मालिशेवा के बच्चों के लिए आहार 8 तालिका। चिकित्सकीय वजन घटाने के सिद्धांत

एम.आई. द्वारा विकसित आहारों में से आहार संख्या 8 संभवतः सबसे कोमल आहार है। Pevzner. कुछ लोग इस आहार को बिल्कुल भी चिकित्सीय नहीं मानते हैं, बल्कि इस आहार तालिका को केवल वजन कम करने के एक तरीके के रूप में देखते हैं। ऐसा शायद इसलिए है क्योंकि बहुत से लोग अभी भी अधिक वजन को मोटापा समझने की भूल करते हैं, जिसे एक गंभीर बीमारी माना जाता है। आहार संख्या 8 से उपभोग किए जाने वाले भोजन की मात्रा में सामान्य कमी नहीं आती है, बल्कि यह एक सावधानीपूर्वक संतुलित पोषण प्रणाली है जिसका मोटे रोगियों को सख्ती से पालन करने की सलाह दी जाती है।

तालिका संख्या 8 की विशेषताएं

डाइट नंबर 8 न सिर्फ मोटे मरीजों के लिए बल्कि उनके लिए भी उपयोगी होगा जो लोग ज़्यादा खाना पसंद करते हैं- रोकथाम की भूमिका में. आहार लगभग हर व्यक्ति के लिए उपयुक्त है, लेकिन जिन लोगों को लीवर की समस्या और हृदय प्रणाली के रोग हैं, उनके लिए एक अलग चिकित्सीय आहार चुनने की सलाह दी जाती है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि शरीर के वजन में सामान्य कमी के लिए भूखा रहना या बिना सोचे-समझे भोजन की मात्रा कम करना सख्त मना है। संपूर्ण आहार में शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व शामिल होने चाहिए।

आहार मेनू संख्या 8 में प्रति दिन 1700-1900 कैलोरी कम करना शामिल है। यह राशि कम करने से संभव है तेज कार्बोहाइड्रेटऔर वसा. इसके अलावा, चीनी की खपत कम हो जाती है। विटामिन और की मात्रा बढ़ाता है मोटे रेशे- यह आंतों की गतिशीलता और चयापचय को सक्रिय करता है। पौष्टिक आहार और आंशिक भोजन से भूख न लगना संभव हो जाता है और यदि आप मोटे हैं तो इस आहार को सहन करना काफी आसान है।

वजन घटाने के लिए आहार में भोजन में नमक की मात्रा कम करना शामिल है। स्वाभाविक रूप से, उतना कठिन नहीं, उदाहरण के लिए, के साथ गुर्दे का आहार, लेकिन 10 ग्राम से अधिक नहीं। दैनिक।

यह मत भूलिए कि केवल लोग ही अपने लिए आहार विकसित कर सकते हैं जिनके पास 1-3 डिग्री मोटापा है. ग्रेड 4-5 मोटापे के दौरान, भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री 1250 कैलोरी तक कम हो जाती है, लेकिन इन मामलों का इलाज पहले से ही अस्पताल में किया जाना चाहिए। पेवज़नर ने स्वयं अपने मानक आहार संख्या 8 के दौरान ऐसा करने की सलाह दी उपवास के दिन- प्रतिदिन 1000 कैलोरी से अधिक का सेवन न करें।

आहार के साथ मध्यम शारीरिक गतिविधि भी होनी चाहिए। मोटापे से पीड़ित रोगियों के लिए, शारीरिक व्यायामकेवल डॉक्टर को चयन करना होता है।

निषिद्ध और अनुमत उत्पाद

निम्नलिखित उत्पाद पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं:

उपभोग के लिए अनुमत उत्पाद:

• मीठे और खट्टे फल;
• सूजी और को छोड़कर सभी अनाज सफेद चावल(उसी समय, यदि आहार में अनाज है, तो उसमें से रोटी निकालना आवश्यक है);
• वसा - विशेष रूप से सब्जी;
• मोटा नहीं डेयरी उत्पादों;
• निषिद्ध सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियां;
• मछली और मांस - आप कोई भी खा सकते हैं कम वसा वाली किस्में, लेकिन 160 ग्राम से अधिक नहीं। दैनिक;
• पनीर - कम मात्रा में।

आहार संख्या 8 के लिए अनुमानित मेनू

पहला दिन:

दूसरा दिन:

• चोकर की रोटी, जेली.
• उबले हुए कटलेट, नींबू के रस के साथ विनैग्रेट, हरी चाय।
• कड़ा हुआ अंडा, पनीर और सेब के साथ पुलाव, चीनी मुक्त कॉम्पोट।
• एक प्रकार का अनाज, मछली कटलेट, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ चुकंदर का सूप, सेब का रस।

तीसरे दिन:

• 2 नाशपाती.
• उबला अंडा, पनीर का सलाद, कम वसा वाला हैम और खीरे, बिना चीनी की कॉफी।
• उबला हुआ चिकन, खट्टा क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप, हरी चाय।
• मिनरल वॉटर, मछली कटलेट, दुबली सब्जी गोभी रोल।

चौथा दिन:

• केफिर.
• उबले हुए आमलेट, दालचीनी और संतरे के साथ पनीर, चीनी के बिना कॉफी।
• पनीर, चिकन बोर्स्ट, बिना चीनी वाली चाय के साथ राई की रोटी।
• गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज, हरी गोभी का सूप, बिना मीठा कॉम्पोट।

पाँचवा दिवस:

• जामुन के साथ पनीर.
• चीज़केक, बिना चीनी वाली कॉफ़ी।
• उबले हुए चिकन कटलेट, फूलगोभी सूप, बिना मीठा कॉम्पोट।
• पनीर, पन्नी में पकी हुई मछली, गाजर के साथ पनीर पनीर पुलाव, बिना चीनी वाली चाय।

छठा दिन:

• जामुन के साथ दही.
• मुट्ठी भर बादाम, पनीर और जड़ी-बूटियों वाला एक आमलेट, सेब का रस।
• पनीर, सब्जी स्टू, बिना मीठा कॉम्पोट के साथ सैंडविच।
• राई की रोटी, जड़ी-बूटियों के साथ टर्की, पन्नी में पकाया हुआ, सब्जी का सूप, बिना चीनी वाली चाय।

सातवां दिन:

• अपनी पसंद के 2 फल.
• उबले हुए अंडे, अनाज, संतरे का रस।
• सब्जी शोरबा, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू पुलाव, बिना चीनी वाली चाय।
• पनीर, मीट लोफ, सब्जी गोभी रोल, बिना चीनी वाली चाय।

साथ ही, इसके लिए विशेष तालिकाओं का उपयोग करके भोजन में कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा की सटीक गणना करना याद रखें। सुविधा के लिए, आप विशेष तराजू खरीद सकते हैं और सभी सामग्रियों का वजन कर सकते हैं - केवल इस मामले में आहार वास्तव में प्रभावी होगा। यह मत भूलो कि वजन धीरे-धीरे कम होना चाहिए - प्रति माह 2.4-3.1 किलोग्राम से अधिक नहीं। यह गति मानव शरीर के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। सुविधा के लिए, दैनिक आहार पहले से विकसित कर लें।

आहार संख्या 8 के लिए व्यंजन विधि

सब्जी का सूप

सामग्री: छोटी तोरी, 320 ग्राम। अजवाइन, एक गिलास कम वसा वाला दूध, प्याज, काली मिर्च, नमक, 0.5 चम्मच जायफल।

सब्जियों को बारीक काट लें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। फिर सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को वापस पैन में डालें, दूध डालें, हिलाएँ और उबाल लें।

सब्जी गोभी रोल

सामग्री: एक बड़ा टमाटर, 0.5 लीटर पानी, एक गाजर, दो बेल मिर्च, 0.5 तोरी, 5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, डिल, थोड़ा नमक, गोभी के छह बड़े पत्ते।

पत्तागोभी के पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें और आधा पकने तक ब्लांच करें। शोरबा को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। सभी सब्जियों को धोइये और छीलिये, टमाटर का छिलका हटा दीजिये, सभी चीजों को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर निम्नलिखित क्रम में सब्जियां बिछाएं: तोरी, 2 मिनट बाद काली मिर्च, 2 मिनट बाद टमाटर और गाजर। लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सब्जियों को थोड़ा ठंडा करें और फिर उन्हें डालें गोभी के पत्ताऔर गोभी के रोल में रोल करें। पत्तागोभी के शोरबे में टमाटर का पेस्ट डालें, पत्तागोभी रोल का मिश्रण डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

गोमांस जीभ

सामग्री: 360 जीआर. हरी फलियाँ, 0.5 कि.ग्रा गोमांस जीभ, थोड़ा नमक, 1 बड़ा चम्मच सरसों।

बीन्स को मोटा-मोटा काट लें और हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। नरम होने तक बीफ़ जीभ को भाप दें।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

सामग्री: एक गिलास दूध, 250 ग्राम। गोमांस, साग, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच दलिया।

दूध गरम करें. लगातार चलाते हुए दलिया डालें और थोड़ा सा नमक डालें. मांस को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें मांस रखें और ओवन में 190 डिग्री पर रखें। लगभग 8 मिनट तक बेक करें, फिर मांस को हटा दें और दूध सॉस वाले कंटेनर में रखें। मिलाएँ और 8 मिनट तक पकाएँ।

पनीर पुलावगाजर के साथ

सामग्री: एक उबली हुई गाजर, 320 ग्राम। पनीर, एक चम्मच चीनी, दो अंडे, चम्मच की नोक पर सोडा, स्वादानुसार वैनिलीन।

गाजर को कद्दूकस कर लें और पनीर के साथ अच्छी तरह मिला लें। एक कंटेनर में, अंडों को झाग बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई सामग्री मिलाएँ। बेकिंग सोडा डालें, मिश्रण मिलाएं और इसे फूलने तक ऐसे ही रहने दें। मिश्रण को सांचे में डालें, 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

विनैग्रेट

सामग्री: एक चुकंदर, एक आलू, एक सेब, एक अचार, आधा प्याज, एक गाजर, 2 चम्मच। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल.

गाजर, चुकंदर और आलू को छीलकर, अलग-अलग उबाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, सेब और अचार को भी इसी तरह छीलकर काट लीजिये. विनैग्रेट के सभी घटकों को मिलाएं, तेल डालें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

ककड़ी और सौकरौट के साथ सलाद

सामग्री: एक अचार खीरा, 120 ग्राम। खट्टी गोभी, 2 चम्मच। वनस्पति तेल, प्याज।

गोभी को उबलते पानी में धोकर निचोड़ लें. खीरे को आधा काट लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें. तेल डालें और मिलाएँ।

अंडा भरवां खीरे

सामग्री: एक अंडा, दो ताज़ा खीरे, जड़ी-बूटियाँ, दो बड़े चम्मच। खट्टी मलाई।

धुले हुए खीरे को आधा काट लें और बीज निकाल दें। बारीक कटे उबले अंडे को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नमक डालें। इस मिश्रण से खीरे को भरें.

मांस का सलाद

सामग्री: एक आलू, 150 ग्राम। मांस, 1 टमाटर, साग, गोभी, 2 चम्मच। खट्टी मलाई, कैन में बंद मटर.

उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें. उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. कटी हुई पत्तागोभी को भून लें। सब कुछ मिलाएं और इसे सलाद कटोरे में डालें। जोड़ने के बाद उबली हुई गोभी, टमाटर, मटर। सलाद में खट्टा क्रीम डालें। हरियाली से सजाएं.

ककड़ी और हैम के साथ उबला हुआ मांस

सामग्री: 60 जीआर. हैम, 120 जीआर। मांस, साग, एक ककड़ी।

ठंडे उबले मांस को टुकड़ों में काट लें। इसी तरह हैम को भी काट लें. खीरे को स्लाइस में काट लें. खीरे, हैम, मांस को सलाद के कटोरे में खूबसूरती से व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मटर के साथ उबला हुआ मांस

सामग्री: डिब्बाबंद मटर का डिब्बा, 150 ग्राम। मांस।

टुकड़ों में कटे हुए मांस को आधा पकने तक उबालें। शोरबा डालें, मटर के डिब्बे का रस मांस में डालें और नरम होने तक पकाएँ। ठंडा। उबले हुए मांस को एक प्लेट में रखें, उसमें मटर और मांस पकाते समय निकला रस डालें।

उबले आलू के साथ हेरिंग

सामग्री: दो आलू, हेरिंग पट्टिका, साग, 1 बड़ा चम्मच। एल तेल, प्याज के छल्ले, सिरका।

हेरिंग से हड्डियाँ निकालें, 14 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। उबले हुए आलू को छीलकर गोल आकार में काट लें। हेरिंग फ़िललेट को आलू के साथ एक डिश पर रखें, उसमें सिरका और तेल आधा और पानी मिलाकर आधा डालें।

सामग्री:

इस आहार के मूल सिद्धांत. इसे किन मामलों में लागू किया जाता है? कौन से उत्पादों की अनुमति है और कौन से निषिद्ध हैं। नमूना मेनू.

पोषण विशेषज्ञ एम.आई. पेवज़नर के कार्य सदी की महामारी को संबोधित करते हैं - मोटापा, एक ऐसी बीमारी जिसका इलाज संभव है उचित पोषण. कारण अधिक वजनअनियंत्रित ऊर्जा सेवन, कम ऊर्जा खपत आदि के कारण शरीर का चयापचय गड़बड़ा जाता है हार्मोनल असंतुलन. आहार 8 में शामिल है मूलरूप आदर्शड्राइविंग के लिए अधिक वजन:

• भोजन को मात्रात्मक रूप से सीमित करें;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की गुणवत्ता का प्रबंधन करें;
• प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रहें।

हालाँकि, मानक उपचार तालिकाअंतिम बिंदु, साथ ही आहार योजनाओं के अन्य विकल्पों का शायद ही समर्थन करता हो।

इस तालिका के मुख्य नियम:

• कैलोरी सेवन - 1720 किलो कैलोरी तक;
• प्रोटीन – 100 ग्रामऔर 60% जानवर;
• वसा - 80 ग्राम तकऔर 30% सब्जी;
• कार्बोहाइड्रेट - 150 ग्राम तक(सिफारिशें अलग से दी गई हैं)।

90 किलोग्राम से अधिक वजन वाले व्यक्ति के लिए यह आहार प्रोटीन होगा, लेकिन पूरी कैलोरी और वसा सामग्री के साथ।

भूख प्रबंधन

आप आत्म-अनुशासन या सक्षम आहार योजना से अधिक खाना बंद कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ ने प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित किया, जो आपको लंबे समय तक भरा रखता है। हालाँकि, उन्होंने वसा को संरक्षित करने तक सीमित नहीं रखा चयापचय प्रक्रियाएंअच्छा।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसे बदलना आसान होता है हानिकारक उत्पादमेनू से बाहर करने की तुलना में उपयोगी है। इसलिए, आप निम्न तालिका में आहार में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इन सवालों के जवाब पा सकते हैं:

निषिद्ध	अनुमत प्रतिस्थापन
पूर्ण वसा वाले घरेलू डेयरी उत्पाद, हार्ड चीज, दही, पनीर दही और चीनी के साथ दही	पनीर, केफिर, 9% से अधिक वसा सामग्री वाला दूध, कम वसा वाले पनीर, कम वसा वाले कच्चे माल के साथ घर का बना दही
पास्ता, सूजी, मक्का, गेहूं और जई का दलिया(विशेषकर अनाज)	कुरकुरे अनाज, जौ और मोती जौ का दलियासूप में
नमकीन और अचार वाली सब्जियाँ	धुली हुई साउरक्रोट, सभी सब्जियाँ, अधिमानतः कच्ची। प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक स्टार्चयुक्त सब्जियाँ (गाजर, आलू,) नहीं। हरी मटर)
मिठाइयाँ, कुकीज़, आइसक्रीम, केक, जैम, प्रिजर्व, चीनी, शहद, चॉकलेट। किशमिश, अंजीर, केला, खजूर, आड़ू, अंगूर और अन्य मीठे फल।	मीठे और खट्टे फल और जामुन, स्वीटनर के साथ जेली
मेयोनेज़, सॉस, मसाले, सीज़निंग, केचप	न्यूनतम वसा के साथ घर का बना टमाटर और मशरूम सॉस, ड्रेसिंग के लिए हल्की खट्टी क्रीम या घर का बना कम वसा वाला दही
पैकेज्ड जूस, चीनी, कोको, शराब, मिल्कशेक के साथ कॉम्पोट	चाय, बिना चीनी की कॉफी, बिना चीनी वाली कॉफी पेय और काढ़ा
तले हुए अंडे और सलाद बड़ी मात्राअंडे	एक दिन में दो अंडे, तले हुए या कठोर उबले हुए
सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद (मांस और मछली), फ्रैंकफर्टर, तला हुआ मांस और मछली, कैवियार और डिब्बाबंद भोजन	उबले/स्टूड बीफ़, चिकन, टर्की से व्यंजन। मछली या समुद्री भोजन की कम वसा वाली किस्में, उबली हुई या पन्नी में पकाई हुई/उबले हुए
मक्खन उत्पाद, सफेद ब्रेड, लवाश	साबुत अनाज और राई की रोटी, लेकिन प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं
पोर्क के साथ बोर्स्ट और सूप, केंद्रित शोरबा, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सूप	सूप - प्रति भोजन 250 मिलीलीटर से अधिक नहीं, सब्जी, तीसरे शोरबा में, मीटबॉल के साथ सप्ताह में एक बार

आहार मेनू संख्या 8 में प्रोटीन के स्रोत हैं:

• 150-200 ग्राम तक दुबला मांस;
• 100-200 ग्राम तक मछली;
• दो अंडे;
• 400 ग्राम तक डेयरी उत्पाद, पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति प्रोटीन (फलियां, मशरूम)।

यहां तक ​​की सूचीबद्ध उत्पादशरीर को पशु वसा का मानक देगा, बाकी - सलाद में वनस्पति तेल। कार्बोहाइड्रेट्स आते हैं असंसाधित अनाजऔर सब्जियां।

व्यंजनों के साथ साप्ताहिक मेनू

मोटापे के लिए आहार 8 में एक दिन में पांच भोजन दिए जाते हैं: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना, साथ ही यदि आपको देर से बिस्तर पर जाने की आदत है तो सोने से दो घंटे पहले एक नाश्ता:

आहार-विहार की दक्षता

इस तालिका के लिए मेनू का वर्णन करने वाले कई स्रोत बिना किसी हिचकिचाहट के इसे स्तन या अन्य उबले हुए मांस, अंडे और केफिर तक सीमित कर देते हैं, सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ देते हैं। यह कार्बोहाइड्रेट भुखमरी, कमजोरी और टूटने के विकास से भरा है।

एक सप्ताह या कई महीनों का सामना करने के लिए, जब तक परिणाम के लिए आवश्यक हो, या तो एक आहार या एक सख्त डॉक्टर का नुस्खा मदद करेगा। आहार तालिका में निम्नलिखित जोखिम हैं:

• कम कार्बोहाइड्रेट सेवन के कारण कम कार्बोहाइड्रेट आहार पर जाना;
• कब्ज और जठरांत्र संबंधी समस्याओं की उपस्थिति;
• कीटोसिस के लक्षण: मूत्र के रंग में परिवर्तन, बुरी गंधमुँह से.

भूख नहीं - मुख्य सिद्धांतवजन कम करने में. ऐसे व्यक्ति के लिए मोटापे के लिए आहार संख्या 8 जो बहुत अधिक खाने का आदी है वसायुक्त खाद्य पदार्थ, दुबला और बेस्वाद होगा।

स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता दैनिक कैलोरी सामग्री और आहार वसा के वितरण की गणना करना है, जैसा कि वास्तव में पेवज़नर आहार में दर्शाया गया है: 20-25% प्रोटीनवसा को घटाकर 60 ग्राम करते हुए 150 ग्राम से 170 ग्राम तक बढ़ाने के लिए गलियारे के साथ ( अनुपात में 30-40%). क्रुप और बेकरी उत्पादबाएं न्यूनतम राशिप्रति दिन 200 ग्राम तक, सब्जियाँ 300 ग्राम और बिना मीठे फल - 200 ग्राम तक बढ़ाएँ। कुल 30-35% कार्बोहाइड्रेटआहार में.

मोटापे के लिए पोषण की विशेषताएं

प्रत्येक दिन के मेनू को मैक्रोन्यूट्रिएंट्स द्वारा संतुलित करने की आवश्यकता है, खाने की कोशिश करें प्रोटीन भोजनप्रत्येक भोजन में सब्जियों के साथ। मांस और डेयरी उत्पादों से लगभग 30 ग्राम पशु वसा की आवश्यकता होगी, बाकी सलाद में वनस्पति तेल या नाश्ते के लिए 30 ग्राम तक नट्स होंगे। वजन घटाने के पहले चरण में छोटे भोजन भूख की भयावह भावना से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

अधिक वजन वाले लोग अक्सर कहते हैं: "मैं कम खाता हूं, लेकिन मेरा वजन कम नहीं हो रहा है।" हालाँकि उन्हें इस बात का एहसास ही नहीं होता कि वे मुख्य भोजन के अलावा क्या खाते हैं। नाश्ते में दलिया और अंडे से शुरुआत करके, लोग खुद को लाइन में बनाए रखने के लिए दोपहर के भोजन के लिए सॉसेज सैंडविच, नाश्ते के लिए लीवर और रात के खाने के लिए सलाद की ओर बढ़ते हैं। प्रत्येक बेहिसाब चॉकलेट कैंडी- यह 100 किलो कैलोरी है, बार 300 किलो कैलोरी है। सॉसेज के साथ भारी मात्रा में ब्रेड की खपत होती है, क्योंकि आप केवल एक टुकड़े से काम नहीं चला सकते।

परिणामस्वरूप, वजन कम करने की प्रक्रिया भोजन के नियंत्रण और सोच-समझकर सेवन तक सीमित हो जाती है फूड डायरीइसके बाद मेनू विश्लेषण और त्रुटि सुधार होगा।

मोटापे का कारण शरीर की छुपी हुई कमी के कारण होने वाली भूख है उपयोगी घटकऔर खाली कैलोरी खाने की कोशिश कर रहे हैं। जैसे ही शरीर को प्राप्त होता है सही अनुपात BZHU और आंदोलन, भूख की आग में लगातार "लकड़ी फेंकने" की आवश्यकता गायब हो जाती है।

• आहार संख्या 8 की सामान्य विशेषताएँ

  आहार हाइपोकैलोरिक, हाइपोसोडियम है, जिसमें प्रोटीन का एक शारीरिक मानक और ब्रेड को कम करके और पूरी तरह से समाप्त करके कार्बोहाइड्रेट में महत्वपूर्ण कमी होती है। सरल कार्बोहाइड्रेट, लिपोट्रोपिक पदार्थों और आहार फाइबर से समृद्ध। आहार के ऊर्जा मूल्य (भोजन की कैलोरी सामग्री) में कमी कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य, आंशिक रूप से वसा, सामान्य प्रोटीन सामग्री के कारण होती है; परिसीमन मुफ़्त तरल, सोडियम क्लोराइडऔर भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ और व्यंजन।

  इस आहार की विशेषता विभाजित आहार (दिन में 5-6 बार) है, जिसकी मात्रा तृप्ति की भावना सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों (कच्ची सब्जियां, फल) के कारण पर्याप्त मात्रा बनती है, जबकि भूख का एहसास नहीं होता है। इससे आप तनाव से बच सकते हैं और लंबे समय तक प्रस्तावित आहार का पालन कर सकते हैं।

  व्यंजनों का पाक प्रसंस्करण - उबालना, स्टू करना, पकाना। तलने से पहले मांस को उबालना चाहिए। आपको तले हुए, मसले हुए और कटे हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।

  आहार संख्या 8 के साथ, आपको मुफ्त तरल की मात्रा भी 1.5-1.8 लीटर (1 भोजन के लिए सूप, आधी प्लेट से अधिक नहीं और दूध, चाय, कॉम्पोट के रूप में 3-4 गिलास तरल) तक सीमित करनी चाहिए। एक दिन में कुल लगभग 5-6 गिलास मुफ्त तरल)।

  टेबल नमक को 3-5 ग्राम और भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों (काली मिर्च, सरसों, लहसुन) तक सीमित करें।

  शराब को आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाना चाहिए।

  आहार संख्या 8 में उपवास के दिनों (मांस, डेयरी, तरबूज और अन्य) का उपयोग किया जाता है।

• आहार संख्या 8 की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

  प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 80 ग्राम (जिनमें से 30-40 ग्राम वनस्पति हैं), कार्बोहाइड्रेट 200 ग्राम; कैलोरी सामग्री 1700-1900 किलो कैलोरी; रेटिनॉल 0.4 मिलीग्राम, कैरोटीन 15.6 मिलीग्राम, थायमिन 1.1 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 2.2 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 17 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक अम्ल 150 मिलीग्राम; सोडियम 3 ग्राम, पोटेशियम 3.9 ग्राम, कैल्शियम 1 ग्राम, मैग्नीशियम 0.45 ग्राम, फॉस्फोरस 1.6 ग्राम, आयरन 0.035 ग्राम।

  कच्ची सब्जियों और फलों के साथ विटामिन शरीर में प्रवेश करते हैं।

  अस्पताल की सेटिंग में, गंभीर मोटापे के साथ, ऐसे आहार निर्धारित किए जा सकते हैं जिनमें कैलोरी सामग्री (1200-600 किलो कैलोरी) कम हो, लेकिन प्रोटीन का शारीरिक मानक शामिल हो।

• आहार संख्या 8 के लिए अनुशंसित व्यंजन और उत्पाद
  • राई, प्रोटीन-गेहूं और चोकर की रोटी 100-150 ग्राम।
  • सूप मुख्य रूप से सब्जियां, अनाज, डेयरी, फल (1/2 सर्विंग) से शाकाहारी होते हैं; सप्ताह में 1-2 बार कमजोर मछली या मांस शोरबा की अनुमति है। गंभीर मोटापे के मामले में, पहला कोर्स बाहर रखा गया है।
  • मांस, मुर्गी पालन: दुबला गोमांस, चिकन, टर्की, टुकड़ों में उबला हुआ खरगोश।
  • मछली - कम वसा वाली किस्में, उबली हुई या टुकड़ों में उबालने के बाद बेक की हुई या कटी हुई।
  • समुद्री उत्पाद (मसल्स, झींगा, आदि) - प्रति दिन 150-200 ग्राम तक।
  • दूध और डेयरी उत्पाद - दूध में प्रकार में, किण्वित दूध पेय, कम वसा वाला पनीर, सीमित मात्रा में खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।
  • अंडे - प्रति दिन 1 नरम उबला अंडा, अंडे का सफेद आमलेट, सब्जियों के साथ आमलेट।
  • अनाज केवल सब्जियों के सूप में जोड़ने तक ही सीमित हैं। एक प्रकार का अनाज, जौ और मोती जौ का उपयोग प्रतिबंधों के साथ किया जा सकता है।
  • सब्जियों का व्यापक रूप से किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है, आलू, मीठी गाजर, चुकंदर, हरी मटर को सीमित करें। कच्ची सब्जियों की सिफ़ारिश की जाती है।
  • कोई भी कच्चा फल और जामुन, कॉम्पोट, जेली।
  • चीनी को मिठास के साथ बदल दिया जाता है - सोर्बिटोल, जाइलिटोल, एस्पार्टेम, सैकरीन।
  • पेय - कमजोर चाय, गुलाब का काढ़ा।

• आहार संख्या 8 के लिए अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन
  • से उत्पाद गेहूं का आटाप्रीमियम और प्रथम श्रेणी, मक्खन आटा।
  • मांस और खाना पकाने की वसा.
  • वसायुक्त और मसालेदार स्नैक्स, सॉस, मेयोनेज़, सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
  • आलू, अनाज, फलियां, पास्ता सूप।
  • वसायुक्त मांस, मुर्गीपालन, मछली।
  • सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद मांस और मछली।
  • मोटा पनीर, चीज़, क्रीम।
  • चावल, सूजी और दलिया, पास्ता, फलियाँ।
  • आलू, मीठी गाजर, चुकंदर और हरी मटर का सेवन सीमित करें।
  • फलों और जामुनों की मीठी किस्में।
  • चीनी, हलवाई की दुकान, जैम, शहद, मीठा रस, कोको।
  • मसालेदार, नमकीन भोजन, कन्फेक्शनरी उत्पादों से बचें।
  • शराब।
  • भोजन की मात्रा को संतुलित प्रोटीन सामग्री के साथ वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से पूरक किया जाता है।

• एक सप्ताह के लिए नमूना आहार मेनू संख्या 8
  • सोमवार
    • पहला नाश्ता: हरी मटर के साथ उबला हुआ मांस, खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक, नींबू के साथ चाय।
    • दूसरा नाश्ता: ताज़ा सेब।
    • दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबली मछली और आलू, अनानास का रस।
    • दोपहर का नाश्ता: दूध के साथ कम वसा वाला पनीर।
    • रात का खाना: उबली हुई मछली, सब्जी स्टू, चाय।
    • रात में: कम वसा वाला केफिर।
  • मंगलवार
    • पहला नाश्ता: मांस का सलाद, आमलेट, कमजोर कॉफी।
    • दूसरा नाश्ता: क्रैनबेरी जेली।
    • दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ मांस, वनस्पति तेल के साथ उबली हुई गोभी, चीनी के बिना सूखे फल का मिश्रण।
    • दोपहर का नाश्ता: गाजर और सेब का हलवा।
    • रात का खाना: दम किया हुआ मांस, बेकमेल सॉस में पकाई हुई गाजर, स्वीटनर के साथ कॉम्पोट।
    • रात में: गुलाब का काढ़ा।
  • बुधवार
    • पहला नाश्ता: वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, कम वसा वाला पनीर, चाय।
    • दोपहर का भोजन: क्वास के साथ ओक्रोशका, साइड डिश के साथ उबला हुआ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ ताज़ी सब्जियां, दूध जेली।
    • दोपहर का नाश्ता: केफिर।
    • रात का खाना: विनैग्रेट, आलू के साथ मैरीनेट की हुई मछली, कमज़ोर कॉफ़ी।
    • रात में: नींबू वाली चाय।
  • गुरुवार
    • पहला नाश्ता: समुद्री भोजन सलाद, एक प्रकार का अनाज दलिया, फलों का मिश्रण।
    • दूसरा नाश्ता: ताज़ा सेब।
    • दोपहर का भोजन: पुनर्नवीनीकृत मांस शोरबा में पकाया गया गोभी का सूप, जेली मछली, उबली हुई गोभी, नींबू के साथ चाय।
    • दोपहर का नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक।
    • रात का खाना: खीरे, अंडे से भरा हुआ, सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस, फल पेय।
    • रात में: गुलाब का काढ़ा।
  • शुक्रवार
    • पहला नाश्ता: हरी मटर के साथ ताजा गोभी का सलाद, टमाटर के साथ तले हुए अंडे, दूध के साथ चाय।
    • दूसरा नाश्ता: तरबूज का गूदा।
    • दोपहर का भोजन: चुकंदर का सूप, उबले आलू के साथ तली हुई मछली, नींबू जेली, बिना मीठा फलों का कॉम्पोट।
    • दोपहर का नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक।
    • रात का खाना: हैम और खीरे के साथ उबला हुआ मांस, सेब का हलवा, नींबू के साथ चाय।
    • रात में: कम वसा वाला केफिर।
  • शनिवार

    केफिर-दही दिवस का उपवास।

  • रविवार
    • पहला नाश्ता: सेब के साथ साउरक्रोट सलाद, नरम उबला अंडा, फल पेय।
    • दूसरा नाश्ता: ताजे फल।
    • दोपहर का भोजन: माध्यमिक मांस शोरबा में बोर्स्ट, उबला हुआ चिकन सब्जी साइड डिश, संतरे का रस।
    • दोपहर का नाश्ता: दूध के साथ कम वसा वाला पनीर।
    • रात का खाना: उबले आलू के साथ तली हुई मछली, उबली पत्तागोभी, स्वीटनर के साथ बिना मीठा फलों का कॉम्पोट।
    • रात में: गुलाब का काढ़ा।

• विकल्प दैनिक राशनआहार संख्या 8
  • मांस दिवस (कैलोरी सामग्री 1996 किलो कैलोरी)
    • मैंने नाश्ता किया
      

      आमलेट (2 अंडों से) 115 ग्राम, 169 किलो कैलोरी। मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया 150/10 ग्राम, 300 किलो कैलोरी। चाय।

    • द्वितीय नाश्ता
      

      सेब 100 ग्राम, 90 किलो कैलोरी।

    • रात का खाना
      

      क्राउटन के साथ आलू का सूप 500 ग्राम, 160 किलो कैलोरी। मांस कटलेट या उबला हुआ चिकन 100 ग्राम, 200 किलो कैलोरी। टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन (वनस्पति तेल के साथ) 200 ग्राम, 130 किलो कैलोरी। कॉम्पोट (फल पेय) 180 ग्राम, 103 किलो कैलोरी।

    • 40-60 मिनट के बाद - मिनरल वाटर 100-150 मिली (स्लाव्यानोव्स्काया, बोरजोमी, नोवोटर्सकाया)।
    • दोपहर का नाश्ता
      

      अंगूर (नाशपाती) 100 ग्राम, 38 किलो कैलोरी।

    • रात का खाना
      

      फलों के साथ चावल पुलाव 240 ग्राम, 360 किलो कैलोरी। फलों का सलाद (संतरे, नाशपाती, सेब, खरबूजे) 200 ग्राम, 50 किलो कैलोरी। गुलाब कूल्हों का काढ़ा।

    • 40-60 मिनट के बाद - मिनरल वाटर 100-150 मिली (स्लाव्यानोव्स्काया, बोरजोमी, नोवोटर्सकाया)।
    • रात भर के लिए
      

      बायोदही 200 ग्राम, 170 किलो कैलोरी।

  • शाकाहारी दिन (कैलोरी सामग्री 1653 किलो कैलोरी)
    • मैंने नाश्ता किया
      

      पनीर "घर का बना" 100 ग्राम, 200 किलो कैलोरी। मक्खन के साथ पानी में दलिया दलिया 200/10 ग्राम, 205 किलो कैलोरी। चाय

    • 40-60 मिनट के बाद - मिनरल वाटर 100-150 मिली (स्लाव्यानोव्स्काया, बोरजोमी, नोवोटर्सकाया)।
    • द्वितीय नाश्ता
      

      पका हुआ सेब (अखरोट) 150 ग्राम, 59 किलो कैलोरी।

    • रात का खाना
      

      बारीक कटी सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप 500 ग्राम, 160 किलो कैलोरी। सब्जियों से भरी हुई तोरी और वनस्पति तेल के साथ चावल) 250 ग्राम, 230 किलो कैलोरी। कॉम्पोट 180 ग्राम, 103 किलो कैलोरी।

    • 40-60 मिनट के बाद - मिनरल वाटर 100-150 मिली (स्लाव्यानोव्स्काया, बोरजोमी, नोवोटर्सकाया)।
    • दोपहर का नाश्ता
      

      संतरा (अंगूर) 100 ग्राम, 38 किलो कैलोरी।

    • रात का खाना
      

      खट्टा क्रीम के साथ एवोकैडो सलाद (ताजा खीरे), जड़ी बूटी 150 ग्राम, 70 किलो कैलोरी। सेब और पनीर से बनी चार्लोट 130 ग्राम, 320 किलो कैलोरी। चाय (गुलाब का काढ़ा)।

    • 40-60 मिनट के बाद - मिनरल वाटर 100-150 मिली (स्लाव्यानोव्स्काया, बोरजोमी, नोवोटर्सकाया)।
    • रात भर के लिए
      

      "बायोयोगर्ट" (रियाज़ेंका) 200 ग्राम, 170 किलो कैलोरी।

    • पूरे दिन के लिए: ब्रेड 150 ग्राम, 226 किलो कैलोरी।
  • मछली दिवस (कैलोरी सामग्री 1742 किलो कैलोरी)
    • मैंने नाश्ता किया
      

      कम वसा वाला पनीर (या पनीर पुलाव) 100 ग्राम, 88 किलो कैलोरी। स्क्वैश या बैंगन कैवियार ( घर का बना) 100 ग्राम, 130 किलो कैलोरी। चाय

    • 40-60 मिनट के बाद - मिनरल वाटर 100-150 मिली (स्लाव्यानोव्स्काया, बोरजोमी, नोवोटर्सकाया)।
    • द्वितीय नाश्ता
      

      संतरा (अंगूर) 150 ग्राम, 50 किलो कैलोरी।

    • रात का खाना
      

      पूर्वनिर्मित सब्जियों से मोती जौ का सूप 500 ग्राम, 180 किलो कैलोरी। उबली हुई मछली (मछली कटलेट) 100 ग्राम, 80 किलो कैलोरी। भरता 240 ग्राम, 220 किलो कैलोरी। कॉम्पोट 180 ग्राम, 103 किलो कैलोरी।

    • 40-60 मिनट के बाद - मिनरल वाटर 100-150 मिली (स्लाव्यानोव्स्काया, बोरजोमी, नोवोटर्सकाया)।
    • दोपहर का नाश्ता
      

      नाशपाती (कीनू) 100 ग्राम, 38 किलो कैलोरी।

    • रात का खाना
      

      फलों के साथ लैपशेवनिक (सेब, किशमिश, सूखे खुबानी) 260 ग्राम, 460 किलो कैलोरी। या पनीर और फल के साथ पैनकेक 130 ग्राम, 410 किलो कैलोरी। खट्टा क्रीम के साथ फलों का सलाद (सेब, केला, आम) 150 ग्राम, 115 किलो कैलोरी।

    • 40-60 मिनट के बाद - मिनरल वाटर 100-150 मिली (स्लाव्यानोव्स्काया, बोरजोमी, नोवोटर्सकाया)।
    • रात भर के लिए
      

      रियाज़ेंका 200 ग्राम, 170 किलो कैलोरी।

    • पूरे दिन के लिए: ब्रेड 150 ग्राम, 226 किलो कैलोरी।

• आहार संख्या 8 के लिए व्यंजन

  रेसिपी 1 सर्विंग के लिए दी गई हैं।

  • ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद
    • विनैग्रेट.

      आवश्यक: 1 आलू कंद, 1 छोटा चुकंदर, 1 अचार खीरा, 1 ताज़ा सेब, 1 गाजर, आधा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

      तैयारी। उबले हुए आलू, चुकंदर और गाजर को अलग-अलग छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह अचार, सेब और प्याज को भी छीलकर काट लीजिये. विनिगेट की सभी सामग्रियों को मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें।

    • ककड़ी के साथ सौकरौट सलाद।

      आवश्यक: 100 ग्राम खट्टी गोभी, 1 अचार खीरा, 1 बड़ा चम्मच। एल प्याज और वनस्पति तेल।

      तैयारी। में धोया उबला हुआ पानीसाउरक्रोट को निचोड़ लें। अचार वाले खीरे को आधा काट लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें. वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

    • अंडे से भरी खीरा.

      आवश्यक: 2 ताज़ा खीरे, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

      तैयारी। धुले हुए छोटे पतले खीरे को आधा काट लें और उनके दाने निकाल दें। सूक्ष्मता से कटा हुआ उबले अंडेजड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें। खीरे में मिश्रण भरें.

    • मांस का सलाद.

      आवश्यक: 100 ग्राम मांस, 1 आलू कंद, 3 बड़े चम्मच। एल पत्ता गोभी, 1 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। एल डिब्बाबंद हरी मटर, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

      तैयारी। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें. उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. धुली और कटी हुई पत्तागोभी को उबाल लें। सभी चीजों को मिलाकर एक प्लेट में रख लीजिए. फिर ताजा या डालें डिब्बाबंद टमाटर, डिब्बाबंद हरी मटर, दम की हुई गोभी। सलाद को खट्टा क्रीम से सीज़न करें। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • हैम और ककड़ी के साथ उबला हुआ मांस।

      आवश्यक: 100 ग्राम मांस, 50 ग्राम हैम, 1 खीरा, 1 चम्मच। कटा हुआ साग.

      तैयारी। उबले और ठंडे मांस को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। इसी तरह हैम को भी काट लें. ताजा खीरे को टुकड़ों में काट लें. मांस, हैम और खीरे को एक प्लेट पर खूबसूरती से रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • हरी मटर के साथ उबला हुआ मांस.

      आवश्यक: 100 ग्राम मांस, 1 कैन डिब्बाबंद हरी मटर।

      तैयारी। टुकड़ों में कटे हुए मांस को आधा पकने तक उबालें। परिणामी शोरबा को सूखा दें, मांस के ऊपर डिब्बाबंद हरी मटर का रस डालें और नरम होने तक पकाएं। ठंडा। उबले हुए मांस को एक प्लेट में रखें, उसमें हरी मटर डालें और मांस पकाने से प्राप्त रस डालें।

    • उबले आलू के साथ हेरिंग.

      आवश्यक: हेरिंग पट्टिका, 2 आलू कंद, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, सिरका, छल्ले प्याज.

      तैयारी। हेरिंग से हड्डियाँ निकालें, 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। उबले हुए आलू को छीलकर गोल आकार में काट लें। तैयार हेरिंग फ़िललेट को आलू के साथ एक प्लेट पर रखें, उसमें वनस्पति तेल और आधा पानी मिलाकर सिरका डालें। पकवान को प्याज के छल्ले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

  • पहला भोजन
    • पुनर्नवीनीकरण मांस शोरबा के साथ बोर्स्ट।

      आवश्यक: 200 ग्राम गोमांस, 2 आलू कंद, गोभी का आधा छोटा सिर, 1 टमाटर, 1 छोटी तोरी, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। तेल, 1 चम्मच. हरियाली

      तैयारी। एक सॉस पैन में लीन बीफ़ का एक टुकड़ा रखें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। शोरबा को छान लें, फिर से पानी भरें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं। परिणामी शोरबा में कटी हुई सब्जियां डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • द्वितीयक मांस शोरबा में खट्टा गोभी का सूप।

      आवश्यक: 200 ग्राम गोभी, 10 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम खट्टा क्रीम, 10 ग्राम आटा और प्याज, 35 ग्राम गाजर, 10 ग्राम अजमोद और टमाटर का पेस्ट।

      तैयारी। प्याज, गाजर और जड़ों को छीलकर काट लें और भून लें। आटे को सूखा लीजिये, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाइये और लगातार चलाते हुए भूनिये. खट्टी गोभीनिचोड़ें, एक सॉस पैन में डालें, द्वितीयक मांस शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार जड़ें और आटा डालें और इसे उबलने दें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

    • पूर्वनिर्मित सब्जियों से सूप.

      आवश्यक: 2 आलू कंद, गोभी का आधा छोटा सिर, 1 टमाटर, 1 छोटी तोरी, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच। एल डिब्बाबंद हरी मटर, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, 1 चम्मच। हरियाली

      तैयारी। गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर काट लें, फिर उन्हें ढक्कन के नीचे मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं। पहले से कटी हुई सब्जियाँ, मटर और आलू डालें। पूरे मिश्रण को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें। सब्जी का झोल. पक जाने तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं। परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • सब्जियों के साथ टमाटर का सूप.

      आवश्यक: 200 मिली सेकेंडरी मांस शोरबा, 1 छोटी गाजर, 1/2 प्याज, 2 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 टमाटर, 1 चम्मच। सूरजमुखी तेल, स्वीटनर, नमक, डिल।

      तैयारी। प्याज को बारीक काट लें और तेल में हल्का सा भून लें, पहले से उबली हुई सब्जियां या जमी हुई सब्जियों का मिश्रण, टमाटर का पेस्ट, छिले और कटे हुए टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें। मांस शोरबा डालें, थोड़ा पकाएं, नमक, चीनी का विकल्प, मसाले और कटा हुआ डिल डालें।

    • क्वास के साथ ओक्रोशका।

      आवश्यक: 100 ग्राम मांस, 4 खीरे, 2 कप क्वास, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, स्वीटनर, जड़ी-बूटियाँ।

      तैयारी। उबले हुए मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। ताजा खीरेधोकर काट लें. थोड़ी मात्रा में क्वास में खट्टा क्रीम घोलें। परिणामी मिश्रण को मांस और खीरे के ऊपर डालें। सब कुछ मिलाएं, बचा हुआ क्वास डालें, फिर से मिलाएं, स्वीटनर डालें। परोसने से पहले बारीक कटी डिल और अजमोद छिड़कें।

    • फल शोरबा के साथ ओक्रोशका।

      आवश्यक: 1 आलू कंद, 2 खीरे, 1 अंडा, 1 ताजा सेब या 2 बड़े चम्मच। एल सूखे सेब, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

      तैयारी। कटे हुए सेब के ऊपर उबलता पानी डालें, उबालें और 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर छान लें। खीरे को क्यूब्स में काट लें. उबले आलू को खीरे की तरह ही छीलकर काट लीजिए. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. उबले अंडे की सफेदी को पीस लें और जर्दी को खट्टी क्रीम के साथ पीस लें। ओक्रोशका के सभी घटकों को एक सॉस पैन में मिलाएं और फल शोरबा में डालें, थोड़ा सा डालें साइट्रिक एसिडया सिरका, साथ ही स्वीटनर (स्वाद के लिए)। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

  • मांस के व्यंजन
    • उबली हुई गोभी के साथ उबला हुआ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़।

      आवश्यक: 150 ग्राम मांस, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 1/2 पत्ता गोभी, आधा प्याज, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी आटा।

      तैयारी। आधा पकने तक उबाले गए मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को काट लें और थोड़े से पानी के साथ उबाल लें। गोभी को भूनने से प्राप्त शोरबा को मांस के ऊपर डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय आटे, बारीक कटे प्याज और टमाटर के पेस्ट को भूनकर उसकी चटनी तैयार कर लीजिए मक्खन. मांस और पत्तागोभी को तैयार सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें और उबालने के बाद हटा दें।

    • उबले हुए चुकंदर के साथ उबला हुआ मांस।

      आवश्यक: 120 ग्राम मांस, 1 चुकंदर, 1 चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, एक चुटकी जड़ी बूटी।

      तैयारी। मांस शोरबा तैयार करें. फिर आधा पकने तक उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और शोरबा को छान लें। चुकंदर को भी काट लीजिए, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में भर लीजिए पानी की मात्रा, सिरके के साथ अम्लीकृत करें, नरम होने तक उबालें। कटा हुआ मांस और चुकंदर को फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, चुकंदर को भूनने के बाद बचा हुआ तरल डालें और नरम होने तक पकाएं। बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोसें।

    • हरी मटर के साथ पका हुआ उबला हुआ मांस।

      आवश्यक: 150 ग्राम मांस, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 1 कैन डिब्बाबंद हरी मटर, जड़ी-बूटियाँ।

      तैयारी। पहले से धोए हुए मांस को आधा काटें और आधा पकने तक उबालें। फिर फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। कैन से तरल निकाले बिना डिब्बाबंद हरी मटर को पैन में रखें। मक्खन डालें और पकने तक पकाएँ। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • सब्जी साइड डिश के साथ दम किया हुआ मांस।

      आवश्यक: 120 ग्राम मांस, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल मटर और पत्ता गोभी, 1 बड़ा चम्मच। एल प्याज, 1 चम्मच. मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

      तैयारी। टुकड़ों में कटे हुए मांस को आधा पकने तक उबालें। हरी मटर के साथ छिली और कटी हुई गाजर और पत्तागोभी मिलाएं, मांस पकाने से प्राप्त थोड़ा सा मांस शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। अलग से, मांस को थोड़ी मात्रा में शोरबा में उबालें, पकी हुई सब्जियों के साथ एक प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • उबली पत्तागोभी और तोरी के साथ एक लिफाफे में तला हुआ मांस।

      आवश्यक: 120 ग्राम मांस, 1/2 पत्ता गोभी, 1 तोरी, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल तेल, जड़ी-बूटियाँ।

      तैयारी। मांस के सिरोलिन भाग को फेंटें, इसे चर्मपत्र कागज से बने एक अंडाकार लिफाफे में रखें, और लिफाफे के किनारों को चुटकी बजाएँ। मांस के लिफाफे को उबलते तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें और मांस को पकने तक भूनें। पत्तागोभी को धोइये, काट लीजिये, तोरी को छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये और पत्तागोभी के साथ थोड़ी मात्रा में दूध में उबाल लीजिये. मांस को लिफाफे से निकालें और सब्जियों के साथ एक प्लेट पर रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • मशरूम के साथ गोमांस.

      आवश्यक: 150 ग्राम गोमांस (पीछे), 1 बड़ा चम्मच। एल सूरजमुखी तेल, 1 प्याज, 50 ग्राम शैंपेन, आटा, जीरा, नमक। तैयारी। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें। वहां कटा हुआ मांस रखें, जीरा डालें, आटा छिड़कें और सब कुछ एक साथ भूनें, डालें गर्म पानी, नमक डालें और पकने तक पकाएँ। शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और थोड़े से पानी में उबाल लीजिये। जब मशरूम नरम हो जाएं, तो उन्हें (शोरबे के साथ) मांस के साथ एक कटोरे में रखें और थोड़ा पकाएं।

    • मांस और सब्जी मिश्रित पकवान।

      आवश्यक: 120 ग्राम मांस, 1 कैन डिब्बाबंद हरी मटर, 1/2 पत्ता गोभी, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन।

      तैयारी। उबले हुए मांस से शोरबा को आधा पकने तक छान लें। इस शोरबा में पत्तागोभी और डिब्बाबंद हरी मटर डालें। सब्जियों को पकाने से बचा हुआ तरल मांस के ऊपर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय, पिघला हुआ मक्खन डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • सब्जियों और सफेद सॉस के साथ उबला हुआ चिकन।

      आवश्यक: 250 ग्राम चिकन (हड्डी के साथ), 1/2 अंडा, 1/2 छोटा पत्ता गोभी, 1 मध्यम गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल मटर, 1/4 दूध का चश्मा, 1 चम्मच। मक्खन और आलू का आटा, जड़ी-बूटियाँ।

      तैयारी। चिकन को आधा पकने तक उबालने के बाद, शोरबा को छान लें, फिर से पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। गाजर और पत्तागोभी को छीलें, काटें और सेकेंडरी का उपयोग करके नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं चिकन शोरबा. डिब्बाबंद हरी मटर को उबालने तक गर्म करें। सफेद दूध की चटनी तैयार करें. एक अंडे को अच्छी तरह उबाल लें और बारीक काट लें। चिकन और पकी हुई सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से तैयार सॉस डालें, अंडा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मक्खन के साथ परोसें.

  • मछली के व्यंजन
    • आलू के साथ मैरिनेड में मछली।

      आवश्यक: 150 ग्राम मछली पट्टिका, 2 आलू कंद, 1 मध्यम आकार की गाजर, अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच। एल प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर प्यूरी और वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, सिरका, नमक, स्वीटनर।

      तैयारी। टुकड़ों में कटी हुई मछली के बुरादे को आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें। बारीक कटी हुई गाजर, सफेद जड़ें और प्याज को वनस्पति तेल में ढककर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी या टमाटर का पेस्ट डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. थोड़ी मात्रा में सब्जी शोरबा डालें सब्जी मुरब्बा, स्वीटनर, सिरका और नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं पूरी तैयारी. उबले और छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. ठंडी मछली और आलू को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से तैयार ठंडा मैरिनेड डालें और सभी चीजों पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • उबली हुई तोरी के साथ बेकमेल सॉस में उबली हुई मछली।

      आवश्यक: 150 ग्राम मछली पट्टिका, 1 तोरी, 1/2 कप दूध, 1 चम्मच। तेल, 1/2 छोटा चम्मच। आटा, 1/2 अंडा, एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ।

      तैयारी। नमकीन पानी में कटी हुई मछली के बुरादे उबालें। - आटे को कढ़ाई में सुखा लें, फिर उसमें दूध मिलाकर पतला कर लें और उबाल लें. सख्त उबले अंडे को बारीक काट लें. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें और दूध में उबाल लें। - फिर इनमें उबली हुई मछली डालें और ऊपर से मिल्क सॉस डालें. परोसने से पहले कटा हुआ अंडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • आलू के साथ उबली मछली.

      आवश्यक: 150 ग्राम मछली पट्टिका, 2 आलू कंद, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ।

      तैयारी। धुली हुई मछली के बुरादे को आधा काटें और नमकीन पानी में उबालें। छिले हुए आलू को भाप में पका लें. मछली और आलू को एक प्लेट में रखें, वनस्पति तेल डालें। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • उबली हुई मछली और चिप्स.

      आवश्यक: 150 ग्राम मछली पट्टिका, 3 आलू कंद, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1/2 छोटा चम्मच। मक्खन, 3 ग्राम जड़ी-बूटियाँ, 1 छोटी गाजर, 1 प्याज।

      तैयारी। कटी हुई मछली को गाजर और प्याज के साथ नमकीन पानी में उबालें। छिलके वाले आलू को हलकों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। परोसने से ठीक पहले पिघला हुआ मक्खन डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    • उबले आलू और उबली पत्तागोभी के साथ तली हुई मछली।

      आवश्यक: 120 ग्राम मछली पट्टिका, 1/2 पत्ता गोभी, 2 आलू कंद, 1 चम्मच। सब्जी और मक्खन, आटा।

      तैयारी। मछली के बुरादे को आटे में टुकड़ों में काट कर रोल करें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। - छिले हुए आलू उबाल लें. कटी हुई पत्तागोभी को थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। एक प्लेट में रखें तली हुई मछली, उबले आलू और उबली पत्तागोभी। ऊपर से पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

    • दम की हुई गोभी के साथ जेलीयुक्त मछली।

      आवश्यक: 150 ग्राम मछली पट्टिका, 1 मध्यम गाजर, जिलेटिन, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, गोभी का 1/2 सिर।

      तैयारी। मछली के बुरादे और गाजर को हलकों में काटकर नमकीन पानी में उबालें। मछली के कुछ शोरबा को रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडा होने के बाद जिलेटिन को शोरबा में भिगो दें। फिर हिलाए गए जिलेटिन में गर्म मछली का शोरबा डालें और उबाल लें। उबली हुई मछली को एक सांचे में रखें, ऊपर गाजर की एक परत रखें और उसके ऊपर घुला हुआ जिलेटिन डालें। परिणामी डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें। छिली और धुली पत्तागोभी को काट लें और मछली के शोरबा में उबाल लें। पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। मछली और पत्तागोभी को दो व्यंजनों के रूप में अलग-अलग परोसें।

    • सब्जी के गार्निश के साथ मछली के कटलेट।

      आवश्यक: 150 ग्राम मछली पट्टिका, 1 छोटा प्याज, आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल दूध, 1 चम्मच. टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। मक्खन, 1 छोटी गाजर, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

      तैयारी। मछली पट्टिका, एक पाव रोटी को दूध और दो प्याज में भिगोकर दो बार काट लें, नमक और काली मिर्च डालें और कीमा को अच्छी तरह मिला लें। छोटे कटलेट बना लीजिये. गाजर और प्याज को काट लें, सॉस पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, तेल और 7-8 मिनट तक पकाएं. हिलाएँ, कटलेट को ऊपर रखें और, उन पर टमाटर और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, तैयार होने दें।

  • सब्जी के व्यंजन
    • बेकमेल सॉस के साथ उबली हुई गाजर।

      आवश्यक: 2 बड़ी गाजर, 1/2 कप दूध, आटा, नमक।

      तैयारी। छिली हुई गाजर को गोल आकार में काट लीजिए. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। गाजर को तैयार दूध-आटे की चटनी में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

    • फ्राइड तोरीप्याज के साथ.

      आवश्यक: 1 छोटी तोरी, आटा, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल सूरजमुखी तेल, 1 टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

      तैयारी। छोटी तोरई को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च, आटे में रोल करें और पकने तक सभी तरफ से भूनें। प्याज को छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर को काट कर भून लीजिये. परोसते समय, तोरी पर प्याज छिड़कें, उसके चारों ओर टमाटर के टुकड़े रखें और डिल छिड़कें।

    • सब्जी मुरब्बा।

      आवश्यक: 1 छोटी काली या हरी मूली, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल तलने के लिए सूरजमुखी तेल, स्वादानुसार नमक।

      तैयारी। छिली हुई मूली और गाजर को टुकड़ों में काट लें और थोड़े से तेल में भून लें। बारीक कटा प्याज डालें. जब यह भूरा हो जाए, तो सब्जियों में आधा पानी मिलाकर खट्टा क्रीम डालें। भूनने वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर उबाल लें। तैयार होने से ठीक पहले, स्वादानुसार नमक डालें। साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में परोसें। तैयार होने से कुछ समय पहले, आप स्टू में कटा हुआ उबला हुआ बीफ़ जोड़ सकते हैं।

    • भूना हुआ बैंगन.

      आवश्यक: 0.5 किलो बैंगन, 3 टमाटर, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

      तैयारी। बैंगन को स्लाइस में काट लें. नमक डालकर दोनों तरफ से भून लें. - फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें और भून लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और छल्ले में काट लें। एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें तलने से बचा हुआ सूरजमुखी तेल डालें और इसे परतों में रखना शुरू करें: बैंगन, प्याज और मिर्च, टमाटर। पका हुआ खाना ख़त्म होने तक दोहराएँ। प्रत्येक परत पर नमक डालना न भूलें। फिर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। ठंडा।

  • पनीर और डेयरी उत्पादों से बने व्यंजन
    • दूध और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर।

      आवश्यक: 200 ग्राम पनीर, 1/2 कप दूध, 1 चम्मच। स्वीटनर, साग.

      तैयारी। दूध के साथ अच्छी तरह मिश्रित पनीर में स्वीटनर मिलाएं। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

  • अंडे के व्यंजन
    • हरी फलियों के साथ तले हुए अंडे।

      आवश्यक: 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 1 डिब्बा डिब्बाबंद या 1 कप ताजी हरी फलियाँ।

      तैयारी। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें अंडे फेंटें और नमक डालें. तैयार तले हुए अंडों को एक प्लेट में रखें, इसमें पहले से गरम की हुई डिब्बाबंद या ताज़ी हरी फलियाँ मिलाएँ।

    • आमलेट के साथ उबला हुआ मांस.

      आवश्यक: 2 अंडे, 80 ग्राम मांस, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, जड़ी-बूटियाँ।

      तैयारी। उबले हुए मांस के साथ दूध में फेंटे हुए अंडे मिलाएं, क्यूब्स में काट लें। परिणामी अंडे-दूध के मिश्रण को उबलते मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और भूनें। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

  • मिठाई
    • दूध जेली.

      आवश्यक: 1/2 कप दूध, जिलेटिन, स्वीटनर।

      तैयारी। ठंडे उबले पानी में भिगोए हुए जिलेटिन को आधा गर्म दूध डालकर घोलें। फिर बचा हुआ दूध डालें, स्वीटनर डालें, सब कुछ मिलाएँ और उबालें। सांचे में डालें और ठंडा करें।

    • क्रैनबेरी जेली.

      आवश्यक: 100 ग्राम जामुन, जिलेटिन, स्वीटनर।

      तैयारी। धुले हुए क्रैनबेरी से रस निचोड़ें, इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। मार्क को 2 कप गर्म पानी के साथ डालें, उबाल लें और छान लें। निचोड़े हुए रस के 1/4 भाग में जिलेटिन मिलाएं और भिगो दें। फिर गर्म शोरबा के साथ एक सॉस पैन में जिलेटिन डालें, उबालें, निचोड़ा हुआ रस डालें और स्वाद के लिए स्वीटनर डालें। सांचों में डालें और ठंडा करें।

    • स्वीटनर के साथ नींबू जेली।

      आवश्यक: 1/2 नींबू, 1 बड़ा चम्मच। एल जाइलिटॉल, एल/2 कप पानी, 3 ग्राम जिलेटिन।

      तैयारी। गर्म उबले पानी में पहले से कटा हुआ नींबू का छिलका डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। ठंडे उबले पानी में भिगोए हुए जिलेटिन को घोलें, तरल को उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान को नींबू के काढ़े में डालें, इसमें नींबू निचोड़ें और कोई भी स्वीटनर मिलाएं। इस तरल को उबाल लें। सभी चीजों को सांचे में डालें और ठंडा करें।

    • कॉफ़ी जेली.

      आवश्यक: 1 चम्मच. कॉफ़ी, स्वीटनर, 3/4 कप पानी।

      तैयारी। पहले से तैयार कॉफी में पानी में भिगोया हुआ स्वीटनर और जिलेटिन मिलाएं। तरल उबालें, सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

  • पेय
    • दूध के साथ कॉफी।

      आवश्यक: 1 चम्मच. प्राकृतिक कॉफ़ी, 1/4 कप दूध, स्वादानुसार स्वीटनर।

      तैयारी। कॉफ़ी के ऊपर उबलता पानी डालें, उबाल आने दें, लेकिन उबलें नहीं, फिर एक छलनी के माध्यम से कपों में डालें, गर्म डालें उबला हुआ दूधऔर स्वाद के लिए मिठास।

    • ताजे फल का मिश्रण.

      आवश्यक: 1 गिलास पानी, 150 ग्राम ताजे फल और जामुन, 2 बड़े चम्मच। एल मिठास बढ़ाने वाला

      तैयारी। छिलके और धुले फलों को उबलते पानी में डालें। स्वीटनर डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।

• आहार विकल्प संख्या 8

  विकसित विभिन्न विकल्पआहार संख्या 8 - आहार संख्या 8ए और आहार संख्या 8 "0"।

  • आहार संख्या 8ए

    यह भोजन कैलोरी के और भी अधिक प्रतिबंध के कारण आहार संख्या 8 से भिन्न है।

    इसके उपयोग का एक संकेत मोटापा भी है, लेकिन यह आहार थोड़े समय के लिए निर्धारित है। इसकी कैलोरी सामग्री 1100 से 1300 किलो कैलोरी तक होती है, रासायनिक संरचना: 70-80 ग्राम प्रोटीन, 60-70 ग्राम वसा और 70-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। समान उत्पादों का उपभोग किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में।

  • आहार संख्या 8 "0"

    अधिक सख्त विकल्प है आहार सारणीनंबर 8 और नंबर 8ए। भोजन के अधिकतम कैलोरी प्रतिबंध में आहार संख्या 8 से भिन्न है। यह आहार थोड़े समय के लिए निर्धारित किया जाता है।

    इस आहार के उपयोग का संकेत पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के सहवर्ती रोगों के बिना मोटापा है।

    आहार संख्या 8 "0" की कैलोरी सामग्री 700 से 800 किलो कैलोरी तक होती है, रासायनिक संरचना: 40-50 ग्राम प्रोटीन, 30-40 ग्राम वसा और 50-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। समान उत्पादों का उपभोग किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में।

"8 टेबल" नामक आहार सभी प्रकार के मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए है। इसका लक्ष्य वजन को काफी हद तक कम करना, पानी, नमक और खराब लिपिड चयापचय के अनुपात को बहाल करना है। दैनिक आहार की संरचना में 100 ग्राम प्रोटीन, 85 ग्राम वसा (जिनमें से 50%) शामिल होना चाहिए पौधे की उत्पत्ति), 150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (चीनी को छोड़कर)। कैलोरी की मात्रा प्रति दिन 1800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। दिन में आपको 2 लीटर से ज्यादा तरल पदार्थ का सेवन नहीं करना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान टेबल नमक का उपयोग नहीं किया जाता है; इसे प्रत्येक भोजन के लिए 3 ग्राम की दर से सीधे भोजन के दौरान जोड़ा जाता है। आहार में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

मोटापे के लिए, "तालिका संख्या 8" आहार निर्धारित किया जाता है, जिसे इसके साथ जोड़ा जाता है उपवास के दिन: केफिर, मांस, सब्जी या सेब। ऐसे दिनों में कैलोरी की मात्रा अधिकतम 1000 किलो कैलोरी होनी चाहिए।

गंभीर रूप से मोटे मरीज़ इससे गुजरते हैं अस्पताल में इलाज, उन्हें 8 तालिकाओं का एक संशोधित आहार निर्धारित किया जाता है, जिसमें 1200 किलो कैलोरी तक की कैलोरी सामग्री होती है। यह आधारित है आसानी से पचने वाला भोजन, जिसमें न्यूनतम पशु वसा होती है। तरल की मात्रा प्रति दिन अधिकतम 2 लीटर तक सीमित है, और भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करने की संख्या बढ़ा दें आहार फाइबर. व्यंजन उबले हुए, पकाए हुए या बेक किए हुए होते हैं, कभी तले नहीं जाते।

आहार 8 तालिका के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ

1. आटे से बनी रोटी खुरदुरा– 150 ग्राम प्रति दिन.
2. अनाज के साथ शाकाहारी सूप, चुकंदर का सूप, पत्तागोभी का सूप, ओक्रोशका, और कभी-कभी कम वसा वाले शोरबा के साथ सूप - 300 ग्राम सर्विंग।
3. कच्ची, उबली और पकी हुई सब्जियाँ (गोभी, आलू, टमाटर, चुकंदर, कद्दू) - 200 ग्राम प्रति दिन।
4. कुरकुरे दलिया (जौ, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज)।
5. दुबला मांस (उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ), बीफ सॉसेज - 150 ग्राम प्रति दिन।
6. कम वसा वाली मछली, झींगा, मसल्स - प्रति दिन 150 ग्राम।
7. कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा दूध, खट्टा क्रीम, पनीर) - 200 ग्राम।
8. कठोर उबले अंडे या सब्जी आमलेट - 1 पीसी। प्रति दिन।
9. ऐपेटाइज़र - विनैग्रेट, मसालेदार सब्जियाँ, मांस या मछली एस्पिक, कम वसा वाला हैम।
10. बिना चीनी वाले जामुन और फल, चीनी मुक्त कॉम्पोट।
11. सब्जियों के शोरबे से बनी हल्की चटनी।
12. जूस, चाय, गुलाब जलसेक, कॉफ़ी।
13. वनस्पति तेल (मक्खन न्यूनतम)।

आहार तालिका संख्या 8 पर निषिद्ध खाद्य पदार्थ

• सफ़ेद ब्रेड, पफ पेस्ट्री, पेस्ट्री।
• पास्ता, फलियों के साथ दूध का सूप।
• सॉसेज, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त मीट।
• वसायुक्त, स्मोक्ड मछली.
• मोटा पनीर, खट्टा क्रीम, मसालेदार पनीर।
• अनाज (सूजी, चावल), फलियां, पास्ता।
• अचार और मैरिनेड.
• खजूर, अंजीर, किशमिश, अंगूर, केला।
• चीनी, मिठाइयाँ, जैम और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद।
• मेयोनेज़, वसायुक्त सॉस, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
• शराब, कोको, क्वास, मीठा रस।
• खाना पकाने वाली वसा.

"तालिका 8" चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है, जिसके परिणामस्वरूप अनावश्यक शरीर की चर्बी. मेनू इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि प्रति सप्ताह लगभग 1 किलो वजन कम हो। ये डाइट काफी चलती रहती है एक लंबी अवधिसमय, इसलिए इस आहार को शुरू करने के लिए आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

आहार को प्रभावी बनाने के लिए आपको यह करना होगा:

• दिन में 5 बार खाना खाएं;
• भूखा नहीं मरना;
• दोपहर के भोजन से पहले अधिक कैलोरी वाला भोजन लें;
• नाश्ता मत करो;
• बिना भूख लगे भोजन न करें;
• जब आपका मूड न हो तो ज़्यादा खाना न खाएं;
• जब आपका पेट भर जाए तो खाना खत्म न करें;
• भूख बढ़ाने वाली स्वादिष्ट सुगंध वाली जगहों पर न जाएं;
• कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, सूची के अनुसार, भूख न लगने की स्थिति में भोजन खरीदें।

आहार के अनुसार वजन घटाने के लिए एक सप्ताह के लिए व्यंजनों वाला मेनू 8. क्या आपका वजन अधिक है? मोटापे के लिए आहार संख्या 8 का उपयोग करें, जो आपको अपना बहुमूल्य पाउंड खोने में मदद करेगा!

मोटापे के लिए आहार क्रमांक 8

नौ में से एक वयस्क मोटापे से ग्रस्त है। पृथ्वीवासियों का वजन तेजी से बढ़ रहा है और इसके साथ ही स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी। पहली डिग्री का मोटापा - संवैधानिक और बहिर्जात - पोषण संस्कृति की अनुपस्थिति में होता है शारीरिक गतिविधि. विशिष्ट क्षेत्रों में वसा के स्थानीयकरण के साथ गाइनोइड महिलाओं के लिए अधिक विशिष्ट है।

पुरुषों में आंत के पेट की चर्बी से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। वजन की समस्या से छुटकारा पाने के लिए आपको एडजस्ट करने की जरूरत है खाने का व्यवहारऔर 15 स्वास्थ्य-सुधार आहारों के लेखक, पोषण विशेषज्ञ पेवज़नर द्वारा विकसित पोषण प्रणाली का पालन करें।

आहार संख्या 8 की विशेषताएं

इसका लक्ष्य चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करना है। यह न केवल अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अक्सर अधिक खाते हैं और जिन्हें भविष्य में मोटापे का खतरा है। मेनू सिद्धांत इस पर आधारित हैं:

• दैनिक कैलोरी सेवन कम करने के लिए;
• खाली कैलोरी और परिष्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज करना;
• मोटे रेशे की मात्रा बढ़ाना;
• नमक, वसा सीमित करना;
• आंशिक भोजन;
• मध्यम शारीरिक गतिविधि.

गणना के लिए दैनिक मानदंडकैलोरी, आप इस सुविधाजनक कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं:

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देखें

शारीरिक गतिविधि

बेसल चयापचय न्यूनतम/भौतिक की अनुपस्थिति। सप्ताह में 3 बार लोड सप्ताह में 5 बार सप्ताह में 5 बार (गहन रूप से) हर दिन हर दिन गहनता से या दिन में दो बार दैनिक शारीरिक। भार + भौतिक काम

परिणाम होना

वजन बदले बिना:

वजन घटना:

तेजी से वजन घटाना:

आहार शुरू करने से पहले, आप सबसे पहले उन खाद्य पदार्थों को हटा दें जो आपकी भूख को बढ़ाते हैं और वजन बढ़ाते हैं। बंद:

• हलवाई की दुकान, सफेद ब्रेड;
• मीठे फल - अंगूर, अंजीर, तरबूज;
• मसालेदार, किण्वित खाद्य पदार्थ, मसाला, सॉस;
• मादक पेय, कार्बोनेटेड पेय, पैकेज्ड जूस, कोको;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद, मिठाइयाँ।

अनुमत:

• प्रोटीन - वील, पोल्ट्री, खरगोश, दुबली मछली;
• समुद्री भोजन;
• अंडे;
• राई की रोटी;
• न्यूनतम तेल के साथ किसी भी मात्रा में सब्जियाँ;
• मीठे और खट्टे फल और जामुन;
• अनाज दलिया;
• पनीर;
• पागल;

कैलोरी और ग्राम के बारे में

आहार प्रोटीन, वसा और ग्लूकोज के मानदंडों को ध्यान में रखकर बनाया जाता है। शरीर को प्राप्त करना चाहिए सूक्ष्म और स्थूल तत्व, सिस्टम और अंगों के कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए अमीनो एसिड और नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक संसाधन।

• प्रोटीन की मात्रा की गणना शरीर के वजन से की जाती है - 1 किग्रा/1 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट का मान 200 ग्राम, वसा - 70 ग्राम से अधिक नहीं है।
• आहार की कैलोरी सामग्री 1250-1400 किलो कैलोरी है।
• परोसने का आकार: 150 मांस/मुर्गा, 200 मछली, 100 ग्राम अनाज। एक दिन में आप 2 अंडे, 50 ग्राम पनीर, 150 कम वसा वाले पनीर, 2 टुकड़े खा सकते हैं राई की रोटी. सब्जियों को किसी भी मात्रा में कच्चा खाना बेहतर होता है। आप उनका रस निचोड़ सकते हैं या उनकी स्मूदी बना सकते हैं।

आहार तालिका संख्या 8 की बदौलत आपने कितना किलो वजन कम किया?

पोल विकल्प सीमित हैं क्योंकि जावास्क्रिप्ट अक्षम है आपका ब्राउज़र.

एक सप्ताह के लिए आहार

उदाहरण के तौर पर दिया गया मेनू हर दिन के लिए आहार चार्ट नंबर 8 बनाने के लिए एक टेम्पलेट है। संकलन करते समय, प्रत्येक को स्वाद वरीयताओं और भोजन सहनशीलता द्वारा निर्देशित किया जाता है।

1 दिन:

• 1 नाश्ता - 1.8% वसा सामग्री वाला पनीर + जामुन, चाय।
• मध्यम नारंगी.
• दोपहर का भोजन - मीटबॉल के साथ सूप, सब्जी पुलाव + बीफ जीभ।
• दोपहर का नाश्ता - मक्खन के साथ कद्दूकस की हुई गाजर और ब्रेड का एक टुकड़ा।
• रात का खाना - पकी हुई मछली + ब्रोकोली और फूलगोभी सलाद।
• 2 घंटे बाद - कद्दू-गाजर का रस.

दूसरा दिन

• चोकर की रोटी, भाप आमलेट.
• फलों का सलाद (अंगूर + कीवी + कीनू)।
• कद्दू का सूप, सब्जियों के साथ मीटबॉल।
• एवोकैडो, चीनी गोभी, जड़ी-बूटियों, खीरे के साथ सलाद।
• ओवन से गोभी या पाइक पर्च से भरा हुआ स्क्विड।
• बिना फिलर के दही.

तीसरा दिन

• ओवन में चीज़केक + चाय।
• नट्स के साथ उबला हुआ कद्दू।
• हरी गोभी का सूप, जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए कटलेट + 2 एल। अनाज
• फलों का मुरब्बा।
• मांस गोभी रोल.
• सेब-अजवाइन का रस.

4 दिन

• पालक आमलेट.
• आधे एवोकैडो के साथ टोस्ट करें।
• चुकंदर का सूप, तुलसी के साथ टर्की + कुछ पके हुए आलू।
• कीवी, कीनू और 1 चम्मच का सलाद। शहद के चम्मच .
• सलाद और जैतून के साथ बिना मसाले वाला समुद्री भोजन कॉकटेल।
• सब्जी स्मूदी.

5 दिन

• पका हुआ अंडा + चोकर वाली ब्रेड।
• मुट्ठी भर जामुन के साथ दही.
• मशरूम का सूप, ताजी सब्जियों के साथ दम किया हुआ वील।
• उबला या पका हुआ श्रीफल।
• पनीर क्रस्ट के नीचे तोरी और बैंगन के साथ ट्यूना स्टेक।
• केफिर.

दिन 6

• जामुन के साथ पनीर पुलाव।
• सीके हुए सेब।
• सोरेल सूप, झींगा पास्ता।
• पनीर का एक टुकड़ा.
• भरवां मिर्च या तोरी.
• टमाटर का रस।

दिन 7

• तोरी और सेब का हलवा।
• मुट्ठी भर हेज़लनट.
• बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ + उबली हुई हरी फलियाँ।
• गाजर Souffle।
• उबली हुई जीभ + 2 एल. हरे मटर।
• सब्जी का रस।

हर 7 दिन में एक बार केफिर और सेब या खीरे पर उपवास रखें।

कम कैलोरी वाले व्यंजन

विकल्प संख्या 1. प्यूरी सूप। 200 ग्राम फूलगोभी और ब्रोकोली, 1 अजवाइन लें, उबालें और एक ब्लेंडर में फेंटें। जड़ी-बूटियों और टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा गया।

विकल्प संख्या 2. कद्दू को काटें, उबालें और ब्लेंडर से फेंटें। गाढ़े द्रव्यमान में ¼ कप क्रीम डालें।

शाकाहारी सूप

गाजर को पैन में डालें, थोड़ा उबालें और पानी डालें। उबलते शोरबा में अजवाइन और आलू डालें। मक्खन में एक चम्मच आटा मिलाएं और इसे तैयार होने से 3 मिनट पहले सूप में डालें। इसे गाढ़ा बनाने के लिए आप सब्जियों को मैश कर सकते हैं. अंत में 2 बड़े चम्मच हरी मटर और सोआ डालें।

ब्रेज़्ड स्क्विड

नुस्खा के लिए आपको चाहिए: 250 ग्राम उत्पाद, 2 प्याज और गाजर। पिघले हुए शवों पर उबलता पानी डाला जाता है और ढक्कन के नीचे रखा जाता है। इस समय, प्याज को काट लें, गाजर को काट लें, फिर एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक उबालें। सब्जी के मिश्रण में स्क्विड डालें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद या कुट्टू के साथ परोसें।

2 विटामिन सलाद

भीगे हुए पनीर के साथ. पेकिंग गोभी, अजमोद काटा जाता है, मूली, खीरे, चेरी टमाटर और मुट्ठी भर जैतून मिलाए जाते हैं। नींबू का रस और वनस्पति तेल की एक बूंद डालें।

नट्स के साथ. एक सेब को कद्दूकस कर लें, अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें, कुचले हुए दानों से ढक दें अखरोट(50 ग्राम)। घर का बना दही या केफिर डालें।

सब्जी गोभी रोल

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक बड़ा टमाटर, गाजर, 2 शिमला मिर्च, आधी तोरी, हरी सब्जियाँ, 6 ब्लांच की हुई पत्तागोभी के पत्ते।

टमाटर, काली मिर्च, तोरी को बिना छिलके के काटें, गाजर को काटें और उन्हें एक-एक करके सॉस पैन पर रखें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इस मिश्रण को पत्तियों पर फैलाएं और इसे एक लिफाफे में मोड़ दें। टमाटर का पेस्टउस पानी में मिलाएं जिसमें गोभी को ब्लांच किया गया था, डालें और 15 मिनट के लिए आग पर रख दें।

बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

आवश्यकता: 250 गोमांस, एक गिलास दूध, एक चम्मच दलिया और मक्खन। गरम दूध में आटा मिला लीजिये. मांस को लंबी पट्टियों में काटकर एक सांचे में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है। बाहर निकालें, मिल्क सॉस डालें और ओवन में 8 मिनट के लिए छोड़ दें।

उबली हुई मछली के गोले

आधा किलो कीमा में एक अंडा और भीगी हुई ब्रेड का एक टुकड़ा मिलाया जाता है। मिश्रण को गूंधा जाता है, कटलेट बनाए जाते हैं और डबल बॉयलर में 30 मिनट तक पकाया जाता है।

गाजर के साथ वील

सामग्री: आधा किलो मांस, कुछ जड़ वाली सब्जियां, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल तेल, तुलसी, अजमोद। वील पीटा जाता है. तेज़ आंच पर प्याज और गाजर को 1 मिनट तक भूनें, मांस डालें। 3 मिनट के बाद, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और ऊपर की उंगली पर उबलता पानी डालें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जड़ी-बूटियाँ डालें और एक मिनट के बाद बर्नर बंद कर दें।

गाजर का हलवा

2 बड़ी जड़ वाली सब्जियों को कुचल दिया जाता है। जर्दी को 0.5 लीटर से फेंटें। चीनी और 2 एल. दूध, गाढ़ा करने के लिए 20 ग्राम सूजी डालें। प्रोटीन को कद्दूकस की हुई गाजर में डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। अंडे-सब्जी के मिश्रण को चिकना किये हुए रूप में रखा जाता है, पन्नी से ढका जाता है और आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में रखा जाता है।

सेब और करंट के साथ जेली

2 एंटोनोव्का छीलें, स्लाइस में काटें, नरम होने तक उबालें। कॉम्पोट में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 150 ग्राम के ठंडे द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है, एक चम्मच जामुन मिलाया जाता है, और सख्त होने के लिए एक कक्ष में रखा जाता है। जेली का सेवन दोपहर के नाश्ते के रूप में किया जाता है।

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