Вживання м'яса м'ясних виробів сприяє. Моральний аспект шкоди м'яса для організму

М'ясо тварин – найбільш доступне та популярне джерело білка, жиру та ряду унікальних вітамініву раціоні людини.

Одні вчені кажуть, що надлишок м'яса шкідливий, інші намагаються виростити штучні біфштекси, щоб вирішити проблему нестачі м'яса в раціоні деяких жителів нашої планети.

Так скільки треба їсти м'яса і як правильно вибрати цей продукт?

Чим корисне м'ясо?

М'ясо – це м'язова тканинатварин. Вона приблизно на 75% складається із води. Решта – це білки, жири та мінеральні речовини. Основна цінність м'яса полягає у наборі незамінних амінокислот, необхідних для повноцінної роботиорганізму.
З популярних видів м'яса, що використовуються в кулінарії, найбагатша на білок телятина.

У цьому виді м'яса міститься близько 78% сухої (без води) маси. Крім того, у телятині дуже мало жиру – менше 1,5%.
Далі йде яловичина і баранина, в яких міститься близько 67% білка і 12-15% жиру. А от у свинині цінних білків всього 53%, натомість жиру – близько 33%.

М'ясо – одне з основних джерел фосфору, а також інших цінних мінеральних речовин: заліза, калію, магнію, цинку та йоду.
Є в м'ясі та вітаміни: більшість сполук групи В, вітаміни Е та А. Особливо багате на м'ясо незамінний вітамін В12, що регулює життєдіяльність нервових клітині відповідальним за нормальну роботуголовного мозку.

Найлегше – на цілих 80% – засвоюються поживні речовини з м'яса молодих тварин. У такому м'ясі міститься мало сполучної тканинита міцних колагенових волокон, які важко перетравлюються.

Надлишок м'яса шкідливий

Саме надлишок переробленого жирного м'яса у раціоні сучасної людинилікарі вважають серйозним фактором ризику розвитку ожиріння, серцево-судинних захворюваньі навіть раку.

Правила м'ясної безпеки

Купуйте м'ясо у перевірених місцях. Звертайте увагу, в яких умовах воно обробляється, якщо є така можливість. При порушенні санітарних нормразом із шматком м'яса ви можете придбати, наприклад, колонію золотистого стафілококаабо кишкової палички.

У літній періодкупуйте м'ясо тільки в тих місцях, де воно зберігається у холодильнику або спеціальних холодильних вітринах.

Намагайтеся купувати м'ясо, яке не заморожувалося. Воно дорожче замороженого, зате його можна понюхати, визначити колір та консистенцію. Крім того, купуючи таке м'ясо, ви не переплачуєте за воду, якою недобросовісні виробники поливають шматки при заморожуванні. Навіть якщо м'яса чекає заморозка, ви точно знатимете, що зробили це один раз.

У великих магазинах намагайтеся брати м'ясо, а не те, що розкладено на підкладку. Практика "довеска" існує і зараз - під хорошим шматком м'яса може ховатися менш якісний.

Намагайтеся відмовитися від тривалої смаження м'яса та використання додаткового жиру для його приготування. Найбільш безпечний для здоров'я спосіб приготування – запікання чи відварювання.

Ковбаса, сосиски та бекон – це не м'ясо, незважаючи на їх високу вартість. У ковбасі може бути до 50% замінників тваринної сировини та надто багато солі та жиру.

Суперечка про те, чи корисно чи шкідливо м'ясо, здається, не закінчиться ніколи. Варто лише любителям м'яса заявити, що без вживання цього продукту людина не зможе повноцінно існувати, як їм відразу парують вегетаріанці, які стверджують, що м'ясо Головна причиначи не всіх наших хвороб. На чий бік стати в цьому питанні? Чи можна прожити без м'яса і чим загрожує його надмірне споживання?

Серед головних переваг м'яса- Його смакові особливості. Безумовно, страви з м'яса – одні з найсмачніших, недарма жодна гулянка не обходиться без них. З іншого боку, такий смак м'ясу надають спеції та соуси – саме собою нічим не приправлене м'ясо далеко не таке смачне.

М'ясо містить білок, амінокислоти, мінеральні речовини, вітаміни. Одним із аргументів на користь вживання м'яса є профілактика анемії через вміст у ньому заліза.

Однак м'ясо не містить інших важливих для нашого організму складових. Так, у ньому немає клітковини, яка сприяє нормалізації роботи шлунково-кишковий тракт- саме тому м'ясо важко перетравлюєтьсяі організму доводиться витрачати на його переробку багато енергії. А ось цієї енергії в м'ясі якраз і немає - воно не містить вуглеводи. Зате важких жирів та холестерину в ньому хоч греблю гати!

Відкриття вчених останніх роківтакож не радують любителів м'яса. Один за одним проводяться дослідження, результат яких невтішний: вживання м'яса є причиною виникнення багатьох серйозних захворювань, у тому числі астми, цукрового діабетуі ракових пухлин, проблем із серцево-судинною системою та суглобами (артирит, остеопороз) А у списку причин ранньої смертності м'ясо посідає третє місце після куріння та !

Надмірне вживання м'яса загрожує постійними процесамигниття у кишечнику. Печінка та нирки при цьому починають посилено працювати, щоб нейтралізувати токсини, що виникають внаслідок гнильних процесів. Це, у свою чергу, призводить до порушення роботи цих важливих органів.

Шкода м'ясазначно посилюється сучасними методамийого опрацювання. Різні гормони для посилення росту худоби та птиці, корм, насичений нітратами та пестицидами, жорстокі умови забою тварин, хімікати для надання м'ясу гарного кольору– все це практично не залишає у м'ясі його корисних речовин, посилюючи шкідливі властивості.

Якщо раніше вважалося, що для повноцінної життєдіяльності людини потрібно вживати 150 г білка на добу, то сучасні дієтологи не рекомендують перевищувати норму в 45 г. Причому, якщо раніше вважалося, що це повинні бути і тварини, і рослинні білки, то зараз фахівці в галузі харчування запевняють, що потреба організму в білках можна цілком і повністю задовольнити вживанням виключно рослинної їжі.

Безумовно, неможливо змусити всіх людей залишити їсти м'ясо. Адже якщо для одних зробити це досить просто, інші просто не уявляють свого життя без цього продукту. Крім того, повне вилучення м'яса зі свого раціонутакож може призвести до проблем зі здоров'ям. Справжнім вегетаріанцям загрожує нестача вітамінів D та В2, ряду важливих амінокислот. Розлади нервової системи, імпотенція, крихкість кісткової тканини – ось чим загрожує повна відмовавід вживання м'ясних продуктів. Неприйнятним також є вегетаріанство в дитячому віціта в період статевого дозрівання. Тому так важливо знайти у цьому питанні золоту середину.

Що робити? Як і здоров'ю не нашкодити і задовольнити свої потреби?

Насамперед, варто пам'ятати головне правило здорового харчування: потрібно харчуватися збалансовано. Якщо у вашому щоденному раціонікрім м'яса в достатню кількістьприсутні овочі та фрукти, злаки, горіхи, бобові – шкода м'яса значно знизиться, організму буде легше його переробити та засвоїти.

У жодному разі не можна перевищувати належну норму вживання м'яса. Навіть найзапеклішим м'ясоїдам рекомендується один-два рази на тиждень влаштовувати «розвантажувальний» день без м'яса.

Якщо говорити про те, яке м'ясо є найшкідливішим, то це, в першу чергу, м'ясо ссавців: яловичина, свинина, баранина. Менш шкідливим є м'ясо птиці, особливо біле ( куряче філе), а також субпродукти. Майже позбавлено шкідливих властивостей м'ясо риби. Намагайтеся віддавати перевагу менш шкідливим видам м'яса.

Приділіть особливу увагувибору м'яса та його приготування. Купуйте тільки свіже м'ясо, якщо це можливо – екологічно безпечне. У цьому плані, звичайно, добре тим людям, які містять власне господарство – на жаль, таку розкіш можуть дозволити собі далеко не всі.
Перед тим, як готувати страву з використанням м'яса, вимочіть її протягом години холодній воді. Перший м'ясний бульйонніколи не можна використовувати його потрібно зливати. М'ясо можна варити, тушкувати, готувати на решітці (до цієї категорії можна віднести і) або запікати, але в жодному разі – смажити або коптити. Не варто зловживати приправами в м'ясних стравах.

Дуже важливим є поєднання м'яса з іншими продуктами, яке може посилити або навпаки послабити його шкідливі властивості. Так, вкрай небажано вживати м'ясо з овочами, що містять крохмаль (картопля, гарбуз, кукурудза, редька, патисони). Переважно як гарнір до м'яса взяти свіжу зелень ( листовий салат, петрушка, щавель, кріп), огірки, капусту, стручкову квасолю, цибуля. Зелені овочі виступають гарним інгібітором заліза, що дозволить отримати максимальну користьвід вживання м'яса.

Їсти чи не їсти м'ясо, і якщо є – то яку і в яких кількостях, вирішувати, звісно, ​​кожному з нас. Ми лише дали інформацію до роздумів – можливо, саме після її прочитання хтось вирішить змінити свій спосіб життя, підхід до питань харчування.

Для здорової життєдіяльності необхідно грамотно складати раціон, включати до нього різні складові. Розглянемо користь та шкоду м'яса – продукту, коханого багатьма.

склад

М'ясо відрізняється тим, що за своїм складом наближено до м'язових волокон людини. У ньому містяться такі компоненти:

• білки (від 11 до 20% залежно від виду тварини);
• жири (1-49%) - найжирнішою вважається, в телятині ж вміст цього компонента мінімально;
• вуглевод глікоген (приблизно 1%);
• хлор, магній, натрій, залізо, йод, калій, фтор, мідь.
• вітаміни групи B, H, A, E, D, PP.

Крім цих компонентів, тваринний продуктмістить воду, і навіть холестерин.

Корисні властивості

Численні дослідження довели, що мясні продуктинеобхідні організму для насичення його тваринними жирами, амінокислотами та мінералами.

А чим ще корисне м'ясо?

• Воно стимулює роботу мозку, покращує пам'ять.
• Тварини, що входять до його складу, є відмінним джереломенергії.
• Дітям для нормального розвиткуобов'язково їсти якісне нежирне м'ясо.
• Благотворно позначається на стані нервової системи та шлунково-кишкового тракту.
• Є чудовим антиоксидантом.
• Покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
• У помірній кількостітваринний жир має жовчогінний ефект і благотворно позначається на роботі печінки.
• Нежирні курятина і кролятина є основою дієтичного раціону.
• М'ясна продукція – засіб профілактики анемії.

М'ясо важливе для людей ще й тим, що є основою багатьох національних кухонь, з нього можна приготувати дивно смачні страви, які нерідко є окрасою святкового столу.

М'ясні страви краще не подавати зі звичною багатьом смаженою картоплею чи пюре. Найкраща парадля м'яса – овочі.

Про шкоду

У чому ж шкода цього смачного та запашного продукту?

• Насамперед тваринний жир відноситься до продуктів, які важко перетравлюються в організмі. Тому на стінках судин починає накопичуватися надлишковий холестерин. Згодом може виникнути атеросклероз.
• У процесі перетравлення червоного м'яса утворюється сечова кислота, яка викликає проблеми із суглобами, артрити та артрози.

Краще відмовитися від частого та надмірного вживанням'ясних продуктів, але повністю з раціону не виключати. Все добре в міру.

Особливу увагу слід приділити купівлі якісного продукту, оскільки на деяких підприємствах до корму худобі додають гормони росту, щоб тварини швидше набирали вагу. Це не може не вплинути на якість м'яса.

Шкідливість м'яса для організму людини полягає в тому, що, вживаючи його жирні різновиди у великих кількостях, люди можуть отримати масу хвороб:

• патології серця та судин;
• атеросклероз;
• ожиріння.

Є інформація про те, що зловживання цією їжею, що важко засвоюється, може спровокувати ракові захворювання.

Зловживання м'ясними продуктами веде до підвищеного навантаженняна печінку, що негативно позначається на нирках.

Найкорисніше

М'ясо містить у своєму складі незамінні для здоров'я людини амінокислоти, які одержати в необхідної кількостіз інших джерел досить складно.

До продуктів, багатих білком, відноситься телятина (понад 70% білка в сухій масі), жиру при цьому в ній практично немає. Саме тому такий сорт м'яса використовують у харчуванні спортсмени для нарощування м'язів.

Білком і амінокислотами багаті і яловичина, свинина містить його в набагато меншій кількості, зате вона набагато жирніша. Яловичина – рекордсмен за вмістом цинку, її вживання буде корисним для чоловіків – таке м'ясо допомагає роботі передміхурової залози, і навіть зміцнює імунітет.

Курятина – ніжний дієтичний продукт, багатий ненасиченими кислотамиза рахунок яких вона служить профілактиці багатьох серцевих захворювань. Кура нормалізує рівень цукру в крові та ліпідний обмінвиступає гарним джереломфосфору.

Кролик багатий амінокислотами, очищає організм від шлаків та токсинів, знижує рівень холестерину, покращує стан шкіри та волосся.

Властивості різних видів м'яса

Користь та шкода м'ясної продукції залежить безпосередньо від виду тварини, тому в таблиці представимо плюси та мінуси найбільш популярних сортів.

Сорт	Плюси	Мінуси
Яловичина	Багата білком. Має у складі велику кількість мікроелементів (фтор, магній, калій, натрій, фосфор, залізо), тому добре зміцнює кісткову тканинута м'язи. Містить вітаміни А, С, В, РР.	Містить велику кількість холестерину. У складі є пуринові кислоти, які при регулярному зловживанні можуть стати причиною остеохондрозу, подагри, знизити імунітет. Від таких ласощів рекомендується відмовитися людям похилого віку.
Телятина	Багата вітамінами та амінокислотами, добре засвоюється. травною системою. У процесі приготування практично не втрачає харчової цінності. Вважається цінним джерелом заліза.	Це м'ясо – молода яловичина, тому пуринові кислоти містяться, але в меншій кількості.
Свинина	Добре засвоюється організмом. Багата на вітаміни групи В. Показана при депресіях і позитивно позначається на стані нервової системи. Рекомендується чоловікам для вирішення проблем у статевій сфері.	Містить гістаміни, тому не рекомендується хворим на алергію. Багата насиченими жирамита дуже калорійна. Від свинини рекомендується відмовитися людям, які страждають на захворювання серця і судин. М'ясо, яке зазнало неякісної теплової обробки, може викликати серйозні захворюваннявключаючи гельмінтоз.
Курятина	Легко засвоюється організмом. Містить глютамін, що благотворно позначається на роботі ЦНС.	Містить гістамін, може спричинити алергію. Якщо м'ясо погано обробити, можна отримати небезпечне захворювання- Сальмонельоз.
Бараніна	Багата на залізо і вітаміни. Завдяки вмісту фтору є відмінним засобомпрофілактики карієсу. Вважається профілактичним засобомпроти діабету. Покращує роботу щитовидної залози.	Належить до продуктів, що важко засвоюються, тому не рекомендується до вживання людям, які страждають кишковими розладами. Від баранини слід відмовитися тим, хто страждає на виразку шлунка, хвороби печінки, жовчного міхура. Не рекомендується дітям, літнім людям і страждаючим артритами.
Індюшатина	Грудка індички – м'ясо дієтичне, низькокалорійне, містить велику кількість нерозчинних жирів, тому легко засвоюється. Багата фосфором та калієм. Майже не викликає алергію, може використовуватись для перших прикормів дітей.	Містить велику кількість натрію, тому гіпертонікам вживати індичатину слід обережно.

До жирного м'ясавідносяться свинина, качка та гусак, їх рекомендується обмежувати у вживанні або повністю виключити. Сало при цьому вважається корисним, його можна з'їдати по невеликому шматочку на тиждень - це покращить настрій і благотворно позначиться на стані ЦНС.

М'ясо та вегетаріанці

На піку популярності зараз повна відмова від м'ясних продуктів. Вегетаріанці та вегани не їдять м'ясо, мотивуючи це тим, що травний трактлюдини (по суті – травоїдного створення, як і примати) не пристосований для її перетравлення. Проте важливо пам'ятати – тваринні жири необхідні повноцінної роботи організму, а рослинних продуктах їх немає. Тому повна відмова від яловичини, телятини та птиці загрожує ускладненнями.

Відмовитись краще від напівфабрикатів: ковбас, сосисок, заморожених котлет – вони не несуть організму користь, при цьому важко перетравлюються.

Правила вживання м'яса

• Важливо дотримуватися помірності, м'ясо на столі має бути присутнім на столі 2-3 рази на тиждень. В інші дні бажано замінити його рибою чи овочами.
• Віддавати перевагу найкраще нежирним сортам: птиці, телятині, кролятині.
• Найкращий спосіб приготування – відварювання.

Щоб шкідливих компонентів у продукті було мінімальна кількістьперед варінням м'ясо відмочується в холодній воді. Далі потрібно прокип'ятити його близько 2-3 хвилин, злити перший бульйон і тільки після цього готувати.

• Комбінувати м'ясні продукти краще з овочами, в яких немає крохмалю: капустою, огірками, томатами. Це знизить шкідливий вплив.
• Смажене м'ясо – смачне, але не корисне, у ньому міститься велика кількість шкідливих речовин, які можуть спричинити ракові захворювання.
• В'яле м'ясо готується з використанням великої кількостісолі, тому від його вживання слід відмовитися людям, які страждають на ожиріння та проблеми з нирками.

При атеросклерозі, холециститі, екземі жирне червоне м'ясо повністю протипоказане.

Деякі секрети використання корисних властивостей м'яса

Щоб м'ясні продукти приносили лише користь організму, важливо скористатися такими рекомендаціями.

• Вживання яловичини у відвареному вигляді допоможе відновитися після опіків та травм. Також вона показана спортсменам та особам, які зазнають значних фізичних навантажень.
• Телятина показана гіпертонікам, дітям та літнім людям, рекомендується для загального зміцненняослабленого організму.
• Свинину рекомендують включати до раціону жінок у період лактації, оскільки цей продукт добре впливає на якість молока.
• При гастритах зниженою кислотністюрекомендується вживати бульйон із м'яса молодого баранчика. А якщо гастрит підвищеної кислотності, то від такого жирного продуктудоведеться відмовитись.
• Курячий бульйон показаний при простудних та вірусних захворюванняхВін допомагає зміцнити імунітет і опірність організму.
• Індичка багата на фосфор, тому для зміцнення кісток і зубів достатньо з'їсти 150 грам цього дієтичного продукту.

Корисні властивості різних видівм'яса дають можливість вносити різноманітність у свій раціон.

Вибір

Покупка якісних продуктівє основою здорового харчування. Є кілька порад, які допомагають не помилитися під час вибору м'яса.

• Купувати лише у перевірених продавців.
• Із замороженого та свіжого м'ясакраще вибирати друге. І обов'язково на вагу, а не розфасоване.
• Щоб визначити якість м'яса, слід його ретельно оглянути і понюхати: чим молодша була тварина, тим яскравіше виражений (але приємний) запах буде у шматка.
• Якщо натиснути на свіже якісне м'ясо, воно швидко повернеться до початкової форми і ямки не буде видно. На старому ж шматку залишиться характерний відбиток.
• Недобросовісні продавці використовують барвник, щоб свинина була насиченого червоного кольору. Викрити їх просто: необхідно провести за шматком паперовою серветкою- Якщо вона забарвилася, від покупки варто відмовитися.
• Зріз на м'ясі має бути блискучим. У яловичини – червоний, у свинини – рожево-червоний, у телятини – рожевий, у баранини – коричнево-червоний.

Все це допоможе вибрати якісний продукт і не нашкодити собі та своїм близьким.

М'ясо – продукт, користь та шкода якого викликає суперечки вже досить давно. Вчені стверджують, що без його регулярного помірного вживання організм не зможе отримати необхідні жири та амінокислоти у повному обсязі, і тому є наукові обґрунтування. Але щоб продукт приносив користь, важливо обмежити його в раціоні, а зі способів приготування вибирати відварювання.

Дорогі друзі! На своєму блозі я часто пишу про корисність того чи іншого продукту. Мені здається, ця тема є важливою для кожного, хто стежить за своїм харчуванням і хоче бути здоровим. Сьогодні розмова йтиме про м'ясо. Хтось із вас ставив питання: користь чи шкода від м'яса? Насамперед з м'ясом ми отримуємо білки, жири, вітаміни, мікроелементи. Якщо немає на столі м'ясної страви, дехто вважає, що взагалі немає нічого. Особливо м'ясо люблять чоловіки. А батьки впевнені, що м'ясо необхідне для дитячого організму.

Всі тварини, що ссавці діляться на хижаків і травоїдних. Залежно від того, чим вони харчуються, вони мають ті чи інші органи для кращого видобутку та споживання їх у їжу.

Хижаки харчуються м'ясом, тому вони мають пазурі, щоб упіймати і утримати видобуток, і ікла, якими вони розривають видобуток на шматки. У травоїдних, навпаки, пазурів немає, та й ікол теж. Їхні зуби мають таку форму, якою зручно пережовувати траву.

Виходячи з цього, робимо висновок, що людина більше відноситься до травоїдних. Людина не має пазурів, та й ікла далеко не такі, як у хижаків. Це в процесі еволюції людина стала м'ясоїдом.

Згадайте, чим харчувався наш первісний предок? Він харчувався корінцями, листям, тобто тим, що людина могла здобути голими руками. Це вже пізніше, коли з'явилися перші знаряддя праці, зброя і навчилися розпалювати вогонь, люди почали вживати м'ясо вбитих тварин.

Яке м'ясо ми їмо

Чи звернули ви увагу, як рекламують м'ясо? На рекламних проспектах м'ясо завжди зображують поряд із зеленню та овочами. Виглядає таке м'ясо на рекламі гарно. Це з одного боку правильно. Бо одне м'ясо в їжу не можна вживати.

Наведу навіть такий факт. У середні віки існувала така кара. Засудженого на страту годували одним м'ясом та напували водою. Вже за місяць бідолаха помирав у страшних муках: нирки та печінка не справлялися з продуктами розпаду м'яса і людина гинула від отруєння.

У деяких країнах, наприклад, у США, де їдять багато м'яса, захворюваність та смертність від серцево-судинних захворювань набагато вища, ніж у країнах, де більше харчуються морепродуктами, овочами та фруктами. Вченими доведено, що чим менше ми вживаємо для харчування м'яса, тим кращий станнаших кровоносних судин.

Популярність м'яса ще пояснюється наявністю в ньому великої кількості екстрактивних речовин, які волають залежність: харчову, психологічну, а також харчову звичку — своєрідний стереотип.

Чому м'ясо небезпечне

Смачно приготоване м'ясо не залишить нікого байдужим. Але в Останнім часому зв'язку з великою кількістюсерцево-судинних захворювань, причиною яких відзначають у тому числі і надмірне вживання м'ясних продуктів, змушує замислюватися про те, чому м'ясо стає далеко небезпечним продуктом. Є причини відмовитися від м'яса або зменшити його кількість у нашій їжі.

1. Ні для кого не секрет, що на фермах при вирощуванні тварин досить широко використовуються гормони росту, антибіотики, транквілізатори, нітрати, а згодом — дезодоранти, барвники. Відсутність цих компонентів у м'ясі – показник безпеки м'яса.
2. М'ясо багате на насичені жири, які підвищує рівень холестерину в крові, який служить джерелом багатьох захворювань. Про це ми згадували у статті
3. Необхідно врахувати, що при вибої тварини відчувають стрес, при цьому в крові виділяється велика кількість стресових гормонів - кортизолу і адреналіну. Люди, які вживають таке м'ясо, самі потім стають більш агресивними.
4. Яке б не було свіже м'ясо, але в ньому завжди присутні продукти бродіння та гниття, які також потрапляють до нашого організму.

Виходячи з цього, як ви вже зрозуміли, в м'ясі є досить багато речовин, які небажані для людського організму. Але як відмовитися від м'яса, якщо багато хто просто не може без нього жити? Вихід є, про це далі у статті.

Як знизити шкоду м'яса

Ми вже зазначили, що м'ясо за багато століть і тисячоліття стало для нас необхідним продуктом. Але що ж зробити, щоб вживаючи м'ясо, ми не отримали непотрібні для нас шкідливі речовини? Виявляється, можна мінімізувати шкоду м'яса, якщо дотримуватись певних правил.

Не їжте багато м'яса. Вживайте м'ясо не частіше 3-х разів та не більше 500 г на тиждень. Тобто один прийом можна з'їсти трохи більше 100-150г м'яса у вигляді. Це приблизно одна м'ясна котлета, порція гуляшу або 10-15 штук пельменів.

Які продукти заміняють м'ясо? Замінюйте м'ясо продуктами, які також багаті білком, жирами та мікроелементами. Наприклад, яйцями, молочними продуктами, сиром, рибою.

Запам'ятайте,що м'ясо в організмі засвоюється на 20%, а решта проходить процес бродіння і гниття в кишечнику, що сприяє інтоксикації та розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту. Вживання м'яса чи ковбаси понад 500 г на тиждень збільшує ризик серцево-судинних захворювань на 40%.

Причини замінити м'ясо на рибу

Що корисніше м'ясо чи риба? На це питання ніхто однозначно не відповість, оскільки і те, й інше корисно. Але зважаючи на те, про що ми зараз розповіли, може варто іноді зробити вибір на користь риби. Чому?

• Риба коштує дешевше ніж м'ясо. У наших краях риба коштує від 70-100 рублів за путасу та мінтай та до 150-180 рублів – за пікшу, тріску, скумбрію. Звичайно, сьомга та форель цінується дорожче. Шматок гарного м'ясакоштує від 250 - 350 рублів.
• Риба містить дуже корисні для людини омега-жирні кислоти. У світі є не так багато продуктів, які багаті на омега-3-жирні кислоти. У рибі вони перебувають у надлишку.
• Риба містить багато корисних мікроелементів, В тому числі вітаміни А, D, Е, залізо, кальцій, магній, цинк, фосфор, селен. Морська рибаособливо багата йодом, який так необхідний нормального функціонуваннящитовидної залози.
• Риба готується набагато швидше ніж м'ясо. Тому в ній зберігається більше корисних речовин після термічної обробки.
• Білки риби засвоюються на 93-98%, у той же час білки м'яса лише на 87-89%.
• Калорійність риби становить 90-100 ккал, а м'яса – від 200 до 500 ккал, залежно від м'яса.

Що корисніше: м'ясо чи риба?

Я не закликаю м'ясоїдів переходити на рибу та овочі, а вегетаріанців перейти на м'ясну їжу. Кожен із нас має право робити вибір сам. Я вам розповіла, яка користь є від м'яса та риби та можлива шкодавід надмірного вживання м'яса. Як і в будь-якій справі, важлива золота середина.

Пам'ятайте, у радянські часибули рибні дні? Чому бодай у своїй сім'ї четвер знову не зробити рибним днем. Цей день вважатимуться розвантажувальним. І це буде корисно для здоров'я в усіх відношеннях.

При вживанні білкової їжі намагайтеся цю їжу поєднувати у великій кількості овочів, вони сприяють кращого перетравленнябілкової їжі.

Якщо ви ніяк не можете їсти суп без м'яса, то вчиніть так: зваріть вегетаріанський суп, а до нього додайте шматок добре провареного м'яса. Про користь супу я розповіла

Намагайтеся рибу та м'ясо не смажити, при жарінні ви збільшуєте калорійність страви. Краще запікайте їх у мікрохвильової печіабо фольгу в духовці.

Якщо ви варите м'ясний бульйон, то поваріть бульйон 10 хвилин після закипання, воду з бульйону злийте, пам'ятайте, чим годують тварин? З першою водою ми видаляємо всі непотрібні речовини, які опинилися у м'ясі. Потім знову налийте в каструлю чисту водуі варіть м'ясо до готовності.

Дорогі мої читачі! Якщо вам була корисна ця стаття, то поділіться нею зі своїми друзями, натиснувши на кнопки соц. мереж. Мені також важливо знати вашу думку щодо прочитаного, напишіть про це у коментарях. Я буду вам дуже вдячна.

З побажаннями доброго здоров'я Таїсія Філіппова

М'ясо є досить поширеним продуктом, який вживається середньостатистичною людиною. Звичайно ж, доведено не тільки беззастережну користь, але й шкоду м'яса при постійному вживанні.

З давніх часів м'ясо - це основне джерело харчування, яке збагачує організм різними поживними речовинами, необхідні нормальної активності людини. Тому одним із перших занять стало полювання з подальшим приготуванням м'яса тварин (дичина, свинина, яловичина, конина, кролятина і т.д.).

Навіть сучасна різноманітність продуктів харчування не стала приводом для того, щоб людина перестала вживати м'ясо. Користь і шкода досі спірним питанням, оскільки кожен дослідник або лікар має свою точку зору, яка підтверджується науковими фактами.

Звичайно ж, основна користь м'яса полягає в тому, що воно є який, у свою чергу, виконує функцію поповнення енергії, а також заповнює макро- та мікронутрієнтну (збагачення залізом, цинком) потребу людини. Але користь і шкода м'яса багато в чому залежить від його походження та сорту.

Наприклад, у свинині містяться вітаміни групи В, залізо, цинк, але багато хто вважає свинину нечистим м'ясом, так як і невибагливо в їжі. Яловичина нейтралізує соляну кислоту, яка є причиною підвищеної кислотності кишківника. Але шкода м'яса полягає в тому, що тварини постійно проходять вакцинацію, ін'єкційне введення різних антибіотиків, які, звичайно ж, потрапляють не тільки в молоко, а й у всі частини тіла тварини, зокрема у м'ясо. Користь баранини – вміст вітаміну В, калію, заліза, йоду, магнію. Але не рекомендується вживання м'яса людям з порушеннями опорно-рухового апарату та із захворюваннями кісток та суглобів, оскільки поверхня кісток барана «багата» бактеріями, які сприяють розвитку артрозу та артриту. Крольчатина - це джерело вітамінів В і С, а також різних мінеральних речовин ( нікотинова кислота, марганець, цинк, порцеляна, залізо, кобальт і т.д.). Низька калорійністьпродукту дозволяє включати його в меню навіть людям, які відмовляються їсти м'ясо через високу жирність.

Але шкода цього виду полягає в тому, що в ньому знаходяться пуринові основи, які надалі в організмі перетворюються на сечову кислоту. Зменшити вміст шкідливих основ можна шляхом тривалої термічної обробки, систематично змінюючи воду. М'ясо курки багате на вітаміни А, В і Е, не містить великої кількості жиру. Але як і курка періодично проходить вакцинацію, а також для прискореного процесуросту їй працюють різні гормони і антибіотики.

Як правило, багато людей не можуть прожити без м'яса. Для них рекомендується скоротити споживання та обсяги м'яса, що щодня з'їдається. Доцільно поєднувати м'ясні продукти з рослинними стравами, тому що в цьому випадку відбувається покращене сприйняття та засвоєння організмом. Як експеримент можна спробувати хоча б раз на тиждень повністю відмовитися від м'яса. Позитивний впливполягає в розвантаженні організму від достатньо важкого продуктуживлення.

Дуже часто шкода м'яса пов'язана з неправильною обробкою. Наприклад, при варінні в бульйоні залишаються які несприятливо позначаються на стані людського організму. Смажене м'ясо можна вживати вкрай рідко, так як у хрусткій скоринці, що утворюється, накопичуються шкідливі елементи з канцерогеном, які з'являюся при нагріванні масла. Оптимальними варіантамиприготування м'ясних страв є гасіння, варіння чи запікання з використанням якісних продуктів. Не зловживайте кількістю м'яса, що вживається, щоб не нашкодити своєму організму в майбутньому.