Lahana turşusundan faydalı lahana turşusu nedir. lahana turşusu suyunun faydaları

Lahana turşusunun Rus halkının milli yemeği olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Ancak çok az insan bunu Rusya'dan çok daha önce biliyor, bu sebzeyi diğer ülkelerde fermente etmeyi öğrendi. Örneğin, Çin ve Japonya'da. İlginç bir şekilde, bu yemeğin ilk sözü, Çin Seddi'nin inşası zamanından kalma eski kroniklerde bulundu. Doğru, Asyalıların tarifi bizimkinden çok farklıydı, beyaz şarap içeriyordu. Bugüne kadar dünyadaki tüm diyetisyenler bu ürünü mümkün olan her şekilde övüyor.

Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü çok miktarda vitamin ve mineral içeriyor.

Lahana turşusunun faydalı ve tıbbi özellikleri

Örneğin, böyle bir lahana çok miktarda C vitamini içerir. Bu ürünün 10 gramı bile bu faydalı vitaminden yaklaşık 2 miligram içerir. Bu sayede lahana bağışıklık sistemini güçlendirir, doku ve hücrelerin yaşlanmasını engeller.

Ayrıca lahana turşusu bol miktarda A vitamini, K ve U vitaminleri ile B vitaminleri içerir.
Bu zengin bileşim nedeniyle, bu ürünün düzenli kullanımı, mide veya oniki parmak bağırsağı ülserleri dahil olmak üzere çeşitli bağırsak ve mide hastalıklarının önlenmesidir.
Bu tür lahanada, çeşitli organların çalışması için çok yararlı olan çok fazla iyot vardır.

Bildiğiniz gibi, özel ekşi süt bakterileri lahanayı fermente eder. Üründen bağırsaklara girdiklerinde bağırsakların işleyişini iyileştirir, zararlı mikroflorayı bastırır, faydalı mikroflorayı normalleştirir ve disbakteriyozu ortadan kaldırır. Sonuç olarak, rahatsızlık hissi ortadan kalkar ve bir kişinin genel refahı iyileşir.

Ayrıca, bir ilaç olarak, lahana turşusu, özellikle kronik olan gastritin hoş olmayan semptomlarını ortadan kaldırmak ve bu hastalığı tedavi etmek için kullanılır.

Gastriti önlemek için doktorlar, her ana yemekten önce günde üç kez lahana turşusu yemeyi önerir. Bu sebzenin oldukça küçük bir kısmı ayçiçeği veya zeytinyağı ile tatlandırılır. En az üç hafta kalmanız gerekiyor. Ve yeni bir alışkanlık edinmek ve bu salatanın tadını her zaman çıkarmak en iyisidir. Bu özellikle şeker hastalığı olan insanlar için yararlıdır. Sonuçta, lahana turşusu kandaki şeker miktarını etkili bir şekilde azaltır.

hamile için

Hamile kızlar için lahana turşusu özellikle yararlıdır. Doğru, ölçülü olarak tüketilmelidir, çünkü bu ürün sodyumda yüksektir. Konserve lahana turşusu özellikle bu maddeden zengindir. Bu üründen gelen fazla tuz, yüksek tansiyona neden olabilir.

Hamileliğin son aylarında, bir kadının vücudu, fetüsün normal gelişimi için gerekli olan ek kırmızı kan hücreleri üretir. Aynı zamanda, sürekli yorgunluk, halsizlik ve kendini iyi hissetmeme gibi hoş olmayan semptomlarla birlikte kansızlığa yol açabilecek demir eksikliği varsa çok tehlikelidir. Sadece lahana turşusu hamile bir kızın bu tür sonuçlardan kaçınmasına yardımcı olacaktır. Bu ürünün 200 ml'si yaklaşık 2 miligram demir içerir. Anne adayının vücudu için günde yaklaşık 30 miligram alması gerekir. Bu nedenle lahana turşusunun salatalara ve diğer yemeklere eklenmesi tavsiye edilir.

Amerikalı bilim adamları, anneleri bu ürünü yiyen çocukların kansere yakalanma riskinin en az olduğunu kanıtladılar. Ayrıca, diğer birçok sebze gibi, insan vücudunda kansere neden olan serbest radikalleri “nasıl etkisiz hale getireceğini” bilen özel antioksidanlar içerir. Hem kadının hem de fetüsün sağlığına eşit derecede faydalıdır.

Örneğin, sindirim sisteminin her türlü sorunuyla baş etmeye yardımcı olur. Herhangi bir ürün anne adayında gaz oluşumunun artmasına neden oluyorsa, yanlarında lahana turşusu yemeniz yeterlidir. Normal insan sindirimine katkıda bulunan ve ayrıca bağırsaklardan zararlı bakterileri uzaklaştıran prebiyotikler içerir.

Bir porsiyon lahana turşusu, sindirim sistemini iyileştiren ve ayrıca bağırsak fonksiyonunu düzenleyen üç gramdan fazla lif içerir.

Ayrıca folik asit içerir. Her anne adayının yeteri kadar alması gereken bir besindir. Sonuçta, örneğin spina bifida gibi fetüsün birçok doğum kusurunu önleyen kişidir. Ayrıca uygun DNA gelişimini ve sağlıklı hücre bölünmesini destekler.

Erkekler için

Daha güçlü seks için düzenli olarak lahana turşusu tüketmek çok faydalıdır. Bilim adamları, bu ürünü her gün yerseniz, bir erkeğin sadece gücü önemli ölçüde artırmakla kalmayıp, aynı zamanda yıllarca koruyabileceğini kanıtladı. Ve yaşlı erkekler, cinsel yeteneklerini geri kazanmak için güvenli bir ilaç olarak kullanabilirler.

Lahana turşusu suyu (tuzlu su)

Çoğu zaman, tıbbi amaçlar için veya kozmetik bir ürün olarak, lahana turşusunun kendisi değil, suyu veya daha doğrusu salamura kullanılır.

Yüz için faydaları

Yüzü gençleştirmek, cildi esnek, sağlıklı, güzel ve elastik hale getirmek için kendi ellerinizle bir lahana-yumurta maskesi hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, üç yemek kaşığı salamura bir yumurta akı ile karıştırılır, güçlü bir köpüğe dövülür. Malzemeler pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılmalı ve yüze, dekolteye ve boyuna uygulanmalıdır. 15-20 dakika sonra maske oda sıcaklığında su ile yıkanır. Yüz maskesi hazırlamak için de kullanılır, diğer yazımızda bundan bahsedeceğiz.

kilo kaybı için

Kızlar lahana turşusunu gerçekten severler çünkü aktif olarak kilo vermeyi teşvik eder. Bu ürün az kalori içerir, bu nedenle iyileşmekten korkmadan ve şiddetli açlık çekmeden büyük miktarlarda güvenle tüketilebilir.

pankreatit ile

Ancak pankreatit ile tam tersine çok dikkatli kullanılması tavsiye edilir. Mukoza zarını güçlü bir şekilde tahriş eder, bu nedenle pankreas iltihabı ile hastanın durumunu daha da kötüleştirebilir. Kullanımından tamamen vazgeçmek veya bu ürünün diyetteki miktarını en aza indirmek en iyisidir.

Lahana turşusunda kaç kalori var?

Söz konusu ürün 100 gramda 20 kilokaloriden daha az içerir. Salatayı herhangi bir bitkisel yağ, örneğin ayçiçeği ile doldursanız bile, bu yemeğin 100 gramında hala minimum kalori alırsınız - yaklaşık 50. Bu nedenle, böyle bir salata, özellikle sıkı bir diyette bile yenebilir. lezzetli olduğu ve açlığı iyi tatmin ettiği için.

Bu ürünün sözde "negatif" kalori içeriğine sahip olduğuna dikkat etmek önemlidir. Bu, vücudun bu yemeği sindirmek için ondan aldığından çok daha fazlasını harcadığı anlamına gelir.

Herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Lahana turşusu yetişkinler ve çocuklar için çok faydalı bir ürün olmasına rağmen, yine de bazı kontrendikasyonları vardır. Duodenum ve mide ülserleri için kullanılması tavsiye edilmesine rağmen, bu hastalıkların şiddetli alevlenmesi sırasında lahana turşusunu reddetmek daha iyidir.
Bu şekilde hazırlanan bir sebze, mide suyunun asitliğini artıran herkese de yasaktır.
Pankreas hastalıklarında, tiroid bezi ile ilgili herhangi bir problemde, hipertansiyonda (çok fazla organik asit içerdiğinden), böbrek yetmezliğinde ve safra taşlarında kontrendikedir.

Tabii ki, listelenen hastalıklardan herhangi birine sahip bir kişi, kontrendikasyonlara rağmen kendini en sevdiği ürünle tedavi etmek istiyorsa, o zaman bunu inkar etmenize gerek yoktur, sadece önceden lahana turşusu hazırlamanız gerekir.

Örneğin fırında et, balık veya tavukla pişirebilirsiniz. Isıl işlem, hastalık tarafından zayıflamış vücut için olası tüm olumsuz sonuçlarını ortadan kaldıracaktır. Ayrıca, normal temiz suda tuzlu sudan iyice yıkayıp ıslatırsanız, taze sebze salatasına bir sebze de ekleyebilirsiniz. Başka bir çıkış yolu, bu ürünü başlangıçta, tariften biraz saparak veya mümkün olduğunca az tuz ekleyerek hazırlamaktır. Doğru, hazır lahana turşusunun tadı bundan belirgin şekilde zarar görecektir.
Ayrıca ek bileşenler bu hastalıklarda vücut üzerindeki zararlı etkilerini azaltacaktır. Örneğin, bir sebze tabağına lahana ekleyebilirsiniz. Bu durumda mükemmel bir yemek salata sosudur. Lahana turşusu çok az şeye ihtiyaç duyacak ve yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Yararlı özellikler hakkında video

Beyaz lahana, insan sofrasında çeşitli şekillerde bulunan en popüler ve en eski sebze mahsullerinden biridir: kızartılmış, ıslatılmış, salamura, haşlanmış, vb. Lahana turşusu salamura bile geniş uygulama alanı bulmuştur.

Yemek için lahana turşusu kullanmayı ilk kimin tahmin ettiği şu anda bir sır olarak kalıyor. Ancak bu ürünün faydaları ve özellikleri kesinlikle detayları hak ediyor.

biyokimyasal bileşim

Lahana tuzlu suyu, su-tuz çözeltisi bazında hazırlanan bir sıvıdır. Sofra tuzuna ek olarak, çeşitli baharatlar ve baharatlar genellikle ek bileşenler olarak işlev görür.

Lahana suyunun aksine salamura fermente bir üründür, bu nedenle asetik ve laktik asitler içerir. Ayrıca asetik asit, sirke veya türevlerinin eklenmesi sonucu değil, tam olarak fermantasyon süreci nedeniyle ortaya çıkar.

Lahana turşusu tuzlu suyunun faydaları hakkındaki hikaye, biyokimyasal bileşiminin bir analizi ile başlamalıdır. Bu şekilde yapacağız.

• A, B1, B2, B6, K, PP Vitaminleri. İçecek, özellikle yararlı özellikleri küçük çocuklar tarafından bile bilinen C vitamini açısından zengindir.
• Potasyum, demir, manganez, laktoz, kükürt, iyot ve sağlık için önemli olan diğer birçok eser element.
• Lahana turşusu tuzlu su minimum miktarda yağ (% 0.1'den fazla değil) ve yaklaşık 22-25 kcal içerdiğinden, onu alarak fazladan kilo almanız olası değildir, ancak kaybetmek kolaydır. Asitli bir içecek yaklaşık %1.5 protein ve %5'e kadar karbonhidrat içerir. Daha doğru rakamlar, hazırlığın özelliklerine bağlıdır.

Salamuranın faydaları nelerdir?

Lahana turşusu hafife alınan bir üründür, çünkü sadece susuzluğunuzu gidermek ve akşamdan kalmışlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda düzenli tüketim ile gerçek mucizeler yaratır. Bu besleyici sıvının faydası nedir?

Her şeyden önce, mide asiditesi yüksek olan kişilerin yanı sıra hastalığın alevlenmesi sırasında gastrit veya ülser olan kişiler için lahana turşusu kullanılması önerilmez.

Lahana turşusu ayrıca kronik karaciğer hastalığı, pankreas veya koroner hastalığı olan kişilerde kontrendikedir.

Kaynak http://www.poleznenko.ru/polza-kapustnogo-rassola.html

yardım ile lahana turşusu uzun süredir çeşitli hastalıklar ve rahatsızlıklar için tedavi edilmiştir. Ekşi mayalı lahana işlemi basittir, ancak aynı zamanda benzersiz özelliklere sahiptir:

• vücudun yaşlanmasını önler;
• toksik maddelerin vücudunu temizler;
• safra taşlarının çıkarılmasını teşvik eder;
• idrar söktürücü etkiye sahiptir;
• kolesterol seviyelerini düşürür;
• kabızlığı ortadan kaldırır;
• midenin çalışmasını stabilize eder.

lahana turşusu suyu Aşağıdaki hastalıklarda çok faydalıdır:

• stomatit;
• çeşitli soğuk algınlığı;
• boğaz ağrısı;
• onkolojik hastalıklar;
• bronşit;
• tüberküloz;
• karaciğer ve böbrek hastalıkları;
• helmint istilası;
• pankreatit;
• obezite;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• diyabet;
• cilt hastalıkları (çil, egzama, akne);
• gastrointestinal sistem hastalıkları (yüksek asit, mide ülseri, kolit, gastrit ve diğerleri);
• hemoroid.

Lahana salamurasında klor, kükürt ve iyot bulunması onu gastrointestinal sistemin tedavisi için vazgeçilmez kılmaktadır. Klor ve kükürt mide mukusunu iyi giderir (tuzlu su tuzsuz olmalıdır).

Kolesistit, mide ülseri, kolit, bağırsak atonisi ve gastrit ile günde iki kez yemeklerden önce tuzlu su içmek gerekir.

Pankreatit için, tuzlu su, günde üç kez 1/3 fincan biraz ılık tüketilir. Yani yedi gün. Sonra bir hafta ara veriyorlar. Bir sonraki tedavi süreci, hastanın refahı temelinde gerçekleştirilir (3-4 defadan fazla değil).

Çok eski zamanlardan beri, lahana tuzlu suyunun yardımıyla insanlar fazla kilo verdiler, çünkü tuzlu su:

• vücuttaki su-tuz metabolizmasını kontrol eder;
• kas kütlesinin büyümesini aktive eder;
• vücuttan fazla suyu uzaklaştırır;
• yağ metabolizmasını iyileştirir.

Solucanlardan kurtulmak için iki şekilde lahana turşusu yapın.

• Karaciğer lamblia'dan etkilenirse, yemeklerden 30 dakika önce 100 gr tuzlu su içmeniz gerekir.
• Bağırsak hasarı ile 3-4 gün boyunca sık sık lahana turşusu yemelisiniz. Garnitür olarak veya ayrı bir yemek olarak yiyebilirsiniz.

Kilo vermek için salamura ve domates suyu eşit oranlarda alınır, karıştırılır ve yemekten sonra bir bardakta tüketilir. Kurs bir veya bir buçuk aydır.

Lahana turşusu kozmetikte de popülerdir. Lahana turşusu suyu gözenekleri sıkılaştırır ve yağlı cildi azaltır. Salamura ayrıca yaşlılık lekelerini ve çilleri de giderir. Tuzlu su sadece bir bezle yüze uygulanmalı ve birkaç dakika sonra su ile durulanmalıdır. Ancak bu tarif, yalnızca ekşi hamur sirke kullanılmadan yapılmışsa uygundur.

Ancak lahana turşusu herkes için değildir. Mide ülseri alevlenmiş kişilerde ve midede yüksek asit varlığında menüde bulunmamalıdır.

Kaynak http://polzavredno.ru/polza-soka-kvashenojj-kapusty.html

Lahana suyunu denemeye karar verenler, bu sıra dışı içeceğin yararları ve zararları ile ilgileniyorlar. Lahana birçok ülkede yaygın bir sebzedir. Taze, salamura, haşlanmış ve haşlanmış olarak tüketilir. Lahana içeceği çok popüler değildir, ancak sağlık açısından büyük faydaları vardır.

Beyaz lahananın faydalı özellikleri

Lahana suyu sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir içecektir. Kozmetoloji ve halk hekimliğinde kullanılır. Bir bardak beyaz lahana içeceği içtikten sonra, kişi sadece susuzluğunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudunu aşağıdaki gibi vitamin ve minerallerle doyurur:

• C, PP, D, K ve B grubu vitaminleri;
• potasyum;
• kalsiyum;
• sodyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• manganez;
• ütü;
• florin, vb.

Ek olarak, ürün, sindirim sisteminin mukoza zarını iyileştiren özel bir madde - metilmetionin (U vitamini) içerir. Bu nedenle, eski zamanlardan beri, çare, mide ve duodenum ülserlerinin yanı sıra düşük asitli gastriti tedavi etmek için kullanılmıştır.

Lahana suyunun faydalı özellikleri:

• iyileştirici, idrar söktürücü, antimikrobiyal ve hemostatik etki;
• kabızlığı giderir;
• bağırsakları temizler;
• toksinleri, toksinleri ve "kötü" kolesterolü giderir;
• öksürürken balgamı inceltir;
• yanıkları iyileştirir.

Yararlı lahana suyu nedir? Ürünün kanser önleyici özelliklere sahip olduğuna dair bir teori var. Bazı raporlara göre, bu ürünün günlük kullanımı hastaların kanserden kurtulmasına yardımcı olur. Ancak, bugüne kadar lahananın kanser önleyici özellikleri hakkında resmi bir çalışma bulunmamaktadır.

karnabaharın faydaları

Halk hekimliğinde beyaz lahananın yanı sıra karnabahar da kullanılmaktadır. Karnabaharın faydalı özellikleri, iki nokta dışında, "akrabasının" özellikleriyle hemen hemen aynıdır:

1. Beyaz lahanadan 3 kat daha fazla askorbik asit içeriği.
2. Bol protein.

Tedavi için esas olarak çiçek salkımları kullanılır. Meyve suyu sadece diş etlerinin iltihaplanması durumunda kullanılır, önce su ile eşit oranlarda seyreltilmelidir.

Karnabahar ve beyaz lahanadan nektar hazırlamak için salkımları (yaprakları) baştan ayırmak ve durulamak gerekir. Daha sonra sebze bir blender ile doğranır. Elde edilen kütle gazlı bezle (3-4 kat) yayılır ve sıkılır.

Bitmiş içeceği buzdolabında cam kaplarda saklayabilirsiniz, ancak 3 günden fazla olamaz. Faydalı özelliklerini kaybetmemesi için günlük olarak bir içecek hazırlanması tavsiye edilir.

lahana turşusunun faydaları

Şaşırtıcı bir şekilde, lahana turşusu suyu taze kadar faydalıdır. Sebze turşusu sürecinde oluşan tuzlu su ile karıştırmayın. Meyve suyu ancak lahanayı ezerek ve sıkarak elde edilebilir. Bir içecek yapmak için lahana turşusu kullanırken, bir meyve sıkacağı kullanmak daha iyidir. Lahana turşusu suyunun faydaları:

• iştahı artırır;
• sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir;
• kabızlığı giderir;
• kan dolaşımını iyileştirir;
• yağ dokusu oluşumunu engeller.

Lahana turşusu suyu, diğer bileşenlerle birlikte de yararlıdır. Örneğin, diyabet tedavisi için içecek limon suyuyla karıştırılır. Ve aterosklerozdan muzdarip insanlar için lahana-pancar içeceği uygundur.

Lahana turşusu suyunun kullanımı, epilepsi de dahil olmak üzere nörolojik hastalıkların önlenmesidir. Ve bu ürünle durulama, boğazda iltihaplanma süreçleri ile gerçekleştirilir.

Lahana turşusu için birçok tarif var. Tedavi amaçlı kullanılacaksa klasik versiyonu seçmek daha iyidir. Gastrointestinal hastalıklara karşı yardımcı olanın meyve suyu olduğunu hatırlamak önemlidir. Hazımsızlık çeken insanlar için tuzlu su kullanımından tamamen vazgeçilmelidir.

Lahana Suyu Tarifleri

En fazla faydayı sağlamak için lahana suyunu nasıl içmelisiniz? Kullanıldığı hastalığa bağlıdır.

Antimikrobiyal etki nedeniyle, ajan boğazdaki enflamatuar süreçleri tedavi etmek için kullanılır. 200 ml meyve suyu ve 100 ml ılık su alacaktır. Sıvılar karıştırılır ve hazır solüsyon gün boyunca durulama için kullanılır.

Öksürüğü iyileştirmek için bal ve lahana suyunu eşit oranlarda karıştırmanız gerekir. İlaç, yemeklerden sonra günde üç kez 100 ml alınır. Ürün balgamı sulandırır, bu nedenle ıslak öksürük için endikedir.

Saf taze meyve suyu ödemden kurtulmaya yardımcı olur: Günde 3 kez 70 ml içecek içmek yeterlidir. Aynı şekilde bağırsakları temizleyebilir ve kabızlıktan kurtulabilirsiniz. Yanık durumunda, etkilenen bölge meyve suyu ve çiğ yumurta akı karışımı ile bulaştırılmalıdır.

Düşük kalori içeriği (100 ml'de 22 kcal), temizleme ve yağ yakma özellikleri, ürünü kilo kaybı için ideal kılar. Günde 3 defa 1 bardak içilmesi gerekmektedir.

Araç sadece rahatsızlıkların tedavisi için değil, aynı zamanda cilt bakımı için de kullanılabilir. Örneğin, 1 yemek kaşığı karıştırırsanız. ben. lahana turşusu suyu ve 1 yemek kaşığı. ben. maya, harika bir yüz maskesi elde edersiniz. Karışımı kullanmadan önce 10 dakika bekletin.

Saf ürün tonlama maskesi olarak kullanılabilir. İçine bir bez ıslatıp yüzünüzü örtmeniz gerekiyor, 20 dakika bekleyin. Bundan sonra, bitkisel infüzyon ile yıkamanız gerekir.

Ezilmiş havuç, keten tohumu yağı ve yumurta sarısı ile karıştırılmış bir içecek cildi mükemmel şekilde nemlendirir.

Kontrendikasyonlar

Lahana suyu gibi faydalı bir ürün, önerilen dozlara uymazsanız veya kontrendikasyonları göz ardı ederseniz çok fazla zarar verebilir.

En yaygın hata, çok fazla içki içmektir. Bu durumda şişkinlik ve kolik gibi komplikasyonlar olasıdır. Ek olarak, herhangi bir miktarda kontrendike olduğu çok sayıda hasta vardır.

Lahana suyu, kontrendikasyonlar:

• böbrek hastalığı;
• pankreas iltihabı (sadece lahana turşusu suyuna izin verilir);
• kalp krizi;
• son ameliyat;
• bağırsağın akut iltihabı;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Komplikasyonları önlemek için, ürün 2-3 günde bir doz artırılarak kademeli olarak uygulanmalıdır. İlk miktar 1/2 bardaktır ve sağlıklı bir kişinin olumsuz sonuçlar olmadan içebileceği maksimum günde 3 bardaktır.

İçine süt veya yoğurt ekleyerek içeceğin olumsuz etkisini azaltabilirsiniz. Ve lahana suyunu havuçla karıştırırsanız artan gaz oluşumu geçecektir. İlacını tıbbi amaçlar için kullanmadan önce bir doktora danışmalısınız.

Kaynak http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/kapustnyj-sok-polza-i-vred.html

İnsanlar genellikle turşuyu lahana turşusu suyuyla karıştırırlar. Ama aslında, orijinal ürünün bir meyve sıkacağı içinde sıkılmasıyla elde edilir. Sonuç olarak, lahananın suyu da içinde birçok yararlı madde bulunan tuzlu suya eklenir. Çıkıştaki içeceğin kendine özgü bir tadı vardır, ancak pek çok insanın sevdiği hoş olmayan bir tada sahiptir. Bununla birlikte, aynı zamanda, herkes lahana turşusu suyunun yararlarını ve zararlarını bilmiyor.

Lahana turşusunun faydalı ve zararlı suyu nedir?

Lahana turşusunda olduğu gibi, suyu da çok miktarda askorbik asit ve ayrıca damar duvarlarının tonunu etkileyen ve onları daha elastik ve dayanıklı hale getiren P vitamini içerir. Bu nedenle, meyve suyu ayrıca kan dolaşımını iyileştirir ve aterosklerozu önlemenin bir aracı olarak hizmet eder.

Ek olarak, üretimini uyardığı, yiyeceklerin daha hızlı sindirilmesini ve daha iyi emilimini teşvik ettiği için, mide suyunun asitliği düşük olan kişiler için genellikle bir lahana turşusu içeceği önerilir. Lahana turşusu suyu, erken evrelerde teşhis edilmesi zor olan duodenum ülserlerinin gelişimini önlemeye yardımcı olur. İshal ağrıyorsa, ürünü domates suyuyla karıştırıp içmelisiniz. Ve aksine, kabızlığınız varsa, o zaman lahana turşusunun suyunu saf olarak için - günde üç kez, her biri 1 bardak.

Aynı zamanda kozmetik olarak da kullanılır. Örneğin yağlı ve gözenekli cildi silebilirler. Bu prosedür yağ bezlerinin çalışmasını normalleştirir, yaşlılık lekelerini ve çilleri giderir.

Ancak faydalarının yanı sıra lahana turşusu suyunun zararları da vardır. Şişkinlik ve şişkinliğe neden olabilir. Ayrıca gastrit, böbrek sorunları ve pankreas hastalıkları olanlar tarafından tüketilmemelidir.

Kilo kaybı için lahana turşusu suyu

Bu tür meyve suyunun, fazla kilolu olmakla mücadele edenler için genellikle menüye dahil edilmesi tavsiye edilir. Tokluk hissi verir ve yağlı ve tuzlu yiyeceklere karşı iştahı azaltır. Haftada 2-3 kilo vermek, günde altı defaya kadar çeyrek bardak meyve suyu içmek yeterlidir. Zorunlu bileşenler, bir protein diyeti ile meyve suyu ve lahana turşusunun kendisidir. Öğle ve akşam yemeklerinde et yemeklerini tamamlarlar.

diyabet için lahana turşusu suyu

Lahana turşusu suyunun bir başka faydası da karbonhidrat metabolizmasını düzenleyebilmesidir. Bu nedenle şeker hastaları için düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Bununla birlikte, daha fazla etkinlik için, domates suyu, elma suyu ve salatalık suyu ekleyerek ondan karışık bir içecek hazırlamaya değer.

Kaynak http://womanadvice.ru/sok-kvashenoy-kapusty-polza-i-vred

Lahana turşusu, çok yönlü, garnitürlere ek olarak ve ana ürün olarak uygun, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Çok az insan bir tabak gevrek lahana turşusunu reddeder ve turtalar için bir dolgu olarak, ürün genellikle yeri doldurulamaz. Herkes sadece lahananın değil, meyve suyunun da faydalı özelliklere sahip olduğunu bilmiyor. Yemekten en iyi şekilde yararlanmak için lahana turşusu suyunun ne kadar yararlı olduğunu, nasıl alındığını ve ne zaman kullanılmasının tavsiye edilmediğini bilmeniz gerekir.

Lahana salamura bileşimi

Çözelti, lahana turşusu işlemi sırasında eklenen bileşenleri içerir. Tuz ve şekere ek olarak baharatlar ve baharatlar olabilir. Lahana salamurası, lahana suyundan farklıdır, çünkü fermantasyon sonucunda laktik ve asetik asit açısından zengin hale gelir. İkincisi, yapay olarak bir maddenin eklenmesi değil, fermantasyonun sonucudur.

Lahana tuzlu suyunun kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• A, B, K, PP, C gruplarının vitaminleri;
• eser elementler (potasyum, kükürt, laktoz, iyot, manganez);
• proteinler;
• minimum yağ.

Salamura kullanımının olumlu özellikleri:

• sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı etki;
• akşamdan kalmayı hafifletir;
• susuzluğu giderir;
• hamilelik sırasında kansızlığı önler;
• antelmintik yeteneği vardır.

Bir lahana ürünü nasıl fermente edilir

Acemi bir hostes bile lahana turşusu pişirebilir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• birkaç fetal kafa;
• bir - iki havuç;
• Defne yaprağı;
• Karabiber;
• tuz;
• Şeker.

Kafayı ince doğrayın veya özel bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları dilediğiniz gibi kesin veya rendeleyin. Lahana ve havuçları geniş bir kapta karıştırın. Üç litrelik bir kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun, ürünü elinizle sıkıca bastırarak yerleştirin. Ayrı olarak, su içeren bir kapta, litre sıvı başına her üründen bir çorba kaşığı oranında tuz ve şekeri seyreltin. Salamurayı lahananın üzerine dökün. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kaba koyun. Bir gün sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Üç ila dört gün içinde lahana yemeye hazır olacak.

Ispanağın erkekler için faydaları hakkında

lahana turşusu suyunun faydaları

Ürünü kullandıktan sonra, yararları ve zararları ayrıntılı olarak incelenen lahana turşusu salamurası kalır.

Çözümün çok sayıda iyileştirici özelliği vardır:

• sindirim sistemi üzerinde faydalı etki, midenin salgı aktivitesini aktive eder;
• kabızlık önleme;
• kandaki yağ fraksiyonlarının seviyesini azaltır;
• idrara çıkmayı arttırır;
• safra kesesini ve böbrekleri taş oluşumundan temizler;
• toksinlerin ve toksik maddelerin yok edilmesini teşvik eder;
• vücudun gençleşmesini destekler ve erken yaşlanmayı önler.

Bazı hastalıklar için, salamura sebze salamurası kullanım için endikedir:

Sebze suyu uzun zamandır balgam çıkarma zorluğu olan öksürükler için kullanılmaktadır, balgam söktürücü etkisi vardır.

lahana turşusu kapsamı

Bin yıl önce insanlar lahananın ve tuzlu suyunun iyileştirici özelliklerini biliyorlardı. Lahana, çeşitli hastalıkların ve işlev bozukluklarının tedavisinde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu tür hastalıklarda kullanımının deneyimi vardır:

• şeker hastalarının az miktarda limon suyu ile fermantasyondan sonra lahana turşusu kullanmaları önerilir;
• boğazın iltihaplı hastalıkları için, lahana turşusu tuzlu suyunun ve suyun eşit oranlarda seyreltilmesi tavsiye edilir;
• viral ve bulaşıcı hastalıklar için, yemeklerden sonra suyla eşit oranlarda seyreltilmiş bir tuzlu su alın;
• yüksek sıcaklıklarda, lahana turşusu suyu ve su çözeltisi, göstergelerin normal sayılara düşürülmesine yardımcı olur;
• mide hastalıkları için (ülser, düşük asitli gastrit) yirmi bir gün boyunca günde üç kez yüz grama kadar salamura alınır, alevlenme sırasında alınması tavsiye edilmez;
• toksikoz sırasında, lahana turşusu suyu çözeltisi mide bulantısı ile başa çıkmaya yardımcı olur;
• yemekten sonra sık mide ekşimesi ile ekşi lahana suyu alınması tavsiye edilir;
• yaraların, kesiklerin tedavisi, şişliği ve iltihabı gidermek için lahana turşusu suyundan losyon kullanılması tavsiye edilir;
• inflamatuar karaciğer hastalıkları için lahana turşusu suyu ve domates suyu karışımı alınması tavsiye edilir;
• sabahları aç karnına lahana turşusu suyu alındığında, istilalar vücuttan atılabilir;
• ağızda iltihabi reaksiyonlar olması durumunda, ağzı günde iki kez çalkalamak gerekir.

Halk hekimliğinde kestane hakkında

Lahana turşusu suyu ile mide ve pankreas hastalıklarının tedavisi

Salamura, sindirim sisteminin tüm organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tuzlu sudaki yüksek iyot, kükürt ve klor içeriği nedeniyle, sindirim sisteminin mukoza zarı için çok faydalı olurlar, ancak bu amaçlar için tuzsuz meyve suyu kullanmak gerekir.

Kullanım sürecinden önce bağırsaklar toksik birikimlerden arındırılmalıdır.

On gün içinde havuç suyu almak gerekir. Aksi takdirde, aşağıdaki gibi olumsuz belirtiler:

• gaz;
• sindirim sisteminden rahatsızlık.

Bu tür hastalıklarda, tuzlu su tedavisi, hastalıkla başa çıkmaya yardımcı olabilir:

• kolit;
• bağırsak atonisi;
• Mide ülseri;
• kolesistit.

Lahana Turşusu ile Mükemmel Şekiller

Salamura sebze suyu vücuda güzel bir şekil vermeye ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. Bu ürünü kullanırken insan vücudunda aşağıdaki değişiklikler meydana gelir:

• yağ metabolizmasının stabilizasyonu;
• vücutta biriken fazla sıvının uzaklaştırılması;
• kas büyümesinin aktivasyonu;
• su-tuz metabolizmasının normalleşmesi.

Akşam yemeği yerine bir tabak lahana turşusu yemek, bu fazla kiloları acısız ve çok hızlı bir şekilde kaybetmenize yardımcı olacaktır. Kilo vermek isteyen herkes için günlük olarak eşit oranlarda karıştırılmış domates suyu ve lahana turşusu karışımı kullanılması önerilir. Yemeklerden sonra günde üç kez alın. İki ay sonra, böyle bir diyetin sonucu herkes tarafından fark edilecektir.

Kozmetolojide lahana suyu

Tuzlu su, sadece gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde değil, aynı zamanda yüz derisi üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.

Cilde parlaklık ve sağlıklı bir görünüm kazandırmak ve beyazlatmak için yıkama işleminden önce yüz derisini silin. Tuzlu suda bulunan doğal asitler bir tonik görevi görerek cildi esnek ve elastik hale getirir. Lahana turşusu suyundan maske yaparsanız, yüzdeki deri yaşlılık lekelerinden, iltihaplardan ve sivilcelerden arındırılır. Kozmetolojide tuzlu su kullanımına kontrendikasyon, sebze suyunda sirke bulunmasıdır.

Lahana turşusunun yakın çevrede yararları ve zararları olduğu unutulmamalıdır.

Lahana turşusu kullanımına kontrendikasyonlar ve ürüne zarar

Lahana turşusu suyunun faydalarını ve zararlarını kullanım sürecinde taşır. Tuzlu su kullanımına kontrendikasyonlar aşağıdaki koşullardır:

• gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi;
• midenin artan asitliği;
• kardiyak iskemi;
• kalp ödemi;
• hipertansiyon;
• pankreasın kronik hastalıkları;
• karaciğer hastalığı.

• çok sayıda katkı maddesi içerdiğinden kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde artırabilir: şeker, fruktoz;
• iştahı aktive eder;
• sıvı tutulmasına, yüksek tansiyona yol açan ve kilo alımına neden olabilen tuz içerir;
• şişkinliğe neden olabilir.

Lahana turşusu tuzlu su çok faydalıdır. Ürünün makul bir şekilde kullanılması ile vücut, beriberi döneminde güçlü bir destek alabilir. Kendinizi dinleyin, vücut size fayda ile ürünü ne kadar yemeniz gerektiğini söyleyecektir.

İnsanlar genellikle turşuyu lahana turşusu suyuyla karıştırırlar. Ama aslında, orijinal ürünün bir meyve sıkacağı içinde sıkılmasıyla elde edilir. Sonuç olarak, lahananın suyu da içinde birçok yararlı madde bulunan tuzlu suya eklenir. Çıkıştaki içeceğin kendine özgü bir tadı vardır, ancak pek çok insanın sevdiği hoş olmayan bir tada sahiptir. Bununla birlikte, aynı zamanda, herkes lahana turşusu suyunun yararlarını ve zararlarını bilmiyor.

Lahana turşusunun faydalı ve zararlı suyu nedir?

Lahana turşusunda olduğu gibi, suyu da çok miktarda askorbik asit ve ayrıca damar duvarlarının tonunu etkileyen ve onları daha elastik ve dayanıklı hale getiren P vitamini içerir. Bu nedenle, meyve suyu ayrıca kan dolaşımını iyileştirir ve aterosklerozu önlemenin bir aracı olarak hizmet eder.

Ek olarak, üretimini uyardığı, yiyeceklerin daha hızlı sindirilmesini ve daha iyi emilimini desteklediği için genellikle mide suyu olan kişiler için bir lahana turşusu içeceği önerilir. Lahana turşusu suyu, erken evrelerde teşhis edilmesi zor olan duodenum ülserlerinin gelişimini önlemeye yardımcı olur. İshal ağrıyorsa, ürünü domates suyuyla karıştırıp içmelisiniz. Ve aksine, kabızlığınız varsa, o zaman lahana turşusunun suyunu saf olarak için - günde üç kez, her biri 1 bardak.

Aynı zamanda kozmetik olarak da kullanılır. Örneğin yağlı ve gözenekli cildi silebilirler. Bu prosedür yağ bezlerinin çalışmasını normalleştirir, yaşlılık lekelerini ve çilleri giderir.

Ancak faydalarının yanı sıra lahana turşusu suyunun zararları da vardır. Şişkinlik ve şişkinliğe neden olabilir. Ayrıca gastrit, böbrek sorunları ve pankreas hastalıkları olanlar tarafından tüketilmemelidir.

Kilo kaybı için lahana turşusu suyu

Bu tür meyve suyunun, fazla kilolu olmakla mücadele edenler için genellikle menüye dahil edilmesi tavsiye edilir. Tokluk hissi verir ve yağlı ve tuzlu yiyeceklere karşı iştahı azaltır. Haftada 2-3 kilo vermek, günde altı defaya kadar çeyrek bardak meyve suyu içmek yeterlidir. Zorunlu bileşenler, meyve suyu ve lahana turşusunun kendisidir. Öğle ve akşam yemeklerinde et yemeklerini tamamlarlar.

diyabet için lahana turşusu suyu

Lahana turşusu suyunun bir başka faydası da karbonhidrat metabolizmasını düzenleyebilmesidir. Bu nedenle şeker hastaları için düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Bununla birlikte, daha fazla etkinlik için, domates suyu, elma suyu ve salatalık suyu ekleyerek ondan karışık bir içecek hazırlamaya değer.

Lahana turşusu sağlıklı mı? Olumlu bir cevaptan o kadar eminiz ki, soru retorik gibi görünüyor. Ama onun hakkında tam olarak ne biliyoruz? Muhtemelen lahana turşusunda olduğu gerçeği ... bir sürü vitamin. Ve tam olarak ne? Bu ürünün masamızda bulunmasını, yeri doldurulamaz değilse de bu kadar arzu edilir kılan nedir? Sırayla gidelim.

Lahana turşusu, diğer ulusal mutfaklarda çeşitli versiyonlarda bulunmasına rağmen, geleneksel bir Slav ürünüdür. Turşuya ek olarak, lahana her zaman tuzlanarak korunmuştur. Tuzlu lahana, çok miktarda tuz eklenmesini içerirken, lahana turşusu 1 kg lahana başına 20-25 g'dan fazla gerektirmez.

Lahana 1-2 gün fermente edilir (yani tuzlandıktan sonra bekletilir). Bu süre zarfında, içinde laktik fermantasyon meydana gelir: bir bakteri kompleksinin etkisi altında, karbonhidratlardan ve liflerden organik asitler (laktik, malik, asetik) oluşur. Asitler, lahana turşusunun koruyucu etkisinin yanı sıra özel tat ve sağlık yararları sağlar.

Fermantasyon için geç beyaz ve kırmızı lahana çeşitleri kullanılır, çünkü bu çeşitler fermantasyon için gerekli olan yeterli karbonhidratları içerir. Mevsim de önemlidir: soğuk havaların başlaması lahananın daha iyi korunmasına katkıda bulunur.

Bileşimini analiz edersek, lahana turşusunun faydaları açık ve net hale gelecektir.

lahana turşusu bileşimi

Lahana turşusunun “ziyaret kartı” vitamin U (100 g ürün başına 21 mg), ayrıca tartronik ve folik asittir (22 μg çok yüksek bir konsantrasyondur)

C Vitamini - 100 g ürün başına 45-60 mg - 2 şekilde sunulur: formda askorbik asit(serbest form C vitamini) ve askorbinojen(ilgili form). Kış ve erken ilkbahar diyetinde, lahana turşusu Rusların diyetinde her zaman ana C vitamini kaynağı olmuştur.

Çoğu yapraklı sebze gibi, lahana da zengindir. K vitamini, kolin, inositol. Organik asitler arasında, çoğu sağlıklı lahana turşusunda Malik asit.

Lahana turşusunun besin değeri

Lahana turşusu %1.1-2.3 protein, %0.1 yağ, %7 karbonhidrat içerir: başlıca glikoz ve fruktoz ve lif, pektin.

100 g ürün başına: kalori 19 kcal, proteinler 1.8 g, karbonhidratlar 4.5 g, yağlar< 0, 1 г, холестерин 0 г.

Lahana turşusunda bulunan diğer besinler:

P Vitamini - 300 mg
Karoten - %0.06
B6 Vitamini - 0.1-0.14 mg
PP -0.34-0.74 mg
B1 - 0.03 mg
B2 - 0,04-0,07 mg)
Potasyum - 185 mg
Kalsiyum - 48 mg
Demir - 0.6 mg
çinko -0.4 mg

Lahana turşusunda beyaz lahananın iyileştirici ve besleyici özellikleri iyi korunur ve bu da onu biyolojik olarak aktif maddeler açısından değerli bir kaynak haline getirir.

Lahana turşusunun sağlığa faydaları

Lahana turşusu, prebiyotik ve probiyotik özelliklerini bir araya getirdiği için türünde benzersiz bir üründür. Prebiyotiklerin bağırsaklarda kendi mikrofloralarının oluşumuna katkıda bulunduğunu ve probiyotiklerin bağırsaklar için gerekli “hazır” mikroorganizmaların bir kompleksi olduğunu hatırlayın.

1 Geliştirilmiş sindirim. Lahana turşusunu oluşturan organik asitler, mide suyunun düşük asitliği ile sindirim süreçlerini uyarır, mide ve bağırsakların salgı ve motor aktivitesini arttırır, kronik kabızlık için faydalıdır ve disbakteriyozda normal mikrofloranın gelişimine katkıda bulunur.

Lahana turşusunda bol miktarda bulunan laktik ve asetik asit, paslandırıcı bakterileri bastırır ve bağırsakları dezenfekte eder.

Ayrıca lahana turşusu dişleri ve diş etlerini güçlendirir. Anti-inflamatuar ve analjezik etkileri vardır, iskorbüte karşı iyi bir profilaktiktir ve dispepsi için en iyi çaredir.

2 Bağışıklık sistemini güçlendirmek.Çok sayıda pro- ve prebiyotik ve hayati vitaminlerin varlığı, lahana turşusu, akut solunum yolu enfeksiyonlarının mevsimsel salgınları sırasında zayıflamış ve sıklıkla hasta olan insanlar için yararlıdır. Soğuk algınlığı ve virüslerin önlenmesinde faydalı olduğu açıktır.

3 Belirli kanser türleri ve koroner kalp hastalığı geliştirme riskini azaltmak. Adil olmak gerekirse, bu verilerin çok taraflı bilimsel çalışmalarla doğrulanmadığına dikkat edilmelidir. Ama onlar da yalanlanmadı. Onlara göre, flavonoidler kolesterolü (koroner arter hastalığı riskini azaltır) ve izotiyosiyanatları düşürebilir - kolon, meme, karaciğer ve akciğer kanserini önler.

4 Lahana turşusu metabolik sendrom, obezite, diyabet için faydalıdır. Ve lahananın kalori içeriğinin 100 g ürün başına 25 kcal olduğu göz önüne alındığında, kilo verme diyetlerinin bir parçası olarak çok etkilidir.

kozmetolojide

Lahana turşusundan, özellikle de suyundan yapılan kozmetik bir maskenin cilde tazelik vereceğini, akne ve yaşlılık lekeleriyle savaşmaya yardımcı olacağını biliyor muydunuz? İşte bir güzellik uzmanından birkaç faydalı etkili ipucu:

Çiller ve yaşlılık lekelerine karşı beyazlatıcı maske.Çilleri ve yaşlılık lekelerini yağlamak için lahana turşusu tavsiye edilir. Yoğun ise 10-15 dakika süreyle meyve suyuna batırılmış günlük gazlı bez uygulamaları yapabilirsiniz. Bunu 2-3 hafta boyunca her gün bir kursta yapın ve lekeler önemli ölçüde hafifleyecektir. Ancak, işlemden hemen sonra lahana turşusu suyu yüzü kuruturken yüzü krema ile yağlamayı unutmayın.

Yorgun ve yaşlanan ciltler için vitamin tonlama maskesi. Eşit miktarda lahana turşusu suyu ve taze mayayı karıştırın. Tutarlılık ekşi krema gibi olmalıdır. Sıcak suda bir su banyosuna koyun (ateşe koymayın!). Karışım mayalanmaya başlar başlamaz üzerine 20 yağ damla A vitamini, aynı miktarda E vitamini ve kafur yağı ekleyin. Bu maske yüz ve boyun derisine 20 dakika boyunca uygulanır. Önce ekşi lahana suyuyla, ardından ılık suyla durulayın.

Lahana turşusu artı faydalı özellikleri

Durumun güzelliği, lahana turşusunun iyileştirici ve faydalı özelliklerinin, içinde iyi korunmuş ve geliştirilmiş meyve ve sebzelerin özellikleri ile tamamlanmasıdır. Böylece havuçlar lahana turşusunu karoten, elmaları P vitamini ve karoten ile ve yaban mersini ve kızılcık - antimikrobiyal özelliklere sahip çok miktarda benzoik asit ile zenginleştirir.

Lahana turşusu hazırlama sürecinde defne yaprağı, biber, kimyon ve anason eklerseniz, mikroplar üzerinde zararlı etkisi olan ve sindirim enzimlerinin salınımını uyaran birçok değerli fitocidler ve uçucu yağlar ile güçlendirmiş olursunuz.

Lahana turşusu turşusu özellikle yararlıdır ve sadece tatilden sonraki gün değil.

lahana turşusu tuzlu su

Yavaş sindirim, mide suyunun düşük asitliği ile lahana turşusu dikkatlice ezilmeli ve iyice çiğnenmelidir ve o zaman bile şişkinliğe neden olabilir. Bu durumlarda, tuzlu su ile değiştirilmesi önerilir.

Salamuranın terapötik ve diyet değeri, lahana turşusu lahana turşusu olduğunda, vitaminlerin (C, B2, PP) ve diğer değerli besinlerin bir kısmının tuzlu suya geçmesinden kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda salamurada kaba lif bulunmaz, bu da bazen mide ve bağırsaklarda ağrıya ve şişmeye neden olur.

Salamura, insan vücuduna lahana turşusu ile aynı şekilde etki eden, ancak daha yumuşak olan eşsiz bir iyileştirici ve onarıcı ajandır. Safranın ayrılmasını arttırır, pankreası uyarır, vitamin içeceği olarak tavsiye edilir.

Tuzlu su, özellikle ilkbaharda, en iyi C vitamini kaynaklarından biridir.

Halk hekimliğinde lahana turşusu

Halk hekimliğinde lahana turşusu oldukça popülerdir. İşte zamana direnen birkaç tarif:

diyabetli Lahana suyu limon suyu ile karıştırılır.

Soğuk algınlığı ve yüksek ateş için Lahana suyu vücuttaki sıvı kaybını telafi etmeye yardımcı olur. Tamamen iyileşene kadar ılık suyla (1:1) seyreltilmiş olarak için.

Mide ve on iki parmak bağırsağı ülserleri için. Lahana turşusu, halk arasında güçlü bir ülser önleyici ajan olarak ün yapmıştır. "Sessiz" bir ülsere yardımcı olduğuna inanılıyor - yani alevlenmeler olmadan. 3 hafta boyunca günde 3 kez 1/3 fincan alan hastalarda tam bir iyileşme olduğuna dair kanıtlar vardır. Buradaki anahtar kelime “sessiz” çünkü alevlenme veya ilerlemiş bir hastalığınız varsa, lahana turşusu sadece acıtacaktır.

Ana Rusya'daki lahana turşusu, hızlı ve güvenilir bir şekilde "kendinizi kurtarmanın" en etkili yollarından biri olarak kabul edilir.

Hamile kadınların toksikozu ile. Birçok kadın turşunun mide bulantısı ile baş etmelerine yardımcı olduğunu iddia ediyor.

Lahana turşusu ve tuzlu su için kontrendikasyonlar

Organik asitlerin yüksek içeriği nedeniyle, lahana turşusu, mide suyunun yüksek asitliği, mide ve bağırsakların peptik ülseri (!), karaciğer ve pankreas hastalıkları (az miktarda asidik olmayan kabul edilebilir) olan hastalarda kontrendikedir.

Tuz varlığı nedeniyle, bu ürün hipertansiyon ve böbrek hastalığı olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. Bu durumlarda, lahanayı tuzlu sudan soğuk suyla önceden yıkamanız veya tuzsuz pişirmeniz önerilir (aşağıya bakın).

Lahana turşusu diyetleri nasıl tedavi edilir?

Lahana turşusunda kilo vermeye değmez. Diyelim ki bu ürüne dayalı mono diyetleri analiz eden beslenme uzmanları. Tabii ki, lahanayı ekstra kilo için her derde deva ilan etmek büyük bir cazibedir, çünkü negatif bir kalori içeriğine sahiptir (yani, emilimi için sağladığından daha fazla enerji gerektirir). Ama daha fazla eksileri var. İlk olarak, herkes için ortak olan mono-diyetler: onlardan sonra, bir kişi kesinlikle iyileşir ve etin birçok gün tükenmesi işe yaramaz. İkincisi, "özel": lahana turşusu diyeti böbrek hastalığı, mide hastalığı, pankreas ve diğer bazı problemlerden muzdarip kişilerde sağlık sorunlarına yol açabilir.

Bu harika lahana turşusunu diğer karbonhidratlar, sağlıklı proteinler ve iyi yağlar ile birlikte düşük kalorili diyetinize dahil etmek güvenli ve etkilidir - bu, dengeli bir diyet sağlayacak ve lahananın eşsiz faydalarından yararlanacaktır.

Lahana turşusu hakkında biraz daha ilginç bilgi

Kesin konuşmak gerekirse, lahana turşusu hiçbir ülkenin ulusal yemeği olarak adlandırılamaz, çünkü pek çok ulusun sofrasındadır. Öyle ya da böyle Rusya, Beyaz Rusya, Bulgaristan, Ukrayna, Polonya, Almanya, Fransa'da karşılaşacaksınız - liste uzayıp gidiyor. Özellikle kış aylarında soğuk ülkelerde iştah açıcı faydalarıyla rağbet görmektedir.

Bir sürü yemek tarifi!

« Klasik" namlu yöntemiöyle görünüyor.

Lahana başları parçalanır, ardından parçalayıcı yoğrulur ve tuzlanır. Bütün bunlar, lahananın suyunu salması ve laktik asit bakterileri çalışması için basınç altında varillere yerleştirilir. Bu aşama - fermantasyon - genellikle 2 ila 7 gün sürer. Lahana daha sonra soğuğa alınır ve orada tutulur (soğuk, gerçekten sulu, gevrek bir lahana turşusunun en iyi arkadaşıdır).

Lahanayı aşırı pişirmemek nasıl- pişirmenin ana sırrı, aşırı maruz kaldığında ekşi olur. Bununla birlikte, yetersiz pozlanmışsa, masaya acı veya hafif gevrek bir lif koyun. Ayrıca yararlı, ama lezzetli mi?

Lahanayı tuzsuz fermente etmenin imkansız olduğuna dair bir görüş var.(tuz, laktik asit bakterileri gibi fermantasyonu sağlar). Bununla birlikte, bu tamamen doğru değildir, hipertansiyon ve diğer nedenlerle tuzsuz bir diyete devam etmek için önemli olan tuzsuz mümkündür. Bunu yapmak için tuz eklemek yerine lahananın üzerine küçük bir tabaka su dökün, laktik asit bakterileri işini yapacaktır. Ancak, küçük miktarlarda tuzsuz pişirmeniz gerektiğini unutmayın - bu lahana uzun süre saklanmaz ve sıcakta hızla küflenir.

Lahana turşusu için doğru lahanayı seçmek önemlidir. Tatlı, sulu ve kar beyazı olmalıdır (lahana turşusu ne kadar beyazsa, o kadar lezzetlidir).

Genellikle lahana turşusuna eklenir sebzeler - havuç, pancar, kırmızı biber, meyveler (elma) ve ekşi meyveler (kızılcıklar) gibi.

Lahana turşusunun kalitesi nasıl değerlendirilir?

Yanlış pişmiş lahana “haşlanmış” bir görünüme sahiptir, rengi “kirli” ve denemek istemezsiniz. Bu arada, lahana turşusunun kalitesini değerlendirmede ana kriter budur: denemek istiyor musunuz, istemiyor musunuz? Düzgün pişirilmiş lahana beyazdır (artı "katkı maddelerinin" rengi, örneğin havuçlar), sert ve gevrektir. Uyumlu bir tatlı ve ekşi tada ve biraz sert ama çok lezzetli bir tuzlu suya sahiptir. Ve özellikle yararlı olan bu lahana.

Lahana turşusundan ne pişirilir?

Rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile tatlandırılmış lahana turşusu, Rusya'daki birçok evin onsuz yapamayacağı bir mezedir (veya salatadır - bugün bile, çok çeşitli hazır turşu ve baharatlar, zeytin ve kapari (neredeyse kafiyeli!).

Geleneksel olarak ekşi lahana çorbası, lahana turşusundan hazırlanır. Lahana turşusu turtalara dolgu olarak eklenir, salata sosu, tuzlu suların (kalın ve sıvı) bir parçasıdır. Örneğin, Ukrayna-Polonya mutfağından bir yemek deneyin ve onu geleneksel Rus lahana çorbasıyla karşılaştırın.

Bugün Kore usulü lahana popülerdir - kimchi (beyaz lahanadan değil, Pekin lahanasından hazırlanır). Kore salatalarının herhangi bir bölümünden satın alabilir veya evde pişirebilirsiniz. Ama tamamen farklı bir mutfak hikayesi olacak.