मनुष्यों के लिए सफेद गोभी के उपयोगी गुण। सफेद गोभी लाभ और हानि, औषधीय गुण, संरचना और उपयोग ताजा गोभी का सलाद उपयोगी गुण

गोभी में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, पोषक तत्वों की एक उच्च सांद्रता: इसमें फाइबर, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, प्रोटीन, मैग्नीशियम, लीफ थायमिन, विटामिन ए, सी, बी 6 होता है। वजन घटाने के लिए गोभी का सलाद बहुत उपयोगी है - गोभी का आहार शरीर को शुद्ध करने, उपस्थिति में सुधार करने में मदद करता है। निम्नलिखित विभिन्न प्रकार के भोजन हैं जो वसा जलाने में मदद करेंगे।

गोभी वजन घटाने को कैसे प्रभावित करती है

वजन घटाने के लिए इस सब्जी का क्या उपयोग है? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, क्रूस परिवार के फल में विभिन्न पोषक तत्वों की एक समृद्ध सामग्री होती है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सफेद गोभी सस्ती है, आप इसे सर्दी और गर्मी में खरीद सकते हैं। आहार मेनू संकलित करते समय इस उत्पाद का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। ऐसे आहार हैं जिनमें गोभी के पत्ते खाना या उनका रस बनाना शामिल है।

स्वास्थ्यप्रद गोभी क्या है?

यह कहना असंभव है कि कौन सी किस्म सबसे उपयोगी है, खासकर वजन घटाने के लिए। प्रत्येक प्रकार के अपने उपयोगी गुण होते हैं। हालांकि, एक सब्जी न केवल अच्छे के लिए जा सकती है, बल्कि नुकसान के लिए भी जा सकती है। थायरॉयड ग्रंथि के रोग, पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, उच्च अम्लता के साथ, यकृत, गुर्दे के रोगों के लिए गोभी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके बाद, इस सब्जी के 3 प्रकारों पर विचार किया जाता है, जिनमें बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ होते हैं जिन्हें आहार के दौरान आहार में शामिल किया जा सकता है।

रंग

विविधता के आधार पर, पुष्पक्रम का एक अलग रंग होता है: सफेद, लाल, नीला, पीला। इनमें बहुत सारा प्रोटीन और अन्य आवश्यक पदार्थ होते हैं। यह एक ऐसा आहार व्यंजन है जो जल्दी पच जाता है। विस्तृत संरचना: प्रोटीन, विटामिन सी, बी 6, बी 1, ए, पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा। टैट्रोनिक एसिड के लिए धन्यवाद, मानव शरीर के क्षेत्रों पर वसा जमा नहीं होती है।

सफेद अध्यक्षता

साधारण सफेद गोभी में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं। इसे नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है। रचना में विटामिन (ए, बी 1, बी 2, बी 5, सी, के, पीपी), खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, आयोडीन, फ्रुक्टोज, फास्फोरस, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड), फाइबर, आहार फाइबर शामिल हैं। आप इस उत्पाद से अपना वजन कम कर सकते हैं क्योंकि शरीर इसे लंबे समय तक पचाता है। वजन बढ़ने के डर के बिना इस तरह की सब्जी को अनिश्चित काल तक खाया जा सकता है।

समुद्री

लामिनारिया शैवाल का क्रूसिफेरस से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इस उत्पाद के इस नाम ने हमारे देश में जड़ें जमा ली हैं। लामिनारिया सिर्फ वजन घटाने के लिए ही नहीं काफी उपयोगी माना जाता है। इसमें एक रिकॉर्ड आयोडीन सामग्री है, लेकिन उपयोगी पदार्थों की सामग्री वहाँ समाप्त नहीं होती है। शैवाल की संरचना में ब्रोमीन, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, नाइट्रोजन, मैंगनीज, जस्ता, साथ ही विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 13, सी, ई शामिल हैं।

आहार सलाद कैसे पकाने के लिए

आहार सलाद तैयार करने से पहले, आपको सब्जियां खुद तैयार करने की जरूरत है - उन्हें धो लें और छील लें। यदि आप बीट पकाते हैं, तो इसे दूध के साथ करने की सिफारिश की जाती है: इस उपचार के साथ, एक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। खाना बनाते समय कोशिश करें कि सब्जियों को थोड़ा ज्यादा न पकाएं।पैन को ढक्कन से ढंकना बेहतर है, वे खुद पहुंच जाएंगे। चुकंदर, गाजर या अन्य सब्जियों को छीलने के लिए स्टेनलेस स्टील के चाकू का इस्तेमाल करें।

खाना पकाने के दौरान, पोषक तत्वों का अधिकतम नुकसान होता है, और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, पैन में कम पानी डालने की सिफारिश की जाती है, और फिर धुली हुई सब्जी को पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। सलाद को कम खराब बनाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। तो पकवान काला नहीं होगा। व्यंजनों में जानकारी होती है कि काटने से पहले किन सब्जियों को उबालना है।

चुकंदर और गाजर के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी।

कम कैलोरी, हल्का, त्वरित सब्जी सलाद ऊर्जा देता है, आपके शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करता है। चुकंदर विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करेगा। गोभी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, और गाजर एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसका सेवन मधुमेह में किया जा सकता है। निम्नलिखित एक सरल, स्वादिष्ट नुस्खा है।

सामग्री

• ताजा गोभी का सिर - 200 ग्राम;
• बीट्स - 80 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• चीनी - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 24 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, चुकंदर छीलें, उबालें नहीं।
2. सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. पत्ता गोभी के पत्तों को बहुत बारीक काट लें। नमक छिड़कें, हाथ से मसल कर नरम कर लें।
4. प्याज काट लें, वनस्पति तेल, चीनी, नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. तैयार मिश्रण को एक बाउल में डालें, सॉस के साथ सीज़न करें, मिलाएँ।

गाजर के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75.9 किलो कैलोरी।

कम इम्युनिटी, अधिक वजन, खराब मूड अब आपको परेशान नहीं करेगा। इस सब से छुटकारा पाने से आपको "विटामिन" सलाद में मदद मिलेगी। यह दाँत तामचीनी, त्वचा की स्थिति, बाल, नाखून में सुधार करता है। पकवान में कई अलग-अलग विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह ए, इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है - सामग्री सर्दी, गर्मी में उपलब्ध है।

सामग्री:

• गाजर - 25 ग्राम;
• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. पत्तागोभी के पत्तों को काट लें और फिर याद रखें।
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें।
4. सब्जियां, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. सूरजमुखी के तेल के साथ थोड़ा सिरका मिलाएं। मसालों को आप मसाले के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।

चुकंदर के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।

किसी भी साइड डिश को स्वादिष्ट सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। खासकर जब यह आहार के दौरान चयापचय में सुधार कर सकता है। आहार के दौरान, मेनू में केवल सूखा, बहुत स्वादिष्ट भोजन शामिल नहीं होता है। एक ताजा कुरकुरे व्यंजन वजन कम करने को और अधिक मनोरंजक, स्वादिष्ट बनाते हैं, और यह आपको एक आदर्श फिगर पाने के लिए अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 किलो;
• उबला हुआ बीट - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• सिरका - 50 ग्राम;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को उबालने की जरूरत है। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।
2. चुकंदर छीलें, ठंडा करें।
3. पत्तागोभी के पत्ते मध्यम कद्दूकस पर काट लें, याद रखें।
4. ठंडे बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
5. सूरजमुखी तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण के साथ डिश पर डालें।

गाजर और सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है, खासकर उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाना चाहते हैं। अगर आप इसे 2 दिन, दिन में 3 बार खाते हैं, तो आप 2.5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।लेट्यूस आपकी आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करेगा। फाइबर, पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं, जो पकवान की सामग्री में निहित होते हैं।

सामग्री

• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• सेब - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• बीट - 2 टुकड़े;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री को अच्छी तरह धो लें। बीट्स, गाजर छीलें।
2. सेब को बीट्स की तरह स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लें, याद रखें कि इसका रस दिखाई दे।
4. जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं।
5. मिश्रण के साथ सामग्री को बूंदा बांदी करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

ताजी गोभी से

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 67.2 किलो कैलोरी।

बहुत से लोग अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद। सलाद "ब्रश" इसमें मदद कर सकता है। एक हल्का, रसदार व्यंजन इस मायने में अनूठा है कि यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और आंतों को ब्रश की तरह साफ करता है। इस सलाद की बदौलत आप कम समय में 3 किलो वजन कम कर सकते हैं। "ब्रश" अपने पिछले आकार में लौटने और शरीर के मुख्य कार्यों को बहाल करने में मदद करेगा - सुरक्षात्मक और चयापचय।

सामग्री:

• बीट - 2 टुकड़े;
• गोभी के पत्ते - 800 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच तक;
• नींबू का रस, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स और गाजर छीलें (उबालें नहीं)।
2. स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
3. मुख्य सामग्री को बारीक कटा होना चाहिए, मैश किया जाना चाहिए ताकि रस बाहर खड़ा हो।
4. नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं, फिर सब्जियों के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

ककड़ी के साथ

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी तक।

सिनेमा के क्षेत्र में मशहूर हस्तियों के बीच समुद्री भोजन के साथ सब्जी का सलाद लोकप्रिय माना जाता है। ये भोजन विटामिन और खनिजों में उच्च और अतिरिक्त कैलोरी में कम होते हैं। सब्जियों के साथ वजन कम करने के लिए, 18:30 के बाद न खाएं, रात का खाना केवल ताजी (अधिमानतः मौसमी) सब्जियों के सलाद के साथ लें, और फिर आप अपना वजन कम कर सकते हैं, आपका फिगर हर दिन आदर्श के करीब पहुंच जाएगा।

सामग्री

• समुद्री कॉकटेल - 1 टुकड़ा;
• ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
• मध्यम लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में झींगा, मसल्स, क्लैम और स्क्विड को उबालना चाहिए।
2. ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और उबला हुआ भी होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि सब्जी अधिक पकी नहीं है और कुरकुरी है।
3. टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लें।
4. सलाद के कटोरे में सब्जियां और समुद्री भोजन मिलाएं।
5. एक अलग कटोरे में सोया सॉस, नींबू का रस, वाइन सिरका, नमक मिलाएं और फिर मिश्रित सामग्री के ऊपर सॉस डालें।

चीनी गोभी के साथ

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट तक।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम सलाद में 15 किलो कैलोरी।

चीनी गोभी खाते समय, आप अतिरिक्त कैलोरी की मात्रा की भरपाई नहीं करते हुए भरते हैं। इस प्रकार की सब्जी आपको जल्दी से अपना वजन कम करने की अनुमति देती है, और विभिन्न रोगों के तेजी से उपचार में योगदान करती है, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित। आपका शरीर सब्जियों के प्रसंस्करण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है। आप खा सकते हैं और अतिरिक्त वसा के बारे में चिंता न करें।

सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• ककड़ी - 2 टुकड़े;
• छोटी बीजिंग गोभी - 1 सिर;
• अजमोद - कुछ शाखाएं;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• शराब सिरका - 350 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शराब के सिरके में डालें। इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
3. साग को बारीक काट लें।
4. अंडे को कड़ा उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
5. सलाद के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
6. लो-फैट या लो-फैट मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और फिर मिलाएँ।

समुद्री शैवाल से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटे से।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी।

उपयोगिता के साथ संयुक्त असामान्य स्वाद, बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ और आयोडीन - ये सभी शब्द केवल इस सलाद के बारे में हैं। इसके साथ, आप आसानी से अतिरिक्त कैलोरी बहुत जल्दी खो सकते हैं। लामिनारिया सलाद वजन घटाने के लिए एकदम सही है, खासकर गर्मियों की पूर्व संध्या पर। पकवान उन लोगों के लिए बनाया गया था जो इस सब्जी के बिना नहीं रह सकते। स्वादिष्ट और असामान्य सलाद भी विटामिन बी 12 से भरपूर होता है, इसमें बहुत सारा आयोडीन होता है।

सामग्री

• जमे हुए या डिब्बाबंद केल्प - 500 ग्राम;
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाला मेयोनेज़ - 350 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• मटर में काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केल्प को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, बलगम और रेत से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. उबलते पानी (उबलते पानी) में केल्प डालें, उबाल लें। ढक्कन खुला रखें ताकि पानी उबलने न पाए।
3. जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें, पानी निकलने दें।
5. 1 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगा दें और उबाल आने दें।
6. तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जैसे ही यह उबलता है, एक और 1 मिनट के लिए रुकें, मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
7. मैरिनेड को छान लें, इसमें सिरका मिलाएं।
8. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
9. केल्प और प्याज को मैरिनेड में स्थानांतरित करें, सामग्री को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
10. समय बीत जाने के बाद, एक कोलंडर में प्याज के साथ गोभी को हटा दें, मैरिनेड को पूरी तरह से सूखने दें।
11. अंडे को सख्त उबाल लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
12. मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें, अंडे डालें, मिलाएँ।

अजवाइन के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट तक।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 88.7 किलो कैलोरी।

सलाद "स्लिमनेस" का आविष्कार सबसे पहले पोषण विशेषज्ञ निकोला सोरेंटिनो ने किया था। थोड़ी मात्रा में सामग्री के साथ असामान्य स्वाद आपको अतिरिक्त कैलोरी खोने में मदद करेगा, उपयोगी विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा। डिश आपके फिगर को स्लिम और परफेक्ट बना देगी, इसके अलावा, यह महंगा नहीं है, इसे पकाने के लिए बड़ी संख्या में घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप अजवाइन पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह सलाद में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• हरा सेब - 1 टुकड़ा;
• युवा गोभी - 1 सिर;
• डंठल अजवाइन - 2 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी, नमक को काट लें और फिर मैश कर लें ताकि सब्जी का रस निकल जाए। उसके बाद, आपको नींबू के रस के साथ सीजन करने की आवश्यकता है।
2. सेब को स्ट्रिप्स में काट लें, और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सामग्री को एक गहरे सलाद बाउल में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
4. अंत में, साग (वैकल्पिक) और सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें।

फायदा और नुकसान

प्राचीन समय में, आलू के आने से पहले, गोभी रोटी के बाद मेज पर दूसरा मुख्य व्यंजन था। आज आप विभिन्न किस्में पा सकते हैं - सफेद से लेकर ब्रसेल्स तक। इस बहुमुखी सब्जी की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं। सब्जी आहार दो समूहों में बांटा गया है। पहली छमाही के आहार में डेयरी और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बिना सलाद शामिल हैं। इस तरह के पोषण के एक सप्ताह के लिए आप 6 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

दूसरी छमाही के आहार में सलाद, केफिर या दही, खट्टा क्रीम, चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया, शोरबा, विभिन्न प्रोटीन और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। नमूना मेनू:

• नाश्ता: बिना चीनी की कॉफी या ग्रीन टी।
• दोपहर का भोजन: गोभी का सूप या वनस्पति तेल के साथ सलाद (अपरिष्कृत)।
• रात का खाना: या तो 200 ग्राम मछली या 200 ग्राम मांस। आप सिर्फ एक गिलास केफिर या दही पी सकते हैं।
• भोजन के बीच में भूख लगने पर वे किसी भी प्रकार की सब्जी, कितनी भी मात्रा में खा लेते हैं।

गोभी आहार के लाभों की सूची में विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त वजन, कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाना शामिल है। चेहरे से एडिमा गायब हो जाती है, शरीर का कायाकल्प हो जाता है, और आंतें बेहतर और तेजी से काम करती हैं। Minuses में से, यह प्रतिष्ठित है कि यह गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।डाइट के दौरान डिहाइड्रेशन से बचने के लिए वजन कम करने के लिए खूब पानी पीना पड़ता है। कमजोरी या चक्कर आ सकता है।

शरीर केवल उन विटामिनों को प्राप्त करेगा जो खाने वाली सब्जियों में निहित हैं, इसलिए अतिरिक्त रूप से विशेष विटामिन और खनिज पूरक खरीदने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के मेनू का एक और नुकसान यह है कि हर कोई इसका सामना नहीं कर सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। दुर्भाग्य से, गोभी आहार के साथ चयापचय पूरी तरह से सामान्य नहीं है, और इस तरह के आहार के बाद आप खोए हुए किलोग्राम वापस कर सकते हैं। वजन घटाने के लिए गोभी आदर्श है यदि आप इसे दैनिक मेनू के लिए उपयोग करते हैं और पेट के लिए वसायुक्त और भारी भोजन से दूर नहीं जाते हैं।

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यह संस्कृति बिना किसी अपवाद के सभी के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह बड़ी है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं, आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी कीमत कम है। और यह सब उसके बारे में है - सफेद गोभी। इसका क्या लाभ है, नुकसान क्या है, क्या मतभेद हैं - हम और अधिक विस्तार से जानेंगे।

क्रूसिफेरस परिवार का प्रतिनिधित्व करने वाली पत्ता गोभी एक द्विवार्षिक पौधा है। संरचना सीधे उगी हुई कली को दर्शाती है, जिसका आकार गोभी के सिर के बड़े पत्ते हैं। यह स्पष्ट है, पहले वर्ष में यह हमें सामान्य फसल देता है। यदि आप सिर नहीं काटते हैं, तो एक तना बनता है, जिस पर पीले छोटे पुष्पक्रम खिलते हैं, बीज बनते हैं। भौगोलिक दृष्टि से सुदूर उत्तर और बेजान रेगिस्तानों को छोड़कर, संस्कृति लगभग हर जगह बढ़ती है, तापमान परिवर्तन को आसानी से सहन करती है। पकने की अवधि 2.5-3 महीने तक है, पहले की किस्में भी हैं। गोभी का सिर जितना बाद में पकता है, उतनी ही देर तक इसे संग्रहीत किया जाता है।

सफेद गोभी के इतिहास से थोड़ा सा

पाइथागोरस ने अपने ग्रंथों में इस सब्जी के लाभों के बारे में लिखा है। उन्होंने दावा किया कि गोभी स्फूर्तिदायक, दिमाग को शांत करती है, दिमाग को मजबूत करती है। इसके अलावा, रोमन साम्राज्य के शासकों में से एक, डायोक्लेटियन ने पूरी तरह से सरकार को त्याग दिया और इस संस्कृति की खातिर गांव चला गया। वहाँ वह इस तथ्य में लगा हुआ था कि उसने सब्जियां उगाईं, और सबसे बढ़कर वह अपनी गोभी की शानदार फसल से संतुष्ट था।

भाषा विज्ञान से जुड़े कुछ वैज्ञानिकों ने गोभी के पक्ष में कई दिलचस्प तर्क दिए। यह पता चला है कि रूसी, बेलारूसी और अन्य भाषाओं की शुद्धता सीधे हमारे पूर्वजों के आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों की उपस्थिति के कारण बनी थी, विशेष रूप से हरी प्याज और गोभी, विशेष रूप से सौकरकूट में। स्कर्वी, वीनर रोग, दांतों की हानि, मौखिक गुहा में अल्सरेटिव प्रक्रियाओं जैसे रोगों ने फ्रांसीसी चराई, अंग्रेजी वायुकोशीय बोली के उद्भव को प्रभावित किया।

प्राचीन काल में आहार में मूल्यवान व्यंजनों की उपस्थिति के कारण, सूक्ष्म और सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों के द्रव्यमान से संतृप्त, रूसी भाषा उन कुछ में से एक है जो शुद्ध और सुंदर बनी हुई है।

सफेद गोभी की उपयोगी संरचना और गुण

संस्कृति आहार से संबंधित है, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 27 किलोकलरीज होती हैं। गोभी में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व, खनिज, विटामिन, एसिड होते हैं। इनमें समूह बी, ए, सी, पीपी, के, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैंगनीज के विटामिन हैं। एक दुर्लभ प्रकार का पदार्थ एक सब्जी में पाया जाता है - विटामिन यू, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड, फ्रुक्टोज, मोटे फाइबर और फाइबर।

यदि आप महिलाओं के स्वास्थ्य के संबंध में गोभी के सकारात्मक गुणों का अध्ययन करते हैं, तो यह कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डालने योग्य है:

• चयापचय को उत्तेजित करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
• प्रजनन कार्यों पर लाभकारी प्रभाव।

डॉक्टर गर्भवती माताओं को गोभी, और विभिन्न प्रकार की और कई तरह की तैयारियों का सेवन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। एक स्टू के रूप में उपयोगी, ताजा, और बोर्स्ट या सूप संस्कृति में उबला हुआ। जैसा कि आप जानते हैं कि गर्भवती महिला को अक्सर पेट में परेशानी का अनुभव होता है, वह गैस, सूजन और मतली से परेशान रहती है। गोभी के लिए धन्यवाद, एक त्वरित और कोमल सफाई होती है। प्रत्येक गर्भवती महिला को फोलिक एसिड के भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र, मानस और अन्य कार्यों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सलाद या स्टू के रूप में ताजा गोभी के लिए धन्यवाद, जन्मजात भ्रूण विकृति का जोखिम कम से कम है।

सौकरकूट भी उपयोगी है, विशेष रूप से यह बच्चे के शरीर के लिए सकारात्मक भूमिका निभाता है, ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास को रोकता है।

महत्वपूर्ण: मोटे रेशे सूजन और एक महिला को अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने से रोकते हैं। यह जल्दी से शरीर को तृप्त करता है और भूख को संतुष्ट करता है।

आप किस उम्र में बच्चों को पत्ता गोभी दे सकते हैं

यह प्रश्न उन सभी माता-पिता को चिंतित करता है जो अपने बच्चे के स्वस्थ आहार के बारे में चिंतित हैं। लगभग छह महीने की उम्र तक, बच्चे को पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य आहार को पूरक करना शुरू कर देना चाहिए, जिसमें गोभी भी शामिल हो सकती है। आप बच्चों को कच्ची सब्जियां नहीं खिला सकते हैं, गोभी को उबालकर मैश किए हुए आलू के रूप में छोटे हिस्से में देना चाहिए। यह डायथेसिस, एनीमिया, अधिक वजन, रिकेट्स की अच्छी रोकथाम से निपटने का एक शानदार तरीका है।

जरूरी: गोभी को अपने बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

पुरुषों के लिए गोभी के क्या फायदे हैं

वस्तुतः कैलोरी मुक्त सब्जी उपचर्म वसा की मात्रा को कम करती है। यह उन पुरुषों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और बड़ी मात्रा में बीयर का सेवन करते हैं। वे वसा की एक आंत की परत बनाते हैं, जो सीधे जननांग प्रणाली के बिगड़ने को प्रभावित करती है और ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं की ओर ले जाती है।

1. विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा पुरुषों की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालती है। यह एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
2. नियमित सेवन से प्रोस्टेट ग्रंथि समस्याओं से परेशान नहीं होगी।
3. शारीरिक परिश्रम के बाद, एक नियम के रूप में, मांसपेशियों में चोट लगती है, क्रेपटुरा होता है। पत्ता गोभी के कुछ पत्ते या थोड़ा सा रस दर्द को खत्म कर देगा। इसके अलावा, इस सब्जी के साथ सलाद, विटामिन के की सामग्री के कारण, व्यायाम या काम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करता है, जोश और ऊर्जा देता है।
4. गोभी पोटेशियम सूजन से राहत देता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद में सुधार करता है।
5. सलाद, पत्ता गोभी का रस शीघ्रपतन को रोकता है, जिससे आप लंबे समय तक यौन संपर्क का आनंद ले सकते हैं।
6. कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा हड्डियों की संरचना को मजबूत करती है, जोड़ों के क्षरण को रोकती है।
7. मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए, रक्त की सफाई, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का शरीर कम महत्वपूर्ण नहीं है। अधिक बार पुरुष आहार में कोलेस्लो, सूप और बोर्स्ट को नरम क्रिया के मोटे तंतुओं के साथ एक संस्कृति की उपस्थिति के साथ शामिल करते हैं, जितना कम वे सामान्य रूप से स्वास्थ्य समस्याओं से परेशान होंगे।

मतभेद - गोभी किसे नहीं खानी चाहिए

खपत प्रतिबंध मुख्य रूप से ताजा उत्पाद पर लागू होते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए गोभी के बारे में सावधान रहना जरूरी है। उच्च अम्लता, अपच, बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस आदि वाले लोगों के लिए आप आहार में सब्जी को शामिल नहीं कर सकते।

जरूरी: अगर आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो आपको अपने आहार में ताजी गोभी को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

गोभी कैसे उगाएं और चुनें

संस्कृति के बाहरी संकेतकों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। गोभी का सिर घना और वसंत होना चाहिए, बिना काले डॉट्स और सड़ांध के पत्ते, सख्त और खस्ता। देर से पकने वाली किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। युवा गोभी को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक।

कोई पौधे रोपता है, तो कोई बीज से रोपण शुरू करना पसंद करता है। हम गोभी की खेती के साथ पेशेवर प्रकार के काम में नहीं जाएंगे। और बागवानों के प्रेमियों के लिए, जमीन को सावधानी से ढीला करना, पीट, जैविक खाद, रेत, राख के साथ थोड़ा खाद डालना पर्याप्त है। बीज बोएं और समय-समय पर मातम से छुटकारा पाएं, मिट्टी को ढीला करें। पानी देना सामान्य होना चाहिए - आप मिट्टी को सूखी या बहुत गीली अवस्था में नहीं रख सकते। रोपाई के लिए, उन्हें भी लगाया जाता है - एक दूसरे से 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर और वे पौधे की निगरानी भी करते हैं।

गोभी में कई कीट होते हैं - एफिड्स, क्रूसिफेरस पिस्सू, स्लग। पौधे की रक्षा के लिए, शुरुआती वसंत में आपको पत्तियों पर थोड़ी राख छिड़कने की जरूरत है। सूखी सरसों, काली मिर्च स्लग के खिलाफ मदद करती है।

जल्दी रोपण और सफेद सरसों का जलसेक, एक टमाटर के सौतेले बेटे, जिसे पंक्तियों के बीच रखा जाना चाहिए, गोभी से बचाता है।

शुरुआती, मध्य-मौसम, देर से और अचार बनाने वाली सफेद गोभी की सर्वोत्तम किस्में हैं:

• रिंडा;
• कोसैक;
• जून;
• डुमास;
• टोबिया;
• वैभव;
• अटरिया;
• डोब्रोवोडस्काया;
• उपहार;
• मिडोर;
• क्रौटमैन;
• मेगाटन, आदि।

पत्ता गोभी के साथ बेहतरीन रेसिपी

इस संस्कृति से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मांस, मछली, आदि के साथ, अन्य सब्जियों के हिस्से के रूप में, उबला हुआ और दम किया हुआ, तला हुआ, दोनों में इसका उत्कृष्ट स्वाद है। लेकिन अपने पाठकों के लिए हम कुछ ऐसी रेसिपीज पेश करेंगे जो सभी मामलों में काम आएंगी।

यूक्रेनी बोर्स्ट, पारंपरिक

इस व्यंजन को किसी भी प्रकार के मांस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से चिकन, सूअर का मांस या बीफ का उपयोग करना बेहतर होता है। अंतिम दो विकल्पों के लिए, हड्डी पर मांस (0.5-07 किग्रा) को 2.5 घंटे के लिए धीमी आग पर रखा जाना चाहिए। तो शोरबा आवश्यक पदार्थ और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करेगा।

इसलिए, जब मांस पक रहा हो, तो बाकी के उत्पाद तैयार करें। 6 लीटर बोर्स्ट के लिए हमें चाहिए:

• 5 मध्यम आकार के आलू;
• 3 मध्यम या 2 बड़े प्याज;
• 1-2 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ी या 2 मध्यम गाजर;
• 2 मध्यम या 1 बड़े बीट;
• सफेद गोभी का आधा सिर;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

सूरजमुखी का तेल, 50 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम वनस्पति तेल, सोआ और अजमोद, 6-7 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, तेज पत्ता।

जबकि शोरबा पक रहा है, चलो तलना करते हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। फिर मीठी मिर्च की छोटी स्ट्रिप्स डालें, भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर। 3 मिनट के बाद, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लगातार चलाते रहें। तैयार होने पर, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, भूनें और शोरबा को ऊपर से डालें।

मांस पकाने के 2.5 घंटे बाद, शोरबा में तेज पत्ते (3 टुकड़े) और कटे हुए आलू डालें, 15 मिनट के बाद गोभी को काट लें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और तैयार वेजिटेबल ग्रेवी में डालें। नमक, काली मिर्च, लहसुन को निचोड़ें, बंद करने से 5 मिनट पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। बोर्स्ट को लगभग 1-2 घंटे के लिए पकने दें और आप स्वस्थ भोजन के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। नमकीन लार्ड और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सबसे पहले, आपको गोभी के साथ सलाद पर झुकना चाहिए, लेकिन केवल वनस्पति तेल, नींबू का रस और कम वसा वाले दही के साथ बिना एडिटिव्स के सीजन। यह उन लोगों के लिए भी असंभव है जो वजन कम कर रहे हैं, नमक के लिए पकवान, चीनी जोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मौसम, खट्टा क्रीम। आप धनिया, जीरा, सरसों, मिर्च आदि जैसे मसालों के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए दूसरा अपरिहार्य गोभी का व्यंजन सूप है, जिसे असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। साथ ही, पहले कोर्स में मौजूद अन्य सब्जियों और मसालों का परिसर अमूल्य स्वास्थ्य लाभ लाएगा और विटामिन के साथ खिलाया जाएगा। तो, वजन घटाने के लिए गोभी के सूप की रेसिपी याद रखें:

• गोभी का 1 सिर;
• 2 मीठी हरी मिर्च;
• 7 टमाटर;
• 2 प्याज (मध्यम);
• 1 गाजर;
• साग का मध्यम गुच्छा (अजवाइन, डिल, अजमोद)।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। सूप में नमक की जगह आपको दालचीनी, लहसुन, मिर्च मिर्च डालनी होगी।

आहार योजना - एक सप्ताह के लिए असीमित मात्रा में सूप खाएं, आहार के तीसरे दिन, आप 200 ग्राम कम वसा वाली सफेद मछली या मांस (ब्रिस्केट) का इलाज कर सकते हैं। अंतिम दिन - 7 पर, आपको उबले हुए चावल से खुद को साफ करने की जरूरत है, एक हिस्सा वजन कम करने के अनुरोध पर भी है।

सूप के अलावा उपवास के दिनों में आप कच्ची सब्जियां, फल, केफिर, कम वसा वाले दही का आनंद ले सकते हैं।

महत्वपूर्ण: आहार के दौरान भी, आपको खूब पानी पीने की जरूरत है - प्रति दिन कम से कम 1.5-2 लीटर साफ पानी, आप इसे हर्बल या ग्रीन टी के साथ मिला सकते हैं।

सौकरकूट के साथ स्लिमिंग रेसिपी

यह योजना 4 दिनों के लिए प्रदान करती है, इसकी मदद से वे 2 किलोग्राम तक वजन कम करते हैं। लेकिन साथ ही, शरीर को शक्तिशाली राहत मिलती है, विषाक्त पदार्थ साफ हो जाते हैं, जोश और ऊर्जा जुड़ जाती है। साथ ही किण्वित उत्पाद:

• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है;
• प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20 किलो कैलोरी;
• लंबे समय तक भूख की भावना को बेअसर करता है;
• मोटे रेशों के प्रसंस्करण पर शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है।

आहार योजना:

1. नाश्ता: संतरे, कीनू, कीवी या आम के स्लाइस के साथ केफिर या दही। आप चाहें तो इन सामग्रियों से कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।
2. दोपहर का भोजन: एक चीज - सूप, सलाद, चावल के साथ स्टू, एक प्रकार का अनाज या सेम के साथ सौकरकूट कटलेट।
3. रात का खाना: सब्जी (अधिमानतः जैतून) तेल, सेब साइडर सिरका या नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद।

जल्दी हाथ के लिए गोभी के साथ जेली पाई

और अंत में, हम एक अद्भुत पाई के लिए एक आसान और पांच मिनट का नुस्खा पेश करते हैं, जो निश्चित रूप से आहार भोजन पर लागू नहीं होता है। लेकिन कभी-कभी आप अभी भी जल्दी में स्वादिष्ट पेस्ट्री का इलाज कर सकते हैं।

ज़रुरत है:

• एक गिलास खट्टा क्रीम (250 जीआर);
• मेयोनेज़ का एक गिलास (250 जीआर।);
• नमक;
• मीठा सोडा;
• 3 अंडे;
• मैदा के 6 बड़े चम्मच।

भरने:

• गोभी के सिर का एक चौथाई;
• उबले अंडे (2 पीसी।);
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• डिल (गुच्छा)।

प्याज छीलें, क्यूब्स में बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटी हुई पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। 2 अंडे ठंडा होने तक उबालें, काट लें, गोभी के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

आटा: 3 कच्चे अंडे एक चुटकी नमक, बेकिंग सोडा (सिरका के साथ बुझा हुआ) मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच आटा डालें, एक मिक्सर के साथ तरल खट्टा क्रीम तक मिलाएं।

गोभी का उपयोग करके अद्भुत व्यंजनों, पेस्ट्री के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है। इसके अलावा, गोभी को स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।

अभी के लिए बस।
साभार, व्याचेस्लाव।

सफेद गोभी और इससे बने व्यंजन कई लोगों द्वारा परिचित और पसंद किए जाते हैं: यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान है। गोभी के पत्ते, रस और काढ़े का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, गोभी के लाभ अमूल्य हैं।

गोभी का इतिहास

गोभी का इतिहास 4.5 हजार साल से अधिक पुराना है। किंवदंती के अनुसार, पहले प्रकार की गोभी की उपस्थिति का स्थान हेलस का तट है, जहां कुछ बूंदें महान बृहस्पति के शक्तिशाली माथे से उपजाऊ मिट्टी पर गिरी थीं। इसलिए वे पहले गोभी के सिर में बदल गए, जो भूमध्यसागरीय कई लोगों के लिए पसंदीदा व्यंजन बन गया। प्राचीन रोमन से "सिर" शब्द का अनुवाद सिर के रूप में किया जाता है।

गोभी का विवरण

आधुनिक गोभी एक द्विवार्षिक कृषि संयंत्र है जो दुनिया के कई क्षेत्रों में उगाया जाता है। क्रूस परिवार से संबंधित है, जीनस गोभी। गोभी की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• पत्तियाँपौधे चिकने, सफेद, हल्के हरे, धूसर या नीले-हरे रंग के होते हैं, जिनमें दिखाई देने वाली बड़ी नसें होती हैं जो निचली पत्तियों पर ध्यान देने योग्य होती हैं।
• गोभी का एक पका हुआ सिर एक रोसेट की तरह दिखता है,जड़ के पास घनी रूप से गठित। सिर के घनत्व से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह किस क्षेत्र में विकसित हुआ है। दक्षिणी क्षेत्रों की गोभी का घनत्व उत्तरी क्षेत्रों की तुलना में अधिक होता है। गोभी के सिर का घनत्व भी रोपाई की किस्म और समय पर निर्भर करता है।
• दूसरे वर्ष में एक सीधा तना विकसित होता है।, जिसके अंत में सफेद या पीले रंग के बड़े फूलों के साथ पुष्पक्रम होते हैं।

गोभी की किस्में और प्रकार

18 वीं शताब्दी के अंत से, गोभी को कई किस्मों में विभाजित किया जाने लगा।कई किस्मों सहित:

• लाल और सफेद गोभी;
• फूलगोभी;
• पुर्तगाली;
• ब्रसल स्प्राउट;
• कोहलीबी;
• ब्रोकोली;
• मल;
• एक तरह का बन्द गोबी;
• पत्ता गोभी

प्रत्येक प्रजाति की अपनी किस्में और खाना पकाने के पारंपरिक तरीके हैं, जो विकास के स्थान और स्थानीय व्यंजनों की परंपराओं पर निर्भर करता है। ब्रीडर्स ने गोभी की सजावटी किस्मों को काट दिया है जो बगीचे के फूलों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

सजावटी किस्मों को सबसे पहले जापान में विकसित किया गया था। गोभी के पत्ते, जिनमें अलग-अलग चमकीले रंग होते हैं, आकार में एक सुंदर रोसेट बनाते हैं, जो समुराई के पसंदीदा फूल गुलदाउदी की याद ताजा करते हैं।

सही गोभी कैसे चुनें

स्वादिष्ट पत्ता गोभी बनाने के लिए, आपको गोभी का सही सिर चुनना होगा:

• गोभी का सिर चुनना, इसकी ऊपरी पत्तियों की लोच पर ध्यान दें।
• गोभी का सिरसाफ होना चाहिए।
• सुस्त पत्ते थोड़े और केवल ऊपर होने चाहिए. ऐसे पत्तों को हटाना होगा। इसके अलावा, सुस्त गोभी अपने अधिकांश निहित विटामिन खो देती है, और इससे तैयार व्यंजनों में इतना उज्ज्वल समृद्ध स्वाद नहीं होता है।

मिश्रण

गोभी में कई विटामिन होते हैं:

• विटामिन बी1 ()- इस विटामिन के लिए धन्यवाद, हृदय की मांसपेशियों का सही कामकाज, तंत्रिका तंत्र बना रहता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, और विचार की स्पष्टता दिखाई देती है।
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)- चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कुछ हार्मोन के निर्माण को उत्तेजित करता है, ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाता है, दवा में उपयोग के बारे में अधिक।
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)- रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन सी ()- यह वाहिकाओं को लोच देता है और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों, संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• विटामिन पीपी- उसके लिए धन्यवाद, मानव हृदय सुचारू रूप से काम करता है, रक्त वाहिकाओं के माध्यम से घूमता है, शरीर में ऊर्जा का उत्पादन होता है।
• विटामिन ए (रेटिनॉल)- सामान्य चयापचय में योगदान देता है। (मुख्य घटक " ")

गोभी में शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं:

पत्ता गोभी का प्रयोग

यदि आप गोभी का व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हमारे सुझावों का उपयोग करें:

• ताजा युवा गोभी, जो शुरुआती वसंत में सब्जी बाजारों को भरती है, हल्के विटामिन सलाद के लिए आदर्श है, लेकिन स्टू या तलने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।
• शरद ऋतु से गोभी की किस्मों के अद्भुत स्वाद के पाई प्राप्त होते हैं।
• सर्दी के लिए नमक, अचार और अचार पत्ता गोभी खाना अच्छा रहता है।

प्राचीन समय में युवा पोलिश महिलाओं ने ततैया की कमर और अच्छी भूख के साथ अपने प्रशंसकों को खुश किया। और बात यह है कि रात में उन्होंने सौकरकूट खाया, जिससे उन्हें एक आदर्श आकृति बनाए रखने में मदद मिली।

शरीर के लिए गोभी के फायदे और नुकसान

गोभी के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• यह वर्षों से संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है।
• गोभी के पत्तों का उपयोग ब्रोन्कियल रोगों के लिए संपीड़ित के रूप में किया जाता है।
• पत्तियां स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध को रोकने में भी मदद करती हैं
• कटिस्नायुशूल के साथ गोभी के पत्तों का एक सेक एक दर्दनाक स्थिति से राहत देता है
• ताजी पत्तियों का उपयोग जलने पर ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।
• पेट के अल्सर, कम अम्लता, कोलाइटिस या मधुमेह के साथ जठरशोथ के लिए, ताजी गोभी के पत्तों का रस निर्धारित किया जाता है।
• जूस का उपयोग घावों और फेस्टीरिंग अल्सर को जल्दी से ठीक करने के लिए किया जाता है।
• पत्तागोभी का रस बहुत ही प्रभावी एंटी-एजिंग फेस मास्क तैयार करने के लिए भी उपयोगी है।

गोभी में उपयोगी गुण और contraindications दोनों हैं:

• पत्ता गोभी के जूस के सेवन से बहुत अधिक गैस बनती है, या आंतों में बेचैनी, विषाक्त विषाक्तता का एक निश्चित संकेत है। सफाई एनीमा के साथ गाजर के रस का एक अतिरिक्त दैनिक सेवन लक्षणों को कम करने में मदद करेगा।
• आपने आंतों के क्रमाकुंचन में वृद्धि की है,
• आप आंतों और पित्त पथ की ऐंठन से पीड़ित हैं।

पत्ता गोभी की रेसिपी

गोभी ने दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में सबसे व्यापक आवेदन पाया है। इसे मांस और अन्य सब्जियों के साथ ताजा, तला हुआ या दम किया हुआ परोसा जाता है। सबसे आसान नुस्खा एक ताजा सलाद है।

ताजा पत्ता गोभी का सलाद रेसिपी

सामग्री:

• ताजा गोभी - 300 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल - 30 जीआर।
• तेल - 20 जीआर।
• नमक, सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पत्तागोभी का सिर लें, उसे बारीक काट लें
2. नमक छिड़कें
3. पत्ता गोभी को हल्का-सा याद रखें
4. कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ डिल डालें।
5. सिरका के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल डालें
6. हिलाओ, और आप सेवा कर सकते हैं।

पोर्क के साथ ब्रेज़्ड गोभी

सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• ताजा गोभी - 500 जीआर।
• गाजर - 300 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 40 जीआर। (या टमाटर - 200 जीआर।)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सूअर के मांस के टुकड़ों में काट लें
2. सूअर का मांस वसा बाहर आने तक भूनें।
3. जबकि मांस पक रहा है, गोभी को काट लें और गाजर को पीस लें।
4. आधा पका हुआ मांस में द्रव्यमान जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी को आधा पकने तक उबालें।
5. टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा टमाटर डालें,
6. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
7. गोभी के पूरी तरह से पकने तक सब कुछ उबाल लें।

पके पत्तागोभी से ताजा बना हुआ पत्ता गोभी का जूस ज्यादा देर तक नहीं टिकता। इसमें मौजूद विटामिन बहुत जल्दी नष्ट हो जाते हैं। तैयारी के तुरंत बाद आपको इसे पीने की जरूरत है।

ताजा गोभी के रस से कॉस्मेटिक मास्क

यह मास्क आपकी त्वचा को मुलायम और मखमली बना देगा।

सामग्री:

• गोभी के पत्तों का ताजा निचोड़ा हुआ रस - 40 जीआर।
• सामान्य त्वचा के लिए क्रीम - 10 जीआर।

1. पत्तागोभी के ताजे पत्तों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें
2. एक छलनी या धुंध का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण से रस निचोड़ें
3. रस को चेहरे की पहले से साफ की गई त्वचा पर लगाएं।
4. 15 मिनट के बाद, अपना चेहरा धो लें और नियमित कॉस्मेटिक क्रीम लगाएं।

आप प्रक्रिया को सप्ताह में 2-3 बार दोहरा सकते हैं।

तैलीय त्वचा के लिए मास्क

सामग्री:

• गोभी - 200 जीआर।
• ककड़ी - 100 जीआर।
• खट्टा गोभी - 100 जीआर।

विनिर्माण प्रौद्योगिकी और अनुप्रयोग:

1. कटी हुई ताजी पत्ता गोभी
2. कटा हुआ ताजा खीरा
3. सामग्री मिलाना
4. परिणामी मिश्रण से रस निचोड़ें, कई घंटों तक खड़े रहने दें
5. हम धोने से 10-15 मिनट पहले चेहरे को रस से पोंछते हैं।

यदि ताजी सब्जियां उपलब्ध नहीं हैं, तो सौकरकूट का रस मदद करेगा।

चेहरे पर दाने का दिखना अक्सर शरीर की सामान्य विषाक्तता का संकेत होता है। , जीर्ण कब्ज में होता है। गोभी का उपयोग इन अभिव्यक्तियों से छुटकारा पाने में बहुत प्रभावी रूप से मदद करता है, चेहरे पर दाने थोड़े समय में गायब हो जाते हैं।

सब्जी जितनी देर तक जानी जाती है, हम उसका जितना अधिक उपयोग करते हैं, उतनी ही बार उससे जुड़े लोक लक्षण दिखाई देते हैं। तो गोभी कोई अपवाद नहीं था:

• यदि आप गोभी बोने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे गुरुवार को करने की आवश्यकता है - ताकि इसे कीड़े नहीं खाएंगे
• यदि गुरुवार को रोपण करना संभव नहीं था, तो रिज के सिरों पर लगाए गए बिछुआ झाड़ियाँ कीड़ों को बचाएँगी
• गोभी के बीज बोते समय एक हाथ से दूसरे हाथ में अवश्य डालें - तो यह निश्चित रूप से उठेगा
• सौकरकूट को खराब होने से बचाने के लिए, आपको इसमें एक ऐस्पन शाखा डालनी होगी
• सौकरकूट को खराब मूड में शुरू न करें अगर आप नहीं चाहते कि सौकरकूट कड़वा हो जाए
• यदि आप स्तन वृद्धि का सपना देखते हैं, तो आपको बहुत सारी गोभी खाने की जरूरत है

आज आप किसी भी सब्जी की दुकान में ताजा पत्ता गोभी खरीद सकते हैं। यह वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। इंटरनेट का उपयोग करते हुए, अपनी राय में इसकी तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनें और अपने प्रियजनों को इस प्राचीन और वास्तव में अनूठी सब्जी से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ खुश करें।

गोभी के फायदों के बारे में, विशेषज्ञ नीचे दिए गए वीडियो में बताते हैं:

सफेद गोभी कई लोगों के लिए एक पसंदीदा पौधा उत्पाद है, जिसे कच्चा या उबालकर खाया जाता है। प्राचीन काल से, गोभी को नमकीन, अचार, अचार बनाया जाता था, इससे व्यंजन सर्दियों के महीनों में अल्प आहार के लिए एक अच्छी मदद थे। अधिकांश रूस में उगने वाली एक बगीचे की सब्जी अपने उत्कृष्ट स्वाद और शरीर के लिए सबसे आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। दूसरी ओर, गोभी भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है यदि आप उपयोग के लिए इसके कुछ मतभेदों को ध्यान में नहीं रखते हैं।

सफेद पत्ता गोभी के फायदे

सफेद गोभी को आहार, सब्जी खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। गोभी को उबालकर या कच्चा अधिकांश आहारों में शामिल किया जा सकता है, इसका मोटा फाइबर शरीर से सभी संचित विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, जबकि भूख की भावना जल्दी और स्थायी रूप से बुझ जाती है।

सफेद गोभी की रासायनिक संरचना मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी और आवश्यक प्राकृतिक ट्रेस तत्वों और खनिजों के एक समूह द्वारा दर्शायी जाती है।

• एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के मामले में, गोभी अग्रणी है, इसमें प्रसिद्ध खट्टे फलों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड सब्जी में एस्कॉर्बिजेन के रूप में अधिक मात्रा में पाया जाता है, जो उच्च तापमान, किण्वन या अचार बनाने पर नष्ट नहीं होता है।
• पत्तागोभी की ऊपरी हरी पत्तियों में फोलिक एसिड पाया जाता है, यह अंगों में सभी चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है।
• टार्ट्रोनिक एसिड में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, लेकिन यह केवल एक कच्ची सब्जी में पाया जाता है।
• बड़ी मात्रा में कोलीन के कारण, सफेद गोभी शरीर में सभी वसायुक्त प्रक्रियाओं को सामान्य करती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी को हर दिन आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, जो बिना असफलता के अपना वजन कम करना चाहते हैं।
• गोभी में गाजर, आलू और यहां तक ​​कि नींबू से भी ज्यादा फ्रुक्टोज होता है।
• किण्वन के बाद, गोभी में लैक्टिक एसिड बनता है, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लैक्टिक एसिड के प्रभाव में, डिस्बैक्टीरियोसिस समाप्त हो जाता है और आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं बेअसर हो जाती हैं।
• वनस्पति फाइटोनसाइड्स का स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ट्यूबरकल बेसिलस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सफेद गोभी का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, कम अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के मामले में पेट के स्राव को सामान्य करता है। वयस्कता में, कच्चे और सायरक्राट दोनों को आहार में गोभी का परिचय, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। इस तथ्य के कारण कि सब्जियों के उपयोग के प्रभाव में, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार होता है। यानी शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने से मुंहासे दूर होते हैं और बालों को मजबूती मिलती है। पत्ता गोभी त्वचा की कोशिकाओं में नमी बनाए रखने में सक्षम होती है, जिससे सारी त्वचा हाइड्रेटेड और लोचदार हो जाती है।

सफेद गोभी विभिन्न होममेड फेस मास्क का हिस्सा है। प्राकृतिक उत्पाद में सफेद करने वाले गुण होते हैं, सूजन को दूर करते हैं, त्वचा की कोशिकाओं में सभी ऊर्जा प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं।

सफेद गोभी के नुकसान

कोई भी उत्पाद, जब असीमित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो अच्छे के बजाय नुकसान पहुंचाने में सक्षम होता है, और सफेद गोभी में भी इस नियम का कोई अपवाद नहीं है। उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के लिए या अतिसार के दौरान अग्नाशयशोथ के लिए गोभी के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है। उच्च रक्तचाप, गुर्दे या जिगर की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए आहार में शामिल करने के लिए सॉकरक्राट, अत्यधिक नमकीन गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है। उन्हें कम से कम नमक वाली सब्जी का अचार या किण्वन करना होता है।

अंतर्विरोधों में सब्जियों का अत्यधिक सेवन शामिल है, जिससे पेट फूलना और पेट का दर्द हो सकता है। सफेद गोभी में वसा और कार्बोहाइड्रेट की बढ़ी हुई मात्रा नहीं होती है, बाद वाले को फाइबर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। इन विशेषताओं के कारण मोटे लोगों के आहार में गोभी को शामिल करना चाहिए, यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयोगी है।

हानिकारक पदार्थों की सामग्री, यानी विभिन्न नाइट्रेट्स, उन परिस्थितियों पर निर्भर करती हैं जिनमें सब्जी उगाई गई थी। हम यह मान सकते हैं कि आपके अपने बगीचे में पौधों की वृद्धि की अवधि के दौरान विभिन्न योजकों के उपयोग के बिना, आप सबसे उपयोगी और पर्यावरण के अनुकूल सब्जी उगा सकते हैं। यह मत भूलो कि गोभी के डंठल में सभी हानिकारक तत्व जमा हो जाते हैं, इसलिए इसे नहीं खाना चाहिए, खासकर यदि आप उत्पाद को बाजारों या दुकानों में खरीदते हैं।

गोभी में कोई कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं, इसके अलावा, इसका ताजा सेवन घातक नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है।

कैलोरी

गोभी की कैलोरी सामग्री सबसे न्यूनतम में से एक है - एक सौ ग्राम सब्जी में केवल 28 किलो कैलोरी होती है।

तालिका में डेटा अनुमानित है। कच्ची सफेद गोभी का वजन कई कारकों पर निर्भर करता है, यह इसके पीसने, नमी की मात्रा की डिग्री है, और इसलिए इसे प्रत्येक विशिष्ट मामले में अत्यधिक सटीकता के साथ गणना करना संभव है।

मतभेद

सफेद गोभी प्राकृतिक रूप से, यानी कच्चे रूप में contraindicated है:

• बढ़े हुए स्राव के साथ जठरशोथ की तीव्र अवधि।
• पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ।
• दस्त के साथ तीव्र आंत्रशोथ।
• मायोकार्डियल रोधगलन की तीव्र अवधि के दौरान उपयोग के लिए गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है।

गर्भवती महिलाओं को सलाद में कम से कम कच्ची सब्जियां खानी चाहिए, क्योंकि पत्ता गोभी से पेट फूलता है। गर्भावस्था के दौरान, सूजन एक लगातार समस्या बन जाती है और इसलिए इस हर्बल उत्पाद के साथ इसे मजबूत करने के लायक नहीं है। साथ ही, आपको सौकरकूट, एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत नहीं छोड़ना चाहिए। विशेष रूप से सर्दियों में ऐसा व्यंजन आवश्यक है, एक गर्भवती महिला के लिए प्रति दिन लगभग 200 ग्राम गोभी का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

छोटे बच्चों के आहार में सफेद गोभी को धीरे-धीरे शामिल किया जाता है। सबसे पहले, वे इससे विशेष रूप से उबले हुए व्यंजन देते हैं, जो शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। कच्ची सब्जी कम मात्रा में दी जानी चाहिए, जो लगभग डेढ़ से दो साल से शुरू होती है। बच्चों को सौकरकूट या नमकीन गोभी का बहुत अधिक सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह गुर्दे के कार्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

पोषण मूल्य

ताजी सफेद गोभी में 1.82 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट होता है, इसमें 4.48 ग्राम होता है। आहार फाइबर 2.1 ग्राम, कार्बनिक अम्ल 0.3 ग्राम, पानी की मात्रा 90.402 ग्राम, स्टार्च - 0.1 ग्राम, मोनो और डिसैकराइड 4.61 ग्राम तक पहुंचती है। सभी डेटा 100 ग्राम उत्पाद पर आधारित हैं।

विटामिन

विटामिन	100 ग्राम में सामग्री	%दैनिक मूल्य
विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)	0.7 मिलीग्राम	3% (प्रति दिन लगभग 20 मिलीग्राम विटामिन पीपी)
विटामिन ए (रेटिनॉल)	3 एमसीजी	0.5% मिलीग्राम (प्रति दिन लगभग 600 मिलीग्राम रेटिनॉल की आवश्यकता होती है)
विटामिन बी9 (फोलिक एसिड)	10 मिलीग्राम	2.5% (फोलिक एसिड की दैनिक खुराक 400 मिलीग्राम)
विटामिन ई (टोकोफेरोल)	0.1 मिलीग्राम	लगभग 1% (प्रति दिन लगभग 15 मिलीग्राम टोकोफेरोल की आवश्यकता होती है)
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	45 मिलीग्राम	दैनिक मूल्य का लगभग 50% (प्रति दिन कम से कम 90 मिलीग्राम उपयोग के लिए अनुशंसित)

तत्वों का पता लगाना

खनिज पदार्थ	100 ग्राम में सामग्री	%दैनिक मूल्य
कैल्शियम	48.2 मिलीग्राम	5% (दैनिक आवश्यकता 1000 मिलीग्राम)
लोहा	0.61 मिलीग्राम	4% (दैनिक आवश्यकता 15 मिलीग्राम)
सोडियम	12.7 मिलीग्राम	2% (दैनिक आवश्यकता 550 मिलीग्राम)
पोटैशियम	305 मिलीग्राम	1.5% (दैनिक आवश्यकता 2000 मिलीग्राम)
फास्फोरस	31 मिलीग्राम	4.5% (दैनिक आवश्यकता 700 मिलीग्राम)
मैंगनीज	0.16 मिलीग्राम	3% (दैनिक आवश्यकता 5 मिलीग्राम)
जस्ता	0.43 मिलीग्राम	6% (दैनिक आवश्यकता 7 मिलीग्राम)
सेलेनियम	0.3 माइक्रोग्राम	0.5% (दैनिक आवश्यकता 70 एमसीजी)

सफेद गोभी को खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक माना जाता है।

समृद्ध विटामिन संरचना आपको सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण सभी सूक्ष्म तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है।

गोभी का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों इसके लाभकारी गुणों का आनंद ले सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और उत्पाद की संरचना

सफेद गोभी न केवल स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए अक्सर इसे आहार में शामिल किया जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी है।

गोभी की संरचना

1. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।

2. कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर।

3. विटामिन - पीपी, समूह बी, ए, सी, के, बीटा-कैरोटीन।

4. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम।

5. ट्रेस तत्व - आयोडीन, तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, एल्यूमीनियम।

पत्ता गोभी: मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण

गोभी, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, मानव शरीर के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है।

गोभी: उत्पाद के उपयोगी गुण

1. शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, अन्य पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

2. उत्पाद के नियमित उपयोग से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। यह न केवल सफेद गोभी पर लागू होता है, बल्कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी और ब्रोकोली पर भी लागू होता है।

3. हृदय के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

4. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

5. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

6. काले मुंह के लिए अच्छा दिखाया गया है, मसूड़ों से खून आना कम करता है और दांत दर्द को शांत करता है।

7. आपको प्रभावी रूप से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

8. स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ट्यूबरकल बैसिलस से लड़ने सहित रोगाणुओं को मारता है।

9. गोभी बच्चों के लिए बेहद उपयोगी है, उत्पाद मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है, थकान से राहत देता है।

पत्ता गोभी, जिसके लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध किया गया है, ताजा और रस दोनों रूप में उपयोगी है। लोक चिकित्सा में, सौकरकूट का उपयोग अक्सर किया जाता है।

गोभी: उपयोगी गुण और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग

उत्पाद की समृद्ध संरचना इसके मूल्य को बढ़ाती है, इसलिए गोभी का उपयोग लोक चिकित्सा में कई बीमारियों से निपटने के लिए किया जाता है।

1. सिरदर्द के साथ, सौकरकूट से सरल लोशन उत्कृष्ट हैं, आप एक ताजा उत्पाद के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। पत्ती को पीटा जाता है, माथे और मंदिरों को परिणामस्वरूप रस के साथ लिप्त किया जाता है।

3. गले में खराश और स्टामाटाइटिस में बंदगोभी का रस और उबला हुआ पानी एक ही अनुपात में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप समाधान को एक सप्ताह के लिए दिन में 4-5 बार अपना मुंह कुल्ला करना चाहिए। हालांकि, अगले ही दिन सूजन और दर्द कम होना शुरू हो जाएगा।

4. किसी भी तरह की खांसी के लिए आपको पत्ता गोभी का रस दिन में 3 बार पीना है, इसे पीने से पहले इसे गर्म करके इसमें थोड़ा सा शहद मिलाकर पिएं। उपचार का कोर्स 4-5 दिन है।

5. अगर किसी लड़की को मास्टिटिस है, तो उसे अपने सीने पर ताजी गोभी के घोल से कंप्रेस लगाने की जरूरत है।

6. ताजी पत्तागोभी के पत्तों से संपीड़ित जोड़ों में तनाव से पूरी तरह राहत देता है। उन्हें सोने से पहले लेने की सलाह दी जाती है।

7. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आपको रोजाना 100-150 ग्राम सौकरकूट खाने की जरूरत है। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।

9. उबली हुई गोभी कब्ज में मदद करती है, लेकिन उबालने के बाद इसे 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

कई उपयोगी गुणों से युक्त पत्ता गोभी वास्तव में एक औषधीय उत्पाद है। हालांकि, इस तरह के उपचार का दुरुपयोग करना असंभव है, यहां तक ​​​​कि सबसे सुरक्षित सब्जियां भी अधिक खाने पर सूजन का कारण बनती हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

कम ही लोग जानते हैं कि गोभी का उपयोग घर पर न केवल स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। गोभी के कुछ मतभेद हैं, इससे त्वचा पर लालिमा और जलन नहीं होती है।

"होम ब्यूटीशियन" के साथ व्यंजनों

1. एक घर का बना टॉनिक तैलीय त्वचा से निपटने में मदद करेगा। गोभी और ताजे खीरे की समान मात्रा को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। उन्हें दिन में 3-4 बार अपना चेहरा पोंछना होगा।

2. सौकरकूट का रस उम्र के धब्बों के साथ बहुत अच्छा काम करता है।

3. चेहरे की शुष्क त्वचा के लिए, घर पर पौष्टिक मास्क तैयार करना बहुत आसान है। आपको अपना चेहरा धोने की जरूरत है, फिर गोभी से रस निचोड़ें और उसमें धुंध को गीला करें। इस धुंध को चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है। प्रक्रिया को सप्ताह में 3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

4. गोभी आपको बालों की संरचना को मजबूत करने, उन्हें एक प्राकृतिक चमक और चमक देने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, आपको समान अनुपात में नींबू, गोभी और पालक के रस को मिलाना होगा। परिणामी तरल को खोपड़ी में रगड़ दिया जाता है, समान रूप से कर्ल की पूरी लंबाई में वितरित किया जाता है, 30 मिनट के बाद धोया जाता है।

5. पत्ता गोभी का ताजा जूस मस्सों से लड़ने के लिए बहुत अच्छा होता है। जब तक वे पूरी तरह से गायब नहीं हो जाते, तब तक उन्हें दिन में 6-7 बार पोंछना आवश्यक है।

6. ताजी पत्तागोभी का गूदा चेहरे पर लगाना बहुत उपयोगी होता है - यह रोमछिद्रों को पोषण देता है, डर्मिस को मॉइस्चराइज और पोषण देता है, और ब्लैकहेड्स को खत्म करता है।

सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि

1. ताजी पत्ता गोभी का सलाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कटा हुआ डिल;

बारीक कटी हुई गोभी;

बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और खीरा।

सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है, उसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

2. सुगंधित कटलेट

स्वादिष्ट कटलेट न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से, बल्कि गोभी से भी प्राप्त होते हैं। गोभी के एक बड़े सिर को 8-10 टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, गैस पर रखा जाता है और 15 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है। फिर तरल निकल जाता है, गोभी को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। वहां प्याज, सोआ, नमक और काली मिर्च भी मिलाया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको या तो आटा या सूजी मिलानी होगी ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए। कटलेट हाथ से बनते हैं और सूरजमुखी के तेल में हर तरफ 5 मिनट के लिए तले जाते हैं।

गोभी: उपयोग के लिए मतभेद

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गोभी का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। एकमात्र अपवाद उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होगी, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

यह याद रखना चाहिए कि आप गोभी को ज्यादा नहीं खा सकते हैं, अन्यथा इससे पेट में दर्द और सूजन हो जाएगी। दस्त के साथ, उत्पाद को भी सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है।

गोभी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। मॉडरेशन में, उत्पाद बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अनुशंसित है। गोभी महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को पोषण और संतृप्त करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और सामान्य सर्दी और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।