Як є фізаліс у свіжому вигляді. Фізаліс: що це? Опис та лікувальні властивості

У Останнім часому Росії дедалі популярнішою стає така заморська рослинна культура, як фізаліс. Завдяки красивому зовнішньому вигляду та відносній невибагливості, рослину активно використовують для ландшафтного дизайнута декорування приміщень, а смакові якостійого плодів знайшли застосування у багатьох кулінарних рецептів.

Крім цього, фізаліс цінний і своїми корисними властивостями, які дозволяють використовувати його різні частини для оздоровчих цілей. Розглянемо, що являє собою ця рослина, чим вона корисна і як правильно вживати її в їжу.

Загальні відомості

Фізаліс – що це таке? Це великий рід трав'янистих рослинз сімейства пасльонових, який включає понад 100 сортів.

Незважаючи на видові відмінності, фізаліс можна дізнатися за загальними прикметами - невисоке зростання (0,5-1 м); прямостоячі стебла, що утворюють чагарник і деревні біля кореня; супротивне листя яйцеподібної форми із зубчастими краями; поодинокі квітки кремового або білого кольору, що нагадують форму дзвіночок.

Головним відмітною ознакоюрослини є його плід - яскрава кругла ягода, укладена у великий роздутий чохол зі зімкнутих чашолистків, і китайські ліхтарики, що нагадує.

Батьківщиною рослини є південноамериканський континент та південна частина Північної АмерикиПроте, завдяки невибагливості ряду його видів, воно давно було поширене за іншими континентами. На сьогоднішній день, перераховуючи місця, де росте фізаліс, можна назвати країни Північної Африки, Південної Європи, Китай та Японію, південні та помірні широти Росії.

Багато сортів рослини потребують особливому доглядіі спеціальному культивуванні, але вид «фізаліс звичайний», що відрізняється холодостійкістю, може рости в дикому вигляді серед ярів та лісових галявин. У народі рослина отримала такі назви, як смарагдова ягода», «Бульбашник», «земляна журавлина», «піся вишня».

Чи можна їсти фізаліс? Соковиті та яскраві плоди рослини, на вигляд і внутрішньої будовинагадують помідори черрі, виглядають дуже апетитно, проте далеко не кожен різновид культури відрізняється їстівністю. Сорти бульбашки ділять на два види – їстівні та декоративні, їх можна розрізнити на вигляд ягоди.

Декоративний фізаліс

Має плоди невеликого розміру, укладені у просторий чохол до 5-6 см із чашолистків яскравого кольору (найчастіше – помаранчевого). Ягоди мають щільну оболонку з восковим нальотом, мають гіркий смак і містять великі концентрації речовин з токсичними властивостями. У їжу такі плоди не придатні, проте зберігають свій яскравий колірта цілісність чохла після висушування, що дозволяє використовувати їх для складання ікебанів, букетів та інших прикрас.

Їстівний підвид

На відміну від декоративних видів, їстівний фізаліс має більший розмір плода та менший обсяг чохла. Чашолистки харчової бульбашки мають не яскраве забарвлення, а восковий наліт ягоди набагато менше, ніж у нехарчових сортів.

На що фізаліс схожий на смак, також залежить від сорту рослини. В результаті багаторічної селекції виділилися два різновиди харчової бульбашки - овочевий та ягідний.

Овочевий міхурник

У Росії її вирощується мексиканський вид овочевого фізалісу, який часто називають мексиканським помідором. Своєю формою він справді нагадує помідор, але в залежності від сорту, має фіолетовий, світло-зелений або жовтий колір. Плід мексиканського фізалісу покритий гіркуватою клейкою плівкою, яка легко розчиняється. гарячою водою, має приємний солодко-кислий смак і використовується як овоч як у сирому, так і в консервованому вигляді.

Ягідний вигляд

Плоди ягідних (або фруктових) видів фізалісу переважно невеликі (4-6 г), мають помаранчевий або бурштиновий колір, позбавлені липкої оболонки і не вимагають додаткової термічної обробкиперед вживанням. Мають солодкий смак з невеликою ноткою кислинки. У Росії популярні такі сорти ягідної бульбашки:

• Ананасний фізаліс – це стандартні дрібні ягідки нагадують за смаком ананас;
• Родзинковий (опушений) фізаліс – в свіжому виглядімає злегка терпкуватий солодкий смак, що нагадує грейпфрут і ананас, а при висушуванні стає схожим на родзинки;
• Суничний фізаліс – має солодкий суничний смак із невеликою кислинкою та виражений аромат, що нагадує ананас;
• Мармеладний - відрізняється досить великими плодами(9-12 г) світло-жовтого кольорудовгастої форми, за смаком нагадує сливу-угорку, на відміну від дрібноплідних сортів не підходить для висушування та тривалого зберігання.

Харчовий фізаліс вирощується в Росії розсадним способому ґрунті для перцю та помідорів.

Таким чином, не можна дати однозначної відповіді на питання «фізаліс – це фрукт, ягода чи овоч?». З ботанічної точки зору плоди рослини є ягодами, але смакові та зовнішні відмінностірізних сортів застосовують застосовувати їх у різній якості.

Корисні властивості рослини

Як сказано вище, фізаліс – це не тільки смачне та красиве, але й дуже корисна рослинапри грамотному вживанні.

Своєю користю бульбашка зобов'язана насиченому вмісту корисних речовин. Ягоди фізалісу містять:

• до 1,4% органічних кислот (яблучна, янтарна, лимонна, винна);
• неотруйні алкалоїди;
• каротиноїди (альфа-каротин, лютеїн, зеаксантин та ін);
• аскорбінова кислота (45-100 мг);
• пектин;
• фітонциди;
• лікопін;
• дубильні речовини;
• мінеральні речовини (магній, фосфор, залізо та цинк).

також в лікарських ціляхможуть використовуватися інші частини рослини. Коріння фізалісу багаті на алкалоїди (тропін, теглоідин, псевдотропін, кускгігрін та ін.), а листя і чохлики плодів подібні з плодами за вмістом каротиноїдів і флавоноїдів, а також включають стероїди (кампестерин, стигмастерин, холе.

Чим корисний фізаліс? Рослина має такі властивості:

• кровоспинне;
• жовчо- та сечогінне;
• антисептичне;
• болезаспокійливе.

У народній медицині смарагдову ягоду застосовують для лікування багатьох патологій:

• захворювання дихальної системи (бронхіальна астма, ангіна, бронхіт, фарингіт);
• патології сечостатевої системи(сечокам'яна хвороба, водянка, запалення сечовивідних шляхів, подагра, цистит);
• забиті місця запальні захворюванням'язів та суглобів (артрит, ревматизм);
• патології шлунково-кишковий тракт (знижена кислотність шлункового соку, гепатит, дизентерія, кишкові кольки, гіпоацидний гастрит, хронічний холецистит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки);
• патології серцево-судинної системи(Анемія, гіпертонія);
• порушення менструального циклуу жінок;
• шкірні поразки (дерматози, лишай, опіки та ін.).

В якості лікарського засобусмарагдову ягоду застосовують у різних видах:

• Свіжі або сушені плодифізалісу - для зміцнення загального імунітету, як складової дієтичного харчування при хворобах ШКТ, а також у відновлювальний періодпісля захворювань;
• Водні відвари та настої ягід фізалісу – п'ють при сечостатевих інфекціях, гепатит, захворювання верхніх дихальних шляхівта проблемах травлення, використовують для компресів при ревматизмі, забитих місцях та шкірних ураженнях;
• Відвар ягід міхура на молоці – приймають при простудних захворюваннях, запалення горла та ротової порожнини(бронхіт, стоматит, ангіна, ларингіт);
• Відвар коренів – ефективний при боротьбі з сильним кашлемдопомагає відновити менструальний цикл;
• Мазь з ягід фізалісу - використовують як загоювальний засіб при різних поразках шкірного покриву, а також як болезаспокійливе при подагричних та ревматичних болях;
• Чай із сухих чашолистків та листя рослини – вживають при підвищеному артеріальному тиску.

Таким чином, список, чим корисний фізаліс для людини, досить великий і передбачає активне застосування рослини при різному станіорганізму.

Сорти фізалісу при лікарському вживанні важливі, в першу чергу, при вживанні плодів. У разі використання листя та коріння допустимо вибирати неїстівні види рослини. У свіжому вигляді використовуються тільки повністю дозрілі плоди фізалісу.Незрілий фрукт містить токсичні речовиниі може спричинити отруєння.

Важливо! Перед лікуванням за допомогою бульбашки необхідно проконсультуватися з лікарем і далі суворо дотримуватися схеми лікування. При перевищенні рекомендованих дозувань можливе отруєння отруйними алкалоїдами, що містяться в корінні та листі рослини.

Разом з тим, незважаючи на широкий спектрблаготворної дії, бульбашка може принести не тільки користь, але і шкоду для здоров'я, тому в ряді випадків слід обмежити його вживання.

Так, з обережністю фізаліс застосовують при підвищеній кислотності соку шлунка (не більше 10 маленьких ягід на день) та діабеті.

Також слід не забувати, що восковий наліт, характерний для плодів ряду виду рослини, може викликати розлади шлунка та кишечника, тому перед вживанням фрукт слід бланшувати у гарячій воді.

Прямим протипоказанням фізалісу є індивідуальна нестерпністькомпонентів рослини (наприклад, алергія на каротин).

Як є фізаліс?

Існує безліч способів, як вживати їстівний фізаліс у їжу. Найпростіше є смарагдову ягоду у свіжому вигляді. Плоди рослини мають низьку калорійність і підходять для дієтичного харчування. Дієтологи радять вживати ягоди як самостійне перекушування або за 15 хвилин до основного прийому їжі до 15 штук за один раз - для дрібних сортів, або до 8 - для великих.

Зі свіжої бульбашки вичавлюють сік, додають його в різні фруктові десерти, каші, змішують з йогуртом або сиром.

Ягідний фізаліс часто в'ялять або підсушують до подібності із родзинками. У такому вигляді продукт зберігається набагато довше, а також має більшу поживну цінність. Сушений фізаліс додають у мюслі та використовують для приготування енергетичних батончиків.

Як і більшість інших ягід та фруктів, плоди ягідного фізалісу підходять для приготування варення, джемів, цукатів та пастили. Їх варять у самостійному вигляді, або з'єднують із плодами інших рослин.

Також поширене кондитерське застосування бульбашки – ягоди додають у випічку, складні десерти, тістечка та торти як прикраса або основний смаковий акцент у частуванні.

Кисловатий смак овочевого фізалісу дозволяє використовувати його для приготування других страв (супів, рагу, салатів) у самостійному вигляді та як елемент приправи до риби або м'яса.

Фізаліс – що це: фрукт, ягода чи овоч? Незважаючи на те, що багато хто візуально знайомий з цією чарівною рослиною, відповісти на це питання зможе не кожен. Отже, почнемо по порядку. Фізаліс - це багаторічна рослина, що відноситься до сімейства пасльонових, теплолюбна, його можна зустріти в незатінених лісах, ярах, на лісових узліссях. Трапляються і однорічні види. Для застосування в їжу його вирощують на Кавказі, Азії, Європі, зокрема і в Росії.

Фізаліс

Вважається, що, як і член сімейства пасльонових - томат, фізаліс до нас завезли з Південної Америки. Наскільки це правда, не відомо. Культивувати його для споживання стали недавно, хоча в старих російських селах вживали в їжу паслін давно. Крім застосування в їжу, ще з давніх часів добре були відомі лікувальні властивостіфізалісу.

На вигляд плід фізалісу нагадує невеликі помідори чері червоного, жовтого або помаранчевого кольору, які розташовуються в невеликих чохолах-оболонках, що утворюються з чашелистиків, що зрослися, нагадують мініатюрний китайський ліхтарик. Носить рослина грецька назва, утворена від слова «фіза», що в перекладі означає «міхур».

Так фізаліс – що це: ягода чи овоч? З погляду біології, це ягода, а кулінарії найчастіше застосовується як овоч. Хоча для приготування варень та джемів використовується як ягода. Все залежить від сорту рослини та від ступеня вмісту цукру.

Декоративний

Більшість людей знайомі з фізалісом як декоративною рослиною, яка має оригінальний вигляді служить окрасою будь-якого садової ділянки. Цвісти рослина починає у травні, плоди дозрівають у серпні-вересні. Чудово виглядають гілки фізалісу, вкриті невеликими зеленими різьбленими листочками, посипані серцеподібними яскравими червоними або помаранчевими «ліхтариками». У їжу декоративний фізаліс не годиться, тому що не їстівний, має гіркий смак та отруйний.

Харчовий

Як розпізнати, що це фізаліс харчовий, а чи не декоративний? Останній, як правило, має досить яскраве забарвлення, на відміну харчового. Існує багато видів їстівного фізалісу, але в Росії найчастіше вирощують клейкоплідний овочевий (мексиканський томат) з кислуватим присмаком або ще один вид, званий опушений суничний (ягідний), він досить солодкий. Тим, кому припав до вподоби фізаліс, що це таке, не так важливо. Набагато рідше зустрічається перуанський фізаліс, який має пряний смак. Фахівцями та аматорами вирощуються інші сорти, що рідко зустрічаються.

склад

Щоб ознайомитися з рослиною ближче, потрібно дізнатися, що за фрукт фізаліс, які корисні складові в нього входять. Плоди його мають поруч цінних речовин, необхідні людині для здорового харчування. При лабораторних дослідженняхбуло встановлено, що вони містять аскорбінову кислоту, вітамін А, вітаміни групи В, групу мінералів (калій, кальцій, магній, цинк, залізо, фосфор).

У складі фізалісу знаходиться речовина, що входить до групи каротиноїдів, що має назву лікопін - природний пігмент, за допомогою якого плоди рослин набувають яскраво-червоного або помаранчевого кольору. Це дивовижна речовина з антиоксидантною властивістю, основне призначення якого - боротьба з вільними радикалами. Воно допомагає при профілактиці злоякісних пухлинта знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Крім того, плоди містять пектин та ряд інших желюючих речовин, органічні кислоти (лимонну, винну, яблучну). У насінні міститься жирна олія.

Корисні властивості

Як і всі плоди, має фізаліс корисні та небезпечні властивості. При застосуванні його в сирому вигляді він діє як протизапальний, антисептичний і болезаспокійливий. Ягоди застосовують як сечо- та жовчогінний засіб, Вони мають кровоспинні властивості. Прийом плодів фізалісу за наявності каменів у нирках та жовчному міхуріпризводить до їхнього висновку. Також показано застосування фізалісу при відкладенні солей.

Народна медицина багатьох країн використовує корисні властивостіфізалісу в лікуванні певних захворювань. Насамперед, необхідно зазначити, що вміст у рослині великої кількості корисних елементівпризводить до підвищення імунітету, зміцнення імунної системита зниження ризику виникнення величезної кількості захворювань.

Захворювання, які можна лікувати за допомогою фізалісу

Підвищення імунітету - це, перш за все, збільшення здатності організму чинити опір різним захворюванням. Для того, щоб підвищити імунітет, потрібно щодня з'їдати по 10 ягід або випивати по столовій ложці соку фізалісу. Хочеться ще раз відзначити, що фізаліс - хороший антисептикта знеболюючий засіб.

В результаті того, що калорійність продукту - всього 55 ккал у 100 грамах, його використовують у дієтичному харчуванні. Це чудовий полівітамін. Продукт рекомендується вживати при цукровому діабеті, виразці дванадцятипалої кишки та шлунка, гіпертонії, холецистит, гепатит.

Благотворно впливає і на жіночий організм. Антисептичні та протизапальні властивості допомагають при захворюваннях сечостатевих органів: цистити, пієлонефрити, сечокам'яної хвороби, запальних процесаху жіночих статевих органах.

Протипоказання

Має фізаліс корисні властивості та протипоказання, до останніх можна віднести індивідуальну непереносимість. Вона виражається в алергічної реакціїорганізму на споживання продукту, що провокує появу на тілі висипу, виникнення сверблячки, лущення шкіри. При гострішій реакції можуть з'явитися набряки, утруднене дихання, що може призвести до набряку Квинке. Тому споживання фізалісу необхідно починати поступово, при перших появах алергії прийняти антигістамінні речовини та проконсультуватися з лікарем.

Фізаліс: вирощування, посадка

Виростити у себе на присадибній ділянці фізаліс не складе труднощів. Це невибаглива та витривала рослина. Якщо дотримуватися всіх агрономічних правил, то вже в серпні ви можете скуштувати перші плоди.

Насіння у фізалісу дуже дрібне, висіваються вони в березні. Початкова посадка проводиться в спеціальні касети, після того, як з'явилися перші сходи і кількість листочків на паросток досягла 3, проводиться пікірування в спеціальні торф'яні горщики з перегноєм. Це робиться для того, щоб дати рослині більше місця та харчування для подальшого зростання. Крім того, проводиться елементарне вибракування, при якому вибираються найздоровіші та життєздатні рослини. Температура має бути від +18 до +20 градусів. Полив рясний, через три дні.

У відкритий ґрунтвисаджується розсада, що досягла віку 40-55 днів. Це зазвичай відбувається у середині травня. Якщо погода прохолодна, то посадка йде під плівкове покриття, у цьому випадку полив не повинен бути рясним, оскільки фізаліс не любить вогкість.

Догляд за рослиною

Під час зростання необхідне підживлення рослини, яка виробляється комплексними добривами для овочів. У момент появи зав'язі проводиться прищипування верхівки рослини. Пасинкувати, як томати, їх не потрібно. У міру дозрівання плоди можна зривати. Плід, що встиг, буває жовтого або зеленувато-жовтого кольору. Найкращі смачні плоди- це ті, що дозріли на кущі.

Рецепти та застосування фізалісу

Фізаліс у чомусь схожий на томати. Його можна їсти у сирому вигляді, додавати до салатів, робити з нього соуси для м'ясних або рибних страв. Багато рецептів приготування варення, джемів із цієї ягоди. Її солять, консервують. Фантазії кулінарів немає меж. Наведемо кілька рецептів приготування страв із додаванням фізалісу.

Соус з яблук та фізалісу до свинячих відбивних

Для приготування соусу нам знадобиться одна склянка фізалісу, 2 великі яблука, столова ложка соку лимона, ½ склянки соку яблука, по половині чайної ложки коріандру, карі, чайна ложка меду, щіпка солі та чорного перцю.

Нарізані шматочками яблука обсмажуються на вершковому масліразом із фізалісом до отримання золотистого кольору. Додається сік яблука і гаситься на повільному вогні, потім подрібнюється до однорідної маси в блендері. Додається мед, спеції та гаситься на повільному вогні ще хвилин 5. Цей соус подається до приготовлених свинячих відбивних.

Варення з фізалісу

Знадобиться 1 кілограм фізалісу та 1,2 кілограма цукру. Добре промитий та просушений фізаліс готується для варіння. Для цього гострою зубочисткою розколюється кожна ягідка. Готується цукровий сиропіз розрахунку 0,5 літра води на 0,5 кг цукрового піску. Вариться 5-7 хвилин. Ягода заливається гарячим сиропом і залишається на 5-6 годин. Після цього ставиться на повільний вогонь і засипається частинами цукру, що залишився. Вариться до отримання в'язкого сиропу. Розкладається по чистим та сухим банкам.

Багато садівників і городників задаються питанням: чим же є фізаліс - овочом або ягодою? Якщо врахувати його біологічну будову, то фізаліс виявиться ближчим до ягоди. А ось дачники, які вирощують цю рослину, вважають її овочом і часто порівнюють із томатом. Народні назви рослини - "смарагдова ягода" і "земляна журавлина" (щоправда, з журавлиною він ніяк не пов'язаний).

Фізаліс: опис

Фізаліс єнайбільшим родом у сімействі Пасльонові. Це трав'яниста багаторічна рослина (хоча зустрічаються і однорічки), яка має стебло, що одеревіє в основі. Відрізняється він круглим плодом-ягодою, укладеним в помаранчеву паперову коробочку-чохол, яку утворюють чашолистки, що зрослися. Оболонка здається здутою; цим і пояснюється назва рослини - "фізо-" - здутий. Відтінки плода оранжеві чи жовті. Ягоди ростуть повільніше за оболонку, яка з повним дозріванням плоду вицвітає і висихає.

Стебло рослини прямостояче, витіювато-вигнуте. Розташування листя супротивне; мають яйцеподібну форму із зубчастими краями. Поодинокі квітки кремового чи білого кольору; чашки, схожі на дзвіночки, мають ланцетну та трикутну форму зубців.

У світі існують більше 100 видів фізалісу. Всі вони є теплолюбними рослинами, які не приживаються у холодному кліматі. Але для них нескладно створити необхідні умови, та й у догляді рослини невибагливі. Цвіте він з кінця весни до серпня. Плодоносити починає вже на початку літа і до закінчення осені.

Лікувальні властивості

Фізаліс містить корисні речовиниу плодах, насінні, листі та коренях.

У плодах фізалісу міститься велика кількістькислот: яблучна, лимонна, янтарна, винна, аскорбінова. Кислоти сприяють підтримці кислотно-лужного балансу. Рослина багата на пектин, каротин, фізалін, а також мінеральними речовинамита фітоциндами.

Рослини приписують лікувальні властивості, оскільки його ягоди маютьантисептичними, болезаспокійливими, жовчогінними та сечогінними впливами. Водним настоємабо відваром плодів лікують подагру, ревматизм, сильні забиті місцята набряки. Гіпертонікам буде корисний чай із висушеними чохликами або листям. Кашель можна вилікувати відваром коріння.

Рослина виводить з організму токсини та солі важких металівсприяє підвищенню імунітету. Чинить онкопрофілактичну дію.

Мазь із плодів використовують для лікування лишаю та вітрянки, а також при м'язово-суглобових болях.

Правильному обміну речовин допомагає наявність клітковини у фізалісі. Калорійність плодів на 100 г становить 32 ккал (білки – 0,96, жири – 1,02, вуглеводи – 5,84). Як видно, фізаліс є низькокалорійним продуктом і може вживатися без побоювання набрати зайву вагу.

Також слід відзначити вміст у плодах вітамінів групи В, які грають важливу рольу вегетаріанській дієті.

Людям, які страждають на епілепсію, буде корисним щоденне прийняття 8-9 ягід рослини, які полегшать симптоми хвороби.

Завдяки своїм властивостям , рослина використовується:

• Для лікування бронхітів як відхаркувальний засіб;
• При хронічних захворюваннях сечостатевої системи болезаспокійливий вплив;
• Для лікування анемії та гіпертонії;
• При запорах та геморої.

Ягоди рекомендують вживати при шлунково-кишкових захворюванняхяк виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, гастрит, хронічний холецистит, гіпоацидний гастрит. Дозрілі плоди приймають за півгодини до їди в кількості 8 великих або 15 невеликих ягід.

Протипоказання

Хоча фізаліс має великий ряд лікувальних впливів, з ним слід бути обережними:

• Рослина має отруйні приквітки, від яких обов'язково треба очищати плоди.
• Не рекомендується приймати людям, які страждають підвищеною кислотністюшлунку.
• Застосування ягід протипоказане при вагітності та годуванні.

Можлива й індивідуальна нестерпність продукту. У кого є хронічне захворюванняТому попередньо потрібно звернутися за консультацією до лікаря, який скаже, чи можна вживати фізаліс.

Чим корисний фізаліс їстівний?

Сорти фізалісу діляться на декоративні та їстівні. Ягоди декоративних видіввідрізняються легкою вагою (не більше 2 г) та великим розміромнавколоплідні чашки. Через високої концентраціїфізаліну ці плоди не вживають у їжу. Натомість дзвіночками-оболонками прикрашають будинки та квіткові композиції.

Стиглі плоди їстівних сортівсоковиті та солодкі з кислуватим присмаком; за розміром вони більші за декоративні і нагадують маленькі томати. Але не можна забувати очищати ягоди від приквітників і обполіскувати їх від липкого шару в окропі перед додаванням їх у їжу. Їстівний фізалісможна їсти у сирому вигляді, як овочі та фрукти, або робити з них джем, варення та маринад.

Популярні види їстівної рослини:

• Овочевий (або мексиканський): найпоширеніший вид фізалісу. Його ягоди досягають у вазі 80 г. У них не так багато цукру, проте досить корисних речовин. Цей вид невибагливий у догляді та погодних умовах, тому його часто вирощують у нашій країні, отримуючи багатий урожай. Ягоди овочевого фізалісу бувають зеленими, жовтими або фіолетовими. З овочевих плодів готують варення, джем, ікру, соус; використовують їх і для соління та маринування.
• Перуанський: має ананасовий запах та виноградний смак. Плоди невеликі, лише 2 см діаметром. Ягоди перуанського фізалісу їдять сирими, сушеними чи зацукрованими. З них варять джем, варення. Служать добавкою до випічки та фруктових салатів.
• Ягідний: містить високий рівеньцукру і використовується в основному для приготування солодощів. Рослина пахне суницями, через що цей вид іноді і називають суничним. Однойменна назва має один із сортів ягідного фізалісу. Крім цукру в плодах містяться корисні мікроелементиі велике числовітамінів.
• Королек: овочевому сорту характерні жовті або світло-жовті плоди, які схожі на томати черрі. Ягоди використовуються для варення, джему, конфітюру. З них також роблять мармелад, цукати. Плоди часто додають у овочеві страви та салати.
• Ранній московський: солодкі плоди бурштинового кольору. Використовуються для приготування солодких десертів, солінь, маринадів, ікри та салатів.

З інших сортів овочевого виду треба відзначити Джемовий, Ананасовий, Грибовський і Кондитерський фізаліс. Всі вони вживаються в їжу свіжими чи переробленими.

Ті, хто вирішує вирощувати цю рослину, замислюються, коли слід застосувати плоди в лікувальних чи харчових цілях.

Плоди повинні вирости до потрібного розміруі придбати характерний для їхнього сорту забарвлення. Дозрілі плоди повинні бути на смак соковиті та кисло-солодкі. З осіннього збору краще приготувати варення, компот або використовувати ягоди як начинку для випічки. Фізаліс часто замінює насолоди, тому він буде корисний тим, хто сидить на дієті.

Ягоди зберігаються кілька місяців, а потім стиглими вживаються у страви. Ця особливість рослини є великою перевагою для садівників та городників. Корисні властивості фізалісу з великим змістомнеобхідних речовин для організму робить його універсальним у лікуванні та кулінарії.

Що таке фізаліс

Фізаліс часто називають помідором, тому що його плоди схожі з плодами томату, а сама рослина відноситься до сімейства пасльонових.

У висоту воно сягає одного метра.

Його ягоди надійно вкриті жовто-жовтогарячим чохлом, який порівнюють з китайським ліхтариком.

Короткий опис

Чохол виходить з чашолистків, що з'єдналися.

Їхнє зростання випереджає зростання плодів, а коли вони остаточно дозрівають, то змінюють забарвлення.

Квітки рослини бувають різних відтінків:

• яскраво-жовті,
• насичено-оранжеві,
• молочно-білі (рідко),
• бузкові.

У плодів, які схожі на маленькі помідори, дуже різняться кольори та смаки:

• від зеленувато-жовтого забарвлення до помаранчевого;
• від приємного солодкого смаку (схожого з виноградним, ананасовим та суничним)
• до гіркого та гострого.

Їстівних видів фізалісів два:

• суничний,
• овочевий.

У народі рослину називають по-різному, наприклад:

• сонною травою,
• земляною журавлиною,
• єврейським яблуком,
• мошний,
• пісьми вишнями.

Де зустрічається

Виростає фізаліс як у лісах, так і на городах. Вибирає освітлені сонцем відкриті місця:

• узлісся,
• яри.

Багато садівників вважають фізаліс за бур'яні виполюють його. Інші, навпаки, вирощують як овоч до столу чи заради привабливих квіток.

Найчастіше фізаліс можна зустріти в:

Зростають плоди і середньоазіатських державах, і Кавказі. У Росії її зустрічається неїстівний вид фізалісу – безсмертник. Його ягодами неважко отруїтися.

Де застосовується

Деякі види фізалісу, які можна їсти, використовуються у двох сферах – медицині та кулінарії. Плоди відправляють на варення, соуси.

Їх заготовляють на зиму – солять у банках, маринують. З них виходять смачні цукати та начинки для пирогів.

Ягоди окремих сортів висушуютьі використовують як родзинки. За смаком він напрочуд схожий на звичайний виноградний завдяки вмісту цукру в складі.

Кулінари-гурмани додають сік фізалісуу рибні та м'ясні страви, і це значно покращує смак страв. А плоди у звареному вигляді йдуть на прикраси для тістечок та тортів.

Народні рецепти

Їстівний фізаліс- дуже корисна рослина.

У всіх його складових велика кількістьбіологічно активних компонентів, тому в кулінарії та медицині застосовуються як плоди, так і листя, коріння і навіть насіння.

Плоди рослини багаті на цукор, вітамін С, пектин, вуглеводи.

У складі листя багато флавоноїдів, каротиноїдів (про користь та шкоду сирої морквинаписано у статті), стероїдів. Коріння використовують для алкалоїдів. З насіння видобувають олію.

Ягоди знайшли застосування в медициніяк ліки, що мають великий спектр дії. Вони:

• знезаражують,
• зупиняють процес запалення,
• послаблюють болючі відчуття.

Ягоди мають жовчогінну та сечогінну дію.

Їх часто використовують для лікування:

• недуг дихальних шляхів,
• зниження артеріального тиску (про лікування народними засобамипрочитайте ),
• позбавлення від дизентерії,
• усунення симптомів дерматозу.

Якщо приймати відвар/настойку із плодів фізалісу, можна вилікуватися від гепатиту, ревматизму та циститу.

За допомогою засобу можна:

• зняти набряки,
• вивести каміння з нирок,
• подолати бронхіт та подагру (),
• пом'якшити біль від забиття.

Коріння відварюютьз метою позбавлення кашлю і болю при простудних та інших захворюваннях. З їхньою допомогою відновлюють менструації, цикли яких збилися.

З листя та чохлів, в які одягнені плоди, готують цілющі чаїдля гіпертоніків.

Якщо наздогнала гонорея, розвивається дизентерія або дерматоз, п'ють сік та їдять плоди фізалісу у свіжому вигляді.

Ці частини рослини справляються з хворобами дихальних шляхів.

Мешканці Середньої Азіїлікують плодами фізалісу анемію і рекомендують людям похилого віку, у яких починаються вікові запори.

Любителі народної медицинирадять з'їдати свіжі вимиті плоди без будь-якої обробки по 5-10 штук кілька разів на день на порожній шлунок.

Пацієнтам із високим артеріальним тиском народні цілителіпрописують чаї, заварені на листі та оболонках плодів.

Болгари готують відвари з ягід фізалісу і п'ють, щоб вилікуватися від:

• подагри та жовтяниці,
• зняти болі в спині при ревматизмі та шлунково-кишкові кольки,
• полегшити сечовипускання,
• усунути геморой.

Тим, у кого діагностовано холецистит, теж радять приймати плодові відварифізалісу.

Лікування дітей

Цікаво лікують фізалісом своїх дітей мешканці селища Гарм Республіки Таджикистан.

Вони видобувають сік рослини, а плоди перемелюють у кашку.

Потім ці компоненти з'єднують з молоком і ставлять на слабкий вогонь. Готовим і трохи остудженим напоєм напувають дітлахів, хворих на ларингіт, ангіну або стоматит.

За словами таджицьких лікарів, прийом ліків 3-4 рази на добу виліковує дитину вже за чотири дні. А якщо продовжувати лікування навіть після повного одужання, хвороба не прийде повторно

Коли збирати

У давнину люди спеціально ходили в ліси збирати плоди фізалісу: їх вживали в їжу, щоб вилікувати захворювання ендокринної та травної систем.

Корисні властивості

Вчений і лікар давнини Ібн Сіна стверджував, що фізаліс за властивостями схожий на пасльон.

Сьогодні фізаліс застосовується для лікування шлунка, виразки дванадцятипалої кишки, цукрового діабету, холециститу та гіпертонії. Його використовують як полівітамінний засіб.

Щоб отримати ефект, вживати потрібно лише свіжі та стиглі плоди фізалісу. Якщо вони невеликих розмірів, то за раз можна з'їдати по 15 штук, а якщо ягоди великі - то по 5-6 штук. Їсти за чверть години до їди.

Для тих, у кого спостерігається підвищена кислотність шлункового соку, інші дозування:

• 5-7 дрібних плодів або 2-3 великих з'їдати перед їжею.

Поступово, якщо самопочуття покращуватиметься, порції нарощують до 8-15 ягід.

Плоди фізалісу використовуються і як гомеопатичний засіб. Ними лікують сечокам'яну хворобу.

В одній їстівній ягоді міститься 53 кілокалорії. Вуглеводів у складі плоду – 11,2 г, набагато менше білків – близько двох грамів, а жирів – 0,7 грама.

Як виростити фізаліс, який зможе і нагодувати та вилікувати, подивіться у пропонованому відеоролику.

Корисні властивості фізалісу відомі не всім. Більшість садівників розводять цю рослину на своїх шести сотках в декоративних цілях. Але, крім здатності прикрасити осінній букет, фізаліс відрізняється і наявністю корисних властивостей.

Користь

Даного представника флори часто називають піснею вишнею, бульбашкою, марункою. Рослина може зрости до 1 метра заввишки. Воно має рясно розгалужені і повзучі пагони. Його стебла вигнуті під кутом, а листя відрізняються яйцеподібною формою. Плід фізалісу - це соковиті, круглої форми ягоди червоного або насиченого оранжевого кольору. Вони розташовуються всередині здутої чашки-ліхтарика. Фізаліс росте в багатьох частинах земної кулі і відрізняється невибагливістю.

Поряд із цікавим зовнішнім виглядом, корисні властивості фізалісу давно прикували до себе увагу любителів народної медицини. Ця рослина може бути чисто декоративною, наприклад фізаліс звичайний. Він настільки гіркий, що не використовується у їжу. Але харчові види(мексиканський томат, овочевий фізаліс), мають корисні властивості та солодкі на смак плоди.

Корисні властивості рослини:

• У сирому вигляді воно має болезаспокійливу, протизапальну, антисептичну дію.
• Ягоди є прекрасним кровоспинним засобом і рекомендуються при геморої, рясних менструаціях.
• Фізаліс відомий і як хороший жовчогінний та сечогінний засіб.
• Регулярне вживання ягід фізалісу в їжу запобігає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі.
• Ягоди сприяють виходу з нирок піску і каменів, що вже утворилися.
• Фізаліс відноситься до дієтичним продуктам, що дозволяє його включати в раціон людям, які страждають на порушення обміну речовин, ожирінням і діабетом.
• Він рекомендується при таких захворюваннях ШКТ, як гастрит, виразка шлунка, виразка дванадцятипалої кишки.
• Корисні властивості рослини допомагають нормалізувати артеріальний тискгіпертоніки.
• З давніх-давен ягоди рослини призначалися в їжу хворим на епілепсію.
• У плодах відзначається гармонійне поєднання вітамінів, поживних речовинта мікроелементів. Їхній баланс сприяє підвищенню захисних силорганізму робить його здатним боротися з наявними захворюваннями. З цієї причини фізаліс часто включають у меню людей, які перенесли тяжкі хвороби.
• Для жіночого організму ніжні яскраві ягідкицієї рослини мають незамінні властивості. Вони допомагають перемогти пієлонефрит, цистит, хвороби репродуктивних органів.
• Властивості фізалісу сприяють лікуванню анемії, дерматозів, дизентерії, гонореї, хвороб дихальних шляхів.
• Фізалісом лікують ревматизм, подагру, водянку.
• Рослина добре зарекомендувала себе як протикашльовий засіб.

Наявність в раціоні харчового фізалісу, корисні властивості якого різноманітні, допоможе нормалізувати роботу всього організму.

Тут є необхідне людинікількість органічних кислот, антиоксиданти (пектин, лікопін), клітковина. Також у рослині багато дубильних речовинта стероїдів. А присутність у м'якоті ягоди кварцетину, робить її чудовим діуретиком та антигістаміном.

Фізаліс, користь якого очевидна, відрізняє наявність білків, фітонцидів, неотруйних алкалоїдів. Тут виявлено такі органічні кислоти, як лимонна, яблучна, винна, янтарна. Крім ягід, багатий склад флавоноїдів, каратоноїдів та стероїдів виявлений у коренях, стеблах та листі рослин. Все це робить його здатним благотворно впливати не тільки на внутрішній станорганізму. Фізаліс, завдяки оздоровленню та зміцненню органів та імунітету, здатний значно покращити і стан шкіри, волосся та нігтів.

Щоденне споживання плодів фізалісу допоможе забезпечити потреби тіла у вітамінах та мінералах. Рослина чудово впливає на кислотно-лужний баланс. Воно покращує роботу шлунка та кишечника, що завжди покращує колір обличчя та перешкоджає утворенню зморшок та пігментації.

Шкода

Така рослина, як фізаліс, широко поширена в нашій країні. Знати про те, в чому його користь та шкода слід кожному. Харчовий (ягідний, овочевий) фізаліс, необхідно вживати в їжу у свіжому вигляді, попередньо обдавши окропом. Справа в тому, що клейкий наліт на насінні рослини може призвести до розладу шлунка, тому його необхідно повністю змити.

Слід пам'ятати, що наземні частини фізалісу отруйні. З цієї причини використання відварів, наприклад для лікування лишаїв, слід проводити в точній відповідності до рекомендацій фахівця. У фізалісі отруйний і приквітник. Так що, перш ніж вживати ягоди в їжу, варити з них варення або робити соки, їх слід ретельно очистити.

У фізалісі надземна частина та чохли плодів – виключно отруйні. У них є фезелін і алкалоїди, що мають високу токсичність. Тому не можна використовувати ці частини рослини як ліки в домашніх умовах. Традиційна медицинаі фармакологія знайшла безліч способів використовувати ті корисні речовини, які містяться у стеблах та листі фізалісу. Сьогодні в аптеках можна зустріти настоянки та мазі на основі витяжки з цієї рослини. Однак лікування ними обов'язково має призначатися та проводитися фахівцем.

Калорійність

100 г плодів фізалісу мають лише 32 ккал. Одна свіжа ягідка важить у середньому близько 22-25 г.

Таблиця калорійності фізалісу:

Протипоказання

Фізаліс протипоказаний людям із підвищеною кислотністю шлунка. Він є дієтичним плодом і за складом близький до мультивітамінним комплексам. Тому 2-3 ягідки на день можна з'їдати дітям від 3 років і вагітним жінкам. Але треба пам'ятати про те, що наземні частини рослини дуже отруйні. Настоянки з них не можна втирати в область хворих місць вагітним, матерям, що годують, і дітям до 12 років.

Харчова цінність

Корисні властивості фізалісу забезпечує склад рослини.

Таблиця харчової цінностіу грамах (г) на 100 г плодів:

Оскільки в середньому для дорослого здорової людинидостатньо 2200 ккал на добу, то 100 г ягід фізалісу (32 ккал) становлять близько 1,63% від денної норми.

Вітаміни та мінерали

Таблиця вітамінів у плодах фізалісу:

Вживання 3-4 ягід фізалісу на день, благотворно позначиться на зовнішньому виглядіі загальному самопочуттікожної людини. Цей продукт містить невелику кількість калорій, що робить його можливим учасником багатьох дієт. Його можна самостійно вирощувати в саду, він чудово уживається по сусідству з аґрусом та смородиною.