Доведено небезпеку мікрохвильових печей. Діяльність мозку та енергетика

Купуємо, щоби викинути! Приблизно так можна оцінити споживання людиною природного вітамінуЗ, що міститься в сирих овочахта м'ясних продуктах. При кулінарній обробці втрачається від 50 до 100% цього незамінного для людини вітаміну, що надзвичайно нестійкого і легко руйнується під дією кисню повітря, високих температур, світла. Тому багато людей страждають від нестачі вітаміну С в організмі. Обстеження, проведені різних містах Росії, виявили катастрофічний недолік цього вітаміну в 40-70% населення. Професор В. Б. Спиричева в журналі "Питання харчування" наводить такі дані: 90% обстежених вживають вітаміну С менше, ніж це необхідно для здоров'я, причому його нестачу відчувають не тільки малозабезпечені, а й сім'ї з високим життєвим рівнем.

Існує думка, що можна заповнити нестачу вітаміну С в організмі, якщо регулярно пити вітамінізовані препарати. Але таблетки дорогі і не доставляють нам насолоди, що дає смачна їжа. Мабуть тому найчастіше ми п'ємо їх нерегулярно, згадуємо про них зазвичай під час хвороби. Насправді, Вітамін С, найважливіший природний антиоксидант, посилює захисну реакціюорганізму проти бактерій. Тому лауреат Нобелівської преміїЛ. Полінг запропонував застосовувати великі дози аскорбінової кислотипри простудних захворюваннях. Але допомога, яку ми пропонуємо своєму організму вже під час хвороби, дещо запізнюється – адже набагато важливіше забезпечити себе вітаміном С до початку захворювання, це дасть організму максимальну стійкість. Ось чому необхідно ввести у свій щоденний раціон свіжі фрукти. Найбільш багаті вітаміном С апельсини та лимони. Протягом зими та весни, коли людина відчуває найбільший дефіцит вітаміну С, корисно з'їдати щодня по апельсину чи лимону або випивати склянку апельсинового соку. Але, на жаль, цей спосіб заповнити нестачу аскорбінової кислоти підходить не всім: у когось шлунок не переносить кислий сіккомусь не по кишені купувати кожен день фрукти

Є й інші пропозиції: фахівці радять додавати в продукти харчування спеціальні стабілізатори вітаміну С, збагачують ними продукти харчування, створюють вітамінізовані напої, наприклад, "Золота куля" (див. "Наука і життя" № 1, 1996 р.), розробляють спеціальну упаковку, у якій вітамін руйнується повільніше.

Але чи так уже потрібні нам синтетичні вітаміни та тропічні фрукти? Адже в картоплі та капусті, які ми їмо щодня, міститься достатньо аскорбінової кислоти, щоб з лишком забезпечити нас вітаміном С. Тільки цей вітамін втрачається при тепловій обробці – варінні, гасінні, смаженні. Одне з вирішення проблеми дефіциту вітаміну С лежить зовсім в іншій області - у застосуванні нових технологічних прийомів приготування їжі, що дозволяють знижувати температуру обробки продуктів і тим самим зберегти частину вітаміну С від руйнування.

Нещодавно в Інституті харчування РАМН була протестована одна з найбільш сучасних моделей мікрохвильових печей(СЕ 104 CF фірми "Самсунг Електронікс"). Виявилося, що збереження вітаміну С у м'ясних продуктах та овочах після обробки в мікрохвильовій печі в середньому на 30-50% вище, ніж у тих же продуктах, приготованих традиційним способом. Особливо добре зберігається Вітамін С у м'ясних продуктах та деяких овочах – гарбузі, патисонах, перці, брюссельській капусті, приготованих у мікрохвильовій печі. Навіть у звичайній картоплі зберігається 90% аскорбінової кислоти, що міститься в ній.

Найкращі прості продукти, приготовлені в мікрохвильовій печі, допоможуть збільшити споживання вітаміну С у сім'ї більш ніж у 1,5 раза. Тож можна обійтися і без тропічних фруктів, пігулок чи вітамінізованих продуктів.

Іноді металевий посуд постачають багатошаровим дном з кількох металів. Наприклад, між шарами сталі розташовується шар алюмінію, дуже теплоємного металу, так що каструля перетворюється на щось на зразок термоса, де їжа не вариться, а випаровується. Незважаючи на переваги такого способу приготування є небезпека, що багатошарове дно може втратити свою форму, оскільки коефіцієнти теплового розширення у різних металів різні. Тому надійніше каструлі з товстим дном із тієї ж нержавіючої сталі. Посуд з нержавіючої сталі часто постачають кришками з термостійкого скла з вбудованим термометром. Його іноді називають термоконтролером, хоча, по суті, це звичайний біметалічний градусник – він лише показує температуру у каструлі, але не регулює нагрівання. Фірми-виготовлювачі рекомендують вимикати плиту, коли температура досягне 90 градусів. Тим же, кому не завжди зручно стояти і чекати на цей хвилюючий момент, краще відмовитися від термометра на кришці - завжди є небезпека, що при перегріві градусник лусне.

Деякі фірми наносять на посуд із нержавіючої сталі тонкий шарзолота в 24 карати. Жодної переваги для приготування їжі та покращення її якості це не дає, а ось ціна посуду значно підвищується.

Досить зручна і забезпечує відмінну якість готується фарфоровий і фаянсовий посуд, стійкий до нагрівання. Однак у глазурі, що покриває її, можуть бути добавки свинцю, що робить цей посуд небезпечним. Отже, порцеляновий та фаянсовий посуд можна купувати тільки від відомих фірм-виробників. Досить зручні і горщики із звичайної кераміки, які добре витримують нагрівання, рівномірно розподіляють тепло та забезпечують високу якість їжі. Але їх досить важко відмивати, якщо вони не покриті зсередини глазур'ю. Глазур може виділяти токсичні домішки, і, щоб видалити їх, потрібно попередньо прокип'ятити в горщиках воду з оцтом, розведеним у співвідношенні 1:3.

Для мікрохвильових печей зазвичай використовують посуд із жароміцного пресованого скла, який легко миється, не боїться нагріву, не змінює смаку та кольору їжі. Для печей годиться і кераміка (без додавання металу), і товста порцеляна, і фаянс без "золотих" візерунків.

На закінчення хочу сказати: не поспішайте викидати чавунний або алюмінієвий посуд, що дістався вам від бабусь. Єдиний недолік чавунного посуду - велика вага, В іншому вона не поступається сучасним каструлям і сковорідкам. Що ж до алюмінієвого посуду, то і він підходить для приготування страв з крупи, нежирного м'яса, картоплі, макаронів. У Останнім часомбагато пишуть про шкоду алюмінію для організму, що багато в чому правильно, але в звичайних умовахцей метал не потрапляє в їжу, оскільки на поверхні посуду знаходиться тонка та міцна плівка окису алюмінію. А ось зберігати і готувати в алюмінієвому посуді молочні страви, борщ, компоти, солону рибу, мариновані овочі та гриби, квашену капустуне варто - в кислому та лужному середовищах розчинність алюмінію різко зростає, і частина його переходить у продукти, що зовсім не корисно для здоров'я. Не можна також чистити алюмінієвий посуд абразивними порошками або жорсткими щітками - при цьому видаляється захисна плівка, і метал вступає в контакт з їжею. Якщо таке трапилося, зачекайте користуватися посудом два-три дні, поки захисна плівка знову не утвориться. За дотримання цих правил алюмінієвий посуд прослужить довго і без шкоди здоров'ю.

Кандидат біологічних наук О. Лушнікова.

Вітаю всіх моїх передплатників. Я думаю навряд чи знайдеться господиня, яка не має в побуті мікрохвильової печі. Ця корисна техніка тяжко пробивала собі дорогу на наші кухні. Втім, як і всі прилади, що з'явилися на початку ХХ століття. Люди досі з'ясовують, чи шкідлива мікрохвильова піч для людини.

Це не дивно. Адже перші мобільні телефони, пральні машиниі холодильники священнослужителями називалися знаряддям диявола. Вони закликали не користуватися подібною технікою, щоб не викликати в себе різні біди. Потихеньку ця побутова техніка обросла міфами та страшилками. Давайте з'ясуємо які проводилися дослідження у цій галузі.

Відразу хочу сказати, що більшість негативних відгуківпов'язане з елементарним незнанням пристрою. Рекомендую вам обов'язково прочитати мою статтю про принцип роботи мікрохвильової печі. Тож вам буде легше відсіяти надумані міфи від реальних досліджень.

Міф перший- Мікрохвилі радіоактивні. Це міркування людей далеких від фізики. Хвилі, що випромінює магнетрон – неіонізуючі. Ні на продукти, ні на людей радіоактивного впливу вони не можуть.

Міф другий– у мікрохвильовій печі змінюється молекулярна структура продуктів. Все, що в ній приготоване, стає канцерогенним. Я не знайшла жодного наукового дослідження, яке це підтвердило. Зробити продукт канцерогенним під силу рентгенівським та іонізуючим випромінюванням. Мікрохвилі не є такими. Більш того, канцероген можна одержати, пересмаживши продукт на олії. На звичайній сковорідці!

Що ж до мікрохвиль, то тут якраз навпаки, продукти можна готувати без олії. У НВЧ печі все готується швидко, їжа не піддається тривалому тепловому впливу. Отже продукти містять мінімум перегорілого жиру. Молекулярна структураякого якраз змінюється при тривалій тепловій обробці.

Міф третій- магнітне випромінювання від мікрохвильових печей небезпечне. Насправді випромінювання мікрохвиль таке ж як потік хвиль від вай-фай або РК телевізора. Просто під час готування воно потужніше. Але конструкція приладу передбачена таким чином, що воно залишається усередині приладу. Науково доведено, що мікрохвилі в атмосфері швидко згасають. Вони мають властивості накопичуватися в навколишніх предметах чи продуктах. Як тільки магнетрон вимикається, мікрохвилі зникають. Звичайно, це не означає, що під час приготування потрібно прилипнути обличчям до скла. Щоб подивитись за готуванням. Безпечна відстань від приладу – витягнута рука.

Наукові підтвердження шкоди від мікрохвильової печі та її користі

Противники використання мікрохвильових печей стверджують, що продукти в ній втрачають усі корисні властивості. Але я думаю, ви чудово знаєте, що будь-яка термообробка продукту до цього призводить. Що негативно впливає на поживні речовини:

• висока температура
• тривалий час приготування
• вода, яку використовують при варінні. Частина поживних водорозчинних речовин залишається у ній.

Науково доведено, що продукти втрачають менше поживних речовин у мікрохвильовій печі, ніж на плиті. Так відбувається, по-перше, тому, що не використовується вода.

По-друге, час приготування менший, а значить термообробка мінімальна. По-третє, температура у НВЧ печі піднімається до 100 градусів. Це набагато менше температуриплити і особливо духовки. Два дослідження підтвердили, що таке приготування не призводить до значної втрати поживних речовин. Її порівнювали з іншими методами приготування їжі ( 1 , 2 ).

Проте не всі продукти варто готувати у НВЧ печі. У ній за одну хвилину руйнуються протиракові речовини, що містяться в часнику. У духовці вони повністю руйнуються лише за 45 хв. Це підтвердило одне дослідження ( 3 ). Висновок простий. Часник не варто додавати до страв під час приготування в мікрохвильовій печі.

Наступне дослідженняпоказало, що у мікрохвильовій печі знищується 97% флавоноїдних антиоксидантів у броколі. При цьому якщо її варити на плиті буде знищено лише 66%. Цей аргумент часто використовують противники мікрохвильових печей. Але давайте будемо реалістами – при варінні підрахували й ті речовини, що пішли у воду. А ви потім цю воду питимете?

Поговоримо про дитячому харчуванні. Його у НВЧ піч ставити теж не варто. Воно не стане шкідливим, але стане менш корисним для дитини. Особливо це важливо для грудного молока. Внаслідок нерівномірного прогріву в ньому гинуть корисні бактерії (4 ). Раджу подивитися на цю тему відео із доктором Комаровським.

Дослідження все ж таки говорять на користь розігріву та приготування їжі в НВЧ печі. У ній втрачається менше корисних властивостейпродуктів, ніж при варінні та смаженні.

Чи шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я

Немає жодних офіційних доказів того, що мікрохвильова піч небезпечна для людей. Так, це активно обговорюється, але я не бачила джерел. Щоб було описано конкретний випадок із випробуваними. Щоб це дослідження було офіційно зареєстровано ВООЗ. А вже понад 30 років цей побутовий прилад активно використовується.

Одне офіційне дослідження доводить, що курка з НВЧ печі корисніша за смажену. Оскільки в процесі приготування утворюється набагато менше гетероциклічних амінів. Це шкідливі речовини, які виділяються під час пережарювання м'ясних продуктів. Досвід, що проводиться, доводить, що на сковорідці їх утворюється набагато більше ( 5 ).

У мікрохвильовій печі складно пересмажити продукт. Приготування в ній щось середнє між варінням та гасінням. Продукти готуються у власному соку без використання або з мінімальним використанням олії. Важливо їх постійно помішувати, оскільки шкідливим може стати процес приготування. Адже вони прогріваються нерівномірно.

Як я писала вище, у НВЧ печі продукти розігріваються до температури кипіння води. При нерівномірному прогріві немає повного знищення хвороботворних бактерій. Тому бажано накривати кришкою посуд у якому готуєте. Так продукт швидше прогріється і разом із бризками бактерії не поселяться на стінках пічки.

Шкідливо чи ні гріти їжу в мікрохвильовій печі або готувати, кожен вирішує сам. Раджу, ухвалюючи рішення, звернути увагу на думку ВООЗ. Нею офіційно підтверджено, що така техніка не надає шкідливого впливуна людину. А також вона не шкідлива для їжі.

Єдине застереження, яке висловило ВООЗ, стосується сердечників. Люди з вживленими серцевими стимуляторами не повинні перебувати поряд із увімкненим приладом. Потоки мікрохвиль можуть негативно вплинути на роботу кардіостимулятора. Це стосується не лише НВЧ печі, а й мобільних телефонів.

Чому для мікрохвильової печі підходить не весь посуд

Потрібно чітко розуміти, що мікрохвилі можуть розігрівати пластик. А в ньому містяться різні канцерогени. Це бензол, толуол, терефталат поліетилену, ксилол та діоксини. Також різні пластикові контейнери можуть містити речовини, які впливають гормони. При розігріванні їжі у такому контейнері продукт може поглинути ці шкідливі речовини. Звичайно така їжа буде небезпечна для здоров'я.

Я сама давно користуюся при необхідності мікрохвильовою піччю. В основному, щоб розігріти їжу. Іноді можу щось приготувати. До речі, чудово виходить омлет у мікрохвильовій печі. Без жодної краплі рослинного масла. Готується буквально протягом 5 хвилин, не пригоряє. Якщо використати молоко 1,5% ви отримуєте дієтичний сніданок!

Хочу вам дати кілька нескладних порад:

1. Якщо ви щось готуєте або розігріваєте, накривайте посуд кришкою. Слідкуйте щоб вона стояла строго посеред тарілки, що обертається. Хоча б один раз за час приготування перемішайте/переверніть продукт.
2. Не стійте ближче 50 см до приладу.
3. Протирайте стінки печі вологою мильною губкою після кожного приготування їжі.
4. Мийте мікрохвильову піч і тарілку, що обертається, з оцтом не рідше 1 разу на місяць. Якщо ви готуєте в ній часто – кожні два тижні.
5. Не використовуйте пластиковий та металевий посуд, а також ємності зі сколами.

Підсумовуючи, можна зробити висновок, що даний прилад не несе небезпеки для людей. Дітям та вагітним теж можна ним користуватися. Немає таких даних, які б підтверджували протилежне. А для приготування деяких страв прилад навіть корисний. Є можливість готувати без олії та води. Продукт вийде дієтичним. А також збереже більше поживних речовин.

Звичайно це не означає, що потрібно відмовитися від пасування, запікання та варіння. У всьому має бути міра. Мікрохвильова піч - це лише корисне доповнення до газової або електроплити. А що ви думаєте?

PS: я переїхала до Уфи

Дорогі мої, я переїхала до Уфи. Відлітали з Бангкока +30 градусів, а прилетіли в Уфу +3. Вдягли на себе все що могли і сумки майже порожні виявилися 🙂

Зараз уже 2-й тиждень пішов, як ми тут живемо. Поки оглядаємося, вивчаючи поступово щось знаходиться. Я хоча б перестала ходити по квартирі в куртці та 2-х штанах 🙂 Значить, акліматизацію практично пройшла.

З'їздили до монумента Салават Юлаєв. От і я

Широко поширене твердження, що мікрохвильові печі знищують усі корисні речовинив їжі, що готується, такі як мінерали і вітаміни.

Чи це правда?

Відповідь: ні. Насправді, після готування в мікрохвильовій печі в продуктах залишається більше поживних речовин в порівнянні зі стандартним варінням.

Приготування їжі в будь-якому випадку руйнує поживні речовини, що містяться в ній. Тим не менш, має бути взято до уваги кілька факторів, у тому числі температура готування, кількість води, що додається, і час приготування їжі.

Наприклад, фолієва кислотаі В і С, які є в овочах, найбільш чутливі до нагрівання і легко розчиняються воді.

Мікрохвильові печі використовують менше тепла під час приготування. Час приготування в них скорочується. Саме тому вони не мають такого ж сильного руйнівного впливу на продукти харчування, як простий методприготування.

Температура призводить до того, що вітаміни переходять у неактивну форму. Якщо довести температуру продуктів у мікрохвильовій печі вище точки кипіння, безумовно, буде більш руйнівний ефект на речовини, ніж при стандартному способі готування. Однак цей руйнівний ефект значно зменшується завдяки скороченню часу, необхідного для приготування їжі.

Бажано використати менше водипри приготуванні овочів у мікрохвильовій печі. Таким чином, можна скоротити кількість корисних поживних речовин, що розчиняються.

Зрештою, це дослідження показує, що є незначні відмінності між стандартним приготуванням їжі та використанням мікрохвильової печі у плані збереження вітамінів у продуктах харчування. Краще, проте, готувати все ж овочі на пару у.

Є кілька винятків. Проведені в 2003 році дослідження показали, що якщо готувати в мікрохвильовій печі, то втрачається 74% або більше їх фенольних компонентів. При простому варінні - 66 відсотків. Крім того, не варто ставити в мікрохвильову піч молоко - це знижує властивості агентів, що борються з інфекціями.

Мікрохвильова піч – побутовий прилад, що дозволяє здійснювати термічну обробкупродуктів за допомогою мікрохвиль. Це звичайні радіохвилі із частотою 2450 МГц. Мікрохвилі, проникаючи у продукт, змушують молекули продукту коливатися. Якщо точніше, то коливаються в повному обсязі молекули, лише молекули води. За рахунок цього відбувається нагрівання харчових продуктівоскільки вода міститься в будь-якому з них. У самому продукті ніяких істотних змін не відбувається, так що їжа з мікрохвильової печі анітрохи не шкідлива, а навіть корисна - на відміну, наприклад, від обсмажування в олії, в якому під дією високих температур утворюються канцерогенні речовини.

Чи шкідлива їжа з мікрохвильової печі чи корисна?

Розібратися в цьому нам допоможуть останні дослідження вчених та коментарі фахівців

Коли НВЧ-пічки тільки з'явилися на російському ринку, разом з ними негайно виникла страшилка: «Їжа з мікрохвильової печі викликає рак». Ще ходили лякалки, що мікрохвилі впливають на внутрішньоутробний розвитокдитини, викликаючи патологічні зміни. Що їжа з мікрохвильової печі просто-таки переповнена канцерогенами.

За даними останніх дослідженьринку побутової техніки, мікрохвильової печі є у кожної п'ятої родини росіян. На США СВЧ-печей немає лише в 10 населення. Купуючи продавці-консультанти запевняють, що «ця модель печі» екранована від випромінювання і абсолютно безпечна для здоров'я. Значить, небезпека є?

Не пхайте в грубку руки!

– Ну, звісно, ​​є, – каже директор випробувального центру ТЕСТ-БЕТ Олег ДРОНИЦЬКИЙ. – Якщо засунути руку в мікрохвильову піч, то отримайте опік. Як, втім, і у звичайній духовці. Тільки спробувати підсмажитися в мікрохвильовій печі у вас навряд чи вийде. Тому що всі сучасні моделіобладнані не просто блокуванням під час роботи печі, а й захистом від дітей при вимкненому приладі.

У роботі мікрохвильової печі використовуються радіохвилі, як у звичайному приймачі, тільки набагато потужніші й інші частоти. Ми щодня відчуваємо на собі вплив радіохвиль самої різної частоти– від стільникових телефонів, телевізорів, комп'ютерів та ін. Хвилі у НВЧ, спрямовані на їжу, пов'язують білок, що відбувається і при кипінні. Після закінчення роботи жодних залишкових випромінювань у їжі не залишається. Тобто, по суті, їжа з мікрохвильової печі так само шкідлива, як і зварена на звичайній плиті.

Так, НВЧ-випромінювання в чистому виглядіможе впливати на людину, аж до серйозного опіку. Але мікрохвильові печі забезпечені спеціальною металевою сіточкою, через яку випромінювання не проходить. Так що шкода буде відчутною лише в тому випадку, якщо протягом восьми годин кожен день випробувач цієї шкоди перебуватиме на відстані 5 см від мікрохвильової печі. Тільки на цій відстані можна частково вловити шкідливі мікрохвилі, що прориваються з НВЧ.

ВАЖЛИВО!

У Росії діють санітарні норми– «Гарно допустимі рівнігустини потоку енергії, створюваної мікрохвильовими печами» (СН № 2666-83). За ними величина щільності потоку енергії електромагнітного поляне повинна перевищувати 10 мкВт/см2 на відстані 50 см від будь-якої точки корпусу печі при нагріванні 1 літра води. Майже всі нові сучасні мікрохвильові печі витримують цю вимогу безпеки з великим запасом.

КО МЕНТАР ГАСТРОЕНТЕРОЛОГА

Їжа - як парова

– Не можу стверджувати, що мікрохвилі НВЧ-печі абсолютно безпечні, – каже гастроентеролог Галина САМОЙЛОВА. – Але те, що їжа з мікрохвильової печі стає канцерогенною, – повна маячня. Вона може бути канцерогенною, якщо спочатку у ній знаходилися шкідливі речовини. Але в процесі готування вони не зможуть утворитися.

ДО РЕЧІ

Мікрохвилі лікуватимуть аритмію?

Австралійські вчені розробили спосіб, який дозволяє за кілька секунд нагрівати необхідні ділянки серця до 55 градусів. Температура руйнує пошкоджені ділянки, блокуючи шляхи розповсюдження «неправильних» серцевих імпульсів.

- Так само мікрохвильова піч нагріває м'ясо. Тільки в нашому випадку область дії мікрохвиль значно точніша, і місцеве нагрівання реєструється та контролюється, – пояснили вчені.

Думки вчених: «за» та «проти»

Американські вчені заявляють, що завдяки мікрохвильовій печі в Америці знизилося захворювання на рак шлунка. А все тому, що в їжу, приготовлену в мікрохвильовій печі, не додається масло. А спосіб приготування нагадує найщадніший – паровий.

А ще НВЧ вдвічі краще зберігають вітаміни та мінерали в їжі через невеликий час приготування. В Інституті харчування РАН підрахували, що при приготуванні їжі на плиті руйнується до 60 вітамінів С. А під впливом мікрохвиль – всього від 2 до 25 відсотків.

Але іспанські вчені, навпаки, з обуренням стверджують, що броколі, приготовлена ​​у НВЧ, втрачає до 98 відсотків своїх вітамінів та мінералів.

У 1989 році швейцарський біолог Хертель разом із професором Бернардом Бланком спробували дослідити вплив їжі з мікрохвильової печі на людину. Оскільки грошей на повномасштабне дослідження їм не дали, то вчені обмежилися одним піддослідним, який їв по черзі їжу, приготовлену на плиті, а потім – у мікрохвильовій печі. Вчені запевняли, що після мікрохвильової їжі в крові піддослідного відбувалися зміни, що нагадували початок. патологічного процесутобто раку. Іншими словами, зростала кількість лейкоцитів. Отже, регулярне поїдання їжі з мікрохвильової печі могло призвести до раку крові, запевняли вчені. Але до їхніх слів не дослухалися.

А цього року Всесвітня організаціяохорона здоров'я видала вердикт: у НВЧ використовується випромінювання, яке не надає шкідливого впливу ні на людину, ні на їжу. Єдине "але": вживлені серцеві стимулятори можуть бути чутливі до інтенсивності потоку мікрохвиль. Тому ВООЗ рекомендує тим, хто має кардіостимулятори, відмовитися від стільникових телефонів і мікрохвильових печей.

Мікрохвильова піч може майже все: розморозити м'ясо, запекти рибу, приготувати курку-гриль. Це дуже зручно – суперечки немає. Але розмови про шкоду мікрохвильових печей так і не вщухають.

Мікрохвильові печі для багатьох стали незамінними помічниками.Тим, хто має дітей, більше не треба хвилюватися за дитину, яка тепер сама розігріє собі обід, не включаючи при цьому плиту. Та й сильно втомленим дорослим стало набагато простіше і швидше підігріти собі вечерю, повернувшись із роботи пізно. Швидке розморожування – ще один плюс. За допомогою мікрохвильової печі продукти можна розморозити в рази швидше. Внутрішня поверхнямікрохвильова піч робиться з нержавіючої сталі або кераміки. І та, й інша поверхні легко миються. До того ж, витрата електроенергії мікрохвильовими печами майже вдвічі менша, ніж витрата у електричних плит. Купувати спеціальний посуд для мікрохвильових печей необов'язково. Підійде та, що вже є на вашій кухні. Головне, щоб на ній не було жодного металевого оздоблення.

Однак з появою мікрохвильових печей мало не в кожному будинку почалися нескінченні суперечки про те, що така корисна побутова техніка може бути шкідлива для здоров'я. Йшлося, природно, про шкоду променів, за допомогою яких піч підігріває їжу, для здоров'я людини.

Тут Необхідно зрозуміти, які саме процеси відбуваються під час розігрівання продуктів.Мікрохвильова піч випромінює звичайні радіохвилі з частотою 2450 МГц, які проникають у продукт і змушують коливатися молекули води, які він містить. Внаслідок цих коливань і створюється тепло. Після закінчення роботи хвилі не можуть залишитися в самому продукті. Так що їжа, приготовлена ​​в мікрохвильовій печі шкідливою бути не може. А в порівнянні з їжею, засмаженою на олії, їжа, приготовлена ​​в мікрохвильовій печі, навіть корисна. Пошкодити здоров'ю людини або будь-якої іншої істоти хвилі можуть лише за безпосереднього впливу на якусь частину її тіла. Тому ви не знайдете мікрохвильової печі, яка могла б працювати при відкритих дверцятах. Також скло на дверцятах мікрохвильових печей покрито металевою сіткою, яка поглинає хвилі і не дає їм впливати на що-небудь, що знаходиться поза мікрохвильовою піччю. Але фахівці все одно рекомендують купувати останні моделі мікрохвильових печей, а якщо ви користуєтесь старою моделлю, рекомендують замінити. Так що боятися нема чого – сміливо купуйте мікрохвильову піч.Вона збереже вам багато часу і допоможе в швидкому і зручному приготуванні смачної їжі.

Мікрохвильові печі допомагають нам прискорити приготування їжі та не проводити багато часу біля плити. Проте є думка, що НВЧ-печі руйнують продукти зсередини, роблячи їх біологічно неповноцінними. Досить багато людей сьогодні відмовляється від мікрохвильових (НВЧ) печей через небезпеки, які вони в собі тануть.

Мікрохвильові печі є джерелом електромагнітного випромінювання(один із видів неіонізуючого випромінювання). При проникненні випромінювання в структуру продукту вони змушують молекули води обертатися з величезною швидкістю такт змін електромагнітного поля. Це обертання викликає тертя між молекулами, результатом якого стає швидкий рісттемператури. Мікрохвильові печі змушують воду буквально кипіти усередині продуктів.

Немає атома, молекули чи клітини, здатних витримати таку руйнівну силу навіть у низькому діапазоні енергій. Мікрохвильові печі моментально руйнують крихкі молекули та фітонутрієнти.

У дослідженні, опублікованому в Raum & Zelt в 1992 році, вчені порівняли продукти, приготовлені в мікрохвильовій печі зі звичайними. «Мікрохвильові печі змушують кожну молекулу їжі змінювати полярність понад мільярд разів на секунду. Виробництво нових неприродних сполук у своїй неминуче. Природні амінокислоти зазнали ізомерних трансформацій, а також набули токсичності».

НВЧ печі викликають руйнування (денатурацію) багатьох білків їжі, роблячи їх марними біологічної точкизору. Експерти дійшли висновку, що їжа, приготована у мікрохвильовій печі, втрачає від 60% до 90% корисних речовин.

У той же час структурна руйнація продуктів наростає. 1976 року мікрохвильові печі були заборонені в СРСР. Радянські вчені виявили, що мікрохвильова піч знижує поглинання деяких вітамінів організмом та значно прискорює структурний розпад продуктів. У 1991 році швейцарський доктор Ханс Ульріх Хертел з'ясував, що люди, які їли їжу, приготовлену в НВЧ-печі, мали більше низькі показникигемоглобіну та лімфоцитів у крові.

У 2003 році іспанські дослідники виявили, що овочі та фрукти, приготовані в мікрохвильовій печі, втратили 97% речовин, які сприяють зниженню ризику ішемічної хворобисерця. У книзі доктора Літа Лі «Наслідки НВЧ-випромінювання для здоров'я. Мікрохвильові печі», повідомляється, що НВЧ-піч перетворює речовини та сприяє утворенню токсичних та канцерогенних продуктів.

Доктор Хертел був першим вченим, який провів якісний аналізвпливу продуктів із мікрохвильової печі на кров та фізіологію організму. Його невелике дослідженнядовело руйнівну силу печей. Картина крові учасників експерименту погіршилась.

Діяльність мозку та енергетика

Ось кілька наслідків для організму, викликаних вживанням продуктів після НВЧ-печей, згідно з Prevent Disease:

• Руйнування «поля життєвої енергії» людини з тривалими наслідками;
• Дестабілізація потенціалів клітинної мембрани;
• Порушення виробництва гормонів та гормонального балансуу чоловіків та жінок;
• Порушення розподілу нервових імпульсівусередині головного мозку, особливо фронтальних областей, які відповідають за вищі когнітивні функції;
• Розпад нервових електричних ланцюгіві втрата симетрії в нервових центрахфронтальних та потиличних областей мозку, а також у вегетативної нервової системи;
• Високі рівні мозкових порушеньв альфа-, тета-і дельта-ритмах головного мозку.

Подібні клітинні та нейронні порушення призводять до більших проблем: негативних психологічним наслідкам, втрати пам'яті, втрати здатності до концентрації уваги, уповільнення розумових процесів.

Канцерогени

Оскільки речовини змінюються під впливом мікрохвиль, це призводить до захворювань органів травлення. Вплив мікрохвиль на продукти може сприяти появі канцерогенів та ракового зростанняклітин крові та кишечника. За даними російських дослідників, опублікованих Atlantis Raising:

• М'ясо, приготовлене в мікрохвильовій печі, містить високі рівніканцерогену Nitrosodienthanolamin;
• Молоко та зернові під дією НВЧ-випромінювання також накопичують канцерогени, які трансформуються з амінокислот;
• Розморожування заморожених фруктів перетворює глюкозид і галактозид на речовини, що сприяють пухлинному росту;
• Сирі, варені або заморожені овочі накопичують канцерогени, що утворюються з рослинних алкалоїдів;
• Вільні радикали часто формуються при опроміненні коренеплодів;

Російські дослідники також повідомили про прискорення структурної деградації, що веде до зниження харчової цінностіу всіх продуктів. Нижче наведено найважливіші висновки:

• Зниження біодоступності вітамінів групи В, вітаміну С, вітаміну Е та мінералів спостерігалося у всіх продуктів;
• Втрата 60-90% внутрішньої енергії продуктів, що природно не призводить до одержання енергії організмом людини;
• Зниження можливостей процесу інтеграції алкалоїдів;
• Знищення харчової цінності нуклеопротеїдів у м'ясі;
• Прискорення структурної дезінтеграції у всіх харчових продуктах.