Gıdalar ve besinler. Vücut İçin Temel Besinler
İnsan gıdası ana besinleri içerir: proteinler, yağlar, karbonhidratlar; vitaminler, mikro elementler, makro besinler. Tüm yaşamımız doğada bir metabolizma olduğundan, normal bir varoluş için, bir yetişkinin besin "rezervini" yenileyerek günde üç kez yemek yemesi gerekir.
Canlı bir insanın vücudunda çeşitli besinlerin oksidasyon (oksijenle kombinasyon) süreçleri sürekli olarak devam etmektedir. Oksidasyon reaksiyonlarına, vücudun hayati süreçlerini sürdürmek için gerekli ısının oluşumu ve salınımı eşlik eder. Termal enerji kas sisteminin aktivitesini sağlar. Bu nedenle, fiziksel emek ne kadar zorsa, vücut o kadar fazla yiyeceğe ihtiyaç duyar.
Yiyeceklerin enerji değeri genellikle kalori olarak ifade edilir. Kalori, 1 litre suyu 15°C'de bir derece ısıtmak için gereken ısı miktarıdır. Yiyeceklerin kalori içeriği, yiyeceklerin özümsenmesi sonucunda vücutta oluşan enerji miktarıdır.
1 gram protein vücutta oksitlendiğinde 4 kcal'e eşit miktarda ısı yayar; 1 gram karbonhidrat = 4 kcal; 1 gram yağ = 9 kcal.
sincaplar
Proteinler yaşamın temel tezahürlerini destekler: metabolizma, kas kasılması, sinir sinirleri, büyüme, genişleme ve düşünme yeteneği. Proteinler, ana parçaları olan tüm dokularda ve vücut sıvılarında bulunur. Proteinlerin bileşimi, bir proteinin biyolojik önemini belirleyen çeşitli amino asitleri içerir.
Esansiyel olmayan amino asitler insan vücudunda oluşur. Gerekli amino asitler insan vücuduna sadece yiyecekle girer. Bu nedenle, vücudun fizyolojik olarak eksiksiz yaşamı için, gıdada tüm temel amino asitlerin bulunması gereklidir. Bir esansiyel amino asidin bile diyetteki eksikliği, proteinlerin biyolojik değerinde bir azalmaya yol açar ve diyette yeterli miktarda protein olmasına rağmen protein eksikliğine neden olabilir. Temel amino asitlerin ana tedarikçisi: et, süt, balık, yumurta, süzme peynir.
İnsan vücudunun ayrıca ekmek, tahıllar, sebzelerde bulunan bitki proteinlerine ihtiyacı vardır - bunlar esansiyel olmayan amino asitleri içerir. Hayvansal ve bitkisel proteinler içeren ürünler vücuda gelişimi ve hayati aktivitesi için gerekli olan maddeleri sağlar.
Bir yetişkinin vücudu, 1 kg toplam ağırlık başına yaklaşık 1 gram protein almalıdır. 70 kg ağırlığındaki "ortalama" yetişkin günde en az 70 g protein almalıdır (proteinin %55'i hayvan kaynaklı olmalıdır). Ağır fiziksel eforla vücudun protein ihtiyacı artar.
Diyetteki proteinler başka maddelerle değiştirilemez.
yağlar
Yağlar, diğer tüm maddelerin enerjisini aşar, hücrelerin ve zar sistemlerinin yapısal bir parçası olan geri kazanım süreçlerine katılır, A, E, D vitaminleri için çözücü görevi görür ve emilimine katkıda bulunur. Ayrıca yağlar, bağışıklığın gelişmesine katkıda bulunur ve vücudun sıcak kalmasına yardımcı olur.
Yağ eksikliği, merkezi sinir sisteminin bozulmasına, ciltte, böbreklerde, görme organlarında değişikliklere yol açar.
Yağların bileşimi, çoklu doymamış yağ asitleri, lesitin, A, E vitaminleri içerir. Bir yetişkinin yağdaki ortalama ihtiyacı, bitkisel yağ dahil olmak üzere günde 80-100 gr - 25..30 gr.
Yiyeceklerdeki yağ nedeniyle diyetin günlük enerji değerinin üçte biri sağlanır; 1000 kcal'de 37 gr yağ vardır.
Yağlar beyin, kalp, yumurta, karaciğer, tereyağı, peynir, et, domuz yağı, kümes hayvanları, balık, sütte yeterli miktarda bulunur. Özellikle değerli olan, kolesterol içermeyen bitkisel yağlardır.
karbonhidratlar
Karbonhidratlar ana enerji kaynağıdır. Karbonhidratlar günlük kalori alımının %50-70'ini oluşturur. Karbonhidrat ihtiyacı vücudun enerji tüketimine bağlıdır.
Zihinsel veya hafif fiziksel emekle uğraşan bir yetişkin için günlük karbonhidrat gereksinimi 300-500 g / gün'dür. Ağır fiziksel emekle uğraşan kişilerde karbonhidrat ihtiyacı çok daha fazladır. Obez kişilerde, diyetin enerji içeriği, sağlıktan ödün vermeden karbonhidrat miktarı ile azaltılabilir.
Ekmek, tahıllar, makarna, patates, şeker (net karbonhidrat) karbonhidrattan zengindir. Vücuttaki fazla karbonhidrat, gıdanın ana bölümlerinin doğru oranını bozar, böylece metabolizmayı bozar.
vitaminler
Vitaminler enerji sağlayıcı değildir. Bununla birlikte, vücudun normal işleyişini sürdürmek, metabolik süreçleri düzenlemek, yönlendirmek ve hızlandırmak için küçük miktarlarda gereklidirler. Vitaminlerin büyük çoğunluğu vücutta üretilmez, dışarıdan besinlerle gelir.
Gıdalarda vitamin eksikliği ile hipoavitaminoz gelişir (daha sık kış ve ilkbaharda) - yorgunluk artar, halsizlik, ilgisizlik görülür, verim düşer, vücut direnci azalır.
Vitaminlerin vücuttaki eylemleri birbirine bağlıdır - vitaminlerden birinin eksikliği, diğer maddelerin metabolik bir bozukluğunu gerektirir.
Tüm vitaminler iki gruba ayrılır: suda çözünen vitaminler ve yağda çözünen vitaminler.
Yağda çözünen vitaminler- A, D, E, K vitaminleri.
A vitamini- vücudun büyümesini, enfeksiyonlara karşı direncini etkiler, normal görüşü, cildin ve mukoza zarlarının durumunu korumak gerekir. A vitamini balık yağı, krema, tereyağı, yumurta sarısı, ciğer, havuç, marul, ıspanak, domates, bezelye, kayısı, portakal bakımından zengindir.
D vitamini- kemik dokusu oluşumunu teşvik eder, vücudun büyümesini uyarır. Vücutta D vitamini eksikliği, kalsiyum ve fosforun normal emiliminin bozulmasına yol açarak raşitizme neden olur. D vitamini balık yağı, yumurta sarısı, karaciğer, balık yumurtası bakımından zengindir. Süt ve tereyağında çok az D vitamini vardır.
K vitamini- doku solunumuna, kan pıhtılaşmasına katılır. K vitamini vücutta bağırsak bakterileri tarafından sentezlenir. K vitamini eksikliğinin nedeni sindirim sistemi hastalıkları veya antibakteriyel ilaçların kullanılmasıdır. K vitamini domates, bitkilerin yeşil kısımları, ıspanak, lahana, ısırgan otu bakımından zengindir.
E vitamini(tokoferol) endokrin bezlerinin aktivitesini etkiler, proteinlerin, karbonhidratların metabolizmasını, hücre içi metabolizmayı sağlar. E vitamini, hamilelik sürecini ve fetal gelişimi olumlu yönde etkiler. E vitamini mısır, havuç, lahana, bezelye, yumurta, et, balık, zeytinyağı bakımından zengindir.
Suda Çözünen Vitaminler- C vitamini, B vitaminleri.
C vitamini(askorbik asit) - redoks süreçlerine aktif olarak katılır, karbonhidrat ve protein metabolizmasını etkiler, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır. C vitamini kuşburnu, kuş üzümü, chokeberry, deniz topalak, bektaşi üzümü, narenciye, lahana, patates, yapraklı sebzeler açısından zengindir.
gruba B vitamini Suda çözünen, vücuttaki metabolik süreçlerde, hematopoez sürecinde yer alan, karbonhidrat, yağ, su metabolizmasında önemli bir rol oynayan 15 bağımsız vitamin içerir. B vitaminleri büyüme destekleyicileridir. Bira mayası, karabuğday, yulaf ezmesi, çavdar ekmeği, süt, et, ciğer, yumurta sarısı, bitkilerin yeşil kısımları B vitamininden zengindir.
Mikro elementler ve makro elementler
Mineraller, vücudun hücrelerinin ve dokularının bir parçasıdır, çeşitli metabolik süreçlerde yer alır. Makrobesinlere vücut tarafından nispeten büyük miktarlarda ihtiyaç duyulur: kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, klor, sodyum tuzları. Çok küçük miktarlarda eser elementlere ihtiyaç vardır: demir, çinko, manganez, krom, iyot, flor.
İyot deniz ürünlerinde, tahıllarda, mayada, baklagillerde ve karaciğerde çinko bakımından zengindir; bakır ve kobalt sığır karaciğerinde, böbreklerde, yumurta sarısında, balda bulunur. Meyveler ve meyveler çok fazla potasyum, demir, bakır, fosfor içerir.
DİKKAT! Bu sitede verilen bilgiler sadece referans içindir. Kendi kendine tedavinin olası olumsuz sonuçlarından sorumlu değiliz!
Her şeyden önce, tüm yiyeceklerin vücut tarafından emilen besinlerden veya besinlerden oluştuğunu bilmeniz gerekir. Besinler insan vücudunun hayati aktivitesini sağlar. , su, - tüm bunlar besinlerle ilgilidir. İnsan sağlığı için en önemli gıda bileşenleridir.
Vücut, besinleri kullanmadan önce parçalar. Sindirilen enzimler daha sonra sindirim sisteminin duvarlarından emilir ve kan dolaşımına girer. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar gibi maddeler vücuda kalori şeklinde yakıt sağlar. Bu nedenle, "enerji besinleri" olarak adlandırılırlar.
besinler vücuda enerji sağlamayan - mineraller, su, lif, vitaminler- vücut için "yakıt"tan daha az önemli değildir. Bunlar “inşaat ve sarf malzemeleri”dir.
Protein, tüm dokuların büyümesi ve onarımı için gereklidir. Protein, antikorların, hormonların, enzimlerin üretiminde yardımcı olur. Vücutta meydana gelen tüm kimyasal reaksiyonlar için bu maddeler gereklidir. Et, balık, kümes hayvanları, baklagiller, kuruyemişler, yumurta ve süt ürünleri gibi gıdalar başlıca protein kaynaklarıdır.
Karbonhidratlar 2 türe ayrılır. Monosakkaritler - basit karbonhidratlar ve şekerler; ve polisakkaritler, tam tahıllar, sebzeler, meyveler, kuruyemişler ve meyvelerde bulunan kompleks karbonhidratlar.
Vücutta bir "temizleyici" işlevini yerine getiren ve yararlı bağırsak mikroflorası için ana "gıda" olan lif de karmaşık karbonhidratlara aittir.
Yağlar "koruyucu"dur, organları korur, onlara enerji verir; bazı vitaminleri emmeye ve vücudu soğuk algınlığından kurtarmaya yardımcı olur. Yağlar üç türe ayrılır: doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış.
Doymuş yağlar et, hindistancevizi yağı ve süt ürünlerinde bulunabilir.
Tekli doymamış yağlar- zeytin ve fıstıkta.
Çoklu doymamış yağlar mısır, susam, pamuk tohumu ve diğer bitkisel yağlar ile soya fasulyesinde bulunur.
Mineraller ve vücudun yiyeceklerden aldığı vitaminler. Vücut bu maddeleri kendi kendine üretmez ve bu nedenle bunları yiyeceklerden almak zorundadır. Bazı mineraller bir kişi için ihmal edilebilir miktarlarda (mikro elementler) gereklidir, diğerleri ise daha etkileyici sayılarla hesaplanır - ml ve gr (makro elementler).
Vitaminler vücudun bakımı için gerekli maddeler olarak kabul edilir. Ancak beslenme uzmanları, doğal gıdalarda bulunan doğal vitaminlerin gerçekten "işe yaradığını" giderek daha fazla söylüyorlar. Doğada saf vitamin yoktur! Her vitamin, vücut tarafından emilimine katkıda bulunan karmaşık bir biyolojik kompleks tarafından "eşlik edilir".
İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu bir diğer biyolojik olarak önemli besin olan lif. Lif, bitkisel gıdaların sindirilemeyen bir parçasıdır - diyet lifi, kompleks karbonhidratlar. Lif bakımından zengin gıdalar, gastrointestinal hastalık geliştirme riskini azaltır ve sağlıklı bir kardiyovasküler sistemin korunmasına yardımcı olur. Lif ayrıca meme ve kolon kanseri riskini de azaltabilir. Diyet lifi vücudun kendisini zararlı ve toksik maddelerden temizlemesine yardımcı olurken, karmaşık karbonhidratlar, vücudun sağlığının ve bağışıklığının bağlı olduğu bağırsak mikroflorası için "gıda" dır.
Su, vücudun yaşamının vazgeçilmez bir bileşenidir. Su, hem organik hem de inorganik maddelerin çözünmesi ve taşınması için mükemmel bir ortamdır; ve metabolik reaksiyonlar. Besinlerin kana sindirilmesi ve emilmesi süreci sıvı bir ortamda gerçekleşir. Atık ürünler su yardımıyla vücuttan atılır. Vücut fonksiyonlarının çoğu su sayesinde gerçekleştirilir. Vücuttaki su eksikliği yavaş yavaş tüm iç organların çalışmasının bozulmasına yol açar. Beyin hücreleri su eksikliğine en duyarlı olanlardır. Beyin hücreleri, etkinliklerinin bir sonucu olarak ortaya çıkan toksik ürünleri sürekli olarak uzaklaştırmaktadır.
besinler - karbonhidratlar, proteinler, vitaminler, yağlar, eser elementler, makro besinler- Yiyeceklerde bulunur. Tüm bu besinler, bir kişinin tüm yaşam süreçlerini gerçekleştirebilmesi için gereklidir. Diyetteki besinlerin içeriği, bir diyet menüsünün derlenmesinde en önemli faktördür.
Canlı bir insanın vücudunda, her türlü oksidasyon süreci asla durmaz. besinler. Oksidasyon reaksiyonları, bir kişinin yaşam süreçlerini sürdürmek için ihtiyaç duyduğu ısının oluşumu ve salınımı ile meydana gelir. Termal enerji, kas sisteminin çalışmasına izin verir, bu da bizi fiziksel emek ne kadar zorsa, vücut için o kadar fazla yiyeceğe ihtiyaç olduğu sonucuna götürür.
Gıdaların enerji değeri kaloriler tarafından belirlenir. Gıdaların kalori içeriği, gıdaların özümsenmesi sürecinde vücut tarafından alınan enerji miktarını belirler.
1 gram protein oksidasyon sürecinde 4 kcal ısı verir; 1 gram karbonhidrat = 4 kcal; 1 gram yağ = 9 kcal.
Besinler proteinlerdir.
Besin olarak protein vücudun metabolizmayı, kas kasılmasını, sinir sinirlerini, büyümeyi, üremeyi ve düşünmeyi sürdürmesi için gereklidir. Protein tüm dokularda ve vücut sıvılarında bulunur ve temel bir elementtir. Bir protein, bir proteinin biyolojik önemini belirleyen amino asitlerden oluşur.
Esansiyel olmayan amino asitler insan vücudunda oluşur. Gerekli amino asitler bir kişi dışarıdan yiyecek alır, bu da yiyeceklerdeki amino asit miktarını kontrol etme ihtiyacını gösterir. Bir esansiyel amino asidin bile diyetteki eksikliği, proteinlerin biyolojik değerinde bir azalmaya yol açar ve diyette yeterli miktarda protein olmasına rağmen protein eksikliğine neden olabilir. Esansiyel amino asitlerin ana kaynağı balık, et, süt, süzme peynir, yumurtadır.
Ek olarak, vücudun ekmek, tahıllar, sebzelerde bulunan bitkisel proteinlere ihtiyacı vardır - bunlar esansiyel amino asitleri sağlar.
Her gün 1 kilogram vücut ağırlığı başına yaklaşık 1 g protein bir yetişkinin vücuduna girmelidir. Yani, günde 70 kg ağırlığındaki sıradan bir insanın en az 70 g proteine ihtiyacı varken, tüm proteinin %55'i hayvan kaynaklı olmalıdır. Egzersiz yaparsanız, protein miktarı günde kilogram başına 2 grama yükseltilmelidir.
Doğru beslenmedeki proteinler diğer elementler için vazgeçilmezdir.
Besinler yağlardır.
Besin olarak yağlar vücut için ana enerji kaynaklarından biridir, hücrelerin ve zar sistemlerinin yapısal bir parçası oldukları için iyileşme süreçlerine katılırlar, çözülür ve A, E, D vitaminlerinin emilmesine yardımcı olurlar. bağışıklık oluşumu ve vücudu sıcak tutar.
Vücuttaki yetersiz miktarda yağ, merkezi sinir sisteminin aktivitesinde bozulmalara, ciltte, böbreklerde ve görmede değişikliklere neden olur.
Yağ, çoklu doymamış yağ asitleri, lesitin, A, E vitaminlerinden oluşur. Sıradan bir insanın, bitkisel kökenli en az 25-30 gram olması gereken günde yaklaşık 80-100 gram yağa ihtiyacı vardır.
Gıdalardan alınan yağ, vücuda diyetin günlük enerji değerinin 1/3'ünü verir; 1000 kcal'de 37 gr yağ vardır.
Gerekli yağ miktarı: kalp, kümes hayvanları, balık, yumurta, karaciğer, tereyağı, peynir, et, domuz yağı, beyin, süt. Daha az kolesterol içeren bitkisel yağlar vücut için daha önemlidir.
Besinler karbonhidratlardır.
karbonhidratlar,besin, tüm diyetten kalorilerin %50-70'ini getiren ana enerji kaynağıdır. Bir kişi için gerekli karbonhidrat miktarı, aktivitesine ve enerji tüketimine göre belirlenir.
Zihinsel veya hafif fiziksel emekle uğraşan sıradan bir kişinin gününde, yaklaşık 300-500 gram karbonhidrat gerekir. Fiziksel aktivitedeki artışla birlikte günlük karbonhidrat ve kalori alımı da artar. Tam insanlar için, sağlıktan ödün vermeden karbonhidrat miktarı nedeniyle günlük menünün enerji yoğunluğu azaltılabilir.
Ekmek, tahıllar, makarna, patates, şekerde (net karbonhidrat) birçok karbonhidrat bulunur. Vücuttaki fazla karbonhidrat, gıdanın ana bölümlerinin doğru oranını bozar, böylece metabolizmayı bozar.
Besinler vitaminlerdir.
vitaminler,besin olarak, vücuda enerji sağlamaz ama yine de vücut için gerekli olan en önemli besinlerdir. Vitaminlere vücudun hayati aktivitesini sürdürmek, metabolik süreçleri düzenlemek, yönlendirmek ve hızlandırmak için ihtiyaç vardır. Vücudun gıdalardan aldığı hemen hemen tüm vitaminler ve sadece birkaçı vücut tarafından üretilebilir.
Kış ve ilkbaharda, besinlerdeki vitamin eksikliği nedeniyle vücutta hipoavitaminoz oluşabilir - yorgunluk, halsizlik, apati artışı, verim ve vücut direnci azalır.
Tüm vitaminler, vücut üzerindeki etkilerine göre birbirine bağlıdır - vitaminlerden birinin eksikliği, diğer maddelerin metabolik bozukluğuna yol açar.
Tüm vitaminler 2 gruba ayrılır: suda çözünen vitaminler ve yağda çözünen vitaminler.
Yağda çözünen vitaminler - A, D, E, K vitaminleri.
A vitamini- vücudun büyümesi, enfeksiyonlara karşı direncinin arttırılması, iyi görüşün korunması, cilt ve mukoza zarlarının durumu için gereklidir. A vitamini balık yağı, krema, tereyağı, yumurta sarısı, karaciğer, havuç, marul, ıspanak, domates, yeşil bezelye, kayısı, portakaldan gelir.
D vitamini- Kemik dokusunun oluşumu, vücudun büyümesi için gereklidir. D vitamini eksikliği, raşitizme yol açan Ca ve P emiliminde bozulmaya yol açar. D vitamini balık yağı, yumurta sarısı, karaciğer, balık havyarından elde edilebilir. D vitamini hala süt ve tereyağında bulunur, ancak sadece biraz.
K vitamini- Doku solunumu, normal kan pıhtılaşması için gereklidir. K vitamini vücutta bağırsak bakterileri tarafından sentezlenir. K vitamini eksikliği, sindirim sistemi hastalıkları veya antibakteriyel ilaçların kullanımı nedeniyle ortaya çıkar. K vitamini domates, bitkilerin yeşil kısımları, ıspanak, lahana, ısırgan otlarından elde edilebilir.
E vitamini (tokoferol) endokrin bezlerinin aktivitesi, proteinlerin, karbonhidratların ve hücre içi metabolizmanın metabolizması için gereklidir. E vitamini, hamilelik sürecini ve fetal gelişimi olumlu yönde etkiler. E vitamini mısır, havuç, lahana, bezelye, yumurta, et, balık, zeytinyağından elde edilir.
Suda çözünen vitaminler - C vitamini, B vitaminleri.
C vitamini (askorbik asit) - Vücudun redoks süreçleri, karbonhidrat ve protein metabolizması için gereklidir, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır. C vitamini kuşburnu, kuş üzümü, chokeberry, deniz topalak, bektaşi üzümü, narenciye, lahana, patates, yapraklı sebzeler açısından zengindir.
B vitamini grubu vücutta metabolik süreçlerde yer alan 15 suda çözünür vitamin içerir, hematopoez süreci, karbonhidrat, yağ, su metabolizmasında önemli bir rol oynar. B vitaminleri büyümeyi uyarır. B vitaminini bira mayası, karabuğday, yulaf ezmesi, çavdar ekmeği, süt, et, ciğer, yumurta sarısı, bitkilerin yeşil kısımlarından alabilirsiniz.
Besinler mikro besinler ve makro besinlerdir.
Besin Mineralleri vücudun hücrelerinin ve dokularının bir parçasıdır, çeşitli metabolik süreçlere katılır. Bir kişi için nispeten büyük miktarlarda makro elementler gereklidir: Ca, K, Mg, P, Cl, Na tuzları. Küçük miktarlarda eser elementlere ihtiyaç vardır: Fe, Zn, manganez, Cr, I, F.
İyot deniz ürünlerinden elde edilebilir; tahıllar, maya, baklagiller, karaciğerden çinko; bakır ve kobalt sığır karaciğeri, böbrekler, yumurta sarısı, baldan elde edilir. Meyveler ve meyveler çok fazla potasyum, demir, bakır, fosfor içerir.
İnsan vücudu bileşimde çok karmaşıktır. Bunu düşünürseniz, kafa, bileşenlerinin sayısından ve içinde meydana gelen kimyasal işlemlerden dönebilir. Bazı maddeler zaten mevcut olanlardan içimizde sentezlenir, bazıları ise sadece yiyecekle gelir. Neyin ne olduğuna bir göz atalım.
Besinler (besinler) yiyeceklerden gelir. Her üründe içeriği farklıdır, bu nedenle vücudun normal çalışması için çeşitli yemeniz gerektiğini anlamak önemlidir. doğru miktarda besin tüketmek .
Daha iyi bir anlayış için, besinlerin hangi sınıflara ayrıldığını düşünün.
Büyük miktarlarda ihtiyaç duyduğumuz besinler (günde onlarca gram). Bunlar şunları içerir:
sincaplar
İnsan vücudundaki ana yapı malzemesi. Hayvansal protein et, balık, tavuk, yumurta, süt ürünlerinde iyi miktarda bulunur; bitkisel protein - baklagiller, fındık ve tohumlarda.
Proteinin birçok işlevi vardır, ancak bu konuda sadece yapı işlevini ele alacağız.
Bazılarımız kas kütlesi kazanmaya çalışır. Burada, elbette, onsuz yapamazsınız. Antrenman sırasında kas liflerinin yaralanmasından sonra iyileşmeleri gerekir. Protein sentezi süreci vücutta başlar; buna göre gıda ile alımını artırmak gerekir. Kas kütlesi oluştururken normal diyette olanlarla yapmak neden imkansız? Bunun nedeni saçlarımız, tırnaklarımız, kemiklerimiz, derimiz, enzimlerimiz vb. ayrıca proteinden oluşur ve yiyeceklerle birlikte gelen amino asitlerin çoğu normal durumlarını ve işlevlerini sürdürmek için giderler.
Saçınızın, tırnaklarınızın çabuk uzamasını, yaraların daha hızlı iyileşmesini, kırıklardan sonra kemiklerin birlikte büyümesini istiyorsanız, sadece diyetteki protein miktarını biraz artırın (makul sınırlar dahilinde tabii ki böbrek ve böbreklerde herhangi bir problem olmaması için) gelecekte karaciğer) ve hepiniz kendinizi hissediyorsunuz.
karbonhidratlar
Enerjinin ana besin kaynağı. Basit ve karmaşık olarak ayrılırlar.
Basit (mono- ve disakkaritler) basit bir yapıya sahip karbonhidratlardır. Çok hızlı ve kolay emilir. Bunlara tüm tatlılar, şekerlemeler, meyveler, bal, genel olarak tatlı bir dişin sevdiği her şey dahildir.
Kompleks karbonhidratlar (polisakkaritler), karmaşık dallı yapıya sahip karbonhidratlardır. Vücuda enerjiyi daha yavaş ve eşit şekilde sağlayın. Çeşitli tahıllarda, sebzelerde, makarnalık çeşitlerinden makarnalarda bulunur. Ayrıca sindirilmeyen ve herhangi bir besin değeri taşımayan, ancak mide-bağırsak sistemine yardımcı olan lif içerirler; sebzelerde, kepeklerde ve işlenmemiş gıdalarda bulunur.
Aşırı karbonhidratlar hem deri altı yağın hem de viseral yağın (iç organları saran) birikmesine neden olur, bu nedenle kilo kaybı için esas olarak karbonhidrat alımını ayarlamak gerekir. Amacınız kas kütlesi kazanmaksa, uygun karbonhidrat miktarını artırmak daha verimli çalışmanıza, enerji maliyetlerini yenilemenize yardımcı olur, bu da doğal olarak daha iyi kas gelişimi ve daha fazla kas büyümesine yol açar.
yağlar
Ana enerji kaynaklarından biri olan karbonhidratlar gibi, enerjinin yaklaşık %80'i yağlarda depolanır. Yağlar, doymuş ve doymamış yağ asitlerini içerir.
Doymuş yağ asitleri sığır, kuzu, domuz yağı, hindistancevizi ve hurma yağlarında bulunur. Biyolojik değerleri düşüktür çünkü yavaş sindirilirler, oksidasyona ve enzimlerin etkisine yenik düşmezler, vücuttan yavaş atılırlar, karaciğerde yük oluştururlar, yağ metabolizmasını olumsuz etkilerler ve ateroskleroz gelişimine katkıda bulunurlar. Yağlı et ürünleri, süt ürünleri, fast food, şekerlemelerde bulunur. Hala küçük bir kısmına ihtiyacımız var, çünkü hormonların oluşumunda, vitaminlerin ve çeşitli eser elementlerin emiliminde rol oynarlar.
- Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri esas olarak bitkisel yağlarda (yağlarda, kabuklu yemişlerde, tohumlarda bulunur) ve yağlı balıklarda bulunur. Vücut tarafından hücre zarları oluşturmak için, doku düzenleme süreçlerinde yer alan biyolojik maddelerin bir kaynağı olarak, geçirgenliği azaltmak ve kan damarlarının elastikiyetini arttırmak, cildin durumunu iyileştirmek vb. Bu asitler, özellikle çoklu doymamış olanlar vücutta sentezlenmez ve gıda ile sağlanmalıdır.
Sağlık sorunları yaşamamak için aşırı doymuş yağ tüketimi kesinlikle kontrol edilmelidir. Genel sağlığı iyileştirmek için diyete günlük olarak (örneğin keten tohumu yağı veya balık yağı şeklinde) çoklu doymamış yağ asitleri eklemeye değer.
vitaminler
Latince vita'dan - "hayat". Şu anda 13 vitamin bilinmektedir ve hepsi önemlidir. Vitaminlerin sadece küçük bir kısmı vücutta sentezlenir, çoğunun dışarıdan düzenli ve yeterli miktarda alınması gerekir. Vitaminler birçok biyolojik süreçte önemli bir rol oynar ve sayısız işlevi destekler. Dokulardaki son derece düşük vitamin konsantrasyonuna ve küçük bir günlük gereksinime rağmen, alımlarının eksikliği tüm insan dokularında tehlikeli patolojik değişikliklerin gelişmesine neden olur ve ayrıca koruyucu, entelektüel, büyüme işlevleri vb. gibi vücut işlevlerinde bozulmalara neden olur. .
Mineraller
Şu anda, 30'dan fazla mineral biyolojik olarak önemli element, insan yaşamı için gerekli kabul edilmektedir. Mikro elementlere (çok küçük miktarlarda bulunur -% 0.001'den az) ve makro elementlere (vücutta% 0.01'den fazla vardır) ayrılırlar. Besin eksiklikleri veya makro veya mikro besinlerdeki herhangi bir dengesizlik ciddi sağlık sorunlarına yol açar..
Özetle. İnsan vücudu tek bir varlıktır. Herhangi bir besinin eksikliği vücudu dengeden çıkarır ve ilk bakışta gerçekten rahatsız etmeyen çeşitli hastalıklara, rahatsızlıklara ve sadece sorunlara yol açar. Bu nedenle, derlerken, gıdaların besin içeriğine güvenin, onları görün. Güzel ve sağlıklı ol!
Doğal koşullar altında her bitki doğadaki maddelerin döngüsüne katılır. Toprakta yaşayan solucanlar, mantarlar, bakteriler ve böcekler, ölü organizmaları bileşenlerine ayrıştırır. Aynı zamanda bitki beslenmesi için gerekli olan önemli mineraller elde edilir. Kökler yardımıyla bitki tarafından emilirler ve yeni hücreler için yapı malzemesi olarak kullanılırlar.
Bir bitki öldüğünde toprakta yaşayan böcekler ve mikroorganizmalar tarafından işlenir; dokularını oluşturan mineral bileşikler, kurucu elementlerine ayrışır ve diğer canlı organizmalar için kullanılabilir hale gelir.
Ev bitkileri bu madde dolaşımından hariç tutulur ve bu nedenle yalnızca onlara sağladığımız minerallerle yetinmeleri gerekir.
Bir saksıdaki toprağın hacmi özellikle büyük olmadığından, bitkilerin besin eksikliğinden veya fazlalığından muzdarip olması oldukça yaygındır.
Temel besinler
Genellikle besinler bitkinin ihtiyaçlarına bağlı olarak mikro ve makro elementlere ayrılır.
En önemlisi, bitkinin makro besinlere ihtiyacı vardır: azot, fosfor ve potasyumun yanı sıra kükürt, magnezyum ve kalsiyum. Eser elementler arasında bor, demir, bakır, manganez, molibden ve çinko bulunur. Mineral beslenmenin her bir unsuru, bitkide en az bir ve bazen birkaç önemli işlevi yerine getirir. İz elementlere bitki tarafından küçük miktarlarda ihtiyaç duyulur, ancak eksiklikleri canlılığını olumsuz yönde etkiler.
Aşağıda ana besinlerin bir listesi yer almakta ve bitki gövdesinde gerçekleştirdikleri işlevleri açıklamaktadır.
Azot (N) Bitki protein bileşiklerinin ana bileşeni olduğu için bitki için en önemli olarak kabul edilir. Azot, yaprak ve sürgünlerin büyümesi ve ayrıca yeşil yaprak hücrelerinin (klorofil) oluşumu için gereklidir.
Fosfor (P) Fosfor köklerin, tomurcukların ve tomurcukların büyümesini etkiler. Ayrıca çiçeklerin, meyvelerin ve tohumların olgunlaşması ve renklendirilmesi için gereklidir.
Potasyum (K) Bu element öncelikle bitkinin su dengesini korumak için gereklidir, çünkü potasyum hücrelerde suyun tutulmasına yardımcı olur. Ayrıca potasyum, bitkilerin zararlılara karşı direncini ve olumsuz koşulları tolere etme kabiliyetini arttırır.
Kükürt (S) Azot gibi bitki protein bileşiklerinin ve klorofilin oluşumu için bir yapı malzemesidir. Sonuncusu ayrıca bir öğeye daha uygulanır - Magnezyum (Mg).
Kalsiyum (Ca) bitki dokularının gücünü arttırır ve potasyum gibi bitkinin dayanıklılığının artmasına yardımcı olur.
Mineral eksikliğini veya fazlalığını gösteren sinyaller
Büyüme döneminde düzenli olarak beslemeyi unutursak genellikle bitki yeterli besin alır ve çok yıllık bitkileri zaman zaman yeni toprağa nakleriz.
Ancak bazen çiçek yetiştiricileri evcil hayvanlarında büyüme veya renk bozuklukları fark eder ve bunun nedenini bulamazlar. Herhangi bir zararlıyı tespit edemeseler de, her ihtimale karşı bazı özel koruyucu maddeler kullanabilirler.
| |
Bu krizantem magnezyum eksikliğinden muzdariptir. |
Ancak tüm bunlar bitkinin yetersiz beslenmesinde yatan asıl nedeni ortadan kaldırmaz. Özellikle iç mekan bitkilerinde, mineral eksikliğini veya fazlalığını gösteren aşağıdaki belirtiler gözlemlenebilir.
Ö azot eksikliği büyüme geriliği ile tanınabilir: süs bitkileri çok az yeni sürgün oluşturur. Yapraklar soluklaşır, açık yeşil olur, kırmızımsı tonlar da mümkündür. Her şeyden önce, bu, bir sonraki aşamada erken düşen yaşlı yapraklarda kendini gösterir.
aşırı nitrojen yaprakların koyu yeşil renginde ve bitkinin gözenekli yumuşak dokusunda kendini gösterir. Hastalıklara ve zararlılara karşı direnç azalır. Çiçekler oluşmuyorsa veya soluk renkliyse, o zaman şundan bahsediyoruz: fosfor eksikliği. Bu durumda, genellikle alt, yaşlı yapraklar kirli yeşil olur, ayrıca renklerinde maviden kırmızıya ve mora kadar başka renkler de bulunabilir. Genç yapraklar küçük kalır ve uçları yukarı doğru bükülür.
acı çeken bitki potasyum eksikliğiözellikle sıcak ve güneşli günlerde uyuşuk hale gelir. Küçük ve bodur kalır, genellikle yapraklar kenarlarda solgunlaşır ve düşer. Potasyum eksikliği ile bitkinin çeşitli hastalıklara ve zararlılara karşı direnci azalır.
Konuşan tipik bir işaret Demir eksikliği, yaprakların sözde klorozudur: damarları koyu yeşil olur ve aralarındaki yaprak yüzeyi soluklaşır ve sarımsı bir renk alır. Özellikle gündüz saatleri azaldığında veya toprak asitliği azaldığında bitkilerde demir noksanlığı görülür.
Toprak asitliği seviyesi
Bitki besleme ile bağlantılı olarak, toprak asitliği seviyesi hakkında da birkaç söz söylemeye değer. Asitlik, asitlerin ve bazların oranını ifade eder. Daha fazla netlik için 1'den 14'e kadar bir ölçek sunuyoruz. 7'lik bir asitlik seviyesinde toprak nötr olarak kabul edilir. pH 7'den küçükse toprak asidik, daha yüksekse alkalidir.
Bitkilerin besinleri emme yeteneği, toprak asitliği seviyesine bağlıdır. Toprak hafif asidik veya nötr ise (pH 5.5 ila 7) en iyi şekilde emilirler. pH değeri bir yönde veya başka bir yönde saparsa, bitki gerekli miktarda toprakta bulunacak olmasına rağmen, besin eksikliği belirtileri gösterebilir.
Sulama için suda ne kadar kireç varsa, toprak asitliği o kadar hızlı düşer (pH değeri yükselir). Bitki sararmaya başlar (azot eksikliği) veya yaprak klorozu (demir eksikliği) geliştirir.
Özellikle sık sık bu işaretler asidik toprağı tercih eden bitkilerde görülür. Bunlara kamelya (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) ve açelya (Rhododendron simsii) dahildir. Bu bitkiler en iyi pH= ise gelişirler.Büyürken, toprağın asitliğini artıran veya istenilen seviyede tutan özel amonyum içerikli mineral katkı maddeleri kullanabilirsiniz. Oksitleyici katkı maddelerini kastediyoruz.
Ek olarak, toprakta alkali birikimini önlemek için sulama suyunun yumuşak olması gerektiğini de hatırlıyoruz.
Bitkilerinizin zayıf toprak asitliğinden muzdarip olduğundan şüpheleniyorsanız, bir çiçek veya bahçe mağazasından alabileceğiniz bir pH test cihazı ile pH değerini kontrol edin.
Mineraller için iç mekan bitkilerinin ihtiyacı
Bitki besin gereksinimleri bir dizi faktöre bağlıdır. Özellikle büyüme döneminde, yani Mart'tan Eylül'e kadar yüksektir.
Bu dönemde çoğu bitkinin haftada en az bir kez beslenmesi gerekir. Her bitkinin kendi beslenme rejimine sahip olduğu kış aylarında durum farklıdır. Gölgeli veya serin bir odada kışlayan bitkiler her üç ila dört haftada bir beslenir. Kışın uykuda kalan bitkiler genellikle beslenmeyi bırakır. Çeşitli minerallere duyulan ihtiyaç, bitki gelişiminin evresine bağlı olarak büyük ölçüde değişir.
Genç bir bitki için, sapların ve yaprakların büyümesini destekleyen yüksek miktarda azot içeren gübrelere ihtiyaç vardır. Daha sonra çiçeklenme döneminde fosfor içeren mineral takviyeleri uygulanmalıdır.
Gelişim aşamasından bağımsız olarak, bitki için yeterince büyük miktarda potasyum her zaman gereklidir.
Uygun bitki besleme
Büyüme döneminde, üst pansuman satın alındıktan iki ila dört hafta sonra başlamalıdır. Bitkiyi kendiniz diktiyseniz, ancak filizler ortaya çıktıktan sonra beslemeye başlayın. Aynı zamanda, mineral ve organik gübreler arasında bir seçeneğiniz var. Mineral gübreler kullanıldığında, besinler hemen bitkilere sunulur. Organik gübrelere gelince, içerdikleri besinler bitki tarafından daha yavaş emilir.
En yaygın organik gübreler kompost ve gübredir. Ancak, bir bahçe veya çiçeklik için iç mekan bitkilerinden daha uygundurlar. Mineral içeriğini belirlemek için ev yapımı kompost kullanılamaz ve bu, yanlış beslenme nedeniyle hassas ev bitkilerinin kolayca zarar görmesine neden olabilir. Boynuz talaşı, kemik ve kan unu, guano gibi diğer organik gübreler toprağa en iyi ekim sırasında eklenir.
Organik gübreler, toprak bileşimi üzerinde yararlı etkisi olan ve aşırı su buharlaşmasını ve toprak yüzeyinde kabuk oluşumunu önleyen mikroorganizmalar da içeren özel mağazalardan satın alınabilir.
İç mekan bitkilerini beslemenin en kolay yolu mineral gübreler kullanmaktır, çünkü bu durumda bitki tüm önemli besin maddelerini doğru oranda alabilir.
Sıvı mineral gübreler
Bitkileri beslemenin en yaygın yolu budur. Bu durumda, gerekli tüm mikro ve makro elementleri içeren konsantre bir besin çözeltisi kullanılır. Süs bitkileri için yüksek azot içeriğine sahip özel karışımlar vardır. Buna karşılık, süs çiçekli bitkiler için yüksek oranda fosfor içeren karışımlar kullanılır.
Bu tür gübre uygulama yöntemi oldukça basittir. Bitkileriniz besin eksikliğini gösteren belirtiler gösterse bile, gübre konsantrasyonu paket üzerinde önerilenden daha yüksek olmamalıdır. Çok fazla gübre, hassas köklere zarar verebilir.
Tuz şeklinde çözünür mineral gübreler
Tabletler ve çubuklar
Bu besleme yöntemi daha kolaydır, ancak yukarıda açıklananlardan daha az doğrudur. Saksı ve bitkinin büyüklüğüne bağlı olarak belirli sayıda besin çubuğu veya tableti toprağa verilir.
Bitki, içerdiği mineralleri yavaş yavaş emer ve aşırı doyma tehlikesi azalır.
Özel gübreler
Kaktüsler, bromeliadlar veya orkideler gibi bazı bitki türlerinin kendi özel beslenme gereksinimleri vardır. Bu tür bitkiler için ticari olarak özel besin karışımları mevcuttur.
Acil durumda yardım: Bitkileri yaprak yüzeyinden beslemek
Bitkiler, özellikle mineral eksikliği çekenler, yaprakların yüzeyinden beslenebilir. Bu yöntem, örneğin toprakta demir eksikliği olduğunda, yaprak klorozu göründüğünde kullanılır. Begonviller, ortancalar, brunfels ve turunçgillerde çok sık görülür. Bunun nedeni artan bir pH değeri ise, toprağa sıvı gübreler uygulamak, bitki onları ememeyeceği için maddeye yardımcı olmaz.
Bu durumda, özel bir mağazada bir demir şelat (yani bir demir şelat) satın almanızı tavsiye ederiz. Suda eritin ve ardından bitkiye bu çözeltiyi püskürtün - tercihen bir tür yıkanabilir yüzey, aksi takdirde göze hoş gelmeyen lekeler kalabilir. Bu besleme yöntemi öncelikle yukarıda bahsedilen bitkiler için önerilir. Hiçbir durumda yapraklarına su gelmesinden hoşlanmayan bitkiler için kullanmamalısınız.
Yeni köklenmiş çelikler, yüksek azot içeriğine sahip besin karışımları ile yaprakların yüzeyinden beslenmek için çok faydalıdır. Ancak bitkileri yapraklardan beslemek sadece ek bir önlemdir.
Fazla mineral ile ne yapmalı?
Hafif bir gübre fazlası ile bitki kendi başına iyi başa çıkabilir; bir süre beslemeyi bırakın. Aynı zamanda, mineral tuzların köklere zarar vermemesi için toprak sürekli ıslak olmalıdır.
Topraktaki mineral içeriği normalden çok daha yüksekse, iki seçeneğiniz vardır: bitkiyi nakletmek veya toprağı yıkamak. Tencereyi lavaboda akan suyun altında çeyrek saat bekletin. Su çok soğuk olmamalı ve tahliye deliğinden iyi akmalıdır. Ayrıca tencereyi bir kova suya yaklaşık toprak seviyesine kadar daldırabilir ve tüm toprak suyla ıslanana kadar bekleyebilirsiniz. Daha sonra tencereyi çıkarın ve suyunun süzülmesine izin verin.
Bu prosedürü birkaç kez tekrarlayın.
tehlike sinyalleri
|
besleme kuralları
Bitki toprakta veya özel bir toprak karışımında ise yoğun beslenmesi önerilmez. Bazı noktalarda, bitki sadece üst pansuman gerektirmez, diğerlerinde ise besin miktarı bitkinin büyüklüğüne ve tencerenin büyüklüğüne göre belirlenir. Çoğu zaman, büyüme veya çiçeklenme döneminde sulama ile aynı anda beslenirler. Uyku döneminde bitki beslenmez veya gübre dozu azaltılır.
