डेयरी उत्पाद कितने पचते हैं। आत्मसात समय के संदर्भ में "औसत" उत्पाद

पेट में उत्पादों के पाचन का समय पाचन तंत्र के रोगों की पृष्ठभूमि के साथ-साथ कच्चे खाद्य आहार में संक्रमण के खिलाफ मेनू तैयार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दवा में भोजन का पाचन गैस्ट्रिक गुहा में भोजन का कुल समय होता है। पाचन के दौरान, भोजन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा घटकों में टूट जाता है।

कार्बोहाइड्रेट पाचन एक अधिक जटिल तस्वीर प्रस्तुत करता है, जिसमें कई पाचन तंत्र शामिल होते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए कार्बोहाइड्रेट युक्त घटकों के महत्व को देखते हुए, पाचन गति का मुद्दा कुछ कठिनाइयों को जन्म देता है।

भोजन के पाचन की क्रियाविधि

एक व्यक्ति द्वारा खाया गया सभी भोजन पोषक तत्वों, विटामिनों का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। एक जटिल पाचन तंत्र स्पष्ट रूप से संयुक्त पदार्थों को सरल में विभाजित करता है, सभी पदार्थों को मानव शरीर के आवश्यक भागों में वितरित करता है।

जो कुछ पचता नहीं वह मल के साथ निकल जाता है। तो आप आसानी से पाचन की पूरी प्रक्रिया को समझा सकते हैं। चिकित्सक भोजन के पाचन के निम्नलिखित चरणों के बारे में बात करते हैं:

• भोजन को मुंह में पीसना और लार के साथ कार्बोहाइड्रेट को तोड़ना;
• भोजन पेट में प्रवेश करता है और लगभग 4 घंटे तक हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ इसका इलाज करता है (इस समय के दौरान, प्राथमिक विभाजन और जीवाणुरोधी उपचार होता है);
• ग्रहणी में भोजन के बोलस को घी में बदलना;
• पोषक तत्वों का अवशोषण;
• मल के साथ कोलन से अपचित भोजन का उत्सर्जन।

चिकनी पेशी के संकुचन द्वारा भोजन को आंतों के माध्यम से अलग-अलग गति से धकेला जाता है - क्रमाकुंचन प्रक्रिया।

टिप्पणी! इस प्रकार, पाचन समय भोजन के पेट में प्रवेश करने और पोषक तत्वों के वितरण के लिए छोटी आंत में भोजन के बोलस के प्रवेश के बीच का अंतराल है।

भोजन के पाचन की दर को प्रभावित करने वाले कारक

निम्नलिखित कारक जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहाओं में भोजन के पाचन की गति और गति को प्रभावित करते हैं:

1. तापमान शासन। गर्म भोजन हमेशा ठंडे खाद्य पदार्थों की तुलना में पचने में अधिक समय लेता है। तो, ओक्रोशका को पचाने के लिए 1 घंटा पर्याप्त है, और मांस के साथ गर्म सूप या पके हुए आलू को पचाने के लिए 3-4 घंटे।
2. भोजन का समय। दोपहर के भोजन के समय भोजन का पाचन तेज और अधिक सक्रिय रूप से होता है, इसलिए भोजन की मुख्य मात्रा लेने के लिए ये घंटे मुख्य हैं।
3. उष्मा उपचार। कच्ची सब्जियां पेट और आंतों की गुहा में उबले हुए या तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत तेजी से पचती हैं। उत्तरार्द्ध में विशेष एंजाइमों की कमी होती है जो खाद्य घटकों के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार होते हैं।
4. खाद्य सामग्री की अनुकूलता। पेट में पाचन की दर बढ़ाने वाले लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में सलाद और जटिल भोजन शामिल हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक सेब और कड़ी पनीर के साथ सलाद लगभग 4 घंटे तक पच जाएगा, इस तथ्य के बावजूद कि एक ताजा सेब बहुत जल्दी पच जाता है।

अतिरिक्त वजन की समस्या चिकित्सीय पोषण के नियमों का पालन न करने के कारण भी होती है। आपको तब तक नहीं खाना चाहिए जब तक कि भोजन की पिछली गांठ पच न जाए।

पाचनशक्ति द्वारा उत्पादों का वर्गीकरण

चिकित्सक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ सशर्त रूप से सभी खाद्य पदार्थों को कई मुख्य समूहों में वर्गीकृत करते हैं। वर्गीकरण पाचन समय पर आधारित है। निम्नलिखित समूह प्रतिष्ठित हैं:

• कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ। खाद्य घटकों का प्रसंस्करण समय लगभग 30-50 मिनट है। इस समूह में सलाद, ताजा निचोड़ा हुआ रस, कच्ची सब्जियां या फल शामिल हैं।
• प्रोटीन खाद्य पदार्थ और कुछ प्रकार के वसा। इन अवयवों से भोजन का प्रसंस्करण समय 2 घंटे के भीतर बदलता रहता है। इस समूह में लीन मीट, मछली, सभी समुद्री भोजन, चिकन अंडे, दूध शामिल हैं।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट और स्टार्चयुक्त तत्व। इस तरह के भोजन के प्रसंस्करण के लिए पाचन तंत्र से लगभग 4 घंटे की आवश्यकता होती है। इस समूह में नट और फलियां, हार्ड चीज, फैटी पनीर, अनाज, आलू शामिल हैं।
• अपचनीय या भोजन पचाने में मुश्किल। इस समूह में शामिल खाद्य पदार्थ लंबे समय तक पचते हैं या बिल्कुल भी नहीं पचते हैं। ऐसे उत्पादों में कॉफी और कॉफी पेय, संरक्षण, किसी भी रूप में मशरूम, ताजा आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, पास्ता, विशेष रूप से साबुत आटे से शामिल हैं।

तालिका: भोजन का प्रकार और पाचन का समय

कितना खाना पचता है? लोकप्रिय खाद्य सामग्री की पाचन दरों की तालिका नीचे दी गई है।

भोजन या खाद्य समूह का प्रकार	घंटे में पाचन समय (1 घंटे = 60 मिनट)
शुद्ध या स्पार्कलिंग पानी	आंतों के लिए पाचन तंत्र के माध्यम से तत्काल मार्ग
ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस	25-30 मिनट
निचोड़ा हुआ ताजा फलों का रस	40-45 मिनट
कच्ची गाजर, खीरा, टमाटर सहित मक्खन के साथ कच्ची सब्जियां और सब्जी का सलाद	45 मिनट
पानी वाले फल, जामुन	50 मिनट
संतरा, कीनू, अंगूर	30-45 मिनट
सेब, नाशपाती	40-60 मिनट
आड़ू, चेरी, अंगूर	45 मिनट
सफेद गोभी, तोरी, बैंगन	1-2 घंटे
अनाज, फलियां: सेम, मक्का, मटर, एक प्रकार का अनाज, चावल	2 घंटे
डेयरी और डेयरी उत्पाद	2.5-3 घंटे
गोमांस, सूअर का मांस/पोल्ट्री का मांस	5 घंटे/2.5 घंटे
मेवे और सूखे मेवे, विशेष रूप से आलूबुखारा, सूखे खुबानी	3.5 घंटे
वनस्पति तेल	2 घंटे

यदि पाचन की कम और उच्च दर वाले उत्पादों को मिला दिया जाए, तो पाचन तंत्र के अंगों में बिताया गया समय सबसे लंबे समय तक पचने योग्य उत्पाद के आधार पर गिना जाता है।

गैस्ट्रिक गुहा में कौन सा उत्पाद और कितना पचता है, यह आहार विशेषज्ञ-गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को निर्धारित करने में मदद करेगा। सॉसेज, स्मोक्ड मीट, अर्ध-तैयार उत्पादों सहित मांस उत्पादों को सबसे लंबे उत्पाद माना जाता है। बड़ी मात्रा में वसा, तेल में भूनने वाले खाद्य पदार्थों के पाचन समय को बढ़ाता है। भले ही ताजा उत्पाद 30 मिनट में पच जाते हैं, तलने या वसायुक्त गर्मी उपचार के दौरान, गति कई घंटों तक बढ़ जाती है।

भोजन के पाचन की दर का लेखा-जोखा पेप्टिक अल्सर रोग, जठरशोथ में श्लेष्मा झिल्ली के वेध की प्रवृत्ति के साथ, स्फिंक्टर के कार्य के उल्लंघन में, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स में महत्वपूर्ण है। इस तरह की विकृति के साथ, आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो जल्दी पच जाते हैं और पेट में भोजन के ठहराव को बाहर कर देते हैं।

एक लोकप्रिय स्वास्थ्य शो में दिन के अलग-अलग समय पर भोजन पचाने पर:

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स्वस्थ रहने और लंबी उम्र जीने के लिए पेट में भोजन के पाचन के समय को जानना और उसका ध्यान रखना बहुत जरूरी है। डॉक्टरों के अनुसार, जो व्यक्ति भोजन करते समय भोजन के पाचन के समय का ध्यान नहीं रखता है, किलोग्राम सड़ता हुआ भोजन ढोता है, कई रोग अर्जित करता है और उसका जीवन छोटा कर देता है।

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अच्छे पाचन के लिए, निम्नलिखित प्रमुख बिंदुओं पर विचार किया जाना चाहिए:

• पेट में फेंकना बिल्कुल अस्वीकार्य है, जैसा कि "भट्ठी" में होता है, ऐसे उत्पाद जिन्हें पाचन के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है - ऐसा करने से आप इसे एक अतिरिक्त और अनुचित बोझ के लिए उजागर करते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्क के साथ आलू की एक डिश लगभग 5 से 6 घंटे में पच जाएगी, जबकि अलग से खाए गए आलू पच जाते हैं और एक घंटे में आंतों में चले जाते हैं।
• एक ही पाचन समय (सब्जी का सलाद, नाशपाती के साथ सेब, गाजर और चुकंदर का रस) के भोजन को मिलाना इष्टतम है - यह मोनोन्यूट्रीशन की तुलना में प्रसंस्करण के लिए एंजाइमों के चयन में कठिनाई के कारण भोजन के पेट में रहने के समय को थोड़ा बढ़ा देगा। . "हैश" का यह संस्करण शरीर के लिए सबसे कोमल है।
• तेल के अलावा, सलाद के लिए भी, भोजन को ढंकने के प्रभाव और रस और एंजाइमों के साथ इसके तर्कसंगत प्रसंस्करण की असंभवता के कारण, पेट में बिताए गए समय को 2-3 गुना बढ़ा देता है।
• पेट में अपच भोजन होने पर आप पानी, चाय और अन्य तरल पदार्थ नहीं पी सकते हैं - यह गैस्ट्रिक रस को पतला करता है, भोजन के पाचन को जटिल करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार बढ़ाता है। इसके अलावा, तरल के साथ, बिना पचे खाद्य पदार्थ अनिवार्य रूप से आंतों में "छोड़" जाते हैं, जो लंबे समय तक सड़ेंगे या उसमें किण्वन करेंगे।
• अगर आप खाली पेट पानी पीते हैं तो यह तुरंत आंतों में चला जाता है।
• भोजन को अच्छी तरह से चबाएं - इससे बेहतर पीसने और मौखिक गुहा में एंजाइम प्रसंस्करण की शुरुआत के कारण पाचन प्रक्रिया भी तेज हो जाती है।
• प्रोटीनयुक्त भोजन केवल गर्मी के रूप में ही खाएं - पेट में गर्म भोजन लगभग 2-3 घंटे (जो प्रोटीन के टूटने का इष्टतम समय होता है) तक पचता है, और उसके बाद ही यह छोटी आंत में प्रवेश करता है, जहां की अवस्था भोजन से पोषक तत्वों का टूटना जारी है।
• पेट में ठंडा भोजन बहुत तेजी से पचता है, इसलिए प्रोटीन के पास सामान्य रूप से पचने का समय नहीं होता है और सीधे छोटी आंत में जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस उत्पादों (प्रोटीन) में पाए जाने वाले बैक्टीरिया गुणा करना शुरू कर देते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग में असुविधा पैदा करते हैं। पथ (सूजन, गैस, कब्ज) आदि)

पेट में पाचन का समय

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कितना खाना पचता है

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यह जानना उपयोगी है कि शरीर विभिन्न श्रेणियों के भोजन को कितने समय में पचाता है।

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उदाहरण के लिए, नशे में पानीखाली पेट तुरंत आंतों में प्रवेश करता है।
ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी और फलों का रसपंद्रह से बीस मिनट में शरीर द्वारा अवशोषित।
साथ ही बीस मिनट में शरीर अवशोषित हो जाता है तरबूज।
शरीर को पचने में आधा घंटा लगता है: सलाद (मिश्रित, सब्जियों और फलों से), तरबूज, संतरा, अंगूर, अंगूर।
चालीस मिनट में फल और जामुन पच जाते हैं, जैसे: चेरी, सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानीआदि।
टमाटर, लेट्यूस (लाल, रोमन, बोस्टन, बगीचे का पत्ता), अजवाइन, पीली मिर्च, खीरा, और कई अन्य रसदार सब्जियों को पचाने में भी शरीर को चालीस मिनट लगते हैं।

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जड़ फसलों के प्रसंस्करण के लिए, उदाहरण के लिए, जैसे गाजर या शलजमशरीर को लगभग पचास मिनट की आवश्यकता होगी।
एवोकाडोखाली पेट खाया गया भोजन दो घंटे में पच जाता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।
पचाना स्टार्च युक्त सब्जियांशरीर को कम से कम एक घंटे की आवश्यकता होगी।
अनाज जिनमें स्टार्च होता है, जैसे: चावल, एक प्रकार का अनाज, जौआदि साठ से नब्बे मिनट तक पच जाते हैं।
सेम, दाल जैसे फलियांआदि। शरीर नब्बे मिनट में आत्मसात हो जाता है।
एक से दो घंटे तक, पेट को खाद्य पदार्थों को पचाने की आवश्यकता होगी जैसे: नरम उबला अंडा, कोको, शोरबा, चावल, उबली हुई नदी मछली और दूध।

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पाचन के लिए तिल, कद्दू और सूरजमुखी के बीजशरीर को लगभग दो घंटे लगेंगे।
बादाम, पेकान, मूंगफली, ब्राज़ील नट्स और अखरोटहमारा पेट ढाई से तीन घंटे में पच जाएगा।
दो से तीन घंटे तक हमारा पेट खाद्य पदार्थों को पचाता है जैसे: तले हुए अंडे, ब्रेड, कठोर उबले अंडे और उबली हुई समुद्री मछली।
उबला हुआ चिकन और बीफ, राई की रोटी, हैम और आलूलगभग तीन से चार घंटे तक पच जाएगा।
चार से छह घंटे तक निम्नलिखित खाद्य पदार्थ पचेंगे: मटर, हेरिंग, मशरूम, तला हुआ मांस।

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यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी संकेतक औसत हैं, और साथ ही, जीव की विशेषताओं पर बहुत कुछ निर्भर हो सकता है।

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विभिन्न खाद्य पदार्थों के पाचन समय पर विचार करें। मुझे लगता है कि यह बहुतों के लिए रुचिकर होगा और प्रत्येक व्यक्ति को इसके बारे में एक विचार होना चाहिए। अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए खाद्य पदार्थों के पाचन समय को जानना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप भोजन के पाचन समय को जानते हैं, तो आप ऐसे व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे जो आपके पेट में सामान्य रूप से पच जाएंगे और अपचित भोजन अवशेषों से विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर को जहर नहीं देंगे।

भोजन के पाचन के समय के बारे में बात करते हुए, हम पूरे चक्र को समझेंगे, अर्थात, उत्पादों को पूरी तरह से उपयोगी पदार्थों में तोड़ने के लिए आवश्यक समय की अवधि। कई गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट आपको बताएंगे कि भारी मांस उत्पादों का पाचन समय 4-5 घंटे से अधिक नहीं होता है। लेकिन वे पेट में भोजन के पाचन के समय के बारे में बात करते हैं। दरअसल 4 घंटे से ज्यादा खाना पेट में नहीं रहता है। उसके बाद, यह पहले छोटी आंत में प्रवेश करती है, जहां आत्मसात की प्रक्रिया होती है, और फिर बड़ी आंत में उत्सर्जन के लिए।

नीचे दिए गए आंकड़े औसत मान हैं। पाचन और आत्मसात का समय शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं, आहार, भोजन की संरचना, खाए गए भोजन की मात्रा और उत्पादों की एक दूसरे के साथ संगतता पर भी निर्भर करता है। तो दोस्तों, आइए देखें कि कौन से उत्पाद लगभग तुरंत हमारे पेट से गुजरते हैं, और कौन से उत्पाद लंबे समय तक वहां रहते हैं।

पानी - अगर आपका पेट खाली है तो पानी तुरंत आंतों में चला जाता है।

फल और सबजीया

फल औसतन 30-60 मिनट में पच जाते हैं। फलों के पाचन पर ऊर्जा और एंजाइम लगभग खर्च नहीं होते हैं।

फलों और सब्जियों का रस और सब्जी शोरबा - 20-30 मिनट।

अर्ध-तरल रस, जैसे कि शुद्ध सब्जी या फलों का सलाद - 20-30 मिनट। उदाहरण के लिए, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस पीने के 20 मिनट के भीतर हमारे पेट से निकल जाएगा।

रसदार फल: संतरा, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा आदि। उदाहरण के लिए, रसीले और सुगंधित संतरे का एक जोड़ा 30-40 मिनट में पेट से निकल जाएगा। अंगूर, अंगूर - 30 मिनट। सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी, आदि। - 40 मिनट

मांसल फल और सूखे मेवे: केले, अंजीर, खजूर रसदार फलों की तुलना में अधिक समय में पेट से गुजरेंगे, लेकिन फिर भी आने वाले उत्पादों की तुलना में बहुत जल्दी। तरबूज - 20 मिनट। खरबूजे - 30 मिनट।

कच्ची मिश्रित सब्जी का सलाद - टमाटर, सलाद पत्ता, खीरा, अजवाइन, हरी या लाल मिर्च, अन्य रसदार सब्जियां - 30-40 मिनट

पत्तेदार सब्जियां - पालक, चिकोरी, केल - 40 मिनट

तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी बीन्स, कद्दू, मकई कोब पर - 45 मिनट

जड़ वाली सब्जियां - गाजर, चुकंदर, पार्सनिप, शलजम आदि। - 50 मिनट

अनाज, अनाज और फलियां

अनाज के पाचन का समय

केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - अनाज और अनाज। पेट में अनाज और अनाज के पाचन का समय नाटकीय रूप से बढ़ जाता है। इसलिए, अनाज और अनाज से अलग, खाली पेट फल खाने की सलाह दी जाती है। साधारण दलिया की एक थाली 4-5 घंटे बाद ही पेट से निकल जाती है!

ब्राउन राइस, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, कॉर्नमील, जई, मोती जौ - 90 मिनट

ड्यूरम गेहूं पास्ता - 3 घंटे

अर्ध-केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, जेरूसलम आटिचोक, एकोर्न, मक्का, आलू, जेरूसलम आटिचोक, याम, चेस्टनट - 60 मिनट

फलियां पाचन समय

बीन्स और फलियां। साधारण मटर और छोले, दाल, बीन्स (सफेद, लाल, काला) डेढ़ घंटे में पच जाते हैं। सोयाबीन - 2 घंटे

एक ही प्रकार के अनाज या फलियां: 2.5-3 चम्मच।
अनाज और / या फलियां का मिश्रण (दो प्रकार से अधिक नहीं): 3-3.5 घंटे।
अनाज और / या फलियां (दो से अधिक प्रकार) का मिश्रण: 4-5 घंटे से अधिक।

दाने और बीज

बीज - सूरजमुखी, कद्दू, तिल - लगभग 2 घंटे
नट्स - बादाम, मूंगफली (कच्चे), काजू, ब्राजील नट्स, अखरोट, पेकान, ब्राजील नट्स 2.5-3 घंटे में पच जाते हैं।
सुझाव: अगर बीज और मेवों को रात भर पानी में भिगोकर कुचल दिया जाए, तो वे जल्दी पच जाते हैं।
भीगे हुए मेवे: 1.5 छोटा चम्मच

डेरी

कच्चा दूध धीरे-धीरे पेट से निकल जाता है, और भी धीरे-धीरे पास्चुरीकृत होता है और और भी धीरे-धीरे उबाला जाता है। उच्च वसा वाला दूध कम वसा वाले दूध की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पेट से होकर गुजरता है।

मलाई रहित दूध, रिकोटा, कम वसा वाला पनीर, पनीर, घर का बना पनीर लगभग 90 मिनट तक पचता है।
दूध 12 घंटे में पूरी तरह पच जाता है। दूध के साथ चाय या कॉफी: 24 घंटे

साबुत दूध पनीर - 2 घंटे
पूरे दूध से बने हार्ड चीज़, जैसे डच और स्विस चीज़, को पचने में 4 से 5 घंटे का समय लगेगा।
खट्टा दूध पेय - 1 घंटा

पशु गिलहरी

कच्चे अंडे के मुकाबले उबले अंडे पेट में ज्यादा देर तक टिके रहते हैं। तले हुए अंडे भी वहां लंबे समय तक रहते हैं।
अंडे की जर्दी - 30 मिनट
अंडा (पूरी तरह से) - 45 मिनट।
मछली - 45-60 मिनट
चिकन - 1-2 घंटे (बिना छिलके वाला)
तुर्की - 2 घंटे (कोई त्वचा नहीं)
बीफ, भेड़ का बच्चा - 3-4 घंटे
सूअर का मांस - 4-5 घंटे

औसतन, मांस पेट में 4-5 घंटे के भीतर पच जाता है, और शरीर द्वारा बहुत लंबे समय तक अवशोषित किया जाता है। बेकन धीरे-धीरे पचता है, वसा के कारण यह पेट की अम्लता को कम करता है। ज्यादातर लोगों के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है। वसा खाने के बाद गैस्ट्रिक जूस को निकलने से रोकता है, अवशोषण को कम करता है और पाचन प्रक्रिया में देरी करता है।

वसायुक्त भोजन। यह या तो अपने शुद्ध रूप में मोटा हो सकता है, उदाहरण के लिए, चरबी, या सिर्फ वसायुक्त मांस या मछली, आइसक्रीम, और इसी तरह। वसा गैस्ट्रिक पाचन को बहुत रोकता है। वसायुक्त भोजन पचने में सबसे अधिक समय लेता है। वैसे, वसायुक्त तला हुआ मांस, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू, 72 घंटे तक पच जाता है, जबकि हमारा शरीर ऐसे भोजन को पचाने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। एक व्यक्ति जो नियमित रूप से मांस खाता है, अपने आप में कई किलोग्राम मल रखता है, जो विषाक्त पदार्थों में बदल जाता है और शरीर को जहर देने वाले विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है।

यह महत्वपूर्ण नहीं है कि भोजन पेट में कितनी देर तक रहता है, लेकिन किस रूप में पचता है या नहीं पचता (पचा जाता है या पूरी तरह से पचता नहीं है), यह आंतों में चला जाएगा, और आगे इसका क्या होगा।

Külmkapp फ़ोटो: Sven Arbet

यदि आप एक अस्वास्थ्यकर आदत से पीड़ित हैं - अधिक भोजन करना, इसके बारे में सोचें, हो सकता है कि आप खाना शुरू कर दें, जबकि आपका पेट अभी तक भोजन की पिछली खुराक का सामना नहीं कर पाया है?

विभिन्न खाद्य पदार्थों को हमारे पाचन तंत्र से अलग "ध्यान" की आवश्यकता होती है। भोजन को निगलने के बाद उसका क्या होता है? किसी व्यक्ति को लाभ पहुंचाने और आवश्यक ऊर्जा देने के लिए भोजन को रासायनिक तत्वों में बदलना चाहिए, जिसे शरीर तब अवशोषित करता है।

यह प्रक्रिया मुंह में शुरू होती है, जब लार घुल जाती है और दांत भोजन को पीसते हैं। बाद में, पेट में, यह एसिड और गैस्ट्रिक जूस द्वारा हमला किया जाता है। पेट से बाहर निकलने के बाद, भोजन आंतों में प्रवेश करता है, जहां यह गैस्ट्रिक रस के साथ बातचीत करना जारी रखता है। फिर यह केशिकाओं के माध्यम से यकृत से गुजरने वाले रक्त में अवशोषित हो जाता है - वहां स्थित हजारों एंजाइम उपयोगी लोहे, विटामिन और ग्लूकोज को बनाए रखते हुए किसी भी जहर (जैसे शराब, उदाहरण के लिए) को बेअसर कर देते हैं।

अधिक विशेष रूप से, हमारे पेट में पाचन के समय के अनुसार सभी भोजन को 4 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

भोजन जो जल्दी से गुजरता है (ये ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ हैं)
- औसत पाचन समय (यह मुख्य रूप से प्रोटीन भोजन है)
- लंबे समय तक आत्मसात करने वाला भोजन (इसमें वसायुक्त खाद्य पदार्थ और प्रोटीन के साथ वसायुक्त का संयोजन शामिल है)
- भोजन को आत्मसात करने में अत्यधिक लंबा और व्यावहारिक रूप से अपचनीय।

पहली श्रेणी में शामिल हैं: लगभग सभी फल (केले, एवोकाडो और इसी तरह के अपवाद के साथ), सब्जी और फलों के रस (मिश्रित नहीं), जामुन, केफिर। उपरोक्त सभी उत्पाद हमारे पेट में 1 घंटे से अधिक समय तक नहीं रहते हैं। उदाहरण के लिए, फल 40-45 मिनट के बाद पेट से आंतों में चले जाते हैं। कुछ स्थितियों में, इसमें 35-40 मिनट लग सकते हैं।

दूसरी श्रेणी में शामिल हैं: सब्जियां, जड़ी-बूटियां, पनीर और हार्ड पनीर के अपवाद के साथ डेयरी उत्पाद, स्प्राउट्स, भीगे हुए मेवे और बीज, सभी सूखे मेवे। ये सभी लगभग 1.5-2 घंटे में हमारी आंतों में प्रवेश कर जाते हैं।

तीसरी श्रेणी में शामिल हैं: अनाज और अनाज, नट और बीज जो पहले पानी में नहीं भिगोए जाते हैं, पनीर और हार्ड पनीर, सभी प्रकार के मशरूम, फलियां (यदि वे उबले हुए हैं), उच्च श्रेणी के आटे से बेकरी उत्पाद। पेट में उनके निवास का समय उनके प्राप्त होने के समय से 2-3 घंटे है।

और अंत में, समूह 4 में शामिल हैं: दूध के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी, मांस (कुक्कुट, साथ ही मछली सहित), पास्ता (पूरे अनाज के आटे या ड्यूरम गेहूं के आटे से बने लोगों के अपवाद के साथ), सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन। 4 वें समूह के सभी उत्पाद बहुत ही समस्याग्रस्त हैं, या व्यावहारिक रूप से बिल्कुल भी नहीं पचते हैं।

पेट में कितना भोजन पचता है, इसकी जानकारी से निर्देशित होकर अब हम क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं? सब कुछ बहुत सरल है:

यदि आप अपना स्वास्थ्य चाहते हैं, तो आहार से चिपके रहना आवश्यक नहीं है, आपको बस अधिक से अधिक खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है जो कम समय में अवशोषित हो जाएं। इस प्रकार, आप अपने पाचन तंत्र की रक्षा करते हैं, और शरीर इसके प्रसंस्करण पर कम ऊर्जा खर्च करता है।
- कम से कम उन खाद्य पदार्थों से बचें या खाएं जो श्रेणी 4 से संबंधित हैं।
- पेट में अलग-अलग पाचन समय वाले खाद्य पदार्थों और खाद्य पदार्थों को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- अगर आपको पेट या आंतों की समस्या है तो कैटेगरी 1 और 2 का ही खाना खाएं।
- शाम के वक्त भी आप सिर्फ कैटेगरी 1 और 2 का ही खाना खा सकते हैं.

पेट में पाचन का समय

रात के खाने के बाद, भोजन पेट में दो से चार घंटे तक पचता है, जिसके बाद यह छोटी आंत में प्रवेश करता है, जहां पाचन प्रक्रिया चार से छह घंटे तक चलती है, जिसके बाद भोजन बड़ी आंत में चला जाता है, जहां यह लगभग रह सकता है। पंद्रह घंटे और।

नीचे दी गई संख्या दर्शाती है कि उत्पाद पेट में कितना समय व्यतीत करते हैं और एक समय में संकेतित उत्पादों में से केवल एक खाने पर स्वस्थ पाचन तंत्र वाले लोगों को संदर्भित करते हैं।

पानी
अगर आप खाली पेट पानी पीते हैं तो पानी तुरंत आंतों में चला जाता है।

जूस और सलाद
- फलों का रस, सब्जियों का रस और शोरबा 15-20 मिनट में पच जाता है
- अर्ध-तरल (मसला हुआ सलाद, सब्जियां या फल) 20-30 मिनट

फल
- तरबूज 20 मिनट में पच जाता है
- खरबूजे - 30 मिनट
- संतरा, अंगूर, अंगूर - 30 मिनट
- सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी और अन्य अर्ध-मीठे फल - 40 मिनट

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सब्ज़ियाँ
- मिक्स्ड सलाद (सब्जियां और फल) 20-30 मिनट में पच जाते हैं
- कच्चे मिश्रित सब्जी सलाद - टमाटर, पत्ता सलाद ("रोमन", बोस्टन, लाल, पत्ता, बगीचा), ककड़ी, अजवाइन, हरी या लाल मिर्च, अन्य रसदार सब्जियां 30-40 मिनट के भीतर पच जाती हैं
- सलाद में अगर वनस्पति तेल मिला दिया जाए तो समय एक घंटे से ज्यादा बढ़ जाता है
- उबली हुई या पानी में पकी सब्जियां और पत्तेदार सब्जियां - पालक, चिकोरी, कोलार्ड साग - 40 मिनट
- तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी बीन्स, कद्दू, सिल पर मकई - 45 मिनट
- जड़ वाली सब्जियां - शलजम, गाजर, चुकंदर, पार्सनिप, शलजम आदि। - 50 मिनट

अर्ध-केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च
- आटिचोक, बलूत का फल, मक्का, आलू, जेरूसलम आटिचोक, याम, शाहबलूत - 60 मिनट
- स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि भूसी वाले चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, कॉर्नमील, दलिया, क्विनोआ, एबिसिनियन पैनिकल, जौ औसतन 60-90 मिनट में पच जाते हैं

केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - अनाज
- ब्राउन राइस, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, कॉर्न फ्लेक्स, ओट्स (पहले 3 सबसे अच्छे हैं) - 90 मिनट

बीन्स और फलियां (केंद्रित कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, स्टार्च और प्रोटीन)
- दाल, लीमा बीन्स, छोले, मटर, राजमा और बीन्स - 90 मिनट
- सोयाबीन - 120 मिनट

दाने और बीज
- सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, पेपिटा, तिल - लगभग 2 घंटे
- मेवा - बादाम, फिलाबर्ट्स, मूंगफली (कच्ची), काजू, ब्राजील नट्स, अखरोट, पेकान - 2.5-3 घंटे

डेरी
- लगभग 90 मिनट तक मलाई रहित दूध, कम वसा वाला पनीर, रिकोटा, कम वसा वाला पनीर या क्रीम पनीर
- साबुत दूध पनीर - 120 मिनट
- साबुत दूध से सख्त पनीर - 4-5 घंटे

पशु गिलहरी
- अंडे की जर्दी - 30 मिनट
- अंडा (पूर्ण) - 45 मिनट
- मछली - कॉड, स्क्रोड, फ्लाउंडर, एकमात्र समुद्री भोजन - 30 मिनट
- मछली - सामन, ट्राउट, हेरिंग, तेलीय मछली - 45-60 मिनट
- चिकन - 1-2 घंटे (बिना छिलके वाला)
- तुर्की - 2 घंटे (कोई त्वचा नहीं)
- बीफ, भेड़ का बच्चा - 3-4 घंटे
- सूअर का मांस - 4-5 घंटे

आज, कई पुरुष और महिलाएं उचित और संतुलित पोषण के आदी हैं। यह अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखने और बुरी आदतों की अनुपस्थिति के साथ-साथ सामान्य रूप से स्वस्थ जीवन शैली के मुख्य तत्वों में से एक है। इसके अलावा, बहुत बार लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और अपने फिगर को कसने के लिए उचित पोषण का पालन करना शुरू कर देते हैं।

संतुलित आहार खाने के लिए, यह समझना आवश्यक है कि मानव शरीर में भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया कैसे चलती है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि इन शब्दों का क्या अर्थ है, और एक वयस्क और एक बच्चे के शरीर में भोजन कितने समय तक पचता है।

भोजन का पाचन और आत्मसात क्या है, और इन प्रक्रियाओं का समय क्या निर्धारित करता है?

इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग इन अवधारणाओं को पर्यायवाची मानते हैं, वास्तव में उनके बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। शब्द "पाचन" का अर्थ है उस समय की अवधि जब भोजन मानव पेट में होता है। प्रोटीन और वसा इस दौरान टूट जाते हैं, इसलिए उनके मामले में, ये दोनों अवधारणाएं समान हैं।

इस बीच, मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट के पाचन और आत्मसात की प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल होती है। एक बार मौखिक गुहा में, उत्पादों को पहले रासायनिक तत्वों में तोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही वे पाचन तंत्र द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भोजन के पाचन की दर और विभिन्न व्यंजनों को आत्मसात करने की दर उनकी संरचना के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है।

सामान्य तौर पर, ये प्रक्रियाएं मौखिक गुहा में भोजन के यांत्रिक और एंजाइमेटिक प्रसंस्करण से शुरू होती हैं। इसके अलावा, कोई भी भोजन पेट में प्रवेश करता है। भोजन पेट में औसतन 30 से 360 मिनट तक रहता है। फिर, 7-8 घंटे तक, उत्पादों को छोटी आंत में भेजा जाना जारी रहता है, जबकि एक ही समय में विभाजित और आंशिक रूप से अवशोषित किया जाता है।

अंत में, जो कुछ भी पचने का समय नहीं है, वह बड़ी आंत में चला जाता है, जहां यह शरीर छोड़ने तक 20 घंटे तक रह सकता है। इन सभी प्रक्रियाओं के पूरा होने पर ही यह पता लगाया जा सकता है कि किसी व्यक्ति का भोजन कितने समय तक पचता है।

मानव पेट और आंतों में विभिन्न खाद्य पदार्थों को पचने में कितना समय लगता है?

एकमात्र उत्पाद जो व्यावहारिक रूप से पेट में नहीं रहता है वह अशुद्धियों के बिना शुद्ध पानी है। यदि आप खाली पेट पानी की कोई भी मात्रा पीते हैं, तो यह अधिकतम 5-10 मिनट के बाद लगभग तुरंत आंतों में चला जाता है।

अन्य सभी प्रकार के भोजन के लिए पहले पेट में और फिर आंतों में पचने में कुछ समय लगता है। विचार करें कि एक वयस्क और एक बच्चे के पेट में कितने समय तक विभिन्न खाद्य पदार्थ पचते हैं।

नवजात शिशुओं का शरीर केवल दूध प्रोटीन को आत्मसात करने में सक्षम होता है, जबकि मां के दूध के अंतिम पाचन और टूटने के लिए, बच्चे को लगभग 2-3 घंटे और गाय या बकरी के दूध की आवश्यकता होती है - लगभग 4 घंटे।

7 साल की उम्र तक बच्चे के पेट का आयतन एक लीटर तक बढ़ जाता है और उसमें ग्रंथियों की संख्या काफी बढ़ जाती है। इस उम्र में एक निश्चित प्रकार के भोजन को आत्मसात करने में लगने वाला समय एक वयस्क के लिए लगने वाले समय की तुलना में लगभग दो मानदंड है।

10-12 वर्ष की आयु में, यह आंकड़ा लगभग 1.5 मानदंड है, और 15 वर्ष की आयु के बाद के किशोरों को वयस्कों के रूप में किसी भी भोजन को पचाने के लिए समान समय की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पुरुषों में, भोजन टूट जाता है और महिलाओं की तुलना में थोड़ा तेज अवशोषित होता है, और 75-80 वर्ष के बाद वृद्ध लोगों में, भोजन को पचाने के लिए आवश्यक समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

सब्जियों और फलों के प्रकार के आधार पर, एक वयस्क के पेट में उनके आत्मसात करने के लिए आवश्यक समय में लगभग निम्नलिखित मूल्य होते हैं:

• प्राकृतिक फलों और सब्जियों के रस, साथ ही सब्जी शोरबा - लगभग 15-20 मिनट;
• मैश किए हुए ताजे फल और सब्जियों के रूप में प्यूरी, साथ ही हल्के फल और सब्जी सलाद जो वनस्पति तेल के साथ अनुभवी नहीं हैं - 20 से 30 मिनट तक;
• तरबूज पूरी तरह से पच जाता है और 20 मिनट के भीतर एक वयस्क के शरीर में टूट जाता है, तरबूज, अंगूर, अंगूर और अंगूर - लगभग आधे घंटे, आड़ू और खुबानी, सेब, साथ ही चेरी और अन्य जामुन - लगभग 40 मिनट;
• कद्दू, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, ब्रोकली लगभग 40-45 मिनट पेट में बिताते हैं। पचने वाले केल, चिकोरी, पालक, बेल मिर्च, अजवाइन और ताजे खीरे की लगभग समान मात्रा;
• विभिन्न जड़ वाली सब्जियां जैसे शलजम, चुकंदर, शलजम, पार्सनिप या गाजर को पचने में कम से कम 50 मिनट का समय लगता है।

इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कच्चे खाए गए फल और सब्जियां उन्हीं खाद्य पदार्थों की तुलना में पचने में अधिक समय लेती हैं, जिनका गर्मी उपचार किया गया है। तो, कोई भी सब्जियां, उबली हुई, दम की हुई या स्टीम्ड, लगभग 40 मिनट तक पच जाती हैं।

वहीं, ऐसे व्यंजनों में मूल्यवान और पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, जिससे तदनुसार उनके प्रसंस्करण का समय कम हो जाता है।

बदले में, अन्य उत्पाद मानव शरीर में लंबे समय तक पचते हैं।

उदाहरण के लिए:

• बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि मानव शरीर दूध और डेयरी उत्पादों में कितना समय पचता है। ताजा गाय और बकरी के दूध के लिए औसतन यह आंकड़ा लगभग 120 मिनट है। पाश्चुरीकृत दूध पेट को थोड़ा अधिक छोड़ता है, जबकि उबला हुआ दूध और भी अधिक समय लेता है। इसके अलावा, इस पेय की विघटन अवधि सीधे इसमें वसा के प्रतिशत पर निर्भर करती है। तो, अधिक वसा वाला दूध मानव शरीर को कम वसा की तुलना में अधिक समय तक छोड़ता है। हालांकि, यह आंकड़ा केवल पेट से पेय के टूटने को दर्शाता है। ताजा दूध कम से कम 12 घंटे के बाद शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। डेयरी उत्पादों के लिए, केफिर और अन्य खट्टा-दूध पेय लगभग एक घंटे में पेट छोड़ देते हैं, पनीर और घर का बना पनीर - 90 मिनट के बाद, पनीर - 2 घंटे के बाद, और हार्ड पनीर - 4-5 घंटे के बाद;
• पास्ता और सेंवई लगभग 3 घंटे तक पेट में बंटे रहते हैं, अधिकांश अनाज - लगभग 4-5 घंटे, मटर, बीन्स और अन्य फलियां - कम से कम 2 घंटे;
• लगभग सभी मेवे लगभग 2.5-3 घंटे में पच जाते हैं। इस बीच, यदि आप उन्हें रात भर या एक दिन के लिए भी पानी में भिगोते हैं, तो यह अवधि काफी कम हो जाएगी;
• उबले अंडे 45 मिनट में पूरी तरह से पच जाते हैं, जबकि जर्दी इसे बहुत तेजी से करती है;
• इससे मछली और व्यंजन काफी जल्दी पच जाते हैं - 30 से 60 मिनट तक, जबकि मांस, इसके विपरीत, मानव पेट में लंबे समय तक रहता है। मुर्गी या टर्की जैसे मुर्गे के लिए पाचन का समय लगभग 2 घंटे, बीफ के लिए 3-4 घंटे और सूअर के मांस के लिए लगभग 4-5 घंटे होता है। इस तथ्य के बावजूद कि किसी भी प्रकार का मांस अधिकतम 5 घंटे के बाद पेट से निकल जाता है, वे मानव शरीर में कई दिनों तक रह सकते हैं। वसायुक्त और अच्छी तरह से बनाया गया मांस, जिसे अधिकांश पुरुष बहुत प्यार करते हैं, लगभग तीन दिनों के बाद ही पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। मानव शरीर इस प्रकार के भोजन के पाचन और आत्मसात करने पर भारी मात्रा में ऊर्जा खर्च करता है। ऐसे उत्पादों के नियमित उपयोग से अनिवार्य रूप से शरीर की शिथिलता और अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति होती है।

बेशक, यह सब अविश्वसनीय रूप से सापेक्ष है। दरअसल, भोजन के पाचन की प्रक्रिया मुख गुहा में प्रवेश करने से पहले ही शुरू हो जाती है। इसके अलावा, किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे महत्वहीन उत्पाद को एक निश्चित डिश में जोड़ने से, मानव शरीर द्वारा इसके अवशोषण के लिए आवश्यक समय पूरी तरह से बदल सकता है।