100 ग्राम टमाटर का पोषण मूल्य। वैज्ञानिक अनुसंधान में संयंत्र

टमाटर के फलों में पेक्टिन, शर्करा, खनिज लवण, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, एल्कलॉइड, विटामिन बी1, सी, के और पीपी, पैंटोथैनिक एसिडऔर कैरोटीन (प्रोविटामिन ए)। टमाटर का रस प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, सुगंधित और रंग देने वाले पदार्थों से भरपूर होता है। पौधे के तने और पत्तियों में होता है आवश्यक तेल, रुटिन, टैनिन; जड़ें - टोमेटिडाइन, जिससे स्टेरॉयड टेस्टोस्टेरोन प्राप्त होता है। दबाने या निकालने की विधि से टमाटर के बीज प्राप्त होते हैं वसायुक्त तेल(25% तक), जिसमें स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं।

औषधीय गुण।

सुंदर के अलावा स्वादिष्टटमाटर में उपयोगी और की एक विस्तृत श्रृंखला है चिकित्सा गुणों. टमाटर के फल खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।
टमाटर में लाइकोपीन, एक शक्तिशाली पदार्थ होता है चिकित्सीय गुण.
यह पदार्थ डीएनए म्यूटेशन और विभाजन को रोक सकता है ट्यूमर कोशिकाएंमहिलाओं को सर्वाइकल कैंसर से और पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर से बचाने के लिए। लाइकोपीन टमाटर के फलों को एक तीव्र लाल रंग देता है, एक मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है - it एंटीऑक्सीडेंट गुणविटामिन सी और ई से अधिक मजबूत।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि प्रसंस्कृत टमाटर में कच्चे की तुलना में अधिक लाइकोपीन होता है। यदि वसा के साथ टमाटर का सेवन किया जाए तो लाइकोपीन का अवशोषण अधिक होता है। उदाहरण के लिए, टमाटर का सलाद वनस्पति तेल. उबले टमाटर खाना भी फायदेमंद होता है। टमाटर में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और रोगों में इसका उपयोग किया जाता है मूत्राशयऔर गुर्दे। फलों में सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) होता है जिसके कारण वे मूड में सुधार करते हैं। लहसुन और प्याज की तरह, टमाटर में फाइटोनसाइड्स (पदार्थ जो बैक्टीरिया के विकास और विकास को नष्ट या बाधित करते हैं) होते हैं, जो इसके जीवाणुरोधी गुणों को निर्धारित करते हैं।

टमाटर की कम कैलोरी सामग्री उन्हें उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की अनुमति देती है जो संघर्ष कर रहे हैं अधिक वजन.
उल्लेखनीय नहीं है कॉस्मेटिक गुणटमाटर, जो त्वचा की लोच और स्वर की बहाली में प्रकट होता है, इसकी ताजगी और यौवन की वापसी।
लगातार उपयोगटमाटर बीमारियों के खतरे को कम करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रेटिना में परिवर्तन को रोकें, जिससे दृष्टि की हानि हो सकती है सेवानिवृत्ति आयु.
इसके अलावा टमाटर शरीर की रक्षा करते हैं हानिकारक प्रभावसौर विकिरण।

प्रत्येक सब्जी का अपना है अनूठी रचना. इस लेख में मैं ताजा और मसालेदार टमाटर की रासायनिक संरचना के बारे में लिखूंगा। किस्से उपयोगी सामग्रीसब्जी में निहित है और उस पर निर्भर है लाभकारी विशेषताएं.

ताजा टमाटर रचना

मैं तुरंत नोट करना चाहता हूं कि इस लेख में दिए गए डेटा I.M से लिए गए हैं। स्कुरिखिन।

100 ग्राम टमाटर में 92 ग्राम पानी, 1.10 ग्राम प्रोटीन, 0.20 ग्राम वसा, 4.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.8 ग्राम फाइबर होता है। ऊर्जा मूल्य 23 किलो कैलोरी। इन सब्जियों में कैलोरी की मात्रा कम होती है। तथ्य यह है कि टमाटर में फाइबर होता है और बहुत सारा पानी बताता है कि आप टमाटर पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

कौन सा ?

100 ग्राम टमाटर में शामिल हैं:

1. कैरोटीन 1.2 मिलीग्राम,
2. थायमिन 0.06 मिलीग्राम,
3. राइबोफ्लेविन 0.04mg,
4. नियासिन 0.53mg,
5. विटामिन सी 25 मिलीग्राम,
6. विटामिन ई 0.39mg,
7. विटामिन बी 6 0.10 मिलीग्राम,
8. बायोटिन 1.2mg
9. पैंटोथेनिक एसिड 0.25mg
10. फोलासिन 11 एमसीजी।

मुझे लगता है समान्य व्यक्तियह पता लगाना मुश्किल है कि 1.2 मिलीग्राम कैरोटीन बहुत है या थोड़ा, क्योंकि आपको इन पदार्थों की दैनिक आवश्यकता के साथ इस आंकड़े की तुलना करने की आवश्यकता है। सीधे शब्दों में कहें तो 300 ग्राम टमाटर में होता है दैनिक आवश्यकताकैरोटीन और विटामिन सी, अन्य पदार्थ कम होते हैं।

टमाटर में खनिज।

100 ग्राम टमाटर में पोटेशियम 290mg, कैल्शियम 14mg, 20mg, सोडियम 40mg, फास्फोरस 26mg, आयरन 900mcg, आयोडीन 2mcg, मैंगनीज 140mcg, फ्लोरीन 60mcg, क्रोमियम 15mcg, जिंक 200mcg होता है।

मसालेदार टमाटर की रासायनिक संरचना।

मसालेदार टमाटर में पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और की मात्रा होती है फाइबर आहारताजा की तुलना में नहीं बदलता है।

लेकिन जहां तक ​​संबंध है खनिज संरचनामसालेदार टमाटर, फिर सोडियम की मात्रा 480 मिलीग्राम तक बढ़ जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि टमाटर को डिब्बाबंद करते समय, वे जोड़ते हैं खाने योग्य नमक. यह एक परिरक्षक है, एक निश्चित तरीके से यह बैक्टीरिया पर कार्य करता है और वे मर जाते हैं। यही कारण है कि हमारे डिब्बाबंद भोजन की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। लेकिन पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन, जब अचार बनाया जाता है, तो टमाटर घोल में चला जाता है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में, टमाटर अपना योगदान दे सकते हैं - एक कम कैलोरी वाला उत्पाद, विटामिन से भरपूर और बेहद स्वस्थ। टमाटर कैलोरीप्रति 100 ग्राम काफी कम है, 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। इसके प्रसंस्करण पर एक निश्चित मात्रा में कैलोरी खर्च होती है, जो पहले से ही कम ऊर्जा मूल्य को कम करती है। स्वादिष्ट सब्जी. इसलिए टमाटर के सहारे वजन बढ़ाने से काम नहीं चलेगा।

टमाटर का जन्मस्थान मध्य अमेरिका है, 2.5 हजार साल पहले, इंकास और एज़्टेक ने पवित्र फलों की खेती की थी - "टमाटर", जिसका अर्थ है " बड़ी बेरी". इस नाम के तहत उन्हें 16वीं शताब्दी में लाया गया था। यूरोप में, जहां टमाटर को पहले जहरीला माना जाता था, उनका उपयोग केवल बगीचों और खिड़की के सिले को सजाने के लिए किया जाता था। लेकिन पहले से ही XVIII सदी में। हंसमुख इटालियंस ने भूख से "सुनहरा सेब" - "पोमी डी'ओरो" खाया - उन्हें तेल और काली मिर्च के साथ सीज़न किया। इटली से वे मेज पर कैथरीन II के पास गए। चमकदार सब्जियों के स्वाद ने महारानी को मंत्रमुग्ध कर दिया, हल्का हाथरूस में मानव उपभोग के लिए "सुनहरे सेब" उगाए जाने लगे।

पके टमाटर विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, एंटीऑक्सिडेंट युक्त एक फार्मेसी है, जिसकी हमारे पास अक्सर कमी होती है। जैसे कि:

• टमाटर में सबसे अधिक कैरोटीन - 400-500 ग्राम लाल फलों का आवरण दैनिक भत्ताआंखों के लिए उपयोगी पदार्थ।
• एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन योगदान करते हैं सामान्य विनिमयपदार्थ, प्रतिरक्षा में वृद्धि, त्वचा की स्थिति में सुधार।
• विटामिन सी सबसे समृद्ध किस्म है गुलाबी रंगइनमें सेलेनियम भी होता है, जो इम्युनिटी और मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है।
• टमाटर में भरपूर मात्रा में पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है, जो उन्हें कोर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है, पोटेशियम को खत्म करने में मदद करता है अतिरिक्त तरल पदार्थ, फुफ्फुस कम कर देता है।
• एनीमिया की रोकथाम के लिए टमाटर खाना उपयोगी है, क्योंकि इनमें लोहा और तांबा होता है, जिसके बिना हीमोग्लोबिन का संश्लेषण असंभव है।
• पके हुए सब्जियों के बीज के आसपास फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो रक्त की चिपचिपाहट को कम करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं।
• "गोल्डन सेब" में प्रचुर मात्रा में एक मूल्यवान डाई - लाइकोपीन - सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होता है। यह न केवल हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि गठन को भी रोकता है कैंसर की कोशिकाएं. विशेष रूप से बहुत सारे लाइकोपीन में पीले रंग की किस्में होती हैं।
• टमाटर - आनंद के जामुन - इनके सेवन से रक्त में सेरोटोनिन का स्तर बढ़ता है, जिससे मूड में सुधार होता है, अवसाद को दूर करने में मदद मिलती है।

के लिये पाचन नालटमाटर एक असली बाम हैं। सब्जी की पानीदार संरचना पेट में इसके पाचन की सुविधा देती है, त्वचा आंतों की दीवारों के क्रमाकुंचन को बढ़ावा देती है, इसे "अच्छे आकार में" रखती है। टमाटर आहारवजन कम करने वालों में लोकप्रिय, क्योंकि क्रोमियम की सामग्री के कारण, ये सब्जियां भूख को कम करती हैं और तृप्ति की दीर्घकालिक भावना पैदा करती हैं।

क्या टमाटर में नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है?

टमाटर की कैलोरी सामग्री के लिए, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नकारात्मक नहीं है।

कृपया ध्यान दें: एकमात्र सिद्ध शून्य कैलोरी भोजन है शुद्ध जल. इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन शरीर को शरीर के तापमान को ठंडा करने या पानी गर्म करने के लिए कई कैलोरी खर्च करनी पड़ती हैं - एक नकारात्मक कैलोरी प्रभाव का परिणाम होगा।

किसी भी खाद्य उत्पाद (पानी को छोड़कर) में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उन्हें आत्मसात करने के लिए, शरीर को आपूर्ति की जाने वाली 10-15% कैलोरी की आवश्यकता होती है।

ताजे टमाटर में BJU की संरचना इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 0.6 ग्राम / 100 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम / 100 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम / 100 ग्राम।

टमाटर BJU में फाइबर (0.8 ग्राम / 100 ग्राम) और पानी (93.5 ग्राम / 100 ग्राम) अवश्य मिलाना चाहिए - इन पोषक तत्वों में कैलोरी नहीं होती है। एक ताजा टमाटर में लगभग 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री होती है, इसके अवशोषण पर 3-4 किलो कैलोरी खर्च की जाएगी, एक छोटा शेष शरीर में कैलोरी भंडार की भरपाई करेगा। टमाटर का ऊर्जा मूल्य नकारात्मक नहीं है, लेकिन इतना कम है कि इसका उपयोग वजन घटाने के आहार में किया जा सकता है।

तैयारी की विधि पर कैलोरी की निर्भरता

टमाटर में कितनी कैलोरी है, इसका पता लगाते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि इसे कैसे पकाया जाता है।

तालिका: विभिन्न प्रसंस्करण के साथ टमाटर की कैलोरी सामग्री

• जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, नमकीन सब्जियों में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है, जबकि वे संपूर्ण को बरकरार रखती हैं विटामिन संरचनाऔर ताजे फलों के तत्वों का पता लगाते हैं।
• पकाने के बाद मसालेदार टमाटर विटामिन के शेर के हिस्से को खो देते हैं, लेकिन कम कैलोरी वाला उत्पाद बना रहता है जो वजन घटाने के लिए उपयोगी होता है। तल पर रहता है उच्च सामग्रीलाइकोपीन और आवश्यक ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा)।
• एक लघु चेरी किस्म ने जल्दी से लोकप्रियता हासिल की: छोटे टमाटर अपने बड़े समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक मीठे और स्वादिष्ट होते हैं, वे किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से सजा सकते हैं।
• टमाटर के रस का मूल्य यह है कि इसमें लाइकोपीन की तुलना में अधिक होता है ताजा सब्जियाँ. 1 टुकड़ा बड़ा फल 100 ग्राम वजन में 1.5 मिलीग्राम लाइकोपीन होता है, जबकि 100 मिलीलीटर टमाटर के रस में 7-8 मिलीग्राम होता है। दिन में दो गिलास जूस इस शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा।
• ठीक से पके हुए और पके हुए टमाटर में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन वे लाइकोपीन की मात्रा में बेहतर होते हैं। ताज़ा फल. पकवान के 100 ग्राम में शामिल हैं थोड़ा पानी, लेकिन लाइकोपीन और ट्रेस तत्वों का एक उच्च प्रतिशत।
• कुछ मांस के व्यंजनडिब्बाबंद से कम कैलोरी है धूप में सूखे टमाटरजैतून के तेल से भरपूर स्वाद। घर की तैयारी में, उन्हें 5 घंटे के लिए t ° = 80 ° पर बहुत सारे नमक के साथ ड्रायर में पकाया जाता है। नमी से रहित, धूप में सुखाए गए टमाटरों के पास है अधिकतम सामग्रीविटामिन और अन्य सभी उपयोगी पोषक तत्व और एक केंद्रित औषधीय उत्पाद हैं।

वजन घटाने के लिए टमाटर

बावजूद कम उष्मांकटमाटर एक ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे नियमित रूप से मोनो-डाइट के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल BJU की न्यूनतम सामग्री वाली सब्जियां खाने से आप अपने शरीर को थकावट में ला सकते हैं, चयापचय को बाधित कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य को खराब कर सकते हैं। साथ ही टमाटर एसिडिटी को बढ़ाता है। आमाशय रस, और ऐसा मोनो-आहार अक्सर गैस्ट्र्रिटिस के साथ समाप्त होता है। चमकदार लाल सब्जियों से भरपूर ऑक्सालिक एसिड किडनी में ऑक्सालेट स्टोन के निर्माण को तेज करता है। वजन कम करते समय टमाटर प्रभावी ढंग से काम करते हैं, यदि आप उन्हें अपने दैनिक आहार में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के एक भोजन के साथ बदलते हैं। भरपूर मात्रा में कैलोरी की जगह शरीर को मिलेगा बेहतरीन विटामिन पूरक, लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखते हुए, पाचन तंत्र के काम को उत्तेजित करता है।

वजन घटाने के लिए शीर्ष 10 सब्जियां

वजन घटाने के लिए सब्जियां न केवल थोड़ी मात्रा में कैलोरी वाला भोजन हैं, बल्कि विटामिन का स्रोत भी हैं, मूल्यवान पदार्थस्वास्थ्य में सुधार की जरूरत है।

टमाटर के साथ मिलकर अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में शामिल होना उपयोगी है:

• बैंगन - 4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• खीरे - 14 किलो कैलोरी;
• तोरी - 23 किलो कैलोरी;
• सफेद गोभी - 27 किलो कैलोरी;
• मीठी मिर्च - 27 किलो कैलोरी;
• गाजर - 34 किलो कैलोरी;
• साग - 30-50 किलो कैलोरी;
• प्याज - 41 किलो कैलोरी;
• युवा आलू - 30 किलो कैलोरी।

सूचीबद्ध सब्जियां पाक रचनात्मकता के लिए असीमित गुंजाइश देती हैं और आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना स्वाद के साथ वजन कम करने की अनुमति देंगी। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों की कुछ टिप्पणियों को ध्यान में रखना दुख की बात नहीं है।

टमाटर और खीरा - संयुक्त उपयोग का प्रभाव

टमाटर और खीरे का सलाद बहुत से लोगों को पसंद होता है, लेकिन क्या ये सब्जियां एक साथ खाने से सेहतमंद होती हैं?

• टमाटर एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं, खीरे एक क्षारीय वातावरण बनाते हैं; इन पदार्थों के परस्पर क्रिया से लवण का निर्माण होता है, जो कि गुर्दे और पित्ताशयपत्थर बन सकते हैं।
• विटामिन सी, जो टमाटर से भरपूर होता है, खीरे के एंजाइमों द्वारा निष्प्रभावी हो जाता है। जब एक साथ उपयोग किया जाता है, तो शरीर प्राप्त नहीं करेगा एस्कॉर्बिक अम्लहम चाहे कितने भी टमाटर खा लें।
• यकृत और अग्न्याशय भोजन को पचाने के लिए एंजाइम का स्राव करते हैं। खीरे के लिए आवश्यक एक भी एंजाइम टमाटर के आत्मसात करने के दौरान निकलने वाले एंजाइम से मेल नहीं खाता। जबकि एक सब्जी पच रही है, दूसरी पेट में किण्वन करना शुरू कर देगी, जिससे यकृत पर भार पैदा होगा, जो शरीर को किण्वन उत्पादों से बचाता है।

बेशक, एक उत्सव ककड़ी-टमाटर का सलाद नहीं बनाएगा गंभीर समस्याएंलेकिन इन सब्जियों का नियमित रूप से अलग से सेवन करना बेहतर है।

टमाटर सोलनम लाइकोपर्सिकम पौधे का खाने योग्य, अक्सर लाल रंग का फल है, जिसे आमतौर पर टमाटर के रूप में जाना जाता है। गुणवत्ता में पहली बार टमाटर खाने की चीजमेक्सिको में इस्तेमाल किया गया, जहां से वे अमेरिका के स्पेनिश उपनिवेश के बाद दुनिया भर में फैल गए।

टमाटर में चाहे कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, इस सब्जी का उपयोग किया जाता है अलग रूप, पनीर सहित, कई व्यंजन, सॉस, सलाद और पेय में एक घटक के रूप में। फल लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जिसमें सकारात्मक प्रभावमानव शरीर के स्वास्थ्य पर।

टमाटर, जिसकी कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, नाइटशेड परिवार से संबंधित है। पौधे आमतौर पर ऊंचाई में 1-3 मीटर तक पहुंचते हैं और एक कमजोर तना होता है, जो अक्सर समशीतोष्ण जलवायु और ग्रीनहाउस में बाहर उगाया जाता है। औसतन एक टमाटर का वजन लगभग 100 ग्राम होता है।

टमाटर के उपयोगी गुण

एक लाल, पका हुआ और कच्चा टमाटरहै अच्छा स्रोतविटामिन ए, सी, के, फोलिक एसिडऔर पोटेशियम, व्यावहारिक रूप से सोडियम नहीं होता है, संतृप्त वसाऔर कोलेस्ट्रॉल। टमाटर शरीर को थायमिन, नियासिन, विटामिन बी6, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कॉपर भी प्रदान करता है, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं। सामान्य कामकाजजीव।

टमाटर की संरचना और संरचना पर किए गए अध्ययन, जो कैलोरी में कम हैं, ने पुष्टि की कि इन सब्जियों के सेवन से अध: पतन का खतरा कम हो जाता है। पीला स्थान, जिसके परिणाम दृष्टि की स्थिति के लिए अपरिवर्तनीय हैं। टमाटर गुर्दे की पथरी को रोकने और कम करने में मदद कर सकता है पुराना दर्दबायोफ्लेवोनोइड्स और कैरोटेनॉइड्स के बाद से वे अपने विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुणों के लिए जाने जाते हैं।

टमाटर, जिनकी कैलोरी सामग्री नकारात्मक है, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद कर सकते हैं। क्योंकि टमाटर में पानी और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, वे कैलोरी या वसा को जोड़े बिना आपको जल्दी से भर देते हैं।

टमाटर में कितनी कैलोरी: पोषण और ऊर्जा मूल्य

1 टमाटर की कैलोरी सामग्री आपको इस सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देती है आहार उत्पाद, क्योंकि शरीर अपने आत्मसात करने पर बहुत अधिक खर्च करता है बड़ी मात्राइसके उपयोग से जितनी ऊर्जा प्राप्त होती है।

100 ग्राम पर आधारित 1 कच्चे टमाटर का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• वसा - 0.2 ग्राम;
• संतृप्त वसा - 0.0 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 0.1 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 0.0 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 0 मिलीग्राम;
• सोडियम - 4 मिलीग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.5 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.1 ग्राम;
• चीनी - 2.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• पानी - 86 ग्राम;
• ग्लूकोज - 1.14 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 1.25 ग्राम;
• कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 10 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 22 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 216 मिलीग्राम;
• सोडियम - 5 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.104 मिलीग्राम;
• फ्लोरीन - 2.1 एमसीजी;
• विटामिन सी - 11.6 मिलीग्राम;
• थायमिन - 0.034 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.017 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 0.541 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.081 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.073 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 14 एमसीजी;
• विटामिन ई - 0.49 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 7.2 एमसीजी;
• ट्रिप्टोफैन - 0.005 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.016 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.023 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.005 ग्राम;
• एसपारटिक एसिड - 0.123 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 0.392 ग्राम;
• ग्लाइसिन - 0.017 ग्राम;
• सेरीन - 0.024 ग्राम;
• लाइकोपीन - 2341 एमसीजी;
• 1 टमाटर की कैलोरी सामग्री - 16 किलो कैलोरी।

100 ग्राम सब्जियों पर आधारित तले हुए टमाटर का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 0.8;
• वसा - 4.2;
• कार्बोहाइड्रेट - 4;
• आहार फाइबर - 1.1;
• सोडियम - 51;
• कैलोरी तला हुआ टमाटर - 55.6 किलो कैलोरी।

क्या टमाटर पर वजन कम करना संभव है: एक प्रभावी आहार

इस सवाल से हैरान कि क्या टमाटर पर वजन कम करना संभव है, यह जानना महत्वपूर्ण होगा कि टमाटर नकारात्मक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। इसका मतलब यह है कि शरीर टमाटर को खाने से प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च करेगा।

इसलिए, वजन घटाने के लिए टमाटर का उपयोग करने का निर्णय लिया, जिसकी कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सबसे पहले, आपको पूरे दिन में सभी व्यंजनों में इस सब्जी का उपयोग करने में रचनात्मक होने की आवश्यकता है। कटे हुए टमाटर को पनीर या साग के साथ, जैतून के तेल के साथ, नाश्ते या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। इन्हें पेस्ट के रूप में भी मिला सकते हैं। घर का पकवानडिब्बाबंद के बजाय साबुत अनाज पास्ता, ब्राउन राइस या अन्य व्यंजन के लिए टमाटर का पेस्ट, जिसमें अक्सर बहुत अधिक चीनी होती है। यह घर का बना टमाटर सॉस (पेस्ट) में तैयार किया जा सकता है बड़ी संख्या मेंऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, फिर, मुख्य पाठ्यक्रम चाहे जो भी हो, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ग्रेवी इसके लिए हमेशा तैयार रहेगी। टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, आपको मोटे कटे टमाटर चाहिए, जिसकी कैलोरी सामग्री, जैसा कि आप जानते हैं, छोटी है, 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर प्याज, मसाले और जैतून का तेल उबाल लें। बिना पानी डाले।

आहार का पालन करते समय, निम्नलिखित व्यंजन नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं:

• कई टोस्टेड साबुत अनाज गेहूं या राई टोस्ट, जिस पर पनीर के सामान्य टुकड़ों के बजाय, सॉसेज और मक्खन 50 ग्राम डालना आवश्यक है ताजा टमाटर, जिसकी कैलोरी सामग्री 8 किलो कैलोरी है, जड़ी-बूटियों के साथ, और दूध और चीनी के बिना एक कप प्राकृतिक कॉफी;
• साबुत अनाज बन्स, सब्जियों और का सैंडविच तले हुए टमाटर, जिसकी कैलोरी सामग्री 120-150 किलो कैलोरी है, और दूध और चीनी के बिना एक कप प्राकृतिक कॉफी;
• टमाटर के साथ तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, जिसकी कैलोरी सामग्री 70-120 किलो कैलोरी होगी, और दूध और चीनी के बिना एक कप प्राकृतिक कॉफी।

दोपहर के भोजन के समय, एक हल्का टमाटर का सूप पेट को जल्दी से संतृप्त करने और अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त नहीं करने में मदद करेगा, जिसकी तैयारी के लिए कई बड़े टमाटरों को उबलते पानी से उबालना आवश्यक है, उनमें से छिलका हटा दें और बारीक काट लें। फिर 2-3 बड़े चम्मच गरम फ्राइंग पैन में डालना जरूरी है। जतुन तेलऔर उस पर दो बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और पहले से पके टमाटर डालें, कई मिनट के लिए सामग्री को भूनें और स्वाद के लिए मसाले डालें। पर चिकन ब्रेस्टएक हल्का शोरबा पकाना आवश्यक है, जिसमें पहले से पका हुआ भुना हुआ टमाटर डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। टमाटर सूप की कैलोरी सामग्री औसतन 50-70 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है, आप इसमें काले साबुत अनाज की रोटी का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।

रात के खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा सलादटमाटर के साथ, टमाटर के साथ सब्जी स्टू, टमाटर का रसऔर 150-200 ग्राम उबली हुई मछली या आहार मांस. टमाटर, कैलोरी पर आहार के बाद दैनिक राशनजो प्रति दिन 1200 किलो कैलोरी से कम नहीं होना चाहिए, आपको प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर पानी का सेवन करना चाहिए।

गुणवत्ता वाले टमाटर कहाँ से प्राप्त करें?

आहार के प्रभावी होने के लिए, न केवल निर्धारित आहार और कैलोरी सामग्री का पालन करना आवश्यक है। मायने यह रखता है कि हम क्या खाते हैं। हां, मीठे गूदे और लोचदार त्वचा के साथ स्वादिष्ट और रसीले टमाटर किसी भी टेबल को सजाएंगे, यहां तक ​​​​कि एक आहार भी। नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए, Instamart.ru वेबसाइट पर अपने स्वाद के लिए टमाटर चुनें। और वे उन्हें तुम्हारे पास पहुंचा देंगे सुविधाजनक समयऔर स्टोर की कीमतों पर सीधे टेबल पर रखें।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "टमाटर (टमाटर) [उत्पाद हटाया गया]".

तालिका सामग्री दिखाती है पोषक तत्व(कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का%	100 किलो कैलोरी . में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	19.9 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	1.2%	6%	8462 जी
गिलहरी	0.6 ग्राम	76 ग्राम	0.8%	4%	12667
वसा	0.2 ग्राम	60 ग्राम	0.3%	1.5%	30000 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	4.2 ग्राम	211 ग्राम	2%	10.1%	5024 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.5 ग्राम	~
आहार तंतु	0.8 ग्राम	20 ग्राम	4%	20.1%	2500 ग्राम
पानी	93.5 ग्राम	2400 ग्राम	3.9%	19.6%	2567
राख	0.7 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	200 एमसीजी	900 एमसीजी	22.2%	111.6%	450 ग्राम
बीटा कैरोटीन	1.2 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	24%	120.6%	417 ग्राम
विटामिन बी1, थायमिन	0.06 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	4%	20.1%	2500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.04 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	2.2%	11.1%	4500 ग्राम
विटामिन बी4, कोलीन	6.7 मिलीग्राम	500 मिलीग्राम	1.3%	6.5%	7463 जी
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.3 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	6%	30.2%	1667
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.1 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	5%	25.1%	2000
विटामिन बी9, फोलेट	11 एमसीजी	400 एमसीजी	2.8%	14.1%	3636 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	25 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	27.8%	139.7%	360 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	0.4 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	2.7%	13.6%	3750 ग्राम
विटामिन एच, बायोटिन	1.2 एमसीजी	50 एमसीजी	2.4%	12.1%	4167 ग्राम
विटामिन के, फाइलोक्विनोन	7.9 एमसीजी	120 एमसीजी	6.6%	33.2%	1519
विटामिन पीपी, एनई	0.5996 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	3%	15.1%	3336 ग्राम
नियासिन	0.5 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	290 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	11.6%	58.3%	862 ग्राम
कैल्शियम Ca	14 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	1.4%	7%	7143 ग्राम
मैगनीशियम	20 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	5%	25.1%	2000
सोडियम, Na	40 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	3.1%	15.6%	3250 ग्राम
सल्फर, सा	12 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	1.2%	6%	8333 ग्राम
फास्फोरस, Ph	26 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	3.3%	16.6%	3077
क्लोरीन, Cl	57 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम	2.5%	12.6%	4035 ग्राम
तत्वों का पता लगाना
बोहर, बी	115 एमसीजी	~
लोहा, फे	0.9 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	5%	25.1%	2000
योड, आई	2 एमसीजी	150 एमसीजी	1.3%	6.5%	7500 ग्राम
कोबाल्ट	6 एमसीजी	10 एमसीजी	60%	301.5%	167 ग्राम
मैंगनीज, Mn	0.14 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	7%	35.2%	1429
कॉपर, Cu	110 एमसीजी	1000 एमसीजी	11%	55.3%	909 ग्राम
मोलिब्डेनम, Mo	7 एमसीजी	70 एमसीजी	10%	50.3%	1000 ग्राम
निकेल, Ni	13 एमसीजी	~
रुबिडियम, आरबी	153 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	0.4 एमसीजी	55 एमसीजी	0.7%	3.5%	13750 ग्राम
फ्लोरीन, एफ	20 एमसीजी	4000 एमसीजी	0.5%	2.5%	20000
क्रोम, Cr	5 एमसीजी	50 एमसीजी	10%	50.3%	1000 ग्राम
जिंक, Zn	0.2 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	1.7%	8.5%	6000 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	0.3 ग्राम	~
मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा)	3.5 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम

ऊर्जा मूल्य टमाटर (टमाटर) [उत्पाद हटाया गया] 19.9 किलो कैलोरी है।

• टुकड़ा व्यास 5.5 सेमी = 75 जीआर (14.9 किलो कैलोरी)
• टुकड़ा व्यास 6.5 सेमी = 115 जीआर (22.9 किलो कैलोरी)

प्राथमिक स्रोत: उत्पाद हटाया गया। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि उत्पाद या आहार मानकों को कैसे पूरा करता है पौष्टिक भोजनया आहार संबंधी आवश्यकताएं। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

स्वास्थ्य गुण टमाटर (टमाटर) [उत्पाद हटाया गया]

ऊर्जा मूल्य या कैलोरीमानव शरीर में पाचन के दौरान भोजन से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (केकेसी) या किलो-जूल (केजे) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। माप के लिए प्रयुक्त किलोकैलोरी ऊर्जा मूल्यखाद्य पदार्थ, जिसे के रूप में भी जाना जाता है भोजन कैलोरी”, इसलिए, कैलोरी को (किलो) कैलोरी में इंगित करते समय, उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में क्रियात्मक जरूरतमें व्यक्ति आवश्यक पदार्थऔर ऊर्जा।

विटामिन, कार्बनिक पदार्थमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक है। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। दैनिक आवश्यकताविटामिन में एक व्यक्ति केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होता है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत हीटिंग से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।