Vitaminas y minerales. Complejos vitamínicos y minerales en una nutrición adecuada.
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TRABAJO CALIFICATIVO
SOBRE EL TEMA: "Vitaminas y minerales"
Introducción
1. Historia
2. Clasificación de las vitaminas
3. Vitaminas
4. Sustancias similares a las vitaminas (vitaminoides)
5. Clasificación de minerales
6. Minerales
Conclusión
Bibliografía
Introducción
Una buena nutrición está determinada no solo por el valor energético de los alimentos, una dieta equilibrada en proteínas, grasas y carbohidratos, sino también por la disponibilidad de vitaminas, oligoelementos y minerales. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud humana depende en un 15% de caracteristicas geneticas, por la misma cantidad - del estado del servicio médico. Pero la parte del león, el 70%, depende del estilo de vida y la nutrición.
La nutrición equilibrada y la presencia de vitaminas y microelementos en ella se dedicaron a estudios de población realizados por el Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas. Los resultados de estos estudios son alarmantes: una parte importante de la población de nuestro país presenta una ingesta extremadamente insuficiente y una deficiencia cada vez mayor de vitaminas (A, grupos B, C, E) y de una serie de oligoelementos (hierro, zinc , yodo). Falta de vitaminas B en el 30-40% de los rusos, betacaroteno - en más del 40% y deficiencia de vitamina C - ¡en el 70-90%!
La mayoría de las vitaminas no se sintetizan en el cuerpo humano. Por lo tanto, deben ser regulares y en cantidades suficientes para ingresar al cuerpo con los alimentos o en forma de complejos de vitaminas y minerales y suplementos nutricionales.
Las enfermedades que resultan de la falta de vitaminas en el cuerpo se llaman beriberi. avitaminosis - enfermedades graves que puede ser fatal si no se trata. Cada beriberi se puede prevenir o curar solo tomando la vitamina adecuada. Las enfermedades que surgen de la ingesta insuficiente de ciertas vitaminas en el cuerpo se denominan hipovitaminosis. Las hipovitaminosis son más difíciles de reconocer que el beriberi, porque la naturaleza de la enfermedad tiene una imagen menos pronunciada y borrosa. La hipovitaminosis reduce el rendimiento y predispone a enfermedades infecciosas. La hipovitaminosis está muy extendida durante los períodos asociados con una nutrición limitada (desastres naturales, guerras, malas cosechas). Suelen aparecer en primavera, cuando se limita el consumo de alimentos vegetales, principal fuente de muchas vitaminas. Algunas vitaminas se destruyen durante el tratamiento térmico prolongado y la conservación de los productos alimenticios, lo que conduce a una disminución significativa de su valor vitamínico. La hipovitaminosis puede ocurrir debido a trastornos agudos o crónicos del tracto gastrointestinal, lo que lleva a una disminución en la absorción de vitaminas en el intestino. Y, finalmente, la hipovitaminosis puede ocurrir en ciertas condiciones humanas asociadas con una mayor necesidad de vitaminas en el cuerpo. Estos son períodos de crecimiento activo, embarazo, esfuerzo físico intenso, enfermedades infecciosas graves, etc.
Varias vitaminas tienen antagonistas que impiden su absorción y metabolismo: las antivitaminas. Se encuentran en varios alimentos. Si en clara de huevo contiene avidina, una sustancia que se une a la vitamina H, y en muchas variedades pescado crudo hay una enzima tiaminasa que destruye la vitamina B 1. A veces, las antivitaminas artificiales se utilizan con fines medicinales. Así, los derivados de la cumarina (antivitamina K) impiden la coagulación de la sangre.
La mayoría de las vitaminas se destruyen rápidamente en el cuerpo y, por lo tanto, es necesaria su ingesta constante desde el exterior. La cantidad de vitaminas, cuya ingesta diaria es necesaria para el desarrollo normal del cuerpo y la prevención de hipo y beriberi, se denomina dosis profiláctica. Se necesita una mayor cantidad de vitamina para tratar un beriberi ya desarrollado. Esta cantidad se denomina dosis de tratamiento.
Algunas personas, asumiendo que las vitaminas "no pueden hacer daño", las toman en cantidades excesivas. Las condiciones en las que se observan sobredosis de vitaminas se denominan hipervitaminosis. En su mayor parte, las vitaminas se excretan rápidamente del cuerpo, pero las vitaminas como A, B 1, D, PP se retienen en el cuerpo durante más tiempo. Por lo tanto, el uso de altas dosis de vitaminas puede conducir a una sobredosis: causar dolores de cabeza, trastornos digestivos, cambios en la piel, las membranas mucosas, los huesos, etc. Sin embargo, las dosis tóxicas que conducen a una sobredosis de estas vitaminas son muchas veces más altas que su requerimiento diario habitual.
La necesidad humana diaria de vitaminas se mide en miligramos, microgramos, todo depende del tipo de vitamina que sea. Por ejemplo, se ha comprobado que una persona necesita un poco más de 1 g de vitamina B 12 . ¡Pero las preciosas moléculas de esta vitamina deben ingerirse durante toda la vida!
Incluso estas dosis, completamente microscópicas, en nuestra opinión, son suficientes para proporcionar lo necesario para cada uno de los cien billones de células de nuestro cuerpo. Los científicos explican esto por la alta actividad biológica que tienen las vitaminas. Esto debe tener en cuenta las necesidades fisiológicas individuales de cada persona, según el género, la edad, la naturaleza y la intensidad de su trabajo, factores estacionales.
Todos los animales y plantas necesitan casi todas las vitaminas conocidas y, por lo tanto, las plantas, al igual que algunos animales, tienen la capacidad de sintetizar ciertas vitaminas. Sin embargo, el hombre y varios animales aparentemente perdieron esta habilidad en el curso de la evolución. La fuente de vitaminas para los humanos son los productos alimenticios de origen vegetal y animal. Entran en el cuerpo ya sea en forma acabada o en forma de provitaminas, a partir de las cuales las vitaminas se forman enzimáticamente. Algunas vitaminas en humanos son sintetizadas por la flora microbiana del intestino.
1. Historia
El hecho de que ciertos alimentos pueden tratar y prevenir enfermedades se conoce desde la antigüedad. Por ejemplo, los antiguos egipcios sabían que el hígado ayudaba a prevenir la ceguera nocturna y tenían razón, porque el hígado contiene vitamina A, cuya falta puede causar esta enfermedad. Y en 1330, Hu Sihui publicó los "Principios importantes de la comida y la bebida" en tres volúmenes en Beijing. Recopiló y sistematizó conocimientos sobre papel terapéutico nutrición, y también se argumentó que es muy importante para la salud combinar una variedad de alimentos. Unos siglos más tarde, el médico escocés James Lindt publicó El tratamiento del escorbuto, en el que argumentaba que los cítricos prevenían con éxito la enfermedad. Y pronto aparecieron los limones en la dieta de los marineros británicos. Es cierto que no aceptaron de inmediato esta adición a su comida habitual e incluso intentaron rebelarse arrojando barriles de jugo de limón por la borda. ¡James Cook tomó barriles de viaje con un producto más común: chucrut y como resultado (un logro inaudito para ese momento) no perdió a un solo marinero por escorbuto!
En 1881, el bioquímico y médico ruso Nikolai Lunin de la Universidad de Tartu intentó inventar el cóctel de alimentos perfecto: mezcló proteínas, carbohidratos y grasas en determinadas proporciones. El grupo experimental de ratones recibió esta bebida y el grupo de control recibió leche natural. El experimento con la comida universal fracasó: el grupo de control de ratones creció con éxito, tuvo descendencia, pero los ratones experimentales murieron... "De esto se deduce que la leche... contiene otras sustancias que son indispensables para la nutrición", escribió entonces Lunin. .
Varias décadas más tarde, Frederick Hopkins llegó a la misma conclusión, sugiriendo que los alimentos contienen factores accesorios, algunas sustancias necesarias para el cuerpo humano.
Y finalmente, tal sustancia fue aislada en 1912 por el científico polaco Casimir Funk. Alimentó a las palomas con arroz pelado, las aves se enfermaron y cuando Funk comenzó a agregar a la alimentación Salvado de arroz, recuperado. forma análisis químico se aisló una preparación cristalina a partir de salvado - vitamina B 1 o tiamina. Funk lo llamó "vitamina", del latín vita - vida y la amina inglesa - amina, un compuesto que contiene nitrógeno.
Con "vitalidad" Funk dio en el blanco: la vida sin vitaminas es imposible. En comparación con las mismas proteínas o grasas, las vitaminas necesitan muy poco: por ejemplo, la tiamina, descubierta por Funk, una persona necesita solo unos 30 g en toda su vida, pero participa en el metabolismo de los carbohidratos, ayuda a los nervios a transmitir impulsos al músculos. Luego se descubrieron otras vitaminas; en ese momento, se les cambió el nombre de "vitaminas" debido al hecho de que no todas contienen un componente de amina.
Las vitaminas no son en absoluto "leña", cuya combustión proporciona la energía vital necesaria. Y tampoco puede compararlos con los "ladrillos" a partir de los cuales se construye el cuerpo: no se sintetizan en el cuerpo (con la excepción de B 1, B 6, B 12 y D. ¿Para qué sirven entonces? En Esencia, estos son pequeños engranajes o tuercas en una máquina enorme, sin los cuales este coloso simplemente no podría moverse. Y hablando desde el punto de vista de la química, las vitaminas en cantidades microscópicas se integran en moléculas de enzimas, sustancias que regulan la velocidad. y la dirección de los procesos bioquímicos en el cuerpo. Sin vitamina - y la molécula de enzima se levanta para divertirse, los procesos bioquímicos se detienen. Este descubrimiento fue realizado por el químico ruso Nikolai Zelinsky.
2. Clasificación de las vitaminas
Más recientemente, se creía que solo había 13 vitaminas (A, C, D, E, K, así como ocho variedades de vitamina B). Ahora, por ejemplo, se conocen hasta seis variedades de vitamina B 12, que se manifiestan de manera diferente en el proceso metabólico, 13 vitaminas B, hay muchas variedades de vitaminas C y D, ¡se conocen decenas de variantes de vitamina E!
Dado que inicialmente se desconocía la naturaleza química de las vitaminas y se distinguían únicamente por la naturaleza de su acción fisiológica, se propuso designar las vitaminas con letras del alfabeto latino (A, B, C, D, E, K). Durante el estudio de las vitaminas, resultó que algunas vitaminas, en particular la vitamina B, son en realidad un grupo de vitaminas que se designaron de la siguiente manera: B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B 6, etc. El papel fisiológico de las vitaminas se aclaró principalmente en experimentos con animales, y más tarde quedó claro que algunas de las vitaminas descubiertas, como B 4 , B 5 , son importantes solo para algunos animales, pero prácticamente no son esenciales para la vida humana. A medida que se aclara la estructura química de las vitaminas y su papel bioquímico, se ha vuelto más común usar, junto con la designación de letras de las vitaminas, sus nombres químicos.
Dado que los ácidos grasos esenciales son similares en sus propiedades a las vitaminas, a veces se los denomina vitaminas liposolubles (vitamina F). Las vitaminas también incluyen la colina y el inositol, ya que también son componentes esenciales de los alimentos. Sin embargo, dado que no participan en las reacciones metabólicas, pero participan en la construcción de estructuras celulares, también se les llama vitaminoides. Recientemente, las vitaminas incluyen factor antiulceroso (vitamina U), ácido pangámico (vitamina B 15), así como ácidos lipoico, orótico, paraaminobenzoico, carnitina, coenzima Q, coenzima A, bioflavinas y algunas otras sustancias.
Actualmente, todas las vitaminas se dividen en 2 grupos: hidrosolubles y liposolubles. Las vitaminas solubles en agua incluyen: vitaminas B: B 1 (tiamina, aneurina), B 2 (riboflavina), PP (ácido nicotínico, nicotinamida, niacina), B 6 (piridoxina, piridoxal, piridoxamina), B 12 (cianocobalamina); ácido fólico (folacina, ácido pteroglutámico); ácido pantoténico; biotina (vitamina H); C (ácido ascórbico). Las vitaminas liposolubles incluyen: vitamina A (retinol, axerophthol) y carotenos; D (calciferoles); E (tocoferoles); K (filoquinonas).
3. Vitaminas
En el cuerpo, sus reservas permanecen el tiempo suficiente para no reponer sus reservas todos los días. Hay dos formas de esta vitamina: es vitamina A preparada (retinol) y provitamina A (caroteno), que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano, por lo que puede considerarse una forma vegetal de vitamina A. Vitamina A Tiene un color amarillo pálido, que se forma a partir del pigmento vegetal rojo betacaroteno.
La vitamina A incluye un número importante de compuestos, los más importantes son: retinol, retinal, ácido retinoico y ésteres de retinol - acetato de retinilo, palminato de retinilo, etc. Esta vitamina está presente en los productos alimenticios en forma de ésteres, provitaminas, pertenecientes al grupo de los carotenoides.
La vitamina A y los carotenos son antioxidantes que destruyen los radicales libres que son dañinos para nuestra salud. Estos radicales pueden surgir de las sustancias tóxicas y nocivas que nos rodean, la radiación solar, y también debido a trastornos metabólicos.
Los efectos de estos radicales en los núcleos celulares y las proteínas pueden provocar enfermedades cardíacas graves, cataratas, envejecimiento prematuro, enfermedades mentales y cáncer. Es por eso que los poderosos antioxidantes vitamina A y betacaroteno son medios para prevenir y tratar el cáncer, en particular, previenen la recurrencia del tumor después de la cirugía.
La vitamina A y el betacaroteno protegen las membranas de las células cerebrales de los efectos dañinos de los radicales libres, mientras que el betacaroteno neutraliza los radicales ácidos poliinsaturados y los radicales de oxígeno, los radicales libres más peligrosos.
Bajo el cuidado especial de la vitamina A y los carotenos se encuentra la glándula del bocio, o timo, el verdadero "cuartel general" de nuestro sistema inmunológico. Con la edad, esta glándula se marchita y disminuye, perdiendo gradualmente sus funciones. La vitamina A, con su concentración suficiente en la sangre, no solo puede rejuvenecer la glándula del timo, hacer que funcione con toda su fuerza, sino también aumentar la cantidad de guardianes del sistema inmunológico: los glóbulos blancos.
Otro carotenoide, el licopeno (que se encuentra principalmente en los tomates), nos protege de la aterosclerosis al evitar que el colesterol de baja densidad se oxide y se acumule en las paredes de las arterias. Además, los expertos consideran que este carotenoide protege contra el cáncer, especialmente de mama, endometrio y próstata.
Si sin oxígeno no podemos respirar, entonces sin vitamina A la raza humana dejaría de existir. El hecho es que esta vitamina es necesaria para las relaciones sexuales y la procreación. En primer lugar, con una deficiencia de retinol, la estructura de las membranas mucosas de los órganos genitales cambia, y esto puede conducir en los hombres a la impotencia, debilitamiento de la erección, eyaculación precoz y disminución de la libido, y en las mujeres a la aparición de erosión, leucoplasia, endocirvicitis, pólipos, adenomatosis y mastopatía.
En segundo lugar, la vitamina A juega un papel importante en la síntesis de progesterona, que apoya los procesos asociados con la procreación.
Con la falta de vitamina A, la deficiencia de esperma ocurre en los hombres y en las mujeres disminuye. deseo sexual incluso puede ocurrir infertilidad.
Y otro papel importante de esta vitamina en la procreación: estimula la reproducción de glóbulos rojos (eritrocitos), que aseguran el transporte de oxígeno a los tejidos, aumenta la resistencia del cuerpo de una mujer embarazada a las enfermedades de las membranas mucosas tracto respiratorio e intestinos. Y en el posparto, la vitamina A brinda procesos de recuperación en el organismo de la madre.
La avitaminosis A es una enfermedad sistémica que se manifiesta en la discapacidad visual. En varias etapas de la enfermedad, se observa hemeralopia (" ceguera nocturna”), xeroftalmía (atrofia del aparato glandular, sequedad y queratinización del epitelio de los ojos) y queratomolación (descomposición purulenta de la córnea como resultado de una infección bacteriana).
Además del daño ocular con deficiencia de vitaminas, se observa sequedad y descamación de la piel, cabello y uñas quebradizos, canas prematuras y sequedad de todas las membranas mucosas. Aparece debilidad general, no hay apetito, el deseo sexual se desvanece, ciclo menstrual. La resistencia a las infecciones disminuye y, como resultado, aparecen la cebada, los forúnculos, el acné, la traqueítis, la bronquitis y la neumonía. En los niños, además de estos síntomas, se detiene el crecimiento.
En persona saludable La vitamina A se almacena en grandes cantidades en el hígado, por lo que el beriberi se produce como resultado de ausencia prolongada en la dieta de productos que contienen vitamina A, o en violación de la absorción de vitamina B tubo digestivo o enfermedad hepática. Este último es importante no sólo como depósito de la vitamina, sino también como órgano productor de bilis, necesaria para la absorción de las grasas y, en consecuencia, de la vitamina liposoluble.
Con la hipervitaminosis A, hay dolor de cabeza, mareos, náuseas, descamación de la piel y dolor de huesos.
Fuentes principales: aceite de pescado, hígado, mantequilla, yema de huevo, leche. en productos origen vegetal La provitamina A (caroteno) está presente, a partir de la cual se forma en los intestinos la vitamina A. Zanahorias, tomates, pimientos rojos, nabos amarillos, espinacas, albaricoques, espino amarillo, fresno de montaña, escaramujos, cerezas, etc. hierbas que antes considerábamos malas hierbas innecesarias: alfalfa, hojas de borraja, hinojo, bardana, cola de caballo, ortiga, menta, trébol, acedera, salvia. La vitamina tiene una alta estabilidad térmica y la cocción habitual no afecta su contenido en los alimentos.
La deficiencia de vitamina B1 en el cuerpo es una de las manifestaciones más comunes de deficiencia de vitamina en casi todos los países desarrollados. ¿Por qué solo los desarrollados? Sí, porque es en estos países donde los productos de carbohidratos refinados son tan populares: azúcar refinada, productos de panadería y pasta de harina de alta calidad, confitería. No solo son pobres en tiamina, sino que al mismo tiempo aumentan la necesidad de la misma. Esta es la peculiaridad de la tiamina: su necesidad aumenta con el consumo abundante de carbohidratos. Pero los granos germinados de trigo, salvado, arroz integral, melaza, levadura de cerveza, que contienen mucha tiamina, son extremadamente raros en la dieta de la población de los países desarrollados. Lamentablemente, nuestro país no es la excepción.
Otro problema en los países desarrollados es la fatiga crónica. Suele afectar a personas de entre 25 y 45 años, que dedican mucho tiempo y energía al trabajo y la carrera.
Fatiga rápida, debilidad, fatiga, letargo, falta de energía, apatía: estos primeros signos del síndrome de fatiga crónica son bien conocidos por los residentes de las megaciudades. Entonces la fatiga se vuelve simplemente debilitante, dolores musculares, insomnio, ansiedad y miedos irrazonables, aparece depresión, se perturba la memoria. El sistema nervioso central, el cerebro, el sistema endocrino e inmunológico del cuerpo sufren de sobreesfuerzo mental y físico. La inmunidad en este estado se debilita tanto que el cuerpo está prácticamente indefenso contra virus recurrentes crónicos, bacterias patógenas, que el cuerpo de una persona sana generalmente enfrenta sin dificultad.
¡Pero hace unas décadas, el síndrome de fatiga crónica era prácticamente desconocido! Los expertos atribuyen su propagación a una fuerte aceleración en el ritmo de vida, un aumento en la carga mental y psicológica de una persona. Y los cambios en la dieta explican la deficiencia de vitamina B1.
Por la misma razón, la hipovitaminosis B 1 también es común entre los niños cuya dieta está dominada por la pasta, los bollos, el pan blanco... Las dietas bajas en calorías también conducen a la deficiencia de tiamina, porque, por ejemplo, en ensalada, que aquellos que quieren para bajar de peso trate de limitarse a, el contenido de tiamina es muy pequeño .
La tiamina normaliza la acidez jugo gastrico y la función motora del estómago y los intestinos, aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones y otros factores adversos ambiente externo- por ejemplo, en climas cálidos o fríos. Tiene un papel importante en el metabolismo, especialmente de los hidratos de carbono. Contribuye a la oxidación de los productos, la descomposición de los carbohidratos, participa en el metabolismo de los aminoácidos, en la formación de ácidos grasos insaturados, en la transición de carbohidratos a grasas en el cuerpo.
Cuando la tiamina ingresa al torrente sanguíneo (y los intestinos la absorben muy rápidamente), se entrega inmediatamente a aquellas células que necesitan una gran cantidad de carbohidratos. Entre ellos se encuentran las células nerviosas cuyas membranas están protegidas por la colina.
Sin tiamina, las moléculas de esta sustancia similar a las vitaminas comienzan a descomponerse prematuramente. Pero la colina no solo es responsable de las membranas celulares, mejora el metabolismo en el tejido nervioso, reduce los niveles de colesterol en la sangre y, muy importante, se usa para sintetizar ciertos químicos cerebrales y es una parte integral del agente causante de los nervios, la acetilcolina, que mantiene células cerebrales en buen estado. . Con la falta de tiamina, el intercambio de acetilcolina es imposible, comienza la muerte de las llamadas neuronas colinérgicas. Es por eso que la tiamina a menudo se llama la vitamina de la memoria; después de todo, con su ayuda, la acetilcolina no permite que las células cerebrales envejezcan prematuramente y permite largos años guarda un buen recuerdo.
La deficiencia de tiamina puede incluso conducir a la formación de muchas células muertas en el cerebro, muchos expertos creen que en este caso, aumenta la probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
En el hígado, la tiamina, junto con otras sustancias, forma enzimas que descomponen los carbohidratos contenidos en los alimentos en glucosa, que es tan necesaria para las células cerebrales y los nervios. Si estas células sienten falta de glucosa, comienzan a aumentar, buscando aumentar el contacto con los vasos sanguíneos más pequeños para recibir la nutrición necesaria. Como resultado, la capa protectora de las células nerviosas pierde su consistencia natural, se vuelve más delgada y experimentamos una condición que a menudo se caracteriza como "nervios desnudos".
Participando activamente en el metabolismo celular, la tiamina tiene propiedades analgésicas y favorece la cicatrización de heridas.
Y otro dato interesante sobre la tiamina. ¿Quién de nosotros, estando en la naturaleza, no debería sorprenderse de que los mosquitos o los mosquitos piquen a alguien mucho menos, y alguien sufra por su mayor "atención"? Resulta que este es otro papel de la tiamina, cuyo mecanismo aún se está estudiando.Se ha encontrado que las personas que tienen deficiencia de tiamina tienen más probabilidades de ser atacadas. insectos chupadores de sangre. Lo más probable es que su piel tenga poca o ninguna sustancia (que está relacionada con la tiamina) que repele a los insectos.
Fuentes principales: guisantes, levadura, harina de avena, salvado de arroz y harina, tierra y avellanas, espárragos, trigo sarraceno, soja, harina de centeno, yema de huevo, carne de cerdo. Actualmente, la vitamina se obtiene de forma sintética a escala industrial.
La vitamina B 2 se puede llamar el motor del cuerpo. Y no hay exageración en esto: la riboflavina estimula la producción de energía en las células. Esta energía también es muy importante para la actividad muscular. Sin la cantidad adecuada de esta vitamina, el esfuerzo que pongamos en hacer ejercicio, hacer ejercicio o trotar no se convertirá en energía y será un derroche de energía.
La riboflavina es especialmente necesaria para las personas que experimentan constantemente estrés físico y mental, bajo estrés: B 2 promueve la liberación de hormonas del estrés en la sangre, como la adrenalina.
La riboflavina es esencial para funcionamiento normal ojos, de ahí nuestra visión. Tiene un efecto positivo sobre la piel y las mucosas, sobre la función hepática, estimula la hematopoyesis y es responsable del estado del sistema nervioso.
Según diversas fuentes, la deficiencia de riboflavina (ariboflavinosis) ocurre en el 50-80% de los rusos, especialmente en los ancianos. Los animales y los humanos deben recibir riboflavina de los alimentos. Con beriberi, retraso del crecimiento, se observan lesiones en la piel, en adultos: inflamación y opacidad de la lente, que conduce a cataratas, daño a la mucosa oral.
La ariboflavinosis está íntimamente relacionada con el suministro al organismo de proteínas, que son ricas, por ejemplo, en la leche y los productos lácteos. Pero, lamentablemente, ahora es imposible hablar de la gran popularidad de estos productos. La deficiencia de riboflavina también ocurre con el uso prolongado de alimentos refinados. Los expertos notan la deficiencia estacional del factor B 2: a principios de la primavera, la dieta se vuelve menos rica en esta vitamina: leche, requesón, huevos, champiñones.
Las causas de la hipovitaminosis también pueden ser enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, acompañadas de malabsorción. nutrientes, gastritis anácida, enfermedad hepática, enteritis, enfermedad tiroidea.
El aumento del consumo de B 2 ocurre con enfermedades febriles infecciosas.
Se necesitan dosis adicionales de riboflavina para las mujeres durante el embarazo: con la falta de esta vitamina en el feto, el metabolismo en los núcleos de las células que contienen información hereditaria puede verse afectado, el crecimiento y desarrollo de los tejidos nerviosos puede ralentizarse. Algunos médicos creen que la riboflavina es extremadamente importante para prevenir abortos espontáneos.
La riboflavina se puede llamar con razón una "dinamo-vitamina". Tan pronto como ingresa al torrente sanguíneo, casi de inmediato comienza a estimular incansablemente la producción de energía en las células. La síntesis de las enzimas riboflavinas y su entrada en las células está regulada por la glándula tiroides, su hormona tiroxina. En los tejidos del cuerpo, la riboflavina está presente en forma de dos sustancias activas: las coenzimas flavina mononucleótido y flavina adenil dinucleótido.
Como corresponde a una "dinamo-vitamina", la riboflavina tiene tiempo en todas partes: es responsable del estado del sistema nervioso, tiene un buen efecto sobre la función hepática, sobre la piel y las mucosas, y estimula la hematopoyesis.
Ninguna de las células puede prescindir de la riboflavina, porque es una parte importante de las enzimas que ayudan a convertir los carbohidratos y las grasas en energía.
Otra función muy importante de B 2: participa en la síntesis del principal portador de energía: el ácido trifosfórico de adenosina (ATP). El ácido trifosfórico de adenosina también tiene un efecto vasodilatador, por lo que la riboflavina se usa para la enfermedad coronaria, la distrofia miocárdica, la cardiosclerosis posinfarto, los espasmos vasos periféricos, enfermedad varicosa.
Su papel también es invaluable para la actividad muscular: participando en el proceso anabólico necesario para desarrollar músculos, la B 2 ayuda a crear músculos elásticos a partir de proteínas.
La riboflavina es simplemente necesaria para el funcionamiento normal de los ojos: protege la retina de los efectos nocivos de los rayos ultravioleta, participa en la construcción de la púrpura visual, junto con la vitamina A proporciona visión normal- adaptación a la oscuridad y agudeza de percepción de la luz y el color, reduce la fatiga ocular.
Fuentes principales: productos lácteos (leche, requesón, queso, queso feta), hígado, riñones, corazón, levadura, champiñones, espinacas, huevos, se encuentran en grandes cantidades en la levadura (más en cervecerías que en panaderías).
Parece que todo en la vida es seguro, y hay un trabajo favorito, y todo está en orden en la familia, pero algún tipo de gusano roe por dentro, estropea el estado de ánimo, tensa, irrita y perturba los nervios sin razón aparente. Si, además, de vez en cuando la piel se vuelve enfermiza, se cubre pequeños granos, supere la indigestión frecuente, el insomnio y los dolores de cabeza, lo más probable es que le falte vitamina B 3 (PP), o científicamente - niacina (niacin - nombre común ácido nicotínico y nicotinamida).
Niacina - materia blanca, soluble en agua y muy persistente. No está sujeto a altas temperaturas, ácidos, álcalis o radiación ultravioleta. Esto se debe a que las moléculas de vitamina B 3 que contienen nitrógeno son muy simples y extremadamente móviles. Cada célula de nuestro cuerpo los necesita tanto que fueron programados con la capacidad de liberarse de los alimentos muy rápidamente y propagarse por todo el cuerpo. Por lo tanto, la niacina (vitamina B 3), como el ácido ascórbico, una vez en el estómago y luego en la sangre, comienza a actuar de inmediato, para tratar enfermedades y dolencias.
¿Qué dolencias trata la vitamina B3? La niacina es parte de las enzimas involucradas en la respiración celular y el metabolismo de las proteínas que regulan la actividad y las funciones nerviosas superiores. En consecuencia, la niacina trata fenómenos negativos como fatiga, distracción, debilidad muscular, falta de apetito, distracción, pústulas en la piel, mal aliento, llagas (aftas) en el interior de las mejillas y en los labios, aumento de la sensibilidad de las encías, dolores de cabeza y ansiedad nocturna inexplicable, diarrea y náuseas. Pero la propiedad más peculiar de la niacina es que interviene en la síntesis de psicohormonas, como, por ejemplo, la conocida serotonina, sin la cual es imposible sueño profundo y humor alegre.
Pero hay otro beneficio que nos aporta la vitamina B 3 y que no se puede subestimar. La vitamina B 3 reduce significativamente el nivel de colesterol y grasa en el cuerpo, se expande vasos sanguineos, haciendo que la sangre fluya más uniforme y libre. De ahí proviene su propiedad curativa para aliviar las migrañas.
Solo necesitamos 15-20 mg de niacina por día, y esto es una taza de maní. Pero no sabemos cuánto será asimilado y cuánto será destruido. Al fin y al cabo, los principales enemigos de la niacina son el azúcar y las bebidas que la contienen, sin las cuales no podemos imaginarnos la vida, así como los dulces, con los que muchas veces contagiamos la ansiedad, la tristeza y el mal humor. Son los que nos hacen perder niacina constantemente.
Por lo tanto, los golosos necesitan una mayor dosis de vitamina B3. Además, las personas que trabajan duro, así como las mujeres embarazadas y lactantes, necesitan más niacina, porque al cuidar su propia alimentación adecuada, no solo piensan en sí mismos.
Un problema: la niacina, como otras vitaminas solubles en agua, no se acumula en las células del cuerpo, pero se elimina fácilmente. No podemos posponer las existencias de la vitamina del buen humor para un día lluvioso. Y eso significa que debes llevarlo constantemente dentro con la comida.
Fuentes principales: levadura, hígado de res, carne de conejo, riñones y corazón de res, hongos porcini frescos, carne de res, trigo sarraceno, cereales pan de trigo, cordero, sémola de cebada, calamar, bacalao, cerdo graso, guisantes, avellanas, cebada perlada, puré de tomate, hígado de bacalao, patatas, jurel, ajo, leche desnatada en polvo, avena y sémola.
El descubrimiento del ácido pantoténico está asociado con el estudio de sustancias que estimulan el crecimiento de la levadura. Resultó que esta sustancia termoestable se encuentra en casi todos los productos de origen animal y vegetal, por lo que obtuvo su nombre (en griego, "ubicuo"). En 1939, el químico estadounidense R. Williams y sus colaboradores aislaron esta sustancia en forma cristalina, y en 1940 determinaron su fórmula empírica y estructura química. Paralelamente, se comprobó que el extracto de hígado, libre de vitaminas B 1 , B 2 , B 6 , cura la dermatitis. A este factor antidérmico se le dio el nombre de vitamina G. Más tarde resultó que era idéntico al ácido pantoténico. Debido a la amplia distribución del ácido pantoténico y su contenido suficiente en los alimentos, la deficiencia de esta vitamina en humanos es extremadamente rara. Sin embargo, en casos de avitaminosis desarrollada, fatiga rápida, mareos, dermatitis, lesiones de las membranas mucosas, neuritis, alteraciones visuales (hasta la ceguera total), trastornos gastrointestinales trastornos intestinales. Resultará que la cara también ha envejecido: la piel se ha vuelto seca y flácida, el cabello se ha vuelto opaco y adelgazado, han aparecido canas. Lo que pasa es que la vitamina B5 juega un papel importante no solo en la síntesis de los tejidos, especialmente la piel y las mucosas, sino también en el crecimiento y la pigmentación del cabello. La vitamina B 5 inicia el proceso de lipólisis (la descomposición de las grasas en sus ácidos grasos constituyentes), lo que significa que ayuda a quemar grasas. Gracias a la lipólisis, se produce energía adicional para proteger contra el estrés, y esto también ayuda a que la persona se mantenga de buen humor.
La naturaleza se ha encargado de proporcionar la cantidad justa de ácido pantoténico a los recién nacidos: la leche materna contiene esta vitamina en altas concentraciones, ¡hasta 5 mg por litro!
Como muchas vitaminas B, la B 5 se excreta de los alimentos en los intestinos. El ácido pantoténico también puede ser parcialmente sintetizado por la microflora intestinal. Por lo general, las moléculas de vitamina "internas" compensan la falta de moléculas de pantoteno de los alimentos, y viceversa.
Pero esto sucede solo bajo la condición de una nutrición adecuada, completa y equilibrada; de lo contrario, se desarrolla una deficiencia de vitamina B5, que principalmente sufre el estado del sistema nervioso.
Una de las cientos de reacciones metabólicas en las que está involucrado el ácido pantoténico es la conversión de la colina en el neurotransmisor (o excitador nervioso) acetilcolina. Con la ayuda de los neurotransmisores, pasan todas las señales de conexión, incluidas las señales de pensamiento y los impulsos de los sentidos, por lo que desempeñan un papel importante en el cerebro y en todo el sistema nervioso. El ácido pantoténico nos alivia de la distracción, el olvido, el mal humor.
El ácido pantoténico también interviene en la renovación de los tejidos, especialmente de la piel y las mucosas, y favorece la cicatrización de heridas.
Fuentes principales: hígado, riñones, yema de huevo, caviar, así como coliflor, tomates, patatas, cereales, cacahuetes, además, es sintetizado por la microflora intestinal.
La piridoxina tiene tiempo en todas partes y realiza una gran variedad de tareas en nuestro organismo.
El más importante de ellos es la participación en el metabolismo de los aminoácidos (incluida la formación de niacina a partir del triptófano). Además, la piridoxina mejora el uso del cuerpo de los ácidos grasos insaturados, tiene un efecto beneficioso sobre las funciones del sistema nervioso, hígado y hematopoyesis.
La hipovitaminosis puede ocurrir cuando mayor necesidad organismo en piridoxina debido a factores ambientales, por ejemplo, esfuerzo físico intenso, trabajo en el frío, con estrés neuropsíquico, practicar deportes, trabajar con sustancias radiactivas y pesticidas... Mayor necesidad de B6 durante el embarazo y si su dieta está dominada por proteínas alimento. El consumo de piridoxina aumenta con la aterosclerosis, las enfermedades hepáticas, las infecciones intestinales, la anemia, la toxicosis del embarazo, la gastritis anácida, la enterocolitis y la alimentación inadecuada de los lactantes. Y también cuando se toman medicamentos que suprimen la formación y el metabolismo de la piridoxina en el cuerpo (antibióticos, sulfonamidas) y medicamentos contra la tuberculosis.
El primer signo de deficiencia de vitamina B6 es la piel, que se vuelve seca y desigual. Luego se produce dermatitis en el pliegue nasolabial, sobre las cejas, alrededor de los ojos ... Se les agrega queilosis: grietas verticales en los labios, especialmente en el centro. labio inferior, - grietas y llagas en las comisuras de los labios. Es posible que se produzcan inflamaciones y cambios en la lengua, conjuntivitis, polineuritis de las manos y los pies.
Una persona se vuelve irritable (o letárgica, somnolienta), pierde el apetito, siente náuseas, las mujeres sienten un síndrome premenstrual pronunciado.
B 6 es una vitamina con muchas propiedades versátiles, por lo que está involucrada en muchos reacciones bioquimicas necesarios para la vida de un organismo. ¿Cómo se mantiene B 6 en todas partes? Ayúdalo en este "doble": piridoxal, piridoxamina. La piridoxina es de origen vegetal y otras variedades de vitamina B 6 se encuentran en tejidos animales y contienen fósforo. En el proceso de metabolismo, la vitamina se absorbe principalmente en forma de fósforo, por lo que participa en la producción de enzimas en el hígado.
B6 sintetiza eritropoyesis, leucopoyesis y biosíntesis de hemoglobina. Con la falta o ausencia de la vitamina, la sangre se vuelve más espesa y puede formar coágulos que obstruyen las arterias. No se puede prescindir de la vitamina B 6 en la producción de prostaglandinas, sustancias similares a las hormonas cuyas funciones incluyen la dilatación de los vasos sanguíneos y la apertura de los bronquios. El desequilibrio de las prostaglandinas está plagado de daño tisular, inflamación y muchas otras enfermedades.
Además, la vitamina ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre y contrarresta el daño ocular y la pérdida de la visión debido a la retinopatía diabética.
Se ha establecido que el uso regular de B 6 reduce el nivel de ácido xanturénico, que puede causar diabetes.
B 6 se encarga de eliminar la homocisteína del cuerpo, un aminoácido cuyo mayor contenido en la sangre provoca accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio. Además, la piridoxina actúa como diurético, lo que ayuda a reducir la retención de agua en el cuerpo y, por lo tanto, reduce la presión arterial.
La piridoxina mejora un indicador del funcionamiento de nuestro sistema inmunológico: la cantidad de células T. Su falta conduce a una disminución de la cantidad y al deterioro de la calidad de los anticuerpos contra diversos patógenos. La glándula del timo (y se puede comparar con el "despacho" de nuestro sistema inmunológico) con una deficiencia de piridoxina comienza a arrugarse, como con el envejecimiento.
В 6 es necesario no solo para el metabolismo de proteínas y la transaminación de aminoácidos, sino también para el metabolismo de grasas y carbohidratos. La piridoxina no es menos importante en la liberación de carbohidratos acumulados en los músculos y el hígado a la sangre. En este proceso, que es muy importante para el suministro uniforme de glucosa a miles de millones de nuestras células, está involucrada aproximadamente la mitad del total de vitamina B 6 presente en el cuerpo. La deficiencia de glucosa en la sangre, la llamada hipoglucemia, es una de las enfermedades más comunes que conlleva fatiga constante, insomnio, nerviosismo, depresión.
El equilibrio de sodio y potasio en los fluidos corporales también es una de las tareas de la piridoxina, muchos trillones de moléculas de agua se acumulan en el cuerpo y esto provoca hinchazón en la cara, las piernas o los brazos.
Una de las funciones centrales y muy importantes de la vitamina B 6 para Cuerpo de mujer- mantener el equilibrio de las hormonas femeninas. Por ejemplo, ayuda a convertir el estradiol en estriol, que es la forma menos dañina y cancerígena de la variedad de estrógeno. Como diurético natural, la piridoxina alivia la tensión premenstrual. Además, se recomienda como parte de un programa de tratamiento para fibromas uterinos, endometriosis o senos fibroquísticos.
Fuentes principales: nueces, hígado de res, avellanas, pasta de tomate, ajo, levadura, sémola de cebada, pollo, sémola de trigo, pimientos, carne de conejo, gachas de trigo sarraceno y cebada, pescado, ternera, pimientos verdes, cordero (en orden descendente de contenido en mg/100 g)
Una de las funciones principales de esta vitamina B es participar en la formación de metionina, que se utiliza para la síntesis de serotonina y norepinefrina, los neurotransmisores monoamínicos más importantes.
Se distribuyen de manera ubicua en el sistema nervioso periférico y central y modelan la mayoría de las funciones vitales. La serotonina, por ejemplo, juega un papel importante en los procesos de coagulación de la sangre, tiene un efecto significativo en los procesos de excitación e inhibición en el sistema genital.
La norepinefrina se puede llamar una hormona del optimismo, las personas que producen mucha norepinefrina en respuesta al estrés emocional pueden movilizarse rápidamente, unirse y superar fácilmente una situación desagradable. Cuando una nueva porción de B 9 ingresa al cuerpo, se siente casi de inmediato una oleada de vitalidad, energía y buen humor.
A las 9 nos excita no solo la energía sexual, el optimismo, sino también el apetito. Estimula la producción de ácido clorhídrico en el estómago.
Una tarea importante y responsable ácido fólico- participación en la síntesis de ácidos nucleicos que contienen información hereditaria. La B 9 también es necesaria para la división celular, crecimiento y desarrollo de todos los órganos y tejidos, sistema circulatorio e inmunológico, procesos de hematopoyesis (el ácido fólico interviene en la formación de glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas, es decir, todos los glóbulos ).
Dado que el ácido fólico es necesario para crear y mantener nuevas células saludables, su presencia es especialmente importante durante los períodos. desarrollo rápido organismo - en la etapa de desarrollo intrauterino temprano en la primera infancia.
La deficiencia de ácido fólico se desarrolla gradualmente, ya que esta vitamina proviene de los alimentos y es sintetizada por microorganismos en el colon. Pero esto no significa en absoluto que pueda abastecerse fácil y rápidamente de esta vitamina.
Fuentes principales: plantas de hojas verdes (lechuga, repollo, espinaca), tomates, zanahorias, cereales (trigo, centeno), levadura, hígado, riñones, carne de res, leche, huevos.
La vitamina B 12 estimula el crecimiento, tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas en el hígado, el estado del sistema nervioso central y periférico. Es necesario para la hematopoyesis normal, el uso de aminoácidos y folacina por parte del cuerpo, la formación de colina y ácidos nucleicos.
Además, esta vitamina es una de las sustancias necesarias para la salud. Órganos reproductivos hombres y mujeres: por ejemplo, es capaz de corregir la disminución del contenido de espermatozoides en el líquido seminal.
El camino de la vitamina B 12 desde los intestinos hasta las células de nuestro cuerpo no puede llamarse fácil. El caso es que a través de las "puertas de entrada" microscópicas en la mucosa intestinal, las vitaminas "simples" penetran fácilmente. Pero la molécula de vitamina B 12 es la única que contiene el núcleo mineral, el ion cobalto. El oligoelemento cobalto es necesario para nuestra salud, pero es él quien crea dificultades para pasar el "borde" en los intestinos.
Los minerales y los oligoelementos pueden pasar tal "frontera" solo con proteínas. Para la absorción de la vitamina B 12, también se necesita un factor de proteína de este tipo, una glicoproteína, que se sintetiza en la mucosa gástrica. Por lo tanto, la molécula B12 primero se une firmemente a la proteína en la saliva y el jugo gástrico y solo luego pasa al intestino delgado. Aquí se libera, se transfiere al íleon y entra al torrente sanguíneo.
La vitamina B 12, junto con el ácido fólico, la vitamina C y la metionina, forma un grupo especializado principalmente en el cerebro y también en la síntesis de las llamadas monoaminas, estímulos nerviosos que determinan el estado de nuestra psique.
La B 12 no se pasa por alto y el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, en el que participa activamente junto con la vitamina C, los ácidos fólico y pantoténico, también ayuda a las moléculas de ácido fólico en la producción de colina, “revive” las reservas de hierro en nuestro organismo.
Las cobalaminas también son un socio confiable para la vitamina A, que B 12 ayuda en la síntesis de tejidos.
Junto con otras sustancias, desencadena la síntesis de los ácidos desoxirribonucleico y ribonucleico, sustancias proteicas que contienen toda la información hereditaria.
Las células nerviosas también necesitan vitamina B 12: la vitamina les ayuda a construir la estructura de la capa protectora de mielina. Sin esta vitamina, la membrana que rodea la célula nerviosa comienza a desprenderse y luego se atrofia. La persona se vuelve irritable, comezón y entumecimiento de manos y pies y aparecen los primeros signos de parálisis.
La vitamina B 12 es la única entre las vitaminas hidrosolubles que puede acumularse en el organismo: se deposita en el hígado, los riñones, los pulmones y el bazo.
Por lo tanto, los síntomas de deficiencia a veces pueden aparecer incluso varios años después del inicio de la enfermedad. La anemia poco pronunciada aparece debido a una violación de la formación normal de glóbulos rojos, ardor y hormigueo en la lengua, trastornos del sistema nervioso. Se sienten debilidad, fatiga, mareos y dolores de cabeza, palpitaciones y dificultad para respirar durante el esfuerzo físico, pérdida de apetito.
La avitaminosis B 12 es peligrosa para la anemia perniciosa y la inhibición de la hematopoyesis. La cantidad de glóbulos rojos disminuye, acumulan mucha hemoglobina, aunque la cantidad total de hemoglobina en el cuerpo se reduce significativamente. En la sangre, disminuye el número de leucocitos y plaquetas. comienza gastritis atrófica con una fuerte inhibición de la secreción, funciones deterioradas Vejiga y recto, cambios en la marcha. Una deficiencia adicional conduce a enfermedades como la esclerosis múltiple, que está plagada de degradación de la capa protectora de mielina de las células nerviosas, parálisis progresiva y muerte.
Debe tenerse en cuenta que durante la nutrición normal en el hígado existen grandes reservas de vitamina B 12. En la mayoría de los casos, la deficiencia de vitamina B 12 ocurre con una dieta vegetariana a largo plazo (sin leche, huevos, carne y pescado), así como con el rechazo debido a tradiciones religiosas y preferencias personales de productos animales. La deficiencia nutricional relativa de la vitamina puede ocurrir durante el embarazo.
Otro descubrimiento de los científicos: la deficiencia de vitamina B 12 también conduce a la falta de carnitina, una sustancia que transporta las moléculas de grasa desde la sangre hasta las mitocondrias de las células, donde se oxidan y proporcionan energía al cuerpo.
Fuentes clave: Al igual que la vitamina D, la vitamina B-12 se encuentra solo en los alimentos de origen animal; está prácticamente ausente en los alimentos vegetales, con la excepción de las algas, la soya y la chlorella. Sintetizado por la microflora intestinal. Otras dos diferencias entre la B 12 y otras vitaminas B son que está casi completamente ausente en la levadura de panadería y cerveza, y es relativamente estable a la luz ya altas temperaturas.
Ya a mediados del siglo XVIII se sabía que los frutos amargos amarillos -los limones- podían prevenir el escorbuto. Solo muchas décadas después se descubrió que la sustancia curativa que previene y trata el escorbuto es el ácido ascórbico o vitamina C.
La vitamina C puede llamarse uno de los inventos más ingeniosos de la naturaleza: es asombroso los milagros que una molécula pequeña y móvil de esta vitamina, que consiste en carbono, hidrógeno y oxígeno, es capaz de hacer.
Es por eso que es tan vital para el cuerpo humano: esta es una carga real. energía vital, aumentar la inmunidad, el factor antiestrés, la juventud y la belleza.
Además de que la vitamina C activa todas las dinámicas procesos de la vida, ante él en el cuerpo hay dos tareas más: proporcionar protección inmunológica y estabilizar la psique. No solo es el peor enemigo de todos los virus, microbios, sino que también aumenta la resistencia del cuerpo a la intoxicación química, el sobrecalentamiento, el enfriamiento, hambre de oxígeno e incluso puede tratar neoplasias malignas.
La vitamina C también está directamente relacionada con la esfera emocional: actúa sobre la función del sistema nervioso central, estimula la actividad de las glándulas endocrinas, especialmente las glándulas suprarrenales.
Esta vitamina se conserva bien en el ambiente ácido saludable del jugo gástrico, pero es sensible al oxígeno, se descompone por exposición a la luz, el calor y el aire, lo que contribuye al trabajo destructivo de los oxidantes, es decir. radicales libres.
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Las vitaminas son compuestos orgánicos complejos con alta actividad biológica, contenidos en los productos alimenticios en cantidades muy pequeñas. En el cuerpo humano, la mayoría de las vitaminas no se sintetizan, por lo que son indispensables. nutrientes.
El papel fisiológico de las vitaminas consiste principalmente en el hecho de que forman parte de una serie de sistemas enzimáticos como biocatalizadores y participan activamente en la regulación de los procesos metabólicos más importantes.
En el cuerpo humano, no existen reservas significativas de la mayoría de las vitaminas. Solo las vitaminas A, D y B12 con cantidades suficientes en la dieta diaria pueden acumularse en el hígado. De esto se deduce que las vitaminas deben suministrarse al cuerpo constantemente y en las cantidades adecuadas. Las vitaminas introducidas en el cuerpo como parte de productos naturales frescos tienen el efecto biológico más pronunciado.
La efectividad de cualquier dieta depende, entre otras cosas, de la acción compleja de las vitaminas que contiene en proporciones óptimas no solo entre sí, sino también con proteínas, grasas, carbohidratos y minerales. Se sabe que en casos de deficiencia en la dieta de proteínas de alto grado, aumenta la necesidad del cuerpo de vitaminas B.
Los científicos han determinado que la necesidad de vitaminas depende de muchos factores: edad, género, profesión, estilo de vida, clima, nivel de salud, ingesta calórica, etc. El nivel y la naturaleza de la actividad física y el estado fisiológico de las mujeres afectan especialmente la necesidad de vitaminas. .
Se conocen varios grados de inseguridad del cuerpo con vitaminas: beriberi: agotamiento completo de las reservas de vitaminas; hipovitaminosis: una fuerte disminución en el suministro de una u otra vitamina. Sin embargo, la hipervitaminosis también es peligrosa: un exceso de vitaminas en el cuerpo. En principio, tales situaciones no deberían presentarse para quienes practican deportes, ya que serán excluidos si se observan las dietas recomendadas. Pero existe la llamada seguridad subnormal, que se asocia con una deficiencia de vitaminas y se manifiesta en la violación de los procesos metabólicos en órganos y tejidos, pero sin signos clínicos evidentes. En nuestro contexto, esto significa: sin cambios visibles en el estado de la piel, el cabello y otras manifestaciones externas. Pero todo el problema es que la suficiencia subnormal se convierte fácilmente en inseguridad del cuerpo con vitaminas con todos los signos de problemas del cuerpo, si esta situación se repite regularmente por varias razones.
Tratemos de resolverlo posibles razones agotamiento de las vitaminas en el cuerpo.
En primer lugar, están relacionados con la calidad de los productos y platos preparados a partir de ellos: incumplimiento de las condiciones de almacenamiento en términos de tiempo y temperatura, cocción irracional, por ejemplo, ebullición prolongada y repetida de verduras finamente picadas para destruir y deshacerse de los nitratos y nitritos. La presencia de factores antivitamínicos en los alimentos (col, perejil, calabaza, papas, cebollas verdes, manzanas contienen una serie de enzimas que destruyen la vitamina C, especialmente cuando se cortan en trozos pequeños). En una ensalada de cebollas picadas con tomates, con baja acidez, la vitamina C se destruye fácilmente por la acción de la clorofila y, por lo tanto, es racional agregar vinagre de mesa a esta ensalada.
La vitamina A se destruye por exposición a los rayos ultravioleta, bajo la influencia del oxígeno atmosférico o con un calentamiento fuerte y prolongado. Por lo tanto, la presencia de vitaminas en el guiso de verduras cocinado en condiciones de campo es problemática. Es necesario tener en cuenta alguna diferencia en el contenido de vitaminas, calculado de acuerdo con los materiales de referencia para la variedad promedio de cualquier verdura o fruta, y su contenido real en un producto en particular. La desviación puede ser en una u otra dirección.
Otro grupo de motivos está relacionado con nuestra salud y, sobre todo, con el funcionamiento del tubo digestivo. En muchas enfermedades crónicas comunes, se altera la absorción o absorción de vitaminas y minerales. Es decir, había muchas vitaminas en los alimentos ingeridos o suficientes, pero pocas entraban en la sangre y los órganos. También son posibles defectos congénitos en el metabolismo de las vitaminas, que son difíciles de adivinar incluso para un especialista.
También se sabe que una serie de vitaminas: B | 2, B 6, vitamina H (biotina) nos proporcionan una microflora intestinal beneficiosa, por lo tanto, trastornos intestinales graves, mal manejo los antibióticos y otras drogas conducen a la creación de una cierta deficiencia de estas vitaminas en el cuerpo del paciente.
Cabe señalar que hay razones por las que la necesidad de vitaminas aumenta repentinamente en comparación con el estado habitual. La mayoría de las veces esto ocurre con enfermedades infecciosas y estrés. Quizás alguien en tales casos tome vitaminas regularmente, pero la mayoría de las veces se olvidan de inmediato tan pronto como se recuperan un poco. Cambio abrupto La zona climática y geográfica también siempre va acompañada de un aumento en la necesidad de vitaminas (especialmente C, P, B 1). Las condiciones fisiológicas de las mujeres, como el embarazo y la lactancia, requieren una fortificación adicional cuidadosa pero obligatoria.
En condiciones de problemas ecológicos, los factores ambientales dañinos requieren formas naturales para proteger el cuerpo. La principal es la ingesta de vitaminas antioxidantes: G, A y b-caroteno, E.
La necesidad de vitaminas siempre aumenta con la actividad física sistemática (entrenamiento). Por cada 1000 calorías adicionales, la necesidad de vitaminas aumenta en un 33%. Además, si el entrenamiento es largo y se lleva a cabo en modo aeróbico, entonces la necesidad de vitaminas C, B g aumenta notablemente. entrenamiento intenso asociado con la acumulación de masa muscular, el cuerpo necesita más vitamina B 6 .
Es interesante notar el hecho de que nuestra dependencia de las vitaminas aumenta cuando hay una proteína defectuosa en la dieta. Esto sucede con una dieta vegetariana, así como con una interpretación incorrecta de las reglas de nutrición en períodos de entrenamiento deportivo con diferentes costos de energía. Es imperativo observar las normas de ingesta de proteínas incluso en los días de entrenamiento. Es muy importante comer carne y pescado con guarniciones complejas de vegetales durante y después de una pérdida regular de sangre para restaurar naturalmente los niveles de hierro y cobre en el cuerpo de una mujer. En esta combinación se absorben mejor los oligoelementos, las proteínas y la vitamina C.
La lista anterior de razones para la aparición de verdaderas deficiencias vitamínicas está lejos de ser completa, pero permite comprender la complejidad de la dependencia natural de nuestro cuerpo del medio ambiente, el estilo de vida y la calidad y cantidad de los alimentos. Y si volvemos a los signos externos de los problemas vitamínicos, entonces debemos recordar que la piel seca, por ejemplo, está íntimamente relacionada con la insuficiente ingesta y absorción de las vitaminas C, B, B 6 , A; mal estado del cabello y las uñas: evidencia de una deficiencia de vitaminas A y C; la palidez de los labios se debe a la falta de vitaminas C y B; la formación de acné - vitamina A.
Como es sabido, componentes obligatorios La dieta del atleta consiste en vegetales, hierbas, raíces, frutas y bayas en la cantidad y variedad requeridas.
La cantidad mínima requerida de verduras es de 400 g de ocho Artículos: repollo, remolacha, zanahorias, nabos (rábanos, rábanos), tomates, pepinos, cebollas, ajo, así como verduras picantes: eneldo, perejil, apio, etc. Frutas, Se requieren bayas 300 g: manzanas, cítricos, grosellas. Este mínimo necesario podrá incrementarse, siempre que se requiera un poco de comida para cada comida. Debe haber al menos cuatro comidas, lo que le permitirá comer alimentos voluminosos de crisol de arroz en pequeñas porciones para una mejor digestibilidad.
Está claro que una ingesta adicional de multivitaminas y minerales es posible y necesaria no solo en ciertos momentos del otoño, el invierno y principios de la primavera, sino en cualquier época del año, en presencia de los factores anteriores.
Los minerales son compuestos inorgánicos que ingresan al cuerpo con los alimentos y el agua. Son nutrientes esenciales. Casi todos los elementos del sistema periódico de D. I. Mendeleev se encuentran en organismos vivos y productos alimenticios. El contenido total de minerales en el cuerpo humano es del 3 al 5% del peso corporal. Su contenido en productos alimenticios está dentro de 0.03 -1.9%. Todos los días, una persona con heces, orina y sudor libera alrededor de 26 g de minerales. Naturalmente, la necesidad fisiológica del cuerpo por ellos debe ser satisfecha a través de la alimentación.
Según el contenido en el cuerpo y las necesidades fisiológicas, los minerales se dividen en macro y microelementos. Los macronutrientes, a su vez, se dividen en elementos alcalinos (calcio, magnesio, sodio, potasio) y ácidos (fósforo, azufre, cloro).
Los minerales realizan funciones complejas y variadas en el cuerpo. Así, algunos de ellos son material estructural (plástico) (calcio, fósforo, magnesio), forman parte de moléculas de proteínas, células, enzimas y hormonas (zinc-insulina, yodo-tiroxina), sangre y linfa (calcio, hierro, zinc , cobre, etc.), crear el necesario presión osmótica en los tejidos (sodio, potasio, etc.), afectan sistema coloidal, determinar la acidez (pH) del medio, proporcionar contractilidad músculos, provocan la coagulación de la sangre, participan en los procesos de hematopoyesis (hierro, zinc, cobre, manganeso, cobalto), etc. Al practicar la conformación, se debe prestar especial atención a la provisión del cuerpo de la mujer con elementos minerales de la hematopoyesis. En primer lugar, estamos hablando del hierro, que forma parte de la molécula de hemoglobina, que es el principal “transportador” de oxígeno. De hecho, alrededor del 25% de las mujeres en edad activa, en diversos grados de riesgo, padecen diversas anemias, incluidas las ferrodependientes, que no les permiten realizar una actividad física seria. Sin detenernos en las causas de la anemia que están asociadas con enfermedades del sistema digestivo u otros sistemas del cuerpo (una mujer se entera de esto cuando consulta a un médico y después de análisis de sangre clínicos y bioquímicos), recomendamos que los lectores presten atención a la presencia de alimentos ricos en hierro en la dieta, una combinación de productos cárnicos con verduras y hierbas, así como la fortificación adicional de alimentos en las fases menstrual y posmenstrual del ciclo mensual.
Verduras, frutas, bayas son una fuente importante de vitaminas, una serie de sales minerales, oligoelementos. La mayoría de las frutas y verduras frescas no contienen muchos carbohidratos (no más del 10%).
Las papas frescas, algunas uvas y los plátanos contienen significativamente más carbohidratos, pero aún mucho menos que los cereales y los cereales. Solo en los frutos secos hay casi tantos hidratos de carbono como en los cereales y cereales.
Una parte importante de los hidratos de carbono de las verduras y frutas se encuentra en una forma fácilmente digerible (en forma de azúcares). Los monosacáridos y disacáridos contenidos en verduras y frutas, al ser carbohidratos solubles en agua, determinan el sabor dulce de las frutas. En las frutas de pepita predomina la fructosa y en las frutas de hueso (albaricoques, melocotones, ciruelas) la glucosa es ligeramente superior a la fructosa. Las bayas tienen el contenido más bajo de sacarosa. La cantidad de fructosa y glucosa en ellos es aproximadamente la misma.
La fuente más importante de ácido ascórbico para el ser humano son, en primer lugar, los escaramujos, las uvas, Chicharo verde, pimientos, naranjas, mandarinas, pomelos, manzanas, Chucrut, varias bayas. Hay muy poca cantidad de esta vitamina en los productos de origen animal. En invierno, la necesidad de vitamina C del cuerpo en las latitudes del norte se cubre en gran medida con el consumo de papas y chucrut. A pesar de que las papas no contienen más del 10 mg% de vitamina C y el chucrut, alrededor del 20 mg%, el cuerpo recibe una cantidad suficiente de vitamina C a través del consumo de estos alimentos.
Las verduras, frutas y bayas son las principales fuentes alimenticias de vitaminas del grupo P. Los escaramujos, la aronia, las hojas de perejil, la grosella negra y el pimiento rojo son ricos en vitaminas de este grupo. Si los moretones y las manchas aparecen fácilmente y no desaparecen por mucho tiempo, esto también significa una deficiencia de vitaminas del grupo P.
El caroteno (provitamina A) acompaña constantemente a la clorofila, se encuentra en las partes verdes de las plantas y en las verduras y frutas, de color rojo, naranja y amarillo. La deficiencia en la dieta de esta vitamina se refleja en el estado de la piel, especialmente en la cara.
La principal fuente de otra vitamina liposoluble, la vitamina K (factor de coagulación de la sangre), son las partes verdes de las plantas. La vitamina K es rica en col blanca, coliflor y ortiga, tomates.
Las coles de Bruselas, los espárragos, las verduras de hoja, los frijoles, la sandía, el melón, las patatas, las zanahorias y los guisantes son ricos en ácido fólico. El ácido fólico es muy inestable al calor, así como a la acción de la luz. En el circo, sus pérdidas son del 60 al 97%. Por lo tanto, para satisfacer las necesidades de ácido fólico del cuerpo, se utilizan verduras y frutas crudas, especialmente durante el embarazo, así como en la fase anabólica del entrenamiento.
Las verduras y frutas también son una fuente de inositol, que tiene propiedades lipotrópicas pronunciadas y un efecto estimulante sobre la motilidad intestinal.
Los más ricos en inositol son las naranjas, los guisantes, los melones, los pomelos, los melocotones, la coliflor, la col blanca, las zanahorias, que son deseables para incluir en dietas en fase catabólica.
El contenido de vitaminas en verduras, frutas y bayas depende de los métodos y el lugar de cultivo, almacenamiento y procesamiento culinario. Recuerde que el ácido ascórbico, y en parte las vitaminas Bl, B6, L, etc., se destruyen al entrar en contacto con el hierro, el cobre bajo la acción de ebullición ligera, fuerte y prolongada, calentamiento repetido y cuando se cocinan en grandes cantidades de agua.
A continuación se presentan las tablas: "El valor en el intercambio y la necesidad humana de minerales" y "El valor en el intercambio y la necesidad humana de vitaminas".
Por lo tanto, tiene sentido sumergir las papas en agua hirviendo (solo se pierde el 7% de la vitamina C). Guarde el plato terminado en un recipiente sellado por no más de 1,5 horas. Añadir un poco a platos de borscht, verduras y frutas. ácido cítrico, observe el tiempo de cocción óptimo: papas enteras, zanahorias - 25 - 30 minutos; remolachas enteras - 3 - 4 horas. Las verduras en rodajas se cocinan hasta que estén cocidas durante 15 minutos. Remolachas frescas picadas - 30 minutos.
Las verduras y frutas son también las fuentes más importantes de sales minerales y oligoelementos.
Especialmente una gran cantidad de potasio se encuentra en las frutas y bayas secas: albaricoques, albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas, melocotones, dátiles.
Rica en hierro, además de otros minerales, escaramujos secos. El hierro de las frutas y verduras se absorbe mejor que el hierro de los medicamentos. La buena absorción del hierro se debe a la presencia de ácido ascórbico en las verduras y frutas.
El calcio se encuentra en verduras secas (apio, remolacha) y frescas (perejil, eneldo, caqui, cebolla verde, rábano picante, etc.).
El fósforo se encuentra en cantidades relativamente pequeñas en frutas secas, en guisantes, perejil, rábano picante, ajo.
El cobre se encuentra en manzanas y peras secas, cerezas, legumbres, verduras de hoja, berenjenas, patatas, remolachas, calabacines, etc.
Las legumbres, las verduras de hoja, especialmente la lechuga, las manzanas y las ciruelas tienen un alto contenido de manganeso.
Las frutas y verduras contienen aceites esenciales, que les dan un sabor y aroma únicos. Los cítricos y muchas verduras son ricas en aceites esenciales: cebolla, ajo, perejil, rábano, rábano, eneldo, apio, etc. Tienen propiedades desinfectantes y antisépticas.
Muchas frutas y verduras contienen ácidos orgánicos: málico, cítrico, oxálico, benzoico, etc. El ácido oxálico se encuentra en cantidades significativas en las espinacas, la acedera, el ruibarbo y los higos. El ácido benzoico se encuentra en arándanos rojos y arándanos, tiene propiedades antisépticas. La cantidad de ácidos orgánicos determina la acidez total de la fruta o su jugo. El sabor de las frutas depende no sólo del contenido de ácidos orgánicos, sino también del tipo de azúcares que contienen, de la presencia de taninos y también de varias combinaciones su. Bajo la influencia de los ácidos orgánicos, aumenta la secreción de jugos digestivos, aumenta el peristaltismo intestinal.
Astringente. el sabor agrio de algunas frutas (caqui, membrillo, cornejo, pera, fresno de montaña, etc.) depende de la presencia de taninos en ellas. Los champiñones contienen muchas proteínas. Crudo en champiñones 4,3% de proteína, en champiñones blancos - 3,7% de proteína. La mayor parte de la grasa (vegetal) en ceps (1,7%), carbohidratos no más del 1,5%. El sabor y el aroma de los champiñones se debe a una variedad de sustancias aromáticas y enzimas. Los champiñones son ricos en vitaminas B y C (níscalos, porcini).
En hongos secos, la proteína es de hasta 20 - 35%, potasio 4 - 4,5 g, fósforo hasta 1,5 g En hongos porcini, con un secado adecuado, se almacenan hasta 150 mg de vitamina C por cada 100 g de producto.
BEBER O NO BEBER
Tratan las bebidas alcohólicas de manera diferente. Algunos les declaran un anatema, otros argumentan que la verdad está en el vino. Pero el hecho es que son una parte integral de la dieta de la mayoría de las personas.
La mayoría consume bebidas alcohólicas principalmente por emociones positivas, y no como fuente de proteínas, grasas y carbohidratos. De acuerdo: para algunos emociones positivas asociado con el efecto directo del alcohol en el cuerpo, con la sensación de "alto" (que significa "estado de felicidad") causado por él, el alcohol alivia el estrés de los demás y las emociones positivas se logran más tarde, cuando una persona está desinhibida, lo que facilita su comunicación con otras personas. Nota: la fuente directa de placer en este último caso es la comunicación humana, y no el efecto del alcohol en sí mismo.
Aquellos que pertenecen a la categoría de "amantes de la bebida" no están listos para buscar algún tipo de reemplazo del alcohol: "beber" los satisface en todo y por completo. Quienes la consumen “de vez en cuando” recurren a las bebidas alcohólicas para conseguir emociones positivas sólo en determinadas circunstancias, normalmente en vacaciones o cuando necesitan relajarse. Sus enemigos (por ejemplo, los Viejos Creyentes) generalmente niegan cualquier posibilidad de usarlo. Como siempre, cuántas personas, tantas opiniones.
Las bebidas alcohólicas, sin duda, tienen sentido (no confundir con beneficios) para aquellos cuyo sistema de valores de vida incluye el placer de estar colocado. Llamar a estas personas a dejar el alcohol es lo mismo que pedir que se nieguen a respirar pero a la causa del aire contaminado. Puedes llamar, pero no tendrá sentido. El alcohol, si intenta considerarlo como un medio para mantener la vida, no tiene ningún sentido: definitivamente puede vivir sin él. Se destacan las bebidas hechas a base de uvas, naturales (sin la adición de alcohol) y los vinos de uva seca. Con ellos, se puede llegar a un consenso entre lo agradable y lo útil, tanto los microelementos con vitaminas como las emociones positivas del alcohol. Los centenarios del Cáucaso, que incluyen vinos de uva seca en su dieta habitual, así lo confirman. Si el alcohol no está incluido en absoluto en el sistema de valores de vida de una persona y no le brinda placeres especiales, entonces puede prescindir de él por completo: sin coñac y sin licores, y sin vino, incluso el más seco e incluso de los mejores. uvas - jugos de fruta también se beben con placer y con excelentes resultados para la salud.
Acerca de las dosis de alcohol. Hay una manera de calcular una dosis segura que no conduce a la adicción al alcohol y no causa efectos nocivos en el cuerpo. El método se basa en ideas sobre el contenido exacto de alcohol en las bebidas. Sus autores proponen el concepto de UNIDAD DE CONCENTRACIÓN DE ALCOHOL. Una unidad está contenida en media jarra de cerveza; en 100 gramos de champán; en 25 ml de vodka al 40%, ron whisky, ginebra; en 50 ml de vino de Oporto, tintura, vermut; en 125 ml de vino de mesa. La norma semanal para un hombre sano es de hasta 21 unidades, por mujer sana- hasta 14 unidades. También se recomienda distribuir la bebida de forma que haya un descanso de 2-3 días entre dosis, lo que reduce aún más el riesgo de adicción. Pero exceder las normas semanales en 10-1 unidades ya conduce a enfermedades y alcoholismo.
Las normas especificadas son limitantes. Están diseñados para hombres y mujeres grandes. Recomendamos limitarse a 10 unidades, sujeto a una dieta equilibrada. Informaremos a los lectores que la variedad de alimentos en la dieta, su suficiencia también es una manera fácil de tratar y prevenir el alcoholismo. Vino seco y de mesa, otras bebidas no fuertes pueden incluirse en la dieta en cantidades moderadas (sujetas a las normas anteriores). Y es bien sabido que los vinos naturales contienen vitaminas, micro y macroelementos, ácidos orgánicos y azúcares en forma concentrada.
Entonces, ¿beber o no beber?
Puedes, si te gusta, si entiendes mucho sobre bebidas y sabes cuándo parar.
USO DE PRODUCTOS DE MAYOR VALOR BIOLÓGICO
¿Qué son los productos de valor biológico aumentado (PPBC) y por qué el modelado y los profesionales los necesitan en nutrición para conseguir una superforma? PPBC es una mezcla especial de productos naturales o sus componentes, enriquecidos con vitaminas, minerales y otros suplementos nutricionales. Los PPBC pueden ejercer una influencia dirigida sobre el metabolismo durante el esfuerzo físico de diferente naturaleza.
La propia naturaleza ha creado muchos productos con alto valor biológico y nutricional. Los productos apícolas, como la miel, el ilak (jalea real), el propóleo y el polen, han sido durante mucho tiempo líderes reconocidos entre los productos biológicamente activos. Se hicieron bastante populares en Últimamente frutos de espino cerval de mar y aceite de espino amarillo. Entre los productos comúnmente disponibles, se destacan la leche y los productos lácteos, que contienen un complejo proteína-lecitina en una cubierta que recubre el glóbulo graso de la grasa láctea. La sustancia principal de las conchas tiene un efecto biológico activo: tiene un efecto lipotrópico y normaliza el metabolismo del colesterol en el cuerpo.
Los productos naturales de mayor valor biológico son ampliamente utilizados en nutrición terapéutica y preventiva. Para ciertos grupos de personas, dependiendo de las condiciones. actividad profesional se crean dietas especiales, en las que diferentes combinaciones incluye ciertos PPBT, por ejemplo, para pilotos, submarinistas y astronautas y atletas altamente calificados. El surgimiento y la difusión de PPBC en la práctica de modelado se debe a una serie de circunstancias específicas. Los PPBC tienen una composición química diversa, que puede regular activamente el metabolismo de las grasas en el entrenamiento catabólico, el metabolismo de las proteínas en el entrenamiento anabólico, el metabolismo del agua y la sal en casos grandes pérdidas agua, macro y microelementos, etc. La necesidad de vitaminas y minerales tampoco siempre se compensa con la nutrición tradicional. Esto sucede (especialmente a menudo para los principiantes), porque la intensidad, la duración, la frecuencia del entrenamiento y el incumplimiento de las estrictas reglas de nutrición moldeadora a veces no dejan tiempo para la asimilación normal del alimento principal en el tracto gastrointestinal y el suministro completo de todos los órganos y tejidos sustancias esenciales. Posibles violaciones en el metabolismo puede conducir en estos casos a una disminución de la tasa de recuperación de los recursos energéticos y plásticos del organismo, lo que afecta al rendimiento físico y dificulta la obtención de los resultados deseados en la remodelación corporal. I
Las diversas ventajas de los PBC, como la alta densidad nutricional, la orientación nutricional pronunciada, la homogeneidad, una variedad de formas convenientes de transporte y preparación, buen sabor y cualidades higiénicas confiables, les permiten ser utilizados con éxito en la dieta de las mujeres que se dedican a la conformación.
Es indudable la utilidad y la necesidad de utilizar productos de mayor valor biológico en el proceso de moldear el entrenamiento, lo cual está confirmado de manera convincente por los resultados de muchos años de investigación llevados a cabo por especialistas del Instituto de Investigación de Cultura Física de San Petersburgo, el Instituto de Nutrición de la Academia Ciencias Médicas. Los resultados obtenidos permitieron formular claramente las condiciones específicas para el uso racional de tales productos alimenticios.
PPBC se puede utilizar en la práctica de modelado para resolver las siguientes tareas específicas:
Aceleración de los procesos de recuperación del cuerpo después del entrenamiento;
Regulación del metabolismo agua-sal y termorregulación;
Ajuste del peso corporal (disminución de la proporción de grasa total);
Desarrollo dirigido de la masa muscular en la fase anabólica del entrenamiento;
Reducir el volumen de las raciones diarias durante el entrenamiento catabólico;
Cambio en la orientación de la calidad ración diaria dependiendo de la dirección de las cargas de entrenamiento;
Individualización de la alimentación, especialmente en condiciones de gran estrés neuroemocional en la fase catabólica del entrenamiento;
Corrección urgente de raciones diarias desequilibradas;
- aumentar la frecuencia de la nutrición en condiciones de entrenamiento anabólico KI.
Tales tareas deben ser resueltas por artistas, empresarios, modelos de moda y muchos otros que piensan y se preocupan por su figura y salud, por lo que nuestros consejos se aplican igualmente a ellos.
Por lo general, los productos de acuerdo con su marcada orientación nutricional se pueden dividir en tres clases: proteínas y mezclas complejas, bebidas de carbohidratos y minerales y complejos de vitaminas y minerales. Tal clasificación nos permite ofrecer formas prácticas de usar PPBT. La mayoría de los productos son mezclas secas a granel, tabletas, con menos frecuencia, confitería. Todos estos productos cuentan con estándares estatales, han sido probados exhaustivamente en experimentos con animales y con la participación de atletas voluntarios, están aprobados para su uso en la práctica de la nutrición y son producidos industrialmente.
Los procesos bioquímicos y fisiológicos de recuperación del cuerpo comienzan desde los primeros minutos del final de la actividad física. Los entrenamientos y ensayos a menudo se asocian con la pérdida de grandes cantidades de agua y sales, que se acompaña de una sensación de sed. Los zumos diluidos, las aguas minerales, el té, las limonadas, la Pepsi-Cola y otras bebidas habituales no siempre pueden restituir de forma rápida y completa las pérdidas de agua y sales del organismo, sobre todo si estas pérdidas son importantes. En estos casos, es más efectivo usar bebidas mineralizadas ligeramente ácidas y ligeramente dulces, entre las cuales las soluciones hipo e isotónicas de complejos de carbohidratos y minerales son fisiológicamente adecuadas.
Se recomienda compensar la pérdida de sales, macro y microelementos con la ayuda de una bebida especial "Shaping Rose", producida específicamente para quienes participan en la conformación. Puede beberse hasta que la sensación subjetiva de sed esté completamente satisfecha durante el primer período de recuperación después del final de un entrenamiento o ensayo.
Durante el esfuerzo físico, la pérdida de hierro en el cuerpo aumenta con un aumento simultáneo de la necesidad del mismo para la síntesis de hemoglobina y mioglobina, enzimas dependientes del hierro. En este sentido, nos gustaría llamar su atención sobre los siguientes producto natural como el polen de las plantas, que contiene vitaminas naturales, elementos minerales, aminoácidos libres, proteínas y azúcares. La ingesta sistemática de polen en sí o de productos que contengan polen se acompaña principalmente de un aumento de la resistencia del organismo a los resfriados e infecciones, aumenta el contenido de oligoelementos y hierro, estimula los procesos de recuperación, lo que afecta directa e indirectamente al rendimiento físico. Para polen se puede recomendar polen los siguientes esquemas recepción: 10 -15 g diarios durante 20 - 30 días, especialmente en invierno y primavera. Al tomar polen natural, se han observado casos raros de alergias.
Es importante recordar lo siguiente reglas generales uso de PPBC:
1. La norma de tomar PPBC es no más del 15% del contenido calórico diario] de su dieta.
2. Los productos se utilizan en forma de cóctel o solución, que] se preparan en agua potable antes de usar.
CÓMO CONSTRUIR UNA DIETA Y REGULACIÓN PARA CREAR CONDICIONES CATABOLICAS
Como muestra la práctica del moldeado, la tarea más común que resuelve TODOS LOS QUE LUCHAN CON KILOGRAMOS EXTRA es reducir la cantidad de exceso de grasa y, a veces, el exceso de masa muscular.
¿Qué alimentos pueden y deben incluirse en su dieta diaria para crear condiciones catabólicas durante el modelado, y para bailarines de ballet, modelos de moda, modelos fotográficos y otros, durante el período de lograr una súper forma? ,
En primer lugar, asequibles y aquellos que, por sus cualidades y características nutricionales composición química contribuir al máximo a la movilización y utilización de la propia grasa corporal. Se trata de una variedad de verduras, hierbas, raíces, hierbas, frutas y bayas en cantidades suficientes (verduras, hierbas - hasta 450 gy frutas, bayas - hasta 300 g).
Recordemos las características de este grupo de productos: fibra, pectina, una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos, agua "viva", ácidos orgánicos y fitoncidas. Todo esto es capaz de crear condiciones favorables en el metabolismo para la implementación de los procesos especificados por la actividad física. Las sustancias de fibra y pectina reducen el nivel de mono, disacáridos y grasas en la sangre, promueven la eliminación de toxinas junto con el agua "viva", acumulada como resultado del entrenamiento y la inanición parcial antes y después del entrenamiento. Las vitaminas en esta situación reducen la necesidad de proteínas y aseguran la actividad de todas las enzimas involucradas en los procesos catabólicos. Los ácidos orgánicos y otros componentes biológicamente activos de los alimentos vegetales están involucrados en el uso de la grasa corporal como fuente de energía durante el ayuno parcial antes y después del entrenamiento. Verduras, hierbas, frutas son alimentos relativamente bajos en calorías y. al tener un gran volumen, "engañan" al estómago, activan la motilidad intestinal y contribuyen así a una buena salud con una dieta hipocalórica.
De los productos de origen animal, se debe dar preferencia al requesón, pescado, carne de res hervida o aves de corral. El requesón y el pescado ayudan al cuerpo a gastar exceso de grasa. Requesón, debido a su fórmula original de aminoácidos, y pescado, debido al contenido de ácidos grasos biológicamente espumosos que contiene. Dado que el entrenamiento catabólico se realiza en la fase posmenstrual del ciclo fisiológico, es importante excluir la carne magra de la dieta. Productos de carne contienen una gran cantidad de hierro en una forma fácilmente digerible disponible para el cuerpo y, en combinación con verduras y frutas que contienen vitamina C, restauran bien la pérdida natural de hierro en la sangre. La dieta definitivamente debe incluir hasta 20 a 25 gramos de aceite vegetal sin refinar, que se consume fresco durante todo el día como parte de una variedad de ensaladas de verduras. Tenga en cuenta que cuando se calienta aceites vegetales las cualidades útiles se pierden en gran medida, por lo que es mejor agregarlas a los platos preparados.
Las principales fuentes de almidón pueden ser papas, arroz. trigo sarraceno, avena y pan de centeno. Se recomienda el consumo de alimentos con un índice glucémico bajo. La miel, la mermelada, las verduras y las frutas te aportarán la cantidad adecuada de monosacáridos y disacáridos. El azúcar y los productos de confitería que lo contienen se recomiendan, si es posible, excluirlos de la dieta debido al escaso significado nutricional de su uso.
Al calcular la cantidad de un producto en particular en la dieta, debe recordar que las recomendaciones nutricionales que se emiten después de las pruebas de modelado indican la cantidad en gramos de proteínas, grasas, mono y disacáridos que su cuerpo absorbe por completo. Esto significa que debe tener una comprensión clara de la inevitable pérdida de componentes de los alimentos en diferentes procesos de cocción.
La cocción en frío es la liberación de huesos de los tejidos conectivos y tendones (carne, aves, pescado); pelado y corazón (verduras, papas, raíces, frutas). Cocinar en caliente es hervir, escalfar, freír, etc. Durante estas técnicas, inevitablemente se pierde parte del producto en sí, o proteínas, grasas e hidratos de carbono en su composición. La tabla muestra los coeficientes (o porcentajes) de pérdidas que deben tenerse en cuenta a la hora de calcular el contenido total de proteínas, grasas y carbohidratos en la dieta diaria. Esto se hace simplemente aumentando la cantidad de producto en una proporción apropiada de pérdidas. Si incluye un producto o plato preparado en su dieta, entonces no es necesario tener en cuenta los factores de pérdida.
También debe recordarse que las proteínas de los alimentos vegetales no son completamente digeribles, lo que también se tiene en cuenta al aumentar la cantidad de dichos productos en cierta cantidad. Este es un detalle bastante complicado, pero obligatorio. Es importante entenderlo y ser capaz de usarlo al compilar una dieta.
La dieta para crear condiciones catabólicas debe dividirse en comidas, teniendo en cuenta las siguientes reglas:
1. Las comidas deben ser de 4 a 5 veces al día.
2. En cada comida no debe haber más de 20 gramos de monosacáridos y disacáridos. Los alimentos que contienen más del 10 % de monosacáridos y disacáridos (excepto las frutas) solo se pueden comer como una comida separada.
3. La última ingesta de proteínas completas (animales) es posible 5 horas antes del entrenamiento, use solo tres horas antes del entrenamiento; proteinas vegetales, verduras, frutas, té, café, infusiones, todo sin azúcar.!
4. 3 horas después del entrenamiento, no puede ingerir ningún alimento, excepto té o infusiones de hierbas, escaramujos, agua mineral y bebidas especiales de carbohidratos y minerales.
Después de un ayuno parcial de tres horas, primero debe comer verduras y frutas, bayas crudas y luego, después de dos horas, es posible una comida normal.
Asegurar que se consuman todos los alimentos incluidos en la dieta, especialmente verduras, frutas y productos proteicos. Para preservar el valor biológico y aumentar el porcentaje de digestibilidad de los componentes de los alimentos, los platos deben prepararse con técnicas culinarias moderadas (fugas, cocción corta hasta que estén cocidas). ¡Sin especias, especias, alimentos picantes y ahumados en la dieta, para no estimular el apetito y no exponerse a tentaciones en vano!
La hora de la última comida debe ser a más tardar tres horas antes de acostarse. Los artistas que tienen la costumbre de comer por la noche después del final de las actuaciones deben seguir esto con especial cuidado. No se puede imaginar nada más destructivo para la figura. La salida es lavarse con un refrigerio durante las presentaciones o los ensayos y en ningún caso tener una sensación de hambre aguda.
Uno de los momentos más dolorosos cuando se observan diversas reglas dietéticas restrictivas es la lucha contra la emergente SENSACIÓN DE HAMBRE.
I, Ingesta fraccionada de bebidas templadas y calientes bajas en calorías: té sin azúcar, tisanas que tengan carácter sedante, infusión de rosa mosqueta;
2, Uso frecuente verduras y frutas bajas en calorías que no provocan apetito, con un bajo nivel de glucosa;
3. Realizar ejercicios físicos en modo aeróbico durante 3-7 minutos, una especie de "minuto de entrenamiento físico";
4. Cambiar la atención de los pensamientos sobre la comida a otros aspectos de la vida, a cuestiones profesionales, a actividades emocionantes: pasatiempos, entretenimientos diversos;
5. Tratar especialmente durante este período de complacerse a sí mismo y a los demás, querer ser amado y deseado es el factor más confiable que le permite soportar todas las dificultades y tormentos de las restricciones alimentarias.
SOBRE LOS DÍAS DE "CARGA"
Hoy en día está de moda hablar de ayuno, aconsejarlo como medio para "deshacerse de toxinas" y sobrepeso. Advertimos que el ayuno de varios días solo es posible bajo la supervisión de especialistas. Pero parcial puede ser una gran manera de limpiar el cuerpo y mantener una figura esbelta.
Fecha: 05/06/2011
Me tomó mucho tiempo hacer esta mesa. Pensé que estaba dividido en varios artículos en grupos, pero para mí personalmente, usarlo sería un inconveniente, ¡así que publico todo a la vez! mesa de todos puedes imprimirlo y colgarlo en la pared o ponerlo en una carpeta... Solo que hay muchas páginas ahí. Por lo tanto, primero será, y más abajo con descripciones de síntomas de deficiencia y acción fisiológica sustancias Hay una tabla aún más detallada, pero tengo miedo de asustar a los lectores))), así que si alguien lo necesita, escriba a través del formulario de comentarios, ¡envíelo al correo!
Los carnívoros pueden sentirse ofendidos (o mejor no)), pero este producto no está incluido en las listas, porque. No puedo recomendar como dieta saludable lo que yo mismo considero dañino. Como puede ver en las tablas, hay nutrientes más que suficientes, incluidos los más esenciales, en los alimentos vegetales (¡y no hay tantos en la carne)!
Algunas celdas de la tabla no están llenas, por ejemplo, a menudo se trata de "Síntomas de deficiencia". Esto no se debe a que no haya síntomas, es solo que aún no se ha encontrado todo, pero en algún lugar en términos de significado está claro: de otras columnas.
abreviaturas: t– la sustancia se destruye/reduce por tratamiento térmico, Procesando- disminuciones del procesamiento y limpieza de productos, SUDOESTE- exposición a la luz Aire- por exposición al aire, Congelar– por congelación o pérdida durante la descongelación, PRT – pastillas anticonceptivas a base de estrógenos. ¡Entonces!
Breve tabla de todos los nutrientes:
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Nombre |
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triptófano |
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metionina |
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Felilalanina |
germen de trigo, avena, huevos y productos lácteos (especialmente queso campestre) |
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isoleucina |
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germen de trigo, avena, huevos y productos lácteos (especialmente queso campestre) |
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germen de trigo, avena, huevos y productos lácteos (especialmente queso campestre) |
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Vitamina A (retinoles) |
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O es relativamente estable. |
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Vitamina E (tocoferoles) |
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¿Vitamina B? (tiamina) |
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¿Vitamina B? (riboflavina) |
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¿EN? (ácido pantoténico) |
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¿EN? (piridoxina) |
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¿¿Vitamina B?? (zinco-balamina) |
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¿EN? (ácido fólico) |
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H (biotina) |
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PP (ácido nicotínico) |
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P (rutina - bioflavonoides) |
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N (ácido lipoico) |
repollo, arroz, leche |
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EN?? (ácido orótico) |
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EN?? (ácido pangámico) |
Huesos de albaricoque |
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EN? (colina) |
Huevos (yema), avena, arroz, requesón, lecitina, germen de trigo, levadura de cerveza, nueces, legumbres, naranjas Relativamente estable durante la cocción y almacenamiento. |
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Bg (inositol) |
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Disminución: Procesamiento |
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Disminuye con el tabaquismo |
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Disminución: Procesamiento |
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La ingesta de yodo se agrava con el consumo de vegetales verdes de la familia de las crucíferas (coliflor, repollo, etc.), maíz, ñame (boniato) y frijoles. La absorción se ve afectada por muchos medicamentos. |
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Minerales, cuya deficiencia es extremadamente rara. |
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Las deficiencias son raras. |
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| Ampliamente difundido. Soja, frutos secos, cereales integrales, pescados y mariscos, dátiles, pasas, plátanos, arroz integral, levadura La asimilación se ve obstaculizada por altas cantidades de fósforo, calcio, vitamina D y grasas. Se pierde durante enfermedades que cursan con fiebre alta, vómitos y malestar intestinal. | |
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Estable. |
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Manganeso |
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Molibdeno |
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Sí, el plato ya ha resultado ser bastante grande ... Bueno, para los más persistentes - continuación:
Tabla detallada de todos los nutrientes: vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y ácidos grasos.
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Nombre |
¿Por qué y qué órganos se necesitan? |
Síntomas de deficiencia |
Alimentos con mayor cantidad de la sustancia |
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carbohidratos |
Azúcar (en frutas, miel, etc.), almidones. |
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Proteínas, incluido aminoácidos esenciales. |
Productos lácteos, huevos, legumbres (guisantes, frijoles, lentejas, soja), frutos secos |
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Grasas, principalmente ácidos grasos poliinsaturados |
Deterioro de la piel, destrucción de células, trastornos en el sistema reproductivo, trastornos hormonales, deficiencia de vitaminas (A, E, B, K, D) |
Aceites vegetales, pescado |
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Aminoácidos esenciales(de proteínas). |
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triptófano |
Es necesario para los procesos de crecimiento, sangre, metabolismo. Acción calmante |
Cacahuetes en todas sus formas, requesón, leche, yogur, huevos, proteínas de legumbres (especialmente soja), trigo, trigo sarraceno, cebada, salvado de trigo, frijoles, nueces, semillas de calabaza, coliflor, espinacas, patatas crudas |
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| Reduce el azúcar en la sangre y promueve una curación más rápida de heridas y huesos. |
germen de trigo, avena, huevos y productos lácteos (especialmente queso campestre) Se ha establecido que los alcohólicos y drogadictos no la tienen. |
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El metabolismo, la piel, los huesos, debilita los virus y ayuda a suprimir el virus del herpes. |
Violación de la hematopoyesis. |
En nueces y semillas, en grandes cantidades. Productos de origen animal, huevos, yogur, queso amarillo, cereales, legumbres, frijoles, guisantes, soja, espinacas, coles de Bruselas, coliflor |
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metionina |
Actúa contra el envejecimiento. El hígado, el intercambio de vitaminas B 12 y ácido fólico, se utiliza para la síntesis de adrenalina. |
Proteína de leche, sémola de trigo, salvado de trigo, arroz, nueces, champiñones crudos, frijoles, legumbres, ajo, cebolla, huevos |
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Felilalanina |
Glándula tiroides, la formación de pigmento de melanina. Actúa contra la depresión, aumenta la confianza en uno mismo, suprime el apetito y alivia el dolor. Puede causar alergias severas. |
germen de trigo, avena, huevos y productos lácteos (especialmente queso campestre) |
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isoleucina |
Esencial para la formación normal de hemoglobina y el crecimiento de la piel. |
Anorexia nerviosa |
Leche, yogur, queso amarillo, huevos |
| Metabolismo, sistema nervioso, estado mental |
germen de trigo, avena, huevos y productos lácteos (especialmente queso campestre) |
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| Sistema nervioso, protege el sistema inmunológico. |
germen de trigo, avena, huevos y productos lácteos (especialmente queso campestre) |
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Acidos grasos esenciales(de grasa) |
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Ácido Alfa Linolénico Omega-3 (Ácido Linolénico) |
aceite de linaza, semillas de calabaza, soja, nueces, verduras de hoja verde oscuro, pescado de mar |
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Ácido linoleico Omega-6 (o simplemente linoleico) |
Condiciones de la piel como eccema, pérdida de cabello, problemas hepáticos, trastornos del sistema nervioso, esterilidad, enfermedades cardíacas y retraso del crecimiento. |
aceites vegetales: cártamo, soja, nueces, semilla de calabaza, cáñamo, linaza |
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vitaminas |
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Vitamina A (retinoles) |
Influye en el estado tejido epitelial, procesos de crecimiento y formación del esqueleto, visión nocturna. Especialmente necesario para la glándula tiroides, el hígado y las glándulas suprarrenales. |
Ceguera nocturna, discapacidad visual, discapacidad auditiva, infecciones de oído, alergias. Manchas en la piel, acné, caspa, piel y cabello secos, dolores de cabeza, ojos secos |
Productos de origen animal (mantequilla, nata, queso, yema de huevo, aceite de pescado). "Producido" a partir de provitamina A (en productos vegetales). Disminuye: t (incluso en contacto con utensilios de cocina de hierro y cobre), Aire. |
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Betacaroteno, carotenos - provitamina A |
Antioxidante, reduce el nivel de carcinógenos del humo del tabaco, la radiación, reduce el riesgo de tumores. |
Discapacidad visual, SARS, secreción nasal, otitis media, amigdalitis, bronquitis, neumonía |
Zanahorias, tomates, berros, perejil, coliflor, espinacas, espárragos, mango, calabaza, melón, albaricoques, melocotones y otras frutas y verduras de colores brillantes. No disminuye por el tratamiento térmico, pero le teme a la luz. |
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Vitaminas D, D?, D? (calciferoles) |
Sangre, huesos, metabolismo. |
Producido por el cuerpo cuando se expone a luz de sol(¡estar al sol!), germen de cereal, hojas verdes, levadura de cerveza, aceite de pescado, huevos, mantequilla, leche. La provitamina D se encuentra en la col blanca y en pequeñas cantidades en las zanahorias. O es relativamente estable. |
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Vitamina E (tocoferoles) |
Antioxidante, acción antitóxica, sangre, metabolismo, músculos, pituitaria, glándulas suprarrenales, glándula tiroides, esperma, contribuye al curso normal del embarazo. |
Discapacidad visual. Explícito signos externos No. Niveles bajos conducir a enfermedades graves, incluidos ciertos tipos de tumores, artritis, cataratas y enfermedades cardíacas. |
aceites vegetales (especialmente crudo de girasol, colza, cártamo, oliva), almendras, cacahuetes, semillas de girasol, aguacates, espárragos, espinacas y otros cultivos y hortalizas de hoja verde, germen de cereales, tomates, huevos Disminución: Proceso, SW, Aire. |
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Vitamina K (filoquinonas), K? (melachinon) |
células de sangre |
Trastornos de la coagulación de la sangre, enfermedad del hígado |
lechuga verde, repollo, ortiga, alfalfa, espinacas, guisantes, cereales integrales. Sintetizado por la microflora del intestino grueso Disminuir: CB, Proceso, Congelar.. |
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vitamina C (ácido ascórbico) |
Antioxidante, sangre, capilares, piel, metabolismo, hígado, sistemas endocrinos(hipófisis, hipotálamo, glándulas suprarrenales, etc.). Mejora la absorción de hierro |
Escorbuto, sangrado de encías, visión borrosa, fragilidad capilar y tendencia a sangrar. Disminución de la resistencia a las infecciones y algunas toxinas. |
Escaramujos secos, grosellas negras, fresas silvestres, col, eneldo y perejil (hierbas), naranjas y cítricos, patatas, pimientos verdes. Cuando se fuma, se absorbe extremadamente mal, un déficit constante. Disminuye: CO, t, tabaquismo y cafeína. |
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¿Vitamina B? (tiamina) |
Metabolismo, digestión, corazón. |
beriberi, fatiga, insomnio, pérdida de apetito, irritabilidad y depresión |
Cereales no libres de germen; levadura de cerveza, leche, huevos, cereales integrales, arroz integral, cebada, nueces, avena, brócoli, soja, salvado de trigo. Disminuye: Procesamiento, t, . Congelar. Al hornear, sus pérdidas son del 10-30%, si no se usa levadura en polvo. |
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¿Vitamina B? (riboflavina) |
Participa en los procesos de crecimiento, metabolismo, respiración, tiene un efecto normalizador de la visión, promueve la salud de la piel, el cabello y las uñas. |
El trabajo de los capilares, el sistema sanguíneo, el sistema digestivo, la visión sufren. También grietas y "atascos" en los labios, inflamación de la lengua, caspa, insomnio y mareos |
Productos lácteos, huevos, trigo sarraceno y avena, pan integral, cereales germinados, hierbas, levadura, pasas. Sintetizado por la microflora intestinal. Destruido por: SV, alcohol, fumar, PZT. |
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¿EN? (niacina, ácido nicotínico) |
Sistema nervioso, glándula tiroides, glándulas suprarrenales. Puede ser útil en la diabetes. |
Dermatitis, pelagra. Debilidad muscular, pérdida de apetito e indigestión. |
Levadura de cerveza, huevos, cereales germinados, leche, queso Destruido: Obrab,. congelación, alcohol, tabaquismo, PRT. Establo de cocina. |
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¿EN? (ácido pantoténico) |
Sistema inmunológico músculos, piel, cerebro. |
encanecimiento prematuro y calvicie |
levadura, huevos, arroz integral, nueces, avena, cereales integrales y melazas de todo tipo. Destruido: SV, t, cafeína, alcohol, azufre, PZT. |
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¿EN? (piridoxina) |
Metabolismo, hígado, estómago, sangre, sistema nervioso, dientes, encías. Previene la inflamación de la piel. |
Aterosclerosis, dermatitis, pérdida de apetito, calambres en las piernas. Una deficiencia severa de vitaminas puede causar una sensación de ardor en las plantas de los pies. |
levadura de cerveza, requesón, patatas, trigo sarraceno, guisantes, col, leche, huevos, cereales integrales, especialmente germen de trigo, avena, plátanos Destruido: t, Procesado, alcohol, PZT. |
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¿¿Vitamina B?? (zinco-balamina) |
Acción antianémica, metabolismo En los niños, la B 12 estimula el crecimiento y provoca una mejora en su estado general. Aumenta los niveles de energía. |
Anemia perniciosa (anemia), palidez, tez gris o amarillenta y pérdida de cabello |
Leche, requesón bajo en grasa, huevos, pescado (caballa, sardinas, arenque), queso Cheddar. En pequeñas cantidades: espirulina, algas, algas marinas, restos de tierra en las plantas. Sintetizado a partir de cobalto por la microflora intestinal, siempre que la levadura de panadería no entre en el cuerpo Destruido: SV, t, alcohol, PZT. |
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¿EN? (ácido fólico) |
Células. Es necesario que las mujeres embarazadas prevengan los trastornos del desarrollo fetal en las primeras 12 semanas de embarazo. Favorece la transmisión del código hereditario. |
Anemia, debilidad y fatiga, irritabilidad y depresión |
levadura de cerveza, perejil (y hierbas aromáticas), lechuga, cebollino, germen de trigo, nueces, huevos, plátanos, naranjas, legumbres, especialmente lentejas, garbanzos, soja, plátanos, naranjas Destruye SV, t, Tratamiento, alcohol, PZT. |
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H (biotina) |
sistema nervioso, metabolismo, piel |
Dermatitis, caspa |
Levadura, huevos, avena, guisantes, leche y derivados, cereales, germen de trigo, avena, pescado, frutas, verduras (especialmente coliflor) y champiñones. Sintetizado por la microflora intestinal |
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PP (ácido nicotínico) |
Participa en la respiración celular, el trabajo del sistema digestivo |
trigo sarraceno, guisantes, cereales germinados, levadura de cerveza |
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P (rutina - bioflavonoides) |
capilares. Es similar en acción a la vitamina C, mejora mutuamente su acción. |
grosella, arándano, cereza, cereza, grosella |
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N (ácido lipoico) |
Conserva las vitaminas C y E. Efecto antitóxico, especialmente de las sales de metales pesados (arsénico, mercurio, plomo, etc.), previene el hígado graso |
repollo, arroz, leche |
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EN?? (ácido orótico) |
Hígado, aparato reproductor, mejora el desarrollo fetal. |
levadura de cerveza, productos lácteos |
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EN?? (ácido pangámico) |
Mejora la respiración de los tejidos, se utiliza para intoxicaciones agudas y crónicas. |
Huesos de albaricoque |
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EN? (colina) |
Hígado, sistema nervioso, metabolismo, neutraliza una serie de sustancias nocivas (selenio, etc.). Muy eficaz en la prevención de la aterosclerosis. |
hígado graso, aumento de grasa en la sangre, daño a los nervios |
Huevos (yema), avena, arroz, requesón, lecitina, germen de trigo, levadura de cerveza, frutos secos, legumbres, naranjas Relativamente estable durante la cocción y el almacenamiento |
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Bg (inositol) |
Propiedades lipotrópicas y sedantes pronunciadas, afecta la digestión. |
Se encuentra en melones, repollo, zanahorias, papas, remolachas, tomates, fresas, especialmente en trigo germinado. |
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Minerales. |
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Favorece la remineralización de los dientes |
Cuando hay un exceso de ella, y en nuestra agua a menudo hay demasiada, puede incluso contribuir a la caries dental. |
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tiroides, metabolismo |
Los niveles bajos son raros, incluso si no se consumen mariscos. La deficiencia excesiva es la causa de una glándula tiroides hiperreactiva. |
Pescados de mar, algas (fucus, etc.), otros mariscos, sal yodada, agua. La ingesta de yodo se agrava con el consumo de vegetales verdes de la familia de las crucíferas (coliflor, repollo, etc.), maíz, ñame (boniato) y frijoles. La absorción empeora debido a la toma de muchos medicamentos. |
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Dientes, huesos, músculos. La vitamina D es necesaria para que el calcio se utilice correctamente. |
osteoporosis |
todos los productos lácteos, especialmente queso, yogur y requesón, así como cultivos de hojas verdes, coliflor, brócoli, maní, nueces, semillas de girasol, semillas de sésamo, espinacas Disminuye con un exceso de fósforo. |
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| Potasio, sodio, cloruros |
Los electrolitos son parte de todos los fluidos de nuestro cuerpo y están involucrados en una amplia gama de reacciones bioquímicas. |
La deficiencia es poco probable, solo puede ser con sudoración profusa (por calor, esfuerzo físico, etc.) |
Sal común (cloruro de sodio), levadura, frutas y verduras, frutos secos, salvado |
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Funciona con calcio. sistema nervioso, circulacion |
La deficiencia es extremadamente rara. |
Ampliamente difundido. Soja, frutos secos, cereales integrales, pescado y marisco, dátiles, pasas, plátanos, arroz integral, levadura Los altos niveles de fósforo, calcio, vitamina D y grasas interfieren con la absorción. Se pierde durante enfermedades que cursan con fiebre alta, vómitos y malestar intestinal. | |
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Huesos, digestión. |
La deficiencia no suele ocurrir |
Ampliamente encontrado, generalmente no deficiente. Productos lácteos, verduras, pescado, frutos secos, cereales integrales, levadura. elemento estable | |
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Sangre, músculos La necesidad de hierro aumenta dramáticamente durante el embarazo y después de los días "críticos". Para que el hierro funcione de manera efectiva, se necesitan calcio, cobre y vitamina C. |
Fatiga, debilidad muscular, anemia, piel pálida, apatía, somnolencia, mala vista, indigestión y entumecimiento de los dedos de manos y pies |
trigo sarraceno y avena, pan de centeno, hongos porcini, melocotones, manzanas, frijoles, nueces y cultivos de hojas verdes, albaricoques secos, dátiles, espinacas. Se cree que el hierro es más difícil de absorber de los cereales (debido a la gran cantidad de fibra). El hierro es relativamente estable, pero la cafeína interfiere con la absorción. |
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involucrado en el metabolismo, la formación de insulina |
Confusión, irritabilidad, dificultad para recordar y sed intensa. Los niveles bajos pueden contribuir al desarrollo de diabetes. |
levadura, yema de huevo, germen de trigo, queso y cereales integrales. Disminución: Procesamiento |
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Inmunidad, enzimas, sangre, antioxidante. |
La deficiencia es extremadamente rara. Anemia hipocrómica (anemia) y recuento bajo de glóbulos blancos, inmunidad deteriorada, piel pálida, venas prominentes, trastornos intestinales, cabello canoso, huesos quebradizos. |
frutos secos, cereales integrales, lentejas, aceitunas y zanahorias, tubos de cobre… Estable. |
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Enzimas, insulina, etc. Antioxidante. El suplemento de zinc también es efectivo para tratar el acné. |
Violaciones del gusto, el olfato, la visión, daños en la piel, inmunidad deteriorada, aumento de la deficiencia de proteínas en la dieta. Los niveles bajos se asocian con puntajes bajos esperma, nacimientos defectuosos y niños hiperactivos. |
champiñones, ostras, levadura, huevos, mostaza, lentejas, pan de centeno, arroz integral. Los niveles de zinc en el cuerpo disminuyen por una variedad de razones, que incluyen RRT, fumar y beber. |
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Manganeso |
Crecimiento y desarrollo, células, inmunidad, regulación del azúcar en sangre. Antioxidante. Es necesario que las vitaminas C, E y el complejo vitamínico B se utilicen al máximo. |
Los casos de deficiencia son raros |
avena, germen de trigo, frutos secos (especialmente almendras y avellanas), cereales integrales, ananás, ciruelas, judías, remolacha azucarera, ensaladas, té, cacao Disminuye: Procesamiento y sobreabundancia de cobre en el organismo. |
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Molibdeno |
Él tiene Varias funciones y previene la caries dental y la impotencia. | Las deficiencias son raras. Inquietud y pulso irregular. | trigo sarraceno, legumbres, germen de trigo, hígado, cebada, soja, lentejas, centeno, huevos, productos integrales y pan. |
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Las células, antioxidantes, pueden reemplazar la vitamina E, el hígado, los sistemas inmunológico y reproductivo, ayudan a eliminar los metales pesados, incluidos el cadmio y el arsénico (esto es necesario para los fumadores). |
Discapacidad visual, dolor torácico, calvicie, mayor susceptibilidad a infecciones |
levadura, ajo, huevos, pescado, zanahorias, nabos, leche. Disminuye con el tabaquismo |
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| Tejidos conectivos, huesos, vasos sanguíneos y cartílagos, piel, cabello, uñas. |
Debilitamiento de la piel |
tubérculos y otras especies fibra vegetal, arroz integral, agua potable dura. Disminución: Procesamiento |
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| Piel, articulaciones, cabello, uñas, proteínas y enzimas en el cuerpo. |
Los niveles bajos son poco probables a menos que haya una deficiencia de proteínas |
duraznos secos, legumbres (especialmente frijoles) y guisantes. El azufre se encuentra en todos los alimentos ricos en proteínas. | |
* Según un estudio de Rothk (1987), los veganos examinados en 1981 en Berlín tenían niveles sanguíneos normales de vitamina B 12 y no mostraban síntomas de deficiencia de vitamina B a pesar de la deficiencia dietética.
Bueno, como dije, los más curiosos - escribir, puedo enviar una tabla aún más detallada en Word! Dado que continúan las solicitudes de la versión completa de la tabla, publico el archivo para descargar aquí: ! La tabla amplía la descripción del efecto de los nutrientes en el cuerpo.
Eroshina Irina.
Complejo "Vitrum" de vitaminas y minerales. rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 83,3%, betacaroteno - 15%, vitamina B1 - 100%, vitamina B2 - 94,4%, vitamina B5 - 200%, vitamina B6 - 100%, vitamina B9 - 100% , vitamina B12 - 200%, vitamina C - 66,7%, vitamina D - 100%, vitamina H - 60%, vitamina K - 20,8%, vitamina PP - 100%, calcio - 16,2%, magnesio - 25%, fósforo - 15,6 %, hierro - 100%, yodo - 100%, manganeso - 125%, cobre - 200%, molibdeno - 35,7%, selenio - 45,5%, cromo - 50%, zinc - 125%
¿Para qué sirve el complejo "Vitrum" de vitaminas y minerales?
- vitamina a responsable del desarrollo normal función reproductiva, salud de la piel y los ojos, mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es una provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 microgramos de betacaroteno equivalen a 1 microgramo de vitamina A.
- vitamina B1 forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los hidratos de carbono y la energía, proporcionando al organismo sustancias energéticas y plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La deficiencia de esta vitamina conduce a infracciones graves de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- vitamina B2 participa en reacciones redox, ayuda a aumentar la susceptibilidad del color analizador visual y adaptación oscura. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación de la condición. piel, membranas mucosas, alteración de la visión lumínica y crepuscular.
- vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo nivel normal homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- vitamina B9 como coenzima implicada en el metabolismo de los ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a la interrupción de la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en los tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. La ingesta insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad, desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se demostró una fuerte relación entre el nivel de folato, homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y las transformaciones de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas que intervienen en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de parcial o insuficiencia secundaria folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías quebradizas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D conduce a un deterioro del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, contenido reducido protrombina en la sangre.
- Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, gastrointestinal tracto y sistema nervioso.
- Calcio es el principal componente de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, interviene en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna vertebral, los huesos pélvicos y extremidades inferiores aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedades del corazón.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
- Hierro es una parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el flujo redox reacciones y activación de la peroxidación. La ingesta insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía por deficiencia de mioglobina de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, facilitando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, respiración mitocondrial, regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. El suministro inadecuado conduce a bocio endémico con hipotiroidismo y metabolismo lento, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en niños.
- Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, forma parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de los carbohidratos y los lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas que tienen actividad redox y están involucradas en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por violaciones de la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de los aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
- Cromo participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando la acción de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc forma parte de más de 300 enzimas, participa en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de una serie de genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y, por lo tanto, contribuir al desarrollo de anemia.
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El lector debe comprender que la información proporcionada a continuación es descriptiva y no constituye un consejo médico para su uso. El sitio no es responsable de las posibles consecuencias negativas en caso de utilizar la información de este recurso. Antes de tomar el medicamento, se requiere una consulta especializada.
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se ubica en el noveno lugar entre los mejores preparados multivitamínicos. Está destinado a personas que experimentan un mayor estrés mental y físico. Su uso es necesario para personas mayores, fumadores, aquellos que viven en áreas ambientalmente contaminadas. En ausencia de una dieta equilibrada adecuada, Triovit repone dosis diaria vitaminas en el cuerpo y fortalece el sistema inmunológico. Se puede utilizar a partir de los diez años. El complejo vitamínico puede ser tomado por diabéticos, ya que no contiene azúcar en su composición.
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