Projekt na tému naše potraviny a vitamíny. Vitamíny a zdravá výživa: čo, prečo a prečo

Vitamín B1 (tiamín) Vitamín B1 je nevyhnutný pre oxidačná dekarboxylácia ketokyseliny. Vitamín B1 je nevyhnutný pre oxidačnú dekarboxyláciu ketokyselín. Pri nedostatočnom príjme tiamínu sa kyselina pyrohroznová a kyselina mliečna hromadia v tkanivách. Pri nedostatočnom príjme tiamínu sa kyselina pyrohroznová a kyselina mliečna hromadia v tkanivách. Vitamín B1 sa nachádza v pečive a mäse. Vitamín B1 sa nachádza v pečive a mäse.

Vitamín B2 Vitamín B2 zlepšuje videnie a znižuje únavu očí. Vitamín B2 zlepšuje videnie a znižuje únavu očí. Vitamín B2 sa nachádza v hrášku, rybách, mliečnych výrobkoch, mäse a vajciach. Vitamín B2 sa nachádza v hrášku, rybách, mliečnych výrobkoch, mäse a vajciach.

Vitamín B12 Vitamín B12 je jediný vo vode rozpustný vitamín. Vitamín B12 je jediný vo vode rozpustný vitamín. Vitamín B12 sa nachádza v morské riasy, sójové výrobky, hovädzie mäso, ryby, mlieko. Vitamín B12 sa nachádza v morských riasach, sójových výrobkoch, hovädzom mäse, rybách a mlieku.

Vitamín C Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín. Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín. Vitamín C je silný antioxidant. Vitamín C je silný antioxidant. Vitamín C zlepšuje schopnosť tela absorbovať vápnik a železo. Vitamín C zlepšuje schopnosť tela absorbovať vápnik a železo. Vitamín C sa nachádza v zelenine, ovocí a mliečnych výrobkoch. Vitamín C sa nachádza v zelenine, ovocí a mliečnych výrobkoch.

Vitamín D Vitamín D sa tvorí pod vplyvom ultrafialového žiarenia v tkanivách zvierat a rastlín. Vitamín D sa tvorí pod vplyvom ultrafialového žiarenia v tkanivách zvierat a rastlín. Vitamín D sa nachádza v žihľave, mliečnych výrobkoch a petržlene Vitamín D sa nachádza v žihľave, mliečnych výrobkoch a petržlene

Vitamín E Vitamín E zlepšuje krvný obeh a je nevyhnutný pre regeneráciu tkanív. Vitamín E zlepšuje krvný obeh a je nevyhnutný pre regeneráciu tkanív. Vitamín E ako antioxidant chráni bunky pred poškodením Ako antioxidant vitamín E chráni bunky pred poškodením. Vitamín E sa nachádza v bravčová masť, olivový olej, jablká a biele pečivo. Vitamín E sa nachádza v bravčovej masti, olivovom oleji, jablkách a bielom pečive.

Vitamín H Vitamín H je v prírode široko rozšírený a nachádza sa v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu. Vitamín H je široko rozšírený v prírode a nachádza sa v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu. Vitamín H sa nachádza v šaláte, zelenine, mliečnych a mäsových výrobkoch. Vitamín H sa nachádza v šaláte, zelenine, mliečnych a mäsových výrobkoch.

Vitamín K Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch. Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch. Zelená listová zelenina je najbohatšia na vitamín K. Zelená listová zelenina je najbohatšia na vitamín K. Vitamín K sa nachádza v šípkach, špenáte, kapuste a žihľave. Vitamín K sa nachádza v šípkach, špenáte, kapuste a žihľave.

Vitamín PP Vitamín PP existuje v 2 formách - kyselina nikotínová a nikotiminid Vitamín PP existuje v 2 formách – kyselina nikotínová a nikotinomid Vitamín PP sa nachádza v brokolici, mrkve, syre a bravčovom mäse Vitamín PP sa nachádza v brokolici, mrkve, syre a bravčovom mäse

Sýtosť potravín vitamínmi a mikroelementmi je jednou z podmienok zdravá diéta umožňuje udržiavať fyzickú a duševnú aktivitu.

Vitamíny sú látky, ktoré majú určité podobné vlastnosti:
zaujímajú dôležité miesto v metabolizme ako nezávislí účastníci alebo ako komponent enzýmy;
sa v ľudskom tele vytvárajú v malých množstvách, čo si vyžaduje ich cielený príjem;
prejavujú svoju funkčnosť v mikroskopických množstvách: potreba rôzne vitamíny sa pohybuje od niekoľkých mikrogramov do miligramov denne.

O význame vitamínov pre optimálny život človeka svedčí fakt, že pri ich nedostatku sa organizmus vyvíja patologické procesy, nazývané avitaminóza a hypovitaminóza.
Príčiny nedostatok vitamínu u ľudí:

1. Prítomnosť chorôb tráviaceho systému, v dôsledku ktorých sú vitamíny v potravinách zle absorbované, čiastočne zničené a sú tiež syntetizované črevami v malých množstvách. napr. helmintické napadnutia- To je vážna prekážka vstrebávania vitamínov. O zápalové ochorenia pre pečeň je ťažké premeniť vitamíny na aktívne formy. Niektoré lieky inhibujú aktivitu vitamínov.

2. Nedostatok vitamínov v strave spôsobený:
Nesprávna sada produktov. Nedostatok ovocia a zeleniny vedie k nedostatku vitamínu C. Ak iba jete vegetariánske jedlo Chýba vitamín B12. Ak sa uprednostňujú rafinované produkty (produkty vyrobené z prémiovej múky, rafinovaná ryža, cukor), existuje vysoká pravdepodobnosť nedostatku vitamínu B.
Sezónne zmeny v obsahu vitamínov vo výrobkoch. Na jar a v zime hladina vitamínu C v ovocí klesá a znižuje sa aj samotný sortiment tejto skupiny produktov. Počas tohto obdobia sú vajcia a mlieko chudobné na vitamíny A a D.
Nesprávne kulinárske spracovanie a skladovanie riadu, čo vedie k zníženiu vitamínov B, C, A v potravinách. Napríklad pri dlhšom tepelnom spracovaní bobúľ pri príprave džemu sa množstvo vitamínu C výrazne zníži.
Nevyvážená strava. V potravinách môžu byť prítomné vitamíny dostatočné množstvo, ale ich vstrebávanie bude sťažené pre nesprávne množstvo (nadbytok aj nedostatok) ostatných vitamínov, ako aj pre dlhodobý nedostatok plnohodnotných bielkovín.
Zvýšená potreba vitamínov spojená s pracovnými podmienkami (športovci potrebujú viac vitamínov B), podnebím (v horúcom podnebí sa zvyšuje potreba vitamínu A), fyzická kondícia(počas tehotenstva a dojčenie môže dôjsť k nedostatku všetkých vitamínov).
Špeciálne opatrenia na zabránenie nedostatku vitamínov v potravinách

S cieľom zvýšiť hodnotu niektorých produkty na jedenie Sú špeciálne opevnené. To je množstvo produktov pre detskú výživu obohatených o vitamíny: obilniny, pyré, výživové zmesi, nápoje. Napríklad v mlieku pre detské použitie Vitamín D2 sa podáva tak, že pol litra nápoja obsahuje dennú dávku.

Potreba fortifikácie produktov vzniká aj vtedy, ak sú určené na použitie v špeciálne podmienky(na výpravách, počas zimovania).

Špeciálne obohatenie potravín vitamínom C sa vykonáva v sanatóriách, pôrodniciach, nemocniciach, diétnych jedálňach, ako aj jedálňach vzdelávacích inštitúcií.

Kvaševič Artem

Projektová práca na tému "Vitamíny v ľudskom živote"

Stiahnuť ▼:

Náhľad:

PROJEKT na tému: „Vitamíny v živote človeka“.

1. Úvod

1.1. Relevantnosť

1.2. Predmet štúdia

1.3. Účel štúdie

1.4. Ciele výskumu

1.5. Výskumné metódy

2. Hlavná časť

2.1. Vplyv vitamínov na ľudské zdravie

2.2.Dve skupiny vitamínov

2.3. Pokusy s vitamínmi

2.4.Zdroje vitamínov

3. Záver

4. Pracovné vyhliadky

5. Aplikácia

Relevantnosť

V dnešnej dobe je veľmi dôležité byť úspešný človek Ak chcete nájsť svoje miesto v živote, musíte sa dobre učiť.

Aby ste dosiahli svoje ciele, musíte byť schopní prekonať ťažkosti.

Aby sme sa posunuli vpred, je dôležité mať dobré zdravie. Záleží to na správnej výživy.

Z rozhovorov s dospelými som sa dozvedela, že moderné deti ochorejú častejšie ako tie ich.

rovesníci vo veku 80 rokov.

Pýtal som sa: prečo sa to deje?

Začal som hľadať odpoveď na otázku a chcem hovoriť o vplyve na zdravie

vitamíny

Predmet štúdia: vitamíny

Účel štúdie: zistiť, čo sú vitamíny, študovať vlastnosti vitamínov.

hypotéza: Vitamíny hrajú dôležitá úloha v ľudskom zdraví.

Ciele výskumu:

1. Zoznámte sa so skupinou vitamínov.

2. Študujte vplyv vitamínov na zdravie človeka.

3. Sledujte rozpustnosť vitamínov rôzne skupiny s cieľom

ich správne použitie.

4. Naučte sa techniky uchovávania vitamínov v potravinách.

Výskumné metódy:

1. Štúdium literatúry na túto tému.

2. Pozorovacia metóda.

3. Vykonávanie experimentov.

4. Rozhovor.

Vplyv vitamínov na ľudské zdravie:

Každý človek chce byť zdravý. Jeden z najdôležitejších

prvkom zdravia je výživa. Vitamíny hrajú dôležitú úlohu pri predĺžení zdravý život, nič ich nemôže nahradiť. Pri nedostatku vitamínov alebo ich nedostatku je zdravie narušené.

V tých časoch, keď ľudia nevedeli o existencii vitamínov, vznikali mnohé choroby.

"Čo to je? - mysleli si. "Jed, infekcia, Boží trest?"

Cestovateľov zasiahol skorbut. Odvážni muži sa cítili slabí, vypadli im zuby a objavili sa vyrážky. Od dávnych čias deti trpeli rachitídou, chorobou, pri ktorej sa stávajú kosti

krehké a menia tvar.

Existuje mnoho ďalších strašných chorôb a príčinou je často nedostatok vitamínov.

Jeden lekár zistil, že citróny a pomaranče zabraňujú skorbutu. A ďalší lekár dospel k záveru, že choroba beriberi postihuje členov tých lodí, ktorých posádka jedáva hlavne ryžu. Problém vyriešilo pridanie mäsa, zeleniny a rýb do stravy.

Existujú vitamíny: A, B, C, E, D a ďalšie.Vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín:

1. Vitamíny rozpustné vo vode: vitamíny B (B1, B6, B12 atď.) a vitamín C.

2. Vitamíny, ktoré sa rozpúšťajú v tukoch: A, D, E, K.

Vitamíny rozpustné vo vode by sa mali užívať denne, pretože sa v tele neukladajú, vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu hromadiť v tukovom tkanive a pečeni.

Skúsenosť č.1

Po vykonaní experimentu rozpustením vitamínov vo vode som zistil nasledovné:

Vitamín C (prášok kyseliny askorbovej) rozpustený vo vode. To znamená, že vitamín sa môže v ľudskom tele distribuovať obyčajnou tekutinou. Ľudské telo nedokáže sám produkovať vitamín C a hromadiť ho, preto je veľmi dôležité ho zaradiť

denná strava podľa možnosti viac produktov potraviny, ktoré obsahujú vitamín C.

Skúsenosť č.2

Vitamín A (v granulách). Granule sa po rozmiešaní vody rozpustili vo vode a vytvorili film s mastnými, mastnými kruhmi na hladine vody. Vitamín A sa teda lepšie vstrebáva z tuku (oleja) a je nerozpustný vo vode.

Hlavným zdrojom vitamínu A sú živočíšne produkty. V ovocí a zelenine je ho veľa.

Navyše, červené potraviny obsahujú oveľa viac vitamínu A ako

žltá a zelená.

Zdroje vitamínov.

Pravidelným pobytom na slnku človek dostáva dostatočné množstvo vitamínu D.

Vitamíny skupiny D sa tvoria v živočíšnych tkanivách a v niektorých rastlinách.

Vitamín D sa nachádza v živočíšnych produktoch rybí olej, vaječný žĺtok, kaviár, mliečne výrobky, syr, maslo. Rastlinné zdroje vitamínu D zahŕňajú huby, žihľavu a petržlen.

Vlastnosti vitamínov sú rôzne, ale všetky vitamíny sú správne množstvo posilniť ľudské zdravie.

Potreba vitamínov sa zvyšuje v období rastu dieťaťa, pri akomkoľvek strese.

Vitamíny B veľké množstvá používa sa pri chorobách. Pre najlepšia absorpcia Vitamíny by sa mali užívať súčasne s jedlom a minerálmi.

Opakované ohrievanie jedla v otvorenej nádobe má škodlivý vplyv na vitamíny.

Zelenina a bylinky by sa mali ošúpať a nasekať krátko pred prípravou jedál z nich. Zeleninu treba pri varení vkladať do vriacej, nie studenej tekutiny, aby sa znížila strata vitamínu C. Zemiaky uvarené v šupke si zachovajú až 75 % vitamínu C.

Pri varení džemu z rôznych bobúľ sa vitamín C ničí. Pri sušení, solení a nakladaní húb obsah vitamínov v nich klesá.

Záver

Zahrnutie vitamínov do stravy je nevyhnutnosťou. Vitamíny majú

jedinečné vlastnosti. Môžu eliminovať vedľajší účinok iné lieky a všeobecne nežiaduce účinky na ľudský organizmus. Preto nedostatok vitamínov alebo ich úplná absencia, môže nielen nepriaznivo ovplyvniť ľudský organizmus, ale aj

viesť k rozvoju závažných ochorení.

Strava bohatá na vitamíny je prospešná pre každého pacienta. Samozrejme, predtým ako začnete užívať vitamínový prípravok, musíte

poraďte sa so svojím lekárom.

Počas práce na projekte som sa naučil:

• o dvoch skupinách vitamínov, vlastnostiach ich absorpcie v tele
• o vplyve vitamínov na zdravie človeka.
• o spôsoboch uchovávania vitamínov v potravinách

Pracovné vyhliadky

Popisy snímok:

PROJEKT na tému: „Vitamíny v živote človeka“. Vyplnil študent 2. triedy B MOBU strednej školy č. 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Obsah 1. Úvod 1.1. Relevantnosť 1.2. Predmet štúdia 1.3. Účel štúdie 1.4. Ciele výskumu 1.5. Metódy výskumu 2. Hlavná časť 2.1. Vplyv vitamínov na zdravie človeka 2.2 Dve skupiny vitamínov 2.3 Pokusy s vitamínmi 2.4 Zdroje vitamínov 2.5. Ako zachovať vitamíny v potravinách? 3. Záver 4. Pracovné vyhliadky 5. Aplikácia

V dnešnej dobe je veľmi dôležité byť úspešným človekom, nájsť si svoje miesto v živote. Aby ste dosiahli svoje ciele, musíte byť schopní prekonať ťažkosti. Aby sme sa posunuli vpred, je dôležité mať dobré zdravie. Závisí to od správnej výživy. Z rozhovorov s dospelými som sa dozvedela, že moderné deti ochorejú častejšie ako ich rovesníci v 80. rokoch. Pýtal som sa: prečo sa to deje? Začal som hľadať odpoveď na otázku a chcel som sa porozprávať o vplyve vitamínov na zdravie. Relevantnosť

Vo svojej triede som urobil prieskum u 8 ľudí. Na základe výsledkov dotazníkov som si uvedomil, že moji spolužiaci vedia málo o význame vitamínov v živote človeka, preto sa považujem za projektová práca na danú tému, ktorá je relevantná a zaujímavá.

Výsledky prieskumu.

Predmet štúdia: vitamíny. Účel štúdie: zistiť, čo sú vitamíny, študovať vlastnosti vitamínov. Hypotéza: Vitamíny hrajú dôležitú úlohu v ľudskom zdraví.

Ciele výskumu: 1. Spoznajte skupinu vitamínov. 2. Študujte vplyv vitamínov na zdravie človeka. 3. Vykonajte pozorovanie rozpustnosti vitamínov rôznych skupín, aby ste ich správne použili. 4. Naučte sa techniky uchovávania vitamínov v potravinách.

1. Štúdium literatúry na túto tému. 2. Pozorovacia metóda. 3. Vykonávanie experimentov. 4. Rozhovor. 5. Dotazník. Výskumné metódy:

Každý človek chce byť zdravý. Jeden z podstatné prvky zdravie je výživa. Vitamíny hrajú zásadnú úlohu pri predlžovaní zdravého života, nič ich nenahradí. Pri nedostatku vitamínov alebo ich nedostatku je zdravie narušené. Vplyv vitamínov na ľudské zdravie:

V tých časoch, keď ľudia nevedeli o existencii vitamínov, vznikali mnohé choroby. "Čo to je? - mysleli si. "Jed, infekcia, Boží trest?" Cestovateľov zasiahol skorbut. Odvážni muži sa cítili slabí, vypadli im zuby a objavili sa vyrážky. Od dávnych čias deti trpeli krivicou, chorobou, pri ktorej kosti slabnú a menia svoj tvar. Existuje mnoho ďalších strašných chorôb a príčinou je často nedostatok vitamínov. Historický odkaz:

skorbutová rachitída

Jeden lekár zistil, že citróny a pomaranče zabraňujú skorbutu. A ďalší lekár dospel k záveru, že choroba beriberi postihuje členov tých lodí, ktorých posádka jedáva hlavne ryžu. Problém vyriešilo pridanie mäsa, zeleniny a rýb do stravy. Historický odkaz:

Existujú vitamíny: A, B, C, E, D a ďalšie. Vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín: 1. Vitamíny rozpustné vo vode: vitamíny B (B1, B6, B12 atď.) a vitamín C. 2. Vitamíny rozpustné v tukoch: A, D, E, K. Klasifikácia vitamínov .

Vitamíny rozpustné vo vode by sa mali užívať denne, pretože sa v tele neukladajú, vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu hromadiť v tukovom tkanive a pečeni. Dve skupiny vitamínov:

Pokus č. 1 Po vykonaní pokusu, rozpustením vitamínov vo vode, som zistil nasledovné: Vitamín C (prášok kyseliny askorbovej) rozpustený vo vode. To znamená, že vitamín sa môže v ľudskom tele distribuovať obyčajnou tekutinou. Ľudské telo si vitamín C nedokáže samo vyrobiť a akumulovať, preto je veľmi dôležité zaradiť do dennej stravy čo najviac potravín, ktoré vitamín C obsahujú. Experimenty s vitamínmi.

Pokus č. 2 Vitamín A (v granulách). Granule sa po rozmiešaní vody rozpustili vo vode a vytvorili film s mastnými, mastnými kruhmi na hladine vody. Vitamín A sa teda lepšie vstrebáva z tuku (oleja) a je nerozpustný vo vode. Hlavným zdrojom vitamínu A sú živočíšne produkty. V ovocí a zelenine je ho veľa. Navyše červené potraviny obsahujú oveľa viac vitamínu A ako žlté a zelené potraviny. Experimenty s vitamínmi.

Pravidelným pobytom na slnku človek dostáva dostatočné množstvo vitamínu D. Vitamíny skupiny D sa tvoria v živočíšnych tkanivách a v niektorých rastlinách. V živočíšnych produktoch sa vitamín D nachádza v rybom tuku, vaječnom žĺtku, kaviári, mliečnych výrobkoch, syre a masle. Rastlinné zdroje vitamínu D zahŕňajú huby, žihľavu a petržlen. Zdroje vitamínov.

Vlastnosti vitamínov sú rôzne, ale všetky vitamíny v správnom množstve zlepšujú zdravie človeka. Potreba vitamínov sa zvyšuje v období rastu dieťaťa, pri akomkoľvek strese. Pri chorobách sa vitamíny konzumujú vo veľkých množstvách. Pre najlepšiu absorpciu by sa vitamíny mali užívať súčasne s jedlom a minerálmi. Vlastnosti vitamínov.

Výrobky sa odporúča skladovať mimo dosahu vzduchu a svetla, na suchom a chladnom mieste. Čím kratšia je trvanlivosť, tým viac vitamínov zostane. Opakované ohrievanie jedla v otvorenej nádobe má škodlivý vplyv na vitamíny. Zelenina a bylinky by sa mali ošúpať a nasekať krátko pred prípravou jedál z nich. Zeleninu treba pri varení vkladať do vriacej, nie studenej tekutiny, aby sa znížila strata vitamínu C. Zemiaky uvarené v šupke si zachovajú až 75 % vitamínu C. Pri varení džemu z rôznych bobúľ vitamín C je zničená. Pri sušení, solení a nakladaní húb obsah vitamínov v nich klesá. Ako zachovať vitamíny v potravinách?

1.Vitamíny by mali byť súčasťou stravy každého človeka. 2. Treba vziať vitamínové prípravky, najmä na jar a v zime. 3. Je potrebné správne pripraviť zeleninu a ovocie. Záver.

O dvoch skupinách vitamínov, charakteristikách ich absorpcie v tele. o vplyve vitamínov na zdravie človeka. o spôsoboch uchovávania vitamínov v potravinách. Počas práce na projekte som sa naučil:

V budúcnosti chcem pozorovať vplyv vitamínov na moje zdravie. Spolu s rodičmi zostavím jedálny lístok na mesiac vrátane potravín bohatých na vitamíny. Budem sledovať svoj výkon, náladu a zdravie. Výsledky predstavím svojim spolužiakom. Budem viesť rozhovory s rovesníkmi o zdravej výžive. Dúfam, že to pomôže žiakom našej triedy a ja sa stanem zdravším a odolnejším a zvedavejším. Pracovné vyhliadky:

Dotazník 1. Dávate pozor na svoje zdravie? a) áno b) nie c) niekedy 2. Jete jedlo: a) pestré b) ktoré vám chutí c) čo máte doma 3. Jete: a) podľa rozvrhu b) keď musíte c) kedy chcete jesť 4. Ako často beriete vitamíny: a) denne b) keď ich kupujú c) príležitostne 5. Koľko vitamínov beriete: a) koľko chcete b) podľa odporúčania 6. vedieť, čo sú vitamíny: a) doplnok stravy b) liek c) nie Aplikácia:

Náhľad:

Básne o vitamínoch

Vitamín A:

Pamätajte na jednoduchú pravdu - len on vidí lepšie.

Kto žuje surovú mrkvu

Alebo pije mrkvovú šťavu.

Vitamín B:

Skoré ráno je veľmi dôležité

Jedzte ovsené vločky na raňajky.

Čierny chlieb je pre nás dobrý -

A nielen ráno.

Vitamín C:

Pri prechladnutí a bolestiach hrdla

Pomaranče pomáhajú.

No, je lepšie jesť citrón,

Aj keď je veľmi kyslá.

Vitamín D:

Rybí olej je najzdravší!

Aj keď je to hnusné, treba to piť.

Zachráni pred chorobami.

Bez chorôb je život krajší!

dieťa:

Nikdy nestrácam odvahu

A úsmev na tvári

Pretože akceptujem

Vitamíny. A B C

Náhľad:

Mestská vzdelávacia inštitúcia

stredná škola Taganrog č. 26

Projektová práca

Typ projektu

Podľa stupňa integrácie – interdisciplinárna (biológia, chémia, telesná výchova);

Podľa dĺžky realizácie – dlhodobé;

Podľa počtu účastníkov – skupina;

Podľa činnosti – kognitívne, výskumné, tvorivé;

Úroveň kontaktov je vnútroškolská.

Ciele projektu

Miera miery fyzická aktivitaštudenti 1. ročníka MK č.7 odboru Ošetrovateľstvo;

Majster rôznymi spôsobmi získavanie informácií;

Rozvíjať zručnosti hlbokého a zmysluplného vnímania získaných informácií o dôležitosti udržiavania správnej výživy a aktívny obrázokživota.

Metódy projektovej činnosti:

• Vyhľadávanie;
• výskum;
• analytické;
• kreatívny.

Stručné zhrnutie projektu

Výživa zohráva zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravia, zlepšovaní športového výkonu, zabezpečovaní aktívnej dlhovekosti obrovskej armády ľudí, ktorí športujú pre potešenie, zdravie a udržiavanie vysokej výkonnosti - amatérskych športovcov alebo, ako ich často v Rusku nazývajú, športovcov. Nedostatok kultúry stravovania doma, vysoké tempo moderný život vedie k tomu, že čoraz častejšie konzumujeme rýchle občerstvenie.

Vyvážená strava je strava, ktorá uspokojuje dennú energetickú potrebu tela a zároveň zachováva optimálnu rovnováhu mikroelementov a vitamínov. O vyvážená strava telo sa vyvíja, rastie a funguje normálne.

Vyvážený vyvážená strava je zachovať potrebné množstvo mikroelementov a vitamínov, ktoré si telo nevie syntetizovať, preto ich treba dodávať potravou.

Treba počítať s tým, že nadbytok výživových zložiek môže narušiť fungovanie nášho tela rovnako ako nedostatok. Preto je nesprávne predpokladať, že vyvážená strava- diéta, ktorá sa dodržiava len v období chudnutia.

Vitamíny zohrávajú v živote človeka dôležitú úlohu. Ide o organické zlúčeniny nachádzajúce sa v potravinách vo veľmi obmedzených množstvách a potrebné pre telo. Každý vitamín má špecifickú funkciu, ktorá je preň jedinečná. V prírode neexistujú žiadne potravinové produkty, ktoré by obsahovali všetky vitamíny potrebné pre ľudské telo. Ktoré sú životne dôležité živiny na ktoré sa pozrieme v našom študijnom projekte.

Projekt je venovaný zachovaniu a udržaniu zdravia. Žiaci budú počas práce odpovedať na učebné otázky, z ktorých vyvodia závery a pokúsia sa odpovedať na problematické a zásadné otázky.

Význam tejto práce spočíva v harmonickom rozvoji osobnosti, čo znamená, že je potrebné vštepovať zručnosti zdravý imidžživota a pravidelného cvičenia dospievajúcich s cieľom znížiť mieru ich chorobnosti.

Účel štúdie

Vytvorte udržateľné zásady správnej výživy, racionálne využitie fyzické cvičenie s cieľom podpory zdravia, všestranného harmonického rozvoja jedinca pre čo najkompletnejšie vykonávanie zdravého životného štýlu.

Vedecké zdôvodnenie úlohy a významu vitamínov

vo výžive človeka

hypotéza: vitamíny zohrávajú dôležitú úlohu pre ľudské zdravie, ale, bohužiaľ, nie všetky potraviny obsahujú vitamíny

Ciele výskumu

• Zistite, aké sú vitamíny - výhody a škody spôsobené ľudskému telu.
• Urobte si zoznam toho najviac škodlivé produkty
• Urobte si zoznam najviac neškodných potravín, ktoré pomáhajú zlepšiť stav človeka;
• Uskutočnenie prieskumu „Vitamíny v potravinách“ medzi študentmi;
• Analýza zloženia najčastejšie konzumovaných produktov;
• Odporúčania pre študentov.

Predmet a predmet skúmania: vitamíny a ich vplyv na ľudský organizmus.

Výskumné metódy:zbieranie informácií z časopisov, encyklopédií
a internetové stránky, dotazníky a prieskumy, experimenty, analýzy, rozhovory.

Teoretická časť

Zdravie je stav úplnej fyzickej, duševnej a sociálnej pohody a nie len neprítomnosť choroby alebo vady.

Harmonický rozvoj osobnosti je dlhodobý proces a bolo by naivné veriť, že v takom‑ V tom roku budú všetci ľudia harmonicky rozvinutí. Samozrejme, že taká doba príde a je našou povinnosťou ju priblížiť.

Aktívna účasť na verejný život vysoká škola, dobré študijné výsledky, iniciatíva a samostatnosť, pestovanie zmyslu pre tímovú prácu a upevňovanie zdravia – to sa od mladých ľudí vyžaduje predovšetkým.

Životný štýl charakterizuje charakteristiky správaniaľudský život, t.j. určitý štandard, ktorému sa osobnosť psychicky a psychofyziologicky prispôsobuje.

Zdravý životný štýl - typické formy a metódy každodennej ľudskej činnosti, ktoré posilňujú a zlepšujú rezervné schopnosti tela, čím zabezpečujú úspešné vykonávanie sociálnych a profesionálnych funkcií.

Zdravé stravovanie je kľúčom k zdraviu. Jedlo poskytuje základné vitálne znaky telo. Medzi ne patrí predovšetkým rast a vývoj, ako aj nepretržitá obnova tkaniva (plastická úloha potravy). Jedlo dodáva energiu, ktorú každý potrebuje interné procesy tela, ako aj na vonkajšiu prácu a pohyb. Nakoniec s jedlom človek dostáva látky, ktoré sú potrebné na syntézu zlúčenín, ktoré zohrávajú úlohu regulátorov a biologických katalyzátorov: hormóny a enzýmy.

Veda o zdravom stravovaní

Princípy konceptu vyváženej výživy

• Korešpondencia spotreby energie s výdajom energie človeka;
• Dodržiavanie pomerne prísnych vzťahov medzi mnohými nenahraditeľnými nutričnými faktormi, z ktorých každý má špecifickú úlohu;
• Určitá diéta.

Potravinové komponenty

• Tuky
• Veveričky
• Voda
• Minerály
• Vitamíny
• Sacharidy

Tuky

Tuky sú súčasťou rastlinných a živočíšnych potravín. Časť tuku syntetizovaného v tele sa ukladá, druhá časť vstupuje do bunky, kde spolu s tukom podobnými látkami (lipoidmi) slúži ako plastická hmota, z ktorej sa budujú membrány buniek a organel. tuky - dôležitý zdroj energie. Pri ich oxidácii sa uvoľňuje oxid uhličitý a voda a uvoľňuje sa energia.

Odbúraním 1 g tuku sa uvoľní 38,9 kJ energie. Tuky môžu byť v ľudskom tele syntetizované zo sacharidov a bielkovín.

Veveričky

Proteínové potraviny, ktoré sa dostanú do tráviaceho traktu, podliehajú mechanickému a chemickému spracovaniu. V žalúdku sa bielkoviny štiepia na peptidy a v dvanástnik- na aminokyseliny.

V bunke sa z aminokyselín syntetizujú bielkoviny špecifické pre dané tkanivo, ktoré podliehajú rozkladu, pričom sa uvoľní 17,6 kJ energie na 1 g. Bielkoviny sa neukladajú do zásoby. Keď je bielkovinovej potravy nadbytok, premieňa sa na tuky a glykogén.

Voda

Spolu s výmenou organických látok v ľudskom tele, vody a metabolizmus soli. Tieto látky nie sú zdrojom energie a živiny, ale ich význam pre organizmus je veľmi veľký. Voda je súčasťou buniek, medzibunkových a tkanivový mok plazma a lymfa. Jeho celkové množstvo v ľudskom tele je 70%.

Denná potreba vody dospelého človeka je 2,5-3 litre. Táto potreba závisí od podmienok a teploty prostredia. Voda sa do tela dostáva pri pití a ako súčasť potravy.

Minerály

Minerály sú látky, ktoré zabezpečujú fungovanie nervového, kardiovaskulárneho, imunitného, ​​tráviaceho a iného systému. Sú nevyhnutné na to, aby ich ľudské orgány poskytovali normálny život. Minerály vstupujú do tela s jedlom.

Vitamíny

Vitamíny sú organickej hmoty, ktoré sa vyznačujú intenzívnymi biologická aktivita. Líšia sa svojou štruktúrou. Nie sú syntetizované telom alebo sú syntetizované nedostatočne, preto musia byť dodávané potravou.Zdrojom vitamínov sú potravinové produkty rastlinného a živočíšneho pôvodu.

Sacharidy

Sacharidy obsiahnuté vo výrobkoch rastlinného pôvodu, v ľudskom tele sa rozkladajú na glukóza (0,08-0,12%), ktorý sa dostáva do krvi a šíri sa po tele.

Pri odbúraní 1 g sacharidov sa uvoľní 17,6 kJ energie.

Pri prebytku sacharidov v tele sa menia na tuky.

Vážne ohrozujete svoje zdravie, ak:

• systematicky využíva konzervy, ktoré obsahujú chemicky aktívne konzervačné látky a predovšetkým E-320, E-321.
• systematicky konzumuje rafinované potraviny („prázdne“ sacharidy, škrob, cukrovinky z prémiovej múky, rafinovaných rastlinných a živočíšnych olejov).
• systematicky používa kombinované a „ťažké“ tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie) v potravinách.
• systematicky používa tonické sladké nápoje alebo falšované v potravinách minerálka(Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, toniká atď.).
• používať vo svojej strave geneticky modifikovanú zeleninu a ovocie alebo ich zložky (prísady v mliečnych výrobkoch, jedlo pre deti, výrobky z múky atď.).
• systematicky používať mäsové výrobky(hydina, hospodárske zvieratá) pestované s potravinárskymi prísadami anabolických hormónov alebo doplnkov stravy.

Typický obed v kaviarni rýchle občerstvenie zaženie váš hlad a dodá vám viac ako polovicu kalórií, ktoré potrebujete normálny život. Či je to však užitočné, posúďte sami. Mimochodom, Američania teraz začali žalovať reštaurácie rýchleho občerstvenia v domnení, že boli dlhé roky klamaní a lákali ich na krásne, no veľmi škodlivé rôzne „pochúťky“, ktoré síce obsahujú veľa kalórií, ale takmer žiadne. užitočné vitamíny a minerály.

Všetky jedlá v reštauráciách rýchleho občerstvenia sú pripravované s použitím takzvaných transgénnych tukov. Používa sa opakovane zahrievaný zeleninový olej, margaríny. Tieto tuky zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi človeka, vedú k zhoršeniu metabolizmu a majú škodlivý vplyv na srdce, pečeň a iné ľudské orgány. Často zvyšujú riziko vzniku rakoviny.

Výhody, škody a obmedzenia

Napriek tomu, že rýchle sacharidy nie sú pre telo príliš prospešné, je ich viacero pozitívne vlastnosti daný organická zlúčenina ktoré telu prospievajú.

Pri vytáčaní svalová hmota, ako aj pri spaľovaní podkožného tuku jednoduché sacharidy poskytnúť pozitívny vplyv na tele.

Výhody sú nasledovné:

Nárazy inzulínu sa používajú na zvýšenie prietoku krvi cez svalové vlákna, ktoré sa aktívne zotavujú.

Pôsobí ako anabolický hormón, prostredníctvom zodpovedajúcich receptorov koncentruje glykogén vo svalových zväzkoch, čo prispieva k ich rýchlemu zotaveniu.

Keď sa telo vysuší, jednoduché sacharidy zastavia syntézu glykogénu. Potrebné menšie množstvo energetická hodnota, ktorý je obsiahnutý v ich zložení.

O intenzívny tréning minimálne množstvo sacharidov zabezpečuje maximálnu oxidáciu a spaľovanie alifatických karboxylových kyselín.

Spotreba denne veľké množstvo rýchle sacharidy môže výrazne poškodiť vaše zdravie. S touto diétou endokrinný systém pracuje v rozšírenom režime, najmä pankreas. Ďalšou nevýhodou rýchleho občerstvenia je vysoká energetická hodnota produktov. Niektorí povedia, že toto obvinenie je trochu prehnané, pretože si nezávisle vyberáme určitý počet jedál a môžeme ľahko kontrolovať počet kalórií spotrebovaných s „rýchlym občerstvením“. Vedcom sa však podarilo jeden vytvoriť dôležitá nuansa– provokuje nás klasické rýchle občerstvenie, ktorého súčasťou je studený sýtený nápoj nadmerné používanie jedlo. Je to spojené s fyziologické vlastnosti naše telo. Okrem toho princíp vyprážania všetkých jedál vo veľkom množstve tuku dodáva výrobkom obsah kalórií (to platí najmä pre výrobky, ktoré sa podávajú v obale). Švédski vedci zistili, že zemiakové lupienky, hranolky a hamburgery obsahujú toľko karcinogénov, že kto ich rád maškrtí, je prakticky odsúdený na rakovinu.

Po vykonaní série experimentov vedci zistili, že keď sú sacharidy jednou z hlavných zložiek potravín, ako je ryža, zemiaky a výrobky z múky- zahriaty na vysoká teplota, potom nastáva proces tvorby látky nazývanej akrylamid. Podľa Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny akrylamid spôsobuje génové mutácie. Je tiež známe, že spôsobuje poškodenie centrálneho a periférneho nervového systému.

Význam vitamínov vo výžive človeka.

Potravinové produkty sú zdrojom vitamínov

Ľudstvo si už dávno všimlo, že s predĺženým monotónna strava, v prípadoch, keď boli niektoré potraviny vylúčené z jedálnička, často dochádzalo k rôznym ochoreniam.

Na prvý pohľad nebol zjavný dôvod. S nahromadením týchto skúseností sa však ukázalo, že potraviny obsahujú niektoré špecifické zložky vo veľmi malých množstvách, ktoré však majú veľký regulačný vplyv na metabolizmus.

Biochemická podstata vitamínov, látok rôznorodých v ich chemickej povahy, sa týka hlavne implementácie katalytických funkcií. Ako súčasť enzýmov katalyzujú reakcie transformácie bielkovín, tukov, sacharidov a jedinca chemické procesy katalyzované súčasne niekoľkými vzájomne sa ovplyvňujúcimi vitamínmi. Zároveň vitamíny plnia svoje funkcie ako biokatalyzátory, pričom sú v telesných tkanivách v relatívne malom množstve.

Má takú aktívnu úlohu metabolické procesy Väčšina vitamínov je splnená tým, že sú obsiahnuté v enzýmoch. K dnešnému dňu je známych viac ako 100 tkanivových a bunkových enzýmov, ktoré zahŕňajú vitamíny a približne rovnaký počet rôznych biologických chemické reakcie Bez vitamínov to nejde.

Napriek tomu, že od objavu vitamínov uplynulo viac ako 100 rokov, otázka skúmania úlohy vitamínov zostáva dodnes aktuálna.

Praktická časť

Cieľ: Určiť najobľúbenejšie produkty medzi žiakmi, určiť zloženie a prítomnosť vitamínov a prídavné látky v potravinách v týchto produktoch vypracovať odporúčania pre študentov na používanie tejto skupiny produktov a zostaviť zoznam produktov, ktoré ich nahrádzajú (v prípade potreby).

Materiály: výsledky prieskumov, etikety, obaly potravín s označením zloženia, referenčné tabuľky vitamínových skupín, údaje o denných potrebách tela na kalórie, vitamíny, mikro a makroprvky.

Pokrok

• vypracovať dotazník na tému „Vitamíny v potravinách“, vykonať prieskum medzi študentmi, zhrnúť výsledky, formalizovať výsledky prieskumu;
• vykonať analýzu chemické zloženie najobľúbenejšie produkty a porovnávať údaje s dennými potrebami ľudského tela;
• vypracovať odporúčania pre študentov;
• zostaviť zoznam produktov potrebných na udržanie a posilnenie ľudského zdravia;

Výsledky vykonanej práce

Podľa prieskumu uskutočneného medzi 50 študentmi sa ukázalo, že všetkých 100 % respondentov je unavených z psychického a fyzického stresu

K otázke "Jete rýchle občerstvenie?"30 ľudí (60 %) odpovedalo denne, 15 ľudí (30 %) niekoľkokrát za mesiac a 5 ľudí (10 %) odpovedalo, že sa snažia jesť „fast food“ čo najmenej.

Otázka "Vieš o nebezpečenstvách rýchleho občerstvenia?"ukázali, že väčšina respondentov, 90 %, vie o nebezpečenstvách „rýchleho občerstvenia“, no napriek tomu ho naďalej konzumuje a 10 % o tom nikdy nepremýšľalo.

Otázky „Aké vitamíny poznáte? "Sú produkty lídrami v obsahu vitamínov?"identifikovali medzi respondentmi najobľúbenejšie vitamíny a produkty. Na základe údajov získaných ako výsledok prieskumu sme dostali 4 kategórie najviac vitamínov. Preštudujme si ich pozornejšie.

Vitamín A

Vitamín A je spoločný názov tri bioorganické zlúčeniny patriace do skupiny retinoidov. To znamená, že vitamín A je skupina nasledujúcich štyroch chemických látok: A 1 – retinol (acetát retinolu), A 2 - dehydroretinol, kyselina retinová, Aktívna forma A 1 – sietnica.

Vitamín A je rozpustný v tukoch, to znamená, že sa dobre rozpúšťa v tukoch, a preto sa ľahko hromadí v ľudskom tele. Práve kvôli možnosti akumulácie sú vitamíny rozpustné v tukoch, vrátane A, schopné dlhodobé užívanie vo veľkých množstvách (viac ako 180 - 430 mcg denne, v závislosti od veku) môže spôsobiť predávkovanie. Predávkovanie, podobne ako nedostatok vitamínu A, vedie k závažné porušenia normálne fungovanie rôzne orgány a systémy, predovšetkým oči a reprodukčný trakt.

Vitamín A existuje v dvoch hlavných formách:
1. Samotný vitamín A ( retinol ), obsiahnuté vo výrobkoch živočíšneho pôvodu;
2. Provitamín A (karotén ), ktorý sa nachádza v potravinách rastlinného pôvodu.

Potraviny bohaté na vitamín A -mrkva , tekvica , Paprika , špenát , brokolica , zelené cibule , petržlen , broskyne , marhule , jablká , hrozno , vodný melón , melón - Toto rastlinné zdroje(karotenoidy); Živočíšne zdroje zahŕňajú:rybí tuk A pečeň (najmä hovädzie), ďalšie v rade súmaslo , žĺtky , krém A plnotučné mlieko .

Retinol zo živočíšnych produktov je ľudským telom okamžite absorbovaný tráviaci trakt. A karotén (provitamín A), ktorý vstupuje do čriev, sa najskôr zmení na retinol, po ktorom sa absorbuje v tele.

Vitamín A zvyšuje jeho účinok a lepšie sa vstrebáva v kombinácii s vitamínom E a stopovým prvkom zinok.

Vitamín C

Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, nazývaný aj kyselina askorbová, a má veľmi dôležité funkcie v ľudskom tele, ako je poskytovanie normálna operácia imunitný systém, účasť na procesoch hojenia rán, tvorbe a syntéze červených krviniekkolagén , ako aj vstrebávanie železa z rastlinná potrava. Okrem toho je kyselina askorbováantioxidant , to znamená, že chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Najbohatší na vitamín B:kiwi , Šípka , paprika , citrusové ovocie, čierna ríbezľa , Cibuľa , paradajky , listová zelenina (šalát , kapusta , brokolica , ružičkový kel , karfiol , atď.), pečeň , obličky , zemiak .

V ľudskom tele môže byť kyselina askorbová prítomná v troch formách, ako napríklad:

• kyselina L-askorbová – redukovaná forma;
• Kyselina dehydroaskorbová – oxidovaná forma;
• Ascorbigen je rastlinná forma.

Vo forme kyseliny L-askorbovej má látka najvýraznejšiu vitamínovú aktivitu. Vo forme askorbigénu je vitamín spojený s proteínmi, DNA nukleovými kyselinami a flavonoidmi. A kyselina dehydroaskorbová je druh rezervy, pretože z tejto formy sa dá obnoviť kyselina L-askorbová alebo askorbigén a používa sa pre potreby buniek rôznych orgánov a systémov.

Tento vitamín je nestabilný voči teplote, v dôsledku čoho proces varenia ( tepelné spracovanie, napríklad varenie, dusenie, vyprážanie a pod.) vedie k jeho čiastočnému resp úplné zničenie v závislosti od trvania a agresivity druhu tepelného spracovania aplikovaného na produkty. Preto varené jedlá obsahujú veľa menej vitamínu C v porovnaní s čerstvým.

Vitamín C je nevyhnutná látka pre ľudí, opice, morčatá a netopiere, keďže tieto druhy živých organizmov si ho nedokážu samy syntetizovať, v dôsledku čoho ho musia nevyhnutne prijímať s potravou v dostatočnom množstve. Ostatné zvieratá sú schopné syntetizovať kyselinu askorbovú zglukózy , a preto táto látka pre nich nie je podstatná.

vitamíny skupiny B

Vitamíny B sú skupinou vitamínov rozpustných vo vode, ktoré hrajú veľkú úlohu v bunkovom metabolizme a zdraví tela.

Vitamíny skupiny B sa nachádzajú v nasledujúce produkty napájanie: in celé zrniečka, mäsové výrobky,vajcia , zemiaky , cestoviny , biely chlieb, pivovarské kvasnice , orechy , zelená listová zelenina, pečeň a mnohé iné.

Vitamín B je celý komplex látky, ktoré sú spojené prítomnosťou dusíka v molekule. Kombinácia týchto dusíkatých látok je známa ako vitamíny skupiny B, z ktorých každý prvok je očíslovaný: odV 1 až B20. Mnohé z vitamínov tejto skupiny majú nielen sériové číslo, ale aj vlastné mená.

Vedci časom zistili presnú štruktúru každého vitamínu B. Výsledkom výskumu bolo jasné, že niektoré látky nazývané vitamíny nie sú vitamínmi (kalorizátormi). Napríklad B11 úplne zodpovedá vzorcu s aminokyselinouL-karnitín .

Najznámejších 8 prvkov sú:tiamín (B1) , riboflavín (B2) , Niacín (B3) , kyselina pantoténová (B5) ,

Každý vitamín B má svoju špecifickú dennú potrebu.

Vitamín D

Vitamín D je rozpustný v tukoch. Podporuje vitamín D normálna úroveň vápnik a fosfor v krvi, obe sú nevyhnutné pre rast a silu kostí.

Vitamín D sa nachádza v rybom tuku, rybách (sleď, makrela, losos, sardinky v oleji, tuniak), žĺtky, mliečne výrobky, pečeň.

Denná potreba vitamínu D

Vitamín D je bezfarebná kryštalická látka s teplotou topenia 120-121°C, nerozpustná vo vode (kalorizátor). Dobre rozpustný vo všetkých organických rozpúšťadlách: alkohol, tuky, rastlinné oleje.

Po opaľovaní sa tvorba vitamínu D cez pokožku zastaví. Ľudia, ktorí nie sú vystavení slnku, by mali užívať doplnky vitamínu D.

Vitamín D reguluje výmenu vápnika a fosforu v tele a je nevyhnutný pre otužovanie novovzniknutého kostného tkaniva a preto pre správna formácia zuby a kosti, najmä v detstve. Podieľa sa na procese rastu a vývoja buniek. Je účinnými prostriedkami pri liečbe a prevencii leukémie, rakoviny prsníka, vaječníkov, prostaty a mozgu. Vitamín D koordinuje produkciu inzulínu pankreasom, t.j. ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi.

Podľa niektorých správ pomáha vitamín D zvýšením absorpcie horčíka a vápnika obnoviť ochranné membrány obklopujúce nerv, preto je súčasťou komplexná liečba roztrúsená skleróza.

Záver: Vitamíny sú biologické účinných látok, ktoré slúžia ako „základ“ nášho funkčný stav, pretože ich prítomnosť určuje stabilitu a užitočnosť mnohých procesov, vrátane metabolizmu, produkcie enzýmov, prenosu nervové impulzy, výmenné reakcie atď.

V prvom rade obmedzte, alebo ešte lepšie úplne vylúčte zo svojho jedálnička produkty rýchleho občerstvenia.

Používajte ako desiatu namiesto čipsov a čokolády čerstvé ovocie alebo sušené ovocie. Výbornou náhradou zemiakových lupienkov sú sušené jablká.

Ak sa rozhodnete kúpiť produkty rýchleho občerstvenia, pozorne si preštudujte etiketu a vyhnite sa veľkému množstvu rôznych prídavných látok.

Keď vonku prší alebo mrzne, výkonnosť, psychika a fyzická aktivita u mnohých klesá na minimum. Ale obviňovanie necítiť sa dobre počasie, premýšľajte o tom - je to naozaj dôvod? Pod mnohými príznakmi medzisezónnej depresie sa totiž môže skrývať vážnejšie ochorenie – nedostatok vitamínov.

Pamätajte, že vitamíny sú zdrojom energie!

Záver

Kým človek žije, musí podporovať svoje telo užívaním vitamínov. Vitamíny sú špeciálne organické látky, ktoré síce nie sú zdrojom energie ani stavebného materiálu pre organizmus, sú však potrebné (v minimálne množstvá) pre jeho normálne fungovanie (a dokonca aj pre jeho samotnú existenciu). Podieľajú sa na metabolizme, sú biologickými urýchľovačmi chemických reakcií prebiehajúcich v bunke a zvyšujú odolnosť voči infekčné choroby. Každý človek chce byť zdravý. Zdravie je bohatstvo, ktoré sa nedá kúpiť za peniaze ani dostať ako dar. Ľudia sami posilňujú alebo ničia to, čo im dáva príroda. Jedným z najdôležitejších prvkov tejto tvorivej či deštruktívnej práce je výživa.

Celkovo je ich v súčasnosti známych asi dvadsať skutočné vitamíny a zlúčeniny podobné vitamínom. Väčšinu z nich si telo syntetizuje samo a čiastočne prijíma z potravy. Jedlo je pre nás najlepšie zdroje vitamíny

Pri dnešnom uponáhľanom životnom tempe prehnané duševný stres, zlá výživa a zlá ekológia, vitamíny A, C a E sú pre zdravie jednoducho nenahraditeľné, keďže si ich telo nesyntetizuje. Preto je na jar veľmi dôležité dodať telu tieto vitamíny.

Zhrnutím nášho výskumu sme presvedčení, že zadané úlohy a účel nášho výskumu boli v plnej miere splnené, hypotéza sa potvrdila.

Bibliografia:

Vzdialený prístup k elektronickým zdrojom

Príloha 1

Formulár dotazníka „Vitamíny v potravinách“

1. Ste unavení z fyzického a psychického stresu?
2. Jete rýchle občerstvenie?
3. Ako často jete rýchle občerstvenie?
4. Aké vitamíny poznáte?
5. Sú produkty lídrami v obsahu vitamínov?
6. Vymenujte príznaky chorôb z nedostatku (t. j. nedostatku) nejakého vitamínu (vitamín podľa výberu respondenta)?
7. Vedel si denná požiadavka telo v bielkovinách, sacharidoch, tukoch a vode? (ak áno, uveďte množstvo).

Všetky užitočné látky zvyčajne získavame z potravy. Veľa ľudí si ale stravu zostavuje nesprávne a nedostatok kompenzuje čerstvé vitamínyšpeciálne bioaditíva. Prírodné a nespracované potraviny, ktoré obsahujú vitamíny, sú pre telo najprospešnejšie a rýchlo sa vstrebávajú. Množstvo užitočné látky v potravinách závisí od vplyvu viacerých faktorov vrátane spôsobu spracovania produktov, ich skladovania a druhu rastliny. Aj spôsob prípravy pokrmu ovplyvňuje obsah vitamínov. Znížený obsah vitamíny vo výrobkoch možno vysvetliť aj tým, že na predĺženie ich trvanlivosti sa veľmi často používajú škodlivé látky ako sú konzervačné látky a stabilizátory. V takýchto výrobkoch sa vitamíny ničia, zmenšujú sa minimálne o 30 % alebo úplne zmiznú. Množstvo vitamínov obsahujú potraviny, ktoré sme si sami vypestovali alebo pripravili. Užitočné látky môžete úplne zachovať, ak viete, ako správne spracovať jedlo. Ale ako to môžete urobiť doma? Tu si musíte pamätať na niektoré pravidlá. Ovocie a zelenina obsahujú vitamíny vo väčšine prípadov v šupke. Tepelné spracovanie znižuje ich počet o 25-100% in rôzne produkty. Taktiež vitamíny miznú po troch dňoch skladovania, ich množstvo sa zníži o 30-50%. slnečné lúče a jednoducho vystavenie svetlu môže zničiť niektoré skupiny prospešných látok. Sušenie, mrazenie, pasterizácia a kontakt s kovom nepomáhajú zachovať vitamíny. Z toho vyplýva maximálne množstvo Priaznivé vlastnosti obsahuje jedlo, ktoré nebolo vôbec spracované, preto vám odporúčame konzumovať ho viac.

Pre mnohých bude užitočné zistiť, ktoré potraviny obsahujú veľké množstvo určitých vitamínov. Napríklad vitamín A je prítomný v mrkve, citrusových plodoch, tvarohu, vajciach, morských plodoch, pečeni a zelenej zelenine. Vitamín B sa nachádza v mliečnych výrobkoch, rybách, mäse, vajciach, ale aj orechoch, ryži, pšenici a hubách. Na doplnenie vitamínu C v tele musíte jesť čierne ríbezle, rôzne druhy ovocia a zeleniny, bylinky a šípky. Veľmi užitočné sú aj vitamíny skupiny D, ktoré sa nachádzajú v rybách, najmä tučných, morských plodoch a mlieku. Vitamín E sa nachádza v potravinách obsahujúcich tuky rastlinného pôvodu – jablkové a hruškové semienka, orechy.

Snažte sa zabezpečiť, aby vaše telo vždy dostávalo spolu s jedlom aj veľa vitamínov. Jedzte viac čerstvé prírodné vitamíny, chutné a zdravá zelenina, ovocie. Nezabudnite, že správne vypočítaná denná strava môže poskytnúť požadované množstvo živín, ktoré sa nachádzajú aj v našich bežných potravinách. A buďte vždy zdraví!