घर पर चांदनी का शमन: चीनी, ग्लूकोज और अन्य तरीके। चांदनी का स्वाद कैसे सुधारें? उचित सुगंध तकनीक

निस्संदेह, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चांदनी को ठीक से कैसे लगाया जाए, इसके रंग और स्वाद में सुधार करते हुए, अंततः पेय को और अधिक महान बना दिया जाए? ये प्रश्न किसी भी व्यक्ति के लिए प्रासंगिक हैं जो घर पर चांदनी चलाने का फैसला करता है। कुछ लोग लकड़ी के बैरल में पेय की उम्र बढ़ने का विकल्प चुनते हैं, क्योंकि लकड़ी इसे एक सुखद स्वाद और रंग दे सकती है, जबकि अन्य केवल चांदनी के लिए विभिन्न प्रकार के स्वाद और स्वाद जोड़ने के लिए खुद को सीमित करते हैं।

मार्गदर्शन

चांदनी के लिए विभिन्न प्रकार के योजक

चांदनी को एक अच्छा रंग और स्वाद देने का सबसे अच्छा तरीका एक लंबे समय से परीक्षण किया गया तरीका है - आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है प्राकृतिक सामग्री जैसे:

• जामुन;
• फल;
• जड़ी बूटी;
• पागल;
• शहद, आदि

कई विकल्प हैं, लेकिन मुख्य स्थितियां हमेशा समान होती हैं - चयनित उत्पाद की स्वाभाविकता, और इसके अच्छे सुगंधित और स्वाद गुण। सामग्री का उपयोग किया जाता है ताजा और सूखे दोनों, डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पीसना न भूलेंएक पेय में। चांदनी से टिंचर बनाने के लिए फ्लेवरिंग एडिटिव्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प मसाले, फल, जामुन और जड़ी-बूटियां होंगी।

टिंचर को अद्वितीय बनाने के लिए, अपने जंगल या बगीचे में एकत्र किए गए फलों और जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, अपनी खुद की टिंचर बनाना निरंतर प्रयोग के लिए महान अवसर प्रदान करता है, क्योंकि हर बार आप नई सामग्री का उपयोग कर सकते हैं और अपने नए पेय के साथ समाप्त हो सकते हैं, हमेशा पिछले वाले से अलग।

चांदनी पर जोर कब तक दें

जलसेक के लिए आवश्यक समय बहुत भिन्न हो सकता है, यहां सब कुछ सीधे जोड़े गए अवयवों पर निर्भर करता है। इसलिए, सूखी सामग्री को कम से कम तीन सप्ताह चाहिए(और कुछ मामलों में पांच या अधिक सप्ताह), और ताजे फल के लिए चौदह दिन पर्याप्त हैं। मत भूलो कि आसव शुरू होने से पहले चांदनी का किला 50 सी से कम नहीं होना चाहिए।

जलसेक प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कभी-कभी इसमें ताजी सामग्री जोड़ने की अनुमति होती है।, यह पदार्थों के सुगंधितकरण को बेहतर बनाने में मदद करेगा। जब उपरोक्त क्रम में प्रक्रिया की जाती है, तो बार-बार आसवन का परिणाम सुगंधित अल्कोहल सार होगा, इसकी ताकत होगी 60 सी और अधिक . से. इसके अलावा, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और अपने उच्च स्वाद गुणों को लंबे समय तक संग्रहीत करने में भी सक्षम होते हैं।

जलसेक प्रक्रिया को कैसे तेज करें

चांदनी के निर्माता अक्सर पहले से तैयार पेय में वांछित सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए पर्याप्त तेज़ तरीके खोजने के संबंध में अजीबोगरीब प्रयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, वे अक्सर केंद्रित समाधानों का उपयोग करते हैं जिन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक ताजा जड़ी बूटियों के साथ उबालने की आवश्यकता होती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। फिर तरल को थोड़े समय के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद इसे आसुत किया जाता है, और परिणामस्वरूप शोरबा को आवश्यक अनुपात के अनिवार्य पालन के साथ पहले से तैयार चांदनी में जोड़ा जाता है।

परिणामी पेय की ताकत को मापने के लिए अल्कोहल मीटर का उपयोग किया जाता है। अक्सर, घर के बने मादक पेय पदार्थों के पारखी इस मिश्रण और परिणामस्वरूप चन्द्रमा का उपयोग काढ़े की तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने वाले खाद पर बार-बार जलसेक के दौरान करते हैं।

अगर हम पौधों के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें केवल अपने स्वाद के आधार पर चुना जाता है। चांदनी के लिए एक स्वाद देने वाले योजक के रूप में इस या उस पौधे को चुनने से पहले, इसके सभी गुणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है, जो आपको इसके केवल उन हिस्सों का उपयोग करने की अनुमति देगा जो एक सुखद और शक्तिशाली गंध को बाहर निकालते हैं, जबकि एक उपयुक्त स्वाद भी होता है। सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है:

• सरसों;
• मोटी सौंफ़;
• लौंग;
• इलायची;
• जीरा;
• मार्जोरम और अन्य जड़ी बूटियों।

इसके अलावा, अदरक और ओक की छाल इष्टतम हैं, जो पेय को एक समृद्ध स्वाद देते हैं। जड़ी-बूटियों के अलावा, मेवा और सूखे मेवे भी अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

चांदनी में चाशनी मिलाना

लेकिन न केवल पौधे चांदनी का स्वाद बदल सकते हैं, उनके निर्माता अक्सर इस उद्देश्य के लिए विभिन्न प्रकार के मीठे सिरप का उपयोग करते हैं। ऐसी चाशनी तैयार करने के लिए, आपको घुलने की जरूरत है एक लीटर गर्म पानी में एक किलोग्राम चीनी, फिर कई मिनट तक उबालें,तरल को लगातार हिलाते रहें और उसमें से झाग हटा दें। तैयार घोल को दो सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है, जब तक कि एक अवक्षेप दिखाई न दे, जिसे चांदनी में डालने से पहले हटा दिया जाता है। घोल डालने के बाद, पेय को चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और फिर कंटेनरों में डाला जाता है और तीन दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप वैकल्पिक रूप से चीनी कर सकते हैं शहद के साथ बदलें।

होममेड जैम के साथ चांदनी

चांदनी के लिए एक और सरल स्वाद योजक है, जो साधारण होममेड जैम के उपयोग से जुड़ा है, जो पेय को न केवल स्वाद देता है, बल्कि रंग भी देता है। खपत कम है: तीन लीटर चांदनी के लिए आपको केवल चार चम्मच जाम की आवश्यकता होगी।बेहद लोकप्रिय और रोवन टिंचर। उन्हें तैयार करते समय, एक सप्ताह के लिए सूखे रोवन जामुन पर चांदनी डाली जाती है, फिर इसमें चीनी डाली जाती है, फिर टिंचर को छानना चाहिए।

चन्द्रमा को रंग कैसे दें

पेय को एक असामान्य रंग देने के लिए, छानने से पहले इसमें कोई भी प्राकृतिक रंग मिलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं:

• ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के साथ केसर - यह परिणामस्वरूप पेय को एक सुनहरा रंग देगा।
• पीला रंग पाने के लिए आपको चांदनी में नींबू बाम, अजवाइन, सहिजन और अजमोद का टिंचर मिलाना चाहिए।
• लाल रंग देने के लिए - सूखे ब्लूबेरी।
• अगर आप चाहते हैं कि आपका ड्रिंक आसमानी रंग का हो, तो इसमें कॉर्नफ्लावर के फूल मिलाएं।
• काला करंट हरी चन्द्रमा के अधिग्रहण में योगदान देगा।
• इसे कॉन्यैक रंग देने के लिए, आप भुनी हुई चीनी या काली चाय से घर पर बने कारमेल का उपयोग कर सकते हैं।

चांदनी के साथ टिंचर के लिए व्यंजन विधि

इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए, आपको चार लीटर डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन की आवश्यकता होगी, जिसे 210 ग्राम ताजे चमेली के फूलों में डाला जाता है। इसे तेज आंच पर डिस्टिल्ड किया जाता है, और इसे मीठा स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ी सी चाशनी डाली जाती है। नतीजतन, आपको एक बहुत ही सुगंधित पेय मिलेगा, पूरी तरह से कड़वाहट और गंध की कठोरता से रहित।

एक कार्नेशन पर मूनशाइन।लौंग की चांदनी तैयार करने के लिए, आपको 110 ग्राम कुचल लौंग की आवश्यकता होगी, उन्हें छह लीटर चांदनी के साथ डालना होगा। फिर तरल मिलाएं और इसे एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और सात दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। जलसेक के बाद पेय को डिस्टिल करें। इस चांदनी के आधार पर चाशनी तैयार करने के लिए आपको इसमें दो किलोग्राम चीनी मिलानी है, फिर इसे थोड़ा उबालकर एक दिन के लिए जोर देना है। फिर परिणामस्वरूप शोरबा को अच्छी तरह से फ़िल्टर करना आवश्यक है।

पुदीने से चांदनी।पेय तैयार करने के लिए, आपको 20 ग्राम पुदीना, साथ ही ऋषि, वर्मवुड, मेंहदी और इलायची की आवश्यकता होगी (उपरोक्त सभी - 2 ग्राम प्रत्येक, ऋषि को छोड़कर - इसे 3 ग्राम से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होती है)। सामग्री को 50 सी की ताकत के साथ एक लीटर चांदनी के साथ डाला जाना चाहिए, और तीन सप्ताह के लिए जोर दिया जाना चाहिए।

चांदनी को नरम करने और इसके स्वाद पैलेट में विविधता लाने का सवाल हर किसी का सामना करना पड़ता है जो घर पर कड़ी शराब तैयार करने की कोशिश कर रहा है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आपके पास उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की एक बड़ी मात्रा होती है, लेकिन आप उपयोग करने के लिए सबसे सुखद और नरम उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। आज हमारे देश में कई व्यंजन हैं जिनका सदियों से परीक्षण किया गया है, जिससे आप घर में बनी शराब से उच्चतम स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि 19 वीं शताब्दी में भी रूसी चांदनी अपने गुणों में कॉन्यैक और व्हिस्की को पार कर गई थी। हमारे पूर्वजों को पता था कि घर पर अपनी ताकत खोए बिना चांदनी को कैसे नरम करना है।

चांदनी के स्वाद को नरम करना: हमारे पूर्वजों के रहस्य

सबसे पहले, हमारे परदादाओं ने आसवन के लिए तैयार मैश का केवल आधा उपयोग किया। राई की केवल ठंढ-प्रतिरोधी किस्में, साथ ही वसंत का पानी और चयनित खमीर, स्टार्टर संस्कृति में चले गए। उन्होंने विशेष सावधानी और सावधानी के साथ सफाई प्रक्रिया से संपर्क किया। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया गया था:

• वसायुक्त दूध;
• कुछ प्रजातियों (लिंडेन, बीच, सन्टी) की लकड़ी जलाने से प्राप्त कोयले;
• सफेद अंडे।

उन दिनों ऐसे उत्पाद की कीमत स्कॉच व्हिस्की की कीमत से सौ गुना अधिक थी, इसलिए आम लोगों के लिए यह लगभग दुर्गम आनंद था। इसे केवल शाही मेज के लिए या विदेश भेजने के लिए तैयार किया जाता था। कैथरीन II और फ्रेडरिक द ग्रेट, गुस्ताव III और वोल्टेयर जैसी हस्तियों ने इसका आनंद लिया। इसलिए रूसी लोग लंबे समय से जानते हैं कि चांदनी को इस हद तक कैसे साफ और नरम करना है कि यह रॉयल्टी और बड़प्पन के योग्य पेय में बदल जाए।

चांदनी के स्वाद को नरम करना: मुख्य बिंदु

होममेड हाई-ग्रेड अल्कोहल के लिए सॉफ्टनिंग बस आवश्यक है, क्योंकि इसमें रफ स्वाद और तीखी गंध जैसे गुण होते हैं, जो कई को पीछे हटाते हैं। इसलिए, अपनी आत्मा बनाने के प्रेमी इन कमियों को दूर करने की कोशिश कर रहे हैं।

पहली नज़र में, घर पर चन्द्रमा का आसवन और नरम करना एक सरल कार्य है। इसके लिए केवल एक एलेम्बिक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है (जैसा कि एक चांदनी का नाम अभी भी वैज्ञानिक शब्दावली में दिखता है) और आसवन में न्यूनतम कौशल। लेकिन एक सुखद स्वाद प्राप्त करने और एक अप्रिय विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, केवल आसवन प्रक्रिया ही पर्याप्त नहीं है।
तो, चन्द्रमा को नरम करने के लिए क्या आवश्यक है? सबसे पहले, उचित आसवन की तकनीक का पालन करना आवश्यक है। और निश्चित रूप से, उपयुक्त एडिटिव्स के उपयोग के बिना उत्पाद की सुखद सुगंध और स्वाद प्राप्त करना असंभव है। ये अतिरिक्त सामग्रियां बहुत सरल, हानिरहित और प्राप्त करने में बिल्कुल आसान हैं।

ऐसे कई कारक हैं जो सीधे पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और घर पर चन्द्रमा को नरम करना संभव बनाते हैं:

• मैश बनाने के लिए एक नुस्खा चुनने के लिए एक विचारशील दृष्टिकोण (कुछ प्रारंभिक घटक, जैसे मटर या आलू, तैयार उत्पाद की एक बड़ी उपज प्रदान करते हैं, लेकिन इसे माध्यमिक आसवन के अधीन करने की आवश्यकता होगी, और इस मामले में भी, आपके पास होगा इस तरह के चन्द्रमा के स्वाद को नरम करने के लिए अपने दिमाग को रैक करने के लिए);
• एक उच्च-गुणवत्ता वाले आसवन क्यूब का विकल्प (एक अच्छा चन्द्रमा एक भाटा कंडेनसर या एक सूखे स्टीमर से सुसज्जित होना चाहिए - वे आसवन के पहले चरण में पहले से ही काफी हल्के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वच्छ पेय प्राप्त करना संभव बनाते हैं);
• नियंत्रित करें कि सभी उपयोग किए गए बर्तन (कंटेनर जिसमें किण्वन होता है, डिस्टिलेशन क्यूब के सभी तत्व, उत्पाद और उसके बाद के भंडारण के लिए कंटेनर) अच्छी तरह से धोए जाते हैं, अन्यथा आप चांदनी की वांछित नरमी प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे शहद या किसी अन्य तरीके से;
• पेय को साफ करने की सबसे प्रभावी विधि का चुनाव (सबसे उत्कृष्ट परिणाम, पुराने दिनों की तरह, दूध, लकड़ी का कोयला और अंडे की सफेदी जैसे घटकों द्वारा दिए जाते हैं);
• फ्लेवरिंग एडिटिव्स का उपयोग (वे न केवल डिस्टिलेट की गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देते हैं, बल्कि इसे अतिरिक्त सुखद सुगंध और स्वाद से भरने की अनुमति देते हैं)।

घर पर चांदनी के स्वाद को कैसे नरम करें: एडिटिव्स

आप पेय की गुणवत्ता को आसवन चरण और उसके बाद दोनों में बढ़ा सकते हैं। घरेलू डिस्टिल्ड स्पिरिट की स्वाद विशेषताओं को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ सबसे लोकप्रिय और सबसे सस्ती विधियां यहां दी गई हैं।

चीनी के साथ चन्द्रमा को नरम करना

प्रति लीटर उत्पाद में एक चम्मच जली हुई चीनी या उससे बनी कारमेल। न्यूनतम बसने का समय 24-48 घंटे है। हालाँकि, यह विधि केवल फ़्यूज़ल तेलों और अन्य अवांछनीय अशुद्धियों की उपस्थिति को मास्क करती है, लेकिन उन्हें बेअसर नहीं करती है।

उत्साह के साथ संस्करण

आप किसी भी खट्टे छिलके का उपयोग कर सकते हैं जो आपके हाथ में है। छीलने से पहले, फल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए आपूर्तिकर्ताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले रासायनिक परिरक्षकों को हटाने के लिए फल को अच्छी तरह से धोया और रगड़ना चाहिए। दूर मत जाओ और केवल त्वचा के ऊपरी-रंग वाले हिस्से को काट दो - नरम सफेद परत पेय को अतिरिक्त कड़वाहट देगी, और यही आप से छुटकारा पाना चाहते हैं। चांदनी को चीनी से नरम करने की तुलना में यह विधि बेहतर और अधिक प्रभावी है।

1.5 लीटर उत्पाद डालने के लिए, आपको एक बड़े नारंगी (नींबू) का उत्साह लेने की जरूरत है। नीबू और कीनू आमतौर पर बहुत छोटे होते हैं, इसलिए आपको इनमें से दो खट्टे फलों की आवश्यकता होगी। एक से दो सप्ताह में पेय तैयार हो जाएगा।

संतरे और नींबू के साथ नरम चांदनी

यह विकल्प बहुत लोकप्रिय है। इन खट्टे फलों में निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के लिए धन्यवाद, आसवन और शुद्धिकरण के बाद बचे हुए फ़्यूज़ल तेल पूरी तरह से निष्प्रभावी हो जाते हैं। यहां आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, लेकिन अनुमानित अनुपात आधा फल प्रति 1.5 लीटर पेय है। संतरा (नींबू) को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लिया जाता है, जिसके बाद इसे छिलके सहित स्लाइस में काटकर चांदनी के साथ एक कंटेनर में भेज दिया जाता है। फिर जार को बंद कर दिया जाता है और पेंट्री में रख दिया जाता है, जहां यह 7 दिनों तक जलेगा।

ग्लूकोज और अन्य चीनी युक्त उत्पादों के साथ चन्द्रमा को नरम करना

आप फ्रुक्टोज, शहद या ग्लूकोज के साथ चांदनी को नरम कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात - पेय के साथ कंटेनर में जोड़ने से पहले इन सामग्रियों को अच्छी तरह से भंग करना न भूलें। यदि आप फ्रुक्टोज का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो 7-8 लीटर उत्पाद के लिए 1 बड़ा चम्मच पदार्थ लें।
शहद का उपयोग करते समय, एक असामान्य प्रतिक्रिया के लिए तैयार रहें जो यह चन्द्रमा के संपर्क में देता है - गर्मी निकलती है और हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं। यह प्रक्रिया समाप्त होने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है, और फिर कंटेनर में प्री-ग्राउंड सक्रिय कार्बन की कुछ गोलियां जोड़ें। उसके बाद, जार को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए और भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रख देना चाहिए। तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - + 3–4 ° से अधिक नहीं। ऐसी स्थिति में चन्द्रमा को चार दिन तक रखना चाहिए। शहद का योज्य विशेष गंध को पूरी तरह से हटा देता है और उत्पाद को नाजुक बना देता है।

यदि आप जानना चाहते हैं कि ग्लूकोज के साथ चन्द्रमा को कैसे नरम किया जाए, तो अनुभवी चन्द्रमा प्रति एक लीटर उत्पाद में 10 से 20 मिलीलीटर पदार्थ लेने का सुझाव देते हैं। अनुपात को व्यक्तिगत स्वाद और ampoule पर इंगित दवा की एकाग्रता के आधार पर चुना जाता है। तो चांदनी को नरम करने के लिए कितना ग्लूकोज जोड़ना है, यह आप पर निर्भर है।

अखरोट के उपयोग

इस विधि के लिए, नट्स के खाने योग्य भाग के स्लाइस के बीच स्थित 10-12 फलों का विभाजन करना आवश्यक है। यह राशि प्रत्येक आधा लीटर उत्पाद के लिए जाती है। जलसेक लगभग एक महीने तक चलना चाहिए।

ग्लिसरीन के साथ चन्द्रमा को नरम करना

इस योजक के साथ घर के बने मादक पेय की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आपको ग्लिसरीन को 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर चन्द्रमा की दर से लेने की आवश्यकता है।

जायफल के साथ चांदनी को नरम कैसे करें

कोई मीठी शराब पसंद करता है, इसलिए वे शहद या ग्लूकोज के साथ चांदनी को नरम करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, लेकिन अधिक नमकीन स्वाद के प्रेमी हैं। उनके लिए, आप जायफल जैसे सुगंधित मसाले का उपयोग करके एक सरल नुस्खा पेश कर सकते हैं। उत्पाद वास्तव में एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा और विशेष रूप से नरम हो जाएगा, लेकिन आवश्यक अनुपात का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है - प्रति लीटर पेय में एक चुटकी पिसा हुआ मसाला। जलसेक की इष्टतम अवधि दो से तीन सप्ताह है।

काली मिर्च का प्रयोग

और यहाँ उन लोगों के लिए एक और नुस्खा है जो यह नहीं सोचना चाहते हैं कि चांदनी को नरम करने के लिए कितनी चीनी मिलानी है, और मसाले पसंद करते हैं। तैयार उत्पाद के प्रत्येक आधा लीटर के लिए, तीन से पांच मटर डालें और 2-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपको आश्चर्यजनक रूप से सुखद और पीने में आसान पेय मिलेगा। मजबूत शराब के साथ काली मिर्च का संयोजन बस उत्कृष्ट परिणाम देता है।

ओक की छाल का उपयोग करके चन्द्रमा को नरम करने की विधि

यदि आप अद्वितीय स्वाद के साथ शुद्धतम उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तो इस नुस्खा की तुलना में कोई अन्य विधि नहीं है। बस एक चम्मच प्रति 1.5 लीटर की दर से कटी हुई ओक की छाल डालें। और ध्यान रखें - इस जलसेक का संपर्क जितना लंबा होगा, इसका स्वाद उतना ही नरम होगा, लेकिन कम से कम - दो सप्ताह। इस समय के दौरान, आपके पास एक ऐसा पेय होगा जो किसी भी तरह से प्रसिद्ध व्हिस्की से कमतर नहीं है।

पाइन नट्स के साथ चन्द्रमा को नरम कैसे करें

यह विधि न केवल घर-निर्मित अल्कोहल गुणों को देने की अनुमति देती है जो कि फ्रक्टोज़ का उपयोग करके चांदनी को नरम करने के लिए प्राप्त नहीं किया जा सकता है, बल्कि इसे वास्तव में उपचार पेय में बदल देता है। प्रत्येक आधा लीटर उत्पाद के लिए, 25 ग्राम नट लिया जाता है, और उन्हें या तो छील या गोले के साथ लिया जा सकता है, लेकिन भविष्य के जलसेक के स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर होगा। अनावश्यक राल को हटाने के लिए, बिना छिलके वाले मेवों को उबलते पानी के साथ अच्छी तरह से डालना चाहिए।

हमने आपको सबसे आम व्यंजनों से परिचित कराया, लेकिन घर पर चांदनी को कैसे नरम किया जाए - चीनी, लेमन जेस्ट या जायफल के साथ - अपने लिए चुनें। और प्रयोग करने से डरो मत।

आपने चांदनी को नरम करना सीखा और आप एक अद्भुत सुगंध और शानदार स्वाद के साथ एक मादक पेय प्राप्त करने में कामयाब रहे, और अब इसे वांछित रंग देने के तरीकों पर चर्चा करने का समय है। अक्सर, चांदनी अपने उत्पाद में चाय डालकर कॉन्यैक रंगों के साथ समाप्त करते हैं। आमतौर पर, प्रति लीटर शराब के लिए कुचल चाय की पत्तियों का एक बड़ा चमचा लिया जाता है, लेकिन यदि आप अधिक संतृप्ति प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अधिक जोड़ सकते हैं।

अन्य प्राकृतिक रंगों में से, निम्नलिखित सस्ती और सस्ती योजक अक्सर उपयोग की जाती हैं:

• सूखे ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी चांदनी को लाल बनाने में मदद करेंगे;
• यारो के फूल और कॉर्नफ्लावर की पंखुड़ियां इसे नीला रंग देती हैं;
• पुदीना और काले करंट के पत्ते हरे रंग का टिंट देते हैं।

हम prunes पर आधारित एक बहुत ही रोचक नुस्खा भी सुझाते हैं। यह आपको चांदनी को नरम करने, और इसे सबसे नाजुक सुगंध देने की अनुमति देगा, और इसे इस तरह के एक लोकप्रिय कॉन्यैक शेड में रंग देगा। प्रति तीन लीटर जार में 100 ग्राम प्रून लिया जाता है। इस बेहतरीन ड्रिंक को आप 7-10 दिनों में इस्तेमाल कर सकते हैं। एक दिलचस्प स्वाद के साथ होममेड कॉन्यैक प्राप्त करने के लिए, आप इंस्टेंट कॉफी का भी उपयोग कर सकते हैं - प्रति लीटर उत्पाद में आधा चाय।

कुछ चन्द्रमा उद्योग द्वारा उत्पादित खाद्य रंगों की सहायता का सहारा लेते हैं। यद्यपि इन पदार्थों को हानिरहित माना जाता है और विभिन्न प्रकार के रंगों और रंगों में होममेड अल्कोहल को चित्रित करने की व्यापक संभावनाएं हैं, विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि प्राकृतिक उत्पत्ति के सामान्य साधनों का उपयोग करने के लिए खुद को सीमित करना अभी भी बेहतर है।

चांदनी को नरम करना, इसे अलग-अलग स्वाद देना और रंग देना आपके घर के बार को कई तरह के घर में बने मादक पेय से भरना संभव बनाता है। आपके पास अपने दोस्तों और मेहमानों के लिए डींग मारने के लिए कुछ होगा। इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद पी रहे हैं, और अपने शरीर को संदिग्ध गुणवत्ता की शराब या सिर्फ एक सरोगेट के साथ जहर नहीं दे रहे हैं।

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टिप्पणी

मूनशाइन सबसे "प्राकृतिक उत्पाद" है जो न केवल अपने मूल रूप में खपत के लिए उपयुक्त है, बल्कि उपचार सहित विभिन्न प्रकार की टिंचर तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। उनके निर्माण के लिए, प्रकृति के विभिन्न उपहारों का उपयोग किया जाता है: सूखे मेवे, मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ, जामुन, और इसी तरह। ध्यान दें कि सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आप एक बहुत ही योग्य, स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त कर सकते हैं जो "अभिजात वर्ग" मूल के अपने समकक्षों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इस तरह के एक प्रभावशाली परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक तैयार "आधार" का उपयोग करने की आवश्यकता है, यानी चांदनी जो बार-बार सफाई प्रक्रिया से गुज़री है।

चांदनी का शोधन हाउते व्यंजनों के कगार पर एक व्यवसाय है। आप अलग-अलग गुलदस्ते प्राप्त करके विभिन्न सामग्रियों को सही ढंग से जोड़ सकते हैं। कड़वे "वार्मिंग" स्वाद के साथ प्रसिद्ध रूसी चांदनी टिंचर। सबसे अच्छी बात यह है कि सभी प्रकार के सीज़निंग मसालेदार और जलती हुई रंगों के साथ पेय को समृद्ध करते हैं। आप सिरप के साथ चांदनी को मीठा कर सकते हैं। पकाने का सबसे आसान तरीका:

• 1 लीटर पानी में 1 किलो चीनी उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• फिर सिरप को 2 सप्ताह तक पकने दें, क्योंकि संरचना में तलछट हो सकती है, जो इस अवधि के दौरान कंटेनर के तल पर ध्यान केंद्रित करेगी और निश्चित रूप से हटा दी जानी चाहिए। शहद का उपयोग चांदनी के लिए स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है।

पेय में सिरप या शहद मिलाते समय, शराब को गर्म करना चाहिए ताकि गैसें निकलने लगे। जब गैस पृथक्करण समाप्त हो जाता है, तो पेय को आगे की कार्रवाई के लिए तैयार माना जा सकता है - निस्पंदन। यह कोयले से किया जा सकता है। शुद्ध चन्द्रमा को 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 दिनों के लिए बोतलबंद और संक्रमित किया जाता है। स्वादिष्ट मीठा पेय तैयार है!

प्रभाव के प्रकार के अनुसार, चन्द्रमा के लिए योजक को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• स्वाद;
• सुगंधित;
• सफाई रसायन;
• प्राकृतिक सोखना;
• रंग।

विभाजन कुछ हद तक मनमाना है, क्योंकि कई पौधे और रसायन स्वाद, रंग और गंध पर एक साथ कार्य करते हैं।

स्वाद और रंग देने वाले पदार्थ अलग-अलग तरीकों से जोड़े जाते हैं:

• सूखे रूप में डाला (कटा हुआ जड़ी बूटियों, लकड़ी के चिप्स, पाउडर के रूप में तैयार योजक);
• जलसेक या काढ़े के रूप में;
• सुगंध और सुगंधित तेलों के रूप में;
• आसवन के दौरान (सूखे योजक को स्टीमर में रखा जाना चाहिए, तरल योजक को मैश में डाला जा सकता है)।

प्राकृतिक रंगों से चांदनी का रंग बदलना

पेय की उपस्थिति इसके स्वाद की धारणा को प्रभावित करती है। मनोवैज्ञानिकों ने साबित किया है कि सही रंग योजना के साथ, शराब वास्तव में जितनी स्वादिष्ट लगती है, उससे कहीं अधिक स्वादिष्ट लग सकती है। शराब के रंग के प्रति महिलाएं विशेष रूप से संवेदनशील होती हैं। पारदर्शी चन्द्रमा की समस्या प्राकृतिक रंगों द्वारा हल की जाती है, जिसके सर्वोत्तम व्यंजनों पर हम आगे विचार करेंगे।

काली चाय

सबसे आसान तरीका, व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। 3 लीटर चांदनी के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय (बैग से नहीं) का 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है, जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 3-5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।

कॉन्यैक लाइट ब्राउन से लेकर रिच ब्लैक तक, हर दिन शेड बदलेगा। सुंदर महक के प्रेमी बरबेरी, बरगामोट की सुगंध के साथ सूखी चाय पर चांदनी डाल सकते हैं, या चाय की पत्तियों के साथ एक लौंग की कली मिला सकते हैं।

संतरे (नींबू) के छिलके

वे खराब साफ किए गए चांदनी की विशिष्ट गंध को दूर करते हैं, स्वाद में एक सुखद खट्टापन दिखाई देता है। नींबू मिलाने से चांदनी हल्का हरा, नारंगी - सुनहरा रंग के साथ थोड़ा पीला हो जाता है। रिफाइनिंग के लिए, केवल पूर्व-सूखा छिलका उपयुक्त है, अधिमानतः सफेद गूदे के बिना, जो कड़वाहट देता है। पकाने की विधि: 3 लीटर चांदनी पर एक मध्यम नारंगी या दो नींबू का छिलका डालें, कमरे के तापमान पर एक भली भांति बंद जार में 10-14 दिनों के लिए छोड़ दें।

सूखा आलूबुखारा

अर्मेनियाई कॉन्यैक में पाए जाने वाले पेय में दिलचस्प स्वाद नोट जोड़कर कॉन्यैक के तहत चांदनी को पेंट करने का एक शानदार तरीका। चांदनी के तीन लीटर जार के लिए, आपको 100 ग्राम prunes की आवश्यकता होगी, जलसेक के 7-10 दिनों के बाद, चांदनी रंग बदल जाएगी, एक सुखद सुगंध दिखाई देगी और स्वाद नरम हो जाएगा। एक्सपोजर की अवधि को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

नट और विभाजन

सबसे आसान उपाय: 7 दिनों के लिए, 15 अखरोट से 1 लीटर चांदनी में विभाजन फेंक दें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। पेय का स्वाद और रंग पहचान से परे बदल जाएगा। पाइन नट्स पर चांदनी के लिए नुस्खा कुछ अधिक जटिल है, इसके लिए नट्स के प्रारंभिक वाष्पीकरण की आवश्यकता होती है, जो अतिरिक्त राल को हटा देता है, फिर उम्र बढ़ने के 30 दिन। लेकिन परिणाम इसके लायक है, अगर पर्याप्त फल (150 ग्राम नट्स प्रति लीटर चन्द्रमा) हैं।

कारमेल (जली हुई चीनी)

नकली कॉन्यैक और व्हिस्की बनाने की एक प्रसिद्ध विधि। चांदनी को सुखद पीले रंग में रंगने के लिए, आपको आग पर एक बड़ा चम्मच चीनी को भूरा होने तक गर्म करने की जरूरत है, फिर तैयार कारमेल को 1 लीटर चांदनी में मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

तुरंत कॉफी

जल्दी से चन्द्रमा का रंग बदलता है और एक अप्रिय गंध को बाधित करता है। तालू पर नए नोट दिखाई देते हैं। प्रति लीटर चांदनी में आधा चम्मच कॉफी डालना पर्याप्त है। कॉफी के बाद, पेय को पानी से पतला करना संभव नहीं है, अन्यथा यह बादल बन जाएगा, और निस्पंदन मदद नहीं करेगा, केवल आसवन।

सेंट जॉन का पौधा

हल्के भूरे रंग में चांदनी रंग। टिंचर नुस्खा: 1 लीटर चांदनी में 1 बड़ा चम्मच सूखे सेंट जॉन पौधा मिलाएं, मिलाएं, जार को कसकर बंद करें और 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। दिन में एक बार हिलाएं, फिर चीज़क्लोथ से छान लें।

याद रखें कि सेंट जॉन पौधा एक औषधीय पौधा है जिसमें एक मजबूत शामक (शांत) प्रभाव होता है। इस टिंचर को एक बार में 300 ग्राम से ज्यादा न पिएं।

खाद्य रंग

उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प, जिन्हें तत्काल चन्द्रमा को टिंट करने की आवश्यकता है। सही डाई से आप स्वाद और गंध को प्रभावित किए बिना कोई भी रंग प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक प्राकृतिक छाया बनाना और लेबल पर दिए गए निर्देशों का बिल्कुल पालन करना है। सभी खाद्य रंग शराब के साथ संगत नहीं हैं, आपको खरीदने से पहले विक्रेताओं से जांच करनी होगी।

स्वादिष्ट मूनशाइन रेसिपी

घर पर अच्छी, स्वादिष्ट होममेड मूनशाइन कैसे बनाएं? आपके संग्रह को पूरा करने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।

चांदनी बनाना "हरी चाय"

1. दो सौ ग्राम चाय (हरी) पानी के साथ डालें। वैसे, चाय ताजी और उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए। साढ़े सात लीटर चांदनी (डबल) के साथ इसे पतला करने के लिए इस चाय की जरूरत है।
2. उसी चाय की पत्तियों को निचोड़ें (कैनवास के माध्यम से) और आठ दिनों के लिए यह सब जोर दें। जब ये दिन बीत जाएं, तो उसी चाय का एक और सौ ग्राम और ढाई लीटर पानी डालें।
3. यह तीन क्रियाएं करना बाकी है: ओवरटेक करना, मीठा करना, छानना।

घर का बना चांदनी "साफ चावल"

1. आपको दो सौ ग्राम चावल (कुचल), चार सौ ग्राम किशमिश (बड़े और पानी में उबालकर), एक बोतल मलागा और चीनी की चाशनी (जितनी हो सके) लेने की जरूरत है।
2. दो सौ ग्राम ब्रेवर यीस्ट (सफेद) और चार सौ ग्राम पानी मिलाएं।
3. इस "मिश्रण" को चार दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। बाद में - छह लीटर झरने का पानी (नरम) और बारह लीटर डबल मूनशाइन डालें।
4. डिस्टिल करें ताकि आपको केवल नौ लीटर चांदनी मिले।
5. एक और बर्तन (कोई भी) लें, उसमें वेनिला "फेंक" (चार चम्मच) और थोड़ा सत्तर डिग्री चांदनी (ट्रिपल) लें।
6. चार दिनों के लिए डालें और फ़िल्टर करें। चांदनी के लिए जिसे आप पहले ही आसुत कर चुके हैं, वेनिला टिंचर और तेल की कुछ बूँदें (गुलाबी) जोड़ें।
7. ओक की छाल (छह सौ ग्राम) और गंगाजल की जड़ (पांच ग्राम) लें।
8. उन्हें (जड़ और ओक की छाल) एक बैग (कैनवास) में रखें। बैग को चांदनी वाले कंटेनर में रखने के बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दें।

मूनशाइन "ऋषि परी"

1. बस ताजे सेबों को कुछ तैयार चन्द्रमा के साथ भरें। सभी सेबों को शराब से भिगोना चाहिए।
2. के बाद - उन्हें छह महीने की अवधि के लिए आग्रह करने के लिए "प्रतिबद्ध" करें। यदि आपके पास आधे साल के लिए परिणाम की प्रतीक्षा करने का धैर्य है, तो आपको जरूरत है, ठीक इस अवधि के बाद, तरल को एक सॉस पैन में डालकर तनाव दें।
3. स्वाद के लिए चीनी डालें और पैन को तरल के साथ आग पर रख दें। इसे तीन बार उबलने दें। जितना हो सके ध्यान से देखें, ताकि चांदनी अचानक भड़कने के बारे में न सोचे।
4. तरल को ठंडी जगह पर डालने के लिए छोड़ दें।
5. इसे तब तक ठंडा होना चाहिए जब तक कि सारी गाढ़ी तली पर न जम जाए।
6. फिर - पानी डालकर जो हुआ उसे तनाव दें (गणना: ढाई लीटर पानी प्रति दस लीटर चांदनी)।
7. बाद में - आसवन और निस्पंदन।

चांदनी बनाना "रोटी"

1. अपनी पसंद बनाएं: बाजरा, जौ, मक्का, मटर, राई या गेहूं।
2. चयनित "घटक" को गर्म पानी से डालें और इसे अंकुरित होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अनाज खट्टा न हो।
3. जब दाना अंकुरित हो जाए, तो उसे सुखाना चाहिए और उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके आटे में पीसना चाहिए।
4. हिलाना न भूलें।
5. जब तरल जेली की बहुत याद दिलाता है - इसे ढक दें और इसे बारह घंटे के लिए पकने दें।
6. बाद में - एक किलोग्राम मटर (सूखा) डालें।
7. दस दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
8. फिर - ओवरटेक।

घर का बना चांदनी "गुलाब"

1. गुलाब की पंखुड़ियां लें, उन्हें मैश करके एक कन्टेनर में रख लें। उन्हें नमक छिड़कें।
2. अगला, आपको कैनवास (गीला) फैलाने की जरूरत है, इसे उत्पीड़न के साथ एक सर्कल के साथ कवर करें और आठ दिनों के लिए, ठंडे स्थान पर जोर दें।
3. जब गुलाब की पंखुड़ियां सड़ने लगें तो आसव अवधि बंद कर दें।
4. सब कुछ एक क्यूब में डालें, पानी से भरें (1: 1)। फिर - मिक्स और डिस्टिल करें।
5. यह केवल थोड़ी सी चीनी और छानने के लिए ही रहता है।

घर का बना चांदनी बनाना "स्वेकोलोचका"

1. एक चुकंदर लें। इसे रगड़ो। चुकंदर को पानी के साथ डालें और उबालें (कई घंटे)।
2. फिर तरल को एक कंटेनर में निकाल दें। और फिर से - चुकंदर को पानी से भरें, उसी समय तक उबालें और छान लें।
3. सामान्य तौर पर, यह "चरण" तीन बार किया जाना चाहिए।
4. तरल में खमीर जोड़ें (गणना: एक सौ ग्राम प्रति दस लीटर)।
5. फोम बनने तक पंद्रह दिनों के लिए इन्फ्यूज करें।
6. अंतिम "चरण" मंच है।

मूनशाइन "लैवेंडर"

1. सौ ग्राम लैवेंडर के फूल लें। आपको दालचीनी (पच्चीस ग्राम) और लौंग (पच्चीस ग्राम) की भी आवश्यकता होगी।
2. दालचीनी, लैवेंडर और लौंग को पीसकर मिला लें।
3. इस मिश्रण में बारह लीटर चन्द्रमा डालें और इसे एक सप्ताह तक पकने दें।
4. बाद में - टिंचर में "सतह पर" शहद के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।
5. धीमी आग करें।

चांदनी टिंचर के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन

यह उल्लेखनीय है कि सचमुच सब कुछ चांदनी पर जोर दिया जा सकता है। एकमात्र सवाल यह है कि आपके प्रयोग के परिणामस्वरूप आपको क्या मिलेगा। यह संभावना है कि लागू कल्पना और प्रयास का परिणाम एक नए विदेशी पेय का उदय होगा। इस बीच, आप एक उपयुक्त विचार की तलाश में हैं, निम्नलिखित चांदनी टिंचर व्यंजनों का प्रयास करें, जिसका विस्तृत विवरण नीचे मिलेगा।

"हरेनोवुहा"

हॉर्सरैडिश एक मसाला है जिसका सेवन आमतौर पर सर्दियों के मौसम में किया जाता है, जो इसके गर्म करने वाले गुणों से सुगम होता है। घर की तैयारी के प्रशंसक जानते हैं कि यह पौधा न केवल भोजन के लिए, बल्कि सहिजन बनाने के लिए भी उपयुक्त है - सहिजन और चांदनी से बना एक मादक पेय। इस तरह के उत्पाद के निर्माण का मुख्य रहस्य जलसेक के अनुपात और समय का पालन करना है। तो, आपको 2 लीटर सिवुखा, 100 ग्राम मोटे कटी हुई सहिजन की जड़, थोड़ा अदरक, ताजा चूना और प्राकृतिक शहद मिलाना होगा। सब कुछ काटने की जरूरत है, क्योंकि शुद्ध सामग्री पेय को बादल और सरल बनाती है। कभी-कभी पतला शराब या चांदनी में सहिजन की टिंचर के लिए नुस्खा को करंट या चेरी के पत्तों, लाल मिर्च और अन्य योजक के साथ पूरक किया जाता है। मिश्रण को कम से कम पांच दिनों के लिए डालें। याद रखें, बोतल जितनी देर तक टिकेगी, सहिजन उतनी ही जोरदार हो जाएगी। खट्टा गोभी या ताजा क्रैनबेरी के रस से पतला, तनाव के बाद आपको इसे पीने की ज़रूरत है।

हम ओक पर जोर देते हैं

सूखे ओक की छाल पर मूनशाइन टिंचर में एक स्पष्ट कॉन्यैक छाया और लकड़ी के नोटों के साथ एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद होता है। अधिक बता दें, ओक की छाल पर यह लिकर कई मायनों में औद्योगिक कॉन्यैक से बेहतर है, इसमें इतना परिष्कृत और "महंगा" स्वाद है। चांदनी टिंचर के इस संस्करण को बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि हर प्रेमी उन सामग्रियों को जोड़ता है जो उसके स्वाद और आदतों के लिए अधिक हैं। हम निष्पादन में प्राथमिक, सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं।

इसलिए:

• चांदनी के 3-लीटर जार में, आपको 50 ग्राम ओक चिप्स, 15 ग्राम शहद, सेंट जॉन पौधा और अजवायन डालना होगा;
• हम वहाँ 20 मटर ऑलस्पाइस भी डालते हैं, लेकिन हम अपने विवेक पर लौंग, धनिया और वेनिला की छड़ें डालते हैं;
• चांदनी में ओक की छाल के जलसेक के लिए न्यूनतम समय 3 दिन है, लेकिन यह बेहतर है कि मिश्रण को कई हफ्तों तक अकेला छोड़ दिया जाए।

व्यक्तिगत रूप से बनाए गए चांदनी पर क्रैनबेरी टिंचर अपने समृद्ध रंग और जंगली जामुन की अनूठी सुगंध के साथ आकर्षित करता है। महिलाओं और पुरुषों दोनों को यह पेय समान रूप से पसंद है, जो इसके हल्केपन और असामान्य स्वाद से सुगम है। क्रैनबेरी टिंचर के लिए सबसे प्राथमिक नुस्खा इस प्रकार है:

1. 800 ग्राम दानेदार चीनी और कुचल क्रैनबेरी की समान मात्रा को मिलाना आवश्यक है, और यह सावधानी से किया जाना चाहिए और जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. कम से कम 40-50 क्रांतियों की ताकत के साथ द्रव्यमान को 1.5 लीटर चांदनी के साथ डाला जाता है।
3. हो सकता है कि आप पेय में चीनी की मात्रा कम करना चाहते हों या मिठास से पूरी तरह छुटकारा पाना चाहते हों।
4. ठीक है, टिंचर इससे पीड़ित नहीं होगा। क्रैनबेरी पर डालना कम से कम 2-4 सप्ताह के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यदि आप बादल छाए रहते हैं, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह विशेष रूप से प्राकृतिक मूल का है।

रोवन फ्लेवर्ड ड्रिंक

व्यक्तिगत रूप से तैयार चांदनी पर रोवन टिंचर उन जामुनों का उपयोग करके बनाया जाता है जो पहले से ही अच्छे ठंढों से बचे हैं। इससे पहले कि आप ओक बैरल में पेय तैयार करना शुरू करें, पहाड़ की राख को ओवन या ओवन में थोड़ा सूख जाना चाहिए। मूनशाइन का उपयोग साधारण चीनी, बेर, नाशपाती या सेब में किया जाता है, मुख्य बात यह है कि इसकी ताकत 70 क्रांतियों के बराबर है। होम टिंचर के विशेषज्ञ कम से कम एक वर्ष के लिए रोवनबेरी पकाने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आप कुछ वर्षों तक सहन करने का प्रबंधन करते हैं, तो रोवनबेरी टिंचर एक कुलीन शराब प्रदर्शनी में भाग लेने के योग्य होगा।

ऐसा करने के लिए, कई अनिवार्य शर्तों को पूरा करना होगा:

• शहद या चीनी जोड़ें;
• प्रारंभिक मिश्रण को ठंडा करें और पहले इसे ठंडी जगह पर रख दें;
• घने पदार्थ के माध्यम से फ़िल्टर करें;
• एक ओक बैरल में डालना और तहखाने में भेजना।

Prunes का उपयोग करना

Prunes आपको साधारण चांदनी से एक मूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाने में मदद करेगा, जो पेय को हल्का स्वाद और असामान्य रंग देता है। इससे पहले कि आप घर के बने चांदनी से एक प्रून टिंचर बनाएं, फलों पर खुद स्टॉक करें, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है या खुद तैयार किया जा सकता है। यदि आपको स्टोर विकल्प लेना है, तो बड़े और हल्के भूरे रंग के फलों का चयन न करें जो पहले से ही अपने स्वाद और सुगंध के शेर के हिस्से को खो चुके हैं।

इसलिए:

1. एक रोलिंग पिन के साथ शुरू करने के लिए, ऑलस्पाइस और लौंग के 1 टुकड़े को कुचल दें।
2. परिणामस्वरूप पाउडर को चांदनी के आधा लीटर जार में डालें, इसमें 4 पिसे हुए प्रून, 3 काली मिर्च और कुछ ग्राम वैनिलिन डालें।
3. इन सबको ढक्कन से बंद करके अच्छी तरह हिलाएं, फिर 10 दिनों के लिए किसी ठंडी और सूखी जगह पर छोड़ दें।
4. जैसे ही जलसेक की अवधि समाप्त हो जाती है, पेय को फ़िल्टर करने और सुंदर कंटेनरों में डालने की आवश्यकता होगी जिन्हें मेज पर रखा जा सकता है। आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं। टिंचर कोल्ड कट्स, नमकीन व्यंजन और विभिन्न किस्मों के पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
   

चांदनी के लिए त्वरित परिवर्धन

चांदनी में क्या जोड़ना है, यह तय करते समय, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि यह किस लिए है।यदि आप एक अप्रिय गंध को मुखौटा बनाना चाहते हैं, तो आप शराब में सूखे या सूखे जामुन और फल मिला सकते हैं। हीलिंग टिंचर प्राप्त करने के लिए, मसाले, मसाले और जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक शराब में रखना चाहिए। मध्यम शक्ति के मीठे मादक पेय डालना, जिसमें मुख्य स्वर फल और जामुन द्वारा निर्धारित किया जाता है। चुनें और काम पर लग जाएं।

तो, चांदनी में क्या जोड़ा जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, बिना ज्यादा परेशानी के:

1. शहद या सिरप।चांदनी को सुखद स्वाद देने का एक शानदार तरीका। चाशनी को चीनी और पानी 1:1 के अनुपात में पकाया जाता है। स्वादानुसार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पेय को और शुद्ध करने की आवश्यकता है, तो 3-4 सक्रिय चारकोल की गोलियां तीन लीटर के जार में डाल दी जाती हैं। शराब पीने के लिए तैयार होने के बाद, बसने में 3-4 दिन लगते हैं।
2. चाय या कॉफी।सूखी चाय बनाना और इंस्टेंट कॉफी अच्छी तरह से चांदनी की भावना को बाधित करती है और पेय को एक नया रंग देती है। चाय को प्रति तीन लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच चाहिए, कम से कम 5 दिनों तक खड़े रहें। कॉफी को 1.5 चम्मच चाहिए, शराब तुरंत तैयार हो जाएगी।
3. काली मिर्च या काली मिर्च।एक मिर्च मिर्च एक पेय को मसाला दे सकती है - आपको केवल एक प्रति लीटर चांदनी चाहिए। फली से बीज निकालना सुनिश्चित करें ताकि आपको बहुत अधिक मसालेदार जलसेक न डालना पड़े। काली मिर्च पेय को अच्छी तरह से साफ करती है, जिससे यह पाचन तंत्र के लिए उपयोगी होता है। आधा लीटर की बोतल के लिए पर्याप्त 10 मटर। दोनों मिर्चों को एक सप्ताह की उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। चन्द्रमा का रंग महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलेगा।

सामान्य तौर पर, लगभग किसी भी मसाले को शुद्ध मजबूत शराब में डाला जा सकता है: साबुत दालचीनी, केसर, जीरा, तेज पत्ता, सूखे और ताजे अदरक, स्टार ऐनीज, साबुत या जमीन जायफल, और अन्य।

फ़्यूज़ल तेलों से कैसे छुटकारा पाएं?

चांदनी के बारे में सबसे बुरी चीज फ्यूज़ल तेल है। वे हैं, हर कोई अपने लिए देख सकता है: यह चन्द्रमा को हल्का करने के लिए पर्याप्त है - एक चम्मच में (यदि यह नहीं जलता है, तो यह एक खराब उत्पाद है)। एल्कोहल जलाने के बाद तल पर एक तैलीय द्रव्य रहता है। ये हानिकारक फ़्यूज़ल तेल हैं। उनसे कैसे छुटकारा पाया जाए?

1. पहला: उत्पादन तकनीक का अनुपालन, तापमान में वृद्धि न करें, लगातार वाटर कूलर बदलें।
2. पोटेशियम परमैंगनेट के साथ तैयार किए गए चन्द्रमा को फ्यूज़ल तेल से साफ किया जाना चाहिए। तीन लीटर के जार में 2-3 ग्राम पोटैशियम परमैंगनेट पाउडर डालें। अवक्षेप के गिरने का इंतजार करें। चन्द्रमा को सावधानी से निथारें। इस प्रयोजन के लिए, "स्प्रिंग" प्रकार के घरेलू पानी के फिल्टर का उपयोग किया जाता है। यदि नहीं, तो आप केवल चारकोल वाले बर्तन के माध्यम से चांदनी को छान सकते हैं। इसका अच्छा विकल्प घर पर ही मिल सकता है। एक सन्टी आग जलाएं। जब जलाऊ लकड़ी जल जाए, लेकिन गर्मी अभी भी बहुत तेज हो, तो मिट्टी के बर्तन में लकड़ी का कोयला भर दें, राख को उड़ा दें। बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। कोयले के बाहर जाने की प्रतीक्षा करें। इन्हें पतीले से निकालिये, ठंडा कीजिये, (बहुत बारीक नहीं). फिल्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप चांदनी में (50 ग्राम प्रति लीटर की दर से) फेंक सकते हैं। इसे तीन सप्ताह तक खड़े रहने दें। हर दिन बर्तन को हिलाएं।
3. छानना। ऐसा करने में बहुत आलस न करें और सुनिश्चित करें कि स्वाद में सुधार हो, अशुद्धियों की मात्रा कम हो।

तो, आपके पास पहले से ही एक निर्मित शुद्ध उत्पाद है। यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है।

रिलीज़ फ़ॉर्म: पाउडर या तरल. इसके अलावा, तरल तुरंत पेय में घुल जाता है, पाउडर को भंग होने तक हिलाया जाना चाहिए।

नुस्खा के अनुसार तरल तैयारी को एक सिरिंज से मापा जाता है: आमतौर पर 5 - 7 छोटे विभाजन एक सिरिंज (घन से कम) प्रति 1 लीटर शराब पर. सूखी खुराक - 1 चम्मच। प्रति लीटर।

आमतौर पर समाप्ति तिथि है 1.5 साल. तो, रिजर्व में थोड़ा ताजा उत्पाद खरीदने से आपको नुकसान नहीं होगा।

संदर्भ।मनुष्यों और पर्यावरण के लिए हानिरहितता के लिए बोनिफायर का परीक्षण किया जाता है।

के रूप में वर्गीकृत पोषक तत्वों की खुराक. शराब युक्त पेय के जहर और हानिकारक अशुद्धियों के लिए अनुशंसित: चांदनी, कॉन्यैक, आदि। जब वे लागू होते हैं तो डिग्री "चुपके" नहीं होती है, जैसे रंग नहीं बदलता है।

क्या यह हानिकारक अवशोषक और स्वाद बढ़ाने वाला स्वयं तैयार करना संभव है? सिद्धांत रूप में, शुद्धिकरण और मृदुकरण के लिए हम जो कुछ भी अल्कोहल में मिलाते हैं वह एक बोनिफायर है।

लेकिन अगर आप बिल्कुल खरीदे गए की तरह बनना चाहते हैं, तो रचना को देखें। उदाहरण के लिए, हेलबनी डार में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, लैक्टोज, टार्टरिक एसिड और विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) होता है।

सभी घटकों को अलग से खरीदें और अपना बोनस "हलचल" करें। टार्टरिक एसिड के बजाय, आप लैक्टोज - मट्ठा के बजाय स्यूसिनिक या मैलिक का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान।हालांकि निर्माताओं का दावा है कि आप एक बोनिफायर जोड़ने के तुरंत बाद शराब पी सकते हैं, हालांकि, शुरू में क्रिस्टल स्पष्ट शराब में सफेद फ्लेक्स गिर सकते हैं, जिसकी पुष्टि उपयोगकर्ता समीक्षाओं से होती है।

इसलिए, शुद्ध शराब को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि मेहमानों के सामने खुद को अपमानित न करें। यदि गुच्छे (वर्षा) दिखाई देते हैं, तो पेय को रूई, फिल्टर पेपर या कॉफी फिल्टर के माध्यम से छान लें।

चांदनी का स्वाद कैसे सुधारें?

अल्कोहल के स्वाद को प्रभावित करने वाले घटकों को निम्नलिखित तरीकों से जोड़ा जा सकता है:

• तैयार उत्पाद में कुचल सामग्री छिड़कने के बाद चांदनी के स्वाद में सुधार होता है ( सब्जी कच्चे माल, तैयार छाल और पेड़ों की लकड़ी, मसाले);
• जोड़ें तरल सामग्रीएक काढ़े के रूप में, जलसेक;
• स्वाद बदलने के लिए इस्तेमाल किया आवश्यक तेल, सुगंध, पौधे के अर्क;
• तरल या सूखी सामग्री को स्टीमर में रखा जा सकता है।

घर का बना या कारखाना बना बोनफायरअल्कोहल की स्वाद विशेषताओं को नरम करने, फ़्यूज़ल गंध को अधिक स्वीकार्य के साथ समाप्त करने या बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

चांदनी में क्या जोड़ा जा सकता है:

• नींबू या संतरे का छिलकादो फलों से काटें, 2-3 सप्ताह के लिए तीन लीटर शराब पर जोर दें। फिर तरल को छान लें, आप इसका स्वाद ले सकते हैं;
• अखरोट के विभाजन(15 फलों की गणना 1 लीटर शराब की बोतल के लिए की जाती है)। 3-5 सप्ताह जोर देने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद शराब को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
• 150 ग्राम पाइन नट्सआधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। सब्जी के कच्चे माल को सुखाने के बाद, घर में बनी शराब के साथ एक लीटर कंटेनर में रखा जाना चाहिए। कच्चे माल का मासिक जलसेक एक सुंदर भूरे रंग में जलसेक को चित्रित करता है, जिससे चांदनी को एक सुखद स्वाद और गंध मिलती है;
• 100 ग्राम सूखे या स्मोक्ड का आग्रह करते समय सूखा आलूबुखाराएक मादक पेय पर, एक अद्वितीय धुएँ के रंग की गंध और पेय के कॉन्यैक रंग के साथ 3 लीटर स्वादिष्ट चन्द्रमा प्राप्त होता है;
• टकसाल की टहनीताजा नींबू या नारंगी प्रति लीटर शराब के कुछ हलकों के साथ जोड़ा जा सकता है;
• सूखे काले या हरे रंग पर जोर देने पर शराब के लिए सुंदर छाया, सुखद स्वाद गुणों की गारंटी है चाय, हथौड़ा या घुलनशील कॉफ़ी;
• 10 मटर काली गर्म मिर्चदो सप्ताह के जलसेक के बाद चांदनी के स्वाद को नरम करें। लाल मिर्च भी काम करती है, जिसमें से सबसे पहले पेय को कड़वाहट देने वाले सभी बीजों को निकालने की सलाह दी जाती है;
• वेनिला की फलीऔर 1-2 छड़ें दालचीनीमहिलाओं के समाज के लिए 3 लीटर होममेड अल्कोहल को स्वादिष्ट चांदनी में बदल दें।

इसमें मिलाने से पेय को मीठा बनाने में मदद मिलती है चीनी, ग्लूकोज, शहद, ग्लिसरीन. हालांकि, उपाय का पालन करना आवश्यक है।

ड्रायर में क्या जोड़ना है?

आप स्वाद के लिए स्टीमर का उपयोग करके चांदनी का मूल स्वाद दे सकते हैं (पढ़ें :)। चांदनी में सूखे योजक की एक परत ऊंचाई में 2 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए. फल और जामुन डिवाइस को आधी मात्रा तक भर देते हैं। उपयोग पेय को हल्का सुखद स्वाद, थोड़ी श्रव्य सुगंध देता है।

डिफ्लेगमेटर के साथ चन्द्रमा के स्वाद को कैसे सुधारें:

• किशमिशपेय को अंगूर की सुगंध देता है, आप स्टीमर में छड़ी का एक टुकड़ा डालकर दालचीनी के हल्के नोट जोड़ सकते हैं;
• चेरी के पत्तेजामुन के तीखे स्वाद के साथ शराब को समृद्ध करें;
• बहु-सुगंध विभिन्न शराब के टुकड़ों से सम्मानित किया जाता है सूखे मेवे;
• सेब का छिलकापेय को Calvados की गंध देता है;
• पुदीना या नींबू बाम की टहनी के साथ खट्टे छिलकेपेय को ताज़ा करें;
• टाइल्स 75% काला चॉकलेटअतिरिक्त के साथ ओक छाल या चिप्सस्वाद का अनुकरण करता है;
• सितारों की जोड़ी चक्र फूलसौंफ का स्वाद देता है।

स्वाद के लिए चांदनी में योजक

आप कंटेनर में जोड़कर चांदनी भरने के तरीके के साथ प्रयोग कर सकते हैं मसाले और जड़ी बूटीविभिन्न अनुपातों में:

• टकसाल, दौनी, ऋषि, कीड़ा जड़ी 3:1:1:0.5 के अनुपात में;
• 5 लीटर मजबूत पेय के लिए, लॉरेल के 6 पत्ते, काली मिर्च के 10 टुकड़े और लौंग के मसाले, 2 टेबल प्रत्येक डालें। दानेदार चीनी के चम्मच और बड़ी पत्ती वाली काली चाय, आधा वेनिला फली, आधा मध्यम नारंगी से ज़ेस्ट। मिश्रण को 10 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। यह कॉन्यैक का एक एनालॉग निकला।

बोनिफायर चुनते समय, आपको चांदनी के लिए लक्ष्य निर्धारित करना चाहिए:

1. घरेलू उपभोग के लिए पेय के स्वाद में सुधार करें।
2. करना ।
3. मिठाई तैयार करें।
4. प्रसिद्ध ब्रांडों की नकल करें।

उन व्यंजनों का उपयोग करते समय बहुत सावधान रहें जिनमें शराब के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कीड़ा जड़ी के फूल और पत्तियां डाली जाती हैं:

• बड़ी मात्रा में वर्मवुड मतिभ्रम, विषाक्तता का कारण बनता है;
• एक अत्यंत कड़वा स्वाद देता है, मानवीय धारणा के लिए अप्रिय;
• उत्सर्जित नहीं होता है, बल्कि शरीर में जमा हो जाता है।

रंग भरने के लिए क्या करें?

मादक पेय को सुंदर रंग देना स्वादिष्ट शराब बनाने की शर्तों में से एक है। कई पौधे या उनके हिस्से (बीज, फल, जड़ें, छाल, पत्ते) तरल को एक निश्चित रंग और गंध देते हैं।

स्वाद और रंग के लिए चांदनी में क्या डालें:

• हिबिस्कुस चाय"हल्के खट्टेपन के साथ गुलाबी रंग और सुखद स्वाद देता है;
• प्राकृतिक केसरपेय को पुष्प सुगंध और चमकीले पीले रंग से समृद्ध करता है। टिंचर को सूर्य के प्रकाश में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पराबैंगनी प्रकाश के प्रभाव में उत्पाद का रंग फीका पड़ जाता है;
• गुलाबी रंग के साथ बेरी का गुलदस्ता जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी;
• घास का मैदान जड़ी बूटियों की गंध से जुड़ा नीलापन, जलसेक के बाद प्राप्त होता है कॉर्नफ्लावर की पंखुड़ियां;
• पीला - एक ताज़ा स्वाद के साथ सलाद का रंग शराब पर जोर देने के बाद प्राप्त होता है नींबू का छिलका;
• सुखद स्वाद के साथ हरा रंग योजना तारगोन के पत्ते.

पेय को स्वादिष्ट और पारदर्शी बनाने के लिए, रंग से पहले चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सबकी ताकत के हिसाब से घर पर ही ठंडी चांदनी पकाएं। लेकिन शुरुआती लोगों को पीने योग्य उत्पाद प्राप्त करने के लिए मूल मादक पेय याद रखना चाहिए।

ज्यादातर लोगों के लिए, चांदनी नकारात्मक संघों का कारण बनती है। इस शब्द को सुनकर, कई लोग एक बादल तरल की कल्पना करते हैं जिसमें एक अप्रिय स्वाद और गंध होती है। यह सब इसलिए है क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि चांदनी को कैसे बढ़ाया जाए। यदि आप इसके साथ कई अतिरिक्त जोड़तोड़ करते हैं, तो आप उच्च गुणवत्ता वाली होममेड अल्कोहल प्राप्त कर सकते हैं।

चन्द्रमा को परिष्कृत करने की प्रक्रिया

होममेड अल्कोहल की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है। यदि आप चांदनी को परिष्कृत करना जानते हैं, तो यह गारंटी नहीं देता है कि आपको बाहर निकलने पर एक उपयोगी पेय मिलेगा। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मूल उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का हो। डिस्टिलेट को एक उपयुक्त मूनशाइन स्टिल का उपयोग करके अच्छे घरेलू काढ़ा से तैयार किया जाना चाहिए। यदि इन शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो कोई भी तरीका आपको आउटपुट पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा।

यदि आप सुनिश्चित हैं कि आपने सही चन्द्रमा तैयार किया है, तो अगला कदम शोधन होना चाहिए। यह बहु-चरण प्रक्रिया शराब के स्वाद में काफी सुधार कर सकती है। तो, आप न केवल चांदनी, बल्कि कॉन्यैक, वोदका या व्हिस्की से भी बाहर निकल सकते हैं। चन्द्रमा में सुधार कैसे करें? इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• सबसे पहले, हानिकारक अशुद्धियों, बादलों के रंग और तलछट से छुटकारा पाने के लिए पेय को शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरना चाहिए;
• दूसरे चरण में, तरल में उपयुक्त योजक जोड़ना आवश्यक है, जो चन्द्रमा को एक सुखद सुगंध देने में मदद करता है;
• स्वाभाविक रूप से, पेय को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

सफाई के तरीके

यदि आप नहीं जानते कि चांदनी को कैसे परिष्कृत किया जाए, तो शायद आपको इसे साफ करके शुरू करना चाहिए। यदि आप शराब से सच्चा सुख प्राप्त करना चाहते हैं, तो उसे सभी हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा पाना होगा। चूंकि चांदनी और अन्य विदेशी पदार्थ एक अप्रिय गंध और स्वाद पैदा करते हैं। अपने पेय से छुटकारा पाने के लिए, आप निम्न विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

• चन्द्रमा का पुन: आसवन इसकी शुद्धि का सबसे प्रभावी तरीका है। इसके लिए आपको एक खास डिवाइस की जरूरत है। आउटपुट पर आपको मजबूत और शुद्ध कच्चा माल मिलेगा, जिससे उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक बनाना काफी संभव है।
• निस्पंदन चारकोल या किसी अन्य पदार्थ के साथ किया जा सकता है जिसमें शोषक गुण होते हैं। उनकी कार्रवाई न केवल निलंबित कणों तक होनी चाहिए, बल्कि घुलने वाले कणों तक भी होनी चाहिए। फिल्टर के माध्यम से तरल को लगातार कई बार पास करना आवश्यक है।
• अशुद्धियों से चन्द्रमा की सफाई के लिए एक सामान्य लोक विधि में अंडे की सफेदी का उपयोग शामिल है। यह सभी अतिरिक्त पदार्थों को अवशोषित कर लेता है, जिससे लिक्विड क्रिस्टल साफ हो जाता है।
• सबसे प्रभावी और एक ही समय में सबसे लंबी विधि में एक उपकरण का उपयोग शामिल है जैसे कि चन्द्रमा की सफाई के लिए एक स्तंभ। उस मामले में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है जब पेय की ताकत 50 डिग्री से अधिक हो। विदेशी पदार्थों से चन्द्रमा की सफाई के बाद इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

कॉन्यैक बनाने के लिए प्राकृतिक योजक

स्वादिष्ट होना? आप दो में से एक तरीके से जा सकते हैं - प्राकृतिक या कृत्रिम अवयवों का उपयोग करें। कई प्राकृतिक चुनते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि पेय तैयार करने में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। चन्द्रमा में प्राकृतिक अवयवों को मिलाते समय, उनके संयोजन और अनुपात पर विशेष ध्यान देना चाहिए। प्रत्येक उत्पाद में विशिष्ट गुण होते हैं जो कुछ स्थितियों में मिश्रित या रखे जाने पर बदल सकते हैं।

कुछ लोगों को पता है कि कुछ एडिटिव्स की मदद से साधारण चांदनी को असली कुलीन शराब में बदला जा सकता है। आपके मेहमान घर के बने पेय को महंगे स्टोर से खरीदे गए पेय से अलग नहीं कर पाएंगे। तो, आपको चांदनी से घर का बना कॉन्यैक के लिए निम्नलिखित सर्वोत्तम व्यंजनों पर विशेष ध्यान देना चाहिए:

• एक लीटर शुद्ध अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए, आपको एक छोटी चुटकी सोडा, एक जोड़ी काली मिर्च, वैनिलिन का एक बैग और एक चम्मच काली पीसा हुआ चाय लेना होगा। बर्तन को तरल के साथ धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। चांदनी का अधिकतम तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा शराब वाष्पित हो जाएगी। बर्नर को बंद करने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने दें। भविष्य के कॉन्यैक को फ़िल्टर करें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।
• होममेड कॉन्यैक का एक काफी सामान्य घटक एक अखरोट (बड़ा मुट्ठी) है। इस मामले में, यह कोर या यहां तक ​​​​कि शेल का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि इसके अंदर के विभाजन होते हैं। आपको थोड़ी मात्रा में लौंग, जीरा और वेनिला चीनी के कुछ पैकेट की भी आवश्यकता होगी। इन सभी सामग्रियों को चांदनी की तीन लीटर की बोतल में भेजें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। पेय को ताजगी का स्पर्श देने के लिए, आप लेमन जेस्ट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
• असली कॉन्यैक लकड़ी के बैरल में तैयार किया जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, घर पर यह हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, आपको ओक की छाल की आवश्यकता होगी, जो उबलते पानी में पहले से उबला हुआ होता है। हर डेढ़ लीटर चांदनी के लिए आपको एक बड़ा चम्मच जलसेक लेने की जरूरत है। पेय को मसालेदार स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी सी दालचीनी और एक-दो काली मिर्च मिला सकते हैं।

तैयार ध्यान केंद्रित

यदि आप प्राकृतिक अवयवों के उपयोग के बारे में अपने ज्ञान के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो चांदनी के लिए तैयार स्वादों का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। उनका मुख्य लाभ संतुलित रचना है, जिसके लिए आप वास्तविक कॉन्यैक या अन्य कुलीन पेय की सुगंध को सटीक रूप से दोहरा सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

तैयार सांद्रता की पैकेजिंग पर, मूल के करीब एक पेय तैयार करने के लिए क्रियाओं का एक स्पष्ट क्रम वर्णित है। आपको सामग्री के संयोजन और अपने आप खड़े होने के समय के साथ प्रयोग करने की ज़रूरत नहीं है, बस निर्देशों का पालन करें। मुख्य नियम यह है कि चन्द्रमा की शक्ति 60 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा स्वाद विकृत हो सकता है।

इस बात पर गंभीरता से ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वादिष्ट होने के लिए, ध्यान उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। आपको इस पूरक पर बचत नहीं करनी चाहिए, क्योंकि अगर यह आधार बन जाता है, तो एक दावत गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। यह बेहतर होगा यदि आप एक सांद्रण खरीदते हैं जहाँ आप तैयार पेय का पूर्व-स्वाद कर सकते हैं।

घर पर खुबानी से चांदनी

ताजे फल से बेहतर क्या हो सकता है? उन्हें ताजा खाया जा सकता है, पके हुए माल में डाला जा सकता है, उनसे जाम बनाया जा सकता है, और इसी तरह। लेकिन आप इनका उपयोग मादक पेय बनाने के लिए भी कर सकते हैं। तो, निम्नलिखित नुस्खा काफी लोकप्रिय है घर पर, निम्नलिखित नुस्खा अक्सर प्रयोग किया जाता है:

• 10 किलोग्राम फलों को अच्छी तरह धो लें, पत्थरों को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें (या ब्लेंडर का उपयोग करें);
• परिणामी घोल में 5 किलो चीनी डालें और 15 लीटर पानी डालें;
• किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, 100 ग्राम ताजा खमीर जोड़ें;
• 7-10 दिनों के भीतर, तरल को एक गर्म स्थान पर, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डाला जाना चाहिए (यदि आप खमीर नहीं जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो पेय की तैयारी में 45 दिनों तक की देरी होती है);
• एक संकेत है कि मैश तैयार है तल पर तलछट का गठन और तरल द्वारा कड़वा स्वाद का अधिग्रहण होगा;
• पहले आपको धुंध की कई परतों के माध्यम से भविष्य की चांदनी को कई बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है;
• एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, पेय को 45 डिग्री की ताकत तक पहुंचने तक आसवन करें।

यह चन्द्रमा बहुत कोमल होता है। हल्के खुबानी के नोट इस ड्रिंक को खास बना देंगे।

पकाने की विधि और खमीर

चन्द्रमा का आधार मैश है। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी संरचना काफी सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए कुछ शर्तों की पूर्ति की आवश्यकता होती है। चीनी और खमीर मैश के लिए नुस्खा के लिए सामग्री के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होती है:

• 3 लीटर शुद्ध पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 150 ग्राम खमीर (यदि आप सूखे कच्चे माल का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको 50 ग्राम की आवश्यकता होगी, लेकिन इस मामले में आपको थोड़ा साइट्रिक एसिड भी चाहिए)।

मैश बनाने की तकनीक की बात करें तो इसकी शुरुआत चाशनी से होती है। ऐसा करने के लिए, चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। तरल को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। अगला, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, जिसके बाद आग कम हो जाती है और चाशनी को एक और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्वादिष्ट चन्द्रमा की तैयारी के लिए पानी की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। तलछट और अप्रिय स्वाद से बचने के लिए, शुद्ध पानी का उपयोग करना उचित है। यदि आप नल से तरल लेते हैं, तो इसे किसी भी हाल में उबालें नहीं। बेहतर होगा कि इसे कुछ दिनों के लिए पकने दें। पहले से तैयार चाशनी में पानी मिलाया जाता है।

खमीर से खट्टी डकारें बनाई जाती हैं। ऐसा करने के लिए, इस घटक को सक्रिय करने के निर्देशों के अनुसार बस उन्हें पानी से भरें। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पहले से तैयार घटकों के साथ एक कंटेनर में खमीर जोड़ें। उन्हें 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। प्रक्रिया के अंत का संकेत कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन की समाप्ति होगी।

चांदनी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मैश को एक degassing प्रक्रिया से गुजरना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म करना आवश्यक है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई शुरू हो जाएगी। अगर उसके बाद आप थोड़ी सी सफेद मिट्टी या जिलेटिन मिला दें, तो मैश ज्यादा साफ और हल्का हो जाएगा।

चांदनी रंग कैसे दें

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चन्द्रमा को कैसे बढ़ाया जाए, तो आपको यह समझना चाहिए कि इसे न केवल एक सुखद स्वाद, बल्कि एक सुंदर, समृद्ध रंग भी दिया जाना चाहिए। इसके लिए सिंथेटिक रंगों का इस्तेमाल करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। निम्नलिखित प्राकृतिक तत्व आपके घर की शराब को एक सुखद छाया दे सकते हैं:

• पेय को सुखद सुनहरा रंग देने के लिए केसर का प्रयोग करें। लेकिन चूंकि यह मसाला बहुत महंगा है, इसलिए इसे संतरे के छिलके या अखरोट के विभाजन से बदला जा सकता है।
• यदि आप इसमें कुछ सूखे ब्लूबेरी मिलाते हैं तो मूनशाइन एक समृद्ध लाल रंग प्राप्त कर लेगा।
• पेय को सनी पीला बनाने के लिए, पुदीना या नींबू बाम का उपयोग करें। अजमोद और अजवाइन का भी एक समान प्रभाव होता है।
• यदि आप सूखे कॉर्नफ्लावर के फूलों को चांदनी में मिलाते हैं, तो वे इसे एक आकर्षक नीले रंग में बदल देंगे।
• चांदनी को पन्ना हरा बनाने के लिए, यह काले करंट के पत्तों का उपयोग करने लायक है। उन्हें हरे प्याज से बदला जा सकता है। अप्रिय स्वाद और गंध से छुटकारा पाने के लिए, पंखों से निचोड़ा हुआ रस कम आँच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।
• यदि आप चाहते हैं कि पेय भूरे रंग का हो, तो इसमें थोड़ी जली हुई चीनी मिलाएं। आप काली चाय का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए।
• चांदनी को रंगने का सबसे आसान तरीका है कि इसमें थोड़ा सा जैम मिलाएं। तो आप सूक्ष्म फ्रूटी नोट्स के साथ पेय को न केवल एक उज्ज्वल छाया देंगे, बल्कि इसे मीठा भी बना देंगे।

गंध के बिना चांदनी

अक्सर चांदनी में बहुत अप्रिय गंध होती है। यह एक मुख्य कारण है कि इस पेय ने कुख्याति प्राप्त की है। कैसे ड्राइव करें उत्तर सरल है: तकनीक का सख्ती से पालन करें। यह महत्वपूर्ण है कि मशीन को साफ रखा जाए और पानी और अन्य घटक अच्छी गुणवत्ता के हों। इसके अलावा, एक काफी सामान्य गलती ओवरहीटिंग है। यदि आप अप्रिय गंध से बच नहीं सकते हैं, तो तैयार उत्पाद को निम्नलिखित तरीकों से इससे छुटकारा मिल सकता है:

• तीन लीटर चांदनी के लिए आपको लगभग 2 ग्राम मैंगनीज लेने की जरूरत है। इसे तरल में घोलें और अवक्षेप के गिरने का इंतजार करें। उसके बाद, पेय को फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है जब तक कि गंध गायब न हो जाए।
• चांदनी से फ्यूज़ल ऑयल हटाने के लिए बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें। इसे 10 ग्राम प्रति लीटर की दर से तरल में मिलाना चाहिए। 12 घंटों के बाद, तल पर एक अवक्षेप बनता है, और इसलिए चन्द्रमा को सावधानी से निकालना चाहिए।
• यदि आप अपने घर में बनी शराब में कोई विदेशी पदार्थ नहीं मिलाना चाहते हैं, तो ठंडक जैसी विधि का उपयोग करके अप्रिय गंध को दूर किया जा सकता है। फ्रीजर में बस चांदनी का एक गिलास या धातु का कंटेनर रखें। विदेशी अशुद्धियों वाला पानी बर्तन की दीवारों पर जम जाएगा और शराब तरल अवस्था में रहेगी। यह केवल इसे दूसरे कंटेनर में डालने के लिए बनी हुई है।
• चारकोल एक उत्कृष्ट शोषक है। इसे अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, और फिर धुंध की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए। इस तरह के एक तात्कालिक फिल्टर के माध्यम से, आपको कई बार चांदनी को छोड़ना होगा।
• ग्रामीण क्षेत्रों के निवासी, जहां विभिन्न प्रकार के पौधों तक पहुंच लगभग असीमित है, अक्सर अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए बैंगनी जड़ का उपयोग करते हैं। इसे केवल 2 सप्ताह के लिए चांदनी में रखने की जरूरत है।

लोकप्रिय सुगंधित पेय व्यंजनों

चांदनी की सुगंध और स्वाद को सुखद और परिष्कृत बनाने के लिए, निम्नलिखित सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें:

• पेय को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करने के लिए, 2.5 किलोग्राम ब्लैकबेरी या रसभरी डालें और थोड़ा वैनिलिन डालें। चांदनी जितनी लंबी होगी, बेरी की सुगंध उतनी ही तेज होगी।
• यदि आप चांदनी में पहाड़ की राख मिलाते हैं तो आपको एक सुगंधित और तीखा पेय मिलेगा। जामुन की संख्या ऐसी होनी चाहिए कि तरल इसे 2/3 से ढक दे।
• मास्को चांदनी के लिए नुस्खा काफी दिलचस्प माना जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए घर की शराब में 20 ग्राम अदरक और 50 ग्राम पुदीना प्रति 3 लीटर तरल में मिलाया जाता है। इस तरह के पेय को लगभग एक महीने तक पीना चाहिए।
• प्रति लीटर चांदनी में 4 बड़े चम्मच मीठा उत्पाद मिलाकर असली मीड तैयार किया जा सकता है। ड्रिंक को और भी तीखा और तीखा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा धनिया, नींबू बाम और ओक की छाल मिलाएं।
• शरद ऋतु सेब का समय है। कांच की बोतल को फलों से कसकर भरें, फिर उसमें चन्द्रमा डालें ताकि वह सारा खाली स्थान भर दे। कंटेनर को 10 दिनों के लिए धूप में रखें। इस मामले में, तरल को लगातार हिलाया जाना चाहिए। पेय को छानने के बाद, इसमें अपनी पसंद की चीनी मिलाएं और इसे कुछ दिनों के लिए पकने दें।

निष्कर्ष

दुर्भाग्य से, चांदनी जैसा पेय ज्यादातर लोगों की नजर में बदनाम हो गया है। फिर भी, होममेड अल्कोहल की तैयारी की तुलना एक वास्तविक कला से की जा सकती है, क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट पेटू की जरूरतों को भी पूरा करने में सक्षम है। ऐसा करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि चन्द्रमा को कैसे बढ़ाया जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि उत्पादन तकनीक का पालन नहीं किया जाता है तो कोई भी निस्पंदन और स्वाद आपके पेय को विशिष्ट बनाने में मदद नहीं करेगा। यदि आपको अपने ज्ञान पर भरोसा है, तो आप सुरक्षित रूप से विभिन्न स्वादों और सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।