Základné mikroelementy v ľudskom tele. Najdôležitejšie minerály pre ľudský organizmus

Termín " minerály"V V poslednej dobeširoko používané, napríklad sa predáva veľa „minerálno-vitamínových“ komplexov. Tento výraz nie je úplne správny, v našom prípade je správny výraz „biologicky aktívne prvky“. Ale keďže je tento výraz rozšírený, je zbytočné s tým bojovať, tak ho budeme používať aj my, teda konkrétne biologicky aktívne prvky.

Makroelementy. V skutočnosti sa skladáme z nich a vody. CHNOPS - takto sa skupina biogénnych makroprvkov niekedy nazýva prvými písmenami z periodickej tabuľky:
Uhlík
Vodík
Dusík
Kyslík
Fosfor
Síra

Tieto prvky tvoria bielkoviny, tuky a sacharidy – základ našej potravy. Medzi makroprvky patrí aj draslík, sodík, horčík, vápnik a chlór a iné – denná potreba je viac ako 200 mg.

Ak je denná potreba tela nižšia ako 200 mg, potom to už je mikroelementy: železo, meď, bróm, zinok, jód, kobalt, mangán a iné potrebné pre fungovanie organizmu, spolu viac ako 30 mikroprvkov.

Vápnik telo ho obsahuje najviac (1 - 1,5 kg), tvoria sa z neho kosti, využíva sa pri excitačných procesoch nervový systém, s jeho pomocou sa reguluje priepustnosť kapilár. V priebehu 10-15 rokov sa kostné tkanivo ľudského tela takmer úplne obnoví, a preto by denná strava mala obsahovať až jeden a pol gramu vápnika. Vápnik prijímame najmä z mliečnych výrobkov – pol litra mlieka ich poskytuje denná požiadavka telo vo vápniku. S vekom sa metabolizmus vápnika začína zhoršovať a kosti strácajú svoju pevnosť. Preto v denná dávka Je potrebné zaraďovať potraviny s obsahom vápnika vo zvýšenom množstve.

Draslík. Jeho ióny sú potrebné pre srdcový sval a pre normálnu činnosť nadobličiek. Diéta s vysoký obsah draslík sa predpisuje pacientom so srdcom a pacientom s hypertenziou. Potraviny bohaté na draslík – sušené marhule, tekvica, zemiaky, cuketa.

Nenahraditeľný prvok fosfor(v tele je 0,6 - 0,9 kg) podieľa sa na tvorbe kostí, je súčasťou buniek, mäkké tkaniny a ľudskej krvi, podieľa sa na energetickom metabolizme. O normálna výživa Nedôjde k nedostatku fosforu, pretože sa v dostatočnom množstve nachádza v rybách, strukovinách, mliečnych a mäsových výrobkoch. Fosfor telo najlepšie absorbuje z mliečnych výrobkov, kde je približne rovnaký ako vápnik. V mäsových a najmä rybích výrobkoch je obsah vápnika a fosforu od 1:10 do 1:20, čo pri jednotvárnej strave porušuje obsah fosforu - metabolizmus vápnika, teda pokles pevnosti kostí, tvorba obličkových kameňov. Karfiol, mrkva, marhule, cvikla a datle sú bohaté na fosfor.

K syntéze proteínov a nukleových kyselín dochádza za účasti solí horčík Pri vysokej hladine cholesterolu pôsobí horčík priaznivo, vzniká nedostatok horčíka priaznivé podmienky pre rozvoj kardiovaskulárneho systému cievne ochorenia. U starších ľudí a hypertonikov sa potreba horčíka zvyšuje, preto by ste sa nemali vyhýbať potravinám bohatým na horčík: obilniny, mrkva, petržlen, strukoviny, orechy, banány. Človek by mal denne prijať 0,5 g horčíka, ktorý sa do tela dostáva len s vodou a potravou.

Soli sodík Obsiahnuté v tkanivách a telesných tekutinách zvyšujú schopnosť tkanív akumulovať vodu. Draslík zároveň zabraňuje hromadeniu tekutín, a preto ľudia trpiaci opuchmi a hypertenziou potrebujú konzumovať čo najmenej kuchynskej soli a viac potravín s obsahom draslíka. Na udržanie acidobázickej rovnováhy je potrebných až 6 gramov sodíka, pričom ho zároveň s jedlom skonzumujeme niekoľkonásobne viac.

Žalúdočná šťava obsahuje kyselina chlorovodíková, na vytvorenie ktorých potrebujete chlór ako aj sodík, ktorý sa podieľa na metabolizme vody. Chlór sodný (jedlá soľ) bol svojho času veľmi drahý a vážení hostia boli vítaní chlebom a soľou.

Teraz o mikroelementoch. Železo je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu a rôznych enzýmov a pri jeho nedostatku vzniká anémia z nedostatku železa. Veľa železa je v mäsových výrobkoch živočíšneho pôvodu, ako aj v strukovinách a pohánke. Ale od mäsové výrobky Absorpcia železa je až 20% az rastlinných zdrojov - len do 5%. U starších ľudí je absorpcia železa značne znížená. Nedostatok železa so všetkými z toho vyplývajúcimi následkami sa môže vyskytnúť aj u čistých vegetariánov. Potrebujete 10-20 mg železa denne.

mangán. Poskytuje normálna výmena tuky, bielkoviny a sacharidy, podieľa sa na krvotvorbe. Je neoddeliteľnou súčasťou mnohých enzýmových systémov a zvyšuje účinok inzulínu. Mangán je potrebný pre metabolizmus vitamínov, tvorbu bielkovín a nukleových kyselín. Je potrebných až 8 mg denne. Bohaté sú naň mangán, šaláty, ovocie, strukoviny a obilniny. Šálka ​​čaju obsahuje viac ako 1 miligram mangánu.

Inzulín a kosti, rovnako ako koža, obsahujú soli zinok. Soli zinku zvyšujú hypoglykemický účinok inzulínu a aktivujú tvorbu enzýmov. Zinok zvyšuje činnosť hypofýzy a pohlavných hormónov a telo by malo prijať až 20 mg zinku denne, nachádza sa v mnohých živočíšnych a rastlinných potravinách. Napríklad 100g mäsa dodá telu zinok.

Len 2 mg meď za deň je potrebné, aby naše telo syntetizovalo hemoglobín, posilňovalo pôsobenie inzulínu a zabezpečovalo procesy oxidácie glukózy. V strukovinách a rôznych bobuľových plodoch je veľa medi.

Chromium podieľa sa na vstrebávaní glukózy a ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. V priebehu rokov sa schopnosť tela znášať cukor znižuje, ale chróm pomáha udržiavať normálne množstvo sacharidy. Chróm normalizuje hladinu cholesterolu. Mnohé potraviny chróm neobsahujú a niektoré ho obsahujú v malom množstve – otruby a morské plody, orechy a mäso.

Telo využíva fluór v procese stavby zubov a kostí potrebujete len 2-3 mg, no bez toho vzniká kaz. Fluorid získavame z pitnej vody – až 1 mg na liter vody. V regiónoch, kde je obsah fluoridov nedostatočný, sa voda fluoriduje. Fluorid sa nachádza v morských plodoch (10 mg/kg) a čaji (100 mg/kg).

kobalt zabezpečuje hematopoetické procesy (spolu so železom a meďou), je obsiahnutý vo vitamíne B12. Telo potrebuje len 0,2 - 0,3 mg kobaltu, nachádza sa v strukovinách, cibuli, mrkve a paradajkách.

Prevádzka štítna žľaza nemožné bez jód, ktorých úloha u starších ľudí narastá. Jód znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje srdce cievny systém. Telo potrebuje 0,1 - 0,2 mg denne a na uspokojenie potreby jódu stačí užívať jódovaná soľ. Alternatíva – obsahuje veľa jódu morské riasy, jód sa nachádza aj v semenách jabĺk.

Informácie o niektorých ďalších prvkoch nájdete v tabuľke.

Ľudské telo je zložitý mechanizmus, kde je podobne ako inžinierstvo všetko prepojené, vzájomne závislé a vyžaduje jasné dávkovanie. Súčasťou tohto mechanizmu sú bielkoviny a sacharidy, vitamíny a mikroelementy. Pozrime sa teda na prácu dôležitého „technického detailu“ – mikroelementov, ktoré predstavujú celú skupinu látok.

Úloha v ľudskom tele

Mikroelementy sú chemické prvky obsiahnuté v malom množstve v ľudskom tele. A hoci sú ich v našom tele len tisíciny, tvoria 4% našej hmotnosti, no sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu. Tieto prichádzajú malé látky s jedlom, vodou, vzduchom a jednotlivé orgány majú zásoby potrebných mikroelementov.

Ich funkcie v organizme sú rôzne, mnohé kovy sú obsiahnuté v enzýmoch a tým zabezpečujú ich činnosť. Existuje asi dvesto kovových enzýmov. Niektoré mikroelementy sú súčasťou aktívnych zlúčenín. Takže napríklad jód je súčasťou hormónov štítnej žľazy, železo je súčasťou hemoglobínu a horčík je súčasťou chlorofylu. Nedostatok alebo nadbytok chemických prvkov spôsobuje choroby. Naše telo potrebuje zinok a jód, fluór a kremík, fosfor a meď, mangán a železo, draslík a vápnik, meď a striebro, chróm a selén a ďalšie menej známe látky.

Pozrime sa teda na úlohu špecifických mikroelementov v životných procesoch nášho tela.

1. Železo. Je súčasťou bielkovín, hemoglobínu. Je dôležitý pre zásobovanie tela kyslíkom, syntézu ATP a DNA a detoxikačné procesy. Železo podporuje fungovanie imunitného systému.
2. jód. Jednou z jeho hlavných funkcií je regulácia činnosti štítnej žľazy, hypofýzy a ochrana pred žiarením. Jód je súčasťou hormónov tyroxínu a trijódtyronínu. Tento mikroelement podporuje fungovanie centrálneho nervového systému, ovplyvňuje duševnú činnosť a potrebujú ho najmä ľudia, ktorí sa venujú intelektuálnej práci.
3. Vápnik. V tele sa 99% vápnika nachádza v kostiach a zuboch. A 1% z toho hrá úlohu intracelulárneho prvku. Vápnik sa podieľa na prenose nervových vzruchov, je zodpovedný za rovnováhu excitácie a inhibície v mozgu a ovplyvňuje činnosť enzýmov. Znižuje cholesterol v krvi a je faktorom vnútrobunkovej signalizácie.
4. magnézium. IN zdravé telo obsahuje 25 g horčíka, hlavne v kostiach. Je súčasťou enzýmov a ovplyvňuje energetické procesy v orgánoch a tkanivách, najmä v srdci a svaloch. Horčík má kardioprotektívnu funkciu, priaznivo pôsobí na srdce, zlepšuje zásobovanie myokardu kyslíkom. Horčík zároveň pôsobí vazodilatačne a znižuje krvný tlak. Tento mikroelement je známy svojimi antistresovými vlastnosťami. V kombinácii s vitamínom B6 normalizuje činnosť nervového systému a jeho častí. Horčík zabraňuje cievne komplikácie pri cukrovke, pomáha zmierniť bronchospazmus, má priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu ženy, zabraňuje rozvoju preeklampsie a potratov.
5. Meď. Podieľa sa na procesoch biosyntézy hemoglobínu a jeho nedostatok, podobne ako železo, môže vyvolať anémiu. Meď - komponent antioxidačná ochrana v tele, zvyšuje aktivitu inzulínu a podporuje využitie sacharidov. Mikroelement sa podieľa na tvorbe u žien známych proteínov ako kolagén a elastín, ktoré slúžia ako neoddeliteľná súčasť zdravo vyzerajúci koža. Meď sa podieľa aj na tvorbe nervových obalov, ktorých deštrukcia je príčinou sklerózy.
6. Selén. Je katalyzátorom práce vitamínu E a zvyšuje jeho antioxidačnú aktivitu. Selén sa nachádza v bielkovinách svalové tkanivo má antimutagénne a rádioprotektívne vlastnosti. Zlepšuje reprodukčnú funkciu a reguluje činnosť štítnej žľazy.
7. Strieborná. Má baktericídny, antiseptický účinok a je účinný proti 650 druhom baktérií. Striebro je prirodzené antibiotikum nášho tela proti vírusom.
8. Fosfor. Anorganický fosfor je súčasťou kostného tkaniva a podporuje ho acidobázickej rovnováhy. Zlúčeniny fosforu sú súčasťou nukleových kyselín a podieľajú sa na raste buniek a ukladaní genetickej informácie.
9. Chromium. Jeho úlohou je regulovať metabolizmus sacharidov a podporovať priepustnosť bunkových membrán pre glukózu. Nedostatok chrómu môže spôsobiť cukrovku a jej rozvoj u tehotných žien. Stopový prvok je dôležitý v prevencii cukrovky a srdcových chorôb.
10. Zinok. Vyžaduje sa pre fungovanie DNA a RNA. Ovplyvňuje syntézu testosterónu u mužov, je súčasťou ženských hormónov estrogén, zabraňuje vzniku imunodeficiencie a stimuluje antivírusovú obranu. Zinok má vlastnosti hojenia rán, je nevyhnutný pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému, dôležitý najmä pre pamäť.

Kompatibilita vitamínov a mikroelementov

Naše telo je analógom inžinierskeho mechanizmu a má vzorce kombinácie mikroelementov a vitamínov. Poďme teda zistiť ich kompatibilitu:

1. Vápnik. Odporúča sa užívať s vitamínmi B6, B12, K, D. Tieto vitamíny zlepšujú vstrebávanie vápnika a znižujú jeho vylučovanie. Mimochodom, už jedna šálka kávy znižuje hladinu vápnika v tele o 2-3 mg.
2. Železo. Musí sa užívať s vitamínmi A, C, B2. Železo sťažuje vstrebávanie vitamínov B12 a E. Železo s horčíkom a vápnikom radšej nekonzumujte. Navzájom si prehlbujú deficity.
3. Fosfor. Jeho vstrebávaniu napomáha vitamín D (erogokalciferol)
4. Meď. Nekombinuje sa dobre s vitamínom B12 a zinkom.
5. magnézium. Propaguje to lepšia absorpcia vitamíny skupiny B, ako aj vápnik. Zvýšené množstvo horčík je nedostatok vápnika a fosforu.
6. Zinok. Mikroelement je kompatibilný s vitamínmi B2, B6. S tým to nejde kyselina listová(vitamín B9).
7. Chromium. Vitamín C zlepšuje jeho vstrebávanie.
8. Selén zvyšuje účinok vitamínu E a jeho antioxidačné vlastnosti.

Takže synergia (pozitívna interakcia) vitamínov a mikroelementov je dôležitá pre podporu zdravia nášho tela a kompetentnú liečbu vznikajúcich chorôb.

Nedostatok mikroelementov

Napriek tomu, že mikroelementy zaberajú malú časť telesnej hmotnosti, sú dôležité pre prepojené fungovanie tela. Malo by sa vziať do úvahy, že prítomnosť zlé návyky je faktorom znižovania funkcií mikroelementov. Na ich prácu negatívne vplýva aj znečistené životné prostredie.

Príčinou nedostatku mikroživín môže byť nekvalitná voda a užívanie niektorých liekov, ktoré zhoršujú ich vstrebávanie v našom tele.

Podľa štatistík 90% dospelej populácie krajín SNŠ trpí nedostatkom vitamínov a mikroelementov. Vplyv nedostatkov mikroživín na zdravie dokazuje skutočnosť, že každý rok ochorenia dýchacích ciest Postihnutých je približne 14 miliónov ľudí. Z hľadiska dĺžky ľudského života je Rusko na 63. mieste, Ukrajine na 75. mieste a Bielorusku na 53. mieste na svete. A jedným z hlavných dôvodov je podľa expertov OSN nepriaznivá environmentálna situácia. Okrem toho lekári vysvetľujú zníženie priemernej dĺžky života zhoršením výživy ľudí a neprirodzenosťou konzumovaných potravín.

Ak hovoríme o špecifickom dopade nedostatku mikroživín na organizmus, tak ide o zníženie imunity a ochorenia vlasov, kože, cukrovku a obezitu, hypertenziu a srdcové choroby, osteoporózu, osteochondrózu a skoliózu. Nedostatok mikroelementov často spôsobuje alergie, bronchiálna astma kolitída a gastritída, neplodnosť a znížená potencia. Príznaky nedostatku mikroživín môžu zahŕňať oneskorený fyzický a duševný vývoj.

Treba zdôrazniť, že stopové prvky sa v našom tele nesyntetizujú. Rovnováha týchto látok sa udržiava konzumáciou potravy. Ale tie isté štatistiky ukazujú, že každým rokom množstvo mikroelementov v našich produktoch postupne klesá.

Okrem toho, ak bunky cítia nedostatok mikroelementov, telo absorbuje rádioaktívne látky podobnej štruktúre ako tie, ktoré chýbajú. Napríklad namiesto vápnika sa absorbuje stroncium, draslík je nahradený céziom, selén telúrom a zinok ortuťou. Nemá zmysel hovoriť o „výhodách“ takejto náhrady, pretože každý chápe, že je to veľké nebezpečenstvo.

Pre zdravie sú teda dôležité malé, no veľmi dôležité časti nášho tela – mikroelementy. Preto musíme venovať pozornosť použitiu prírodné produkty kde sú tieto látky obsiahnuté v dostatočnom množstve.

Ľudské telo je zložitý mechanizmus, v ktorom je všetko prepojené. Osobitné miesto v tomto systéme zaujímajú mikroelementy, ktorých nedostatok môže vyvolať vývoj vážne problémy so zdravím. Preto je dôležité vedieť, čo je mikroelement a akú úlohu hrá v tele. Pozrime sa bližšie na zdroje a požadované množstvá základných živín.

Každý, kto má záujem zdravým spôsobomživot a správnej výživy, zaujímal sa o význam slova ako „mikroelement“. Tieto látky sú skupinou chemických prvkov pozostávajúcich z kovov a nekovov. Telo ich obsahuje veľmi málo – menej ako 0,001 % na 1 kg telesnej hmotnosti. Napriek takýmto úbohým hodnotám je táto suma celkom dostatočná na zachovanie funkčnosti všetkých systémov.

Mikroelementy spolu s vitamínmi sú potrebné pre telo každý deň, pretože od toho závisí produktívne fungovanie všetkých systémov a orgánov. sa podieľajú na metabolických procesoch ako katalyzátory a aktivátory. Preto sa ich zásoby musia pravidelne dopĺňať.

Výhody mikroelementov pre telo

Základom je správna rovnováha mikroelementov wellness a výkonnosť tela. Mali by ste vedieť, že systém neprodukuje chemikálie sám o sebe a prichádza iba zvonku. Sú schopní sa sústrediť rôzne orgány napríklad pankreas je „biotopom“ zinku a obličky sú miestom kadmia. Tento jav sa nazýva selektívna koncentrácia. Sú prítomné aj v iných systémoch, tkanivách a orgánoch, ale v menšom množstve.

Čo je predovšetkým základom pre normálna výška telo. Za vznik kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému v období vnútromaternicového vývoja sú zodpovedné tisíce chemikálií.

Vplyv na imunitu

vzadu normálne fungovanie Imunitný systém reaguje na základné mikroelementy. Je obzvlášť dôležité doplniť ich zásoby v letnej sezóne konzumáciou zeleniny a ovocia, ako aj v zime zavedením sušených marhúľ, hrozienok a orechov do stravy.

Imunotoxické chemické zlúčeniny pôsobia opačne a negatívne ovplyvňujú obranný systém. Žiaľ, každý človek sa každý deň dostáva pod ich vplyv. Veľké množstvoškodlivé látky emitované rôznymi priemyselná produkcia, je vo vzduchu. Osoby žijúce v Hlavné mestá. Nadbytok škodlivých mikroelementov ohrozuje vážne zdravotné problémy.

Hlavné mikroelementy

V ľudskom tele je prítomná takmer celá periodická tabuľka, ale za základné sa považuje iba 22 chemických prvkov. Vystupujú rôzne funkcie a podieľajú sa na metabolizme. Človek potrebuje každý deň veľa mikroelementov, ktorých príklady sú uvedené nižšie. toto:

• Železo.
• Vápnik.
• Zinok.
• Meď.
• mangán.
• molybdén.
• Fosfor.
• magnézium.
• Selén.

Získajte esenciálne mikroelementy predovšetkým z potravy. Ďalším zdrojom je zdravotnícky materiál- komplexy vitamínov a minerálov.

K čomu vedie nedostatok mikroelementov?

Užitočné mikroelementy musia byť do tela dodávané neustále. To je potrebné pre normálnu prevádzku vnútorné orgány a systémov. Nedostatočný príjem látok môže nastať v dôsledku nesprávnej výživy, veľká strata krvi, nepriaznivé ekologická situácia. nedostatok chemické zlúčeniny plný rozvoja závažné porušenia a patológie. Medzi najčastejšie problémy patrí zhoršenie stavu vlasov, nechtových platničiek, koža, nadváhu, cukrovka, choroby kardiovaskulárneho systému A tráviaci trakt, alergie.

Nedostatok mikroživín ovplyvňuje aj stav kostného tkaniva a kĺbov, čo potvrdzuje rýchle „omladenie“ chorôb ako artritída, osteochondróza a skolióza. Tvrdia to odborníci spoločná príčina neplodnosť, poruchy mesačný cyklus a problémy s potenciou sú nízky obsah v tele určitých mikroelementov.

Príznaky nedostatku mikroživín

Choroby spojené s akútny nedostatok užitočné chemikálie sa nazývajú mikroelementózy. Ak telo potrebuje nejaké prvky, určite vám to dá vedieť. Pre človeka je zase dôležité rozpoznať „signály“ včas a prijať opatrenia na odstránenie deficitu. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť stavu nervového systému. Neustála únava, ospalosť, podráždenosť a depresia naznačujú problém.

Príznaky nedostatku mikroživín tiež zahŕňajú:

• Pomalý rast vlasov.
• Suchosť a pokožka.
• Svalová slabosť.
• Krehké nechty.
• Zubný kaz.
• Nepravidelnosti srdcového rytmu.
• Vývoj autoimunitných patológií (lupus erythematosus).
• Problémy s pamäťou.
• Poruchy v tráviacom systéme.

Uvedené znaky sú len časťou prejavov patologického stavu. Aby ste zistili, ktoré mikroelementy sú pre telo potrebné, budete musieť podstúpiť laboratórne testy. Materiálom na diagnostiku môžu byť pacientove vlasy, nechty a krv. Takáto analýza sa často predpisuje na určenie príčin gynekologických, urologických, kardiovaskulárnych a terapeutických patológií.

Prečo telo potrebuje jód?

Po pochopení toho, čo je mikroelement, je potrebné venovať pozornosť tým najdôležitejším pre ľudské telo chemikálie. Jód je jedným z hlavných prvkov, ktoré regulujú fungovanie všetkých orgánov a systémov. Presnejšie povedané, je potrebný pre štítnu žľazu, ktorá je zodpovedná za metabolické procesy, nervový systém a produkciu hormónu tyroxínu.

Znížená imunita a problémy s nadváhu- hlavné príznaky nedostatku jódu. Nedostatok prvku môže spôsobiť rast štítnej žľazy (struma), hypotyreózu a mentálnu retardáciu.

Železo

Za procesy krvotvorby a zásobovanie buniek a tkanív kyslíkom je zodpovedný aj určitý mikroelement, železo. Telo obsahuje asi 0,005%. Napriek takémuto malému množstvu nemôže bez tohto prvku existovať ani jeden človek. Železo sa podieľa na tvorbe červených krviniek a lymfocytov, prenáša kyslík a tvorí imunitu. Kov je súčasťou enzýmov, ktoré zabraňujú oxidačným procesom v tele a je potrebný na prenos nervových vzruchov, fyzický vývoj a rast.

Treba mať na pamäti, že prebytok železa tiež negatívne ovplyvňuje telo. Môže dôjsť k rozvoju chorôb, ako je cukrovka, ateroskleróza, patologické stavy pečene a srdca, poruchy trávenia (zápcha, hnačka, záchvaty nevoľnosti). zvýšený obsah element. Je dosť ťažké ho odstrániť z tela, bez pomoci špecialistov je to takmer nemožné.

Nedostatok železa sa najčastejšie prejavuje ako anémia, znížená hladina hemoglobínu v krvi. Koža tiež trpí, objavuje sa suchosť, popraskané päty, neustály pocitúnava, závrat.

Úloha zinku

Tento chemický prvok sa podieľa takmer na všetkých procesoch, ktoré sa vyskytujú v tele. Zinok je nevyhnutný pre imunitný systém, rast a správny vývoj, ovplyvňuje tvorbu inzulínu, podieľa sa na fungovaní pohlavných žliaz u mužov. Nedostatok sa často vyskytuje u starších ľudí, ktorí stratili chuťovú citlivosť a majú slabý čuch. Na udržanie výkonnosti organizmu je potrebné prijať aspoň 12 mg zinku denne. Zelenina, ovocie, mliečne výrobky (najmä syry), obilniny, sušené semienka a orechy vám pomôžu doplniť zásoby.

mangán

Dôležitým mikroelementom pre ľudský organizmus je mangán. Je potrebný pre nervový systém, podporuje prenos impulzov, posilňuje imunitný systém, reguluje procesy gastrointestinálny trakt. Bez toho chemický prvok Vitamíny sa zle vstrebávajú a vznikajú očné patológie. Zistilo sa, že mangán je vynikajúcou prevenciou cukrovky a v prítomnosti choroby ju výrazne inhibuje ďalší vývoj. Minerál je potrebný na spracovanie cukru, preto ho pacienti trpiaci cukrovkou potrebujú konzumovať vo veľkom množstve.

Aké sú nebezpečenstvá nedostatku horčíka?

Telo obsahuje približne 20 g horčíka. Prvok sa podieľa na procesoch syntézy bielkovín, je nevyhnutný pre funkciu mozgu a udržiavanie správneho fungovania imunitného systému. Nedostatok horčíka možno určiť podľa časté kŕče. Vedci dospeli k záveru, že ďalší dôležitý prvok- vápnik nemôže byť telom správne absorbovaný bez horčíka. Lieky na posilnenie kostného tkaniva neprinesú žiadny úžitok, ak je v systéme nedostatok druhej látky.

Väčšina ľudí s históriou kardiovaskulárne patológie a poruchy vo fungovaní nervového systému, trpia nedostatkom horčíka.

Lekári odporúčajú väčšiu rozmanitosť denná strava obilniny, ktoré obsahujú takmer všetky potrebné mikroelementy. Príklady pozitívny vplyv Tieto produkty možno pozorovať voľným okom: stav pokožky sa zlepšuje, hmotnosť a fungovanie tráviacich orgánov sa normalizuje. Najväčší prínos prinesie konzumácia celozrnných obilnín (hnedá ryža, proso, pohánka). Ovsené vločky, ktoré obsahujú potrebné množstvo esenciálnych mikroelementov, sa považujú za ideálny raňajkový produkt.

Ak chcete normalizovať hladinu mikroelementov, musíte konzumovať určité potraviny. toto:

• Vlašské orechy, mandle, lieskové orechy.
• Tekvicové semiačka.
• Avokádo, banány, jablká, citrusové plody.
• Hrášok, kukurica, fazuľa.
• Morský kel.
• Ryby a morské plody.
• Mliečne výrobky.
• Hovädzie mäso a bravčová pečeň, srdce, obličky.

Správne a vyvážená strava je dobrou prevenciou rozvoja mikroelementózy.

Na zabezpečenie optimálneho fungovania organizmu obsahuje rôzne minerály. Sú rozdelené do dvoch kategórií. Makroprvky sú prítomné vo väčšom objeme - 0,01% a mikroprvky sú obsiahnuté v menej ako 0,001%. Tí druhí však napriek takejto koncentrácii majú osobitnú hodnotu. Ďalej zistíme, aké mikroelementy sú prítomné v ľudskom tele, čo sú a na čo sú potrebné.

Všeobecné informácie

Úloha mikroelementov v ľudskom tele je pomerne veľká. Tieto spojenia poskytujú normálny priebeh skoro každý biochemické procesy. Ak je obsah mikroelementov v ľudskom tele v normálnych medziach, potom budú všetky systémy fungovať stabilne. Podľa štatistík asi dve miliardy ľudí na planéte trpia nedostatkom týchto zlúčenín. Nedostatok mikroelementov v ľudskom tele vedie k mentálna retardácia, slepota. Mnoho detí s nedostatkom minerálov zomiera hneď po narodení.

Význam mikroelementov v ľudskom tele

Zlúčeniny sú primárne zodpovedné za tvorbu a vývoj centrálneho nervového systému. Úloha mikroelementov v ľudskom tele je tiež rozdelená na zníženie počtu najčastejších vnútromaternicových porúch pri tvorbe kardiovaskulárneho systému. Každé spojenie ovplyvňuje konkrétnu oblasť. Význam mikroelementov v ľudskom tele pri tvorbe ochranné sily. Napríklad u ľudí, ktorí prijímajú minerály od požadované množstvo veľa patológií ( črevné infekcie, osýpky, chrípka a iné) sú oveľa jednoduchšie.

Hlavné zdroje minerálov

Makro- a mikroelementy, vitamíny sú prítomné v živočíšnych produktoch a rastlinného pôvodu. IN moderné podmienky zlúčeniny možno syntetizovať v laboratórne podmienky. Prenikanie minerálov s rastlinnými alebo živočíšnymi potravinami však prináša oveľa viac výhod ako použitie zlúčenín získaných procesom syntézy. Hlavné mikroelementy v ľudskom tele sú bróm, bór, vanád, jód, železo, mangán, meď. Kobalt, nikel, molybdén, selén, chróm, fluór a zinok sa podieľajú na zabezpečení životných funkcií. Ďalej sa budeme podrobnejšie zaoberať tým, ako tieto mikroelementy pôsobia v ľudskom tele a ich význam pre zdravie.

Bor

Tento prvok je prítomný takmer vo všetkých ľudských tkanivách a orgánoch. Najviac bóru sa nachádza v kostiach kostry a zubnej skloviny. Prvok sa vykreslí priaznivý vplyv pre celé telo ako celok. Vďaka nemu za prácu Endokrinné žľazy sa stáva stabilnejším, formovanie kostry sa stáva správnejším. Okrem toho sa zvyšuje koncentrácia pohlavných hormónov, čo má zvláštny význam pre ženy počas menopauzy. Bór je prítomný v sójových bôboch, pohánke, kukurici, ryži, repe a strukovinách. Ak je nedostatok tohto prvku pozoruje sa hormonálna nerovnováha. U žien je to plné vývoja patológií, ako je osteoporóza, fibroidy, rakovina a erózie. Vysoké riziko výskytu urolitiáza a poruchy kĺbov.

bróm

Tento prvok ovplyvňuje správnu činnosť štítnej žľazy, podieľa sa na fungovaní centrálneho nervového systému a podporuje inhibičné procesy. Napríklad človek užívajúci liek s obsahom brómu klesá sexuálna túžba. Tento prvok je prítomný v potravinách, ako sú orechy, strukoviny a obilniny. Pri nedostatku brómu v tele je spánok narušený a hladina hemoglobínu klesá.

Vanád

Tento prvok sa podieľa na regulácii činnosti krvných ciev a srdca. Vanád pomáha stabilizovať koncentrácie cholesterolu. To zase znižuje pravdepodobnosť aterosklerózy, redukujú sa aj nádory a opuchy. Prvok normalizuje činnosť pečene a obličiek, zlepšuje videnie. Vanád sa podieľa na regulácii hladiny glukózy v krvi a hemoglobínu. Prvok je prítomný v obilninách, reďkovkách, ryži, zemiakoch. Pri nedostatku vanádu sa zvyšuje koncentrácia cholesterolu. To je plné rozvoja aterosklerózy a cukrovky.

Železo

Tento stopový prvok je jednou zo zložiek hemoglobínu. Železo je zodpovedné za tvorbu krviniek a podieľa sa na bunkovom dýchaní. Tento prvok je prítomný v horčici, tekvicové semiačka, granátové jablko, sezam, jablká, Lieskové oriešky, morské riasy. Stav buniek kože, úst, čriev a žalúdka priamo závisí od koncentrácie železa. Pri nedostatku tohto prvku je zaznamenaná rýchla únava a zhoršenie stavu nechtových platní. Pokožka zároveň vysychá, zhrubne, v ústach často vysychá, vzniká anémia. V niektorých prípadoch sa chuťové vnemy môžu zmeniť.

jód

Tento stopový prvok sa podieľa na produkcii tyroxínu, hormónu štítnej žľazy. Obsahuje najviac (asi 15 z 25 mg) jódu. Ak je v tele dostatok tohto prvku, práca prostaty, vaječníkov, pečene a obličiek bude prebiehať bez narušenia. Jód je prítomný v pšenici, mliečnych výrobkoch, šampiňónoch, riasach, raži, fazuli a špenáte. Pri nedostatku prvku dochádza k zväčšeniu štítnej žľazy (struma), svalová slabosť, vývojové oneskorenie mentálne schopnosti, dystrofické zmeny.

kobalt

Tento prvok je neoddeliteľnou súčasťou vzdelávacieho procesu krvné bunky. Kobalt sa podieľa na tvorbe vitamínu B 12 a tvorbe inzulínu. Prvok je prítomný v strukovinách, sójových bôboch, hruškách, soli a krupici. Pri nedostatku kobaltu môže začať anémia, človek sa rýchlejšie unaví a chce stále spať.

mangán

Tento prvok je zodpovedný za stav kostí, reprodukčnú funkciu a podieľa sa na regulácii činnosti centrálneho nervového systému. Vďaka mangánu sa zvyšuje potencia, pod jeho vplyvom sa aktivujú svalové reflexy. Prvok pomáha znižovať nervové napätie a podráždenie. Mangán je prítomný v zázvore a orechoch. Ak je prvok nedostatočný, proces osifikácie kostry je narušený a kĺby sa začínajú deformovať.

Meď

IN veľké množstvá tento prvok sa nachádza v pečeni. Meď je súčasťou melanínu a podieľa sa na tvorbe kolagénu a pigmentácii. S pomocou medi je proces vstrebávania železa oveľa lepší. Prvok je prítomný v slnečnici, morských riasach, sezame a kakau. Pri nedostatku medi sa pozoruje anémia, strata hmotnosti a plešatosť. Znižuje sa aj hladina hemoglobínu a začínajú sa rozvíjať dermatózy rôzneho charakteru.

molybdén

Tento prvok je základom enzýmu podieľajúceho sa na využití železa. Tento proces zabraňuje rozvoju anémie. Molybdén je prítomný v soli, obilninách a strukovinách. Dôsledky nedostatku prvkov v tele neboli doteraz dostatočne študované.

nikel

Podieľa sa na tvorbe krviniek a ich saturácii kyslíkom. Nikel tiež reguluje metabolizmus tukov, hormonálne hladiny, znižuje arteriálny tlak. Prvok je prítomný v kukurici, hruške, sóji, jablkách, šošovici a iných strukovinách.

Selén

Tento prvok je antioxidant. Inhibuje rast abnormálnych buniek, čím zabraňuje vzniku a šíreniu rakoviny. Selén chráni telo pred negatívnymi vplyvmi ťažké kovy. Je nevyhnutný pre tvorbu bielkovín, normálne a stabilné fungovanie štítnej žľazy a pankreasu. Selén je prítomný v semennej tekutine a tiež podporuje reprodukčná funkcia. Mikroelement sa nachádza v pšenici a jej klíčkoch, slnečnicových semenách. Pri jeho nedostatku existuje riziko vzniku alergií, dysbiózy, roztrúsená skleróza, infarkt.

Fluór

Tento prvok sa podieľa na tvorbe zubnej skloviny a tkaniva. Prvok je prítomný v prose, orechoch, tekvici a hrozienkach. Pri nedostatku fluoridu vzniká trvalý kaz.

Chromium

Tento mikroelement ovplyvňuje zrýchlenú tvorbu inzulínu. Chróm tiež zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov. Stopový prvok je prítomný v repe, reďkovkách, broskyniach, sójových bôboch a hubách. Pri nedostatku chrómu dochádza k zhoršeniu stavu vlasov, nechtov, kostí.

Zinok

Tento mikroelement reguluje mnohé dôležité procesy v organizme. Napríklad sa podieľa na metabolizme, práci reprodukčný systém, tvorba krviniek. Zinok je prítomný v sezame. Keď je nedostatok, človek sa rýchlo unaví a stane sa náchylným na alergie a infekčné patológie.

Kompatibilita s vitamínmi

V procese asimilácie mikroelementov interagujú s rôznymi zlúčeninami, vrátane tých, ktoré prichádzajú zvonku. V tomto prípade dochádza k rôznym kombináciám. Niektoré z nich pôsobia na ostatných priaznivo – prispievajú k vzájomnému ničeniu, iné na seba pôsobia neutrálne. V tabuľke nižšie môžete vidieť kompatibilné vitamíny a mikroelementy v ľudskom tele.

stôl 1

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené nekompatibilné zlúčeniny a stopové prvky v ľudskom tele.

tabuľka 2

V existujúcich multivitamínoch a minerálne komplexy existujú určité kombinácie v určitých pomeroch. Ak potrebujete užívať tento druh liekov, mali by ste sa najskôr poradiť so svojím lekárom a pozorne si prečítať pokyny. Nezabudnite, že vplyv mikroelementov na ľudský organizmus môže byť nielen pozitívny. Ak užívate lieky nesprávne, sú pravdepodobné vážne následky.

A to vôbec nie je obrazné prirovnanie. V skutočnosti potrebujeme veľa prvkov z periodickej tabuľky, alebo skôr makroprvkov a mikroprvkov.

Makroprvky sú obsiahnuté v množstvách meraných v desiatkach a stovkách miligramov na 100 g živého tkaniva alebo produktu. Sú to vápnik, fosfor, draslík, horčík, sodík, chlór, síra.

Mikroprvky sú prítomné v koncentráciách vyjadrených v mikrogramoch (tisíciny miligramu). Odborníci považujú 14 stopových prvkov za nevyhnutných pre život človeka: železo, meď, mangán, zinok, kobalt, jód, fluór, chróm, molybdén, vanád, nikel, cín, kremík, selén. Povedzme si o tých hlavných.

Dokonca aj Egypťania v staroveku používali zinková masť Pre rýchle hojenie rana Prvý stav nedostatku zinku bol popísaný v roku 1961. Ľudia trpiaci týmito stavmi vyzerali ako letargickí trpaslíci s kožou pokrytou vyrážkami, nedostatočne vyvinutými genitáliami a zväčšenou pečeňou a slezinou.

Na rozdiel od vtedy rozšíreného presvedčenia, že na vine je dedičnosť, sa doktor Prasad pokúsil liečiť týchto pacientov soľami zinku a dosiahol dobré výsledky!

Výskum v tejto oblasti priniesol mnoho objavov o tomto „nádhernom prvku“, ako sa vtedy začal nazývať.

Ukazuje sa, že zinok hrá dôležitá úloha v procesoch tvorby kostí a rýchleho hojenia rán a vredov. Ale toto úžasné vlastnosti nie sú vyčerpané. Zinok je nevyhnutný pre vývoj mozgu, robí nás odolnými voči stresu a prechladnutia, predlžuje účinok inzulínu a je potrebný pri počiatočné obdobie puberta. U mužov môže nedostatok zinku viesť k neplodnosti.

Zásoby zinku v tele sú malé - okolo 2 g. Nachádza sa vo všetkých orgánoch a tkanivách, no najviac zinku sa nachádza vo svaloch, pečeni, obličkách, prostaty, koža.

Na poznámku

Zinok ovplyvňuje činnosť pohlavných a gonadotropných hormónov hypofýzy. Zvyšuje aktivitu enzýmov – črevných a kostných fosfatáz, katalyzujúcich hydrolýzu. Zinok sa podieľa aj na metabolizme tukov, bielkovín a vitamínov a na procesoch hematopoézy.

Pri nedostatku zinku deti zaostávajú vo vývoji a trpia pustulózne ochorenia kože a slizníc.

Osoba by mala prijať 13–14 mg zinku denne.

Medzi zdroje zinku patria: obilniny, chlieb vyrobený z múky hrubý, huby, cesnak, sleď a makrela, slnečnicové semienka, tekvica, vlašské orechy a lieskové orechy.

Ovocie a zelenina majú nízky obsah zinku, takže vegetariáni a ľudia, ktorí zo svojej stravy vylúčia mäso, ryby a vajcia, riskujú, že zostanú bez dostatočné množstvo zinok

Selén bol dlho považovaný za jed. Až v 50. rokoch 20. storočia sa zistilo, že tento stopový prvok bráni rozvoju nekrózy v pečeni u potkanov. Ďalšie štúdie ukázali, že pri nedostatku selénu trpí srdce, cievy a pečeň a vzniká aj dystrofia pankreasu.

Zistilo sa, že pacienti s rakovinou majú veľmi nízke hladiny selénu v krvi. Bolo dokázané, že čím vyššia hladina selénu v tele, tým menej zhubné boli nádory a menej často metastázovali. Podľa niektorých údajov je úmrtnosť na lymfómy, rakovinu tráviacich orgánov, rakovinu pľúc a prsníka výrazne nižšia v regiónoch s vysokým a stredným obsahom selénu v pôde. Ale nadbytok selénu je tiež škodlivý životné prostredie. Napríklad s vysokým obsahom selénu v pitná voda tvorba skloviny je narušená. Väčšina typický príznak Toxikóza selénu je poškodenie nechtov a vlasov, objavuje sa žltačka, artritída a anémia.

Na poznámku

Prítomnosť selénu v tele pôsobí antioxidačne, spomaľuje starnutie, pomáha predchádzať rastu abnormálnych buniek a posilňuje imunitný systém.

Selén je potrebný pre tvorbu bielkovín, podporuje normálnu činnosť pečene, štítnej žľazy a pankreasu.

Selén je jednou zo zložiek spermií, dôležitou pre udržanie reprodukčnej funkcie.

Pri nedostatku selénu sa v tele hromadí arzén a kadmium, ktoré naopak nedostatok selénu prehlbujú.

Každý deň potrebujeme len 0,00001 g selénu.

Morské plody sú bohaté na selén: sleď, chobotnice, krevety, homáre, homáre. Nachádza sa vo vnútornostiach a vajciach.

Z rastlinných produktov sa selén nachádza v pšeničných otrubách, naklíčených pšeničných zrnách, kukuričných zrnách, paradajkách, kvasniciach, cesnaku a hubách, olivový olej, kešu a mandle.

Treba brať do úvahy, že pri varení sa stráca veľa selénu.

Chróm, podobne ako selén, bol dlho považovaný za škodlivý pre ľudský organizmus. Až v 60. rokoch 20. storočia sa dokázala jeho nevyhnutnosť pre živé organizmy. Ukazuje sa, že je to všetko otázka dávky.

Pri nedostatku chrómu dochádza k zníženiu tolerancie glukózy, zvýšeniu koncentrácie inzulínu v krvi a výskytu glukózy v krvi. Rovnako ako zvýšenie koncentrácie triglyceridov a cholesterolu v krvnom sére, čo vedie k zvýšeniu počtu aterosklerotických plakov v stene aorty. Nedostatok tohto mikroelementu môže viesť k infarktu a mŕtvici.

Na poznámku

Chróm je trvalou súčasťou všetkých ľudských orgánov a tkanív.

Chróm má vplyv na krvotvorbu, tvorbu inzulínu, metabolizmus sacharidov a energetické procesy.

O chronická otrava chróm spôsobuje bolesti hlavy, vychudnutosť, zápalové zmeny na sliznici žalúdka a čriev. Zlúčeniny chrómu spôsobujú rôzne kožné ochorenia.

Ľudská potreba tohto mikroelementu sa pohybuje od 50 do 200 mcg. Všeobecne uznávaná strava zároveň obsahuje jeden a pol až dvakrát menej chrómu a strava starších ľudí ešte menej.

Chróm sa vstrebáva hlavne v hrubom čreve a jeho absorpcia nepresahuje 0,7 % množstva prijatého potravou.

Vstrebávanie chrómu je ovplyvnené dostatkom železa a zinku v strave.

Chróm je potrebný pre pacientov s cukrovkou a aterosklerózou, pretože znižuje hladinu cukru a triglyceridov v krvi.

Zdroje chrómu: teľacia pečeň, čierne korenie, pivovarské kvasnice, naklíčené pšeničné zrná, celozrnný chlieb, pohánka, zelený hrach, čerešne, zemiaky, kukurica, čučoriedky.

Cukor zvyšuje stratu mnohých mikroelementov vrátane chrómu.

Dalo by sa povedať, že je to životne dôležité potrebný prvok pre ľudský organizmus v malých dávkach a ohrozenie života ak hovoríme o O veľké dávkyžľaza. Nedostatok železa v organizme spôsobuje jedno z najčastejších ochorení na svete – anémiu. Podľa WHO asi dve miliardy ľudí na zemi trpia nedostatkom železa!

K takémuto nedostatku dochádza vtedy, keď je potreba železa väčšia ako jeho prísun z potravy. K strate železa dochádza najmä v dôsledku fyziologické krvácanie(napríklad menštruácia) alebo vznikajúce z rôzne choroby, hlavne gastrointestinálny trakt (napríklad hemoroidy).

Nedostatok železa sa vyskytuje aj v období rýchleho rastu u detí a dospievajúcich, ako aj počas tehotenstva alebo dojčenia.

Význam železa pre organizmus spočíva v tom, že sa podieľa takmer na všetkých reakciách spojených s dýchaním. Železo ako súčasť krvného hemoglobínu prenáša kyslík a ako súčasť myoglobínu zabezpečuje zásobovanie všetkých svalov vrátane srdcového svalu kyslíkom. Okrem toho sa železo podieľa na „spaľovaní“ jedla, čo dáva človeku energiu.

Nedostatok železa vážne ovplyvňuje celkový stav tela: spánok je narušený, výkonnosť, chuť do jedla, odolnosť voči infekčné choroby objavuje sa slabosť, malátnosť, závraty, dýchavičnosť a podráždenosť. Schopnosť detí učiť sa klesá.

S tým sú spojené aj podmienky nadmerný obsahželezo v tele - sideróza alebo hypersideróza. K ich skoré príznaky To zahŕňa zväčšenie pečene, po ktorom nasleduje diabetes mellitus a progresívne tmavnutie kože. Sideróza môže byť aj dedičná a môže sa vyvinúť s chronickým alkoholizmom.

Na poznámku

Železo je súčasťou hemoglobínu, komplexných komplexov železo-proteín a množstva enzýmov, ktoré zlepšujú dýchacie procesy v bunkách. Železo stimuluje hematopoézu.

Pri nedostatku železa v tele sa zhoršuje bunkové dýchanie, čo vedie k degenerácii tkanív a orgánov. Ťažký nedostatok železa vedie k hypochrómnej anémii.

rozvoj stavy nedostatku železa prispieva k nedostatku živočíšnych bielkovín, vitamínov a hematopoetických mikroelementov v strave. Nedostatok železa sa vyskytuje aj pri akútnej a chronickej strate krvi, ochoreniach žalúdka a čriev.

V ľudskom tele je v priemere od 3 do 5 g železa, z toho 75 – 80 % tvorí hemoglobín železo, 20 – 25 % je rezerva, zvyšok je súčasťou myoglobínu, jedno percento je obsiahnuté v respiračné enzýmy, ktoré katalyzujú dýchacie procesy v bunkách a tkanivách.

Treba mať na pamäti, že železo zo živočíšnych potravín sa vstrebáva niekoľkonásobne lepšie ako z rastlinnej potravy.

Na doplnenie železa treba do jedálneho lístka zaradiť pečeň, obličky, jazyk, kalamáre, mušle, morské ryby, petržlen, kôpor, ovsené vločky a pohánka, pekárske a pivovarské droždie, šípky a odvar z nich, jablká, hrušky, paradajky , cvikla, špenát .

Prvý dôkaz, že jód je podstatnou zložkou štítnej žľazy, bol získaný koncom 19. storočia, keď sa zistilo, že hlavným proteínom štítnej žľazy s obsahom jódu je tyreoglobulín. Ďalšie štúdie ukázali, že jód sa aktívne podieľa na funkcii štítnej žľazy a zabezpečuje tvorbu jej hormónov.

Tieto hormóny regulujú metabolizmus, najmä energetické procesy a výmenu tepla. Hormóny štítnej žľazy sa podieľajú aj na regulácii funkcie kardiovaskulárneho systému, sú dôležité aj pre vývoj centrálnej nervovej sústavy, pre rast organizmu a jeho odolnosť voči nepriaznivé faktory vonkajšie prostredie.

Pri nedostatočnom príjme jódu vzniká ochorenie štítnej žľazy – endemická struma.

Podľa WHO je na celom svete asi 400 miliónov pacientov s endemickou strumou. V oblastiach, kde žije väčšina týchto pacientov, je spravidla nedostatok jódu v pôde. Endemické oblasti sú horná časť Volhy, Ural, Severný Kaukaz, Altaj, niekoľko regiónov Transbaikalia a Ďalekého východu.

Na poznámku

Jód sa nachádza vo všetkých rastlinách. Niektoré morské rastliny majú tiež schopnosť koncentrovať jód.

Celkové množstvo jódu v tele je asi 25 mg, z toho 15 mg sa nachádza v štítnej žľaze. Značné množstvo Jód sa nachádza v pečeni, obličkách, koži, vlasoch, nechtoch, vaječníkoch a prostatickej žľaze.

Jód sa podieľa na tvorbe hormónu štítnej žľazy – tyroxínu.

U detí je nedostatok jódu sprevádzaný náhlymi zmenami v celej stavbe tela: dieťa prestáva rásť a jeho duševný vývoj je oneskorený.

Nadbytok jódu v tele možno pozorovať pri hypertyreóze.

Denná potreba jódu u dospelého človeka je 100 – 150 mcg. Potreba jódu sa zvyšuje u tehotných a dojčiacich žien.

Jód sa do tela dostáva potravou, vzduchom a vodou.

Obzvlášť bohaté na jód morské plody: ryby, rybieho tuku, morské riasy, krevety, chobotnice. Dobrý zdroj jód sú mliečne výrobky, proso, pohánka, zemiaky, niektoré druhy zeleniny a ovocia (napríklad mrkva, cibuľa, cvikla).

Pri varení mäsa a rýb sa stráca polovica jódu a pri varení mlieka sa stráca štvrtina. Pri varení nakrájaných zemiakov - 50% a celých hľúz - 30%.

Potreba kobaltu pre ľudí vznikla vďaka našim menším bratom.

Jeho soli sa používali na liečbu dobytka pri strate chuti do jedla, vyčerpaní, vypadávaní vlasov, spomalenom raste a neurologické poruchy. To dalo podnet na štúdium nedostatku kobaltu u ľudí. Ukázalo sa, že kobalt je jedným z mikroelementov životne dôležitých pre telo. Je súčasťou vitamínu B12 (kobalamín).

Kobalt sa podieľa na hematopoéze, funkciách nervového systému a pečene a enzymatických reakciách.

Koncentrácia kobaltu v produkty na jedenie závisí od ročného obdobia (je toho viac čerstvá zelenina), ako aj na jeho obsah v pôde rôznych geografických oblastí. Zistilo sa, že keď je jeho obsah v pôde nízky, zvyšuje sa počet chorôb endokrinný systém a obehové systémy.

Na poznámku

Kobalt má významný vplyv na hematopoetické procesy. Tento účinok je najvýraznejší, keď je obsah železa a medi v tele dostatočne vysoký. Kobalt tiež aktivuje množstvo enzýmov, zvyšuje syntézu bielkovín, podieľa sa na tvorbe vitamínu B12 a tvorbe inzulínu.

Denná ľudská potreba kobaltu je 0,007 – 0,015 mg.

Pri nedostatku kobaltu vzniká akobaltóza, ktorá sa prejavuje vo forme chudokrvnosti, vychudnutosti, nechutenstva.

Ak je v potravinách dostatočný obsah zeleniny a ovocia, v ľudskom tele väčšinou kobalt nechýba.

Kobalt sa nachádza v mäse a vnútornostiach, mliečnych výrobkoch, pohánke a obilninách z prosa, morská ryba, pivovarské kvasnice, listová zelenina, jahody, jahody, šípky, vtáčia čerešňa, cvikla, hrášok, tvaroh, vajcia.

Draslík hrá dôležitú úlohu vo vnútrobunkovom metabolizme, pri regulácii metabolizmu voda-soľ, osmotický tlak, acidobázický stav organizmu. Je nevyhnutný pre normálne fungovanie svalov, vrátane srdca. Jeden z najdôležitejšie vlastnosti draslík – odstránenie vody a sodíka z tela. Podieľa sa aj na dôležitých metabolických procesoch a aktivuje množstvo enzýmov.

Na poznámku

Draslík je potrebný na zbavenie sa toxínov a na liečbu alergií.

Nedostatok draslíka sa prejavuje pomalým rastom tela a zhoršenou sexuálnou funkciou, svalové kŕče, prerušenie funkcie srdca.

Nadbytok draslíka môže viesť k nedostatku vápnika.

Väčšina draslíka pochádza z rastlinné produkty, mäso a morské ryby. Vedľajšie produkty bohaté na draslík, slnečnicové a tekvicové semená, orechy, vtáčia čerešňa, čierne ríbezle, pivovarské kvasnice, listy mäty a brezy, ovsené vločky, proso, perličkový jačmeň a pohánka, slivky, paradajky, marhule, kukurica, zemiaky, mrkva, kapusta.

Celkové množstvo vápnika v tele je asi 2 % telesnej hmotnosti, pričom 99 % je obsiahnutých v kostnom tkanive, dentíne a zubnej sklovine. Je teda prirodzené, že vápnik zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kostí, najmä u detí.

Vo všetkých sa podieľa vápnik životné procesy telo. Soli vápnika sú stálou zložkou krvi, bunkových a tkanivové tekutiny. Vápnik tiež ovplyvňuje procesy svalovej kontraktility, podieľa sa na procese zrážania krvi a znižuje priepustnosť cievnych stien, ovplyvňuje acidobázický stav organizmu, aktivuje množstvo enzýmov, ovplyvňuje funkcie žliaz s vnútorným vylučovaním.

Vápnik je jedným z ťažko stráviteľných prvkov. Zlý vplyv Vstrebávanie vápnika ovplyvňujú jednotlivé kyseliny, ktoré tvoria s vápnikom nerozpustné a úplne nestráviteľné zlúčeniny.

V hornej časti dochádza k absorpcii zlúčenín vápnika tenké črevo, hlavne v dvanástnik. Tu sa vykonáva odsávanie veľký vplyvžlčové kyseliny.

Pri nedostatku vápnika sa pozorujú: tachykardia, arytmia, bolesti svalov, vracanie, zápcha, obličkové resp. pečeňová kolika. Zaznamenáva sa zvýšená podráždenosť, dezorientácia a strata pamäti. Vlasy hrubnú a vypadávajú, koža zhrubne, nechty lámu a na zubnej sklovine sa objavujú jamky.

Na poznámku

Proteín ovplyvňuje vstrebávanie vápnika. Pri vysokobielkovinovej strave sa vstrebáva asi 15 % vápnika a pri nízkobielkovinovej asi 5 %.

Káva zvyšuje uvoľňovanie vápnika z tela.

Stres môže znížiť schopnosť absorbovať vápnik z gastrointestinálneho traktu.

Denný príjem vápnika je minimálne 1 g.

Vápnik sa nachádza v mäkké kosti losos a sardinky, orechy, pšeničné otruby, mäso a vnútornosti, listová zelenina, farebné a biela kapusta, brokolica, žĺtky, tvaroh, mrkva, petržlen, mlieko a syr, ako aj v plantain, materina dúška, chren, skorocel a biela moruše.

Je známe, že horčík znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je dokázané, že ión horčíka dokáže zabrániť aj usadzovaniu cholesterolu na stenách cievy. Pre zníženie hladiny cholesterolu sa odporúča doplniť stravu o horčík, vitamín B6, cholín a inozitol.

Vedci tiež zistili, že horčík zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, znižuje excitabilitu nervového systému, normalizuje svalovú aktivitu, reguluje procesy nervovosvalovej excitability. Ióny horčíka sa podieľajú na procesoch metabolizmu uhľohydrátov a fosforu, majú antispastický a vazodilatačný účinok, stimulujú črevnú motilitu a sekréciu žlče, podieľajú sa na imunitných reakciách, ovplyvňujú procesy biosyntézy bielkovín.

Pri nedostatku horčíka sa môže vyvinúť široká škála vonkajších prejavov: od náhlych závratov, straty rovnováhy, mihotavých škvŕn pred očami až po šklbanie viečok, mravčenie a stuhnutie svalov, vypadávanie vlasov a lámavosť nechtov. Prvými príznakmi nedostatku horčíka sú únava, časté bolesti hlavy a zvýšená citlivosť na zmeny počasia. Potom sa môže zvýšiť tep, môže sa vyvinúť nespavosť, únava aj po dlhom spánku, plačlivosť a ostré bolesti v žalúdku, pocit ťažkosti v tele.

Na poznámku

Horčík je nevyhnutnou súčasťou všetkých buniek a tkanív, podieľa sa spolu s iónmi iných prvkov na udržiavaní iónovej rovnováhy telesných tekutín; je súčasťou enzýmov spojených s metabolizmom fosforu a sacharidov; aktivuje plazmatickú a kostnú fosfatázu a podieľa sa na procese nervovosvalovej dráždivosti.

Nadbytok horčíka má hlavne laxatívny účinok.

Horčík vstupuje do tela s jedlom, vodou a soľou. Obzvlášť bohaté na horčík rastlinná potrava– naklíčené pšeničné zrná, chlieb s otrubami, obilniny, mandle, orechy, tmavozelená zelenina, sušené slivky, čierne ríbezle, šípky. Nachádza sa aj v morských rybách, mäse a vnútornostiach, mlieku a syroch.

Metabolizmus fosforu úzko súvisí s metabolizmom vápnika. Ľudské telo s hmotnosťou 70 kg obsahuje asi 700 g fosforu. Biologická úloha fosfátov je extrémne vysoký. Zabezpečujú priebeh metabolických procesov, podieľajú sa na prenose energie.

Za účasti kyseliny fosforečnej sa v tele uskutočňuje metabolizmus uhľohydrátov. Kyselina fosforečná podieľa sa aj na stavbe početných enzýmov (fosfatáz) - hlavných motorov chemické reakcie bunky. Tkanivo našej kostry pozostáva z fosfátových solí.

Fosfor vstupuje do ľudského tela s rastlinnými a živočíšnymi potravinami a jeho absorpcia nastáva za účasti enzýmu alkalickej fosfatázy, ktorej aktivitu zvyšuje vitamín B.

Potreba fosforu v tele závisí od množstva bielkovín, tukov, sacharidov a vápnika dodávaných s jedlom. Pri nedostatočnom príjme bielkovín sa potreba fosforu prudko zvyšuje.

Na poznámku

Pri nedostatku fosforu sa pozoruje krivica a periodontálne ochorenie.

Najvyššie množstvá fosforu obsahujú mliečne výrobky, najmä syry, ďalej vajcia a vaječné výrobky. Najdôležitejšie zdroje fosfor sú mäso a ryby, ako aj kaviár a konzervované ryby. Vysoký obsah Fosfor sa líši medzi strukovinami - fazuľou a hrachom.