सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे ढकें, चेरी रेसिपी। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटर

टमाटर की सबसे पसंदीदा किस्मों में से एक जिसे गृहिणियाँ सर्दियों के लिए तैयार करना पसंद करती हैं, चेरी टमाटर हैं। सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, इसे जार में डालना आसान और सुविधाजनक है। डिब्बाबंद चेरी टमाटर का एक अन्य लाभ यह है कि वे आमतौर पर छोटे कंटेनरों में तैयार किए जाते हैं, जिससे आप सामग्री को जल्दी से खा सकते हैं, और आधा-खाली कैन लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि पर्याप्त टमाटर नहीं होते हैं और आप उन्हें इस तरह या उस तरह पकाना चाहते हैं। व्यंजन आपको इस कार्य से जल्दी और आसानी से निपटने में मदद करेंगे, जहां सामग्री की मात्रा की गणना एक जार (1 लीटर) के लिए की जाती है। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन बेसमेंट या तहखाने में अलमारियों को स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी से भर दिया जाएगा।

एक मीठे स्वादिष्ट मैरिनेड में

इन टमाटरों का स्वाद बस अद्भुत है - सुगंधित, उज्ज्वल, अद्भुत फल नोट्स के साथ! आप इसे छुट्टियों के सलाद के लिए भी उपयोग कर सकते हैं - सब्जियां लचीली और रसदार होती हैं।

सामग्री:

• 700 ग्राम चेरी टमाटर;
• 100 ग्राम प्लम (अधिमानतः हंगेरियन);
• 5 ग्राम तेज पत्ता;
• 30 ग्राम डिल छाते;
• 6 ग्राम ऑलस्पाइस;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 18 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम गन्ना चीनी;
• 15 मिलीलीटर सिरका सार;
• 10 ग्राम तुलसी (टहनियाँ)।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए रखें।
2. कंटेनर के निचले भाग में स्लाइस में कटे हुए प्लम (बीज रहित), लॉरेल की पत्तियां, डिल छाते, लहसुन की कलियां, ऑलस्पाइस, तुलसी की टहनियां रखें।
3. चेरी टमाटरों को सघन पंक्तियों में रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और तुरंत भरे हुए कंटेनर में डालें। कांच के जार को ढीला ढक दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, सुगंधित तरल को वापस सॉस पैन में डालें और इसे वापस आग पर रख दें।
5. उबलते तरल में सिरका एसेंस डालें, चीनी के क्रिस्टल डालें और नमक डालें। नमक और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक उबालना सुनिश्चित करें। इसमें 2-3 मिनट लगेंगे.
6. कंटेनरों को चेरी टमाटर से भरें, तुरंत धातु के ढक्कन से सील करें और सीलिंग की गुणवत्ता की जांच करें। ठंडा करना एक गर्म कंबल के नीचे, उल्टा होना चाहिए।

सोया सॉस में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर: एक लीटर जार के लिए नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद चेरी मीठी, काफी मसालेदार बनती है, और सोया सॉस अपना अनोखा तीखा स्वाद जोड़ता है।

कमरे के तापमान पर भी इसे बहुत लंबे समय तक संरक्षित रखा जाता है।

सामग्री:

• 480 ग्राम चेरी टमाटर;
• 230 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 15 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम दानेदार चीनी;
• 17 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 5 ग्राम ऑलस्पाइस;
• 2 लौंग;
• 20 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. मिर्च को धोएं, बीज कैप्सूल निकालें और पतले क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक लीटर कन्टेनर में रखें। वहां लहसुन की कलियां, ऑलस्पाइस, लौंग और तेजपत्ता भेजें।
2. चेरी टमाटरों को एक कन्टेनर में रखें, ध्यान रखें कि टमाटर बहुत अधिक संकुचित न हों।
3. जार में सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के बाद छान लें।
4. एक सॉस पैन में, जैतून का तेल, सोया सॉस, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। आग पर रखें और उबलने के तुरंत बाद सिरका डालें। चेरी टमाटर के जार में उनके कंधों तक मैरिनेड डालें, फिर उन्हें रोल करें और ढक्कन नीचे रखें।
5. आप कंटेनर के नीचे सफेद कागज का एक टुकड़ा रख सकते हैं - बंद होने की गुणवत्ता की जांच करना आसान होगा, क्योंकि खराब ढंग से लुढ़का हुआ ढक्कन तरल को गुजरने देगा।
6. सुनिश्चित करें कि इसे रात भर लपेट कर रखें और फिर किसी ठंडे कमरे में ले जाएं।

टमाटर सॉस में

टमाटर के जूस के शौकीनों के लिए आप टमाटर की मात्रा कम कर सकते हैं, तो और भी अधिक स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम टमाटर (आप बहुरंगी ले सकते हैं);
• 100 मिली पानी;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• सिरका सार के 5 मिलीलीटर;
• 14 ग्राम नमक;
• 2 ग्राम अजवायन;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• 2 ग्राम ऑलस्पाइस;
• 8 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 300 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको टमाटर का जूस तैयार करना होगा. साफ फलों को मीट ग्राइंडर की बारीक जाली से गुजारें और धातु की छलनी का उपयोग करके तरल को अलग करें। यदि संभव हो, तो आप एक विशेष रसोई उपकरण - एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. सभी सीज़निंग और मसालों को कंटेनर में डालें (दानेदार चीनी और नमक को छोड़कर)।
3. साफ और हल्के सूखे टमाटरों को कांच के कंटेनर में रखें।
4. - जार में रखी सब्जियों के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें.
5. जबकि चेरी टमाटर गर्म पानी से भरे हुए हैं, रस, नमक और दानेदार चीनी को उबालकर मैरिनेड तैयार करें। आंच से उतारें और एसेंस डालें।
6. कंटेनर से पानी निकालें और तुरंत मैरिनेड डालें। आपको इसे तुरंत सील कर देना चाहिए, याद रखें कि कंटेनर को उल्टा रखें और कंबल में लपेट दें।

डिब्बाबंद चेरी टमाटर और खीरे का "नारायडनो" वर्गीकरण

जार की सामग्री वास्तव में सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखती है - लाल टमाटर, पन्ना खीरे, बहुरंगी मिर्च। आप चेरी टमाटर की विभिन्न किस्में भी ले सकते हैं - पीला, काला, नारंगी, लाल। यह सुंदर और उज्ज्वल निकलेगा।

सामग्री:

• 250 ग्राम टमाटर (चेरी);
• 150 ग्राम खीरे (खीरा);
• 100 ग्राम मीठी मिर्च;
• 70 ग्राम प्याज;
• 23 मिलीलीटर सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• 18 ग्राम नमक;
• 320 मिली पानी;
• 15 ग्राम सरसों के बीज;
• 10 ग्राम करंट और डिल शाखाएँ;
• 6 ग्राम काली मिर्च.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जब तक पानी निकल रहा हो, खीरा भिगो दें।
2. बीज कैप्सूल को हटाने के बाद, काली मिर्च को मोटी, बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
4. कांच के कंटेनर को तैयार सामग्री से भरें। काली मिर्च और सरसों के दानों को पहले से कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जा सकता है, उसके बाद ही जार में डाला जा सकता है।
5. मैरिनेड में पानी डालकर, उसमें जड़ी-बूटियाँ डालकर और दानेदार चीनी और नमक डालकर पकने दें। जब तरल अच्छे से उबल जाए तो साग को चम्मच से पकड़ें और सिरका डालें।
6. कंटेनर में रखी सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, तुरंत रोल करें और ढक्कन नीचे रखें, एक कंबल के नीचे ठंडा करें।
7. अगले दिन इसे बेसमेंट या तहखाने में ले जाएं।

डिब्बाबंद चेरी टमाटर, गाजर और स्क्वैश का "लघु" वर्गीकरण: एक अद्भुत नुस्खा

एक अद्भुत तैयारी जो निश्चित रूप से परिवार के साथ एक साधारण रात्रिभोज को भी उत्सव की दावत में बदल देगी। चूंकि हम एक लीटर कंटेनर में डिब्बाबंदी कर रहे हैं, इसलिए कुछ सब्जियों को खूबसूरती से काटना होगा।

यदि आपमें कल्पनाशक्ति है और आपके हाथ सब्जियों के टुकड़ों को आकर्षक आकार देने में सक्षम हैं, तो यह स्वागत योग्य है।

सामग्री:

• 5 ग्राम काला और ऑलस्पाइस प्रत्येक;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 3 लौंग पुष्पक्रम;
• 25 ग्राम टेबल नमक;
• 55 ग्राम चीनी;
• 65 मिलीलीटर सिरका;
• 35 ग्राम लहसुन की कलियाँ;
• 80 ग्राम प्याज;
• 90 ग्राम गाजर;
• 12 ग्राम शिमला मिर्च;
• 350 ग्राम चेरी;
• 110 ग्राम स्क्वैश;
• 150 ग्राम खीरा;
• 95 ग्राम तोरी।

तैयारी:

1. जार को स्टरलाइज़ करें (आप बस भाप में या गर्म ओवन में कर सकते हैं)।
2. सभी सब्जियाँ (खीरकिन्स और चेरी टमाटर को छोड़कर) खूबसूरती से काटें।
3. तैयार सब्जियों को एक गर्म कंटेनर में, परतों में, या अपनी कल्पना की अनुमति के अनुसार रखें।
4. सभी सीज़निंग और मसालों को एक कंटेनर में रखें और सिरका डालें।
5. एक सॉस पैन या केतली में पानी उबालें, कंटेनर में रखी सब्जियां और मसाले डालें।
6. एक विशेष उपकरण - एक जार होल्डर का उपयोग करके, कंटेनर को उबलते पानी के एक छोटे सॉस पैन में सावधानी से डालें।
7. जार के साथ पैन में पानी फिर से उबलने के बाद का समय नोट करें (यह बहुत जल्दी होगा), और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।
8. जार को सावधानी से पैन से निकालें, सील करें और ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें। इसे लपेटने की जरूरत नहीं है, परिरक्षण पूरी तरह से तैयार है. आपको बस इसके ठंडा होने का इंतजार करना है और इसे भंडारण में रखना है।

मसालेदार चेरी टमाटर

भले ही आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद हो, तैयारियाँ निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगी। सर्दियों में, आपको बस चखने के लिए एक जार लाना है और अपने मेहमानों और परिवार से आपको संबोधित सुखद शब्द सुनना है, जो आपकी सारी मेहनत का सबसे अच्छा इनाम होगा।

गोल, स्वादिष्ट चेरी टमाटर मेज की असली सजावट हैं। मैं वास्तव में ठंढे मौसम में भी उनके अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेना चाहता हूँ! और ये बिल्कुल संभव है. आज मैं आपको सर्दियों के लिए अपनी सर्वश्रेष्ठ चेरी रेसिपी पेश करता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! आप ध्यान नहीं देंगे कि आपका परिवार और मेहमान कैसे तुरंत पूरा जार खा लेंगे और और माँगेंगे।

तो आप साफ-सुथरे छोटे टमाटरों में नमक कैसे डालते हैं? मैं आपको सरल व्यंजन प्रदान करता हूं जिन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं, सर्दियों के लिए टमाटरों को बंद करने का कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनें।

चेरी टमाटर अपने रस में "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

एक बहुत ही व्यावहारिक तरीका यह है कि टमाटरों को उन्हीं के रस में अचार बनाया जाए। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, और इसके आधार पर सुगंधित सॉस तैयार किया जा सकता है। और ऐसी टमाटर की तैयारी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत की जाती है - कम से कम एक वर्ष तक। सच है, वे कभी भी हमारे साथ लंबे समय तक नहीं रहे, हम उनसे बहुत प्यार करते हैं!

सामग्री:

• 2.5 किलो मजबूत चेरी टमाटर (थोड़ा कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है);
• 2 किलो नरम टमाटर (प्यूरी के लिए);
• लहसुन का 1 सिर;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 6 काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच (9%).

तैयार कैसे करें:

1. नरम टमाटरों को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये और ऊपर से क्रॉस काट दीजिये. एक कटोरे में रखें और 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर तरल में नमक मिलाएं, फिर ठंडा पानी। कुछ मिनटों के बाद इनका छिलका आसानी से हटा दें।
2. आइए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। फिर इस द्रव्यमान को छलनी से रगड़कर दाने अलग कर लें।
3. पैन में टमाटर की प्यूरी डालें, नमक और चीनी डालें। धीरे-धीरे उबाल लें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. साथ ही, जार को भाप पर जीवाणुरहित करें। कुछ मिनटों के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में रहने दें।
5. मजबूत चेरी टमाटरों को अच्छी तरह धोकर हल्का सा सुखा लें। डंठल के क्षेत्र में उनकी त्वचा को टूथपिक से छेदें। चेरी टमाटरों को कंधों तक जार में रखें।
6. लहसुन को छीलिये, धोइये और मोटा काट लीजिये. टमाटर के जार में डालें। ऊपर से एक तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
7. एक केतली में पानी उबालें और इसे जार में टमाटरों के ऊपर तीन मिनट तक डालें। फिर पानी निकाल दें और सब्जियों के ऊपर गरम टमाटर की प्यूरी डालें, ऊपर तक कुछ सेंटीमीटर न पहुँचें। सिरका डालें (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार)।
8. ढक्कन से ढक दें. 9 मिनट तक उबालने के बाद एक चौड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। तल पर तौलिया बिछाना बेहतर है।

जार को सावधानी से बाहर निकालें और उनके ढक्कन ऊपर कर दें। डिब्बाबंद टमाटरों को पलट दें और लपेट दें। 12 घंटे के बाद, भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

साइट्रिक एसिड और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए चेरी

यदि आप सर्दियों के लिए बिना सिरके के जार में चेरी टमाटर का स्वादिष्ट अचार बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। मैं आपको बताऊंगा कि चेरी टमाटर को साइट्रिक एसिड से कैसे सील किया जाए। आप अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - जरूरी नहीं कि वे रेसिपी में सुझाई गई हों।

ध्यान दें: हम एक इटालियन संस्करण लेकर आए हैं, आप प्रोवेनकल या कोई अन्य चुन सकते हैं। यह आपके द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटियों के सेट पर निर्भर करता है। ताजी जड़ी-बूटियों को एक बैग में सूखी जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो चेरी टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल साइट्रिक एसिड (या 1.5 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस);
• 3 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• रोज़मेरी, तुलसी और थाइम (थाइम) की प्रत्येक 2 टहनी;
• दालचीनी - प्रत्येक जार में चाकू की नोक पर।

तैयार कैसे करें:

1. टमाटरों को धोइये और जहां तना जुड़ा हुआ है वहां छेद कर दीजिये. जार को टमाटरों से कसकर भरें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल आने तक गर्म करें, फिर साइट्रिक एसिड (या जूस), दालचीनी डालें और हिलाएं।
3. जार में चेरी टमाटर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. एक चौड़े कंटेनर में मुड़े हुए तौलिये पर 7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम डिब्बे निकालते हैं और उन्हें चाबी से लपेटते हैं। आइए इसे पलट दें, लीक की जाँच करें और इसे किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

चेरी टमाटर, बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों के लिए सर्वोत्तम उंगली-चाट चेरी व्यंजनों में से, बिना नसबंदी के अचार बनाने की विधि विशेष रूप से लोकप्रिय है। सहमत हूं, आपके पास हमेशा एक विस्तृत कंटेनर में डिब्बाबंद सब्जियों के डिब्बे उबालने का समय या इच्छा नहीं होती है। आइए तीन भरणों वाला क्लासिक संस्करण आज़माएँ।

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलो चेरी टमाटर;
• 2 लीटर पानी.

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 4 चम्मच मोटे नमक;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका (6%) - प्रति जार।

1 जार के लिए मसाले:

• 0.25 सहिजन की पत्तियाँ (या सहिजन जड़ का 2 सेमी टुकड़ा);
• लहसुन की 1 कली;
• काले करंट (या चेरी) की 1-2 पत्तियाँ;
• 1 डिल छाता;
• 1 तेज पत्ता;
• 2-3 मटर काली मिर्च.

तैयार कैसे करें:

1. जार और ढक्कन को सोडा से धोएं और उबलते पानी से जलाएं। आइए इस पर चर्चा करें.
2. प्रत्येक जार में डिल, कटा हुआ लहसुन, पत्ते और काली मिर्च की एक छतरी रखें। - फिर इसे कंधों तक टमाटर से भर दें.
3. नमकीन तैयार करें: पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
4. हम ट्रिपल फिल करते हैं। सबसे पहले, 15 मिनट के लिए डालें, नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। दूसरी बार - 10 मिनट के लिए. अगर पानी कम हो तो उबलता हुआ पानी डालें. एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इसे तीसरी बार भरें, फिर प्रत्येक जार में सिरका डालें और ढक्कन लगा दें।

चेरी टमाटरों को सिरके वाले जार में धीरे-धीरे उल्टा करके ठंडा होने दें और लपेट दें। आपके घर की पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

मसालेदार चेरी टमाटर

उन लोगों के लिए जो इसे "हॉट" पसंद करते हैं! मैं आपके साथ लीटर जार में मसालेदार चेरी टमाटर की एक रेसिपी साझा करूँगा। इसके अलावा, आप कम या ज्यादा मसालेदार सामग्री लेकर तीखेपन की मात्रा को अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• 2-3 मिर्च मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. सेब साइडर सिरका के चम्मच (6%);
• डिल का एक गुच्छा.

तैयार कैसे करें:

1. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये.
2. लहसुन को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट कर अलग कर लीजिये. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। डिल को धोकर सूखने दें।
3. साफ, निष्फल जार के तल पर परतें रखें: जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, टमाटर और गर्म मिर्च। 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका का चम्मच.
4. केतली से उबलता पानी जार में डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। एक चौड़े कटोरे में रखें और लगभग 10 मिनट तक पानी उबालने के बाद जार को जीवाणुरहित करें।

हम उबलते पानी से अपनी तैयारी निकालते हैं, जार को पोंछते हैं, उन्हें पलट देते हैं और गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने पर, पेंट्री में स्थानांतरित करें।

मीठे चेरी टमाटर: एक सरल नुस्खा

बहुत से लोग सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाने की मीठी रेसिपी पसंद करते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि 1 लीटर मैरिनेड के साथ मीठे अचार वाले चेरी टमाटर बनाना कितना आसान है।

सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 3-6 काली मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• 50 ग्राम अजमोद.

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 8 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच (9%).

तैयार कैसे करें:

1. सोडा के डिब्बों को धोएं और उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करें। ढक्कनों पर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. टमाटरों को धोइये और फटने से बचाने के लिये उनके छिलके पर छेद कर दीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. छिले और धुले हुए लहसुन को कलियों में बाँट लें और प्रत्येक को आधा काट लें। साग को धोकर रुमाल पर सुखा लें।
3. प्रत्येक जार में हम लहसुन और प्याज के साथ साग, चेरी टमाटर रखते हैं। ऊपर से काली मिर्च और तेजपत्ता छिड़कें।
4. जार में सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस पानी को पैन में डालें, फिर से उबालें और 8 मिनट तक डालें।
5. तीसरी बार पैन में पानी डालें. चीनी, नमक डालें, उबाल लें, सिरका डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। फिर मैरिनेड को जार में डालें।

ढक्कन को रोल करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। मीठे चेरी टमाटर तैयार हैं!

लहसुन के साथ चेरी, ठंडा मैरीनेट किया हुआ

सर्वोत्तम अचार बनाने की विधि में न केवल बढ़िया स्वाद शामिल है, बल्कि सब्जियों के लाभकारी गुणों का संरक्षण भी शामिल है। चेरी टमाटरों को ठंडे तरीके से तैयार करें, वे लगभग बैरल जैसे ही बनेंगे!

सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• डिल छाते - 1 पीसी। जार पर;
• सहिजन की पत्तियाँ, करंट (चेरी का उपयोग किया जा सकता है);
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच (9%).

तैयार कैसे करें:

1. हम कैनिंग कंटेनर को सोडा से धोते हैं और किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करते हैं।
2. हम टमाटर धोते हैं और उस क्षेत्र में कई पंचर बनाते हैं जहां डंठल जुड़ा होता है। हम सभी साग-सब्जियों और पत्तों को धोकर सुखा लेते हैं। लहसुन को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्रत्येक जार के तल पर सहिजन की एक पत्ती और डिल की एक छतरी रखें। टमाटर (ऊपर की तरफ छेदा हुआ), करंट की पत्तियां और लहसुन की परत लगाएं। जार को उनके कंधों तक भरें।
4. जार में चीनी और नमक डालें, उबला हुआ ठंडा पानी डालें। नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।

भंडारण के लिए चेरी टमाटर और लहसुन को रेफ्रिजरेटर में रखें। तीन दिन बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

सरसों के बीज के साथ चेरी

एक और बहुत दिलचस्प रेसिपी है सरसों के बीज के साथ। चेरी तीखी और मसालेदार होती हैं। मैं आमतौर पर इन टमाटरों को आधा लीटर जार में तैयार करता हूं। ये उत्पाद ऐसे चार जारों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

सामग्री:

• 1 किलो चेरी टमाटर;
• 2 चम्मच (ऊपर से) सरसों के बीज;
• 24 मटर ऑलस्पाइस;
• 4 बातें. बे पत्ती;
• 1 लीटर पानी;
• 100 मिली सेब साइडर सिरका (6%);
• 3 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच.

तैयार कैसे करें:

1. हम संरक्षण के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।
2. टमाटरों को अच्छे से धोकर पेपर टॉवल से पोंछ लीजिए. हमने उन्हें जार में डाल दिया।
3. एक केतली में पानी उबालें, उसमें टमाटर डालें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जार से पैन में पानी डालें। चीनी, नमक और सिरका डालें। उबाल आने तक गर्म करें।
5. इस बीच, जार में 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता और आधा चम्मच सरसों डालें। गर्म मैरिनेड डालें।

अब आप ढक्कनों को रोल कर सकते हैं, उन्हें पलट सकते हैं और गर्म तौलिये से ढक सकते हैं। एक दिन के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

यदि आप वीडियो रेसिपीज़ में रुचि रखते हैं, तो चेरी टमाटर का अचार बनाने की इस विधि को देखें।

ये सर्दियों के लिए बेहतरीन चेरी चेरी रेसिपी हैं, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर! मैं आपकी सफल तैयारी और अच्छे मूड की कामना करता हूँ! बॉन एपेतीत!

चेरी - इन छोटे, मसालेदार, अद्भुत टमाटरों से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है जिन्हें जार से बाहर निकालना और पूरा निगलना बहुत अच्छा लगता है! बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि मानक सेब के आकार के टमाटरों से नहीं, बल्कि इतने छोटे और साफ-सुथरे चेरी टमाटरों से सर्दियों की तैयारी कैसे की जाए? अब हम आपको बताएंगे कि चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है और कई रेसिपी साझा की जाएंगी।

सर्दियों की रेसिपी नंबर 1 के लिए चेरी टमाटर

चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए हमें चाहिए

• लहसुन - सात से आठ टुकड़े
• पानी - एक लीटर
• डिल साग - एक गुच्छा
• नमक - एक या दो बड़े चम्मच

1. अचार बनाने के लिए चेरी टमाटरों को धोकर काट लीजिये. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। टमाटरों को एक गहरे बाउल में रखें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। चेरी टमाटरों में नमक डालें, छीलें और बारीक काट लें। टमाटरों को जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।
2. पैन में पानी डालें. चीनी डालें और तरल को उबाल लें, हर समय हिलाते रहें जब तक कि चेरी नमक पूरी तरह से घुल न जाए। फिर चेरी टमाटर को नमकीन बनाने के लिए नमकीन पानी को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में न ढक जाएँ। टमाटरों को एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें।
3. यदि वांछित हो, तो चेरी टमाटर के साथ नमकीन पानी में एक या दो चम्मच चीनी और गर्म मिर्च मिलाएं।

शीतकालीन नुस्खा संख्या 2 के लिए चेरी टमाटर

हल्का नमकीन चेरी टमाटर तैयार कर रहे हैं. चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• चेरी टमाटर - एक किलोग्राम
• डिल साग - एक गुच्छा
• चीनी - एक बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - तीन से चार बड़े चम्मच
• उबलता पानी - 1 लीटर
• लहसुन - चार से पांच कलियाँ
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• कार्नेशन कलियाँ
• काली मिर्च के दाने
• तेज पत्ता - एक या दो टुकड़े

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं?

1. नमक के लिए, चेरी टमाटरों को धो लें और उन्हें एक जार में डाल दें, उनके ऊपर छिली हुई लहसुन की कलियाँ और सोआ डालें।
2. चेरी मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबालने के लिए गर्म करें। चीनी और नमक, लौंग, तेज पत्ता, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। दो मिनट तक पकाएं.
3. उबलते चेरी मैरिनेड को टमाटर के जार में डालें, ढकें और दो दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। समय बीत जाने के बाद, हमारे चेरी टमाटर परोसे जा सकते हैं।

सर्दियों की रेसिपी नंबर 3 के लिए चेरी टमाटर

इस तरह से चेरी टमाटर को नमक करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है

• तीन लीटर पानी
• लहसुन की तीन से चार कलियाँ
• डिल का आधा गुच्छा
• एक बड़ा चम्मच चीनी
• तीन बड़े चम्मच नमक
• ऑलस्पाइस की छह से आठ गेंदें
• सिरका

1. चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
2. इस समय के दौरान, चेरी टमाटरों को धोकर एक कांच के जार में रखें, लगातार उन पर डिल, तेजपत्ता और लहसुन डालें।
3. चेरी टमाटर के लिए नमकीन पानी को ठंडा करें (बस उस पर उबलता पानी न डालें - टमाटर फट जाएंगे) और टमाटर के ऊपर डालें।
4. 48 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें और रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

तो आइए जानें कि चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको उन्हें, डिल, अजमोद, लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, नमक, तेज पत्ता, चीनी और काटने की जरूरत है।

सर्दियों की रेसिपी नंबर 4 के लिए चेरी टमाटर

1. चेरी टमाटरों को एक छोटे जार में नमक करना बेहतर है; एक लीटर जार बढ़िया काम करता है। आपको टमाटरों की पूँछें हटाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि अधिक सुंदरता के लिए उन्हें छोड़ देना है। हम जार के तल पर विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालते हैं, फिर आप सीधे चेरी टमाटर और अधिक साग डाल सकते हैं।
2. अब, चेरी टमाटरों में नमक डालने के लिए, आपको मैरिनेड पकाने की ज़रूरत है, यहीं पर चेरी टमाटरों में नमक डालने का उत्तर निहित है। 1 लीटर पानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच नमक लेना होगा (लेकिन अगर आपको जितनी जल्दी हो सके चेरी टमाटर का अचार बनाना है, तो थोड़ा और नमक लें), 1 चम्मच चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मैरिनेड को उबाल लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि चेरी टमाटर फटे नहीं, और फिर सावधानी से मैरिनेड को जार में डालें।
3. इसके बाद, आपको 5% सिरका जोड़ने की ज़रूरत है, लगभग 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। चेरी टमाटर के जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। इस रेसिपी से चेरी टमाटर बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें अगले ही दिन खाया जा सकता है।

सर्दियों की रेसिपी नंबर 5 के लिए चेरी टमाटर

1. आप चेरी टमाटर का अचार बनाने का दूसरा तरीका भी आज़मा सकते हैं। इसमें अचार बनाने के लिए कंटेनर की भूमिका एक साधारण प्लास्टिक बैग द्वारा निभाई जाती है। हम मध्यम-पके टमाटरों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं, फिर चेरी, करंट के पत्ते, डिल और अजवाइन तैयार करते हैं। चुकंदर को अलग से काट लें. ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में देरी करना आवश्यक है। उसके बाद, बैग में साग की एक परत डालें, फिर चेरी टमाटर की एक परत, फिर से साग डालें, फिर कटे हुए चुकंदर और फिर से चेरी टमाटर डालें। और हर चीज़ के ऊपर आपको अभी भी हरियाली की एक परत बिछाने की ज़रूरत है। फिर बैग को कसकर बांध दिया जाता है और एक बैरल या बॉक्स में रख दिया जाता है।
2. लगभग दो दिनों के बाद, चेरी टमाटर के इस सब्जी मिश्रण को एक बैग में नमकीन पानी से भरना होगा। इस नमकीन को तैयार करने के लिए, पानी के साथ एक प्लास्टिक बैग की आधी क्षमता लें, नमक डालें, थोड़ा डिल, गर्म और ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।
3. इसे निम्नलिखित अनुपात के अनुसार तैयार किया जाता है: डेढ़ लीटर पानी के लिए 100 ग्राम नमक लें, और अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। जिसके बाद सभी चीजों को उबालना होगा. और फिर चेरी टमाटर के लिए नमकीन पानी को ठंडा करके एक बैग में डालना चाहिए, जिसे तुरंत कसकर बांध देना चाहिए। हम बैग को एक अंधेरी जगह पर छिपा देते हैं और कई हफ्तों तक इंतजार करते हैं।

गर्मी के आखिरी महीने में, गृहिणियाँ संरक्षण की "गर्म" अवधि शुरू करती हैं। इस समय, टमाटर की मुख्य किस्में पकती हैं, जिनकी कटाई सर्दियों के लिए सभी आपूर्ति में शेर की हिस्सेदारी के लिए होती है। सब्जी के छोटे आकार और इसके सुखद स्वाद के कारण डिब्बाबंद चेरी टमाटर लोकप्रिय है।

डिब्बाबंदी के लिए चेरी टमाटर का चयन और तैयारी

चेरी टमाटर को डिब्बाबंद करने के कई फायदे हैं। वे एक समय में खाने के लिए पर्याप्त मात्रा में किसी भी छोटे, उदाहरण के लिए, आधा लीटर जार में फिट हो सकते हैं। छोटे टमाटर अपने अद्भुत स्वाद और आकार के कारण बच्चों को बहुत पसंद आते हैं।

कटाई से पहले टमाटरों को चुनकर तैयार करना होगा। केवल पके फलों को ही संरक्षित करना चाहिए। प्रत्येक सब्जी विपणन योग्य स्थिति में होनी चाहिए, अर्थात पूरी, बिना दाग या सड़न के। प्रक्रिया से पहले ही टमाटर के डंठल हटा देने चाहिए।

जार में डालने से पहले टमाटरों को धोना होगा। यदि वे साफ हैं, मिट्टी के निशान के बिना, तो उन्हें एक बार पानी से धोना पर्याप्त होगा। यदि उन पर मिट्टी का दाग है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना आवश्यक है, जिसे बाद में सूखा दिया जाता है। इससे अधिकांश गंदगी दूर हो जाएगी। अगला एक नियंत्रण कुल्ला है।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को कैसे सुरक्षित रखें

चेरी टमाटर को बंद करने के कई तरीके हैं ताकि आप उन्हें सर्दी और वसंत ऋतु में खा सकें। वे सिलाई की विधि और उसके वास्तविक घटकों में भिन्न होते हैं। समय के साथ, प्रत्येक गृहिणी अपने कुछ पसंदीदा व्यंजन रखती है और उनका उपयोग करना जारी रखती है। नीचे दिए गए व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से अपने लिए उपयुक्त एक पाएंगे।

क्लासिक तरीका

क्लासिक तरीके से दो लीटर चेरी टमाटर रोल करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम या थोड़ी अधिक सब्जियाँ;
• 20 काली मिर्च;
• चार तेज पत्ते;
• मध्यम बल्ब;
• चार लहसुन की कलियाँ;
• लगभग 1400 मिली पानी;
• सिरका के तीन बड़े चम्मच;
• नमक लगभग 40 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम

प्रक्रिया की शुरुआत में सब्जियों को अच्छे से धोया जाता है। सील करने वाले कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। पहले वाले को ओवन, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में संसाधित किया जाता है। ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें। सब्जियों को धोकर बचा हुआ पानी निकाल दीजिए.

संरक्षण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा।

आइए ऐसे शुरू करें:

• तरल में चीनी और नमक घोलें;
• पांच मिनट तक उबालें;
• अंत में, सिरका डालें।

महत्वपूर्ण!एक नियम के रूप में, एक लीटर कंटेनर में आधा किलोग्राम से अधिक चेरी टमाटर नहीं होते हैं।

तैयार मैरिनेड को जार में डाला जाता है, जिसे ढक्कन से कसकर बंद किया जाना चाहिए। रिक्त स्थान को उल्टा करके किसी गर्म कपड़े से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है। इस दौरान वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा।

वीडियो: सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का संरक्षण

बिना नसबंदी के

बिना नसबंदी के संरक्षण की विधि काफी सरल है।

1 लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम चेरी टमाटर;
• डिल पुष्पक्रम;
• लहसुन लौंग;
• सहिजन की पत्ती और जड़ का भाग;
• अजमोद की एक टहनी;
• लॉरेल पत्ता;
• दो या तीन काली मिर्च;
• सूखे जुनिपर जामुन;
• एक चुटकी सूखी सरसों।

महत्वपूर्ण!एक लीटर जार का मानक भरना- लगभग 800 मिली मैरिनेड।

सामग्री की मात्रा जार की मात्रा के अनुसार आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए।

पानी को उबाल लें.

सबसे पहले, संरक्षण प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

जबकि वर्कपीस इस अवस्था में लगभग बीस मिनट तक रहता है, हम इस समय का उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए करते हैं:

• लीटर पानी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका या पांच प्रतिशत एकाग्रता का नियमित सिरका।

मैरिनेड क्लासिक तरीके से तैयार किया जाता है - इसे नमक और चीनी के साथ उबाला जाता है, और फिर सिरका डाला जाता है। हमें अब डिब्बों में पानी की जरूरत नहीं है, वह बह जाता है। हम इसे मैरिनेड से बदल देते हैं और कंटेनरों को ढक्कन से सील कर देते हैं। हम वर्कपीस को पलटने के बाद सुविधाजनक स्थान पर 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाते हैं।

वीडियो: चेरी टमाटरों को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए संरक्षित करना

मिठाई

"आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - मीठे चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने की विधि को अक्सर इसी तरह कहा जाता है। बच्चे इन टमाटरों से प्रसन्न होते हैं, और, कई समीक्षाओं के अनुसार, वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• 500-600 ग्राम चेरी टमाटर;
• एक तिहाई प्याज;
• अजमोद - एक या दो टहनी;
• लहसुन की आधी कली;
• आधा लॉरेल पत्ता;
• काली मिर्च - दो या तीन मटर.

डिब्बाबंदी की शुरुआत में, हम चेरी टमाटर को मानक के रूप में तैयार करते हैं, उन्हें धोते हैं और एक तेज वस्तु के साथ तने के साथ जंक्शन को छेदते हैं। हम ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:

1. लहसुन, लॉरेल के साथ अजमोद को कंटेनर के नीचे रखा जाता है।
2. इसके बाद, प्याज के साथ मिश्रित चेरी टमाटर डालें।
3. काली मिर्च डालें.
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें।

क्या आप जानते हैं? एक जंगली टमाटर बेरी का वजन लगभग एक ग्राम होता है।

मैरिनेड तैयार होने पर वर्कपीस ठंडा हो जाता है।

आइए उसके लिए लें:

• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 12 बड़े चम्मच। एल

पानी उबल रहा है - सभी सामग्री डालें और मैरिनेड तैयार है। हम मैरिनेड के लिए जार में पानी बदलते हैं, उन्हें ढक्कन से सील करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और अगले दिन तक ठंडा होने देते हैं।

वीडियो: मीठे चेरी टमाटर की रेसिपी

तीव्र

मसालेदार भोजन के शौकीन मसालेदार चेरी टमाटर के स्वाद की सराहना करेंगे।

एक लीटर कंटेनर तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• आधा किलोग्राम चेरी टमाटर;
• एक छोटी फली या आधी गर्म लाल मिर्च;
• तीन लहसुन की कलियाँ;
• काली मिर्च - लगभग दस;
• ऑलस्पाइस - दो या तीन मटर।

मैरिनेड सामग्री:

• पानी - लीटर;
• एक चम्मच नमक और नौ प्रतिशत सिरका;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी।

गरमा गरम चेरी टमाटर इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

खाली जगह को एक दिन तक उल्टा खड़ा रखने के बाद कहीं भी रखा जा सकता है।

क्या आप जानते हैं?जब टमाटरों को पकाया जाता है, तो उनके लाभकारी घटक खराब होने के बजाय बेहतर हो जाते हैं।

अजवाइन के साथ

अजवाइन के साथ दो लीटर चेरी टमाटर तैयार करने के लिए, जो उनके स्वाद को बढ़ाता है, लें:

• 800-1000 ग्राम सब्जियों से;
• एक अजवाइन हरा भाग;
• लहसुन - चार लौंग;
• काली मिर्च - पांच से छह मटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल, चीनी और सिरका - 1 चम्मच प्रत्येक।

संरक्षण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. धुले हुए टमाटरों को तने वाली जगह पर किसी पतली नुकीली चीज से छेद कर देते हैं.
2. हम सिलाई के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते हैं।
3. जार के निचले हिस्से को अजवाइन की पत्तियों से ढक दें, ऊपर लहसुन और मसाले डालें।
4. चेरी टमाटर रखें और उन्हें उबलते पानी से ढक दें। 10 मिनट तक ठंडा होने दें.
5. जार से तरल को एक बड़े कंटेनर में निकाल लें।
6. नमक, चीनी डालें.
7. उबालें और सिरका डालें।
8. वर्कपीस को परिणामी तरल से भरें और ढक्कन से सील करें।

वीडियो: अजवाइन के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर

सोया सॉस के साथ

अगर आप चेरी स्टॉक में सोया सॉस मिलाएंगे तो यह बेहद स्वादिष्ट बनेगा. इससे इसमें तीखापन आ जाएगा और इसका स्वाद भी बेहतर हो जाएगा।

एक लीटर कंटेनर तैयार करने के लिए, लें:

• 500-600 ग्राम चेरी टमाटर;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक डंठल की एक जोड़ी;
• तीन लहसुन की कलियाँ और तीन काली मिर्च;
• दो लॉरेल पत्तियां.

प्रत्येक पाश्चुरीकृत कंटेनर के निचले भाग को मसालों से ढक दिया जाता है, फिर उनमें चेरी टमाटर रखे जाते हैं। ऊपर से उबलते पानी से ढक दें, फिर ढक्कन को ढीला बंद कर दें।

बीस मिनट में, जब वे ठंडे हो रहे हों, मैरिनेड पकाएं, जिसके लिए आपको चाहिए:

• दानेदार चीनी और सोया सॉस - दो चम्मच प्रत्येक;
• 800 मिली पानी;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• सिरका - एक चम्मच.

अगला क्लासिक नुस्खा है. पानी निथार लें, इसे मैरिनेड से बदल दें, इसे पलट दें और इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें।

डिब्बाबंद टमाटरों को कैसे और कब तक स्टोर करें

टमाटर के जार एक दिन तक उलटे खड़े रहने के बाद, उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाया जा सकता है। डिब्बाबंद चेरी टमाटरों को घर पर कहीं भी संग्रहित किया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि इसमें तापमान शून्य से नीचे न जाए और कमरे के तापमान से ऊपर न बढ़े।

डिब्बाबंद चेरी टमाटरों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बहुत से लोग इनका अधिक भंडारण करते हैं, लेकिन स्वाद खो जाता है, और ढक्कन खराब हो सकता है, इसलिए तैयारी करते समय, आपको ऐसे संरक्षण की खपत की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए। आप इसे थोड़ा रिजर्व के साथ कर सकते हैं, लेकिन अब और नहीं।

• डिब्बाबंदी के लिए, बाहरी दोषों के बिना केवल पकी हुई सब्जियाँ चुनें;
• चेरी की किस्मों का मिश्रण एक जार में सुंदर और असामान्य लगेगा। ऐसा करने के लिए, आप क्लासिक लाल में पीला, काला और अन्य प्रकार जोड़ सकते हैं;
• मोटे नमक का प्रयोग करें;
• संरक्षण के लिए झरने का पानी सबसे उपयुक्त है। यदि इसे ढूंढना मुश्किल है, तो आप शुद्ध का उपयोग कर सकते हैं;
• संरक्षण के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, बिना सड़ांध या फफूंदी के;
• टमाटरों को जार में कसकर, लेकिन सावधानी से रखना चाहिए। आप सब्जियों को मैश नहीं कर सकते;
• डिब्बाबंदी के दौरान टमाटर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि वे ठण्डे होंगे तो फट जायेंगे;
• आप अधिक पकी चेरी को सुरक्षित नहीं रख सकते, वे फट जाएंगी;
• आप अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजनों में मसालों की संरचना बदल सकते हैं।

डिब्बाबंदी के लिए चेरी टमाटर बहुत लोकप्रिय हैं। यदि नुस्खा सफल रहा, तो सर्दियों के अंत तक कई लोगों को पछतावा होगा कि उन्होंने इन टमाटरों को पर्याप्त मात्रा में कवर नहीं किया। इस संबंध में, क्लासिक्स कभी असफल नहीं होते, लेकिन आपको प्रयोग करने की भी आवश्यकता है।