Absorpcia uhličitanu vápenatého v tele. Ktorý vápnik sa najlepšie vstrebáva

Vlastnosti absorpcie vápnika

Vápnik nestačí len užívať, hlavné je ho vstrebať! Vápnik je ťažko stráviteľná látka. Vápnik sa v potravinách nachádza najmä vo forme málo rozpustných solí (fosfáty, uhličitany, šťavelany atď.). Napríklad len 13,4 % vápnika, ktorý sa nachádza v mrkve, telo absorbuje. Na získanie 1/4 časti musíte zjesť 700 g mrkvy denný príspevok vápnik. Jeho stráviteľnosť v do značnej miery závisí od sprievodných látok v zložení potravy.
Rozpustnosť vápenatých solí sa zvyšuje v kyslom prostredí žalúdka, ale rozpustené ióny sa do určitej miery odrazia a vyzrážajú v chudých a ileum kde je pH bližšie k neutrálnemu. Vedeli ste, že človek vo veku 60 rokov dokáže vyprodukovať len 25 % z tohto množstva? Žalúdočná kyselina, ktorý vyrobil vo veku 20 rokov? Preto sa potreba vápnika zvyšuje len s vekom. gastrointestinálny trakt zložky potravy (glukóza, mastné kyseliny, fosfor a šťavelany) sa viažu na vápnik, tvoria komplexy. Vo všeobecnosti sa absorpcia doplnkov vápnika (najmä menej rozpustných) zlepšuje, keď sa užívajú s jedlom. Môže to byť spôsobené tým, že jedlo stimuluje sekréciu žalúdka a jeho pohyblivosť potravinové zdroje vápnik sa stáva viac rozdrveným a rozpustným.
Diétna vláknina znižuje vstrebávanie vápnika. Niekoľko komponentov vláknina viazať vápnik. Hemicelulóza inhibuje vstrebávanie vápnika.
kyselina fytová ( komponent rastliny) viaže vápnik do nerozpustnej formy. Kyselina fytová je obzvlášť bohatá na obilniny - raž, pšenicu, ovos, avšak pri kvasení cesta pôsobením fytázy obsiahnutej v kvasniciach sa kyselina fytová štiepi.
Tmavozelená, listová zelenina je často relatívne vysoký obsah vápnik. Ale vstrebávaniu vápnika často bráni kyselina šťaveľová. V kombinácii s kyselinou šťaveľovou poskytuje vápnik vo vode nerozpustné zlúčeniny, ktoré sú súčasťou obličkových kameňov. Ide o šťavel, rebarboru, špenát, repu. Produkty s nízky obsah kyselina šťaveľová ( Biela kapusta, brokolica, repa) - dobré zdroje vápnik. Vstrebávanie vápnika z kapusty je rovnako vysoké ako z mlieka.
Nedostatočné množstvo bielkovín v strave zhoršuje vstrebávanie vápnika. Stimulačný účinok bielkovín je pravdepodobne spôsobený tým, že aminokyseliny uvoľnené pri ich hydrolýze sa dobre tvoria s vápnikom. rozpustné komplexy. diéta, bohaté na bielkoviny prípadne vyvolať kalciúriu. Kalciúria spôsobuje negatívnu bilanciu vápnika, ale nevedie ku kompenzačnému zvýšeniu účinnosti vstrebávania vápnika v čreve. Tá istá osoba má veľké denné výkyvy hladiny vápnika v moči v dôsledku kalciuretického účinku produkty na jedenie. Strávené sacharidy a bielkoviny majú kalciuretický účinok, ktorý je lineárne spojený s príjmom týchto látok, ale relatívne nezávisle od príjmu vápnika. Na každých ďalších 50 g bielkovín z potravy sa 60 mg vápnika stratí močom. Vysoký stupeň obsah fosforu v niektorých bielkovinách znižuje, ale neodstraňuje jeho kalciuretický účinok. Kalciuretický účinok proteínu vedie k zníženiu renálnej reabsorpcie vápnika, ktorá nie je kompenzovaná zvýšením jeho absorpcie v čreve. teda bohaté na bielkoviny diéta u dospelých vedie k negatívnej bilancii vápnika.
Vápnik sa vstrebáva z čriev vo forme komplexov s mastnými a žlčovými kyselinami. Optimálny pomer je 10-15 mg vápnika na 1 g tuku. Vstrebávanie vápnika je uľahčené dostatočným obsahom nenasýtených mastné kyseliny. Nedostatočné a nadmerné množstvo tukov, najmä tých bohatých na nasýtené mastné kyseliny (tuky na varenie, jahňacina, hovädzia masť atď.), zhoršuje vstrebávanie vápnika. Pri nedostatočnom príjme tuku sa tvorí príliš málo vápenatých solí mastných kyselín, čím vznikajú rozpustné komplexné zlúčeniny s žlčovými kyselinami. Pri nadmernom tučné jedlá nie je dostatok žlčových kyselín, aby sa všetky vápenaté soli mastných kyselín preniesli do rozpustného stavu a značná časť Ca sa vylučuje stolicou. Vylučovanie Ca závisí aj od charakteru stravy. Diéta s prevahou potravinových produktov s kyslou reakciou prostredia (mäso, obilniny, chlieb) vedie k vylučovaniu Ca močom. S prevahou v stravovaní potravín s alkalická reakcia(ovocie, zelenina, mliečne výrobky) Ca sa vylučuje hlavne stolicou.
Dôležitým faktorom ovplyvňujúcim vstrebávanie Ca je množstvo fosforu a horčíka v strave.
Najpriaznivejší pomer vápnika a horčíka v strave je 2:1. Pomer blízky tomuto sa nachádza v nasledujúce produkty- sardinky, atlantický sleď, baklažán, uhorky, šalát, cesnak, fazuľa, hrušky, jablká, hrozno, maliny, hríby. Ak je horčíka málo, dochádza k tvorbe kameňov, kalcifikácii ciev, vápnik sa ukladá v aterosklerotické plaky. Horčík je nevyhnutný pre vstrebávanie vápnika v obličkách a močové cesty. Nedostatok horčíka stimuluje PTH, čo vedie k zvýšenej kostnej resorpcii a zvýšenému vylučovaniu Ca2 obličkami. Horčík súťaží s Ca žlčové kyseliny preto nadbytok horčíka nepriaznivo ovplyvňuje vstrebávanie Ca. Okrem toho je horčík súčasťou enzýmov nevyhnutných pre metabolizmus v chrupavkovom a kostnom tkanive.
Najlepší pomer vápnika a fosforu u dospelých je 2:1,2-1,8. Pomer blízky tomuto je charakteristický pre tvaroh, uhorky, cesnak a hrozno. Ak je vápnik dodávaný viac ako fosfor, kostné tkanivo sa netvorí normálne, vznikajú problémy s kalcifikáciou ciev, tvorbou kameňov v obličkách, žlčníka. A ak je naopak fosforu dodávané viac ako je potrebné, Ca sa vyplavuje z kostí a znižuje sa jeho vstrebávanie.
Vstrebávanie vápnika ovplyvňuje aj draslík, ktorého nadbytok zhoršuje jeho vstrebávanie, pretože. Draslík, podobne ako horčík, súťaží s Ca o žlčové kyseliny.
Obtiažne vstrebávanie vápnika: čokoláda, nadmerné používanie cukor, nadbytok potravín s hrubšou vlákninou. Čaj nie je kompatibilný so žiadnym stopovým prvkom.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta a iné podobné nápoje obsahujú kyslý fosforečnan sodný (antagonista Ca, bráni jeho vstrebávaniu), ich pH = 2,2-2,5, na ich neutralizáciu telo využíva Ca, ktorý sa vyplavuje z kostí tkanivo .
Kofeín tiež zvyšuje stratu vápnika močom. Zneužívanie kávy a alkoholu môže byť príčinou nedostatku vápnika, pretože jeho časť sa vylučuje močom.
Laktóza zvyšuje vstrebávanie vápnika. Laktóza, ktorá prechádza fermentáciou, udržuje nízke hodnoty pH v čreve, čo zabraňuje tvorbe nerozpustných fosforovo-vápenatých solí.
Spolu s vitamínmi A, C, D, E, K môžu zvýšiť hladinu vápnika v tele prvky: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, ako aj bielkoviny, tráviace šťavy(HCl), pankreatické enzýmy a Lactobacillus acidophilus.
Kremík zosieťuje kolagén kostného tkaniva. Zinok a chróm zohrávajú dôležitú úlohu v zásobovaní kostí energiou, ktorá je nevyhnutná pre rast kostného tkaniva. Bór ovplyvňuje syntézu estradiolu, selénu s jódom - na syntézu hormónov štítna žľaza. Vitamín E ovplyvňuje stav membrán, vrátane kostného tkaniva.
Vážnym nepriateľom Ca a P je hliník. Hliníkové ióny sú schopné nahradiť ióny Ca a tým spôsobiť zásadné zmeny v Sa výmene. Človek získa príliš veľa tohto kovu používaním hliníkového riadu, pitím šťavy z hliníkových vrecúšok alebo konzervovaného piva.
V jedle moderný človek nedostatok vápnika je výrazný najmä pre obyvateľov miest, v ktorých strave prevládajú rafinované potraviny, polotovary a pod. stačí povedať, že hlavným zdrojom vápnika - mliečnymi výrobkami, ktoré sa dostanú na stôl mestského obyvateľa, je vápnik výrazne ochudobnený: 1 liter čerstvého prírodného mlieka (kravského) obsahuje 1400 ml vápnika a pasterizované, ba dokonca ešte sterilizovaný, z ktorého sa v mliekarňach vyrába tvaroh a syr, len 140 mg. Moderný obyvateľ mesta dostáva v dobrý prípad, len tretina denná požiadavka vápnik.
Odporúča sa užívať akékoľvek Ca produkty na noc, čo je vysvetlené cirkadiánny rytmus kostnej resorpcie. Resorpcia je potlačená len večerným príjmom Ca, zatiaľ čo ranný príjem nemá výrazný efekt.
Mnoho ľudí, najmä starší ľudia, jedáva na raňajky tvaroh, syr, v domnení, že je to najlepší spôsob, ako obohatiť svoje telo o Ca a P. Resorpcia Ca a P kostného tkaniva vykonávané večer a v noci. Ak ste teda jedli ryby alebo syr na raňajky, nemali by ste s nimi počítať. priaznivý účinok. Ca a P sa z čriev do krvi buď nedostanú vôbec, alebo sa kvôli ich nedostatku kostné tkanivo usadzuje v obličkách vo forme oxalátových kameňov. Ide tiež o to, že ráno sa produkujú a do krvi dodávajú kortikosteroidné hormóny, ktoré blokujú vstrebávanie Ca a P z čriev do krvi. Preto produkty obsahujúce Ca a P je najlepšie užívať za 2/2 dňa, na večeru.
Treba mať na pamäti, že vápnik sa stráca počas tepelné spracovanie(napríklad pri varení zeleniny - 25%). Straty budú zanedbateľné, ak sa použije voda, v ktorej sa zelenina varila (napríklad vývar alebo omáčka).
Čím nižší je obsah tuku v mliečnych výrobkoch, tým vyšší je obsah Ca.

Nadpisy:
Značky:
KATEGÓRIE

POPULÁRNE ČLÁNKY

2023 "kingad.ru" - ultrazvukové vyšetrenie ľudských orgánov