कौन सी सब्जियां कच्ची की तुलना में पकी हुई खाने में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं? आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए कौन सी सब्जियां खाएं?

अच्छी आदतें अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी हैं। न केवल एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना महत्वपूर्ण है, बल्कि अपने आहार की निगरानी भी करें, खासकर यदि आपको पहले से ही स्वास्थ्य समस्याएं हैं। हृदय रोगियों को हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के प्रदर्शन में सुधार करने के लिए अपने दैनिक मेनू में पर्याप्त मात्रा में सब्जियों और फलों को शामिल करना चाहिए।

आहार किसके लिए है?

अगर आप सही खाते हैं तो आपका पाचन तंत्र ठीक से काम करेगा। स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ, उसे पोषक तत्व प्राप्त होंगे जो उसके दिल को काम करने में मदद करते हैं।

डाइटिंग के फायदे बहुत बड़े हैं। दैनिक तनाव और तनावपूर्ण स्थितियों के कारण व्यक्ति हृदय को अनावश्यक तनाव में डाल देता है, इससे नाराज़गी हो सकती है। नाराज़गी के कारण, अम्लता कम हो जाती है, जो बदले में अपर्याप्त प्रोटीन पाचन की ओर ले जाती है। यदि तनावपूर्ण स्थितियों में शाम को कसकर भोजन किया जाए, तो हृदय की मांसपेशियों को काम करना और भी मुश्किल हो जाएगा। हल्का भोजन, इसके विपरीत, भार को कम करेगा और एक व्यक्ति को अच्छी तरह से सो जाने और पूरी तरह से आराम करने में मदद करेगा।

कुछ खाद्य पदार्थ शरीर में अत्यधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड जमा करते हैं। ये सभी घटक हृदय वाहिकाओं के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

मांस उत्पाद, डेयरी उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को रोकते हैं, इससे पुरानी कब्ज होती है, जो संचार प्रणाली को प्रभावित करती है। उचित रक्त प्रवाह के बिना, हृदय कमजोर रूप से काम करना शुरू कर देता है, हृदय गति रुक ​​जाती है।

सब्जियों और फलों में आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, न केवल हृदय, बल्कि पूरे शरीर के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

प्रत्येक फल के अपने लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए, प्रत्येक फल को लाभ नहीं होगा।

पोषण विशेषज्ञ फाइबर, विटामिन ई, पी, ए और सी से भरपूर फल खाने की सलाह देते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि ये पदार्थ 90% मामलों में दिल के दौरे से बचने में मदद करते हैं। यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें हृदय रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित किया गया है:

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लंबे समय तक इस्तेमाल से ये फल दिल के काम को सामान्य कर सकते हैं। आप इसे इसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे कन्फेक्शनरी या सलाद के लिए उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात मौसम में फल खाना है। यदि खुबानी, आड़ू और करंट गर्मियों में उगते हैं, तो इस मौसम में उनमें अधिक विटामिन होंगे। सर्दियों में केला और एवोकाडो आदर्श होते हैं।

नींबू और ख़ुरमा के उपयोगी गुण

अलग-अलग, यह ख़ुरमा और नींबू के उपचार गुणों का उल्लेख करने योग्य है। ये दो उत्पाद न केवल हृदय की मांसपेशियों की कार्यक्षमता को बनाए रखने की अनुमति देते हैं, बल्कि विभिन्न हृदय रोगों का इलाज भी करते हैं।

ऐसे रोगों के इलाज के लिए नींबू का प्रयोग किया जाता है:

• क्षिप्रहृदयता
• अतालता
• दिल की धड़कन रुकना
• इस्किमिया

इसके अलावा, नींबू का थायरॉयड ग्रंथि और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन सी की एक उच्च सांद्रता शरीर को पोषक तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, वायरल और संक्रामक रोगों से बचाती है।

उत्पाद का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय वाहिकाओं को नुकसान और उच्च रक्तचाप के दौरान रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। नींबू का एक टुकड़ा कई इकाइयों द्वारा दबाव को दूर करने में सक्षम है। सभी खट्टे फल रक्तचाप को कम कर सकते हैं, लेकिन नींबू सबसे अच्छा है।

ख़ुरमा एक विशिष्ट फल है, इसके तीखेपन और चिपचिपाहट के कारण, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। हालाँकि, इसमें इतने उपचार गुण होते हैं कि आप इसे सहन कर सकते हैं, इसमें विभिन्न ट्रेस तत्व और चीनी भी होते हैं। ख़ुरमा में मैग्नीशियम की उच्च सांद्रता होती है, जो केशिकाओं और धमनियों का विस्तार और आराम करती है, रक्त प्रवाह और ऑक्सीजन की आपूर्ति को सामान्य करती है, और हृदय गति में सुधार करती है।

आप उत्पाद को ताजा, सुखाकर उपयोग कर सकते हैं या सप्ताह में दो बार एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं।

आप एक औषधीय टिंचर तैयार कर सकते हैं जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। शांत और सकारात्मक दृष्टिकोण - हृदय के अच्छे कार्य के लिए वास्तव में यही आवश्यक है।

कोर के लिए स्वस्थ सब्जियां

उपरोक्त सब्जियों का कार्डियोलॉजी केंद्रों में अध्ययन किया गया है, बहुत शोध के बाद, यह साबित हुआ है कि वे सभी हृदय रोगों में मदद करते हैं। अगर आप अपनी सब्जियां खुद उगाएंगे तो आपको सबसे ज्यादा फायदा होगा।

आहार सम्बन्धी जरूरत

आहार को अधिकतम लाभ लाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों या नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

1. स्वस्थ भोजन हर दिन होना चाहिए, समय-समय पर नहीं। फलों और सब्जियों को पूरे साल आहार में शामिल करना चाहिए।
2. आपको दिन में कम से कम पांच से छह बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है। छह भोजन में से तीन में सब्जियां शामिल होनी चाहिए।
3. प्रत्येक भोजन के बीच का अंतराल कम से कम तीन घंटे है। आखिरी बार आपको शाम सात बजे के बाद नहीं खाना चाहिए।
4. व्यंजन न्यूनतम नमकीन होना चाहिए, अनुशंसित दैनिक खुराक 10 ग्राम है।
5. यदि रोगी नियमित रूप से वारफेरिन लेता है, तो उसे अधिक मात्रा से बचने और दवा के प्रभाव को कम नहीं करने के लिए पोटेशियम से भरपूर सभी फलों और सब्जियों को बाहर करना चाहिए। सबसे पहले आपको हरी चीजों का त्याग करना होगा।
6. यदि किसी व्यक्ति को न केवल हृदय की समस्या है, बल्कि मधुमेह भी है, तो उसके लिए बहुत सारे फल खाना अवांछनीय है। उसके लिए खतरनाक खाद्य पदार्थ हैं: किशमिश, अंगूर, खजूर और केले। उन्हें सब्जियों से बदलना बेहतर है।
7. ऐसे भोजन करें जो मौसम में हों। खाना पकाने के लिए, ड्रेसिंग के रूप में जैतून, सूरजमुखी, सोयाबीन, मकई के तेल का उपयोग करें।
8. सर्दियों में सूखे मेवे खाएं। विशेष उपचार के बाद, विटामिन और ट्रेस तत्वों की एकाग्रता कई गुना बढ़ जाती है। सूखे मेवे को तैयार खाया जा सकता है, साथ ही अनाज, पेय और पनीर में जोड़ा जा सकता है।

तथ्य यह है कि कच्ची सब्जियां कई लोगों के लिए असाधारण रूप से स्वस्थ होती हैं, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है। वहीं, कई लोगों का मानना ​​है कि पकी हुई सब्जियों से बिल्कुल भी कोई फायदा नहीं होता है और उनमें मौजूद सभी विटामिन गर्म करने से मर जाते हैं। हालांकि, वैज्ञानिक हमेशा इस तरह के निष्कर्षों से सहमत नहीं होते हैं: यहां तक ​​​​कि उबला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ या प्रकृति के तले हुए उपहार भी शरीर की अच्छी सेवा करेंगे। पके हुए खाने में कौन सी सब्जियां अच्छी लगेंगी, इसके बारे में हमारा नया लेख।

नया शोध

खाना पकाने के दौरान विटामिन का नुकसान उतना विनाशकारी नहीं है जितना पहले सोचा गया था, वैज्ञानिकों ने पाया है। पकी हुई सब्जियों से विटामिन हमारे शरीर द्वारा और भी बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं!

साथ ही, सभी विटामिन हमें प्रकृति के कच्चे उपहार नहीं देते हैं - उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा पारगमन में पाचन तंत्र से गुजरता है।

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वे फाइबर में बहुत घनीभूत होते हैं। सब्जियों और फलों को पकाने के दौरान, यह नष्ट हो जाता है, और उन्हें विटामिन के साथ विभाजित करना आसान होता है। और इसलिए, विटामिन सी का अवशोषण, जिसकी सामग्री उच्च तापमान के प्रभाव में दूसरों की तुलना में अधिक घट जाती है, उबली हुई, दम की हुई और उबली हुई सब्जियों से कच्चे लोगों की तुलना में भी अधिक हो सकती है।

टमाटर सबसे अच्छे हैं!

इस तरह के निष्कर्ष न केवल विटामिन के लिए, बल्कि अन्य उपयोगी पदार्थों के लिए भी मान्य हैं।

उदाहरण के लिए, लाइकोपीन के लिए, एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट। टमाटर में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, लेकिन कच्चे होने पर यह बहुत खराब अवशोषित होता है। ऐसे में टमाटर को स्ट्यूइंग, स्टीमिंग, लाइट रोस्ट करने से ही फायदा होगा। अगर इन्हें गूंथ कर टमाटर का पेस्ट या जूस बनाया जाए तो लाइकोपीन ज्यादा सक्रिय हो जाएगा।

वैज्ञानिकों के अनुसार, लाइकोपीन शरीर के लिए विटामिन सी से भी अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है, जो गर्मी से आसानी से नष्ट हो जाता है।

गाजर

इस सब्जी पर विचार करें। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि गाजर में बहुत अधिक विटामिन ए होता है। साथ ही, अल्फा- और बीटा-कैरोटीन इसकी मुख्य संपत्ति हैं। बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, वे हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और हमें एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर से बचाते हैं। गाजर में ल्यूटिन भी होता है। यह आपको बुढ़ापे में भी अच्छी दृष्टि बनाए रखने की अनुमति देता है। लेकिन वही विटामिन ए गाजर में नहीं होता है, बल्कि यह हमारे शरीर में कैरोटीन से पहले से ही बनता है।

तथ्य यह है कि अगर गाजर को उबाला जाता है, तो इसमें कैरोटीन 14% अधिक हो जाता है, और ल्यूटिन - 11%।

और इसका मतलब यह है कि सूप तैयार करते समय या सब्जी के साइड डिश को स्टू करते समय गाजर को नहीं बख्शा जाना चाहिए।

ब्रॉकली

और इसलिए, गोभी को कैंसर से बचाने के लिए, इसे डबल बॉयलर में पकाना बेहतर है।

तुरई

तोरी के लिए, सबसे उपयोगी खाना पकाने के तरीके उबला हुआ, दम किया हुआ और उबला हुआ था। और, जाहिरा तौर पर, ये सब्जियां पकाने के सबसे इष्टतम तरीके हैं। उनके दौरान ताप का तापमान तलने के दौरान उतना अधिक नहीं होता है, और इसका विनाशकारी प्रभाव इतना मजबूत नहीं होता है। खाना पकाने के दौरान मौजूद पानी विटामिन सी के लिए उतना हानिकारक नहीं लगता जितना कि सोचा जाता है। उदाहरण के लिए, तोरी पकाते समय, यह बिल्कुल भी नहीं गिरा, और गाजर को उबालते समय, यह केवल थोड़ा नष्ट हो गया।

कौन सी सब्जियां सबसे अच्छी कच्ची खाई जाती हैं और कौन सी पकाई जाती हैं? कई आधुनिक गृहिणियां सोच रही हैं कि हानिकारक रसायनों से छुटकारा पाने के लिए कौन से सब्जी उत्पादों को कच्चा खाना चाहिए और किन सब्जियों को पकाया जाना चाहिए।

आज के सूत्र में, हम इस कभी न खत्म होने वाले प्रश्न पर एक नज़र डालेंगे और सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए कुछ अत्यंत उपयोगी टिप्स साझा करेंगे।

आरंभ करने के लिए, हमें कच्चे खाद्य आहार जैसे लोकप्रिय चलन को याद करना चाहिए। कच्चे खाद्य पदार्थों का दावा है कि जिन खाद्य पदार्थों का ताप उपचार नहीं हुआ है, वे उन खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो इससे गुजरे हैं।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कई वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि कच्चे खाद्य पदार्थ लाइकोपीन जैसे वर्णक की कमी से पीड़ित हैं, जो कुछ खाद्य पदार्थों के ताप उपचार के बाद ही प्रकट होता है।

इसलिए, यह स्पष्ट रूप से समझने योग्य है कि कौन सी सब्जियां कच्ची खाई जानी चाहिए और कौन सी पकाई जानी चाहिए।

यह वह उत्पाद है जिसे विशेष रूप से कच्चा खाया जाना चाहिए। दरअसल, इसके प्रसंस्करण के बाद, आपके शरीर के स्वास्थ्य के लिए तीस प्रतिशत से अधिक फोलिक एसिड और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व खो जाते हैं।

गाजर- एक और उत्पाद जिसे कच्चा खाने की जरूरत है। सिर्फ गर्मी उपचार विटामिन सी को नष्ट कर देता है, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। इसके अलावा, कई ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकने वाले पॉलीफेनोल्स की लगभग पूरी श्रृंखला नष्ट हो जाती है।

लेकिन यह जानने योग्य है कि हम बीटा-कैरोटीन केवल उबली हुई गाजर से प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए उबाल लें या कच्चा खाएं - यह आपके निर्णय पर निर्भर करता है।

लहसुनउन खाद्य पदार्थों के समूह को संदर्भित करता है जिन्हें अपने कच्चे रूप में भोजन में जोड़ा जाना चाहिए। इस तरह के एक छोटे से दिखने वाले उत्पाद में काफी मात्रा में विटामिन और उपयोगी तत्व होते हैं।

इस तथ्य के अलावा कि लहसुन और उसके पंखों में विटामिन सी होता है और इसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है, यह रक्तचाप को कम करने में सक्षमऔर रक्त के थक्कों में सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, जिससे अपने जहाजों को नुकसान से बचाएं.

इसके अलावा, आपको केवल ताजा जोड़ने की जरूरत है। जब इस उत्पाद को गर्म किया जाता है, तो इसमें से सभी विटामिन सी वाष्पित हो जाते हैं।

बेशक, गर्मी उपचार के साथ व्यंजनों में काली मिर्च को जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे अपने मूल रूप में लेना बेहतर है - यह बहुत अधिक प्राकृतिक है।

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन कच्चा और पका दोनों तरह से किया जा सकता है। इसमे शामिल है प्याज़, ब्रोकोलीतथा टमाटर. यह उनके उपयोग के दो संस्करणों में प्रत्येक के लाभों के बारे में अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

प्याज पकाते समयआप एक विशेष रासायनिक तत्व खो देते हैं जो आपकी भूख की भावना को कम कर सकता है। इस सब के साथ, गर्मी उपचार के मामले में, प्याज एक तत्व - एक फ्लेवोनोइड जारी करने में सक्षम है, जिसमें एक विरोधी भड़काऊ गुण होता है।

इसके अलावा, पकाए जाने पर, अधिक कैल्शियम, ल्यूटिन और विटामिन के का उत्पादन होता है। याद रखें कि प्याज को पांच मिनट से अधिक समय तक बेक या तलने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा वे उत्पाद में निहित सभी लाभकारी गुणों को खो देंगे और बिल्कुल नहीं होंगे। इस सब्जी से लाभ

यह एक और उत्पाद है जिसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है। कच्ची होने पर सब्जी पेट के अल्सर और कैंसर को रोक सकती है।

भी उबली हुई ब्रोकलीएक विशेष एंजाइम का उत्पादन करता है जो पूर्व कैंसर कोशिकाओं की घटना को रोक सकता है या उन्हें सौम्य बनने से रोक सकता है। इसलिए ब्रोकली का किसी भी रूप में सेवन करने से आपके शरीर में काफी सुधार होगा।

टमाटर, पके हुए रूप में उपयोग किया जाता हैबेक किया हुआ या तला हुआ, कैंसर के ट्यूमर और ऑन्कोलॉजी से संबंधित हर चीज की घटना को रोकता है। आखिरकार, खाना पकाने के दौरान, वे एक विशेष एंजाइम - लाइकोपीन जारी करते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं और किसी भी प्रकार के विभिन्न ट्यूमर के विकास को रोकता है।

कच्चे टमाटर भी कम उपयोगी नहीं होते।, क्योंकि उनमें पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, जस्ता और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। तैयार टमाटरों में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाकर खाना चाहिए। इस प्रकार, लाइकोपीन शरीर द्वारा बहुत आसान और तेजी से अवशोषित होता है।

अब यह उन सब्जी उत्पादों पर ध्यान देने योग्य है जिनका सेवन विशेष रूप से पके हुए रूप में किया जाना चाहिए। प्रमुख रूप से आलू.

कच्चे आलू के कंद बेशक कोई नहीं खाता है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि पके हुए रूप में ही यह शरीर को फायदा पहुंचाता है।

आलू पकाने के अन्य तरीकों में उनकी कमियां हैं। तला हुआ - आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है, और इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं है, और उबले हुए आलू में ठोस स्टार्च होता है।

आलू के कंदों को भूनते समय इस बात का ध्यान रखें कि वे उनके छिलके में हों। यह वह है जो फल को गर्मी के मजबूत जोखिम से बचाती है और सभी उपयोगी अवयवों को संरक्षित करने में मदद करती है।

पालकइसे पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद आपका शरीर इस स्वस्थ उत्पाद के सभी पोषक तत्वों को अधिक आसानी से अवशोषित कर लेगा। ऐसे में पालक को भाप देना सबसे अच्छा उपाय होगा। इसे किसी भी हालत में उबलते पानी में न पकाएं, नहीं तो इसके फायदे काफी कम हो जाएंगे।

बैंगनरक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम हैं, विशेष रूप से बेकिंग के दौरान उनके लाभकारी गुण प्रकट होते हैं। उच्च तापमान पर, इसके सभी पोषण गुण तीव्रता से प्रकट होते हैं, और हानिकारक रसायन गायब हो जाते हैं।

मशरूमउबला या तला हुआ ही खाना चाहिए। इस तरह से पकाए जाने पर वे पोटेशियम छोड़ते हैं, जो आपके मांसपेशियों के ऊतकों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

शतावरी और तोरी को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है. इन परिस्थितियों में, शतावरी कच्चे की तुलना में और भी अधिक विटामिन ए और लाइकोपीन जारी करता है।

लेकिन तुरईअधिक फोलिक एसिड और विटामिन ए भी जारी करने में सक्षम हैं, जिसका सकारात्मक प्रभाव मानव दृष्टि पर एक ठोस प्लस है।

अब आप ठीक से जान गए हैं कि कौन सी सब्जियां कच्ची खाने के लिए अच्छी हैं और कौन सी पकाई जाती हैं। हालांकि, आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए सब्जियों को ठीक से कैसे पकाना है।

स्वस्थ और सही खाओ!

क्षारीय आहार के अनुयायी जानते हैं कि शरीर के "अम्लीकरण" को कम करने और इसके "क्षारीकरण" को बढ़ाने के लिए आपको अधिक से अधिक सब्जियां खाने की जरूरत है। सबसे लोकप्रिय क्षारीय सब्जियां बैंगन, ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, चुकंदर, खीरा, टमाटर, लहसुन और अजवाइन हैं। ये सबसे उपयोगी सब्जियां न केवल शरीर के क्षारीय वातावरण पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होती हैं।

बहुत स्वस्थ सब्जियां: बैंगन और ब्रोकली

बैंगन का उपयोग हृदय गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, गुर्दे के कामकाज को उत्तेजित करता है, और आंतों के मोटर फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है।

बैंगन शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जिसके कारण इनका व्यापक रूप से घाव भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक और बहुत उपयोगी सब्जी ब्रोकली है, जो एक क्षारीय भोजन है और कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपाय है।

ब्रोकली में विटामिन सी, पीपी, ई, के, ए, बी1, बी2, बी5, बी6, फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सल्फर और आयरन होता है। सल्फोराफेन की सामग्री के कारण यह सब्जी विशेष रूप से मूल्यवान है, एक पदार्थ जो बैक्टीरिया को मारता है जो पेट के अल्सर का कारण बनता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। सबसे अधिक सल्फोराफेन ब्रोकली स्प्राउट्स में मौजूद होता है।

ब्रोकोली शरीर से अतिरिक्त पानी, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। इस सब्जी का नियमित सेवन बृहदान्त्र और स्तन कैंसर के विकास को रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पेट के अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, भूख में सुधार करता है। और पाचन।

स्वस्थ भोजन: सब्जियां, आलू और टमाटर

"तड़कने" के लिए कौन सी अन्य सब्जियां अच्छी हैं? बेशक, आलू सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इस सब्जी से कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाए जाते हैं।

आलू की संरचना में बड़ी संख्या में प्रोटीन होते हैं जिनमें लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें आवश्यक भी शामिल हैं। यह जड़ फसल कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, विटामिन सी, पीपी और समूह बी में समृद्ध है।

आलू का हल्का रेचक प्रभाव होता है, मलाशय में जलन नहीं करता है। आलू आधारित चिकित्सीय मास्क का व्यापक रूप से त्वचा की खुजली, जलन और सूजन को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है।

टमाटर के साथ क्षारीय सब्जियों की सूची जारी है - दुनिया में सबसे आम सब्जियों में से एक, जिसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है।

टमाटर की संरचना में विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, समूह बी, बीटा-कैरोटीन, शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज), कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, बोरॉन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, तांबा, जस्ता शामिल हैं। और लोहा। टमाटर में लाइकोपीन होता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जिसका शक्तिशाली उपचार प्रभाव होता है।

टमाटर का रेचक प्रभाव होता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, घातक ट्यूमर की घटना को रोकता है और हृदय रोगों के विकास को रोकता है।

समग्र जीवन शक्ति पर टमाटर का लाभकारी प्रभाव सिद्ध हुआ है।

टमाटर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है, और एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है।

स्वस्थ सब्जियां प्याज और गाजर

प्याज़- एक स्वस्थ सब्जी, लेकिन थोड़ा क्षारीय। हालांकि, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं - इनुलिन, फ्लेवोनोइड्स, फाइटिन, कैल्शियम, फास्फोरस, साइट्रिक और मैलिक एसिड, फाइटोनसाइड्स। प्याज में विटामिन ए, पीपी, सी, बी 1 और बी 2, साथ ही श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाली गंध के साथ एक आवश्यक तेल होता है।

प्याज अपने जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक गुणों के लिए सबसे अधिक मूल्यवान हैं, जो इसमें निहित फाइटोनसाइड्स द्वारा प्रदान किए जाते हैं। यह सब्जी पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करती है, इसमें होने वाली पुटीय सक्रिय और भड़काऊ प्रक्रियाओं से प्रभावी रूप से लड़ती है।

प्याज में एंटीपीयरेटिक और एक्सपेक्टोरेंट गुण होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, बैक्टीरिया और वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, जिससे कई संक्रामक रोगों के विकास को रोका जा सकता है।

गाजर भी एक स्वस्थ सब्जी है, इसके अलावा, वे अत्यधिक क्षारीय होते हैं। इसमें विटामिन पीपी, सी, ई, के, ग्रुप बी और कैरोटीन होता है। इस सब्जी में लगभग 7% कार्बोहाइड्रेट और 1% से अधिक प्रोटीन होता है। गाजर में पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, निकल, फ्लोरीन और कोबाल्ट होते हैं।

गाजर की विशिष्ट गंध इसमें निहित आवश्यक तेलों से निर्धारित होती है।

गाजर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्यों को सामान्य करता है, हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है, मूत्राशय में पत्थरों के टूटने को बढ़ावा देता है, रक्त को साफ करता है, हटाता है और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।

गाजर का नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, निम्न रक्तचाप, सही वजन, दृष्टि में सुधार, रक्त संरचना और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

शीर्ष स्वास्थ्यप्रद सब्जियां: खीरा और काली मिर्च

इस बारे में बोलते हुए कि कौन सी सब्जियां सबसे उपयोगी हैं, हमें खीरे के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिन्हें सबसे अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। वे 90-95% पानी हैं, बहुत कम कैलोरी होते हैं और इसलिए आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

मूली की संरचना में सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन सी, पीपी और समूह बी शामिल हैं। इस सब्जी में थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, फाइटोनसाइड्स भी होते हैं।

मूली का उपयोग पेरिस्टलसिस और मल त्याग को बढ़ावा देता है, भूख बढ़ाता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, हृदय गतिविधि में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

स्वास्थ्यप्रद सब्जियां: अजवाइन और लहसुन

सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक अजवाइन है, जिसमें से सभी (कंद, तना, पत्ते) का उपयोग क्षारीय आहार में किया जाता है।

अजवाइन की पत्तियों और जड़ों में विटामिन सी, ए, ई, के, ग्रुप बी, फाइबर, शतावरी, टायरोसिन, निकोटिनिक एसिड, कैल्शियम, क्लोरीन, बोरॉन, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, पोटेशियम, सल्फर, जिंक होता है। फैटी एसिड और आवश्यक तेल।

अजवाइन का उपयोग आंतों की गतिशीलता, तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह पौधा पेट की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, माइग्रेन और जोड़ों के रोगों के लिए एक एनाल्जेसिक के रूप में कार्य करता है, इसमें घाव भरने और सूजन-रोधी गुण होते हैं। अजवाइन के बीज से बने पदार्थ शरीर से यूरिक एसिड को दूर करते हैं।

अजवायन- एक अद्वितीय प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद। इसकी जड़ और तनों से बने मास्क का उपयोग झुर्रियों को चिकना करने और त्वचा की रंगत सुधारने के लिए किया जाता है।

लहसुन- सबसे उपयोगी क्षारीय सब्जियों में से एक, जिसके उपचार गुणों का व्यापक रूप से 5000 से अधिक वर्षों से उपयोग किया जाता है।

लहसुन में प्रोटीन, वसा, फाइबर, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन, सल्फर, साथ ही फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेल होते हैं। लहसुन विटामिन सी, डी, पी और ग्रुप बी से भरपूर होता है।

लहसुन में रोगाणुरोधी, घाव भरने, एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक और कृमिनाशक गुण होते हैं। लहसुन की एक छोटी मात्रा रक्त को पतला करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है।

इस सब्जी का व्यापक रूप से प्रतिरक्षा में सुधार, श्वसन रोगों के इलाज और विटामिन के उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी सब्जियां: कद्दू और बीन्स

कद्दू भी एक स्वस्थ सब्जी है जिसका उपयोग क्षारीय आहार में कम कैलोरी वाला भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

कद्दू में विटामिन ए, सी, ई, डी, पीपी, समूह बी, फाइबर, प्रोटीन, पेक्टिन, शर्करा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, फास्फोरस होता है।

कद्दू हृदय प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वजन को ठीक करता है। यह सब्जी सबसे अच्छे हल्के जुलाब में से एक है।

कद्दू के बीज में कृमिनाशक गुण होते हैं। कद्दू के बीज पर आधारित तैयारी यौन कार्यों को सामान्य करती है, त्वचा रोगों, विशेष रूप से मुँहासे से प्रभावी रूप से लड़ती है।

कद्दू- वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक। इस उत्पाद का उपयोग न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देता है, बल्कि खिंचाव के निशान और ढीली त्वचा को भी रोकता है।

फलियाँ- फलियां परिवार का एक पौधा, एक उपयोगी आहार उत्पाद और वजन कम करने का एक प्रभावी साधन।

सेम की संरचना में प्रोटीन (75% तक), विभिन्न एसिड, विटामिन सी, पीपी, समूह बी, कैरोटीन, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, लोहा, सल्फर, साथ ही ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आर्जिनिन, टायरोसिन और हिस्टिडीन शामिल हैं।

स्ट्रिंग बीन्स हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करते हैं। इसमें मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक, घाव भरने और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। बीन्स के नियमित सेवन से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

फूलगोभी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है

फूलगोभी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है जिसका व्यापक रूप से आहार पोषण और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, इसका उपयोग औषधीय तैयारी की तैयारी के लिए किया जाता है।

फूलगोभी की संरचना में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, सेल्युलोज, विटामिन सी, पीपी, एच, बी1, बी2, बी6 शामिल हैं। इस सब्जी के खनिजों में से अधिकांश पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस हैं। साथ ही फूलगोभी मैलिक, साइट्रिक, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड और पेक्टिन पदार्थों से भरपूर होती है।

प्रत्येक सब्जी में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, कुछ सब्जियों में दूसरों की तुलना में अधिक लाभकारी तत्व होते हैं।

हरी पत्तेदार सब्जियां - काले, पालक, अजमोद, सोआ, तुलसी, गहरे हरे पत्तेदार सलाद - वजन नियंत्रण और वजन घटाने के लिए आदर्श हैं। क्योंकि ज्यादातर हरी पत्तेदार सब्जियां कैलोरी में कम, वसा में कम होती हैं। वे कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को भी कम करते हैं। हरी पत्तेदार सब्जियों की संरचना में शामिल हैं: आहार फाइबर, फोलिक एसिड (विटामिन बी), विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, ल्यूटिन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन, बीटा-कैरोटीन जैसे फाइटोकेमिकल्स की उच्च सामग्री। उच्च मैग्नीशियम सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए हरी पत्तेदार सब्जियों की सिफारिश की जाती है। हरी पत्तेदार सब्जियों की उच्च सामग्री ओस्टियोकैल्सीन के उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव डालती है, एक प्रोटीन जो हड्डियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हरी पत्तेदार सब्जियां सबसे अच्छी कच्ची खाई जाती हैं; सलाद, सैंडविच में जोड़ें।

ब्रोकोली (शतावरी)

ब्रोकोली पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का भंडार है। शतावरी की संरचना फोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो कुछ जन्म दोषों को रोक सकती है। फोलिक एसिड हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने में भी प्रभावी होते हैं। ब्रोकोली में विटामिन ए, सी, ई की उच्च सांद्रता होती है। विटामिन ई, सी और बीटा-कैरोटीन शरीर को एंटीऑक्सिडेंट के पर्याप्त भंडार प्रदान करते हैं जो दिल की विफलता और स्ट्रोक की संभावना को कम करने में मदद करते हैं। ब्रोकली आयरन से भरपूर होती है, जो एनीमिया से प्रभावी रूप से लड़ती है।

ब्रोकली को कच्चा (सलाद में शामिल करें), भाप भी, सूप और स्टॉज में शामिल करना सबसे अच्छा है। हरे पुष्पक्रम और तना दोनों ही पौष्टिक होते हैं।

फूलगोभी

फूलगोभी विटामिन सी, ए, बी, ई, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आहार फाइबर का एक स्रोत है। फूलगोभी कैलोरी में कम, सोडियम में कम, वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होती है। अगर आप नियमित रूप से अपने आहार में फूलगोभी को शामिल करते हैं, तो आप कैंसर, दिल की विफलता और उच्च रक्तचाप से बच सकते हैं। .

इस तथ्य के कारण कि फूलगोभी का स्वाद हल्का होता है, इसे कच्चा, बेक किया हुआ, तला हुआ, सूप और स्टॉज में मिलाकर खाया जा सकता है।

शिमला मिर्च

बेल मिर्च (लाल, हरा, नारंगी या पीला) सभी प्रकार के पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। काली मिर्च विटामिन सी और ए से भरपूर होती है - सबसे प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट। बल्गेरियाई काली मिर्च में फोलिक एसिड, साथ ही फाइबर होता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है (कोलेस्ट्रॉल दिल के दौरे और स्ट्रोक का कारण है)। यदि आप नियमित रूप से काली मिर्च खाते हैं, तो बेल मिर्च में पाए जाने वाले विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और फोलिक एसिड के कारण कोलन कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।

शिमला मिर्च सलाद, स्टॉज और सूप में अच्छी लगती है।

प्याज और लहसुन

लहसुन में एमिनो एसिड एलिन होता है, जिसमें एंटीबायोटिक और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को बढ़ावा देता है, और श्वसन रोगों के साथ प्रभावी ढंग से मदद करता है।

प्याज - हृदय रोग को रोकने में उपयोगी, खासकर जब रक्त के थक्कों का खतरा बढ़ जाता है। प्याज कैंसर के लिए रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से पेट के कैंसर में और संक्रामक रोगों की घटना को रोकता है। प्याज फेफड़ों की कार्यक्षमता में सुधार करने में मदद करता है, खासकर अस्थमा के लिए।

प्याज और लहसुन में पाए जाने वाले सभी लाभकारी पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए इन सब्जियों को कच्चा ही खाना सबसे अच्छा है।

टमाटर

टमाटर की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। लाइकोपीन, जो टमाटर का हिस्सा है, मानव शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करता है और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करता है। जो लोग अक्सर कच्चे टमाटर खाते हैं उन्हें पेट या रेक्टल कैंसर होने का खतरा कम होता है। साथ ही, टमाटर नाइट्रोसामाइन की क्रिया को रोकता है, जो बदले में फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम करता है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अगर आप नियमित रूप से टमाटर खाते हैं तो दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है। विटामिन के मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है और मस्तिष्क में रक्तस्राव को रोकता है।

टमाटर वास्तव में फल हैं, सब्जियां नहीं। टमाटर को कच्चा खाना सबसे अच्छा है - सलाद और सैंडविच में। टमाटर की चटनी कई व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है।

हरी मटर

हरी मटर प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, लेकिन वसा नहीं। हरी मटर फाइबर, आयरन, विटामिन ए और सी और पानी में घुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हरी मटर की संरचना में थायमिन (विटामिन बी 1) शामिल है, जो ऊर्जा उत्पादन प्रदान करने के लिए जिम्मेदार है, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, और।

हरे मटर को कच्चा और भाप में खाना सबसे अच्छा होता है। स्वादिष्ट हरी मटर की प्यूरी।

गाजर

गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जिसमें एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है। गाजर अच्छी दृष्टि बनाए रखने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है।

अपने स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद के कारण, गाजर को सलाद में जोड़ा जा सकता है, नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या रस के रूप में सेवन किया जा सकता है।

पाठकों के प्रश्न

अक्टूबर 18, 2013, 17:25 शुभ दोपहर, मेरी उम्र 23 साल है, ऊंचाई 189 सेमी, वजन 106 किलो है। गतिहीन कार्य। 18 साल की उम्र में भी मैं एक फ्लाउंडर की तरह था, अब एक्वेरियम बड़ा हो गया है =) एक विशेषज्ञ के रूप में सलाह दें कि अपने वॉल्यूम को कैसे कम करें?