मसालेदार टमाटर अदजिका कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर और लहसुन से कच्ची अदजिका की रेसिपी

अदजिका एक डिब्बाबंद स्नैक फूड है। आज हम इसे घर पर पकाते हैं। विभिन्न सब्जियों को तैयार करने के कई तरीके हैं। पाठक इस मसाले को सर्दियों के लिए पकाना पसंद करते हैं। यह कई तैयार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: पकौड़ी के लिए, पाई के लिए,

ऐसा मसालेदार और सुगंधित मसाला रूस में बहुत लोकप्रिय है। खाने की मेज पर उसकी उपस्थिति पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद में सुधार करती है।

लेख में आपको समय-परीक्षणित व्यंजन मिलेंगे जिन्होंने कई परिवारों में जड़ें जमा ली हैं। जब हम अदजिका को ब्रेड पर फैलाते हैं और उसके साथ खाते हैं तो और क्या स्वादिष्ट हो सकता है

सर्दियों के लिए अदजिका - सेब के साथ एक नुस्खा

लोकप्रिय सेब मसाला बनाना सीखें।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (या कम - स्वाद के लिए)
• सिरका - 1 कप
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• लहसुन - 400 ग्राम
• गरम मिर्च - 4 फली
• साग: अजमोद + डिल

खाना बनाना:

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, उन्हें मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए टुकड़ों में काटते हैं। हम टमाटर और अन्य सब्जियों से डंठल हटाते हैं। हम सेब नहीं छीलते हैं।

हम सभी सब्जियों को अलग-अलग कप में मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करते हैं।

इस तरह से हम सब्जियां घुमाते हैं: गाजर, मिर्च, प्याज, सेब। हम बेले हुए टमाटरों को एक गहरे एल्युमिनियम बेसिन में रखते हैं ताकि वे थोड़ा पक जाएं।

जैसे ही टमाटर उबलता है, सभी स्क्रॉल की हुई सब्जियां डालें: मिर्च, सेब, गाजर, प्याज। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। तो पकाएँ, हिलाते हुए, 1.5 घंटे। बेसिन बड़ा है और दो जलते हुए कपूर पर खड़ा है। फिर हम अन्य सामग्री जोड़ेंगे।

जब तक अदजिका उबाली जा रही है, हम लहसुन को छील लेंगे।

हम गर्म मिर्च को साफ करेंगे और दस्ताने से टुकड़ों में काट लेंगे। हम गर्म मिर्च से बीज निकालते हैं।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, जड़ी बूटियों को पास करते हैं और

जब सब्जी द्रव्यमान 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है, तो इसमें जोड़ें: लहसुन, जड़ी बूटी, गर्म काली मिर्च, नमक, चीनी।

फिर 1 गिलास सिरका और 1 गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। उबालने के बाद एक और 30 मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ।

समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें और निष्फल जार में डालना शुरू करें।

एक बार में कई जार में डालें, क्योंकि द्रव्यमान गर्म होता है। हम पूर्ण बैंकों को रोल अप करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। हम एक गर्म कंबल लेते हैं और इसे ऊपर से ठंडा होने तक ढक देते हैं।

ऐसी तैयारी एक ऐसी खोज है जो हम गर्मी और सर्दी दोनों में करते हैं।

अदजिका "आतिथ्य सत्कार" के लिए पकाने की विधि - खाना पकाने के बिना

सामग्री:

• 300 - 500 ग्राम - लहसुन
• 3 - 4 पीसी। - तेज मिर्च
• 0.5 -1 किलो - बल्गेरियाई काली मिर्च
• 1.5 - 2 किलो - लाल टमाटर
• 1 मध्यम पार्सनिप रूट, अजवाइन, अजमोद, सीताफल, रेगन (तुलसी), तारगोन, 1 - 2 डिल के गुच्छा, 2 - 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो। मिक्स। एक जार में कंधों पर रखें। चूंकि तैयार द्रव्यमान "खेल" जाएगा, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

आपको समय-समय पर हलचल करने की आवश्यकता है। साग, मिर्च और लहसुन को स्वाद के लिए बदला जा सकता है।

सर्दियों में, adjika एक अलग डिश के रूप में और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित दोनों के लिए अच्छा है।

अदजिका "क्रास्नोडार्स्काया" - पूरे परिवार के लिए पसंदीदा

सामग्री:

• 3 किलो - शिमला मिर्च
• 2 किलो - लाल टमाटर
• 1 किलो - खट्टे लाल सेब
• गर्म लाल मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हम सब कुछ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 1 घंटे या थोड़ा और, कभी-कभी हिलाते हुए पकाते हैं।
2. खाना पकाने के लगभग आधे घंटे के बाद, धुंध के बंडल को उबलते मिश्रण में डालें, जिसमें मसाले (लवृष्का, डिल और अजमोद के बीज, तुलसी) बंधे हों। खाना पकाने के अंत में गाँठ को हटा दें।
3. हम 3 - 4 प्याज काटते हैं और सूरजमुखी के तेल में तलते हैं। हम प्याज निकालते हैं, और खाना पकाने के अंत में सुगंधित तेल को अदजिका में डालते हैं।

गाजर के साथ घर का बना अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - गाजर
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब
• 50 ग्राम - लाल शिमला मिर्च

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और उबलने के क्षण से 1 घंटे तक पकाएं।
2. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो 200 ग्राम कुचल लहसुन, 1 कप 3% सिरका, 1 कप चीनी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 0.25 कप नमक डालें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गर्म जार में डाल दें।
4. ठंडी जगह पर रखें।
5. मांस, सूप, दम किया हुआ गोभी के साथ खाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी

सामग्री:

• 3 किलो - टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• प्याज - 500 ग्राम
• 500 ग्राम - गाजर
• सेब - 500 ग्राम
• 200 ग्राम - लहसुन
• 10 गर्म मिर्च
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम - चीनी
• 1 सेंट नमक का चम्मच

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 3 घंटे तक पकाएँ।
2. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

बीट्स से अदजिका - एक सुंदर रंग के साथ एक मूल नुस्खा

सामग्री:

• 5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - शिमला मिर्च
• गाजर - 1 किलो
• 5 किलो - चुकंदर
• 4 - 5 पीसी। - गर्म मिर्च की फली
• 200 ग्राम - लहसुन

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धो लें, छील लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें।
2. एक बड़े एल्युमिनियम के बर्तन में 1.5 घंटे के लिए लगातार चलाते हुए पकाएं।
3. फिर कुल द्रव्यमान में जोड़ें: 150 ग्राम - नमक, 150 ग्राम - चीनी, 200 ग्राम - वनस्पति तेल और खाना बनाना शुरू करें।
4. 150 ग्राम - खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले 6% सिरका डालें।
5. आपको 6 - 7 लीटर मिलेंगे। अदजिका को साफ जार में डालकर रोल कर लें और फर कोट के नीचे 10 घंटे के लिए रख दें।
6. यह बहुत गाढ़ा, मसालेदार और सुंदर रंग का अदजिका निकलता है।

मिर्च से अदजिका अदिघे - बिना पकाए

सामग्री:

• 1 किलो - मीठी लाल शिमला मिर्च
• 50 ग्राम - लाल गर्म मिर्च
• डिल - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - सीताफल
• अजमोद - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - तारगोन
• 2 सिर - लहसुन

खाना बनाना:

1. बीज से काली मिर्च छीलें और बाकी जड़ी बूटियों के साथ, मांस की चक्की से गुजरें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में, चीनी, नमक - स्वाद के लिए और 3 दिनों के लिए किसी भी गैर-ठंडी जगह पर रख दें, ताकि किसी को परेशान न करें।
3. 3 दिनों के बाद, उपयोग और कॉर्क के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में मिलाएं और डालें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका "अर्मेनियाई में" - खाना पकाने के बिना

सामग्री:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 1 किलो - लहसुन
• 500 ग्राम - कड़वी शिमला मिर्च

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से सभी सामग्री को पास करें और एक तामचीनी कटोरे में 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, ताकि द्रव्यमान किण्वित हो, इसे दैनिक हलचल करना न भूलें।

एक सूक्ष्मता पर विचार करें - लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले आपको टमाटर के रस में नमक डालना चाहिए - अन्यथा आपको बाद में नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा।

तोरी मसाला - स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

मुझे उम्मीद है कि आपको यह असामान्य तोरी रेसिपी पसंद आई होगी।

हरी टमाटर से quince . के साथ अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किलो - हरा टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• क्विंस - 500 ग्राम
• 300 ग्राम - गाजर
• तोरी - 300 ग्राम
• 300 ग्राम - प्याज
• 1/2 कप साबुत साग
• चीनी - 1/2 कप
• 1 गिलास वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हरे टमाटर को टुकड़ों में काटिये, नमक डालिये और 6 घंटे के लिये छोड़ दीजिये ताकि कड़वाहट दूर हो जाये. फिर जूस निकाल लें।
2. मीठी मिर्च, क्विंस, गाजर, तोरी, प्याज - एक मांस की चक्की से गुजरें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे तक पकाएं।
3. फिर कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ साग और गर्म मिर्च डालें। 1 घंटे और पकाएं।
4. फिर वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें। इसे 3 बार उबलने दें।
5. गर्म अदजिका को साफ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

hops-suneli . के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

• खमेली-सुनेली - 3 भाग
• शिमला मिर्च लाल गर्म मिर्च - 2 भाग
• लहसुन - 1 भाग
• धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज - 1 भाग)
• डिल - 1 भाग
• शराब सिरका 3%

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च और लहसुन पास करें। मसाले डालें। कभी-कभी बारीक पिसे हुए अखरोट भी डाल दिए जाते हैं।
2. मोटे नमक के साथ मिश्रण छिड़कें और एक गीला, गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त सिरका डालें। इस तरह का पेस्ट कसकर बंद ग्लास या सिरेमिक व्यंजनों में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

पागल के साथ लाल मिर्च से अदजिका - स्वादिष्ट "जेनत्सवली"

आवश्य़कता होगी:

• लाल मिर्च, सीताफल, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर, अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

इस मामले में सटीक अनुपात महत्वपूर्ण नहीं हैं।

असली अदजिका का सेब, गाजर और टमाटर से कोई लेना-देना नहीं है।

1. लाल मिर्च, पूरे मिश्रण के आधे से अधिक, एक मांस की चक्की से गुजरती है।
2. सूखा धनिया, सनली हॉप्स, इमरेती केसर डालें।
3. अखरोट को बारीक पीसना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। नट्स स्वाद में सुधार करते हैं।
4. नमक स्वादअनुसार।

अदजिका पकाने की यह विधि हमेशा रबर के दस्ताने से तैयार की जाती है।

Posadskaya adjika पकाने की विधि - टमाटर, लहसुन और सहिजन के साथ

आवश्य़कता होगी:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 6 पीसी। - लहसुन के सिर
• 100 ग्राम - नमक
• 1 पीसी। - गरम काली मिर्च
• 6 पीसी। - बड़ी सहिजन की जड़ें

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, हलचल करें और कंटेनरों में व्यवस्थित करें। फ्रिज में स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा - स्वादिष्ट घर का बना adjika

कच्ची तैयारी स्वाद की ताजगी देती है।

Adjika "Prunes" के लिए पकाने की विधि

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो - बिना बीज वाली शिमला मिर्च
• पिसे हुए प्रून - 1 किलो
• 200 ग्राम - छिली हुई लहसुन
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 600 ग्राम - टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। स्वादानुसार नमक डालें। बैंकों को वितरित करें। आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। बैंक बहुत बड़े नहीं हैं।

बैंगन के साथ अदजिका बनाने की विधि

आवश्य़कता होगी:

• 1.5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - बैंगन
• 300 ग्राम - लहसुन
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 1 गिलास - वनस्पति तेल
• 1/2 कप - सिरका 6%
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटक सब्जियों को पास करें। वनस्पति तेल जोड़ें और, एक तामचीनी पैन में रखकर, 50 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार साफ जार में रोल करें।

अदजिका "सरल" के लिए सबसे आसान नुस्खा

आवश्य़कता होगी:

• 3 किलो - टमाटर
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 0.5 किलो - लहसुन
• 150 ग्राम - गर्म मिर्च
• 0.5 कप - नमक
• 3 कला। चीनी के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को पास करें, मिलाएं, नमक, चीनी डालें, रात भर छोड़ दें।

सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को साफ जार में फैला दें। फ़्रिज में रखे रहें।

स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे बनाएं? - वीडियो नुस्खा

परिरक्षकों के बिना घर का बना मसाला स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

सर्दियों के लिए अदजिका "कीव शैली"

आवश्य़कता होगी:

• 5 किलो - पके टमाटर
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब (जितना अधिक खट्टा, उतना अच्छा)
• गाजर - 1 किलो
• 400 ग्राम - वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 200 ग्राम - चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - लाल गर्म मिर्च (या 1 बड़ा चम्मच - काला + 1 बड़ा चम्मच लाल)

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें (टमाटर को पहले से छीलना या जूसर से गुजरना बेहतर है)। टमाटर को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना होगा।
2. छूटे हुए द्रव्यमान को तेल, चीनी, नमक, मसालों के साथ सीज़न करें। वांछित स्थिरता तक 2-3 घंटे तक उबालें।
3. गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें। बैंक लुढ़कते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं।

कई व्यंजनों के साथ सर्दियों के लिए अदजिका घर की तैयारी के लिए एक उदाहरण के रूप में प्रदान की गई थी। चुनना आपको है।

हम सभी को मसालेदार और सुगंधित अदजिका क्यों पसंद है? यह सरल है, क्योंकि इसकी बहुमुखी प्रतिभा निर्विवाद है। इसे किसी भी मांस, चिकन या मछली के साथ परोसने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह क्षुधावर्धक किसी भी दावत में एक बड़ी सफलता होगी। आप अदजिका को एक स्वतंत्र व्यंजन मान सकते हैं - बस इसे डार्क या व्हाइट ब्रेड के साथ पेश करें।

मैं आपको किसी भी अवसर के लिए सबसे प्रसिद्ध सब्जी स्नैक विकल्प प्रदान करना चाहता हूं। उनमें से सभी व्यंजन आपके ध्यान के योग्य हैं, और इसलिए आपको हर एक को पकाने की कोशिश करनी चाहिए, आपको बस कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है।

एक कुशल गृहिणी के साथ, सभी टमाटर भविष्य के लिए जाएंगे, आप उन्हें तैयार कर सकते हैं, उन्हें स्टू या बेकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें सलाद में ताजा खा सकते हैं। लेकिन बड़ी संख्या में टमाटर हमेशा ऐसे होंगे जिन्हें विशेष रूप से एडजिका के लिए संसाधित किया जाना चाहिए, मामूली क्षति और डेंट के साथ।

कई लोगों का तर्क है कि ठंड के मौसम में यह मसालेदार नाश्ता एक उत्कृष्ट एंटीवायरल एजेंट है। और इससे सहमत नहीं होना असंभव है, क्योंकि प्राकृतिक तत्व, जिनमें गर्म मिर्च और लहसुन होते हैं, आपके स्वास्थ्य और आपके प्रियजनों की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, इसका उज्ज्वल स्वाद भूख को बढ़ाता है, शरीर और मनोदशा के सामान्य स्वर को बढ़ाता है।

बेशक, आप अपने परिवार के लिए सबसे पसंदीदा अदजिका रेसिपी पा सकते हैं और इसे हर साल पका सकते हैं, या आप धैर्य रख सकते हैं और अपने परिवार को अलग-अलग स्नैक्स खिला सकते हैं। हम तैयार उत्पाद को संरक्षित करने से पहले उच्च-गुणवत्ता और ढक्कन के बारे में नहीं भूलते हैं, ताकि वसंत तक एडजिका हमें इसके स्वाद से प्रसन्न करे।

टमाटर और लहसुन से घर का बना अदजिका

यह नुस्खा, शायद, मसालेदार टमाटर ऐपेटाइज़र के प्रेमियों के लिए एडजिका का क्लासिक संस्करण कहा जा सकता है। इसे बनाने के लिए आपको बस सब्जियां, लहसुन और मसाले चाहिए। परिवार के लिए ऐसा स्नैक जरूर बनाएं। आपको सफलता मिलेगी!

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी लाल मिर्च
• 150 ग्राम लहसुन
• 1 पीसी। तेज मिर्च
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट नमक के चम्मच
• 25 मिलीलीटर सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

कांच के जार और ढक्कन को पहले निष्फल किया जाना चाहिए

टमाटर को अच्छी तरह से धोइये, काटिये, चाकू से डंठल हटाइये, धक्कों और दांतों को काट लीजिये

टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें

धुंध की कई परतों के साथ एक साफ कोलंडर को लाइन करें, इसे एक कप में रखें

कटे हुए टमाटर को छलनी में रखिये, कपड़े पर रखिये, ताकि ज्यादा से ज्यादा साफ रस निकल सके

निचले कटोरे से तरल समय-समय पर निकाला जाना चाहिए

यह कदम आपको एडजिका से तरल के लंबे समय तक वाष्पीकरण से बचने की अनुमति देगा, जिससे इसकी तैयारी का समय कम हो जाएगा।

शिमला मिर्च को धोकर काट लें, बीज निकाल दें (या इच्छानुसार छोड़ दें)

लहसुन छीलें, धो लें

एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, घंटी काली मिर्च और गर्म काली मिर्च पास करें

एक कोलंडर से टमाटर का द्रव्यमान निकालें, धुंध हटा दें

इसे पिसी हुई मिर्च के साथ मिलाएं

एक सॉस पैन में चीनी, नमक डालें, मिलाएँ (बर्तन)

पैन को आग पर रखें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ

द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, संरक्षण के लिए एक कुंजी के साथ बंद करें

उत्पादों की कुल मात्रा से आपको 2 लीटर से थोड़ा अधिक adjika प्राप्त होता है

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ टमाटर से अदजिका

यह बैंगन के साथ टमाटर से बहुत स्वादिष्ट अदजिका निकलती है। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, और बिना किसी अपवाद के हर कोई सर्दियों में अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए खुश होगा। अगर आपने एडजिका का ऐसा वैरिएंट कभी तैयार नहीं किया है, तो इसे आजमाने का समय आ गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बैंगन
• 2 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च
• 1 पीसी। गरमा गरम मिर्च
• 1 पीसी। लहसुन
• 0.5 सेंट (125 मिली) टेबल सिरका 9%
• 1 कप (250 मिली) रिफाइंड वनस्पति तेल
• 4-5 कला। एल सहारा
• 1 सेंट एल सेंधा नमक
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 1 चम्मच धनिया बीन्स

खाना पकाने की विधि:

1. तुलसी और धनिया को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें
2. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, चाकू से डंठल हटाइये, मिर्च को बीज से छीलिये, बैंगन के डंठल काटिये, छीलिये
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस किए हुए टमाटर, बैंगन और मीठी मिर्च के साथ अलग-अलग पास करें
4. लहसुन को मीट ग्राइंडर से भी काटा जाता है, अगर वांछित है, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें
5. इसके बाद, टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल में डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, आग पर उबाल लें, टमाटर को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ
6. टमाटर में कटे हुए बैंगन को सॉस पैन में डालें, मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएँ, सब्जियों को हिलाएँ ताकि वे नीचे तक न जलें।
7. अब कटी हुई बल्गेरियाई और गर्म मिर्च डालें, मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएँ
8. कसा हुआ मसाला डालें, कटा हुआ लहसुन, सिरका डालें - उबलने के क्षण से 3 मिनट तक और पकाएं, नमक और चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें
9. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, एक कुंजी का उपयोग करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें
10. बैंकों को उल्टा ठंडा करना चाहिए, एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटना चाहिए, फिर अदजिका को ठंडे स्थान पर स्टोर करना चाहिए

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना पकाए लहसुन के साथ ताजा अदजिका पकाना

बिना पकाए ताजा मसालेदार टमाटर क्षुधावर्धक के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। इसके भंडारण के लिए एकमात्र शर्त यह है कि तैयार उत्पाद को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। घर पर ताजा अदजिका का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो टमाटर
• 1 पीसी। तेज मिर्च
• 100 ग्राम लहसुन (1 सिर)
• 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक
• 2 चम्मच सहारा

खाना पकाने की विधि:

मिर्च, टमाटर धो लें

ऐसी सब्जियां चुनें जिनमें जूस से ज्यादा गूदा हो

लहसुन छीलें, धो लें

मीट ग्राइंडर तैयार करें

टमाटर को धक्कों, डेंट से छीलें, डंठल पर आधार काट लें

काली मिर्च काटिये, बीज निकालिये

हम टमाटर को मांस की चक्की में घुमाते हैं, लहसुन और काली मिर्च को काटने की प्रक्रिया के बीच में फेंक देते हैं

रेसिपी के अनुसार नमक, चीनी डालें

लगभग 5 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें

अदजिका को जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद करें

ठंडा रखें

अपने भोजन का आनंद लें!

सेब के साथ टमाटर से स्वादिष्ट अदजिका

यहाँ एक बहुत ही मूल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी है। सेब इस क्षुधावर्धक को एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं, बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। घर के लिए सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने की कोशिश करने लायक है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गाजर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब
• 100 ग्राम गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• 200 ग्राम छिलके वाला लहसुन
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 200 मिलीलीटर सिरका (9%)
• 70 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

कम से कम 6 लीटर का बर्तन तैयार करें

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 5.5-6 लीटर स्वादिष्ट एडजिका मिलती है

सभी घटकों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

गाजर छीलें, सेब से कोर हटा दें

सेब को गाजर में जोड़ें, उन्हें एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है

टमाटर चार भागों में कटे हुए, डंठल से आधार हटा दें

शिमला मिर्च काटिये, बीज निकालिये

सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाएं, कटी हुई गाजर और सेब में डालें

द्रव्यमान को मध्यम आँच पर उबालें, एक घंटे के लिए उबालें

चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ

गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तुरंत साफ ढक्कन के साथ कवर करें, संरक्षण के लिए एक कुंजी के साथ बंद करें

ऐसी adjika को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है!

कमरे के तापमान पर घर के अंदर संग्रहित किया जा सकता है

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सर्दियों के लिए तोरी के साथ टमाटर से अदजिका

तोरी के साथ टमाटर अदजिका के लिए आपका ध्यान एक अद्भुत नुस्खा है। इतना आसान क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और सुगंधित। उत्पादों का लघु ताप उपचार आपको सर्दियों तक सब्जियों में उपयोगी हर चीज को बचाने की अनुमति देता है। इस तरह के स्वादिष्ट के कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें!

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो तोरी
• 300 ग्राम बेल लाल मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 पीसी। गरमा गरम मिर्च
• 2-3 पीसी। लहसुन
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. इन उत्पादों से आपको तैयार उत्पाद के 2 लीटर से थोड़ा अधिक मिलेगा
2. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, टमाटर काट लें, डंठल का आधार काट लें
3. तोरी का छिलका काट लें, अगर उनके पास बड़े बीज हैं, तो उन्हें हटा दें।
4. गाजर और लहसुन को छिलके से, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को बीज से छीलें
5. एक 10-लीटर स्टेनलेस स्टील पैन में एक बड़े ग्रेट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें
6. हम इसे एक बड़ी आग पर डालते हैं, हिलाते हैं, उबालने के बाद, आँच को मध्यम कर दें, 30 मिनट तक पकाएँ
7. इसके बाद, सिरका, तेल, नमक, चीनी डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ
8. हम तुरंत गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालते हैं, साफ ढक्कन (पेंच या टर्नकी) के साथ कवर करते हैं।
9. हम जार को ढक्कन के ऊपर मोड़ते हैं, उन्हें 12-24 घंटों के लिए गर्म कंबल में लपेटते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

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टमाटर से बिना पकाए सहिजन के साथ वीडियो रेसिपी adjika

यह एक बहुत अच्छा विकल्प है, खासकर यदि आप अपने व्यंजनों को मसाला देना पसंद करते हैं। यह एक क्लासिक अदजिका है (इसे अब्खाज़ियन भी कहा जाता है), जिसमें केवल लहसुन, नमक और गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है। नहीं, यह अदजिका है जिस रूप में हमारी दादी ने इसे तैयार किया था। कोई कहेगा कि यह सत्सिबेली सॉस है, किसी और को याद होगा कि यह कौन सा फैशनेबल नाम है। लेकिन हम में से अधिकांश के लिए, यह अभी भी adjika है।

लहसुन के साथ टमाटर और मिर्च से अदजिका

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है और आपको बस थोड़ा सा धैर्य चाहिए, क्योंकि अदजिका को काफी समय तक उबालने की जरूरत है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
2. टमाटर को पूर्व-सफाई की आवश्यकता होती है - उन्हें डंठल काटने की जरूरत होती है। मीठी मिर्च में, बीज और विभाजन को हटा देना चाहिए। मसालेदार में बीज होते हैं। हम सेब से कोर निकालते हैं।
3. हम एक गहरी फ्राइंग पैन लेते हैं, या, यदि आप और अधिक पकाना चाहते हैं, तो एक कड़ाही, इसे मध्यम आंच पर रखें और इसमें हमारी सभी सामग्री डालें।
4. मिश्रण को समय-समय पर चलाते रहें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और अदजिका को और 40-60 मिनट तक उबालना जारी रखें जब तक कि लगभग सभी तरल वाष्पित न हो जाएँ।
5. आखिर में नमक डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें, मिलाएँ, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।
6. अब एडजिका को बैंकों में रखा जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग नहीं करता है। ये परिरक्षक हैं जो आमतौर पर सीलबंद डिब्बे में किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने के लिए तैयारियों में उपयोग किए जाते हैं।
7. इस बार हम उन्हें नहीं लेंगे, ताकि मूल स्वाद को बाधित न करें, लेकिन नसबंदी प्रक्रिया को यथासंभव जिम्मेदारी से संपर्क करने की आवश्यकता होगी।
8. तो, हम पहले से निष्फल जार में उबलते हुए अदजिका को बाहर निकालते हैं।

टमाटर और लहसुन से बिना पकाए अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• खुली लहसुन - 200 ग्राम (लगभग 6-8 बड़े सिर);
• एक गिलास सिरका - 200 ग्राम (9%);
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जार का बंध्याकरण। यदि आप एडजिका नहीं पकाते हैं, लेकिन विटामिन की बढ़ी हुई मात्रा और एक मूल स्वाद पर जोर देते हैं, तो आपको भविष्य के एडजिका - बाँझ जार के लिए अनुकूल वातावरण तैयार करने की आवश्यकता है।
2. एक नियम के रूप में, टमाटर से एडजिका को संरक्षित करने के लिए छोटे आधा लीटर या उससे भी छोटे जार का उपयोग किया जाता है। ताकि वे अच्छी तरह से निष्फल हो जाएं, जार को 15 मिनट के लिए एक जोड़े के लिए छोड़ दें, और उसी पानी में ढक्कन घुमाने के लिए उबाल लें। यह समय काफी होगा, लेकिन यदि जार बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ जाना चाहिए: लीटर के लिए 20 मिनट और तीन लीटर और अन्य के लिए 25-30 मिनट।
3. फिर आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, अधिमानतः इसके लिए ठंडे बहते पानी का उपयोग करें। टमाटर और मिर्च को अभी भी थोड़ा सूखने की जरूरत है, और उसके बाद ही छिलका और कटा हुआ। सभी सब्जियों से, आपको डंठल और स्पष्ट दोषों को काटने की जरूरत है जो भोजन के अनुकूल नहीं हैं। बल्गेरियाई और मिर्च मिर्च दोनों में, आप बीज और अंतड़ियों को बाहर नहीं निकाल सकते हैं, यह पूंछ को काटने के लिए पर्याप्त होगा।
4. सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। एक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करें, क्योंकि यह सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर के विपरीत बहुत बेहतर और बेहतर पीस सकता है। आधुनिक तकनीक हमेशा सब्जियों की खाल और जैविक फिल्मों का सामना नहीं करती है, लेकिन अगर यह आपको डराता नहीं है, तो संभवतः ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसना बहुत तेज होगा। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें।
5. तैयारी पूरी करने के लिए, आपको कच्ची अदजिका में अधिक सिरका और नमक मिलाना होगा। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें। कटोरे या पैन को कपड़े या धुंध से ढकने की सिफारिश की जाती है ताकि मिश्रण "साँस" ले सके, लेकिन कोई भी मलबा या कीड़े झुंड में नहीं आते।
6. डेढ़ घंटे के डाउनटाइम के बाद, adjika को फिर से मिलाया जाना चाहिए और ध्यान से पहले से ही सूखे, निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए। उन्हें ढक्कन के साथ पेंच करें और आप उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। कच्चे अदजिका के जार या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में रखने की सिफारिश की जाती है, जहां बहुत कम रोशनी होती है और यह गर्म नहीं होता है।

टमाटर और लहसुन से कच्चा अदजिका

सामग्री:

• 6 किलो मांसल टमाटर;
• 600 ग्राम लहसुन;
• 2 किलो लाल मीठी मिर्च;
• 5 - 8 गर्म काली मिर्च की फली;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 6 कला। एल नमक;
• 10 सेंट एल सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना पकाए अदजिका की मुख्य सामग्री लहसुन (नीले रंग के साथ लहसुन चुनें, यह अधिक मसालेदार है), लाल मिर्च (आप रतुंडा, मिर्च, बल्गेरियाई, कोलोबोक का उपयोग कर सकते हैं) और टमाटर हैं। आमतौर पर केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है (समुद्री नमक संभव है, लेकिन बिना एडिटिव्स के)।
2. तरह-तरह के मसाले और मसाले मिलाने से सुगंधित और स्वादिष्ट अदजिका बन जाएगी। धनिया, केसर और ज़ीरा को मसालेदार अदजिका, और डिल, मार्जोरम और बे पत्ती को अधिक "हल्के" एडजिका में जोड़ना बेहतर है। जार को भाप से स्टरलाइज़ करके तैयार करें।
3. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है, काली मिर्च की पूंछ काट दी जाती है। अदजिका पानीदार टमाटर न निकले, इसके लिए कई टुकड़ों में काट लें और पानी निकालने के लिए 1.5 घंटे के लिए किसी भी डिश में रख दें।
4. मीट ग्राइंडर में टमाटर को 1 बार और लहसुन और काली मिर्च को 2 बार घुमाएं, सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। निष्फल जार में डालो।
5. आप डिब्बे को टिन के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं, फिर यह अधिक समय तक चलेगा, या इसे प्लास्टिक के साथ बंद करके फ्रिज में रख दें (इस तरह के एडजिका का सेवन तैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है)।

सेब और लहसुन के साथ अदजिका

टमाटर और मिर्च को छीलकर एक आदर्श, सजातीय स्थिरता, अदजिका प्राप्त की जाती है। छिलका आसानी से हटाने के लिए, इसे फल के ऊपरी भाग में काटकर, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। त्वचा आसानी से हटा दी जाती है। बेल मिर्च को छीलने के लिए, फलों को बेकिंग शीट पर रखना और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करना पर्याप्त है। खैर, सेब को भी छीलना चाहिए, बीज और उनके बीच के विभाजन को हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• खट्टे सेब - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• गर्म लाल मिर्च - 100 ग्राम (3 पीसी।)
• टेबल सिरका - 100 मिली।
• लहसुन - 3 बड़े सिर
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. हम शिमला मिर्च और लहसुन को काटकर सेब और गाजर के साथ अदजिका पकाना शुरू करते हैं। सबसे ज्वलनशील स्वाद मिर्च के बीज और विभाजन द्वारा दिया जाता है। यदि आप एक हल्के मसालेदार सॉस के साथ समाप्त करना चाहते हैं, तो मिर्च को बीज और सफेद आंतरिक विभाजन और फाइबर से मुक्त करें। हम एक मीट ग्राइंडर में लहसुन की कलियां और गर्म मिर्च डालते हैं और मसालेदार सब्जियों को इसके बरमा से बारीक पीसते हैं। इन्हें एक अलग बाउल में डालें।
2. अक्सर, मांस की चक्की के हिस्से जो लहसुन और गर्म काली मिर्च के आवश्यक तेलों के संपर्क में आते हैं, उनकी सुगंध और तीखेपन के पूरी तरह से गायब होने के लिए धोना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, उनके साथ सब्जियां काटना शुरू करना बेहतर है - फिर टमाटर का रस और बेल मिर्च मांस की चक्की के बरमा, चाकू और कद्दूकस को गुणात्मक रूप से "धो" देगा।
3. हम मांस की चक्की के माध्यम से सॉस के शेष घटकों को पीसना जारी रखते हैं: टमाटर, बेल मिर्च, सेब, गाजर। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े तामचीनी (या स्टेनलेस स्टील) पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें।
   उबालने के बाद, हम आग को कम से कम करते हैं और 50-60 मिनट के लिए उबालते हैं, हलचल करना नहीं भूलते, विशेष रूप से स्टू के अंत में तीव्रता से। सब्जियों के लिए इतना लंबा समय कठोर गाजर को नरम और सब्जी द्रव्यमान को सजातीय बना देगा।
4. एक घंटे के बाद, तैयार स्टू मिश्रण में गर्म मिर्च और लहसुन, नमक, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल डालें। चिकनी और स्वाद तक सब कुछ हिलाओ। इस स्तर पर, आप किसी भी स्वाद में उच्चारण जोड़ सकते हैं: सिरका, या चीनी, या नमक जोड़ें। हम 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं (फिर से उबालने के बाद) हम उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में फैलाते हैं और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।
5. जैसा कि हमने ऊपर कहा, सेब के आधार के रूप में अदजिका के लिए यह नुस्खा लें। आप किसी भी घटक का प्रतिशत घटा या बढ़ा कर बदल सकते हैं। सिरका, नमक और गर्म काली मिर्च महान प्राकृतिक परिरक्षक हैं! उदाहरण के लिए, सेब के साथ अदजिका मसालेदार है - नुस्खा वही है जो हमने ऊपर दिया था, केवल गाजर के बिना, और लहसुन और शिमला मिर्च की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1.5-2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 0.8-1 किलो
• प्याज - 0.5-0.7 किग्रा
• सेब - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच
• चीनी - कप
• सिरका 9% - 50-100 ग्राम
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप यह कैवियार बहुत छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो लहसुन को सीमित करें और सिरका और गर्म मिर्च को छोड़ दें। सब्जी के मिश्रण को पकाएं, इस मामले में, आपको आधे घंटे का समय चाहिए।
2. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छान लें।
3. हम उन्हें लहसुन को छोड़कर मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं (हम इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ देंगे), आदेश कोई फर्क नहीं पड़ता।
4. तैयार उत्पाद में, प्रभाव समान था, लेकिन ग्रेटर को अतिरिक्त रूप से धोना पड़ा। तो, मेरे इस "करतब" को दोहराने की जरूरत नहीं है।
5. हम कुचल द्रव्यमान को एक मोटी तली या कड़ाही में एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और आधे घंटे के लिए पकाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और गर्मी को मध्यम तक कम करते हैं। हम कभी-कभी हिलाते हैं। तरल स्थिरता के कारण, हमारे सेब adjika को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, यह तुरंत जलने की कोशिश नहीं करता है।
6. वनस्पति तेल जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। अगली पंक्ति में नमक, चीनी, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च और सिरका हैं। एक और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।
7. कुल मिलाकर, प्रक्रिया में 1.5 घंटे लगते हैं। (यदि हम सिरका और काली मिर्च के बिना "बच्चों की" adjika बनाते हैं, तो हम 2 घंटे के लिए सब कुछ पकाते हैं)।
8. जबकि वेजिटेबल कैवियार उबल रहा है, कंटेनर तैयार करें। सब्जी कैवियार के लिए 0.5 लीटर के डिब्बे सबसे अच्छे हैं।
9. उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें किसी भी तरह से कीटाणुरहित करें जो आपको सूट करे। हम ढक्कन उबालते हैं। हम सेब के साथ तैयार एडजिका को जार में स्थानांतरित करते हैं, जल्दी से बंद करते हैं और आत्म-नसबंदी के लिए लपेटते हैं।
10. सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार या यूक्रेनियन एडजिका तैयार है। मैंने उत्पादों के आधे मानक से बनाया, तीन 0.5 लीटर जार निकले।

लहसुन के साथ हरी अदजिका

सामग्री:

• तुलसी के 2 बड़े गुच्छे;
• अजमोद;
• दिल;
• धनिया;
• टकसाल का एक छोटा गुच्छा;
• युवा लहसुन के 3 बड़े सिर;
• ताजी गर्म मिर्च की 3 फली;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• अखरोट का तेल (जैतून हो सकता है) - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पुराने नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च पहले से तैयार की जाती है: इसे एक स्ट्रिंग पर बांधा जाता है और एक गर्म, हवादार कमरे में "चेन" में लटका दिया जाता है। यह वहां से करीब एक महीने तक सूखता है।
2. फिर पहले से सूखी हुई काली मिर्च को धागे से निकाल कर अच्छी तरह धो लें और उसके सारे डंठल काट दें।
3. कम मसालेदार अदजिका पाने के लिए, काली मिर्च से बीज निकालने की सलाह दी जाती है।
4. गर्म मिर्च से बीज और डंठल निकालना दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए, काम के बाद हाथ धोना चाहिए, अन्यथा आप जल सकते हैं।
5. जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें, लहसुन को छीलकर तैयार काली मिर्च में डालें। मांस की चक्की में पहले से ही सब कुछ एक साथ मोड़ो।
6. मीट ग्राइंडर में सभी जड़ी-बूटियों और मिर्च को घुमाने के बाद, नमक और तेल डालें। फिर, परिणामी द्रव्यमान को पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
7. आखिरी चीज जो बची है वह है तैयार अदजिका को साफ जार में तोड़ना और मोड़ना। आप इसे रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि लहसुन को एक उत्कृष्ट परिरक्षक माना जाता है और यह उत्पाद को सुरक्षित रखेगा।
8. आप मेज पर रखी हर चीज के साथ अदजिका खा सकते हैं। यह पारंपरिक अब्खाज़ियन व्यंजन, चखोखबिली, स्टॉज, दलिया, और यहां तक ​​कि सलाद, पास्ता और मछली के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है।

लहसुन और टमाटर के साथ बहुत मसालेदार अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो;
• काली मिर्च - 0.3 किलो;
• लहसुन - 10 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि कोई अशुद्धियाँ न रहें - आखिरकार, वे उबलेंगे नहीं।
2. लहसुन को सभी भूसी से छील लिया जाता है ताकि सफेद चिकने लौंग रह जाएं। जिस जगह पर फल लगे होते हैं उस जगह को टमाटर से काट दिया जाता है। और मिर्च में, वाल्व और पूंछ वाले सभी बीज हटा दिए जाते हैं। फिर सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है जो आसानी से मांस की चक्की में चले जाते हैं।
3. सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है, नमक को एडजिका में जोड़ा जाता है और इसकी मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, बिना पकाए अदजिका तैयार करने का सबसे महत्वपूर्ण चरण आता है। उसे किण्वन करना चाहिए।
4. ऐसा करने के लिए, इसे कई दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। वहीं, इसे दिन में 2-3 बार हिलाना न भूलें, ताकि गैस आसानी से निकल जाए। कंटेनर को धुंध से ढंकना चाहिए ताकि बीच और अन्य कीड़े अंदर न जाएं।
5. ध्यान दें! adjika किण्वन के लिए कंटेनर या तो तामचीनी, या स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए, या कांच से बना होना चाहिए।
6. अदजिका किण्वन समाप्त होने के बाद, जब उसमें से गैसें निकलना बंद हो जाती हैं, तो इसे जार में रखा जा सकता है। बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए।
7. सामग्री की संकेतित मात्रा से, एडजिका के लगभग 5 आधा लीटर जार प्राप्त किए जाने चाहिए। आपको तैयार एडजिका को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है।

टमाटर और लहसुन से उबले हुए अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 4 पीसी। (या स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका 9 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
2. पके टमाटर को धो लें। इन्हें एक बाउल में रखें और उबलते पानी से ढक दें। 2 मिनिट बाद ठंडे पानी में ठंडा करके इनका छिलका हटा दें. आधा काट लें, डंठल काट लें।
3. बल्गेरियाई और गर्म मिर्च धो लें, आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें।
4. लहसुन को लौंग में तोड़ लें, छील लें, ठंडे पानी से धो लें।
5. मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से घुमाते हैं।
6. सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, उबाल लें। नमक, तेल और सिरका डालें। मध्यम गर्मी पर 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
7. लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें या फूड प्रेस से चलाएं। adjika से संपर्क करें। एक और 10 मिनट उबाल लें। एक नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
8. गर्म होने पर, अदजिका को जार में रखें, बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। उल्टा मुड़ें, कंबल से लपेटें। अदजिका को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
9. आप अदजिका को थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं। सबसे पहले, टमाटर को मांस की चक्की में घुमाएं, टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर डालें और 20 मिनट तक उबालें।
10. फिर एक मांस की चक्की में काली मिर्च और लहसुन काट लें, टमाटर के द्रव्यमान में जोड़ें। फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं। लेकिन इस मामले में, adjika का खाना पकाने का समय थोड़ा कम किया जा सकता है।

बैंगन और लहसुन के साथ अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 40 मीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एडजिका के लिए ढक्कन के साथ बाँझ जार पहले से तैयार करें।
2. पके टमाटर को धोइये, डंठल काट लीजिये. अधिक पढ़ें:
3. बैंगन के तने काट लें। फलों को धोकर उनका छिलका काट लें। चौड़े घेरे में काटें। यदि बीज हैं, तो बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा। बैंगन को ठंडे पानी में धोएं, निचोड़ें। रस के साथ बीज भी निकल आएंगे।
4. लहसुन को भूसी से छीलकर ठंडे पानी से धो लें।
5. शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को धोइये, डंठल काटिये, प्रत्येक फल को आधा काटिये और बीज निकाल दीजिये.
6. सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्यूरी को एक चौड़े बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, नमक, चीनी और मक्खन डालें। धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
7. तैयार अदजिका को सूखे जार में पैक करें और ढक्कन से कसकर सील करें।
8. उन्हें उल्टा करके कंबल में लपेट लें। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका पकाने की सूक्ष्मता

• टमाटर के अलावा, अन्य घटकों को एडजिका में जोड़ा जा सकता है: गाजर, प्याज, सेब, जड़ी बूटी। लेकिन मुख्य स्थान गर्म मिर्च और लहसुन को दिया जाता है, क्योंकि अदजिका न केवल मसालेदार होनी चाहिए, बल्कि मसालेदार भी होनी चाहिए। इसलिए, सामग्री का चयन करते समय, काली मिर्च और अन्य सब्जियों के अनुपात को ध्यान में रखा जाता है।
• अदजिका को गाढ़ी प्यूरी या पेस्ट के रूप में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें। उच्च गुणवत्ता वाली अदजिका प्राप्त करने के लिए, वे केवल पकी हुई सब्जियां लेते हैं। वे थोड़े से डेंट या टूटे हुए हो सकते हैं, लेकिन खराब होने और बीमारी के लक्षण नहीं दिखाना चाहिए, अन्यथा यह डिब्बाबंद उत्पादों के भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
• अदजिका को बहुत तीखा और कम जलन दोनों तरह से बनाया जा सकता है. इसलिए, नुस्खा चुनते समय, गर्म मिर्च की मात्रा पर ध्यान दें और यदि वांछित हो, तो इसे कम करें।
• अदजिका को कच्चा या उबाला जा सकता है। कच्चे में नमक और लहसुन पर्याप्त मात्रा में डालें। इसे फ्रिज में रखना चाहिए। कच्ची अदजिका के लिए, एक छोटे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि खुले जार में मसाला जितना संभव हो सके हवा के संपर्क में आए, जिससे यह खट्टा हो सकता है।
• उबला हुआ अदजिका गर्म कांच के जार में पैक किया जाता है और तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। इन परिरक्षितों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

आइए हमारे ग्रे रोज़मर्रा के जीवन में कोकेशियान विदेशीता का स्पर्श लाएं - हम मसालेदार और सुगंधित अदजिका पकाएंगे! आज मैं आपको सर्दियों के लिए बिना पकाए सबसे अच्छी अदजिका रेसिपी पेश करती हूँ। तैयारी बहुत सरल है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसका स्वाद कैसा होता है! बस अपनी उंगलियां चाटो! तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि बिना हीट ट्रीटमेंट के आसानी से और जल्दी से अदजिका कैसे बनाई जाती है।

मैं इसे सीधे तौर पर कहूंगा: जिसे हम अक्सर अपने अक्षांशों में पकाते हैं और गर्व से "अदजिका" कहते हैं, वह एक प्रामाणिक व्यंजन के अनुरूप नहीं है। टमाटर के बिना एक असली अब्खाज़ियन मसालेदार गर्म मसाला तैयार किया जाता है। लेकिन हम विभिन्न संस्करणों में सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करेंगे: टमाटर के साथ हमारे लिए अधिक परिचित, और क्लासिक अब्खाज़ियन मसाला, और अखरोट और सीताफल के साथ जॉर्जियाई भिन्नता। मुख्य बात सही सामग्री ढूंढना है, और खाना पकाने का नुस्खा हर जगह बहुत सरल है।

लहसुन के साथ टमाटर से कच्ची अदजिका

सबसे पहले, मैं आपके साथ टमाटर से बिना पकाए लहसुन और काली मिर्च के साथ अदजिका की एक रेसिपी साझा करूँगा। यह हमारी परिस्थितियों के अनुकूल सीज़निंग का एक संस्करण है। टमाटर को पका हुआ, मांसल, थोड़ा अधिक पका हुआ चुना जाना चाहिए। इस तरह की तैयारी ताजी सब्जियों के स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, इसमें एक मजबूत रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और सर्दी से बचाता है।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर;
• 300 ग्राम बेल मिर्च;
• 60 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 60 ग्राम लहसुन (1 मध्यम सिर);
• 60 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2-3 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोइये, काट कर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से उबाल लें, उन्हें ठंडे पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं और त्वचा को हटा दें। ऊपर से काट लें।
2. मीठी मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये, लम्बाई में चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं।
3. गर्म मिर्च में, केवल पैर काट लें, बीज छोड़ दें। टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन मिलाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर कटोरे में पीस लें।
4. कटी हुई सब्जियों में नमक, चीनी डालें, सिरका डालें। मिक्स करें, नमक के बेहतर घोल के लिए इसे तीन घंटे के लिए पकने दें।
5. हम एडजिका के लिए जार को पहले से निष्फल कर देते हैं, ढक्कन के ऊपर उबलते पानी डालते हैं। आइए एडजिका को बैंकों में विघटित करें।

हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करेंगे। यहाँ टमाटर और लहसुन से अदजिका पकाए बिना ऐसी क्लासिक रेसिपी है।

अदजिका अब्खाज़ियन: क्लासिक कच्ची रेसिपी

सर्दियों के लिए असली क्लासिक कच्ची अदजिका टमाटर के बिना तैयार की जाती है। अलग-अलग विकल्प हैं, मैं आपको सबसे सरल नुस्खा बताऊंगा। मसाला गाढ़ा होता है, स्वाद में ताजा और बहुत मसालेदार होता है।

सामग्री:

• 30 पीसी। गर्म मिर्च की बड़ी फली;
• 1.5 पीसी। लहसुन के बड़े सिर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक (आयोडाइज्ड नहीं);
• 2 बड़ी चम्मच। एल नीली मेथी;
• 1 सेंट एल डिल बीज;
• 4 चम्मच धनिया;
• 2 चम्मच जीरा (जीरा)।

युक्ति: मैं अबखाज़ व्यापारियों से बाज़ार में मसाले ख़रीदता हूँ। आप एडजिका के लिए तैयार अबखाज़ मिश्रण खरीद सकते हैं।

खाना बनाना:

1. गर्म मिर्च धो लें, डंठल हटा दें। यह ऑपरेशन दस्ताने के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे लौंग में अलग करते हैं, धोते हैं। काली मिर्च और लहसुन को मिक्सी में पीस लें। एक बड़े बाउल में डालें।
3. जीरा और धनिया को एक कड़ाही में धीमी आंच पर सुखाएं, जब तक कि तेज सुगंध न आने लगे। फिर हम उन्हें सोआ और मेथी के साथ मिलाते हैं, सभी मसालों को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं। यदि वांछित है, तो आप बस मोर्टार और मूसल में कुचल सकते हैं।
4. हम मसाले के साथ काली मिर्च के मिश्रण को मिलाते हैं, नमक डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। हम उबलते पानी से जले हुए जार में लेट गए। साफ ढक्कन के साथ बंद करें।

एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सहिजन के साथ स्वादिष्ट "जोरदार" कच्ची अदजिका

बिना पकाए टमाटर से घर पर अदजिका पकाने के कई रूप हैं। मैं आपके साथ एक नुस्खा साझा करूंगा कि कैसे सहिजन और अजमोद के साथ एक गर्म मसाला पकाने के लिए।

सामग्री:

• 2 किलो लाल टमाटर;
• 10 टुकड़े। मध्यम आकार की लाल मीठी मिर्च;
• 3-4 पीसी। तेज मिर्च;
• सहिजन की जड़ का 100-200 ग्राम;
• 160 ग्राम लहसुन (2 बड़े सिर);
• 100 ग्राम चीनी;
• 2-3 चम्मच नमक;
• 70 ग्राम टेबल सिरका;
• डिल का 1 गुच्छा;
• अजमोद का 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

1. टमाटर और शिमला मिर्च को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। ठंडा होने के बाद इनका छिलका हटा दें।
2. हमने सहिजन को पतले हलकों में, गर्म काली मिर्च को - छल्ले में काट दिया। हम लहसुन को लौंग में विभाजित करते हैं। हम सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
3. धुले हुए अजमोद और डिल को बारीक काट लें, टमाटर-काली मिर्च के मिश्रण में डालें। चीनी, नमक डालें, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. तीन लीटर की बोतल में डालें, ढक्कन बंद करें। काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ अदजिका तैयार है. हम इसे ठंडा रखते हैं।

नोट: लंबे भंडारण के दौरान मसाला थोड़ा किण्वित हो सकता है। इससे डरें नहीं - गैस छोड़ने के लिए इसे हिलाएं। वर्कपीस मसालेदार टमाटर का सुखद स्वाद प्राप्त करेगा।

आलूबुखारा से अदजिका

मुझे दिलचस्प व्यंजनों का स्टॉक करना पसंद है, और अब मैं उनमें से एक की पेशकश करता हूं। टमाटर के पेस्ट और बेल मिर्च के साथ बिना पकाए प्लम से मसाला तैयार किया जाता है। Prunes पकवान को एक सुखद खट्टा स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा prunes;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1-1.5 गर्म मिर्च की फली;
• 1.5 सेंट एल नमक।

खाना बनाना:

1. प्लम धो लें, उनमें से गड्ढों को हटा दें। धुली हुई शिमला मिर्च को धोकर काट लें, बीज निकाल दें।
2. धुली हुई गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं। सब कुछ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें (या मांस की चक्की से गुजरें)।
3. एक बाउल में डालें, नमक डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम साफ जार में लेट जाते हैं, ढक्कन बंद कर देते हैं।
5. आलूबुखारा और शिमला मिर्च के साथ अदजिका बिना पकाए बनकर तैयार है. आलूबुखारा और टमाटर के पेस्ट की बदौलत हमने इसे बिना सिरके के पकाया।

विस्तृत वीडियो के बिना सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना सर्वश्रेष्ठ एडजिका व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। यहाँ उनमें से एक है, सब कुछ बहुत आसान और स्पष्ट है।

एस्पिरिन के साथ खाना पकाने के बिना पकाने की विधि

यदि आप अभी भी डरते हैं कि सर्दियों के लिए कच्ची तैयारी फट सकती है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं और एस्पिरिन के साथ अदजिका पका सकते हैं। क्लासिक अनुपात एक एस्पिरिन टैबलेट प्रति आधा लीटर तैयार मसाला है। इतनी मात्रा में दवा आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

सामग्री:

• 4 किलो टमाटर;
• 2 किलो बेल मिर्च;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 3 पीसीएस। तेज मिर्च;
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 3 एस्पिरिन की गोलियां;
• अदजिका के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. धुली हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये या रुमाल पर सुखाएं। टमाटर और शिमला मिर्च को उबलते पानी में उबालें, फिर ठंडे पानी से डालें। उनमें से त्वचा को सावधानी से हटा दें।
2. टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की (या ब्लेंडर) से गुजरें।
3. गर्म मिर्च धो लें, बीज हटा दें। हम लहसुन भी धोते हैं, स्लाइस छीलते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से गर्म काली मिर्च और लहसुन पास करें, टमाटर-काली मिर्च द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फिर सिरका में डालें।
4. एस्पिरिन को मोर्टार या तश्तरी में क्रश करके क्रश करें, अदजिका में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम वर्कपीस को धुंध के साथ कवर करते हैं, इसे लगभग एक दिन तक खड़े रहने दें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से भंग हो जाए।
5. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। तैयार अदजिका को फिर से हिलाएं, एक करछुल के साथ जार में डालें, ढक्कन को कस लें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

हम वर्कपीस को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

मिर्च मिर्च के साथ जॉर्जियाई अदजिका

यह एक लोकप्रिय जॉर्जियाई मसाला है, बिना पकाए, मसालेदार, काली मिर्च और नट्स के साथ। आपको बहुत सारी मिर्च मिर्च की आवश्यकता होगी।

युक्ति: दस्ताने के साथ मसाला पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• फली में 1 किलो सूखी मिर्च;
• 200 ग्राम अखरोट (अधिमानतः कच्चा, तला हुआ नहीं);
• 60-70 ग्राम धनिया के बीज;
• 100 ग्राम हॉप्स-सनेली;
• 1 गुच्छा हरा धनिया;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 300 ग्राम मोटे नमक;
• थोड़ा सा दालचीनी (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. हम लाल मिर्च को धोते हैं और ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो देते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं। मिर्च को सुखा लें, बीज निकाल दें।
2. सीताफल और अजमोद के साग को भी धोया और सुखाया जाना चाहिए। हम लहसुन को साफ करते हैं, स्लाइस में विभाजित करते हैं, धोते हैं।
3. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से मिर्च मिर्च, लहसुन, नट्स पास करते हैं। आप इस ऑपरेशन को दो या तीन बार दोहरा सकते हैं। यदि बहुत अधिक तरल निकलता है, तो इसे निकालना बेहतर होता है।
4. फिर इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें। इसमें बारीक कटा हुआ पार्सले और सीताफल, नमक, धनिया और सनली हॉप्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर ढककर छोड़ दें। दिन में दो बार हिलाना न भूलें।
6. फिर हम गर्म मसाला को सूखे जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं। अदजिका कई महीनों तक पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत होती है।

नोट: यह मसाला ओवन में बेक करने से पहले मांस या चिकन को चिकना करने के लिए अच्छा है।

सिरका के बिना मसालेदार सीवन

लोग इसे "स्पार्क" भी कहते हैं - इसके चमकीले लाल रंग और जलते हुए गर्म स्वाद के लिए। नुस्खा सिरका के बिना है, और मिर्च मिर्च यहाँ एक प्राकृतिक परिरक्षक की भूमिका निभाता है। मेरे दोस्त इस मसाला को घर के अंदर, पेंट्री में रखते हैं। वे कहते हैं कि यह खराब नहीं होता है। लेकिन मैं जोखिम नहीं उठाता और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं।

सामग्री:

• 3 किलो पके टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 400 ग्राम गर्म मिर्च मिर्च;
• लहसुन के 2 बड़े सिर;
• 6 कला। एल नमक।

खाना बनाना:

1. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उनसे डंठल काटते हैं। हम शीर्ष पर क्रॉसवाइज काटते हैं, उबलते पानी से स्केल करते हैं और ठंडे पानी में एक मिनट के लिए कम करते हैं। फिर हम बाहर निकालते हैं और आसानी से त्वचा को हटा देते हैं।
2. शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. काली मिर्च को भी धोइये, पूंछ काटिये, बीज हटाइये, छल्ले में काट लीजिये.
3. हम लहसुन को साफ करते हैं, दांतों में विभाजित करते हैं, धोते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं।
4. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से या ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीस लें। नमक डालें, मिलाएँ। हमने इसे तीन दिनों तक पकने दिया। हम मसाले को दिन में दो बार चलाते हैं।
5. फिर हम adjika को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ, साफ जार में विघटित करते हैं। हम भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। मसालेदार सुगंधित मसाला तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना सबसे अच्छा अदजिका व्यंजन बहुत आसान है, उनके साथ खाना बनाना मजेदार और सुखद है, और सुगंधित मसाला के साथ व्यंजन खाना एक वास्तविक आनंद है! कृपया अपने आप को और अपने परिवार को स्वादिष्ट अदजिका के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

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बिना पकाए अदजिका एक गर्म, लाल-नारंगी मसाला है जो नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियों और लहसुन के पेस्ट के समान है। यह मसाला तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसके बावजूद, यह कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

अदजिका को बिना पकाए पकाने की असंख्य रेसिपी हैं (कई लोग वास्तव में इसे लहसुन और टमाटर के साथ पसंद करते हैं)। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे उबालकर संरक्षित किया जा सकता है, या इसे रेफ्रिजरेटर में कच्चा रखा जा सकता है। दूसरी विधि पहले की तुलना में बहुत सरल है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि इस मामले में डिब्बाबंद की तुलना में वर्कपीस में अधिक विटामिन रहेंगे।

सर्दियों के लिए अदजिका बेल मिर्च के साथ पकाने के बिना

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो;
• सीताफल - 2 गुच्छा;
• तुलसी - 2 गुच्छा;
• अजमोद - 2 गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च (फली) - 200 जीआर;
• अंगूर का सिरका - 1 बोतल;
• दानेदार नमक।

प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धो लें, काली मिर्च छीलें, बीज निकाल दें। एक मीट ग्राइंडर में सामग्री को ट्विस्ट करें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। धीरे से हिलाओ, सिरका के साथ मौसम (पूरी बोतल नहीं), परिणामी उत्पाद को फिर से मिलाएं। नमक तुरंत नहीं पिघलेगा, इसलिए इसे तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

धुले हुए कंटेनरों में व्यवस्थित करें और भंडारण (बालकनी, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) के लिए एडजिका भेजें।

टमाटर और लहसुन अदजिका रेसिपी बिना पकाए (सब कुछ ताजा है)

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च (मीठा) - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• काली मिर्च (गर्म) - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

एक ब्लेंडर में सामग्री को पीसें (एक मांस की चक्की में, एक खाद्य प्रोसेसर में मोड़ें, आदि), मिलाएं, नमक डालें। रात में, एडजिका वाला कंटेनर बालकनी (तहखाने, कम हवा के तापमान के साथ दूसरी जगह) पर होना चाहिए। सुबह अतिरिक्त पानी निकाल दें। बाकी को बैंकों में बांट दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे तैयार करें: रेसिपी लिंक

प्लम के साथ हल्की अदजिका

सामग्री:

• 3.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्लम;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 0.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• एस्पिरिन की दस गोलियां।

धुले हुए टमाटर, प्याज़ और आलूबुखारे और अन्य सब्ज़ियाँ - मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। पेस्ट में लहसुन की कलियां, नमक, मसाला (प्राथमिकता के आधार पर), एस्पिरिन, कुदाल की मदद से कुचला हुआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सहिजन और लहसुन के साथ पकाने के बिना पकाने की विधि

आपके साथ है:

• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 300 ग्राम लहसुन;
• 0.3 किलो मिर्च;
• 300 ग्राम ताजा सहिजन प्रकंद;
• 1 सेंट नमक;
• 1 सेंट 9% सिरका।

एक ब्लेंडर (पकड़) में टमाटर और दोनों प्रकार की काली मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़ों को भी फेंटें। स्वादानुसार नमक और सिरका छिड़कें, सब कुछ मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को धुले और सूखे जार में रखें, बंद करें। अदजिका को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। परिणाम सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर उत्कृष्ट वर्कपीस है।

बैंगन के साथ अदजिका बनाने की विधि

अवयव:

• 3 किलो तला हुआ बैंगन;
• 1 किलो मीठी लाल मिर्च;
• लगभग 0.5 किलो प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम खुली गर्म मिर्च;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 250 ग्राम अजमोद (साग और जड़)।

अदजिका के घटकों को छोटे टुकड़ों में बिना पकाए काटें, वरीयताओं के अनुसार नमक डालें, 2 दिनों के लिए ओवरकुक करें, ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजें।

1. वर्कपीस तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु नमक की मात्रा को कम नहीं करना है। नुस्खा में जितना बताया गया है उतना ही डालें, नहीं तो मसाला फफूंदी या किण्वित हो जाएगा।
2. केवल लाल उत्पादों (टमाटर, घंटी मिर्च (यह हमेशा शरद ऋतु के करीब लाल हो जाता है), मिर्च) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि एडजिका उनके साथ अधिक स्वादिष्ट लगती है।
3. एक उज्ज्वल, तली हुई परत के साथ ग्रील्ड मांस बनाने के लिए, इसे मसालेदार मसाला में पहले से रोल करें।
4. "कोकेशियान" स्वाद प्राप्त करने के लिए, पिसी हुई धनिया को तैयारी में जोड़ना सुनिश्चित करें (1-2 बड़े चम्मच प्रति 2-3 किलोग्राम टमाटर पर्याप्त होगा) या सीताफल का एक गुच्छा। आप अखरोट भी डाल सकते हैं।