Aký význam majú balastné látky pre organizmus. Základné balastné látky
” vznikla v tých časoch, keď ľudia považovali tieto zložky produktov za zbytočný balast pre telo. Sacharidy sú všeobecne chápané ako balastné látky, medzi balastné látky patria: celulóza, hemicelulóza, pektín, agar-agar, lignín atď.
Rozlišujte medzi rozpustným a nerozpustným balastných látok.
Odporúča sa prijať 30 g balastných látok denne, no pri bežnej strave ich telo väčšinou toľko neprijíma. Zároveň je možné pri takýchto množstvách ignorovať obsah kalórií v balastných látkach (2-3 kcal). Zo balastných látok nie je možné zotaviť sa.
Zvážte vlastnosti balastných látok podľa skupín.
Rozpustné balastné látky- viažu žlčové kyseliny (pozostávajúce z 80% cholesterolu), ako aj iné produkty látkovej premeny a odvádzajú ich z tela. Do krvi sa tak dostáva menej cholesterolu a jeho hladina klesá.
Nerozpustné balastné látky- môžu meniť svoj objem vďaka schopnosti napučiavať. Viažu tekutinu, zväčšujú objem obsahu čreva, čo urýchľuje peristaltiku a skracuje čas zotrvania potravinovej kaše v čreve. V prípade prijatia dosť, môže to byť dobrá prevencia takého bežného javu, akým je zápcha. Všetky balastné látky (až po lignín) dokážu viazať vodu. Takzvané napučiavacie látky dokážu viazať stokrát viac vody ako samotná látka.
Samozrejme pozitívny vplyv balastných látok na tele. Spočíva v tom, že poskytujú pocit sýtosti na pomerne dlhú dobu a tiež viažu a odstraňujú žlčové kyseliny, čím znižujú hladinu cholesterolu. Okrem toho posilňujú peristaltiku a viažu vodu, čo zabezpečuje normálna stolica a zabraňuje chronické chorobyčrevá.
Ale, bohužiaľ, existujú negatívne aspekty použitie balastných látok. Mikroorganizmy tvoria plyny a to môže viesť k nafukovaniu, poškodeniu epitelu (črevnej sliznice), viazaniu vápnika, horčíka, železa, zinku, v dôsledku čoho telo tieto látky nedostane. Ale o to je to strašidelnejšie nadmerné používanie balastných látok, môže dôjsť k volvulusu v dôsledku preplnenia a upchatia čreva. Ale ak ich vezmete v odporúčaných medziach, potom je takýto vývoj udalostí nepravdepodobný. Oveľa nebezpečnejšie je dlhodobo neprijímať balastné látky.
Kde sa skrývajú také nádherné balastné látky? V akých produktoch? Výhradne v produktoch rastlinného pôvodu, najmä zo zŕn hrubé brúsenie, strukoviny, zelenina, šaláty, zeleninové výhonky a ovocie.
Nižšie je uvedené množstvo vlákniny v niektorých bežných potravinách.
| č. p / p | Názov produktu | Množstvo balastných látok v 100g výrobku |
| 1 | Obilniny | 10,0 |
| 2 | Pšeničných klíčkov | 17,7 |
| 3 | pšeničné otruby | 45,4 |
| 4 | Ryža | 4,5 |
| 5 | ražný chlieb | 14,0 |
| 6 | Hrach | 16,6 |
| 7 | Kukurica | 9,7 |
| 8 | Šošovica | 17,0 |
| 9 | Sójové bôby | 21,9 |
| 10 | Biela fazuľa | 23,2 |
| 11 | Karfiol | 26,3 |
| 12 | Mrkva | 12,1 |
| 13 | Sušené slivky | 5,0 |
| 14 | Celozrnné cestoviny | 8,0 |
| 15 | Celozrnný chlieb s otrubami | 8,3 |
Myslím, že táto informácia je pokračovaním článkov o Zdravé stravovanie nebude nadbytočný.
Slovo "balast" zvyčajne znamená niečo zbytočné, nadbytočné, zbytočné. Ale takáto definícia sa v žiadnom prípade nevzťahuje na balastné látky, ktoré hrajú zásadnú úlohu v našej strave a majú obrovský vplyv na naše zdravie.
Balastné látky- toto sú zložky potravín obsiahnuté v rastlinných potravinách a nie sú schopné trávenia v ľudskom tele. Príjem týchto látok v tele je zaručený, ak jeme veľa čerstvá zelenina a ovocie, to znamená, ktoré nie je podrobené kulinárskemu spracovaniu.
Hlavnými balastnými látkami sú potravinová vláknina, ktoré sú prítomné v akejkoľvek rastline, vláknina pôsobí ako ich hlavný zástupca. Potravinové vlákna sú zase polysacharidy rôznych štruktúr s obrovskými makromolekulami. Existujú baktérie, ktoré dokážu rozložiť takéto zlúčeniny s bezprecedentnou ľahkosťou, ale ľudské enzýmy to nedokážu.
Predtým sa verilo, že balastné látky sú pre telo zbytočné, pretože tráviace šťavy neobsahujú enzýmy, ktoré by mohli tieto látky rozkladať. Jednoducho sa však nevedelo, že časť vlákniny je trávená enzýmami mikroorganizmov žijúcich v hrubom čreve. Zároveň okrem plynov mastné kyseliny ktoré človek dokáže stráviť.
Balastné látky sú rozdelené do nasledujúcich typov:
- Lignín (obilie, zelenina, ovocné kôstky).
- Algináty (agar-agar (riasy)).
- Pektín (zelenina a ovocie, najmä jablká).
- Celulóza (zelenina, ovocie, obilniny).
- Vláknina (obilniny, ovocie a zelenina).
Aká je úloha balastných látok?
Pozitívny vplyv balastných látok
Pozitívnym účinkom balastných látok je, že dlhodobo dodávajú pocit sýtosti, viažu a odstraňujú žlčové kyselinyčím sa znižuje hladina cholesterolu. Okrem toho poskytujú normálnu stolicu a zabraňujú chronickému ochoreniu čriev. Spomaliť rýchlosť trávenia, čo je dôležitý aspekt z hľadiska využitia živín. Pomalý príjem živín zabraňuje uvoľňovaniu do krvi Vysoké číslo sacharidy. S pomalým vstrebávaním živín dochádza k ich prítoku neustále spolu s krvou. Pokrývajú aj balastné látky živiny, ktoré ich chránia, aktivujú krvný obeh ďasien, pretože sa musia dlhšie žuť. Balastné látky nemajú žiadne kalórie.
Balastné látky sú najdôležitejší zdroj makeup črevnú mikroflóru, ktorého zodpovedajúce zloženie určuje plnú životnú aktivitu nášho tela. Bakteriálna flóra v skutočnosti ničí množstvo toxínov, pričom dochádza k syntéze vitamínov, tukov, uhľohydrátov a aminokyselín, vrátane esenciálnych. Preto je použitie balastných látok výbornou prevenciou dysbakteriózy.
Okrem toho sú balastné látky vynikajúcimi sorbentmi, ktoré svojimi mikropórmi aktívne absorbujú nežiaduce zlúčeniny. Medicína používa umelé sorbenty, napríklad aktívne uhlie. Boli zistené desiatky chorôb, ktoré si vyžadujú ich použitie: rôzne otravy, ochorenie obličiek, žlčových ciest, pečeň, pankreatitída. Taktiež „umelé balastné látky“ pomáhajú pri liečbe ochorení kardiovaskulárneho systému. Terapeutické pôsobenie balastných látok vďaka priamej absorpčnej schopnosti. Vplyvom balastných látok dochádza k eliminácii mnohých toxických a nadbytočných produktov látkovej premeny – cholesterolu, močoviny, rôznych alergénov a iných. Súčasne sa zlepšuje syntéza nukleových kyselín a proteínov, normalizuje sa metabolizmus lipidov, inými slovami, pozoruje sa omladzujúci účinok.
Mimochodom, balastné látky bojujú aj proti nadváhu, pretože brzdia trávenie tuku v človeku tým, že na seba naviažu časť tuku a v tejto podobe ich telo vyvedie von. Okrem toho spomaľujú odbúravanie takzvaných komplexných sacharidov z obilnín, strukovín, sójových výhonkov, zemiakov či orechov. To brzdí produkciu inzulínu a v dôsledku toho nedochádza k upchávaniu tepien a mŕtviciam.
Je ich vyše dvadsať odlišné typy balastné látky, ktoré majú z veľkej časti dlhé cudzie názvy a ukrývajú sa v ovocí, zelenine, šalátoch, strukovinách, zemiakoch, orechoch a celozrnných výrobkoch. Napríklad celulóza a pektín, glykogén a hemicelulóza, dextrín a škrob. Balastné látky sa vo všeobecnosti delia na dve veľké skupiny, ktoré sú pre zdravie rovnako dôležité: rozpustné a nerozpustné. Nerozpustné látky majú tendenciu zadržiavať vodu. Sú dobré na trávenie. Rozpustná potravinová vláknina na druhej strane slúži ako potrava pre dôležité baktérie a má veľkú hodnotu pre zdravie: chránia pred rakovinou a žalúdočnými kameňmi, upravujú hladinu cukru v krvi a znižujú cholesterol.
Negatívny vplyv balastných látok.
Mikroorganizmy tvoria plyny a to môže viesť k nafukovaniu, poškodeniu epitelu (výstelky črevného tkaniva), naviazaniu vápnika, horčíka, železa a zinku, vďaka čomu telo tieto látky nedostáva, ako aj volvulus v dôsledku preplnenia čriev. Takéto riziko je však nepravdepodobné. Veľa nebezpečnejšie riziko choroby spôsobené nedostatočnou konzumáciou balastných látok.
Aké produkty obsahujú balastné látky a v akej forme by sa mali konzumovať?
Balastné látky sa nachádzajú len v bylinné produkty, najmä vo výrobkoch z obilia, strukovín, zeleniny, šalátov, zeleninových výhonkov a ovocia: pomaranče, čerešne, jahody, marhule, brusnice, egreše, jablká, slivky, broskyne, baklažány, reďkovky, tekvice, cvikla, ražný chlieb, obilniny, paradajky, cuketa, šalát, zemiaky.
Aby telo fungovalo „ako hodinky“, mali by ste denne prijať aspoň 30 – 35 g balastných látok. Z nich 15-20 g by mali byť hrubozrnné výrobky, zvyšok - zelenina a ovocie. Odporúča sa jesť jablká (so šupkou bohatou na vlákninu), sušené ovocie, banány, mrkvu, kivi, maliny, brokolicu a orechy. Raz týždenne by ste mali do svojho jedálnička zaradiť jedlo s fazuľou alebo šošovicou.
Ak sa však predtým jedlu bohatému na balastné látky nevenovala dostatočná pozornosť, zaraďte ho do jedálnička postupne. V tomto prípade je potrebné pamätať na dve základné pravidlá - jedlo dôkladne žuť a piť veľa tekutín, potom nebudú problémy s črevami.
Samozrejme, s niektorými chorobami (napr peptický vred v štádiu exacerbácie akútna gastritída atď.) hrubé jedlá sú kontraindikované. Ale iba počas exacerbácií! náš tráviaci trakt nemôže dlhodobo držať „šetrnú diétu“. Po niekoľkých týždňoch jedenia purifikovaných potravín sa vyvinie intestinálna letargia sprevádzaná dysbakteriózou. Veda tak konečne spoznala starodávnu a zdanlivo samozrejmú pravdu. Jednoduché, „živé“, bohaté na „balastné“ jedlo je zdravie a dlhovekosť. Rafinované, komplexne varené jedlo pri kulinárskom spracovaní je chátranie, choroba a skorá staroba.
Aby sme si plne overili, že vyššie uvedené produkty sú naozaj bohaté na balastné látky, ktoré priaznivo pôsobia na naše telo, zvážime niektoré z nich.
Nižšie je uvedený obsah balastných látok v 100 g výrobku:
- Ovsené vločky - 10 g
- Pšenica - 17,7 g
- Pšeničné otruby - 45,4 g
- Ryža - 4,5 g
- Ražný chlieb - 14 g
- Hrášok - 16,6 g
- Kukurica - 9,7 g
- Šošovica - 17 g
- Sójové bôby - 21,9 g
- Biela fazuľa - 23,2 g
- Grunkol kapusta - 4,2 g
- Karfiol - 26,3 g
- Mrkva - 12,1 g
- Sušené slivky - 5,0 g
- Celozrnné cestoviny - 8,0 g
- Celozrnný chlieb s otrubami - 8,3 g
Existuje aj iný spôsob použitia týchto produktov!
Toto je spôsob sušenia potravín. Medzinárodne uznávaná spoločnosť Hydraflow Industries Limited má s výrobou sušičiek EZIDRI dlhoročné skúsenosti. Pečať kvality Hydraflow zaručuje vysokú spoľahlivosť sušičiek EZIDRI vďaka smerovému systému prúdenia teplého vzduchu, ktorý zaisťuje najvyššie štandardy prírodných, lahodných sušených produktov bez použitia konzervačných látok a rôzne prísady. Sušičky značky EZIDRI uľahčujú úpravu požadovaného teplotný režim, ako aj ďalšie podmienky sušenia produktov. Tieto sušičky pomáhajú uchovávať potraviny po celý rok s prirodzenou chuťou, a čo je najdôležitejšie, vďaka jej Technické špecifikácie, tieto sušičky majú vlastnosť konzervovať enzýmy a rôzne balastné látky v nezmenenej podobe.
Bibliografia:
- Sapin M. R. Human Anatomy, 1993
- Novikov A. F. Fiber je magická špongia, 2001
- Gaivoronskij I.V. Funkčná anatómia zažívacie ústrojenstvo, 2006
- Krylov. N. A. Ľudská anatómia v diagramoch a kresbách, 2006
Balastné látky, na rozdiel od svojho názvu, sú kľúčom k nášmu zdraviu a harmónii.
Čo to je?
Balastné látky sú rastlinné vlákna, ktoré sú súčasťou niektorých potravín a telo ich nevstrebáva. Ale napriek tejto vlastnosti sú užitočné pre postavu a zdravie, pretože tieto látky sú zodpovedné za čistenie tela od všetkých druhov jedov a toxínov.
Medzi balastné látky patrí vláknina, celulóza a pektín. Nachádzajú sa v rastlinných produktoch: kapusta, reďkovky, mrkva, jablká, strukoviny.
Zlepšiť trávenie
Obilniny a strukoviny obsahujú nerozpustné balastné látky, ktoré opuchom v žalúdku posúvajú potravu ďalej a tým stimulujú črevá. Okrem toho prispievajú k reprodukcii prospešných baktérií v ňom, ktoré zlepšujú proces trávenia.
Ale aby sme pomohli balastným látkam plne vykonávať túto funkciu, je potrebné piť veľa vody (1,5-2 litre denne) a dobre žuť jedlo.
Pomôžte schudnúť
V tele napučia balastné látky, ktoré naplnia žalúdok. Ak teda hlavné jedlo doplníme potravinami bohatými na rastlinnú vlákninu, zjeme oveľa menšiu porciu a zostaneme dlhšie sýti. Balastné látky majú ešte jednu užitočný majetok- odstraňujú prebytočné množstvo z tela komplexné sacharidy. Väčšinou nám takéto sacharidy dodajú energiu, no ak je ich priveľa, ukladajú sa na bokoch.
Koľko by ste mali zjesť?
Denne skonzumujeme v priemere asi 18-20 g vlákniny. Odborníci tvrdia, že to nestačí. Denná sadzba- 25 g Ak ste však dlhodobo konzumovali príliš málo vlákniny, mali by ste ich množstvo v strave zvyšovať veľmi pomaly. V opačnom prípade to môže viesť k zápche.
Ak s jedlom nemôžete konzumovať požadované množstvo balastných látok, poraďte sa so svojím lekárom. Môže vám odporučiť, aby ste ich brali oddelene.
Znížte hladinu cholesterolu
Rozpustná vláknina reguluje hladinu cukru v krvi a znižuje hladinu cholesterolu. Odchádza spolu s prebytočnou žlčovou kyselinou, ktorá sa odstraňuje rastlinnými vláknami. Navyše znižujú riziko rakoviny žalúdka a žlčové kamene. Rozpustná vláknina sa nachádza najmä v zelenine a ovocí.
Na vyťaženie z balastu najväčší prínos, potraviny bohaté na ne je najlepšie konzumovať surové. Po všetkom priaznivý vplyv týchto látok sa zníži, ak bola zelenina alebo ovocie tepelne upravené.
Zelenina a ovocie - tak často, ako je to možné
Ak sa budete držať pravidiel dobrá výživa, potom si môžete zabezpečiť všetky životne dôležité látky. Čím vyšší podiel rastlinných potravín v strave, tým lepšie! Táto potravina obsahuje veľa biologicky účinných látok ktoré chránia pred chorobami a dokonca aj hojením. Podľa odporúčaní Američana rakovinové spoločnosti každé hlavné a medzijedlo by malo obsahovať zeleninu a ovocie, to znamená, že by sa mali konzumovať päťkrát denne. prečo?
Vlákninu obsahujú iba rastliny
Spolu s nadmernou konzumáciou tukov patrí medzi rizikové faktory (a nielen rakovina) nedostatok balastných látok v strave civilizovaného človeka. Vláknina nachádzajúca sa v zelenine, ovocí a obilninách nie je stráviteľná, ale je veľmi cenná. Stimulujú trávenie, pretože opuchom v črevách zväčšujú objem stolice, čím zabezpečujú pravidelnosť stolice. Urýchľujú prechod kaše črevami, preto dráždi a škodlivé látky robiť menej škody.
Obr.7. Zdravé a iné potravinárske výrobky
Viac ako 10 g vlákniny na 100 g výrobku obsahuje: pšeničné otruby, celozrnné, celozrnná múka, biele fazule, sušené ovocie, ľanové semienko
Od 5 do 10 g balastných látok ale 100 g výrobku obsahuje. celozrnné vločky, suchý ražný chlieb, chlieb s otrubami, hrášok, špenát, bobule, hrozienka
Od 1 až 5 g vlákniny na 100 g výrobku obsahuje: chlieb z miešanej múky, šošovica, orechy, kapusta, zemiaky, mrkva, paradajky, šalát, jablká, hrušky, banány
Poznámka: dodatočný príjem otrúb alebo ľanového semena by mal byť sprevádzaný zvýšeným príjmom tekutín.
Balastné látky ako špongia absorbujú škodlivé zložky potravy vrátane karcinogénov ako sú žlčové kyseliny resp ťažké kovy, ako aj cholesterol a prirodzene ich odvádzať z tela. Neutralizačnú silu balastných látok posilňuje škrob, ktorý sa nachádza predovšetkým v zemiakoch, obilných výrobkoch a nie príliš zrelých banánoch.
V črevách sa aktivujú balastné látky prospešné baktérie a vyhnať tých zlých. Tak posilňujú ochranný systém pretože zdravý črevnú flóru- predpoklad efektívnu prevádzku imunitný systém(Pozri tiež „Črevo a imunitný systém“).
Denne by ste mali prijať od 30 do 40 g vlákniny. Štandardná kŕmna dávka mestský obyvateľ zahŕňa 15-20 g. Naši predkovia konzumovali až 100 g.
Rastliny obsahujú esenciálne vitamíny
Dôležitosť úlohy vitamínov pri ochrane pred rakovinou bola opakovane zdôrazňovaná. S výnimkou vitamínu A sa takmer všetky vitamíny obzvlášť potrebné v tomto prípade nachádzajú v rastlinných potravinách. Potrebu vitamínu A dokáže uspokojiť aj rastlinná strava za predpokladu, že si tento vitamín telo samo vyrába z jeho prekurzora, betakaroténu. Aby ste telo optimálne zásobili vitamínmi, mali by ste dodržiavať niektoré zásady výberu a prípravy jedál.
Karotény: surová mrkva robí málo
Karotény, podobne ako vitamín A, sú látky rozpustné v tukoch. Preto by jedlo malo obsahovať nejaké množstvo tuku, napríklad trochu kyslej smotany resp zeleninový olej v šaláte.
Karotény ľahko neopúšťajú bunkovú štruktúru. Spotreba surová mrkva, získate maximálne 10% betakaroténu v ňom obsiahnutého. Vláknitú zeleninu ako mrkvu a kapustu je oveľa lepšie podusiť, ochutiť šťavou a uvariť pomocou mixéra
pena. Ak k tomu pridáte trochu tuku, potom sa vstrebe až 70% vitamínov. Karotény – pri zahrievaní sa takmer nerozkladajú.
Dodatočný príjem vitamínov by sa mal vykonávať v niekoľkých malých dávkach. Telo nie je schopné asimilovať jednorazové veľké dávky. Vyrábané lieky obsahujú najmä betakarotén.
Nasýtenie krvi vitamínmi trvá asi 10 dní. Preto by ste sa mali postarať o užívanie vitamínov vopred, ak máte terapiu spojenú s ťažkými bremenami.
vedľajšie účinky netreba sa báť. Neškodná žltačka môže nastať, keď denná spotreba 30-40 mg karoténu a vymizne pri znížení dávky.
Tabuľka 6. Obsah karoténov
Vedecký názov vitamínu C je kyselina askorbová. IN V poslednej dobe otázka o tom denná požiadavka sa opäť stal kontroverzným. Po celé roky všetky regulačné tabuľky uvádzali limity 50 – 75 mg. Na základe najnovších výskumov, a predovšetkým na základe úlohy vitamínu C ako lapača voľných radikálov, viac vysoké dávky. Nové tabuľky obsahujú limit 150 mg a americkí vedci dokonca tvrdia, že optimálna dávka je 200 mg.
Vitamín C je veľmi citlivý na teplo a ničí sa kyslíkom. To znamená, že pri tepelnom spracovaní potravín a ich skladovaní sú straty nevyhnutné. Preto treba zeleninu a šaláty pripravovať bezprostredne pred konzumáciou, prednosť treba dať surová zelenina a ak je to potrebné, minimalizujte vystavenie teplu.
Ak je potrebný dodatočný príjem, napríklad v rámci terapie, ktorá vytvára dodatočné zaťaženie tela, môžete sa uchýliť k čistému kyselina askorbová predávané v lekárňach vo forme práškov, čo je lacnejšie vitamínové prípravky. Užívajte po troche niekoľkokrát denne.
normálne a rovnomerné zvýšená potreba môže byť dobre spokojný s jedlom, pretože vitamín C sa nachádza takmer vo všetkých druhoch ovocia a zeleniny. Nasledujúce potraviny sú na ne obzvlášť bohaté.
Približný obsah vitamínu C v potravinách (mg na 100 g)
Merané ríbezle - 300
Petržlen - 190
Paprika - 130
Brokolica - 120
Karfiol - 70
Špenát - 60
Jahody - 60
Citrónová šťava - 50
Pomaranče - 10
Grapefruit - 40
Vitamín E chráni bunky
Najviac vitamínu E sa nachádza v rastlinách, z ktorých sa získavajú oleje. Táto látka zabraňuje žltnutiu olejov, to znamená, že ich chráni pred účinkami kyslíka. Takéto antioxidanty sú tiež potrebné Ľudské telo, takže konzumuje tokoferoly, ako sa vitamín E súhrnne nazýva, a niektoré ďalšie prírodné zlúčeniny. Napríklad vitamín E chráni mastné kyseliny z potravy pred oxidáciou kyslíkovými radikálmi a rovnakú ochranu poskytuje aj molekulám tuku, napr. veľké čísla zahrnuté v bunkových stenách.
Normálna potreba vitamínu môže byť pokrytá jedlom. Ale mnohí majú normálnych ľudí“ Napríklad u fajčiarov môže byť táto potreba vyššia ako priemer, odhadovaný na 12 mg denne. Preto by ste sa mali neustále snažiť uspokojiť aspoň základnú potrebu tohto vitamínu správnou výživou. Potraviny obsahujúce vitamín E sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
Približný obsah vitamínu E v potravinách (mg na 100 g)
Rastlinné oleje - 50
Sleď, makrela - 10
Strukoviny - 13
Pšeničná tráva - 8
Najbohatšie na vitamín E sú sójové oleje, ďalej slnečnicový, palmový, ľanový a olej z pšeničných klíčkov. Olivový olej obsahuje polovicu menej vitamínu E, liečivý účinok tohto produktu je spojený predovšetkým s obsahom nenasýtených mastných kyselín v ňom.
Prírodné alebo syntetické?
Väčšina vitamínov, ktoré tvoria prípravky, je úplne alebo čiastočne syntetizovaná. Mnoho spotrebiteľov si kladie otázku: je účinok látok uvoľnených z retorty porovnateľný s prírodné produkty, pretože v prvom prípade neexistujú žiadne prirodzene sprievodné látky?
V zásade nie sú syntetizované vitamíny v žiadnom prípade horšie ako prírodné. Treba si však uvedomiť, že spolu s vitamínmi obsahujú potraviny aj množstvo životne dôležitých látok dôležité látky. Najnovší výskum potvrdil, že aj takéto sprievodné látky sú veľmi dôležité v procese ochrany pred rakovinou. Do tejto skupiny patria sekundárne tzv rastlinná hmota. Svoju úlohu zohrávajú balastné látky a nenasýtené mastné kyseliny. Zdá sa, že takéto sprievodné látky okrem priameho pôsobenia ovplyvňujú aj proces dopĺňania vitamínov. obranné sily organizmu. Pre aspoň čiastočné užívanie sprievodných látok sa vitamíny užívajú s jedlom alebo zapíjajú vhodnými nápojmi: karotén - mrkvová šťava, a vitamín E sa pridáva do müsli s orechmi.
Profesor Univerzity v Hohenheime Bezalski zdôrazňuje, že v procese zásobovania telom vitamínmi nie je dôležité ani tak dodržiavať kvantitatívne požiadavky, ale konzumovať „hlavné látky“. Toto definuje skupiny produkty na jedenie obzvlášť bohaté na vitamíny.
Vedúce látky
karotén
250 g zeleniny alebo 400 ml zeleninových štiav
absorbuje v priemere 4-10 mg
Vitamín C
250 g ovocia alebo 200 ml ovocnej šťavy
trávených v priemere 75-150 mg
vitamín E
cca g oleja z pšeničných klíčkov, 20 g orechov
absorbuje v priemere 10-30 mg
Selén
250 g celozrnného chleba, pravidelne ryby
stráviteľné v priemere 50-100 mcg
Denná konzumácia vhodných potravín uspokojuje základnú potrebu vitamínov a ochranných látok rastlinného pôvodu. V tomto zmysle je najvýhodnejšia tmavozelená a oranžová zelenina a ovocie, ako je mrkva, špenát, brokolica, paradajky, citrusové plody alebo marhule, ako aj sušené ovocie.
Dietrich Beiersdorff
Prečo chcú niektorí ľudia stále jesť? Prečo niektoré potraviny utíšia hlad, zatiaľ čo iné nie?
Ak ste si niekedy kládli tieto otázky, potom vás bude zaujímať, že pocit sýtosti závisí okrem iného aj od plnosti žalúdka. A plnosť zase silne závisí od množstva zjedeného jedla. Ukazuje sa teda, že čím väčší je zjedený objem, tým výraznejší je pocit sýtosti.
„Ale ako to je? - Možno, pýtate sa, - veď čím viac jem, tým skôr stučniem?!" V tomto kontroverznom momente sa na to teraz pokúsime prísť.
V skutočnosti je tu zjavný rozpor. Dr. Semjonov nás vždy upozorňuje na to priberáme z nadbytočných kalórií, nie z nadbytočného jedla. Pozrite si tabuľku kalórií a porovnajte: 100 gramov bravčová masť(taký malý kúsok) obsahuje 800 kilokalórií. 100 gramov celozrnného chleba - 150 kcal.
Čo robí z nízkokalorického jedla nízkokalorické jedlo?
Rastlinná strava – zdroj balastných látok
Zelenina, ovocie, otruby (čiže nízkokalorické potraviny) nesú vo svojich bunkách dostatok vlákniny, pozostávajúcej z celulózy, pektínu, lignínu. V dietológii sa zvyčajne nazývajú balastné látky. Toto je miesto, kde sa skrýva drahocenné tajomstvo, ako jesť a schudnúť!
Diétna vláknina je zaujímavá, pretože nie sú trávené ľudským enzýmovým systémom. Vláknina – pozostávajúca hlavne z bunkových stien – prechádza takmer celým črevom nezmenená. Zdalo by sa, aké to má využitie? Vláknina na chudnutie je totiž takmer nestráviteľná!
Prečo potrebujeme balastné látky na chudnutie?
Ich výhody možno len ťažko preceňovať.
V prvom rade je tento „balast“ užitočný na urýchlenie chudnutia... K pocitu sýtosti dochádza, pretože vláknina, z ktorej sa skladá vláknina, slúži ako druh výplne, ktorá dodáva objem. Zároveň pri absorpcii vody sú schopné napučiavať a dokonca sa zväčšovať. Žalúdok sa naplní, dochádza k sýtosti, vláknina robí svoju prácu pri chudnutí.
Okrem toho vláknina z potravy slúži ako vynikajúci substrát a biotop pre prospešné črevnú mikroflóru. Ale tieto mikróby pomáhajú nášmu telu poskytnúť nielen normálne fungovanie tráviaci systém, ale aj zdravie celkovo. A bez toho zdravá mikroflóra správny metabolizmus je nemožný, čo je kľúčom k chudnutiu, zbaveniu sa nadváhy.
okrem toho potravinový bolus, nasýtený balastnými látkami a vlákninou, tlačí na steny čreva, stimulácia peristaltických pohybov. Riziko zápchy výrazne znížite, ak budete mať v strave dostatok zeleniny a ovocia, ktoré obsahujú vlákninu užitočnú pri chudnutí.
nakoniec balastné látky sú výborným prírodným absorbérom toxínov, jedov, karcinogénov, porovnateľné s aktívne uhlie a pomáha pri chudnutí. „Drsné“ potraviny, ktoré do vášho jedálnička pridávajú dostatok vlákniny, sú užitočné nielen pri chudnutí či udržiavaní postavy, ale znižujú aj riziko vzniku rakovinové nádory, otrava jedlom, a tiež nám umožňuje dostatočne jesť a zároveň schudnúť.
Nadbytočný tuk sa tiež adsorbuje vrátane cholesterolu, ktorý upcháva cievy a narúša chudnutie. Proces vstrebávania živín sa spomaľuje. Balastné látky pomáhajú pri chudnutí, znižujú záťaž niektorých orgánov (najmä pečene) a zostávame sýti a energickí oveľa dlhšie. Ukazuje sa, že vláknina, ktorú konzumujeme, v súčte svojich účinkov aktívne prispieva k rýchlemu a ľahkému chudnutiu!
Ak chcete schudnúť, jedzte rôzne druhy zeleniny a ovocia!
Takže už vieme, že pocit sýtosti závisí najmä od množstva zjedeného jedla. Ale možno s veľkým objemom nízkokalorický máte len málo potravín, ktoré nám umožňujú jesť a schudnúť?
Je to presne naopak: len niektoré z rastlinných potravín sú také kalorické, že má zmysel ich konzumáciu obmedziť. Ide o fruktózu: hrozno (hrozienka), sušené marhule, sušené slivky; bielkoviny: hrach, fazuľa, sójové bôby; mastné: orechy, avokádo a niektoré ďalšie.
Pochybujete, že je možné jesť pestré a chutné, dodržiavať kalorické obmedzenia a schudnúť? márne! Existujú stovky receptov s použitím všetkých druhov balastných látok, vlákniny. Na našej webovej stránke je uvedených len niekoľko z nich. S. P. Semjonov na zlepšenie výživy odporúča používať najmä rôzne šaláty, vrátane rybích a mäsových.
Pridajte do jedla vlákninu a otruby
No, ak nemôžete znížiť obsah kalórií vo svojom obľúbenom pokrme na chudnutie, pridajte doň malé množstvo. pšeničné otruby s obsahom nám už známej vlákniny. Vo všeobecnosti platí pravidlo, že tento najcennejší produkt budete mať vždy po ruke. Otruby s takmer nulovým obsahom kalórií obsahujú potrebnú vlákninu, zväčšujú objem misky a dodávajú jej zvláštnu príjemnú chuť.
Zo sedenia doktora Semjonova na chudnutie sa naši pacienti dozvedia veľa tajomstiev, ako jesť a schudnúť. Prijaté na požiadanie a podrobné pokyny Autor: diétne jedlo, konzultácie o všetkých zaujímavých otázkach súvisiacich s chudnutím. Odpovede na to, ako si zostaviť vlastný jedálniček v súlade s charakteristikami svojho tela a ako využiť vlákninu na ľahké chudnutie, získate len na odborný lekár ktorých skúsenosti už dali zdravie a krásu mnohým ľuďom. Pridajte sa k nim a buďte zdraví!
