भोजन तैयार करने के तरीके। अनुमानित दैनिक मेनू

टाइप 2 मधुमेह एक आम बीमारी है अंतःस्त्रावी प्रणालीमानव, बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोगों में होता है और अधिक वजनतन। रोग के मामले 35-40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में दर्ज किए जाते हैं।

मधुमेह के रोगी के रक्त में शर्करा स्थायी रूप से बढ़ जाती है। यह भोजन के साथ अंतर्ग्रहण ग्लूकोज के लिए अपर्याप्त सेलुलर संवेदनशीलता के कारण है। पर स्वस्थ व्यक्तियह पदार्थ कोशिकाओं द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और ऊर्जा में बदल जाता है। इस शारीरिक प्रक्रियाअग्न्याशय द्वारा उत्पादित इंसुलिन के बिना नहीं किया जाता है।

टाइप 2 मधुमेह में, इंसुलिन का उत्पादन सामान्य होता है, लेकिन कोशिका झिल्लीग्लूकोज को कोशिका तंत्र में नहीं जाने देता। अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन जारी रखता है, लेकिन कोशिकाएं इसका जवाब नहीं देती हैं। इसके बाद, इंसुलिन का उत्पादन कम से कम हो जाता है।

रोग पर ध्यान देने और पर्याप्त उपचार की आवश्यकता होती है, अन्यथा व्यक्ति की मृत्यु हो जाएगी। टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस का संवहनी लोच, यौन और पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है प्रजनन कार्य, यकृत, गुर्दे और दृश्य तंत्र। लेकिन किसी व्यक्ति को लंबे समय तक और पूरी तरह से जीने के लिए, उसे व्यापक रूप से इलाज करने की आवश्यकता होती है। एक मधुमेह रोगी को हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं लेने का संकेत दिया जाता है, सक्रिय छविजीवन और एक विशेष आहार।

अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य पदार्थ	प्रकार - पानी	प्रकार - कोयला	प्रकार - आग
रोटी	चोकर के साथ रोटी	बेकरी उत्पाद, पास्ता, अनाज	केक, कुकीज़, पेस्ट्री
शोरबे	सब्जी, मछली	अनाज के साथ सूप	वसायुक्त मांस शोरबा
मसालों	सरसों, मसाले, काली मिर्च, जड़ी बूटी	वसा रहित मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग	केचप, वसा मेयोनेज़
सब्ज़ियाँ	साग, शर्बत, गोभी, खीरा, टमाटर, तोरी, बैंगन, मूली, गाजर, प्याज, मशरूम	बीन्स, आलू, मक्का	तली हुई सब्जियां या पशु वसा के साथ पकाया जाता है
फल	क्विंस, नींबू, क्रैनबेरी	जामुन - रसभरी, करंट, ब्लूबेरी। फल - सेब, चेरी, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, केला, मीठी चेरी, अंजीर, खट्टे फल
दुग्ध उत्पाद	केफिर, कम वसा वाला पनीर	डेयरी उत्पाद, दूध, दही, पनीर	खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम, वसा पनीर, गाढ़ा दूध
मांस		खरगोश, चिकन, दुबला मांस, वील	हंस, बत्तख, सॉसेज, बेकन, वसायुक्त मांस, डिब्बाबंद मांस
समुद्री भोजन	बिना छिलके वाली उबली हुई मछली (चिकना नहीं)	कैलामारी, मसल्स, सीप, मध्यम वसा वाली मछली	ईल, हेरिंग, कैवियार, मैकेरल, डिब्बाबंद तेल और तैलीय मछली
वसा		तेल - मक्का, जैतून, सूरजमुखी	मक्खन और चरबी
बेकरी उत्पाद		उत्पाद जिनमें शामिल हैं असंतृप्त वसा (तरल तेल) और मिठास	बिस्कुट, केक, pies
मीठा व्यंजन	फलों का सलाद	जेली	हलवा, आइसक्रीम
मीठा	मिठास		कैंडी
पेय	बिना क्रीम और चीनी की कॉफी और चाय, शुद्ध पानी		शराब
पागल		हेज़लनट्स, अखरोट, बादाम, सूरजमुखी के बीज, पिस्ता	नमकीन मेवा, नारियल

आहार की आवश्यकता

टाइप 2 मधुमेह इलाज योग्य नहीं है। लेकिन मौका पूरा जीवनमधुमेह रोगियों के पास है। टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार सामान्य उपचारबीमारी। चिकित्सा में, इस पोषण प्रणाली को आहार संख्या 9 कहा जाता है। यह पूरी तरह से स्वस्थ आहार के सिद्धांतों के अनुरूप है:

• पूर्ण जीवन गतिविधि के लिए पर्याप्त ऊर्जा मूल्य;
• आंशिक भोजन का सेवन;
• पीने का सही आहार;
• भोजन तलने पर प्रतिबंध;
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की खपत को शून्य तक कम करना;
• आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट को शामिल करना;
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का इष्टतम संतुलन बनाए रखना।

टाइप 2 मधुमेह मेलिटस निरंतर पालन का एक गंभीर कारण है चिकित्सा तकनीकपोषण। आहार इस प्रकार बनाया गया है कि रोगियों को भूख और नपुंसकता की भावना न हो। यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव का जोखिम कम से कम होता है।

उचित आहार योजना

आहार पर मधुमेहटाइप 2 विविध और द्वारा विशेषता है उपयोगी मेनू. लेकिन इसे संकलित करते समय नियमों का कड़ाई से पालन किया जाता है।

दैनिक आहार पर हावी है प्रोटीन भोजन. इस दृष्टिकोण के साथ, रोगी लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखते हैं। दुबली मछली, समुद्री भोजन, सफेद मांस और डेयरी उत्पाद हैं प्राकृतिक स्रोतप्रोटीन। मेनू में खरगोश का मांस, टर्की, चिकन, खरगोश, पाइक और कॉड शामिल हैं। इन उत्पादों से व्यंजन उबालकर और बेक करके तैयार किए जाते हैं।

मधुमेह वाले लोगों के आहार में सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, फास्ट फूड और स्मोक्ड सॉसेज नहीं होते हैं। वसायुक्त मांस को भी बाहर रखा गया है। सूप चालू मांस शोरबासप्ताह में एक बार से अधिक उपयोग नहीं किया जाता है।

बीमार लोगों के मेनू में अंडे हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। अंडे के प्रोटीन भाग को वरीयता दी जाती है, जर्दी का सेवन कम ही किया जाता है। अंडे उबाले जाते हैं या उनके प्रोटीन से पके हुए आमलेट में बनाए जाते हैं।

मधुमेह के आहार में कुछ प्रकार की ब्रेड को शामिल किया जाता है। साबुत अनाज या राई की रोटी के उपयोग की अनुमति। मास खाया आटा उत्पादप्रति दिन 300 ग्राम से अधिक नहीं।

टाइप 2 मधुमेह डेयरी उत्पादों के सेवन पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। मधुमेह रोगियों के आहार में कम वसा वाला पनीर, केफिर, प्राकृतिक दही, दही दूध, bifilife. मेनू में सूखे मेवे, दही पनीर के साथ पनीर के द्रव्यमान को शामिल नहीं किया गया है चॉकलेट आइसिंग, योगहर्ट्स फिलर्स और स्टेबलाइजर्स के साथ।

डायबिटिक डाइट में सब्जियों को शामिल किया जाता है। मेनू प्रविष्टि की अनुमति है रसदार सब्जियांन्यूनतम स्टार्च सामग्री के साथ। ये टमाटर, खीरा, गोभी, सलाद, तोरी, साग हैं। आलू, गाजर, चुकंदर का उपयोग प्रति सप्ताह दो सर्विंग्स तक सीमित है, क्योंकि ये सब्जियां चीनी और स्टार्च से भरपूर होती हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार अनाज को आहार में शामिल करने की अनुमति देता है। उनकी तैयारी के लिए, एक प्रकार का अनाज, दलिया और मोती जौ का उपयोग किया जाता है। दलिया पानी या पतला दूध में उबाला जाता है। मधुमेह रोगियों के आहार में पास्ता, सूजी और चावल खाने पर प्रतिबंध है।

बीमार लोगों के दैनिक मेनू में फल और जामुन शामिल हैं। विटामिन सी से भरपूर फलों को वरीयता दी जाती है - संतरा, अंगूर, नींबू, लाल करंट। केले, खरबूजे, अंगूर, खजूर, अंजीर, किशमिश और सूखे खुबानी टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में शामिल नहीं हैं।

पेय

टाइप 2 मधुमेह और मोटापे वाले लोगों के लिए आहार का पालन करते समय, ध्यान दिया जाता है सही व्यवस्थापीना। आहार में शामिल हैं:

• कार्बनरहित मिनरल वाटर;
• बेरी या फल खाद;
• कमजोर काली या हरी चाय;
• औषधिक चाय;
• कम वसा वाला दूध;
• ककड़ी या टमाटर का रस;
• गुलाब का काढ़ा।

पेय में चीनी नहीं डाली जाती है। टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार के उपयोग की अनुमति नहीं देता है मादक पेय, रस औद्योगिक उत्पादनऔर कार्बोनेटेड मीठा पानी।

अनुमानित दैनिक मेनू

मधुमेह रोगियों के लिए नमूना मेनू:

1. नाश्ता: प्रोटीन डिश। दो अंडे का सफेद आमलेट या डेयरी जई का दलिया.
2. स्नैक: एक बड़ा मीठा और खट्टा सेब या आहार के अनुकूल फलों का दही वाला सलाद।
3. दोपहर का भोजन: ककड़ी और टमाटर का सलाद, अनाज का सूप, चिकन ब्रेस्टएक प्रकार का अनाज के साथ।
4. स्नैक: कम वसा वाला पनीर पुलाव।
5. रात का खाना: सब्जी स्टू के साथ पके हुए पाईक।
6. स्नैक: एक गिलास दही वाला दूध या कम वसा वाला केफिर।

व्यंजनों

टाइप 2 मधुमेह बेस्वाद व्यंजनों वाले अल्प आहार के लिए एक वाक्य नहीं है। मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं।

आहार मेनू में सरल और शामिल करने की अनुमति है स्वादिष्ट व्यंजनपनीर और साग से। पकवान के बारह सर्विंग्स प्राप्त करने के लिए, दो सौ ग्राम पनीर और एक सौ ग्राम नरम लें मक्खन. सामग्री को मिलाया जाता है और उनमें कुचल लहसुन की तीन लौंग और बारीक कटा हुआ सोआ मिलाया जाता है। द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनती हैं।

मधुमेह रोगियों को हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश की जाती है मांस के व्यंजन. भाप मांस कटलेट – अच्छा उदाहरण. वे दो सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ सफेद मांस, बीस ग्राम टुकड़ों से तैयार किए जाते हैं सफ़ेद ब्रेड, दो बड़े चम्मच मलाई रहित दूध, एक चुटकी नमक और एक चम्मच मक्खन। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। कटलेट द्रव्यमान से बनते हैं और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक किए जाते हैं।

तोरी और सेब से बने आहार का हलवा रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। पकवान तैयार करने के लिए, एक सौ ग्राम छिलके वाले सेब और तोरी लें। फलों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच दूध, एक चम्मच नरम मक्खन, एक अंडा और एक तिहाई कप मैदा मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को घी वाले रूप में स्थानांतरित किया जाता है और बीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

धीमी कुकर में मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन पकाने की विधियाँ हैं। इस उपकरण में व्यंजन पकाने के लिए तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

पर किराने की दुकानमधुमेह रोगियों के लिए मिठाई बेचते हैं। उनके उपयोग की अनुमति है, लेकिन यह न्यूनतम तक सीमित है। यदि चाय या कॉफी को मीठा करने की इच्छा है, तो स्टेविया, सोर्बिटोल, फ्रुक्टोज का उपयोग करने की अनुमति है। पर दैनिक मेनूतीस ग्राम से अधिक मिठास का परिचय न दें।

आहार के साथ उपचार करने से मधुमेह और मोटे व्यक्ति को वजन सामान्य करने और कम करने में मदद मिलेगी नकारात्मक प्रभावबीमारी।

मीठी बीमारी वाले लोगों के लिए पोषण की समस्या काफी तीव्र है, और इंटरनेट पर कई सिफारिशें रोगियों के मन में और भी अधिक भ्रम पैदा करती हैं।

आज आप के बारे में जानेंगे सही भोजनटाइप 2 मधुमेह के साथ, जो होना चाहिए नमूना मेनूहर दिन के लिए मधुमेह, आहार के लिए आरंभिक चरणऔर संदिग्ध मधुमेह के मामले में और भी बहुत कुछ।

मैं परम सत्य होने का ढोंग नहीं करता, लेकिन इस समय के अनुभव के अनुसार, मेरी सिफारिशें सबसे प्रभावी हैं और ठोस परिणाम लाती हैं। यदि आप अपने स्वास्थ्य को बहाल करना चाहते हैं, तो लेख की सामग्री को ध्यान से पढ़ें।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार क्या होना चाहिए

चुनते समय इष्टतम आहारटाइप 2 मधुमेह के उपचार के लिए, उन लक्ष्यों को याद रखना आवश्यक है जिनका वह अनुसरण करता है। भलाई में सुधार और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, यह आवश्यक है (मुख्य लक्ष्य):

• वजन घटाने, कमर और कूल्हे में कमी
• इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर में कमी
• लिपिड स्पेक्ट्रम और रक्तचाप का सामान्यीकरण

इसके अलावा, आहार आरामदायक, शारीरिक होना चाहिए, जिसमें पूरी श्रृंखला हो पोषक तत्व, दोनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, वसा और उचित कार्बोहाइड्रेट) और सूक्ष्म पोषक तत्व (विटामिन और खनिज)। पोषण ऐसा होना चाहिए कि एक व्यक्ति जीवन भर इसका पालन कर सके।

यदि आहार कठोर है और असुविधा का कारण बनता है, तो इसका पालन करना मुश्किल होगा और रोगी फिर भी खाने की पुरानी शैली में वापस आ जाएगा, जिसका अर्थ है कि खर्च किया गया प्रयास व्यर्थ हो जाएगा। इसके अलावा, गहरी निराशा और अपने आप में और आपकी सफलता में विश्वास की कमी होगी।

पर आधिकारिक दवातथाकथित आहार संख्या 9 निर्धारित है, लेकिन यह सूचीबद्ध मानदंडों को पूरा नहीं करता है और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, वजन घटाने के लिए, मैं आहार संख्या 8 की सलाह देता हूं, जो कैलोरी में कम और वसा में कम है। हालांकि पिछले कुछ वर्षों में यह साबित हो चुका है कि कम कैलोरी आहारकाम नहीं करते हैं, और आहार में वसा कम करने से कार्बोहाइड्रेट की खपत में वृद्धि होती है, जिससे शरीर में शर्करा और इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है। इसके अलावा, आय घाटा स्वस्थ वसाकमी की ओर ले जाता है आवश्यक पदार्थ (वसा में घुलनशील विटामिन, खनिजों के समूह, ओमेगा 3 फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड, लेसिथिन और अन्य)।

टाइप 2 मधुमेह में कौन से आहार का पालन करना चाहिए? मेरे में व्यावहारिक अनुभवएक उचित और प्रभावी आहार वह है जो कार्बोहाइड्रेट में कम, प्रोटीन में सामान्य और स्वस्थ वसा में उच्च हो।

यह पोषण संबंधी विकल्प है जो सभी कार्यों को हल करता है और 90% मामलों में इन लक्ष्यों की प्राप्ति में योगदान देता है। कुछ के लिए, उपचार के पहले महीने में ही परिणाम दिखाई दे रहा है, किसी को थोड़ा और समय चाहिए। पर दुर्लभ मामलेयह शक्ति प्रणाली एक उज्ज्वल परिणाम नहीं लाती है, और अक्सर यह अनसुलझे के कारण होता है comorbidities(उदाहरण के लिए, असंतुलित हाइपोथायरायडिज्म), दवाएं जो लक्ष्य प्राप्ति में बाधा डालती हैं, रोगी द्वारा सिफारिशों का अनुपालन न करना, लेप्टिन प्रतिरोध, आनुवंशिक सिंड्रोमलिपिड चयापचय विकार और अन्य दुर्लभ कारण.

टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए आहार: रोगियों के लिए एक अनुस्मारक

इस खंड में, मैं वर्णन करना चाहता हूँ विस्तृत सिद्धांतमधुमेह रोगियों के लिए कामकाजी आहार, अर्थात् कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, आहार के बारे में।

इस आहार में क्या कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं

में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है बड़ी संख्या मेंसब्जियां और जड़ी-बूटियां जो जमीन के ऊपर उगती हैं: सभी प्रकार की गोभी, खीरा, टमाटर, मिर्च, तोरी, स्क्वैश, कद्दू, बैंगन, शतावरी, हरी सेम, ताजा या फ्रोजन हरी मटर, पत्तेदार सलादऔर हरियाली और भी बहुत कुछ...

फलों से इसकी अनुमति है: एवोकैडो, नींबू, प्रति सीजन 1-2 सेब। जामुन केवल मौसमी और कम मात्रा में या जमे हुए की अनुमति है।

से किण्वित दूध उत्पादअनुमति है: खट्टा क्रीम, पनीर, चीज

नट और बीज सीमित हैं।

ज़्यादातर के लिए प्रभावी कार्रवाईआहार में सभी शर्करा, स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट और कुछ डेयरी उत्पादों को समाप्त करना चाहिए। इसमे शामिल है:

1. सभी अनाज
2. सभी बेकरी उत्पाद
3. शहद सहित सभी मिठाई
4. सभी पास्ता
5. सभी फलियां
6. सभी कंद सब्जियां
7. ऊपर सूचीबद्ध फलों को छोड़कर सभी फल
8. दूध, सभी तरल डेयरी उत्पाद

त्वरित शुरुआत के लिए इस तरह के प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है और लक्ष्यों तक पहुंचने के बाद आहार का विस्तार करना संभव होगा, लेकिन केवल फलों और सब्जियों की कीमत पर। बाकी उत्पादों पर अभी भी प्रतिबंध लगाया जाएगा, सिवाय इसके कि कभी-कभी आप इसे खरीद सकते हैं।

टाइप 2 मधुमेह के आहार में प्रोटीन

प्रोटीन जीवन का आधार है, हमारे पूरे शरीर में प्रोटीन संरचनाएं होती हैं, और शरीर को युवा और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, आपके जीवन में प्रोटीन मौजूद होना चाहिए। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इसकी मात्रा पर्याप्त और संगत है आयु मानदंड.

एक व्यक्ति जो जिम में या घर पर अतिरिक्त खेल शारीरिक गतिविधि में संलग्न नहीं होता है, उसे शरीर के वजन के प्रति किलो कम से कम 1-1.5 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। मेरा मतलब अब प्रोटीन का वजन है, मांस के टुकड़े का वजन नहीं, क्योंकि 100 ग्राम मांस में केवल 15-20 ग्राम प्रोटीन होता है।

किन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है?

• कोई भी मांस (वील, भेड़ का बच्चा, चिकन, बत्तख, गीज़, आदि)
• समुद्री भोजन (झींगा, व्यंग्य, केकड़े, आदि)
• छाना
• कोई अंडे
• आंतरिक अंगों

आप अपने आहार के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। आप कितना प्रोटीन खाते हैं, इसकी गणना करने के लिए, आपको इंटरनेट से BJU तालिकाओं को डाउनलोड करना होगा, जो प्रत्येक उत्पाद में प्रोटीन सामग्री को इंगित करती हैं।

मधुमेह पोषण में वसा

50 से अधिक वर्षों से, मानव जाति किसी भी वसा से डरती थी, डॉक्टरों ने मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल से निपटने के लिए कम वसा वाले आहार निर्धारित किए। उत्पादों से सबसे मूल्यवान वसा को हटा दिया गया था, और उनका स्थान कार्बोहाइड्रेट और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों द्वारा ले लिया गया था, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक खतरनाक हैं। और इस दौरान नंबर हृदय रोगविज्ञानन केवल घटी, बल्कि उल्लेखनीय रूप से बढ़ी।

इस तथ्य ने मानव शरीर में वसा की भूमिका के अध्ययन में एक नई प्रेरणा के रूप में कार्य किया। और यह पता चला कि इस समय वैज्ञानिकों से क्रूर गलती की गई थी, और कुछ रिपोर्टों के अनुसार, पिछले अध्ययनों के परिणामों को स्पष्ट रूप से गलत ठहराया गया था। उनकी महत्वाकांक्षाओं के लिए, तथ्यों में धांधली की गई और अध्ययनों के परिणामों ने चिकित्सा चिकित्सकों, खाद्य निर्माताओं के लिए नई सिफारिशें कीं, जिन्होंने 50 से अधिक वर्षों तक पालन किया। आप इंटरनेट पर एलन कीज़ के बारे में पढ़ सकते हैं और सामूहिक फ़ैफ़ोबिया में उनका क्या योगदान है।

तो, आइए जानें कि वसा से डरना नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही साथ सही ढंग से अंतर करना सीखें स्वस्थ वसा, हानिकारक से। तो, हानिकारक वसा में शामिल हैं: ट्रांस वसा, यानी हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, साथ ही तेल जिसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा 6 फैटी एसिड (सूरजमुखी, रेपसीड, मक्का) होता है, और तेल जो लंबे समय तक गर्म (डीप फ्राई) के अधीन होता है।

कौन से तेल और वसा उपलब्ध हैं?

• लार्ड सहित कोई भी जानवर और मछली का तेल
• जतुन तेल
• विदेशी तेल (एवोकैडो, बादाम, मैकाडामिया, अखरोटआदि।)
• अलसी का तेल (सावधानी! भंडारण पर नजर रखें, यह जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है)
• नारियल का तेल

क्या मुझे टाइप 2 मधुमेह के लिए एक विशेष आहार की आवश्यकता है?

पुराने दिशानिर्देश लगातार, छोटे भोजन की सलाह देते हैं। लेकिन अगर आप मेरे प्रस्तावित पोषण प्रणाली पर स्विच करते हैं, तो दिन में 5-6 बार खाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसके अलावा, यदि आप अक्सर खाते हैं, तो आप बस अधिक कैलोरी खा सकते हैं, क्योंकि नए भोजन में अधिक वसा होगा, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की कैलोरी से दोगुना है।

एक नए आहार पर स्विच करते समय, आपको पीने की ज़रूरत है पर्याप्तपानी, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट सेवन में कमी के साथ, तरल पदार्थ निकालना शुरू हो जाएगा और इसे फिर से भरने के लिए सरल, साफ पानी की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, कैलोरी और खाए गए प्रोटीन और वसा की मात्रा को गिनना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट के सेवन में कमी तुरंत वजन घटाने, मात्रा में कमी और ग्लाइसेमिया के सामान्यीकरण के रूप में परिणाम देती है। शुरुआत में आप उतना ही खाएं जितना आपको पेट भरा हुआ महसूस हो। इसके बाद, जब वजन घटाने की दर धीमी हो जाती है, तो दैनिक कैलोरी सेवन में कमी की आवश्यकता होगी, और इसके लिए जो खाया जाता है उसका सटीक लेखा-जोखा आवश्यक होगा।

खाने की इस शैली पर केवल कार्बोहाइड्रेट की गणना की जा सकती है। और आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे तुरंत कैसे किया जाए।

रोग के प्रारंभिक चरण में मोटापे से ग्रस्त मधुमेह रोगियों के लिए आहार

मधुमेह मेलेटस की शुरुआत के साथ, क्लिनिक में सामान्य तालिका संख्या 9 निर्धारित की जाती है। इस तरह का दृष्टिकोण ठीक होने की किसी भी उम्मीद को नष्ट कर देता है, और आखिरकार, प्रारंभिक चरण में टाइप 2 मधुमेह एक सक्षम प्रारंभिक दृष्टिकोण के साथ प्रतिगमन के लिए बहुत अच्छी तरह से उधार देता है।

यदि आप अपने आहार और जीवन शैली को समय पर बदलते हैं, तो रोग दूर हो जाता है, लेकिन आपको जीवन भर इस आहार का पालन करना होगा। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि भोजन हार्दिक और संपूर्ण होगा।

अपने चिकित्सा अनुभव में, मैं आश्वस्त था कि केवल इस प्रकार के पोषण पर स्विच करके रोगी के अस्थिर स्वास्थ्य को कितनी जल्दी ठीक किया जा सकता है।

क्या आहार एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह के लिए उपयुक्त है

चूँकि लोगों के मन में वसा के भय की शक्ति बहुत अधिक होती है, इसलिए पहली आपत्ति यह होगी कि "क्या कोलेस्ट्रॉल अधिक होने पर और एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षण होने पर इतना वसा खाना संभव है?"। मेरा उत्तर स्पष्ट है - "हाँ, आप कर सकते हैं!"।

इस लेख में, मैं कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस के बारे में पूरी सच्चाई नहीं बताऊंगा, क्योंकि यह एक बहुत बड़ा विषय है और इसमें एक से अधिक लेख हैं। मैं केवल इतना कहूंगा कि एथेरोस्क्लेरोसिस उत्पन्न नहीं होता है उच्च कोलेस्ट्रॉलरक्त, और इससे भी अधिक उत्पादों की बढ़ती खपत से नहीं उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल।

शिक्षा प्रक्रिया कोलेस्ट्रॉल पट्टिकाबहुत अधिक जटिल और मुख्य रूप से हार के साथ शुरू होता है भीतरी दीवारकुछ कारकों के लिए पोत, जिससे कार्बोहाइड्रेट सबसे सीधे संबंधित हैं। और संवहनी दीवार की अखंडता को बहाल करने के लिए शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल को घाव में भेजा जाता है, जहां वे जमा होने लगते हैं और एक पट्टिका बनाते हैं। यह शारीरिक प्रक्रिया रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर की परवाह किए बिना होती है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि एथेरोस्क्लेरोसिस शाकाहारियों में भी होता है जो कोलेस्ट्रॉल से भरपूर पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं।

इसके अलावा, में वृद्धि कुल कोलेस्ट्रॉल" में जैव रासायनिक विश्लेषणखून का कोई मतलब नहीं है। के लिए विश्लेषण की आवश्यकता है लिपिड स्पेक्ट्रमलिपिड चयापचय का आकलन करने के लिए।

पश्चिमी विशेषज्ञों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल के मानकों को बहुत कम करके आंका जाता है। वास्तव में, स्टैटिन द्वारा कोलेस्ट्रॉल को कृत्रिम रूप से कम करने से हृदय विकृति से मृत्यु दर में कमी नहीं होती है, लेकिन यह अल्जाइमर रोग, अवसाद, मधुमेह मेलेटस और अन्य की घटनाओं को बढ़ाता है। खतरनाक रोगजो रोगी के जीवन की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है।

कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए बहुत जरूरी है, यह कोशिका भित्ति का रक्षक है।" रोगी वाहन» रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवार की सूजन के साथ, इसलिए, घाव के कारण को खत्म करना आवश्यक है - भोजन में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता, जो प्रोटीन ग्लाइकेशन की ओर ले जाती है, उनकी अखंडता का उल्लंघन करती है।

क्या फैटी लीवर और मधुमेह के लिए आहार का उपयोग करना संभव है

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि वास्तव में फैटी लीवर हेपेटोसिस क्या होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि खाने से लीवर का फैटी डिजनरेशन होता है वसायुक्त खाना. हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। जिगर में वसा का जमाव फ्रुक्टोज के कारण होता है, जिसे भोजन के साथ बड़ी मात्रा में आपूर्ति की जाती है। खाद्य वसा इस प्रक्रिया में बिल्कुल भी भाग नहीं लेते हैं।

अगर आपको लगता है कि आप फ्रुक्टोज नहीं खाते हैं, तो आप बहुत गलत हैं। साधारण चीनी (सुक्रोज), जिसे न केवल मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, बल्कि ब्रेड, सॉसेज और अन्य बिना पके हुए खाद्य पदार्थों में भी ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों समान अनुपात में होते हैं। इसके अलावा, सभी फलों में उनकी संरचना में सबसे अधिक फ्रुक्टोज होता है। यहां तक ​​​​कि शहद, जिसकी अनुमति है पारंपरिक आहार, सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज) से युक्त होता है।

इसलिए, मैं जिस आहार की सलाह देता हूं वह बहुत उपयोगी है और यह फैटी लीवर के साथ उत्कृष्ट काम करता है। हालांकि, लीवर को रिलीज करने की प्रक्रिया धीमी है और इसमें समय लग सकता है (6 महीने या अधिक)। मैंने इस लेख में खाने की इस शैली और लीवर पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में विस्तार से बताया।

गुप्त मधुमेह मेलिटस में आहार की विशेषताएं

अव्यक्त मधुमेह बिगड़ा हुआ ग्लूकोज सहिष्णुता का एक सिंड्रोम है, जिसे आधिकारिक चिकित्सा में प्रीडायबिटीज के लिए लिया जाता है। यदि आपको मधुमेह और इस तरह के उल्लंघन का संदेह है कार्बोहाइड्रेट चयापचयमैं ठीक उसी आहार की सलाह देता हूं जिसके बारे में मैंने ऊपर लिखा था। यह, कोई कह सकता है, स्पष्ट मधुमेह मेलिटस के विकास को रोकने के लिए उपचार शुरू करने का सबसे फायदेमंद समय है।

यदि कोई व्यक्ति इस समय अपने आप को एक साथ खींचता है, तो मैं गारंटी दे सकता हूं कि टाइप 2 मधुमेह विकसित नहीं हो सकता है। आप बस मधुमेह को मौका नहीं देंगे।

मधुमेह आहार: सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए मेनू

ऐसा आहार बनाना काफी कठिन है जो पृथ्वी पर हर व्यक्ति को संतुष्ट करे। इसलिए, मैं सांकेतिक टेम्प्लेट पसंद करता हूं, जिसके अनुसार आप अपना स्वयं का मेनू बना सकते हैं, और प्रस्तावित उत्पादों को समान के साथ बदल सकते हैं।

इस लेख में, मैं पेंट नहीं करूंगा साप्ताहिक मेनूक्योंकि बहुत सारी जानकारी है। आप लेख के लिंक पर क्लिक करके सप्ताह के 3 दिनों के लिए आहार प्राप्त कर सकते हैं केवल तीन दिनों के मेनू का उपयोग करके, आप व्यंजनों के क्रम और संयोजन को बदल सकते हैं, जिससे शेष 4 दिनों के लिए आहार का संकलन किया जा सकता है।

अपडेट: अक्टूबर 2018

पोषण के मूल सिद्धांत

मधुमेह के रोगियों में, जो निदान स्थापित होने से पहले जानबूझकर या अनजाने में आहार का पालन नहीं करते हैं, आहार में अत्यधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के कारण, कोशिकाओं की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता खो जाती है। इस वजह से, रक्त शर्करा बढ़ जाता है और चालू रहता है ऊंची दरें. मधुमेह रोगियों के लिए आहार पोषण का अर्थ कोशिकाओं को इंसुलिन के प्रति खोई संवेदनशीलता को बहाल करना है, अर्थात। चीनी को अवशोषित करने की क्षमता।

• शरीर के लिए इसकी ऊर्जा उपयोगिता को बनाए रखते हुए आहार की कुल कैलोरी सामग्री पर प्रतिबंध।
• आहार का ऊर्जा घटक वास्तविक ऊर्जा खपत के बराबर होना चाहिए।
• लगभग एक ही समय पर खाना। यह योगदान देता है अच्छी तरह से समन्वित कार्य पाचन तंत्रऔर चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य कोर्स।
• हल्के नाश्ते के साथ दिन में 5-6 भोजन अनिवार्य - यह इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।
• मुख्य भोजन की समान (लगभग) कैलोरी सामग्री। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट दिन के पहले भाग में होना चाहिए।
• व्यंजनों में उत्पादों की अनुमत श्रेणी का व्यापक उपयोग, किसी विशिष्ट पर ध्यान केंद्रित किए बिना।
• तृप्ति पैदा करने और साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने के लिए प्रत्येक भोजन में अनुमत सब्जियों की सूची से ताजी, उच्च फाइबर वाली सब्जियां शामिल करना।
• चीनी को मानकीकृत मात्रा में अनुमत और सुरक्षित मिठास के साथ बदलना।
• सामग्री के साथ डेसर्ट के लिए वरीयता सब्जियों की वसा(दही, नट्स), क्योंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।
• मिठाई मुख्य भोजन के दौरान ही खाएं, स्नैक्स में नहीं, नहीं तो ऐसा हो जाएगा अचानक कूदरक्त ग्लूकोज।
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार तक सख्त प्रतिबंध।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध।
• आहार में पशु वसा के अनुपात को सीमित करना।
• नमक का बहिष्करण या महत्वपूर्ण कमी।
• अधिक खाने का बहिष्करण, अर्थात। पाचन तंत्र का अधिभार।
• शारीरिक गतिविधि या खेलकूद के तुरंत बाद खाने से बचें।
• शराब का बहिष्करण या अत्यधिक प्रतिबंध (दिन में 1 सर्विंग तक)। आप खाली पेट नहीं पी सकते।
• भोजन तैयार करने की विधियों का प्रयोग।
• प्रतिदिन मुक्त द्रव की कुल मात्रा 1.5 लीटर है।

मधुमेह रोगियों के लिए इष्टतम पोषण की कुछ विशेषताएं

• किसी भी मामले में आपको नाश्ते की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
• आप भूखे नहीं रह सकते और खाने में लंबा ब्रेक नहीं ले सकते।
• अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं।
• बर्तन ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडे नहीं होने चाहिए।
• भोजन करते समय पहले सब्जियां खाई जाती हैं, और फिर प्रोटीन उत्पाद(मांस, पनीर)।
• यदि भोजन परोसने में कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा है, तो प्रोटीन होना चाहिए या सही वसापूर्व के पाचन की दर को कम करने के लिए।
• अनुमत पेय या पानी को भोजन से पहले पीना चाहिए, और भोजन से नहीं धोना चाहिए।
• कटलेट पकाते समय, एक लंबी रोटी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन दलिया और सब्जियां डाली जा सकती हैं।
• आप उत्पादों के जीआई को अतिरिक्त रूप से तलने, आटा जोड़ने, ब्रेडक्रंब और बैटर में ब्रेडिंग, तेल के साथ स्वाद और यहां तक ​​कि उबालने (बीट्स, कद्दू) से नहीं बढ़ा सकते हैं।
• खराब सहनशीलता के साथ कच्ची सब्जियांवे उनसे पके हुए व्यंजन, विभिन्न पास्ता और पैटे बनाते हैं।
• धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में खाएं, भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।
• आपको 80% संतृप्ति (व्यक्तिगत भावनाओं के अनुसार) खाना बंद कर देना चाहिए।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) क्या है और मधुमेह रोगी को इसकी आवश्यकता क्यों है?

यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनने के लिए खाने के बाद खाद्य पदार्थों की क्षमता का एक संकेतक है। जीआई गंभीर और इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस में विशेष प्रासंगिकता प्राप्त करता है।

प्रत्येक उत्पाद का अपना जीआई होता है। तदनुसार, यह जितना अधिक होता है, इसके उपयोग के बाद उतनी ही तेजी से बढ़ता है और इसके विपरीत।

जीआई ग्रेडेशन उच्च (70 इकाइयों से अधिक), मध्यम (41-70) और निम्न जीआई (40 तक) वाले सभी उत्पादों को अलग करता है। जीआई की गणना के लिए निर्दिष्ट समूहों या ऑनलाइन कैलकुलेटर में उत्पादों के टूटने वाली तालिकाएं विषयगत पोर्टलों पर पाई जा सकती हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग की जा सकती हैं।

उच्च जीआई वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है, उनमें से दुर्लभ अपवाद मधुमेह (शहद) से पीड़ित व्यक्ति के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इस मामले में, अन्य कार्बोहाइड्रेट उत्पादों को सीमित करके आहार का समग्र जीआई कम हो जाता है।

सामान्य आहार में कम (मुख्य रूप से) और मध्यम (छोटे अनुपात) जीआई वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

एक्सई क्या है और इसकी गणना कैसे करें?

XE या ब्रेड यूनिट कार्बोहाइड्रेट की गणना के लिए एक और उपाय है। यह नाम "ईंट" ब्रेड के एक टुकड़े से आया है, जो एक पाव रोटी को टुकड़ों में काटकर प्राप्त किया जाता है, और फिर आधे में: यह 25 ग्राम का ऐसा टुकड़ा होता है जिसमें 1 XE होता है।

कई उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि वे सभी संरचना, गुण और कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। यही कारण है कि भोजन की दैनिक मात्रा को निर्धारित करना मुश्किल है, जो इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है - खपत की गई कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रशासित इंसुलिन की खुराक के अनुरूप होनी चाहिए।

यह गणना प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है और आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक का चयन करने की अनुमति देती है। एक्सई आपको वजन के बिना कार्बोहाइड्रेट घटक निर्धारित करने की अनुमति देता है, लेकिन एक नज़र और पढ़ने में आसान की मदद से प्राकृतिक मात्रा(टुकड़ा, टुकड़ा, कांच, चम्मच, आदि)। यह अनुमान लगाने के बाद कि 1 खुराक में एक्सई कितना खाया जाएगा और रक्त शर्करा को मापने के लिए, इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस वाला रोगी भोजन से पहले शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन की उचित खुराक इंजेक्ट कर सकता है।

• 1 XE में लगभग 15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• 1 XE पीने के बाद, रक्त शर्करा का स्तर 2.8 mmol / l बढ़ जाता है;
• 1 XE को आत्मसात करने के लिए 2 इकाइयों की आवश्यकता होती है। इंसुलिन;
• दैनिक मानदंड: 18-25 XE, 6 भोजन के वितरण के साथ (1-2 XE के लिए नाश्ता, 3-5 XE के लिए मुख्य भोजन);
• 1 एक्सई बराबर है: 25 जीआर। सफेद रोटी, 30 जीआर। काली रोटी, आधा गिलास दलिया या एक प्रकार का अनाज, 1 मध्यम आकार का सेब, 2 पीसी। प्रून्स, आदि

अनुमत खाद्य पदार्थ और जिन्हें शायद ही कभी खाया जा सकता है

मधुमेह के साथ भोजन करते समय - अनुमत खाद्य पदार्थ - यह एक ऐसा समूह है जिसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

निम्न जीआई:	औसत जीआई:
लहसुन, प्याज; टमाटर; पत्ता सलाद; हरा प्याज, डिल; ब्रोकोली; ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, सफेद गोभी; हरी मिर्च; तुरई; खीरे; एस्परैगस; हरी फली; कच्चा शलजम; खट्टे जामुन; मशरूम; बैंगन; अखरोट; चावल की भूसी; कच्ची मूंगफली; फ्रुक्टोज; सूखा सोयाबीन; ताजा खूबानी; डिब्बाबंद सोयाबीन; काला 70% चॉकलेट; चकोतरा; आलूबुखारा; जौ का दलिया; पीले मटर भिन्नात्मक; चेरी; मसूर की दाल; सोय दूध; सेब; आड़ू; काले सेम; बेरी मुरब्बा (चीनी नहीं); बेरी जाम (चीनी नहीं); दूध 2%; वसायुक्त दूध; स्ट्रॉबेरी; कच्चे नाशपाती; तले हुए अंकुरित अनाज; चॉकलेट दूध; सूखे खुबानी; कच्ची गाजर; कम वसा वाला प्राकृतिक दही; सूखी हरी मटर; अंजीर; संतरे; मछली का कांटा; सफेद सेम; प्राकृतिक सेब का रस; प्राकृतिक संतरे का रस; मकई दलिया (ममालिगा); ताजा हरी मटर; अंगूर	ढिब्बे मे बंद मटर; रंगीन बीन्स; डिब्बाबंद नाशपाती; मसूर की दाल; चोकर की रोटी; प्राकृतिक अनानास का रस; लैक्टोज; फल रोटी; अंगूर का रस प्राकृतिक; अंगूर का रस प्राकृतिक; बुलगुर ग्रेट्स; जई का दलिया; एक प्रकार का अनाज की रोटी, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स; स्पेगेटी, पास्ता; पनीर टोटेलिनी; भूरे रंग के चावल; अनाज का दलिया; कीवी; चोकर; मीठा दही; दलिया बिस्कुट; फलों का सलाद; आम; पपीता; मीठे जामुन;
	सीमा रेखा जीआई सामग्री वाले खाद्य पदार्थ - काफी सीमित होने चाहिए, और गंभीर मधुमेह में बाहर रखा जाना चाहिए:
	डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न; सफेद मटर और उससे व्यंजन; हैमबर्गर बन्स; बिस्कुट; चुकंदर; काली फलियाँ और उसमें से व्यंजन; किशमिश; पास्ता उत्पाद; कचौड़ी कुकीज़; कलि रोटी; संतरे का रस; डिब्बाबंद सब्जियों; सूजी; मीठा खरबूज; जैकेट पोटैटो; केले; दलिया, दलिया मूसली; एक अनानास;- गेहूं का आटा; फलों के चिप्स; शलजम; मिल्क चॉकलेट; पकौड़ा; दम किया हुआ और उबले हुए शलजम; चीनी; चॉकलेट के बार; चीनी मुरब्बा; चीनी जाम; उबला हुआ मक्का; मीठा कार्बोनेटेड पेय।

निषिद्ध उत्पाद

वास्तव में रिफाइंड चीनी एक औसत जीआई वाले उत्पादों को संदर्भित करता है, लेकिन एक सीमा रेखा मूल्य के साथ। इसका मतलब यह है कि सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन चीनी का अवशोषण जल्दी होता है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा भी तेजी से बढ़ता है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसे सीमित किया जाना चाहिए या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ (निषिद्ध)

अन्य निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

गेहूं दलिया; पटाखे, croutons; Baguette; तरबूज; बेक्ड कद्दू; तला हुआ डोनट्स; Waffles; नट और किशमिश के साथ मूसली; पटाखा; मीठी कुकीज़; आलू के चिप्स; चारा बीन्स; आलू के व्यंजन सफेद रोटी, चावल की रोटी; पॉपकॉर्न के लिए मकई; व्यंजन में गाजर; मक्कई के भुने हुए फुले; तत्काल चावल दलिया; हलवा; डिब्बाबंद खुबानी; केले; चावल के दाने; पार्सनिप और उससे उत्पाद; स्वीडन; सफेद आटे से बना कोई भी मफिन; मकई का आटा और उससे व्यंजन; आलू का आटा; मिठाई, केक, पेस्ट्री; गाढ़ा दूध; मीठे दही, दही; चीनी के साथ जाम; मकई, मेपल, गेहूं का सिरप; बीयर, शराब, मादक कॉकटेल; क्वास

आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा के साथ (लंबी शेल्फ लाइफ वाला भोजन, डिब्बाबंद भोजन, फास्ट फूड); लाल और वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा); सॉसेज और सॉसेज उत्पाद; वसायुक्त और नमकीन मछली; स्मोक्ड मीट; क्रीम, वसायुक्त दही; नमकीन पनीर; पशु वसा; सॉस (मेयोनेज़, आदि); गरम मसाला.

उपयोगी एनालॉग्स के साथ हानिकारक उत्पादों के समतुल्य प्रतिस्थापन

हम बहिष्कृत करते हैं	हम आहार में पेश करते हैं
सफेद चावल	भूरे रंग के चावल
आलू, विशेष रूप से मैश किए हुए और फ्रेंच फ्राइज़	यास्म, शकरकंद
नियमित पास्ता	दुरुम के आटे और दरदरे पीस कर पास्ता बनाया जाता है।
सफ़ेद ब्रेड	छिली हुई रोटी
मक्कई के भुने हुए फुले	चोकर
केक	फल और जामुन
लाल मांस	सफेद आहार मांस (खरगोश, टर्की), कम वसा वाली मछली
पशु वसा, ट्रांस वसा	वनस्पति वसा (रेपसीड, अलसी, जैतून)
समृद्ध मांस शोरबा	आहार मांस से दूसरे शोरबा पर हल्का सूप
मोटा पनीर	एवोकैडो, कम वसा वाले चीज
मिल्क चॉकलेट	कड़वी चॉकलेट
आइसक्रीम	व्हीप्ड फ्रोजन फ्रूट (फ्रूट आइसक्रीम नहीं)
मलाई	कम वसा वाला दूध

मधुमेह के लिए तालिका 9

डायट नंबर 9, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आंतरिक रोगी उपचारऐसे रोगियों और घर पर मनाया जाना चाहिए। इसे सोवियत वैज्ञानिक एम. पेवज़नर ने विकसित किया था। मधुमेह रोगियों के आहार में दैनिक सेवन शामिल है:

• 80 जीआर। सब्जियां;
• 300 जीआर। फल;
• 1 गिलास प्राकृतिक फलों का रस;
• किण्वित दूध उत्पादों के 500 मिलीलीटर, कम वसा वाले पनीर के 200 ग्राम;
• 100 जीआर। मशरूम;
• 300 जीआर। मछली या मांस;
• 100-200 जीआर। राई, गेहूं राई के आटे के मिश्रण के साथ, चोकर की रोटीया 200 ग्राम आलू, अनाज (तैयार);
• 40-60 जीआर। वसा।

मुख्य व्यंजन:

• सूप:गोभी का सूप, सब्जियां, बोर्स्ट, चुकंदर, मांस और सब्जी ओक्रोशका, हल्का मांस या मछली शोरबा, सब्जियों और अनाज के साथ मशरूम शोरबा।
• मांस पोल्ट्री:वील, खरगोश, टर्की, उबला हुआ चिकन, कटा हुआ, दम किया हुआ।
• मछली:कम वसा वाले समुद्री भोजन और मछली (पर्च, पाइक, कॉड, नवागा) उबला हुआ, स्टीम्ड, दम किया हुआ, अपने ही रस में बेक किया हुआ।
• नाश्ता: vinaigrette, ताजी सब्जियों का सब्जी मिश्रण, सब्जी कैवियार, नमक से लथपथ हेरिंग, एस्पिक आहार मांस और मछली, मक्खन के साथ समुद्री भोजन सलाद, अनसाल्टेड पनीर।
• मीठा:ताजे फल, जामुन, चीनी के बिना फल जेली, बेरी मूस, मुरब्बा और चीनी के बिना जाम से डेसर्ट।
• पेय पदार्थ:कॉफी, कमजोर चाय, बिना गैस वाला मिनरल वाटर, सब्जी और फलों का रस,)।
• अंडे के व्यंजन:व्यंजन में प्रोटीन आमलेट, नरम उबले अंडे।

एक सप्ताह के लिए दिन के अनुसार आहार

सप्ताह के लिए मेनू, कई लोगों के संदेह के विपरीत, जिन्होंने अभी-अभी आहार पोषण का रास्ता अपनाया है, बहुत स्वादिष्ट और विविध हो सकता है, मुख्य बात यह है कि भोजन को जीवन में प्राथमिकता नहीं देना है, क्योंकि न केवल एक व्यक्ति करता है लाइव।

	पहला विकल्प	दूसरा विकल्प
पहला दिन
नाश्ता	शतावरी, चाय के साथ प्रोटीन आमलेट।	एक प्रकार का अनाज भुना हुआ वनस्पति तेलऔर भाप पनीर।
2 नाश्ता	स्क्वीड का सलाद और अखरोट के साथ सेब।	ताजी सब्जियों से गाजर का सलाद।
रात का खाना	चुकंदर, पके हुए बैंगन अनार के बीज के साथ।	शाकाहारी सब्जी का सूप, जैकेट आलू के साथ मांस स्टू। एक सेब।
नाश्ता	एवोकैडो के साथ राई ब्रेड सैंडविच।	केफिर ताजा जामुन के साथ मिलाया जाता है।
रात का खाना	स्टेक बेक्ड सामन और हरा प्याज।	उबली हुई गोभी के साथ उबली हुई मछली।
दूसरा दिन
नाश्ता	दूध के साथ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास कॉफी।	हरक्यूलिस दलिया। दूध के साथ चाय।
2 नाश्ता	फलों का सलाद।	ताजा खुबानी के साथ पनीर।
रात का खाना	दूसरे मांस शोरबा पर अचार। समुद्री भोजन सलाद।	शाकाहारी बोर्स्ट। दाल के साथ तुर्की मांस गोलश।
नाश्ता	अनसाल्टेड पनीर और एक गिलास केफिर।	सब्जी कबूतर।
रात का खाना	कटी हुई टर्की के साथ भुनी हुई सब्जियां।	बिना चीनी के सूखे मेवे। नरम उबला हुआ अंडा।
तीसरे दिन
नाश्ता	शुद्ध सेब के साथ दलिया और स्टेविया के साथ मीठा, एक गिलास चीनी मुक्त दही।	टमाटर के साथ कम वसा वाला दही पनीर। चाय।
2 नाश्ता	जामुन के साथ ताजा खुबानी से स्मूदी।	वेजिटेबल विनैग्रेट और छिलके वाली ब्रेड के 2 स्लाइस।
रात का खाना	वील के साथ सब्जी स्टू।	दूध के साथ चिपचिपा जौ का सूप। वील से उबले हुए क्वेनेल।
नाश्ता	दूध के साथ दही।	दूध के साथ पका हुआ फल।
रात का खाना	ताजा कद्दू, गाजर और मटर का सलाद।	मशरूम के साथ ब्रेज़्ड ब्रोकोली।
चौथा दिन
नाश्ता	होल ग्रेन ब्रेड, लो फैट चीज और टमाटर से बना बर्गर।	नरम उबला हुआ अंडा। दूध के साथ गिलास।
2 नाश्ता	सब्जियों को हुमस के साथ भाप दें।	केफिर के साथ एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड फल और जामुन।
रात का खाना	अजवाइन के साथ सब्जी का सूप और हरी मटर. पालक के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट।	शची शाकाहारी है। जौ का दलियाएक मछली कोट के नीचे।
नाश्ता	कच्चे बादाम से भरे हुए नाशपाती।	स्क्वैश कैवियार।
रात का खाना	सामन, काली मिर्च और प्राकृतिक दही के साथ सलाद।	बैंगन और अजवाइन गोलश के साथ उबला हुआ चिकन स्तन।
पाँचवा दिवस
नाश्ता	दालचीनी और स्टीविया के साथ ताजे बेर की प्यूरी को भाप लें। कमजोर कॉफी और सोया ब्रेड।	प्राकृतिक दही और ब्रेड के साथ अंकुरित अनाज। कॉफ़ी।
2 नाश्ता	सलाद के साथ उबला अंडाऔर प्राकृतिक स्क्वैश कैवियार।	बेरी जेली।
रात का खाना	फूलगोभी और ब्रोकली का सूप। गोमांस का टिक्काअरुगुला और टमाटर के साथ।	सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा। दम किया हुआ तोरी के साथ मीटबॉल।
नाश्ता	बेरी सॉस के साथ कम वसा वाला पनीर।	एक गिलास ग्रीन टी। एक सेब।
रात का खाना	हरी प्राकृतिक चटनी में उबली हुई हरी बीन्स और फिश मीटबॉल।	टमाटर, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ सलाद।
छठा दिन
नाश्ता	लो-फैट चीज़ और होल ग्रेन ब्रेड के 2 स्लाइस। नारंगी ताजा।	दूध और जामुन के साथ चावल की भूसी।
2 नाश्ता	कच्चे चुकंदर का सलाद, सरसों का तेलऔर अखरोट।	नट्स के साथ फ्रूट सलाद। आहार रोटी।
रात का खाना	जंगली चावल के साथ पाइक-पर्च सूप। दही क्रीम के साथ बेक्ड एवोकैडो।	बीफ़ मीटबॉल और सॉरेल के साथ सूप।
नाश्ता	कम वसा वाले दूध के साथ व्हीप्ड ताजा जामुन।	गाजर और पनीर से ज़राज़ी, सब्जी का रस।
रात का खाना	पके हुए लाल प्याज बटेर अंडे के साथ तले हुए।	ककड़ी, काली मिर्च और टमाटर के सलाद के साथ उबली हुई मछली।
सातवां दिन
नाश्ता	दही-गाजर सूफले, कमजोर चाय।	पनीर पनीर पुलाव। बेरी ताजा।
2 नाश्ता	ताजा अजवाइन की जड़, नाशपाती और कोहलबी का गर्म सलाद।	भीगे हुए हेरिंग और लेट्यूस के साथ चोकर ब्रेड बर्गर।
रात का खाना	पालक का ठंडा सूप। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ स्टू खरगोश पट्टिका।	दूसरे मांस शोरबा पर बीन सूप। मशरूम भाप कटलेट।
नाश्ता	मस्कारपोन के साथ स्तरित फल मिठाई।	केफिर का एक गिलास।
रात का खाना	हरी सलाद के साथ बेक्ड कॉड।	ताजी सब्जियों के साथ पाइक पर्च पट्टिका।

मिठास

यह मुद्दा विवादास्पद बना हुआ है, क्योंकि मधुमेह के रोगी को उनकी तीव्र आवश्यकता का अनुभव नहीं होता है, बल्कि उनका उपयोग केवल उनकी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किया जाता है। स्वाद वरीयताएँऔर खाने-पीने में नमक डालने की आदत। सिद्धांत रूप में, 100% सिद्ध सुरक्षा के साथ कोई कृत्रिम और प्राकृतिक चीनी विकल्प नहीं हैं। उनके लिए मुख्य आवश्यकता रक्त शर्करा में वृद्धि या संकेतक में मामूली वृद्धि की अनुपस्थिति है।

वर्तमान में, 50% फ्रुक्टोज, स्टीविया और शहद को सख्त रक्त शर्करा नियंत्रण के साथ मिठास के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टेविया

स्टीविया लीफ सप्लीमेंट बारहमासी पौधास्टेविया, चीनी प्रतिस्थापन, कैलोरी मुक्त। पौधा मीठे ग्लाइकोसाइड का संश्लेषण करता है, जैसे कि स्टीवियोसाइड, एक पदार्थ जो पत्तियां देता है और एक मीठा स्वाद देता है, नियमित चीनी की तुलना में 20 गुना अधिक मीठा होता है। इसे तैयार भोजन में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्टीविया अग्न्याशय के काम को बहाल करने में मदद करता है और उत्पादन में मदद करता है खुद का इंसुलिनरक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना।

2004 में डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञों द्वारा आधिकारिक तौर पर स्वीटनर के रूप में स्वीकृत। दैनिक दर- 2.4 मिलीग्राम / किग्रा तक (प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं)। पूरक का दुरुपयोग विकसित हो सकता है विषाक्त प्रभावतथा एलर्जी. पाउडर के रूप में उपलब्ध तरल अर्कऔर केंद्रित सिरप।

फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज 50%। फ्रुक्टोज को चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इस संबंध में सुरक्षित है। इसमें नियमित चीनी की तुलना में 2 गुना कम कैलोरी और 1.5 गुना अधिक मिठास होती है। कम जीआई (19) है और इसका कारण नहीं है तेजी से विकासखून में शक्कर।

खपत दर 30-40 जीआर से अधिक नहीं है। हर दिन। 50 जीआर से अधिक का उपयोग करते समय। प्रतिदिन फ्रुक्टोज इंसुलिन के प्रति लीवर की संवेदनशीलता को कम करता है। पाउडर, गोलियों के रूप में उत्पादित।

शहद

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद. इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज का एक छोटा अनुपात (1-6%) होता है। सुक्रोज के चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, लेकिन शहद में इस शर्करा की मात्रा नगण्य होती है, और इसलिए शरीर पर भार कम होता है।

विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध सक्रिय पदार्थ, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इन सबके साथ, यह एक उच्च कैलोरी है कार्बोहाइड्रेट उत्पादउच्च जीआई (लगभग 85) के साथ। मधुमेह की हल्की डिग्री के साथ, प्रति दिन चाय के साथ शहद की 1-2 चाय की नावें खाने के बाद, धीरे-धीरे घुलती हैं, लेकिन गर्म पेय में नहीं मिलाती हैं।

एस्पार्टेम, जाइलिटोल, सुक्लेमेट और सैकरीन जैसे सप्लीमेंट्स की सिफारिश वर्तमान में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा नहीं की जाती है, क्योंकि इसका कारण यह है कि दुष्प्रभावऔर अन्य जोखिम।

यह समझा जाना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर, साथ ही उत्पादों में चीनी सामग्री, औसत गणना मूल्यों से भिन्न हो सकती है। इसलिए, भोजन से पहले और भोजन के 2 घंटे बाद रक्त शर्करा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है फूड डायरीऔर इस प्रकार ऐसे उत्पाद खोजते हैं जो रक्त शर्करा में व्यक्तिगत उछाल का कारण बनते हैं। तैयार भोजन के जीआई की गणना करने के लिए, विशेष कैलकुलेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक और विभिन्न योजककाफी बढ़ सकता है प्रथम स्तरकच्चे उत्पादों का जीआई।

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस - पैथोलॉजी अंतःस्रावी तंत्र, जिसमें पर्याप्त संश्लेषण के साथ शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की इंसुलिन (लैंगरहैंस-सोबोलेव के आइलेट्स का हार्मोन) के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है। परिणाम है उच्च स्तररक्त शर्करा और सभी प्रकार के चयापचय का उल्लंघन।

रोग की अभिव्यक्ति को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए, आपको आहार चिकित्सा (चिकित्सा पोषण) के नियमों का पालन करना चाहिए। मुख्य लक्ष्य ग्लूकोज का स्तर 5.6 mmol / l से अधिक नहीं है और ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन के संकेतक 6-6.5% की सीमा में हैं, शरीर के वजन को कम करते हैं, और अग्न्याशय के इंसुलिन-स्रावित कोशिकाओं पर भार को कम करते हैं। टाइप 2 मधुमेह के साथ आप क्या खा सकते हैं?

टाइप 2 मधुमेह में पोषण के मूल सिद्धांत

मधुमेह के रोगियों में, जो निदान स्थापित होने से पहले जानबूझकर या अनजाने में आहार का पालन नहीं करते हैं, आहार में अत्यधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के कारण, कोशिकाओं की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता खो जाती है। इस वजह से, रक्त शर्करा बढ़ जाता है और उच्च दर पर रहता है। मधुमेह रोगियों के लिए आहार पोषण का अर्थ कोशिकाओं को इंसुलिन के प्रति खोई संवेदनशीलता को बहाल करना है, अर्थात। चीनी को अवशोषित करने की क्षमता।

• शरीर के लिए इसकी ऊर्जा उपयोगिता को बनाए रखते हुए आहार की कुल कैलोरी सामग्री पर प्रतिबंध।
• आहार का ऊर्जा घटक वास्तविक ऊर्जा खपत के बराबर होना चाहिए।
• लगभग एक ही समय पर खाना। यह पाचन तंत्र के सुचारू कामकाज और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान देता है।
• हल्के नाश्ते के साथ दिन में 5-6 भोजन अनिवार्य - यह इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।
• मुख्य भोजन की समान (लगभग) कैलोरी सामग्री। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट दिन के पहले भाग में होना चाहिए।
• व्यंजनों में उत्पादों की अनुमत श्रेणी का व्यापक उपयोग, किसी विशिष्ट पर ध्यान केंद्रित किए बिना।
• तृप्ति पैदा करने और साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने के लिए प्रत्येक भोजन में अनुमत सब्जियों की सूची से ताजी, उच्च फाइबर वाली सब्जियां शामिल करना।
• चीनी को मानकीकृत मात्रा में अनुमत और सुरक्षित मिठास के साथ बदलना।
• वनस्पति वसा (दही, नट्स) युक्त डेसर्ट को प्राथमिकता दें, क्योंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।
• मुख्य भोजन के दौरान ही मिठाई खाना, स्नैक्स में नहीं, अन्यथा रक्त शर्करा में तेज उछाल आएगा।
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार तक सख्त प्रतिबंध।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध।
• आहार में पशु वसा के अनुपात को सीमित करना।
• नमक का बहिष्करण या महत्वपूर्ण कमी।
• अधिक खाने का बहिष्करण, अर्थात। पाचन तंत्र का अधिभार।
• शारीरिक गतिविधि या खेलकूद के तुरंत बाद खाने से बचें।
• शराब का बहिष्करण या अत्यधिक प्रतिबंध (दिन में 1 सर्विंग तक)।
• आप खाली पेट नहीं पी सकते।
• भोजन तैयार करने की विधियों का प्रयोग।
• प्रतिदिन मुक्त द्रव की कुल मात्रा 1.5 लीटर है।

टाइप 2 मधुमेह में हमेशा ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर विचार करें

मधुमेह के लिए "की अवधारणा को समझना महत्वपूर्ण है" ग्लाइसेमिक सूची» उत्पाद। यह संख्या उत्पाद के प्रति औसत व्यक्ति की प्रतिक्रिया को दर्शाती है - इसे लेने के बाद रक्त शर्करा कितनी तेजी से बढ़ता है।

जीआई सभी उत्पादों के लिए परिभाषित है। संकेतक के तीन क्रमांकन हैं।

उच्च जीआई - 70 से 100 तक। एक मधुमेह रोगी को ऐसे खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए।

औसत जीआई - 41 से 70 तक। रक्त शर्करा के स्थिरीकरण के साथ मध्यम खपत - कभी-कभी, प्रति दिन पूरे भोजन का 1/5 से अधिक नहीं। सही संयोजनअन्य उत्पादों के साथ।

निम्न जीआई - 0 से 40 तक। ये खाद्य पदार्थ मधुमेह के लिए आहार का आधार हैं।

किसी उत्पाद का जीआई क्या बढ़ाता है?

"अदृश्य" कार्बोहाइड्रेट (ब्रेडिंग!) के साथ खाना बनाना, उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन के साथ, भोजन की खपत का तापमान।

इसलिए, फूलगोभीस्टीम्ड लो-ग्लाइसेमिक होना बंद नहीं करता है। और उसके पड़ोसी, ब्रेडक्रंब में तला हुआ, अब मधुमेह के लिए नहीं दिखाया गया है।

एक और उदाहरण। हम प्रोटीन की एक शक्तिशाली सेवा के साथ कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन के साथ भोजन के जीआई को कम करते हैं। चिकन के साथ सलाद और बेरी सॉस के साथ एवोकैडो मधुमेह रोगियों के लिए एक किफायती व्यंजन है। और ये वही जामुन, संतरे के साथ एक प्रतीत होता है "हानिरहित मिठाई" में व्हीप्ड, केवल एक चम्मच शहद और खट्टा क्रीम, पहले से ही एक खराब विकल्प हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए ब्रेड यूनिट

12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर खपत किए गए भोजन का एक सशर्त उपाय एक ब्रेड यूनिट (XE) है। यह जर्मनी के पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के मोटे अनुमान के लिए विकसित किया गया था। बीमार व्यक्ति को अपने साथ एक विशेष टेबल रखने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और मात्रा निर्धारित करता है रोटी इकाइयाँहर दिन।

इस तरह के सुझावों की मदद से आप जल्दी और आसानी से एक उपचार मेनू बना सकते हैं। आप तालिकाओं का उपयोग किए बिना एक साधारण योजना के अनुसार किसी भी उत्पाद में XE की मात्रा की गणना कर सकते हैं। अक्सर, खाद्य पैकेज इंगित करते हैं कि उत्पाद के एक सौ ग्राम में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। जब यह संख्या मिलती है, तो इसे 12 से विभाजित किया जाना चाहिए। प्राप्त परिणाम चयनित उत्पाद के 100 ग्राम में ब्रेड इकाइयों की संख्या है।

अनुमत खाद्य पदार्थ और जिन्हें टाइप 2 मधुमेह में शायद ही कभी खाया जा सकता है

मधुमेह के साथ भोजन करते समय - अनुमत खाद्य पदार्थ - यह एक ऐसा समूह है जिसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

टाइप 2 मधुमेह में बचने के लिए खाद्य पदार्थ

वास्तव में रिफाइंड चीनी एक औसत जीआई वाले उत्पादों को संदर्भित करता है, लेकिन एक सीमा रेखा मूल्य के साथ। इसका मतलब यह है कि सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन चीनी का अवशोषण जल्दी होता है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा भी तेजी से बढ़ता है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसे सीमित किया जाना चाहिए या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट दूसरे प्रकार की बीमारी वाले प्रत्येक रोगी के लिए एक व्यक्तिगत मेनू निर्धारित करता है। सच है, वहाँ हैं सामान्य सिद्धांतखाना खा रहा हूँ। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए आहार संतुलित आहारसाथ सही अनुपातउपयोगी पदार्थ:

• वसा - 30 प्रतिशत तक;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट - 5 से 55 प्रतिशत तक;
• प्रोटीन - 15-20 प्रतिशत।

पर रोज का आहारमधुमेह में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• वनस्पति वसा की एक मध्यम मात्रा;
• मछली, समुद्री भोजन;
• फाइबर (सब्जियां, फल, जड़ी बूटी)।

कौन से खाद्य पदार्थ चीनी की जगह ले सकते हैं?

सभी मिठास को 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• प्राकृतिक। वे कैलोरी में काफी अधिक हैं, इसलिए उनका उपयोग करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। टाइप 2 मधुमेह के लिए अनुशंसित नहीं: फ्रुक्टोज, स्टेविया, सोर्बिटोल, जाइलिटोल)।
• कृत्रिम। विभिन्न के व्युत्पन्न रासायनिक पदार्थ: सैकरीन, साइक्लामेट, एस्पार्टेम)।

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स्टेविया

यह एक ऐसा पौधा है जिसकी पत्तियों का उपयोग के रूप में किया जाता है भोजन के पूरकटाइप 2 मधुमेह के लिए सबसे हानिरहित प्राकृतिक स्वीटनर है, क्योंकि इसमें कैलोरी नहीं होती है। पौधे के पदार्थ को तैयार भोजन में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

साकारीन

सफेद पाउडर के रूप में उपलब्ध, पानी में घुलनशील। यदि आप उबालते समय सैकरीन का उपयोग करते हैं, तो यह प्राप्त करता है कड़वा स्वादइसलिए इसे गर्म पानी में घोल दिया जाता है। अच्छी तरह से अवशोषित जठरांत्र पथअंगों और ऊतकों में जमा हो सकता है उच्च सांद्रता. Saccharin का उपयोग छोटी खुराक में और अन्य चीनी के विकल्प के साथ संयोजन में किया जाता है।

मधुमेह में आहार के लिए उत्पादों का चुनाव रोग की अवस्था को ध्यान में रखते हुए और की उपस्थिति में किया जाना चाहिए comorbidities, चूंकि, लक्षणों की गंभीरता के आधार पर, या तो आहार का विस्तार या इसका सख्त प्रतिबंध संभव है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए नियमित भोजन

मधुमेह रोगियों के लिए भोजन की क्या आवश्यकताएं हैं? प्रारंभिक स्थिति यह है कि यह वांछनीय है कि अधिक खाने के बजाय भोजन समाप्त न करें। शरीर को लगातार सख्त करना और व्यायाम करना आवश्यक है ताकि अनावश्यक किलोग्राम न बढ़े। पैथोलॉजी का निदान करने के तुरंत बाद, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के साथ पंजीकरण करना आवश्यक है। यदि रोगी अपनी जीवन शैली को मौलिक रूप से बदलने, विशेषज्ञों के साथ बातचीत करने का प्रबंधन करता है, तो आप लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं, जबकि आपको आदर्श प्रदर्शन और कल्याण की गारंटी है।

आपको एक आहार से शुरू करना चाहिए जो महिलाओं के लिए 20 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 25 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो वजन प्रदान करता है। अनुमत भोजन दिन में कम से कम 5 बार खाना चाहिए।

आहार योजना इस प्रकार है:

1. पहला नाश्ता 7 बजे होना चाहिए। यह दलिया है, कम अक्सर एक प्रकार का अनाज, पूरे दिन की कैलोरी सामग्री का 25%।
2. कुछ घंटों के बाद दूसरा नाश्ता पनीर है स्किम्ड मिल्क(बिना मीठा)। दैनिक कैलोरी का 15% बनाता है।
3. नियमित दोपहर का भोजन 13-14 घंटे - 30% कैलोरी।
4. 16 बजे दोपहर का नाश्ता (फल) - 10% कैलोरी।
5. शाम 6 बजे रात का खाना, जिसमें सब्जियों के साथ एक आमलेट या मछली शामिल है - 20% कैलोरी।
6. यदि आवश्यक हो, तो 22 बजे आप दूध या केफिर पी सकते हैं।

फलों और सब्जियों में महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपको दिन में 1/2 से अधिक केला नहीं खाना चाहिए, खरबूजे - सिर्फ एक टुकड़ा, अंगूर - एक ब्रश। अपने आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है: केक, वफ़ल, हलवाई की दुकान, केक, कुकीज, जैम, प्रिजर्व, सिरप, खजूर और आइसक्रीम। यदि आप मिठाई के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आपको मिठास का उपयोग करना चाहिए। दुकानों में कन्फेक्शनरी, जूस, कॉम्पोट्स होते हैं, जो एक स्वीटनर के साथ बनाए जाते हैं।

इसके अलावा, यह नियंत्रित करने योग्य है कि मधुमेह रोगी क्या खाते हैं और क्या पीते हैं। शराब को पूरी तरह से छोड़ना आवश्यक है, क्योंकि यह हाइपोग्लाइसीमिया और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कोमा को भी भड़का सकता है। इसी तरह की प्रतिक्रिया शराब पीने के कुछ घंटों बाद हो सकती है, शराब मधुमेह से क्षतिग्रस्त लीवर को काफी नुकसान पहुंचाती है।