Sınıfının en önemli çoklu doymamış yağ asitleri ω -3 vardır alfa linolenik asit(C 18:3, ω-3), bunlardan uzun zincirli PUFA'lar ω-3 hücrelerde sentezlenebilir: eikosapentaenoik asit(S 20:5, ω-3) ve dokosaheksaenoik asit(C 22:6 , ω-3) erkeklerde yaklaşık %5 etkinlik ve kadınlarda biraz daha yüksek etkinlik. Vücutta dokosaheksaenoik asit (DHA) ve eikosapentaenoik asit (EPA) sentezleme yeteneği çok sınırlıdır, bu nedenle dış kaynaklardan gelmeleri gerekir. Vücudun yaşlanması ve bazı hastalıklarla birlikte DHA ve EPA'yı sentezleme yeteneği tamamen kaybolur. Ayrıca ω-3 ve ω-6 yağ asitlerinin zincir uzaması ve desatürasyon reaksiyonlarının aynı enzimler tarafından katalize edildiği ve bu reaksiyonlarda yağ asitlerinin enzimler için rekabet ettiği dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, araşidonik asit (C 20: 4 , ω-6) gibi bir aileye ait yağ asitlerinin fazlalığı, eikosapentaenoik asit (C 20: 5 , ω-) gibi başka bir aileye ait ilgili asidin sentezini engelleyecektir. 3). Bu etki, diyette dengeli bir omega-3 ve omega-6 ÇDYA bileşiminin önemini vurgular. Bu nedenle, uzun zincirli EPA ve DHA'nın dokularda birikmesi, doğrudan gıdadan geldiklerinde veya rekabet eden omega-6 analogları düşük olduğunda en verimlidir.

PUFA'ların doğal kaynakları buğday, keten tohumu, ketencik yağı, hardal yağı, ayçiçek yağı, soya fasulyesi, yer fıstığının yanı sıra ceviz, badem, ayçiçeği çekirdeği, balık yağı ve yağlı ve yarı yağlı türlerin balıklarından elde edilen bitkisel yağlardır. (somon, uskumru, ringa balığı, sardalya, uskumru, alabalık, ton balığı ve diğerleri), morina karaciğeri ve kabuklu deniz ürünleri.

Şekil 1. Temel çoklu doymamış yağ asitlerinin besin kaynakları

Omega-6 PUFA'ların ana diyet kaynağı bitkisel yağlardır. Omega-6 yağ asitleri, karada yetişen çoğu bitki tarafından sentezlenir. Omega-3 PUFA'ların ana diyet kaynağı, yağlı soğuk su balıkları ve balık yağlarının yanı sıra keten tohumu, perilla, soya fasulyesi ve kolza tohumu gibi bitkisel yağlardır.

Araştırmacıların gıda ile tüketilen yağın yağ asidi bileşimine dikkati ilk olarak geçen yüzyılın 70'li yıllarının ortalarında, epidemiyolojik çalışmaların Grönland Eskimolarında ateroskleroz ile ilişkili hastalıkların düşük prevalansını ve bunların miyokard enfarktüsünden ölümlerini gösterdiği zaman çekildi. Tüm bu popülasyonlarda yağ ve kolesterol tüketimi eşit derecede yüksek olmasına rağmen, Danimarka ve Kuzey Amerika'dakinden 10 kat daha düşük. Fark, yağ asitlerinin bileşimindeydi. Danimarkalılarda doymuş yağ asitleri ve omega-6 PUFA tüketimi Eskimolara göre 2 kat daha fazlaydı. Eskimolar 5-10 kat daha fazla uzun zincirli omega-3 PUFA tükettiler: EPA ve DHA. Daha ileri deneysel ve klinik çalışmalar doğruladı omega-3 PUFA'ların anti-aterojenik etkisi. Omega-3 PUFA'ların kandaki aterojenik lipoproteinlerin (düşük ve çok düşük yoğunluklu lipoproteinler) içeriğini azalttığı tespit edilmiştir. Onaylanmış kardiyoprotektif ve antiaritmik etki(Kalp hücre zarlarındaki serbest EPA ve DHA iyon kanallarını inhibe eder) Omega-3 ÇDYA'lar. Son zamanlarda, gösteren çalışmalar yapılmıştır. immün koruyucu eylem Omega-3 yağlı asitler. Son bilimsel keşifler, omega-3 yağ asitlerinin tümör büyümesini engellemek.

Omega-3 PUFA'ların 1930'lardan beri normal büyüme için gerekli olduğu bilinmektedir. EPA ile birlikte DHA - gıda bileşenleri çocukların normal gelişimi ve uzun ömür. Büyüyen bir organizma, büyümesi ve gelişmesi için plastik bir malzemeye ihtiyaç duyar ve çoklu doymamış yağ asitlerinin eksikliğine en duyarlıdır. PUFA'lar, hücre zarlarının fosfolipitleri dahil olmak üzere yapısal lipitlerin bir parçasıdır. Hücre zarlarının faz durumunun düzenleyicileridir. Biyomembranlardaki omega-3 PUFA'lardaki artış, likiditelerinde bir artışa yol açar, membran viskozitesini azaltır ve integral proteinlerin fonksiyonlarını geliştirir. Yaşla birlikte, hücre zarlarındaki omega-3 PUFA'ların içeriği azalır. eİkosapentaenoik asit, çoğu dokunun lipid bileşenidir. Dokosaheksaenoik asit, CNS hücrelerinin zarlarının önemli bir bileşenidir, sinapslarda, fotoreseptörlerde, spermlerde birikir ve işlevleri için hayati öneme sahiptir. Yürütülen bilimsel çalışmalar, beynin normal çalışması için omega-3 PUFA'ların gerekli olduğunu doğrulamıştır.

Yapısal işlevlerine ek olarak, araşidonik asit ve eikosapentaenoik asit gibi PUFA'lar, eikosanoidler olarak adlandırılan oldukça aktif bir grup maddenin öncüsüdür (Şekil 2). Bunlar, vücut dokularında yaygın olarak bulunan prostaglandinler, prostasiklinler, tromboksanlar ve lökotrienleri içerir. PUFA'ların omega-3 ve omega-6 oranı, vücut tarafından sentezlenen eikozanoidlerin tipini doğrudan etkiler.

Çoklu doymamış yağ asitleri

Genel formül: CH3 - (CH2)m - (CH \u003d CH- (CH2) x (CH2) n-COOH

Başta araşidonik asit olmak üzere omega-6 PUFA'lardan sentezlenen eikosanoidler, prostanoidlerin ikinci serisi olarak adlandırılır: prostaglandinler (PGI 2, PGD 2, PGE 2, PGF 2), tromboksan A 2 (TXA 2) ve dördüncü seri lökotrienler. Proinflamatuar, vazokonstriktör ve proagregan özelliklere sahiptirler, vücudun koruyucu reaksiyonlarını sağlar - iltihaplanma ve kanamayı durdurma. Omega-3 PUFA'lardan, esas olarak eikosapentaenoik asitten (üçüncü seri prostaglandinler ve beşinci seri lökotrienler) sentezlenen eikozanoidler, araşidonik asit metabolitlerinin biyolojik etkilerinin aksine anti-enflamatuar ve antitrombotik etkilerle karakterize edilir. Bu nedenle insanlarda patolojik durumlarda EPA metabolitleri tercih edilmektedir. Daha fazla omega-3 PUFA yemenin, omega-6 eikosanoid sentezini azaltmanın en kolay yolu olduğu bulunmuştur. EPA ve DHA'nın diyet uygulaması, eikosanoidlerin hem araşidonik asitten hem de endojen eikosatrienoik asitten (ω9) sentezini bloke eder. Aynı zamanda, AA sağlıklı bir kişinin diyetinden tamamen çıkarılırsa, bu yalnızca olumsuz bir sonuç getirecektir, çünkü EPA metabolitleri, AA metabolitlerinin gerçekleştirdiği işlevleri tam olarak yerine getirmez. Bu, epidemiyolojik çalışmaların sonuçlarıyla doğrulanmıştır: yalnızca deniz ürünleri yiyen kıyı bölgelerinde yaşayanlar aterosklerozdan muzdarip değildir, ancak kanamaları ve düşük tansiyonları vardır.

Sağlıklı bir insan için doğru beslenmeyi takip etmek yeterlidir. Katı ve sıvı yağların endüstriyel olarak işlenmesi, diyetimizdeki esansiyel yağ asitlerinin içeriğini büyük ölçüde azaltmıştır. Diyette, esansiyel yağ asitlerinin payı (kalori cinsinden) vücudun toplam kalori ihtiyacının en az %1-2'sini oluşturmalıdır. Besinlerdeki ω-3:ω-6 yağ asitlerinin optimal oranı 1:4'tür. Rusya Sağlık Bakanlığı, yeterli alım için günde 1 g ALA/EPA/DHA önermektedir. Linoleik asit için minimum insan ihtiyacı günlük 2-6 g'dır, ancak bu ihtiyaç vücuda giren doymuş yağ oranıyla orantılı olarak artar. Yeterli miktarda EPA ve DHA almanın bir yolu yağlı deniz balıkları yemektir. Örneğin, tipik bir balık porsiyonu (85 gr) 0,2 ila 1,8 gr EPA/DHA içerebilir. Amerikalı uzmanlar haftada iki porsiyon balık yemeyi öneriyor.

Bazı patolojilerde, diyet takviyeleri veya ilaçlar şeklinde olabilen ω-3 yağ asitlerinin alımını artırmak önemlidir.

Pirinç. 3. Kapsüllerdeki Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri

PUFA'lardan maksimum fayda sağlamak için saklama kurallarına (atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerden, doğrudan güneş ışığından korunma) uymalı ve gerekli miktarlarda kullanmalısınız. Aşırı miktarda PUFA tüketimi, vücudun prooksidan-antioksidan homeostazının bozulmasına neden olabilir. Tüm PUFA'lar aşırı oksidasyon sürecine tabidir ve doğal antioksidanların eksikliği ile bu, artan aterojenite ve karsinojeneze doğru kaymalarla birlikte serbest radikallerin oluşumuna yol açar. Gerekli bir koşul, PUFA içeren müstahzarlarda fizyolojik dozlarda doğal antioksidanların bulunmasıdır. Örneğin balık ve deniz ürünlerinde bulunan E vitamini böyle bir antioksidan görevi görür.

Blogumun sevgili okuyucularını ağırlamaktan mutluluk duyuyorum! Bugün aldığım haberler pek iyi değil. Cilt çok kurudu, hatta tahriş ve soyulma ortaya çıktı. Görünüşe göre çoklu doymamış yağ asitlerine ihtiyacım var, nereden biliyorsun? Birlikte çözelim: vücuttaki rolleri, yararları ve zararları nelerdir?

Vitaminler, yağlar, proteinler, karbonhidratlar ve eser elementler vücudumuz için gereklidir. İhtiyacımız olan maddelerin çoğu yiyeceklerde bulunur. Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) bir istisna değildir. Adını molekülün yapısından alır. Bir asit molekülü, karbon atomları arasında çift bağa sahipse, çoklu doymamış demektir. Lütfen PUFA'ları çoklu doymamış yağlarla karıştırmayın. İkinci - gliserol ile eşleştirilmiş yağ asitleri, bunlara trigliseritler de denir. Kolesterol ve aşırı kilo kaynağıdırlar.

Genellikle diyet takviyelerinin ve vitaminlerin bileşiminde alfa-linolenik asit görebilirsiniz. Bu tür formülasyonlarda dokosaheksaenoik ve ekosapentaenoik yağ asitleri görülebilir. Bu bir omega-3 PUFA'dır.

Müstahzarların bir parçası olarak linoleik, araşidonik veya gama-linolenik asitleri de görebilirsiniz. Omega-6'ya aittirler. Bu elementler vücudumuzda sentezlenemez. Bu yüzden çok değerliler. Bize yiyecekle veya uyuşturucuyla ulaşabilirler.

Yediğiniz yiyecekler PUFA içermelidir. Orada değillerse, zamanla gerekli maddelerin eksikliğinin belirtileri ortaya çıkacaktır. Sanırım F vitaminini duymuşsunuzdur. Birçok vitamin kompleksinde bulunur. İşte F vitamini, omega-3 ve omega-6 asitlerini içerir. Vitamin alıyorsanız, varlığına dikkat ettiğinizden emin olun.

Bu maddelerin değeri nedir:

• kan basıncını normalleştirmek;
• düşük kolesterol;
• akne, çeşitli cilt hastalıklarının tedavisinde etkilidir;
• doymuş yağları yakarak kilo kaybını teşvik edin;
• hücre zarlarının yapısına katılmak;
• trombozu önlemek;
• vücuttaki herhangi bir iltihabı nötralize edin;
• Üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Omega-6 ve omega-3 en iyi şekilde ayrı ayrı değil, birlikte alınır. Örneğin Eskimolar bu yağları eşit oranlarda tüketirler. Bunun kanıtı, kalp ve kan damarları hastalıklarından düşük ölüm oranıdır.

Çoğu bilim adamı, bu yağların optimal oranlarının 5:1 (her zaman daha az omega-3) olduğu konusunda hemfikirdir.

Bir kişi hastaysa, o zaman 2:1. Ancak her şey oldukça bireysel olduğu için, ilgili doktor size özel başka bir oran önerebilir.

Omega-3 ve omega-6 yağları açısından zengin besinler

Biyolojik rolleri çok büyük olan omega-3 ailesinin asitleri, biyolojik hücre zarlarının yapımında yer alır. Zarlar, nöronlar arasında sinyallerin iletilmesine hizmet eder. Retinanın durumunu, kan damarlarını ve kalbi, beyin fonksiyonlarını etkilerler.

Keten tohumu yağı yaklaşık %58 omega-3, soya fasulyesi yağı - %7 içerir. Bu element ayrıca ton balığı - 1.5g / 100g, uskumru - 2.6g / 100g'de bulunur. Çok fazla olmasa da yumurta sarısında da bulunur - 0.05g / 100g.

Bitkisel yağlarda bol miktarda omega-6 bulunur. En çok ayçiçek yağında -% 65, mısır -% 59. Soya fasulyesi yağının yanı sıra -% 50. Ketende sadece %14 ve zeytinde - %8. Ton balığı ve uskumruda 1g/100g ürün. Sarısında - 0.1g / 100g. Bu yağlar multipl sklerozu önler ve hastalığın tedavisinde önemlidir. Artriti rahatlatır, kan şekerini düzenler. Cilt hastalıkları, karaciğer hastalıkları vb. olan kişilere gösterilir.

Bu PUFA'lar ayrıca tofu, soya fasulyesi, buğday tohumu ve yeşil fasulyede bulunur. Elma, muz, çilek gibi meyvelerde. Ceviz, susam, kabak çekirdeği içerirler.

Omega-6 - fayda ve zarar

Yeterli PUFA'ya sahip olmadığınızı veya tam tersinin fazla olduğunu nasıl anlarsınız? Enflamatuar nitelikteki hastalıklar, aşırı çoklu doymamış yağları gösterebilir. Tekrarlayan depresyonlar, kalın kan da buna işaret eder. Bu yağ asitlerinin fazlalığı bulunursa, diyetten çıkarmaya çalışın: ceviz, bitkisel yağlar, kabak çekirdeği, susam.

Bir doktora danışmaktan zarar gelmez. Sonuçta, yukarıdaki belirtiler omega-6 ile ilişkili olmayabilir. Bu maddenin kıtlığında olduğu kadar fazlalığında da kalın kan görülür. Ayrıca, yüksek kolesterol. Fazlalık ve bu tip asit eksikliği ile benzer semptomlar olabilir. Bu çoklu doymamış yağların eksikliği şunları gösterebilir:

• gevşek cilt;
• obezite;
• zayıf bağışıklık;
• kadınlarda kısırlık;
• hormonal bozukluklar;
• eklem hastalıkları ve intervertebral disklerle ilgili problemler.

Bu tür yağların faydalarını abartmak zordur. Onlar sayesinde vücudumuzdaki toksinlerin atılması hızlanır. Kalbin çalışması ve kan damarlarının durumu iyileşir. Akıl hastalığı riskini azaltır. Beyin aktivitesini artırır. Tırnakların ve saçların büyümesini, görünümlerini iyileştirir. Bir yetişkinin günde en az 4.5-8 g bu PUFA'yı tüketmesi gerekir.

Omega-3 eksikliğini veya fazlalığını tehdit eden nedir?

Sağlıklı omega-3 yağlarının eksikliği, kırılgan tırnaklarda, çeşitli türlerde kızarıklıklarda ve deride soyulmalarda (örneğin kepek) kendini gösterir. Basınç artar ve eklemlerle ilgili sorunlar ortaya çıkar.

Vücutta bu PUFA'dan çok fazla varsa, sık sık ishal ve sindirim sorunları ortaya çıkar. Ayrıca, hipotansiyon ve kanama fazlalığı ile ilişkili olabilir.

Bu tür yağlardan günde en az 1-2,5 gr tüketmelisiniz.

Omega-3'ler vücudumuz için çok değerlidir çünkü:

• Kan damarlarını güçlendirin ve kalp fonksiyonunu iyileştirin;
• Kan şekeri seviyelerini normalleştirin;
• sinir sistemini geri yükleyin;
• tiroid bezinin işleyişini iyileştirmek;
• Hücre zarlarının yapımında yer almak;
• Enflamatuar süreçleri bloke edin.

Bu yağlarda eksikseniz, listelenen gıdaları günlük olarak tüketmeye çalışın.

Önsöz

Peki, bu gizemli omega yağları nelerdir ve kendi sağlığını ve çocuklarının sağlığını önemseyen her düşünen insan için bunları bilmek neden bu kadar önemlidir?

Günümüzde yağ içermeyen veya minimum miktarlarda içeren ürünler çok popüler hale geldi.
Yağların sadece zararlı değil, aynı zamanda sağlık için de hayati olabileceğini biliyor muydunuz?
Çoklu doymamış esansiyel yağ asitleri (PUFA'lar) veya F vitamini hakkında konuşacağız. F vitamini, 1920'lerin sonunda George ve Mildred Burr tarafından keşfedildi. O yıllarda keşifleri bilimde büyük yankı uyandırmadı. Bununla birlikte, son yıllarda F vitaminine olan ilgi yeniden canlanmıştır. Bu süre zarfında, çoklu doymamış yağların insan sağlığı için önemi hakkında büyük miktarda bilgi birikmiştir. PUFA'lar insan vücudu tarafından sentezlenemez ve bu nedenle her zaman yiyeceklerimizin bir parçası olmalıdır. İnsan vücudunun düzgün büyümesi ve işleyişi için gereklidirler.

Şu anda bizi en çok ilgilendiren omega-3 ve omega-6 PUFA aileleridir.

Tarihsel olarak, insanların diyetindeki omega-3 ve omega-6 yağlarının içeriği dengelenmiştir. Bu, diyette az miktarda omega-3 içeren büyük miktarda yeşil yapraklı sebzelerle sağlandı. Atalarımızın yediği hayvanların etinde de PUFA dengesi gözlendi, çünkü aynı yapraklı bitkiler hayvanlar için ana besindi.
Bugün, çiftlikte yetiştirilen et, büyük miktarlarda omega-6 ve ihmal edilebilir miktarda omega-3 içerir. Yetiştirilmiş sebze ve meyveler ayrıca yabani bitkilerden daha az miktarda omega-3 içerir. Son 100 ila 150 yılda, mısır, ayçiçeği, aspir, pamuk tohumu ve soya fasulyesi gibi bitkisel yağların büyük tüketimi nedeniyle diyetteki omega-6 miktarı da önemli ölçüde artmıştır. Bunun nedeni, kan kolesterol seviyesini düşürmek için doymuş yağların bitkisel yağlarla değiştirilmesinin önerilmesidir. Omega-3 yağları açısından zengin balık ve deniz ürünlerinin tüketimi önemli ölçüde azaltılmıştır. Modern Batı diyetinde, omega-6'nın omega-3'e oranı geleneksel 1-4:1 yerine 10-30:1 aralığındadır.

Tablo 1. Yağ türleri.

Not: Kolza yağı hem tekli doymamış hem de çoklu doymamış yağ asitlerinde yüksektir, bu nedenle her iki kategoriye de dahildir.

Omega-3 ve omega-6 PUFA'ların tanımı

Omega-3 PUFA ailesinin ana asidi alfa-linolenik asittir. ALC, omega-6 ailesinin ana asidi linoleik asittir TAMAM.

Sağlıklı bir vücutta gerekli miktarda enzim varlığında linoleik asit gama-linolenik aside dönüştürülür. GLK.
Gama-linolenik asit, dihomo-gamma-linolenik asidin öncüsüdür. DGLK, ilk prostaglandin serisinin ebeveyni ve araşidonik asidin öncüsü AK, ikinci seri prostaglandinlerin ebeveyni.

Alfa-linolenik asit, eikosapentaenoik aside dönüştürülür EPC, üçüncü seri prostaglandinlerin ebeveyni ve dokosaheksaenoik asit DHA.

araşidonik AK ve dokosaheksaenoik DHA asitler uzun zincirli PUFA'lara (LCPUFA'lar) aittir. Vücuttaki dokulardaki fosfolipid membranların önemli yapısal bileşenleridir ve özellikle beyin ve sinir sistemi dokularında bol miktarda bulunurlar. Çoğu insan dokusundaki DHA miktarı yüzde olarak küçüktür, ancak retinada, beyinde ve spermde DHA, tüm yağ asitlerinin %36,4'üne kadar çıkmaktadır. Diyette uzun süreli LA ve ALA eksikliği veya bunların yetersiz dönüşümü ile beyin ve sinir sistemindeki uzun zincirli PUFA'ların miktarı azalabilir.

Tablo 2. Omega-6 ve omega-3 PUFA aileleri.

Bazen vücut, bazı kusurlar veya bölünme için gerekli desatüraz ve elongaz enzimlerinin eksikliği nedeniyle LA ve ALA'yı parçalayamaz. Bu gibi durumlarda, hodan yağı, çuha çiçeği yağı (hodan yağı, çuha çiçeği yağı) ve EPA, DHA (omega-3) - balık yağı gibi GLA, DGLA (omega-6) açısından zengin gıdaların tanıtılması gerekir. , yağlı balık.

Omega yağ türevlerinin vücut üzerindeki etkisi

PUFA'lar vücutta eşit derecede önemli başka bir rol oynar. Bunlardan eikosanoidler (prostaglandinler, prostasiklinler, tromboksanlar ve lökotrienler) sentezlenir. Eikosanoidler yerel doku hormonlarıdır. Kanda normal hormonlar gibi dolaşmazlar, ancak hücrelerde üretilirler ve trombosit konsantrasyonu, enflamatuar yanıtlar ve lökosit işlevi, vazokonstriksiyon ve genişleme, kan basıncı, bronşiyal kasılmalar ve uterus kasılmaları dahil olmak üzere çok sayıda hücresel ve doku fonksiyonunu düzenlerler.
Farklı PUFA ailelerinin vücut üzerindeki etkisini sizin için daha net hale getirmek için, aşağıda farklı serilerdeki prostaglandinlerin fizyolojik etkisinin örneklerini içeren bir tablo veriyorum. Prostaglandinler üç seriye ayrılır: 1, 2 ve 3.
Prostaglandinler 1 ve 2 serisi, omega-6 asitlerinden, prostaglandinler 3 serisi - omega-3 asitlerinden sentezlenir.

Tablo 3. Prostaglandin 1, 2 ve 3 serisinin fizyolojik etkisine ilişkin örnekler

Çoğunlukla, 2. seri prostaglandinler şartlı olarak "kötü" olarak adlandırılır ve 1. ve 3. seriler "iyi" olarak adlandırılır. Ancak buradan omega-3 yağlarının sağlıklı, omega-6'nın zararlı olduğu sonucuna varmak yanlıştır. Optimum sağlık için vücuttaki omega-3 ve omega-6 yağlarının dengesi şarttır.
Diyetteki omega-3 yağlarının önemli baskınlığı nedeniyle (günde 7-10 g'dan fazla), örneğin Grönland Eskimoları çeşitli kanamalara karşı artan bir eğilime sahiptir.
Burada, büyük miktarda omega-6 bolluğunun hala daha kötü sağlık sonuçları olduğunu söylemek doğru olur.
Genel olarak, omega-6 eksikliği genellikle kuru, kalınlaşmış, pullu cilt ve bodur büyüme gibi cilt belirtileriyle sonuçlanır. Ayrıca olası: egzamaya benzer deri döküntüleri, saç dökülmesi, karaciğer dejenerasyonu, böbrekler, sık enfeksiyonlar, zayıf yara iyileşmesi, kısırlık.
Omega-3 eksikliği, nörogelişimsel anormallikler, anormal görsel işlev ve periferik nöropati dahil olmak üzere daha az belirgin klinik semptomlara sahiptir.

Yukarıda belirtildiği gibi, çoğu modern insanın diyeti çok fazla omega-6 ve çok az omega-3 PUFA içerir. Dokulardaki AA araşidonik asit (omega-6 PUFA ailesinden) fazlalığı, enflamatuar süreçlerin gelişmesinde ve belirli hastalıklara yatkınlığın artmasında olumsuz bir rol oynar.
Aşağıda, diyete omega-3 PUFA'lar eklenerek önlenebilecek veya iyileştirilebilecek hastalıkların kısmi bir listesi bulunmaktadır. Hastalıklar, kanıtların gücü azalan sırasına göre listelenmiştir:

1. koroner kalp hastalığı ve inme;
2. Bebeklik döneminde PUFA eksikliği (retina ve beyin gelişimi);
3. otoimmün hastalıklar (örneğin, lupus ve nefropati);
4. Crohn hastalığı (iltihaplı bağırsak hastalığı);
5. meme, kolon ve prostat kanseri;
6. biraz artan basınç;
7. romatoid artrit (4).

Diğer kaynaklarda ayrıca bronşiyal astım, tip 2 diyabet, böbrek hastalığı, ülseratif kolit, kronik obstrüktif akciğer hastalığı (15); akciğer hasarı, egzama, çocuklarda dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu, disleksi, alerjik rinit, doğum sonrası dahil depresyon ve hatta şizofreni ve diğer bazı akıl hastalıkları olan kritik hastalarda. Tüm bu hastalıklar için değil, omega asit kullanımının sonuçları kesin olarak belirlenir, çalışma devam eder. Bu hastalıkların bazıları için omega-6 PUFA ailesinden DGLA ve GLA'nın diyete eklenmesi de kullanılmaktadır.

Bebek formülündeki omega yağları

Artık bebek mamalarına uzun zincirli PUFA'ların eklenmesine büyük ilgi var. Retina ve beyin dokularında büyük miktarlarda DHA ve AA'nın varlığı ve ayrıca bu LCPUFA'ların anne sütündeki varlığı, bebek gelişimindeki rollerini düşündürür. Çeşitli araştırmalar, erken çocukluk döneminde emzirmenin geç çocukluk döneminde daha fazla bilişsel gelişim ile ilişkili olduğunu göstermiştir; emzirilen bebeklerde retina ve beyin fonksiyonlarının daha hızlı olgunlaştığı; anne sütü ile beslenen çocuklarda zeka katsayısı daha yüksektir. Bebeklik döneminde alınan uzun zincirli PUFA'ların miktarındaki farkın bu farklılıklardan sorumlu olması muhtemeldir, ancak henüz bilim tarafından bilinmeyen başka faktörlerin de olduğu göz ardı edilemez.

Omega-3 durumlarını önemli ölçüde iyileştirmek için modern karışımlara soya fasulyesi yağı (LA'nın ALA'ya 7:1 oranında) eklenmiştir. Önceleri sadece omega-6 açısından zengin ve ihmal edilebilir miktarda omega-3 içeren mısır ve hindistancevizi yağları ile karışımlar yapılıyordu. Ancak - bebeğin vücudunun LA ve ALA'yı uzun zincirli PUFA'lara dönüştürüp dönüştüremeyeceği hala tartışılıyor? Karışıma araşidonik ve dokosaheksaenoik asitler eklemek gerekli midir?

Hamilelik sırasında AA ve DHA'nın plasenta yoluyla fetüsün kanına geçtiği bilinmektedir. Bir çocuğun omega LCPUFA'ya ihtiyacı olduğunda gelişiminde iki kritik an vardır - fetal gelişim sırasında ve doğumdan sonra, retina ve beynin biyokimyasal gelişimi bitene kadar. Hamile bir kadın yemekle birlikte yeterince omega-3 yağları tüketmezse, vücudu bunları kendi depolarından atar. Özellikle fetüsün beyninin hızlı bir şekilde büyüdüğü gebeliğin üçüncü üç aylık döneminde hamile bir kadının vücudunda DHA ve AA varlığı için yüksek gereksinimler. Hamilelik sırasında, annenin kan plazmasındaki omega-3 LCPUFA konsantrasyonu çok az değişir, ancak doğum sonrası dönemde emzirmeden bağımsız olarak, bazen uzun süreli, kademeli bir düşüş olur. Bu düşüş, zamanında diyet ayarlamalarıyla (DHA 200-400 mg/gün) durdurulabilir veya önlenebilir. DHA'nın anne plazma seviyeleri birbirini izleyen her hamilelikte düşmeye devam edebilir.

Term bebekler, yaklaşık 1.050 mg DHA'lık bir vücut yağ deposuyla doğarlar. Yaşamın ilk 6 ayında emzirilen bebekler vücuttaki DHA miktarını 10 mg/gün oranında artırmaya devam eder ve DHA'nın yaklaşık %48'i beyin dokusunda depolanır. Bu süre zarfında yapay insanlar beyinde emzirilen bebeklerin biriktirdiği DHA'nın sadece yaklaşık yarısını biriktirir ve bu süreçte vücuttaki DHA depolarını kaybeder. Bugüne kadar yapay formüllerin bebeklik döneminde ALA'yı DHA'ya yeterli miktarda dönüştürebildiğine dair bir kanıt yoktur (14). Birçok çalışma, bebeklik döneminde (yaklaşık 6 aya kadar) DHA'nın LA ve ALA ile birlikte temel bir unsur olarak kabul edilmesi gerektiği sonucuna varmıştır. Uzun zincirli PUFA'larla takviye edilmemiş formüllerle beslenen bebekler, anne sütüyle beslenenlere göre plazma, eritrositler ve beyinde daha düşük DHA (AA'nın yanı sıra) oranlarına sahiptir. Güçlendirilmiş formüllerle beslenen bebekler, vücutta anne sütüyle beslenenlerle aynı miktarda DHA elde etmezler, ancak sıradan formüllerdeki yapay formüllere göre DHA durumları çok daha gelişmiştir. Zanaatkarlar tarafından biriktirilen bu DHA miktarlarının optimal gelişimleri için yeterli olması mümkündür. Halihazırda birikmiş olan LCPUFA'ların, diyet daha sonra omega-3 yağları açısından zayıf olsa bile, kıskanılacak bir güçle retinada ve beyinde tutulduğu bilinmektedir.

İnsan anne sütü her zaman az miktarda DHA ve AA (toplam yağın sırasıyla %0,3 ve %0,44'ü) ile birlikte LA, ALA ve az miktarda diğer omega asitleri içerir. Sütteki DHA miktarı annenin diyetine bağlıdır.
Annenin diyetine omega-3 yağ kaynakları eklendiğinde, anne sütündeki ve bebeğin kanındaki DHA konsantrasyonu artar.

Prematüre bebeklerde (özellikle görme fonksiyonlarında) karışıma DHA ve AA ilavesinin bebeklerin gelişimi üzerinde önemli bir olumlu etkisi saptanmıştır. Fetüs tarafından en fazla DHA birikimi gebeliğin üçüncü trimesterinde meydana geldiğinden, prematüre bebekler beyinde ve vücutta büyük bir DHA eksikliği ile doğarlar. Doğal olarak, diyetlerine eksik olan DHA'nın eklenmesine en büyük minnetle yanıt verirler. Ancak, miadında doğan bebekler için formüllere AA ve DHA eklenmesinin güvenliği ve gerekliliği ile ilgili herhangi bir cevap yoktur.
Farklı çalışmalar, karşılaştırması zor olan farklı sonuçlar verir. Çalışmaların farklı tasarımı, farklı karışımların seçimi, farklı miktarlarda farklı omega-3 PUFA'ların eklenmesi, bazen AA (omega-6) eklenmesinin eşlik etmesi, bazen olmaması, araştırmacılar tarafından kullanılan farklı testler izin vermemektedir. Bu çalışmaların sonuçlarının açık bir şekilde yorumlanması.
Bugüne kadar, uzun zincirli PUFA takviyesinin çocuk gelişimi üzerindeki etkisini değerlendirmek için hiçbir güvenilir standartlaştırılmış test geliştirilmemiştir.
PUFA'lar için minimum gereklilikleri belirlemek zordur çünkü:
1) uzun zincirli PUFA'lar ALA, LA'dan sentezlenebilir;
2) omega-6 ve omega-3 LCPUFA'ların konsantrasyonları, eksikliklerini veya yeterliliklerini gösterecek şekilde açıkça tanımlanmamıştır;
3) omega-3 LCPUFA'nın eksikliğini ve yeterliliğini belirlemek için kabul edilmiş klinik testler yoktur.

Bazı araştırmalar, bir karışıma çok fazla omega-3 DHA ve ALA eklemenin, omega-6 asitlerinin (EPA'da (omega-3) eş zamanlı artışı nedeniyle) yetersiz dönüşüme yol açabileceğini göstermesi gerçeğiyle mesele daha da karmaşık hale geliyor. rakipler AA ( omega-6)), yavaş büyüme, daha sonra konuşma gelişimi, sinir sisteminin gelişiminde olumlu veya olumsuz yönde değişikliklerle sonuçlanabilir.
Araşidonik asit karışımına aynı anda AA eklenmesi, bu olumsuz etkiyi nötralize etmelidir.

Sonuç: Çeşitli PUFA'ların kan konsantrasyonları ile ilişkili olarak bebek PUFA takviyesinin sonucunun (örn. bebekler için beslenme önerilerine örnek olarak öğünlerine balık dahil etmek.

Avrupa'da, insan anne sütünde bulunanlara benzer miktarlarda AA ve DHA ile güçlendirilmiş bebek formülleri çoktan piyasaya çıktı. Ne yazık ki, LCPUFA ilavesi karışımların maliyetini arttırmaktadır. Güçlendirilmiş formüller henüz ABD'de mevcut değildir.

Besinlerdeki omega yağları

Omega-3 yağlarının ana kaynakları balık ve bitkisel yağlardır. Balık EPA ve DHA açısından zengindir, bitkisel yağlar ALA açısından zengindir.
Diğer kaynaklar arasında kabuklu yemişler, tohumlar, sebzeler, bazı meyveler, yumurta sarısı, kümes hayvanları ve et yer alır: bu kaynaklar diyete ihmal edilebilir miktarda omega-3 sağlar.

Yaygın olarak bulunan yağlardan, kolza tohumu (kanola veya kolza yağı) ve soya fasulyesi (soya fasulyesi yağı) yağları, sırasıyla %9,2 ve %7,8 ALA açısından en zengin olanlardır. Keten tohumu yağı özellikle yüksek miktarda ALA içerir, ancak yaygın olarak tüketilen yağlardan biri değildir.

Uskumru, ringa balığı ve somon, büyük miktarlarda EPA ve DHA içeren yağlı balıklardan izole edilir. Örneğin, çiğ somon 1,0–1,4 g omega-3 yağı/100 g porsiyon içerir, uskumru ~2,5 g omega-3 yağı/100 g porsiyon içerir. Yağ içeriği balığın türüne göre değişebilir, örneğin farklı somon türleri farklı miktarlarda yağ içerir. Diğer daha az yağlı balıklar çok daha düşük miktarda omega-3 yağı içerir.

Omega-3 PUFA'larla güçlendirilmiş hayvansal ürünlerden şu anda piyasada sadece yumurtalar (omega-3 yumurtaları) bulunmaktadır.

Tablo 4. Seçilen deniz ürünlerinde omega-3 PUFA içeriği.

Not: Bazı balık türlerinin büyük miktarda cıva içerdiğini unutmayın.
Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada, hamilelerin, emziren annelerin ve küçük çocukların aşağıdaki balık türlerinden uzak durmasını önermektedir: köpekbalığı, kılıç balığı, kral uskumru (köpekbalığı, kılıç balığı, kral uskumru, kiremit balığı), şüpheli ton balığı biftekleri (ton balığı biftekleri) veya en azından ayda bir defadan fazla yemeyin. Diğer insanlar bu tür balıkları haftada bir defadan fazla yememelidir.
Konserve ton balığından kabuklu deniz hayvanlarına, kabuklulara ve daha küçük okyanus balıklarına kadar diğer balık türlerini yiyebilirsiniz. Ancak aynı balığı değil, farklı balık türlerini yemeye çalışın. Bazı ABD eyaletleri, hamile kadınların haftada 198 gramdan (7 ons) fazla konserve ton balığı yememesini tavsiye etmektedir.

Masa5. ALA'nın bitki kaynakları.

Not: Tablo, omega-3 PUFA'ların yalnızca en önemli bitki kaynaklarını listeler. Diğer bitkiler daha az miktarda omega-3 PUFA içerir.

Omega-3 PUFA diyet takviyeleri

Omega-3 PUFA'ları içeren çeşitli besin takviyeleri artık tüketicilere sunulmaktadır. Birçoğu deniz yağlarından yapılır ve kapsül başına 180 mg EPA ve 120 mg DHA içerir.
Omega-3 PUFA'ların başka bir kaynağı, kapsül başına tipik olarak 173 mg EPA ve 120 mg DHA olan morina karaciğeri yağıdır. Bu takviyeler, büyük miktarlarda A ve D vitaminleri içerdikleri akılda tutularak dikkatle alınmalıdır. Artık deniz yosunundan (alglerden) ekstrakte edilen vejetaryen bir DHA kaynağı (kapsül başına 100 mg) da mevcuttur.

Kanada, ABD tavsiyesine benzer şekilde, ancak farklı omega-3 yağları arasında ayrım yapmayan, günde 1,2-1,6 g omega-3 yağı alımını önermektedir.
İngiltere, enerjinin %1'inin ALA ve %0,5'inin EPA + DHA olmasını önermektedir.
Birleşik Krallık'ı da içeren Beslenme Politikasının Tıbbi Yönleri Komisyonu, EPA ve DHA'nın günde 0,2 g kombine edilmesini önermektedir.
Avustralya, bitki bazlı (ALA) ve balık (EPA ve DHA) omega-3 yağ kaynaklarında mütevazı bir artış önermektedir.
Son olarak, Omega-3 ve Omega-6 Yağ Asitleri konulu NATO Ön Sempozyumu, EPA ve DHA'nın enerjinin %0,27'si veya günde 0,8 g oranında birlikte alınmasını tavsiye etti.

Omega-6 yağlarının omega-3 yağlarına oranı temel alınarak bazı önerilerde bulunulmuştur.
DSÖ, omega-6'dan omega-3'e 5-10:1 oranını önermektedir.
İsveç 5:1'i tavsiye ederken, Japonya tavsiyeyi 4:1'den 2:1'e değiştirdi (5).

Hem gram hem de oran olarak önerilen tavsiyelere ulaşmak için diyetteki omega-3 yağlarını arttırırken, omega-6 yağlarının miktarını azaltmak gerekir. Uzatma ve desatüraz enzimleri için omega-6 ve omega-3 yağları arasındaki rekabet nedeniyle, diyetteki LA miktarı, ALA'dan dönüştürülen EPA ve DHA miktarını etkiler.
Ayrıca, zaten tüketmekte olduğunuz diğer yağ türlerine basitçe omega-3 yağları eklemek, zamanla kilo almanıza neden olabilir.

Omega-3 yağları, diğer çoklu doymamış yağlar gibi, serbest radikaller, radyasyon ve toksik etkilerden kaynaklanan oksidatif hasara karşı hassastır. Vücutta en kolay zarar gören yağlardır. Henüz tam olarak anlaşılmamasına rağmen, yağ oksidasyonunun iltihaplanma, kanser ve ateroskleroz patogenezinde yer alan önemli bir mekanizma olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, genellikle omega-3 PUFA'ları alırken aynı zamanda diyetteki E vitamini açısından zengin gıdaların miktarının artırılması veya ek E vitamini alınması önerilir. Hiçbir durumda zaten oksitlenmiş, ekşimiş yağlar (herhangi bir yağ) yememelisiniz.
Hoş olmayan kokuları ve tatları ile kolayca tanınırlar.

Çok miktarda E vitamini içeren yiyecekler:

E vitamini genellikle LA ve ALA açısından zengin olan aynı bitkisel gıdalarda bulunur.
En iyi kaynaklar rafine edilmemiş bitkisel yağlar, tohum ve yemiş yağları ve tahıllardır. Yağların kimyasal olarak işlenmesi (rafine edilmesi) ve unun öğütülmesi, rafine edilmesi ve ağartılması sırasında E vitamini kaybolur. Tereyağı, yumurta sarısı, süt yağı ve karaciğer gibi hayvansal kaynaklar daha az miktarda E vitamini içerir.

Bazı E vitamini kaynakları.

Rafine edilmemiş yağlar: aspir, ayçiçeği, pamuk tohumu, soya fasulyesi, mısır, yer fıstığı, deniz topalak; buğday tohumu ve onlardan yağ; baklagiller; tahıl ve fasulye filizi; soya fasulyesi, fındık, tohumlar, fındık ezmesi, kahverengi pirinç, yulaf ezmesi, koyu yeşil yapraklı sebzeler, yeşil bezelye, ıspanak, kuşkonmaz.

Tablo 6Omega-3 ÇDYA bakımından zengin sebze ve balık ürünlerinin yaklaşık miktarları,mevcut beslenme kurallarına göre (5)

Önemli miktarda omega-3 ve omega-6 ÇDYA içeren gıdaların listesi

OMEGA-3.
ALC. keten tohumu veya keten tohumu yağı; ceviz, kabak çekirdeği veya bunlardan elde edilen yağlar; buğday tohumu yağı, kolza yağı, soya fasulyesi yağı (tercihen rafine edilmemiş), koyu yeşil yapraklı sebzeler, özellikle semizotu.
Zeytinyağı, çok miktarda omega-3 içermemesine rağmen, vücut hücrelerindeki omega-3 içeriğini artırmaya yardımcı olur (bazı kaynaklara göre). Keten tohumu yağı, öğütülmüş keten tohumları karanlıkta buzdolabında saklanmalıdır. Keten tohumu yağı, yüksek sıcaklık onu faydalı özelliklerinden mahrum bıraktığı için pişirmede kullanılmaz. Öğütülmüş keten tohumu, özellikle ekmek yapımında kullanılabilir.
EPA, DHA. Genel bir kural olarak, balık ne kadar yağlıysa, o kadar fazla omega-3 yağı içerir. Somon, uskumru ve ringa balığının yanı sıra sardalya, ton balığı ve alabalık da bazen belirtilir. Burada balık yağı ve yüksek omega-3 yağ içeriğine sahip yumurtalara yer vereceğiz.

OMEGA-6.
TAMAM. Ayçiçeği, aspir, mısır, pamuk tohumu, soya fasulyesi yağları (tercihen rafine edilmemiş). Çiğ antep fıstığı, çam fıstığı, çiğ ayçekirdeği, susam, kabak.
GLC. Hodan yağı, çuha çiçeği ve siyah frenk üzümü çekirdeği yağı.
AK. Tereyağı, hayvansal yağlar, özellikle domuz eti, kırmızı et, sakatat ve yumurta.

Tablo 7. Nispeten yüksek oranda omega-3 ve omega-6 ÇDYA içeren yağlar.

Not: Soya fasulyesi yağı, çoğu omega-3 yağına kıyasla en yüksek omega-6 PUFA içeriğine sahiptir, bu nedenle her iki kategoriye de aittir.

PUFA-çoklu doymamış esansiyel yağ asitleri - çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar).

LCPUFA- uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri (LCPUFA'lar).

ALC- omega-3 PUFA ailesinden alfa-linolenik asit - linolenik asit (ALA; 18:3n-3).

EPC- omega-3 PUFA ailesinden eikosapentaenoik asit - Eikosapentaenoik asit (EPA; 20:5n-3).

DHA- omega-3 PUFA ailesinden dokosaheksaenoik asit, LCPUFA'ya aittir - Dokosaheksaenoik asit (DHA; 22:6n-3).

TAMAM - omega-6 ailesinden linoleik asit - Linoleik asit (LA; 18:2 n-6).

GLC- omega-6 ailesinden gama-linolenik asit - Gama linolenik asit (GLA; 18:3 n-6).

DGLK- omega-6 ailesinden dihomo-gamma-linolenik asit - Dihommo - gama - linolenik asit (DGLA; 20:3 n-6).

AK- omega-6 ailesinden araşidonik asit, LCPUFA'ya aittir - Araşidonik asit (AA; 20:4n-6).

Genellikle Omega olarak adlandırılır. n yani omega-3 = n-3, omega-6 = n-6, veya w-w-3, w-6 sırasıyla.

1. Şu anda, omega-3'ün omega-6'ya optimal oranı ve ayrıca diyette izin verilen maksimum omega-3 miktarları konusunda bir fikir birliği yoktur, bu nedenle rakamlar farklı kaynaklarda biraz değişebilir.

2. Farmasötik hodan ( Borago officinalis) – hodan; çuha çiçeği bienali, çuha çiçeği, çuha çiçeği, çuha çiçeği ( Oenothera biennis, Onagraceae familyası) - Çuha çiçeği.

3. Zamanımızda yukarıdaki semptomların nedeni genellikle diyette linoleik asit eksikliği değil, sonraki yağ asitlerine yetersiz parçalanmasıdır.

4. Beyin gelişimi 6-7 yaşlarında sona erer ancak gelişimin en aktif dönemi bir çocuğun yaşamının birinci ve ikinci yıllarına denk gelir.

5. Doğum yapan kadının ruh halindeki duygusal dalgalanmaları ve doğum sonrası depresyonun gelişimini açıklayan şeyin kandaki DHA'daki bu düşüş olduğuna dair henüz kanıtlanmamış bir bakış açısı vardır. (Doğumdan hemen sonra, depresyon ve obsesif kompulsif bozukluk gibi ciddi psikiyatrik bozuklukların gelişme şansı 6 kat artar ve 2 yıl boyunca yüksek kalır. Gitlin MJ, Pasnau RO. Kadınlarda üreme işlevine bağlı psikiyatrik sendromlar: güncel bir inceleme Am J Psychiatry 1989;146(11):1413-1422).

6. Japonya gibi balık tüketiminin yüksek olduğu ülkelerde, anne sütündeki DHA tipik olarak toplam yağın %0,6'sıdır.

7. Balık yağları, özellikle balık karaciğeri yağları, PCB'ler ve dioksinlerle kontamine olabilir. Yeni bir gıda olarak deniz yosunu yağlarının henüz tüm ülkelerde kullanılmasına izin verilmemektedir.

8. Desatüraz enzimleri ayrıca trans yağlarla (margarinler, hidrojene bitkisel yağlar) kolayca bağlanır.

9. ABD, omega-3 yağ alımı için resmi tavsiyelerde bulunmadı; Yukarıdaki tavsiyeler bir grup Amerikalı bilim adamı tarafından verilmektedir. Mevcut resmi tavsiyeler, genel olarak PUFA alımına atıfta bulunur: yağ asidi eksikliğini önlemek için enerjinin %1-2'si LA'dan ve toplam PUFA alımı, enerjinin %7'si olmalı ve enerjinin %10'unu geçmemelidir.

1. Richard S. Lord, Ph.D. ve J. Alexander Brally, Ph.D., C.C.N. Yağ Asidi Profilinin Klinik Uygulamaları. MetaMetrix, Inc., Norcross, GA.

2.Kanada Astım Önleme Enstitüsü. Prostaglandinler, Enzimler ve Hücreler.

3. Muggli'ye dön. Önsöz. Am J Clin Nutr 2000 71: 169-170.

4. William E Connor. N-3 yağ asitlerinin sağlık ve hastalıktaki önemi. Am J Clin Nutr 2000 71: 171-175.

5. PM Kris-Etherton, Denise Shaffer Taylor, Shaomei Yu-Poth, Peter Huth, Kristin Moriarty, Valerie Fishell, Rebecca L Hargrove, Guixiang Zhao ve Terry D Etherton. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki besin zincirindeki çoklu doymamış yağ asitleri. Am J Clin Nutr 2000 71: 179-188.

6. Jan Erisland. Çoklu doymamış yağ asitlerinin güvenlik hususları. Am J Clin Nutr 2000 71: 197-201.

7 Sheila M Innis Bebek beslenmesinde esansiyel yağ asitleri: bebek yağ asidi gereksinimleri üzerine yapılan çalışmalarla ilgili olarak hayvan çalışmalarından alınan dersler ve sınırlamalar. Am J Clin Nutr 2000 71: 238-244.

8. Ricardo Uauy ve Dennis R. Hoffman. Erken doğmuş bebeklerin temel yağ gereksinimleri. Am J Clin Nutr 2000 71: 245-250.

9. Robert A Gibson ve Maria Makrides. n-3 Zamanında doğan bebeklerin çoklu doymamış yağ asidi gereksinimleri . Am J Clin Nutr 2000 71: 251-255.

10. M. A. Crawford. Araşidonik ve dokosaheksaenoik asitlerin plasental iletimi: erken doğmuş bebeklerin lipid beslenmesi için çıkarımlar . Am J Clin Nutr 2000 71: 275-284.

11. Monique DM Al, Adriana C van Houwelingen ve Gerard Hornstra. Uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri, gebelik ve gebelik sonucu . Am J Clin Nutr 2000 71: 285-291.

12. Craig L Jensen, Maureen Maude, Robert E. Anderson ve William C. Heird. Emziren kadınların dokosaheksaenoik asit takviyesinin anne sütü lipidlerinin ve anne ve bebek plazma fosfolipitlerinin yağ asidi bileşimi üzerindeki etkisi. Am J Clin Nutr 2000 71: 292-299.

13. John R. Burgess, Laura Stevens, Wen Zhang ve Louise Peck. Dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu olan çocuklarda uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri. Am J Clin Nutr 2000 71: 327-330.

14. Cunnane SC, Francescutti V, Brenna JT, Crawford MA. Emzirilen bebekler, diyet dokosaheksaenoat tüketmeyen formülle beslenen bebeklere göre daha yüksek oranda beyin ve tüm vücut dokosaheksaenoat birikimi elde eder. Lipids 2000 Ocak;35(1):105-11.

15. Artemis P Simopoulos. Sağlık ve kronik hastalıkta esansiyel yağ asitleri. Am J Clin Nutr 1999 70: 560-569.