Všetko o arašidoch a ich prospešných vlastnostiach pre telo - použitie arašidových produktov. Arašidy: užitočné vlastnosti nádherného produktu

Arašidy alebo arašidy sú nielen pochúťkou, ale aj najbohatším zdrojom rôznych vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú udržiavať telo v zdravom a energickom stave. Orech je tiež produktom na prevenciu mnohých chorôb. Zvážte, aké je tajomstvo a popularita tejto rastliny.

Arašid je bylinná jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Pochádza z Brazílie, miluje teplé, nie príliš vlhké miesta. Orech divý rastie v tropických a subtropických zemepisných šírkach. Vo veľkých objemoch sa rastlina pestuje v USA, Južnej Amerike, južnej Afrike a na Kaukaze.

Arašidy sú zásobárňou užitočných látok rastlinného pôvodu, ktoré sú potrebné pre bezproblémové fungovanie organizmu.

Poďme zdôrazniť hlavné cenné vlastnosti arašidov:

• vysoké množstvo horčíka pomáha stabilizovať krvný tlak a obnovuje metabolizmus, mononenasýtené tuky zasa podporujú činnosť srdca a ciev. Resveratrol – jeden z antioxidantov – znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení;
• kyselina nikotínová, ktorá je súčasťou orecha, pomáha udržiavať bystrú myseľ a pevnú pamäť. Denný príjem arašidov je preventívnym opatrením pri výskyte Alzheimerovej choroby;
• aminokyselina tryptofán (hormón šťastia) je známym bojovníkom proti depresii a depresii;
• polyfenolové antioxidanty chránia žalúdok pred zlými novotvarmi v dôsledku zníženia produkcie karcinogénov;

Vedel si? Vykonané klinické štúdie viedli k záveru, že užívanie dvoch polievkových lyžíc arašidového masla dvakrát týždenne znižuje riziko rakoviny hrubého čreva u žien o 58 % a u mužov o 27 %.

• Orechový olej je dobrým choleretikom a tým zabraňuje rozvoju cholelitiázy. Zlepšuje tiež činnosť žalúdka, odstraňuje toxíny a odpadové látky z tela;
• Mangán, prítomný v arašidoch, pomáha pri dobrej absorpcii vápnika, tukov a sacharidov. Reguluje aj hladinu cukru v krvi, čo môže znížiť rozvoj cukrovky a obezity, stačí si dať niekoľkokrát týždenne sendvič s arašidovým maslom;
• horčík posilňuje kosti a svaly a odstraňuje produkty intoxikácie;
• pre ženské telo pomáha železo obsiahnuté v orechoch udržiavať hemoglobín v krvi na správnej úrovni. Príjem arašidov tiež normalizuje hormonálne hladiny;
• kyselina listová pomáha predchádzať vývoju abnormalít u plodu počas tehotenstva. Ale vzhľadom na to, že sa môžu vyskytnúť alergické reakcie, použitie orechov musí byť prísne dávkované: nie viac ako 30 g denne, rozdelené do niekoľkých porcií. Arašidy musia byť pražené a musí sa z nich odstrániť červená šupka – potom sa minimalizujú ich alergické vlastnosti. Rovnaké požiadavky je potrebné dodržiavať pri dojčení dieťaťa. Jesť orech nie je potrebné ako samostatné jedlo, ale ako doplnok k šalátom, dezertom a obilninám;
• pre mužské telo sú výhody ovocia neoceniteľné z hľadiska obnovy hormonálnych hladín, pretože selén, ktorý je v kompozícii prítomný, zvyšuje produkciu testosterónu, mužského hormónu. Draslík ovplyvňuje svaly vrátane srdca, udržuje cievy v dobrom stave. Denná norma tejto zložky je 3 g, čo znižuje riziko srdcových ochorení po 40 rokoch;
• pre rastúci detský organizmus je prítomnosť vápnika a fosforu v zložení orecha hlavnými ukazovateľmi dennej prítomnosti arašidov v strave dieťaťa. Vitamín D pomáha pri prevencii krivice u dojčiat. Musíte začať zavádzať do stravy s 1 orechom, postupne ho pridávať až na 6 kusov.

Vedel si? Výskum Americkej akadémie pediatrov dospel k záveru, že ak začnete so zavádzaním arašidov do stravy vášho dieťaťa od šiestich mesiacov veku, pomôže to vyhnúť sa alergii na plod v budúcnosti.

Denná hodnota nesolených pražených orechov by nemala presiahnuť 30 g Arašidy s rôznymi prísadami, najmä so soľou, môžete jesť 10 g nie viac ako 2 krát za 7 dní.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikácie

Podľa vedcov sú prínosy a škody arašidov na rovnakej škále:

• obsah kalórií neumožňuje zneužívanie orechov pre tých, ktorí bojujú s extra kilami;
• obsiahnutý proteín z neho robí zakázané ovocie pre ľudí trpiacich artrózou, dnou;
• kvôli schopnosti zahusťovať krv by arašidy nemali jesť tí, ktorí majú problémy s cievami alebo majú kŕčové žily;
• predávkovanie sodíkom, ktorý sa nachádza vo veľkých množstvách v orechoch, vyvoláva tvorbu edému, ktorý je škodlivý pre tehotné ženy;
• Arašidy sú zdrojom alergickej reakcie, pri ktorej sa môže objaviť začervenanie kože, svrbenie, opuch hrdla a nosohltana, ale aj pálenie záhy a zvracanie. Ak sa vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, mali by ste prestať užívať tento liek a navštíviť lekára, pretože orech môže spôsobiť angioedém alebo anafylaktický šok.

Dôležité! Malému dieťaťu by sa nemalo podávať viac ako 5 orechov naraz.

Zlúčenina

Veľká obľuba arašidov spočíva v ich chemickom zložení a nutričných hodnotách.

100 g arašidov obsahuje:

• bielkoviny - 45,2 g;
• tuky - 26,3 g;
• uhľohydráty - 9,9 g;
• vláknina - 9,1 g;
• kyselina nikotínová - 13,2 g - znižuje cholesterol, zlepšuje krvný obeh, srdce a pamäť;
• kyselina askorbová - 6 g - zlepšuje imunitu a pomáha v boji proti vírusovým infekciám;
• tiamín - 0,74 mg - podieľa sa na energetickom metabolizme, v procese trávenia, je nevyhnutný pre rast vlasov;
• vitamín E - 1,4 g - má výrazné antioxidačné vlastnosti, čo vám umožňuje odstraňovať toxíny a voľné radikály, udržiavať zdravie a predĺžiť mladosť;
• kyselina pantoténová – 1,4 g – sa podieľa na metabolizme tukov, bielkovín a sacharidov. Priaznivo ovplyvňuje nervové bunky;
• horčík - 182 mg (denná norma 396 mg) - potrebné pre metabolické procesy, normálnu činnosť srdca;
• fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - je potrebný na tvorbu a vývoj kostí a zubov a ich udržiavanie v celistvosti;
• železo - 5 mg (norma 17,9 mg) - pomáha pri tvorbe červených krviniek;
• draslík - 658 mg (norma 2,5 g) - podieľa sa na tvorbe a udržiavaní kostného tkaniva;
• sodík - 23 mg (norma 2 g) - na udržanie rovnováhy vody a soli v tele;
• zinok - 3,2 mg (norma 15 mg) - pomáha mozgu, štítnej žľaze, zvyšuje imunitné sily organizmu;
• aminokyseliny a všetky esenciálne: arginín - 3,506 g (norma 6,0 g) - podieľa sa na krvotvorbe, leucín - 1,672 g (norma 4,6 g) - syntetizuje cholesterol, kyselina glutámová - 5,39 g (norma 16 g) - podieľa sa na metabolických procesoch centrálneho nervového systému;
• obsah kalórií v produkte je 552 kcal v surovej forme. Sušené ovocie v dôsledku odparovania vlhkosti má 611 kcal.

Dôležité! Arašidy neobsahujú cholesterol.

Ako si vybrať

Arašidy sa predávajú v lúpanej forme a v šupke. Ak chcete kúpiť kvalitný produkt, musíte pri výbere poznať niektoré funkcie:

• arašidy by nemali vykazovať známky kazenia;
• lúpané orechy majú vôňu arašidov, nepríjemný zápach naznačuje nesprávne skladovanie a neschopnosť jesť;
• kvalitný orech pri zatrasení neklepe v škrupine, pretože husto vypĺňa jeho priestor.

Ako opekať orechy

Verí sa, že pražený orech je zdravší ako surový, pretože:

• počas tepelného spracovania sa vytvorí tenká vrstva, ktorá neumožňuje rozklad vitamínu E;
• vplyvom teploty sa v plode niekoľkonásobne zvyšuje množstvo antioxidantov, ktoré chránia ľudský organizmus pred pôsobením voľných radikálov.

Orechy sa musia vyprážať bez oleja a jesť bez rôznych prísad. Tento postup je možné vykonať:

• na panvici, pravidelne miešajte jadrá nekovovou špachtľou počas 15 minút;
• v rúre - olúpané ovocie sa suší 10 minút pri + 180 ° C;
• nelúpané (v škrupine) orechy sa spracovávajú pri rovnakej teplote, len 20 minút.

Dôležité! Pri pražení ovocia sa zvyšuje počet polyfenolov s antioxidačnými účinkami o 20 %.

Ako skladovať arašidy doma

Nesprávne skladovanie arašidov im dodáva nepríjemný zápach a horkú chuť. Nemôžete to jesť, pretože sa to stáva pre telo škodlivé.

Preto zvážte niektoré pravidlá na uchovávanie ovocia doma:

• orechy by sa mali skladovať v suchých nádobách vyrobených z rôznych materiálov, okrem plastov, uzavretých viečkami;
• v látkových vreckách je trvanlivosť nižšia ako v bankách;
• arašidy sa po otvorení zapečateného obalu musia premiestniť do uzatvárateľnej nádoby. V otvorenom balení je trvanlivosť niekoľko týždňov;
• ovocie v chladničke si zachováva svoju chuť šesť mesiacov, v mrazničke sa doba skladovania zvyšuje na 9 mesiacov;
• v mrazničke sú uložené iba jadrá orechov;
• drvené orechy nemožno skladovať, pretože sa začína produkovať olej, ktorý časom starne a dodáva orechom horkosť;
• arašidy s prísadami v otvorenej forme sa skladujú maximálne 14 dní;
• v škrupine sa plody môžu skladovať 12 mesiacov na tmavom, suchom a chladnom mieste;
• na uskladnenie orechov je potrebné ich skontrolovať, zlikvidovať pokazené, so stmavnutou a zvrásnenou škrupinou a potom 10 minút kalcinovať v peci pri +50 °C.

Ak sa pri čistení ovocia objaví sotva viditeľný dym, znamená to, že sa pod škrupinou usadila huba z nesprávneho skladovania. Použitie takýchto arašidov je plné infekcie aflatoxínom.

Aplikácia

Vďaka svojmu bohatému zloženiu sú arašidy široko používané v cukrárskom a potravinárskom priemysle, v kozmeteológii a chemickej oblasti:

• v cukrárskom priemysle sa pražené arašidy používajú ako prísada pri výrobe koláčov a rôznych muffinov. Mleté orechy sa pridávajú ako rôzne príchute do zmrzliny, čokolády, sladkostí, vyrába sa arašidové maslo (populárne v Amerike);
• v potravinárskom priemysle je hlavnou prioritou arašidový olej, ktorý svojou výkonnosťou v žiadnom prípade nezaostáva za známym olivovým olejom. Na výrobu margarínu sa používajú tie najvyššie triedy, vysokokvalitné rybie konzervy. Olej má vysoký stupeň horenia, preto sa široko používa na vyprážanie;
• v chemickej výrobe sa vyrába kvalitné mydlo z nižších tried ropy, vyrábajú sa lepidlá a plasty;
• vysokokvalitná rastlinná vlna nazývaná ardil je vyrobená z bielkovín, ktoré sú súčasťou rastliny;
• vo farmakológii sa pri výrobe potravinových doplnkov s cordycepsom pridáva arašidový prášok;
• Z arašidového oleja sa vyrábajú výživné produkty, ktoré regenerujú pokožku, odstraňujú jemné vrásky a chránia pred negatívnymi vplyvmi vonkajšieho prostredia. Účinný masážny olej.

Vedel si? Na americkom juhu sa táto rastlina stala v roku 1903 vďaka výskumu poľnohospodárskeho chemika Carvera hlavnou plodinou pre priemyselnú výrobu. Vynašiel asi 300 druhov výrobkov s použitím arašidového masla. Podľa štatistík dnes v Spojených štátoch amerických denne spotrebuje ropu 40 miliónov Američanov.

Zaradenie arašidov do každodenného jedálnička nielen spestrí jedálniček, ale okrem chutného produktu poslúži aj ako preventívne opatrenie proti nachladnutiu a mnohým chorobám a pomôže vám zostať bdelým a zdravým po mnoho rokov.

Arašidy pestovali domorodí obyvatelia Ameriky dávno predtým, ako ich objavil H. Columbus. Do Európy ho priniesli španielski dobyvatelia, po ktorých si získal obrovskú popularitu. Názov „arašidy“ sa pevne zaužíval. Je naozaj taký? Čo sú arašidy – je to orech alebo fazuľový struk? Poďme na to a zároveň zistíme, ako ju pestovať vo vlastnej záhrade, pretože je to celkom reálne.

Čo je to arašid?

Pod týmto názvom sa spája celý rod strukovín, vrátane približne 70 druhov podľa hrubých odhadov. Pôvod slova „arašid“ má pravdepodobne starogrécke korene, v preklade znamená „pavúk“ a spája sa so sieťkou na ovocí. Rod týchto rastlín patrí do alebo Moth a ich ovocie sa zase nazýva fazuľa alebo struk. Je unilokulárny, semená v ňom sú usporiadané v rade. Tu je úplná odpoveď na otázku, či je arašid orech alebo fazuľový struk. Určite je to fazuľa. V súčasnosti je mimo Južnej Ameriky známy iba jeden druh - ide o pestovaný arašid. Rastlina sa aktívne pestuje po celom svete, v Amerike, Ázii, Európe. Maximálny výnos bol dosiahnutý v Izraeli.

Kultúrny arašid (arašid): opis

Ide o jednoročnú rastlinu s výškou 25 až 70 centimetrov. má tyčovú štruktúru a je dosť rozvetvená. Stonka arašidov 4-5-stranná, dospievajúca alebo nahá. Bočné vetvy môžu byť v závislosti od odrody vzpriamené (tvary kríkov) alebo plazivé. Usporiadanie listov rastliny je pravidelné, dĺžka je rôzna - od 3 do 10 cm.Sú párové, celé, predĺžené a špicaté. Vňať sa spája so stopkou. Kvety pestovaných arašidov môžu byť žlto-červené alebo biele, zbierané v krátkych strapcoch.

Prečo sa arašidy nazývajú arašidy?

Argument o tom, či sú arašidy orechy alebo fazuľové struky, už bol zodpovedaný. Vynára sa však otázka, ako skončia v zemi, ak sú arašidy úžasná rastlina, a tento fakt je toho potvrdením. Kvitnutie trvá len asi deň. Po oplodnení začína proces rastu gynoforu (výrastok nádobky). Postupne sa predlžuje a spolu s plodnicou sa zarýva do pôdy, kde prebieha ďalší vývoj fazule a jej dozrievanie. Kvitnutie samotnej rastliny je pomerne dlhé, začína v júni a pokračuje až do jesene. Jedna rastlina môže produkovať až 40 bôbov.

Je možné pestovať arašidy na vašej stránke?

Otázka, či to vzniká medzi letnými obyvateľmi a záhradkármi veľmi často, pretože každý chce mať na svojich stránkach niečo zaujímavé, ak nie exotické. Mnoho ľudí hrášok pozná, miluje a pestuje. Takže arašidy - toto je jeho, nielenže sa naň podobá, ale aj poľnohospodárska technika je rovnako jednoduchá. Hlavnou požiadavkou je horúce leto. Arašidy sú veľmi teplomilné a ak teplota klesne pod +15, rast sa prakticky zastaví. Rozhodnutie o vhodnosti jeho pristátia sa musí brať s prihliadnutím na tento faktor. Ak je pokles teploty krátkodobý, potom môžu byť lôžka pokryté špeciálnym materiálom alebo filmom. Pestovanie arašidov v podmienkach južných oblastí je ľahké a jednoduché, v strednom pruhu je to tiež možné, ale môže byť potrebné dočasné útočisko, na Urale a na Sibíri v podmienkach otvoreného terénu je to trochu ťažké, iba ak je leto veľmi horúce, čo nie je možné zaručiť.

Niekedy sa arašidy pestujú doma, čo je tiež celkom prijateľné. Je však potrebné si uvedomiť, že z toho nebudete mať veľkú úrodu. Semená je možné zakúpiť v špecializovanom obchode alebo bežné arašidy na trhu, len musia byť v škrupine. Vyberte hrniec nie veľmi hlboký, ale široký. Najlepšie je použiť zakúpenú zeminu, nezabudnite na dno misky nasypať drenážnu vrstvu.

pôda pre arašidy

Členovia rodu Arašidy sú strukoviny a všetky milujú ľahké, úrodné a dobre odvodnené pôdy. V pôde by nemala byť stagnujúca vlhkosť. Arašidom vyberte slnečné stanovište, v tieni neporastie, rastlina je veľmi slniečkomilná.

Arašidy môžete zasadiť, keď sa pôda zahreje najmenej na 15 ° (nie skôr ako v druhej polovici mája). Na pripravenom záhone urobte otvory hlboké 10 cm, umiestnite ich do šachovnicového vzoru vo vzdialenosti 30-50 cm, medzi radmi by mal byť tiež značný priestor (25-30 cm), pretože rastliny sú rozľahlé a s výkonný koreňový systém.

Príprava semien

Semená pred výsadbou môžu byť namočené na 12-24 hodín pred vyliahnutím. Pred výsadbou jamu zalejte, vložte do nej dva alebo tri orechy a posypte zemou. Výhonky sa objavujú dostatočne rýchlo a tiež intenzívne rastú. V oblastiach, kde je jar dlhá alebo chladná, môžete tiež pestovať arašidy. Pestovanie je možné v sadeniciach. Orechy by sa mali tiež namočiť do vody a potom zasadiť do hĺbky asi 5 cm v malých kvetináčoch (výška 8-10 cm). Toto by sa malo uskutočniť približne začiatkom alebo v polovici apríla.

Polievanie a hnojenie

Arašidy sú veľmi citlivé na nadmernú vlhkosť v pôde aj vo vzduchu, nemajú ju radi. Preto je z hľadiska zavlažovania všetko celkom jednoduché. Stačí mierne navlhčiť pôdu raz týždenne, ak by dažďa boli, potom to nie je potrebné. Dospelé rastliny sa polievajú iba v prípade veľmi suchého leta, a to len do okamihu, keď sa vaječníky zavŕtajú do pôdy.

Arašidy dobre reagujú na aplikáciu minerálnych hnojív. Najlepšie je pridať ich do pôdy v procese kopania a usporiadania postelí. Používajte komplexné prípravky.

Starostlivosť o arašidy

Keď viete, ako pestovať arašidy vo svojej letnej chate, vždy môžete získať malú úrodu výživných orechov. Kultúra je v poľnohospodárskej technike veľmi nenáročná a jednoduchá. Starostlivosť pred kvitnutím a tvorbou plodov spočíva najmä vo včasnom odburinení záhonov od buriny a kyprení pôdy.

Charakteristickým znakom arašidov je, že ich kvet kvitne ráno a do večera vybledne, počas ktorého sa musí opeliť, iba za tejto podmienky sa vytvorí ovocie. Keď vaječník postupne klesá a zaborí sa do pôdy, môže sa vykonať prvé kopanie. Ako sa to robí, je známe každému, kto pestuje zemiaky na pozemku. Postup sa podľa potreby počas sezóny niekoľkokrát opakuje.

Semená arašidov, ako aj ich mladé výhonky, sa môžu stať ľahkou korisťou pre vtáky, preto sa odporúča najprv rastliny buď zakryť, alebo nainštalovať do záhrady strašiaka.

Úroda

Žltnúce a schnúce listy a stonky rastliny vás budú informovať, že je čas zberať arašidové plody. Spravidla sa to deje na jeseň, v polovici septembra. Krík treba vykopať veľmi opatrne, najlepšie je na to použiť vidly. Nie je potrebné oddeľovať korene od stonky. Rastliny sa jemne otrasú zo zeme a celé sa sušia. Musia byť zavesené alebo položené na suchom povrchu v dobre vetranom, nevlhkom priestore. Po desiatich dňoch môžete pokojne oddeliť arašidy v šupke od suchej rastliny. Plody potrebujú viac času na sušenie. Škrupina by mala úplne vyschnúť a stať sa tenkou a krehkou. Potom z nej môžete extrahovať orechy. Za priaznivých podmienok prostredia a správnej agrotechniky možno z jedného arašidového kríka získať až 500 g plodov.

Keď dostanete odpoveď na otázku, či sú arašidy orechy alebo fazuľové struky, môžete ich pokojne začať pestovať. Agrotechnika je mimoriadne jednoduchá a nevyžaduje špeciálne výdavky na čas a úsilie. Ale koľko radosti bude z úrody, ktorú si sám vypestuje.

Ľudia oceňujú arašidy ako pohodlné a výživné občerstvenie. Vrecúško týchto lahodných orieškov si môžete vziať na cestu do práce. Arašidové maslo a sušienky sú skvelé maškrty. Ale prečo sú pražené arašidy dobré pre ženy? Možno sú to len prázdne kalórie? Vedci tvrdia, že skromný arašid je skutočnou pokladnicou zdravia žien.

Výhody pražených arašidov pre ženy

Užitočné látky v arašidoch

Výdatné orechy skutočne patria do rodiny strukovín. Preto sú svojimi vlastnosťami podobné svojim „príbuzným“ – fazuli a šošovici. Produkt je dosť kalorický (550 kcal na 100 g), ale výnimočne bohatý na draslík, fosfor, horčík a kyselinu listovú. Množstvo bielkovín je 2-násobok množstva sacharidov. Arašidy obsahujú veľa tuku, ale to by nemalo vystrašiť dievčatá, ktoré sledujú postavu. Mononenasýtené a polynenasýtené tuky sa na žalúdku nezmenia na škaredé faldíky.

Kyselina P-kumarová a olejová v zložení orecha sú silné antioxidanty. Inhibujú oxidačné procesy v tele, teda spomaľujú jeho starnutie. Rovnakú vlastnosť má aj vitamín E, ktorý je v arašidoch hojne zastúpený. Ďalšie vitamíny B4, B3 podporujú zdravie nervovej sústavy a regulujú metabolizmus.

Výhody a poškodenia arašidov pre ženy

Biologické látky v zložení lahodného orieška priaznivo pôsobia na zdravie mužov a detí. Ale výhody arašidov pre ženské telo sú obzvlášť skvelé. Tu sú tie najdôležitejšie:

posilnenie srdca. Polynenasýtené tuky znižujú hladinu cholesterolu, čím znižujú riziko koronárnych ochorení;

pomoc pri zdravom stravovaní. Arašidy sú bohaté na bielkoviny, potrebné pre obnovu telesných buniek. Hrsť orechov nahrádza nezdravé pečivo počas občerstvenia;

omladenie tela. Antioxidanty inhibujú rast voľných radikálov, ktoré spôsobujú starnutie buniek;

Zlepšenie stavu vlasov, pokožky, nechtov. Množstvo vitamínu E má priaznivý vplyv na ženskú krásu;

výhody počas tehotenstva. Horčík, fosfor, draslík, zinok, vápnik sú nenahraditeľné látky pre normálny vývoj plodu. Kyselina listová zabraňuje výskytu vrodených chýb u dieťaťa;

Vitamín E má priaznivý vplyv na počatie a priebeh tehotenstva.

Užitočné vlastnosti sa lepšie prejavia v pražených orechoch.

Medzi škodlivými vlastnosťami arašidov je potrebné poznamenať predovšetkým alergiu. Nie je to len vrodené, ale vzniká aj prejedaním sa orechmi. Cenný produkt možno zjesť len hrsť denne. Veľké porcie spôsobujú bolesť hlavy, pálenie záhy, tvorbu plynu. Okrem toho sú arašidy náchylné na infekciu spórami huby Aspergillus flavus. Orechy neprirodzenej zelenožltej farby by sa nemali jesť. Sú infikované plesňou a môžu spôsobiť rakovinu kože, žalúdka a pečene.

Jedným z obľúbených zástupcov strukovín sú arašidy alebo inak povedané arašidy. Vďaka bohatosti rôznych živín je nepostrádateľný pre vegetariánov a bude užitočný aj pre milovníkov mäsa. Prečo sú surové arašidy (a iné) dobré pre naše telo? Poďme na to!

Výhody arašidov pre telo, kalórie

Prvýkrát sa o arašidoch dozvedeli obyvatelia Južnej Ameriky, odkiaľ sa dostali do Afriky, Ázie a následne do Severnej Ameriky. Teraz sa produkt pestuje v Číne a Indii. Špeciálny dopyt po ňom bol zaznamenaný počas druhej svetovej vojny kvôli jeho vysokej nutričnej hodnote.

V USA je rastlina veľmi populárna, vyrába sa z nej olej a zaraďuje sa do jedálnička hospodárskych zvierat. V našej krajine sa arašidy používajú najmä vo varení, kozmeteológii a medicíne.

Z vyššie uvedeného je už jasné, že arašidy nie sú orech, ako si mnohí myslia, ale strukovina naplnená veľkým množstvom stopových prvkov užitočných pre ženy:

Produkt obsahuje veľa vitamínov - A, D, E, PP a skupiny B;
Jedinečné aminokyseliny (12 esenciálnych a 8 neesenciálnych) s rastlinnými tukmi - polynenasýtené kyseliny linolénová, listová a arachidónová;
Biotín a iné organické látky;
Mikro a makro prvky s polyfenolmi.
Tretina celého zloženia arašidov patrí bielkovinám, 10% uhľohydrátom a viac ako polovici tukov s úplnou absenciou cholesterolu.

Obsah kalórií 100 gramov surových arašidov je 548 kcal a vyprážaných 626, čo z nich nerobí diétny produkt. Preto, ak chcete schudnúť, mali by ste si dávať pozor, aby ste sa neprejedli.

Prejdime k podrobnému popisu dôležitých prospešných vlastností arašidov pre ľudské telo:

1. Vďaka aminokyselinám je zabezpečená regulácia hladiny cholesterolu v krvi a vstrebávanie vápnika. Látky sa podieľajú na procesoch opravy tkanív a tvorbe enzýmov s hormónmi.
2. Veľké množstvo bielkovín pomáha budovať svalovú hmotu tým, ktorí sa venujú zlepšovaniu svojej fyzickej kondície v posilňovni.
3. Pri pravidelnom používaní prípravku dochádza k obnove buniek a normalizácii činnosti pečene – je za to zodpovedná kyselina listová.
4. Výhody arašidov sa rozširujú aj na nervový systém, kde kyselina nikotínová obnovuje membrány nervových buniek, čím predchádza kognitívnej poruche súvisiacej s vekom a Alzheimerovej chorobe.
5. Vitamín E znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a onkológie.
6. Obsah horčíka pomáha produkovať energiu a odstraňovať toxické látky z tela. Ten istý prvok v kombinácii s vápnikom a fluórom robí kosti silnými.
7. Mangán sa podieľa na normalizácii metabolizmu tukov, práci centrálneho nervového systému a mozgu. Arašidy sú užitočné najmä pre funkciu mozgu, pretože pri pravidelnom používaní sa výrazne zlepšuje pamäť a pozornosť. Odporúča sa pri depresívnych stavoch, neurózach a ťažkej fyzickej a psychickej vyčerpanosti.
8. Pomocou tejto strukoviny sa v tele dopĺňajú zásoby tryptofánu, ktorý je „zodpovedný“ za kvalitu spánku a tvorbu hormónu radosti a šťastia serotonínu.
9. Je indikovaný pre ľudí, ktorí prekonali vážnu chorobu na rýchle uzdravenie.
10. Surové arašidy sú užitočné pri krvných patológiách, zvyšujú zrážanlivosť a chránia pred možným krvácaním a zmierňujú príznaky hemofílie.
11. Veľké množstvo železa v arašidoch dáva všetky dôvody na jeho zavedenie do vašej stravy pre ľudí s nízkym hemoglobínom.
12. Arašidy majú choleretický účinok. A vláknina odstraňuje problémy spojené s gastrointestinálnym traktom. Metionín sa podieľa na syntéze adrenalínu a má regulačný účinok na tukové zásoby v pečeni.
13. Vďaka antioxidantom sa spomaľuje proces starnutia a vo vyprážanom produkte je ich viac ako v surovom.

Podporuje arašidy a sexuálne funkcie zvýšením produkcie hormónov. Pre mužov je užitočný pre svoju schopnosť chrániť pred plešatosťou a pre ženy zlepšuje vzhľad vyhladzovaním jemných vrások.

pražené arašidy

Surové arašidy sú nepochybne oveľa zdravšie ako pražené, no druhá možnosť im dodáva príjemnejšiu a bohatšiu chuť a vôňu. Okrem toho je v tejto forme oveľa jednoduchšie oddeliť arašidy od šupky.

A nie všetky spôsoby tepelného spracovania sú užitočné, napríklad pražené solené arašidy, ale s pivom, nezlepšia zdravie, ale poškodia. To platí aj pre varenie s pridaným cukrom alebo maslom. Ženy by okrem zvyšovania kalórií mali pamätať na to, že soľ zadržiava vodu v tele – aj to sa môže prejaviť na postave.

Ale je tu aj pozitívna vlastnosť pražených arašidov – takýmto spracovaním sa zvyšuje obsah polyfenolu (prírodný antioxidant). A to ho robí užitočnejším v porovnaní so surovým.

Ďalším plusom vyprážaného produktu je predĺžená trvanlivosť a nemožnosť plesní.

V procese tepelného spracovania je pokrytý filmom, ktorý chráni orech pred stratou vitamínu E, ktorého koncentrácia sa ešte zvyšuje.

Áno, a jesť vyprážaný produkt je oveľa príjemnejšie a jedlá s jeho prítomnosťou získavajú pikantnosť a bohatosť.

Možné poškodenie arašidov pre ľudí

Kedy sú arašidy kontraindikované?

Arašidy v akejkoľvek forme, okrem toho, že sú užitočné, môžu tiež poškodiť telo - analyzujeme oddelene surový a vyprážaný produkt.

Škodlivosť surových arašidov

Nemôžete jesť veľa arašidov, čo povedie k nadváhe a problémom s fungovaním gastrointestinálneho traktu.

Tento produkt sa tiež považuje za alergénny – na vznik angioedému stačí len niekoľko kusov. Tiež alergická reakcia môže spôsobiť aflatoxíny, toxické látky, ktoré vznikajú v dôsledku nesprávneho skladovania.

Neodporúča sa používať arašidy, ak je v krvi zvýšený počet krvných doštičiek, sú diagnostikované kŕčové žily a tromboflebitída. To sa vysvetľuje schopnosťou produktu spomaliť rýchlosť prechodu krvi cez cievy, čím sa stáva hustejším.

• Lekári neodporúčajú jesť arašidy počas tehotenstva a dojčenia kvôli možnému negatívnemu vplyvu na dieťa.

Čo môže praženým arašidom škodiť?

Maximálna spotreba počas dňa je 30 g, to stačí na naplnenie tela všetkými potrebnými prvkami bez možných negatívnych účinkov.

Pri cukrovke a sklone k alergickým reakciám sa arašidy neodporúča používať vôbec.

Pri použití počas vyprážania by si olej mal uvedomiť, že uvoľňuje karcinogény, ktoré nemožno nazvať prospešné. Preto by malo byť jeho použitie obmedzené v množstve a je lepšie ho nepridávať vôbec.

Ako rýchlo a chutne smažiť arašidy?

Existuje niekoľko spôsobov, ako zohriať arašidy, čím produkt získa rôzne chute a arómy.

Praženie arašidov na panvici - jednoduchý recept

Arašidy môžete vyprážať na panvici v škrupine aj bez nej, ale v prvom prípade sa čas varenia zvýši. Recept je jednoduchý - vytriediť suroviny, opláchnuť cedníkom, preniesť na uterák a počkať, kým uschne.

Orechy nasypeme na rozohriatu panvicu a za stáleho miešania opražíme – najskôr na miernom ohni, kým úplne nevyschnú, a potom pridáme.

Pripravenosť orechov sa určuje praskaním počas vyprážania a stmavnutím šupky alebo bokov.

Doba varenia je 15-20 minút, potom ich bude potrebné preložiť na tanier alebo do papierového vrecka a nechať chvíľu postáť. Takýto výrobok si zachová všetky svoje vlastnosti mesiac.

Ak si chcete vychutnať slané orechy, môžete to urobiť pridaním malého korenia počas procesu vyprážania. Je tiež povolené primiešať do už pripravených arašidov alebo pripraviť soľný roztok vylievaním počas procesu tepelného spracovania.

Varenie v rúre

Ďalší spôsob praženia arašidov je v rúre. Za týmto účelom ho zahrejte na 180 stupňov. Suroviny najskôr opláchnite a osušte, rozložte ich na plech pokrytý potravinárskym papierom alebo fóliou.

Produkt sa pripravuje 25 minút, potom sa nechá vychladnúť. Ak varíte už olúpané orechy, potom je čas varenia kratší - 15 minút.

v mikrovlnke

Arašidy v mikrovlnnej rúre sú dobré a takto sa to robí – pripravené suroviny položte na rovný tanier a prikryte pokrievkou, pričom rúru nastavte na maximálny výkon. Približný čas - 7 minút, závisí od výkonu mikrovlnky.

Po 3 minútach zastavte proces vyprážania a primiešajte orechy, potom znova prikryte a varte zvyšné 4 minúty.

• Nezabudnite, že pre mikrovlnnú rúru musíte použiť špeciálny riad.

Samostatne poznamenávam, že výhody arašidov, keď sa k nim pridá cukor alebo soľ, budú oveľa menšie, ale výber je na vás.

Ak budete postupovať podľa obrázku - postupujte podľa miery!

Vysoký obsah kalórií v arašidoch vám neumožňuje hodovať sa na nich „z brucha“, ak potrebujete schudnúť. Pri pravidelnom používaní musíte znížiť celkový obsah kalórií v strave o 200 kcal a dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Maximálne množstvo tohto produktu za deň je 50 g (10-15 kusov).
2. Ak nejete mäso, tak orechy budú jeho výbornou náhradou.
3. Pri chudnutí je potrebné vziať do úvahy nasledovné - asimilácia vyprážaného produktu je rýchlejšia, ale strácajú sa užitočné látky - vitamíny s mastnými kyselinami a takéto jedlo tiež stimuluje chuť do jedla.
4. Arašidy je vhodné skonzumovať pred obedom – všetky tuky a ďalšie živiny tak stihnú telo úplne vstrebať.

Denný obsah kalórií v strave nie je vyšší ako 1500 kcal. Pri zostavovaní jedálnička sa určite zamerajte na počiatočnú hmotnosť a cieľ.

Arašidové maslo môžete použiť aj ako alternatívu k orechom, no nemalo by obsahovať žiadne sladidlá ani iné prídavné látky. A maximálne množstvo počas dňa sú 4 malé lyžičky.

Milujete arašidy? Milujem to, najmä vyprážané. Je mi potešením čistiť ho od pliev.

Bola som prekvapená, keď som zistila, že produkt vlastne nie je oriešok. Sú to semená jednoročnej rastliny. Tieto semienka som skôr zvyknutý nazývať orieškami. A páči sa mi myšlienka, že jem orechy, nie semená rastlín))).

Dnes je produkt taký populárny, že je na druhom mieste po sójových bôboch z hľadiska pestovania vo svete medzi kulty rastlín.

Takú obľubu si získala vďaka svojej chuti a benefitom, ktoré telu prináša. Poďme teraz zistiť, na aké vitamíny a minerály je produkt bohatý.

Arašidy - výhody a poškodenie orechov

Výrobok obsahuje veľa rastlinných tukov. 50% arašidov sú rastlinné tuky. Proteíny v produkte obsahujú 30%.

Ukazuje sa, že arašidy sú zdrojom bielkovín. To platí najmä pre ľudí ako som ja, ľudí, ktorí nejedia mäso. A ak nie je možné konzumovať živočíšne potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny v dostatočnom množstve, je ľahké kompenzovať problém arašidmi.

Preto tieto orechy tak milujem – uspokojujú moju potrebu bielkovín. Ale mám rada aj chuť orechov.

Okrem tukov a bielkovín je produkt bohatý na rôzne vitamíny. Obsahuje dôležitý vitamín PP. Orech obsahuje veľa tohto prvku. Pre porovnanie, kuracie mäso obsahuje 13 miligramov/100 gramov produktu vitamínu PP a arašidy 14 mg/100 gramov produktu.

Vitamín PP zabraňuje výskytu takých ochorení, ako je Alzheimerova choroba, dermatitída a hnačka.

Okrem vitamínu PP obsahuje výrobok vitamíny E, D, C.

Vedci vykonali štúdie, v dôsledku ktorých zistili, že arašidy predlžujú život a znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení (mŕtvice, infarkty atď.) o 30%.

Tieto orechy sú prevenciou srdcových chorôb. Obsahujú pomerne veľké množstvo horčíka. Horčík pomáha telu udržiavať normálny krvný tlak. Tento prvok rozširuje krvné cievy. Okrem horčíka obsahujú orechy taký prvok ako fytosterol. Tento prvok odstraňuje zlý cholesterol z tela.

Orech obsahuje aj draslík, ktorý je dobrý pre srdce, fosfor, vápnik, zinok. Dokonca je tam aj selén.

Arašidy patria do rodiny strukovín. Preto má antioxidačné vlastnosti. Ako antioxidant je na 4. mieste. Pred arašidmi sú čučoriedky, granátové jablká a černice.

V orechoch pri ich tepelnom spracovaní vzniká polyfenol, ktorý spomaľuje starnutie buniek. Preto ich jedenie predlžuje mladosť, zabraňuje tvorbe nádorov a ateroskleróze.

Keď už hovoríme o výhodách arašidov, stojí za to povedať, že je schopný budovať svalovú hmotu. Táto vlastnosť je zaujímavá najmä pre športovcov.

Na moje prekvapenie som zistil, že orech pôsobí cholereticky. Je užitočné ho užívať pri problémoch s pečeňou, žalúdkom, dvanástnikom a tiež pri zápale žalúdka. Pri exacerbácii vyššie uvedených chorôb sú arašidy kontraindikované.

Orechy majú priaznivý vplyv na urogenitálny systém. Rovnako ako vlašské orechy, aj arašidy zlepšujú pamäť.

Krásne dámy, ak chcete zlepšiť stav svojich vlasov, začnite konzumovať tieto orechy. Čoskoro budú kučery zdravšie, silnejšie, ich farba sa zlepší.

Keďže orech je kalorický, obsahuje rastlinné tuky a bielkoviny, je dobré ho užívať pri diétach. Hrsť orechov uspokojí vašu chuť do jedla a dostaví sa pocit sýtosti.

Nezabúdajte, že ich nadmerná konzumácia môže pridať kilá navyše.

Orechy zlepšujú potenciu a tiež zabraňujú plešatosti.

Nemali by ste ich používať v príliš veľkom množstve naraz, je lepšie použiť požadovanú mieru, ale dlhodobo.

Aby orechy telu prospeli, musíte ich zjesť 30 gramov denne. Lepšie surové. Orechy v cukre, čokoláde či soli strácajú svoje prospešné vlastnosti.

Ako si vybrať arašidy.

Výber orechov je celkom jednoduchý. Ak kupujete orechy v nelúpanej forme, potom je hlavnou vecou venovať pozornosť tomu, či arašidy drnčia alebo nie. Vezmi jeden orech a hrkni ním ako hrkálkou. Ak vydáva zvuk ako hrkálka, potom je orech pokazený. Ak nie je žiadny zvuk, potom sú arašidy dobrej kvality.

Ak kupujete orechy už vylúpané, dávajte pozor na vôňu produktu. Ak sú arašidy pokazené, zapáchajte. Arašidy obsahujú veľa tuku a pri dlhodobom skladovaní tuky žltnú.

Ako skladovať arašidy

Keďže tento produkt obsahuje tuk, pri správnom skladovaní si tuky zachovávajú svoje vlastnosti po dlhú dobu.

Arašidy je možné skladovať v chladničke vo vzduchotesnom obale 3 mesiace, v mrazničke až 9 mesiacov.

Orechy sa dajú ľahko zmraziť. Lúpané orechy sa nasypú do vzduchotesného obalu a vložia do mrazničky na zmrazenie.

Ako používať arašidy

V prvom rade sa výrobok konzumuje surový. Ak chcete získať výraznejšiu chuť, môžete ho jemne opražiť na panvici bez oleja. Nestojí za to prevariť výrobok na panvici. Len ho treba trochu zahriať.

Do orechov nie je potrebné pridávať soľ ani cukor.

Z orechov si jednoducho vyrobíte vlastné arašidové maslo alebo arašidové maslo. Musíte si vziať orechy a nakrájať ich sami pomocou mixéra. Olej je pripravený. Môže sa použiť na sendviče namiesto masla.

Na raňajky je dobré jesť arašidové maslo. Dodá vám energiu na celý deň.

Škodlivosť arašidov.

Tento produkt môže spôsobiť alergie. Nemal by sa konzumovať vo veľkých množstvách, pretože je veľmi kalorický.

Keď už hovoríme o výhodách a škodách arašidov, je potrebné povedať o kontraindikáciách. Tento produkt nemusí byť pre každého.

Kontraindikácie používania arašidov.

Nemali by ho užívať ľudia trpiaci dnou alebo inými ochoreniami kĺbov. Pretože produkt môže akumulovať kyselinu močovú, ktorá ničí kosti a chrupavky.

Na prípravok by ste mali zabudnúť aj v prípade alergickej reakcie naň. Arašidy sa neodporúčajú používať s kŕčovými žilami alebo tromboflebitídou.