Výhody a škody vegetariánstva: vedecký výskum, štatistiky, názory lekárov. Ako vegetariánska strava ovplyvňuje ľudské zdravie? Výhody a škody vegetariánstva

Tradičná na území bývalého Sovietskeho zväzu je zmiešaná strava s konzumáciou produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu. Preto vzhľad prívržencov vegetariánstva medzi všežravými ľuďmi spôsobuje prekvapenie, zmätok a niekedy dokonca pohŕdanie a pocit ľútosti. Na objasnenie situácie s vegetariánstvom rozoberieme výsledky výskumu v tejto oblasti. Otázky, ktoré zvážime: kto sú vegetariáni, je vegetariánska výživa vhodná pre starších ľudí, ženy a športovcov?

Čo jedia vegetariáni a prečo?

Vegetariáni sú ľudia, ktorí nekonzumujú živočíšne mäso a rastlinné produkty – ich hlavné zdroje potravy.
Ale niektorí vegetariáni - pesco-vegetariáni - stále jedia ryby a pollo-vegetariáni jedia hydinu. Flexitariáni zriedka konzumujú ryby, hydinu alebo morské plody.

Prísnejšou verziou vegetariánstva je lakto-ovo vegetariánstvo. Strava okrem rastlinných produktov obsahuje mlieko a vajcia, no bez mäsa, hydiny a rýb. Vegánska strava neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Existuje aj makrobiotická verzia vegetariánstva. Jeho prívrženci jedia hnedú ryžu a iné celozrnné výrobky, morské riasy a sójové produkty, ale vyhýbajú sa konzumácii čerstvej zeleniny a ovocia. Raw foodists jedia rastlinné potraviny iba v surovej forme a klíčia semená. Frutariáni jedia výlučne ovocie, bobuľové ovocie, semená a orechy, ako aj niektoré druhy zeleniny (paradajky, uhorky, tekvica, fazuľa, hrášok atď.), ale vyhýbajú sa obilným produktom.

Samozrejme, toto je neúplný zoznam možností. Prečo sa však ľudia rozhodnú pre vegetariánstvo? Medzi hlavné dôvody tejto voľby patria:

• etický aspekt: ​​neochota spôsobovať utrpenie zvieratám;
• lekársky aspekt: ​​túžba zlepšiť zdravie a vyhnúť sa výskytu a rozvoju chorôb;
• náboženský aspekt: ​​spojenie medzi výživou a spiritualitou;
• úspora peňazí a ochrana životného prostredia.

Pozrime sa na niektoré z nich.

Ako vegetariánstvo ovplyvňuje reprodukčnú funkciu žien?

Štúdie preukázali malé alebo žiadne rozdiely v reprodukčnej funkcii medzi vegetariánkami a všežravými ženami.

Konkrétne:

• Pri dostatočnom príjme kalórií sa nezistili žiadne rozdiely v nástupe puberty u dospievajúcich, čo bolo hodnotené podľa vzhľadu menštruačného cyklu.
• V niektorých štúdiách mali vegetariánky častejšie problémy s menštruačnými nepravidelnosťami počas celého života, hoci tieto problémy neboli podrobne preskúmané. Jeden z predpokladov o príčine tohto stavu sa týka skutočnosti, že častejšie ženy, ktoré už mali problémy s menštruáciou, prešli na vegetariánstvo a motiváciou týchto žien bolo regulovať tieto odchýlky výživou. To ovplyvnilo štatistiky. Iné, podrobnejšie štúdie nepreukázali žiadnu súvislosť medzi zvýšeným rizikom takýchto porúch a vegetariánskou stravou.
• Nástup menopauzy sa nelíši medzi vegetariánkami a ženami na konvenčnej strave.
• Sójové produkty v porovnaní s placebom znižujú frekvenciu a intenzitu návalov horúčavy, iné príznaky menopauzy však neovplyvňujú.

Vegetariánstvo a staroba

Štúdie u starších dospelých zistili nasledujúce výhody rastlinnej bielkovinovej stravy:

• Uvoľňovanie inzulínu v reakcii na príjem potravy sa porovnateľne znížilo. Výsledkom bolo, že ich telo produkovalo menej cholesterolu a triglyceridov – hlavných zložiek aterosklerotických plátov, a preto boli menej ohrození aterosklerózou a s ňou spojenými kardiovaskulárnymi ochoreniami, rakovinou hrubého čreva a konečníka.
• zníženie rizika rozvoja KVO. Zatiaľ čo u tých, ktorí konzumovali mliečne výrobky, boli zistené nežiaduce účinky kazeínu (mliečnej bielkoviny). Rastlinná strava je bohatšia na komplexné sacharidy ako konvenčná strava.
• zvýšenie strednej dĺžky života konzumáciou veľkého množstva antioxidantov z rastlinnej potravy.

Často sa hovorí, že starší vegetariáni potrebujú konzumovať vitamíny B12 a D, ale všežraví starší dospelí majú oveľa dlhší zoznam základných vitamínov a minerálov. Starší ľudia na zmiešanej strave potrebujú dodatočne prijímať vápnik, horčík, folát a vitamíny B.

Vegetariáni majú nižšiu úmrtnosť na ischemickú chorobu srdca a cerebrovaskulárne choroby. V porovnaní s všežravcami majú menšiu obezitu, zápchu, rakovinu pľúc, hypertenziu, cukrovku 2. typu a cholelitiázu. Vegetariáni majú aktívnejší imunitný systém ako ľudia na zmiešanej strave. Podrobnejší výskum si vyžaduje údaje o výhodách vegetariánstva pre prevenciu neuromuskulárnych a neurodegeneratívnych ochorení, najmä Alzheimerovej choroby.

Vegetariánstvo a šport

Údaje z výskumu, ktoré sú dnes k dispozícii, nepodporujú ani výhody, ani škodlivé účinky vegetariánskej stravy na ľudskú výkonnosť, najmä v štúdiách, ktoré skúmali príjem sacharidov. Aj keď vegánski športovci jedia veľa obilnín, ktoré znižujú (prostredníctvom kyseliny fytovej a vlákniny) vstrebávanie zinku, železa a niektorých mikroživín, nemajú v týchto živinách nedostatky, ktoré by ovplyvnili ich výkon.

Nemajú nedostatok ani bielkovín. Konzumáciou rôznych rastlinných potravín dostávajú pri zachovaní energetickej primeranosti všetky potrebné aminokyseliny, vrátane esenciálnych.

U vegetariánskych športovcov nie je preukázaná potreba dopĺňať kreatín (látka produkujúca energiu, ktorá sa nachádza v surovom mäse).

Vegetariánski športovci konzumujú viac komplexných sacharidov ako iní športovci, ktoré im dodajú energiu na dlhšie obdobie cvičenia. Rastlinná výživa poskytuje športovcom všetky známe živiny. Môžu však mať o niečo nižšie hladiny železa, zinku, mikroživín a bielkovín, ak sú diétne obmedzenia veľmi prísne, čo je typické aj pre všežravých športovcov s nevyváženou stravou.

Športovci, ktorí jedia veľa ovocia, zeleniny a obilnín, dostávajú vysoké hladiny antioxidantov, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres spojený s intenzívnou fyzickou aktivitou. Majú menej chronických ochorení. Dve štúdie zistili, že vegetariánstvo v kombinácii s pravidelným cvičením viedlo k väčšiemu zníženiu rizika úmrtnosti ako samotné vegetariánstvo.

Bol objavený zaujímavý vzťah medzi vegetariánstvom a vytrvalosťou u športovcov.

Zaznamenali sa aj tieto výhody:

• Zníženie rizika hypertenzie, abnormálnych hladín tuku v krvi a iných rizikových faktorov
• Redukcia tukového tkaniva
• Zníženie úmrtnosti na ischemickú chorobu srdca a niektoré typy rakoviny
• Znížené zásoby železa (ale veľmi zriedkavo anémia), ktorá je spojená so zníženým rizikom KVO
• Znížená hladina estrogénu, ktorá je spojená so zníženým rizikom rakoviny prsníka.

Takže dobre naplánovaná vegetariánska strava poskytuje človeku v každom veku a pri akejkoľvek fyzickej aktivite potrebné živiny. Prívrženci takejto stravy si musia pamätať na potrebu sledovať zdravotné ukazovatele rovnakým spôsobom ako ľudia, ktorí takúto diétu nedodržiavajú.

Tu zoznam vyšetrení ktoré je potrebné absolvovať aspoň raz ročne:

• analýza na úroveň B12;
• test na homocysteín v krvi (pre starších ľudí);
• všeobecná analýza krvi;
• chémia krvi;
• všeobecná analýza moču;
• vyšetrenia na chronické ochorenia, ktoré máte.

Prajeme vám veľa zdravia a dlhý život!

Zoznam zdrojov:

1. Vegetariánska výživa Joan Sabate, M.D., Dr. P.H.
2. Vegetariánstvo u detí: pediatrické a neurologické aspekty. V. M. Studenikin, S. Sh. Tursunkhuzhaeva, T. E. Borovik, N. G. Zvonková, V. I. Shelkovsky
3. Craig W. J. Pozícia Americkej dietetickej asociácie: vegetariánska strava // J. Am. Diéta. Doc. 2009, v. 109, s. 1266–1282.
4. Fotografie -

Stal sa kultom a módnym trendom. V skutočnosti len málo ľudí pozná výhody vegetariánstva. Poďme zistiť, odkiaľ pochádza toto hnutie, kto sú vegetariáni a prečo by sa nimi mal stať každý.

Vegetariánstvo vzniklo v starovekej Indii a Grécku.

Korene vegetariánstva pochádzajú zo starovekej Indie a Grécka, keď sa pútnici a mnísi zriekali násilia na zvieratách.

Verilo sa, že vegetariánstvo pomáha vyčistiť karmu človeka. Aby hnutie nabralo na sile, vznikli príkazy, ktoré sa rozšírili do celého sveta a žiadali jednomyseľné odmietnutie živočíšnych produktov.

Napriek tomu, že vegetariánstvo sa objavilo v 5. storočí pred naším letopočtom, hnutie získalo svoju popularitu v Európe až v 19. storočí našich čias. Vegetariánstvo má za cieľ znížiť zabíjanie zvierat. Prví vegetariáni sa nazývali Ahimsas.

Táto malá komunita nemohla prežiť zabíjanie domácich zvierat na jedlo, a tak boli vytvorené verejné skupiny, ktoré vyzývali na zrieknutie sa mäsa a prechod na.

Neskôr sa vegetariánstvo začalo zavádzať do kultúry starovekej Indie, keď ľudia začali pociťovať nárast sily a všimli si, že sa predĺžila dĺžka života. Tok postupne nadobudol náboženský význam. Vegetariánstvo je teraz povinné v hinduizme, džinizme, budhizme a judaizme.

Propaganda nenásilia musí byť sprevádzaná prísnosťou, preto vznikli kánony, ktoré obsahovali zoznamy zakázaných potravín. Z náboženského hľadiska sa zabíjanie zvierat rovná odoberaniu ľudského života.

Je to preto, že podľa Ahimovcov je človek schopný pestovať rastlinnú potravu bez toho, aby vystavoval zvieratá smrti. Zatiaľ čo zvieratá nie sú schopné rásť a pre seba, sú nútené zabíjať menších predstaviteľov živočíšnych druhov kvôli potrave.

Výhody vegetariánstva

Vegetariánstvo je abstinencia živočíšnych produktov.

Vegetariánstvo je odmietanie živočíšnych produktov, ktoré sa získavajú násilím.

Ahimsovia povedali, že by ste nemali jesť hydinu, červené mäso a iné morské plody, ale môžete používať rastlinné a mliečne výrobky. Výhody vegetariánstva:

• Rastlinné potraviny sa v tele vstrebávajú rýchlejšie a ľahšie. Napríklad jablká alebo citrusové plody je možné stráviť už za pol hodiny, zatiaľ čo mäso bude „chradnúť“ v žalúdku až 5 hodín.
• Pravidelná konzumácia mäsa zanáša organizmus. Často si môžete všimnúť, že vegetariáni sú aktívni ľudia, ktorí majú štíhle a vytvarované telo a krásnu pleť. Sú plné energie, a čo je najdôležitejšie, poznajú tajomstvo dlhovekosti. Mäsové výrobky sa na rozdiel od rastlinných produktov nedokážu úplne vstrebať a rozložiť tráviacim traktom, čo často vedie k zápche, kolike a plynatosti.
• Rastlinná strava je pre človeka prirodzenou potravou. Nemusíte jesť len zeleninu a ovocie. Stravu je potrebné spestriť obilninami, mliečnymi výrobkami, fazuľou,...
• Znižuje sa riziko vzniku koronárnej choroby, katarakty a zlyhania obličiek.
• Priemerná dĺžka života sa zvyšuje v priemere o 5 rokov, ale spolu s fyzickou aktivitou a prechádzkami na čerstvom vzduchu sa indikátor výrazne zvyšuje.
• Onkológia sa vo väčšine prípadov vyskytuje u jedákov mäsa.
• Ľudia s nadváhou často prechádzajú na vegetariánsku stravu. Rastlinné potraviny pomáhajú obnoviť metabolický proces a zlepšujú metabolizmus v tele. Podľa štatistík trpí v Amerike 60% populácie obezitou alebo nadváhou. Existuje len jeden dôvod: jesť rýchle občerstvenie a mäsové výrobky.

Rôzne hnutia vegetariánstva

Vegetariánstvo má rôzne podoby.

Spočiatku boli vegetariáni na celom svete rovnakí: nejedli iba mäso, ako dôvod uviedol kanibalizmus. Podstatou hnutia je uvedomenie si rovnosti medzi človekom a zvieraťom.

Zároveň nebolo zakázané jesť vajcia a. Keď sa prúd začal rozvíjať, objavili sa vetvy.

Priaznivci vegetariánstva boli rozdelení na viacerých frontoch: niektorí pokračovali v jedení živočíšnych produktov bez zabíjania, iní prešli na striktne rastlinnú stravu. Odvetvia vegetariánstva:

1. Lacto-ovo. Tento typ vám umožňuje konzumovať nielen rastlinné potraviny, ale aj vajcia, mlieko a med.
2. Lacto. Vegetariáni konzumujú mlieko a med spolu s rastlinnými potravinami, ale vyhýbajú sa vajciam.
3. Ovo. Toto hnutie si vyžaduje, aby sme sa vzdali mliečnych výrobkov, ale do stravy zahŕňa vajcia, rastlinné produkty a med.
4. Vegánov. Toto je prísny typ vegetariána. Zo stravy úplne vylúčia mlieko, vajcia a med, všetky živiny získavajú z rastlinnej potravy. Vegáni vedia, že med je produkt produkovaný včelami a poskytuje im potravu. Pri zbere medu je človek potenciálnym zabijakom včiel, keďže im berie potravu.
5. Raw foodists. Vegetariáni, podobne ako vegáni, sa vyhýbajú všetkým jedlám okrem potravín rastlinného pôvodu. Hlavným rozdielom je odmietnutie tepelnej úpravy výrobkov. Jedia len surovú zeleninu a ovocie, no suroví vegáni zaraďujú do svojho jedálnička vajíčka a mlieko. V niektorých prípadoch sa raw foodisti nepovažujú za vegetariánov a dovolia si jesť surové mäso.
6. Frutariáni. Typ vegána, ktorý sa zdržiava všetkých potravín okrem ovocia. A rovnako ako raw foodisti, frutariáni nespracúvajú produkt, odmietajú vyprážať, variť alebo piecť. Zároveň môžu sušiť ovocie a bobule a namáčať ich.

Existujú aj hnutia, ktoré konzumáciu živočíšnych produktov nezakazujú, ale jednoducho obmedzujú. Napríklad:

1. Pescetarianizmus. Súčasná doba zakazuje jesť hydinu a cicavce, ale je dovolené jesť ryby, mlieko, vajcia a med.
2. Pollotariánstvo. Je zakázané jesť mäso zvierat.
3. Flexitarizmus. Môžete jesť živočíšne produkty, ale veľmi zriedka.

Čo jedia vegetariáni?

Vegetariáni jedia zeleninu a ovocie, mliečne výrobky.

Všetko závisí od prúdu. Niektorí ľudia pridávajú do svojho jedálnička ryby, iní majú zakázaný dokonca aj med.

Existuje však všeobecný zoznam rastlinných produktov, ktoré môže jesť úplne každý. Toto je len malá časť všetkých rastlinných produktov, ale sú základné v strave:

• Zelenina. (kyselina listová, vláknina, glukóza, vitamín A, karotén). Zemiaky (draslík, škrob). Cuketa (lúh, voda). Špenát (vitamín C, bielkoviny). Tekvica (vitamín A, vláknina). (vitamín C, vláknina, vitamín B2).
• Ovocie a bobule. Jablká (železo, kyselina listová). Hrozno (skupina vitamínov B, K, P, C, A). Pomaranč (draslík, vápnik, horčík). Avokádo (vitamíny B, vláknina).
• Fazuľa vedie v množstve bielkovín. Vegetariáni s radosťou jedia hrášok, cícer, sóju, šošovicu a fazuľu mungo. Strukoviny sú skutočnou zásobárňou nielen bielkovín, ale aj železa. Používajú všetko: sójový olej, mlieko, mäso, syr (tofu), kefír (miso).
• Obilniny. Napríklad pohánka je bohatá na B12 a bielkoviny. Pravidelná konzumácia pohánky môže nahradiť mäsové výrobky. Vegetariáni jedia aj ryžu, proso a mleté ​​kukuričné ​​zrná.
• Mliečne výrobky. Môžete jesť syry, kyslú smotanu, kefír, fermentované mliečne nápoje (tan, kumiss) a mlieko.
• Korenie. Ide o rovnakú rastlinnú potravu ako zelenina alebo ovocie. Korenie je široko používané v Indii a odtiaľ sa k nám dostalo. Vegetariáni robia rastlinné jedlá nielen chutné, ale aj chutné, pikantné a aromatické. Použite klinčeky, kurkumu, zázvor, fenikel, koriander.
• Sladkosti. Je povolené jesť orientálne sladkosti, ktoré sa vyrábajú z trstinového alebo repného cukru s prídavkom orechov. Napríklad kozinak alebo halva. Tiež nie je zakázané pridávať orechy do vašej stravy.
• Orechy. Sú bohatí

Vegetariánstvo je dnes jedným z najpopulárnejších systémov výživy na svete. Pri tomto potravinovom systéme sú mäsové výrobky vylúčené zo stravy. Existuje mnoho dôvodov, prečo sa ľudia rozhodnú pre vegetariánstvo. O výhodách a škodách tohto spôsobu stravovania sa oplatí hovoriť.

Mnohí odborníci sa stále nezhodujú na tom, či je vegetariánska strava škodlivá alebo prospešná pre zdravie. Aby ste sa sami rozhodli, či prejsť na tento systém alebo nie, oplatí sa podrobne preštudovať každú stranu tohto problému.

Samotní vegetariáni, samozrejme, trvajú na tom, že vzdanie sa živočíšnych produktov nepoškodí seba ani celkový zdravotný stav a organizmus. Vedecký výskum však už dávno dokázal, že človek svojou stavbou nie je ani bylinožravým cicavcom, ani predátorom. Vedci tvrdia, že úplné zloženie užitočných látok môže človek získať iba konzumáciou širokej škály produktov vrátane mäsa.

Keď sa človek stravuje len rastlinnou potravou a zo stravy vylúči mäsové výrobky, ťažko sa dá hovoriť o vyváženej strave. Názor lekárov je v tomto prípade taký, že takáto strava môže dokonca zhoršiť zdravotný stav.

Harm

Potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré sa v rastlinnej potrave vôbec nenachádzajú. Vylúčením živočíšnej zložky zo stravy sa človek o tieto prospešné látky pripravuje, čo v konečnom dôsledku ohrozuje organizmus poruchami látkovej premeny.

Tu sú prospešné látky, o ktorých hovoríme:

1. Taký dôležitý stopový prvok ako železo.
   Jeho prítomnosť ovplyvňuje zloženie krvi. Väčšina tohto mikroelementu sa nachádza vo vnútornostiach, ako sú pečeň, obličky a ryby. Vegetariáni trvajú na tom, že železo je prítomné aj v rastlinných potravinách. Problém je ale v tom, že spolu so železom obsahuje rastlinná strava látky, ktoré bránia plnému vstrebávaniu tohto prvku. Pre telo je ľahšie a výdatnejšie absorbovať tento prvok z potravy živočíšneho pôvodu.
2. Každý, kto čo i len trochu športuje, vie, že bielkoviny sú pre budovanie svalového tkaniva jednoducho nevyhnutné.
   Vegetariáni trvajú na tom, že tento prvok možno extrahovať konzumáciou strukovín. Tu sú veci rovnaké ako so železom. Rastlinná strava skutočne obsahuje bielkoviny, no ľudské telo ich absorbuje len polovicu. Na rozdiel od živočíšnych bielkovín, ktoré sa úplne vstrebávajú.
3. Ďalším dôležitým mikroelementom je vápnik.
   Je mimoriadne dôležitý pre zdravie pohybového aparátu, ako aj pre krásu vlasov a nechtov. Názor vegetariánov je, že tohto mikroelementu možno viac ako získať z listovej zeleniny. Ale! Súčasný výskum naznačuje, že množstvo vápnika v tele vegetariánov je často výrazne znížené.
4. Živočíšne potraviny obsahujú dôležitý vitamín B12.
   Normálne fungovanie nervového systému závisí od prítomnosti tohto vitamínu. Rastlinné potraviny nie sú schopné nasýtiť ľudské telo týmto vitamínom.

úžitok

Táto otázka, ako každá iná, má však aj druhú stránku.

Aby sme boli čo najobjektívnejší, povedzme si o výhodách vegetariánskej stravy:

1. Vegetariánsky životný štýl výrazne uľahčuje udržanie si zdravej hmotnosti.
   Rastlinné potraviny sú totiž dosť nízkokalorické, no zároveň obsahujú množstvo užitočných látok. Konzumáciou takéhoto jedla sa pre vás ľahšie zbavíte nadbytočných kilogramov a udržíte si váhu na správnej úrovni.
2. Črevám a žalúdku sa oveľa ľahšie pracuje s výlučne rastlinnou stravou.
   Je ľahko stráviteľný, nevyvoláva hnilobné procesy a telo sa ľahko zbaví zvyškov takéhoto jedla.
3. Pri tomto type výživy je pre telo oveľa jednoduchšie zostať dlhšie v čistom stave.
   Rastlinná strava pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela, vďaka čomu telo ľahšie bojuje s vonkajšími a vnútornými negatívnymi faktormi.
4. Vegetariánska strava pomáha udržiavať cukor a cholesterol na správnej úrovni.
   Kardiovaskulárny systém tak zostáva dlhšie v dobrej kondícii. Výskum na túto tému naznačuje, že medzi vegetariánmi je oveľa menej ľudí, ktorí trpia rakovinou alebo cukrovkou, ako medzi konzumentmi mäsa.
5. Vegetariánska strava je výborná na predĺženie mladosti, keďže zelenina a ovocie obsahujú veľa antioxidantov.
6. Predpokladá sa, že konzumenti mäsa jedia viac soli ako vegetariáni a nadmerná konzumácia soli je tiež zdraviu škodlivá.

Existuje niekoľko druhov vegetariánskej stravy. Pozrime sa na jeho najobľúbenejšie druhy a pozrime sa, ako každý z nich ovplyvňuje zdravie tela.

Váš laktovegetarián

Ak ste lakto-vegetarián, môžete v jedle používať mliečne výrobky. Lakto-vegetariáni zároveň odmietajú niektoré druhy syrových syrov, želatínu, ako aj produkty, ktoré obsahujú prísady živočíšneho pôvodu.

Typické dôvody, prečo sa ľudia stávajú prívržencami laktovegetariánstva, sú etické a morálne normy. Lakto-vegetariáni sa tak zriekajú akéhokoľvek násilia vo svojom živote. To vysvetľuje aj odmietnutie vajec, ktoré v zásade môžu obsahovať kuracie embryo.

Ak hovoríme o pozitívnych aspektoch lakto-vegetariánstva, potom tento spôsob stravovania udržuje cholesterol v tele na správnej úrovni. Ak si lakto-vegetariánsku stravu naplánujete správne, môžete telu dodať dostatočné množstvo užitočných látok. S lakto-vegetariánskou stravou máte prístup k vitamínu D, vitamínu B12, vápniku a bielkovinám, ktoré sú ľahko stráviteľné a obsahujú aminokyseliny. Týchto látok je v lakto-vegetariánskej strave dostatok, kvôli prítomnosti mliečnych výrobkov v nej.

Preto tým, že sa zrazu stanete lakto-vegetariánom, nezaťažíte svoje telo toľko, ako keby ste sa zrazu stali vegánom.

Laktovegetariánska strava nie je zložením taká chudobná ako iné prísnejšie druhy vegetariánstva.

Ovo-vegetariánstvo

Ďalším typom relatívne demokratického typu vegetariánskej stravy je ovo-vegetariánstvo. Pri ovo-vegetariánskej strave sa musíte vyhýbať mliečnym výrobkom, ale môžete jesť vajcia.

Ak hovoríme o dôvodoch, prečo ľudia začínajú dodržiavať ovo-vegetariánsku stravu, tak sú buď etického charakteru, alebo základom ovo-vegetariánstva je individuálna intolerancia mliečnych výrobkov.

Ďalšou výhodou ovo-vegetariánskej stravy je, že vám umožňuje jesť produkt, ktorý je prospešný pre telo, ako je med.

Ovo-vegetariánska strava môže byť dokonca predpísaná ľuďom s podlomeným zdravím. Ovo-vegetariánska strava sa ľahko konzumuje a je vhodná pri prechladnutí a iných telesných ochoreniach.

Lakto-ovo-vegetariánstvo

Ďalším bežným typom vegetariánstva je dnes lakto-ovo vegetariánstvo. Logicky je jasné, že sem patria aj ľudia, ktorí do jedálnička povoľujú mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky.

Dôvody, prečo sa ľudia stávajú lakto-ovo-vegetariánmi, môžu byť aj etické, alebo to môže byť jednoducho zdravá možnosť stravovania.

Lakto-ovo-vegetariánstvo je tiež dobrou mäkkou možnosťou na prechod na reštriktívnejšie spôsoby stravovania. Pri takejto strave má aj telo možnosť prijímať takmer všetky živiny, ktoré potrebuje.

Vegetariánska strava a deti

V súvislosti s témou vegetariánstva a detí vyvstáva veľa otázok. Každý rodič má právo vybrať si výživový systém pre svoje dieťa. Ak ste sa takto rozhodli, tu sú odporúčania, ktoré vám pomôžu urobiť to čo najšetrnejšie pre zdravie dieťaťa.

1. Nemôžete okamžite zmeniť svoje dieťa na prísne vegetariánstvo, napríklad na vegánstvo. Deti by mali dostávať ľahko stráviteľné bielkoviny. Namiesto mäsa zaraďte do jedálnička dieťaťa fazuľu, semienka, vajcia a mliečne výrobky.
2. Aby deti nemali nedostatok vitamínu D, ponúknite im mlieko, ktoré je týmto vitamínom obohatené.
3. Je veľmi dôležité, aby deti dostávali dostatok železa. Ak odmietnete svojmu dieťaťu dovoliť jesť mäso, pomôžte detskému telu absorbovať viac tohto mikroelementu z rastlinných potravín. Aby to bolo možné, potraviny obsahujúce vitamín C musia byť prítomné v strave dieťaťa aspoň raz denne.
4. Nemali by ste svoje dieťa kŕmiť stále celozrnným pečivom. Celé zrná naplnia žalúdok oveľa rýchlejšie a čiastočne narúšajú aj vstrebávanie železa, zinku a medi. Aby ste tomu zabránili, je lepšie dávať dieťaťu celozrnné produkty len polovičný čas.
5. Detský organizmus potrebuje určité množstvo živočíšneho tuku. Je vhodné zvážiť pravidelné zaraďovanie masla alebo stredne tučného kravského mlieka do jedálnička vášho dieťaťa. Len tak získate tento hodnotný produkt vegetariánskou stravou.

13.05.2012

Vegetariánska strava ponúka veľa zdravotných výhod, ale niektoré lekárske výskumy tiež naznačujú potenciálne problémy.

Predtým, ako sa rozhodnete stať sa vegetariánom, zvážte negatívne dôsledky:

1. Nízky cholesterol

Takmer každá lekárska štúdia naznačuje, že vegetariáni majú nižšiu hladinu cholesterolu ako nevegetariáni. Mnohí lekári odporúčajú udržiavať hladinu celkového cholesterolu pod 200. Napríklad výskum Heart Programme ukazuje, že dlhodobo extrémne nízke hladiny cholesterolu môžu viesť k skorej smrti.

2. Zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva

Dá sa usúdiť, že ľudia milujúci mäso majú vyššie riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition však ukazuje, že výskyt rôznych druhov rakoviny medzi vegetariánmi bol nižší ako medzi tými, ktorí jedli mäso, ale riziko rakoviny hrubého čreva bolo vyššie medzi vegetariánmi. Vegetariáni mali o 39 percent vyššie riziko rakoviny hrubého čreva.

3. Nízka kostná minerálna hustota

Zatiaľ čo vegetariáni môžu získať dostatočné množstvo bielkovín, vápnika, železa a vitamínu D na zabezpečenie správneho vývoja svalov a kostí, jedna štúdia zistila, že vegetariáni majú asi o 5 percent nižšiu kostnú minerálnu hustotu ako nevegetariáni. Výsledky výskumu ukázali, že vegetariánska strava, najmä vegánska, je spojená s nízkym BMP.

4. Nízka hladina vitamínu B12

Štúdia publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zistila, že konzumenti mäsa majú vyšší rizikový faktor kardiovaskulárnych ochorení ako vegetariáni. Zdá sa však, že jedno potenciálne riziko stať sa vegetariánom prevažuje nad týmto: nižšie hladiny vitamínu B12 v krvi. B12 sa podieľa na metabolizme, premene potravy na energiu, využíva železo na tvorbu červených krviniek a má mnoho ďalších výhod.

Nízka hladina vitamínu B12 môže podľa autorov štúdie viesť k ateroskleróze. Niektoré vegetariánske jedlá, ako sú cereálie, môžu byť obohatené o vitamín B12. Ak ste vegetarián a jete mliečne výrobky a vajcia, pravdepodobne dostávate požadovanú dávku vitamínu B12. Kvasnicový extrakt je dobrou voľbou pre vegetariánov, ktorí sa zdržiavajú mliečnych výrobkov a vajec.

5. Nedostatočná hladina Omega-3 mastných kyselín

Správa publikovaná v Európskom vestníku klinickej výživy zistila, že vegetariáni mali nižšie hladiny kyselín s dlhým reťazcom. Adekvátne hladiny omega-3 kyselín s dlhým reťazcom sú prospešné pre kardiovaskulárne zdravie, tvrdia autori štúdie. Orechy a ľanové semienka môžu poskytnúť esenciálne mastné kyseliny.

Na základe zistení mnohých lekárskych štúdií má vegetariánska strava mnoho prospešných vlastností. Rovnakú radu však možno dať aj vegetariánom aj všežravcom: pravidelne cvičte, jedzte každý deň dostatok čerstvej zeleniny a ovocia a vyhýbajte sa spracovaným potravinám.

Ďalší podnet na zamyslenie: ak sa chcete stať vegetariánom, staňte sa „mäkkým vegetariánom“. Neprísni vegetariáni sú ľudia, ktorí sú väčšinou vegetariáni, ale z času na čas konzumujú živočíšne bielkoviny.

Pripravila Gulnara

Vedecká literatúra ho klasifikuje na základe úplnej abstinencie živočíšneho mäsa. Základom vegetariánstva však nie je kategorické odmietanie mäsových výrobkov, ale vedomý pohľad na jedlo ako zdroj zdravej energie. Mnohí nasledovníci tohto výživového systému teda vnímajú zvyčajný proces jedenia jedla ako zvláštnu sviatosť: ak je ľudské telo chrámom, potom ho treba vyživovať len tými najlepšími darmi.

Najlepším darom v chápaní vegetariánov je zelenina a ovocie.

Vegetariáni už mnoho rokov rozkladajú jedlo na molekuly, aby si vybrali to najpotrebnejšie a najvýživnejšie. Vegetariánstvo predsa nie je len výber zeleniny z najbližšieho záhona, ale predovšetkým vyvážená strava, maximálne nasýtená vitamínmi a minerálmi, určená na komplexné ozdravenie celého tela.

Musíte vedieť, aké prospešné prvky má každá zelenina, aby ste ju mohli zaradiť do svojho jedálnička.

Vonkajšie prejavy

Po prvé, nutričný systém, ktorý vylučuje mäso z každodennej stravy, ovplyvňuje vzhľad. Zo zrejmých bodov: vnútorná, zdravá modrá farba pokožky, ako aj jej jednotný, rovnomerný tón. Dochádza k výraznému spevneniu vlasov a nechtov, ako aj k aktivácii ich zrýchleného rastu. Opakovane sa spomínalo, že vegetariánstvo pomáha bojovať proti kožným chorobám a vyrážkam. Hovoríme najmä o akné a vyrážkach spôsobených hormonálnou nerovnováhou.

Ak sa budete držať vegetariánstva, budete sa cítiť veľmi jednoducho!

Vplyv vyváženej a zdravej stravy na tvar vášho tela je nepopierateľný. Viditeľný je rovnomerný úbytok hmotnosti, ako aj odolnosť postavy voči prejavom nedokonalostí (ochabnutosť, fádnosť, predčasné vyblednutie). Existuje názor, že účinok vegetariánstva na telo je ekvivalentný účinku mýtických omladzujúcich jabĺk. Väčšina celebrít s vizuálnym nesúladom vzhľadu a veku (Paul McCartney, Richard Gere, Keanu Reeves, Jared Leto, Madonna, Demi Moore, Monica Bellucci) sú teda vegetariáni alebo vegáni.

Na fotografii je známy vegetarián - Paul McCartney.

Výhody vegetariánstva potvrdzuje biografia Clinta Eastwooda (87 rokov), Morgana Freemana (80 rokov) a Adriana Celentana (79 rokov), ktorí aj napriek mimoriadne pokročilému veku pokračujú v aktívnej tvorivej a sociálnej činnosti.

Clint Eastwood.

Vegetariánstvo je liek na všetky choroby

Vedci dokázali vplyv kvality výživy na vznik a rozvoj chronických a smrteľných ochorení. Po prvé, nedbanlivý prístup k otázke nasýtenia vlastného tela predstavuje riziko vzniku degeneratívnych ochorení (ochorenia srdca, mŕtvica a cukrovka). Vegetariánstvo slúži ako vynikajúca prevencia chorôb, ako sú:

• srdcová ischémia
• hypertenzia
• ateroskleróza
• diabetes 2. typu
• osteoporóza

Jedzte viac ovocia a buďte zdraví!

Prevažne zeleninová strava pomáha dosiahnuť maximálnu fyzickú kondíciu a výrazne znižuje riziko vzniku a rozvoja množstva bežných chronických ochorení. Opakovane realizované štúdie za účasti vegetariánov a ľudí konzumujúcich mäso potvrdili a dokázali teóriu, že vylúčenie mäsových výrobkov z každodennej stravy má mimoriadne priaznivý vplyv na stav organizmu a celkovú pohodu človeka.

Minca má však aj druhú stranu: nedostatočná kontrola kvality a množstva konzumovaných potravín vegetariánom môže viesť k mimoriadne nebezpečným situáciám. Preto každý, kto dodržiava túto diétu, musí zabezpečiť príjem všetkých kľúčových živín (vrátane bielkovín, mastných kyselín, železa, zinku, jódu, vitamínu D, vitamínu B a vápnika).

Otestujte sa, aby ste vedeli, ktorej zeleniny musíte jesť viac!

Kľúčové vlastnosti vegetariánov

Podľa logiky bežného človeka, ktorý sa nehrabe v zložitosti vegetariánskej stravy, sú vyznávači tohto potravinového systému vždy bolestne chudí a vychudnutí. Na rozdiel od takéhoto stereotypného názoru vedeckí výskumníci opakovane dokázali opak – človek, ktorý sa stravuje prevažne rastlinnou stravou, je fyzicky vyvinutejší a stabilnejší ako človek, ktorý sa stravuje pravidelne bez obmedzení.

Ale na to musíte športovať, napríklad veľa ľudí praktizuje beh!

Vegetariáni sú teda fyzicky odolnejší. Obrazové dôkazy poskytujú horolezci, horolezci a ďalší predstavitelia rôznych profesií, ktorých život je spätý s horolezectvom. Drvivá väčšina z nich sú vegetariáni a vegáni s dlhoročnými skúsenosťami. V porovnaní s mäsožrútmi vždy ľahšie prejdú aklimatizačným procesom a podľa niektorých informácií často stúpajú rýchlejšie ako ľudia, ktorí nie sú v stravovaní tak vyberaví.

Medzi vegetariánmi je veľa športovcov.

Ďalšia oblasť je emocionálna. Je dokázané, že vegetariáni a vegáni majú viac zdravotných výhod ako jedáci mäsa. Ich miera agresivity a nenávistného postoja k okolitému svetu je výrazne znížená. Vyznávači tohto výživového systému majú tiež menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť psychickými a psychosomatickými ochoreniami.

Dôležitý je pozitívny prístup!

Adolf Hitler, o ktorom niektorí životopisci tvrdia, že bol vegetariánom a bojovníkom za práva zvierat, sa však v histórii pamätal na jeho hysterické prejavy a krvavé vojny. Existuje názor, že vegetariáni sú kreatívnejší a duchovne hlbší ľudia. Je ľahké s tým súhlasiť, všimnite si mená Leonarda da Vinciho, Leva Tolstého, Alberta Einsteina, Aristotela a ďalších velikánov tohto sveta na zozname. Minimálne sa dá potvrdiť, že vegetariánstvo myšlienkovému procesu neškodí, skôr ho všemožne podporuje.

Albert Einstein bol tiež vegetarián.

Jednohlasný názor na škodu a prospech

Vegetariánstvo, vplyv na organizmus, ktorý už štyridsať rokov nedostal jednoznačné hodnotenie, je v každom prípade hodný určitej pozornosti. Pokus človeka analyzovať jedlo na energiu a vybrať si pre seba najchutnejšie kúsky je veľmi chvályhodný a opodstatnený.

Hlavným pravidlom vegetariánstva je nenásilie

Používanie tohto výživového systému by sa v žiadnom prípade nemalo zmeniť na proces násilia voči telu či telu. Nemalo by sa to vnucovať, tým menej vynucovať. Iba v prípade vedomého, nezávislého výberu vegetariánstva ako jedinej správnej stravy si môžete byť istí jeho pozitívnym účinkom na organizmus.