Vücut için yararlı süzme peynir nedir? Yağsız süzme peynir: yararları ve zararları, faydalı özellikleri

Süzme peynirin faydalı özellikleri - fermantasyonla elde edilen fermente bir süt ürünü tam yağlı süt salınan sıvının (serum) müteakip uzaklaştırılması ile her birimiz tarafından bilinmektedir. Besin değeri, %100 sindirilebilirliği, tat özellikleri ve tıbbi özellikleri ile değerlenir.

Lor kullanılır taze veya her türlü katkı maddesi (makarna, ekşi krema, meyve, çilek, reçel, şurup, reçel, şekerleme, bal, yoğurt, krema, şeker, kuru meyveler, vanilin, tarçın, sarımsak, yapraklı yeşillikler, sebze yağları, yumurta vb.).

Ayrıca fırınlanarak, kızartılarak, çırpılarak, kaynatılarak, öğütülerek hazırlanan birçok yemeğin tarifinde yer alır. Aşağıdaki süzme peynir ürünleri yemek pişirmede popülerdir: peynirli kekler, güveçler, peynirli kekler, turtalar, köfte, turtalar, tatlı lor kütlesi, tatlılar, soğuk tuzlu atıştırmalıklar, salatalar.

Süzme peynirin faydalı özellikleri ve kalorileri

Süzme peynirin vücut için şüphesiz faydaları, içinde bulunan biyolojik olarak aktif bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Üründeki yağ miktarı, üretim tipine ve yöntemine bağlıdır. tokoferoller, folik asit ve B12 vitamini sadece yağ içeriği% 19'un üzerinde olan süzme peynir çeşitlerinde bulunur.

Tüm süzme peynir türleri kazein içerir - konsantre süt proteini, karbonhidratlar (laktoz), kül, küçük dozlarda vitaminler (A, beta-karoten ve B grubu, PP), sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, bakır, kalsiyum, demir, fosfor, amino asitler (metiyonin ve triptofan).

Ürünün kalori içeriği, içinde bulunan yağ miktarına bağlıdır:

• yağlı süzme peynir (% 19-23 yağ içeriği) 232 kcal / 100 g ürün enerji değerine sahiptir;
• klasik süzme peynir (%9) - 159 kcal / 100 gr;
• kalın süzme peynir (%5) - 121 kcal / 100 gr;
• yağsız süzme peynir (% 1'den az) - 79 kcal / 100 gr.

Menüde yer aldığı tarife süzme peynir ve yemeklerin düzenli olarak dahil edilmesi, hemoglobin miktarını artırmaya ve kan bileşimini iyileştirmeye yardımcı olur. Ürün, sinir sistemi hücrelerinin yenilenme süreçlerini aktive eder, böylece sinir uyarılarının iletimini iyileştirir.

Süzme peynir, hücreler için kolay erişilebilir bir formda bulunan yüksek kalsiyum konsantrasyonu nedeniyle kemik dokusunu güçlendirir.

Süzme peynir özellikle idrar söktürücü özellikleri için değerlidir - idrara çıkmayı aktive ederek vücut dokulardaki fazla sıvıdan kurtulur ve bu da ödemin giderilmesine yardımcı olur çeşitli kökenler. Çeşitli süzme peynir çeşitlerinin bileşimindeki metiyonin, karaciğerin yağlı dejenerasyonunu ve bu organda obezite gelişimini önler.

Hazır proteinlerin (kazein) yüksek konsantrasyonu, bir artışa katkıda bulunur kas kütlesi. Süzme peynirdeki biyolojik olarak aktif bileşikler vücudun direncini ve kondisyonunu iyileştirir bağışıklık sistemi, bağırsaklardaki mikroflorayı normalleştirir ve vücudu toksinlerden, toksinlerden, çürüme ürünlerinden ve dışkı tıkanıklıklarından arındırır.

Birçok ev hanımı şu soruyla ilgileniyor: Süzme peynir donduğunda özelliklerini kaybeder mi? Beslenme uzmanları, uygun buz çözme işleminden sonra her şeyin faydalı niteliklerürün kaydedilir. Süzme peynir -18ºС'nin altındaki bir sıcaklıkta dondurulur.

Bu formda 6 ila 8 ay arasında saklanabilir.

Yemek için 10 saat eritilir, buzdolabının orta rafına konur ve ardından salınan sıvının boşaltılması gerekir. Daha fazla lor kullanılır her zamanki gibi- yemek pişirmek veya diyete taze dahil etmek.

Süzme peynir - vücuda yararları ve zararları

Deneyimli beslenme uzmanlarına göre, kalp ve kan damarları, karaciğer ve gastrointestinal sistem patolojileri olan hastaların tedavisine ve koruyucu beslenmesine süzme peynir dahil edilmelidir. Ürün lipotropik niteliklere sahiptir, yani lipid metabolizmasını iyileştirerek obezite, ateroskleroz ve hipertansiyondan muzdarip insanların beslenmesinde vazgeçilmez kılar.

Ürün, hem hamile kadınların hem de emziren annelerin, çocukların, ergenlerin ve yetişkinlerin ve osteoporozdan muzdarip yaşlıların diyetinde gereklidir. Süzme peynir ihtiyacı kırıklar ve eklemlerdeki problemlerle artar. Çoğu sporcu bunu günlük olarak kullanır Ekşi süt ürünü kas kütlesi oluşturmak ve protein eksikliğini gidermek için.

Bilim adamları, gastrointestinal sistemde salgılanan enzim miktarının ve mide suyu süzme peynirin parçalanması, tam yağlı veya fermente sütün sindirilmesinden birkaç kat daha düşüktür. Bu yüzden süzme peynir değil sinir bozucu duvar mide, sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmeyi amaçlayan çoğu diyetin bir parçasıdır.

Kadınlar İçin Faydaları

Süzme peynirin kadınlar için faydaları paha biçilmezdir - teşekkürler esansiyel asitler triptofan ve metionin, normalleştirir duygusal geçmiş ve bu dönemde özellikle önemli olan ruh halini iyileştirir. hormonal değişiklikler kadın vücudu (ergenlik, menstrüasyon, PMS, gebelik, doğum sonrası iyileşme, menopoz).

Doktorlara göre süzme peynir, özellikle bebeğin iskelet sistemini oluşturmak için harcanan yüksek dozda kalsiyuma ihtiyaç duyan hamile kadınların diyetinin ayrılmaz bir parçası olmalıdır. Ürünün diyet türlerinin iyileştirici bileşenleri emzirme döneminde vazgeçilmezdir. Annenin vücudu tarafından tamamen emilirler ve anne sütü ile birlikte yenidoğana gelirler.

Yağsız süzme peynir son yıllarda özel bir popülerlik kazanmıştır. Yararları ve zararları ise minimum miktar başlatıcı kültürlerin getirilmesinin bir sonucu olarak laktik asit fermantasyonu ile yağsız sütten yağlar ve üretim teknolojisi. Tüm düşük lipidli gıdalar gibi, zayıflamak isteyen kişilerin diyetinde faydalıdır.

Az yağlı süzme peynirde, maksimum kalsiyum, fosfor ve PP vitamini konsantrasyonu not edilir. Kemikleri, dişleri en etkili şekilde güçlendiren, kan damarlarının esnekliğini artıran ve bağırsak mikroflorasını iyileştiren bu tür ürünlerdir.

Düşük yağlı çeşitler özellikle değerlidir. diyet masalarıİle birlikte sınırlı tüketim yağ, örneğin pankreatit için 5 numaralı diyet.

Rustik de dahil olmak üzere yağlı süzme peynir türleri, ciddi rahatsızlıklardan muzdarip hastaların diyetinde kontrendikedir. böbrek hastalığı ve pankreas ile ilgili sorunları olanların yanı sıra protein bileşikleri ve kalsiyum alımını sınırlamanın gerekli olduğu durumlarda.

Kilo vermeyi amaçlayan bir diyet uygulayanlar için yağ içeriği% 5'ten fazla olan süzme peynir kullanılması istenmez. Daha yüksek konsantrasyonlar lipitler bir dizi istenmeyen vücut yağını tetikleyebilir. Ayrıca, yüksek düzeyde düşük yoğunluklu lipoproteinlere (kötü kolesterol) sahip olanlar için yüksek yağlı bir üründen vazgeçmeye değer.

Deneyimli beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre, bir yetişkin için günlük süzme peynir porsiyonu sağlıklı kişi 0,3 kg'ı geçmemelidir. Yüksek dozlar Vücuda gıda ile giren protein bileşikleri böbrek sorunlarına neden olabilir. Çocuk bölümleri, çocuğun yaşına ve kalifiye bir çocuk doktorunun tavsiyelerine bağlıdır.

Süzme peynirdeki fayda ve zarar oranı, üretim yöntemi ve ürünün kalitesi ile belirlenir. doğaldır ki en yüksek miktar biyolojik olarak aktif bileşikler, evde doğal tam yağlı sütün fermente edilmesiyle elde edilen bir ürün içerir.

Patojenik mikroflora, özellikle E. coli aktif olarak geliştiğinden, raf ömrü dolmuş süzme peynir yememelisiniz. Süzme peynir satışı yapıldığı için ürünü kendiliğinden ticaret yapan yerlerde satın almak istenmez. sağlıksız koşullar. Ayrıca elden, doğrulanmamış satıcılardan alırken, onların kirliliğine karşı sigortalı olamazsınız.

Türkiye'de çok popüler olan tatlı lor peynirlerini atlayın. son zamanlar. Çok fazla şeker, ikame maddeleri, koruyucular, emülgatörler, dengeleyiciler, sentetik tatlar, tatlandırıcılar içerirler. Süzme peyniri bal, çilek veya meyvelerle mutfak robotunda çırpıp üzerine doğal bitter çikolata serperek çocuğunuz için bir tatlı hazırlamak daha iyidir.

Süzme peynir eklediğinizden emin olun. günlük diyet yetişkinler ve çocuklar. Bu, kalsiyum sızıntısını önlemeye yardımcı olur ve sizi kırılgan kemiklerden kurtarır, ayrıca vücudu güçlendirir ve artırır. canlılık.

Sağlıklı olmak!

Süzme peynir en değerli süt ürünüdür. Yetişkinler için olduğu kadar çocuklar için de yararlıdır ve sıklıkla gereklidir.

Tam yağlı sütten yapılan yağlı lorlar ve yağsız sütten yapılan yağsız lorlar vardır.

Yağsız süzme peynir, insan vücudu tarafından neredeyse tamamen sindirilebilen, başta kazein olmak üzere birçok yüksek kaliteli süt proteini (% 16) içerir. Ayrıca laktik asit içerir, mineraller, özellikle kalsiyum tuzları, süt şekeri, çok az yağ (%0,5) ve %80 su.

Yağlı süzme peynirde, yağsız süzme peynirin aksine en az %18 yağ ve %65'ten fazla su içermez; ayrıca %9 yağ içeren lor üretir.

Çok miktarda yağ ve protein nedeniyle, yağlı süzme peynirin kalori içeriği yüksektir (100 gr süzme peynirde 253 büyük kalori bulunurken, 100 gr yağsız süzme peynirin kalori içeriği 86 büyük kaloridir) . Kalori açısından yağlı süzme peynir, orta yağlı sığır etinden üstündür.

Süzme peynir, süt küfü gibi çeşitli mikroorganizmaların hayati aktivitesi için elverişli bir ortamdır, bu nedenle kötü korunur, kalitesi hızla bozulur. Bir mağazada veya imalatta satın alındıktan hemen sonra kullanılmalıdır. 1-2 gün içinde süzme peynir soğukta, örneğin bir ev buzdolabında saklanabilir.

Sadece pastörize sütten yapılan taze süzme peynir doğrudan yenebilir. Çiğ süt telemesi istenmeyen mikroorganizmalar içerebilmekte hatta bazen insan sağlığına zararlı olabilmektedir.

Piyasadan satın alınan veya çiğ sütten yapılan ve evde bir süre saklanan süzme peynir, ısıl işlem görmeden tüketilmemelidir. Bu durumda, yüksek bir sıcaklığa ısıtılmalıdır, yani sadece cheesecake, mantı vb. yemeklerin hazırlanmasında kullanılmalıdır.

Fayda

Süzme peynirin besin değeri, proteinlerin, yağların ve yağların miktarı ve kalitesi ile belirlenir. mineral tuzlar.

Lor proteinleri, metabolizmayı iyileştiren, obeziteyi ve aterosklerozu önleyen esansiyel bir amino asit - metiyonin ve ayrıca kolin içerir.

Lor, kemik büyümesi, kan oluşumu, kalp ve sinir sisteminin aktivitesi için gerekli olan kalsiyum ve fosfor tuzları açısından zengin olduğu için özellikle çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için yararlıdır.

Süzme peynir, tüberkülozlu, anemik, gelişmiş ihtiyacı olan hastalar için önerilir. iyi beslenme. Kalsiyum vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olduğu için ödemli karaciğer ve böbrek hastalıklarında faydalıdır.

Yağlı süzme peynir çok besleyicidir. Ondan çok lezzetli yemek pişirebilirsin ve sağlıklı yemekler. Süzme peynirde bulunan yağ% 90-95 oranında emilir.

Artan tıbbi özellikler, zayıflamış çocukları beslemek için kullanılan asidofilik maya süzme peyniri ve ayrıca gastrointestinal hastalıklar, tüberküloz, anemi. Sindirimi iyileştiren maya ve asidofil kültürleri ile zenginleştirilmiştir. Ateroskleroz, miyokard enfarktüsü, hipertansiyon ve ishalli kolit için yağsız ve asidofil maya süzme peyniri de önerilir.

evde yemek yapmak

Evde iyi süzme peynir hazırlamak için belirli koşullara uyulmalıdır.

Çiğ süt hem yararlı laktik asit bakterilerini hem de yararlı laktik asit bakterilerini içerebileceğinden, öncelikle sütü pastörize etmeli veya kaynatmalısınız. zararlı mikroorganizmalar. Yüksek sıcaklığa ısıtıldığında, çiğ sütteki zararlılar da dahil olmak üzere hemen hemen tüm mikroorganizmalar ölür.

Pastörizasyon sırasında bir tencereye dökülen süt karıştırılarak 80 ° C'ye ısıtılmalı ve bu sıcaklıkta 10-15 dakika bekletilerek tencere ocaktan alınmalıdır. Pastörizasyon sırasında sütün sıcaklığı alkol termometresi (ahşap çerçevesiz) ile ölçülmelidir.

Daha sonra sıcak süt, mümkün olan en kısa sürede 32-36 ° C sıcaklığa soğutulmalıdır. Sıcak süt kabını başka bir kaba alçaltmak en iyisidir. soğuk su, suyun süte geçmesini engellemek ve suyu birkaç kez değiştirmek.

Soğutulmuş sütte, laktik asit bakterileri içeren mayayı (1 litre süt başına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Esasen ekşi süt çıkıyor.

Ekşi maya, hazır kesilmiş süt (sadece asidofilik olmayan) veya iyi ekşi krema olarak kullanılabilir. Süzme peynir, ekşi krema veya ekşi krema yağı için çeşitli süt ürünlerinin üretimi için bakteri başlatıcı kültürleri üreten laboratuvarlardan satın alınabilecek özel bir başlatıcı kullanmak en iyisidir.

Fermente sütü bir kaşıkla karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve ılık bir yere koyun.

Sütü olgunlaşana kadar, yani bir pıhtı oluşana kadar kendi haline bırakın.

Bitmiş pıhtı yeterince yoğun olmalı, kırık üzerinde düzgün kenarlara, parlak pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalı ve ayrılan serum şeffaf, yeşilimsi renkte olmalıdır.

Süzme peynir hazırlamak için yeterince fermente edilmemiş, zayıf bir pıhtı kullanmak mümkün değildir. Peynir altı suyu böyle bir pıhtıdan zayıf bir şekilde salgılanır ve düşük kaliteli süzme peynir elde edilir. Sütü çok fazla fermente etmek de imkansızdır - süzme peynir ekşi olacaktır.

Ortaya çıkan pıhtıdan serum kısmen çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için dikdörtgen parçalar halinde kesilmeli, bir elek veya kevgir üzerine aktarılmalı, kaynar su ile işlenmeli ve ikiye katlanmış gazlı bezle örtülmelidir. Daha da iyisi, kesilmemiş pıhtıyı büyük bir kaşıkla bir elek veya kevgir üzerine serilen tülbent üzerine katmanlar halinde koyun.

Peynir altı suyunun ayrılmasını hızlandırmak için kesilen pıhtıyı dikkatlice 36-38 ° C'ye ısıtabilirsiniz. Bunu yapmak için pıhtı olan tavayı bir leğene koyun. sıcak su ve bir kaşıkla üst katmanlarını dikkatlice tavanın bir yanından diğerine taşıyın. Aynı zamanda, pıhtı parçaları tavanın altından yükselir ve üst kısımlar düşer, bu da kütlenin eşit şekilde ısınmasına ve peynir altı suyunun daha iyi ayrılmasına katkıda bulunur. Daha sonra peynir altı suyunu boşaltmak için pıhtıyı gazlı bezle kaplı bir eleğe aktarın.

Peynir altı suyunun ayrılması durduğunda, lor kütlesini gazlı bezle soğutun ve gerekirse bastırın. Bunu yapmak için, gazlı bezle süzme peynirin üzerine kaynar suyla işlenmiş bir tabak koyun ve üzerine bir yük koyun. Preslenmiş süzme peyniri soğuk bir yere aktarın.

Bazen evde, olumsuz koşullarda depolandıktan sonra yanlışlıkla ekşi hale gelen süzme peynir yapmak için çiğ süt kullanılır. İstenmeyen mikroorganizmalar ekşi çiğ sütten süzme peynire geçeceği için bu yapılamaz. Yanlışlıkla ekşi pastörize süt de süzme peynir yapmak için kullanılmamalıdır.

yemek yaparken

Yağlı ve yağsız süzme peynir, çeşitli lor ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda içine tatlandırıcı ve aromatik maddeler, şeker, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kakao, vanilin veya tuz, kimyon, dereotu vb.

Tatlı süzme peynir ürünleri farklı yağ içerikleriyle üretilir: yüksek yağlı, yağlı, yarı yağlı ve az yağlı.

Yüksek yağlı lor ürünleri (%20-26 yağ) şunları içerir: özel tatlı lor kütlesi, Moskova lor kütlesi, özel tatlı lor lorları, çocuklar için lor lorları. Süzme peynirden hazırlanırlar, homojen bir kıvama getirilirler. Tereyağı veya krema, şeker (%16-26) ile tatlandırıcı ve aromatik maddeler: bal, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, kuru kayısı, marmelat, fındık taneleri (ceviz, fındık, yer fıstığı), vanilin, kakao, kahve özü, tarçın, vb.

Bu grup ayrıca, yüksek yağlı lor ile kaplanmış lor tatlı lorları olan sırlı lorları da içerir. çikolata sosu.

Lor kekleri, üretiminde yüksek yağ içeriği (% 22-26), şeker (% 26-30) içeren lor kütlesi ve aroma ve aromatik katkıların kullanıldığı bu ürün grubuna yakındır. Kütleden 250, 500, 1000 ve 2000 g'lık dikdörtgen veya yuvarlak parçalar oluşturulur ve üzeri kaymak ile süslenir.

Yağlı (yaklaşık %15 yağ), yarı yağlı (yaklaşık %7 yağ) ve az yağlı lor ürünleri, çeşitli aroma ve aromatik maddeler içeren lor kütlesi ve lor peynirleri şeklinde üretilir.

Bu tatlı lor ürünlerinin yanı sıra vanilya, çikolata ve diğer katkı maddeleri ile lor kremaları da üretilmektedir. En az %18 yağ ve en az %30 pancar şekeri içerirler.

Tuzlu lor ürünleri arasında süzme peynir kütlesi ve lor lor yağı (%15,5-17,5 yağ), kalın (en az %8,5 yağ) ve yağsız bulunur. Bu ürünlerin üretiminde sadece sıradan tuz veya çeşitli tatlandırıcı ve aromatik maddeler ve baharatlar ile ezilmiş süzme peynire eklenir: domates püresi, kimyon, dereotu, yenibahar, kırmızı biber vb.

Lor kütlesi

Lor kütlesini hazırlamak için süzme peyniri bir elekle ovalayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Üzerine şeker ekleyin ve istenirse tereyağı kremsi bir duruma eritin.

Şekerin bir kısmı (yaklaşık 1/2) değiştirilebilir doğal bal. Lor kütlesine lezzet katmak için, kütleye eklenenlerin bir kısmı ile önceden karıştırılmış vanilin ekleyebilirsiniz. toz şeker.

Çikolatalı peynir kütlesini hazırlamak için şeker ve tereyağına ek olarak loru kakao tozu ekleyin. Tatlı lor kütlesine küçük parçalar halinde kesilmiş şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı (çekirdekleri çıkarılmış), marmelat veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

İçin üniforma dağıtımı eklenen maddeler süzme peynir iyice karıştırılmalıdır.

Püre haline getirilmiş süzme peynire sofra tuzu ve - istenirse - kimyon, dereotu, biber, domates püresi gibi baharatlar ekleyin. Tuzlu lor kütlesi alın. dört

1 kg tatlı peynir kütlesi hazırlamak için 130-170 gr şeker, 85-130 gr tereyağı, 60-100 gr kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, marmelat, 20 gr kakao tozu, 0,1 gr vanilya ilave edilmelidir. süzme peynir; 1 kg tuzlu peynir kütlesi elde etmek için - 15 gr sofra tuzu, 5-15 gr kimyon, 1 gr dereotu, 1 gr yenibahar, 100 gr domates püresi.

Lor üretimi

Bu yumuşak, hafif ekşi süt ürünü ülkemizde uzun zamandır çok popüler. Ve şaşılacak bir şey yok - süzme peynir besleyici, lezzetli, birinci, ikinci ve üçüncü birçok yemeğin yapımında vazgeçilmezdir. Cheesecake, cheesecake, köfte - süzme peynirden yapılabilecek en lezzetli şey bu değil. Süzme peynir hem kırsal hem de kentsel fabrikalarda üretilir. Üretimi, bu kadar değerli sütün izolasyonuna dayanmaktadır. oluşturan parçalar protein ve yağ gibi. Laktik asit bakterilerinin imdada yetiştiği yer burasıdır.

Devlet mandıralarında, pastörize sütten süzme peynir elde edilir, fermantasyonu için laboratuvarlarda özel olarak seçilen laktik asit bakterilerinden bir başlangıç ​​​​kültürü kullanılır. Bu, ürünün yüksek kalitesini garanti eder.

Yaratıcı dükkan. Sitede sıralı büyük tanklar var - her biri 2,5 bin litreye kadar kapasiteye sahip küvetler. Örneğin Moskova'daki Ostankino Süt Fabrikasında bu tür 20 banyo kuruludur. Bu da yaklaşık 50 ton sütün burada aynı anda işlenebileceği anlamına geliyor. Ne kadar lor olacak? Yaklaşık 8 ton olacak yani 6 kat daha az, gerisi peynir altı suyu.

Banyodaki fermente süt, pıhtı adı verilen homojen bir kütledir. Peynir altı suyunu tamamen ayırmak için, evde süzme peynir yaparken yaptıkları gibi ısıtılabilir. Ancak şehir mandıraları bunun yerine sürecin başlarında süte az miktarda peynir mayası ekleyerek işi kolaylaştırır.

Ortaya çıkan pıhtı özel bıçaklarla küçük küpler halinde kesilir ve kesilen noktalarda açık yeşil bir sıvı belirir. Banyodaki kütle, olduğu gibi iki katmana bölünmüştür - biri parlak beyaz küplerden oluşur, diğeri serumdur. Banyodan çıkarılır. Nem içeriği gereksinimlerini karşılayan süzme peynir elde etmek için özellikler, lor kütlesi preslenir. Bunu yapmak için özel bir arabalı pres üzerine yerleştirilmiş patiska torbalara yerleştirilir. Pres, peynir altı suyunun akması durana kadar devam eder. Bu işlem düşük sıcaklıkta gerçekleşir.

Bu eski yolüretim yavaş yavaş yenisiyle değiştiriliyor. Az yağlı süzme peynirin yağsız sütten üretilmesi ve daha sonra krema ile karıştırılarak standart yağ içeriğine sahip bir ürün elde edilmesi gerçeğinden oluşur. Bu sayede üretim döngüsü hızlanmakta, hammadde tasarrufu sağlanmakta ve ürün verimi artırılmaktadır.

Süzme peynir üretiminde gözlemlerler sıcaklık rejimi bir derece hassasiyetle, ürünün asitliğini dikkatlice kontrol edin.

Bütün bunlar yüksek kaliteli süzme peynir elde etmek için yapılır.

Daha önce süzme peynir sadece tahta fıçılarda satılıyordu. Şu anda önemli bir kısmı kalın kağıda sarılmış 500 gr briket şeklinde mağazalara geliyor. Birçok mandıra, süzme peyniri paketlemek için özel otomatik makineler kullanır. Her dakika, böyle bir makine 16 yarım kilograma kadar süzme peynir briketi üretebilir.

Atalarımız uzun zaman önce süzme peynir yapmayı öğrendiler. Birçok ülkede bu ürüne saygı duyuldu besin değeri ve hatta bazıları ona büyülü güçler bahşetti. Yani efsaneye göre süzme peynir, Krishna'nın en sevdiği yemekti. İnsanın gençliğini uzatma, hastalıklara karşı koruma ve kuvvet verme kabiliyetinden dolayı onu övmüştür. sakinleri antik hindistan Lor'a iyi şans getirme yeteneği verdi. Bunun için özel direklerden bu ürünle çömlek devirmek için özel bir tören bile icat edildi. Başarılı olanlar, tüm yıl boyunca mutluluk ve refah sağladı.

AT modern dünya Süzme peynir de çok popüler bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Kolay sindirilebilir ve pek çok ürünle uyumludur. Süzme peynirin faydalı özellikleri, büyüyen bir organizmanın ve yaşlı insanların sağlığına mükemmel bir şekilde yansıyacaktır. Kilosunu kontrol altında tutanların beslenmesinde de vazgeçilmezdir.

Süzme peynir yiyerek vücuda nasıl fayda sağlanır ve zarar verilmez

Etin ana protein kaynağı olarak kabul edilmesine rağmen, süzme peynir protein içerikli pratik olarak onun gerisinde kalmaz. Ve düşük kalorili süzme peynir kullanırsanız, et ürünlerinin taraftarlarının övünemeyeceği kandaki kolesterolü yükseltmek konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Süzme peynirin değeri, hazırlanma sürecinde zaten gizlidir. Sonuçta, fermantasyon sırasında en yararlı bileşenleri öne çıkıyor: protein ve süt yağı. 300 gr süzme peynir yardımıyla vücudun günlük protein dozu ihtiyacını karşılayabilirsiniz. Bu ürünü oluşturan amino asitler karaciğer hastalığını önleyebilir. Mineraller kemikleri güçlendirir. Ve vitaminler oluşumuna karşı korur aterosklerotik plaklar. Süzme peynir tüketimi metabolizmayı geri yükler ve gergin sistem hemoglobini de arttırır. Ancak süzme peynir, yalnızca bir gıda ürünü olarak yararlı değildir. olarak da kullanılır kozmetik ürün cilt için.

Süzme peynir faydalarının yanı sıra vücuda da zarar verebilir. Tüketiminin pankreasın durumunu olumsuz etkilememesi için her gün yememelisiniz. Vücut için haftada iki veya üç kez 200 gr yeterli olacaktır.

Diğer fermente süt ürünleri ile karşılaştırıldığında, süzme peynir daha hızlı bozulur ve böylece E. coli'nin çoğalmasına neden olur. Bir ürün satın alırken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Üretim ve depolama koşullarına güvenmemek, satın almayı reddetmek daha iyidir. Süresi dolmuş bir ürün, bağırsakların ve böbreklerin çalışmasını etkileyebilir.

Eklenen lor ürününden herhangi bir fayda elde edilemez. bitkisel yağlar. Damarlara zarar veremeyen o olmasına rağmen - kolesterolü artıran ve ateroskleroz gibi bir hastalığa katkıda bulunan yağlı süzme peynirin aksine.

Süzme peynir: ürün bileşimi

Süzme peynir, bir kişinin hayatında ilk kez denediği değerli bir ürün olan sütten yapılır. Bu nedenle, tüm yararlı elementler maksimum olarak süzme peynirde yoğunlaşmıştır. Her şeyden önce, protein ve eser elementler açısından zengindir: demir, kalsiyum ve fosfor. Süzme peynir ayrıca 12 vitamin içerir. Hepsi uyumlu bir şekilde dengelenmiştir, bu da insan vücudunun ürünü kolayca emmesine yardımcı olur.

Süzme peynirin yararları ve zararları nelerdir? insan vücudu? besin değeriüründe protein varlığını sağlar. Fosfor ve kalsiyum iskelet sisteminin oluşumuna ve güçlenmesine katkıda bulunur. Minerallerin varlığı aneminin önlenmesine katkıda bulunur. Ve B vitaminleri metabolizmayı düzenler, görüşü iyileştirir ve aterosklerozu önler.

Ancak karaciğere zarar vermemek için süzme peyniri kötüye kullanmamalısınız. Bir yetişkinin haftada birkaç kez 200 gr yemesi yeterlidir. Okul öncesi - 3-4 dozda 300 g. Bebekler 7-8 aylıktan daha erken ve hatta daha sonra süzme peynirle beslenebilir. İlk süzme peynir takviyesi herhangi bir katkı maddesi içermemelidir.

Kalori süzme peynir

Süzme peynirin besin değeri doğrudan yağ içeriğine bağlıdır. Yani 100 gr yağlı bir ürün 230 kcal, orta yağlı bir ürün yaklaşık 160 kcal ve yağsız bir ürün 85 kcal içerir.

Ayrıca, yağlı ve düşük kalorili süzme peynirde protein varlığı özellikle farklı değildir. Bu nedenle, elbette az yağlı bir ürün seçmek daha iyidir.

Süzme peynirin değeri kalsiyumdadır

Bu mikro element insan vücudu için önemli bir rol oynar. Hem çocuklar hem de yaşlılar için önemli olan tırnak, diş ve kemiklerin güçlendirilmesi için gereklidir. Kalsiyum büyümeyi teşvik eder ve fizyolojik gelişim küçük çocuklar. Eksikliği yol açar ürolitiyazis ve zayıf kan pıhtılaşması.

100 gr süzme peynir yaklaşık 100-120 mg kalsiyum içerir. Ev yapımı süzme peynir daha az kalsiyum içerir. Bunun nedeni, üretimi sırasında mikro elementin çoğunun serumda kalması ve seruma girmemesidir. doğru miktar nihai ürüne.

Çocuklar için süzme peynir, diyette vazgeçilmez bir üründür. Onları bir çocuğa beslemek, iyi büyümesi ve güçlü olması için gereklidir. Çocuklar bu fermente süt ürünüyle ilk kez bir yaşından önce tanıştırılıyor. Biberonla beslenen veya raşitizmi olan bebekler için, diyete daha önce süzme peynir eklenir. Yarım çay kaşığı ile beslenmeye başlarlar ve birkaç gün içinde yavaş yavaş yemek odasına getirirler.

tam olarak bebeklikçocuk aktif olarak diş ve kemikler oluşturur ve fosfor ve kalsiyum açısından zengin süzme peynir buna katkıda bulunur. Vücutta hücre ve enzim oluşumunun yanı sıra bağışıklık üretimini desteklemek küçük çocuk süt proteini yardımcı olur.

Süzme peynirin hamile kadınların diyetine dahil edilmesi son derece önemlidir.

Süzme peynirin hamile kadınlar için faydaları nelerdir? Çocuğun anne karnındaki tam gelişimi için kalsiyum, protein, demir ve diğer eser elementler açısından zengin bu ürüne ihtiyaç vardır. Bir şey eksikse, çocuk eksikliği anne vücudundan tamamlamaya başlayacaktır. Ve sonra kadın şikayet etmeye başlar. kötü dişler ve kırılgan tırnaklar, zayıf kemikler ve kaslar, saç dökülmesi. Çocuğun dolaşım sisteminin yapısında yer alan hamile bir kadının vücudunda demir eksikliği varsa, o zaman anemiden muzdarip olabilir ve hatta düşük yapma tehdidi hissedebilir. Tüm bunların olmasını önlemek için anne adayının haftada 2-3 kez yaklaşık 200 gr süzme peynir yemesi yeterlidir. Çok fazla Sık kullanılanürün pankreas ile ilgili sorunlara yol açabilir.

Süzme peyniri diyetinize dahil etmeye karar verdikten sonra, kendinize veya çocuğunuza zarar vermemek için yararları ve zararları doktorunuzla tartışılmalıdır. Hamile kadınlar, ev yapımı bir ürünün kendileri için tehlikeli olabileceğinin farkında olmalıdır çünkü. gözlemlenip izlenmediği bilinmiyor sıhhi normlar hazırlarken. Bu tür süzme peyniri ancak yıllardır güvendiğiniz bir satıcı tarafından satılmışsa yiyebilirsiniz. Mağazadan GOST'a göre üretilmiş bir ürünü tercih etmek en iyisidir. Süzme peynir herhangi bir katkı maddesi olmadan satın alınmalı ve ayrıca "" işaretli satın almayı reddetmelidir. lor ürünü"- bitkisel yağlar ve koruyucular eklenir ve imalatlarında Devlet Standardının gereklilikleri karşılanmaz.

Süpermarkette doğru süzme peynir nasıl seçilir

Mağazadan satın alınan süzme peyniri tercih edenler için şeffaf plastik bir pakette satın almalısınız. Yumuşak olarak, almamalısın çünkü. depolama sırasında kırılıp kırılmadığı ve içine patojenlerin girip girmediği bilinmemektedir. Sadece "süzme peynir" adında bir ürün seçmeniz gerekiyor. "Süzme peynir" veya "lor ürünü" gibi değiştirilmiş isimlerin doğal bir ürünle hiçbir ilgisi yoktur.

Kaliteli süzme peynirin bileşimi süt ve ekşi hamurdan başka bir şey içermemelidir. Ve doğal süzme peynir 7 günden fazla saklanamaz. Raf ömründeki artışla birlikte üretici ona koruyucu maddeler ekler.

Piyasadan süzme peynir alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Taze süzme peynir olmalı Beyaz renk yumuşak pastel tonları ile. Üründeki sarılık veya mavilik bozulmaya işaret eder. Bazen vicdansız satıcılar, renk heterojenliğinin gösterdiği gibi taze ve bayat süzme peynirleri karıştırır.

Taze süzme peynir acı veya çok ekşi olmamalıdır. Ve kokusu keskin olmamalıdır.

Hacmi arttırmak için süzme peynire irmik eklenebilir. Bunu tanımak kolaydır. Katkılı süzme peynir kırıldığında küçük parçalara ayrılırken, kaliteli bir peynir büyük parçalara bölünecektir.

Satıcı tarafından satılan süzme peynir miktarına da dikkat etmek gereksiz olmayacaktır. 10 kg'dan fazlaysa, büyük olasılıkla süzme peynir bayattır ve birkaç gündür toplanmıştır. Çünkü bir özel tüccarın bu kadar büyük miktarda fermente süt ürünü üretecek kadar sütü olması pek olası değildir. Büyük hacimler yalnızca çiftlikler için mevcuttur.

Ufalanan süzme peynir daha uzun süre saklanır, ancak ondan herhangi bir yemek pişirmek son derece zordur. Süzme peynir çok sıvı ise, bu onun bir şeyle seyreltildiğini veya ekşimeye başladığını gösterir.

Düşük kalorili bir ürün gerçekten sağlıklı mı?

Çoğu zaman, minimum yağ içeriğine sahip süzme peynir, kilolarını izleyen kişiler tarafından seçilir. Ancak üreticilerin tadını iyileştirmek için böyle bir ürüne genellikle şeker eklediğini herkes bilmiyor. Varlığını ambalajın üzerinde okuyabilirsiniz. Aynı amaçla süzme peynir, vücuttaki suyu tutan ve ödem ve fazla kiloya yol açan çok miktarda tuzla tatlandırılır. Bu nedenle, dikkatsiz bir seçimle az yağlı süzme peynir her zaman faydalı olmayabilir.

Taneli süzme peynir o kadar da zararsız değil. Diyet yemeklerinden daha lezzetli çünkü daha fazla içerik yağ. Ancak, bu tür süzme peynirlerin üretimi sırasında kalori içeriğini artıran krema ile tatlandırıldığını bilmelisiniz.

Kaliteli bir ürün bağımsız olarak hazırlanabilir

Bu, vicdansız satıcılarla veya süzme peynir üreticileriyle karşılaşmaktan korkanlar için harika bir çözüm olabilir. Ne de olsa sütten ev yapımı süzme peynir hazırlarken içine ne koyduğunuzu ve hangi koşullarda pişirdiğinizi tam olarak bileceksiniz.

Pişirmek için ev ürünü 2 litre ekşi süt ve tuz almanız gerekiyor. Süt ile derin bir demir kase koyduk. su banyosu ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Küçük bir ateşte ısıtıyoruz. Bu süreçte ekşi süt kesilmeye başlayacaktır. Beş dakika duruyoruz ve elde edilen kütleyi birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atıyoruz. Peynir altı suyu boşaldığında, süzme peyniri gazlı bezle sarın ve birkaç saat belirsizlik içinde bırakın. Çıktı yaklaşık 250 g lezzetli ev yapımı süzme peynir sütten.

Süzme peynir nasıl ve ne kadar saklanır

Buzdolabında - en fazla üç gün. Bu sürenin bitiminden sonra ürün ancak işlenmiş olarak tüketilebilir. Süzme peynir ekşimeye başladıysa atılmalıdır çünkü. bu süreci durdurmak imkansızdır ve kullanımı sağlığı olumsuz etkileyebilir.

Ürün +2 + 6 °C sıcaklıkta saklanmalıdır. Bir mağazadan alınan süzme peynirin buzdolabında raf ömrü, üreticinin ambalaj üzerinde belirtmesi durumunda uzayabilir. Ancak bu durumda, içinde koruyucuların bulunduğu gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir. Dondurulmuş ürün altı aya kadar saklanabilir. Ama bu durumda faydalı özellikler süzme peynir üçte bir oranında kaybolur. Yanında et veya balık bulunmamalıdır, aksi takdirde kokularını çeker. Süzme peynirin buzunu yavaş yavaş çözmeniz, önce buzdolabına ve birkaç saat sonra oda sıcaklığına getirmeniz gerekir.

Süzme peyniri buzdolabına gönderirken en iyisi cam bir kavanoza veya kapaklı plastik bir kaba koymaktır. Parşömen veya folyoya da sarabilirsiniz. streç filmde veya naylon poşet içeride yoğuşma oluşumu nedeniyle hızla bozulacaktır. Süzme peynirin tazeliğini uzatmak için kaba bir parça şeker ekleyebilirsiniz.

Sonrasında ısı tedavisi Süzme peynir ürünleri buzdolabında bir günden fazla olmamak üzere ve pişirme durumunda - ikiye kadar saklanabilir.

Lezzetli süzme peynir yemekleri

Süzme peynirin vücut için yararlarını ve zararlarını tartıştık. Bu üründen pek çok kişinin hazırlanabileceğini de bilmekte fayda var. düşük kalorili yemekler. Bu nedenle kilo veren kişiler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Lor tatlıları kolayca sindirilebilir ve vücudun vitamin ve mikro element ihtiyacını karşılar. Biraz lezzetli bir göz atalım diyet yemekleri lordan. Onları pişirmek hiç de zor değil ve sonuç tüm beklentilerinizi karşılayacak.

Süzme peynir ve fındık aperatif

Süzme peynire tuz ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Topları oluşturun ve kıyılmış fındık içinde yuvarlayın. Bu yemek akşam yemeği için yenebilir.

kapkek

Muzu püre haline getirin - bu tabakta tatlandırıcı olarak olacak. Lor ile karıştırın. 1 yumurta ve birkaç yemek kaşığı lif ekleyin. Mavi veya normal kuru üzümleri 10-15 dakika suda bekletin. soğuk su- böylece toksiklerden kurtulursunuz kimyasal- endüstride kurutulmuş meyvelerin kurutulmasında kullanılan kükürt dioksit. Ardından durulayın ve üzerine birkaç saniye kaynar su dökün. Lor kütlesine kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve kek kalıplarına koyarak fırına gönderin. 200 ° C sıcaklıkta cupcakes 20-30 dakikada hazır olacaktır. İçlerinde karbonhidrat bulunması nedeniyle sabahları yemek daha iyidir.

Kuru meyveli diyet kek

Bardak yulaf ezmesi aynı miktarda kefir ile karıştırın. Karışımın şişmesi için 10 dakika bekletin. Önceden soğuk suya batırılmış bir tutam tuz, 250 gr süzme peynir ve 150 gr çeşitli kuru meyveler (kuru kayısı, hurma, kuru erik) ekleyin. 1 çay kaşığı sodayı söndürmek limon suyu. 1 yumurtayı çırpın, karıştırın. Yağsız silikon bir kalıba koyun ve 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika fırına gönderin. Böyle bir pastanın sabahları tüketilmesi tavsiye edilir.

Sporcular ve figürlerine dikkat eden insanlar, en sevdikleri ürün olarak az yağlı süzme peynir tüketirler. Onun tat nitelikleri pratik olarak kalın veya yağlı süzme peynirden farklı değildir. Ancak aynı zamanda çok daha düşük kalori içeriğine sahiptir. Ancak, az yağlı süzme peynire karşı belirsiz bir tutum var. Kullanımından faydalanmak ve zarar vermemek için bazı nüansları dikkate almak gerekir.

Bileşiminde, bu ürün minimum yağ içerir: %0 ila %1,8. Yağsız süzme peynir, çok miktarda protein içerir - 100 g ürün başına 22 g.

yağsız peynir B2, B6, B9, B12, H, PP gibi vitaminler açısından zengindir. Ayrıca birçok mineral içerir:

• kalsiyum;
• fosfor;
• kobalt;
• molibden;
• selena;
• magnezyum;
• çinko;
• bezi.

yüzünden düşük içerik süzme peynirin yağ kalori içeriği düşük olacaktır - 100 g ürün başına 74–110 kcal. Bu nedenle, genellikle kilo verme ve spor beslenmesi için diyetlere dahil edilir.

Yağsız süzme peynir, vitaminler, mineraller ve protein açısından zengindir.

Ürünün vücut için faydaları

Yağsız süzme peynir yerken insan vücudu çok fazla kalsiyum alır. Bu mineralin ana yapı malzemesi olduğu bilinmektedir. kemik dokusu. Kemik eksikliği ile kırılgan hale gelir, dişler yok edilir. Ancak kalsiyumun insan sağlığı için önemi bununla da bitmiyor. mineral kabul Aktif katılım kas kasılmasında, sinir sisteminin aktivitesini düzenler. Yeterli miktar Hamilelik ve emzirme döneminde kalsiyum çok önemlidir, çocukluk için normal gelişim ve yaşlılar için.

Yağsız süzme peynir ile gelen protein, tüm vücut için önemli bir unsurdur. Hücreler, dokular, enzimler ondan yapılır. Vücudun protein rezervleri yapmadığını belirtmekte fayda var, bu nedenle bu elemente sürekli olarak yiyecek sağlanmalıdır. Protein yaralanmalardan kurtulmaya, enfeksiyonlarla savaşmaya ve kanamayı durdurmaya yardımcı olur.

Yağsız süzme peynir, kan oluşum süreçlerini iyileştirir, kilo vermeye yardımcı olur

Yukarıdakilere ek olarak, yağsız süzme peynirin vücut üzerinde aşağıdaki etkileri vardır:

• tümünün aktivasyonuna katkıda bulunur. metabolik süreçler. Bu kilo vermek için, hamilelik döneminde ve spor yapanlar için önemlidir;
• asit-baz dengesinin restorasyonunu destekler;
• gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir;
• merkezi sinir sisteminin çalışmasını düzenler - hafızayı ve beyin aktivitesini geliştirir, konsantrasyonu destekler, yani zihinsel çalışma yapan veya zihinsel çalışma yapanlar ve yaşlılar için faydalıdır;
• hematopoietik süreçleri iyileştirir (hemoglobin artar, genellikle hamilelik sırasında teşhis edilen anemi önlenir);
• hasta bir kalbe yardımcı olur ve yaşlılar için olduğu kadar spor yaparken de önemli olan kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• böbrek fonksiyonunu iyileştirir;
• vizyonun restorasyonuna katkıda bulunur (ışık ve alacakaranlık görüşü normalleştirilir);
• çocuklarda raşitizme karşı profilaktiktir ve ayrıca güçlendirir kas-iskelet sistemi daha saygın bir yaşta;
• sağlıklı kalmaya yardımcı olur deri ve mukoza zarları, tırnakları güçlü, saçları ipeksi ve parlak yapar;
• bağışıklığın güçlendirilmesini olumlu yönde etkiler;
• emzirme sırasında emzirme artar;
• fazla kilo vermenizi sağlar.

ne zararı olabilir

Süzme peynir, pratik olarak vücuda herhangi bir zarar vermeyen birkaç üründen biridir. Ve yine de, bazı noktalar dile getirilmelidir.

Her şeyden önce, bayat süzme peynir yenirse insan sağlığı zarar görebilir. Bildiğiniz gibi fermente süt ortamı gelişme ve üreme için idealdir. çeşitli enfeksiyonlar. Süzme peynir uzun süre veya yanlış bir şekilde saklanırsa, içinde E. coli ve hatta salmonella gibi zararlı bakteriler bulunabilir. Ürünü kullandıktan sonra kolik, şişkinlik, geğirme, mide bulantısı, kusma, ishal vb.Bu nedenle süzme peynir seçerken özellikle ürün bir çocuk için kullanılıyorsa son kullanma tarihlerine dikkat ettiğinizden emin olun.

Süzme peynir yanlış saklanırsa, üründe zararlı bakteriler oluşur.

Yağsız süzme peynirin kendi içinde taşıdığı ikinci tehlike, aşırı yemesidir. İdeal bir figür için çabalayan birçok kişi, az kalori içerdiğini öne sürerek ürünü kontrolsüz bir şekilde kullanmaya başlar. Bununla birlikte, süzme peynirde, bölünme sürecinde amino asitlere parçalanan çok fazla protein vardır. İkincisi amonyak, su ve karbondioksite ayrılır. amonyak zehirli madde, karaciğer tarafından nötralize edilir ve böbrekler tarafından vücuttan atılır. Büyük miktarda protein alımı ile böbrekler üzerindeki yük büyük ölçüde artar ve bu da aktivitelerinde rahatsızlıklara neden olabilir. Bu durum, böbreklerin "iki kişilik" çalıştığı hamilelik sırasında özellikle tehlikelidir.

Yağsız süzme peynir kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• hipolaktazi (vücudun laktozu - süt şekerini parçalayamaması);
• vücutta bozulmuş kalsiyum metabolizması ile ilişkili hastalıklar.

ne kadar yiyebilirsin

Vücuda zarar vermemek, onu tüm faydalı bileşenlerle doyurmak için yağsız süzme peynir yeme önerilerine uymanız gerekir. Kabul bölümleri ve sıklığı, kişinin yaşına, durumuna ve izlediği hedeflere bağlıdır.

Çocukluk

Üç yaşından sonra, çocuğun diyetinde yağsız süzme peynir de görünebilir. Günlük oran günde 50-70 gr. Bu durumda ürün güveç, mantı, cheesecake vb. şeklinde kullanılabilir.

Süzme peynir, çocukların vücuduna paha biçilmez faydalar sağlar.

Gebelik

Çocuk doğurma döneminde süzme peynir, hamile bir kadının diyetindeki ana ürünlerden biridir. Ancak böbrekleri aşırı yüklememek için kötüye kullanılmamalıdırlar. İle müstakbel anneüründen ihtiyacınız olan her şeyi almış, sağlığınıza zarar vermeden 2-3 günde bir 150-200 gr süzme peynir yemeniz yeterlidir.

Emzirme

Çocuğun tam gelişimi için gerekli olduğundan emziren bir kadının vücuduna kalsiyum alımı düzenli olmalıdır. Kalsiyum depoları doldurulmazsa, mineral annenin vücudundan alınacaktır. Bu nedenle emzirme döneminde süzme peynir kullanımı zorunludur. Emziren bir anne için ürünün günlük günlük normu 100 gr'dır.

Spor ve vücut geliştirme

Sporcuların vücuduna gerekli kalsiyum ve protein alımı, zaferlerinin anahtarıdır. Kas kütlesi oluşturmak için protein gereklidir. Yağsız süzme peynir, özel spor beslenmesi için mükemmel bir alternatiftir.

Kas kütlesi oluşturmaya (vücut geliştirme) katılan sporcular, kasları proteinle beslemek için antrenmandan 1 saat önce ve harcanan enerjiyi yenilemek için antrenmandan 30 dakika sonra süzme peynir kullanırlar. Bu durumda günlük süzme peynir normu 200 gr'dır.

Vücudu kurutmakla uğraşanlar için az yağlı süzme peynir de ideal bir üründür. Bu durumda antrenman başlamadan en geç 2 saat önce ve antrenmandan en geç 1,5 saat sonra yenmelidir. Kuruturken günde 150 gr süzme peynir tüketilmesi tavsiye edilir.

Spor yaparken, süzme peynir diyetteki ana yiyeceklerden biridir.

kilo kaybı

Yağsız süzme peynir, fazla kilo vermek için ideal bir üründür. üzerine inşa edebilirsiniz etkili diyetler. Ancak bu, bütün gün ve gece sadece süzme peynirin tüketilmesi gerektiği anlamına gelmez. Bu tür tekli diyetler, ciddi sonuçlar vücut için. Beslenme uzmanları geçmenizi tavsiye ediyor dengeli beslenme, içinde mutlaka süzme peynir bulunur.

Kilo verirken öğün sayısı günde 5-6 defaya çıkar ve porsiyon boyutları küçülür. En uygun günlük doz yağsız süzme peynir 200 gr'dır Ürünün günlük dozunun 300 gr'a çıkarıldığı birçok diyet sunulur, ancak unutmayınız Olası sonuçlar ile yukarıda açıklanan aşırı kullanımürün.

Doğru kullanımla yağsız süzme peynir, fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olur

gıda alerjisi

Süzme peynir, belirli ürünlere alerjisi ve intoleransı olan kişiler için bağışıklığın korunmasına yardımcı olur. Süzme peynir, alerjik bir kişinin başka kaynaklardan alamadığı birçok besinin eksikliğini gidermenizi sağlar. Ancak, burada önlemi gözlemlemek gerekir. Acı çeken insanlar yiyecek alerjisi, günde 250 gr'dan fazla süzme peynir yememeli, ürünün kullanımı ise haftada üç defayı geçmemelidir.

Hangisi daha iyi: az yağlı veya tam yağlı süzme peynir

Hangi süzme peynir vücut için daha faydalıdır - yağlı mı yoksa yağsız mı? Bu soru muhtemelen birçokları için ortaya çıkıyor. Bunu anlamaya ve ürünleri farklı göstergelere göre karşılaştırmaya değer.

kalori

Az yağlı süzme peynirin kalori içeriğinin oldukça düşük olduğu yukarıda zaten söylendi - 100 g ürün için sadece 74-110 kcal, orta yağlı süzme peynirde (% 5-9) 145-169 kcal var. ve yüksek yağ içeriğine sahip bir üründe (% 18) - 236 kcal. Bu, rakamı takip edenler için yağsız süzme peynirin kazandığı anlamına gelir.

Yağsız süzme peynirde Düşük kalorili yağlı bir ürüne kıyasla

Kolesterol

Araştırma sonuçlarına göre, Türkiye'de yağlı ürün bol miktarda kolesterol içerir. Bu, yüksek yağ içeriğine sahip süzme peynir kullanıldığında, kolesterol plak oluşumu ve ateroskleroz gelişme riskinin arttığı anlamına gelir. Bu durumda, yağsız süzme peynir daha güvenlidir ve özellikle sahip olduğu tespit edilen kişiler için tavsiye edilir. artan içerik kandaki kolesterol.

Kantitatif protein içeriği

Bu parametreye göre yağsız ürün tekrar avuç içine alınır. Yağ oranını azaltarak, protein miktarı artar. Bu nedenle, yağ içeriği% 0-1,8 olan süzme peynir 22-20 g protein içerir,% 5-9 yağ içeren bir ürün 21-18 g ve% 18 olan süzme peynir sadece 15 g içerir.

kalsiyum emilimi

Bununla birlikte, yağsız süzme peynirin değerlendirilmesinde merhemde bir sinek var. Aslında süzme peynirin kullanıldığı kalsiyumun belli bir denge ile iyi emildiği bilinmektedir. Yani 1 mg kalsiyumun tam olarak asimilasyonu için 1 gr yağa ihtiyaç vardır. çünkü içinde yağsız ürün yağ neredeyse tamamen yoktur, o zaman mineral tamamen emilmez. Bu açıdan bakıldığında, yağ içeriği% 9 olan süzme peynir ideal kabul edilebilir. 100 gr böyle bir ürün 95 mg kalsiyum içerir ve emilimi için 9,5 gr yağa ihtiyaç vardır ve süzme peynirin% 9'u 9 gr yağ içerir, yani. kalsiyum iyi emilir.

Yağsız süzme peynirin diğer bir dezavantajı, yağda çözünen vitaminler: Vücuda çok değerli faydalar sağlayan A, D, E, K. A vitamini katkıda bulunur Iyi görüş, E vitamini güçlü bir antioksidandır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır, K vitamini kanın pıhtılaşmasından sorumludur ve D vitamini kalsiyumun emilmesine yardımcı olur.

Yukarıdakilerin hepsinden, hangi süzme peynirin daha iyi olduğuna dair kesin bir değerlendirme yapmak imkansızdır: yağlı veya yağsız. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Seçim, ürünün kullanım amacı da dahil olmak üzere birçok faktör dikkate alınarak yapılmalıdır. Yağ içeriği yüksek (% 18) süzme peyniri reddetmenin daha iyi olduğunu kesin olarak söyleyebiliriz.

Video: yağa karşı yağsız süzme peynir

Süzme peynir nasıl seçilir

1. Üretim tarihine dikkat edin, ürünün son kullanma tarihi geçmiş olmamalıdır, çünkü fermente süt ortamı bağırsak enfeksiyonlarının gelişimi için idealdir.
2. Kompozisyonu inceleyin. AT kaliteli süzme peynir aşağıdaki bileşenlere izin verilir: yağsız süt ve maya. Nişasta ve diğer bileşenler sadece maliyeti değil kaliteyi de düşürür.
3. Lorun rengi beyaz olmalıdır. İçinde yağ olmadığı için buna göre sarılık da olamaz.
4. GOST standartlarına göre yapılan süzme peynirin tercih edilmesi tavsiye edilir.

Yağsız süzme peynir, daha iyi olamayacağınız bir diyet ürünüdür. Protein açısından zengindir ve diğer faydalı bileşenler. İnsanlar için önerilen lor farklı Çağlar. Ancak vücuda zarar vermemek için günlük tüketim normlarına uymak gerekir.

14:22

Süzme peynir, en popüler fermente süt ürünlerinden biridir. Her yaştan insan için eksiksiz bir diyetin vazgeçilmez bir bileşeni olarak kabul edilir. Yararlı özellikleri, eski Roma'dan beri insanın ilgisini çekmiştir.

Bugün çok şey biliniyor Tıbbi özellikler haklı olarak benzersiz olarak kabul edilebilecek bu ürünün.

Süzme peynirin faydaları ve zararları nelerdir, her gün yemek yararlı mı, normalden daha sağlıklı mı, yağsızdan daha mı sağlıklı ve ne zaman kullanmak daha iyi - sabah kahvaltıda, gün içinde veya gece? Hadi çözelim!

Faydalı özellikler

Erkekler için

Bu fermente süt ürününün erkekler için faydaları da açıktır, çünkü protein. Bu özellikle ne zaman doğrudur aktif sınıflar kuvvet egzersizleri

Süzme peynir kullanımı sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, stres ve tıkanıklık ile baş etmeye yardımcı olur.

Bilindiği gibi, süt ürünleri potens için iyidir, bu nedenle, herhangi bir adamın masasında bulunmalıdır.

Çocuklar için

Yaşamın ilk yıllarında protein, vücut için bir yapı malzemesi görevi görür. çocuğun vücudu, bu yüzden içinde bebek maması süzme peynir basitçe yeri doldurulamaz.

Ayrıca çok zengin olduğu mineraller, kemiklerin ve dişlerin büyümesine ve güçlenmesine katkıda bulunur.

Laktik asit bakterileri, mikroflorayı ve dolayısıyla yerel bağışıklığı oluşturmaya yardımcı olur.

Emzirilen bebekler 9. aydan itibaren lor verilmeli. Bebeğiniz formül mama ile besleniyorsa, 7. ayda başlayabilirsiniz.

Tamamlayıcı gıdalar bir çay kaşığı ile başlar, her gün porsiyonu arttırır.

Hamile ve emziren için yararlı olan nedir

Süzme peynirin hamilelikte faydaları nelerdir? Anne adayı çocuğu taşırken çocuğa eksikliği vücudunu olumsuz etkileyen vitamin ve kalsiyum verir.

Bu nedenle hamile kadınların süzme peynir yemesi gerekir. Ayrıca kullanımı fetüsün gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ancak bu gıda çocuğun alerjik reaksiyonu varsa terk edilmesi gerekecek.

“Sağlıklı yaşa!” Programı, süzme peynirin insan vücudu için yararlarını ve zararlarını anlatıyor:

doğru yiyoruz

en çok cevaplamaya çalışalım SSS: en yararlı süzme peynir hangisidir - yağsız veya yağlı, ne zaman yemek daha yararlıdır - sabah, akşam veya gece?

En kullanışlı taze süzme peynir. Güveçler, cheesecake'ler ve diğer yemekler de vitamin içerir, ancak ısıl işlem sırasında bazı laktik asit bakterileri, proteinler ve amino asitler ölür.

Sırlanmış lorları, tatlı lor kütlelerini, katkılı lorları kötüye kullanmayın. Fayda getirmeyecekler ve yüksek kalorili içerik rakamı etkileyecek.

Süzme peynir hem kahvaltı hem de akşam yemeği için faydalı olacaktır., ancak yatmadan en geç 2 saat önce yemeyin. Daha fazla yağ seviyorsanız, sabahları yiyin, daha fazla fayda sağlayacaktır.

Hemoroid için hangi diyetin gerekli olduğunu biliyor musunuz? makalemiz. Hemen şimdi daha fazlasını öğrenin!

Kontrendikasyonlar ve önlemler

Zarar genellikle belirlenir bireysel hoşgörüsüzlük veya bayat ürün. Hoşgörüsüzlük, bazı kişilerin süt ürünlerinde bulunan laktozu sindirememesi anlamına gelir.

Benzer özelliği olan kişilerde laktoz kullanımı ishal, ağrı ve şişkinliğe neden olur.

Süzme peynir, bayat bir ürün tüketmiş olan kesinlikle sağlıklı bir kişide de benzer bir reaksiyona neden olabilir, çünkü bu ürün bakteriler için uygun bir üreme alanıdır.

Piyasadan satın almak büyük risk, E. coli içerebilir. Özellikle bir çocuk için fermente süt ürünü seçerseniz.

Bir yetişkin için haftada üç kez günde 100-200 gr yeterlidir.. aşırı kullanım bazen karaciğer ve kan damarlarını olumsuz etkileyebilir.

Bu süt ürünü oldukça sık neden olur alerjik reaksiyonlar deride kızarıklık, burun akıntısı, göz yaşarması, bazen deride şişlik olarak kendini gösteren.

kozmetik kullanım

Lor sadece değil gıda ürünü . Aşağıdaki sorunlarla savaşmaya yardımcı olan kremler ve maskeler yapmak için kullanılır:

• kuru cilt, soyulma;
• iltihaplanma, siyah noktalar;
• kırışıklıklar, pigmentasyon.

Yoğun nemlendirme ve temizlik içinölü hücrelerden, aşağıdaki maskeyi kullanın: 2 yemek kaşığı süzme peynir, yarım çay kaşığı balla ovulur ve.

Cildin öncelikle temizlenmesi gerekir. Ardından, uygulamalar arasında 5 dakika ara vererek maskeyi birkaç kat halinde uygulayın.

Son kat kuruduktan sonra maskeyi soğuk suyla durulayın, besleyici bir krem ​​​​uygulayın.

Çillerden kurtulmak için, ana malzemeyi limon suyu ve yumurta sarısı ile karıştırıp 10 dakika yüzünüzde tutun.

Maske sivilce ile mücadelede yardımcı olacaktır yeşilliklerin eklenmesiyle, yumurta akı, bal ve limon suyu.

AT Geleneksel tıp ayrıca böyle bir yer buldu faydalı ürün. Yanmanın daha hızlı gitmesi için ağrılı bölgeye günde üç kez ılık süzme peynir sürülür. Bal ilaveli kompres morluklara iyi gelir.

Kilo kaybı için süzme peynir diyet çeşitleri

Lor diyetleri en etkili yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Açlığın olmaması ve iyi sonuçlarla karakterize edilen, kolayca tolere edilirler.

var büyük miktar Bu tür kilo verme yöntemlerinin varyasyonları, işte bunlardan birkaçı.

Lor-kefir diyeti. Günlük diyet 500 gr yağsız süzme peynir ve 2 bardaktan oluşur. Yemekler 5 öğüne bölünür. Su, çay şekersiz içebilirsiniz. Süre - 3 gün.

Günde, kaynar suda demlenmiş kepek ilavesiyle 400 gr az yağlı süzme peynir yemeye izin verilir. Çilek, meyve ve sebze yiyebilirsiniz. Sabah ve akşam bir bardak kefir veya fermente pişmiş süte izin verilir. 5-7 gün gözlemlendi.

Diyete ek olarak süzme peynir diyetleri de popülerdir., yumurta, yoğurt veya. Ortalama olarak, tekli diyet 500 g kaybetmeye yardımcı olur fazla ağırlık bir günde.

Doğum sonrası hakkında her şeyi öğrenin. Bu işe yarayabilir!

Yayınımızda hamilelikte kilo kaybı için diyetin ne olabileceği hakkında.

Düşük kalorili, düşük karbonhidratlı Japon diyeti hakkında bilmek istediğiniz her şey

bileşim bitkisel yağlar, sertleştiriciler, koyulaştırıcılar içeremez. Sadece süt ve ekşi maya;

kıvamı gevşek, homojen, rengi beyaz veya krem;

son kullanma tarihine dikkat edin;

bakterilere karşı korumayı garanti eden, raf ömrünü uzatan plastik kapları tercih edin.

Satın alınan süzme peynir saklanır+2 ila +6 derecelik bir sıcaklıkta en fazla 3 gün buzdolabında. Sıkıca kapanan bir kapak ile plastik veya emaye bir kaseye aktarılması tavsiye edilir.

Folyoda saklanan ev yapımı veya parşömen ve en fazla 3 gün.

Ürün sert, kuru veya sarı renk, acı veya Ekşi tat, o zaman büyük olasılıkla son kullanma tarihi geçmiştir ve yenilmemelidir.

Raf ömrünü uzatmak için, ürün dondurulabilir. Faydalı özelliklerini bir hafta içinde kaybetmez. Son kullanma tarihi biterse, artıklardan cheesecake, güveç, mantı veya krep yapın.

evde yemek yapmak

en iyi ve kaliteli ürün doğal ev yapımı sütten elde edilen. Satın alınan pastörize uygun değildir, bu nedenle taze bütün bulmanız gerekir.

İlk önce sütün ekşimesini beklemelisin. Bunu yapmak için üzerine bir kara ekmek kabuğu veya birkaç yemek kaşığı iyi ekşi krema ekleyin ve bir gün ılık bir yerde bırakın.

Ortalama Üç litre sütten yaklaşık 1 kg alabilirsiniz. ufalanan faydalı madde.

Temas halinde