Doğal balın vücut sağlığı için faydalı özellikleri. Bal ile solunum yolu hastalıklarının tedavisi

Balın en yararlı ve tıbbi özellikleri, geleneksel ve geleneksel kullanım yöntemleri Geleneksel tıp- hepsi tek bir yerde. Belki de balın bilmediğiniz iyileştirici özelliklerini keşfedeceksiniz.

Balın iyileştirici özellikleri hakkında biraz mitoloji

Halk tıbbındaki bu harika ürünün iyileştirici özelliklerinden bahseder bahsetmez, popüler söylentilerin olağanüstü iyileştirici özellikler atfettiği "Mayıs balı" fenomeni hakkında birkaç söz söylemek istiyoruz.

Bu güzel efsaneye inananları hayal kırıklığına uğratmalıyım. "Mayıs balı", bileşim ve özellikler açısından "Haziran", "Temmuz" ve diğer çiçek ballarından pratik olarak farklı değildir. Bu efsane nereden geldi?

Büyük olasılıkla, bu incelik sıradan insanlar arasındaki tek tatlı olduğunda, antik çağlardan bize geldi. Kış geçti, bahar geliyor, yiyeceklerde gözle görülür bir azalma oldu ve uzun zamandır hiç bal yok ... Arılar çoktan uçuyor, bahar çiçeklerle kuduruyor ve şimdi nihayet uzun zamandır beklenen ilk Mayıs balı - bir arı ve güneş mucizesi! Yeterli miktarda vitamin eksikliği nedeniyle zayıflamış bir vücuda nasıl güç kattığını hayal edebilirsiniz! Onun hakkında efsaneler yazmak ve onu daha sonra gelecek bir dizi diğerlerinden ayırmak doğruydu.

Gördüğünüz gibi, efsane için gerekçeler vardı, ancak böyle bir bal olduğu için değil. özel kompozisyon ve özel özellikler (tüm türlerde çok fazla farklılık göstermezler), ancak yılın ilk yılı olduğu için.

Şimdi daha yakından bakalım tıbbi yönler bal kullanımı.

Balın başlıca tıbbi özellikleri

Onarıcı eylem

Kronik yorgunluk sendromu ve düşük performans yaygındır sınır devletleri modern insan, "ne sağlıklı ne de hasta" durumu. Bazen bu durumun arkasında somatik (bedenle ilgili) veya ruhsal bir hastalık vardır.

Bademcik iltihabı (bademcik iltihabı) ciddi komplikasyonlarla doludur. Hastalık zaten başlamışsa, o zaman bir doktor tarafından tedavi edilmelidir. Ancak boğaz ağrısının ilk belirtileri ortaya çıktığında bal, hastalığın başlamasını önleyebilir. Bunu yapmak için günde birkaç kez bademcikleri balla yağlayın. Prosedür pek hoş değil ama çocuklar bile kolayca alışıyor. Daha nazik bir yol, günde 2-3 kez bir bal çözeltisinin aerosol inhalasyonunu yapmak olabilir (örneğin, Rosinka kullanarak). Aynı zamanda, birçok antimikrobiyal ve diğer tıbbi bileşen bal "sis" ile mukoza zarına bulaşır.

yanıklar hakkında

Yanık aldıktan sonraki ilk eylemler, yanık bölgesinin su, buz veya başka bir şekilde yoğun bir şekilde soğutulmasıdır. Ancak bundan sonra balın iyileştirici özellikleri, cildin hasarlı bölgesine uygulanarak yanığı tedavi etmek için kullanılmalıdır.

Dermatoloji

Başta çıbanlar, karbonküller, apseler ve akne olmak üzere iltihaplanmalar ve süpürasyonlar, günde 2-4 kez balla ve özellikle bal ile karıştırılarak tedavi edilerek iyi bir şekilde tedavi edilir. Balık Yağı. Bu durumda bandaj uygulanmamalı, bal havada kurumalıdır.

bronş hastalıkları

Bu ürünün doğru kullanımı göğüs öksürüğü, ses kısıklığı, boğaz ağrısı gelenekseldir Halk için çare. Genellikle bal ılık sütle birlikte kullanılır. Balın bu bileşenlerinin yok edilmesini önlemek için süt sıcak değil, ılık (40 ° C'den yüksek olmamalıdır) olmalıdır. Boğaz ağrısı, balı limon veya limon suyuyla karıştırarak rahatlatılabilir.

Karaciğer fonksiyonunun ve sindirimin uyarılması

Disakkaritleri mideye aşırı yük bindiren pancar ve şeker kamışının aksine bal, ek işlem görmeden kolayca sindirilir. Gastrointestinal sistemde fermantasyona neden olmaz ve zarar vermez. bağırsak mikroflorası. Tek başına bu nedenle, zamanımızda modern rafine gıdalarla aşırı yüklenmiş olan sindirim organlarının boşaltılması önerilebilir.

Mide için bal, asitliği düzenlemesi açısından faydalıdır. Ayrıca biraz artırılırsa indirilir, azaltılırsa yükseltilir. Ancak mide asidi sorunu olan kişilerde bal neden olabilir. rahatsızlık ve mide ekşimesi.

Alerji Önleme

Pratik tıp göstermiştir ki doğru alım bal alerjileri önleyebilir ve önleyebilir. Bunu yapmak için, alerjik kişinin yaşadığı bölgeden elde edilen 1 çay kaşığı (artık değil!) bal almanız gerekir.

Balın terapötik etkisi, vücudun yavaş yavaş küçük dozlarda lokal alerjene (bal poleninde bulunur) alışması ve bundan sonra artık büyük dozlara yanıt vermemesiyle açıklanabilir. Alerjilerden istikrarlı bir şekilde kurtulmak için belirtilen miktarda balı birkaç ay hatta yıllarca almak yeterlidir.

İkinci seçenek, en sevdiğiniz meyve sularıyla (örneğin havuç, kuş üzümü vb.) Ekspres bal almaktır.

Balın tıbbi özellikleri - bir enerji kaynağı

İnsanlar için en güçlü enerji kaynağı olan ve aynı zamanda sağlığa zararlı gıda ürünlerinden hangisi yoktur? yan etkiler vücut üzerinde? Böyle bir ürünü belirlemek için testler yapıldı ve bu da şunu gösterdi: enerji değeri bazı ürünler şu şekildedir: beyaz rafine şeker - 4,5 puan, kırmızı (rafine edilmemiş) şeker - 6,0 puan; mısır şurubu - 7,0 puan; saf glikoz - 7,5 puan; çiçek balı - 9,0 puan.

doğal bal

Sadece çeşitli teknolojik işlemlerden geçmemiş doğal bal faydalı özelliklere sahiptir. Bal termal olarak ısıtıldığında tüm özelliklerini kaybeder çünkü değişir. moleküler yapı bal ve refahı olumsuz yönde etkileyebilecek yapışkan benzeri bir maddeye dönüşür.

Aşağıdakilerin tümü balın faydalı özellikleri sadece kullanım içindir Ham bal, yani doğal ürün. Kimyasal katkı maddeleri ve koruyucu maddeler içeren termal olarak işlenmiş bal, güzel kavanozlarda mağazalarda satıldığı için bu tür balları pazarlarda satın almak daha iyidir veya daha da kötüsü - zarar dışında vücudumuza herhangi bir fayda sağlamayan yapay bal.

Balın faydalı özellikleri

Bal, sağlıklı ve lezzetli kalarak uzun süre saklanabilen ürünlerden biridir.

Bal antibakteriyel, antifungal ve antiviraldir.

İnsülinin keşfinden önce homeopatik doktorlar bal kullanıyor ve hastalarına şeker yerine bal yemelerini tavsiye ediyorlardı. Kuzey Meksika yerlileri bal yemeyi bırakıp şekerle değiştirdiklerinde diyabet vakalarını artırdılar. Kabilenin şifacıları bu iki olay arasındaki ilişkiyi fark ettiler ve hastaya manzanilla (bir tür şeri) ile çayda eritilmiş doğal bal vermeye başladılar. Sonuç olarak, hastalarda diyabet semptomları belirgin şekilde azaldı. Şeker hastaları ve hipoglisemisi olan kişiler ( azaltılmış içerik kan şekeri), danışılmalıdır profesyonel doktor tıbbi amaçlar için bal kullanmadan önce.

Bir çocuğa yatmadan önce verilen bir çay kaşığı doğal bal, yatıştırıcı, daha hızlı uykuya dalmanıza ve idrar kaçırmayı önlemenize yardımcı olur.

Bal enerji seviyelerini yükseltir canlılık insana güç verir. Antik dönemde boşuna değil Olimpiyat Oyunları, sporcular büyük miktarda doğal bal içeren bir diyet izlediler.

Öksürük bala iyi yanıt verir. Soğuk algınlığınız varsa, gece bir bardak sıcak süt ve bir çay kaşığı bal için.

Bal midede fermantasyona neden olmaz, bu nedenle asit hazımsızlığını bastırmak için kullanılabilir.

Zencefil, limon suyu ile karıştırılmış bal ve ılık su, bulantı hissini azaltır ve kuvvet verir.

Doğal bal kullanımı krampları azaltmaya yardımcı olur. Onlar nedeniyle düşük seviye kandaki magnezyum ve potasyum. Bal bu seviyeleri dengeye getirir.

Bal, çok miktarda içerdiğinden kansızlık tedavisinde kullanılır. faydalı maddeler, özellikle demir ve bakır ve normal seviye Kandaki hemoglobin, vücutta bu elementlerin gerekli miktarına bağlıdır.

Bal her türlü kullanılır bağırsak bozukluklarıçünkü mükemmel bir antibakteriyel ajandır.

Kan şekerinin düşmesi ile kişi kendini yorgun hisseder ve kalp atışları hızlanır. Bal bu olumsuz hisleri ortadan kaldırır. Hindistan'da bir söz bile var - “Bal güçlenir zayıf kalp, zayıf beyin ve zayıf mide.

Bal, yiyeceklerin normal sindirimi için gerekli birçok enzimi içerir.

Bal, mükemmel bir ilaçtır. çeşitli yaralar. Sonuçta, antiseptik, antibakteriyel ve mantar önleyici özellikler Mikrobiyal enfeksiyonları yok eden ve hızlı yara iyileşmesini destekleyen.

Doğal bal kullanımı vücuttaki trigliserid seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Yüksek içerikleri kardiyovasküler ve diğer hastalıklara yol açabilir. Yapay bal ise aksine trigliserit miktarının artmasına neden olur.

Bal sıklıkla kullanılır kozmetik amaçlar. Cildi iyileştirmek için 1 yemek kaşığı balı 1-2 yemek kaşığı badem veya zeytin yağı(jojoba yağı kullanabilirsiniz), yüz ve boyun derisine uygulayın. 30 dakika bekletin ve soğuk su ile yıkayın.

Başka bir beslenme seçeneği bal maskesi: yeşil karışımı veya Beyaz kil doğal bal ile. Yüze uygulayın, 20 dakika bekleyin ve durulayın. Bu tür işlemlerden sonra cildiniz pürüzsüz ve güzel olacaktır.

Üzüm suyuyla karıştırılan bal, gut, artrit ve eklem ağrıları için mükemmel bir çaredir.

Bal kullanımı kilo vermeye yardımcı olur. Bal, yağa zıt bir yapıya sahiptir, bu nedenle yağların parçalanmasına yardımcı olur. Kilo verme sürecindeyseniz, sabahları aç karnına bir bardak maden suyu veya içinde bir çay kaşığı bal eritilmiş normal su için. Arzu ederseniz içerisine birkaç damla limon suyu sıkabilirsiniz.

Böylece tatlı yerken bile sağlığınızı iyileştirebilirsiniz. Herhangi bir ısıl işlem görmemiş, yalnızca doğal balın, tıbbi özelliklerini yok ettikleri için faydalı özelliklere sahip olduğunu unutmayın.

Uzman editör: Mochalov Pavel Aleksandroviç| doktor pratisyen

Eğitim: Moskova Tıp Enstitüsü. I. M. Sechenov, uzmanlık - 1991'de "Tıp", 1993'te " meslek hastalıkları", 1996'da "Terapi".

Bal - vücut için iyi mi yoksa kötü mü? Pek çok insan bunun sadece lezzetli bir ikram olmadığını, aynı zamanda vitamin ve besin açısından zengin bir ürün olduğunu bilir. Ancak balın ne kadar yararlı olduğu ve zararının ne olduğu konusunda herkesin belirli fikirleri yoktur. Tüm gerçeği öğrenmenin zamanı geldi.

Neden yararlıdır?

Her şeyden önce bal başlangıçta faydalı maddeler içerir. Bunlar B ve C gruplarının vitaminleridir, çeşitli mineraller, kükürt, klor, potasyum, magnezyum, demir, glikoz, protein, fruktoz. Hala balın sağlık için neden gerekli olduğuyla ilgili sorular var mı?

Tüm bu maddeler güvenilir bir kalkan haline gelebilir. insan vücudu, çünkü kombinasyonları antibakteriyel, antiviral ve antifungal etki sağlar. Bir kişi sık soğuk algınlığına yatkınsa veya viral hastalıklar veya genel olarak bağışıklık sistemi zayıfsa, bu ürün diyetinde olmalıdır çünkü virüsleri yok eder ve daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.

Balın sadece hafif ve geçici hastalıkların önlenmesinde faydalı olduğunu düşünmeyin. arı ürünü ciddi sağlık sorunları yaşayanlara da yardımcı olabilir. Balın faydalarından bahsedecek olursak başlıca özelliklerinden bahsetmek gerekir:

1. Fruktoz açısından zengindir. Buna rağmen, diyabetli insanlar için bir tedavi olarak mükemmeldir.
2. Bal, insan vücudunu kalsiyumla doyururken vücutta tutarken faydalıdır. Diş ve kemiklerin durumunu iyileştirir.
3. Bazı doktorlar, bebek sahibi olamayan çiftlere kullanmalarını tavsiye eder, çünkü bu incelik, spermatozoanın üretkenliğini ve aktivitesini artıran bir afrodizyak özelliğine sahiptir.
4. Kullanımı böbrek hastalıklarında da etkilidir. Balda bu hastalık grubunda kontrendike olan neredeyse hiç protein ve tuz yoktur. C ve P vitaminleri akut ve kronik iltihap böbrekler; karoten, idrar organlarının içindeki hücrelerin bütünlüğünü geri kazandırır; balın antimikrobiyal özellikleri patojenik mikroflorayı dezenfekte eder; karmaşık kompozisyon toksinlerin salınımını artırır vb. Bu tür hastalıklarda önleyici ve tedavi edici ajan olarak günde 80-120 gr tüketilmelidir.
5. Kalbi acı çeken insanlar için faydalı maddeler içerir. Balda konsantre olan glikoz, kas dokusu için gerekli olan bir enerji maddesi olarak kabul edilir. Kalp kasını zayıflatırken, besleyici bir diyet ilacıdır. Kalp ve damar hastalıklarında balın vücuda faydası kalp kasına ait damarları genişleterek normalleştirmesidir. atardamar basıncı. Bal arısı destekler gergin sistemÖrneğin, kalp nevrozu çekenler, ağrıyı hafifleten ve kalp yetmezliği sıklığını azaltan bir doz anestezi alırlar. C vitamini içeren besinlerle birleştiğinde kalbe giden kan akışı düzenlenir. Ayrıca Valocordin veya Analgin gibi ilaçların vücuda emilimini kolaylaştırır.
6. Doğal balın kullanımı göz sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: balık yağı ile seyreltilmiş veya karıştırılmış ürün, iltihaplanma, konjonktivit ve keratit tedavisinde gözlere damlatılmalıdır.

Bütün bunlar balın özelliklerinin sadece küçük bir kısmı, tüm listeyi duyurmak oldukça zor. Ancak çok sayıda uzman arıların ürettiği maddenin faydalarından bahsediyor, bu yüzden hiç şüphe yok ki bu gerçekten doğanın derinliklerinden bize gelen, çalışkan bir böcek tarafından özenle hazırlanmış harika bir ürün.

Bal çeşitleri ve vücut üzerindeki etkileri

Bazıları bu inceliği sevmediklerini söylüyor. saf formuçünkü tadını beğenmezler. Ancak kendi tercihlerinde yanılabiliyorlar çünkü büyük kalabalık bal türleri, bunlardan biri telaşlılara pekala hitap edebilir. Birkaç ana doğal lezzet çeşidinden bahsetmeye değer:

1. Ihlamur balı. Yararlı ve talep görüyor. Hafif bir gölgeye ve karakteristik özelliklere sahiptir. kokulu koku. İyileştirici özellikler: ateş düşürücü, terletici, iltihap önleyici. Ihlamur balının faydaları, en iyi yardımcı soğuk algınlığı ile
2. Karabuğday balı. sahip olduğu için diğer çeşitlerle karıştırılamaz. benzersiz renk neredeyse kırmızıdan koyu kahverengiye. en iyilere aittir ve faydalı çeşitler sahte olan gibi. Çok içerir yüksek seviye demir, bu nedenle anemiden muzdarip insanlar için tavsiye edilir.
3. çiçek balı Genel olarak bu, çiçeklerin nektarından toplanan herhangi bir baldır. Diğer bir adı da bitki balıdır. Bu tür incelik türleri sayılamaz ve sonsuz sayıda faydalı özelliğe sahiptirler. Bu ürün piyasada en yaygın olarak bulunur.
4. Ballı bal. Bir arının kovanının yakınında kimse yokken bitkiler üzerinde yaşayan böceklerin tatlı özsu yani bal özü ve tatlı salgılarını toplamasıyla yapılır. çiçekli bitkiler. İğne yapraklı dağ ağaçlarından elde edilen maddenin en faydalı olduğu kabul edilir. sahip koyu renk yeşil bir ipucu ile. Bazı türler pratik olarak kristalleşmez.

Bal zararlı mı?

Bir inceliğin faydaları yanında insan sağlığına da zarar verebileceğini duymak çoğu zaman mümkün değildir. Her şey üründe bulunan maddelerin zenginliği ile ilgilidir, çünkü bazı bileşenleri neden olabilir tehlikeli hasar vücut. Peki bal her insana iyi gelir mi?

Şunlar dikkate alınmalıdır:

1. Kişilerin yaklaşık %0,8'inde bala karşı bireysel hoşgörüsüzlük görülmektedir. Semptomlar şunlardır: baş dönmesi, ateş, döküntü, halsizlik, midede ağırlık. Bu nedenle, tedavi ve kullanımdan önce, alerjinin üzerine atlamadığından emin olmalısınız (uygulayarak kontrol edebilirsiniz). cilt testleri). Bu ürün, intoleransına yatkın kişiler için çok zararlı mı? Bal alerjisi ile ilgili çeşitli görüşler vardır. Bazı doktorlar, aşırı duyarlılığı olmayan kişilerin inceliği kötüye kullanmamalarını ve alerjisi olanların diyete hiç eklememelerini tavsiye eder. Diğerleri emin bal ürünü bazı alerjilerin tedavisinde kullanılabilir (hatta bu tür tedavinin bazı yöntemleri vardır).
2. Birçok kişi kullanmanızı önerir bal arısı Ancak geceleri, madde saf haliyle büyük miktarda enerji üretimine katkıda bulunur (karbonhidratlardan dolayı). İçin normal uyku basit bir tarif daha iyidir: 1 çay kaşığı çözülmüş bir bardak ılık süt. içindeki güzellikler.
3. 40 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda tüm faydalı özellikler kaybolur, ayrıca bazı araştırmacılar bu durumda zararlı özelliklerin pozitif ve tıbbi ürün vücut için zehirli maddelerin deposuna dönüşür.
4. Ana yemekle birlikte bal kullanmayı reddetmelisiniz çünkü bu durumda herhangi bir ürünün kalori içeriği artacak ve sindirim zayıflayacaktır.
5. Balın zararları ortada yüksek içerik ağız boşluğunda bakteriler için hayırsever bir ortamın gelişmesine katkıda bulunan şeker. Bu nedenle çürük ve ağız kokusu riskini azaltmak için tatlı yedikten sonra dişlerinizi fırçalamalısınız.
6. Bir yaşın altındaki çocuklara böyle bir tedavi vermemelisiniz çünkü bu, diyatez riskini artıracak ve atopik dermatit. Bir çocuğu bala alıştırma arzusu varsa, bunu çocuğun vücudunun tepkisini gözlemlerken en geç üç yaşından itibaren yapmaya başlamanız gerekir.
7. Meyve gibi balın olgunluğunu kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak kolaydır: eski güzel bal, bir kavanozda ekseni etrafında dönen bir kaşık üzerine düz bir kurdele ile sarılır. Olgunlaşmamış balın sıvı kıvamı vardır ve kaşıktan damlar. Böyle bir ürün, yararlı özellikleri korumaz.

Tatlı ikramın kesinlikle kontrendikasyonları vardır. Ancak yine de balın tehlikelerinden bahsetmenin mümkün olup olmadığını düşünmeye değer. Sonuçta, neden olabileceği tüm sorunlar bireyseldir ve esas olarak kullanım kurallarına uyulmasına bağlıdır. Diyetinize bir inceliği doğru bir şekilde eklerseniz, o zaman kötüden çok daha faydalı olabilirsiniz ve zararlı özelliklerürün görünmeyecek.

Bal hakkında daha fazlası

Balın faydaları ve zararlarının neler olduğuna çoktan karar verdik. Ancak bundan önce insan sağlığına olan etkisinden bahsediliyordu. Ancak sonuçta kullanıldığı alanlar sadece tedavi ve tıp değildir. Harika bir incelik başka ne için uygundur? Kozmetoloji ve güzellik için! Kleopatra'nın ihtişamının bal üreten arıların erdemi olduğuna dair bir efsane olmasına şaşmamalı.

Gençleştirmek, nemlendirmek, pul pul dökmek, cilt tonunu iyileştirmek, gözenekleri açmak ve rahatlamak için bu ürün her şeyi yapıyor gibi görünüyor! Ve maske şeklinde saçlar için bal, güzellik uzmanları tarafından aktif olarak kullanılır, çünkü ondan sonra bukleler pürüzsüz ve ipeksi hale gelir. Bu durumda bal kesinlikle zarar vermez, tam tersi!

İnsanlar her zaman bal içmeyi cennet bir adaya gitmeye benzetmiştir. Doktorlar, bilim adamları ve diğer araştırmacılar arasında, alışılmadık bir inceliğin zararları ve yararları hala tartışmalı bir konu olarak kalsın. Bu doğal hediyenin gerçek uzmanları onu neden kullandıklarını tam olarak bilirler!

Bal en çok biridir benzersiz ürünler doğanın bize verdiği. Lezzetli ve son derece faydalıdır, bu sadece tedavi edilmesi hoş olduğunda bir seçenektir. Balın iyileştirici özelliği uzun süredir kullanılmaktadır, birçok halk tarifleri itibaren büyük miktar balın kullanıldığı rahatsızlıklar.

Bal, iç organların çalışmasını normalleştirir, kan bileşimini iyileştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır, enerji verir, bağışıklığı artırır. Balın tıbbi, bakteri yok edici ve diyet özellikleri vardır; sadece halk arasında değil, aynı zamanda halk arasında da kullanılır. Geleneksel tıp Hem tedavi hem de önleme için.

Bal, süt ve nektardan oluşan ambrosia kullanımı nedeniyle eski Yunan tanrıları ölümsüz kabul edildi. Hipokrat, Aristo ve Pisagor, balın ömrü uzatmaya yardımcı olduğuna inanıyorlardı.

Çalışkan arılar, bir kilo bal toplamak için yaklaşık on milyon kadar bal çiçeğini uçurur. Bu durumda üstesinden geldikleri mesafe, ekvator boyunca dünyanın çevresini on kat aşıyor.

Balın başlıca özellikleri

Balın faydaları, içeriğinden kaynaklanmaktadır. biyolojik doğa ve karmaşık kimyasal özellikler. Balın ana özellikleri arasında: kristalleşme, fermantasyon, higroskopisite, termal ve elektriksel iletkenlik, ısı kapasitesi, viskozite ve yoğunluk, optik aktivite, tiksotropi ve diğerleri.

Olgun bal kalın, şeffaf, hafif renkli bir sıvıdır, özgül ağırlığı 1.11-1.12'dir. Nektarın toplandığı bitki türlerine göre balın kimyasal bileşimi farklıdır. Ancak herhangi bir bal türü yaklaşık olarak 60 içerir. çeşitli maddeler. Bunlar esas olarak karbonhidratlardır: glikoz ( üzüm şekeri), fruktoz ( meyve şekeri) ve sükroz (kompleks bir şeker). Uçucu yağların varlığına bağlı olarak balın aroması değişebilir. Balda karoten gibi renklendirici maddeler de bulunmaktadır.

Ayrıca bal mineraller, 30'dan fazla makro ve mikro element (fosfor, potasyum, manganez, kalsiyum, demir, bakır), enzimler (diyastaz, katalaz, invertaz vb.) ve vitaminler (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, H, vb.), genel güçlendirici ve tonik etkisi olan fitokitler, organik asitler, biyojenik uyarıcılar, asetilkolin, proteinler.

Balın faydalı özellikleri

Sadece doğal, işlenmemiş balın yararlı özelliklere sahip olduğunu unutmamalıyız. Örneğin bal, ısıtıldığında özelliklerinin çoğunu kaybeder. iyileştirici niteliklerçünkü moleküler yapısı değişir. Bazı durumlarda, refahı bile olumsuz etkileyebilir.

Bu nedenle bal doğal, çiğ haliyle tüketilmelidir. Piyasalarda ve daha da iyisi - tanıdık arıcılardan satın almak en iyisidir. Çünkü mağazalarda güzel paketlemeısıl işlem görmüş bal veya kimyasal katkı ve koruyucu madde içeren bal ve hatta hiçbir faydası olmayan yapay bal satıyorlar.

Balın en yararlı özellikleri arasında antibakteriyel, bakterisidal, antiinflamatuar, antialerjik özellikleri yer alır. Bal doğal bir koruyucudur, özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir. Eski zamanlardan beri, çeşitli ürünler onun yardımıyla korunmuştur. Örneğin balda saklanan et, dört yıla kadar saklandı. Mısırlılar mumyalama için bal kullandılar.

Hastalıkların tedavisinde oldukça etkilidir. gastrointestinal sistem, böbrekler, karaciğer ve diğer iç organların yanı sıra kardiyovasküler hastalıklar. Balın cilt üzerinde yumuşatıcı etkisi vardır, kuruluğu ortadan kaldırır, bu nedenle birçok kozmetik maskeye dahil edilir. Bal ayrıca banyo ve masajlarda da kullanılır.

Glikoz ve fruktoz parçalandığında vücuda besin ve enerji sağlar. 100 gram balın kalori içeriği 1379 J'dir. Aynı zamanda hızla emilir: %97-98 oranında sindirim sürecini iyileştirir.

Kristalleşme süreci balın cinsine, ortam sıcaklığına, bileşimine bağlıdır. kristalleşme ile değerli nitelikler bal değişmez.

Balın şekere göre faydaları

Bal mukusu tahriş etmez sindirim kanalı, kolay ve hızlı bir şekilde emilir ve aynı zamanda kolayca enerji açığa çıkarır, sporcuların hızla güç kazanmasını sağlar, böbreklerden geçmesi diğer şekerlere göre daha kolaydır, doğal hafif bir müshil etkisi ve vücut üzerinde sedatif (sedatif) bir etkiye sahiptir. Ek olarak, mevcut ve nispeten ucuzdur.

bal nasıl seçilir

Sahte balı doğal baldan ayırt etmek için, bir fincan zayıf ılık çaya az miktarda bal eklemeniz gerekir. Çay kararmalı, ancak dipte tortu olmamalıdır. Az miktarda damıtılmış suda eritilebilir ve 4-5 damla iyot damlatılabilir. Çözelti maviye dönerse, nişasta kullanılmıştır. Ve eğer iyot damlası yerine sirke özü, balda tebeşir olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: tebeşir varsa, çözelti tıslar.

En yaygın kalpazan şeker şurubudur. Ayrıca genellikle olgunlaşmamış balı sulandırarak tatlı hale getirirler. Bu bal yüksek nem içeriğine sahiptir. İçine bir parça ekmek atıp on dakika sonra çıkarırsanız, ekmek kaliteli balda sertleşir. Yumuşadıysa, şeker şurubundan başka bir şey yoktur.

eğer tatlım uzun zamandır kalınlaşmaz, bu da çok fazla fruktoz ve çok az faydalı özelliğe sahip olduğu anlamına gelir. Alttan kalınlaşan ve üstten sıvı kalan iki katmana bölünmüşse, olgunlaşmamış olduğu ve yalnızca birkaç ay saklanacağı anlamına gelir, bu nedenle bir an önce yemeniz gerekir.

Hangi balın - dağ mı yoksa ova mı - daha değerli olduğundan bahsedersek, dağ balının ovaya göre özel bir avantajı olmadığını söyleyebiliriz. Yararlı maddelerin kalitesi ve konsantrasyonu, yalnızca arıcının bilgisine ve terbiyesine ve elbette topladığı alandaki ekolojiye bağlıdır.

Balın kalitesi şu şekilde belirlenebilir:

• Viskoziteye göre: bal, içine indirilen ince bir çubuğa uzanır ve kırılarak yavaş yavaş eriyen bir tüberkül oluşturur. Bal sahte ise, zamk gibi olur, bol bol akar, damlar, sıçratır.
• Gölgelere göre: her çeşidin, yalnızca kendisine özgü olan kendi rengi vardır. Ancak temiz ve saf ise şeffaf olur. Ancak bal bulanıksa ve tortuluysa, katkı maddeleri içerdiği anlamına gelir: nişasta, şeker vb.
• Aroma ile: gerçek bal her zaman hoş kokuludur. İçinde şeker katkısı varsa aroması yoktur ve tadı şekerli su tadıdır.
• Tutarlılık olarak: gerçek balın kıvamı hassas ve incedir, parmakların arasına kolayca sürülür, cilt tarafından hızla emilir. Sahte yapı pürüzlü olacak ve parmaklarda topaklar kalacaktır.
• İlave şeker ve su testi yapın: bir parça önemsiz kağıdın üzerine bırakın. Düşük kaliteli bal ıslak noktalarla kağıda yayılır ve hatta içinden sızar.

İlk kez bal alıyorsanız, yukarıdaki tüm işlemleri yapmak için pazarda birkaç normal satıcı bulun ve onlardan her biri 100 g satın alın. Böylece bu konuda hangisine güvenileceğini seçmek mümkün olacaktır.

bal nasıl saklanır

-de uygun depolama bal bin yıla kadar faydalı ve lezzetli olma özelliğini kaybetmez!

Doğal ürün sıkıca kapatılmış bir cam veya plastik kapta, karanlık ve kuru bir yerde saklanır (doğrudan güneş ışığı bal için zararlıdır). Soğutma, faydalı özelliklerini de olumsuz etkilediği için bal buzdolabında saklanmaz.

Bal balık, peynir kokularını emer, lâhana turşusu, bu yüzden onun için uygun bir yer seçmeniz gerekiyor. İğne yapraklı türlerden oluşan ahşap bir fıçıda bal, reçine kokusunu emer, meşe fıçıda koyulaşır. Kireç, huş ağacı veya kavak fıçıda saklanabilir.

Bal, bir gıda plastik kabında en fazla bir hafta saklanır, diğer polimerler tamamen yasaktır. Metal kaplardan - emaye ve nikel kaplamalı, ancak talaşsız. Bal onlarla reaksiyona girdiği ve zehirli tuzlarla dolu olduğu için bakır ve galvanizli tabaklar kesinlikle yasaktır. Yüksek nemde bal ekşi olabilir.

bal türleri

Bal, adını toplandığı çiçeklerden alır. En ünlüsü Karabuğday (hemoglobini arttırır, kan basıncını, böbrek ve mide fonksiyonunu normalleştirir, yenilenmeyi destekler), Akasya (göz hastalıklarının tedavisinde kullanılır), Kireç (soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, grip, tüberküloz, astım ve ayrıca gastrointestinal sistemin tedavisinde).

Bununla birlikte, başka birçok bal türü vardır: Abhaz dağ balı (kardiyovasküler sistemin tonunu artırır), Akkuraevy (cilt kanserini önler, sedef hastalığına yardımcı olur), Altay (mide suyunun salgılanmasını normalleştirir, kan pıhtılarını azaltır), Bortevoy ( tamamen insan müdahalesi olmadan yaratılmıştır), Alıç ( basıncı düzenler, kan damarlarını uyarır, atardamarları ve kılcal damarları güçlendirir), deve dikeni (sahip olduğu antimikrobiyal etki streptokok ve stafilokoklar üzerinde ayrıca dizanteri basili üzerinde etkilidir, eklem ağrılarına ve tuz birikmesine faydalıdır), tatlı yonca (kalp damar hastalıklarında kullanılır, kanı sulandırır, tansiyonu dengeler, zayıflatır).

Tatlı yonca ve akasya, tüm bal türlerinin en az alerjik olduğu kabul edilir.

Az bilinen türler bal: Diaghilev (hastalıklarda kullanılır) solunum sistemi, yatıştırıcı ve uyku hapı olarak), Altınbaşak (iltihap için önerilir) Mesane ve böbrekler), Kestane (aktiviteyi normalleştirir tiroid bezi), Fireweed (uykuyu normalleştirir ve sinir sistemini güçlendirir, hayırsever bir şekilde etkiler prostat), Kişniş (koleretik olarak kullanılır, iştahı artırır, zihinsel aktiviteyi uyarır), Ihlamur Al (soğuk algınlığı, boğaz ve mide-bağırsak hastalıkları için kullanılır), Ahududu (soğuk algınlığı, stomatit ve mukoza zarlarının iltihaplanması tedavisinde kullanılır), gerilimi azaltır), Dodder (antitümör, antiviral ve antelmintik etki, ihlal durumunda adet döngüsü), Ayçiçeği (kalp, solunum yolu, kolik, ateroskleroz, osteokondroz, nevralji hastalıklarına yardımcı olur, toksinleri giderir), Portakal (hamileler için önerilir), Phacelia (olarak kullanılır) diyet ürünü, ayrıca karaciğer ve mide hastalıklarında, gastritte, düşük asitlik, dysbacteriosis), Pamuk (vitamin ve besin açısından zengin, balgam söktürücü ve yumuşatıcı etkisi).

Koyu bal çeşitlerinin mineral bakımından daha zengin olduğu belirtilmelidir. Ancak en faydalısı, bir değil birkaç bitkiden toplanan baldır.

Tüketim normu ve kontrendikasyonlar

Bir yetişkin, vücudun yararı için günde 100-150 gram balı birkaç dozda yiyebilir. Yemekler arasında daha iyi (bir buçuk ila iki saat önce veya üç saat sonra). Ilık kaynamış su ile kullanılması faydalıdır.

Çocuklar için yulaf lapası, meyve veya çay ile vermek daha iyidir, o zaman daha hızlı emilir. Bir çocuğun günde 1-2 çay kaşığı ihtiyacı vardır.

Kontrendikasyonlar genellikle aşırı duyarlılık(alerjik reaksiyonlar). Neredeyse başka kontrendikasyonları yok.

Tedavide uygulama

Balın soğuk algınlığı için ilk çare olduğunu herkes bilir: burun akıntısından, öksürükten, terletici olarak boğazı tedavi etmek için. Ancak çok az insan, örneğin insülinin keşfinden önce homeopatların şeker hastalarına şeker yerine bal reçete ettiğini bilir. Kuzey Meksika Kızılderilileri, bal almayı bırakıp şekerle değiştirdiklerinde diyabet vakalarının arttığını buldular.

Yatmadan önce bal sakinleştirici görevi görür ve aynı zamanda gün içinde canlılığı artırır, güç verir. Bal midede fermantasyona neden olmadığı için asit bozukluğunu baskılayabilir.

Ilık su ile bal, zencefil ve limon suyu mide bulantısını azaltır. Doğal bal krampları önlemeye yardımcı olur. Kansızlık için kullanılır. Kandaki trigliserit seviyesini düşürür, bu da kardiyovasküler hastalığa yol açabilir.

Bal ayrıca antiseptik olarak yaralar ve yanıklar için mükemmel bir ilaçtır ve ayrıca antibakteriyel ve antifungal etkilere sahiptir.

Cildi iyileştirmek için bir veya iki yemek kaşığı badem, zeytin veya jojoba yağı ile bir çorba kaşığı bal karıştırılır ve ardından karışım yarım saat yüz ve boyun derisine sürülür.

Üzüm suyu ile bal gut, artrit ve eklem ağrılarına iyi gelir.

Bal ayrıca diyetlerde kilo vermek için kullanılır, yağları mükemmel bir şekilde parçalar. Aç karnına bir bardak maden suyu veya orada eritilmiş bir çay kaşığı bal ile normal su kilo vermek için iyi bir yardımcı olacaktır. İsterseniz birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Balın her şeye olumlu etkisi vardır. iç organlar, çalışmalarını teşvik ederek, artırır genel direnç organizma. Yaşlanma için iyi bilinen bir ilaçtır. Halk hekimliğinde bitki kaynatmalarına, sebze sularına eklenir.

Peptik ülserde bal bir bardak ılık suda eritilir ve sabah 30-60 gr, öğleden sonra 40-80 gr ve akşam 30-60 gr, kahvaltı ve öğle yemeğinden bir buçuk ila iki saat önce alınır. ve akşam yemeğinden üç saat sonra. Ağrıyı dindirir, midedeki mukusu inceltir, mide bulantısını ve mide yanmasını giderir.

ile gastrit ile hiperasidite bir yemek kaşığı bal eritilir ılık su ve iki ay boyunca yemeklerden bir buçuk ila iki saat önce için. Asitlik düşükse, içinde çözün soğuk su, gerisi aynı.

Karaciğer, dalak, safra kesesi için bir bardak karaturp suyuna bir bardak bal karıştırılarak günde üç kez yarım bardak alınır. Bu karışım hemoglobini arttırır, taş oluşumunu engeller, doku metabolizmasını iyileştirir.

Bal metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, tüberküloz için mükemmeldir. Akasya balı saçı güçlendirmenin yanı sıra çeşitli göz hastalıkları, konjonktivit, glokom ve katarakt için de kullanılmaktadır. Sadece bu tür bal göz tedavisi için uygundur.

Günde iki ila üç kez gözlere 1: 2 oranında bir bal ve damıtılmış su çözeltisi damlatılır. Ne zaman pozitif sonuçlar damlalar, kademeli olarak eşit oranlara getirilerek daha konsantre hale getirilebilir. Üç haftadan sonra 10 gün ara vermeniz gerekir. Böyle bir çözüm, bilgisayar başında çalışan herkes için de önerilir.

Kalp hastalıkları durumunda bal, günde iki veya üç kez küçük porsiyonlar halinde süt, süzme peynir ve meyvelerle içilir. -de hipertansiyon bala sebze suları eklenir, karışımlar cam kaplarda serin bir yerde saklanır.

varisli damarlar için ve koroner hastalık Sarımsaklı bal kalbe faydalıdır: 250 gr sarımsağı soyun, rendeleyin veya havanda ezin ve 250 gr sıvı bal dökün, karıştırın ve bir hafta demlendirin. 1 yemek kaşığı için kabul edildi. iki ay boyunca günde iki veya üç kez yemeklerden 40 dakika önce kaşık.

Balın iyileştirici özellikleri gerçekten çeşitlidir, balın mevcut olduğu yüzyıllardır test edilmiş birçok halk tarifleri ve ayrıca bir başka harika arı hediyesi olan propolis vardır. Bir şey inkar edilemez: Her gün biraz bal yiyerek, sadece vücudunuzun tatlı susuzluğunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı iyileştirir ve uzun ömürlülüğe yaklaşırsınız.

Rusya Ulusal Arıcılar Birliği Başkanı balın faydaları hakkında:

Zamanımızda mağaza rafları her türlü ürünle dolu olmasına rağmen, doğal ve sağlıklı ürünler bulmak kolay bir iş değildir. Ancak ürünler de faydalı olmalıdır. Aynı durum bal için de geçerlidir. Çok sayıda bal fuarı ve sergisi var, mağazalarda birçok seçenek sunuluyor, "bal" denen bir ürün hiç de kıt değil ama gerçek bal bulmak kolay değil. Bal, en sık karıştırılan ürünlerden biridir.

Bu yazımızda kendinizi nasıl koruyabileceğinizi anlamaya çalışacağız, doğru balı nasıl seçeceğinizi öğreneceğiz ve işe bu ürünü daha yakından tanıyarak başlayacağız.

Nedir doğal bal? nektar arılar tarafından toplanan bal bitkilerinden ve onlar tarafından bala işlenir. Arılar beslenmemeli şeker şurubu. katılım Gıda endüstrisi hariç. Şu anda "bal" denen, arıların hiç dokunmadığı, başarımlar kullanılarak üretilen bir ürünü satın alabilirsiniz. modern bilim. Bu daha az zahmetlidir ve üretimin sonucu tahmin edilebilir, ancak bekleyin iyileştirici özellikler böyle bir "baldan" buna değmez. Tat olarak doğal baldan çok daha düşüktür. "Vekil" bir mağazada satılıyorsa, kavanozun üzerindeki küçük harflerle bileşimini okuyabilirsiniz - şeker ve diğer bileşenler.

Arıcılık- bu basit bir mesele değil. Bal elde etmek için kovan yapmak ve arı kolonileri satın almak yeterli değildir. Bal toplama hacmi çeşitli faktörlerden etkilenir, bunların arasında hava durumu - yağmurlu, çok rüzgarlı, kurak, arıcılığı engeller; arıların erişebileceği aralıkta bal bitkilerinin varlığı; arı kolonilerinin sağlığı ve daha birçokları.Yavaş yıllarda, toplanan bal, arı kolonilerinin kış aylarında kendilerini beslemeleri için zar zor yeterlidir. Bir arı kovanının üretkenliği, yalnızca sonucun birkaç yıl boyunca değerlendirilmesiyle değerlendirilebilir. Yalnızca arıcıların yorulmak bilmeyen çabaları ve deneyimleri, kaliteli bir ürünün ortaya çıkmasına yol açar. Bu kadar zor koşullar nedeniyle, birçok arıcı çeşitli manipülasyonları kullanma eğiliminde olur, çok azı neden-sonuç yasasını hatırlar.

Bal çiçek ve bal özü olarak ikiye ayrılır.

çiçek balıçiçeklerden toplanan nektarlardan arılar tarafından üretilir. Herhangi bir bal - tatlı yonca, otlar, ayçiçeği, karabuğday, yonca, kolza tohumu ve diğerleri çiçek ballarıdır.

Başka bir bal türü daha nadirdir - bal özü, hayvansal olabilir veya bitki kökenli. Hayvansal kökenli tatlı bal, tatlı özsuyu salgılayan bazı böcek türlerinden toplanır. Bu böceklerden biri yaprak bitidir. Bitki kökenli bal özsu balı, sıcak sonbahar havalarında meyve suyu salgılayan bazı ağaç türlerinin (fındık, dişbudak, meşe, akçaağaç, dişbudak, bazı ladin ve köknar türleri, meyve ağaçları) tomurcuklarından toplanır. Bu "çiye" bal denir. Honeydew balının tadı farklıdır, bazen acılık, varlığı deneyimli arıcıların belirleyebileceği karakteristik özelliğidir. Koyu kahverengiden siyaha kadar değişen daha koyu renklidir.

Eski zamanlardan beri bal, faydalı özellikleriyle ünlüdür, uzun ömür ve ağrısız yaşlılık kazanmanın bir yolu olarak kabul edilir.

İşte balın sağlığa faydalarından sadece birkaçı:

1. Bileşiminde bulunan vitaminler ve eser elementler sağlığın korunmasına yardımcı olur
2. renderlar bakterisidal etki
3. Gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir
4. Doku yenilenmesini hızlandırır
5. Vücudu tonlar
6. İç organların işlevini uyarır

Doğal balın rengi neredeyse değişebilir. renksiz bal bitkisinin türüne bağlı olarak koyu kahverengiye kadar. Bal ne kadar koyu olursa, o kadar fazla mineral ve diğer maddeler içerir.

Bal, toplanma zamanı ve yerine ve hatta onu toplayan arıların cinsine göre de farklılık gösterir.

bal bileşimi .

Balın hacminin% 80'e kadarı basit şekerlere düşer - glikoz ve fruktoz (yaklaşık olarak eşit oranlarda), geri kalanı su, mineraller, enzimler, amino asitlerdir. Şekerler balın içinde basit formda olduğu için vücut tarafından kolayca emilir ve %100 olan emilmeye hazır hale gelir. Vücudumuz, normal şeker tüketirken meydana gelen balın özümsenmesi için (makul sınırlar içinde tüketilirse) enerji harcamaz.

Bal farklı hallerde olabilir - sıvı, kalın, şekerlenmiş, homojen. Çok sayıda Bal çeşitleri, depolama sırasında yavaş yavaş rengini ve kıvamını değiştirir. Bu süreç, şekil değişikliğine rağmen balın faydalı özelliklerini etkilemeyen kristalleşme (şekerlenmiş, açgözlü) olarak adlandırılır. Kristalleşme - glikoz kristallerinin oluşumu. Fruktoz ise kristalleşmez. Balda ne kadar çok glikoz varsa, kristalleşme o kadar hızlı gerçekleşir. Örneğin, ayçiçeği balı toplandıktan hemen sonra kristalleşmeye başlar ve beyaz akasya balı bahara kadar sıvı kalabilir. Balda daha az glikoz varsa daha yavaş kristalleşir veya hiç kristallenmez. Ayrıca bu durumda balı pul pul dökmek mümkündür - kristalli bir kütle aşağı iner, daha sıvı bir kütle yükselir.

Kristalleşmenin daha hızlı olduğu bal çeşitleri - ayçiçeği, kolza tohumu, sarı devedikeni, turpgillerden toplanan bal.

Daha yavaş - ateş otu, beyaz akasya.

Glikoz / fruktoz yüzdesi, yalnızca bitkinin türüne değil, aynı zamanda büyümesinin coğrafyasına da bağlıdır. Daha soğuk bölgelerde, bitkilerde glikoz daha güneydekilere göre daha kötü oluşur. Bu, kuzey bal çeşitlerinin daha yavaş kristalleşmesine yol açar.

Balda ne kadar fazla fruktoz varsa o kadar tatlıdır (çünkü fruktoz glikozdan 2,5 kat daha tatlıdır). Bu nedenle beyaz akasya, ateş otu gibi bal çeşitleri, glikoz miktarının baskın olduğu ballara göre daha tatlıdır.

Yapay bal kristalleşmez, dolayısıyla kristalleşme olumlu bir süreçtir.

Kristalleşmenin yapısı da farklılık gösterebilir, bu süreç çeşitli faktörlere bağlıdır. 14 derecelik bir sıcaklıkta, kristalleşme daha yüksek bir sıcaklıktan daha hızlıdır ve kristaller daha küçüktür. Daha fazlası ılık oda kristalleşme daha yavaş ilerler ve ortaya çıkan kristaller daha büyüktür.

Fruktoz molekülü daha hafif olduğu için yükselme eğilimi gösterir. Bu nedenle bal depolanırken tabakalaşması mümkündür, ancak bu, yapısı nedeniyle oldukça yavaş gerçekleşir. yüksek yoğunluklu. Oda sıcaklığının üzerindeki sıcaklıklarda bu işlem hızlanır. Böyle bir ayrım, insanı düşünmeye sevk edebilir. kötü kalite bal, ama aslında balın özelliklerini etkilemez.

Balın bir bitki türünden %100 oranında toplanamayacağı gerçeğini dikkate almak gerekir. Bir gezici arılık belirli bir alana bal toplamaya gitse bile, arılar kendi başlarına bitki seçmekte özgürdür ve komşu bir tarlaya uçabilir veya tarlada yetişen yabani otlardan nektar toplayabilir. Bu balın özelliklerini etkiler.

Ana kısmı (% 40'tan) bir bitki türünden elde edilen bala monofloral denir. Polifloral bal - hasat edilen farklı bitkiler. Ana monofloral bal türlerini göz önünde bulundurun:

• karabuğday balı. Rengi kırmızımsı bir renk tonu ile parlak kahverengidir, güçlü hoş bir aroması vardır.
• akasya balı. gelen renk renksiz soluk sarıya kadar, çok yavaş kristalleşir. Aroma - zayıf çiçeksi, taze.
• ıhlamur balı. Renk beyaz-sarı, beyaz-kehribar, aroma zengin, taze, farmasötiktir. Kristalleşme oranı ortalamadır.
• kolza balı. Beyazdan beyaz-sarıya renk. Kristalleşme hızlıdır. Bitkisel aroma.
• ayçiçeği balı. Renk sarı olarak telaffuz edilir. Hafif bitkisel aroma.
• kestane balı. Kırmızımsı kahverengi ila koyu kehribar rengi. Kristalleşme yavaştır. Aroma zengin, acıdır.
• Yonca balı. Açık beyazdan açık kehribar rengine. Kristalleşme hızlı ince tanelidir. Hafif bitkisel aroma.
• tatlı yonca balı. Açık kehribar rengi. Aroma ince.

Şu anda fuarlarda satılan büyük miktarda bal, Altay, Başkurt veya başka bir şey denilen Çin menşelidir. Bu bal esas olarak subtropikal bölgede toplanır ve bu ateş ve nem. Arıların kendileri balı doğru nem oranına getiremezler ve arıcılar olgunlaşmamış ve çok sıvı balı pompalarlar. Balın hızlı ekşimesini önlemek için, fermantasyon sürecine müdahale eden antibiyotikler eklenir. Balın yapay olarak kurutulması yöntemleri de kullanılmaktadır. Arıcılarımız ve bal bayilerimiz balın üretim ve satışında geri kalmamakta ve çeşitli hilelere başvurmaktadırlar.

Kirlenmiş bölgelerden, işletmelere yakın yerlerden toplanan balları satın almamalısınız. kimyasal endüstri, CHPP, büyük hava alanları. Zehirli maddeler balda konsantre.

En doğru yol yüksek kaliteli doğal bal satın alın - zenginleştirmeyi ön plana çıkarmayan, ancak insanlarla paylaşmaya çalışan iyi arkadaşlardan satın alın kaliteli ürün. Ancak maalesef herkesin arkadaşlarından ve güvendiği kişilerden bal satın alma fırsatı yoktur.

Balın kalitesini kontrol etmenin iyi bir yolu bir laboratuvardır, ancak böyle bir çalışma için ödeme yapmanız gerekecek ve her kavanozu bu şekilde kontrol etmenin bir anlamı yok. Örneğin, bala karşılık gelen diyastaz sayısı yalnızca laboratuvarda belirlenebilir.

Diyastaz sayısını biraz daha ayrıntılı olarak ele alalım. Diğer doğal ve besleyici gıdalar gibi bal da birkaç düzine olan çeşitli enzimler içerir. Enzimler, gıdaların sindirim ve asimilasyon sürecine yardımcı olan ve önemli ölçüde hızlandıran katalitik maddelerdir. Bunlar arasında katalaz, invertaz, amilaz, peroksidaz ve diastaz bulunur. İkinci enzim en iyi bal uzmanları arasında bilinir.

Diastaz Enzimi nişastanın parçalanmasından sorumludur. Şu anda, birçoğu balın kalitesini diyastaz numarasına göre değerlendiriyor, yani. baldaki diastaz miktarı. Ancak yalnızca bu parametreye güvenmemelisiniz. diyastaz numarası balın toplandığı bölgeye, arıların cinsine, bal bitkisine göre değişiklik gösterebilir. Balın kalitesi belirlenirken diastaz sayısının en az 8 olması gerektiğine göre bir standart vardır. laboratuvar araştırması balın ısıtılıp ısıtılmayacağını ayarlayabilirsiniz. Bal ısıtıldıysa diyastaz sayısı "0" olur. Bal ne kadar eskiyse diyastaz sayısının o kadar yüksek olduğuna dair gözlemler var; zamanla yükselir.

Ancak laboratuvar dışında balı test etmenin kendimizi korumamıza yardımcı olabilecek başka yolları da var.

Kendiniz üretebileceğiniz balın kalitesini belirlemek için birkaç yöntem:

Balın olgunluğu.

Bal olgun olmalıdır. Nektar toplandıktan sonra arılar yaklaşık bir hafta boyunca bunun üzerinde çalışmaya devam eder. Bu süre zarfında fazla nem buharlaştırılır, karmaşık şekerler basit şekerlere bölünür, bal enzimlerle doldurulur. Vicdansız arıcılar, ürünün kalitesine zarar verecek şekilde, hazır olduğu anı beklemeden balı dışarı pompalarlar (ancak bal hazır olduktan sonra arılar bal mumu ile peteklere kapatır). Bunu birkaç nedenden dolayı yapabilirler:

• balı tıkadıktan sonra dışarı pompalamak zorlaşır;
• malları mümkün olan en kısa sürede satışa göndermek istiyorum;
• balsız kalan arılar yeniden daha aktif bir şekilde bal toplamaya başlar;
• çok fazla su içerdiğinden daha fazla bal elde edilir;
• evde petek eksikliği.

Olgunlaşmamış balda bulunan aşırı nem, daha kötü depolanmasına, içindeki fermantasyon sürecinin daha hızlı başlamasına ve değerli ürünün besin ve tat özelliklerini kaybetmesine neden olur. Balın normal nem içeriği %21'den azdır.

Olgun bal nasıl ayırt edilir?

1. Daha kalındır, elastik ipliklerle kaşıktan güzel ve pürüzsüz bir şekilde akar ve yüzeyde hemen homojen hale gelmez. Böyle bir deney yapabilirsiniz - 20 derecelik bir sıcaklıkta bir çorba kaşığı balı toplarsanız ve ardından yatay olarak döndürmeye başlarsanız, bal yüzeyinde tutulacak, bir veya diğer kısmına düzgün bir şekilde akacak ve sarılacaktır. bir kaşık üzerinde - bal olgunlaştı. Olgunlaşmamış bal, oyalanmadan ince bir akıntı halinde aşağı akar ve hatta damlar.
2. balın ağırlığı. Bal ağır bir üründür, ağırlık yapar daha fazla su. Normal nem oranı %21'in altındayken, 1 litre balın ağırlığı 1,4 kg'dan fazladır (kaplar hariç).
3. Balın kalitesinin belirlenmesi organoleptik özellikler. Elbette bal tatlı olmalıdır. acı tat kestane ve ıhlamur gibi sadece birkaç balın özelliğidir. Bal ağızda tamamen erimelidir. Bir kaşık bal yedikten sonra boğazın mukoza zarlarında hafif bir tahriş, karıncalanma hissedebilirsiniz. Balın kokusunu alın, aromasını hissedin. Şeker katkılı balın aroması yoktur ve belirgin tat. Ekşi bir koku olmamalıdır, fermantasyonun başladığını gösterebilir. Karamel tadı ve aroması balın ısıtıldığını gösterir. Doğal balda küçük parçacıklar olabilir - polen, balmumu, bazen zayıf filtrasyon durumunda böceklerin kanatları veya diğer kısımları bulunabilir. Bal, çiçeklerin nektarından değil de arılara verilen şeker şurubundan elde edilirse, bu bal doğal olmayan bir şekilde beyaz olur. "Bal" ın ana bileşeni şeker şurubu ise öyle olacaktır. Çoğu zaman, arılar böyle bir ürünle sadece kısmen beslenir ve bu durumda şeker beslemesinin varlığını hissetmek daha zordur. Burada ayrıca bazı doğal balların doğal beyaz bir renge sahip olduğunu da unutmamalıyız - ahududu, ateş otu, bazı tatlı yonca balı türleri.
4. Balda şeker ve su varlığının belirlenmesi. Bir parça kağıt alın, bala batırın ve ateşe verin. Su cızırdamaya başlayacak, şeker kristalleşecek ve bal sadece eriyecektir. Şekeri tespit etmenin başka bir yolu da demir telin ucunu çakmakla ısıtmak (örneğin bir ataşı düzleştirerek) ve ardından birkaç saniye bala batırmaktır. Bundan sonra tel temiz kalırsa, bal iyidir, ona bir damla "bal" "yanarsa", sahtesiniz demektir.
5. Ekmek kullanılarak balın nem içeriğinin belirlenmesi. Bir parça ekmek yüksek kaliteli bala batırılırsa ıslanmaz, ancak balın kendisi içindeki nemi çekeceği için muhtemelen daha sert hale gelir. Aşırı nemin varlığı için başka bir test, bir kağıda bal damlatmanızdır. Damla yayılmaya başlarsa ve etrafındaki yaprak ıslanırsa, bal aşırı nem içerir.
6. Balda bir tebeşir katkı maddesinin varlığının belirlenmesi, kullanılarak yapılabilir. asetik asit. Tebeşir varsa, yoğun bir karbondioksit salınımı ile bir reaksiyon meydana gelir.
7. Bala eklenen nişasta veya unun varlığı iyot kullanılarak belirlenebilir, iyot balla temas ettiğinde maviye dönerse balda nişasta bulunur. İyotun rengi, bala ne kadar çok nişasta eklenirse o kadar yoğun olacaktır.
8. Üzerine az miktarda bal konursa su banyosu ve birkaç dakika 40-45 derecelik bir sıcaklığa ısıtıldığında, yüksek kaliteli bal daha belirgin bir aromaya sahip olacak, sahte olmayacak.
9. Balı bir bardak ılık suya koyun, kaşıkla karıştırın. Bal yüzmemelidir - sudan daha ağırdır. gerçek bal tortu bırakmadan hızla tamamen çözünür.
10. Gerçek bal parmakların arasına sürülebilir, cilde kolayca emilir, sahte bal emilemez - parmaklarda topaklar kalır.

Satıcı-arıcıdan bal için belge talep etmeniz gerekir:

• bölgesel veterinerlik servisi tarafından verilen ve zorunlu yıllık yenilemeye tabi olan arı kovanının veteriner pasaportu, belge arıcının tam adı için düzenlenir;
• bal analizi hakkında bilgi. Bu belgenin şekli, alındığı bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Sertifika, analiz tarihi, balın tanımı, nem, asitlik, diyastaz sayısı vb. bilgileri içerir; Böyle bir belgenin varlığı riskleri en aza indirir, ancak balın kalitesinin garantisi değildir, çünkü bir bal araştırma için gönderilebilir ve başka bir bal ile takas edilebilir.
• kişisel bir çiftliğin varlığına dair sertifika, arı kovanlarının varlığının ve sayısının teyidi hakkında bilgi içerir.

Başka belgeler de var ama temelde arıcılardan istenmiyorlar.

Birkaç ipucu daha:

• Deneyimli arıcılar, satıcıyla konuşmanızı, ona arılık ve bal toplama hakkında bazı sorular sormanızı ve onlara nasıl cevap vereceğini görmenizi tavsiye eder. Böylece karşınızda bayi olup olmadığını belirleyebilirsiniz. içinden daha büyük miktar Ellere geçen balın kaliteli olma ihtimali o kadar düşüktür.
• Büyük miktarda bal alacaksanız, önce küçük bir kavanoz alıp laboratuvarda analiz ettirmeniz veya yukarıdaki ipuçlarını kullanmanız önerilir.
• Balın hangi kapta satıldığına, hangi kaptan sürüldüğüne dikkat edin. Kap metal ise - böyle bir bal almamalısınız.
• Piyasada bilinmeyen satıcılardan, ağzı kapalı kavanoza konmuş numunesiz bal almayın. Satın alırken, gezinmeye ve duyularınızı dinlemeye çalışın.
• Bazı tüccarlar alıcı çekmek için ballarına sedir balı gibi ilginç isimler verirler. Buna inanmamak gerekir çünkü arılar böyle bir bal için yeterli miktarda nektar toplayamayacaklardır. Belki balın içinde belli bir miktar sedir vardır ama buna monofloral sedir denilemez. Papatya veya deniz topalak balı yoktur - bu tür bitkilerde nektar yoktur, arılar üzerlerine oturmaz. Neredeyse hiç pembe yok, St.
• Tüccarlara güvenmiyorsanız ve şeker şurubu, nişasta ve diğer bileşenlerin karışımıyla "vücut" balı satın almaktan korkuyorsanız, petek bal satın alarak kendinizi bazı sahte seçeneklerden koruyabilirsiniz. Ancak bu bal yine de arıların şurupla beslenmediğini ve gerekirse arılara ve peteklere püskürtülen arı ilaçları içermediğini garanti etmez.
• En kalın balı seçin, bu onun olgunluğunu gösterebilir.

Mevsime bağlı olarak farklı bal satın alma yaklaşımı

Kışın bal alırsanız şekerlenmiş bal almak daha iyidir çünkü balı taklit etmek daha zordur. Ne de olsa bala bu görünümü yapay olarak vermek kolay değil. Sıvı bal satın alırken, kalitesiz olma olasılığı çok daha yüksektir - belki de doğal kristalleşmeden sonra ısıtmadan tekrar sıvı hale geldi ve bu da faydalı özelliklerini olumsuz yönde etkileyecektir.

Yaz aylarında ve sonbaharın başlarında bal alırsanız, sıvı bal almak daha iyidir, tabii ki hızlandırılmış kristalleşmeye eğilimli bal çeşitlerine ait değilse. Aksi takdirde, bir yıl veya daha fazla bekletilmiş eski bal satın alma olasılığınız vardır. Bu paragrafın uygulanması durumunda, sıvı balın geçen yıl da olabileceğini, ancak ısıtıldıktan sonra eritilebileceğini unutmayın.

Paketleme ve depolama.

1. Kap emayesiz metal olmamalıdır, aksi takdirde bal onunla etkileşime girdiğinde oksitlenmeye başlar. Daha önce bal, balın çok uzun süre bozulmadığı, balmumu ile lekelenmiş ıhlamur fıçılarında saklanıyordu. Bal bu tür kaplarla reaksiyona girdiği ve zehirli tuzlarla dolu olduğu için galvanizli ve bakır kaplar kesinlikle kullanılmamalıdır.
2. Balı kendiniz koyuyorsanız veya kendi kabınızı fuara götürüyorsanız, kabın temiz ve kuru olduğundan emin olun - kavanozda nem bulunması balın kokusuz raf ömrünü azaltacaktır.
3. Balı tahta bir spatula veya kaşıkla yaymak daha iyidir, metal oksidasyonuna neden olur. Elbette kaşıkla bal arasındaki kısa temas süresinde balın fazla oksitlenmeye vakti olmayacaktır (bu nedenle metal kaşıkla bal yemekte yanlış bir şey yoktur), ancak böyle bir fırsat varsa daha iyidir ahşap olanı seçmek için.
4. Bal hava geçirmez bir kapta saklanırsa çok daha yavaş kristalleşir, bu da balın kalitesini değil tat özelliklerini etkiler.
5. Depolama sıcaklığına bağlı olarak, yukarıda tartışıldığı gibi kristalleştirme işlemi de farklılık gösterir.
6. Bal, havadaki nemi ve kokuları emme özelliğine sahiptir. Bu özelliğe higroskopisite denir. Kuru ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Oda nemliyse bal yavaş yavaş onu biriktirebilir ve bu da fermantasyona neden olur.

Bal hakkındaki mitler

• Dağ balı, ova balından daha iyidir. ile böyle bir ilişki faydalı nitelikler bal yok Balın kalitesi, balın toplandığı yerin ekolojik olarak ne kadar temiz olduğuna, arıcının vicdanına bağlıdır.
• Yabani bal Tüccarlar balı bu şekilde adlandırarak, balı ormandaki oyuklarda yaşayan yabani arılar tarafından toplanmış gibi sunmak isterler. Doğada pratik olarak böyle bir şey yoktur. Bulmak ve toplamak zordur. Büyük hacimlerden söz edilmiyor. Üstelik ormanların olmadığı bozkır bölgelerinde olamaz.
• "Arı sütü" ile bal. Fuarlarda birçok tüccar bu tür bal sunar. Böyle bir isimle yüksek bir ücret karşılığında bal almaya değip değmeyeceğini düşünün - sonuçta, bir kovandan yalnızca birkaç gram "arı sütü" toplayabilirsiniz.
• Bal olduğuna inanılıyor alerjen ürün ve bu nedenle bazıları bundan kaçınır. Aslında, bal alerjisi oldukça nadir görülen bir olgudur. Bal yüksek kalitede değilse ve şeker kamışı, bitki poleni parçacıkları içeriyorsa (bir kişinin belirli bir bitkinin polenine alerjisi varsa), daha az sıklıkla - az miktarda oluşabilir. ilaçlar arıcıların arıları ve arı kovanlarını işlemesi için. Ve bal, bazı insanlar için bir alerjen olabilse de, diğerlerinin alerjilerle baş etmesine yardımcı olabilir ve bu amaçla, Rusya'da eski zamanlardan beri, özellikle bal peteklerinde kullanılmaktadır. Polen alerjiniz olduğunu biliyorsanız, sağduyulu bal kullanın.
• Şekerlenmiş bal özelliklerini kaybetmiştir. Yukarıda daha önce bahsettiğimiz gibi şekerlenmiş bal özelliklerini kaybetmez, aksine balın kalitesinin bir göstergesi olabilir çünkü taklit edilmesi zordur. Bal çabuk şekerlenirse, bu aynı zamanda üretimi sırasında arıların şeker şurubu ile beslenmediğini veya çok az miktarda kullanıldığını gösterebilir. Şurup kullanımıyla toplanan bal çok daha yavaş şekerlendiği için.
• Bazıları "Mayıs balı" nın en yararlı olduğunu düşünür, ancak aslında doğamızda neredeyse hiç böyle bir bal yoktur. Akasya gibi erken bal bitkilerinin çiçeklenmesi sırasında esas olarak güney bölgelerinde görülür. Yılbaşında kıştan sonra kovanın iş kurması, yavruları beslemesi için çok miktarda nektar ve polen gerekir. Dikkatli ve sorumlu bir arıcı, koğuşlarından bal almayacaktır. Bu dönem büyük olasılıkla takvimdeki değişikliklerden önce, Mayıs ayının sonu Haziran ayının ortasına düştüğünde ortaya çıktı. mevcut takvim. Vicdansız tüccarlar, yine de fayda sağlamak için erimiş geçen yılki balı "Mayıs" balı kisvesi altında satıyorlar.
• çünkü tatlım en kullanışlı ürün kısıtlama olmaksızın yenebilir. Bu öyle değil, her şey ölçülü olarak faydalıdır ve balla bile aşırıya kaçmamalısınız. Bir yetişkin için günlük ortalama bal tüketimi 2 yemek kaşığıdır.

Unutulmamalıdır ki bal sadece bir tatlandırıcı değildir, aynı zamanda değerlidir. gıda ürünü bu da sağlığımızı iyileştirebilir. Ele alınan teknikler, balın tüm tahrifatlarından kaçınmanıza izin vermez, ancak kendinizi biraz korumanıza izin verecektir. Güven vermeyen yerlerden ve kişilerden risk almamalı ve bal almamalısınız. Prensipten hareket etmemelisiniz - nerede daha ucuz? Kendi adı altında bir şey satın almaktansa daha az doğal bal almak veya hiç almamak daha iyidir.

Farkında olmak!

Size sağlık diliyoruz!