на Великий піст у 2017 році, а ви вже самі дивіться, якісь продукти можете замінювати на аналогічні, головне — дотримуйтесь правил на кожен день. І не забувайте робити добрі справи, допомагати незаможним, виявляти любов до ближніх, відвідувати богослужіння та молитися за всіх. А заощаджені гроші на харчуванні віддайте бідним.
16 квітня 2017 року - Великдень, вітаємо всіх, ви витримали піст, очистили душу і тіло перед Господом, і сміливо можете розговлятися!
Великий пост 2018, календар харчування по днях
На відміну від Успенського та Різдвяного посту Великий - не в конкретних числах, а пересувний. У 2018 році він починається 19 лютого і закінчується в суботу 7-го квітня. А 8-го квітня 2018 року вже настає головне свято православних християн – Світле Христове Воскресіння – Великдень.
Великий піст – найдовший – він триває 48 днів. Сам Господь Ісус Христос 40 днів спокушався дияволом у пустелі і нічого не їв у ці дні. Так Він розпочав справу нашого спасіння. Тому Великий піст у православ'ї встановлено на честь Самого Господа, а останній тиждень посту – пристрасний тиждень – на честь спогаду останніх днів земного життя Ісуса Христа, Його страждань та смерті.
Найважливіша мета посту – духовне вдосконалення. Тому дуже помиляються ті люди, які зводять посаду лише до дотримання певних правил харчування. Обмеження в їжі потрібні для того, щоб навчитися контролювати і стримувати свої бажання, зрозуміти справжні потреби (насправді багато чого, до чого ми дуже звикли, можна обійтися). Ми ж у багатьох випадках як маленькі діти – звикли керуватися лише своїм «хочу». Піст виховує силу волі. Адже якщо ми не зможемо організувати себе і своє життя в малому, то тим більше не зможемо досягти результату в чомусь більшому та важливішому. Тому харчовий піст – перший щабель до духовного зростання.
Як суворо потрібно постити?
Великий піст - найсуворіший із усіх чотирьох багатоденних постів. У багатьох друкованих календарях і тому календарі харчування по днях, який ми наведемо нижче, вказані дані, виходячи з церковного статуту. За винятком кількох днів розпорядок такий: з понеділка по п'ятницю включно - сухоїдність, у суботу та неділю - пісна їжа з олією.
Суходіння - це один із суворих ступенів посту (адже є ще повна утримання від їжі). Церковним статутом дозволені такі продукти: вода, хліб, сіль, мед, зелень, і навіть сирі, сушені, мочені чи квашені овочі. Далі в залежності від строгості статуту - дозвіл лише на вимочування їжі рослинного походження або все ж таки на термічну обробку шляхом відварювання/запікання, але без смакових добавок. Все перераховане вище - без використання олії. В даний час під сухоїдою найчастіше розуміють трав'яні настої, холодні напої, соки, хліб, сирі та мочені фрукти, сирі та запечені овочі (звісно ж, без рослинної олії).
Цей монастирський статут тому і має таку назву, що він повною мірою відноситься до монастирської практики Палестини. Миряни не повинні його дотримуватися. Зазвичай у світі вибирають один із двох варіантів:
- Суворіший:
- понеділок першого тижня (19 лютого 2018) та Великий П'яток, тобто. п'ятниця Страсного тижня (6 квітня 2018) - повне утримання від їжі
- понеділок, середа, п'ятниця - сухої їжі
- вівторок, четвер - гаряча їжа без олії
- субота, неділя - гаряча їжа з олією
- Менш строгий:
- понеділок першого тижня та Великий П'яток (п'ятниця Пристрасної тижня) - сухої їжі або їжа без олії
- всі інші дні посту - будь-яка їжа рослинного походження з олією
Кожен мирянин може вибрати міру посту індивідуально, але краще при цьому порадитися зі священиком. Великий пост 2018 року, календар харчування по днях.
Монастирський статут рекомендується (і то за бажанням) дотримуватися тих людей, які вже мають досвід багатоденного посту. Якщо ж ви хочете спробувати постити вперше або ніколи ще не тримали Великий піст повністю, то почніть просто з виключення всіх м'ясних продуктів. Якщо відчуваєте в собі сили, виключіть і всі продукти тваринного походження (молоко, кефір, сир, сир, яйця та ін.), але залиште всі види теплової обробки їжі та олію. Не варто одразу, не підготувавшись, брати на себе подвиг сухоїдності.
Що ж до двох найсуворіших днів Великого посту - понеділка першого тижня (19 лютого 2018 року) та п'ятниці Страсного тижня (6 квітня 2018 року) - де монастирським статутом наказано повну утримання від їжі, то тут тим більше слід бути обережнішим. Людям із хронічними захворюваннями (не лише шлунково-кишкового тракту, а й будь-якими іншими) добове голодування протипоказане. І наражати своє здоров'я (і як наслідок, життя) на небезпеку не благословляється Церквою. Пам'ятайте, що до всього потрібно підходити з міркуванням.
Так як Великий піст - суворий, то рибу в нього не їдять, за винятком двох святкових днів - Вербного воскресіння (1 квітня 2018 року) та Благовіщення Пресвятої Богородиці (7 квітня). Але оскільки цього року свято Благовіщення припадає на пристрасну суботу перед Великоднем, риба монастирським статутом не дозволяється. Однак на честь свята дозволяється вживати зовсім небагато вина. Таким чином, єдиний день, коли можна цим Великим постом їсти рибу - це Вербна неділя 1-го квітня 2018 року. А в Лазарєву суботу (31 березня 2018 року) дозволяється рибна ікра.
Отже, з 19 лютого починається Великий піст 2018, календар харчування днями дивіться нижче. Але ще раз наголошуємо на тому, що мирянам зовсім не обов'язково дотримуватися суворого монастирського статуту. Краще визначити міру посту, порадившись зі священиком із парафіяльного храму.
Меню на пост перед Великоднем 2018 днями
Рекомендується повністю утриматися від вживання будь-якої їжі. Однак це вимога монастирського статуту. А мирянам можна дотримуватися посту за своїми силами. Наприклад, витримати першого дня посту сухоїдіння - вживати продукти рослинного походження (овочі, фрукти) без заправки олією. І, зрозуміло, в обмеженій кількості.
У понеділок першого тижня Великого посту ввечері в церкві читають першу частину Великого канону Андрія Критського, тому бажано в цей час бути у храмі. Якщо такої можливості немає, можна прочитати цю частину канону будинку. Великий канон Андрія Критського часто видається окремо невеликою брошурою. Її можна придбати в будь-якій церковній лавці, магазині з духовною літературою або знайти текст канону в інтернеті (бажано використати перевірене джерело) та роздрукувати.
За монастирським статутом у цей день наказано сухоїдіння. Тобто в їжу можна вживати всі фрукти (а також сухофрукти, горіхи) та овочі у сирому вигляді, квашеному, печеному, термічно оброблені, але без смакових приправ. Сіль при цьому дозволяється. Також можна їсти пісні хлібобулочні вироби без рослинної олії у складі.
Незважаючи на те, що зараз не сезон для овочів, вирощених у нашій смузі, у магазинах можна придбати продукти з теплиць чи привезені з інших країн. Сирими можна їсти не тільки всім звичні помідори, огірки, білокачанну капусту, редиску, моркву, часник, цибулю. Але й кабачки, болгарський перець, буряк, броколі, цвітну капусту. Крім того, що багато овочів у сирому вигляді містять більше вітамінів, вони і на смак виявляються цікавішими, хоча й не дуже нам звичними.
На великій вечері у церкві у вівторок першого тижня Великого посту читається друга частина Великого канону Андрія Критського. Як і в понеділок, краще піти тим часом у храм для соборної молитви. А якщо такої можливості немає, то помолитись удома.
У середу знову монастирський статут наказує сухої їжі - тобто хлібні вироби, сирі або мочені фрукти, а також сирі, квашені або запечені овочі (з сіллю, але без приправ, олії).
Цього дня служить Літургія Преждеосвячених Дарів, а також читається третина Великого канону Андрія Критського.
Суходіння (фрукти, овочі, хліб).
Цього дня на великій вечері у храмі читають четверту частину Великого канону Андрія Критського.
У п'ятницю першого тижня Великого посту теж наказано монастирським статутом сухожер.
Служиться Літургія Преждеосвячених дарів, а на заамвонній молитві читається молебний канон св. Феодору Тирону і благословляється коливо (сочиво).
Перший раз на першому тижні, в суботу, дозволяється монастирським статутом їжа з олією. І, зрозуміло, тут уже меню стає набагато ширшим. Ситним рішенням стане смажена картопля, будь-який овочевий салат з олійною заправкою, грибний або овочевий суп з морквяно-цибульною засмажкою.
Цього дня служить Літургія св. Іоанна Золотоуста.
Цього дня теж пост слабкіший, ніж у перші п'ять днів першого тижня - дозволена їжа з олією. З овочів, грибів, бобових можна приготувати різноманітні гарніри, другі та перші страви. Варіантів випічки з використанням олії теж набагато більше, ніж без неї. Ми підібрали для вас кілька рецептів, які розташовані після наведеного календаря харчування днями у Великий піст 2018 року.
У церковній традиції неділю часто називають тижнем. Так ось, 25 лютого - це перший тиждень Великого посту, який має назву Урочистість Православ'я.
За монастирським статутом - сухоїдність. Нагадаємо, що це означає вживання рослинної їжі без олії.
Суходіння (фрукти, овочі, хліб). Щоб овочі були соковитішими, або щоб не було гострої необхідності заправляти салат, можна скористатися безпосередньо соком самих овочів. Наприклад, нашатковану капусту або натерту моркву посолити і добре пом'яти прямо руками не менше трьох хвилин. Потім залишити просто постояти на 10 хвилин.
Вживання пісної їжі без олії (овочі, фрукти, хліб). Постом і, в тому числі, в дні сухояди не ігноруйте мед - він дозволений церковним статутом, і служить доброю підтримкою імунітету.
Цього дня у церкві служать Літургію Преждеосвячених Дарів.
Монастирський статут - сухоїдіння (овочі, фрукти, хлібобулочні вироби). Можна приготувати квасоляне або горохове пюре без використання олії. Для цього замочити (якщо потрібно) горох/боби на декілька годинників, потім відварити. Злити воду в окремий посуд, а готові боби чи горох промолоти блендером. За бажання додати злиту воду. Таке пюре можна їсти у холодному вигляді.
На трапезі дозволяється хліб, фрукти, овочі без олії. Давайте розглянемо кілька варіантів основ для пісних страв у дні сухої їди: гарбуз з медом; гарбуз із яблуком; запечені картопля та буряк; квасоля з картоплею; капуста із чорносливом; редька із часником; чорнослив з волоськими горіхами; картопля із солоними огірками тощо.
В цю п'ятницю
У суботній день монастирським статутом дозволяється вживання їжі з олією. Можна спасерувати та обсмажити овочі, та на їх основі приготувати масу страв – овочеве рагу, картопляне пюре, пісний суп чи щі, начинку для пиріжків чи вареників.
Цього дня служить Літургія св. Іоанна Золотоуста. І ще один важливий момент – це перша батьківська субота Великого посту. Для поминання померлих цього дня добре не лише помолитися вдома за всіх померлих родичів та близьких, а й замовити у церкві панахиду, бажано присутня на ній. Якщо є можливість, можна відвідати цвинтар.
Дозволено їжу з використанням рослинної олії. Як варіант - можна зробити пісні голубці, будь-яку кашу з овочевою або грибною засмажкою, овочеві котлети, картопляні биточки, картопляно-морквяні драники, напекти млинців або загорнути будь-яку овочеву/грибну начинку в тонкий лаваш. З перших страв можна приготувати буряк, картопляні борщ, суп з вермишеллю або галушками.
Цієї неділі в храмі служать Літургію св. Василя Великого.
Суходіння - хліб, овочі, фрукти - все без використання олії. Овочі можна їсти окремо або зробити салат, але заправити не маслом, а чимось іншим - лимонним соком, соєвим соусом, будь-яким соковитим фруктом з не дуже різким смаком.
За монастирським статутом - сухоїдність. Як варіант - можна зробити будь-який паштет без додавання олії. Його зручно готувати у подрібнювачі – чаші блендера. За основу можна взяти оливки без кісточок, якісь сирі або запечені без олії овочі.
Дозволяється вживання хліба, фруктів та овочів без використання олії. Приклад чудового вітамінного салату - натерти зелену редьку, збризкати лимонним соком, додати журавлину, перемішати.
У середу служить Літургія Преждеосвячених Дарів.
8 березня 2018, четвер
Суходіння (фрукти, овочі, хлібні вироби). При такій мірі посту добре рятують консервовані горошок і кукурудза. Додав їх до тієї ж відвареної картоплі та свіжої цибулі - вже салат! А можна і просто подати до запеченої картоплі.
Монастирський статут передбачає сухожеру. Варіант корисного та ситного перекушування – з'єднати терту сиру моркву з товченими горіхами, трохи збризкати яблучним оцтом.
Цього дня у храмах звершується Літургія Преждеосвячених Дарів.
У цей день дозволяється будь-яка пісна їжа з олією.
10 березня 2018 року – це друга батьківська субота Великого посту. Цього дня при нагоді краще відвідати церковну службу, замовити за покійних родичів панахиду, а також помолитися вдома. Можна відвідати цвинтар.
Цієї суботи служить Літургія св. Іоанна Золотоуста.
У цей день монастирським статутом наказується їжа з олією.
Цей тиждень (неділя) Великого посту – Хрестопоклонний. Повсюдно у храмах служить Літургія св. Василя Великого, на ранку, після великого славослів'я, відбувається винесення Хреста та поклоніння йому.
Згідно з монастирським статутом - сухоїдність. Зрозуміло, у цей зимово-весняний період через брак свіжих ягід (втім, зараз тепличну полуницю в деяких супермаркетах продають цілий рік) можна використовувати для їжі та приготування їжі заморожені ягоди.
У церкві в цей день на 1-ій годині відбувається поклоніння Хресту.
Суходіння (овочі, фрукти, хліб). У такі дні можна поекспериментувати із різними плодами. Наприклад, зробити досить екзотичну ікру з манго та авокадо, пробивши їх блендером, і заправивши сіллю та лимонним соком. Таку страву можна їсти без усього або намастивши на хліб, булку, хлібець або печиво.
Знов монастирський статут пропонує сухожеру. Ще одна не зовсім звична для нас страва - салат із квашеної капусти, крейдяно нарізаного (або натертого) яблука, розрізаних навпіл ягід винограду та гілочок селери.
Цієї середи на 1-й годині відбувається поклоніння Хресту. Служиться Літургія Преждеосвячених Дарів.
Вживання хлібобулочних виробів, фруктів та овочів без використання олії. Ситний і демократичний варіант салату, який виручить у будь-яких умовах - запечену або відварену картоплю і солоні огірки нарізати дрібним кубиком, подрібнити цибулю (за бажанням можна попередньо обдати окропом), будь-яку зелень, все перемішати і заправити лимонним соком.
У тому випадку, якщо на честь «Державної» ікони Божої Матері здійснюється поліелей, служить Літургія Препосвячених Дарів.
Суходіння (хліб, овочі, фрукти). Пісні дні без вживання в їжу рослинної олії хороший привід їсти більше зелені - листового салату, кропу, петрушки, кінзи, руколи, щавлю, селери, зеленої цибулі.
Служиться Літургія Преждеосвячених Дарів, звершується поклоніння Хресту.
Монастирським статутом дозволяється їжа з олією.
17 березня 2018 року – це третя батьківська субота Великого посту. Можна спекти пісні булочки або пиріжки і роздати як помина за своїх покійних родичів сусідам, друзям або парафіянам найближчого храму. Також добре подати милостиню із проханням помолитися за ваших померлих родичів.
Дозволяється їжа з використанням олії. Багато хто недооцінює значення грибів під час посту. Вони багаті на рослинний білок, який певною мірою замінює тварину під час посту. Із грибів можна приготувати ікру, рагу, вареники, супи, салат, грибний гуляш. Навіть просто посмажити з картоплею та цибулею – вийде просто, ситно та смачно.
Цього дня служить Літургія св. Василя Великого.
Монастирський статут наказує цього дня сухоїдіння - овочі, фрукти, хліб. У такі дні можна приготувати смачний вітамінний компот. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, потрібно ретельно промити сухофрукти (будь-які, які є в наявності і подобаються вам) трохи теплою водою. Потім залити їх холодною очищеною водою і залишити на ніч. Вранці поставити разом на невеликий вогонь і довести до кипіння, накривши кришкою. Коли закипить, додати цукор (а можна обійтися і без нього, якщо не дуже скаржите солодке, або суворо дотримуєтеся посту) і відразу ж вимкнути. Дати спокій на кілька годин. Компот настоїться і буде дуже смачним.
Суходіння - фрукти, овочі, хліб без олії.
Цього року на цей день переноситься служба на честь 40 Севастійських мучеників, яка зазвичай відбувається у числах, 22 березня. Однак у 2018 році 22 число випадає на четвер п'ятого тижня Великого посту, коли читається Великий канон Андрія Критського.
Здійснюється Літургія Преждеосвячених Дарів.
У цю середу дозволяється за монастирським статутом вживання їжі з олією, а це означає, що можна сміливо обсмажувати овочі та гриби для приготування рагу, салатів, супів або начинки для пирогів, пісних чебуреків (кутабів).
Служиться Літургія Преждеосвячених Дарів.
Цього тижня у четвер дозволяється їсти з використанням рослинної олії.
Четверток Великого канону – повсюдно на утрені у храмах читається Великий канон Андрія Критського та життя преподобної Марії Єгипетської. Служиться Літургія Преждеосвячених Дарів. Нагадаємо, що службу на честь 40 Севастійських мучеників цього року перенесено на вівторок 20 березня.
Монастирським статутом передбачається на цей день сухоїдність - усі фрукти, овочі, хлібобулочні вироби, але без використання олії. У такі дні можна експериментувати з різними корисними десертами. Наприклад, з'єднати разом дрібно натертий сирий гарбуз з крупно натертим яблуком (або порізаною м'якоттю апельсина). Заправити медом і за бажання спеціями (корицею, кардамоном тощо)
У церкві цього дня звершується Літургія Преждеосвячених Дарів. Або на вечірній службі цього дня, або на ранковій у суботу співається акафіст Пресвятої Богородиці.
У суботу дозволено їжу з олією. Чим не привід приготувати якийсь пісний соус типу майонезу? Для багатьох подібних рецептів потрібна соняшникова олія, а термін зберігання через відсутність у них консервантів у них невеликий. Буде чудово приготувати такий соус для себе та своєї родини якраз на суботу-неділю.
Служиться Літургія св. Іоанна Золотоуста. Якщо напередодні не співали акафіст Пресвятої Богородиці, то співається на ранку.
Недільна трапеза має на увазі вживання їжі з олією. Якщо у вас є блендер, для різноманітності можна приготувати суп-пюре або крем-суп, за основу якого взяти гарбуз, картопля, броколі, квасоля тощо.
Цього дня служить Літургія св. Василя Великого.
У цей день монастирським статутом передбачено сухоядіння. Для різноманітності можна приготувати пісні чіпси, наприклад, бурякові. Для цього очистити буряк, нарізати тонкими слайсами. Викласти їх на лист, застелений фольгою або пергаментним папером. Запікати в духовці хвилин 20 при 180 градусах. За бажання посолити зверху. Якщо поститеся не так строго, можна збризкати запечені слайси будь-яким рослинним маслом.
Суходіння (хліб, овочі, фрукти). Як варіант - простий і дуже корисний салат, який не вимагає ніякої заправки (втім, можна злегка полити лимонним соком). З'єднати разом промите та обсушене листя руколи, зерна граната та кедрові горішки.
Фрукти, овочі, хлібобулочні вироби без олії. Варіант для обіду – дуже простий салат без заправки, але при цьому соковитий. Для нього потрібно лише два інгредієнти - квашена капуста і запечена в духовці (1,5 години при температурі 200 градусів) буряк, натертий на великій тертці. Навіть без олії виходить зовсім не сухо.
Служиться Літургія Преждеосвячених Дарів.
Суходіння - хліб, овочі, фрукти без вживання рослинної олії. Мабуть, найпростіше і ситне, що можна приготувати – це запекти картоплю в духовці без використання олії. Або повністю (якщо бульби маленькі) і «в мундирах», або розрізаний навпіл. Нагадаємо, що за монастирським статутом сіль дозволена.
Знов сухожер - смакування хліба, фруктів і овочів. Спробуйте дуже простий і незвичайний салат всього з двох інгредієнтів – зерен гранату та цибулинних кілець. Кільця цибулі (якщо головка дрібна; якщо більша, то наріжте цибулю половинками або четвертинками кілець) просто тонко порізати і все! За бажання можна ошпарити окропом, а потім збризкати соком лимона.
Цього дня служить Літургія Преждеосвячених Дарів.
Цього дня святковий - Лазарєва субота. У нього дозволяється куштування рибної ікри. Для тих, хто сприймає цей продукт, складнощі з його вживанням зазвичай не виникає. Ікра гарна просто на свіжому хлібі або навпаки - на підсмаженому тості.
Але ми пропонуємо урізноманітнити раціон у цей святковий день. Наприклад, напекти млинців за будь-яким рецептом, дати їм охолонути, викласти на них ікру, згорнути рулетом і розрізати кожен з них навпіл навскіс. Вигляд у страви буде дуже ошатний!
Можна зробити бутерброди – на хліб нанести тонкий шар майонезу, зверху розмістити кухоль свіжого огірка, а на нього викласти ложку ікри, прикрасивши зеленню.
У Лазарєву суботу служить Літургія св. Іоанна Золотоуста. На всеношному чуванні (в суботу ввечері) відбувається освячення ваій.
Цей тиждень (неділя) називається квітконосним. У народі свято Входу Господнього до Єрусалиму, що завжди відзначається рівно за тиждень до Великодня, називають Вербною неділею. На честь свята дозволяється куштування риби. Тут є де розвернутися фантазії у плані вибору виду риби, а й способу її приготування - смажена, копчена, запечена, солона, консервована тощо. У гарячому вигляді маса варіацій - можна просто посмажити з цибулею та спеціями або обсмажити в паніровці з борошна та приправ. Запекти на овочевій подушці або із зеленню та часточками лимона/апельсину. Можна нафарширувати рисом та овочами.
Цього дня у храмах служить Літургія св. Іоанна Золотоуста.
За монастирським статутом - сухоїдіння (хліб, овочі, фрукти). Як сніданок або навпаки легкої вечері можна зробити фруктове пюре. Головне – мати під рукою блендер. Залишається тільки ретельно вимити всі фрукти, що є в наявності, очистити їх від шкірки і насіння (якщо в цьому є необхідність), порізати довільними шматочками і відправити в блендер. До будь-яких фруктів непогано підходить морква. Майте на увазі, адже в ній багато вітамінів, які так потрібні навесні і тим більше в піст!
У Великий Понеділок служить Літургія Преждеосвячених Дарів.
У Великий Вівторок монастирський статут наказує також сухоїдіння (хлібобулочні вироби, овочі, фрукти). Одна з дуже ситних та корисних страв – бурякова ікра. Запекти буряк у духовці без усього (без олії, спецій) протягом 1,5 години при температурі 180-200 градусів, використовуючи фольгу або рукав для запікання. Потім прокрутити через м'ясорубку чи промолоти блендером. Далі додати за бажанням або товчені волоські горіхи з часником, або теж прокручений через м'ясорубку чорнослив.
Цього дня служить Літургія Преждеосвячених дарів.
Знов фрукти, овочі, хліб без використання олії. Як ми знаємо, у дні сухої їжі дозволені відварені овочі в холодному вигляді без олії. Відмінний варіант на такий випадок – капуста броколі. Потрібно запустити її в киплячу підсолену воду та відварити з моменту повторного закипання 7-10 хвилин. Відкинути на друшляк. Полити соком лимона.
У Велику Середу служить Літургія Преждеосвячених Дарів.
Суходіння (фрукти, овочі, хліб). Монастирським статутом у дні сухої їжі дозволено холодні напої. Тому можна приготувати смачний домашній лимонад. Для цього потрібно ретельно вимити два лимони теплою водою, вичавити з них сік. А цедру (без білого гіркого шару) нарізати дрібно. У холодній кип'яченій воді розмішати цукор. Потім сюди влити лимонний сік і пустити цедру. Щільно накрити кришкою та прибрати в холодильник до повного охолодження. Перед подачею процідити.
5 квітня – Великий Четверток. Згадка Таємної Вечері. Увечері відбувається ранок Великого П'ятка з читанням 12-ти Євангелій Святих Страстей Господа Ісуса Христа. Служиться Літургія св. Василя Великого.
Страсну п'ятницю називають Великий П'яток - це найсуворіший день через спогади святих рятівних пристрастей Господа Ісуса Христа. Тому монастирський статут наказує повну утримання від їжі.
Літургія цього дня не служить. Відбувається вечірня, наприкінці якої з вівтаря виносять Святу Плащаницю.
7 квітня – двонадесяте (одне з 12-ти найважливіших після Великодня свят у православ'ї) свято у числах – Благовіщення Пресвятої Богородиці. У цей день можна їсти рибу. Однак у 2018-му році це свято випадає на Велику Суботу, у зв'язку з чим риба та ялина (рослинна олія) не дозволяються за монастирським статутом. Однак дозволяється занапастити трохи вина.
Цього дня служить Літургія св. Василя Великого.
Світле Христове Воскресіння – Великдень. Звичайно ж, цього дня посту немає, дозволяється їсти все. Але якщо ви постили, будьте обережні з жирними продуктами. Також обмежте себе обсягами їжі.
Рецепти страв для Великого посту або меню на пост перед Великоднем 2018
Салат із квасолі у дні сухої їжі
Інгредієнти:
- консервована квасоля (червона або біла) - 1 банка
- консервована кукурудза - 1 банка
- сухарики (підсушений чорний хліб із часником) - за смаком
- авокадо - 1 штука
Приготування:
З'єднати разом консервовану квасолю та кукурудзу. Авокадо натерти на тертці – він виступить заправкою салату. Сухарики додати безпосередньо перед подачею. Ретельно перемішати.
Салат з капусти та журавлини у дні сухої їжі
Інгредієнти:
- білокачанна капуста - ¼ частина невеликого качана
- мочена журавлина чи брусниця - 2 ст.л.
- оцет 6% – 1 ст.л.
- сіль, цукор - за смаком
Приготування:
Оскільки салат при сухої їжі не передбачає заправки олією, краще вибрати соковитішу капусту, з м'ясистим листям. Дрібно нашаткувати її. Посолити, за бажання додати трохи цукру. Добре пом'яти капусту руками. Збризкати оцтом (яблучним, малиновим або столовим). Додати мочені ягоди.
Овочевий салат з чорносливом у дні сухої їжі
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 150 г
- морква – 1-2 штуки
- чорнослив - 100 г
- сіль, цукор - за смаком
- лимонний сік - за смаком
Приготування:
Капусту нашаткувати, моркву натерти, з'єднати разом, посипати сіллю та цукром, пом'яти пару хвилин руками, залишити на 10 хвилин. Чорнослив нарізати довгими смужками (якщо він сухий, то попередньо вимочити). Додати до овочів. Заправити соком лимона, перемішати.
Гранолу для днів сухоїдіння
Інгредієнти (пропорції можна брати будь-які до смаку):
- вівсяні пластівці
- горіхи (можна кілька видів)
- сухофрукти (будь-які)
- лляне насіння
- кунжут
Приготування:
Горіхи порубати ножем. На сухій сковороді підсушити горіхи та вівсяні пластівці. Курагу та чорнослив порізати ножем. Поєднати всі разом, додати кунжут, лляне насіння, рідкий мед (якщо зацукрований, то розпустити його на водяній бані або мінімальному вогні). Ретельно перемішати масу. Застелити форму фольгою. Масу викласти, добре утрамбувати. Відправити у холодильник мінімум на 2 години. Потім нарізати довільними шматочками.
Корисний десерт у горщику-гарбузі
Інгредієнти:
- гарбуз - 1 штука (діаметр та висота близько 15 см)
- яблука – 3-4 штуки
- родзинки - 50 г
- чорнослив - 100г
- манна крупа – 3 ст.л.
- кукурудзяне борошно - 3 ст.л.
- цукор – 3 ст.л.
- ваніль - за смаком
- вода для приготування
Приготування:
Родзинки та чорнослив добре промити. Яблука нарізати скибочками. З'єднати разом яблука, сухофрукти, манну крупу, кукурудзяне борошно, цукор та ваніль. Перемішати. У гарбуза зрізати верх, вийняти насіння. Нафарширувати гарбуз приготованою начинкою. Поставити гарбуз у казанок з водою, щоб створити ефект парової лазні. Накрити фольгою, запікати в духовці за температури 180 градусів близько двох годин.
Інгредієнти:
- буряк - 500 г
- волоські горіхи - 1,5 склянки
- оцет – 1 ст.л.
- сік гранату – 30 мл
- цибуля - 1-2 головки
- часник - 2-3 зубчики
- кінза - 0,5 пучка
- кріп - 0,5 пучка
- петрушка - 0,5 пучка
- мелений перець - 0,5-1 ч.л.
- хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- коріандр – 0,5 ч.л.
- зерна граната для декору
Приготування:
Буряк запекти в духовці (1,5 години при 200 градусах) або відварити до готовності. Прокрутити через м'ясорубку з великою решіткою. Для заправки цибулю, часник та горіхи (заздалегідь розжарені на сковороді або в духовці) прокрутити через дрібну насадку м'ясорубки. З'єднати з дрібно нарізаною зеленню та спеціями. Заправити оцтом (рисовим, бальзамічним, малиновим, яблучним), посолити, ретельно перемішати. З'єднати буряк із заправкою, сформувати кульки (можна надати овальної форми). Посипати зернами гранату.
Печериці, фаршировані цибулею
Інгредієнти:
- печериці середнього розміру – 5 штук
- цибуля червона (можна і звичайна) - 1 невелика головка
- сіль, чорний перець - за смаком
- оливкова олія - 1 ст.л.
- петрушка для подачі
Приготування:
У грибів відокремити ніжки від капелюшків. Капелюшки викласти у форму для запікання або на деко. Цибулю нарізати дрібним кубиком, обсмажити на оливковій олії до прозорості. Ніжки печериць дрібно посікти ножем і додати до цибулі. Додати сіль, перець, обсмажити разом 2-3 хвилини. Нафарширувати капелюшки цією сумішшю, запікати в духовці до рум'янцю за температури 180 градусів. При подачі посипати зеленню.
Інгредієнти:
- гречана локшина - 0,5 упаковки (2 пучки)
- цибуля - 1 головка
- морква - 1 штука
- болгарський перець - 1 штука
- оливкова олія - 2 ст.л.
- соєвий соус – 2 ст.л.
- кунжут – 2 ч.л.
- сіль за смаком
Приготування:
Болгарський перець, моркву та цибулю порізати довільно. Обсмажити на оливковій олії протягом 7-8 хвилин. Додати соєвий соус і кунжут, гасити близько 10 хвилин. Паралельно відварити гречану локшину у підсоленій воді приблизно 12 хвилин. З'єднати разом локшину та овочі.
Суп-пюре з нутом та каррі
Інгредієнти:
- консервований нут - 1 банка
- картопля - 2 середні бульби
- морква - 2 штуки
- цибуля - 1 головка
- часник - 2 зубчики
- каррі – 1 ч.л.
- куркума – 0,5 ч.л.
- перець – 0,3 ч.л.
- вода - 2 літри
- оливкова олія - 1 ст.л.
- лимонний сік – 1 ч.л.
- сіль за смаком
- зелень
Приготування:
Картоплю нарізати кубиком і відправити в киплячу воду. Варити хвилин 7. Спасеруйте на оливковій олії цибулю і моркву, нарізані дрібним кубиком. До картоплі викласти нут, підготовлені овочі, додати куркуму, каррі, перець, сіль. Варити до повної готовності картоплі. Пюрувати занурювальним блендером, потім додати подрібнений чи пропущений через прес часник та сік лимона. Розмішати, поставити на вогонь, довести до кипіння. Подавати із зеленню.
Інгредієнти:
- борошно - 200 г
- окріп - 80 мл
- рослинна олія - 80 мл
- розпушувач – 1 ч.л.
- сіль - щіпка
- крохмаль – 1 ст.л.
- будь-які фрукти або ягоди для начинки
Приготування:
Борошно з'єднати з розпушувачем та сіллю. У цю суміш влити окріп і олію. Замісити пружне тісто. Розкачати в коло, посипати крохмалем (бо соковита начинка). Будь-які фрукти (тут - яблука, груші та слива) порізати і викласти на тісто. Загорнути краї та випікати 35 хвилин при 180 градусах.
Інгредієнти:
- гарбузове пюре - 0,5 склянки
- мінеральна газована вода - 0,5 склянки
- рослинна олія - 0,5 склянки
- цукор - 0,5-1 склянка (за смаком)
- розпушувач – 1 ст.л.
- борошно - 3,5-4 склянки
- кокосова стружка - за смаком
- мак - за смаком
Приготування:
Для отримання гарбузового пюре приготований будь-яким способом гарбуз пробити блендером. До пюри додати|добавляти| цукор, розмішати. Влити мінералку та олію. Потім ввести борошно, змішане з розпушувачем. Замісити не дуже круте тісто, розкотити в пласт завтовшки близько 0,7 см. Присипати кокосовою стружкою і маком, розкотити трохи качалкою (до 0,5 см). Вирізати печиво формою. Випікати при 180 градусах залежно від особливостей духовки від 12 до 25 хвилин.
Рибні стейки в духовці
Інгредієнти:
- стейки будь-якої червоної риби (тут – форель) – 500 г
- лимон (сік) – 2 штуки
- рослинна олія - 50 мл
- часник - 2 зубчики
- кріп - 0,5 пучка
- спеції - за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
Лимони вимити сильно теплою водою, вичавити з них сік. Додати до нього подрібнений часник, олію, спеції, сіль, порубану зелень. Ретельно перемішати. Залити стейки підготовленим соусом та прибрати в холодильник на 30-60 хвилин. Запекти в духовці за температури 200 градусів протягом 20-25 хвилин.
Інгредієнти:
- судак - 1500 г
- печериці - 300 г
Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!Великий чи суворий пост у православній церкві вважається найтривалішим. Початок посту припадає за сім тижнів до Великодня. Що ж таке Великий піст і які правила поведінки людини у цей час? Давайте розберемося.
Великий піст насамперед — очищення, яке має бути не лише тілесним, а й духовним. Це час покаяння перед Господом, читання молитов, духовної літератури, а також сповіді та причастя. Людині, що поститься, наказується приборкати свій гнів, хіть, жадібність, заздрість і грубість. Строго забороняється лихословити, наклепувати і гніватися.
Істинне значення Великого посту — духовне піднесення людини. Немаловажну роль тут відіграє і харчування того, хто постить, оскільки душі легше очиститися в чистому тілі. Обмеження в їжі досить суворі і багатьом здаються непосильними. Однак, якщо розібратися, пісне меню нагадує новомодні дієти, які так прагнуть дотримуватися сучасних дівчат. Однак дієта - це лише спосіб надати тілу потрібну форму. Пост має набагато глибший духовний сенс.
Як правильно харчуватися?
Найскладнішими вважаються перший день посту – Чистий понеділок, а також Велика п'ятниця та Велика субота – останні два дні перед Великоднем. У ці дні слід повністю відмовитись від їжі. В інші дні передбачається обмеження харчування.
Як правильно харчуватися у Великий піст? Необхідно виключити м'ясо, молоко та молочні продукти, а також яйця. Ці продукти, а також будь-які страви, до складу яких входить перелічене вище, слід повністю виключити з раціону. Риба та рибні вироби дозволяються тільки в Благовіщення, Вербне воскресіння та Лазареву суботу. В інші дні від риби слід відмовитися.
Якщо розписати днями правильне харчування у Великий піст, воно виглядатиме так:
- Понеділок, середа та п'ятниця – дозволяється їсти холодну їжу без рослинної олії, один раз на день у вечірній час.
- Вівторок і четвер - дозволяється вживати їжу на пару (варену, тушковану, запечену) без додавання олії, а також один раз на день у вечірній час.
- Субота і неділя - більш щадні дні посту, дозволяється харчуватися двічі на день вранці і ввечері, можна вживати в їжу олію, а також дозволяється випити склянку червоного виноградного вина (один раз на день).
Список продуктів, дозволених до вживання у пісний час:
Вживаючи в їжу всі перераховані вище продукти, можна отримати досить непоганий і різноманітний раціон на кожен день. Головне в пісному меню — не переїдати, оскільки справжнім змістом посту є відмова від будь-яких надмірностей, особливо у їжі.
Пост корисний не всім. Від дотримання суворого посту рекомендують утриматися вагітним і жінкам, що годують, літнім, а також дітям до 14 років. Однак істинно віруючі люди намагаються за будь-яких обставин дотримуватися посту від початку і до кінця.
Як слід входити в піст і виходити з нього?
Незважаючи на відчутну користь Великого посту для очищення тіла і душі, різка відмова від звичних продуктів, що входять до щоденного раціону, можуть негативно позначитися на стані організму. Тому починати піст рекомендується поступово. За тиждень до початку рекомендується відмовитися від страв із яєць, за кілька днів — від молока та молочних продуктів. М'ясо переважно використовувати нежирне (птах, індичка, яловичина). У перші дні після закінчення посту також краще використовувати їжу, яка стала звичною за попередні сім тижнів. До страв з овочів поступово слід додавати спочатку нежирні м'ясні страви, потім уже молоко і яйця. Перший тиждень після посту рекомендується утриматися від таких страв, як пельмені, супи на жирному бульйоні, смажена свинина, млинці.
Таким чином, можна зробити висновок, що дотримання правил харчування у Великий піст приносить нашому організму тільки користь. Пісне меню суттєво знижує ризик виникнення ожиріння, цукрового діабету, інсульту, виводить з організму шлаки та токсини, сприяє очищенню. Крім очищення тіла, людина, пройшовши випробування Великим постом, долає шлях духовного очищення, а «чистота духовна» набагато важливіша за «чистоту тілесну».
Кожна православна людина рано чи пізно замислюється над тим, як організувати своє харчування на пост днями. Він розпитує знайомих, вивчає літературу і нерідко лякається суворих правил їди та одноманітного раціону. Насправді, все не так страшно.
Відмова на деякий час від певних видів їжі – це духовний подвиг
Серед наших співвітчизників чимало таких, хто нещодавно зважився принести свою безкровну жертву Творцю. Ці люди відкрили для себе багато таких продуктів, на які раніше у звичайному світському житті меню полягає багато в чому з білкової їжі тваринного походження. Пост забороняє м'ясні та молочні продукти, а також яйця.
Як правильно підготуватися до посту?
В який час і що є під час посту - питання не пусте. Церква дозволяє морепродукти, овочі, горіхи, фрукти, гриби та крупи. Їх можна їсти протягом усього періоду помірності, за винятком кількох особливих днів, у які їсти не можна взагалі, зокрема в Страсну П'ятницю, в день у святвечір - Різдвяний та Хрещенський. Харчування під час посту днями розписано у кожному православному календарі. Ступінь строгості регулюється канонами. Однак розпорядження іноді змінюються. У кожному храмі священики обов'язково пояснюють парафіянам, що можна під час посту, а чого слід утриматися. Найправильніше - перед постом звернутися за благословенням до священика. Він уточнить, що і коли можна, а від чого доведеться відмовитись. Деякі християни цілком справедливо вважають, що найточніші правила знають і виконують насельники монастирів. Копіювати їх розпорядок чи ні, кожен мирянин має право вирішувати самостійно, попередньо поговоривши зі своїм сповідником духовного сану.
Чи потрібно слідувати монастирському статуту мирянам?
Харчування мирян і ченців значно відрізняється. Монахи постять за всіма правилами - вони приймають їжу лише один раз на день, у належні дні суворо дотримуються сухої їжі, а м'ясо не вживають навіть поза постами. Основний орієнтир для всіх християн – сорокаденний пост Ісуса Христа. Перед прийняттям на себе місії, покладеної Богом Батьком, Господь усамітнився в пустелю, де молився і боровся зі спокусами, а фізичне тіло підтримував диким медом та акридами. Нам Христос наказав, що врятувати свою душу можна лише постом та молитвою. Будь-який піст має бути спрямований насамперед на прагнення осмислити і прийняти в свою душу заповідь «Нехай любіть один одного».
Які продукти дозволені на пост?
Харчування в пост днями для мирян зазвичай виглядає так. У понеділок, середу та п'ятницю прийнято сухоїдіння, тобто їжу не можна варити. У ці дні дозволена крупа, залита водою і розмокла до м'якого стану, і в такий же спосіб розмочені сухофрукти та вода.
У вівторок та четвер можна приготувати гаряче. Це може бути каша на воді чи овочевому відварі, кисіль, морепродукти, макаронні вироби. Чи часто ви готуєте собі киселі поза постами? Адже вони дуже корисні для здоров'я. Киселі можна робити із фруктів, ягід, пластівців зернових.
Що можна приготувати із пісних продуктів?
З грибів, овочів та морських мешканців можна варити дуже смачні супи. Харчування в пост не забороняє користуватися приправами та спеціями. А вони майже завжди не є тваринним походженням. У піст - саме час освоїти східну кухню. Соєві соуси, індійські прянощі, вітчизняні трави, горіхи, мед - це все те, з чим ви можете експериментувати чотири дні на тиждень, а в суботу та неділю дозволено ще й олію. Харчування під час посту днями додасть у ваше життя різноманітності. Наприкінці тижня можна пекти штруделі. Це своєрідні рулети із дуже тонко розкочаного витяжного тіста. Для його приготування використовується лише борошно, вода та трохи солі. Начинка для них може бути солодкою, наприклад, яблучно-абрикосовою. Візьміть свіжі яблука, курагу або абрикосове варення, ароматизуйте корицею або ваніллю, а щоб начинка не витікала, закріпіть її картопляним крохмалем.
Як начинку для несолодкого пісного рулету можна використовувати свіжу капусту. Щоб вона не гірчила, закип'ятіть воду і покладете в неї на 3-5 хвилин подрібнене капустяне листя, потім відкиньте на друшляк. Після того, як вода стіче, використовуйте капусту в будь-якій страві. Для начинки штруделю обсмажте на олії цибулю і змішайте з капустою, для поліпшення смаку додайте одне зерно кардамону, сіль і перець.
Харчування в пост можна урізноманітнити желе і заливними стравами на агар-агарі Їх можна робити на користь, а ось, чи дозволено їх їсти в понеділок, середу і п'ятницю, доведеться уточнити у священика вашої церкви.
Користування постом для фізичного здоров'я
Харчування під час посту днями не дасть вам набрати зайву вагу, але дозволить їсти ті продукти, які ви забороняли собі у звичайному житті. Наприклад, пироги з картоплею, смажені у олії. Скажете: "Смерть фігурі"? Ані не бувало! Це задоволення ви зможете дозволити собі тільки в суботу та неділю. В інші дні вага прийде до норми. Взагалі, харчування під час посту днями тижня - це досить цікава справа. Ви не тільки дуже суттєво розширите свої кулінарні горизонти, додавши до раціону нових страв, але й позбавитеся дисбактеріозу, налагодите роботу шлунково-кишкового тракту, очистіть свій організм від шлаків та токсинів. Календар харчування в пост встановлює досить жорсткі рамки для віруючих, але він не робить їх життя похмурим і одноманітним.
Пости розрізняються за тривалістю та суворістю. Під час Апостольського, або Петрова посту, а також у Пилипівський, тобто Різдвяний, часто дозволяється риба. Відповідно, начинка для випічки, супи та другі страви стають ще цікавішими. Навіть у Великий Піст можна побалувати себе рибою на Благовіщення та у Вербну Неділю та рибною ікрою у Лазарєву суботу.
Радість від успішного подолання тілесних спокус
Тільки ті, хто витримав багатоденний, мають можливість відчути справжню радість від смакування. Зазвичай перший тиждень після багатоденного посту буває суцільний. Заборонені протягом кількох тижнів продукти сприймаються по-новому. Свіжий сир з жирною сметаною і молоком, що згущує, на смак здається найніжнішою амброзією. А якщо намазати його на здобну паску, м'якоть якої не біла, а яскраво-жовта від щедро доданих у тісто яєць?! Хто може дозволити собі таку розкіш, як не ті, хто протягом тривалого часу позбавляли себе радощів обжерливості, утриманням від їжі та молитвою?
Радість Улюднення Господа в Єдинородному Сині та перемога Його над смертю відзначаються дуже широко, ніякі заборони не затьмарюють ці два свята тим, хто до них правильно готується. Віруючі в цей час абсолютно вільно вдаються до радощів життя, не дбаючи про стрункість фігури, калорії, годину прийому їжі тощо. Звільнений та очищений організм працює чудово. Всі корисні речовини йдуть на зміцнення здоров'я та будівництво клітин тканин усіх органів, а шкідливі без затримки віддаляються геть.
Можна більше не ставити питання, коли і що є. Під час посту ці питання доводилося вирішувати щодня, адже не секрет, що, як не намагайся, а пости здебільшого тривають довго, і готувати їжу не завжди є можливість. Перекушування снікерсами і капучино неприпустимі. Ось і харчуються православні, найчастіше, водою, горіхами та сухофруктами. Щиро кажучи, це нелегко.
А якщо не вдалося впоратися із заборонами та приписами?
Відвідування богослужінь та читання молитов дуже допомагають зміцнити волю та дух. А якщо все ж таки не вдалося витримати випробування постом, не впадайте у відчай. Не вийшло зараз, вийде іншим разом. Найголовніше, щоб Господь бачив ваші зусилля.
Пост існує у багатьох релігіях та світоглядних концепціях. Символічно він відображає безліч принципів і виконує далеко не одну функцію, але формально відображається в обумовлених обмеженнях, накладених у цей період на харчування, поведінку, іноді зовнішній вигляд. І найчастіше саме харчування ставиться в основу, коли мова заходить про дотримання посту. Нічого дивного, адже щоденна їжа – це запорука наших сил, здоров'я та самопочуття. Інша справа, що ми не завжди правильно розуміємо користь і шкоду тих чи інших продуктів, і формуємо раціон за багатьма, далеко не здоровими звичками. А пост дає цілком конкретні рекомендації, дотримуючись яких ми отримуємо шанс очистити не тільки душу, а й тіло – хто ж відмовиться від такої можливості?
Так що пропонуємо вам зрозуміти саме гастрономічний аспект посту, духовні залишаючи на ваш розсуд як глибоко особисті питання. Але навіть цей суто практичний підхід має безліч нюансів щодо набору дозволених продуктів, часу та інших додаткових умов їди, які в комплексі складають правильне харчування в пост. Тому правильно харчуватися в піст – це не означає просто забути про м'ясо, а знати, що коли і як можна готувати і їсти, щоб витримати це непросте випробування і заодно не нашкодити здоров'ю.
Що таке пісне харчування? Пісна та скоромна їжа
Обмовимося одразу, що розглядаємо правила харчування під час християнського, навіть точніше – православного посту. Адже пост та аналогічні йому аскетичні практики властиві і індуїзму, і юдаїзму, і ісламу, та іншим релігіям, але гідно описати всі їхні особливості у межах однієї статті неможливо. Тому приділимо увагу тій традиції, яка ближча до чисельної більшості наших співвітчизників, сподіваючись, що прихильники інших конфесій зрозуміють нас правильно – так, як це личить істинно віруючим людям. Що ж до православ'я, воно розуміє пост як помірність (відмова чи обмеження) від їжі та напоїв – всіх чи лише деяких, протягом обумовленого часу. Дотримання тілесного посту допомагає витримати духовний і душевний піст, а в ідеалі – підготуватися до контакту з Всевишнім через Причастя. Але навіть якщо ви поки що не готові до настільки глибокої внутрішньої роботи, пісне харчування не завдасть вам шкоди – лише користь.
Під час посту із раціону виключають частину продуктів, які називають скоромними, тобто недозволеними у пост. Грубо кажучи, до скоромної відноситься вся їжа тваринного походження, а якщо докладніше, то це поняття поєднує:
- м'ясо тварин та птахів;
- субпродукти;
- жир тварин (сало, курдюк);
- напівфабрикати та будь-які продукти, що містять м'ясо та субпродукти;
- яйця;
- вершкове масло;
- молочні продукти;
- кисломолочні продукти;
- рибу у певні дні суворого посту;
- кондитерські вироби та інші страви, виготовлені з використанням перелічених інгредієнтів.
- овочі;
- фрукти;
- зелень;
- гриби;
- крупи та злакові пластівці;
- бобові;
- горіхи;
- спеції та прянощі;
- рослинні олії, за винятком деяких днів;
- риба та морепродукти, за винятком деяких днів;
- мед;
- сіль.
Коли потрібно дотримуватись правил пісного харчування?
Православний піст дотримується кілька разів на рік, і щоразу має різну тривалість та назву. Найтриваліший і найсуворіший – Великий піст, тривалістю 40 днів. Якщо раніше ви ніколи не постили, то можете почати з малого і спробувати харчуватися за правилами посту протягом одного дня, наприклад, середи або п'ятниці. А графік більш тривалих обмежень у їжі звірити з церковним календарем. Там же ви знайдете вказівки на заборони та дозволи, передбачені для кожного конкретного пісного періоду. Вони бувають різними:
- Суворий піст– це відмова від усіх продуктів та напоїв, крім чистої води.
- Суходіння– це вживання лише продуктів рослинного походження у натуральному вигляді, не приготовлених і навіть не підігрітих. Напої також приймаються холодними.
- «Ядіння зварення»дозволяє приготувати рослинну їжу, але забороняє заправляти її олією.
- «Ядіння зварення з олією»має на увазі, що можна не тільки приготувати/підігріти продукти рослинного походження, але й присмачити їх олією.
- «Ядіння риби»допускає як термічно оброблену рослинну їжу, заправлену олією, а й рибу, рибні продукти у сирому чи вареному вигляді.
Кому не можна дотримуватися посту
Обмеження в їжі, як і будь-які різкі зміни - це стрес для організму, особливо якщо ви не звикли відмовляти собі в м'ясних і масляних стравах. З одного боку, такий струс доброчинно вплине на травну, серцево-судинну та імунну системи, тому виключення важкої і взагалі будь-якої їжі використовується як лікувальне голодування. Ефективність цього методу неодноразово доведена і альтернативною, і традиційною медициною, але застосовується короткочасно: один-три дні, максимум – тиждень. Більш тривалі перебої у надходженні поживних речовин (а в пісному раціоні бракує насамперед білка та жирів) можуть зробити зворотний ефект, особливо для не цілком здорової та/або слабкої людини. Тому строгість дотримання посту не однакова, і дозволені деякі послаблення у таких випадках:
- Дітям дошкільного та молодшого шкільного віку пісне харчування може бути шкідливим. Їхній організм знаходиться на стадії активного формування, коли повноцінний білок, вітаміни та мінеральні речовини особливо важливі. Тому не позбавляйте дитину м'яса та риби зовсім та/або замініть частину продуктів тваринного походження на рослинні джерела білка: бобові, гриби, горіхи, гречку. Їх має бути достатньо, щоб забезпечити будову кісток, зубів, м'язової тканини та нервової системи. Та й взагалі не змушуйте дитину постити, нехай вона сама ухвалить рішення, спостерігаючи за вами. Від того, наскільки розумно ви харчуватиметеся в піст, залежить, чи захоче ваше чадо наслідувати ваш приклад.
- Вагітним і жінкам, що годують, дозволено їсти яйця, рибу та молочні продукти, без яких їх організм не впорається зі своєю відповідальною місією. Їм потрібно особливо ретельно стежити за самопочуттям і до лікаря уважніше прислухатися, ніж до духовника.
- Пацієнтам, що одужують, особливо після травм і поранень, не можна скорочувати харчування - навпаки, для відновлення сил їм необхідні амінокислоти і жири. При цьому піст можна навернути в духовне і душевне русло, не переїдаючи і займаючись внутрішньою роботою, молячись і допомагаючи ближнім.
- Деякі види захворювання є прямим протипоказанням до дотримання посту. Це недуги, пов'язані з обмінними процесами, травною та ендокринною системами: анемія, подагра, панкреатит, цукровий діабет та ін.
- Перший у житті піст у зрілому віці може бути з невеликими послабленнями. Вони вибираються залежно від стану здоров'я та ваших цілей, які визначаються разом із лікарем та/або священиком. Але якщо дотримання посту - це ваше усвідомлене рішення, то постарайтеся не робити собі великих поблажок і правильно харчуватися в пост, як належить.
Правильно харчуватися в піст – отже, не дозволяти собі зайвого, але час від часу вносити різноманітність до списку дозволених страв. Що і коли? Якщо ви не входите до жодної категорії людей, описаних у попередньому пункті, то за графіком, встановленим церквою. Його конкретні календарні дати трохи змінюються рік у рік, але загалом «розклад» залишається непорушним. Ось його основні постулати на прикладі Великого посту: - Піст починається з понеділка або Чистого понеділка. Цього дня їсти не можна взагалі, можна лише пити воду.
- Всі наступні понеділки під час посту будуть не настільки суворими, але не без обмежень: прийняти їжу можна одного разу в другій половині дня, дотримуючись сухої їжі (холодні сирі овочі, фрукти, зелень без олії).
- Щосереди і п'ятниці протягом посту теж слід дотримуватися сухої сироїдної дієти, пити прохолодну воду і уникати навіть рослинних жирів. Цими днями допускається вживання прісного хліба.
- У вівторок та четвер можна дозволити собі гарячі страви, зварені чи приготовані на пару. Правда, ласувати ними доведеться знову тільки один раз на день (ближче до вечора) і обійтися без масла.
- Субота та неділя – найприємніші дні посту у плані харчування. По-перше, у ці дні можна їсти двічі на день: вранці та ввечері. Страви можна варити та заправляти олією, а на вечерю навіть випити виноградного вина.
- П'ятниця і субота останнього тижня посту є винятком із цих загальних правил. У Страсну п'ятницю будь-яка їжа перебуває під забороною, а у Велику суботу можна продовжити голодування або прийняти варену їжу без олії та інших приправ.
- Двічі за час Великого посту дозволено побалувати себе рибою: у Благовіщення та Вербну неділю.
- Лазарєва субота – привід почастуватись ікрою, хоч рибу в цей день їсти не дозволено.
- Під кінець посту, весь останній тиждень, доведеться суворіше обмежувати себе і дотримуватися сухої їжі.
Як смачно харчуватися в пост
Деякі люди помилково сприймають піст як дієту, у кращому разі – оздоровчу, у гіршому – для схуднення. В обох випадках, коли справжня роль посту виноситься за дужки, а обмеження не підтримуються внутрішнім прагненням, психологічно витримати пост досить важко. На допомогу приходять кулінарний досвід та фантазія, необхідні, щоб внести різноманітність у щоденне меню. Так що, якщо овочевий салат і пісні щі вже викликають у вас оскому, спробуйте скористатися такими хитрощами:
- Крім соняшникової та оливкової, використовуйте інші рослинні олії: лляну, виноградну, кунжутну тощо.
- Їжте різні каші, щоб допомогти роботі кишківника. Не забувайте про квашену капусту, щоб не позбавляти організм молочної кислоти, що благотворно впливає на кишкову мікрофлору.
- Поцікавтеся екзотичними кухнями. Наприклад, багато страв азіатських країн містять тофу, кунжут, водорості. А аюрведична кулінарія майже цілком відповідає вимогам пісного харчування.
- Скористайтеся пісним харчуванням, щоб збільшити кількість корисних продуктів у своєму раціоні: наприклад, замініть звичний хліб на бездрожжеве, а ще краще – цілісне, з висівками.
- Використовуйте прянощі та шукайте нові способи приготування страв. Наприклад, дрібка запашного перцю в салаті покращує травлення і сприяє більш швидкому насиченню, а замість олії рибу можна обсмажувати на сухій сковроді з антипригарним покриттям, готувати на грилі або в пароварці.
Без м'яса можна приготувати величезну кількість страв - можливо, ви навіть не уявляєте кількість рецептів пісної кулінарії. Не лише холодні салати та закуски, а й перші, другі, солодкі страви, напої готують із овочів, фруктів, грибів, ягід. Ну наприклад:
- Вінегрет.Візьміть 4 картоплини, 2 солоні огірки, 1 буряк, 1 моркву, 1 цибулину, 100 грам квашеної капусти, 1 чайну ложку гірчиці, по щіпки солі та цукру, оцет. Картоплю, моркву та буряк відваріть, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю і капусту наріжте, огірки наріжте брусочками. Приготуйте заправку із солі, цукру, гірчиці та столової ложки оцту. Складіть усі інгредієнти в салатник, заправте та перемішайте.
- Пісний квасоляний суп.Візьміть 4 картоплини, 2 цибулини, 2 моркви, 1 склянку квасолі, 4 волоських горіха, лавровий лист, по щіпці солі та меленого чорного перцю. Зваріть квасолю до готовності. Картоплю очистіть і наріжте кубиками, покладіть у каструлю з водою і доведіть до кипіння. Додати лавровий лист і посолити. Очистіть і подрібніть цибулю та моркву, обсмажте на сковороді до м'якості. За 5 хвилин до готовності картоплі покладіть у каструлю квасолю, моркву з цибулею та перець, накрийте кришкою та варіть протягом 5 хвилин. Покладіть очищені ядра горіхів та подавайте до столу.
- Фруктові шарування.Візьміть упаковку листкового тіста, 1 яблуко, 1 ківі, 1 грушу, 100 грам малини або інших ягід, 100 грам цукру. Фрукти очистіть та наріжте невеликими однаковими кубиками. Тісто розкотіть, а наріжте на 6 частин квадратної форми. Покладіть фрукти та ягоди на тісто впереміш або частинами, посипте цукром. Загорніть краї тіста, щоб вийшли маленькі рулетики. Духовку розігрійте до 200 ° С і випікайте слойки протягом 15 хвилин.
