Uçucu yağlar, vücut için iyileştirici özelliklerin bir açıklamasıdır. Gıda için bitkisel yağlar

Tıbbi (tıbbi) yağlar - özellikleri, uygulaması, tarifleri

Bitkisel yağlar uzun zamandır büyük saygı görüyor ve özel talep görüyordu. İyileştirici ve kozmetik bir ürün olduğu kadar değerli bir gıda ürünü olarak da kullanılmıştır.

Eski günlerde, oruç sırasında Hıristiyanlar hayvansal yağ içeren yiyecekleri tüketmiyor, yerine bitkisel (yağsız) yağlarla değiştiriyorlardı.

Bitkisel yağlar, vücudun sentezlemediği veya daha doğrusu çoğu insanın sentezlemediği bir dizi yağ asidi (linoleik, linolenik, oleik) içerir, bu nedenle sağlığı iyileştirmek için gıdaya çeşitli bitkisel yağlar eklemek önemlidir.

Bitkisel yağ bağırsaklarda kolayca emilir, bileşenleri kolesterol ile etkileşime girerek bileşikler oluşturur ve bunlar da vücuttan atılır.

Gözlemler sırasında, diyetteki bitkisel yağların içeriğinde bir artış ve hayvansal yağlarda bir azalma ile insan vücudunun genel durumunun iyileştiği ve ateroskleroz insidansının önemli ölçüde azaldığı bulunmuştur.

Ayrıca, bitkisel yağlar güçlü bir choleretic etkiye sahiptir. Bu nedenle, safra durgunlaşmaz ve bu, kanallarda ve safra kesesinde taş oluşumunu tehdit eder, diyetinize salatalar ve taze yağ, ayçiçeği, zeytin vb.

John's wort yağı

Yarım bardak taze çiçek ve St. John's wort (ezilmiş) yaprakları üç hafta boyunca bir bardak badem, ayçiçeği, zeytin veya keten tohumu yağında ısrar eder. Sıkın, sıkın.
Serin bir yerde saklayın.

Sarı kantaron yağı yanıklar için kullanılır (radikal bir çare), vücut yüzeyinin 2/3'ü etkilenmiş olsa bile, uzun süreli iyileşmeyen yaralar, ülserler, apseler, apseler için etkilenen bölgelere yağ kompresleri yapılır, iltihaplar, ağız mukozasının gevşemesi, sağlıklı bir köpek veya kedinin ısırması sonucu oluşan yaraların kayganlaşması, soğuk algınlığı sonrası dudaklarda oluşan döküntüler.

Ledum yağı

100 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı için biberiye yağı hazırlamak için 1 yemek kaşığı alın. üzerine kıyılmış yabani biberiye serpilmiş bir kaşık. 21 gün boyunca karanlık bir yerde her gün sallayarak infüze edin. Süzün, sıkın.
Soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. İlk kez her bir burun deliğine 2-3 damla damlatın. Ardından günde 3-4 kez 1 damla damlatın. Bir haftadan fazla yapmayın. Burun akıntısı birkaç gün içinde geçer.

ayva yağı

%16-20 yağlı yağ içeren ayva tohumlarından elde edilir. Bu yağ, hipotermi nedeniyle ciltte oluşan çatlakların iyileşmesine yardımcı olur.

nergis yağı

Aynısefa yağı hazırlamak için 100 ml zeytinyağına 1 gr renkli sepetler alın. 20-25 gün ısrar edin. Yara izini önlemek için yaralar ve morluklar için kullanılır.

KİRAZ YAĞI

Kiraz eriği çekirdeklerinden elde edilen bu yağ, kimyasal bileşiminde bademe yakındır. Pediatride hafif bir müshil olarak ve kafur için bir çözücü olarak kullanılır.

YAĞLI KARPUZ

Bu yağ, %25'e kadar yağlı yağ (rafine çekirdeklerde %50'ye kadar) içeren karpuz tohumlarından elde edilir.
Kalite açısından, bazı uzmanlar ayçiçek yağından bile daha iyi olduğunu düşünüyor ve yağ verimi ayçiçeği tohumlarından daha az değil.
Değerli beslenme özelliklerine sahiptir ve fizikokimyasal özellikler açısından badem ile eşit tıpta kullanıma uygun olduğu ortaya çıktı.

HARDAL YAĞI

Haklı olarak bir yağ bitkisi olarak kabul edilen hardal tohumlarından preslenerek elde edilir. Tohumları, %47'ye kadar karmaşık bileşimli yağ içerir.
Yağın rengi sarı, bazen yeşilimsi bir renk tonu ile. Spesifik ama hoş bir tada ve kokuya sahiptir. Hardal yağı fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Genellikle salata sosu, lahana turşusu salatası ve diğer bazı yemeklerin soslanmasında kullanılır.
Bu yağ, kol veya bacaklardaki kramplar için harikadır - sıkışık bölgeye iyice ovalayın.

CEVİZ YAĞI

Bazı fındık çeşitlerinde %82'ye kadar (ortalama olarak %60'tan fazla) yağ birikir. Lezzeti muhteşem, Provencal'a eşdeğer. Uygulama yöntemleri aşağıdaki gibidir.
İçeride - doktorun reçetesine göre. Dışa doğru - merhemler ve uygulamalar şeklinde.
İbn Sina, ceviz için günlük miktarın aşılmaması gerektiği konusunda uyarsa da, bir kişinin son derece besleyici yağlar için günlük ihtiyacını karşılamak için yirmi fındık yeterlidir. üç parça.

Fındık yağı, göz bölgesindeki kangren, erizipel ve fistüller için her zaman en iyi çare olarak kabul edilmiştir. Bazen müshil olarak, yanıkları ve iyileşmeyen yaraları yağlamak için kullanılır.

Yağ ve kuruyemişlerin kendileri ateroskleroz, hipertansiyon, diyabet, yüksek asitlik, karaciğer hastalıkları, tiroid bezi, böbrekler, kronik ülserler, anüste çatlaklar ve ağrı, kabızlığın eşlik ettiği kronik kolit için faydalıdır.

Ceviz yağından elde edilen doymamış yağ asitleri aterosklerozu önlemeye yardımcı olur. Bununla birlikte, fındık yağı lif ile birlikte hafif bir müshil etkisine neden olur, Bu nedenle, fındık özellikle yaşlı insanlar için faydalıdır..

Fındıkların kendileri ve içerdiği yağ, cilt dokularında ve “sağlıklı sinirlerde” tam teşekküllü bir metabolizma sağlar. Yağ orta kulak iltihabı için çok etkilidir: üçlü damlatma (etkilenen kulağa birkaç damla) ağrıyı giderir ve nükslerle karakterize bu hastalığı sonsuza kadar iyileştirir.

Evde ceviz içi kürek veya havanda sıkılarak elde edilebilir.

Resmi tıp, cilt tüberkülozu ve diğer cilt hastalıklarının tedavisi için Yuglon adlı bir ceviz müstahzarını (merhem, çözelti veya süspansiyon şeklinde) kullanır. Kronik ve enfekte yaraların ve ülserlerin tedavisi için karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıkları için taze kesilmiş yapraklardan oluşan bir yağ çözeltisi önerilir.

Ceviz yağı ayrıca ascaris'i (şarapla taze sıkılmış yağ veya şarapla kuru yemişler) çıkarmak için kullanılır. Geleneksel tıp, mide karaciğeri hastalıkları, gözlerin çeşitli hastalıkları, idrar yolları, mesane taşları için önerir.

KAKAO YAĞI

Çeşitli ilaçların hazırlanmasında kullanılır. Ruj, hemoroid fitiller üretiminde kullanılır.

HİNT YAĞI (kolza tohumu)

Şu anda, ilaç endüstrisi, şişelerde ve dozlanmış elastik jelatin kapsüllerde sıvı şeklinde yağ üretmektedir.

Uygulama yöntemleri aşağıdaki gibidir. Dışa doğru - sürtünme şeklinde, ayrıca merhemlerde, emülsiyonlarda, macunlarda. Yanıkların, ülserlerin tedavisi, saçların güçlendirilmesi, cildi yumuşatmak için kullanılması tavsiye edilir.

İçeride - resepsiyon başına 1-2 çay kaşığı ila 2 yemek kaşığı veya 10 kapsüle kadar (bir saat içinde) yedikten sonra.

Müshil görevi görürçeşitli kökenlerden kabızlığı tedavi etmek için kullanılır. Etkisi, genellikle yağın alınmasından 5-6 saat sonra, bağırsak motilitesindeki refleks artışının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bağırsak boşaltıldıktan sonra peristalsis zayıflaması olur.

Hint yağı, yetişkinler için 10-30 g (0,5-2 yemek kaşığı) ve çocuklar için 5-15 g dozlarında, yağda çözünen maddelerle zehirlenme dışında zehirlenme için etkilidir. Tahriş edici özelliklerinin olmaması nedeniyle, gastrointestinal sistem iltihabı, kolit ve ateşli durumlarda hint yağı kullanılması önerilir.

Çeşitli merhem ve balzamların üretiminde kullanılır. Yağ alırken, uterusun refleks kasılması gelişir, bu nedenle bazen doğum girişimlerini arttırmak için kinin, pituitrin ve pakikarpin ile birlikte reçete edilir (her biri 40-50 g).

Kontrendikasyonlar kullanım için: gebelik, hemoroid, adet, karın boşluğunda akut enflamatuar süreçler (apandisit, peritonit, mide ve duodenumun peptik ülseri, ülseratif kolit ve benzeri hastalıklar). Yaşlılar için önerilmez.

Yan etkiler alındığında, şunlar olabilir: mide bulantısı, kusma, hazımsızlık, bağırsak hareketinden sonra kabızlık mümkündür. Komplikasyonları ve zehirlenmeleri tedavi etmek için içme (su, süt) ve transfüzyon tedavisi kullanılır.

Hint yağının uzun süreli kullanımı önerilmez., iştah kaybına yol açar ve müshil etkisi sona erer.

Halk hekimliğinde hint yağı, tıbbi ve kozmetik amaçlar için hem harici hem de dahili olarak etkin bir şekilde kullanılmaktadır. Antiseptik, antienflamatuar, granülleştirici ve epitelize edici ajan olarak kullanılır.

Halk hekimliğinde hint yağı kullanmanın bazı yolları.

Siğilleri kaldırmak için Hint yağı, yağın iyi emilmesi için genellikle gece ve sabah olmak üzere 20 dakika boyunca siğile sürülür. Bu yöntem aynı zamanda benlerin ve pigmentli "karaciğer" lekelerinin giderilmesinde de kullanılmaktadır. Tedavi 1-2 ay boyunca uzun süreli düzenli ovma gerektirir.

Ülserleri iyileştirmek için vücutta, etkilenen bölge hint yağı ile bulaşır veya üzerine bir yağ kompresi yerleştirilir, ülser üzerindeki yağ filmi periyodik olarak güncellenir. Bazen hint yağı ve deniz topalak yağı karışımı kullanılır.

Yenidoğanın göbeğini iyileştirmek için hint yağı ile bulaşmış.

Göğüslerin meme uçlarının laktasyonunu arttırmak için emziren bir anneye hint yağı bulaşır.

Gözlerin mukoza zarının tahrişi ve kızarıklığı ile, tahrişi azaltmak için içlerine bir damla hint yağı damlatılır.

Kafa derisi saç büyümesini iyileştirmek için, özellikle küçük çocuklarda, geceleri hint yağının kafa derisine dikkatlice sürülmesi önerilir. Bu prosedür, saçın durumunda gözle görülür bir iyileşme olana kadar haftada iki kez gerçekleştirilir.
Saç beslenmesinin önlenmesi ve bakımı için bu yöntem 2 haftada 1 kez veya ayda 1 kez kullanılabilir.

Kellik veya şiddetli saç dökülmesi için Hint yağının alkollü bir tentürünü kafa derisine düzenli olarak sürmeniz önerilir. Bu amaçlar için hint yağı ve salisilik alkolü eşit miktarda almak daha iyidir.

Kaş ve kirpiklerin büyümesini arttırmak için hint yağını saç köklerine sürtme yöntemini kullanın - haftada 3 kez.

Bronşit (soğuk algınlığı) için göğüs 1 yemek kaşığı terebentin ve 2 yemek kaşığı hint yağı karışımı ile ovulur. Hint yağı ısıtılır ve ılık yağa terebentin eklenir. Karışım göğsün içine hafifçe sürülür, ardından göğüs sıcak bir şekilde örtülür. Hafif bir soğukta, geceleri ve güçlü bir günde bir - 3 kez ovalama önerilir.

Herhangi bir kesim, bir aşınma veya başka bir "ağrı", hızlı ve izsiz iyileşme için hint yağı ile yağlanır.

hemoroid ile mukozayı yumuşatmak ve iyileşmeyi hızlandırmak için anüsün dış kısmını hint yağı ile yağlayın.

Nasırları ve "mısırları" yumuşatmak için ve kademeli olarak yok edilmeleri ve ayak tabanlarındaki çatlakların iyileşmesi için, geceleri ayakların buğulanması ve hint yağı ile yağlanması ve ardından pamuklu çorapların giyilmesi tavsiye edilir.

Bacak derisini yumuşatmak için Yumuşak ve kadifemsi hale getiren, uzun bir yürüyüşten sonra bacaklardaki yorgunluk ve ağrıları gideren, haftada 2 kez yatmadan önce ılık hint yağı ile bacaklarınızı ovmanız önerilir.

Yağlı sebore ile. Ayçiçek yağı (1:1) ile karıştırılan bu yağ, ciltteki kızarıklık ve tahrişi tedavi etmek için kullanılır. Küçük bir ilave ile bu ilaç, özellikle yağlı sebore için etkilidir. Yağ cilde emildiğinde, “ağrı” likopodium (kulüp yosununun sporları) ile toz haline getirilmelidir.

KENEVİR YAĞI

Esas olarak harici olarak kullanılır - örneğin siyatik ile ovmak için.
Antik çağlardan beri kenevir yağı "sinir hastalıkları", kolik, mide ağrıları, rahmin sertleşmesine karşı iyi bir çare olmuştur (yağ ağrılı bir noktaya veya hastalıklı bir organın üzerine sürülmelidir).

KİRAZ TOHUM YAĞI

Kiraz çekirdeklerinin çekirdeklerinden elde edilir.
Gut, eklem hastalıkları ve böbrek taşları için mükemmel bir çare olarak kabul edilir. Ayrıca siğilleri ve yaşlılık lekelerini gidermek için de kullanılır.

MISIR YAĞI

Mısır yağı birçok yararlı yan ürün içerir: tokoferoller ve kan kolesterol seviyelerini düşüren diğer bazı biyolojik olarak aktif maddeler.
Ayrıca vücudumuzdaki hücrelerin çalışmasını kontrol eden ve yaşlanmayı önleyen doğal bir antioksidan olan çok sayıda E vitamini vardır.

Mısır yağındaki E vitamini, zeytinyağındakinden 10 kat, sığır yağındakinden 100 kat daha fazladır. Mısır yağının değeri vücudun kimyasal reaksiyonunu değiştirdiğini alkaliden aside.

Yağın sindirilebilirliği %95-98'e ulaşır. Esas olarak ağızdan (klinik beslenme ile) günde 2 kez - kahvaltı ve akşam yemeklerinde - karaciğer, safra yolları, böbrek taşları, kalp ödemi, iç kanama, hipertansiyon ve ateroskleroz hastalıkları için ayda 1 yemek kaşığı kullanılır.

Kandaki kolesterol seviyesini düşürür, safra kesesi ve kanalının düz kaslarını gevşetir, aktif bir choleretic ve hipokolesterik etkiye sahiptir.

Saman nezlesi, migren, astım, cilt hastalıkları için de etkilidir. Ateroskleroz ile mücadelede birkaç etkili yoldan biridir (yemeklerden 30-40 dakika önce günde üç kez 20-25 g, günlük doz - 50-70 g).

Bu yağ da özellikle etkilidir çeşitli peelinglerin tedavisinde ve cilt ve saçın diğer lezyonları. Bu nedenle, bir ay boyunca alındığında, bu ilaç göz kapaklarının kenarlarında, lekelerde soyulma ve granülasyondan kurtulmanızı sağlar. kuru pullu egzama vücut üzerinde.

Cildi yumuşatır, elastikiyet verir, saçın parlaklığını ve ipekliğini geri kazandırır. Anjiyoödemi iyileştirir Dudaklardan birinin, yüzün yarısının veya alnın herhangi bir bölümünün aniden şişmesi ile kendini gösterir.

Sağlıklı saç derisi için yağın harici uygulaması, düzenli şampuanlama ile birlikte etkili bir şekilde kullanılabilir.

Isıtılmış yağı dikkatlice saç derisine sürün, daha önce sıcak suya batırdığınız sıkılmış bir havluyla başınızı sarın, bu işlemi 5-6 kez tekrarlayın. Ardından saçınızı nötr sabunla yıkayın. Sonuç olarak, saçlar parlak, güzel ve ipeksi hale gelir.

SUSAM YAĞI (susam)

Susam yağı tıbbi özelliklerine göre badem ve fıstık yağlarından sonra üçüncü sırada yer almaktadır. Tükenme durumunda "etin büyümesine" katkıda bulunur, obezite durumunda - kilo kaybı vücudu güçlendirir.

Susam yağının dahili olarak uygun diğer bileşenlerle kullanılması tıkanıklıkları açar, yumuşatır, nemlendirir, vücuda dolgunluk verir. Yağ, çeşitli akciğer hastalıkları, nefes darlığı, kuru öksürük, astım için etkilidir (günde en az 1 yemek kaşığı içmek bronşiyal astımda nefes almayı kolaylaştırır).

Kalp hastalığına yardımcı olur, karaciğer, pankreas (özellikle, diyabet), gastrointestinal kolik, nefrit, piyelonefrit, böbrek taşları ile.

Ayrıca anemi, iç kanama, hipertiroidizm için kullanılır. Kanın asitliğini, mide suyunun artan asitliğini nötralize eder.

Vücudun genel tükenmesini telafi eder, bağırsakları nemlendirir, dışkıyı temizler: vücuttan hızla atılmasına katkıda bulunur. İdrar yaparken yanmaya yardımcı olur, mideyi zayıflatır. Ayrıca müshil ve antelmintik olarak kullanılır.

Susam yağı, ciltteki yaraları, yanıkları, çatlakları ve pürüzleri, kulak ağrısını, kuru burunları tedavi etmek için topikal olarak da uygulanabilir; saçları güçlendirmek ve dökülmeye ve grileşmeye karşı korumak, onları pürüzsüz hale getirmek. Göz hastalıkları için yatmadan 1 damla önce süzülmüş yağ damlatılır. Bazen acı vericidir, ancak iyi sonuçlar verir. Merhemin bir parçası olarak, cildi iyileştirmek için susam yağı kullanılır.

Mersinin kaynatıldığı susam yağı saçı korur ve güçlendirir, sıkılık verir. Az miktarda gül yağı ile birleştiğinde baş ağrısına yardımcı olur. Bazen yılan ısırıkları için panzehir olarak kullanılır.

Susam yağı ile tavuk yumurtası proteini karışımı, göz çevresindeki sertlik ve şişlik için, keten tohumu ile - cildin kaşınması ve pürüzlülüğü ile ateş ve kireç yanıkları için bir çözücü olarak kullanılır.

Modern tıpta, yağda çözünen ilaçlardan merhemler, merhemler, sıvalar, yağ emülsiyonları ve enjeksiyon çözeltilerinin üretiminde susam yağı genellikle zeytin ve badem yağları ile değiştirilir.

Susam yağı olduğu kanıtlandı trombosit sayısını artırır bu da kanın pıhtılaşmasını hızlandırır. Bu nedenle Werlhof hastalığı, trombopenik purpura, esansiyel trombopeni, hemorajik diyatezi (yemeklerden önce günde 3 kez 1 çorba kaşığı alınır) tedavisi için önerilir.

defne yağı (fasulye)

Defne yağı ve ondan gelen merhemler esas olarak romatizma, felç, soğuk algınlığı, uyuz, tümörlerde sürtünme ve antikonvülsan olarak harici olarak kullanılır.

Defne yağı ayrıca baş ağrılarını, kulak ağrılarını giderir ve karaciğer hastalıklarında faydalıdır. Kullanımı işitmeyi iyileştirir. Yutulduğunda bulantı ve kusmaya neden olur ve idrar söktürücü görevi görür. İlaç olarak yağ sadece defnenin yetiştiği yerlerde kullanılır.
Hamilelikte kontrendikedir.

YAĞLI BADEM

Cilt tarafından iyi emilir ve yan etkilere neden olmaz. İltihap önleyici etkiye sahiptir, bağırsak mukozasını yağlar ve daha kolay boşalmasına katkıda bulunur. Ayrıca refleks olarak safra kesesinin boşalmasına neden olur. Hastalar tarafından iyi tolere edilir.

Kolesistit, kronik hepatit, gastrit, kolit, kronik kabızlık tedavisinde kullanılır. Yerel olarak - cildi yağlamak için yumuşatıcı ve besleyici bir ajan olarak.
Badem yağı meme tümörlerinin ve burkulmalarının tedavisinde yardımcı olur.

Badem emülsiyonu, mide hastalıkları için ve ürotropin ile kombinasyon halinde - sistit için saran ve yatıştırıcı bir ilaç olarak kullanılır. Süsen köklü badem yağı böbrekleri, mesaneyi temizler ve taşları kırar.

DENİZ İĞNE YAĞI

Deniz topalak eski bir şifalı bitkidir. onu ararlar sağlık kileri. Popülerlikte, ginseng'i bile aşıyor. Ona olan ilgi o kadar arttı ki, ev arazilerinde ve hatta iç mekanlarda yetiştirilmeye başlandı.

Deniz topalak yağı mide ve on iki parmak bağırsağı ülserlerinin tedavisinde kullanılır. Yanıklar, donma, egzama, sedef hastalığı ve cilt ve gastrointestinal sistemin diğer birçok hastalığında yaygın olarak kullanılır.

kontrendike erken gebelikte, akut kolesistit, hepatit, pankreatit, dispepsi. Alındığında yan etkiler iştahsızlık, hazımsızlık, uyuşukluk, uyuşukluk, baş ağrısı, mide bulantısı, kalınlaşma ve saç dökülmesi, cilt soyulması, taşikardi, düşük dereceli ateş olabilir. Bu fenomenler ortaya çıktığında, yağı almayı bırakmak, kusturmak veya mideyi aktif kömür süspansiyonu ile yıkamak gerekir.

Ayrıca kanama için aktif kömür, vazelin yağı, tuzlu laksatifler ve K vitamini alabilirsiniz.
Bu yağı evde birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz.

Meyveler, maksimum renk yoğunluğunu elde ettiklerinde ve ezildiğinde meyve suyu veya "sıçrama" salgıladıklarında sonbaharda hasat edilir. Meyveler ılık suda yıkanır, kötü olanlar atılır, kalanlar kurutulur. Meyve suyu, ezilerek veya bir meyve sıkacağı ile sıkılır, ardından süzülür ve korunur. Yağ, çökelme sırasında yüzeye çıkar ve toplanır. Bu şekilde elde edilen yağ en yüksek kalitede kabul edilir.

Deniz topalaklarının fırında kurutulmuş meyveleri veya meyve suyundan sonra kalan kekler elle veya kahve değirmeni kullanılarak öğütülür. Tohumlar büyük bir elekten elenerek ayrılır ve ezilmiş kütle, bir kapakla sıkıca kapatılmış bir emaye tavaya eşit miktarda rafine ayçiçeği veya zeytinyağı ile dökülür.
Karışım, günde 2 kez karıştırılarak 2-3 gün süreyle 50-60°C'lik bir sıcaklıkta tutulur. Bundan sonra, yağ mevcut herhangi bir yöntemle ayrılır ve aynı yağ ile taze bir parça kek dökülerek ve kullanılmış kek kütlesi taze ayçiçek yağı ile dökülerek işlem tekrarlanır. Çift veya üçlü ekstraksiyon genellikle oldukça tatmin edici kalitede deniz topalak yağı elde etmenizi sağlar.

60 ° C sıcaklıkta kurutulan meyveler (merkezi ısıtma bataryasında mümkündür), 1: 2 oranında bitkisel yağ ile karıştırılarak toz haline getirilir. 4-5 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde ısrar edin. Daha sonra üst yağ tentürü tabakası boşaltılır ve kalan karışım tekrar taze yağ ile yıkanır. Bu, her porsiyon yağ ve meyve ile 3-4 kez yapılmalıdır.

Meyve suyu, manuel bir meyve sıkacağındaki meyvelerden elde edilir. Suyu korurken, preslenmiş (en saf) deniz topalak yağı yüzeye çıkar. Hamur su ile yıkanır ve hamur kurutulur. Kemikler büyük bir kahve değirmeni içinde ayrı olarak öğütülür. Tohum tozu ile hamur 3 parçaya bölünmüştür. Hamurun ilk kısmı bir kısım bitkisel yağ ile dökülür ve kapalı bir emaye kapta 50°C sıcaklıktaki bir su banyosunda 8-10 saat bekletilir Periyodik olarak kütle karıştırılır ve sıcaklığı ölçülür.
Daha sonra kütleyi 12 saat ısıda demlemeli, sonra ısıtmalı, naylondan sıkmalısınız. Bu yağ art arda ikinci ve üçüncü porsiyonlara dökülür ve birincisi gibi ısrar edilir. 7 gün karanlık bir yerde bekletin, 3 kat gazlı bezden 3 kez süzün.

Dondurulmuş meyve ve bitkisel yağlar (her biri 1 kg) 30 dakika su banyosunda tutulur, süzülür. Bu tentür kuru bir şişeye dökülür ve meyveler iki kez daha taze bitkisel yağ ile dökülür ve ilk kısım gibi ısrar edilir. Üç ekstraksiyon sonucu elde edilen yağ, oda sıcaklığında 1 gün süreyle korunur. Yerleşirken, yağ yüzer. Toplanır veya basitçe boşaltılır.

Altay bahçıvanlarının yolu budur. Kasım-Aralık aylarında toplanan meyveler ayıklanır, sadece bütün ve sağlıklı olanlar bırakılır, kurutulur, temiz bir bez üzerine tek kat halinde serilir. Meyve suyu meyvelerden sıkılır ve "prina" - kabuklar ve tahıllar - serbest akışlı bir duruma kurutulur. Bir cam veya emaye kaseye yerleştirilirler ve 60 ° C'ye ısıtılmış ince bir bitkisel yağ tabakası ile dökülürler.

Karışım karanlık bir yerde 1.5-2 hafta bekletilir. Daha sonra yağ sıkılır, yerleşmesine izin verilir ve eğer dipte bir çökelti oluşursa tekrar boşaltılır. Bu yöntemlerden herhangi biri ile elde edilen yağ, ayçiçek yağından daha doygun kırmızımsı veya turuncu renkte farklıdır ve kendine has bir kokusu vardır.

4-6°C sıcaklıkta 1 yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir. Ev yapımı yağ kesinlikle eczane yağından daha az aktiftir, ancak yine de özellikle harici olarak kullanıldığında iyileştirici bir etkisi vardır.
Sızıntıların hızlı emilmesine katkıda bulunur, eritem, şişme, ağrı ve yanmayı azaltır, soyulmayı durdurur, çatlakların epitelizasyonunu ve kaşıntının kaybolmasını destekler.

ZEYTİN YAĞI

Zeytinyağı olduğuna inanılıyor. kurşunun vücutta kalmasına izin vermez. Savaştan önce önde gelen fabrikalardaki işçilerin diyetine zeytinyağının dahil edilmesi boşuna değildi.
Diğer zehirlerin zararlı etkilerini de ortadan kaldırır. Soğuk algınlığı, erizipel, ürtiker, foliküloz, konjonktivit, egzama, baş ağrıları için her türlü yağ kullanılır.

Mide hastalıklarının tedavisinde taze ve taze yağ kullanılır, diş etlerini güçlendirir. Ağzında tutarsan terlemezsin. Safra kanallarını genişletme yeteneğine sahiptir (bu nedenle “kapalı drenaj” karaciğer temizliğinde çok popülerdir).

Vücut tarafından kolayca emilir ve birçok doğal beslenme uzmanı tarafından iç tüketim için en iyisi olarak kabul edilir.
Sıcak su ile bu yağ kusmaya neden olur, bu nedenle kusturucu olarak da kullanılabilir.
Zeytinyağı lavmanları faydalıdır - nazikçe hareket ederler ve iyi bir temizlik ve aynı zamanda besleyici etki sağlarlar.

Bilim adamları, zeytinyağı ile günde bir defadan fazla yemek pişiren kadınların, bu yağı günde bir veya daha az kullanan kadınlara kıyasla meme kanseri riskinin dört kat daha düşük olduğunu fark ettiler.

FINDIK YAĞI

Tıpta, vücut tarafından iyi emildiği için tıbbi bitkilerin yanı sıra diyet beslenmesinde de temel olarak kullanılır.
Böbrek taşı, romatizma, anemi ve genel bir tonik olarak kullanılır.
Yumurta akı ile karıştırılan bu yağ, yanıkları tedavi eder, saçları güçlendirmek ve büyümelerini iyileştirmek için kafayı yağlar. Bazen sütün emziren bir anneden ayrılmasını iyileştirmek için yuvarlak kurtları ve tenyaları atmak için kullanılır.

ŞEFTALİ YAĞI

Şeftali yağı orta kulağın migren, akut ve kronik iltihabını tedavi etmek için kullanılır.
Tibet tıbbında, konjonktivit tedavisinde şeftali yağı kullanılır.
Parfüm endüstrisinde, bu yağ, sıvı merhemlerin bir bileşeni ve ayrıca bir dizi müstahzar için bir çözücü olarak kullanılır.

Maydanoz Yağı

Menstrüasyonu arttırmanın bir yolu olarak su üzerinde kullanılır (alım başına doz - 0,5 g). Ayrıca safra taşı ve böbrek taşları, prostatit ve ödem tedavisinde popüler bir çare olarak kabul edilir.

AYÇİÇEK YAĞI

Tıpta, saflaştırılmış (rafine edilmiş) yağ, yumuşatıcı olarak ve çeşitli çözeltiler, merhemler vb. için bir temel olarak kullanılır. Kolesistit, kolanjit, safra kesesinin hipomotor diskinezisi ve kolelitiazis için sabahları aç karnına 1/4 bardak alın, ardından sağ tarafınıza yatmanız gerekir.

Aynı hastalıklarla, bazı yazarlar aç karnına ve lavmanda (safra taşları için) 1-2 yemek kaşığı yağ almayı önermektedir. Ayrıca yağ, aterosklerozun önlenmesi ve tedavisi için önerilir (sabahları kahvaltıdan 30 dakika önce aç karnına 15-30 ml).

Obstetrik ve jinekolojik uygulamada, amenore ve hipomenstrüel sendromda kullanılmasının yanı sıra doğum öncesi ve doğum sonrası dönemlerde doğumun zayıflığını ve uterus kanamasını önlemek için uterusun doğum öncesi hazırlanması için ayçiçek yağı önerilir.

dulavratotu yağı

İki tür yağ yapılır: dulavratotu tohumlarından, dulavratotu köklerinin badem veya hint yağı ile preslenmesi ve demlenmesiyle. Birincisi, sabun yapımında olduğu kadar gliserin yerine kullanılır. İkincisi, saçları büyütmek ve güçlendirmek için bir araç olarak geniş bir popülerlik kazanmıştır.

KAVUN ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Süt yolu ülserlerine yardımcı olur.

KABAK ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Tıbbi uygulamada yaygın olarak kullanılmamaktadır. Kullanımı, beyin tümörlerinin tedavisi için bilinmektedir (kafaya sürülür veya kulaklara damlatılır).

soya yağı

Hipertansiyon ve aterosklerozun önlenmesine yardımcı olur. Soya fasulyesi yağı, merkezi sinir sistemi ve görsel aparatın oluşumu için gerekli maddeleri içerdiğinden bebek maması için diğerlerinden daha iyidir.
Bileşiminde balık yağlarına bile benzer - aynı çoklu doymamış asitleri içerirler.

TERPENTİN YAĞI (terebentin)

Sürtünme için harici olarak kullanılır, hem yerel tahriş edici ve dikkat dağıtıcı ajan olarak saf haliyle hem de kloroform, metil salisilat ve diğer maddelerle birlikte merhemlerin ve merhemlerin bir parçası olarak sıkıştırır. Vazelin (1:2) ile karıştırılarak siyatik, nevralji, eklem ağrılarında kullanılır.

Endüstri "Terebentin merhemi" ve "Kompleks terebentin liniment" üretmektedir. İkincisinin bileşimi şunları içerir: terebentin - 40 ml, kloroform - 20 ml, ağartılmış veya dope yağı - 40 ml. Artrit ve diğer inflamatuar süreçlerle eklemlere sürtünmek için kullanılır.

Ayrıca nevralji, miyozit, bel ağrısı, siyatik, romatizma için haricen kullanılır. Soluma şeklinde - paslandırıcı bronşit, bronşektazi ve diğer akciğer hastalıkları ile (bir bardak sıcak su için 10-15 damla). Lokal tahriş edici, analjezik, antiseptik, balgam söktürücü görevi görür.

Halk hekimliğinde terebentin kullanılır. hemoroid tedavisi için(20 damla terebentin 50-60 ml su içinde seyreltilir, 2 hafta boyunca günde 3 kez alınır). Altı ay sonra, tedavi süreci tekrarlanır. 3 dersten sonra hastalık tekrarlamaz.
Terebentin kontrendikedir karaciğer ve böbrek hastalıklarında. Bulantı, kusma ve harici olarak uygulandığında kızarıklık oluşabilir. Bu komplikasyonlarla ağızdan 60-120 ml vazelin veya hint yağı alınır, ardından mide yıkanır, kusturulur ve salin müshil alınır.

dereotu yağı

Uygulama yöntemleri aşağıdaki gibidir.
İçeride - su, alkol, çay veya bir parça şekerle seyreltilmiş damlalar şeklinde şişkinlik ve öksürük ile (her biri 5-20 damla, çocuklar - günde 3 kez 2-3 damla).
Dışa doğru - skrofula, lenfadeit, blefarit, püstüler cilt hastalıkları ile (katı yağ dolgu maddesinin bir parçası olarak merhem şeklinde). Kozmetik sektöründe kullanılır.

Balgam söktürücü, sokogonny, bakterisit, antispazmodik, müshil, kolleretik, analjezik etkiye sahiptir.
Ayrıca iştahı uyarır, sindirimi uyarır, paslandırıcı süreçleri ve fermantasyonu durdurur bağırsaklarda ve emziren bir annede sütün laktasyonunu arttırır.

Halk hekimliğinde 1. derece hipertansiyon, ateroskleroz, artroz, anjina pektoris, nevroz, akciğer tüberkülozu, baş ağrısı, uykusuzluk için kullanılır.
Ayrıca raşitizm, sistit, böbrek taşları, solucanlar, hemoroidler, kasılmalar için kullanılır. Anason gibi kokan bu yağdan, şişkinlik için (günde 15 ml 3-6 kez) ve balgam söktürücü, müshil olarak kullanılan "dereotu suyu" hazırlayın.

Genellikle, özellikle çocuklarda yaygın olan bağırsaklarda gaz birikmesi ve ağrılı gastrointestinal spazmlar için "dereotu suyu" reçete edilir (beslenerek "dereotu suyu" 1 çay kaşığı biber verilir).

SARMISAK YAĞI

Orta boy bir sarımsak başını soyun, bir hamur haline getirin. Bir cam kavanoza katlayın ve bir bardak rafine edilmemiş ayçiçek yağı dökün. Buzdolabına koyun.
Ertesi gün bir limon alın, ezin, yumruyu (yetiştiği yer) kesin, bir çay kaşığı limon suyunu sıkın ve bir çorba kaşığına boşaltın. Oraya bir çay kaşığı sarımsak yağı ekleyin, karıştırın.
Yemeklerden 30 dakika önce günde 3 kez alın. Kurs 1 ila 3 ay arasındadır, ardından bir ay ara verilir ve kursu tekrarlayın.
kaldırır serebral damarların spazmları, kalp spazmları, nefes darlığı, vazodilatör olarak skleroz için reçete edilir.

köknar yağı

Köknar yağı, köknarın iğnelerinden ve genç sürgünlerinden elde edilir. Bu değerli öz, insanlar tarafından çok yüksek biyolojik aktiviteye sahip bir dezenfektan, kozmetik ve terapötik ajan olarak uzun süredir kullanılmaktadır.
Köknar yağı halk aromaterapisinde çok popülerdir.

kuşburnu yağı

Uygulama yöntemleri aşağıdaki gibidir. İçeride - yemeklerden önce günde 2 kez 1 çay kaşığı. Dışa doğru - etkilenen bölgelere yağlı peçeteler uygulanır ve mumlu kağıt ile kaplanır. Nemli çubuklar günde 2 kez burun boşluğuna sokulur. Lavman şeklinde - günlük veya her gün, 2-4 hafta boyunca 50 ml (ülseratif kolit ile).

Hasarlı dokuların yenilenmesini uyarır cilt ve mukoza zarlarında, kolleretik, idrar söktürücü ve iltihap önleyici ajan olarak kullanılır. Çatlak meme uçları, yatak yaraları, bacağın trofik ülserleri, dermatoz, ozen, spesifik olmayan ülseratif kolit, bazı tümör süreçleri, cilde radyasyon hasarı, sığ çatlaklar için endikedir.

Kuşburnu yağı da kullanılır vajinal tamponlar için. Evde tereyağı yapımı:
200 g ezilmiş tohum (fındık) yabani gül, çiğ veya kuru meyve özü, 0.75 l bitkisel yağda 15 dakika pişirin veya 90-98 ° C su sıcaklığında 5 saat su banyosunda ısrar edin veya 60-70°C sıcaklıkta 2 gün. Soğuduktan sonra, bir meyve sıkacağı içinde sıkın, süzün.

Çeşitli cilt hastalıklarının (trofik ülserler, egzama, dermatit, sedef hastalığı) tedavisi için kuşburnu özünden elde edilen bir yağ özü, etkilenen cilde günde 1-2 kez ilaçla ıslatılmış peçetelerin uygulandığı tavsiye edilir. Meme uçlarındaki çatlak ve sıyrıkların tedavisinde gazlı bezler, çocuğun her beslenmesinden sonra 4-5 gün boyunca 20-30 dakika süreyle meme uçlarına sürülür ve yağ ile nemlendirilir.

Bacaklardaki yatak yaraları ve trofik ülserlerin tedavisinde, yatak yarası veya ülserin yüzeyi günlük olarak yağa batırılmış gazlı bezle kaplanır ve mumlu kağıt ile kaplanır. Tedavi süresi 15-20 gündür.

Dermatit tedavisinde, yağ içten uygulanır (günde 2 kez 1 çay kaşığı) ve dışarıdan (etkilenen cilde günde 1-2 kez yağa batırılmış gazlı bez peçeteler ve ardından mumlu kağıt uygulanır). Tedavi süresi 1-2 aydır. Ozen ile günde 2 defa burun boşluğuna yağa batırılmış çubukla girilir. Tedavi süresi 20-30 gündür.

Ülseratif kolit tedavisinde, diğer tedavi yöntemleriyle birlikte, kuşburnu yağı lavman şeklinde (kauçuk bir kateterden 50 ml) günlük veya gün aşırı rektuma reçete edilir. Tedavinin seyri 15-30 lavmandır.

Tüm bitkisel yağlar için (mevcut en pahalı veya çok ucuz olanlar) üç ortak düşman vardır: ışık, sıcaklık ve hava Oksidasyon sürecini artıran.
Bu nedenle, yağı asla ocağın yakınında veya pencere kenarında ve ayrıca açık bir şişede tutmayın. Değerli yağ en iyi buzdolabında saklanır.

nane yağı

nane yağı- ana bileşenleri mentol, terpenler, eterler vb. olan aromatik, ekşi tadı olan bir yağdır. Soluma için kullanılır (inhalasyon için bir çözeltiye eklenir), ovalama için kullanılır ve içeride tüketilir.

Nane yağı sindirimi iyileştirir, astım, şişkinlik, bronşlarda ve diğer organlarda iltihaplanma süreçlerinde, jinekolojik (adet döngüsünü düzenler vb.) ve kardiyovasküler hastalıklarda kullanılır, mide bulantısını, gastrointestinal kolik, ağız kokusu, iltihap diş etlerini ortadan kaldırır.

Nane yağı ayrıca bakterisit, analjezik, choleretic, vazodilatör, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Nevroza, baş ağrısına yardımcı olur, kalp atış hızını normalleştirir, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Genellikle depresyon için bir çare olarak ve ayrıca duyguları dengelemek için sinirsel gerginlikler için kullanılır.

Nane yağı öncelikle naneden yapılır, ancak tarladan veya naneden de yapılabilir. Kendi nane yağınızı nasıl yapabilirsiniz?

Tarla nanesinden elde edilen yağ, özellikleri bakımından biraz farklıdır, daha keskin bir kokuya ve acı bir tada sahiptir. Aynı amaç için kullanıyorlar.

Nane yağı ayrıca ciltte iltihaplanma ve tahriş, egzama ve mantar enfeksiyonları için haricen kullanılır. Bununla birlikte, hafif bir yanma veya karıncalanma hissi olabilir.

Günümüzde bitkisel yağlar çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Her şeyden önce, kozmetik, gıda endüstrisi ve ilaçtır. Uzmanlar bu tür ürünleri iki kategoriye ayırıyor: temel ve temel. İkincisi, bitkilerin ana yağ içeren kısımlarından elde edilir, güçlü bir kokusu yoktur ve cilde iyi emilirler. Baz bitkisel yağlar da elde edilme, işlenme ve kullanılma biçimlerine göre sınıflandırılır.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Bitkisel yağlar nelerdir? Özellikleri ve farklılıkları

Bugün bu terim, esas olarak bitki materyallerinin meyve kısmından elde edilen bitkisel yağlardan herhangi birini ifade eder (uçucu yağlar genellikle yapraklardan ve gövdelerden preslenir). Ham ürün olarak bugün kullanılabilir:

• ayçiçeği, keten, susam, hardal, kenevir, soya fasulyesi, kolza tohumu, haşhaş, çörek otu, pamuk, deve dikeni ve diğer yağlı tohumlar;
• zeytin ağacı, palmiye ağaçları ve diğer yağ bitkilerinin meyveleri;
• yağ içeren artık atıklar ve işlenmiş bitkisel hammaddeler: kiraz, kayısı, üzüm çekirdeği, domates tohumları, karpuz, balkabağı, deniz topalak, kavun, köknar ve ayrıca pirinç, buğday veya mısır tohumları;
• fındık: badem, fındık, sedir, yer fıstığı, hindistancevizi, cevizler, macadamia, hindistancevizi, ceviz veya Brezilya fıstığı.

Çeşitli kaynaklarda baz yağlar genellikle sabit veya taşıyıcı yağlar olarak da adlandırılır. Bütün bunlar eş anlamlıdır, ancak ismin son hali aromaterapide bir önceliktir. Baz yağların faydalı özellikleri, bunların esas olarak kozmetik ve aynı zamanda tıbbi maddeler oluşturmak için kullanılmasını mümkün kılar.

Uçucu yağların tamamen farklı bir sıvı kategorisi olduğu unutulmamalıdır. Bunlar, çiçeklerden, yapraklardan, gövdelerden, ağaç kabuğundan, köklerden ve belirgin bir aromaya sahip bitkilerin diğer kısımlarından ekstrakte edilen veya damıtılan oldukça uçucu maddelerdir. Baz olanlar, eğer bir kokuları varsa, sadece hafif cevizdir. Ancak ürün kokuşmuşsa, kötüleşmiştir.

Esansiyel Yağlar Nasıl Elde Edilir?

Günümüzde bitkisel baz yağlar iki ana yöntemle ham maddelerden elde edilmektedir:

1. Basmak veya basmak. Bu işlem, sıvı kısmın hazırlanan hammaddesinin (et) mekanik olarak sıkılmasıdır. Nane, kepek kabuğunun çekirdekten ayrılıp ezilmesinden sonra elde edilir.
2. Yağ çıkarma, yüksek kaliteli yağlar üretmenin daha verimli ve ekonomik bir yolu olarak kabul edilir. Bu ekstraksiyon yöntemi, bitkisel yağların belirli kimyasal çözeltilerde çözünme kabiliyetine dayanmaktadır.

Düşük yağlı hammaddelerle çalışırken doğrudan ekstraksiyon kullanılır: tohumlar, tohumlar, vb. Yüksek yağlı hammaddeler çift presleme kullanılarak işlenir: önce vidalı preslerle, ardından yüksek basınçlı preslerle. Ne yazık ki, mekanik işleme nihai ürünün yeterli kalitesini sağlamamakta, bu nedenle ekstraksiyona tabi tutulmaktadır.

Yağ arıtma

Baz bitkisel yağların faydalı özellikleri, bileşimlerinde yağ asitleri ve çeşitli ilgili maddelerin varlığı ile belirlenir. Bazı uygulama alanlarında ek bileşenlerin varlığı gerekli kabul edilir ve bazılarında tam tersine ürün ne kadar safsa o kadar değerlidir. Bunun için hem raf ömrünü uzatmak, pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak hem de zararlı özellikleri ortadan kaldırmak için rafinasyon yapılarak temizlik yapılır. İşlem aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Hidrasyon aşamasında, depolama ve nakliye sırasında oluşan fosfolipidler yağdan uzaklaştırılır. Bu durumda ürün, işlemenin sonraki aşamalarında fosfolipitlerle zenginleştirilebilir. Antioksidan özelliklerini geliştirmek için bu gereklidir.
2. Alkali nötralizasyon, sözde serbest yağ asitlerini uzaklaştırır.
3. Adsorpsiyonun rafine edilmesi aşamasında sıvının renginde bozulma meydana gelir. Bu aşamadaki yağ, pigmentlerle birlikte proteinleri, fosfolipitleri ve sabun kalıntılarını kaybeder.
4. Dondurma, mumlu bileşenleri gidererek yağın berrak olmasını sağlar.
5. Alkali içermeyen nötralizasyon, sıvıdaki serbest yağ asitlerini ve bazı tatları ve aromaları giderir.
6. Son adım koku gidermedir. Tat ve kokunun yönlendirilmiş uzaklaştırılması.

Tabii ki, farklı temizleme yöntemleri uygulamaya bağlıdır.

Baz yağ grupları: tablo

Baz bitkisel yağlar temel olarak kümelenme durumlarına göre sınıflandırılır:

1. sıvı yağlar büyük çoğunluğunu oluşturmaktadır. Bu grup son derece çoktur, bu nedenle diğerinde listelenmeyen tüm yağları içerdiğini söylemek daha mantıklı olacaktır.
2. katı yağlar, olarak da adlandırılır tereyağı: palmiye, hindistancevizi, shea yağı, mango ve kakao. Kural olarak, +30˚C sıcaklıkta sıvı hale geçerler. Buna rağmen, tereyağı gıda ve kozmetik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Baz yağların grupları göz önüne alındığında, yeme olasılığına göre bölünmeye dikkat çekmekte fayda var. Çoğu kaynaktan gelen yağ, yiyeceklere güvenle eklenebilir ve yemek pişirmede kullanılabilir. Bunlara fındık, soya, mısır, susam, kenevir, sedir, hardal, avokado, kuşburnu, kavun, köknar, aspir, kamelya, kolza tohumu ve diğer bitkilerden elde edilen yağlar dahildir. Sofralık baz yağlar grubunun temeli ayçiçeği, zeytin, mısır, fındık, susam, soya fasulyesi ve keten tohumu yağlarıdır.

Ayrıca menşei (hammadde türü) bakımından farklılık gösteren iki grup bitkisel yağ vardır: bitkilerin küspesinden veya meyve kısımlarından elde edilenler ve tohum ve tohumlardan ekstrakte edilenler.

Endüstriyel üretim ve işlemede, kuruduktan sonra sert bir yüzey üzerinde film oluşturma yeteneklerine göre bitkisel baz yağların sınıflandırılması da kullanılır:

• kurutma: keten, tung, kenevir
• kurutmayan: hurma, kolza tohumu, hardal, zeytin, fıstık, kakao yağı;
• yarı kurutma: haşhaş, ayçiçeği, soya fasulyesi, mısır.

Doğal bitkisel yağların sınıflandırılması, belirli trigliseritlerin (yağ asitleri) içeriğine göre de yapılabilir:

• erucaceae: kolza tohumu, hardal, yüksek erusik kolza tohumu;
• oleik: fıstık, pirinç, avokado, fıstık, yulaf ezmesi, kayısı, yüksek oleik ayçiçeği;
• laurik: hurma çekirdeği ve hindistancevizi;
• linoleik: kabak, ayçiçeği, kenevir, sedir, mısır, üzüm çekirdeği, buğday tohumu;
• oleik-linoleik: kiraz ve susam;
• palmitik: pamuk, palmiye, kakao;
• α-linoleik: buğday, soya fasulyesi, kamelya, kuşburnu, keten tohumu, hardal, düşük erusik kolza tohumu, kolza tohumu;
• γ-linoleik: frenk üzümü ve hodan tohumlarından.

Baz yağların bileşimi ve faydalı özellikleri

Baz bitkisel yağların kimyasal bileşiminin ana payı, meyvelerin lipidlerini ve bitkilerin tohum yağlı sıvısını oluşturan trigliseritlerdir. Bunlar yağ asitleri ve gliserolün ester bileşikleridir. Bildiğiniz gibi, karbon atomları arasındaki bağın doğasına göre belirlenen doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış olarak sınıflandırılırlar. Doymuş olanlar sadece tekli bağa sahiptir, tekli doymamış olanlar bir çift bağa sahiptir ve çoklu doymamış olanlar en az iki çift bağa sahiptir.

Yağlardaki yağ asitleri ve faydalı özellikleri

Doymuş

Daha fazla doymuş asit içeren yağlar diğerlerinden daha sert olma eğilimindedir. Bu tip baz yağlı yağlar, daha önce tartışıldığı gibi, tereyağı olarak adlandırılır. Bu grup, aşağıdaki asitlerin varlığı ile ayırt edilir:

• Laurik. Hindistan cevizi yağının temelini oluşturur, içeriği %55'e ulaşabilir. Ürüne antiseptik özellikler kazandırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, bu nedenle anne sütünde bulunur.
• Miristik asit, hindistancevizi yağında da bulunur (%18'e kadar). Dokuların ve cildin koruyucu özelliklerini arttırır, bağışıklık sistemini stabilize eder, ilgili bileşenlerin emilimini artırır.
• palmitik asit. Kakao yağı, pamuk, hurma bileşimine dahildir. Moleküllere lipofilik özellikler kazandırır, kolajen ve hyaluronik asit üretimini uyarır.
• Stearik. Ağırlıkça %9'a kadar oluşturan susam yağı, vücut dokuları için temel yağ asitlerinden biridir. Koruyucu fonksiyonları normalleştirir, kozmetikte emülsiyonlaştırıcı, yapı oluşturucu ve yağlayıcı bir maddenin rolünü oynar.
• Kaprilik. Maya mantarlarının ve bakterilerin aktif üremesini engeller, pH dengesini normalleştirir.

tekli doymamış

Bileşiminde bu tür asitler içeren doğal baz yağlar, donukluk ve saç dökülmesi, kuru ve pul pul cilt ve tırnak sağlığı bozukluklarından kurtulmaya yardımcı olur. Bu kategori, oldukça yaygın iki asit içerir:

• Yarısı susam ve pirinç kepeği yağları olan oleik ve neredeyse% 10 - hindistancevizi. Asit, hücre bağışıklığını arttırır, ilgili maddelerin emilimini uyarır, hızlı lipid peroksidasyonunu önler, ancak metabolizmalarını uyarır.
• Palmitoleik, en büyük oranlarda pamuk ve macadamia yağlarında bulunur. Doğrudan sebum içine dahil edilmiştir. Cildin restorasyonunu ve yenilenmesini aktif olarak destekler. Diğer bileşenlerin dokularına nüfuz etmeye yardımcı olur.

Çoklu doymamış

Çoklu doymamış yağ asitleri içeren doğal baz yağlar, sağlıksız saç köklerine, pul pul ve enfekte cilde sahip kişilere yardımcı olur. Çoklu doymamış yağ asitleri grubu, iyi bilinen Omega-3 ve Omega-6'yı ve diğerlerini içerir:

• Linoleik. Birçok vücut sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir, ancak kendi başına üretilmez. Yarım pirinç, susam, ceviz, pamuk tohumu, soya fasulyesi yağı olabilir. Metabolik süreçleri stabilize eder, diğer maddelerin hücrelere ve dokulara nüfuz etmesine yardımcı olur, ilaçlara ve ilaçlara anti-inflamatuar etki verir. Hasarlı ve kuru cildin onarılmasına yardımcı olur.
• Alfa linoleik (Omega-3). Vücudun sağlıklı gelişimini ve büyümesini destekler, bağışıklık güçlendirici görevleri yerine getirir, görme, normal kan basıncı ve kan akışının korunmasına yardımcı olur. Kozmetolojide kuru ciltler için ürünlerin bir parçası olarak kullanılır.
• Gama-linoleik (Omega-6). İçinde bulunduğu maddeler ve bileşikler, anti-inflamatuar etkiler, donuk ağrı sağlar, kaşıntıyı azaltır. Kuru ciltle hem içten hem de dıştan savaşmak için tasarlanmış kozmetiklerin bileşimine dahildir.

Bu liste sadece bitkisel baz yağlarda bulunan esansiyel yağ asitlerini gösterir. Genel olarak, 22'den fazla asit vardır, ancak çoğu, kendi türlerinde küçük miktarlarla temsil edilir.

Yağ asitlerine ek olarak, doğal bitkisel yağların bileşimi, hammaddeden az miktarda yabancı maddeyi "kalıtsal olarak alır": fosfolipitler, steroller, mumlar, A, D, E, K vitaminleri, doğal boyalar, sabun kalıntısı.

Baz bitkisel yağların faydalı özellikleri: tablo

yağlar	Faydalı özellikler
Ayçiçeği	Dolaşım, sindirim ve boşaltım sistemlerinin işleyişini iyileştirir. Saç, cilt, tırnak sağlığının korunmasına ve yenilenmesine yardımcı olur.
zeytin	Damar ve kalp hastalıklarının önlenmesine katılır. Damar duvarlarında kolesterol birikmesine katkıda bulunmaz. Diğer bitkisel yağların emilimini uyarır.
soya fasulyesi	Vücudun koruyucu yeteneklerini arttırır, stres faktörlerinin etkisini azaltır, metabolik döngüleri uyarır.
Mısır	Ayrıca kolesterolü normale indirmeye yardımcı olur, merkezi sinir sisteminin ve beynin işleyişini iyileştirir, gerginliği ve stresi azaltır.
Susam	Gastrointestinal sistem, kardiyovasküler sistem ve beyin bölgelerinin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır. Üreme ve endokrin sistemlerin organlarını olumlu yönde etkiler.
Keten	Gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık bariyerini güçlendirir, metabolizmayı uyarır.
avuç içi	Güçlü antiseptik ve antioksidan özelliklere sahiptir. Saçı ve cildi onarmaya yardımcı olur.
hardal	Dezenfekte edici, yara iyileştirici ve antibakteriyel etkiye sahiptir. Kan bileşiminin düzenlenmesine, vücudun büyümesine ve gelişmesine katılır.

Bitkisel yağların kullanımı

Hemen hemen her türden bitkisel yağlar, kozmetik ve ilaç alanlarında, gıda ve kimya endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Günümüzde sabun yapımında da baz yağların kullanılması oldukça popülerdir. Bu ürünün dokular, organlar ve vücut sistemleri üzerindeki yararlı etkisinin temeli, onları oluşturan yağ asitleri tarafından atılır, ancak beraberindeki maddeler de bu sürece katılarak uygulama kapsamını genişletir.

Bitkisel yağların tıbbi özellikleri

Vitaminler, mineraller, steroller ve diğer ilgili maddelerin varlığı nedeniyle, doğal baz yağlar vücut üzerinde iyileştirici ve onarıcı bir etkiye sahip olabilir:

Tıbbi özelliklere göre baz yağlar tablosu

yağlar	Tıbbi özellikler
Fıstık	Cilt hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur
karpuz tohumları	Anti-inflamatuar, anti-sklerotik etkiye sahiptir. Böbrek taşlarının çözülmesini destekler, antikanserojen korumayı artırır
argan	Yara iyileşmesi ve antiinflamatuar etki
üzüm çekirdeği	Yağ dengesini normalleştirmeye, kansere karşı bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur
kiraz çukurları	Antiseptik, analjezik, antisklerotik, yara iyileştirici ve antitümör etkileri vardır.
ceviz	Damar duvarlarını güçlendirir, hücrelere C vitamini getirir, dezenfekte eder, tonlar, helmintleri dışarı atar, karbonhidrat dengesini stabilize eder.
hardal	Bakterisidal, antioksidan, multivitamin, antisklerotik ve antitümör aktivite.
hipericum	Yara iyileştirici, antioksidan ve antienflamatuar etki.
nergis	Ülser önleyici, yenileyici, hepatoprotektif, yanma önleyici etki.
Sedir	Emzirmeyi uyarır, gastrointestinal sistem hastalıklarında durumu iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Susam	Antiviral, müshil, antiseptik, antikolesterol etkisi.
Mısır	Diüretik, antitümör, hemostatik, choleretic etki.
deniz topalak	Cilt hastalıklarına yardımcı olur. Anti-sklerotik ve antitümör aktiviteye sahiptir.
Çuha çiçeği	Bağışıklık sistemini uyarır, alerjik reaksiyonları hafifletir.
süt devedikeni	Yara iyileşmesi, hepatoprotektif, yenileyici, anti-inflamatuar ve anti-alerjik etki.
Kabak	Ülser önleyici, idrar ve kolleretik, müshil, antelmintik, anti-sklerotik ve analjezik etki.
fukuşa	Selülit önleyici etkiye sahiptir.
çörek otu	Mantar, alerji, iltihapla savaşır, kanser gelişimini engeller.
yabani gül	Bağışıklık sistemini uyarır, depresyona karşı mücadelede yardımcı olur, tonlar, idrar ve kolleretik etkiye sahiptir.

Baz yağların kozmetik özellikleri

Sağlıklı cilt, saç veya tırnak plakalarını yenilemek için hemen hemen her baz yağ başarıyla kullanılabilir. Genel olarak, bugün böyle bir uygulama, bu ürünün çoğu türü için ana uygulamadır. %95-98 trigliseritlerden oluşan sıvı yağlar cilde, saça veya tırnaklara mükemmel bir şekilde emilir, ilgili maddelerin hızlı emilimini destekler ve dokuları nemlendirir. Birçok yönden, güçlü bir kozmetik etkiye sahip nemlendiricidir: avokado, kiraz çekirdekleri, hindistancevizi, macadamia, zeytin - kuru, hasarlı ve pul pul ciltler için; sedir, macadamia, mısır, fındık - yaşlanma için; Brezilya fıstığı, üzüm çekirdeği, jojoba, sarı kantaron, mango tohumları, badem - saçları onarmak ve güçlendirmek için.

Masaj ve bronzlaşma için yağlar

Bugün, temel doğal yağlar eczanelerde ve özel mağazalarda bağımsız olarak satın alınabilir, bu nedenle birçok kişi kendi masaj karışımlarını oluşturmaya karar verir. Belirli bir uyumluluk kriteri yoktur, teorik olarak ağır ve hafif baz yağları istediğiniz gibi birleştirebilirsiniz, ancak ürün başına 4-5'ten fazla olamaz. Bununla birlikte, en iyi masaj etkisini elde etmek için zeytin, karite, jojoba, badem, hindistancevizi, macadamia, üzüm ve kayısı çekirdeği yağlarına dayalı bir masaj sıvısı oluşturmanız önerilir.

Cildi güneşten korumak için baz yağların kullanılması da olumlu bir etkiye sahiptir. Bazıları eşit bir bronzluk elde etmeye, yanıkları önlemeye ve doğal koruyucu bariyeri artırmaya katkıda bulunur. En iyi etki için, güneş kremlerinde hem baz hem de uçucu yağların birleştirilmesi önerilir. Bunların başında argan, aynısefa, buğday tohumu, lavanta, avokado, şeftali çekirdeği, jojoba, macadamia, kakao, sedir, susam, badem yağlarına dikkat etmelisiniz. Aynı liste, denizde yüzerken cildi hasardan korumak için çok uygundur, ancak artık esansiyel yağların eklenmesine gerek yoktur.

Pişirmede bitkisel yağlar

Bitkisel yağlar mükemmel enerji kaynaklarıdır. Gerçek şu ki, neredeyse tamamen oluşturdukları yağlar, bir kişinin enerji "tabanının" yaklaşık% 80'ini sağlar. Vücut bunlardan vitaminleri, fosfolipitleri, yağ asitlerini ve yağda çözünen besinleri sentezler ve çıkarır.

Pişirme, bazı bitkisel yağların ana uygulama alanıdır. Örneğin ayçiçeği herkese tanıdık geliyor. Kızartılır, pişirilir, salatalarla baharatlanır. Zeytinyağı da benzer şekilde kullanılır, ancak ısıtıldığında kanserojen bileşikler salmadığı için daha güvenli kabul edilir. Soya esas olarak bebek maması, gıda, sos imalatında kullanılır, ancak günlük hayatta da kızartma için kullanılır. Mısır yağı genellikle kızartılır veya haşlanır, nadiren sos olarak kullanılır. Susam, hemen hemen her şeyin baharatlandığı ve şekerlemelerin yapıldığı Asya ülkelerinde çok popülerdir. Keten tohumu pansuman için iyidir, ancak yüksek sıcaklıkta işleme için hiç uygun değildir.

Daha fazla ayrıntı için uygulama makalesine bakın.

Aromaterapide yağların kullanımı

"Baz yağ" terimi, aromaterapiden kozmetoloji alanına geldi. Aromaterapi, vücut üzerindeki terapötik etkinin doğal olarak uçucu aromatik karışımlarla gerçekleştirildiği alternatif tıp türlerinden biridir. Bu nedenle, bu tedavinin temeli, belirgin, keskin bir kokuya sahip uçucu yağlardan oluşur. Bununla birlikte, uçuculukları nedeniyle, uçucu olmayan bir baz - buharlaşmalarını yavaşlatan bir sıvı - oluşturmak gerekli hale gelir. Çoğu zaman, aromatik karışımlarda hafif baz yağlar kullanılır.

Ayurveda'da yağların kullanımı

Sıvı bitkisel yağlar sadece aromaterapide değil, diğer alternatif tıbbi uygulamalarda da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle Ayurveda'da bitkisel yağlar (temel ve esansiyel) çeşitli sorunların tedavisinde kullanılır. Buna dayanan inhalasyon ve tütsülerin uykuyu güçlendirdiğine, kabusları hafiflettiğine, ruh halini stabilize ettiğine, uyum, iyi şanslar ve mutluluk getirdiğine inanılıyor.

Sabun yapımında yağ kullanımı

Kullananlara göre ev yapımı sabun, seri üretim yapan kimya şirketlerinin dengi değil. Gerçek şu ki, sıvı bitkisel yağlarla zenginleştirilmesi nedeniyle ortaya çıkan iyileştirici ve kozmetik özelliklere sahip olmasıdır. Bu arada, olumlu niteliklere ek olarak, bu temel bileşenler, temel bileşenlerin hızla buharlaşmasını önler.

Dahası, baz yağlar denir çünkü onlarsız sabun yapımı neredeyse imkansızdır - alkali ile reaksiyona girdiğinde el yapımı sabuna dönüşen onlardır. Doğal olarak, nihai ürünün özellikleri, besleme stoğunun türüne bağlıdır. Bireysel incelikler, nasıl uygulandıklarına ilişkin materyalde açıklanmıştır, ancak burada cilt tiplerinin küçük bir özetini yapmak daha uygun olacaktır:

• normal: jojoba, shea, mango, kakao, badem;
• kuru: avokado, hint, buğday tohumu, şeftali ve kayısı çekirdekleri, macadamia;
• arnika, jojoba, hindistancevizi, üzüm çekirdeği, yabani gül;
• jojoba, zeytin, kolza tohumu, karpuz tohumları.

Bitkisel yağlar nasıl saklanır. son kullanma tarihi

Tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanım için böyle özel bir ürün seçerken, rafine edilmemiş sıvılara dikkat edilmelidir. Daha az işlem adımından geçerler ve kullanışlı özelliklerin kapsamını genişleten daha fazla yardımcı bileşeni korurlar. Ancak rafine edilmemiş yağların yemek pişirmede kullanılması sorunu çok fazla tartışmaya neden oluyor. Bir yandan daha fazla vitamin, antioksidan ve fosfolipit içerirken diğer yandan böyle bir ürün damar tıkanıklığı ve aşırı kilo riskini artırmakla suçlanıyor.

Sıvı bitkisel yağlar ışığa maruz kaldıklarında oksitlendiği için karanlıkta saklanmaları gerekir. Önerilen sıcaklık, dalgalanma olmaksızın 5˚C ila 20˚C arasındadır. Rafine edilmemiş sıvılar bu aralığın alt kısmında daha iyi depolanır, bu nedenle en iyi şekilde buzdolabına konulur (pul ve bulanıklık görünümü normdur). Metal kaplar kullanmamak daha iyidir.

Açılmamış bir ürünün raf ömrü 2 yıla kadar çıkabilir. Açıldıktan sonra 1 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Kabın boynunu temizlerken bu süre biraz uzayabilir. Bozulmuş bir ürün, kokuşmuş aroması ve tadı ile kolayca tanınır. Baz yağ karışımları 7 gün içinde kullanılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.

Yağların kullanımı için ana kontrendikasyonlar

Ne yazık ki baz bitkisel yağların kozmetik ve diğer amaçlarla kullanılması bazen olumsuz etki yapabilmektedir. Bunun nedenleri, tahmin edilemeyen bireysel özelliklere kadar çeşitli koşullar olabilir. Yağların kendi kendine karıştırılmasının kendi sorumluluğunuzda ve risk altında olduğunu ve karışım satın alırken daha dikkatli olmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Üründe kullanma talimatı ve son kullanma tarihini gösteren bir etiket bulunması zorunludur.

Kural olarak, uçucu yağlarda kapsamlı bir kontrendikasyon listesi vardır ve temel bitkisel yağların böyle dramatik bir etkisi yoktur. Bununla birlikte, zehirli toksik maddeler açığa çıktığı için çoğunda kızartmanın istenmediğini hatırlamakta fayda var. Ayrıca, bitkisel yağlarda, sindirim organlarının ihlali, mide suyunun düşük asitliği, zayıf bağırsak hareketliliği, kolesistit durumunda daha dikkatli olunmalıdır.

Bu arada, palm yağının tehlikeleri hakkında yaygın olarak bilinen görüş doğru değil. Sonuç olarak, pratikte hiçbir besin maddesi içermemesi ve besin değerinin düşük olması, ancak doğrudan zarar vermemesidir.

Kaliteli bitkisel baz yağlar nasıl seçilir

Aşağıdaki kalite göstergeleri, ortalama tüketici için kaliteli bir bitkisel yağ seçiminde yardımcı olacaktır:

1. Rafine ürün her zaman şeffaftır ve gözle görülebilen hiçbir tortu veya katkı maddesi içermez.
2. Renk, besleme stoğuna ve işleme teknolojisine bağlı olarak açık sarıdan yeşilimsi tayfta değişebilir.
3. Ürüne uymayan tat ve aromalara izin verilmez.
4. Ürün, üretiminden bu yana uzun süre rafta kaldıysa, orada bırakmak daha iyidir. Işığın oksidasyonu ve yağın besin kalitesindeki değişiklikleri desteklediğini unutmayın.
5. Pahalılık bir kalite göstergesi değildir ancak iyi bir ürün ucuz da olamaz.
6. Kaliteli bitkisel yağlar GOST ve uluslararası kalite standartlarına (ISO, CMK) uygun olarak üretilmelidir.
7. Etikete dikkat, aldatmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Bazen belirli bir ürün kisvesi altında ilgili ürünlerin bir karışımı satılmaktadır.

Çoğumuz sadece iki bitkisel yağ kullanıyoruz, ancak beslenme uzmanları evde en az 6 çeşidi bulundurmanızı tavsiye ediyor. Bunlardan en yararlı olan ilk 10'dan bahsedelim.

Makalenin içeriği:

Bitkisel yağlar, çoklu doymamış yağ asitlerinin kaynağıdır. Ve yağlar dengeli bir diyetin önemli bir unsurudur. Serebrovasküler kazaya ve kardiyovasküler hastalığa neden olan ateroskleroz ile savaşırlar. Yağın yardımıyla soğuk algınlığını iyileştirebilir, sinir sistemini güçlendirebilir, sindirimi normalleştirebilir, cilt ve saçın durumunu iyileştirebilir ve ayrıca kolesterolü düşürebilirsiniz. Bu özellikler tüm yağların karakteristiğidir, ancak her birinin kendine has özellikleri vardır.

Yemek pişirmede en lezzetli ve sağlıklı bitkisel yağlar - İLK-10

Birçok yağ çeşidi vardır. Bazıları ilaç olarak faydalıdır, ancak yemek pişirmek için uygun değildir. Diğerleri küçük miktarlarda üretir, bu nedenle yüksek fiyat. Ancak her birinin benzersiz ayırt edici kullanışlı özellikleri vardır. Hangisini kullanacağınız size kalmış. Aşağıda en faydalı ilk 10 bitkisel yağı analiz ettik.

zeytin

Fayda:

1. Linoleik asit sayesinde kolesterol seviyelerini düşürür. Bu nedenle yağ, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi, ateroskleroz ve basıncın normalleştirilmesi için kullanılır.
2. E Vitamini vücudun gençleşmesine yardımcı olur: Kırışıklıkları yumuşatır ve yenilerinin oluşmasını engeller.
3. Yaraları iyileştirir: kesikler, yanıklar, ülserler.
4. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, hafif bir müshil etkisi vardır, dışkıyı iyileştirir.
5. Kolleretik özellikler içerir, bu nedenle kolelitiazis için faydalıdır.
6. Oleik asit, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olan yağların emilimini artırır.
7. Kötü huylu tümör geliştirme riskini azaltır, iştahı azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Unutma:

• Zeytinyağının rengi parlak sarı, yeşilimsi veya koyu altındır. Zeytinin çeşidine ve olgunluğuna bağlıdır.
• Düşük asitli (%0,8'e kadar) daha yüksek kalite. Gösterge etikette belirtilmiştir.
• 180 ° C'nin üzerinde ısıtmayın, yüksek sıcaklıklarda yanar.
• Çünkü kapalı bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklanır. kokuları hızla emer.
• 2 yemek kaşığı kullanın. günde, çünkü ürün yüksek kalorilidir: 100 gram - 900 kcal.

Ayçiçeği

Fayda:

1. Bir çocukta, bir yetişkinde sinir sistemini oluşturan lesitin kaynağı, düşünme aktivitesini destekler. Madde stres ve anemi sırasında gücü geri kazandırır.
2. Yağ asitleri bağışıklığı, hücre yapısını destekler ve kötü kolesterolü düşürür. Ayrıca, kilo vermeye yardımcı olan yağ ve lipit metabolizmasını da geliştirirler.
3. Sindirimi iyileştirir, vücudu temizleme sürecini iyileştirir, hafif bir müshil etkisi vardır.
4. E Vitamini vücudu erken yaşlanmadan korur, saç ve cildin durumunu iyileştirir.
5. Sinir sistemini sakinleştirir.

Unutma:

• Rafine edilmemiş yağ, tüm faydalı özelliklerini koruduğu için fayda sağlar. Kızartırken iyileştirici özelliklerini kaybeder ve zararlı hale gelir.
• +5°С ile +20°С arasında karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Keten

Fayda:

1. Omega-3 yağ asitlerinin içeriği balık yağından üstündür. Asit üreme sistemini uyarır (yumurta ve sperm hücreleri daha iyi çalışır).
2. Ateroskleroz için faydalıdır. Kolesterol seviyelerini ve damarlarda kan pıhtılaşması riskini azaltır, bu nedenle felç ve kalp krizini önlemek için kullanılır.
3. Sinir hücrelerini korur, hafızayı, beyin aktivitesini ve dikkati geliştirir.
4. Kadınlarda meme kanseri, erkeklerde prostat kanseri başta olmak üzere onkolojik hastalıklar için önerilir.
5. Diyabette kan şekerini düşürür ve diyabetik polinöropati oluşumunu engeller.
6. Kronik cilt hastalıkları için önerilir: egzama ve sedef hastalığı.
7. Bağırsak hareketliliğini normalleştirir, toksinlerin vücudunu temizler, aşırı kiloyu azaltmaya yardımcı olan yağ metabolizmasını hızlandırır.
8. Hafif bir müshil etkisi vardır.
9. Saç ve cildin durumunu, böbreklerin ve tiroid bezinin işleyişini iyileştirir.

Unutma:

• Açık bir şişe, bir ay boyunca +2°C ile +6°C arasında bir sıcaklıkta kapalı bir kapakla saklanır.
• Sadece soğukken uygulayın.
• Faydasını görmek için günde 30 gr (2 yemek kaşığı) yağ yeterlidir.
• Tüm bitkisel yağların en düşük kalorisi.

Mısır

Fayda:

1. Hepsinden iyisi, vücuttaki kolesterol değişimini düzenler, bu da ateroskleroz gelişimini ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
2. Fosfor-fosfatitlerin türevleri beyin için faydalıdır, nikotinik asit - kalbin iletimini düzenler, linoleik asit - kanın pıhtılaşmasından sorumludur.
3. Sert yağların parçalanmasına yardımcı olur.
4. Bağırsak, safra kesesi, karaciğer ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.
5. Çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar için faydalıdır.
6. Beslenme uzmanları, astım, migren ve cilt dökülmesi için kullanılmasını tavsiye eder.

Unutma:

• Oksidasyona en dayanıklı olanıdır.
• Sadece rafine formda satılır.
• Altın (soğuk presleme) ve koyu (sıcak presleme) vardır.
• Önerilen günlük doz 75 g'dır.
• -10°C'de kürleşir.

hardal

Fayda:

1. Bakterisidal etkiye sahip esansiyel yağlar içerir. Bu nedenle doğal bir antibiyotiktir: yaraları, yanıkları, soğuk algınlığını iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
2. Oleik asit, sindirim sürecini uyarır ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir.
3. Meme bezlerindeki tümörler için önleyici ajan.
4. Kılcal damarların elastikiyetini ve gücünü arttırır.
5. Isıtıcı özelliği vardır, bu nedenle bronşit için inhalasyon için kullanılır.
6. A Vitamini (antioksidan) vücudun tam gelişmesini sağlar, görüşü iyileştirir, epidermal hücrelerin yenilenmesine katılır ve bağışıklık sistemini destekler.
7. D vitamini cilt hastalıklarını tedavi eder, tiroid fonksiyonunu iyileştirir ve multipl skleroz ile yardımcı olur.
8. E vitamini, iltihap önleyici ve iyileştirici özelliklere sahiptir, kanın pıhtılaşmasını normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kan pıhtılarının oluşumunu engeller, üremeyi etkiler.
9. K vitamini, zayıf kan pıhtılaşması ile ilişkili kanamayı önler.
10. B vitamini grubu, kadın üreme sistemi olan hormonal dengeyi sağlar.
11. Kolin beyin aktivitesini iyileştirir.

Unutma:

• Bakterisidal özelliklerinden dolayı ürünler yağ ile tatlandırılır, tazeliğini daha uzun süre korur.
• Günlük oran 30 gr.
• Yağ ısıtılabilir.

Susam

Fayda:

1. Kalsiyum yağı şampiyonu.
2. Tiroid bezinin durumunu iyileştirir ve gut durumunda eklemlerdeki zararlı tuzları giderir.
3. Kanın pıhtılaşmasını artırır (çekirdekler ve varisli damarlar dikkatli kullanılmalıdır).
4. Hamilelik ve hormonal dengesizlik sırasında faydalıdır.
5. Omega-6 ve Omega-9 yağ asitleri kompleksi, yağ metabolizmasını ve kan şekeri seviyelerini normalleştirir, kanser gelişimini azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler, sinir, üreme ve endokrin sistemlerini iyileştirir.
6. Erkek üreme sistemini iyileştirir: ereksiyon, prostat fonksiyonu, spermatogenez.
7. Sindirim sistemi için faydalıdır: yüksek asitliği nötralize eder, müshil, iltihap önleyici ve bakterisit etkiye sahiptir.
8. Kollajen sentezini uyarır, cildi esnek ve elastik hale getirir.

Unutma:

• Koyu renkli yağ kızartma için uygun değildir. Sadece soğuk kullanın. Hafif - her iki durumda da kullanılır.
• Kapalı bir cam kapta karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Kabak

Fayda:

1. Deniz ürünlerinden daha fazla olan en iyi çinko kaynağı, bu nedenle erkek gücü için yararlıdır: testosteron üretir, prostat bezinin işleyişini iyileştirir ve prostatit ve üretra tedavisine yardımcı olur.
2. Menopoz ve adet öncesi dönemde ağrılı durumu hafifletir, yumurtalık döngüsünü normalleştirir.
3. Sinir, endokrin, sindirim, kardiyovasküler ve kas sistemlerinin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
4. E vitamini kan damarlarını ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir. Kötü kolesterolü düşürür ve tansiyonu korur. Ateroskleroz, aritmi, hipertansiyon, anemi ve koroner hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde faydalıdır.
5. Kolelitiazis, viral hepatit, kolesistit, mide ülseri, enterokolit, gastroduodenit, kolit, böbrek ve mesane hastalıkları için endikedir.
6. Toksinleri, toksinleri ve kanserojenleri vücuttan temizler. Hafif bir müshil etkisi vardır.
7. Antiinflamatuar, yara iyileştirici ve antitümör özelliklere sahiptir.
8. Uykusuzluk, baş ağrısı için etkilidir. Bağışıklığı güçlendirir.

Unutma:

• Kaliteli yağ yanmaz.
• Soğuk tüketin. Kızartma tavsiye edilmez.
• 1 çay kaşığı alın. günde 3 kez. Su içemezsiniz.

soya fasulyesi

Fayda:

1. Ana artı, merkezi sinir sistemi ve görme için gerekli olan lesitindir.
2. Yağ, kandaki kolesterol seviyesini düşürür.
3. Hamile kadınlar için önerilir, çünkü. E vitamini kaynağıdır.
4. Metabolizmayı iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp krizi gelişimini engeller.

Unutma:

• Önleyici amaçlar için 1-2 yemek kaşığı kullanın. ben. bir günde.
• Kızartma için uygundur.
• 45 günden fazla saklanmaz.

Ceviz

Not: Fındık yağı, farklı fındık türlerinden elde edilir: antep fıstığı, badem, yer fıstığı, orman (fındık), çam fıstığı ve ceviz. Bileşim, ilk doğal hammaddenin türüne bağlı olarak farklılık gösterir. Ama genel özellikleri aynı.

Fayda:

1. Omega-6 yağ asitlerinin içeriği %55'e kadardır. Bu nedenle, yağ, enflamatuar ve alerjik reaksiyonlara yardımcı olur, cildin, eklemlerin durumunu iyileştirir ve kıkırdak dokularını nemlendirir.
2. E vitamini içeren linoleik asit, üreme işlevine yardımcı olan yumurta ve spermin olgunlaşmasına katkıda bulunur.
3. Sindirim, genitoüriner, endokrin ve kardiyovasküler sistemler için faydalıdır.
4. Beyin, kalbin çalışması, akciğerler, böbrekler, karaciğer üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Unutma:

• Günde 25 gr'a kadar tüketin.
• Acılaşmayı önlemek için buzdolabında saklayın.
• Tüm faydalı özellikleri korurken raf ömrü uzundur.

üzüm çekirdeği

Fayda:

1. Omega-3 ve Omega-9 yağ asitleri, kan damarlarının kan ve lenfatik duvarlarını güçlendirir, kırılganlıklarını ve kanamayı azaltır. Kan kolesterol seviyelerini ve tromboz olasılığını azaltın.
2. Ateroskleroz, varis, kardiyovasküler sistem, diyabetik anjiyopati ve retinopatinin önlenmesi için iyi bir çare.
3. Cildi iyileştirir.
4. Sindirim sistemi hastalıklarında faydalıdır.
5. Anti-inflamatuar, bakterisit ve yenileyici etkiye sahiptir.
6. Hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için gereklidir.
7. Adet öncesi ve menopoz sendromu semptomlarını hafifletir.

Unutma:

• Kozmetolojide kullanılan aynı isimdeki yağ ile karıştırılmamalıdır. Bu bir eczanede satılmaktadır ve yemek pişirmek için uygun değildir. Sadece süpermarketlerden satın alınan rafine yağlar yemek için kullanılır.
• Yüksek kalori içeriği nedeniyle 1-2 çay kaşığı tüketirler. bir günde.

Diğer Sağlıklı Bitkisel Yağlar

Yukarıdaki ürünler en faydalı bitkisel ürünlerdir. Ancak eşit derecede faydalı olan başkaları da var.

Hindistan cevizi

1. Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu bakterilerden korur, virüslerin antibiyotiklere uyum sağlama yeteneğini azaltır.
2. Kilo kaybını teşvik eder, bağırsakları temizler, metabolizmayı, sindirimi ve tiroid fonksiyonunu normalleştirir.
3. Kolesterol seviyelerini düşürür, ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır, kan damarlarını temizler.
4. Isıl işlem sırasında zararlı kanserojen madde yaymaz.

Kakao

1. Oleik, stearik, laurik, palmitik, linoleik ve araşidik asitler içerir.
2. Bağışıklık sistemini uyarır, alerjik hastalıklara yardımcı olur.
3. Kan pıhtılaşma olasılığını azaltır, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini arttırır, kanı temizler, kolesterol miktarını azaltır.
4. Cildin epidermisini normalleştirir.

Avokado

1. Kolesterol ve yağ metabolizmasını düzenler.
2. Kan damarlarının esnekliğini artırır, kan viskozitesini azaltır, kan dolaşımını ve basıncını normalleştirir.
3. Sindirim sistemini tedavi etmeye yardımcı olur, ağır metalleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
4. Eklemlerin, erkek ve kadın kısırlığının tedavisi için kullanışlıdır.

Bu, tüm yağ listesi değildir. Egzotik ve çok popüler değil, daha az şifalı değil: domates, kayısı, şeftali, haşhaş, biber yağı, çörek otu vb.

Yağları oluşturan faydalı maddeler nedeniyle, kozmetikte hemen hemen tüm türleri kullanılır. Balsamlar, kremler, cilt bakımı için maskeler, saç, yüz, vücut bileşimine dahil edilirler.

En faydalı 9 bitkisel yağ hakkında faydalı video:

En yararlı bitkisel yağları belirlemeye çalışalım ve mağazalardaki en yaygın yemeklik yağların yanı sıra bileşimi genellikle bitmiş ürünle birlikte paketlere yazılan yağların bileşimini ve özelliklerini göz önünde bulunduralım.

En faydalı bitkisel yağları belirlemek için şunları göz önünde bulundurun:mağazalardaki en yaygın yemeklik yağların bileşimi ve özellikleri ile bileşimi genellikle bitmiş ürünle birlikte paketlere yazılan yağlar.

Fıstık

Fıstık tohumları, tat olarak bademi andıran %40-50 oranında yağ içerir. Gıda üretiminde bu yağ esas olarak formda kullanılır. katkı maddeleri margarin tereyağı, çikolata, şekerleme hamurları ve diğer ürünler, özellikle hamur ürünleri. 100 kg ham maddeden 50 kg'a kadar yağlı yağ elde edilir. Elde edilen fıstık ezmesi doğrudan presleme, çok miktarda vitamin ve mineral içerir.

Üzüm (üzüm çekirdeği yağı veya üzüm yağı)

Üzüm çekirdeklerinin sıcak ekstraksiyonu ile elde edilen bitkisel bir yağdır. Nihai ürünün nispeten düşük verimi nedeniyle soğuk presleme yöntemi pratikte nadiren kullanılır. Üzüm yağının hafif bir şarap tadı vardır. Bu yağın kendine özgü aroması, onu özellikle bazı bitmiş yemekleri tatlandırmak için pişirmede popüler kılar.

Besin değeri açısından, bu yağ ayçiçek yağından daha düşük değildir. Doymamış yağ asitleri Omega-6 ve Omega-9 içeriği yüksektir: linoleik - %72, oleik - %16. Esansiyel omega-3 asitlerinin içeriği çok düşüktür, %1'den azdır. Ayrıca az miktarda E vitamini içerir.

Üzüm yağının faydalı özellikleri: dır-dir hücre koruyucu, antioksidan ve yenileyici. Üzüm çekirdeği yağı yüksek sıcaklıklarda (yaklaşık 216°C) duman çıkarmaya başlar, bu nedenle derin kızartma gibi yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemlerinde kullanılabilir.

hardal

Hardal tohumlarından üretilen yağ, biyolojik olarak aktif madde içeriği yüksek değerli bir bitkisel yağdır. Bu yağ çok miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerir, %96'ya kadar(!), bunlardan: temel Omega-3 - %14 (linolenik) ve Omega-6 - %32 (linoleik). Omega-9 - %45 (oleik). Bu tür içerik göstergeleri birçok yağdan üstün ayçiçeği dahil.

Esansiyel omega-6 asitlerinin hemen hemen her rafine edilmemiş yağda bulunduğuna dikkat edilmelidir. Ancak temel Omega-3'ler son derece nadirdir: keten tohumu, hardal, kamelya yağı ve ayrıca balık yağında.

Hardal yağı hoş bir hafif tada sahiptir. Pek çok kişinin düşündüğü gibi acı değil.

Yüksek biyolojik değerine rağmen, Rus masasındaki hardal yağı oldukça egzotik bir üründür. Beslenme uzmanları buna “imparatorluk inceliği” (Nicholas II tercih edilen hardal yağı) hazır ilaç diyorlar. Ancak bu yağın vücut üzerindeki etkisi tartışmalıdır.

Esansiyel çoklu doymamış asitlerin yüksek içeriğine rağmen, rafine edilmemiş hardal yağı, şu anda inanıldığı gibi, memeli enzim sistemi tarafından kullanılmayan, çeşitli dokularda birikme eğiliminde olan erusik asit (bir Omega-9 asidi) içerir. kardiyovasküler bozukluklar, aktiviteler ve diğer bazı bozukluklar. Erusik asit ayrıca kolza ve kolza yağlarında bulunur. Çıkarmak için yağlar rafine edilir. Rafine edilmemiş kolza yağı satışı Avrupa Birliği'nde ve diğer bazı ülkelerde yasaklanmıştır.

Mısır

Mısır tohumundan elde edilir. Değerli biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğine göre, bu yağ ayçiçeğine yakın. Ayçiçek yağında olduğu gibi, bu yağ çok az, sadece %1'e kadar Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Omega-6 ve Omega-9 asitlerinin içeriği yüksektir (linoleik %40 - 56, oleik %40 - 49). Ayrıca antioksidan α-tokoferol (E vitamini) bakımından da yüksektir.

Mısır yağının faydalı özellikleri ayçiçek yağına benzer.

Bu yağın yüksek duman noktası, derin kızartma dahil kızartma için uygun olmasını sağlar. Yağ, fırıncılık endüstrisinde salata, mayonez ve margarin yapımında kullanılır.

Keten

Hızlı kuruyan keten tohumu yağı değerli çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'nın en yüksek içeriği vücutta üretilmeyenlerdir. (Linoleik %15 - 30, linolenik %44 - %61) ve ayrıca Omega-9 (oleik %13 - 29). Keten tohumu yağının biyolojik değeri Önder sebze arasında ve diyet gıdaları ifade eder. Çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Kendine özgü, sıradışı bir tadı ve aroması vardır.

Keten tohumu yağının salatalara, salatalara, tahıllara, soslara, lahana turşusuna saf haliyle eklenmesi tavsiye edilir. Kardiyovasküler hastalıklar durumunda, doktorlar ayçiçek yağının keten tohumu yağı ile değiştirilmesini önerir. "Kötü kolesterol" seviyesini azaltır, atrskleroz gelişimini önler, kan dolaşımını iyileştirir, kardiyoprotektif ve antiaritmik etkiye sahiptir, doku beslenmesini iyileştirir, inflamatuar süreçlerin yoğunluğunu azaltır, karaciğer ve safra yolu hastalıkları için önerilir, tırnaklar ve saçlar üzerinde olumlu etkinin yanı sıra endokrin sistem.

Keten tohumu yağı esas olarak soğuk presleme ile elde edilir ve rafine edilmez. Bu nedenle mağazada doğru ürünü seçmek zor değildir.

Keten tohumu yağı çabuk bozulur, ısıl işleme tabi tutulmamalıdır, ancak içinde saklamak daha iyidir. karanlık serin yer. Kokuşmuş yağ, içinde toksik maddeler oluştuğundan gıda için kullanılmamalıdır: epoksitler, aldehitler ve ketonlar.

Zeytin (Provence yağı, odun yağı)

Yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri, özellikle oleik asit esterleri (Omega-9 asitleri) içeren zeytinyağı. değerli diyet ve kolay sindirilebilirürün, bir vitamin kompleksi, mikro elementler ve ayrıca esansiyel omega-6 yağ asitleri içerir. Mükemmel bir tada sahiptir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Zeytinyağının saf haliyle salatalara, çorbalara, ana yemeklere, aç karnına yenilmesi tavsiye edilir. Miyokard enfarktüsünü, koroner arter hastalığını ve diğer kardiyovasküler hastalıkları önleyerek "kötü kolesterol" seviyesini düşürür. Kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, iltihaplanma yoğunluğunu ve kanser riskini azaltır, kemik büyümesini uyarır, sindirim bozuklukları, karaciğer ve safra yolu hastalıkları için faydalıdır, antioksidan, yaşlanma sürecini yavaşlatır.

En iyisi süzme sızma zeytinyağı süzme sızma zeytinyağı veya süzme sızma Olio d "oliva l" extravergine / sızma zeytinyağı / virgen extra olarak kabul edilebilir. Daha da değerli olan “damla” sızma zeytinyağıdır. ilk soğuk pres.

Aşağıdaki yağ sınıfları daha az değerli kabul edilir ve ticaridir:

• Rafine - rafine.
• Prina zeytinyağı - prina, yani çözücüler kullanılarak ekstraksiyon yoluyla elde edilir.
• Saf zeytinyağı veya Zeytinyağı, doğal ve rafine yağların bir karışımıdır.

Palmiye (Palm çekirdeği yağı)

Palm yağının meyvesinin etli kısmından elde edilen bitkisel yağ. Bu hurmanın tohumlarından elde edilen yağa hurma çekirdeği yağı denir. Mağaza raflarında bulunmaz, pratik olarak saf haliyle kullanılmaz, ancak birçok bitmiş ürünün bir parçasıdır. Tekli doymamış yağ asitlerinin, özellikle oleik asitin yüksek içeriği nedeniyle, palmiye yağı yüksek bir oksidatif stabiliteye sahiptir, bu nedenle ürünlerin raf ömrünü uzatabilir. Temel olarak hurma yağı modifiye edilir: Modifikasyon sonucunda elde edilen hidrojene bitkisel yağ, gıda üretiminde çok çeşitli ürünlerin imalatı için kullanılır.

Ayçiçeği

Ayçiçeği tohumlarından elde edilen Rusya'daki en popüler ve yaygın yağ. Bu yağ sadece %1 Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Ancak Omega-6 ve Omega-9 asitlerinin içeriği çok yüksektir (linoleik %46 - 62, oleik asit %24 - 40). İçeriği diğer yağlı tohumlara göre antioksidan α-tokoferol (E vitamini) rafine edilmemiş ayçiçek yağında, en yükseklerden biri: 100 g yağ başına 46 ila 60 mg.

Doğrudan ekstraksiyonla elde edilen rafine edilmemiş ayçiçek yağı güçlü bir antioksidandır, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır, kolesterolü düşürür, protein sentezine katılır, vücudun savunmasını güçlendirir, kardiyoprotektif ve antiaritmik etkiye sahiptir, vücuttaki iltihabı azaltır, iyileştirir. doku beslenmesi, sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Sonuçlar? Zeytinyağı medyada "en sağlıklısı" olarak konumlanıyor ama bu tam olarak doğru değil. Çeşitli yağların bileşimlerini karşılaştırarak, vücut için gerekli tüm bileşenleri elde etmek için farklı yağları birleştirmek daha iyidir veya kullanımlarını değiştirin.Örneğin zeytinyağı az miktarda tokoferol (E vitamini) içerirken bu rakam ayçiçek yağında çok daha yüksektir. Aynı zamanda vücuda esansiyel ve nadir bulunan Omega-3 asitlerini vermek için keten tohumu yağı kullanmanız gerekir, rafine hardal yağı deneyebilirsiniz, yağlı deniz balığı veya balık yağı da önerilir. Temel Omega-6 asitleri kompleksi hemen hemen her yağı yeniler: ayçiçeği, üzüm, keten tohumu, zeytin, mısır... Değerli biyolojik olarak aktif maddeler: vitaminler ve mikro elementler, doğrudan ekstraksiyonla elde edilen herhangi bir rafine edilmemiş veya ham yağda bulunur.

Arkadaşlar hangi yağı tercih edersiniz? Tercihler neye göre belirlenir? Etiketleri okuma konusunda katı kurallara uyuyor musunuz yoksa bununla hiç ilgilenmiyor musunuz? yayınlanan

Sebze yağları- yağlı tohum ham maddelerinden ekstrakte edilen ve %95-97 trigliseritlerden, yani kompleks yağ asitlerinin organik bileşikleri ve gliserolün tam esterlerinden oluşan yağlar.

Bitkisel yağların ana biyolojik değeri, yüksek çoklu doymamış yağ asitleri içeriğinde yatmaktadır. İnsan vücudu onlara çok muhtaçtır, ancak bunları kendi başına sentezleyemez. Çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik, linolenik, araşidonik) normal doku büyümesini ve metabolizmasını sağlar, damar elastikiyetini korur.

Bitkisel yağlarda bulunan esansiyel yağ asitlerinin (linoleik ve linolenik) eksikliği varsa, vücudun birçok fizyolojik süreci normal şekilde ilerleyemez. Eksiklikleri ile insan vücudu olumsuz çevre koşullarına iyi uyum sağlamaz, metabolizma bozulur ve enfeksiyonlara karşı direnç azalır.

Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) esastır ve kolesterolün ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur. Bitkisel yağların bileşimi ayrıca yağlara renk, tat ve koku veren fosfatidler, tokoferoller, lipokromlar, vitaminler ve diğer maddeleri içerir.

Bitkisel yağların çoğu sözde yağlı tohumlardan elde edilir - ayçiçeği, mısır, zeytin, soya fasulyesi, kolza, kolza tohumu, kenevir, susam, keten vb. Bitkisel yağlar çoğu durumda sıvı formdadır (tropik bitkilerin bazı yağları hariç). , hurma yağı dahil). ), çünkü temellerini oluşturan yağ asitleri doymamış ve düşük bir erime noktasına sahiptir. Sıvı bitkisel yağlar için akma noktası genellikle 0 C'nin altındadır, katı yağlar için ise 40'a ulaşır. º İTİBAREN.

Bitkisel yağlar preslenip ekstrakte edildikten sonra saflaştırılarak elde edilir. Saflaştırma derecesine göre, yağlar ham, rafine edilmemiş ve rafine edilmiş olarak ayrılır. Tıbbi uygulamada, bitkisel yağlardan yağ emülsiyonları hazırlanır, merhemlerin, merhemlerin ve fitillerin bir parçasıdır.

Bitkisel yağlar faydalıdır çünkü kan dolaşımını iyileştirir, vücudun savunmasını arttırır ve bağışıklığı geri kazandırır. Onların yardımıyla toksinler ve cüruflar uzaklaştırılır.

Son zamanlarda doktorlar, çoklu doymamış yağ asitleri olan omega-3 ve omega-6'nın lipid metabolizmasındaki önemli rolünü hesaba katmışlardır. Vazgeçilmez biyolojik olarak aktif maddeler olarak sınıflandırılırlar ve bazen F vitamini olarak adlandırılırlar (İngiliz yağından - “yağ”). Klinik beslenmede omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin optimal oranı 4:3 olmalıdır.

Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, kan basıncını nazikçe düşürür, diyabet, koroner kalp hastalığı, ateroskleroz hastalarında yağ metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve tromboz oluşumunu engeller. Omega-6 PUFA'lar linoleik, linolenik, araşidonik ve gama-linik asitleri içerir ve bunların çoğu bitkisel yağlarda bulunur. Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, kolesterol metabolizmasını iyileştirir ve hücre zarlarının fonksiyonel aktivitesini normalleştirirler.

Bitkisel yağlar vücut tarafından kolayca sindirilir. Sentezlenmiş ilaçların aksine, vücuda daha yumuşak etki ederler, bu da iyileşme sürecini olumlu etkiler.

Bilim adamları, menopoz sırasında kadınların diyete mümkün olduğunca sık E vitamini açısından zengin bitkisel yağ eklemelerini önermektedir.Bu, sıcak basmaları azaltabilir ve bu yaşta çok karakteristik olan mukoza zarının (cinsel organlar dahil) kuruluğunu önleyebilir.

Ulusal Gerontoloji Enstitüsü'nden Amerikalı araştırmacılar, mükemmel bir doğal antioksidan olan E vitamininin (tokoferol) vücudun erken yaşlanmaya yol açan oksidasyon ürünleriyle tıkanmasını önlediğini iddia ediyor. Bir dereceye kadar, farklı bitkisel yağ türlerinde çok fazla E vitamini vardır, bu da hepsinin yaklaşan yaşlanmayı durdurabileceği anlamına gelir. Bu nedenle kozmetikte sıklıkla masaj aleti olarak kullanılırlar. Birçok bitkisel yağ türü vardır, ancak ortak özelliklere sahip her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

Ayçiçek yağı mumların yanı sıra biyolojik olarak aktif maddelerin tüm yelpazesini içerir. Yağ asitlerinden palmitik, miristik, araşidik, oleik, linolenik, linoleik içerir. Rafine edilmemiş yağ, şişenin dibinde zamanla oluşan tortunun gösterdiği gibi fosfolipitler içerir. Ancak tıpta E vitamini yönünden zengin saflaştırılmış (rafine) yağ daha sık kullanılır.Ayçiçek yağı damar sertliği, baş ağrısı, öksürük, yara, romatizma ve iltihaplanma gibi birçok hastalığa iyi gelir. Gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları ve kadın rahatsızlıkları için kullanılır.

Mısır yağı. Mısır yağı, diğer bitkisel yağlardan farklı olarak vücuda faydalı olan çok daha fazla yağ asidi içerir.

Ayrıca kandaki kolesterol seviyelerini düşüren, kan damarlarının duvarlarını temizleyen, onlara esneklik kazandıran birçok değerli madde içerir. Bir dizi önemli vitamin içerir - B, PP, provitamin A ve vitamin K - kanın pıhtılaşmasını azaltan bir madde.

Mısır yağı kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır: cilt durumunu iyileştirmek, dudaklardaki pürüzleri ve çatlakları ortadan kaldırmak, saçları korumak ve güçlendirmek.

Mısır yağında zeytinyağından daha fazla E vitamini vardır. Bu vitamin hücreleri canlandırır, gençleştirir ve iyileştirir, yani gençliği, güzelliği ve sağlığı korur. Tokoferol doğal bir antioksidandır ve bu nedenle vücuttaki serbest radikalleri nötralize ederek erken yaşlanmaya ve kansere yol açar. Mısır yağı karın ağrısına yardımcı olur, bağırsaklardaki fermantasyon süreçlerini engeller, safra kesesinin düz kaslarının tonunu gevşetir. Harici olarak yaygın olarak kullanılır - yanıkların, cilt hastalıklarının tedavisi için çürükler, kırıklar için.

Zeytin yağı zeytin ağacının meyvesinin etli kısmından elde edilir. Eski tıp kitaplarında buna Provencal denirdi. İlk prina yağının özellikle meyveler ısıtılmadan preslendiğinde etkili olduğu kabul edilir. Zeytinyağı, sonsuz gençliğin vitamini olan E vitamini bakımından yüksektir. Kolesterolle başarılı bir şekilde savaşan, kandaki içeriğini azaltan ve aterosklerotik süreçlerin gelişimini geciktiren birçok doymamış yağ asidi içerir. Ayrıca oleik asit açısından çok zengindir (%80'e kadar). İnsan yağ hücrelerinde en bol bulunan bu asittir ve bu nedenle bizim için çok gereklidir. Ayrıca çok fazla olmasa da (yaklaşık %7) linoleik asit ve doymuş yağ asitleri (%10'a kadar) içerir.

Zeytinyağının ana avantajı, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilmesi, daha belirgin iyileştirici özelliklere sahip olmasıdır. Bu nedenle tıpta ve eczacılıkta diğer bitkisel yağlara göre daha sık kullanılmaktadır. Zeytinyağı ateroskleroz için mükemmel bir koruyucu ve tedavi edici ajandır. Sadece kan damarlarında aterosklerotik plakların oluşumunu engellemekle kalmaz, aynı zamanda halihazırda oluşmuş olan bu tehlikeli birikintileri yok etme yeteneğine de sahiptir.

Her yemeğini cömertçe zeytinyağı ile tatlandıran Akdeniz sakinlerinin, uzun süre sağlık ve gençliğini koruduğu, kalplerinden şikayet etmediği bilinmektedir. Bu nedenle, geçen yüzyılda bile doktorlar 1 yemek kaşığı reçete etti. kolinetik ve hafif bir müshil olarak aç karnına bir kaşık zeytinyağı.

Zeytinyağı mükemmel bir diyet ürünüdür, tüm sindirim sistemi üzerinde, ancak özellikle yağların emildiği bağırsaklar üzerinde hafif bir etkiye sahiptir.

Zeytinyağı kronik karaciğer hastalıklarına yardımcı olur. Bugün "Provence kralının" (bu yağa bazen denir) yağ metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Safra kesesinin çıkarılmasından sonra önerilir. Zeytinyağı safra kanallarını genişletme özelliğine sahiptir, bu nedenle böbrek taşlarını çıkarmak için kullanılır. Baş ağrılarını, gastrointestinal hastalıkları tedavi etmek, karaciğerdeki ağrıları gidermek, soğuk algınlığı, konjonktivit, erizipel, ürtiker, foliküloz, yaralar, egzama vb. tedavisinde kullanılır.

Eski Yunanlılar, vücutlarını cilt kanserine karşı koruduğu kanıtlanmış bir prosedür olan zeytinyağı ile yağlamakta haklıydılar.

Bilim adamları, zeytinyağında bulunan antioksidanların ultraviyole radyasyonun etkisi altında ortaya çıkan serbest radikalleri nötralize ettiğini ve cilt hücrelerinin DNA'sına zarar verdiğini öne sürüyorlar.

Kozmetikte zeytinyağı, özellikle kuru, tahriş olmuş, pul pul dökülen ve yaşlanan ciltler için cilt bakım ürünlerinin bir parçası olarak kullanılır. En yaygın olarak bulunan yağlardan biri olarak, genellikle masaj karışımları için baz yağ olarak eklenir.

Buğday tohumu yağı Taze öğütülmüş çimlenmiş tahıl tanelerinden elde edilir ve biyolojik olarak en aktif maddelerin en değerli doğal kileri olarak kabul edilir. Koyu, kokulu, yapışkan, yağ asitleri, fitosteroidler ve sabunlaşmayan yağlar içerir. 10'dan fazla temel vitamin içerir - A, P, PP, B grubu ve en yüksek E vitamini içeriği.

Tokoferol ve eser element selenyum, serbest radikallerin zararlı etkilerini nötralize eder ve yaşlanmayı önler. Mikropun değerli aktif maddelerini yok etmemek için bu tür yağlar ısıl işleme tabi tutulamaz. Normal bitkisel yağdan daha pahalıdır, ancak çok daha sağlıklıdır. Kalın yağ, periferik dolaşımı iyileştirmeye ve yanıkların hızlı iyileşmesine yardımcı olur. Hamilelik sırasında ve sonrasında ciltte oluşan çatlakları önlemek için göğüs ve karın bölgesine sürmekte fayda var.

Sedir yağı- soğuk presleme ile elde edilen Sibirya sedir fındık çekirdeklerinden yağ. Bu yağın sadece besin değeri yoktur, halk hekimliğinde soğuk algınlığı, tüberküloz, gastrointestinal sistem hastalıklarının yanı sıra böbrek hastalıkları, sinir bozukluklarının tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. İçeride, sedir yağı mide ülseri, duodenum ülseri, gastrit, yüksek asitlik ve ayrıca kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek, kan basıncını kademeli olarak normalleştirmek, kan kolesterol seviyelerini düşürmek ve vücuttaki metabolizmayı dengelemek için kullanılır. Halk hekimliğinde donma ve yanıklar için çam fıstığı yağı kullanıyorum.

Sedir yağı ile masaj yorgunluğu giderir, periferik kan dolaşımını iyileştirir, lenfatik çıkışı iyileştirir, ekstremitelerin venöz tıkanıklığını giderir, cilt elastikiyetini artırır. Banyoda, saunada cilde ovmak için yağ kullanımı cildin gençleşmesine ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur.