किन उत्पादों में अधिक गिट्टी पदार्थ होते हैं। गिट्टी क्या है? गिट्टी पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव

मेगामाइंड

ये भोजन के वे घटक हैं जो मनुष्य द्वारा न तो पचते हैं और न ही अवशोषित होते हैं। मुख्य गिट्टी पदार्थ हैं आहार फाइबरसभी पौधों में मुख्य रूप से फाइबर पाया जाता है। सभी आहारीय फाइबर पॉलीसेकेराइड हैं भिन्न संरचनाविशाल मैक्रोमोलेक्यूल्स के साथ। कई बैक्टीरिया इन यौगिकों को आसानी से तोड़ देते हैं, लेकिन मानव एंजाइम ऐसा नहीं कर सकते। कब काइसलिए, आधिकारिक विज्ञान ने गिट्टी पदार्थों को न केवल बेकार, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी माना। केवल एक सिद्धांत के निर्माण के साथ पर्याप्त पोषणये विचार मौलिक रूप से बदल गए हैं। हालाँकि, सब कुछ अनुभवजन्य है कल्याण प्रणाली, जिन्होंने व्यवहार में अपनी प्रभावशीलता साबित कर दी है, प्राचीन काल से इस पर जोर दिया गया है प्राकृतिक खानाफलों और सब्जियों की प्रधानता वाले अपरिष्कृत उत्पादों से बड़ी राशिफाइबर आहार। पाचन के सभी चरणों में आहार फाइबर की सामान्य भूमिका अब सिद्ध हो चुकी है। वे गैस्ट्रिक खाली करने की दर, अवशोषण की तीव्रता को प्रभावित करते हैं छोटी आंत, पर कुल समयभोजन को पार करना जठरांत्र पथकब्ज दूर करें. गिट्टी पदार्थपोषण के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करें आंतों का माइक्रोफ़्लोरा, से सामान्य रचनाजिस पर पूरे जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि निर्भर करती है। आखिरकार, जीवाणु वनस्पति कई विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देती है, आवश्यक सहित विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अमीनो एसिड को संश्लेषित करती है। इसलिए, उनका उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है। अंत में, आहार फाइबर उत्कृष्ट शर्बत हैं, अर्थात्, ऐसे पदार्थ जो अपने माइक्रोप्रोर्स के साथ विभिन्न यौगिकों को सक्रिय रूप से अवशोषित कर सकते हैं। चिकित्सा में, कृत्रिम शर्बत - सक्रिय कार्बन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भिन्न उत्पत्ति. ऐसी कई दर्जन बीमारियाँ हैं जिनमें इनके उपयोग का संकेत दिया गया है। ये सभी प्रकार के जहर हैं, जिनमें दवाएं, गुर्दे, यकृत के रोग शामिल हैं। पित्त पथ, अग्नाशयशोथ, पेरिटोनिटिस, कुछ बीमारियाँ कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, स्व - प्रतिरक्षित रोग रूमेटाइड गठिया, गठिया, सोरायसिस, एलर्जी। उपचारात्मक प्रभावयहां सीधे अवशोषण क्षमता पर निर्भर करता है। दरअसल, एक ही समय में, कई विषाक्त और अतिरिक्त चयापचय उत्पाद बेअसर हो जाते हैं - यूरिया और क्रिएटिनिन, कोलेस्ट्रॉल, विभिन्न एलर्जी, आदि। साथ ही, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में सुधार होता है, सामान्य होता है लिपिड चयापचय(लिपिड - वसा और वसा जैसे पदार्थ), यानी कायाकल्प प्रभाव देखे जाते हैं। और वास्तव में, में प्रयोगशाला की स्थितियाँबूढ़े जानवरों के आहार में शर्बत शामिल करके उनके जीवन को 35-40 प्रतिशत तक बढ़ाना संभव था। क्या यह सच है, दीर्घकालिक उपयोगसक्रिय चारकोल असंभव है - पाचन विकार, मतली, उल्टी होती है। हां, यह बेकार है, क्योंकि किसी भी ताजे पौधे के भोजन में पर्याप्त प्राकृतिक अवशोषक होते हैं। वी. स्टेल्को और यू. ब्यूटाइलिन के अनुसार, ... कई दस ग्राम प्राकृतिक झरझरा आहार फाइबर की आंतों के माध्यम से दैनिक मार्ग कई हजार वर्ग मीटर की एक अतिरिक्त अवशोषित सतह बनाता है ... हजारों वर्ग मीटर! मैं मजाक नहीं कर रहा हूँ। और "कई दस ग्राम" आसानी से प्राप्त हो जाते हैं स्वस्थ मेनू. उदाहरण के लिए, साबुत गेहूं के आटे में 12-13 प्रतिशत तक आहारीय फाइबर होता है। वे अन्य अनाजों, सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों में काफी मात्रा में पाए जाते हैं। यह सारा खाना अपने आप में थोड़ा अपशिष्ट बनता है, लेकिन यह बाकी के आधे हिस्से को हटाने में भी सक्षम है। जहरीले उत्पादअदला-बदली। अक्सर, कुछ यौगिकों को अवशोषित करने के लिए आहार फाइबर की विशिष्ट क्षमता का भी उपयोग किया जाता है। तो, पेक्टिन भारी धातुओं के लवण को हटा देते हैं। इसलिए, रेडियोधर्मी सहित ऐसे पदार्थों के साथ काम करने वाले लोगों को रोकथाम के लिए अधिक पेक्टिन युक्त उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है (ये करंट, विशेष रूप से लाल वाले, सेब, उनसे बने जैम आदि हैं)।

"गिट्टी" शब्द का अर्थ आमतौर पर कुछ बेकार, अतिश्योक्तिपूर्ण, अनावश्यक होता है। लेकिन ऐसी परिभाषा किसी भी तरह से बजने वाले गिट्टी पदार्थों पर लागू नहीं होती है आवश्यक भूमिकाहमारे आहार में और हमारे स्वास्थ्य पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है।

गिट्टी पदार्थ हैं खाद्य सामग्रीपादप खाद्य पदार्थों में निहित और मानव शरीर में पचने में सक्षम नहीं। यदि हम बहुत अधिक खाते हैं तो शरीर में इन पदार्थों के सेवन की गारंटी होती है ताज़ी सब्जियांऔर फल, अर्थात्, जो पाक प्रसंस्करण के अधीन नहीं हैं।

मुख्य गिट्टी पदार्थ आहार फाइबर हैं जो किसी भी पौधे में पाए जाते हैं, फाइबर उनका मुख्य प्रतिनिधि है। आहार फाइबर, बदले में, विशाल मैक्रोमोलेक्यूल्स के साथ विभिन्न संरचनाओं के पॉलीसेकेराइड होते हैं। ऐसे बैक्टीरिया हैं जो ऐसे यौगिकों को अभूतपूर्व आसानी से तोड़ सकते हैं, लेकिन मानव एंजाइम ऐसा नहीं कर सकते।

पहले यह माना जाता था कि गिट्टी पदार्थ शरीर के लिए बेकार हैं पाचक रसइसमें ऐसे एंजाइम नहीं होते जो इन पदार्थों को तोड़ सकें। हालाँकि, यह बिल्कुल ज्ञात नहीं था कि आहार फाइबर का कुछ हिस्सा बड़ी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीवों के एंजाइमों द्वारा पच जाता है। इसी समय, गैसों के अलावा, वसा अम्लजिसे इंसान पचा सकता है.

गिट्टी पदार्थों को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. लिग्निन (अनाज, सब्जियाँ, फलों की गुठलियाँ)।
2. एल्गिनेट्स (अगर-अगर (शैवाल))।
3. पेक्टिन (सब्जियां और फल, विशेषकर सेब)।
4. सेल्युलोज (सब्जियां, फल, अनाज)।
5. फाइबर (अनाज, फल और सब्जियां)।

गिट्टी पदार्थों की क्या भूमिका है?

गिट्टी पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव

सकारात्मक प्रभावगिट्टी पदार्थ यह है कि वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं, और पित्त एसिड को बांधते और हटाते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इसके अलावा, वे प्रदान करते हैं सामान्य मलऔर रोकें पुराने रोगोंआंतें. पाचन की दर को धीमा कर दें, जो है महत्वपूर्ण पहलूपोषक तत्वों के उपयोग के संदर्भ में. पोषक तत्वों का धीमा सेवन रक्त में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की रिहाई को रोकता है। पोषक तत्वों के धीमे अवशोषण के साथ, उनका प्रवाह रक्त के साथ लगातार होता रहता है। गिट्टी पदार्थ भी ढक देते हैं पोषक तत्त्व, उनकी रक्षा करते हुए, मसूड़ों के रक्त परिसंचरण को सक्रिय करते हैं, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक चबाना पड़ता है। गिट्टी पदार्थों में कोई कैलोरी नहीं होती।

गिट्टी पदार्थ हैं सबसे महत्वपूर्ण स्रोतआंतों के माइक्रोफ्लोरा का पोषण, जिसकी संगत संरचना हमारे शरीर की संपूर्ण महत्वपूर्ण गतिविधि को निर्धारित करती है। जीवाणु वनस्पति वास्तव में आवश्यक सहित विटामिन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड के संश्लेषण को पूरा करते हुए, कई विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देती है। इसलिए, गिट्टी पदार्थों का उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

इसके अलावा, गिट्टी पदार्थ उत्कृष्ट शर्बत होते हैं, जो सक्रिय रूप से अपने माइक्रोप्रोर्स के साथ आपत्तिजनक यौगिकों को अवशोषित करते हैं। दवा कृत्रिम शर्बत का उपयोग करती है, उदाहरण के लिए, सक्रिय कार्बन. उनके उपयोग की आवश्यकता वाली दर्जनों बीमारियाँ स्थापित की गई हैं: विभिन्न विषाक्तता, गुर्दा रोग, पित्त पथ, यकृत, अग्नाशयशोथ। इसके अलावा, "कृत्रिम गिट्टी पदार्थ" हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार में मदद करते हैं। चिकित्सीय क्रियाप्रत्यक्ष अवशोषण क्षमता के कारण गिट्टी पदार्थ। गिट्टी पदार्थों के प्रभाव में, कई विषाक्त और अतिरिक्त चयापचय उत्पाद समाप्त हो जाते हैं - कोलेस्ट्रॉल, यूरिया, विभिन्न एलर्जी और अन्य। इसी समय, न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में सुधार होता है, लिपिड चयापचय सामान्य हो जाता है, दूसरे शब्दों में, एक कायाकल्प प्रभाव देखा जाता है।

वैसे, गिट्टी पदार्थ भी लड़ते हैं अधिक वज़न, क्योंकि वे वसा के कुछ भाग को अपने से बांध कर किसी व्यक्ति में वसा के पाचन को बाधित करते हैं और इस रूप में शरीर उन्हें बाहर निकाल देता है। इसके अलावा, वे अनाज, फलियां, सोया शूट, आलू या नट्स से तथाकथित जटिल कार्बोहाइड्रेट के टूटने को धीमा कर देते हैं। यह इंसुलिन के उत्पादन को रोकता है, और परिणामस्वरूप, धमनियों में रुकावट और स्ट्रोक नहीं होता है।

बीस से अधिक हैं अलग - अलग प्रकारगिट्टी पदार्थ, जिनके अधिकांश भाग में लंबे विदेशी नाम होते हैं और फलों, सब्जियों, सलाद, फलियां, आलू, नट्स और साबुत अनाज में छिपे होते हैं। उदाहरण के लिए, सेलूलोज़ और पेक्टिन, ग्लाइकोजन और हेमिकेलुलोज़, डेक्सट्रिन और स्टार्च। गिट्टी पदार्थों को आम तौर पर दो बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं: घुलनशील और अघुलनशील। अघुलनशील पदार्थ पानी को बनाए रखते हैं। ये पाचन के लिए अच्छे होते हैं. दूसरी ओर, घुलनशील आहार फाइबर महत्वपूर्ण जीवाणुओं के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है बड़ा मूल्यवानस्वास्थ्य के लिए: वे कैंसर और पेट की पथरी से बचाते हैं, रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं और कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं।

गिट्टी पदार्थों का नकारात्मक प्रभाव।

सूक्ष्मजीव गैसें बनाते हैं, और इससे सूजन हो सकती है, उपकला (आंतों के ऊतकों की परत) को नुकसान हो सकता है, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक का बंधन हो सकता है, जिसके कारण शरीर को ये पदार्थ प्राप्त नहीं हो पाते हैं, साथ ही वॉल्वुलस भी हो सकता है। आंतों में अधिक भीड़ होने के कारण। हालाँकि, ऐसे जोखिम की संभावना नहीं है। अधिकता अधिक खतरनाक खतरागिट्टी पदार्थों के अपर्याप्त सेवन से होने वाली बीमारियाँ।

किन उत्पादों में गिट्टी पदार्थ होते हैं और उनका सेवन किस रूप में किया जाना चाहिए?

गिट्टी पदार्थ ही पाए जाते हैं हर्बल उत्पाद, विशेषकर अनाज उत्पादों में मोटा पीसना, फलियां, सब्जियां, सलाद, सब्जी अंकुर और फल: संतरे, चेरी, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, क्रैनबेरी, करौंदा, सेब, आलूबुखारा, आड़ू, बैंगन, मूली, कद्दू, चुकंदर, राई की रोटी, अनाज, टमाटर, तोरी, सलाद, आलू।

शरीर को "घड़ी की तरह" काम करने के लिए, आपको प्रतिदिन कम से कम 30-35 ग्राम गिट्टी पदार्थों का सेवन करना चाहिए।इनमें से 15-20 ग्राम मोटे अनाज वाले उत्पाद होने चाहिए, बाकी सब्जियां और फल होने चाहिए। सेब (आहारीय फाइबर से भरपूर छिलके वाले), सूखे मेवे, केले, गाजर, कीवी, रसभरी, ब्रोकोली और नट्स खाने की सलाह दी जाती है। सप्ताह में एक बार आपको अपने आहार में बीन्स या दाल वाली डिश शामिल करनी चाहिए।

लेकिन अगर पहले गिट्टी पदार्थों से भरपूर भोजन पर पर्याप्त ध्यान नहीं दिया गया था, तो इसे धीरे-धीरे मेनू में शामिल करें। ऐसे में दो बुनियादी नियमों को याद रखना जरूरी है- भोजन को अच्छी तरह चबाएं और खूब सारे तरल पदार्थ पिएं, तो आंतों में कोई समस्या नहीं होगी।

बेशक, कुछ बीमारियों के साथ (उदाहरण के लिए, साथ पेप्टिक छालाउग्रता की अवस्था में तीव्र जठर - शोथआदि) मोटे खाद्य पदार्थ वर्जित हैं। लेकिन केवल उत्तेजना के दौरान! हमारा पाचन नाललंबे समय तक "अतिरिक्त आहार" बरकरार नहीं रख सकते। शुद्ध भोजन खाने के कुछ हफ्तों के बाद, डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ, आंतों की सुस्ती विकसित होती है। इस प्रकार विज्ञान ने आख़िरकार एक प्राचीन और स्पष्ट प्रतीत होने वाले सत्य को पहचान लिया है। सादा, "जीवित", "गिट्टी" से भरपूर भोजन स्वास्थ्य और दीर्घायु है। पाक प्रसंस्करण के तहत परिष्कृत, जटिल तरीके से पकाया गया भोजन दुर्बलता, बीमारी और जल्दी बुढ़ापा देता है।

यह पूरी तरह से सत्यापित करने के लिए कि उपरोक्त उत्पाद वास्तव में गिट्टी पदार्थों से भरपूर हैं जिनका हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हम उनमें से कुछ पर विचार करेंगे।

उत्पाद के 100 ग्राम में गिट्टी पदार्थों की सामग्री नीचे दी गई है:

1. दलिया - 10 ग्राम
2. गेहूं - 17.7 ग्राम
3. गेहूं की भूसी - 45.4 ग्राम
4. चावल - 4.5 ग्राम
5. राई की रोटी - 14 ग्राम
6. मटर - 16.6 ग्राम
7. मक्का - 9.7 ग्राम
8. दाल - 17 ग्राम
9. सोयाबीन - 21.9 ग्राम
10. सफेद फलियाँ - 23.2 ग्राम
11. ग्रंकोल गोभी - 4.2 ग्राम
12. फूलगोभी- 26.3 ग्राम
13. गाजर - 12.1 ग्राम
14. आलूबुखारा - 5.0 ग्राम
15. साबुत अनाज पास्ता - 8.0 ग्राम
16. चोकर के साथ साबुत आटे की रोटी - 8.3 ग्राम

इन उत्पादों का उपयोग करने का एक और तरीका भी है!

यह भोजन को सुखाने का एक तरीका है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध कंपनी, हाइड्राफ्लो इंडस्ट्रीज लिमिटेड के पास EZIDRI ड्रायर के उत्पादन में कई वर्षों का अनुभव है। गुणवत्ता की हाइड्राफ्लो सील EZIDRI ड्रायर की उच्च विश्वसनीयता की गारंटी देती है, दिशात्मक गर्म वायु प्रवाह प्रणाली के लिए धन्यवाद, जो परिरक्षकों के उपयोग के बिना प्राकृतिक, स्वादिष्ट सूखे उत्पादों के उच्चतम मानकों को सुनिश्चित करता है और विभिन्न योजक. EZIDRI ब्रांड के ड्रायर वांछित समायोजन को आसान बनाते हैं तापमान व्यवस्था, साथ ही उत्पादों को सुखाने के लिए अन्य शर्तें। ये ड्रायर भोजन को संरक्षित करने में मदद करते हैं साल भरप्राकृतिक स्वाद के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसके लिए धन्यवाद तकनीकी निर्देशइन ड्रायरों में एंजाइमों और विभिन्न गिट्टी पदार्थों को अपरिवर्तित रखने का गुण होता है।

ग्रंथ सूची:

1. सैपिन एम. आर. ह्यूमन एनाटॉमी, 1993
2. नोविकोव ए.एफ. फाइबर एक जादुई स्पंज है, 2001
3. गैवोरोन्स्की आई.वी. कार्यात्मक शरीर रचना पाचन तंत्र, 2006
4. क्रायलोव। एन. ए. आरेखों और रेखाचित्रों में मानव शरीर रचना विज्ञान, 2006

सब्जियाँ और फल - जितनी बार संभव हो

यदि आप नियमों का पालन करते हैं अच्छा पोषक, तो आप अपने आप को सभी महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान कर सकते हैं। आहार में अनुपात जितना अधिक होगा पौधे भोजन, शुभ कामना! इस भोजन में कई जैविक तत्व मौजूद होते हैं सक्रिय पदार्थजो बीमारियों से बचाता है और यहां तक ​​कि उपचार भी करता है। अमेरिकी की सिफ़ारिशों के अनुसार कैंसर समाजप्रत्येक मुख्य और मध्यवर्ती भोजन में सब्जियाँ और फल शामिल होने चाहिए, यानी दिन में पाँच बार इनका सेवन करना चाहिए। क्यों?

केवल पौधों में ही आहारीय फाइबर होता है

वसा के अत्यधिक सेवन के साथ-साथ, एक सभ्य व्यक्ति के आहार में गिट्टी पदार्थों की कमी जोखिम कारकों में से एक है (केवल कैंसर ही नहीं)। सब्जियों, फलों और अनाजों में पाए जाने वाले फाइबर सुपाच्य नहीं होते, लेकिन वे बहुत मूल्यवान होते हैं। वे पाचन को उत्तेजित करते हैं, क्योंकि, आंतों में सूजन करके, वे मल की मात्रा बढ़ाते हैं, जिससे मल की नियमितता सुनिश्चित होती है। वे आंतों के माध्यम से घोल के मार्ग को तेज करते हैं, इसलिए परेशान करते हैं और हानिकारक पदार्थकम नुकसान करो.

चित्र 7. स्वस्थ और अन्य खाद्य उत्पाद

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 10 ग्राम से अधिक आहार फाइबर होता है:गेहु का भूसा, साबुत अनाज, साबुत आटा, सफेद सेम, सूखे मेवे, सन का बीज

5 से 10 ग्राम तक गिट्टी पदार्थ होते हैं लेकिन उत्पाद में 100 ग्राम होते हैं।साबुत अनाज के गुच्छे, सूखी राई की रोटी, चोकर की रोटी, मटर, पालक, जामुन, किशमिश

से प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1 से 5 ग्राम आहार फाइबर होता है:मिश्रित आटे की रोटी, दाल, मेवे, पत्तागोभी, आलू, गाजर, टमाटर, सलाद, सेब, नाशपाती, केले

टिप्पणी:चोकर या अलसी के अतिरिक्त सेवन के साथ तरल पदार्थ का सेवन भी बढ़ाना चाहिए।

गिट्टी पदार्थ, स्पंज की तरह, भोजन के हानिकारक घटकों को अवशोषित करते हैं, जिनमें पित्त एसिड जैसे कार्सिनोजेन शामिल हैं हैवी मेटल्स, साथ ही कोलेस्ट्रॉल, और स्वाभाविक रूप से उन्हें शरीर से निकाल देता है। गिट्टी पदार्थों की निष्क्रिय करने की शक्ति स्टार्च द्वारा प्रबलित होती है, जो मुख्य रूप से आलू, अनाज उत्पादों और बहुत अधिक पके केले में नहीं पाया जाता है।

गिट्टी पदार्थ आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया को सक्रिय करते हैं और हानिकारक बैक्टीरिया को विस्थापित कर देते हैं। इस प्रकार वे मजबूत होते हैं सुरक्षात्मक प्रणालीक्योंकि स्वस्थ आंत्र वनस्पति- परिसर कुशल संचालन प्रतिरक्षा तंत्र("आंत और प्रतिरक्षा प्रणाली" भी देखें)।

रोजाना 30 से 40 ग्राम आहार फाइबर का सेवन करना चाहिए। मानक राशनशहरवासियों में 15-20 ग्राम शामिल हैं। हमारे पूर्वज 100 ग्राम तक का सेवन करते थे।

पौधों में आवश्यक विटामिन होते हैं

कैंसर से बचाव में विटामिन की भूमिका के महत्व पर बार-बार जोर दिया गया है। विटामिन ए के अपवाद के साथ, इस मामले में विशेष रूप से आवश्यक लगभग सभी विटामिन पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। विटामिन ए की आवश्यकता को पौधों के खाद्य पदार्थों से भी पूरा किया जा सकता है, बशर्ते कि शरीर स्वयं इस विटामिन को अपने अग्रदूत, बीटा-कैरोटीन से पैदा करता हो। शरीर को विटामिन की बेहतर आपूर्ति के लिए, आपको भोजन के चयन और तैयारी के कुछ सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।

कैरोटीन: कच्ची गाजर थोड़ा कम करती है

कैरोटीन, विटामिन ए की तरह, वसा में घुलनशील पदार्थ हैं। इसलिए, भोजन में कुछ मात्रा में वसा होनी चाहिए, जैसे थोड़ी सी खट्टी क्रीम या वनस्पति तेलसलाद में.

कैरोटीन आसानी से सेलुलर संरचना नहीं छोड़ते हैं। उपभोक्ता कच्ची गाजर, आपको इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन का 10% से अधिक नहीं मिलता है। गाजर और पत्तागोभी जैसी रेशेदार सब्जियों को हल्का सा भूनना, रस के साथ स्वाद देना और पकाने के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।
मूस. यदि आप इसमें थोड़ा सा वसा मिला दें तो 70% तक विटामिन अवशोषित हो जाएंगे। कैरोटीन - गर्म करने पर लगभग टूटते नहीं हैं।

अतिरिक्त विटामिन का सेवन कई छोटी खुराकों में किया जाना चाहिए। शरीर डिस्पोजेबल को आत्मसात करने में असमर्थ है बड़ी खुराक. निर्मित दवाओं में मुख्य रूप से बीटा-कैरोटीन होता है।

रक्त को विटामिन से संतृप्त करने में लगभग 10 दिन लगते हैं। इसलिए, यदि आपके पास थेरेपी का कोई कोर्स है जो भारी भार से जुड़ा है तो आपको पहले से ही विटामिन लेने का ध्यान रखना चाहिए।

दुष्प्रभावडरना नहीं चाहिए. हानिरहित पीलिया कब हो सकता है? दैनिक उपभोग 30-40 मिलीग्राम कैरोटीन और खुराक कम होने पर गायब हो जाता है।

तालिका 6. कैरोटीन की सामग्री

विटामिन सी का वैज्ञानिक नाम एस्कॉर्बिक एसिड है। में हाल ही मेंइसके बारे में प्रश्न दैनिक आवश्यकताफिर से विवादास्पद हो गया. वर्षों से, सभी नियामक तालिकाओं में 50-75 मिलीग्राम की सीमा दर्शाई गई है। नवीनतम शोध के आधार पर, और सबसे बढ़कर, मुक्त कणों से मुक्ति दिलाने वाले के रूप में विटामिन सी की भूमिका पर और भी बहुत कुछ उच्च खुराक. नई तालिकाओं में 150 मिलीग्राम की सीमा है, और अमेरिकी शोधकर्ता यहां तक ​​दावा करते हैं कि इष्टतम खुराक 200 मिलीग्राम है।

विटामिन सी गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है और ऑक्सीजन द्वारा नष्ट हो जाता है। इसका मतलब यह है कि भोजन के गर्म प्रसंस्करण और उसके भंडारण के दौरान नुकसान अपरिहार्य है। इसलिए सब्जियों और सलाद को खाने से तुरंत पहले तैयार करने को प्राथमिकता देनी चाहिए कच्ची सब्जियांऔर, यदि आवश्यक हो, तो गर्मी का जोखिम कम से कम करें।

यदि अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, चिकित्सा के संदर्भ में जो शरीर पर अतिरिक्त भार पैदा करता है, तो आप शुद्ध का सहारा ले सकते हैं एस्कॉर्बिक अम्लफार्मेसियों में पाउडर के रूप में बेचा जाता है, जो सस्ता है विटामिन की तैयारी. दिन में कई बार थोड़ा-थोड़ा लें।

सामान्य और सम बढ़ी हुई आवश्यकताभोजन से अच्छी तरह संतुष्ट हो सकते हैं, क्योंकि विटामिन सी लगभग सभी फलों और सब्जियों में पाया जाता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ विशेष रूप से उनमें समृद्ध हैं।

खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की अनुमानित सामग्री (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)

मापा करंट - 300

अजमोद - 190

लाल शिमला मिर्च - 130

ब्रोकोली - 120

फूलगोभी - 70

पालक - 60

स्ट्रॉबेरी - 60

नींबू का रस - 50

संतरे - 10

चकोतरा - 40

विटामिन ई कोशिकाओं की रक्षा करता है

अधिकांश विटामिन ई उन पौधों में पाया जाता है जिनसे तेल प्राप्त होता है। यह पदार्थ तेलों को बासी होने से बचाता है यानी उन्हें ऑक्सीजन के प्रभाव से बचाता है। ऐसे एंटीऑक्सीडेंट की भी जरूरत होती है मानव शरीर, इसलिए वह टोकोफ़ेरॉल, जैसा कि सामूहिक रूप से विटामिन ई कहा जाता है, और कुछ अन्य प्राकृतिक यौगिकों का सेवन करता है। उदाहरण के लिए, विटामिन ई आहार फैटी एसिड को ऑक्सीजन रेडिकल्स द्वारा ऑक्सीकरण से बचाता है और यह वसा अणुओं को भी वही सुरक्षा प्रदान करता है। बड़ी संख्याकोशिका भित्ति में सम्मिलित है।

विटामिन की सामान्य आवश्यकता भोजन से पूरी की जा सकती है। लेकिन बहुतों के पास है सामान्य लोग”, उदाहरण के लिए, धूम्रपान करने वालों में, यह आवश्यकता औसत से अधिक हो सकती है, जिसका अनुमान प्रति दिन 12 मिलीग्राम है। इसलिए, आपको अच्छे पोषण के माध्यम से इस विटामिन की कम से कम बुनियादी आवश्यकता को पूरा करने का लगातार प्रयास करना चाहिए। विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थ निम्नलिखित तालिका में सूचीबद्ध हैं:

खाद्य पदार्थों में विटामिन ई की अनुमानित सामग्री (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)

वनस्पति तेल - 50

हेरिंग, मैकेरल - 10

फलियां - 13

व्हीटग्रास - 8

विटामिन ई से भरपूर सोयाबीन तेल, साथ ही सूरजमुखी, ताड़, अलसी और गेहूं के बीज के तेल हैं। जैतून का तेलआधा शामिल है कम विटामिनई, इस उत्पाद का उपचार प्रभाव मुख्य रूप से इसमें असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री से जुड़ा हुआ है।

प्राकृतिक या कृत्रिम?

तैयारी में शामिल अधिकांश विटामिन पूरी तरह या आंशिक रूप से संश्लेषित होते हैं। कई उपभोक्ता सवाल पूछते हैं: क्या रिटॉर्ट से निकलने वाले पदार्थों का प्रभाव तुलनीय है प्राकृतिक उत्पाद, क्योंकि पहले मामले में कोई प्राकृतिक रूप से साथ देने वाले पदार्थ नहीं हैं?

सिद्धांत रूप में, संश्लेषित विटामिन किसी भी तरह से प्राकृतिक विटामिन से कमतर नहीं हैं। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि खाद्य पदार्थों में विटामिन के साथ-साथ कई महत्वपूर्ण तत्व भी होते हैं महत्वपूर्ण पदार्थ. नवीनतम शोधपुष्टि की गई कि ऐसे सहायक पदार्थ कैंसर से बचाव की प्रक्रिया में भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। इस समूह में तथाकथित माध्यमिक शामिल हैं कारखाना संबंधी मामला. गिट्टी पदार्थ और असंतृप्त वसा अम्ल अपनी भूमिका निभाते हैं। ऐसा लगता है कि ऐसे सहवर्ती पदार्थ, अपनी सीधी क्रिया के अलावा, विटामिन अनुपूरण की प्रक्रिया को भी प्रभावित करते हैं। रक्षात्मक बलजीव। सहवर्ती पदार्थों के कम से कम आंशिक उपयोग के लिए, विटामिन को भोजन के साथ लिया जाता है या उचित पेय के साथ धोया जाता है: कैरोटीन - गाजर का रस, और नट्स के साथ मूसली में विटामिन ई मिलाया जाता है।

होहेनहेम बेज़ाल्स्की विश्वविद्यालय के प्रोफेसर इस बात पर जोर देते हैं कि शरीर को विटामिन प्रदान करने की प्रक्रिया में, मात्रात्मक आवश्यकताओं का अनुपालन करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि "अग्रणी पदार्थों" का सेवन करना महत्वपूर्ण है। यह समूहों को परिभाषित करता है खाद्य उत्पादविशेष रूप से विटामिन से भरपूर।

प्रमुख पदार्थ

कैरोटीन

250 ग्राम सब्जियां या 400 मिली सब्जियों का रस

औसतन 4-10 मिलीग्राम अवशोषित

विटामिन सी

250 ग्राम फल या 200 मिली फल का रस

औसतन 75-150 मिलीग्राम पचता है

विटामिन ई

लगभग ग्राम गेहूं के बीज का तेल, 20 ग्राम नट्स

औसतन 10-30 मिलीग्राम अवशोषित

सेलेनियम

नियमित रूप से 250 ग्राम साबुत आटे की रोटी, मछली

औसतन 50-100 एमसीजी पचता है

उचित खाद्य पदार्थों का दैनिक सेवन विटामिन और सुरक्षात्मक पदार्थों की बुनियादी आवश्यकता को पूरा करता है पौधे की उत्पत्ति. इस लिहाज से, गहरे हरे और नारंगी रंग की सब्जियां और फल, जैसे गाजर, पालक, ब्रोकोली, टमाटर, खट्टे फल या खुबानी, साथ ही सूखे फल, सबसे बेहतर हैं।

डिट्रिच बियर्सडॉर्फ

फ्रांज के. मेयर के निदान में, दूसरों के बीच, एक अत्यंत सरल, लेकिन काफी विश्वसनीय संकेतक है जो मानव स्वास्थ्य की स्थिति को दर्शाता है - मल की गुणवत्ता। इसके निर्माण में अग्रणी भूमिका पोषण की है, जो चाहिए:

बड़ी मात्रा में नियमित, सुगठित मुलायम मल के निर्माण को बढ़ावा देना,

जुलाब को निरर्थक बनाओ,

अधिक वजन होने से रोकें.

पोषण ऐसा होना चाहिए कि मल कठोर न हो, विशेषकर कब्ज न हो मटमैला मलया दस्त नहीं होना चाहिए.

ये सभी स्थितियाँ तथाकथित गिट्टी पदार्थों से भरपूर भोजन की मदद से संभव हैं। इस नाम को शाब्दिक रूप से नहीं लिया जाना चाहिए, जैसे कि हम बात कर रहे हैंभोजन के कुछ अनावश्यक घटक, बेकार गिट्टी के बारे में। वास्तव में, गिट्टी पदार्थ भोजन का एक अभिन्न अंग हैं, जो पाचन तंत्र द्वारा कम मात्रा में टूटते हैं और बड़ी आंत में स्थित बैक्टीरिया के संपर्क में केवल आंशिक रूप से आते हैं। अनिवार्य रूप से अपचनीय होने के कारण, आहार फाइबर आंतों की दीवार से होकर अंदर नहीं जा सकता है रक्त वाहिकाएंजैसा कि यह अन्य खाद्य घटकों के साथ होता है।

गिट्टी पदार्थों में विभिन्न संरचनाओं और लिग्निन (सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज, पेंटोसैन और पेक्टिन) के उच्च-आणविक जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। अक्सर, वे मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय आहार फाइबर (फाइबर) के रूप में पाचन तंत्र में प्रवेश करते हैं, जिसमें वे होते हैं घटक भागकोशिका भित्ति या पौधे की रीढ़।

गिट्टी पदार्थ आंतों में अवशोषित नहीं होते हैं और तदनुसार, प्लास्टिक या ऊर्जा कार्य नहीं करते हैं। हालाँकि, शरीर में उनकी उपस्थिति महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण है।

गिट्टी पदार्थ सक्रिय होते हैं पाचक एंजाइम, जिसके बिना पाचन की प्रक्रिया संपन्न नहीं हो सकती। वे कोलेस्ट्रॉल, पित्त एसिड, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को बांधते हैं, शरीर से उनका निष्कासन सुनिश्चित करते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे कार्सिनोजेन्स को भी बांधते हैं, जो कैंसर के खिलाफ एक अच्छे बचाव के रूप में कार्य करते हैं। घुलनशील गिट्टी पदार्थ शामिल हैं दलियाकोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना। यद्यपि अपाच्य रेशे शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, वे आंतों में पानी बांधते हैं और सूजन के कारण उसे भरने में योगदान करते हैं। आंत की सामग्री की मात्रा में वृद्धि के कारण, इसकी प्राकृतिक यांत्रिक जलन होती है, जो क्रमाकुंचन को सक्रिय करती है और आंत को खाली करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि रासायनिक परिवर्तन की प्रक्रिया में, गिट्टी पदार्थों से एसिड बनते हैं जिनमें प्राकृतिक रेचक गुण होते हैं। नियमित प्राकृतिक खालीपन प्रदान करके, गिट्टी पदार्थ आंत्र समारोह के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, इस प्रकार "आंतरिक चिकित्सक" को सक्रिय करने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त बनाते हैं। अन्य बातों के अलावा, गिट्टी पदार्थों से भरपूर पादप खाद्य पदार्थ, भूख की भावना को कम करते हैं, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

यहां तक ​​कि गिट्टी पदार्थों के गुणों की पूरी तरह से गणना से भी यह संकेत मिलता है कि शरीर को उनके साथ प्रदान करना प्रभावी हो सकता है। उपचारात्मक घटना. कई मामलों में, आहार में उनकी उपस्थिति कुछ ही हफ्तों में पुरानी (कभी-कभी दीर्घकालिक!) आंतों की कमजोरी को खत्म करने में मदद करती है, मल को विनियमित करने में मदद करती है (जुलाब अनावश्यक हो जाते हैं)।

कभी-कभी कब्ज से पीड़ित लोगों का इलाज हर्बल रेचक चाय से किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर की सलाह के बिना चार सप्ताह से अधिक समय तक चाय का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को रेचक चाय लेने के बारे में पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि यदि आंतों के लुमेन में रुकावट का संदेह है, तो किसी भी रूप में जुलाब का उपयोग सख्त वर्जित है।

गिट्टी पदार्थों की कमी के परिणाम

आहार में कच्चे और पादप खाद्य पदार्थों की कम मात्रा के कारण आधुनिक आदमीगिट्टी पदार्थों की कमी एक सामान्य घटना है। पर दैनिक आवश्यकता 25-30 ग्राम, बहुमत को भोजन के साथ औसतन 5-10 ग्राम आहार फाइबर प्राप्त होता है। और पाचन प्रक्रिया में आहार फाइबर की कमी अपच और आंतों की खराबी, जैसे कब्ज या चिड़चिड़ा आंत्र का कारण है।

गिट्टी पदार्थों की कमी का पहला और सबसे आम परिणाम आंत की सुस्ती (प्रायश्चित) जैसी व्यापक बीमारी है। अगर स्टूलबहुत लंबे समय तक आंत में रहने से वे श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करते हैं, जिससे घटना का खतरा होता है जीर्ण सूजन, और सबसे खराब स्थिति में पेट के कैंसर का कारण बनता है। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को आंतों से रक्त में पुन: अवशोषित किया जा सकता है और इसकी पुरानी आत्म-विषाक्तता का कारण बन सकता है। अन्य बातों के अलावा, आंतों की सुस्ती भी अधिक वजन का कारण है।

हालाँकि, न केवल घाटा, बल्कि यह भी दुस्र्पयोग करनागिट्टी पदार्थ नेतृत्व कर सकते हैं गंभीर जटिलताएँ, जिसमें कॉल करना भी शामिल है

पेट फूलना (सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है अच्छा चबानाखाना!)

मलीय पत्थरों का निर्माण,

अंतड़ियों में रुकावट।

आंतों में रुकावट हो सकती है, उदाहरण के लिए, जब पर्याप्त तरल पदार्थ के सेवन के बिना अलसी और गेहूं की भूसी को आहार में शामिल किया जाता है; आंत्र रुकावट की विशेषता मल और गैस प्रतिधारण, पेट फूलना है। तेज दर्दपेट में, उल्टी, नशे के लक्षण। उल्लंघन की डिग्री के आधार पर, यह आंशिक (अपूर्ण) से पूर्ण आंत्र रुकावट तक विकसित हो सकता है।

अधिकांश गिट्टी पदार्थ कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: फल और सब्जियां, कुछ प्रकार के अनाज, मूसली और बिना कुचले (साबुत) अनाज से बने उत्पाद, अलसी, गेहूं और जई का चोकर और उनके आधार पर बने उत्पाद। गिट्टी पदार्थ उपस्थित होते हैं बड़ी संख्या मेंसेम, सेम, मटर, दाल में। फूलगोभी, सफेद, लाल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सौंफ और कंद अजवाइन में इनकी बहुतायत है। फलों और फलों की फसलों में सेब, नाशपाती, ब्लैकबेरी, करंट, कीवी, रसभरी और ब्लूबेरी की कुछ किस्मों का उल्लेख किया जा सकता है।

आहार में कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों को शामिल करके शरीर को गिट्टी पदार्थों की आपूर्ति करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि आवश्यकता को पूरी तरह से कवर नहीं किया जा सकता है कच्चे खाद्य, तो आप अतिरिक्त रूप से गेहूं की भूसी या अलसी का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों के इस सेट में अधिकांश फूले हुए फाइबर होते हैं, और अलसी, इसके अलावा, श्लेष्म पदार्थों को स्रावित करती है जो आंत की सामग्री को फिसलने में मदद करती है और इसके म्यूकोसा को जलन से बचाती है। इस तरह के पूरक की दैनिक खुराक को बाकी भोजन में निहित आहार फाइबर की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए, और 10-25 ग्राम चोकर या अलसी है।

इन उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको फिर से तरल पदार्थ के सेवन (न्यूनतम 1/4 लीटर प्रति सर्विंग) पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पानी की कमी के कारण, आहार फाइबर असमान रूप से सूज जाते हैं, जिससे मलाशय में एक प्लग बन सकता है, जिसे कभी-कभी सर्जरी के बिना हटाया नहीं जा सकता है।

जहां तक ​​संभव हो, खाद्य उत्पादों का सेवन उनकी प्राकृतिक अवस्था में ही किया जाना चाहिए, यानी बिना ताप उपचार के, बिना संरक्षण के।

सूखी दाल 10.6

शीघ्र जमे हुए मटर 7.0

ब्रसेल्स स्प्राउट्स 4.4

अजवाइन 4.2

मक्का 3.7

गाजर 3.4

एवोकैडो 3.3

ब्रोकोली 3.0

कच्ची फूलगोभी 2.9

हरी फलियाँ 2.9

लाल पत्तागोभी 2.5

आलू 2.5

लाल चुकंदर 2.5

सफ़ेद पत्तागोभी 2.5

लीक 2.3

काली जड़ 2.3

शतावरी 1.5

सेवॉय गोभी 1.5

बैंगन 1.4

कोहलबी 1.4

खीरा 0.9

नारियल 9.0

हेज़लनट 7.4

मूंगफली 7.1 यूरोपीय चेस्टनट 6.8

अखरोट 4.6

ताज़ा फल

ब्लैककरेंट 6.8

ब्लूबेरी 4.9

रास्पबेरी 4.7

लाल करंट 3.5

रूबर्ब 3.2

सेब 2.3

संतरे 2.2

केले 2.0

स्ट्रॉबेरी 2.0

मीठी चेरी 1.9

कीनू 1.9

अनानास 1.8

आड़ू 1.2

सूखे मेवे

प्रून्स 9.0

खुबानी 8.0

बेकरी उत्पाद

कुरकुरी रोटी 14.6

साबूत आटे से रस्क 12.0

साबुत गेहूं की रोटी 6.7

राई और के मिश्रण से बनी रोटी गेहूं का आटा 4,4

बन्स 3.1

साबुत भोजन टोस्ट 3.1

सफ़ेद ब्रेड 2.9

अनाज के उत्पादों

गेहूं की भूसी 42.4

राई, साबुत अनाज 13.2

गेहूं, साबुत अनाज 10.6

साबुत गेहूं का आटा 10.0

पुष्प आवरण रहित जौ 9.8

साबुत भोजन नूडल्स 9.0

जई का आटा 7.0

गेहूं का आटा 4.0

चावल, छिलका (प्राकृतिक) 4.0

एक प्रकार का अनाज 3.7

नूडल्स/पास्ता 3.4

चावल पॉलिश 1.4

गिट्टी पदार्थ, अपने नाम के विपरीत, हमारे स्वास्थ्य और सद्भाव की कुंजी हैं।

यह क्या है?

गिट्टी पदार्थ पौधे के रेशे होते हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों का हिस्सा होते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। लेकिन, इस संपत्ति के बावजूद, वे आकृति और स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं, क्योंकि ये पदार्थ सभी प्रकार के जहरों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए जिम्मेदार हैं।
गिट्टी पदार्थों में फाइबर, सेलूलोज़ और पेक्टिन शामिल हैं। वे पौधों के उत्पादों में पाए जाते हैं: गोभी, मूली, गाजर, सेब, फलियां।

पाचन में सुधार

अनाज और फलियों में अघुलनशील गिट्टी पदार्थ होते हैं, जो हमारे पेट में सूजन करके भोजन को आगे धकेलते हैं और इस तरह आंतों को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, वे इसमें प्रजनन में भी योगदान देते हैं। लाभकारी बैक्टीरियाजो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है.
लेकिन गिट्टी पदार्थों को इस कार्य को पूरी तरह से करने में मदद करने के लिए, बहुत सारा पानी (प्रति दिन 1.5-2 लीटर) पीना और भोजन को अच्छी तरह से चबाना आवश्यक है।

वजन कम करने में मदद करें

गिट्टी पदार्थ शरीर में फूल जाते हैं, जिससे पेट भर जाता है। इसलिए, पौधों के फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य पाठ्यक्रम को पूरक करते हुए, हम बहुत छोटा हिस्सा खाते हैं और लंबे समय तक भरे रहते हैं। गिट्टी पदार्थों में एक और है उपयोगी संपत्ति- वे शरीर से अतिरिक्त को हटा देते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स. आमतौर पर ऐसे कार्बोहाइड्रेट हमें ऊर्जा देते हैं, लेकिन अगर इनकी मात्रा बहुत अधिक हो तो ये किनारों पर जमा हो जाते हैं।

आपको कितना खाना चाहिए?

औसतन, हम प्रति दिन लगभग 18-20 ग्राम आहार फाइबर का उपभोग करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि यह पर्याप्त नहीं है. दैनिक दर- 25 ग्राम। हालाँकि, यदि आपने लंबे समय से बहुत कम आहार फाइबर का सेवन किया है, तो आपको आहार में उनकी मात्रा बहुत धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए। अन्यथा, इससे कब्ज हो सकता है।
यदि भोजन के साथ आप सेवन नहीं कर पाते हैं आवश्यक राशिगिट्टी पदार्थ, अपने डॉक्टर से परामर्श लें। वह अनुशंसा कर सकता है कि आप उन्हें अलग से लें।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें

घुलनशील आहार फाइबर रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। वह अतिरेक लेकर चला जाता है पित्त अम्ल, जो पौधों के रेशों द्वारा हटा दिया जाता है। साथ ही, वे पेट के कैंसर के खतरे को भी कम करते हैं पित्ताशय की पथरी. घुलनशील आहार फाइबर मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाया जाता है।

गिट्टी से निकालने के लिए सबसे बड़ा लाभ, इनमें से समृद्ध खाद्य पदार्थों को कच्चा ही खाया जाना सबसे अच्छा है। आख़िरकार अनुकूल प्रभावयदि सब्जियों या फलों को ताप-उपचार किया गया हो तो इन पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है।