लौंग का उपयोग किस लिए किया जाता है? लौंग कहाँ और कैसे उगती है, मसाला कैसा दिखता है, इस मसाले में क्या उपयोगी गुण और contraindications हैं? मसाला कैसे और कहाँ उगता है

गहरे लाल रंग- लौंग के पेड़ के सूखे बिना फूले हुए फूल। फूलों की कलियाँ गुलाबी रंग की होती हैं या पीला, और सूखने के बाद, वे लाल रंग के साथ भूरे रंग के हो जाते हैं। लौंग में तेज सुगंध और तीखा स्वाद होता है। कली में एक बेलनाकार संदूक होता है, जिसमें से ऊपर से 4 छोटे सेपल्स निकलते हैं (फोटो देखें)। ग्राउंड लौंग विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि वे थोड़े समय में अपने उपभोक्ता गुणों को खो देते हैं।

लौंग का पेड़ प्रति मौसम में 2 बार खिलता है, जो आपको बड़ी फसल लेने की अनुमति देता है। कलियाँ सूख जाती हैं सहज रूप में, यानी उन्हें बस धूप में रखा जाता है। तथ्य यह है कि प्रक्रिया पूरी हो गई है, तोड़ने पर एक विशेष दरार द्वारा इंगित किया जाएगा। थोड़ी देर बाद कलियाँ फिर से प्लास्टिक बन जाती हैं।

लौंग का तेल प्राप्त करने के लिए पत्तियों और कलियों को भाप आसवित किया जाता है। 1 किलो तेल प्राप्त करने के लिए, आपको 20 किलो अंतिम कच्चा माल लेना होगा। तेल जलते हुए स्वाद के साथ तरल हो जाता है, और सुगंध तीखी होती है।

मोलुकस को लौंग का जन्मस्थान माना जाता है। आज, मसालों के मुख्य आपूर्तिकर्ता ज़ांज़ीबार और पेम्बु द्वीप हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

ज्यादातर, लौंग सहित मसाले चुनते समय, लोग उन्हें छोटे बैग में खरीदते हैं जो सामग्री को देखना संभव नहीं बनाते हैं। यदि आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो वजन के हिसाब से एक कार्नेशन खरीदें।

एक गुणवत्ता वाले मसाले में तेल की परत होनी चाहिए, इसलिए इसे अपने हाथों में लें और इसे रगड़ें। बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल मसाले की गुणवत्ता का संकेत है।

घर पर आप एक लौंग को पानी के बर्तन में डालकर उसकी गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। क्योंकि तेल पानी से भारी होता है, अच्छी गुणवत्ता वाली लौंग लंबवत तैरती है, जबकि खराब गुणवत्ता वाली लौंग क्षैतिज रूप से तैरती है। अगर मसाला नीचे गिर गया है, तो आप एक उच्च गुणवत्ता वाला मसाला खरीदने में कामयाब रहे हैं।

मसाले की गुणवत्ता की जांच करने का एक और तरीका यह है कि लौंग को कागज के एक टुकड़े पर फैलाएं और ऊपर से एक दूसरे के साथ कवर करें। फिर उन्हें उनके ऊपर एक रोलिंग पिन के साथ किया जाता है या बस अपने हाथों से दबाया जाता है। यदि मसाला अच्छी गुणवत्ता का है, तो यह कागज़ पर तेल के धब्बे छोड़ देगा। ऐसे लौंग चुनें जिनमें लचीले डंठल हों। यदि आपको मुरझाई हुई और सूखी कलियाँ दिखाई देती हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि मसाला पुराना है और इसका उपयोग करने पर आपको मनचाहा स्वाद और सुगंध नहीं मिलेगी।

लौंग को बिना हवा के कंटेनर में एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें। अगर आप लौंग को पीसना चाहते हैं तो इस्तेमाल करने से पहले इसे पीस लें।

लाभकारी गुण

तीखे स्वाद वाले ऐसे सुगंधित मसाले के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं।

लौंग की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।यह मसाला भूख बढ़ाता है, पेट और लीवर को मजबूत करता है। इसमें फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और इसे विषाक्त पदार्थों और अन्य क्षय उत्पादों से साफ करता है।

लौंग में बी विटामिन होते हैं, जो इसमें शामिल होते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, स्थिति में सुधार करें मांसपेशियों का ऊतकऔर काम तंत्रिका तंत्र. इसमें मसाला और एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकापूरे जीव की गतिविधि में। इस मसाले में कई तरह के मिनरल्स भी होते हैं जिनमें कई तरह के मिनरल्स होते हैं उपयोगी गुणऔर, ज़ाहिर है, सामान्य जीवन के लिए जरूरी है।

लौंग में डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो दूर करने में मदद करता है अतिरिक्त तरलशरीर से और फुफ्फुस से छुटकारा पाएं।

लौंग के उपयोगी गुण इसकी संरचना के कारण हैं। इस वजह से इस सामग्री का इस्तेमाल सिर्फ खाना बनाने में ही नहीं बल्कि खाने में भी किया जाता है लोग दवाएं. हमारे लेख में आप लौंग के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं, साथ ही किन बीमारियों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सबसे अधिक बार, इस घटक को चाय में जोड़ा जाता है, जिससे यह न केवल सुगंधित होता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होता है।इस ड्रिंक का इस्तेमाल वायरल और के इलाज में किया जाता है जुकामजैसे गले में खराश, सार्स, सर्दी, गले में खराश और अन्य। आपको लौंग को इस तरह से काढ़ा करना है:

1. तीन लौंग के साथ कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं, फिर आधा दालचीनी स्टिक डालें।
2. एक कंटेनर में 500 मिलीलीटर ठंडे पानी डालें, फिर व्यंजन को आग पर रखें और तरल को उबाल लें।
3. जब पानी उबल जाए, तो कंटेनर में कुछ नींबू के स्लाइस और अपनी पसंद का स्वीटनर (यह शहद, चीनी या रास्पबेरी जैम हो सकता है) डालें।
4. सामग्री के साथ कटोरे को गर्मी से निकालें और लगभग पंद्रह मिलीलीटर काली चाय का आसव डालें। पेय को दस मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

लौंग के उपचार गुण इसे जोड़ों के दर्द के साथ-साथ सिरदर्द और दांत दर्द के लिए एनेस्थेटिक के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं।

लौंग के साथ स्वास्थ्य और अरोमाथेरेपी के लिए बहुत उपयोगी है।हालाँकि, यह पौधे की फूल कलियों का उपयोग नहीं करता है, लेकिन आवश्यक तेल, जिसमें अद्भुत गुण हैं, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करते हैं, कड़ी मेहनत के बाद वसूली में तेजी लाते हैं श्रम दिवस, हाइपोटेंशन में रक्तचाप बढ़ाएँ। लौंग के आवश्यक तेल के साथ अरोमाथेरेपी हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होगी, जो संचार प्रणाली के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

अन्य बातों के अलावा, लौंग का आसव या काढ़े के रूप में उपयोग पुरुषों और महिलाओं के लिए फायदेमंद होगा। महिलाओं की सेहतप्रजनन अंगों के रोगों को ठीक करने में मदद करना। इसको तैयार करने के लिए उपचार उपाय, एक लीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच सूखे लौंग के फूल डालना आवश्यक है, मिश्रण को दो घंटे के लिए जोर दें, और फिर इसे एक दिन में पचास मिलीलीटर लें। इसे शाम के समय करना सबसे अच्छा होता है। उपचार का कोर्स कम से कम दस दिनों का होना चाहिए।

सूखे लौंग का लाभ यह है कि दृष्टि में सुधार के लिए, चेहरे पर मुंहासे और मुंहासों से लड़ने के लिए और वजन घटाने वाले आहारों के साथ संयोजन करने के लिए इसके आधार पर काढ़े लेना उपयोगी है। खिलाफ लड़ाई में अधिक वजनलौंग के बीज का आवश्यक तेल, जिसका उपयोग एंटी-सेल्युलाईट मालिश और शरीर लपेटने के लिए किया जाता है, भी मदद कर सकता है।

1. एक गहरे बर्तन में बीस सूखे लौंग के फूल डालें, एक केतली में पानी उबालें और सामग्री के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें।
2. शोरबा को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें।
3. तैयार उत्पाद को दिन में तीन बार इस्तेमाल किया जाना चाहिए, एक बार में 1/3 कप काढ़ा पीना चाहिए।
4. उपचार का कोर्स निरंतर होना चाहिए और कम से कम छह महीने का होना चाहिए।

करने के लिए धन्यवाद विस्तृत विवरणलौंग, आप इसका उपयोग घर पर कर सकते हैं, इस घटक के आधार पर हीलिंग काढ़े और आसव तैयार कर सकते हैं, जिससे आपके शरीर को लाभ होगा और कुछ बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

लौंग के तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसे विभिन्न क्रीम, परफ्यूम, बाम आदि में मिलाया जाता है। इससे आपको छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है मुंहासा, अल्सर और यहां तक ​​कि सेल्युलाईट।

लौंग का उपयोग करने वाले कॉस्मेटिक उत्पादों में कायाकल्प और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

परतदार त्वचा के लिए एसेंशियल ऑयल का इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल का बालों की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे उनकी वृद्धि और चमक में सुधार होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, लौंग का उपयोग मास्क और अन्य मिश्रण तैयार करने पर आधारित होता है जो त्वचा, बाल और शरीर की देखभाल प्रदान कर सकते हैं।इस मामले में, यह अक्सर सूखे पौधे सितारों का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि बीजों का आवश्यक तेल होता है। हमने कई एकत्र किए हैं सरल व्यंजनोंघर पर मास्क बना रहे हैं, जिससे आप अपना मास्क बना सकते हैं उपयोगी उपकरणस्वयं की देखभाल के लिए।

सबसे पहले, चेहरे के लिए मिश्रण की तैयारी पर नजर डालते हैं। यहाँ कुछ उच्चतम गुणवत्ता और सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली रेसिपी हैं।

• के लिए मुंहासाआपको दस मिलीलीटर लौंग के आवश्यक तेल की तीन बूंदों को मिलाने की जरूरत है अनार का रसऔर लगभग पाँच ग्राम सल्फर कॉस्मेटिक मिट्टी. सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए उत्पादों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मास्क लगाने से पहले आपको अपने चेहरे को भाप देने की जरूरत है। नहाने के तुरंत बाद उत्पाद को लगाना सबसे अच्छा है। समस्या क्षेत्रों पर मिश्रण को वितरित करते हुए, कोमल मालिश आंदोलनों के साथ भाप वाली त्वचा पर लौंग के साथ एक मुखौटा लागू करें। मास्क के पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे साबुन से धो लें और गर्म पानी.
• सिकुड़न प्रतिरोधीलौंग के तेल के साथ एक और मुखौटा मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक तेल की पांच बूंदों, किण्वित पके हुए दूध का एक बड़ा चमचा और कसा हुआ आलू की जड़, पहले से छीलने की जरूरत है। तैयार उत्पाद को पैंतीस मिनट के लिए छोड़ दें, त्वचा के पूरे क्षेत्र में समान रूप से लागू करें।थोड़ी देर के बाद, आपको मास्क को धोना होगा गर्म पानीऔर कपास पैड।
• छुटकारा पाने के लिए ब्लैकहेड्स और मुँहासे, आपको निम्नलिखित मास्क तैयार करने की आवश्यकता है: लौंग लौंग के आवश्यक तेल की चार बूंदें, बीस ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा और तीन ग्राम जिंक ऑइंटमेंट मिलाएं, मास्क को अधिक तरल और चिपचिपा बनाने के लिए थोड़ी सी ग्रीन टी भी मिलाएं। आवेदन करना तैयार उत्पादचेहरे पर, पलकों के क्षेत्रों और नासोलैबियल त्रिकोण को बरकरार रखते हुए, और पच्चीस मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मास्क को धोना चाहिए।
• के लिए तेलीय त्वचा उपयुक्त अन्य मुखौटा जो तैयार किया जा सकता है इस अनुसार. लौंग के आवश्यक तेल की चार बूँदें लें, एक अंडे सा सफेद हिस्साऔर पांच ग्राम सूखा और कुचला हुआ केला। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने वाली सामग्री को मिलाएं, जिसे उबले हुए पर लागू किया जाना चाहिए साफ चेहरादस मिनट के लिए, फिर धो लें।
• यदि आप चिंतित हैं शुष्क त्वचा, तो आपको लौंग के साथ मॉइस्चराइजिंग मास्क बनाने के लिए नुस्खा की आवश्यकता होगी। इसे खुद बनाने के लिए पंद्रह ग्राम ताजा पनीर, पांच ग्राम मिलाएं नारियल का तेलऔर लौंग ईथर की तीन से चार बूंदें डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, आंखों के आस-पास के क्षेत्र से बचते हुए, एक मोटी परत में त्वचा पर मास्क लगाएं और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद कॉटन पैड से उत्पाद को हटा दें।
• साथ ही आप पका सकते हैं छीलने वाला मुखौटाचेहरे के लिए, जो न केवल त्वचा को मुलायम बनाने में मदद करेगा, बल्कि मृत त्वचा के कणों को भी हटाएगा और तेल और गंदगी के छिद्रों को साफ करेगा। आप इसे इस तरह बना सकते हैं: एक गहरा कंटेनर लें और उसमें लौंग के आवश्यक तेल की पांच बूंदें, बीस ग्राम ताजा डालें चापलूसीऔर दस ग्राम नियमित मीठा सोडा, यह सब मिलाएं, फिर साफ पर लगाएं शुष्क चेहराअपनी उंगलियों से मिश्रण को रगड़ें। इस मास्क को त्वचा पर चार से पांच मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर पानी से धो लें और चेहरे पर एक पौष्टिक क्रीम लगाएं।.

उपरोक्त लौंग-आधारित फेस मास्क में से कोई भी आपको त्वचा की समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगा, लेकिन याद रखें कि आप ऐसे उत्पादों का उपयोग सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा मत भूलना सही अनुपात, जिसका उल्लंघन न केवल परिणाम पर संदेह करेगा, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में लौंग का तेल न केवल चेहरे के उत्पादों की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है।इस घटक की मदद से आप उपयोगी हेयर मास्क बना सकते हैं जो उनके विकास में तेजी लाने में मदद करेंगे, बालों के झड़ने को रोकेंगे और कई रंगों के बाद भी कर्ल को जीवंत और चमकदार बना देंगे। हमारा सुझाव है कि आप खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों पर ध्यान दें चिकित्सा मास्कलौंग पर आधारित बालों के लिए, जो महंगे सैलून शैंपू की जगह ले सकता है।

• सूखे बालों के लिए लौंग का मास्क उपयुक्त है, जिसे इस तरह तैयार किया जा सकता है: एक लें अंडे की जर्दी, इसमें एक छोटा चम्मच तरल शहद, लौंग की पांच बूंदें और बर्डॉक तेल मिलाएं, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं। अगर बाल कंधे से अधिक लंबा, आपको सामग्री की मात्रा दोगुनी करनी चाहिए।बालों के माध्यम से तैयार मुखौटा वितरित करें, जड़ों से शुरू करें, और एक घंटे के लिए छोड़ दें, सिर को प्लास्टिक की चादर से लपेट दें। थोड़ी देर बाद मास्क को गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।
• अगर आप अपने बालों को ठीक करना चाहते हैं और उन्हें चमक देना चाहते हैं, तो दूसरा मास्क मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए अंगूर और लौंग के तेल को क्रमशः 6:1 के अनुपात में मिलाएं। तैयार मिश्रण को साफ, सूखे बालों पर लगाया जाता है विशेष ध्यानजड़ें और युक्तियाँ, जिसके बाद मुखौटा डेढ़ घंटे तक छोड़ दिया जाता है, और फिर धोया जाता है।
• इसकी मदद से डैंड्रफ से लड़ना भी संभव है घर का बना मुखौटा. इसे तैयार करने के लिए, आपको कटा हुआ पांच छोटे चम्मच मिलाने की जरूरत है समुद्री नमकएक गिलास की मात्रा में केफिर के साथ, फिर मिश्रण में लौंग के आवश्यक तेल की पांच बूंदें मिलाएं। मुखौटा को केवल खोपड़ी और बालों की जड़ों पर लागू करना आवश्यक है, समान रूप से मिश्रण को अपनी उंगलियों से वितरित करना।उसके बाद, आपको अपने बालों को एक फिल्म के साथ लपेटना चाहिए और मास्क को दो से तीन घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद मिश्रण को बड़ी मात्रा में शैम्पू और पानी से धोना चाहिए।

लौंग के आवश्यक तेल पर आधारित हेयर मास्क का उपयोग करते समय ध्यान रखें कि हो सकता है कि वे अच्छी तरह से न धुलें। इसलिए आपको सामान्य से थोड़ा अधिक शैम्पू का उपयोग करना चाहिए निश्चित तेलखोपड़ी या बालों पर न रहें।

लौंग के फायदे और इलाज

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में लौंग के लाभों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस मसाले का गर्म प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग सर्दी और सांस की बीमारियों के इलाज में किया जाता है।

लौंग के आधार पर तरह-तरह के काढ़े और काढ़े तैयार किए जाते हैं, जिनका इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है।उदाहरण के लिए, मसालों का काढ़ा नेत्र रोगों से निपटने में मदद करता है।

लौंग का आवश्यक तेल शरीर पर एनाल्जेसिक और एंटीवायरल एजेंट के रूप में कार्य करता है।यह व्यंजनों में शामिल है। विभिन्न मलहमऔर बाम। के रूप में भी प्रयोग किया जाता है एंटीसेप्टिकदांत दर्द से छुटकारा पाने के लिए।

लहसुन और प्याज खाने के बाद भी लौंग सांसों की दुर्गंध से निपटने में मदद करती है। इसके अलावा, इसका उपयोग क्षरण की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

घाव और फोड़े पर लौंग का तेल लगाने से घाव जल्दी भरते हैं।

अन्य बातों के अलावा, सूखे लौंग और इसके आवश्यक तेल का सक्रिय रूप से दृष्टि, जोड़ों और रोगों के अंगों की सूजन के उपचार में उपयोग किया जाता है। जठरांत्र पथसाथ ही कान का दर्द। फिर भी, लौंग को शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, न केवल मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है, बल्कि निर्देशों का भी पालन करना चाहिए, साथ ही दवा की तैयारी के दौरान अनुपात का निरीक्षण करना चाहिए। लौंग का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेना न भूलें।

खाना पकाने में प्रयोग करें

कार्नेशन मिला विस्तृत आवेदनखाना पकाने में और सबसे अधिक बार यह मछली, मांस और मुर्गी पालन के लिए आवश्यक विभिन्न मैरिनड्स के व्यंजनों में शामिल होता है। मसाले का उपयोग घर के निर्माण में किया जाता है मांस उत्पादों, उदाहरण के लिए, सॉसेज, आदि।जॉर्जिया में, मसालेदार स्वाद पाने के लिए पहले व्यंजन में मसाला डाला जाता है। लौंग के आधार पर कई तरह की चटनी बनाई जाती है।

लौंग का उपयोग डेसर्ट में किया जाता है, उदाहरण के लिए पुडिंग और विभिन्न केक में। मसाला कॉम्पोट्स, चाय और अन्य पेय के स्वाद को पूरा करता है।

लौंग का उपयोग सब्जियों के संरक्षण में भी किया जाता है, जैसे टमाटर, खीरा आदि।

उपयोग का रहस्य

ताकि मसाला खराब न हो, लेकिन केवल अंतिम पकवान के स्वाद में सुधार हो, इसके उपयोग में कई रहस्य हैं:

विशेष रूप से विकसित मानदंड हैं जो किसी विशेष उत्पाद की तैयारी के लिए लौंग की आवश्यक मात्रा निर्धारित करते हैं:

• 10 किलो मशरूम - 1-2 ग्राम;
• फलों और सब्जियों के लिए अचार 10 एल - 3 से 5 ग्राम तक;
• 1 किलो आटा - 4 पीसी ।;
• 1 किलो पनीर - 4 टोपी;
• 1 लीटर तरल (सूप, कॉम्पोट) के लिए - 2 गुर्दे।

अगर आप खाना बनाते समय अन्य मसालों का इस्तेमाल करते हैं तो लौंग की मात्रा 2 गुना कम कर देनी चाहिए.

नुस्खा में क्या बदला जा सकता है?

कुछ व्यंजनों में, लौंग को आसानी से अन्य अवयवों से बदला जा सकता है, और पकवान का स्वाद इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको वह उत्पाद नहीं मिल रहा है जिसे आप ढूंढ रहे हैं, तो आप इसके बजाय दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं।इस मसाले में लौंग के समान सुगंध होती है, और जब पीसते हैं, तो यह पिसी हुई लौंग से लगभग अलग नहीं होता है। साथ ही, दालचीनी को मिठाई और पेस्ट्री दोनों में जोड़ा जा सकता है, और उन्हें मसाला देने के लिए पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है।

जायफल भी लौंग का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर परिचारिकाएं बेकिंग में इस घटक को पसंद करती हैं।

आप लौंग को ऑलस्पाइस से भी बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में उत्पाद को पेस्ट्री या डेसर्ट में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि काली मिर्च केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और मांस पकाने के लिए उपयुक्त है।

अन्य उत्पादों में, लौंग को तुलसी और सौंफ से बदला जा सकता है, यदि आप मसाले के स्वाद में नहीं, बल्कि इसके लाभकारी गुणों में रुचि रखते हैं। ये सामग्री बनाने के लिए एकदम सही हैं औषधीय आसवलेकिन लौंग की जगह इन्हें खाने में न डालें तो बेहतर है।

लौंग और contraindications का नुकसान

लौंग उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। गर्भवती महिलाओं के लिए मसाले का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।उच्च अम्लता, अल्सर, साथ ही अधिक काम, और मजबूत शारीरिक और मनोवैज्ञानिक तनाव के साथ गैस्ट्र्रिटिस में लौंग को contraindicated है। आप उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में लौंग का उपयोग नहीं कर सकते।

लौंग के तेल का उपयोग करने से पहले, आपको यह जांचना होगा कि कहीं आपको कोई एलर्जी तो नहीं है।ऐसा करने के लिए इसकी थोड़ी सी मात्रा अपने हाथ पर लगाएं और अगर आपको जलन महसूस हो तो इसे तुरंत धो लें और इसे दोबारा इस्तेमाल न करें। अंतर्ग्रहण करते समय, खुराक का निरीक्षण करें: 3 बूंदों से अधिक नहीं। कभी भी खाली पेट तेल का सेवन न करें।

टिक्स, मच्छरों, मिडज, चींटियों और मक्खियों के खिलाफ प्रयोग करें

लौंग का उपयोग अक्सर टिक, मच्छर, मिडज, चींटियों और मक्खियों जैसे कीड़ों के खिलाफ एक उपाय के रूप में किया जाता है। कुछ परिचारिकाएं कमरे में सूखे पौधे की कलियों को उन जगहों पर छिड़कना पसंद करती हैं जहां कीड़े अक्सर रहते हैं, लेकिन स्प्रे का उपयोग करना अधिक प्रभावी होता है।. इसे तैयार करना बहुत सरल है, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. एक गिलास पानी लें और इसे लोहे के मग में डालें, फिर इसमें दो बड़े चम्मच लौंग का चूर्ण डालें। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो आप लौंग के आवश्यक तेल का उपयोग कर सकते हैं या सूखे फूलों को कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं।
2. मग को सामग्री के साथ आग पर रखें और पांच मिनट तक उबालें।
3. परिणामी मिश्रण को ठंडा करें, फ़िल्टर करें और एक स्प्रे बोतल के साथ एक कंटेनर में डालें, ताकि तरल को कमरे के चारों ओर या शरीर पर स्प्रे करना सुविधाजनक हो।

इस होममेड कीट विकर्षक स्प्रे का उपयोग करना भी बहुत सरल है।जब भी आप जंगल या नदी में जाने वाले हों, बस साफ त्वचा पर स्प्रे करें, इसके सूखने तक प्रतीक्षा करें, और फिर आप जा सकते हैं। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, आप मच्छरों या टिक्स से नहीं डरेंगे, भले ही आप प्रकृति में रात बिताने जा रहे हों। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि व्यक्तिगत असहिष्णुता या लौंग से एलर्जी वाले लोगों को इस तरह के स्प्रे का उपयोग नहीं करना चाहिए।

23.01.2018

यहां आप लौंग के बारे में सब कुछ सीखेंगे: इस मसाले के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, उपयोग के लिए मतभेद, खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है। यह अपने औषधीय और पाक गुणों के लिए दुनिया भर में व्यापक रूप से पहचाने जाने वाले अत्यधिक मूल्यवान मसालों में से एक है। लौंग के बारे में और जानें - यह क्या है, यह किस चीज से बना है, क्या उपयोग है और संभावित नुकसानऔर पाक और चिकित्सा जगत में इसके उपयोग के बारे में सब कुछ।

एक लौंग क्या है?

लौंग सूखे, लाल-भूरे रंग के, एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ की बिना खुली हुई फूलों की कलियाँ होती हैं, जिनका उपयोग तेज सुगंध और मीठे-मसालेदार वार्मिंग स्वाद के साथ एक मसाले के रूप में किया जाता है। व्यापक रूप से भारतीय, मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीकी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

यह सेब, नारंगी, हैम, सूअर का मांस और चॉकलेट के स्वाद के साथ-साथ दालचीनी, अदरक, जायफल और इलायची जैसे अन्य मसालों के साथ खूबसूरती से जोड़ता है।

लौंग भी कई मसाले मिश्रणों में से एक सामग्री है, जैसे बहारट, एक चीनी पांच-मसाला मसाला, करी, गरम मसाला, और अन्य।

लौंग का मसाला कैसा दिखता है - फोटो

पूरे मसाले में एक छोटे लाल-भूरे रंग के स्पाइक का आकार होता है, जो आमतौर पर लगभग एक सेंटीमीटर लंबा होता है, जिसमें एक बल्बनुमा टॉप होता है।

सामान्य विवरण

इस मसाले का लौंग के फूल से कोई लेना-देना नहीं है, लौंग का मसाला एक सदाबहार ट्रॉपिकल की फूल की कलियाँ हैं लौंग का पेड़, जो इंडोनेशियाई मोलुकस में पाया जाता है, जिसे "स्पाइस आइलैंड्स" के रूप में जाना जाता है।

वानस्पतिक रूप से, लौंग का मसाला Myrtaceae परिवार, जीनस साइज़ीगियम से संबंधित है, और इसे वैज्ञानिक रूप से साइज़ीगियम एरोमैटिकम कहा जाता है।

"लौंग" नाम फ्रांसीसी शब्द क्लॉ से आया है, जिसका अर्थ है "नाखून" - यह मसाला दिखने में जैसा दिखता है।

पर प्रारम्भिक चरणफूलों की कलियाँ विकास के दौरान हल्के रंग की होती हैं, फिर धीरे-धीरे हरी हो जाती हैं और अंत में कटाई के समय चमकदार लाल कार्नेशन कलियों में विकसित हो जाती हैं। कलियों को आमतौर पर हाथ से काटा जाता है जब वे 1.5-2 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, फिर बिक्री के लिए भेजे जाने से पहले उन्हें पॉलिश किया जाता है।

लौंग का मसाला कैसे बढ़ता है

लौंग का पेड़ करीब 9 मीटर तक ऊंचा होता है।

संरचनात्मक रूप से, प्रत्येक कली में एक लंबा कैलीक्स होता है, जो चार फ्लेयर्ड सेपल्स और चार बिना खुली हुई पंखुड़ियों में समाप्त होता है। ये बंद पंखुड़ियां शीर्ष पर एक छोटी सी गेंद (गुंबद) के रूप में विकसित हो जाती हैं।

लौंग की मीठी सुगंध इसमें मौजूद यूजेनॉल एसेंशियल ऑयल से आती है।

लौंग भारत और मेडागास्कर में उगाई जाती है, लेकिन अगर पृथ्वी पर कोई देश है जो इस मसाले के उत्पादन से सबसे अधिक जुड़ा हुआ है, तो वह इंडोनेशिया है।

लौंग का मसाला कैसे प्राप्त किया जाता है?

लौंग के पेड़ की बिना खुली हुई कलियों को 6-8 वर्ष से अधिक पुराने पौधों से काटा जाता है। हर साल अच्छी फसल नहीं होती।

मसाले को हाथ से काटा जाता है ताकि शाखाओं को नुकसान न पहुंचे, धूप में सुखाया जाए। जैसे ही यह सूखता है, कलियों का रंग हल्के से गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। सुखाने की प्रक्रिया को तेज नहीं किया जा सकता है, अन्यथा लौंग सूखी और भंगुर हो जाएगी और लोचदार नहीं होगी।

मसाला लौंग कैसे चुनें और कहां से खरीदें

एक अच्छी लौंग लाल-भूरे रंग की होती है और इसे बड़े और बड़े के बीच दबाने पर एक मीठी सुगंध छोड़नी चाहिए तर्जनीऔर स्पर्श करने के लिए तैलीय हो,

यह मसाला प्राय: दुकानों में साबुत और पिसे हुए रूप में मसाला खंड में बेचा जाता है। पाउडर के बजाय एक पूरी लौंग खरीदें, क्योंकि इसमें अक्सर मिलावटी मसाले मिलाए जा सकते हैं। कलियाँ पूरी होनी चाहिए, एक तने और सीपल्स और कॉम्पैक्ट के साथ।

ऑर्गेनिक सीज़निंग लौंग (अर्थात बिना साफ जगहों पर उगाई जाती है हानिकारक पदार्थ) IHerb ऑनलाइन स्टोर से खरीदा जा सकता है।

कैसे स्टोर करें

साबुत लौंग को कई महीनों तक बंद कंटेनरों में ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। उन्हें "हैंड ग्राइंडर" या कॉफी ग्राइंडर में आवश्यकतानुसार पीसा जा सकता है।

पिसी हुई लौंग को फ्रिज में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में स्टोर करें और जितनी जल्दी हो सके उपयोग करें, क्योंकि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है और जल्दी से अपना स्वाद खो देते हैं।

लौंग के मसाले की महक और स्वाद कैसा होता है

इस मसाले का स्वाद और सुगंध दोनों ही अविश्वसनीय रूप से तीव्र हैं। लौंग कम मात्रा में लेने पर भी व्यंजन में अन्य सभी सामग्रियों को प्रबल करने में सक्षम है।

इसमें दुनिया के सभी मसालों की सबसे शक्तिशाली सुगंध है। स्वाद कड़वा, कसैला स्वाद के साथ तेज, मजबूत और मीठा होता है। लौंग में भी एक अलग तीखापन होता है, और कुछ के लिए यह लगभग चुभने वाला होता है। यह मसाला बहुत तेज़ है! तीखापन मुख्य रूप से कली के डंठलों में केंद्रित होता है। टोपी में सबसे सूक्ष्म सुगंध है।

लौंग के प्रयोग से मुंह में ऐसी अनुभूति होती है, जैसी जायफल के बाद होती है। लौंग और जायफल का मसालों के मिश्रण और विशिष्ट व्यंजनों में संयोजन बहुत लोकप्रिय है क्योंकि उनके स्वाद समान हैं और एक दूसरे के पूरक हैं।

रासायनिक संरचना

जबकि लौंग आमतौर पर अपने मुंह में पानी लाने वाले स्वाद और सुगंध के लिए जानी जाती है, वे विटामिन, खनिज, और बहुत कुछ से भरी होती हैं। पोषक तत्त्वजो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

प्रति 100 ग्राम पिसी हुई लौंग (सिजिज़ियम एरोमैटिकम) का पोषण मूल्य।

नाम	मात्रा	का प्रतिशत दैनिक भत्ता, %
ऊर्जा मूल्य	47 किलो कैलोरी	2
कार्बोहाइड्रेट	10.51 ग्राम	8
गिलहरी	3.27 जी	6
वसा	0.15 ग्राम	0,5
फाइबर आहार(सेलूलोज़)	5.4 जी	14
फोलेट	68 एमसीजी	17
नियासिन	1.046 मिलीग्राम	6,5
पैंथोथेटिक अम्ल	0.388 मिलीग्राम	7
ख़तम	0.116 मिलीग्राम	9
राइबोफ्लेविन	0.066 मिलीग्राम	5
thiamine	0.072 मिलीग्राम	6
विटामिन ए	13 आईयू	0,5
विटामिन सी	11.7 मिलीग्राम	20
विटामिन ई	0.19 मिलीग्राम	1
विटामिन K	14.8 एमसीजी	12
सोडियम	94 मिलीग्राम	6
पोटैशियम	370 मिलीग्राम	8
कैल्शियम	44 मिलीग्राम	4
ताँबा	0.231 मिलीग्राम	27
लोहा	1.28 मिलीग्राम	16
मैगनीशियम	60 मिलीग्राम	15
मैंगनीज	0.256 मिलीग्राम	11
फास्फोरस	90 मिलीग्राम	13
सेलेनियम	7.2 एमसीजी	13
जस्ता	2.32 मिलीग्राम	21
बीटा कैरोटीन	8 एमसीजी	-
ल्यूटिन-ज़ेक्सैंथिन	464 एमसीजी	-

शारीरिक भूमिका

ह ज्ञात है कि सक्रिय पदार्थलौंग में इनका शरीर पर ऐसा प्रभाव होता है जैसे:

• एंटीऑक्सीडेंट;
• एंटीसेप्टिक;
• लोकल ऐनेस्थैटिक;
• सूजनरोधी;
• सुखदायक;
• रोगाणुरोधी।

लौंग मसाले के स्वास्थ्य लाभ

200 ईसा पूर्व में वापस। लौंग अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती थी और आज भी इसका उपयोग बीमारी के इलाज और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है।

मसाले में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला आवश्यक तेल यूजेनॉल होता है, जो लौंग को एक सुखद, मीठी सुगंध देता है। इसमें स्थानीय एनेस्थेटिक और है एंटीसेप्टिक गुणइसलिए दंत चिकित्सा और मौखिक देखभाल के लिए उपयोगी है।

इस मसाले के अन्य महत्वपूर्ण घटकों में शामिल हैं:

• आवश्यक तेल - एसिटाइलवेनोल, β-कैरियोफिलीन और वैनिलिन, ब्यूटिरिक एसिड;
• टैनिन: गैलोटैनिक एसिड, मिथाइल सैलिसिलेट (दर्द निवारक);
• फ्लेवोनोइड्स: यूजेनिन, केम्फेरोल, रमनेटिन और यूजेनिटिन;
• ट्राइटरपीनोइड्स: ओलीनोलिक एसिड, स्टिग्मास्टरोल और कैम्पेस्टेरॉल;
• कई सेस्क्यूटरपेन्स।

लौंग में पोषक तत्व गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल एंजाइम स्राव में सुधार के माध्यम से आंतों की गतिशीलता और पाचन को बढ़ाते हैं। इस प्रकार, यह पाचन संबंधी समस्याओं और कब्ज को दूर करने में मदद करता है।

मसाले में बड़ी मात्रा में खनिज - पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम और मैग्नीशियम भी होते हैं। पोटेशियम कोशिकाओं और के लिए एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट है जैविक तरल पदार्थजो नियंत्रण में मदद करता है दिल की धड़कनऔर दबाव। मानव शरीरएंटीऑक्सिडेंट एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए एक कोफ़ेक्टर के रूप में मैंगनीज का उपयोग करता है।

स्पाइस बड्स में बहुत कुछ होता है अच्छी रकमविटामिन ए और बीटा-कैरोटीन। इन यौगिकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। स्वस्थ श्लेष्म झिल्ली, त्वचा और स्वस्थ दृष्टि को बनाए रखने के लिए शरीर को विटामिन ए की भी आवश्यकता होती है। उपभोग प्राकृतिक उत्पादफ्लेवोनॉयड्स से भरपूर, शरीर को फेफड़ों और मुंह के कैंसर से बचाने में मदद करता है।

मसाला लौंग- अच्छा स्रोतविटामिन के, बी6 (पाइरीडॉक्सिन), बी-1 (थियामिन), सी और राइबोफ्लेविन। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन शरीर को संक्रामक एजेंटों के प्रतिरोध को विकसित करने और हानिकारक ऑक्सीजन मुक्त कणों को नष्ट करने में मदद करता है।

लौंग के शीर्ष 10 स्वास्थ्य लाभ

यहाँ कुछ लोकप्रिय हैं औषधीय गुणलौंग से प्रभावित:

1. एंजाइम उत्पादन और उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करता है आमाशय रस. लौंग पेट फूलना, अपच और मतली को कम करने के लिए भी अच्छी होती है।
2. खिलाफ प्रभावी जीवाण्विक संक्रमण. इसके लिए कार्नेशन का परीक्षण किया गया है जीवाणुरोधी गुणकई मानव रोगजनकों के खिलाफ। यह इन रोगजनकों को मारने के लिए काफी शक्तिशाली है। हैजा फैलाने वाले विशिष्ट बैक्टीरिया के खिलाफ भी लौंग का अर्क प्रभावी है।
3. एंटीकैंसर और एंटीमुटाजेनिक क्रिया। लौंग अपने एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों के कारण चिकित्सा समुदाय के लिए रुचिकर है। परीक्षणों से पता चला है कि वे प्रारंभिक अवस्था में फेफड़ों के कैंसर से लड़ने के लिए उपयोगी हैं।
4. लीवर की सुरक्षा करता है। लौंग में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो अंगों को नुकसान से बचाने के लिए आदर्श होते हैं। मुक्त कणविशेष रूप से यकृत। लौंग का अर्क अपने हेपेटोप्रोटेक्टिव गुणों के कारण लिवर के लिए फायदेमंद होता है।
5. के लिए उपयोगी मधुमेह. मधुमेह रोगियों में, शरीर द्वारा उत्पादित इंसुलिन की मात्रा या तो अपर्याप्त या न के बराबर होती है। अध्ययनों से पता चला है कि लौंग एक निश्चित तरीके से इंसुलिन की नकल करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
6. घनत्व रखता है हड्डी का ऊतक. लौंग में यूजेनॉल और इसके डेरिवेटिव जैसे फ्लेवोन, आइसोफ्लेवोन्स और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। वे हड्डियों के घनत्व और खनिज सामग्री को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस के मामलों में हड्डियों की तन्य शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी होते हैं।
7. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा देता है। लौंग निखारने में मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्रसफेद रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करके, जिससे विलंबित प्रकार की अतिसंवेदनशीलता में सुधार होता है।
8. विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण। अध्ययनों से पता चलता है कि यूजेनॉल की उपस्थिति एडिमा के कारण होने वाली सूजन को कम करती है। दर्द रिसेप्टर्स को उत्तेजित करके दर्द को कम करने की क्षमता होने की भी पुष्टि की गई है।
9. मौखिक गुहा के रोगों का इलाज करता है। लौंग को मसूड़े की सूजन और पीरियडोंटाइटिस के लिए लिया जा सकता है। बड के अर्क के लिए जिम्मेदार रोगजनकों के विकास को महत्वपूर्ण रूप से नियंत्रित करते हैं विभिन्न रोगमुंह। दर्द निवारक गुणों के कारण लौंग का उपयोग दांत दर्द के लिए भी किया जाता है।
10. कामोत्तेजक गुण। लौंग और जायफल जैसे मसालों में कामोत्तेजक गुण पाए जाते हैं और परीक्षणों में इसके सकारात्मक परिणाम सामने आए हैं।

भोजन और पेय पदार्थों में, लौंग का उपयोग स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, और उद्योग में उनका उपयोग टूथपेस्ट, साबुन, सौंदर्य प्रसाधन, इत्र और सिगरेट बनाने के लिए किया जाता है। अरोमाथेरेपी में भी लौंग के तेल का इस्तेमाल किया जाता है।

सूखे लौंग क्यों चबाएं - वीडियो

लौंग का एसेंशियल ऑयल

लौंग का तेल आमतौर पर अपने जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुणों के कारण मौखिक स्वास्थ्य के लिए उपयोग किया जाता है, जो सांसों की बदबू और मुंह की समस्याओं से बचने में मदद करते हैं।

इसका उपयोग त्वचा देखभाल उत्पाद और अरोमाथेरेपी तेल के रूप में भी किया जाता है।

लौंग आवश्यक तेल पतला होना चाहिए आधार तेलएलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए।

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लौंग के अंतर्विरोध (नुकसान)।

इस मसाले के शक्तिशाली लाभों के अलावा, लौंग में कुछ मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव भी होते हैं जो महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं।

1. यह सलाह दी जाती है कि जो लोग हीमोफिलिया से पीड़ित हैं या थक्का-रोधी दवाएं लेते हैं, वे बहुत अधिक लौंग का सेवन करने से बचें। सर्जरी से कुछ हफ़्ते पहले इस मसाले को लेना बंद करने की भी सलाह दी जाती है। इसमें यूजेनॉल होता है, जो थक्के बनने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, जिससे असामान्य रक्तस्राव होता है।
2. जिन लोगों का ब्लड शुगर लेवल सामान्य से कम है उन्हें लौंग का सेवन कम करना चाहिए। यह पाया गया है कि मसाला ग्लूकोज की मात्रा को काफी कम कर सकता है, जिससे हाइपोग्लाइसीमिया के रोगियों को नुकसान होगा। इसलिए, अपने रक्त शर्करा के स्तर की बारीकी से निगरानी करने की कोशिश करें और तदनुसार लौंग का सेवन समायोजित करें।
3. से तैयार भोजन का सेवन करना बड़ी राशिलौंग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकारों की जलन पैदा कर सकता है।
4. व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में विपरीत। एलर्जी सबसे आम में से एक है दुष्प्रभावलौंग, फिर से यूजेनॉल के कारण होता है।
5. पुरुषों में, लौंग पैदा कर सकता है नपुंसकताया शीघ्रपतन।
6. गर्भावस्था के दौरान, लौंग का उपयोग contraindicated है, क्योंकि इससे मांसपेशियों की टोन बढ़ जाती है और गर्भाशय के संकुचन का खतरा होता है।
7. डायरेक्ट में जाने से पहले लौंग के तेल को त्वचा पर न लगाएं सूरज की किरणेंक्योंकि इससे गंभीर जलन और त्वचा की अन्य समस्याएं हो सकती हैं।
8. क्षतिग्रस्त त्वचा पर लौंग का तेल लगाने से गंभीर नुकसान हो सकता है एलर्जीऔर उसे और भी ज्यादा नुकसान पहुंचाता है।

अन्य सभी मसालों की तरह इसमें भी लौंग का सेवन करना चाहिए राशि ठीक करें. यदि आप इनमें से किसी भी दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं तो इसका उपयोग करना बंद कर दें।

खाना बनाने में लौंग का इस्तेमाल

लौंग को साबूत या पीसकर सॉस, सूप और चावल के व्यंजनों में स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे कई लोकप्रिय व्यंजन हैं जिनमें लौंग डालने की आवश्यकता होती है।

साबुत लौंग या तो परोसने से पहले निकाल ली जाती हैं या प्लेट से निकाल दी जाती हैं। पकाने के बाद भी, इस मसाले में बहुत दृढ़, वुडी बनावट है।

मसाला लौंग कहाँ डालें

यहाँ कुछ विचार हैं:

• मछली, पोल्ट्री, मांस के लिए ग्रेवी और सॉस में।
• यह सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - यह सेब सॉस, पाई या सेब के साथ अन्य पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।
• पिसी हुई लौंग को मफिन, कुकीज, जिंजरब्रेड और अन्य मसालों में डाला जाता है।
• मैरिनेड (मशरूम, फल और बेरी, मांस, सब्जी) की तैयारी के लिए जाता है।
• मसाला चाय को अपना विशिष्ट स्वाद लौंग से मिलता है।
• लौंग मीट, लिवर पीट, जेली और एस्पिक जीभ के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• इसके साथ खीरे, गोभी, मशरूम, मिर्च, कद्दू, गाजर, चुकंदर और अन्य का अचार बनाया जाता है।
• कद्दूकस की हुई लौंग का मिश्रण जायफल, मरजोरम स्वाद सॉसेज, बेक्ड पोर्क।
• इसे कॉफी, कोको, कॉम्पोट्स, जैम में मिलाया जाता है।

लौंग को थाली में कब डालें

लौंग डाली जाती है विभिन्न व्यंजनअलग अलग समय पर:

• Marinades में - अन्य घटकों के साथ उनकी तैयारी की प्रक्रिया में;
• आटा और कीमा बनाया हुआ मांस में - गर्मी उपचार से पहले;
• मांस व्यंजन में - तैयारी से 10-15 मिनट पहले;
• शोरबा, सूप, कॉम्पोट्स में - खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले।

खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में लौंग को उन व्यंजनों में नहीं डालना चाहिए जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। यह मसाला न केवल गर्म, बल्कि ठंडे पानी में भी अपनी सुगंध और स्वाद अच्छी तरह से व्यक्त करता है, इसके अलावा, यह इसे रंग देता है भूरा रंग. उबालने पर इसकी महक गायब होने लगती है और पकवान का स्वाद कड़वा हो जाता है। इसीलिए पकवान में लौंग की सुगंध जितनी सूक्ष्म होती है, उतनी ही बाद में डाली जाती है।

लौंग की खुराक से सावधान रहें, खासकर खाना बनाते समय हलवाई की दुकान.

लौंग को कितना जोड़ना है: बुकमार्क दरें

1 किलोग्राम आटा के लिए आप लौंग के लगभग 4-5 टुकड़े जोड़ सकते हैं। यदि इसमें अन्य मसाले शामिल हैं, तो उनकी संरचना में यह भाग के 1/5 से 1/7 तक हो सकता है।

1 किलो पनीर के लिए - 2-3 पिसी हुई या 4-5 लौंग।

2-2.5 कप तरल (कॉम्पोट्स, सूप, शोरबा) के लिए - 1 पीसी।, 3 पीसी से अधिक नहीं। प्रति 1 लीटर।
मांस के 1 सर्विंग के लिए - 2 टुकड़े, और तलते समय, लौंग को जमीन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, और जब पूरी तरह से उबाला जाता है। इसी समय में और मसाले डाल दें तो लौंग का रेट आधा हो जाता है.

मशरूम मैरिनेड में - 1-2 ग्राम प्रति 10 किलो मशरूम।

फल और बेरी और सब्जी के अचार में - 3-4 ग्राम प्रति 10 लीटर भरने में।

जब सही मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो लौंग आपके व्यंजन को पाक उत्कृष्टता के एक नए स्तर तक बढ़ा सकती है!

रेसिपी में लौंग की जगह कैसे लें

लौंग एक काफी सामान्य और किफायती मसाला है जो ज्यादातर रसोइयों के पास स्टॉक में होता है, हालांकि, जब यह अचानक खत्म हो जाता है, तो इसे बदलने के विकल्प होते हैं।

उदाहरण के लिए, लौंग का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है:

• जायफल है सबसे बढ़िया विकल्पलौंग के सभी संभावित विकल्प। यह बिल्कुल अद्भुत और अनोखे स्वाद के साथ सुगंधित होता है, जो लौंग के समान होता है। रेसिपी में जितनी जरूरत हो उतना जायफल डालें। यह मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श है।
• Allspice भी लौंग के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है। इस विकल्प का उपयोग करने के लिए, बस इसे उसी मात्रा में जोड़ें। इस मसाले का एक अनूठा स्वाद है, और इसमें काली मिर्च के नोट हैं जो अवांछनीय हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, मिठाई में।
• दालचीनी - इसमें लौंग के अन्य संभावित विकल्पों की तुलना में अधिक मसाला और कम मिठास होती है, इसलिए आप किस प्रकार का व्यंजन तैयार कर रहे हैं, इसके आधार पर आपको बनाने के लिए एक और सामग्री जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है सही स्वाद. उदाहरण के लिए, डेसर्ट में, दालचीनी वेनिला के साथ अच्छी तरह से चलती है। दोबारा, दालचीनी (या दालचीनी प्लस वेनिला) की मात्रा नुस्खा कॉल के लिए लौंग की मात्रा के बराबर होनी चाहिए।

अपनी तेज सुगंध और यादगार स्वाद के अलावा, लौंग का मसाला अपने शक्तिशाली औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यहां आपने खाने के लिए कुछ contraindications और इसके पाक उपयोग के बारे में सब कुछ सीखा।

क्या आप अपने और अपने प्रियजनों को एक नए व्यंजन का स्वाद चखना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, यह सीखना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि जटिल व्यंजन कैसे पकाने हैं, बस ... एक सुगंधित मसाला या मसाला एक प्रसिद्ध (उदाहरण के लिए) में जोड़ें, और आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि एक परिचित व्यंजन है एक पूरी तरह से नया स्वाद, सुगंध और कुछ मामलों में भी नया रंग. हम अपनी वेबसाइट पर मसालों के फायदे और नुकसान के बारे में पहले ही लिख चुके हैं - आप अपनी याददाश्त को ताज़ा कर सकते हैं। और, आज हम आपको लौंग जैसे मसाले के गुणों और फायदों के बारे में बात करने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं।

लौंग का इस्तेमाल खाना बनाने में कैसे किया जाता है और इसके अलावा और कहां इस्तेमाल हो सकता है- हमें इस बारे में पता लगाना होगा।

लौंग के मसाले का वर्णन

कार्नेशन मर्टल परिवार से संबंधित है और एक सदाबहार उष्णकटिबंधीय पौधा है जो 10-12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, जबकि इस पेड़ में एक सुंदर पिरामिड शीर्ष है। पत्तियाँ विपरीत होती हैं, उनकी सतह पर आप ध्यान देने योग्य चमकीले बिंदु देख सकते हैं, पत्तियों का आकार चौड़ा लांसोलेट, संपूर्ण होता है, पत्तियों का रंग गहरा हरा होता है, वे चमकदार और चमड़े के होते हैं। पत्तियों की सतह पर हल्के बिंदु आवश्यक तेल के पात्र होते हैं। पुष्पक्रम जटिल सेमी-अम्बल्स, एपिकल के रूप में होते हैं, और फूलों में एक बेलनाकार चमकदार लाल पात्र होता है, जिसके शीर्ष पर 4 लाल छोटे सेपल्स होते हैं, एक 4-पंखुड़ी कोरोला फीका गुलाबी रंगाजो फूल के खुलने पर गिर जाता है। फूल में कई पुंकेसर होते हैं, लेकिन अंडाशय कम होता है।

लौंग के पेड़ के फल अंडाकार झूठे जामुन होते हैं जिनमें स्टार्च सामग्री से भरपूर बीज होते हैं।

एक नियम के रूप में, लौंग के पेड़ की खेती उष्णकटिबंधीय देशों में की जाती है।

मसाले के रूप में लौंग के गुण

यदि आप लौंग के मसाले को पानी में फेंकते हैं, तो यह या तो लंबवत तैरना चाहिए, सिर ऊपर, या डूब जाना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि यह क्षैतिज रूप से तैरता है, तो इसकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है और इसमें इतना तेल नहीं होता है। वैसे तो लौंग की टोपी में यूजेनॉल कम होता है, लेकिन अन्य सुगंधित पदार्थ अधिक होते हैं।

लौंग के डंठल की गंध तेज और मजबूत होती है, लेकिन टोपी की सुगंध जटिल और सूक्ष्म होती है। इसी समय, टोपी में कुछ पदार्थ होते हैं जो आपके व्यंजन में कड़वाहट जोड़ सकते हैं। इस कर, लौंग की टोपी का उपयोग मीठे व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन पेटीओल्स को मैरिनेड और मांस व्यंजन में रखा जाता है।

लौंग की गुणवत्ता का एक और संकेत इसकी लोच है। यह सूखने पर भी झुकना नहीं चाहिए, और यदि आप इस पर कागज दबाते हैं, तो इसे पीछे एक तेल का निशान छोड़ देना चाहिए।

मसाला लौंग की खोज का इतिहास

प्राचीन काल में लोगों ने पहली बार लौंग को मसाले के रूप में जाना। तो, चीन, मध्य पूर्व, मिस्र और भारत में, लौंग को न केवल सुगंधित मसाले के रूप में व्यंजनों में जोड़ा जाता था, बल्कि इसका उपयोग एक सुगंधित मसाले के रूप में भी किया जाता था। दवा, और भी ... एक डिओडोरेंट के रूप में। इसलिए,

चीनी सम्राटों ने अपनी प्रजा को अपनी आंखों के सामने आने से पहले लौंग की एक कली चबाने और शाही दर्शकों के दौरान इसे अपने मुंह में रखने का आदेश दिया।

आह, यहाँ में प्राचीन मिस्रमृतकों के लिए कार्नेशन कलियों को हार में बुना गया था। इस मसाले को रोम और ग्रीस दोनों में अत्यधिक महत्व दिया गया था।

आज जब हम मसाले के रूप में लौंग की बात करते हैं, तो हमारा मतलब सदाबहार लौंग के पेड़ के सुगंधित सूखे फूलों की कलियों से है, जो स्वाद में बहुत तीखी होती हैं और आकार में 1-1.5 सेंटीमीटर लंबे छोटे कार्नेशन्स (इसलिए नाम) के समान होती हैं। ऐसे "कार्नेशन" की टोपी एक कप से बनती है ... वैसे,

कलियों के आकार ने ही इस मसाले को यह नाम दिया है।

मोलुकस को लौंग का जन्मस्थान माना जाता है, वहाँ से यह पौधा सचमुच दुनिया भर में फैल गया, जहाँ यह इसके लिए अनुकूल था। वातावरण की परिस्थितियाँ. और, हालाँकि लौंग का पेड़ आज कई देशों में देखा जा सकता है, पेम्बे द्वीप को इस मसाले के उत्पादन में अग्रणी माना जाता है - वहाँ 4 मिलियन तक लौंग के पेड़ उगते हैं। आपके लिए यह समझने के लिए कि यह कितना है - कल्पना करें कि द्वीप की हवा लौंग की सुगंध से इतनी संतृप्त है कि भले ही आप एक गिलास में डालें साफ पानी, कुछ मिनटों के बाद इसका स्वाद लौंग जैसा हो जाएगा...

मसाला लौंग की संरचना

लौंग के पेड़ की कलियों में 20% तक आवश्यक तेल होता है, 20% तक टैनिन, बलगम और वसा भी होते हैं। और, यहाँ मुख्य घटक है - इस तेल का 85% तक एफजेनॉल है। बदले में, यूजेनॉल की संरचना में बाइसिकल सेस्क्यूटरपेन्स, कैरियोफिलीन, एसिटाइल्यूजेनॉल के मिश्रण शामिल हैं ... फलों के आवश्यक तेल में, आप यूजेनॉल की सामग्री भी पा सकते हैं, हालांकि, यह वहाँ से कम होता है, उदाहरण के लिए, पेड़ की कलियों में .

लौंग के मसाले का उपयोग

खाना पकाने में लौंग को मसाले के रूप में इस्तेमाल करते हैं

एक नियम के रूप में, मांस, सब्जी, फल और बेरी के लिए लौंग को मैरिनेड में जोड़ा जाता है मशरूम व्यंजन. और, यहाँ एक कार्नेशन के साथ यह बहुत सफलतापूर्वक संयुक्त नहीं है। इस मसाले को डालकर आप सीजनिंग और सॉस भी तैयार कर सकते हैं, जबकि लौंग न केवल उनके स्वाद को समृद्ध करेगी, बल्कि एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में भी काम करेगी। इसके अलावा, लौंग गोभी के व्यंजन (के बारे में जानें) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आप इसे ठंडे ऐपेटाइज़र, मांस शोरबा में जोड़ सकते हैं, इसके साथ अनाज (चेक आउट), सूप और पुलाव पका सकते हैं। यह पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह उल्लेखनीय है कि लौंग को मीठे व्यंजन - कॉम्पोट्स, पुडिंग्स और अन्य कन्फेक्शनरी में भी जोड़ा जा सकता है। इसी समय, यह अपनी सुगंध को न केवल गर्म, बल्कि ठंडे व्यंजनों में भी स्थानांतरित करने में सक्षम है। तो, में भी फेंका जा रहा है ठंडा पानी, लौंग ब्राउन कर सकते हैं। हालाँकि, मसाले को उबालना इसके लायक नहीं है, ऐसा करने से आप इसे इसकी सुगंध से वंचित कर देंगे, और आपके तीखे स्वाद का व्यंजन, जिसके बजाय एक अप्रिय कड़वाहट दिखाई देगी, जो आपके पेय का स्वाद खराब कर सकती है, या दूसरा या अपने मेनू पर पहला कोर्स।

व्यंजन में लौंग कब डालें

उनकी तैयारी के दौरान लौंग को मैरीनेड में डालने की सिफारिश की जाती है, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस या आटा में लौंग मिलाते हैं - गर्मी उपचार के क्षण से पहले, यदि आप मांस में मसाले डालते हैं - तैयार होने से 15 मिनट पहले, तरल व्यंजन के लिए, जैसे शोरबा, सूप और यहां तक ​​​​कि खाद, अंतिम तत्परता से 3-5 मिनट पहले लौंग को जोड़ना बेहतर होता है। यह स्वाद और सुगंध को बनाए रखेगा और आपके पकवान को खराब नहीं करेगा।

आह, लौंग को उन व्यंजनों में जोड़ें जो लंबे होंगे उष्मा उपचारया मसालों की शुरुआती परत - हम आपको सलाह नहीं देंगे। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, इससे आपके पकवान का अंतिम स्वाद बहुत सुखद नहीं हो सकता है।

लौंग कितनी डालनी है

इस तरह के मसाले की मात्रा के लिए, अधिकांश लौंग को मैरिनेड में डाला जाता है, मशरूम में - 1-2 ग्राम प्रति 10 किलोग्राम मशरूम, फलों और सब्जियों के मैरिनेड में - 3-4 ग्राम प्रति 10 लीटर भरने के लिए पर्याप्त होता है। चूँकि अन्य मसाले भी मैरिनेड में शामिल होते हैं, आप लौंग के संयोजन और इसकी मात्रा को स्वयं मिला सकते हैं। आटे में लौंग जोड़ने के लिए, आप अन्य मसालों और मसालों की उपस्थिति के अधीन प्रति किलोग्राम उत्पादों में लौंग की 5 कलियों को रख सकते हैं। वहीं,

उस अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है जिसमें लौंग का हिस्सा सभी मसालों के कुल भाग का 1/5 होगा।

पनीर के व्यंजनों में, आप 2-3 पिसी हुई लौंग की कलियाँ, या 4 कैप प्रति 1 किलोग्राम पनीर में डाल सकते हैं, तरल व्यंजन में आप 1 किडनी प्रति 3 कप तरल डाल सकते हैं।

मांस पकाते समय, आप 1 सर्विंग के लिए एक लौंग के पेड़ की 2 कलियों का उपयोग कर सकते हैं, जबकि तलने के दौरान, लौंग को पीसकर डालना बेहतर होता है, और जब स्टू करते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से जोड़ना बेहतर होता है। यदि डिश में अन्य मसाले और सीज़निंग हैं, तो लौंग की सामग्री कम होनी चाहिए।

मिलाना नहीं चाहिए बड़ी खुराकशराब के साथ लौंग, और शराब युक्त उत्पाद। चूँकि लौंग के कड़वे अंश उनमें बहुत अधिक मजबूती से घुलते हैं, जो पेय और पकवान को विशिष्ट कड़वाहट देते हैं।

लौंग मसाला जहां यह बढ़ता है

मसाला लौंग का जन्म स्थान मोलुकस है, दक्षिण - पूर्व एशिया. बहुत लंबे समय तक लौंग को वहीं एकत्र किया जाता था। पुर्तगालियों, डचों ने लौंग के बीजों का निर्यात नहीं किया। लौंग के बीजों के पहले खुश मालिक फ्रांसीसी थे, और धीरे-धीरे बढ़ते मसालों के बागान दिखाई देने लगे उष्णकटिबंधीय एशिया, मॉरीशस और रेगॉन के द्वीपों पर। अब इंडोनेशिया, भारत, श्रीलंका, मलेशिया, गिनी, ब्राजील में उगाया जाता है।

लौंग के मसाले का पौधा कैसा होता है

पेड़ में चमड़े के अंडाकार पत्ते 15 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं। वे विपरीत दिशा में स्थित हैं और यदि आप निकासी को देखते हैं, तो धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। पेड़ साल में दो बार पीले सफेद फूलों के साथ खिलता है। ताज युवा पेड़ों में पिरामिडनुमा होता है, फिर धीरे-धीरे उतरता है। पेड़ 20 साल बाद ही मसालों को इकट्ठा करने के लिए तैयार होगा, लेकिन फिर यह करीब 50 साल तक फल देगा।

मसाला लौंग की रचना

• टैनिन;
• आवश्यक लौंग का तेल;
• विटामिन पीपी, सी, ए, समूह बी;
• कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा;
• शरीर के लिए फैटी एसिड और कई अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ।

मसाला लौंग आवेदन

• कानों में शोर को समाप्त करता है;
• की पुष्टि वैज्ञानिक अनुसंधान- लौंग एंटीऑक्सीडेंट;
• एक सुगंधित, भूख बढ़ाने, पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है;
• दृष्टि में सुधार करता है, कांटों को ठीक करता है;
• लौंग की कलियों का आसव - एस्केरिस को नष्ट करता है, कीड़े को समाप्त करता है, मोल्ड बीजाणुओं को तुरंत हटा देता है;
• मजबूत करता है, पेट को गर्म करता है, नाराज़गी और उल्टी से राहत देता है। भोजन विषाक्तता के लिए इसका एक से अधिक बार उपयोग किया गया है;
• लौंग का मसाला सूजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, पेट दर्द से राहत दिलाता है;
• दस्त का इलाज करता है;
• दिल को मजबूत करता है, लीवर को ठीक करता है;
• यौन शक्ति बढ़ाता है;
• बढ़ाता है मासिक धर्म, गर्भाशय के स्वर को स्थिर करता है;
• लौंग का मसाला है उपयोगी- जुकाम, नम खांसी, जीर्ण अस्थमा;
• शांत करता है, जुनूनी राज्यों में उपयोगी, भय, संदेह;
• चंगा सिर दर्दठंडी उत्पत्ति,
• लौंग का मसाला मदद करता है - पक्षाघात, नसों का दर्द, चोट;
• मसूड़ों को मजबूत करता है, पीरियडोंन्टल बीमारी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है, मुंह को ताज़ा करता है;
• दर्द से राहत देता है - गठिया, विभिन्न चोटें, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस;
• लौंग के मसाले का प्रयोग - सुधार के लिए किया जाता है सबकी भलाई, मनोदशा;
• मल्टीपल स्केलेरोसिस वाले कैंसर रोगियों के लिए उपयोगी;
• सिफारिश - बूढ़ा कमजोरी, स्मृति हानि, मानस में परिवर्तन;
• सबसे अच्छा कामोद्दीपक - नपुंसकता, बांझपन के लिए लिया गया;
• मानसिक और शारीरिक थकान दूर करता है;
• दर्द से राहत मिलना, जीवाणुरोधी क्रियाअच्छी तरह से घाव भर देता है।

मसाला लौंग उपचार

लौंग मसाला तेल: 100 ग्राम जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच लौंग मसाला। धीमी आंच पर उबालें, उबालें नहीं। ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर छान लें। फ्रिज रखें।

उच्च रक्तचाप:40 कलियाँ, 4 कप पानी। 0.5 लीटर शेष रहने तक बहुत कमजोर आग उबालें। दिन में भोजन से पहले दो बार सुबह खाली पेट सेवन करें। यह अच्छी तरह से मदद करता है, रचना पूरी तरह से दबाव को सामान्य करती है, लेकिन एक से दो साल तक इलाज में लंबा समय लगता है। शोरबा लंबे समय तक खराब नहीं होता है, आप कई दिनों तक पका सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

गठिया, गठिया, तंत्रिका संबंधी दर्द, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, सर्दी, ब्रोंकाइटिस: लौंग आवश्यक तेल प्रति स्नान 3-5 बूँदें।

सर्दी, ब्रोंकाइटिस, नसों का दर्द: लौंग के तेल के साथ साँस लेना - एक, दो बूंद प्रति गिलास।

दांत दर्द के लिए लौंग का मसाला: रुई के फाहे को तेल के साथ दांत पर लगाएं। यदि दांत में दर्द हो तो लौंग के पुष्पक्रम को काट लें और दर्द वाले दांत या लौंग के चूर्ण को समस्या क्षेत्र को कवर करने के लिए लगाएं।

मोटापा:लौंग मसाले वाली चाय - भूख की भावना को कम करती है, साथ ही अंदर से गर्म करती है, चयापचय को गति देती है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालती है।

मधुमेह: 20 कलियाँ, एक गिलास उबलता पानी। रात भर छोड़ दें, फिर छान लें। 4 खुराक में विभाजित करें और प्रति दिन पीएं।

ठंडा:लौंग की कली का चूर्ण, एक गिलास उबला हुआ दूध। 7 मिनट के बाद गर्म मिश्रण को धीरे-धीरे पिएं।

सिरदर्द, माइग्रेन अटैक: लौंग, मसाले, बादाम, दालचीनी का चूर्ण समान मात्रा में लेकर मिला लिया जाता है। थोड़ा गर्म पानी डालें। परिणामी घोल के साथ व्हिस्की को रगड़ें।

बीमारी श्वसन तंत्र: एक गिलास गर्म पानी में एक चुटकी लौंग, एक चौथाई चम्मच समुद्री नमक मिलाया जाता है। सूजन को कम करने के लिए गरारे करें।

मुहांसे, मुहांसे : लौंग के आवश्यक तेल की 4 बूंदों को साधारण वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच में मिलाया जाता है। दवा सूजन वाले क्षेत्रों पर लागू होती है। वही उपाय फोड़े, फोड़े के साथ मदद करता है।

पाचन कैसे सुधारें: एक चम्मच शहद मसाला लौंग, काली मिर्च के साथ रगड़ें। भोजन से कुछ देर पहले मिश्रण का सेवन करें

खाना पकाने में मसाला लौंग

यह विटामिन के लिए नहीं, बल्कि अपने लिए महत्वपूर्ण है जैव रासायनिक गुण. लौंग के मसाले का कोई भी उपयोग शरीर के लिए अच्छा होता है। खाना पकाने से पहले आटा और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें मांस के व्यंजनअंत से पहले एक घंटे का एक चौथाई, शोरबा, सूप - तैयारी से 5 मिनट पहले।

मैरिनेड, जैम - वे पूरे यूरोप में मसाला डालते हैं। विशेष रूप से लाल गोभी के साथ जोड़े। अक्सर सेब, नाशपाती और बेर के मिश्रण, जाम में जोड़ा जाता है।

मांस- लौंग का मसाला मांस, खजूर, जेली और एस्पिक के साथ मिलाया जाता है। लौंग और जायफल का मिश्रण सॉसेज, बेक्ड पोर्क का स्वाद देता है। में जोड़ा गया मांस सूप, किसी भी मांस और पोल्ट्री के लिए उपयुक्त, गर्म मशरूम सूप के लिए।

मसाला लौंग पीता है - घूंट, पंच, मुल्तानी शराब, कॉफी, sbitnya को एक अनूठा स्वाद देता है। संतरे के साथ लौंग का एक दिलचस्प संयोजन मजबूत पेय बनाने में उपयोग किया जाता है। यदि खाना पकाने के अंत में तले हुए पोर्क में जोड़ा जाता है, तो यह एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करेगा।

मसाला लौंग किसे contraindicated है: पेट, आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। इसलिए, जठरशोथ, पेट के अल्सर और ग्रहणी के अल्सर के लिए मसालों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लौंग का मसाला मांसपेशियों की टोन को बढ़ाता है, जिसका अर्थ है कि यह गर्भवती महिलाओं के लिए contraindicated है।

इसके अलावा, यह रक्तचाप बढ़ा सकता है, लेकिन यह व्यक्तिगत है। प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक लौंग के तेल का उपयोग करने पर, विषाक्तता हो सकती है, उच्च मात्रा में, तंत्रिका तंत्र और मानस का विकार।

लौंग के उपयोगी गुणों और मतभेदों का वर्णन एशिया और मध्य पूर्व में पारंपरिक चिकित्सा ग्रंथों में किया गया है। कई आधुनिक यूरोपीय देशों में, पौधे को फार्माकोपियल माना जाता है, अर्थात। आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त औषधीय। लौंग मूल्यवान आवश्यक तेल का एक स्रोत है, जिसमें एनाल्जेसिक, रोगाणुरोधी और कई अन्य औषधीय गुण होते हैं।

लौंग का मसाला लौंग के पेड़ की खुली हुई कलियाँ हैं, जिन्हें धूप में सुखाया जाता है। उन्हें साल में दो बार काटा जाता है, एक निश्चित स्थिति में सुखाया जाता है। अच्छी क्वालिटी का मसाला तेलयुक्त होना चाहिए, कागज पर निशान छोड़ कर पानी में डूब जाना चाहिए.

मुख्य उपचार करने की शक्तिलौंग आवश्यक तेल में संलग्न है।

इसमें 70-95% शामिल हैं परिवर्तनशील वस्तुयूजेनॉल। एक छोटा अनुपात कैरियोफिलीन, फुरफुरल, मिथाइल बेंजोएट पर पड़ता है। मसाला में विटामिन होते हैं: ए, बी 1, बी 2, निकोटीन और एस्कॉर्बिक अम्ल. राख में खनिज होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस।

आवश्यक तेल पौधों को हानिकारक बैक्टीरिया, फंगल सड़ांध से बचाते हैं। कमरे में फ्यूमिगेट करने से अवांछित कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। वाष्पशील यौगिकों के उत्पाद दवा में उपयोग पाते हैं।

लौंग का उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• दर्द निवारक;
• एंटीसेप्टिक;
• घाव भरने;
• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करना;
• दबाव बूस्टर;
• उत्तेजक भूख;
• पाचन को सामान्य करना;
• संकुचन के दौरान गर्भाशय के संकुचन को मजबूत करना;
• अर्बुदरोधी;
• कृमिनाशक।

लौंग को मौखिक रूप से लिया जाता है। चाय मसाला पर जोर देती है। पेय में तेल की बूंदें डाली जाती हैं। बाहरी उपयोग के लिए, जलसेक और अर्क स्नान के पानी में घुल जाते हैं। काढ़े से कंप्रेस बनाए जाते हैं। लौंग के आवश्यक तेल का उपयोग मालिश और रगड़ने के लिए किया जाता है।

जब त्वचा पर लगाया जाता है, मसाला एजेंट बाहरी रिसेप्टर्स को परेशान करते हैं। नतीजतन स्थानीय क्रियारक्त परिसंचरण और लसीका आंदोलन को बढ़ाता है। सूजन की गंभीरता कम हो जाती है, दर्द दब जाता है। आर्थ्रोसिस, गठिया, मोच, नसों का दर्द, गठिया के लिए लौंग को रगड़ना प्रभावी है।

उपचार में लौंग के तेल पर आधारित उत्पादों की एंटीसेप्टिक क्रिया का उपयोग किया जाता है चर्म रोगऔर श्लेष्म झिल्ली के कटाव वाले घाव। यूजेनॉल स्वस्थ क्षेत्रों में संक्रमण के प्रसार को रोकता है, रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है, उपचार को बढ़ावा देता है छोटे घाव. चकत्ते का इलाज करता है अलग प्रकृति: दाद, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे।

पर बुरी गंधमुंह से, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पेरियोडोंटल बीमारी, सिंचाई की जाती है। जुकाम के दौरान लौंग से गले को कुल्ला करें, नाक को धोएं।

मसाले का उपयोग अरोमाथेरेपी में टॉनिक के रूप में किया जाता है। यह ब्रेन फंक्शन में सुधार करता है रक्तचाप, दक्षता बढ़ाता है। कामोत्तेजक के रूप में कार्य करता है - यौन इच्छा को उत्तेजित करता है।

बूँदें और आसव पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली के घावों को ठीक करते हैं। पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की भूख और काम को सामान्य करें।

लौंग से गर्भाशय की मांसपेशियां टोन होती हैं, मासिक धर्म चक्र सीधा होता है। प्रयासों को मजबूत करें और वितरण को बढ़ावा दें।

हाल ही में, यह पता चला कि मसाला में एंटीट्यूमर गुण होते हैं और कैंसर के विकास को रोक सकते हैं।

लौंग का प्रयोग :

सिर दर्द के लिए लौंग मसाला

लौंग टॉनिक और रिलैक्सिंग दोनों है। यह मस्तिष्क की वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय को उत्तेजित करता है, रक्तचाप बढ़ाता है। लौंग का तेल सिर दर्द से जुड़े के लिए प्रभावी है मस्तिष्क परिसंचरणया रक्तचाप में गिरावट।

मसाला के 5 ग्राम पीसना जरूरी है। पाउडर को कपूर अल्कोहल की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। पेस्ट जैसी अवस्था में हिलाएँ और व्हिस्की पर घी लगाएँ। आवश्यक तेल के वाष्पों को सूंघने से भी दर्द में मदद मिलती है।

दंत चिकित्सा में प्रयोग करें

लौंग का तेल एक मजबूत एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक है। इन गुणों के कारण इसमें अनुप्रयोग पाए गए हैं चिकित्सीय दंत चिकित्साऔर डेन्चर। एजेंट को अस्थायी भराव, विभाजन, छापों और अन्य रूढ़िवादी संरचनाओं के निर्माण के लिए सख्त सामग्री में जोड़ा जाता है।

लौंग का तेल मदद करता है तेजी से उपचारक्षतिग्रस्त ऊतक, संक्रमण के विकास को रोकता है, स्थानीय शामक प्रभाव पड़ता है और दांत दर्द से राहत देता है। दमन के लिए घर पर असहजताआपको तनुकृत लौंग के तेल में डूबा हुआ रुई के फाहे से गोंद को चिकना करना होगा। मसाला सार किसी भी कॉस्मेटिक या भोजन से पतला होता है सब्जियों की वसा 1:3 के अनुपात में, जहां एक छोटा अनुपात लौंग है।

स्त्री रोग में लौंग-मसाला

लौंग महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। मसाला गर्भाशय की सिकुड़न में सुधार करता है। मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने में मदद करता है। दर्दनाक अवधि के दौरान अप्रिय लक्षणों की गंभीरता को कम करता है, प्रागार्तव, रजोनिवृत्ति।

के लिए इस्तेमाल होता है स्त्रीरोग संबंधी रोगएक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में। श्रम गतिविधि को बढ़ाता है।

गर्भाशय के स्वर को बढ़ाने के लिए तैयार किया जाता है हर्बल आसव. एक चम्मच मसाला उबलते पानी के एक गिलास के साथ डाला जाता है और 2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। एक चम्मच के लिए दिन में तीन बार भोजन से पहले तैयार पेय का सेवन किया जाता है। उपचार की अवधि महिला के स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में

पतला आवश्यक तेल चेहरे और गर्दन की त्वचा की देखभाल के लिए प्रयोग किया जाता है। किसी के 10 मिलीलीटर में 3-5 बूंदें घुल जाती हैं कॉस्मेटिक उत्पाद. आप बाहरी उपयोग के लिए अन्य तेलों में लौंग को पतला कर सकते हैं: आड़ू, तिल, जोजोबा, आदि।

तैयार उपाय मालिश आंदोलनोंउम्र बढ़ने वाली त्वचा पर लगाया जाता है। हल्के स्ट्रोक के बाद, इसे गर्म पानी से धो लें।

मुँहासे, लालिमा और अन्य त्वचा दोषों के उपचार के लिए, समस्या क्षेत्र को बिना मिलाए लगाया जाता है लौंग का तेल. इसमें एंटीसेप्टिक और सुखाने वाला प्रभाव होता है। प्रक्रिया के दौरान, कोशिश करें कि स्वस्थ त्वचा को चोट न पहुंचे।

बर्डॉक तेल के संयोजन में, लौंग का सुगंधित सार बालों की जड़ों के पोषण को बढ़ाता है। इसका उपयोग फर्मिंग और हीलिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

बोझ तेल के आधार पर मुखौटा तैयार किया जाता है। इसमें लौंग ईथर की कुछ बूंदें डाली जाती हैं। उपकरण को जड़ों में रगड़ा जाता है। खोपड़ी को 20-30 मिनट के लिए तौलिये से गर्म किया जाता है। प्रक्रिया के बाद, बालों को नियमित शैम्पू से धोया जाता है। क्रियाओं को एक महीने के लिए सप्ताह में 1-2 बार नियमित रूप से दोहराया जाना चाहिए।

खाना पकाने में

लौंग मसालेदार, मीठे स्वाद के साथ एक लोकप्रिय मसाला है जो अधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुख्य रूप से मैरिनेड में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मांस, पोल्ट्री, मछली, कीमा बनाया हुआ मांस, शोरबा, सूप और कन्फेक्शनरी बनाने में किया जाता है।

लौंग की कड़वाहट तने में छिपी होती है, और मिठास टोपी में होती है। कन्फेक्शनरी के निर्माण के लिए, दालचीनी के संयोजन में मसाले के शीर्ष भाग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

जितनी देर तक लौंग प्रोसेस की जाती है उच्च तापमान, अधिक कड़वाहट यह पकवान को बताती है।

इसलिए, एक सूक्ष्म सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे तैयारी के समय जितना संभव हो उतना करीब रखा जाना चाहिए।

आसव उबलते पानी में तैयार किया जाता है। लौंग का एक छोटा सा हिस्सा (आधा चम्मच कलियों) एक गिलास में डाला जाता है। मिश्रण को एक घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।

जलसेक को भोजन से पहले दिन में तीन बार आधा चम्मच मौखिक रूप से लिया जाता है। प्रवेश की अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। आप एक छने हुए घोल से गरारे कर सकते हैं, अपनी नाक को दिन में तीन बार कुल्ला कर सकते हैं। उसी नियमितता के साथ, चकत्ते के उपचार के दौरान त्वचा पर लोशन लगाए जाते हैं।

अल्कोहल टिंचरलौंग की कलियों का उपयोग गठिया, नसों के दर्द, जोड़ों के दर्द के खिलाफ लड़ाई में सेक तैयार करने के लिए किया जाता है। एक गिलास वोदका के साथ 25 कलियों को एक अंधेरी जगह में एक सप्ताह के लिए रखा जाता है।

परिणामी उत्पाद का उपयोग संवेदनाहारी के रूप में किया जाता है। वे परेशान करने वाले स्थानों को लुब्रिकेट करते हैं। त्वचा को इंसुलेटिंग मटीरियल से इंसुलेट किया जाता है। 30 मिनट - 1 घंटे के लिए सेक को समझें।

लौंग की चाय और इसके स्वास्थ्य लाभ

लौंग की चाय है पुनर्योजी गुण. यह हाइपोटेंशन के मरीजों के लिए अच्छा है। रक्तचाप को सामान्य श्रेणी में बनाए रखने में मदद करता है।

मानसिक क्षमताओं को उत्तेजित करता है। मस्तिष्क द्वारा सूचना की धारणा में सुधार करता है।

चाय का उपयोग जीर्ण के लिए एक स्फूर्तिदायक उपाय के रूप में किया जाता है भावनात्मक थकानऔर कम प्रदर्शन। एक गिलास गर्म पेय में 1-2 मसाले की कलियाँ डाली जाती हैं। 2-3 मिनट के बाद इसे बाहर निकाल लिया जाता है।

शहद और नींबू से मसालों का कड़वापन दूर हो जाता है. सार्स की रोकथाम के लिए एक टॉनिक के रूप में एक दिन में एक कप चाय का सेवन किया जा सकता है।

लौंग का एसेंशियल ऑयल कैसे तैयार करें और इस्तेमाल करें?

लौंग का तेल रासायनिक निष्कर्षण या जल आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। उसे बाहर निकाला गया है विभिन्न भागपौधे: अंकुर, पत्ते, कलियाँ और कलियाँ।

घर पर, आप साधारण मसाला और तिल के तेल जैसे किसी भी कॉस्मेटिक तेल से दवा तैयार कर सकते हैं। लिक्विड बेस के एक बड़े चम्मच पर 5 स्पाइस बड्स रखे गए हैं। एक घंटे के लिए पानी के स्नान में तेल गरम किया जाता है। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। लौंग को हटाया नहीं जाता है।

कोल्ड कंप्रेस को तेल से तैयार किया जाता है। उत्पाद की कुछ बूंदों को एक गिलास पानी में घोलें। ऊतक को सिक्त किया जाता है और रोगग्रस्त अंग के प्रक्षेपण पर लगाया जाता है। 20 मिनट तक रुकें।

साथ मिलाया कॉस्मेटिक तेलआधार के प्रति चम्मच 3 बूंदों के अनुपात में। उत्पाद के उपयोग के साथ, गठिया, नसों का दर्द, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया में दर्द को दूर करने के लिए मालिश की जाती है। मला छातीब्रोंकाइटिस के साथ। त्वचा को शीतदंश से रगड़ें।

स्नान के लिए, एक केंद्रित उत्पाद की 6-7 बूंदें डालें। जल प्रक्रियाएंमांसपेशियों की टोन बढ़ाएं, अच्छी आत्माएं और चेतना हासिल करने में मदद करें।

मौखिक उपयोग के लिए मतभेद

मसाला एक मजबूत उत्तेजक है, इसलिए बेहतर है कि इसे 2 साल से कम उम्र के बच्चों को न दें। अपनी गर्भावस्था के अंत तक स्थिति में रहने वाली महिलाओं को लौंग के आधार पर तैयार किए गए किसी भी साधन से बचना चाहिए। सीज़निंग में गर्भपात करने वाले गुण होते हैं और इससे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए लौंग के उपयोग के साथ जलसेक और पेय का उपयोग करने के लिए contraindicated है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है। व्यक्तिगत असहिष्णुताउच्च संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए भी एक contraindication है।

लौंग के औषधीय गुण सिद्ध होते हैं वैज्ञानिक तरीके. मसाला सूची में शामिल है औषधीय पौधेकई यूरोपीय और एशियाई देशों में। सुगंधित मसाला लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और शरीर को बाहर और अंदर से ठीक करने में मदद करता है।