Yumurta akı faydaları. çiğ yumurta akı

Yumurta akı düşük kalorili tam protein kaynağıdır. Yumurtada yaklaşık %67 gibi büyük bir yer kaplar. Ham haliyle, protein viskoz bir görünüme sahiptir. temiz sıvı. -de ısı tedavisi o edinir Beyaz renk ve yoğunlaşır (fotoğrafa bakın).

Faydalı özellikler

Yumurta akı, amino asit bileşimi nedeniyle vücut için ideal kabul edilir. Ayrıca bu ürün vücut tarafından neredeyse tamamen emilir. Düşünen Düşük kalorili(100 g'da 444 kcal), ayrıca düşük yağ ve karbonhidrat içeriği, doğal tavuk yumurta akı dır-dir diyet ürünü kilo verme döneminde ve ideal bir şekli korumak için kullanılabilir.

Bu ürün temizleme özelliğine sahiptir ve kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, bu da kalp ve kan damarlarının aktivitesini normalleştirir. Ayrıca yumurta akı, vücuda enerji veren mükemmel bir protein kaynağıdır. Zengin kompozisyon göz önüne alındığında yararlı maddeler, beyin aktivitesini, hücre yenilenmesini ve vücuttaki bağlantı iletişimini geliştirir.

Yumurta akı, kanın pıhtılaşmasını destekleyen K vitamini ve hafıza üzerinde olumlu etkisi olan kolin içerir.

Kozmetolojide yumurta akı

Yumurta beyazının faydalı bileşimi, cilt ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.. Örneğin, siyah noktaların cildini temizlemeye yardımcı olur. Ayrıca yumurta akı, kırışıklıkları yumuşatmaya, gözenekleri daraltmaya ve cildi beyazlatmaya yardımcı olur. Bu ürün ile kurtulabilirsiniz. koyu halkalar gözlerin altında. Belki de bu, kan dolaşımını iyileştiren B12 vitamini içeriğinden kaynaklanmaktadır. Protein ayrıca cildi yumuşak ve esnek yapar. Ayrıca bu ürün, beslenmeyi destekleyen ve büyümeyi iyileştiren saç maskeleri hazırlamak için kullanılır.

yemek pişirmede kullanın

Yumurta akı, çeşitli soslar, kremalar hazırlamak için kullanılır ve ayrıca ünlü beze ve bisküvi gibi hamur işlerine eklenir.

Yumurta akının zararları ve kontrendikasyonları

Yumurta akı, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere zarar verebilir.

İçerik:

Yumurta yemenin vücut üzerindeki etkisi nedir? Tavuk proteini ne işe yarar ve yumurta sarısı ne işe yarar?

Yumurtalar, tadı, çok yönlülüğü ve faydaları ile dikkat çeken, diyetin tanıdık bir unsurudur. Ürün kaynatılabilir (sert kaynatılmış veya yumuşak kaynatılmış), kızartılmış veya çiğ olarak yenebilir. Yararlı tavuk yumurtası nedir? Vücut için daha önemli olan - protein veya yumurta sarısı ve bileşenlerin her birinin etkisi nedir?

Tavuk yumurtası olur çeşitli şekiller, boyut ve renk. Bu göstergeler, kuşun cinsi ve hayvanın yeri dahil olmak üzere birçok parametreye bağlıdır. Yani, yumurtalar bir deliğe veya deliğe koyulursa, kabuğun şekli yuvarlaktır ve çıkıntıların arasında bir yerde ise, o zaman dış görünüş dikdörtgen

Bir tavuğun ortalama üretkenliği - 23-26 saatte bir yumurta. Kabuğun rengi değişir - beyaz (tavuk beyazsa) veya koyu (kahverengi renkli hayvanlar için tipik) olabilir. İlginç bir şekilde, beyaz ve koyu renkli yumurtaların besin değeri aynıdır.

Bir diğer önemli parametre boyuttur. Üç faktöre bağlıdır:

• ırklar;
• ağırlık;
• tavuk yaşı

Hayvan olgunsa, yumurtaları daha büyüktür. Bir dizi başka faktör de boyutu etkiler, bunlar arasında:

• alan sınırlaması;
• sıcaklık artışı;
• düşük kaliteli yiyecek.

Sarısının rengi diyete bağlıdır. Hayvanın diyetinde doğal boyalar varsa, "çekirdek", "koyu" (turuncu) bir renkle ayırt edilir. Kabuğun yüzeyi de değişebilir. O olur:

• mat;
• parlak;
• düz;
• kaba;
• noktalarla noktalı.

Faydalı özellikler

Şimdi düşünün faydalı özellikler yumurtalar:

• Vücuttaki eksiklikleri vitamin ve minerallerle kapatarak bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
• Onkolojik hastalık riskini azaltmak. Her şeyden önce, ürün tasarruflarını alarak kötü huylu tümör göğüs.
• Kalp ve damar sistemi hastalıklarının önlenmesi.
• Görmeyi iyileştirmek, gözleri katarakt gelişiminden korumak.
• Gastrointestinal sistem üzerinde olumlu etki, mide ülserlerine karşı mücadelede yardımcı olur.
• Hızlanma kas geliştirme, hücreleri zengin bir amino asit seti (temel olanlar dahil) içeren bir proteinle besleyerek elde edilir. Çalışmalar, yumurta proteininin amino asit bileşimi açısından sığır eti ve süt ürünlerini bile atladığını göstermiştir.
• Kalsiferol içeriği ile elde edilen kemik dokusunun güçlendirilmesi. Vücuda giren kalsiyum tamamen emilir.
• Beynin işleyişini iyileştirmek, zihinsel yetenekleri arttırmak.
• Merkezi sinir sisteminin normalleşmesi, eliminasyon depresif durumlar, sağlık iyileştirme.
• Obezite ile savaşmaya yardımcı olun. Beslenme uzmanları, yumurtanın ne içerdiğini ve ürünün nasıl yararlı olduğunu bilir. Bu nedenle diyetler sırasında bile diyete dahil edilmesi önerilir. Sadece bir şey Konuşuyoruz kızarmış değil, haşlanmış veya çiğ tavuk yumurtası hakkında.
• Gebe kadınlarda düşük yapma riski azalır. Bu, yeni hücrelerin oluşumunda kilit rol oynayan folik asidin varlığı nedeniyle mümkündür. Bütün bunlar katkıda bulunur hızlı gelişimçocuk ve kadın sağlığı.
• Dişlerin, saçların ve tırnak plakalarının güçlendirilmesi.
• Sporda ciddi problemlerin çözümünde yardımcı olun. Tavuk yumurtasında bulunan protein, kas büyümesini hızlandırır ve mineraller ve vitaminler garanti eder. hızlı iyileşme yorucu egzersizlerden sonra bile.
• beriberi riskini ortadan kaldırın. Günde en az 1-2 protein ve yumurta sarısı yiyerek eksikliği önlemek mümkündür. faydalı unsurlar. Aşağıdaki demir, çinko, magnezyum, B vitaminleri, tokoferol ve diğer mineral ve vitaminleri içerir.

Çalışmalar, bir tavuk yumurtasının bileşiminde esansiyel amino asitlerin normunun dörtte birinin bulunduğunu göstermiştir. nerede protein alımı önerilmez böbrekler üzerindeki stres nedeniyle. Fazla protein sindirilmez, sadece üriner sistem yoluyla atılır.

Yumurta akının faydaları nelerdir?

Yumurta beyazının faydaları ve yenmesi gerekip gerekmediği hakkında çok fazla tartışma var. Yumurta sarısı ve proteinin kabukla birlikte ağırlığı ortalama olarak 55-70 gram. Aynı zamanda 100 gram tavuk yumurtasında 170-180 kalori. Kalori içeriğinin çoğu yumurta sarısı ve protein kısmı tarafından alınır. yüzde 80-85 sudan oluşur. Geriye kalan yüzde 15-20 - organik madde.

Bir proteindeki protein miktarı 10% , aşağıdaki öğeleri içerir:

• ovoglobulin;
• ovomukoid;
• lizozim;
• ovalbümin;
• ovotransferrin.

Bileşimdeki karbonhidrat miktarı - 0,6-0,7% , ve şişman - 0,3% . Bu nitelikler nedeniyle, ürün diyet olarak kabul edilir. Pek çok insan yumurtalarda neyin bulunduğunu bilir, bu yüzden figürden korkmadan onları diyete eklemekten çekinmeyin.

protein içerir geniş seçim Bir kişinin ihtiyaç duyduğu eser elementler ve amino asitler. Birlikte çok yönlü bir etkiye sahiptir.:

• vücudunu temizler zararlı maddeler. Bilim adamları, yumurta proteininin kolesterolü düşürmede, kalp kası ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmede ana rollerden birini oynadığını kanıtladılar.
• Beynin işlevini iyileştiren, hücre yenilenme süreçlerini hızlandıran ve bağ dokularının üretimini optimize eden eksiksiz bir amino asit yelpazesi ile vücudu yeniler.
• Vücuda enerji sağlayan bir enzimle vücudu doyurur.
• Tokoferol, kalsiferol, B vitaminleri ve diğer elementlerin eksikliğini giderir.

Yumurta beyazının faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır: vücudu daha sağlıklı yapar ve çeşitli yollar uygulamalar - harici veya dahili. Yani bilim adamları biliyor kozmetik özelliklerürün. Protein uygulamak, yağlı cildi korumak, hafifçe kurutmak ve sebum metabolizmasının aktivitesini azaltmak için bir şanstır.

Popüler olarak kullanılmasına izin verilen protein maskeleri vardır. profilaktik. Bileşimin hazırlanma ve uygulama süreci birkaç dakika sürer. Protein çırpılır ve ardından cilde bir fırça ile uygulanır. İlk kat kuruduktan sonra, bir sonraki uygulanır ve bu üç yaklaşım için böyle devam eder. 5-7 dakika sonra bileşim ılık su ile yıkanır.

Protein ayrıca kafa derisi (saç beslenmesi) için de kullanılır. Amaç ampulleri güçlendirmekse, bir yumurtanın proteinini üç yemek kaşığı yoğurtla karıştırmanız ve ardından bileşimi saçın tüm uzunluğu boyunca dağıtmanız önerilir. Yirmi dakika sonra maskeyi yıkamak için kalır. Sonuç, ampullerin yapısında ve güçlendirilmesinde bir gelişmedir.

Hangisi daha iyi - beyaz mı yumurta sarısı mı?

Yukarıda bahsedildiği gibi, bir yumurta birkaç elementten oluşur:

• protein;
• yumurta sarısı;
• kabuk.

Proteinin tüm özelliklerini göz önünde bulundurarak, şunu belirtmekte fayda var: yumurta sarısı daha az kullanışlı değildir. Bu içerir:

• E, D, A ve K vitaminleri;
• zeaksantin;
• lutein;
• çinko;
• kalsiyum;
• folik asit;
• B6 ve B12 vitaminleri.

Ürünün proteinine gelince, içinde belirtilen elementlerin% 10'undan fazlası konsantre değildir. Asıl fark- dış kısımda daha fazla olan proteinde sıvı kabuk yumurtalar.

Hangisinin daha yararlı olduğunu tartışan birçok kişi - protein veya yumurta sarısı, argüman olarak alıntı yapıyor yüksek içerik ikincisinde kolesterol. Ancak araştırmalar, söz konusu maddenin kandaki seviyesinin günlük tüketilen yumurta sayısına bağlı olmadığını göstermiştir. Bir zamanlar biri ayda en az 100 yumurta tüketen, diğeri onları diyetten tamamen çıkaran iki kardeşin hikayesi ağızdan ağza aktarılırdı. Aynı zamanda, birinci kardeşte kolesterol seviyesi daha düşüktü ve ikinci kardeşte güvenli bir seviyeye düşürülmesi gerekiyordu.

Bilim adamları bunu kanıtladı 80-85% tehlikeli madde vücut karaciğerden ve yiyeceklerden sadece küçük bir kısmını alır. Bu nedenle yumurta sarısında bulunan kolesterol konusunda endişelenmemelisiniz. orta miktarda o güvende. Ayrıca, ürünün turuncu "çekirdeği" iki tür asit içerir - Omega 3 ve Omega 6, olmadan imkansız normal gelişim organizma.

Protein söz konusu olduğunda, her şey karmaşıktır. Yukarıda açıklanan iyileştirici özellikler yumurta, ancak protein - aynı anda hem zarar hem de fayda sağlar. Doğa öyle tasavvur edilmiştir ki, bu parçanın bileşiminde 14 çeşit protein 13 tanesi antimikrobiyal özelliğe sahiptir. Çoğu zaman ürünü virüslerin ve bakterilerin penetrasyonundan korumak için yeterlidirler. Ancak burada insan vücudundaki benzer "mikroorganizmalar" ile nasıl etkileşime gireceklerini tahmin etmek zordur. Böylece, proteinin bazı elementleri gastrointestinal sistemin duvarlarına nüfuz eder ve otoimmün hastalıklara yol açar.

Bir diğer tehlikeli unsur- biyotinin normal şekilde emilmesini önleyen avidin. Ancak bu madde kan şekerini kontrol etmekten ve üretmekten sorumludur. yağ asitleri. Bu nedenle bazı insanlar yumurta sarısını tüketir ancak proteini tolere edemez. Bazı beslenme uzmanları, pişirme sırasında tüm biyotinin yok edildiğini iddia ediyor. Uygulamada durum böyle değil. Maddenin üçüncü kısmı aktif kalır. Bu nedenle çiğ yumurta sarısına izin verilir.

Bir yumurtada neyin daha yararlı olduğu - proteinin mi yoksa yumurta sarısının mı daha yararlı olduğu ancak kompoze edilerek anlaşılabilir. karşılaştırma Tablosu bireysel elementlerin ve vitaminlerin içeriği. İlk basamak protein içeriği ve ikincisi yumurta sarısı içeriğidir (100 gram ürün başına):

• kalori - 17/59 ;
• yağlar - 0,06/4,5 ;
• karbonhidratlar - 24/0,6 ;
• proteinler - 3,6/2,8 ;
• doymuş yağlar - 0/1,6 ;
• kolesterol - 0/210mg;
• kalsiyum - 2,3/22mg;
• sodyum - 55/8mg;
• kalsiferol - 0/18 ünite;
• folik asit - 1,3/24,8 mcg.

Yukarıda listelenen göstergelere göre, yumurta akı ve sarısının ne kadar önemli ölçüde farklı olduğu açıktır. Birincisi karbonhidrat ve protein açısından zengin, ikincisi ise kalori, kalsiyum ve folik asit açısından zengindir.

Sonuçlar

Sonuç olarak bazı gerçekleri vurgulamakta fayda var herkesin bilmesi gereken tavuk yumurtası hakkında:

• Ürünün kabuğunda salmonella bulmak mümkündür - tehlikeli bakteri, sadece ısıl işlemden sonra çıkarılır. Ayrıca kullanımdan önce yumurtanın akan su altında iyice yıkanması tavsiye edilir.
• Yaygın bir ürün genellikle alerjik reaksiyonlara neden olur. Gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer problemlerinin varlığı, kolesistit, diyabet ve bir dizi başka sorun.
• Yumurta sarısı, hafızayı geliştiren ve beyni harekete geçiren lesitin içerir ve tokoferol cilt durumunu normalleştirir ve ruh halini iyileştirir.
• Seviyeyi düşürmek için kötü kolesterol resepsiyon tavsiye edilir aşağıdaki ürünler- lahana, kırmızı üzüm, portakal, ahududu, böğürtlen ve diğerleri.
• Kabukta diğerlerinden daha fazla eser element vardır. multivitamin kompleksleri. Demir, bakır, flor ve kükürt içerir. Ayrıca molibden, silikon ve iki düzine başka faydalı element var. Kabuk, büyük miktarda kalsiyum içerir. Bu nedenle 20-25 günlük kürler halinde yıpranmış halde alınması tavsiye edilir.
• Yumurta akı, diğer protein türleri ile karşılaştırıldığında standart olarak kabul edilen en kaliteli proteindir.
• Kompozisyonda kolesterol bulunması, bu maddenin insan kanındaki seviyesi ile doğrudan bir ilişki anlamına gelmez. Araştırmalar, örneğin süt veya et yerken vücudun büyük porsiyonlar bile aldığını göstermiştir.
• Bir tavuk yumurtası C vitamini, lif içermez ve kompleks karbonhidratlar. Bu nedenle ürün, obezite, kalp hastalığı ve şeker hastalığı olan kişiler için yararlı değildir.
• Uzun süreli saklama ile yumurtanın kalitesi bozulur, besin miktarı azalır.
• Yanlış pişirilirse veya çiğ yenirse Salmonella enfeksiyonu riski yüksektir. Onları yok etmek için yumurtayı yedi dakika veya daha fazla kaynatmanız gerekir.

Kontrendikasyonların yokluğunda, diyete tavuk yumurtası eklenmesi haklı çıkar. G asıl mesele, dozajı aşırıya kaçmamak ve ürünü doğru şekilde hazırlamaktır..

Çoğu beslenme uzmanı uzun zamandır bu konuda hemfikirdir. tavuk yumurtaları- en değerli gıda ürünlerinden biri. Neredeyse hiçbir diyetin yumurtasız yapamayacağı gerçeği, yumurtanın vücudumuz için yararlı ve gerekli olduğuna bizi ikna ediyor.

Ancak taraftarlar doğru beslenme sorular hala duruyor. Yumurtadaki kolesterol zararlı mı? Ne daha sağlıklı yumurta sarısı veya protein? Haşlanmış veya yarı pişmiş yumurta kullanmak hangi biçimde daha iyidir?

Yumurta sarısının besin değeri

Belki de en değerli kısımla başlayalım - yumurtanın içerdiği her şeyin% 100'ünü içeren yumurta sarısı yağda çözünen vitaminler- A, D, E ve K'nin yanı sıra karotenoidler - lutein ve zeaksantin.

Yumurta sarısı, yumurtada bulunan kalsiyum, demir, çinko, tiamin, folik asit, B6 ve B12 vitaminlerinin %90'ını içerir. Ve bu mikro elementlerin sadece %10'u yumurta akı tarafından karşılanır.

Evet, içinde yumurta sarısından daha fazla protein var (3,5 g'a karşı 2,7 g), ancak yalnızca proteinin kendisinin hacim olarak daha büyük olması nedeniyle. Daha da önemlisi, yumurta sarısında proteinler ile birleştirilir. sağlıklı yağlar ve proteinde - kendi başlarına. Yağlarla kombinasyonları olmadan proteinleri yerken, kendi A vitaminimizi tüketiriz ve ayrıca selülit gelişimine katkıda bulunuruz.

Peki ya kolesterol?

Yumurta sarısındaki "çok kötü" kolesterole gelince, korkmak için bir neden yok. Araştırmalar, günde 4 yumurta tüketenlerin kan kolesterol düzeylerinin, kendilerini yalnızca bir yumurta ile sınırlayanlara göre daha düşük olduğunu göstermiştir.

İki erkek kardeşin durumu yaygın olarak biliniyor. Biri ayda yüzden fazla yumurta yedi ve kan kolesterolü 150 mg/dL'den 130 mg/dL'ye düştü. İkinci erkek kardeşin diyetinde kırmızı et, tereyağı ve yumurta yoktu. Kolesterolü son derece yüksek bir seviyede kaldı - 300 ve sadece statinler (kan kolesterolünü yapay olarak düşürmek için kullanılan ilaçlar) onu güvenli bir 200 mg / dL'ye düşürmeyi başardı.

Tüm kolesterolün %80'den fazlası karaciğer tarafından sentezlenir ve %20'den azı besinlerden elde edilir. Üstelik gereğinden fazla kolesterol varsa emilimi keskin bir şekilde azalır.

Bundan tek bir sonuç var - yumurtalarda bulunan kolesterol için endişelenmemelisiniz. Ve dahası, kolesterolü aşırıya kaçmanın efsanevi korkusu nedeniyle, kendinizi yumurta sarısı gibi değerli bir bileşenden mahrum etmemelisiniz.

Sarısı lutein ve zeaksantin, maküler dejenerasyon ve katarakt gibi göz hastalıkları riskini büyük ölçüde azaltırken, kolin zihinsel aktiviteyi uyarır ve kan insülin seviyelerini düzenler.

Yumurta akı - yararları ve zararları

Şimdi yumurta akına geçelim. Burada her şey yumurta sarısı kadar pembe değil. Tabiat Ana, civciv için ilk kez bir koruma ve besin kaynağı olarak protein sağladı. Ve bu "koruyucu kılıfa" çok önem verdi. ilginç özellikler. 14 protein proteininden 13'ü antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Genellikle yumurtayı bakteri ve virüslerden korumak için yeterlidirler, ancak Büyük miktarlarözellikle bağırsaklarla ilgili sorunlar varsa vücudumuzdaki bakterileri de etkileyebilirler.

Örneğin, normalde tehlikeli olmayan protein lizozim, sindirimi ve besin emilimini büyük ölçüde bozabilir. Ayrıca yumurta beyazının bazı bileşenleri zayıflamış bağırsak duvarını delip geçerek otoimmün hastalıkları tetikleyebilir.

Avidin proteini, yağ asitlerinin sentezinden ve kan şekeri seviyelerinden sorumlu bir madde olan biotin emilimini bloke eder. Bazı insanlar yumurta beyazını hiç tolere etmez, ancak sarısı sorunsuz yenir.

Beslenme uzmanları itiraz edebilir ve pişirme sırasında çoğu negatif özellikler protein kaybolur, ancak uygulama bunun tersini gösterir. Avidin'in %30'a kadarı uzun süre pişirildikten sonra bile aktivitesini korur. Her durumda, protein sadece iyi pişmiş veya kızartılmış olarak yenmelidir. Sarısı çiğ olarak güvenle tüketilebilir. Sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı.

Bildiğiniz gibi besinlerin çoğu 100 derecenin üzerinde ısıtıldığında özelliklerini kaybeder. Bu nedenle, yumurta sarısını çiğ (örneğin yumurta likörü) veya minimum pişirme ile (haşlanmış yumurta) kullanmak daha faydalıdır.

Kaç tane yumurta yiyebilirsin? kullanımı iyi bilinmektedir. üç yumurta günde sağlık için kesinlikle güvenlidir. Doktorlar, insanların günde 25'ten fazla yumurta yedikleri ve yaşlanıncaya kadar yaşadıkları vakaları bilmelerine rağmen, normal seviye kandaki kolesterol ve mükemmel sağlık.

Bu kadar değerli bir üründen vazgeçmeye değer tek bir önemli neden görüyorum - "öldürücü" yiyecekler yemenize izin vermeyen ahlaki inançlar, ideolojik vejeteryanlık. Bu insanlar için yumurtanın tek alternatifi süt ürünleri ve/veya vegan B12 vitamini ve omega-3 takviyeleridir.



Yumurta akı - kalori ve özellikleri. Yumurta akının faydaları

Kalori: 44.4 kcal.

Ürünün enerji değeri Yumurta akı (Protein, yağ, karbonhidrat oranı):

proteinler: 11,1 gr (~44 kcal) yağlar: 0 gr (~0 kcal) karbonhidratlar: 0 gr (~0 kcal)

Enerji oranı (b|g|y): %100|%0|%0

Yumurta akı: özellikler

Bir yumurta beyazının maliyeti nedir? ortalama fiyat 1 adet için)?

Moskova ve Moskova bölgesi 4.5 s.

Tavuk yumurtası belki de en besleyici yiyeceklerden biri olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, birçok insan, çok fazla yağ ve kolesterol içerdikleri gerçeğini öne sürerek onları yemekten kaçınmayı tercih ediyor. Ancak bu tür sonuçlara varmak için bu gıda ürününü kapsamlı bir şekilde incelemek gerekir.

Çoğunluğu oluşturan yumurta akı (yaklaşık yüzde 67) toplam ağırlık yumurta, yumurta sarısı ile birlikte tavuk yumurtasının ayrılmaz bir parçasıdır. Ham haliyle, ısıl işlemden sonra beyazlaşan şeffaf viskoz bir sıvıdır. Yumurta beyazının kalori içeriği çok daha düşüktür. besin değeri yumurta sarısı, ama çok fazla protein var. Yumurta beyazının faydalı özellikleri insan yaşamının birçok alanında kullanılmaktadır ancak özel rol yemek pişirmede oynuyor.

Yumurta akı denilince akla ilk gelen şey elbette havadar beze ve bisküvi hamurudur. Bu arada, proteinleri çırparken mükemmel bir sonuç elde etmek için birkaç sır bilmeniz gerekir. Tavuk yumurtaları önceden iyice soğutulursa ve bu sırada bir tutam tuz eklenirse, kolayca güçlü bir köpük haline getirilirler.

Rus halk mutfağında, nispeten yakın bir zamanda, çorbalarda (Transkafkasya mutfağında olduğu gibi) tavuk yumurtası, özellikle yumurta akı kullanılmaya başlandı. Ancak bu sağlıklı ürünü balık ve sebzelerle birleştirerek çeşitli ana yemekler pişirmek adeta bir gelenek haline geldi. Fransız ve İngiliz şeflerin yanı sıra ustalarımız yumurta beyazını suflelerde, jölelerde ve içeceklerde kullanmayı öğrendiler.

Yumurta akının faydaları

Yumurta beyazının faydaları yadsınamaz, çünkü zengin bir niasin kaynağıdır. tam teşekküllü iş beyin ve aktivitesinin uyarılması. ayrıca bunda faydalı ürün ve daha iyi kan pıhtılaşması sağlayan H vitamini. Ve kolin hafızayı geliştirir ve zehirleri uzaklaştırma yeteneğine sahiptir ve zehirli maddeler karaciğerden.

Yumurta beyazında insan sağlığına olumlu etkisi olan, özellikle gelişmeyi engelleyen çok sayıda B vitamini bulunmaktadır. doğum kusurları yenidoğanlarda. Aynı zamanda, yumurta beyazının faydaları, bu ürünün soya peynirini bile geride bıraktığı anti-kolesterol özelliklerinde ifade edilir. Düzenli tavuk proteini tüketiminin kalp ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olduğu bilimsel olarak kanıtlanmış ve son yapılan araştırmalar sayesinde proteinin içerdiği protein düzeyini yükselttiği tespit edilmiştir. iyi kolesterol.

Bu arada, yumurtaların tehlikeleri hakkında hakim olan görüşe gelince. yüksek içerik kolesterol ve yağlar: Yumurta beyazında hiç bulunmazlar ve sarısında bulunmalarına rağmen doğru kullanıldıklarında tehlikeli bir şey taşımazlar.

Ürün oranları. kaç gram

1 adet 15 gram

besin değeri

Yumurta akı - faydaları

Tavuk yumurtası belki de en besleyici gıdadır. Ancak birçoğu onları kullanmamayı tercih ediyor, diyorlar ki, yumurtalar çok fazla kolesterol ve yağ içeriyor. Ancak bu maddeler sadece yumurta sarısında bulunur ve yumurta akının besleyici ve faydalı özellikleri, aksine birçok doktor tarafından kalbi güçlendirmek ve vücudun genel sağlığını iyileştirmek için tavsiye edilir.

Yumurta beyazının iyileştirici özellikleri

Yumurta sarısı ve beyazından oluşur. Sarısı proteinler, kolesterol içerir ve zararsızdır çoklu doymamış yağlar(ortalama olarak, bir tavuk yumurtasında %11,5 yağ bulunur). Protein %90 su ve %10 proteindir ve kolesterol veya yağ içermez.

Yumurta akının faydaları. Yumurta akının faydası nedir?

Yumurta akı, zengin bir niasin kaynağıdır ve iyi beslenme beyin ve stimülasyon beyin aktivitesi. Protein ayrıca daha iyi kan pıhtılaşması sağlayan K vitamini ve hafızayı geliştiren ve karaciğerden zehirleri uzaklaştıran kolin içerir.

Protein, bebeklerde doğum kusurlarının gelişmesini engelleyen birçok vitamin B12, B6, B2, E, folik asit ve biotin içerir. Ve D vitamini içeriği açısından yumurta akı, balık yağından sonra ikinci sıradadır.

Ek olarak, protein içerir mineraller, protein, karbonhidrat ve önemli amino asitler vücudumuzda üretilmez. Tüm değerleri, onlar olmadan vücudun yeni dokularını ve hücrelerini yenilemenin ve oluşturmanın imkansız olması gerçeğinde yatmaktadır.

Ayrıca, yumurta akı düşük kalorili bir tam protein kaynağıdır: 100 gram protein yaklaşık 45 gram kalori ve 11 gram protein içerirken, süt 69 kalori ve 4 gram protein içerir ve orta yağlı sığır eti 219 kalori ve 17 gram protein.

Yumurta proteini vücudumuz tarafından% 93,7 oranında emilir, karşılaştırma için balıkta bu rakam% 76, fasulyede -% 73 ve fasulyede - sadece% 58'dir.

Aynı zamanda, protein, soya peynirinden bile üstün olan belirgin anti-kolesterol özelliklerine sahiptir. Yumurta beyazının kalbi ve kan damarlarını güçlendirdiği de bilinmektedir ve bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, proteinin içerdiği proteinin vücuttaki iyi kolesterol seviyesinin genel olarak artmasına katkıda bulunduğunu kanıtlamıştır.

Yorum ekle

Yumurta akı - yumurta proteininin faydaları ve faydalı özellikleri

Yazar: Kristina Reznik Tarih: 29.10.2013

Birçoğumuz haşlanmış veya kızartılmış yumurta olmadan kahvaltı hayal edemeyiz. Ancak, bu ürün birileri için yararlıdır, birileri için ise zararlıdır. Herhangi bir kuşun yumurtasını yiyebilirsiniz, ancak yaygınlıkları nedeniyle, diyetimizde haklı olarak düzenli olarak adlandırılabilecek tavuk yumurtasıdır. Bileşimlerini ve özelliklerini düşünün.

Yumurta akı - özel olan nedir

Tavuk yumurtası nispeten düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir. Bir tavuk yumurtasının ağırlığı yaklaşık 55 gramdır ve 100 gram tavuk yumurtası yalnızca 155 kcal içerir, bunun çoğunu yumurta sarısı "alır", proteinin kalori içeriği son derece düşüktür. Protein %85 sudan oluşur ve geri kalan %15 organik maddedir. Toplamda yumurta proteinindeki protein miktarı% 10'a ulaşır, bu yüzde ovalbümin, lizozim, ovomukoid, ovomüsin, ovotransferrin, ovoglobulin içerir.

Ayrıca yumurta beyazının bileşiminde yağlar (yaklaşık %0,3) ve karbonhidratlar (yaklaşık %0,7) ayırt edilebilir. düşük içerik bu elementler, tavuk yumurtası diyet ürünü olarak kabul edilir. Tavuk yumurtasının hazırlanışı farklıdır. Farklı ülkeler ve çok zevke bağlıdır. Yumurtalar haşlanır, kızartılır, fırınlanır, yumurta likörü yapılır, marine edilir, çiğ olarak içilir.

Tavuk yumurtası proteini, günlük insan diyeti için gerekli olan eksiksiz bir amino asit seti ve eser elementler içerir.

Yumurta akının faydaları

Yumurtaların faydaları, bileşimlerinden kaynaklanmaktadır:

• Temizleme özelliğine sahip olan yumurta beyazıdır. Yumurta beyazının dahil olduğu kanıtlanmıştır kan kolesterol seviyelerini düşürmede, böylece kalp ve kan damarlarının çalışmasının iyileştirilmesine katkıda bulunur.
• Düşük kalorili içeriğin yanı sıra yumurta proteini, hücrede enerji üreten bir enzim olan bir protein kaynağıdır.
• Protein, beyin fonksiyonunu, hücre yenilenmesini destekleyen ve bağ dokusunu iyileştiren neredeyse tüm hayati amino asitleri içerir.
• Protein, E vitamininin yanı sıra çok fazla B vitamini içerir. D vitamini miktarı açısından, yumurta proteini sadece balık yağından üstündür.

Vücudu içeriden iyileştiren yumurta akının faydalı özellikleri, bu bileşenin harici olarak da kullanılmasını mümkün kılar. Tavuk proteininin kozmetik özellikleri, kombine ve özellikle yağlı cilt yüzü kurutur ve yağ metabolizmasını düzenler.

Yumurta akı maskesi son derece basittir ve düzenli kullanıma uygundur. Bunu yapmak için yumurta akını çırpın ve soğumaya bırakın. Cilde bir fırça ile maske uygulayın, 5 dakika kurumasını bekleyin, prosedürü tekrarlayın, böylece cilde üç kat protein uygulayın. 15 dakika sonra maske ılık su ile yıkanır.

Yumurta akı denilebilir sık bileşen saç maskeleri. Beslenme ve saç büyümesi için bir proteini 3 yemek kaşığı ile karıştırmanız gerekir. doğal yoğurt. Maskeyi saç uzunluğu boyunca dağıtın ve 20 dakika bekletin. İncelemelere göre, saç için yumurta akı, yapılarını iyileştirmeye yardımcı olarak ipeksi ve yumuşak hale getirir.

Yumurta akı zararlı mı?

Tavuk yumurtasının değerine rağmen, birçok kişi onu oldukça zararlı buluyor ve günlük diyetlerinde yemekten kaçınıyor. Ancak, tek olası zarar ilgili endişelerle ilişkili yumurta kolesterol içeriği. Korkular ortadan kaldırmaya yardımcı olacak bilimsel gerçek, yumurta akı lehine tanıklık ediyor.

"Kötü" kolesterol aşırı kullanım damar plaklarının oluşumuna katkıda bulunan, yumurta sarısında bulunur, ancak proteinde bulunmaz. 100 gramda yumurta sarısı 250 miligram kolesterol içerir, protein içeriği sıfırdır. Kolesterol sorunu varsa tavuk yumurtasından kesinlikle vazgeçmek gerekmez, yumurtanın sarısını koymadan beyazını kullanmak yeterlidir.

Yumurta akının olası zararı sadece içinde bireysel hoşgörüsüzlük sincap. tavuk sarısı proteinden çok daha zayıf bir alerjendir. Vakaların %60'ında yumurta proteini alerjisine eşlik eden alerjik reaksiyon tavuk eti için.

Bu tür alerjilerden muzdarip insanların, tavuk yumurtasının ekmek ve tereyağı üretiminde ayrılmaz bir bileşen olduğunu hatırlamaları gerekir. şekerleme, bazı tatlılar, mayonez ve diğer ürünler.

Ürün:% s

Protein - temel bileşen yemek için normal hayat kişi. Protein- dokuların büyümesi ve onarımı için gerekli bir yapı malzemesi. Kas kasılması, iki proteinin - aktin ve miyozin - kasılması nedeniyle oluşur. Vücudumuzun herhangi bir organı veya dokusu oksijene ihtiyaç duyar ve bu, kırmızı kan hücrelerinin bir parçası olan karmaşık bir dörtlü yapıya sahip bir protein olan hemoglobin tarafından taşınır.

Proteinden oluşur yapısal birimler amino asitler denir. Yüzden fazla farklı amino asit bilinmektedir, ancak normal işleyen vücut yeterli yirmi. Bazı amino asitler vücut tarafından sentezlenebilir (esansiyel olmayan amino asitler), diğerleri gıda - esansiyel amino asitlerden elde edilmelidir.

Protein eksikliği neden olabilir ciddi ihlaller vücut çalışması: azalma hormonal arka plan, yanlış işlem enzimatik sistemler. Protein eksikliği ile karaciğer ve beynin çalışması da bozulur, distrofi gelişir. Çocukların diyetinde protein eksikliği ile gelişimde yavaşlama gözlemlenebilir. Hipofiz bezi tarafından üretilen somatropin (büyüme hormonu) büyümeden sorumlu olduğundan, yetersiz beslenme, beynin hipofiz aktivitesi azalır, böylece vücut dokularının büyümesinde yavaşlamaya neden olur.

Yemeklerde ne kadar protein tüketilmelidir?

Bugün beslenme uzmanları arıyor optimal oran protein alımı - günde 100-120 gram. Bununla birlikte, bu rakam bireyseldir ve ağırlığa bağlıdır. Daha kesin olarak, protein miktarı şu formülle belirlenebilir: 1,3 ila 1,5 g. vücut ağırlığının kilogramı başına protein. Önemli fiziksel eforla vücut tarafından protein tüketiminin arttığı unutulmamalıdır.

Mevcut bitkisel proteinler ve hayvansal proteinler. İnsanlar için ikincisi daha önemlidir, çünkü bitkisel proteinler bazı temel amino asitlerden yoksundur. Ek olarak, bitkisel proteinler daha az sindirilebilir. Tabii ki, proteinler, hem hayvan hem de bitki kökenli.

Hayvansal protein kaynakları - et, balık, süt ürünleri, süzme peynir, peynir, yumurta;

Bitki protein kaynakları - fındık, baklagiller, mantarlar.

Protein diyeti hakkında buradan okuyabilirsiniz.

"Proteinin faydaları üzerine" için 2 inceleme

1. Yura21.09.2012, 13:53

   Kimseyi gücendirmek istemiyorum ama makalenin materyalleri biraz modası geçmiş (50 yaşına kadar). Birçoğu buna inansa da hayvansal protein sadece gerekli, vücudum herhangi bir eti, yumurtayı ve tüm süt ürünlerini çok kötü algılıyor. Amino asitler, bunların sentezi ve emilimi hakkında söyleyecek hiçbir şeyim yok. Ama hayvansal ürünleri (et, yumurta, süt, balık) bıraktıktan sonra pürüzsüz cilt, temiz gözler, ağırlık normale döndü ve çok fazla enerji vardı. Bir yıldan fazla bir süredir görmediğim insanlar bana iltifat ediyor ve bir şey soruyorlar, 42 yaşında nasıl 30 gibi görünmeye başladım? Kimseye bir şey empoze etmiyorum. herkese diliyorum sağlık. PS doktorlara güvenme

Neden protein kaynakları söz konusu olduğunda, protein içerikleri oldukça yüksek olmasına rağmen örneğin bezelye veya soya fasulyesi değil de süt ürünleri ve et ilk olarak hatırlanır?

Ne yazık ki, bitkisel proteinler büyük ölçüde eksik, yani tam bir esansiyel amino asit seti içermezler (amino asitler, proteinleri oluşturan "yapı taşlarıdır"). Tamlığa en yakın soya proteini, ardından mercimek proteini gelir. Patates proteini neredeyse tamamdır, ancak küçüktür (kuru ağırlığın yaklaşık yüzde 2'si). Kısmen bitki proteininin biyolojik değerinin nispeten düşük olmasının nedeni budur, yani yüzde 50-60 oranında emilir (örneğin, yumurta ve süt proteinleri - yüzde 100'e kadar).

Bilimin gösterdiği gibi, birkaç protein kaynağı yerken biyolojik değerleri önemli ölçüde artar. Dolayısıyla sonuç: bitki ve hayvansal gıdaları doğru bir şekilde birleştirin. Vücut geliştiricilerin diyetinde hayvansal proteinlerin (et, sakatat, balık, kümes hayvanları, süzme peynir, peynir, yumurta, süt) oranı yaklaşık% 60-80 olmalıdır. Bu durumda gerekli oran sağlanır. amino asit bileşimi. Ancak kalan% 20-40, bitki kaynaklı proteinler olmalıdır. İdeal olarak, hayvan ve bitki proteinlerinin bu oranına her öğünde uyulmalıdır.

Protein alımındaki artışla eş zamanlı olarak vücudun B vitaminlerine olan ihtiyacı da artar, B grubu vitaminler oynar. önemli rol protein metabolizmasında. Genel olarak, vücut geliştirmede beslenme, vücudu orijinal doğal yeteneklerini aşmaya zorlamak için planlı bir girişimdir. Bu, her şeyden önce, vücudun bireysel yeteneklerinin sıklıkla kabul edildiği, vücut tarafından proteinin asimilasyon süreci ile ilgilidir.

Daha küçük porsiyonlar yiyin, ancak daha sık (günde 5-6 kez). Proteini iyi özümsediğiniz konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, besin takviyeleri protein sindirimine yardımcı olan enzimler içerir.

Ana şey aşırıya kaçmamaktır.

Çoğu zaman, acemi bir sporcunun diyetinde protein eksikliği vardır. Bununla birlikte, diyette düzenli bir protein fazlalığının da istenmeyen bir durum olduğu akılda tutulmalıdır. Direnci azaltır Stresli durumlar, adölesanlarda prematüre neden olur ergenlik. Fazla proteinin ön koşulları oluşturduğu kanısındayız. olası oluşumürolitiyazis.

çiğ tavuk yumurtası vardır gıda ürünü yüksek besin değeri Diyette ve ayrıca tedavide kullanılır ve koruyucu beslenme. Dengeli bir tavuk yumurtası bileşiminde - besinler, vitaminler, eser elementler. Çiğ tavuk yumurtası kararsızdır kimyasal bileşim, kuş türü, yemin kalitesi ve türü ve depolama süresinden etkilenir.

diyete dahil etmek Diyet ve tıbbi beslenme taze tavuk ve hindi yumurtası kullanın. Sadece bir tavuğun yumurtladığı bir yumurta, tamamını korumak için yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklığa sahiptir. beslenme özellikleri depolama sıcaklığı +5 derece olmalıdır. 5 günden fazla saklanmayan yumurtalar diyet olarak kabul edilir.

Bir tavuk yumurtası ortalama 53 gram ağırlığındadır. - protein 31 gr., yumurta sarısı - 16 gr. ve 6 gr. kabuk ağırlığındadır.

Çiğ tavuk yumurtası sağlığa faydaları

Tavuk yumurtasının bileşiminde - mineral tuzlar ve vitaminler. Vitamin bileşimi oldukça çeşitli: A vitamini, D, B2, B6, E ve diğerleri. Yumurta az miktarda fosfor, demir, kalsiyum, bakır, kobalt, iyot içerir. sodyum klorit yanı sıra pürinler.

verimli kullanım tavuk yumurtası proteini tedavide alkalileştirici bir faktör olarak yararlı özelliklere sahip olan inflamatuar süreçler. Şiddetli asidoz ile özellikle belirgin bir etki gözlenir. Ancak çiğ yumurta akı kullanımı, vitamin biontini bağlayan avidin mukoproteini içerdiğinden çok dikkatli alınmalıdır. meydan okuyançoğu biyotin eksikliği

Tavuk yumurta proteininin yüzde 50'ye kadarı maruz kalmaz hidroliz, çünkü antitriptaz - bir tripsin inhibitörü içerir, bu nedenle mide mukozasında tahrişe neden olmaz ve hızla atılır. Proteinin bu özellikleri, çiğ tavuk yumurtasının gıdalarda kullanılmasını mümkün kılar. klinik beslenme de mide hastalıkları. Ama şu anda kronik pankreatitÇiğ yumurtalar dikkatli tüketilmeli, çiğ tavuk yumurtasında avidin bulunduğundan haşlama tercih edilmelidir. yüksek sıcaklıklar yok edildi.

Unutulmamalıdır ki taze tavuk yumurtasında bulunan faydalı maddeler, örneğin lesitin ve lutein. Tavuk yumurtasının proteinleri kendi yöntemleriyle biyolojik değer diğer ürünlerde bulunan proteinlerden önemli ölçüde üstündür. Çeşitli kaslar için en etkili yapı malzemesi yumurta beyazıdır.

Çiğ tavuk yumurtası zengindir albümin içinde özel bir yere sahip olan diyet yemeği hastalıkların tedavisinde değişen derecelerşiddet, çeşitli yaralanmalar, yanıklar, protein metabolizmasının ihlali ile komplike olan karmaşık durumlar. Bu basit suda çözünür proteinler, kanın temel bileşenleridir.

Albüminlerin bir tavuk yumurtasından izolasyonu özellikle zor değildir, bunun için proteini yumurta sarısından dikkatlice ayırmak, bir mikser ile kalın bir köpük haline getirmek ve seyreltmek gerekir. ılık su 1*10 oranında. Karıştırmadan elde edilen çözelti, birkaç kat halinde katlanması gereken bir parça temiz bez veya gazlı bezden süzülmelidir. Kaba globulin parçacıkları filtre üzerinde oyalanacak ve albüminler süzüntü içinde olacaktır.

Paha biçilemez faydalı özelliklere sahip olan tavuk yumurtasının tüketimi ile ilgili olarak: hiç kimse günde kaç yumurta tüketilebileceğine dair belirli bir norm belirlememiştir. Ancak bir şey açıktır ki, sık sık maruz kalan genç organizma fiziksel aktivite, lider insanlar aktif görüntü Yaşam ritmi daha ölçülü ve sakin olan yaşlılara göre yumurta çok daha sık tüketilmelidir.

Obezite eğilimi ile, safra yolları hastalıklarında yine de yumurta sarısı olmayan tek proteinden yapılan buharlı omlet tercih edilmelidir.

Diyet beslenmesinde kullanımını buldu ve melanj- taze çiğ tavuk yumurtasının beyazı ve sarısının karıştırıldığı ve hemen dondurulduğu, özel bir şekilde hazırlanmış özel bir karışım.

Halk hekimliğinde çiğ tavuk yumurtasının faydalı özellikleri

- Apse açmak ve temizlemek için: 2 yumurta sarısı (çiğ), doğal bal, bir yemek kaşığı miktarında, yarım çay kaşığı mutfak tuzu almanız gerekir. Tüm malzemeleri karıştırın, hamuru yoğurup küçük bir kek yapacak kadar un ekleyin. Ortaya çıkan kek apseye sürülür. Bir süre sonra apse açılacak ve yavaş yavaş temizlenecektir;

- yanıklarla bir taze tavuk yumurtasını çırpın, elde edilen kütleyi yanık üzerine katmanlar halinde uygulayın, bir öncekinin kurumasını bekleyin;

Kullanılan başka bir bileşik yanıklarla: 3 taze çiğ proteini köpürtün, 3 yemek kaşığı Provence yağını ayrı bir kapta çırpın 9 zeytinyağı ile değiştirilebilir) her iki karışımı birleştirin ve iyice karıştırın. Yanmayı elde edilen bileşimle yağlayın.

- öksürürken: taze yumurta sarısı, şekerle dikkatlice öğütülürken, karışımın hacmi 2-3 p artmalıdır. Bu "mogul-mogul" aç karnına alınır;

Var geniş uygulamaçiğ tavuk yumurtası ve kozmetolojide. yumuşatmak kuru cilt yumurta sarısı içeren maskelerin kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir maske hazırlamak için taze tavuk yumurtasının bir yumurta sarısını bir çay kaşığı ile karıştırmanız gerekir. doğal bal ve bir çay kaşığı gliserin. İyice karıştırın ve kuru cilde uygulayın. 15-20 dakika sonra ılık su ile yıkayınız. Bu maskeyi uyguladıktan sonra cilt kadifemsi ve yumuşak bir hal alır.

Yumurta proteini vücudumuza etkili egzersizler için alınması gereken diğer proteinlerden daha uygundur. İdeal olarak emilir ve neredeyse tamamen albümin (veya ovoalbumin, %10) ve sudan (%90) oluşur. Bir yumurtadaki mutlak göstergeler açısından, sarısı sayıldığında, albümin yaklaşık 6-7 gramdır ve yumurta sarısı ayrıca ovoglobulin, kömürbümin, ovomukoid, ovomüsin, lizosin ve avidin içerir.

Bir tavuk yumurtası 35 gramdan (3. kategori) 75 grama ( en yüksek kategori), içindeki yağlar sadece 4 gramdır (tekli doymamış ve çoklu doymamış (Omega-3) yağ asitleri), karbonhidratlar - 0,5 gram, lesitin - 150 mg. Küçük bir miktarda ağırlığın geri kalanı çeşitli vitaminler(A, E, K, D ve B12 dahil) ve mineraller (kalsiyum, çinko ve demir), su.

Kompozisyon ayrıca testosteron sentezinde ana bileşen olan ve aynı zamanda artmayan riboflavin, folik asit ve kolesterol içerir. genel seviye kandaki kolesterol. Ortalama bir yumurtanın enerji değeri 100 gramda 157 kcal'dir ve biyolojik değer indeksi birdir (tüm esansiyel amino asitlerin eksiksiz bir seti).

Bütün mü yoksa sadece protein mi yiyorsunuz?

Çoğu zaman, Web'in genişliğinde, yumurta sarısını atmak veya yemek için öneriler bulabilirsiniz. minimum miktar. Gerçek şu ki, yağlar (faydalı Omega-3'ler bile) oksidasyon sürecini arttırır ve vücudun oksijenini "boşa harcar". Bu yağların çoğu vücuda fayda sağlamaz, ancak zarar çok basit bir şekilde dengelenebilir - doğal antioksidanlar kullanmak yeterlidir - fasulye, yaban mersini, kızılcık ve diğer meyveler, kuru erik, elma. Sadece oksidasyonu önlemekle kalmaz, aynı zamanda diyete daha fazla vitamin, metal ve diğer maddeler eklerler.

Çiğ yumurta, tripsin enziminin salınımını yavaşlattığı için önerilmez. - Sindirim hızını etkiler. Tavuk yumurtaları en az 70 ° C'de ısıl işleme tabi tutulmalıdır (bu sıcaklıkta, tripsin inhibitörü yok edilir). Yemek yapmak da öldürür zararlı bakteri, kabuğun içinden veya kabuğundan geçebilen ve tabii ki yaygın bir kuş hastalığı olan salmonelloza karşı koruma sağlar.

Çiğ yumurta yenmemeli

Tavuk yumurtasındaki kolesterol, özellikle onunla ilişkili sağlık sorunları olmayan sporcular için korkmamalıdır. Sadece vücudun hücrelerini güçlendirecek ve yenileri için bir yapı malzemesi haline gelecektir. Bu, özellikle büyüyen bir vücut için ve yeni lifler büyüdüğünde kas kütlesindeki artışla doğrudur - aslında, vücut geliştirmede olan budur, bu nedenle kolesterol burada basitçe gereklidir.

Sarısı reddedebileceğiniz tek seçenek, kilo verme zamanı veya "kuruma" dönemidir - o zaman vücudu besinlerden mahrum bırakmamak için haftada birkaç parça kullanmalısınız. Diğer tüm durumlarda yumurtalar bütün olarak güvenle tüketilebilir, herhangi bir zararı olmaz.

Tavuk yumurtası nasıl yenir?

Onları pişirin - mükemmel yol. Haşlanmış veya az haşlanmış, "kese" içinde, haşlanmış veya "Benedict", omlet, salatalara ve diğer yemeklere ekleyin. Yağ kullanımında kendinizi sınırlamazsanız kızartma da yapabilirsiniz. Yumurtaları aşırı ısıtmamak, fazla pişirmemek, kaynar suda uzun süre bekletmemek daha iyidir - aşırı ısı tedavisiönemli amino asitleri yok eder ve yemek işe yaramaz hale gelir. Sıvı sarının çok hızlı sindirildiğini, katı kaynatılmış sarının ise üç saate kadar sindirildiğini unutmayın.

Bu nedenle, rafadan, haşlanmış ve Benedict en çok sağlıklı tarifler yumurta yemek için Gerekli olan her şey vücuda maksimum 1,5 saatte nüfuz eder, antrenmana hazırlanırken bunu unutmayın. Aynı zamanda biyolojik olarak faydalı tüm maddelerin %99'dan fazlası emilir.

Yumurta yemenin olası zararları

Aşırı dozda yumurta beyazı almak imkansızdır. Olabilecek maksimum, özellikle o gün önemli bir yük yoksa, fazlalığın asimile edilmeyeceğidir. Yumurta sarısına veya yüksek kolesterole karşı alerji yoksa, günde 8 yumurtaya kadar (sarısı ile birlikte) sağlıklı bir spor veya vücut geliştirme tutkunu zarar görmez. Daha fazla yumurta sarısı - daha fazla yağ, ne kadar ihtiyacınız olduğuna ve vücudun ne kadar yağ asidini "nötralize edebileceğine" kendiniz karar verin ve Gücünüzün parlak tarafına dönün.

Açıklanması gerekmeyen bariz bir zarar, kızartma sırasında fazla yağdır. Çırpılmış yumurtadan vazgeçin ve bu sorunu bir daha asla düşünmeyin. Bazı temel Bilimsel araştırma ABD ve Yunanistan'dan bilim adamları, sarının vücuda en çok zarar verdiğini kanıtladılar. Aşırı kullanımlarının sonuçlarının listesi şunları içerir: korkunç sözler adenom, prostat ve diğer organların kanseri, kandaki trombositler gibi şahdamarı, diyabet, kardiyovasküler sistem hastalıkları.

Ancak, tehlikeli ve hatta gelişmenin tüm riskleri ölümcül hastalıklar zaten aşırı miktarda yumurta sarısı tüketen deneklerde gözlemlenmiştir. kilolu, prediyabet ve diyabet, yükseltilmiş seviye kolesterol. Sağlıklı insanların kesinlikle korkacak hiçbir şeyleri yoktur.

Spor beslenmesinde yumurta tozu ve yumurta

Spor beslenmesi veya konserve protein, hem peynir altı suyu proteininden (daha fazla yaygın olay) ve yumurtadan. Elbette toz fazla maddelerden iyice temizlenir ve üretimde yumurta sarısı kullanılmaz. Yararlılık açısından yumurtaların kendisiyle rekabet ederek oldukça yavaş ve eşit bir şekilde sindirilir. Bu tür beslenme, yalnızca kazanmak isteyenler için daha uygundur. kas kütlesi iyileşmekten korkmadan.

En kolay yol, bir hafta boyunca büyük tepsilerde yumurta satın almaktır, böylece bir protein kaynağından önemli ölçüde tasarruf edebilir ve ek bir tane düşünmeyebilirsiniz. Tarifler, baharatlar ve sebzelerle deneyler yapın, ardından tavuk yumurtaları sizi rahatsız edemez ve kas büyümesi için her şeyi verir.